Le foie est un produit précieux riche en substances importantes pour la santé du corps humain. Il est préférable de le faire cuire dans une poêle, car le foie de bœuf frit est un plat copieux, nutritif et très savoureux. Il sera parfaitement complété par un accompagnement de pommes de terre ou de pâtes.

Le foie frit aux oignons est un plat rapide qui, si vous suivez les règles de base, s'avère incroyablement tendre et juteux.

Tu auras besoin de:

• 400 g de foie ;
• ampoule;
• 30 g de farine ;
• gousse d'ail;
• 5 g de poivre moulu ;
• la même quantité de muscade;
• sel et huile de tournesol.

Mode de cuisson :

1. Le foie frais est légèrement congelé pour faciliter sa découpe.
2. Les abats sont coupés en morceaux à peu près égaux.
3. La farine mélangée au sel est versée sur une assiette plate.
4. Chaque tranche est roulée de tous côtés dans le mélange de farine.
5. Les morceaux préparés sont placés dans une poêle avec de l'huile chaude, où ils sont frits pendant environ 5 minutes.
6. Une fois le temps spécifié écoulé, le foie est transféré dans une assiette.
7. L'oignon est coupé en fines demi-rondelles et frit dans une poêle où le foie a été cuit.
8. Après avoir acquis une couleur dorée, les abats retournent également dans la poêle. Le plat presque fini est versé avec une petite quantité d'eau bouillante.
9. Le plat est assaisonné, écrasé d'ail haché et mijoté 10 minutes sous le couvercle pour acquérir douceur et jutosité.

Cuisiner à la crème sure

Grâce à la crème sure, le sous-produit nutritif s'avère très aromatique et appétissant.

Pour compléter la recette, vous aurez besoin de :

• ½ kg de foie;
• ampoule;
• 200 ml de crème sure ;
• sel et poivre.

Instructions de cuisson étape par étape :

1. Les abats sont lavés, débarrassés du film et coupés en cubes.
2. L'oignon est haché.
3. Les demi-rondelles d'oignon sont frites dans de l'huile végétale, à laquelle le foie est ajouté après avoir acquis une couleur dorée.
4. Le tout est salé, poivré et arrosé de crème sure.
5. Le plat est mijoté pendant 15 minutes.

Cuisson pas à pas dans la farine

Le foie de bœuf frit en morceaux se prépare très rapidement à partir d'un ensemble minimum d'aliments, qui comprend :

• 600 g d'abats ;
• 30 g chacun de farine et d'huile de tournesol ;
• un peu de sel et de poivre.

Si vous souhaitez que les abats finis ne soient pas durs, vous pouvez les faire tremper dans du lait pendant deux heures.

Étapes de création d’un aliment appétissant et sain :

1. Le foie est lavé, débarrassé du film et coupé en morceaux.
2. Dans un bol, la farine est mélangée aux épices, puis versée dans une assiette.
3. Les morceaux d'abats sont roulés dans un mélange de farine puis frits dans de l'huile préchauffée.

Foie de boeuf frit dans une pâte

Un plat simple qui peut être servi seul ou avec divers accompagnements.

Pour savourer une collation copieuse, il vous faut :

• ½ kg de foie;
• ampoule;
• 3 oeufs;
• 200 g de farine ;
• sel et épices.

Schéma de préparation :

1. L'oignon pelé est frotté.
2. Le foie est débarrassé du film et coupé en tranches de 1 cm d'épaisseur.
3. Les morceaux sont recouverts d'un film alimentaire et légèrement battus.
4. La pulpe d'oignon est mélangée au foie et laissée dans un bol sous film pendant 15 minutes.
5. Les œufs sont battus avec du sel et des épices.
6. La farine est versée dans une assiette.
7. Chaque morceau de foie est dragué dans la farine puis dans le mélange d'œufs.
8. Les tranches de foie sont frites sous le couvercle pendant 3 minutes de chaque côté.

Côtelettes de foie tendres et juteuses

Parfois, le foie s'avère légèrement sec et même dur, c'est pourquoi de nombreuses personnes refusent d'utiliser un produit aussi utile. La recette des côtelettes de foie juteuses changera à jamais votre attitude envers un plat aussi nutritif.

Pour faire frire un foie de 300 g, il vous faudra :

• ampoule;
• 30 ml de mayonnaise ;
• la même quantité de sauce soja ;
• 150 g de fromage à pâte dure ;
• ½ tête d'ail;
• sel, épices et huile de tournesol.

Étapes de préparation de base :

1. L'oignon est pelé et coupé en fines demi-anneaux.
2. Les gousses d'ail sont coupées en tranches.
3. Le fromage est râpé.
4. Le foie est lavé, débarrassé du film et coupé en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
5. Les morceaux de foie sont recouverts d'un film alimentaire, légèrement battus, salés et saupoudrés d'ail.
6. L'oignon préparé est sauté jusqu'à ce qu'il soit doré, après quoi il est disposé sur une assiette.
7. Les côtelettes sont placées dans de l'huile chaude, immédiatement enduites de mayonnaise et versées avec de la sauce chinoise.
8. Après avoir fait frire 3 minutes d'un côté, retournez les côtelettes.
9. Le deuxième côté est recouvert d'oignons et de copeaux de fromage, après quoi le plat continue de frire sous le couvercle pendant 5 minutes maximum.

Avec l'ajout de pommes

Plat de la cuisine allemande à base de foie au goût piquant, il se distingue par la tendresse et le moelleux particuliers des abats.

Pour la préparation il vous faut :

• ½ kg de foie;
• 2 pommes vertes ;
• ampoule;
• un peu de curry et de paprika ;
• farine;
• huile de tournesol;
• sel et poivre.

Séquence d'actions :

1. Les abats pré-nettoyés sont coupés en portions qui sont disposées sur une planche à découper, où elles sont recouvertes d'un film alimentaire.
2. Les morceaux sont battus puis roulés dans la farine avec du sel et des épices.
3. Le foie est frit et placé sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
4. Les pommes sont pelées et coupées en cubes, qui sont frits dans l'huile filtrée restant après la friture du foie.
5. Les fruits sont disposés et à leur place sont placés des oignons hachés, qui sont sautés jusqu'à ce que l'amertume du goût disparaisse.
6. Enfin, les pommes, le foie et les oignons sont disposés en couches dans un plat en céramique, après quoi le récipient est envoyé au micro-ondes pendant 2 minutes.

Pour exécuter la recette, vous devez préparer à l'avance :

• 500 g de foie ;
• un morceau de bacon ;
• 2 oignons ;
• 100 g de farine ;
• une pincée de sel;
• 30 g chacun de beurre et d'huile végétale ;
• un verre de porto ;
• poivre moulu.

L'avancement des travaux consiste à effectuer les manipulations suivantes :

1. Le film est retiré du foie lavé et toutes les voies biliaires sont retirées.
2. Pour obtenir une plus grande tendreté, les abats sont trempés dans du lait pendant une demi-heure, après quoi ils sont coupés en steaks jusqu'à 1 cm d'épaisseur.
3. Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un bol.
4. Un mélange d'huiles est chauffé dans une poêle.
5. Les steaks sont enrobés d'un mélange de farine et placés dans une poêle où ils sont frits des deux côtés.
6. Après cela, les pièces sont placées sur un plat où elles sont recouvertes de papier d'aluminium.
7. Placer les dés de bacon et l'oignon coupé en fines demi-rondelles sur le reste de l'huile.
8. Le contenu du récipient est frit pendant 6 à 7 minutes, après quoi 15 g de farine sont broyés.
9. Au bout d'1 minute, la friture est versée avec du vin qui doit s'évaporer légèrement.
10. Ensuite, ajoutez un peu d'eau dans la casserole. Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
11. Avant de servir, les steaks de foie sont arrosés d'une sauce aux notes aromatiques très délicates.

Le foie de bœuf correctement préparé, bien qu'il s'agisse d'un abat, n'est en aucun cas inférieur à la viande et, en termes de coût, il l'emporte largement. Ces abats ont un goût légèrement spécifique et agréable et sont très utiles grâce à la présence de vitamines B, de fer et de phosphore. Aujourd'hui, nous allons préparer de délicieux steaks de foie de bœuf frits aux oignons.

Lavez le morceau de foie et laissez l'eau s'écouler. Coupez le foie en portions, j'ai préparé des steaks assez gros. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer le plat, ou faire tremper les morceaux de foie dans du lait (environ 20 minutes), avec cette étape vous pouvez faire d'une pierre trois coups : toute amertume disparaîtra du foie, la viande deviendra molle , tendre et juteux. Et si vous décidez de faire mijoter le foie, alors cette étape vous permettra de cuire le plat sans ajouter d'eau.

Coupez l'oignon en grosses demi-anneaux (ou comme vous le souhaitez).

Versez la farine dans une assiette et enrobez soigneusement chaque morceau de foie de bœuf. Faites chauffer de l'huile végétale ou d'olive dans une poêle et ajoutez la viande et les oignons.

Faites frire le foie d'un côté pendant environ 10 minutes. Retournez ensuite, salez et poivrez au goût et faites frire encore 10 minutes à couvert.

Cela s'explique par le contenu d'un grand nombre de substances qui renforcent le système immunitaire et le corps dans son ensemble. Il convient de noter que pour préparer délicieusement ce produit, vous n'avez pas besoin d'avoir de talent particulier - utilisez simplement de petites astuces qui rendent la friandise tendre et appétissante. Les femmes au foyer sont souvent aidées par des recettes de foie frit - ce sont des plats simples, souvent composés d'un minimum d'ingrédients.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes sont :

Ils se préparent rapidement, et si certaines subtilités sont observées, ils peuvent surprendre par un goût intéressant, malgré la simplicité d'exécution. De nombreuses idées culinaires ne peuvent pas être qualifiées d'universelles - lors de la préparation de foie de poulet, de bœuf ou de porc, vous devez connaître les propriétés du produit, comprendre comment il est préférable de le faire frire plutôt que de le compléter. Par exemple, le foie de poulet est tendre, de nombreux cuisiniers ne le trempent pas dans le lait et, le plus souvent, le font légèrement frire avec des oignons et le préparent complètement en le faisant mijoter dans une sauce à la crème sure et à l'ail. Même si les abats de bœuf nécessitent un trempage et un nettoyage soigneux, ils peuvent être frits sans même ajouter d'oignons, simplement légèrement enrobés de farine.

Le foie de bœuf contient de nombreuses substances utiles, grâce auxquelles il augmente le taux d'hémoglobine dans le sang et soutient l'immunité humaine. Le produit cuit rapidement et se marie bien avec différents types de plats d'accompagnement. La recette classique pour cuire le foie est de le faire frire avec des oignons. Le plat peut être complété par diverses sauces qui diversifient son goût. Nous avons également préparé pour vous une recette délicieuse et simple de pâté de foie.

• Conseils de femmes au foyer expérimentées

Foie de bœuf frit classique aux oignons

La douceur et le moelleux des oignons frits se marient bien avec le foie tendre et délicieux. Préparez un plat avec :
abats – 500 g;
oignons – 1 pièce;
lait – 150 ml;
farine – 50 g;
huile végétale.
Préparation:
Nous lavons soigneusement le foie, retirons le film et retirons les veines. Coupez-les en morceaux de 1 cm d'épaisseur maximum pour qu'ils aient le temps de frire. Versez du lait dessus et laissez tremper 30 minutes. Lavez à nouveau le produit et séchez-le avec du papier absorbant. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle, panez les abats dans un mélange de farine et de poivre noir. Faites-le frire à feu vif des deux côtés. Ajouter l'oignon et réduire le feu à moyen. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire encore 10 minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez du sel.

Conseil!
Vous pouvez retirer rapidement le film recouvrant le produit en aspergeant d'abord le foie avec de l'eau bouillante.

Foie de bœuf frit avec oignons à la crème sure et sauce tomate

Le plat a un arôme agréable, ainsi qu'un goût riche légèrement aigre. Au moment de servir, assurez-vous de verser la sauce sur le plat d'accompagnement. Nous le préparons avec :
abats – 700 g;
oignons – 2 pièces;
crème sure – 200 g;
tomates – 2 pièces;
eau – 500 ml;
farine – 100 g;
huile végétale.
Comment cuisiner:
Nous lavons le foie, retirons le film et découpons les conduits. Broyez-les en cubes de 4 cm de long, épluchez les tomates en y faisant des coupes, plongez-les dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide. Épluchez, retirez le pédoncule, émiettez-les en morceaux, puis broyez-les avec un mixeur. Mélangez le poivre et la farine. Épluchez les oignons et coupez-les finement en demi-anneaux. Faites chauffer l'huile, panez le foie dans ½ farine et faites-le frire à feu vif pour former une croûte. Ajouter l'oignon, cuire encore 2 minutes. Versez le concentré de tomates, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 3 minutes. Saupoudrer de la moitié restante de la farine, ajouter la crème sure et mélanger. Poursuivez la cuisson encore 3 minutes, remuez à nouveau, salez et ajoutez de l'eau. Fermez et laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.

Foie de boeuf frit aux oignons dans une sauce à la crème sure

Servez du foie tendre, juteux, moelleux et fondant avec une purée de pommes de terre moelleuse et des légumes mijotés. Préparez un plat avec :
abats – 600 g;
farine – 2 cuillères à soupe;
oignons – 1 pièce;
crème sure – 160 g;
bouillon – 160 ml;
huile végétale.
Préparation:
Nous lavons les abats, retirons le film et les conduits, les coupons en petits morceaux. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et faites-le frire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le foie, faites revenir 3 minutes, fermez le couvercle et laissez cuire la même quantité. Ouvrez la casserole, évaporez le liquide obtenu, saupoudrez de farine et remuez. Ajouter la crème sure, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 2 minutes. Versez le bouillon, salez et poivrez, laissez cuire 5 minutes. Retirer du feu et laisser infuser environ 15 minutes.

Foie de bœuf poêlé, sauce moutarde-oignons

Un plat au goût insolite et piquant séduira particulièrement les amateurs de plats épicés. Nous le préparons avec :
abats – 400 g;
oignons – 2 pièces;
farine – 40 g;
moutarde – 80 ml;
beurre – 30 g;
huile végétale.
Comment cuisiner:
Nous retirons les films et les conduits du foie et rinçons abondamment. Couper en tranches de 1 cm d'épaisseur, éplucher les oignons, les râper et les mélanger avec la moutarde. Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter l'huile végétale. Paner le foie dans la farine et le poivre, faire revenir 5 minutes de chaque côté à feu moyen. Salez, badigeonnez de sauce moutarde, baissez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter 8 minutes.

Sur une note !
Ajoutez du sel en toute fin de cuisson pour conserver la jutosité du plat.

Lors de la préparation du foie, vous devez prendre en compte les nuances suivantes, sinon le plat s'avérera dur et insipide :
1. La panure dans la farine est nécessaire pour que le produit conserve sa jutosité, son moelleux et sa tendreté. Cela donne également au plat une croûte dorée et semble beaucoup plus appétissant.
2. Nous essayons de ne pas faire frire les abats trop longtemps, sinon ils deviendront durs et secs. Faites-le frire à feu vif ou moyen ; lorsque vous mijotez dans la sauce, allumez à feu doux.
3. Le lait donne de la tendreté au produit. Faites-y tremper pendant 30 minutes. De plus, cette procédure rendra le goût du produit plus agréable en éliminant la bile.
Suivez les règles de base, ainsi que nos recommandations pour préparer le plat, et votre famille l'appréciera certainement.

Le foie, en particulier le foie de bœuf, est un produit très sain qui devrait être inclus dans le menu des adultes et des enfants. Mais le problème c’est que tout le monde ne l’aime pas. Bien qu'en fait, tout le monde ne sache pas comment le préparer correctement. Ce n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue, mais il est important de se rappeler quelques règles de base qui aident à faire frire le foie de bœuf avec les oignons pour qu'il soit doux et juteux.

Ingrédients:

• 0,5 kg de foie de bœuf ;
• 1 gros oignon;
• 3-4 cuillères à soupe de farine ;
• 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• sel, poivre noir moulu au goût.

Comment faire cuire du foie frit avec des oignons

Pour la friture, vous devez utiliser du foie frais qui n'a pas été congelé - il sera plus tendre. Le foie doit être lavé. Si nécessaire, retirez les films. Quant au tranchage, l'épaisseur des morceaux est importante - jusqu'à environ 1 cm, mais la forme elle-même n'a pas beaucoup d'importance.

Nous transférons le foie dans un récipient pratique et y ajoutons de l'eau bouillante - pour que le foie soit sous l'eau. On remue le foie pour que tous ses morceaux entrent en contact avec de l'eau bouillante : dans ce cas, la surface du foie est « brassée », un microfilm se forme dessus, qui, une fois cuit dans une poêle, empêchera le jus de s'écouler - le foie frit sera donc juteux.

Nous gardons le foie ainsi pendant une courte période, juste quelques minutes. Sortez ensuite le foie et placez-le dans une assiette avec de la farine. Paner chaque morceau de foie dans la farine.

Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez le feu. Lorsque la poêle est suffisamment chaude, placez-y les morceaux de foie. Nous essayons de faire cela pour que les pièces ne se chevauchent pas. Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale et disposez les morceaux de foie en les plaçant sans serrer. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré.

Ensuite, retournez le foie et faites revenir l'autre côté de la même manière. L'état de préparation du foie peut être vérifié comme suit : percez un morceau de foie avec un couteau : si du jus clair s'écoule, le foie est prêt, mais s'il est rougeâtre, avec du sang, le foie est cru. Ne faites pas frire le foie trop longtemps, il deviendra dur. Saupoudrer le foie fini de sel et de poivre noir moulu et mélanger.

Transférer le foie d'oignon dans une assiette.

Épluchez les oignons et lavez-les. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux.

Placez l'oignon dans la même poêle où le foie a été frit. Si nécessaire, ajoutez de l'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Placer le foie sur l'oignon et laisser mijoter à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes.

Placer le foie frit fini sur une assiette avec les oignons.