जमी हुई मछली को सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है। गलत तरीके से फ़िललेट्स को डीफ्रॉस्ट करने से आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन के बजाय बेस्वाद गंदगी हो सकती है। इस परेशानी से बचने के लिए, आपको यह जानना होगा कि घर पर मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें।

एक रेफ्रिजरेटर में

यदि आपके पास 5-6 घंटे बचे हैं, तो मछली को लगभग +5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। मांस को फ्रीजर से निकालें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। यदि आप अगले दिन की पहली छमाही में मछली का व्यंजन पकाने की योजना बना रहे हैं, या यदि उत्पाद रात के खाने के लिए है तो काम पर जाने से पहले इसे रात में करना सबसे अच्छा है। रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्टिंग की धीमी विधि से, मांस धीरे-धीरे पिघलेगा और अपना आकार या स्वाद नहीं खोएगा।

माइक्रोवेव

आप माइक्रोवेव में मछली को बहुत तेजी से डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, वस्तुतः 10-20 मिनट में (अर्ध-तैयार उत्पाद के आकार के आधार पर)। आधुनिक माइक्रोवेव ओवन में विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए डीफ्रॉस्टिंग मोड होता है। आपको इसे स्थापित करने और मछली के शव का वजन निर्धारित करने की आवश्यकता है। यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो कम पावर चुनें - लगभग 20%। आपको इस प्रक्रिया को अपने तरीके से नहीं चलने देना चाहिए: ध्यान से देखें कि मछली कैसे पिघलती है और समय-समय पर इसे पलट दें ताकि डीफ़्रॉस्टिंग एक समान हो जाए।

आप माइक्रोवेव में मछली को बहुत जल्दी, सचमुच 10-20 मिनट में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं

माइक्रोवेव में मछली को डीफ्रॉस्ट करने का मुख्य नुकसान घरेलू उपकरण का छोटा आकार है। पूरे शव को वहां नहीं रखा जा सकता, केवल छोटे हिस्से वाले टुकड़े ही रखे जा सकते हैं।

एक स्टीमर में

यदि आप मछली को वहां पकाने या सॉस पैन में स्टू करने की योजना बना रहे हैं तो डबल बॉयलर मछली को डीफ्रॉस्ट करने के लिए आदर्श है। उत्पाद को स्टीमर में रखें, यूनिट का न्यूनतम ऑपरेटिंग मोड चालू करें और 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। डीफ़्रॉस्टिंग की इस विधि से, मछली अपने पोषण गुणों को नहीं खोएगी, उसका मांस रसदार और घना रहेगा।

पानी में

मछली को गर्म और इससे भी अधिक गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट करना सख्त वर्जित है - तापमान में अचानक बदलाव के कारण मांस का स्वाद खराब हो जाएगा और वह टुकड़ों में बिखरने लगेगा। लेकिन उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने में ठंडा पानी एक अच्छा सहायक है। जमे हुए शव (या टुकड़े) को प्लास्टिक की थैली में लपेटें, पैकेज को एक कटोरे में रखें और बर्तनों को बहते ठंडे पानी के नीचे सिंक में रखें। पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट होने में 2 घंटे तक का समय लग सकता है (यदि मछली छोटी है तो तेज़, यदि बड़ी है तो अधिक समय)। यदि आप जल संसाधनों को बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप पानी से भरे कंटेनर में उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली के बैग वाले कटोरे या पैन को पानी से भरें। हर 15-20 मिनट में तरल पदार्थ बदलें।

कुछ गृहिणियाँ टेबल या समुद्री नमक मिलाकर ठंडे पानी में मछली को डीफ्रॉस्ट करना पसंद करती हैं। ऐसा माना जाता है कि नमक के क्रिस्टल पिघलने की प्रक्रिया को तेज करते हैं और मांस को नरम होने से रोकते हैं।

हेयर ड्रायर का उपयोग करना

एक साधारण हेयर ड्रायर आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए जमी हुई मछली को जल्दी से तैयार करने में मदद करेगा। तापमान को मध्यम पर सेट करें और हवा की एक धारा को मछली के खुले बैग में निर्देशित करें, जिससे अंदर हवा का संचार हो सके। हेयर ड्रायर को मांस से लगभग 20 सेमी दूर रखें। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आपको आधे घंटे के भीतर डीफ़्रॉस्टेड फ़िललेट प्राप्त हो जाएगा।

यदि आप ठीक से जानते हैं कि जलीय गहराई के निवासियों के मांस को कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए तो मछली को डीफ्रॉस्ट करना कोई समस्या नहीं होगी। सभी नियमों का पालन करते हुए, एक साधारण हेक से भी आप एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो किसी भी तरह से दुर्लभ, स्वादिष्ट मछली प्रजातियों के व्यंजनों से कमतर नहीं है।

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फ्रीजिंग कई उत्पादों को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है, जिसके कारण वे एक निश्चित अवधि के लिए पोषक तत्व और स्वाद बनाए रखते हैं।

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इससे पहले कि आप मछली को डीफ्रॉस्ट करें और उसमें से नियोजित व्यंजन तैयार करें, इसे सही तरीके से कैसे करें इसके बारे में बुनियादी नियम और सुझाव पढ़ें।

रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

पहला तरीका यह है कि मछली को रेफ्रिजरेटर में +5°C के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, इसे फ्रीजर से निकालकर निचली शेल्फ पर रखें। इस विधि का केवल एक दोष है - इसमें बहुत अधिक समय लगता है, लगभग 5-6 घंटे। इसलिए, यदि आप दोपहर के भोजन को लेकर जल्दी में नहीं हैं तो ऐसी डीफ्रॉस्टिंग स्वीकार्य है।

हवा में मछली को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

आप प्रक्रिया को तेज़ कर सकते हैं और मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करके रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं, हालांकि यह उत्पाद के लिए कम फायदेमंद है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली से कम तरल वाष्पित हो और खाना पकाने के दौरान यह बहुत सूखी न हो, डीफ्रॉस्टिंग के दौरान इसे फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है। आपको गर्मी के मौसम में इस विधि का उपयोग नहीं करना चाहिए ताकि मछली खराब न हो।

पूरी मछली के विपरीत, फ़िललेट्स और मूल्यवान मछलियों को बिना पानी के, कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। इसके लिए 7-10 मिनट काफी हैं. जमी हुई मछली के बुरादे को न्यूनतम प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है - यह इसे गंदगी से साफ करने और इसे कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।

पानी में मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

मछली को डीफ्रॉस्ट करने का सबसे अच्छा तरीका उसे उसके मूल तत्व में लौटाना है, यानी। पानी। छोटी मछली 1.5-2 घंटे में और बड़ी मछली 3-4 घंटे में पिघल जाएगी। इस मामले में, 1 किलो मछली के आधार पर ठंडा और नमकीन पानी लें: 2 लीटर पानी और 1 चम्मच नमक। इस मामले में, मछली ठंड के दौरान खोई नमी की सफलतापूर्वक भरपाई करेगी, और नमक के लिए धन्यवाद, यह खनिजों को फिर से भरने में सक्षम होगी। और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मछली का मांस हल्का, रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगा।

माइक्रोवेव में मछली को जल्दी डीफ्रॉस्ट कैसे करें

एक माइक्रोवेव ओवन मछली को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने में मदद करेगा - केवल 10-40 मिनट में, यह ओवन की शक्ति और मछली के आकार पर निर्भर करता है। आपको मछली को एक प्लेट पर रखना चाहिए, उचित डीफ्रॉस्टिंग मोड का चयन करना चाहिए और समान रूप से पिघलना सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर टुकड़ों को पलट देना चाहिए। हालांकि कई पेटू ध्यान देते हैं कि इस विधि के बाद मछली में एक विशिष्ट, बहुत सुखद स्वाद नहीं विकसित होता है।

ओवन में मछली को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

आप स्वाद और गुणवत्ता में किसी भी महत्वपूर्ण नुकसान के बिना मछली को ओवन में बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। जमी हुई मछली को एक प्लेट पर रखें और निचली रैक पर ओवन में रखें। तापमान 30°C से अधिक नहीं होना चाहिए. आप 0°C से तापमान पर भी संवहन का उपयोग कर सकते हैं।

मछली को डीफ़्रॉस्ट कैसे न करें?

जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो मांसपेशियों के ऊतकों की कोलाइडल संरचनाओं में परिवर्तन के परिणामस्वरूप, मछली एक निश्चित मात्रा में रस छोड़ती है। रस की हानि जितनी अधिक होगी, पकी हुई मछली के स्वाद पर उतना ही बुरा प्रभाव पड़ेगा। मछली को डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया गर्म तो क्या गर्म पानी भी सहन नहीं करती है। 35-40 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान पर, मछली प्रोटीन अपने गुणों को खो देता है और खोए हुए मांसपेशियों के रस और खनिज लवणों को बदलने के लिए गर्म पानी को अवशोषित करता है। ऐसी मछली में बासी गंध आ जाती है, वह ढीली, पिलपिली और बेस्वाद हो जाती है।

पिघली हुई मछली को दोबारा जमाना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं और मछली बेस्वाद हो जाती है।

मछली को पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है; इस रूप में इसे संसाधित करना आसान होता है और पकाने के बाद यह अधिक स्वादिष्ट और रसदार बन जाती है।

आइए याद रखें कि हमने आपको पहले बताया था, जमे हुए मसल्स को बिना छिलके के कैसे पकाएं. पर और अधिक पढ़ें।

सभी प्रकार के रोल, कैसरोल, मीटबॉल, स्ट्यू - यह उन व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है जिन्हें डीफ़्रॉस्ट होने के बाद जमी हुई मछली से तैयार किया जा सकता है।

सब कुछ इतना कठिन क्यों है

जमने की प्रक्रिया के दौरान, मछली में मौजूद पानी क्रिस्टलीय अवस्था में बदल जाता है।

तेजी से जमने के दौरान, पानी के क्रिस्टल काफी छोटे बन जाते हैं, जो जमने से पहले की तरह ही जगह घेरते हैं; इसलिए, बाद में डीफ़्रॉस्टिंग (पिघलना) के दौरान मछली के मांसपेशियों के ऊतकों को व्यावहारिक रूप से यांत्रिक क्षति नहीं होती है।

धीमी गति से जमना एक अलग मामला है: धीमी गति से जमने के दौरान बनने वाले पानी के क्रिस्टल का आकार बहुत बड़ा होता है, जमी हुई मछली की मात्रा उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाती है, और मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना में महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं।

जमी हुई मछली खरीदते समय, यह निर्धारित करना असंभव है कि मछली तेज विधि या धीमी विधि का उपयोग करके जमी हुई थी। इसलिए, डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान मछली की संरचना के विनाश और कोशिका रस के नुकसान को रोकने के लिए, इसे ठीक से डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है।

डीफ्रॉस्टिंग नियम

आप +5 0 C के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में मछली को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, हालांकि खाद्य प्रौद्योगिकीविदों द्वारा इसका स्वागत नहीं किया जाता है, आप मछली को कमरे के तापमान पर हवा में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन इसे कम करने के लिए फिल्म के साथ कवर करें। वाष्पीकरण के कारण तरल की हानि.

सबसे इष्टतम तरीका मछली को ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट करना है, जो निम्नलिखित शर्तों के अधीन है: एक किलोग्राम मछली के लिए आपको 2 लीटर के बराबर पानी की मात्रा की आवश्यकता होती है जिसमें एक चम्मच टेबल नमक घुला हुआ हो।

इस सौम्य प्रकार की डीफ्रॉस्टिंग से, मछली धीरे-धीरे पानी सोख लेगी और उसका वजन लगभग 10% बढ़ जाएगा। यह नमी की हानि के लिए एक प्रकार का मुआवजा होगा जो जमे हुए अवस्था में मछली का भंडारण करते समय अपरिहार्य है। और खनिजों के नुकसान की भरपाई पानी में घुले रसोई के नमक से हो जाएगी।

डीफ़्रॉस्टेड मछली पर पानी का बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मछली का मांस हल्का, रसदार और स्वादिष्ट हो जाता है।

मछली को डीफ़्रॉस्ट कैसे न करें?

उत्पाद को कभी भी डीफ़्रॉस्ट होने के लिए गर्म पानी में न रखें!

लगभग 40 0 ​​C के तापमान पर, मछली के मांसपेशी ऊतक बनाने वाले प्रोटीन के हिस्से का विकृतीकरण होगा। प्रोटीन द्वारा धारण करने में सक्षम पानी की मात्रा तेजी से कम हो जाएगी और मछली खनिज लवणों के साथ-साथ बड़ी मात्रा में मांसपेशियों का रस भी छोड़ देगी।

मांसपेशियों के रस के बजाय, गर्म पानी मछली के ऊतकों द्वारा अवशोषित किया जाएगा। मछली की मात्रा काफ़ी बढ़ जाएगी और खाना पकाने के दौरान, या डीफ्रॉस्टिंग के दौरान भी यह अलग हो जाएगी।

हम चाहते हैं कि आपके द्वारा डीफ़्रॉस्टेड मछली से तैयार किए गए सभी व्यंजनों में मनमोहक सुगंध और अतुलनीय स्वाद हो!

अपने भोजन का आनंद लें!

मिल्कफिश पकाने के नियम

फिलीपीनी व्यंजनों में मिल्कफिश या जानोस एक वास्तविक व्यंजन है। यह भारतीय और प्रशांत महासागरों के पानी में रहता है। इस वसायुक्त मछली का स्वाद मलाईदार-मीठा होता है। हनोस को तला, भराई, बेक किया हुआ, उबाला जा सकता है।

एक स्वादिष्ट मछली व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको पहले अर्ध-तैयार उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करना होगा। कभी-कभी इसे यथाशीघ्र करने की आवश्यकता होती है।

सबसे सही तरीका प्राकृतिक वायु वातावरण में मछली को डीफ्रॉस्ट करना है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा, इसे एक गहरे कटोरे में डालना होगा और उत्पाद के पूरी तरह से पिघलने तक इंतजार करना होगा। इस प्रक्रिया में लंबा समय लग सकता है, खासकर अगर हम पाइक पर्च या सैल्मन जैसी बड़ी मछली के बारे में बात कर रहे हैं।

धीमी डीफ़्रॉस्टिंग प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद पानी में घुलनशील प्रोटीन और अन्य मूल्यवान घटकों की न्यूनतम मात्रा खो देता है। इसीलिए यह प्रकार सबसे पसंदीदा है। लेकिन अक्सर लंबे समय तक इंतजार करने का समय नहीं मिलता, इसलिए आपको कुछ तरकीबों का सहारा लेना पड़ता है।

बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया बहुत तेजी से होती है। जमी हुई मछली को एक गहरे पैन में रखा जाना चाहिए और ठंडे पानी बहने वाले नल के नीचे रखा जाना चाहिए।

पानी का तापमान जितना अधिक होगा, मछलियाँ उतनी ही तेजी से पिघलेंगी। लेकिन जब उत्पाद को उच्च तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो उसकी गुणवत्ता बहुत ख़राब हो जाती है। इसीलिए इसे 10-15 डिग्री से ऊपर बढ़ाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आधुनिक निर्माता अक्सर जमी हुई मछली और फ़िललेट्स को शीशे की परत से ढक देते हैं। चमकती हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पहले बहते गर्म पानी के नीचे बर्फ की परत को धोने की सिफारिश की जाती है, और उसके बाद ही उत्पाद को आगे डीफ्रॉस्टिंग के लिए एक कंटेनर में डुबोया जाता है।

आप अन्य तरीकों से शीशे की मोटी परत से छुटकारा पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अर्ध-तैयार उत्पाद को 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रख सकते हैं, और फिर बर्फ की परत की सतह को चाकू से थपथपा सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह आसानी से उत्पाद से अलग हो सकता है।

आप मछली को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसकी सतह से शीशा हटाना होगा, इसे एक डिश पर रखना होगा, इसे ओवन में रखना होगा और सबसे उपयुक्त मोड सेट करना होगा, फिर माइक्रोवेव चालू करना होगा। उत्पाद के प्रकार और उसके वजन को ध्यान में रखते हुए शासन का चयन किया जाना चाहिए। डीफ़्रॉस्टिंग को अधिक समान रूप से करने के लिए, समय-समय पर मछली को पलटने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप डीफ़्रॉस्टिंग के बाद मछली के फ़िललेट्स या स्टेक को मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, तो आप इन 2 प्रक्रियाओं को मिला सकते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद को शीशे से धोया जाना चाहिए, तब तक पिघलाया जाना चाहिए जब तक कि इसे आवश्यक होने पर टुकड़ों में नहीं काटा जा सके, और फिर मैरिनेड में रखा जाए। मैरिनेड तैयार करते समय, आपको यह ध्यान रखना होगा कि मछली को डीफ्रॉस्ट करने की प्रक्रिया के दौरान उसमें से तरल निकलता है, इसलिए इसे शुरू में अधिक केंद्रित होना चाहिए।

जब कॉड मछली पकड़ी जाती है, तो इसे लगभग हमेशा नाव पर ही संसाधित और काटा जाता है। यदि मछली पकड़ने के 1-2 घंटे के भीतर जम जाती है, तो इसमें ताजी मछली के सभी लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं।

कॉड पट्टिका

यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं तो ताजा जमे हुए कॉड फ़िललेट तैयार किए जा सकते हैं ताकि उन्हें ताज़ा से अलग न किया जा सके।

केवल पंक्तिबद्ध, सूखे-जमे हुए कॉड फ़िललेट्स चुनें; वे इको-पॉलीथीन से बने बक्सों में आते हैं, जो फ़िललेट्स के टुकड़ों को एक-दूसरे से जमने से रोकता है।

ताजा जमे हुए कॉड फ़िललेट्स खरीदते समय, इसे उसी दिन पकाने का प्रयास करें, इसे घरेलू फ्रीजर में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, यह अपना रस खो देता है और सूख जाता है।

आप कमरे के तापमान पर कॉड फ़िललेट्स, या यहां तक ​​कि सभी जमी हुई मछलियों को डीफ़्रॉस्ट नहीं कर सकते। पिघलने के लिए इष्टतम तापमान -3°-5°C है; ऐसा करने के लिए, कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर नमी के वाष्पीकरण से बचने के लिए कॉड पट्टिका को पॉलीथीन में लपेटकर या ढक्कन से ढककर रखना पर्याप्त है। जब फ़िलेट लगभग पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाए, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और पिघलने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए इसे कमरे के तापमान पर छोड़ सकते हैं।

आप मछली के फ़िललेट्स को ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं - इस तरह इसमें कम नमी खो जाएगी। डीफ्रॉस्टिंग के लिए पानी में नमक डालना बेहतर है।

मछली के बुरादे को माइक्रोवेव में आधी शक्ति पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। फ़िललेट के टुकड़ों को एक दूसरे से अलग करें, एक प्लेट पर रखें और अनुशंसित समय के आधे समय के लिए "डीफ़्रॉस्ट" पर सेट करें। फिर इसे बाहर निकालें, दूसरी तरफ पलट दें और आधे समय के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस तरह आपको समान रूप से डीफ़्रॉस्टेड, घना और सूखा नहीं मछली का बुरादा मिलेगा, जिसे पहले से ही पकाया जा सकता है।

यदि आपने छिलके सहित कॉड फ़िललेट्स खरीदे हैं, तो आपको खाना पकाने शुरू करने से ठीक पहले, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद त्वचा को निकालना होगा।

कॉड में घना और रसदार, लेकिन दुबला मांस होता है, और इसमें बहुत सारा पानी होता है। इसलिए, खाना बनाते समय आपको सावधान रहना होगा कि मछली सूख न जाए। कॉड फ़िललेट्स को भाप में पकाना, उन्हें ग्रिल करना या सॉस में उबालना सबसे अच्छा है। कॉड फ़िललेट्स को ब्रेडिंग में भूनना बेहतर है - यह मछली को सूखने से बचाएगा और मछली को रसदार बनाए रखेगा।

आटे और मक्खन पर आधारित विभिन्न सॉस लीन कॉड फ़िललेट के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, पनीर सॉस - एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और उसमें 2 बड़े चम्मच आटा भूनें। एक मोटे तले वाले बर्तन में आधा गिलास दूध गर्म करें, उसमें भुना हुआ आटा डालें, आधा चम्मच राई डालें, गाढ़ा होने तक हिलाएं। स्वादानुसार नमक, नींबू मिर्च डालें, कुछ बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर, अधिमानतः सख्त पनीर डालें। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। आंच से उतारने के बाद इसमें कुछ बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियां डालें. पके हुए कॉड फ़िलेट के टुकड़ों पर सॉस डालें, उबले आलू, जड़ी-बूटियों और खीरे के साथ परोसें।

यदि आप कॉड फ़िललेट को ओवन में बेक करना चाहते हैं, तो इसे ऊपर से पन्नी से ढक दें या सॉस में बेक करें: 1 कच्चे अंडे के साथ 1 कप ताज़ा खट्टा क्रीम फेंटें, एक चम्मच आटा डालें, नमक और काली मिर्च डालें। आप सब्जियों के कॉड फ़िललेट को "फर कोट के नीचे" भी बेक कर सकते हैं, परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन होगा।