चॉकलेट कप कैसे बनाये.
हम हाल ही में चॉकलेट दर्शन पर काम कर रहे हैं, जैसा कि आप पहले ही देख चुके हैं। यह एक घिसी-पिटी बात हो सकती है, लेकिन जब कोई छुट्टी करीब आती है, खासकर आपके प्रियजनों का जन्मदिन, तो हम पूरी तरह से चॉकलेट पागलपन की स्थिति में होते हैं। क्यों नहीं? चॉकलेट हमारे ऊपर एक उत्तेजक के रूप में कार्य करके प्यार में पड़ने की भावना को बढ़ाती है, जो कम से कम थोड़ी चॉकलेट खाने के बाद हमारे रक्त में जारी होती है।
आपको हमेशा ऐसे आयोजनों की योजना पहले से बनानी चाहिए, लेकिन यकीन मानिए, ये चॉकलेट कप आपका ज्यादा समय नहीं लेंगे। यह हम सभी के लिए बहुत अच्छा है, समय हमेशा कम होता है। और यह कुछ पकाने या कोई विशेष मिठाई तैयार करने से भी आसान है।
चॉकलेट कप बहुत आसान और मज़ेदार हैं! आपको आवश्यक बर्तन के आकार के आधार पर, छोटे गुब्बारों का एक पैकेट खरीदने की आवश्यकता होगी।
गेंदों को फटने से बचाने के लिए, आपको उन्हें एक साफ और सपाट सतह (उदाहरण के लिए, एक ट्रे) पर रखना होगा। गुब्बारे साफ होने चाहिए, उन्हें फर्श पर न लपेटें, सारी गंदगी, रेशे, बाल या साधारण धूल उन पर बहुत अच्छी तरह जम जाती है। चर्मपत्र की एक साफ शीट तैयार करना भी आवश्यक है जिस पर हम अपने चॉकलेट कप रखेंगे।
पिघली हुई चॉकलेट बनाने का वर्णन पहले के व्यंजनों में किया गया है। हम चॉकलेट लेते हैं और इसे भाप स्नान में गर्म करते हैं, आप निश्चित रूप से इसे माइक्रोवेव में आज़मा सकते हैं (30 सेकंड से अधिक नहीं और लगातार हिलाते रहें ताकि ज़्यादा गरम न हो)। अपनी चॉकलेट को ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो सूखने पर उस पर सफ़ेद पपड़ी बन जाएगी।
चॉकलेट को एक छोटे कटोरे में डालें।
आपकी चॉकलेट ज्यादा गर्म नहीं होनी चाहिए. यदि आपको लगे कि यह बहुत गर्म है, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
अब चॉकलेट कप बनाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा आता है। गेंद लें और नीचे के हिस्से को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं और चर्मपत्र कागज की शीट पर रखें।
चॉकलेट को 20 मिनट तक सूखने दें।
जब चमकदार चॉकलेट आइसिंग मैट हो जाएगी तो आपको पता चल जाएगा कि चॉकलेट कप तैयार हैं।
अब मज़े वाला हिस्सा आया। एक बार जब चॉकलेट जम जाए, तो गांठ के ठीक नीचे, गेंद के शीर्ष पर बहुत सावधानी से छेद करें। यह जरूरी है कि हवा धीरे-धीरे बाहर निकले। एक बार गेंद से सारी हवा निकल जाए, तो आपके पास एक बढ़िया चॉकलेट कप होगा!
कभी-कभी ऐसे क्षण आ सकते हैं जब गेंद कप के किनारों से चिपक जाती है और बाहर नहीं आना चाहती। अंततः गेंद को खोलने के लिए, आपको इसे घड़ी की तरह घुमाना होगा, और ध्यान से गेंद को घड़ी की सूइयों की तरह ऊपर खींचना होगा, 12:00, 3:00, 6:00 और 9:00, मुझे लगता है कि आप' इस बिंदु पर इसका पता लगाऊंगा। बेहतर होगा गेंद की गांठ खींच लें. आपका चॉकलेट कप मुफ़्त आना चाहिए।
अब आप अपने चॉकलेट कप को क्रीम, कैंडी से लेकर आइसक्रीम तक, जो कुछ भी आपका दिल चाहे, भर सकते हैं...
हमें लगता है कि आपके चॉकलेट कप बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनेंगे!
आशा है हर कोई इसका आनंद उठाएगा!
तो, हमें क्या चाहिए:
बरतन:
(कटोरे, पैन, चम्मच और अन्य सामान्य स्थानों का विशेष रूप से उल्लेख किए बिना)
प्लास्टिक डिस्पोजेबल कप
चर्मपत्र
मोटी पारदर्शी प्लास्टिक की शीट
मैं विशेष रूप से 3 बातें नोट करूंगा:
1) मैं रूस से नहीं हूं, इसलिए आपके उत्पाद, निश्चित रूप से, छवि में दिखाए गए उत्पादों से भिन्न होंगे।
2) उपयोग की जाने वाली चॉकलेट साधारण चॉकलेट नहीं है, बल्कि बेकर की चॉकलेट है, जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी में किया जाता है। अन्यथा, कप काम नहीं करेंगे। लेकिन सफेद चॉकलेट का भी उपयोग किया जा सकता है।
3) डिस्पोजेबल कप चिकने होने चाहिए, अधिमानतः सीधी दीवारों के साथ। मैं इसका कारण थोड़ी देर बाद बताऊंगा।
सबसे पहले, चॉकलेट कप के लिए मोल्ड तैयार करें:
एक डिस्पोजेबल प्लास्टिक कप लें और उसे मनचाहे आकार में काट लें। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि अंत में पूरी डिश सजावट की गिनती न करते हुए, कांच से 2-3 सेमी ऊंची होगी। यहाँ वह शीशा है जो पहले और बाद में दिखता था... खतना। :-)
लगभग 8-10 कप तैयार कर लीजिये.
इसके बाद, हम उनकी ऊंचाई मापते हैं और कप की ऊंचाई से 2-3 सेंटीमीटर ऊंची चर्मपत्र कागज से स्ट्रिप्स काटते हैं। फिर इन पट्टियों को कपों के चारों ओर लपेटा जाएगा, इसलिए लंबाई भी उचित होनी चाहिए। यह आदर्श होगा यदि पट्टियों को कपों के चारों ओर 1.5-2 बार लपेटा जा सके।
अब जब पूर्व-तैयारी का सबसे उबाऊ और थकाऊ हिस्सा खत्म हो गया है, तो आइए सबसे दिलचस्प हिस्से पर चलते हैं - खाना बनाना।
सबसे पहले, हम चॉकलेट कप तैयार करते हैं - ऐसा करने के लिए, हमारी चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं: एक सॉस पैन में पानी को उबाल आने तक गर्म करें, पानी में उबाल आने के बाद, सॉस पैन के नीचे गर्मी बंद कर दें, सॉस पैन में एक कटोरा डालें ( ध्यान: कटोरा होना चाहिए बिल्कुलसूखा, इसमें पानी की एक भी बूंद न हो, इसे पैन के किनारों पर टिके रहना चाहिए पानी को मत छुओ!) और चॉकलेट स्लैब को एक कटोरे में रखें। तब तक हिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए:
इसके बाद, एक प्लास्टिक कप लें (निश्चित रूप से काटें) और इसे लिक्विड चॉकलेट से भर दें:
इसके बाद बची हुई चॉकलेट को वापस बाउल में डालें। दीवारों और तली पर जो बचेगा वह हमारा चॉकलेट कप बन जाएगा। जबकि पहले गिलास में चॉकलेट ठंडी हो रही है, हम दूसरे को भरते हैं और खाली करते हैं, फिर तीसरे को, और इसी तरह। कपों में बहुत अधिक चॉकलेट न छोड़ें - इसे ठंडा होने में काफी समय लगेगा। आखिरी गिलास के बाद, हम पूरे ऑपरेशन को फिर से दोहराते हैं, पहले से शुरू करते हुए, पहले से थोड़ा ठंडा किए गए गिलास पर गर्म चॉकलेट डालते हैं। इसलिए हम पूरे ऑपरेशन को 2-3 बार दोहराते हैं। फिर कपों को रेफ्रिजरेटर में रखें और चॉकलेट को सख्त होने दें। अब हम सूफले तैयार करना शुरू कर रहे हैं।
सबसे पहले, सफेद चॉकलेट को उसी पानी के स्नान में पिघलाएं:
अब जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें और 20-25 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ दें।
एक सूखे कटोरे में, 3 जर्दी को फेंटें। 100 ग्राम घोलें। 2 बड़े चम्मच पानी में चीनी मिलाएं और आंच पर उबाल लें। धीरे-धीरे चाशनी को जर्दी में मिलाएं, उन्हें हर समय फेंटते रहें जब तक कि आपको गाढ़ा और हल्का द्रव्यमान न मिल जाए। मिश्रण में घुला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इसमें लिक्विड व्हाइट चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
गोरों को एक घने, मजबूत द्रव्यमान में मारो। शेष 100 ग्राम को घोल लें। 2 बड़े चम्मच पानी में चीनी मिलाएं और आंच पर उबाल लें। परिणामी सिरप को धीरे-धीरे अंडे के सफेद मिश्रण में डालें, फेंटना जारी रखें।
क्रीम को एक सूखे कटोरे में फेंटें, इसे गाढ़ा होने तक फेंटें, लेकिन मजबूत नहीं।
गाढ़ी क्रीम को जर्दी-चॉकलेट मिश्रण के साथ मिलाएं। मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी मिलाएं और लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए मिश्रण को एकरूपता की स्थिति में लाएं।
हमारा भविष्य का सूफले तैयार है!
हम रेफ्रिजरेटर से पहले से ही सख्त हो चुके चॉकलेट कप लेते हैं और ध्यान से उन्हें सांचों से निकालते हैं। यदि वे स्वयं सांचों को छोड़ने के लिए बहुत उत्सुक नहीं हैं, तो आप उन्हें (सांचों को) सावधानी से काट सकते हैं या तोड़ सकते हैं। मुख्य बात चॉकलेट कप पर बहुत अधिक दबाव डाले बिना, शांति से और सावधानी से काम करना है। अन्यथा, ऐसा हो सकता है:
लेकिन हमें इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है!
अब हम चॉकलेट कप को चर्मपत्र कागज की पट्टियों से लपेटते हैं।
अब यह समझाने का समय आ गया है कि सीधे किनारों वाले कप क्यों वांछनीय हैं। यदि वे मेज पर 90 डिग्री लंबवत हों, तो यह बिल्कुल सही होगा। क्यों? यह बहुत सरल है: यदि कपों की दीवारें सीधी हों, तो कागज उन पर बेहतर चिपक जाएगा, और सूफले सामान्य रूप से ऊपर उठ जाएगा। मेरे पास इनमें से कुछ भी नहीं था, इसलिए सूफले, कांच के कोने को मोड़कर, उसके ऊपर लटका हुआ लग रहा था।
खैर, अगर आपके पास सीधा गिलास नहीं है, तो आप नियमित गिलास ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि चर्मपत्र कागज को इसके चारों ओर यथासंभव सीधा लपेटने का प्रयास करें! एक बार लपेटने के बाद, चिपकने वाली टेप से सुरक्षित करें। इसे मजबूती से सुरक्षित करने का प्रयास करें - जब आप पहले से ही तरल सूफले अंदर डाल चुके हों तो आप नहीं चाहेंगे कि वेल्क्रो निकले। मेरे पास रेफ्रिजरेटर में बिना चिपका हुआ एक था - मैंने फैसला किया कि यूनिट के अंदर जो कुछ हुआ उसकी तस्वीर नहीं लूंगा ताकि आपको झटका न लगे...:-)
एक बार जब सभी चॉकलेट कप चर्मपत्र में लपेट दिए जाएं, तो उन्हें किसी ऐसी चीज़ पर रखें जिसका उपयोग उन्हें रेफ्रिजरेटर में ले जाने के लिए किया जा सके। उदाहरण के लिए, कटिंग बोर्ड पर। फिर हम कपों को कागज के बिल्कुल किनारे तक सूफले द्रव्यमान से भर देते हैं और इसे एक चौड़े चाकू या स्पैटुला से समतल कर देते हैं। हमने इस सारी सुंदरता को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। सूफले के सख्त होने तक कम से कम 3-4 घंटे। और भी संभव है.
जबकि सूफले ठंडा हो रहा है, हम तैयारी कर रहे हैं... आभूषण। हम चर्मपत्र कागज के त्रिकोण से एक पेस्ट्री बैग बनाते हैं, जिसके सिरे पर एक बहुत छोटा छेद होता है। बची हुई लिक्विड चॉकलेट अंदर डालें। हम मेज पर मोटे पारदर्शी प्लास्टिक का एक टुकड़ा रखते हैं और बैग से चॉकलेट निचोड़कर उस पर पैटर्न बनाते हैं। यहीं पर आपकी कल्पना उड़ान भरती है। :-)
किसी कारण से मैंने अपनी चॉकलेट सजावट की तस्वीर नहीं ली, लेकिन मैंने चॉकलेट मार्बल कैसे बनाया इसकी तस्वीर ली:
मैंने प्लास्टिक पर तरल सफेद चॉकलेट डाली, उस पर थोड़ी काली चॉकलेट (अनुपात लगभग 80-85%/20-15% है, सफेद हावी है), वांछित संगमरमर प्रभाव प्राप्त होने तक उन्हें चाकू से हल्के से चिकना किया:
फ्रीजर में कुछ घंटों के लिए "संगमरमर" जमने के बाद (सफेद चॉकलेट बहुत खराब तरीके से कठोर होती है), मैंने इसे गर्म पानी में डूबा हुआ चाकू से काटा। कच्चे संगमरमर का प्रभाव प्राप्त करने के लिए हल्के से खुरचें।
परिणाम अंत में है!
हम अपने कप रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं। एक छलनी का उपयोग करके, उनके ऊपर कोको पाउडर छिड़कें और ध्यान से कागज हटा दें।
चॉकलेट आभूषण से सजाएं:
इस पाक चमत्कार के लेखक के स्वास्थ्य के लिए ठंडा परोसें और एक गिलास उठाएँ! :-)
यहाँ मुझे क्या मिला:
मेरे पास अतिरिक्त कप थे (मैंने उनमें से लगभग 12-13 बनाए), इसलिए मैंने कुछ को व्हीप्ड क्रीम से भर दिया (सौभाग्य से मेरे पास घर पर एक अतिरिक्त पैक था)।
मैंने व्हीप्ड क्रीम और कोको से भरा एक सफेद चॉकलेट कप बनाने का भी प्रयोग किया। मुझे कहना होगा कि यह बहुत श्रमसाध्य है। यह शायद सफेद चॉकलेट के साथ बेहतर बनता, लेकिन इसके अभाव में, मैंने इसे नियमित चॉकलेट के साथ बनाया। ईमानदारी से कहूँ तो मैं इसे दोबारा नहीं करूँगा! :-)
खैर, और वास्तव में, चॉकलेट मार्बल के साथ:
आभूषण के साथ अपनी कल्पना दिखाने का प्रयास करें!
कुछ और युक्तियाँ:
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, केवल सूखे कटोरे के साथ ही काम करें। लिक्विड चॉकलेट में पानी की एक बूंद इसे बर्बाद कर सकती है। कोशिश करें कि पानी के स्नान से निकलने वाली भाप चॉकलेट में न जाए।
आभूषण तैयार होने तक चॉकलेट को तरल अवस्था में रखने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहें।
यदि आप देखते हैं कि चॉकलेट ठंडी हो गई है, या आपके पास पर्याप्त नहीं है और अधिक जोड़ने की आवश्यकता है, तो आप पानी के स्नान को फिर से गर्म कर सकते हैं और जमी हुई चॉकलेट को पिघला सकते हैं या इसमें एक और बार जोड़ सकते हैं। लेकिन इस ऑपरेशन को एक से अधिक बार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
चॉकलेट के कुछ विशेष भौतिक गुणों को याद रखें: अपनी तरल अवस्था में, यह आसपास के क्षेत्र में बहुत तेज़ी से फैलती है। इंगोडा आगे फैलने का प्रबंधन करता है। मानव कपड़े तरल चॉकलेट के लिए एक चुंबक हैं और इसे अपार्टमेंट के अन्य हिस्सों में ले जाने के लिए परिवहन के रूप में काम कर सकते हैं! इसलिए, आपको लिक्विड चॉकलेट के साथ शांति से, सावधानी से और धीरे-धीरे काम करने की ज़रूरत है! :-)
सभी को सुखद भूख!
शुभ दोपहर, प्रिय हलवाई!
और यहाँ हम फिर से आपके साथ हैं! मेरी राय में, मैं आज का अंक सबसे दिलचस्प विषयों में से एक - स्वादिष्ट और नाजुक मिठाइयों - को समर्पित करना चाहूंगा। वैसे, इसे घर पर स्वयं तैयार करना बहुत आसान है!
यदि पहले यह प्रक्रिया बहुत सारी कठिनाइयों का कारण बन सकती थी, तो अब सब कुछ नाटकीय रूप से बदल गया है। आप जानते हैं क्यों? हां, क्योंकि अधिक से अधिक व्यंजन हैं, सामग्रियां अधिक सुलभ हैं, और मार्टेलाटो कंपनी ने एक वास्तविक चमत्कार बनाया है - प्लास्टिक के कप जिसमें मिठाई बनाना एक खुशी है।
नाज़ुक मिठाइयाँ मार्टेलैटो ग्लास में बहुत अच्छी लगती हैं, वे गैस्ट्रोनॉमिक स्नैक्स के लिए भी बहुत अच्छी होती हैं - यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है।
एक और निर्विवाद लाभ कसकर बंद होने वाले ढक्कन की उपस्थिति है, इसलिए सामग्री को सबसे लंबी दूरी पर भी ले जाना आसान है।
हालाँकि, यह सब नहीं है. डॉन फूड्स के तैयार मिष्ठान मिश्रण की बदौलत अब लोकप्रिय पन्ना कोटा और क्रेम ब्रुली जैसी मिठाइयाँ बनाना बहुत आसान हो गया है। ये मिश्रण उच्चतम यूरोपीय गुणवत्ता के हैं।
यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इन मिश्रणों का उपयोग करना आसान हो, और यहां तक कि एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ या गृहिणी भी इनका उपयोग करके आसानी से स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार कर सकती है। और आपकी मदद के लिए, साइट पर प्रत्येक उत्पाद के लिए एक खाना पकाने की विधि का वर्णन किया गया है।
आइए देखें कि स्वयं मिठाइयाँ तैयार करने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है।
पहली मिठाई - "आम के साथ पन्ना कोटा"
सबसे पहले, तैयार फलों की फिलिंग "डेलीफ्रूट मैंगो" (आर्ट. 800309333) को कपों के तल पर रखें।
इसके बाद, हम मिठाई की वास्तविक तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, हमें 400 ग्राम दूध और 400 ग्राम क्रीम (सब्जी हो सकती है) की आवश्यकता होती है, जिसे हम आग पर एक सॉस पैन में डालते हैं। उबाल पर लाना। फिर 150 ग्राम पन्ना कत्था मिठाई क्रीम (कला. 203403804) डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। एक बार जब मिश्रण पूरी तरह से घुल जाए तो आप इसे स्टोव से हटा सकते हैं। सभी! हमारा "पन्ना कोटा" तैयार है, आप सहमत होंगे, इससे आसान और तेज़ कुछ भी नहीं है =)
अब केवल एक ही काम बचा है कि तैयार मिठाई को गिलासों में डालें। और उसके बाद, इसे सुरक्षित रूप से 2-3 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि मिठाई सख्त हो जाए और सही स्थिरता प्राप्त कर ले।
हमें "कोन" कप (कला. पीएमओसीओ 0032000) की आवश्यकता होगी, जिसे एक मामूली कोण पर स्थापित करने की आवश्यकता है। उसके बाद, तैयार पन्ना कत्था को डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। हमने इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। हमारा लक्ष्य एक कोण पर जमी हुई मिठाई है।
आइए अब ब्लूबेरी पन्ना कोटा बनाने की ओर आगे बढ़ें। यह सरल है, ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार क्लासिक पन्ना कोटा तैयार करें, और अंत में डॉन फूड्स से 50 ग्राम कंपाउंड ब्लूबेरी (आर्ट. 803265320) मिलाएं। यह एक संकेंद्रित सुगंधित पेस्ट है जिसमें रस, फलों के अर्क और प्यूरी शामिल हैं। इसका उपयोग किसी भी प्रकार की क्रीम में विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए किया जा सकता है।
"पन्ना कोटा" (एक कोण पर) सख्त होने के बाद, हमारे कपों को एक सपाट सतह पर रखें और शीर्ष पर "ब्लूबेरी पन्ना कोटा" डालें। अब जो कुछ बचा है वह इसके पूरी तरह से सख्त होने तक इंतजार करना है - ऐसा करने के लिए, भविष्य की मिठाई को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
हम एक गोल कप (कला. PMOTO 0021500) का उपयोग करते हैं। हम क्रीम ब्रूली मिठाई तैयार कर रहे हैं, इसकी तैयारी व्यावहारिक रूप से पन्ना कोटा मिठाई की तैयारी से अलग नहीं है, एक छोटे से अंतर को छोड़कर: नुस्खा समान है - 150 ग्राम क्रीम ब्रूली (कला। 203338114), 400 ग्राम दूध और 400 ग्राम क्रीम.
फिर से, क्रीम और दूध को उबाल लें, मिश्रण डालें, हिलाएं और फिर से उबाल लें, फिर स्टोव से हटा दें। कृपया ध्यान दें कि यह मिठाई पन्ना कोटा से अधिक गाढ़ी है, और इसका रंग क्लासिक कारमेल है।
½ कप भरें. अगला कदम थोड़ी पिघली हुई डार्क चॉकलेट और फिर से "क्रेम ब्रुली" मिलाना है।
पूरी तरह से सख्त होने के लिए 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बस इतना ही, बस थोड़ा सा समय, और हमारी लाजवाब मिठाइयाँ तैयार हैं। सुंदरता!
नया साल जल्द ही आ रहा है, और मैंने सोचा, क्यों न हम अपनी मिठाइयों को नए साल की चॉकलेट सजावट से सजाएं;), इसके लिए हमें ट्रांसफर पैटर्न वाले सांचों की आवश्यकता होगी। बस ग्लेज़ को पिघलाएं और सांचों में भरें, इसे 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर सांचों से सजावट हटा दें।
चॉकलेट मोल्ड और टोकरियाँ तैयार करने के लिए, आप किसी भी रंग की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं - गहरा, दूधिया या सफेद, लेकिन यह बिना मेवे या किशमिश के होना चाहिए।
चॉकलेट कप या टोकरियों में परोसी गई कोई भी मिठाई विशेष रूप से गंभीर और प्रभावशाली लगती है! आप सभी मेहमानों के लिए चॉकलेट कप, गिलास या प्लेट और यहां तक कि चॉकलेट चम्मच भी तैयार कर सकते हैं।
आप चॉकलेट मोल्ड में क्रीम और मूस, आइसक्रीम, फल और जामुन परोस सकते हैं। मिठाई को चॉकलेट कप में स्तरित किया जा सकता है और ऊपर से चॉकलेट चिप्स या फलों के टुकड़े डाले जा सकते हैं।
चॉकलेट मोल्ड और टोकरियाँ तैयार करने के लिए, आप किसी भी रंग की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं - गहरा, दूधिया या सफेद, लेकिन इसमें कोई अतिरिक्त मेवा या किशमिश नहीं होना चाहिए। आप या तो विशेष कन्फेक्शनरी चॉकलेट या नियमित चॉकलेट बार का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन झरझरा चॉकलेट और कन्फेक्शनरी बार का उपयोग नहीं किया जा सकता, क्योंकि वे पिघलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
अपने खुद के चॉकलेट कप कैसे बनाएं
कप या टोकरियाँ बनाने का आधार कोई भी हो सकता है, आप चीनी मिट्टी या धातु के उलटे हुए कप, मफिन टिन्स, चॉकलेट के बक्सों से बने प्लास्टिक कैसेट और यहाँ तक कि फुलाने योग्य गेंदों का भी उपयोग कर सकते हैं।
ठोस साँचे को क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल में लपेटने की आवश्यकता होगी ताकि जमे हुए चॉकलेट कप को बाद में आसानी से हटाया जा सके। गेंदों को किसी भी चीज़ में लपेटने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि चॉकलेट के सख्त हो जाने के बाद उन्हें आसानी से पिचकाया जा सकता है। हालाँकि, गेंदों को धोने, सुखाने और परिष्कृत, गंधहीन वनस्पति तेल से हल्का चिकना करने की आवश्यकता होगी।
DIY ओपनवर्क चॉकलेट टोकरियाँ
एक ओपनवर्क चॉकलेट टोकरी को मिठाई, फल या जामुन से भरा जा सकता है। आपको बस यह ध्यान रखने की ज़रूरत है कि ऐसी टोकरियाँ बहुत नाजुक होती हैं, इसलिए बेहतर होगा कि उनमें भारी मिठाइयाँ न परोसें। वे आइसक्रीम या क्रीम के लिए भी उपयुक्त नहीं हैं जो लीक हो सकती हैं।
- अपने हाथों से लैसी टोकरियाँ या चॉकलेट के कप बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- चॉकलेट,
- छोटे गहरे कप या रमीकिन्स,
- चर्मपत्र कागज या क्लिंग फिल्म,
- ट्रे या बेकिंग शीट जिस पर हम सांचे रखते हैं
- कपों या सांचों को उल्टा कर दें और ध्यान से उन्हें क्लिंग फिल्म में लपेट दें।
- चॉकलेट पिघलाएं (चॉकलेट पिघलाने के तरीके पर हमारे सुझावों का उपयोग करें)
- चॉकलेट को एक पतली धारा में उल्टे सांचों पर डालें; पैटर्न ओपनवर्क होना चाहिए, चॉकलेट की रेखाओं के बीच अंतराल के साथ।
- चॉकलेट मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर में रखें।
- जब चॉकलेट सख्त हो जाए, तो टोकरियों के साथ-साथ सांचों से फिल्म को सावधानी से हटा दें और फिर फिल्म को बाहर निकाल लें
गुब्बारों से चॉकलेट कप कैसे बनाएं
- गुब्बारों का उपयोग करके चॉकलेट कप बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:
- चॉकलेट,
- बिना डिज़ाइन के गुब्बारे,
- गंधहीन वनस्पति तेल,
- एक ट्रे या बेकिंग शीट जिस पर हम गेंदों के साथ रिक्त स्थान रखते हैं
- लगभग 10-15 सेमी व्यास वाले कप के आकार के गुब्बारे फुलाएँ।
- एक बेकिंग शीट या ट्रे पर चर्मपत्र बिछा दें। चॉकलेट के सख्त होने तक बॉल्स उस पर बैठे रहेंगे।
- पिघली हुई चॉकलेट को थोड़ा ठंडा करने के बाद इसमें लगभग एक तिहाई बॉल को डुबोएं. चॉकलेट को गेंद के निचले भाग को समान रूप से ढकना चाहिए।
- बेकिंग ट्रे पर थोड़ी चॉकलेट डालें - यह चॉकलेट कप का आधार होगा, इस पर चॉकलेट बॉल रखें।
- चॉकलेट के सख्त होने तक बेकिंग ट्रे को ठंडी जगह पर रखें।
- एक बार सख्त हो जाने पर, बॉल्स को सांचों से निकाल लें।
ये वो चॉकलेट कप हैं जिन्हें आप घर पर खुद बना सकते हैं।
अपनी पसंद के आधार पर, आप उन्हें आइसक्रीम या सिर्फ क्रीम से भर सकते हैं।
हाँ, क्रीम, जो भी हो - यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है!
यह मिठाई जन्मदिन समारोह या एक साधारण घरेलू दावत के लिए एकदम सही है (यदि आप अचानक अपने प्रियजनों को कुछ इस तरह लाड़ प्यार करना चाहते हैं)।
ऐसे कप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
- ब्लैक चॉकलेट। सुनिश्चित करें कि वह साफ़ और बिना भराव वाला हो। स्निकर्स, ट्विक्स और अन्य चॉकलेट शिल्प उपयुक्त नहीं हैं। हमें जिस "शुद्ध" चॉकलेट की आवश्यकता है, उसे या तो कन्फेक्शनरी स्टोर में खरीदा जा सकता है (जहां इसे पैक किया जाता है और पैनकेक या ईंटों के रूप में बेचा जाता है) या, अंतिम उपाय के रूप में, एक नियमित स्टोर में (उदाहरण के लिए कुछ चॉकलेट बार लें) "एलेंका")
- हवा के गुब्बारे. आकार देने के लिए हमें गेंदों की आवश्यकता होगी. आपको छोटी गेंदें और बिना चित्र के लेनी चाहिए!
- प्लास्टिक या धातु के बर्तन. दो कप ताकि एक कप अतिरिक्त जगह के साथ दूसरे में फिट हो जाए। चॉकलेट पिघलाने के लिए हमें उनकी आवश्यकता होगी। धातु वाले - अगर हम गैस ओवन में पिघलाते हैं और प्लास्टिक वाले अगर माइक्रोवेव में पिघलाते हैं।
चॉकलेट कैसे पिघलाएं:
- चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें (यदि आपके पास कद्दूकस नहीं है, तो आप इसे चाकू से छोटी-छोटी पट्टियों में काट सकते हैं) और एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें।
- एक बड़ा कप पानी गर्म करें (उबलने तक नहीं) और उसमें कटी हुई चॉकलेट का हमारा कटोरा रखें।
- धीमी आंच पर रखें और लकड़ी या सिरेमिक स्पैटुला से कई मिनट तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए (बहुत बड़े हिस्से आमतौर पर दो से तीन मिनट में पिघलते नहीं हैं)।
कप कैसे तैयार करें:
