आप ऑफल से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसमें लीवर और दिल शामिल हैं। और जो लोग दावा करते हैं कि वे बेस्वाद हैं, उन्होंने उन्हें गलत तरीके से तैयार किया है। नीचे आपको आलू के साथ चिकन हार्ट तैयार करने की रेसिपी मिलेंगी।

धीमी कुकर में आलू के साथ दिल

सामग्री:

• आलू - 0.5 किलो;
• चिकन दिल - 400 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी - 2 मल्टी ग्लास।

तैयारी

हम दिलों को साफ और धोते हैं। आलू, गाजर और प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लीजिये. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. गाजर और प्याज काट लें. मल्टीकुकर के तल पर आलू रखें, फिर दिल, गाजर और फिर प्याज, मसाले और मक्खन। नमक और पानी भरें। आप चाहें तो पानी की जगह क्रीम या दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं - स्वाद और भी नाजुक हो जाएगा. डिस्प्ले पर "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें और समय - 1 घंटा। इस कार्यक्रम के अंत में, "बेकिंग" मोड चालू करें और समय 20 मिनट है। चिकन हार्ट्स को आलू के साथ मिलाएं और गरमागरम परोसें।

चिकन दिल आलू के साथ दम किया हुआ

सामग्री:

• मध्यम आकार के आलू - 7 पीसी ।;
• चिकन दिल - 500 ग्राम;
• - 30 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली.

तैयारी

सबसे पहले, सब्जियां तैयार करें: प्याज को आधा छल्ले में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को काट लें. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. हम चिकन के दिलों को ठंडे पानी से धोते हैं, बर्तन और अतिरिक्त चर्बी हटाते हैं। उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। जब दिलों से निकला तरल वाष्पित हो जाए, तो उनमें नमक डालें और गाजर और प्याज डालें। लगभग 5 मिनट तक दिल को भूनते रहें, और फिर टमाटर का पेस्ट और आलू डालें। भोजन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबालने के बाद मसाले और नमक डालें। पैन को ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। अगर आप चाहते हैं कि आलू अधिक उबल जाएं तो पकाने का समय बढ़ा दें. अंत में, सब कुछ कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें, और फिर परोसें।

दिल सहित तले हुए आलू

सामग्री:

• चिकन दिल - 700 ग्राम;
• आलू - 700 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया।

तैयारी

हम चिकन के दिलों को धोते हैं और उबलते पानी में डालते हैं, 15 मिनट तक उबालते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। आलू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए. प्याज के साथ दिलों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर नमक डालें, मसाले डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ। फिर पानी डालें, आंच बंद कर दें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। अब इसमें आलू डालें और तैयार होने तक भूनें। आलू के साथ तला हुआ चिकन दिल, सब्जी सलाद के साथ परोसा गया।

एक बर्तन में दिल वाले आलू

सामग्री:

तैयारी

प्याज और गाजर को काट कर नरम होने तक भून लीजिए. - कटी हुई शिमला मिर्च को अलग-अलग तब तक भूनिये जब तक उनमें से नमी न निकल जाये. - अब दिल को काली मिर्च और नमक के साथ करीब 20 मिनट तक भून लें. बर्तनों के तल पर कटे हुए आलू रखें, नमक डालें और ऊपर थोड़ा मक्खन डालें, फिर मशरूम और चिकन दिल रखें, जिन पर हम आपके पसंदीदा मसाले छिड़कते हैं। तुलसी, अजवायन और नमकीन का मिश्रण इनके साथ अच्छा लगता है। उबली हुई सब्जियों को ऊपर रखें और क्रीम को बर्तन के लगभग बीच तक डालें। पनीर छिड़कें और 220°C पर 30 मिनट तक पकाएँ।

यदि आप केवल ताजा ठंडा ऑफल का उपयोग करते हैं तो चिकन हार्ट के साथ उबले हुए आलू विशेष रूप से स्वादिष्ट बनेंगे। उन्हें एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। आधा काटें, रक्त के थक्के हटाएँ और अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को काट दें। फिर से अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें।

चिकन हार्ट्स और आलू को पकाने से पहले, हम ऑफल को भून लेंगे। एक मोटे तले वाले सॉस पैन या फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। चिकन दिल जोड़ें. हिलाते हुए, मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने की प्रक्रिया के दौरान रस निकलेगा, जो वाष्पित हो जाना चाहिए।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले या क्यूब्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। तले हुए दिलों में दोनों सामग्रियां मिलाएं। हिलाएँ और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते रहें।

तले हुए द्रव्यमान में घर का बना सहिजन मसाला और हरी अदजिका मिलाएं। इसकी जगह आप टमाटर का पेस्ट या केचप का इस्तेमाल कर सकते हैं. और अदजिका में बहुत सारे मसाले होते हैं, जैसे हॉप्स-सनेली, लहसुन, गर्म मिर्च। यदि आपके पास अदजिका नहीं है, तो अपने स्वाद के अनुरूप मसाले डालें। हिलाएँ और 2-3 मिनट तक आंच पर गर्म करें।

आलू छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। बची हुई सामग्री के साथ कड़ाही में डालें।

तुरंत लगभग 500 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और तेज पत्ता डालें। हिलाएँ, ढकें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सारी सामग्री पक न जाए। समय-समय पर चिकन हार्ट्स के साथ पकाए गए आलू को हिलाएं और पक जाने की जांच करें।

यदि धीमी कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्देशों के अनुसार पकाएं। यदि ओवन में पका रहे हैं, तो सभी तली हुई सामग्री को सुविधाजनक गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें, पानी डालें, मसाले डालें और 180 डिग्री पर 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें।

आलू के साथ स्वादिष्ट स्वादिष्ट चिकन हार्ट तैयार हैं. इन्हें उबालने के तुरंत बाद खाया जा सकता है। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि चिकन दिल किसी प्रकार की स्वादिष्ट चीज़ नहीं हैं। लेकिन अगर आप ऑफल को सही तरीके से तैयार करते हैं, तो यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बन जाएगा जिसका परिवार के सदस्य शायद ही विरोध कर पाएंगे। यदि आपको पारिवारिक मेनू में विविधता लाने और कुछ पौष्टिक, स्वस्थ और किफायती व्यंजन जोड़ने की ज़रूरत है जो बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, तो आपको भुना हुआ दिल पकाना चाहिए। यह बहुत कोमल होता है और इसमें कैलोरी कम होती है, इसलिए यह आहार पोषण के लिए एक अच्छा विकल्प है।

कैसे चुने?

हृदय एक मांसपेशी है, इसलिए छूने पर ताजा ऑफल लोचदार हो जाएगा। ठंडे दिल खरीदना सबसे अच्छा है, क्योंकि जमे हुए दिल की ताजगी की जांच करना असंभव है। साथ ही, ऐसे उत्पाद जमने पर अपना कुछ स्वाद खो देते हैं। यदि दिल वास्तव में अच्छे हैं, तो वे बरगंडी होंगे और उन पर कोई दाग या पट्टिका नहीं होगी। सतह चिकनी और नम होनी चाहिए. इसमें कई तरह की फिल्में हो सकती हैं, जिन्हें घर पर आसानी से हटाया जा सकता है।

यदि आपको अभी भी जमे हुए दिल खरीदने हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। उन्हें निचली शेल्फ पर होना चाहिए। गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके उत्पाद को डीफ़्रॉस्ट करने का प्रयास न करें।

पकाने की तैयारी हो रही है

ताकि दिल स्वादिष्ट और कोमल हों, आपको पहले कुछ जोड़-तोड़ करके उन्हें पकाने के लिए तैयार करना चाहिए।

• सबसे पहले, ऑफल को प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।
• फिर इसे दो भागों में काटकर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
• यदि नुस्खा के लिए पूरे उत्पादों की आवश्यकता होती है तो दिलों को एक घंटे के लिए भिगोना बेहतर होता है। इसके बाद, खून की गांठों से छुटकारा पाने के लिए उन्हें अपनी उंगलियों से निचोड़कर धोना चाहिए।
• अंत में, चाकू का उपयोग करके हृदय से अतिरिक्त वसा और नसों को हटा दिया जाता है।

व्यंजनों

ओवन में चिकन दिल बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। इस व्यंजन को बनाने की कई रेसिपी हैं, उनमें से कुछ असामान्य और दिलचस्प हैं। लेकिन स्वादिष्टता का प्रत्येक संस्करण आपका पसंदीदा व्यंजन बन सकता है।

आलू के साथ पकाया हुआ

आलू के साथ ओवन में पकाया हुआ दिल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• आलू के 8 टुकड़े;
• 600 ग्राम दिल;
• बल्ब;
• 400 ग्राम क्रीम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा पनीर.

दिलों को धोया और साफ किया जाना चाहिए, कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। 5 मिनिट तक भूनिये. फिर वहां पानी डाला जाता है. ऑफल को अगले 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है और तलने के लिए दूसरे पैन में रख दिया जाता है. यह सुनहरा हो जाना चाहिए. तले हुए प्याज को दिल के पास रखा जाता है. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है।

आलू को छीलकर काट लिया जाता है. आपको पतले टुकड़े मिलने चाहिए। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाता है और उस पर सब्जी बिछा दी जाती है। क्रीम में नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है, घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। आलू, दिल और तैयार सॉस को एक बेकिंग शीट में मिला दिया जाता है। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक वे समान रूप से वितरित न हो जाएं।

कंटेनर को सावधानी से पन्नी से ढक दिया जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, 30 मिनट के लिए वहां छोड़ दिया जाता है। फिर ट्रीट को बाहर निकाल लिया जाता है और पन्नी को हटा दिया जाता है। आलू को पके हुए ऑफल, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। जब पनीर की स्वादिष्ट परत व्यंजन पर दिखाई देती है, तो पकवान तैयार माना जा सकता है।

कटार पर

एक दिलचस्प और स्वादिष्ट रेसिपी जो दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। यह बेहद खूबसूरत है.

• 600 ग्राम दिल;
• 50 ग्राम अदरक की चटनी;
• 50 ग्राम जैतून का तेल;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा;
• मसाले;
• नमक।

दिलों को धोएं और अतिरिक्त हिस्सों को हटा दें। दो सॉस, तेल, मसाले और नमक मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं। ऑफल को इस मैरिनेड में डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाए। फिर दिलों को सीखों पर लटकाया जाता है और पहले से गरम ओवन (200 डिग्री) में 25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पकाने से पहले, आपको उन पर वह सॉस डालना होगा जिसमें वे स्थित थे।

मशरूम के साथ

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी जो मशरूम प्रेमियों को निश्चित रूप से पसंद आएगी। आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए:

• 300 ग्राम दिल;
• बल्ब;
• एक शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम शैंपेनोन;
• 30 ग्राम हार्ड पनीर;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• खमेली-सुनेली का आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

दिलों को वसा और फिल्म से साफ किया जाता है और 10-15 मिनट के लिए गर्म तेल में तला जाता है। फिर पैन में नमक और मसाला डाला जाता है. इसके बाद, सामग्री को सांचे में रखा जाता है। मशरूम कैप को छीलकर बारीक काट लेना चाहिए। आपको पतली प्लेटें मिलनी चाहिए। उन्हें सांचे में भी भेजा जाता है, जहां उन्हें सावधानीपूर्वक दिलों के ऊपर रखा जाना चाहिए। प्याज को छीलकर पंखों में काट लिया जाता है और एक सांचे में रख दिया जाता है।

काली मिर्च को धोया जाता है, बीज और झिल्ली हटा दी जाती है, छोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और अन्य सामग्रियों के साथ खूबसूरती से बिछाया जाता है। पनीर को कद्दूकस करके मेयोनेज़ में मिलाया जाता है। इस मिश्रण को कटी हुई काली मिर्च के ऊपर डालना चाहिए. आपको एक साफ और समान परत मिलनी चाहिए। ओवन को 190 डिग्री तक गर्म किया जाता है, सांचे को वहां रखा जाता है। इस डिश को तैयार होने में आधा घंटा लगता है.

आलूबुखारा के साथ भूनें

एक संपूर्ण व्यंजन जिसे सबसे तेज़ पेटू भी सराह सकता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम दिल;
• आलू;
• बल्ब;
• कई गाजर;
• लहसुन का सिर;
• 7 आलूबुखारा;
• लाल शिमला मिर्च का एक चम्मच;
• सूखी जडी - बूटियां;
• नमक।

हृदयों को धोया और साफ किया जाता है। सब्जियों को साफ करके पानी से धोया जाता है। प्याज कटा हुआ है, आपको आधा छल्ले मिलना चाहिए. गाजर को चौथाई छल्ले में काटा जाता है। लहसुन की कलियों को स्लाइस में, प्रून्स को क्यूब्स में काटा जाता है। यह सब ऑफल, मसाला और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर से अच्छे से मिला लें.

आलू को क्यूब्स में काटा जाता है और भागों में रखा जाता है। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। सब्जियों और दिलों को आलू के ऊपर रखा जाता है, गर्म पानी डाला जाता है (प्रत्येक सेवारत के लिए एक गिलास का एक तिहाई), ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है। भोजन तैयार करने में एक घंटा लगता है।

खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ

पकवान में एक दिलचस्प स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध है। एक असामान्य व्यंजन जल्दी से तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 5 ग्राम धनिया;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम (दस प्रतिशत वसा);
• 2 प्याज;
• नमक;
• हरियाली;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• एक चम्मच हल्दी;
• 150 ग्राम बैंगन;
• 100 ग्राम मक्का;
• 500 ग्राम दिल;
• वनस्पति तेल।

बल्बों को छीलकर, धोकर और काट लिया जाता है। आप उन्हें बारीक या आधे छल्ले में काट सकते हैं। कढ़ाई में तेल डाल दिया गया है. जब यह उबलने लगे तो इसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। आपको इसे बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए. दिलों को अच्छी तरह धोएं, वसा और रक्त वाहिकाओं को हटा दें। अगर उनमें खून है तो उसे हटा दें. इसके बाद इन्हें प्याज में डालें, काली मिर्च, नमक डालें और हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। फिर आंच से उतार लें.

पैन में सब्जियाँ डालें; आप जमी हुई सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। एक स्पैटुला का उपयोग करके, मकई और बैंगन के साथ दिल को अच्छी तरह मिलाएं। सामग्री में खट्टा क्रीम और हल्दी मिलाई जाती है। ठीक से हिला लो। साग को बारीक काट कर दिलों में रख दिया जाता है. पकवान को फिर से मिलाया जाता है।

मिश्रण को एक गहरे कंटेनर (मोल्ड) में भेजा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। आप ढक्कन की जगह फ़ॉइल का उपयोग कर सकते हैं। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। फॉर्म वहां रख दिया गया है. इस डिश को तैयार होने में एक घंटा लगता है. ट्रीट तैयार होने से 10 मिनट पहले आप ढक्कन खोल सकते हैं.

ओवन में चिकन हार्ट्स की रेसिपी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।