व्यक्तिगत उपयोग के लिए चांदनी और शराब तैयार करना
बिल्कुल कानूनी!

यूएसएसआर के पतन के बाद, नई सरकार ने चांदनी के खिलाफ लड़ाई बंद कर दी। आपराधिक दायित्व और जुर्माना समाप्त कर दिया गया, और घर पर शराब युक्त उत्पादों के उत्पादन पर प्रतिबंध लगाने वाला लेख रूसी संघ के आपराधिक संहिता से हटा दिया गया। आज तक, ऐसा एक भी कानून नहीं है जो आपको और मुझे हमारे पसंदीदा शौक - घर पर शराब तैयार करने से रोकता हो। यह 8 जुलाई 1999 के संघीय कानून संख्या 143-एफजेड द्वारा प्रमाणित है "एथिल अल्कोहल, अल्कोहल और अल्कोहल युक्त उत्पादों के उत्पादन और संचलन के क्षेत्र में अपराधों के लिए कानूनी संस्थाओं (संगठनों) और व्यक्तिगत उद्यमियों के प्रशासनिक दायित्व पर" ” (रूसी संघ का एकत्रित विधान, 1999, संख्या 28, कला. 3476)।

रूसी संघ के संघीय कानून से उद्धरण:

"इस संघीय कानून का प्रभाव बिक्री के अलावा अन्य उद्देश्यों के लिए एथिल अल्कोहल युक्त उत्पादों का उत्पादन करने वाले नागरिकों (व्यक्तियों) की गतिविधियों पर लागू नहीं होता है।"

अन्य देशों में चांदनी:

कजाकिस्तान में 30 जनवरी 2001 एन 155 के प्रशासनिक अपराधों पर कजाकिस्तान गणराज्य की संहिता के अनुसार, निम्नलिखित दायित्व प्रदान किया गया है। इस प्रकार, अनुच्छेद 335 "घर में बने मादक पेय पदार्थों का निर्माण और बिक्री" के अनुसार, बिक्री के उद्देश्य से मूनशाइन, चाचा, शहतूत वोदका, मैश और अन्य मादक पेय पदार्थों का अवैध उत्पादन, साथ ही इन मादक पेय पदार्थों की बिक्री शामिल है। मादक पेय पदार्थों, उपकरण, कच्चे माल और उनके निर्माण के लिए उपकरण, साथ ही उनकी बिक्री से प्राप्त धन और अन्य कीमती सामान की जब्ती के साथ तीस मासिक गणना सूचकांकों की राशि में जुर्माना। हालाँकि, कानून व्यक्तिगत उपयोग के लिए शराब तैयार करने पर रोक नहीं लगाता है।

यूक्रेन और बेलारूस मेंचीजें अलग हैं. प्रशासनिक अपराधों पर यूक्रेन की संहिता के अनुच्छेद संख्या 176 और संख्या 177 में बिक्री के उद्देश्य के बिना चांदनी के उत्पादन और भंडारण के लिए तीन से दस कर-मुक्त न्यूनतम मजदूरी की राशि में जुर्माना लगाने का प्रावधान है। बिक्री के उद्देश्य के बिना इसके उत्पादन के लिए उपकरणों का।

अनुच्छेद 12.43 इस जानकारी को लगभग शब्द दर शब्द दोहराता है। प्रशासनिक अपराधों पर बेलारूस गणराज्य की संहिता में "मजबूत मादक पेय (चांदनी) का उत्पादन या अधिग्रहण, उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), उनके उत्पादन के लिए उपकरण का भंडारण"। क्लॉज नंबर 1 में कहा गया है: "व्यक्तियों द्वारा मजबूत मादक पेय (मूनशाइन), उनके उत्पादन के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद (मैश), साथ ही उनके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरणों* के भंडारण के लिए चेतावनी या जुर्माना लगाया जाएगा। निर्दिष्ट पेय, अर्ध-तैयार उत्पादों और उपकरणों की जब्ती के साथ अधिकतम पाँच बुनियादी इकाइयाँ।"

*आप अभी भी घरेलू उपयोग के लिए मूनशाइन स्टिल्स खरीद सकते हैं, क्योंकि उनका दूसरा उद्देश्य पानी को आसवित करना और प्राकृतिक सौंदर्य प्रसाधनों और इत्रों के लिए घटक प्राप्त करना है।

अक्सर दुकानों में आप रियायती केले देख सकते हैं - अधिक पके, भूरे धब्बों से ढके छिलके वाले। वे आम तौर पर पैसे खर्च करते हैं। किसी भी परिस्थिति में उन्हें नजरअंदाज न करें - यह बहुत स्वादिष्ट, लेकिन थोड़ा असामान्य वाइन बनाने के लिए एक उत्कृष्ट वाइन सामग्री है। वे एक बहुत ही सुगंधित पेय, एक सुंदर शहद का रंग और एक बहुत ही मूल स्वाद बनाते हैं जिसकी तुलना किसी और चीज़ से करना मुश्किल है। . केले की शराबआपके द्वारा अब तक चखे गए किसी भी पेय के विपरीत। खाना पकाने की तकनीक की भी अपनी विशेषताएं हैं, इसलिए यदि आप खुद को एक अनुभवी वाइनमेकर मानते हैं तो भी इसका पालन करें। लेकिन इसे तैयार करना किसी भी अन्य से अधिक कठिन नहीं है।

केले की वाइन बनाने के लिए आपको क्या चाहिए?

जैसा कि मैंने पहले कहा, आपको बहुत पके और मीठे केले चाहिए। लेकिन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि केवल भूरे रंग के धब्बे हों, लेकिन कोई फफूंदी या सड़ा हुआ क्षेत्र न हो। अधिक पके केले वाइन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनमें शहद की विशिष्ट सुगंध और स्वाद होता है।

वाइन का एक बैच तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 किलोग्राम पके केले.
• 10 लीटर पानी.
• 2 किलोग्राम चीनी.
• 7 चम्मच साइट्रिक एसिड।
• किण्वन के लिए 100 ग्राम किशमिश।

साइट्रिक एसिड का प्रयोग अवश्य करना चाहिए। इस पेय में, यह बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यह चीनी को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ता है, अम्लता बढ़ाता है, पूर्ण किण्वन को बढ़ावा देता है और तैयार पेय के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। किण्वन को सक्रिय करने के लिए किशमिश की आवश्यकता होती है। इसके बजाय, आप वाइन यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं या मुट्ठी भर ताज़े बिना धुले जामुन डाल सकते हैं।

हमेशा की तरह, हम कंटेनरों को सावधानीपूर्वक तैयार करते हैं - उन्हें धोते हैं, उबलते पानी से धोते हैं और सूखे, साफ कपड़े से अच्छी तरह सुखाते हैं।

केले से वाइन कैसे बनाये?

प्रक्रिया को बहुत जिम्मेदारी से अपनाएं - केवल इस मामले में वाइन में सभी सूचीबद्ध विशेषताएं होंगी। वाइनमेकिंग आम तौर पर एक नाजुक प्रक्रिया है जिसके लिए धैर्य, सटीकता और निरंतरता की आवश्यकता होती है। एक गलती से शराब की पूरी खेप खराब हो सकती है। इसलिए बिंदुवार सख्ती से कार्रवाई करें।

1. यदि आप वाइन यीस्ट खरीदने में असमर्थ हैं, तो आपको सबसे पहले किशमिश या किसी मीठे जामुन से स्टार्टर तैयार करना होगा। इन उद्देश्यों के लिए रसभरी सबसे उपयुक्त हैं। दूसरी ओर, किशमिश हमें साल के किसी भी समय उपलब्ध होती है, इसलिए हम इसका उपयोग करेंगे। तो, एक जार में 100 ग्राम बिना धुली किशमिश डालें, इसमें एक चौथाई लीटर पानी (बिना उबाला हुआ!) और एक बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। जार को धुंध से ढक दें और छायादार जगह पर कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। आप फोम की उपस्थिति, खट्टी गंध और ऊपर की ओर उठने वाले बुलबुले की विशिष्ट फुसफुसाहट से स्टार्टर की तैयारी का निर्धारण करेंगे।
2. अब आप केले खरीद सकते हैं और उनसे वाइन बनाना शुरू कर सकते हैं। छिलके को हटाने की जरूरत है और गूदे को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके या बस अपने हाथों से गूंधकर प्यूरी में बदल दें। छिलके का उपयोग इस कारण से नहीं किया जाता है कि हमारे देश में केले कच्चे, पूरी तरह से हरे रंग में आते हैं, और फिर विशेष गैस पकने वाले कक्षों में प्रसंस्करण से गुजरते हैं, जिसके बाद उन्हें शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए संसाधित किया जाता है।
3. भोजन के प्रयोजनों के लिए बने एक बड़े तामचीनी सॉस पैन या बाल्टी में, परिणामी प्यूरी को आधे पानी और चीनी के साथ मिलाएं। तुरंत साइट्रिक एसिड डालें और पौधे की एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए लगभग 10 मिनट तक हिलाएं।
4. अब हम इसे स्टोव पर 55C तक गर्म करते हैं और इस तापमान रेंज में लगभग एक घंटे तक उबालते हैं। किसी भी परिस्थिति में इसे उबलने न दें - बस मिश्रण को सबसे छोटे बर्नर की न्यूनतम आंच पर गर्म करें। गांठ और जलन से बचने के लिए इसे जितनी बार संभव हो हिलाना याद रखें। यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि पौधे का तापमान +60C से ऊपर बढ़ाने से आपके सभी प्रयास व्यर्थ हो जाएंगे। यह फ्रुक्टोज और चीनी को तोड़ने वाले एंजाइम को नष्ट कर देगा।
5. - अब कंटेनर को आंच से उतार लें, इसे 25C तक ठंडा होने दें, बचा हुआ पानी और पहले से तैयार स्टार्टर डालें. मिलाएं, धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख दें। कंटेनर की सामग्री को लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके या बस अपने हाथों से दिन में दो बार मिलाएं। आठ घंटे के बाद, किण्वन के पहले लक्षण दिखाई देंगे। अगर ऐसा होता है तो सब कुछ ठीक हो जाता है.
6. जब 4 दिन बीत जाएं, तो मोटी धुंध की कई परतें लें और बचे हुए केक को सावधानी से निचोड़ते हुए, अच्छी तरह से छान लें। केक को फेंक दीजिये, तरल में आधा किलो चीनी डाल कर मिला दीजिये.
7. हमें थोड़ा किण्वित केले का रस मिला। इसे किण्वन के लिए पहले से तैयार साफ कंटेनर में डाला जाना चाहिए, और शीर्ष पर एक छोटे पंचर या पानी की सील के साथ एक चिकित्सा दस्ताना सुरक्षित किया जाना चाहिए। एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु - केले की शराबकिण्वन के दौरान यह बहुत अधिक झाग देता है, इसलिए बोतल को हमेशा की तरह दो-तिहाई नहीं, बल्कि आधा ही भरें। दो बोतलों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन सुनिश्चित करें कि फोम उठने के लिए पर्याप्त जगह होगी।
8. इसके बाद, बोतल को एक अंधेरी जगह पर ले जाएं या बस इसे एक मोटे कपड़े से ढक दें ताकि प्रकाश इसमें प्रवेश न कर सके और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। तापमान जितना अधिक स्थिर होगा, किण्वन प्रक्रिया उतनी ही अधिक समान और सही ढंग से आगे बढ़ेगी।
9. 5 दिन बाद बची हुई आधा किलो चीनी मिला दीजिये. ऐसा करने के लिए, एक भूसे के माध्यम से थोड़ा सा पौधा छान लें और उसमें दानेदार चीनी मिला लें। परिणामी सिरप को वापस डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। हम दस्ताने या पानी की सील को उसके स्थान पर लौटा देते हैं।
10. कमरे के तापमान और स्टार्टर की गतिविधि के आधार पर, किण्वन एक से दो महीने तक चल सकता है। इसलिए, समय-समय पर जांच करते रहें कि किण्वन के लक्षण बंद हो गए हैं या नहीं। यदि दस्ताना पूरी तरह से नीचे हो गया है, आप गैस की फुफकार नहीं सुन सकते हैं, वाइन चमक गई है, और तल पर तलछट की एक परत बन गई है, तो युवा वाइन को छानने का समय आ गया है। यह एक ट्यूब के माध्यम से बहुत सावधानी से किया जाता है ताकि तली में जमी तलछट को परेशान न किया जाए।
11. आप युवा वाइन का स्वाद ले सकते हैं. अगर यह ज्यादा खट्टा लगे तो इच्छानुसार चीनी मिला लें। अगर ताकत आपको छोटी लगती है तो आप इसे मजबूत करने के लिए इसमें थोड़ी सी शराब मिला सकते हैं। लेकिन मैं केले की वाइन को ठीक करने की अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि इसका स्वाद नरम से तीखा हो जाता है और इतना सामंजस्यपूर्ण नहीं होता है।
12. ऑक्सीजन की पहुंच को पूरी तरह से अवरुद्ध करने के लिए भंडारण और पकने के लिए कंटेनर को बहुत गर्दन तक भरा जाना चाहिए। ढक्कन भी यथासंभव कड़ा होना चाहिए। एक छोटी सी सूक्ष्मता - यदि आपने भंडारण से पहले केले की वाइन को मीठा किया है, तो इसे अगले सात दिनों के लिए पानी की सील के नीचे छोड़ दें, क्योंकि किण्वन थोड़े समय के लिए फिर से शुरू हो सकता है।
    

अब इसे 15C से अधिक तापमान पर बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में पकने के लिए रखा जा सकता है। न्यूनतम उम्र बढ़ने का समय 4 महीने है। लेकिन केले की वाइन का स्वाद समय के साथ खराब नहीं होता है, बल्कि केवल बेहतर होता है, इसलिए परिणामी पेय की सराहना करने के लिए छह महीने या एक साल तक इंतजार करना बेहतर है। साथ ही, तलछट के लिए हर दो सप्ताह में इसकी जांच करें। यदि इसकी मोटाई 2 सेंटीमीटर से अधिक है, तो वाइन को एक साफ कंटेनर में छानने के लिए एक पुआल का उपयोग करें। इस ऑपरेशन को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि तलछट पूरी तरह से दिखाई देना बंद न हो जाए। इसका मतलब है कि शराब लगभग तैयार है - जो कुछ बचा है उसे बोतलबंद करना और इसे उम्र बढ़ने के लिए भेजना है।

हल्के केले, शहद की सुगंध और सुंदर एम्बर रंग के साथ इस पेय के सामंजस्यपूर्ण, नरम स्वाद से आप सुखद आश्चर्यचकित होंगे। इस शराब को तहखाने में तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके अलावा, भंडारण के दौरान इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है। इस असामान्य लेकिन स्वादिष्ट पेय को बनाने का प्रयास अवश्य करें!

होम डिस्टिलर मैश और आसवन विधियों जैसे नए विचारों से प्रसन्न होना कभी नहीं छोड़ते। ऐसा एक मूल विचार भी है: धीमी कुकर में चांदनी को डिस्टिल करें। निर्माता शायद ही इस प्रक्रिया से विचलित हो सकता है; तापमान शासन की निगरानी एक सतर्क इलेक्ट्रॉनिक आंख द्वारा की जाएगी, इसलिए उत्पाद की गुणवत्ता निश्चित रूप से सर्वोत्तम और अधिकतम होगी।

मल्टीकुकर अब दस वर्षों से हमारे घरों में एक आम उपकरण रहा है। यह एक सॉफ्टवेयर मॉड्यूल के साथ इलेक्ट्रिक स्टीमर का एक हाइब्रिड है जो हमें रसोई की गुलामी से मुक्त करता है और स्टू, पाई, दलिया और सूप तैयार करने में लगने वाले समय की गंभीरता से बचत करता है। अपने हाथों से मल्टीकुकर से डिस्टिलेशन क्यूब क्यों नहीं इकट्ठा करते? घरेलू कुलिबिन कुछ दिलचस्प विचार देने के लिए तैयार हैं।

मल्टीकुकर पर आधारित आसवन क्यूब को असेंबल करना

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होम ब्रूअर के रूप में करियर शुरू करने के लिए, ऐसे उपकरण खरीदना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है जो बहुत महंगा न हो, लेकिन फिर भी किफायती हो। आप इसे धीमी कुकर से कर सकते हैं, और इसे करने के लिए आपको किसी तकनीकी कौशल की भी आवश्यकता नहीं है। आप अपने दम पर और न्यूनतम लागत पर एक दिन में किचन डिस्टिलरी तैयार कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• कम से कम 5 लीटर की कटोरी मात्रा वाला मल्टीकुकर;
• एक डिस्टिलर, संभवतः टेम्पर्ड ग्लास या धातु से बना (स्टोर में सस्ते विकल्पों की कीमत एक हजार से भी कम है);
• फूड-ग्रेड (मेडिकल) रबर से 3 मीटर लंबी एक रबर ट्यूब (आपको प्रत्येक 1 मीटर के 3 टुकड़े बनाने की आवश्यकता है);
• मैश का तापमान मापने के लिए संपर्क थर्मामीटर;
• अल्कोहलोमीटर;
• बिजली और पानी की आपूर्ति तक पहुंच।

यदि आपके पास अभी तक मल्टीकुकर नहीं है और आप घरेलू शराब बनाने के उद्देश्य से एक खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो शीर्ष ढक्कन में हटाने योग्य वाल्व वाले मॉडल चुनें। यदि आपके पास उपकरण हैं लेकिन वाल्व नहीं है, तो आप एक छेद बना सकते हैं जो नियमित व्यंजन पकाने के दौरान घर में बने स्टॉपर से बंद कर दिया जाएगा।

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पहली रबर ट्यूब को ढक्कन के छेद में डाला और सुरक्षित किया गया है, इसका दूसरा सिरा डिस्टिलर के इनलेट से जुड़ा होगा। यह एक कम दबाव वाली प्रणाली है, इसलिए किसी विशेष माउंटिंग विधि की आवश्यकता नहीं है, बस भाप का रिसाव न होना ही पर्याप्त होगा। अब शीतलन प्रणाली को रेफ्रिजरेटर - इनलेट (दूसरी ट्यूब) और ठंडे पानी के आउटलेट (तीसरी ट्यूब) से कनेक्ट करें, और हम मान सकते हैं कि एक नियमित मल्टीकुकर से हमारी चांदनी अभी भी काम के लिए पूरी तरह से तैयार है।

मल्टीकुकर के लिए मैश तैयार किया जा रहा है

चूंकि हमारे पास केवल पांच लीटर का कटोरा है, इसलिए हमें थोड़ी मात्रा में मैश लेने की जरूरत है। आप इसे निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करके बना सकते हैं:

1. अनुपात चीनी:पानी: जैसे 2000:2000:250। गर्म स्थान पर किण्वन का समय लगभग 7 दिन है।
2. अनुपात चीनी: पानी: खमीर 1000: 3000: 100 है। किण्वन में थोड़ा अधिक समय लगेगा - लगभग 8-10 दिन।

मैश के पूरी तरह से किण्वित हो जाने के बाद - इसमें झाग बनना बंद हो गया है और इसका मीठा स्वाद खो गया है, आप धीमी कुकर में चांदनी का आसवन शुरू कर सकते हैं। यह एक सरल प्रक्रिया है.

आसवन प्रक्रिया

प्रत्येक डिस्टिलर उच्च गुणवत्ता वाली मूनशाइन तैयार करने के लिए अपने स्वयं के तरीके चुनता है, लेकिन आप निम्नलिखित प्रोग्राम का उपयोग शुरू कर सकते हैं:

1. हम डिवाइस को +120°C के तापमान पर "मल्टी-कुक" या "दलिया-सूप" मोड पर चालू करते हैं। जैसे ही झाग बनना शुरू हो, तुरंत मोड को +100°C पर सेट करें।
2. हम संपर्क थर्मामीटर से मैश के तापमान को नियंत्रित करते हैं। हम इसे +65°С–+68°С के भीतर बनाए रखने का प्रयास करते हैं। हानिकारक अशुद्धियों को दूर करने के लिए यह एक आदर्श तरीका है। चूँकि हमने 2 किलो चीनी ली, "सिर" की मात्रा लगभग 100-150 मिली होगी। इसे बाहर डाला जा सकता है क्योंकि यह आंतरिक उपयोग के लिए बहुत हानिकारक है।
3. हम मल्टीकुकर की तापमान सेटिंग बदलते हैं ताकि मैश +80°C तक गर्म हो जाए। अब उपयोगी अंश - "शरीर" का आसवन शुरू हो जाएगा। धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएँ। हम तब तक गाड़ी चलाते हैं जब तक कि मल्टीकुकर से निकलने वाली चांदनी की तीव्रता 40° से कम न हो जाए। इस समय तक, मैश +85°C के तापमान तक गर्म हो जाना चाहिए - "पूंछ" अंश शुरू हो जाता है।
4. "बॉडी" अंश को अलग करें। एक अलग कंटेनर में

वर्ष के किसी भी समय इन फलों की उपलब्धता और उनकी अपेक्षाकृत कम लागत से घर पर सुगंधित पेय का आनंद लेने और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए केले की वाइन तैयार करना संभव हो जाता है। इसकी संरचना में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की प्रचुरता, हल्का स्वाद और अविस्मरणीय सुगंध केले वाइन के कुछ फायदे हैं।

वीडियो: 5 मिनट में केले की आइसक्रीम (केले की आइसक्रीम, आसान रेसिपी)

वाइन बनाने के लिए सामग्री

केले की वाइन रेसिपी में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• पके फल - 5 किलो;
• चीनी - 5 किलो;
• पानी - 10 एल;
• साइट्रिक एसिड - 3 चम्मच;
• - प्रत्येक 5 लीटर वाइन के लिए एक चम्मच अवश्य लें;
• टैनिन - छोटा चम्मच। "कोई स्लाइड नहीं";
• वाइन के किण्वन के लिए एंजाइम आवश्यक हैं (ग्लूकेमाइल - 15 मिली, एमाइल - 8 मिली)।

केले से होममेड वाइन बनाने के लिए फल को छीलने की जरूरत नहीं होती, इसे छिलके के साथ ही इस्तेमाल किया जाता है। कुकिंग कंटेनर में रखने से पहले, आपको बस केले को लगभग 2 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

किण्वन के लिए वाइन घटकों को तैयार करना

केले से वाइन बनाने की मूल विधि, इस पेय को तैयार करने की तकनीक कुछ हद तक अलग है

केले की शराब

वीडियो: सूखे केले का लिकर

सामान्य उत्पादन क्रम। चीनी के साथ पहले से उबाले गए केले का उपयोग वाइन के लिए अवश्य किया जाता है। पौधा तैयार करने के चरण:

• 1. कटे हुए फल मिलाएं, रेसिपी में जितनी चीनी बताई गई है, उससे आधी मात्रा में पानी डालें.
• 2. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, उबलने के क्षण से गर्मी उपचार का समय 45 मिनट है। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि केले की प्यूरी जले नहीं।
• 3. केले की प्यूरी को आंच से उतारकर ठंडा करने में साइट्रिक एसिड, टैनिन और एंजाइम मिलाएं (ग्लूकेमाइल - 0.8 मिली प्रति 1 लीटर - एमाइल - 0.5 मिली प्रति 1 लीटर)।

जबकि पौधा ठंडा हो रहा है, आपको किशमिश तैयार करने की जरूरत है।

टिप: वाइन यीस्ट को जामुन की सतह पर रखने से किशमिश को धोने की जरूरत नहीं है, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से छांटना चाहिए। सड़े और फफूंदयुक्त जामुन केले की वाइन को खराब कर देंगे, जिससे बाद में इसका स्वाद अप्रिय हो जाएगा।

केले की शराब बनाना

इसमें मिलाए गए घटकों के साथ ठंडा किया हुआ पौधा किशमिश के साथ मिलाया जाता है, और बचा हुआ पानी मिलाया जाता है। घटकों को पूरी तरह से मिश्रित करने के लिए पौधे को पानी की सील के नीचे एक दिन बिताना होगा।

वाइन तैयार करने के चरण:

तहखाने या तहखाने की ठंडक में, शराब अपनी नाजुक सुगंध खोए बिना डेढ़ साल तक चलेगी।

त्वरित केले की रेसिपी

एक विशेष अवसर के लिए एक असामान्य मिठाई - वाइन में केले। इन्हें लाल अंगूर वाइन में अतिरिक्त चीनी और दालचीनी के साथ 5 मिनट तक उबाला जाता है। अनुशंसित अनुपात:

• - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• केले - 600 मिलीग्राम;
• दालचीनी।

सर्वोत्तम स्वाद के लिए, वाइन में केले को परोसने से पहले लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। यदि आप उनकी तैयारी की प्रक्रिया को आत्मा से अपनाते हैं तो केले से बनी वाइन और मिठाइयाँ छुट्टियों की मेज को सजाएँगी।

ध्यान दें, केवल आज!

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केले की वाइन का स्वाद मीठे जीवन जैसा होता है। इसके अलावा, यह स्वास्थ्यवर्धक और मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद भी है। आख़िरकार, केले की वाइन में बड़ी मात्रा में पोटेशियम और मैंगनीज होता है, जो विटामिन बी 6 और सी और आहार फाइबर से भरपूर होता है। इस संरचना के लिए धन्यवाद, यह मादक पेय रक्त वाहिकाओं, हृदय, आंतों और पेट के साथ-साथ दृष्टि के अंगों के लिए फायदेमंद है। यह नुस्खा पूर्वी अफ्रीका में ही सामने आया, जहां उन्होंने केले के गूदे, किण्वन उत्पादों, सफेद शराब और किशमिश को मिलाकर पेय तैयार करना शुरू किया। आज, केले की वाइन अपने विदेशी सार और कम अल्कोहल सामग्री (लगभग 8%) के कारण दुनिया भर में बहुत लोकप्रिय है।

केले की वाइन के लाभकारी गुण

जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, यह वाइन मानव शरीर के लिए भी बहुत फायदेमंद है, इसमें बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो रक्तचाप को कम करने में मदद करता है और उच्च रक्तचाप की उत्कृष्ट रोकथाम है। इसके अलावा, पोटेशियम का लाभ मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करना है। यह तंत्रिका कोशिकाओं को अत्यधिक तनाव से बचाता है और मस्तिष्क में रक्तस्राव को रोकने में सक्षम है। केले की वाइन विटामिन ए और सी का उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें विटामिन बी भी होता है, जो इसे एक पौष्टिक अल्कोहलिक पेय बनाता है। विटामिन ए का लाभ ऑप्टिक तंत्रिका को पोषण देना और दृष्टि बहाल करना है, और विटामिन बी5 आंतों की दीवारों को नुकसान और घिसाव से बचाता है, क्योंकि यह विशिष्ट फैटी एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है जो छोटी आंत की आंतरिक दीवारों को कवर करते हैं। जहाँ तक अन्य विटामिनों की बात है, वे मानव शरीर को कैल्शियम अवशोषित करने में मदद करते हैं।

केले की वाइन रेसिपी

• 10 किलो पके केले;
• 10 किलो चीनी;
• 20 लीटर पानी;
• 1.5 किलो किशमिश;
• 6 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• ख़मीर: 1 ग्राम प्रति 1 लीटर वाइन;
• 1.5 चम्मच. जीरा;
• ग्लूकेमिल -25 मिली, एमाइल -15 ग्राम (ये किण्वन के लिए एंजाइम हैं)।

तैयारी:
सबसे पहले केले को छीलकर दो सेंटीमीटर से ज्यादा मोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें, अधिमानतः कम से कम 40 लीटर की मात्रा के साथ। चीनी, पानी (10 लीटर) डालें और हमारे कंटेनर को 45 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। प्रक्रिया पर नज़र रखें और बार-बार हिलाएँ। यह आवश्यक है कि फल का द्रव्यमान एक सजातीय प्यूरी में बदल जाए। इसके बाद, पौधे को गर्मी से हटा दें, साइट्रिक एसिड, टैनिन डालें, एमाइल एंजाइम (0.5 मिली एमाइल प्रति 1 लीटर पौधा) और ग्लूकेमाइल (0.8 मिली प्रति 1 लीटर पौधा) मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और कुछ देर के लिए छोड़ दें। एक और सूखा और साफ तैयार कंटेनर लें, उसमें छंटी हुई लेकिन बिना धुली किशमिश डालें और बचा हुआ 10 लीटर पानी डालें। कंटेनर को सील कर देना चाहिए और हमारी वाइन सामग्री को एक रात के लिए छोड़ देना चाहिए।

अगली सुबह, आपको फलों के द्रव्यमान को तरल से निकालने की आवश्यकता है, अर्थात्: कंटेनर से तरल निकालें, तल पर बचे तलछट को निचोड़ें और निष्कर्षण के परिणाम को तरल में जोड़ें। किसी भी फल के अवशेष को हटा दें। हमारे पौधे में खमीर डालें और पानी की सील को फिर से बंद कर दें। वाइन को एक अंधेरे कमरे में रखें, इसे एक सप्ताह तक कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए। पेय को हिलाना न भूलें। जैसे ही एक सप्ताह बीत जाए, पेय को तलछट से निकाल देना चाहिए, जिसके बाद कंटेनर को पानी की सील के साथ फिर से बंद कर देना चाहिए। किण्वन के लिए वाइन को लगभग 1 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। फिर आपको वाइन से तलछट को फिर से हटाने की जरूरत है। उसके बाद, आगे के भंडारण के लिए शराब को बोतलबंद करना ही शेष रह जाता है।

नींबू और संतरे के साथ केले की वाइन बनाने की विधि

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके केले - 1.5 किलो;
• किशमिश - 250 ग्राम;
• नींबू;
• नारंगी;
• चीनी - 1.25 ग्राम;
• टैनिन;
• ठंडा पानी - 4.5 लीटर।

तैयारी:
केले छीलें, सॉस पैन में डालें, पानी (10 कप) डालें, कंटेनर को आग पर रखें और 30 मिनट तक उबालें। इसके बाद, परिणामी कॉम्पोट को ठंडा करें और 10 कप पानी और डालें, एक नींबू और संतरे का रस मिलाएं। परिणामी पेय का प्रयास करें, लेकिन यदि आपके पास पर्याप्त खट्टापन नहीं है, तो साइट्रिक एसिड जोड़ें। - फिर इसमें चीनी डालें और मिश्रण को अच्छे से हिलाएं, चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए. खमीर और टैनिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। शराब को एक सप्ताह तक प्रतिदिन हिलाना चाहिए। फिर वाइन को 2 महीने के लिए किण्वित होने के लिए छोड़ दें। समय के बाद, किशमिश डालें और हमारी वाइन को अगले 6 महीने के लिए छोड़ दें। इसे चीज़क्लोथ से छान लें और बोतल में भर लें। यह शराब जितनी अधिक समय तक पुरानी रहेगी, उतनी ही स्वादिष्ट होगी; इसे कम से कम छह महीने तक रखने की सलाह दी जाती है।

यहां बताया गया है कि आप घर पर आसानी से केले की वाइन कैसे तैयार कर सकते हैं, इसलिए यदि आपने पहले ही ऐसा कर लिया है, तो अपनी प्रतिक्रिया छोड़ें और अपना अनुभव साझा करें।
कुछ स्वादिष्ट वाइन पियें और स्वस्थ रहें!

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