Pilaf de côtes de porc émiettées recette étape par étape avec photos. Pilaf aux côtes de porc (porc) : recette et détails de cuisson Pilaf de côtes de porc au chaudron

Il n'y a rien de plus agréable pour une hôtesse que de faire plaisir à sa famille et à ses amis avec un repas savoureux et satisfaisant. La viande tendre et juteuse et le délicieux arôme d'épices orientales sont une option gagnant-gagnant pour toute occasion. Le pilaf de côtes de porc incroyablement appétissant décorera à juste titre un festin festif.

Étant donné que les cuisiniers modernes disposent d'un vaste choix d'ustensiles de cuisine, ils peuvent préparer divers plats n'importe où. Un délicieux pilaf aux côtes de porc ne brûlera jamais dans une mijoteuse et constituera un déjeuner copieux, même s'il n'y a pas de cuisinière à proximité. Une cocotte sera utile pour se détendre dans la nature, et une poêle à frire ordinaire peut facilement la remplacer dans la cuisine.

Choisissez les plats les plus adaptés et regardez la recette détaillée avec une photo de pilaf aux côtes levées. Cela vous aidera à préparer un merveilleux pilaf du premier coup.

Recette classique de pilaf aux côtes levées

Temps de cuisson : 60 minutes

Nombre de portions : 6

Ingrédients:

Côtes de porc - 1 kg
Carottes - 3 pcs.
Oignon - 3 pcs.
Riz 3 tasses
Ail (séché) - une pincée
Huile végétale - 50 ml
Zira - 1 c.
Curry - 1 c.
Piment rouge - 1 pc.
Eau - 1 litre
Gros sel de mer - au goût
Poivre noir - 5-7 pcs.

Préparation:

Préparez tous les produits nécessaires. Il est préférable de prendre des côtes de porc plus charnues, pas très grosses. N'importe quel riz fera l'affaire, mais le grain long est meilleur.

Rincez bien la viande, séchez-la avec un torchon ou une serviette et coupez les côtes en portions. Si vous décidez de faire cuire un pilaf de côtes de porc dans une casserole, coupez tout excès de saindoux. Ils peuvent être fondus avec du beurre – cela rendra le riz encore plus parfumé.

Les oignons et les carottes doivent être pelés et lavés.

Les légumes ne doivent pas être coupés très finement, mais pas en gros morceaux. Ne râpez jamais les carottes car cela rendrait le riz collant. Vous ne devez pas couper l'oignon en petits cubes, la coupe traditionnelle en rondelles est de 0,3 à 0,5 mm.

Rincez bien le riz et versez de l'eau froide pour que les grains soient un peu saturés. Si vous utilisez des céréales cuites à la vapeur, le trempage n'est pas nécessaire.

Égouttez l'eau non absorbée et séchez le riz sur une serviette ou égouttez-le dans une passoire.

Versez l'huile végétale dans une poêle ou un chaudron. Cette recette de pilaf aux côtes levées est considérée comme un classique, car elle convient à la préparation du plat non seulement en cuisine, mais aussi dans la nature. Faites bien chauffer et ajoutez quelques graines de cumin pour les faire frire légèrement.

Ajouter les côtes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.

Si vous cuisinez dans une mijoteuse, il est préférable de placer la viande dans une assiette séparée afin que les légumes puissent être frits uniformément un à la fois. Vous pouvez tout cuire ensemble dans une poêle.

Placez l'oignon sur les côtes et laissez-le dorer un peu.

Ajoutez les carottes, remuez et faites-les revenir avec les oignons et la viande jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajouter les assaisonnements et les épices, le sel.

Versez de l'eau chaude et vous pourrez remuer le futur pilaf de côtes de porc. Placez le zirvak sur la cuisinière, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les côtes soient cuites.

Goûtez au sel ; le goût du zirvak doit être un peu salé. Placez le riz préparé, nivelez-le avec une cuillère ou une spatule pour que les céréales recouvrent les aliments d'une couche uniforme. Après avoir ajouté du riz, il ne faut pas mélanger les aliments !

Portez le mélange à ébullition et couvrez avec un couvercle. Réduisez progressivement le feu et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Pendant ce temps, tout le liquide doit être absorbé par les céréales.

Retirez le pilaf fini du feu, mais n'ouvrez pas le couvercle immédiatement - laissez-le infuser un peu. Servir le pilaf de côtes de porc sur une grande assiette et le disposer au centre de la table.

Servez-le avec des cornichons, des sauces, des salades et des herbes fraîches - plus vous préparez de collations, plus cette friandise sera impressionnante. Offrez à vos proches de vraies vacances dont ils se souviendront longtemps !

Malheureusement, les jeunes femmes au foyer qui souhaitent montrer leurs talents culinaires ont le plus souvent peur de cuisiner ce plat oriental. Cela est dû au stéréotype établi selon lequel le pilaf est un plat incroyablement complexe que seuls les hommes peuvent cuisiner. En fait, il n'y a rien de difficile à faire cuire sur une cuisinière ordinaire.

Pour éviter que le pilaf aux côtes ne soit trop cuit et brûlé, il est conseillé de faire mariner la viande au préalable et de la cuire jusqu'à mi-cuisson.
Le riz sera plus friable si vous le faites revenir un peu dans l'huile chaude avant de le mettre dans la poêle.
Le pilaf aux côtes sera encore plus savoureux si vous ajoutez un peu de pruneaux au zirvak.

Cette recette détaillée étape par étape avec une photo de pilaf aux côtes levées peut être utilisée pour cuisiner dans n'importe quel récipient sur la cuisinière ou dans une mijoteuse. Pour la cuisson au four, il est préférable d'utiliser l'option marmite. Bon appétit!

Nous proposons une autre version d'un plat bien connu et apprécié, préparé à partir de viande, de légumes et de riz. Le pilaf aux côtes de porc préparé selon notre recette avec photos rendra votre dîner inoubliable ; vous pouvez faire du pilaf à partir de côtes de bœuf ou avec de l'agneau. Quels que soient les ingrédients que vous préférez, vous pouvez être sûr que ce plat s'avérera incomparable.

Tout le monde ne cuisine pas du pilaf avec des côtes levées, mais en vain. Le goût d'un tel pilaf n'est pas pire que celui préparé selon une recette traditionnelle et le coût monétaire est d'un ordre de grandeur inférieur. La recette du pilaf aux côtes levées est assez simple, mais comme tout plat, elle a ses petits secrets et subtilités de préparation, que vous découvrirez bientôt.

— Temps de cuisson : 2 heures
— Nombre de portions : 8 portions
- Ustensiles dont vous aurez besoin : chaudron

Teneur en calories du pilaf aux côtes

La teneur en calories du pilaf aux côtes levées et sa valeur nutritionnelle sont calculées pour 100 grammes de plat fini. Dans cet exemple, la teneur en calories du pilaf de côtes de porc est prise en compte.

Nous prendrons le pilaf aux côtes de porc comme recette principale, nous l'examinerons plus en détail et accompagnerons chaque étape de préparation d'une photo correspondante, afin qu'il vous soit plus facile de préparer le plat. Le pilaf aux côtes de porc est cuit dans un chaudron, mais si du coup vous n'avez plus de chaudron à la maison, ne vous inquiétez pas et ne courez pas au magasin pour un nouvel achat. Si vous avez une casserole et une poêle à frire avec des parois et un fond épais, cela fonctionnera très bien.

Dévoilons toutes les cartes et vous donnons quelques conseils utiles, grâce auxquels vous obtiendrez un très savoureux pilaf de porc avec des côtes levées.

— L'une des principales règles d'un pilaf savoureux est la préparation correcte des carottes. Il doit être coupé en lanières à l'aide d'un couteau, et non râpé.

— Pour éviter que le pilaf ne se transforme en bouillie, utilisez uniquement des variétés de riz à grains longs.

— Le pilaf est cuit strictement sous un couvercle fermé et n'est pas mélangé.

— Une fois la cuisson terminée, laissez reposer les côtes pilaf sous le couvercle fermé pendant encore 30 minutes.

Comment faire cuire du pilaf avec des côtes levées

Cette recette étape par étape avec photos vous expliquera comment cuisiner du pilaf avec des côtes levées et nourrir toute la famille avec un plat savoureux et aromatique.

Ingrédients:

Côtes de porc - 1 kg.
Riz - 300 gr.
Carottes - 2 pcs.
Oignon - 2 pcs.
Ail - 2 têtes
Huile végétale
Assaisonnement pour pilaf
Poivre noir moulu
Feuille de laurier

Étape 1

Commençons par préparer le pilaf en préparant les côtes de porc. Lavez-les bien et séparez-les les uns des autres à l'aide d'un couteau. Faites chauffer l'huile dans un chaudron et faites frire les côtes jusqu'à ce qu'elles aient une croûte caractéristique.

Étape 2

Épluchez et hachez les oignons et les carottes. Puis, un à un, ajoutez les oignons puis les carottes aux côtes. Faites frire les légumes pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps et en saupoudrant d'épices. Épluchez l'ail et ajoutez-le au chaudron, ajoutez une feuille de laurier.

Étape 3

Continuez à mijoter les côtes de porc avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes, en ajoutant un peu d'eau.

Étape 4

Bien rincer le riz à l'eau froide et l'ajouter au chaudron avec les côtes levées et les légumes. Versez de l'eau pour recouvrir le riz de 2 centimètres, salez si nécessaire et couvrez avec un couvercle. Porter à ébullition et réduire le feu sur la cuisinière à doux. Dès que le riz est prêt, mettez le chaudron de côté et laissez reposer encore une demi-heure.

Le pilaf aux côtes de porc est prêt. Bon appétit.

Le pilaf aux côtes d'agneau est tout aussi savoureux que le pilaf préparé selon la recette classique. Si, pour une raison quelconque, vous n’aimez pas le porc, nous vous recommandons de le remplacer par des côtes d’agneau. Votre pilaf ne sera pas sec, l'agneau a une viande assez diététique, qui est également facilement digestible.

Pour préparer le pilaf à partir de côtes d'agneau, prenez comme base la recette de cuisine classique décrite un peu plus haut. Remplacez les côtes de porc par des côtes d'agneau selon le poids dont vous aurez besoin. Laissez-les mijoter encore un peu, environ 20 minutes, pour que la viande devienne beaucoup plus tendre. Sinon, l'ensemble du processus de cuisson reste inchangé.

Parmi la grande variété de recettes pour préparer le pilaf, je vous suggère de vous familiariser avec l'une d'elles -. Le pilaf se prépare dans chaque famille et chacune à sa manière. Je ne propose donc que la recette selon laquelle je la cuisine parfois moi-même (si j'ai des côtes levées). Il est préparé sans sauce ni pâte, juste de la viande, du riz, des légumes et des épices.

Recette de pilaf aux côtes levées :

côtes de porc - 500 grammes;
riz - 400 à 500 grammes;
oignons - 2 à 3 têtes;
ail - 1 tête;
grosses carottes - 1 pièce;
huile végétale;
feuille de laurier - 3 à 4 feuilles;
poivre, épices - au goût;
sel.

Coupez les côtes en petits morceaux, mais vous pouvez les laisser telles quelles - ce n'est pas pour tout le monde. Placez-les dans une poêle ou un chaudron, versez un peu d'huile végétale et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Sortez-les ensuite et faites revenir l'oignon émincé et les carottes râpées dans cette huile. Je fais frire les légumes un peu parce que je ne veux pas qu'ils soient secs. Dès que nous les faisons frire, ajoutez les côtes dans la poêle et remplissez le tout d'eau bouillie.

Il faut le verser tellement qu'il recouvre tous les ingrédients d'environ un centimètre. Saupoudrer d'épices, ajouter le laurier, le poivre, l'ail haché (même si vous n'avez pas besoin de le hacher, ajoutez simplement des clous de girofle entiers), saler au goût.

Il est maintenant temps. Certaines personnes le versent directement dans la poêle, d'autres le rincent sous l'eau courante et d'autres le font tremper pendant 15 à 20 minutes. Je viens de le rincer et de l'ajouter aux ingrédients.

Nous cuisinons tout cela sous un couvercle fermé à feu doux. Pendant le processus, je surveille le niveau d'eau, s'il devient inférieur au niveau de riz, alors j'en rajoute. Dès que le riz est prêt, éteignez le feu et laissez reposer les côtes sous le couvercle fermé pendant 15 à 20 minutes afin qu'il absorbe toute l'humidité et l'arôme.

C'est ainsi que mon pilaf aux côtes levées s'est avéré léger, juteux et savoureux.

Bon appétit à tous !

Je présente à votre attention aromatique, satisfaisant, pilaf de côtes de porc friables. Les côtes de porc sont toujours délicieuses, cuites ou simplement frites, et si vous en faites du pilaf, vous ne serez pas époustouflé par leur délice.

Le pilaf de côtes de porc s'est avéré excellent. Les amis, je le recommande.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Côtes de porc -0,7 kg.
Riz à grains ronds -0,5 kg.
Carottes – 1 gros morceau.
Oignons -2 pcs.
Ail - 1 tête.
Huile végétale -200 ml.
Sel, poivre et assaisonnements au goût.

Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes. Des demi-anneaux sont possibles. Nous l'envoyons frire dans de l'huile végétale dans un chaudron. Il est important de remuer de temps en temps.

Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières. Facultatif.

On envoie les carottes aux oignons, on mélange le tout. Sel et poivre.

Pendant que les oignons et les carottes sont frits, commençons par les côtes de porc. J'ai des côtes levées régulières, qui conviennent aussi bien à l'entrée qu'au pilaf. Ils sont déjà divisés en morceaux portionnés. Nous les lavons. Ajouter aux oignons frits. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Nous lavons la tête d'ail et retirons la couche supérieure de coque. Nous l'envoyons entier à la viande.

Faites frire quelques minutes, puis versez de l'eau bouillie sur le tout et laissez mijoter encore une demi-heure, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.

Pendant ce temps, lavez le riz dans plusieurs eaux. Remplissez-le d'eau froide. Laissez-le reposer dans cet état pendant que les côtes de porc et les légumes sont cuits.

La dernière et la plus importante étape est le riz. Nous l'envoyons au chaudron avec les légumes. Ne mélangez pas. Remplissez d'eau pour que le liquide recouvre le dessus avec 2 doigts supplémentaires. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux encore 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, mélangez le riz avec le reste des ingrédients. Je recommande de servir ce plat tiède avec une salade de légumes.

Parfumé, à base de côtes de porc prêt. Profitez du goût. Bon appétit.

Bien entendu, le porc n'est pas une viande ordinaire pour faire du pilaf, puisque ce plat est originaire d'Asie, où ce type de viande n'est pas particulièrement respecté. Mais dans notre pays, le pilaf est préparé avec absolument n'importe quel type de viande, c'est pourquoi aujourd'hui je souhaite vous présenter une recette de pilaf aux côtes de porc.

Le plat ne s'avère pas pire qu'un plat à base d'agneau. Mais les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal doivent tenir compte du fait que le pilaf est un plat riche, riche en calories, gras et difficile pour l'estomac. Par conséquent, considérez ce point si vous souffrez de maladies similaires. Dans ce cas, il vaut mieux remplacer le porc gras par du lapin ou du poulet maigre.

En plus des produits carnés, le pilaf est préparé avec l'ajout de légumes et d'épices, qui le remplissent de vitamines et d'un goût intéressant, le rendant plus brillant et plus aromatique. Le véritable art de la préparation du pilaf est la capacité de ne pas manquer les points principaux du processus, afin que le plat ne ressemble pas à de la bouillie, mais ait une belle apparence et un goût merveilleux.

Des produits: 1 kg de côtes de porc, deux grosses carottes, quatre têtes d'ail, 200 grammes de riz, laurier, piment de la Jamaïque, cumin, assaisonnement pilaf, sel, poivre noir moulu, huile végétale pour la friture.

Cuisson du pilaf aux côtes de porc :

Lavez la viande, coupez-la et faites-la revenir dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. En même temps, réglez le feu à vif pour qu'une croûte se forme sur la viande, elle retiendra alors tout le jus.

Épluchez les carottes et coupez-les en gros cubes.

Faites immédiatement frire les carottes dans une poêle avec la viande et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pendant ce temps, rincez le riz, quelle que soit sa variété, sous l'eau courante. Mais il est conseillé de ne pas lésiner sur le riz, tout le riz peut gâcher le plat. Choisissez un type de riz moelleux.

Lorsque la viande et les carottes sont frites, mettez les têtes d'ail lavées (!) mais non pelées dans la poêle, c'est-à-dire directement dans la balle et recouvrez le tout d'une couche uniforme de riz.