Purée de pêches. Purée de fruits pour enfants. Comment préparer de la purée pour bébé

Les pêches ne sont pas des fruits aussi accessibles que les pommes ou les poires, mais de nombreuses femmes au foyer les préparent pour l'hiver. Après tout, par temps froid, il peut être très agréable d'ouvrir un pot de confiture ou de purée de pêches, dont le goût et l'arôme rappellent des souvenirs d'été et remontent le moral. Il est conseillé de préparer de la purée de pêches pour l'hiver même s'il y a de jeunes enfants dans la famille. Ces aliments en conserve peuvent être préparés sans sucre et peuvent donc même être utilisés comme aliment complémentaire pour les nourrissons.

Caractéristiques de cuisson

Préparer de la purée de pêches pour l'hiver n'est pas une tâche difficile, même pour une femme au foyer novice. Connaissant certaines choses, elle peut préparer une friandise savoureuse et saine qui se conservera bien pendant au moins 6 mois.

Les pêches mûres mais pas trop mûres conviennent à la préparation de purée. Il est important que les fruits ne soient pas abîmés, surtout si vous préparez un dessert pour un enfant.
Avant de préparer la purée, il faut éplucher les pêches : si elles pénètrent dans la purée, cela rendra son goût âpre. Il est particulièrement dangereux de laisser les pêches non pelées si vous prévoyez de donner de la nourriture à un bébé. Les petits morceaux de peau qui pénètrent dans l'œsophage du bébé peuvent provoquer des vomissements, ce qui éloignera le bébé des suppléments de fruits pendant longtemps.
Il ne sera pas difficile de retirer la peau des pêches si vous les plongez dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes, puis les transférez immédiatement dans un récipient contenant de l'eau froide ou, en les plaçant dans une passoire, les arrosez sous une douche froide.
Pour les petits enfants et les personnes soucieuses de leur ligne, il est conseillé de préparer une purée de pêches sans ajout de sucre. Tout d'abord, les pêches sont coupées en morceaux, cuites dans une petite quantité d'eau, broyées dans un mélangeur, bouillies à nouveau et placées dans des bocaux stérilisés. Les ménagères les plus prudentes, avant de rouler des pots de purée cuite sans sucre, les stérilisent dans de l'eau bouillante - 2-3 minutes par pot de 200 ml. Il est conseillé de le faire si le produit est destiné à nourrir un enfant.
Vous pouvez conserver la purée de pêches, préparée sans sucre ajouté, uniquement au froid : dans une cave ou une cave froide, ou mieux encore - au réfrigérateur. Sa durée de conservation, sous réserve des conditions de stockage, sera de 6 mois. Après ouverture du pot, son contenu doit être consommé dans les 24 heures ; pendant ce temps, la purée ne peut être conservée qu'au réfrigérateur.
À conserver à température ambiante, la purée de pêches est préparée avec du sucre ajouté. En règle générale, 0,25 à 0,5 kg de ce produit sucré sont placés par kilogramme de pêches. Pour équilibrer le goût de la purée, de l'acide citrique ou des fruits aigres sont ajoutés à la composition. Cela a également un effet positif sur la résistance du produit aux conditions de stockage défavorables.
Les pots de purée de pêches doivent être stérilisés, sinon ils se gâteront rapidement. Les bocaux sont fermés par des couvercles métalliques pour assurer une fermeture hermétique. Il peut s'agir de bouchons à vis ou de bouchons à clé - leur configuration n'a pas d'importance.
Les canettes enroulées sont retournées et recouvertes d'une couverture. En refroidissant sous cette forme, ils subissent une conservation supplémentaire, ce qui leur confère une meilleure tenue.

La purée de pêches peut non seulement être mise en conserve, mais également congelée. Pour ce faire, la pulpe de pêche, réduite en purée, est disposée dans les alvéoles d'un récipient pour congeler de la glace et envoyée au congélateur. La purée congelée est démoulée et mise dans un sachet, remise au congélateur. La purée de pêches préparée par congélation conserve toutes ses propriétés bénéfiques. Il n'y a qu'un seul inconvénient : vous devez lui trouver une place dans le congélateur. Par conséquent, la plupart des femmes au foyer préfèrent encore préparer de la purée de pêches en bocaux pour l'hiver.

Purée de pêches pour l'hiver sans sucre

Composition (pour 1,4-1,6 l) :

pêches – 2 kg;
eau – 120 ml.

Mode de cuisson :

Lavez avec du bicarbonate de soude et stérilisez les bocaux et leurs couvercles assortis. Il est préférable de choisir des petits pots d'environ 0,2 litre de volume. Il est pratique de les stériliser au four ou au micro-ondes, mais vous pouvez également les stériliser de la manière habituelle - en les cuisant à la vapeur, en plaçant les récipients sur une passoire ou une grille à vapeur.
Lavez les pêches.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole (la quantité n'est pas indiquée dans la recette). Placez les fruits dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant environ une minute.
Retirez les pêches avec une écumoire et placez-les dans un récipient rempli d'eau froide.
Épluchez les fruits. Coupez les fruits en deux et retirez les graines.
Coupez la pulpe de pêche en petits morceaux de forme arbitraire, ajoutez-y de l'eau.
Placez le récipient contenant les pêches sur feu doux et faites-les cuire 15 à 20 minutes après l'ébullition de l'eau.
Broyer les pêches à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Si cet équipement de cuisine n'est pas disponible, la pulpe du fruit peut être passée au tamis.
Portez à ébullition la purée de pêches et laissez cuire 5 minutes.
Placez la purée dans des bocaux et vissez les couvercles préalablement bouillis pendant 5 à 10 minutes.
Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez reposer une journée.

Après le temps spécifié, les pots de purée de pêches doivent être transférés dans une pièce fraîche dont la température ne dépasse pas 16 degrés. Si vous ne disposez pas d'une telle pièce, vous devrez conserver le dessert au réfrigérateur.

Purée de pêches au sucre

Composition (pour 2,5 l) :

pêches – 2,5 kg;
sucre – 1 kg;
acide citrique – 2 g;
vanilline (facultatif) – 1 à 2 g ;
eau – 100 ml.

Mode de cuisson :

Après avoir lavé les pêches, versez dessus de l'eau bouillante, puis épluchez-les avec un filet d'eau glacée.
Retirez les graines du fruit.
Coupez la pulpe en petits morceaux, réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
Ajoutez le sucre par petites portions et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus rien.
Ajoutez de l'eau, remuez, mettez sur feu doux.
Faire bouillir la purée en écumant la mousse jusqu'à la consistance désirée, mais pas moins de 20 minutes.
Ajouter la vanilline et l'acide citrique, remuer, cuire la purée encore 5 minutes.
Placez le dessert dans des bocaux pré-stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Laissez les bocaux refroidir à l’envers. Il n'est pas nécessaire de les envelopper - une quantité suffisamment importante de sucre et d'acide citrique dans la composition vous permettra de conserver les aliments en conserve à température ambiante sans cette manipulation. La purée ne se gâtera pas avant au moins un an.

Purée de pêches et de pommes pour l'hiver

Composition (pour 2 l) :

pêches – 1 kg;
pommes – 1 kg;
sucre – 0,6 kg.

Mode de cuisson :

Lavez et épluchez les fruits. Coupez la pulpe en petits cubes ou en tranches et placez-la dans un bol.
Ajouter le sucre et laisser reposer 2-3 heures pour que le fruit ait le temps de libérer son jus.
Chauffer à feu doux jusqu'à ébullition. Cuire 10 à 15 minutes en écumant la mousse.
Broyez les fruits avec un mixeur plongeant. Faites bouillir la purée de fruits jusqu'à la consistance désirée.
Placez la purée dans des bocaux préparés et fermez-les.

Après refroidissement, les boîtes peuvent être déplacées vers le garde-manger ou tout autre endroit où vous conservez des provisions pour l'hiver - ces aliments en conserve ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières.

La purée de pêches est un délice dont les enfants et les adultes raffolent. Il peut être préparé pour l'hiver selon plusieurs recettes, y compris sans sucre. Cela permet à la friandise d'être utilisée pour la nourriture pour bébé.

La meilleure nourriture est bien sûr faite maison. Même si les fabricants assurent que leurs produits sont totalement sûrs, il est toujours plus sûr que la purée soit préparée indépendamment des produits que vous avez personnellement collectés. Ceci est particulièrement important pour les mères de jeunes enfants.

Dans notre article, nous examinerons des recettes pour préparer une purée délicieuse et saine à partir de pêches aromatiques et tendres.

Recettes de purée de pêches

Purée de pêches pour l'hiver

Une particularité est qu'ils ne nécessitent pas de cuisson longue. Par conséquent, si vous n'avez pas besoin de conserver la purée pour l'hiver, il suffit de cuire les fruits pendant 5 à 7 minutes.

Mais pour mettre la purée en conserve, vous devrez préparer des bocaux propres et des couvercles stérilisés, ce qui retardera quelque peu le processus.

Pour préparer la purée il vous faudra

5 pêches mûres,

1 cuillère à soupe. eau,

Sucre - au goût.

Mettez les pêches dans une casserole, puis ajoutez de l'eau chaude. Cuire un peu, pas plus de 7 minutes. Retirez ensuite de l'eau et laissez refroidir.

La pulpe doit être séparée des graines et broyée de toute manière pratique : passer au tamis, passer dans un hachoir à viande ou broyer dans un mélangeur. Ou vous pouvez simplement le couper plus petit.

Après cela, remettez-le dans n'importe quel récipient approprié et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Pour éviter que le mélange ne brûle, vous pouvez ajouter de l'eau ou placer le récipient contenant les pêches hachées dans une casserole d'eau, c'est-à-dire cuire au bain-marie.

Après cela, vous pouvez verser la purée dans des bocaux, la rouler, la retourner et bien l'envelopper dans une couverture chaude. Une fois les pots refroidis, ils peuvent être conservés dans un endroit frais.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire la purée non seulement dans une casserole. Un multicuiseur, un four à convection ou un bain-marie avec le mode de cuisson souhaité sont parfaits à ces fins.

Purée de pêches pour bébés

La purée de pêches est une friandise préférée des enfants. De plus, elle est très saine, car les pêches contiennent des minéraux et des vitamines nécessaires à l'organisme. Une telle purée sera donc idéale pour démarrer une alimentation complémentaire. La purée de fruits peut être donnée à un enfant à partir de 6 mois jusqu'à 40-50 g.

Le seul bémol est qu'il faut choisir le bon fruit : il est peu probable que les pêches « en bois » achetées en plein hiver en contiennent beaucoup. Vous ne devez pas acheter de fruits endommagés ou tachés.

Pour préparer 20 portions, vous aurez besoin de :

Pêches – 10 pcs.

Eau – 1 cuillère à soupe.

Sucre - facultatif.

Les pêches doivent d'abord être soigneusement lavées et arrosées d'eau bouillante. Vous pouvez également le mettre dans l'eau chaude pendant 1 minute puis dans la glace. Puis épluchez et retirez le noyau, coupez-le en tranches.

Mettez les pêches dans une casserole et ajoutez de l'eau. Ajoutez du sucre au goût ou, si vous le souhaitez, renoncez-y. Portez la purée à ébullition. Cuire 10 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir. Une fois refroidi, réduire en purée dans un mixeur et servir.

Si vous devez conserver la purée pour l'hiver, vous devez la verser dans des bocaux et la stériliser pendant 10 minutes.

La purée de pêches est épaisse, vous pouvez donc la diluer avec de l'eau si vous le souhaitez.

Comme vous pouvez le constater, préparer un dessert aussi merveilleux n'est pas du tout difficile et assez rapide. Il deviendra la friandise préférée et le dessert « vitaminé » non seulement des enfants, mais aussi de toute la famille.

Purée de pêches pour l'hiver

Les préparations à base de pêches sont idéales pour réaliser des tartes et des gâteaux, mais aussi pour garnir des petits pains sucrés. Nous vous suggérons de préparer de la purée de pêches pour l'hiver afin que vous puissiez profiter des fruits tropicaux aromatiques lors des soirées froides. Vous pouvez le conserver au congélateur ou le mettre dans des bocaux stérilisés.

Purée de pêches surgelée

Choisissez les fruits les plus parfumés et les plus sucrés. C'est bien s'ils sont légèrement mous lorsqu'ils sont pressés - c'est un signe de maturité finale. Rincez les pêches sous l'eau courante et faites des coupes peu profondes en forme de croix sur la surface de chacune d'elles.

Pour retirer la peau, le fruit doit être ébouillanté. Ils procèdent ainsi :

Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour recouvrir complètement les pêches (n'ajoutez pas encore les fruits).
Porter à ébullition, baisser le feu.
Placez les pêches dans l'eau bouillante pendant une demi-minute. Retirer à l'aide d'une passoire ou d'une louche.
Laisser refroidir légèrement et retirer la peau en l'accrochant aux endroits où les coupes ont été faites. Il se détachera facilement sans abîmer la chair.

Coupez les pêches pelées en deux et retirez les noyaux. Couper en petits morceaux et passer dans un hachoir à viande ou un mixeur. Si vous n'avez pas de matériel de cuisine, transférez la pulpe dans un récipient profond et écrasez-la soigneusement avec une fourchette (cela peut prendre beaucoup de temps).

Placez la purée obtenue dans des récipients en plastique et mettez-la au congélateur. Vous n’avez pas besoin d’ajouter de sucre, car les pêches mûres sont assez sucrées sans lui.

La purée congelée peut être conservée au congélateur jusqu'à un an. Il peut être ajouté aux tartes, tartiné sur du pain ou simplement mangé à la cuillère. C'est un régal pour les jeunes enfants.

Purée de pêches en bocaux

Pour 10 pêches, vous aurez besoin de 2 tasses d'eau. Vous pouvez également ajouter du sucre selon votre goût.

Lavez les fruits, divisez chaque pêche en deux tranches et retirez les noyaux. Il n'est pas recommandé de les cuire avec des grains, car lors du traitement thermique, des substances cancérigènes peuvent être libérées de la pierre.
Versez la quantité d'eau mesurée dans la casserole et portez à ébullition.
Réduire le feu à doux et ajouter les moitiés de pêches. Dès que l'eau bout à nouveau, laissez cuire 5 à 7 minutes, puis retirez les fruits et laissez-les refroidir légèrement.
Broyer la pulpe ramollie avec une fourchette jusqu'à obtenir une purée, ajouter la quantité requise de sucre.
Versez un peu d'eau au fond de la casserole, transférez la purée et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux. Grâce à l'eau versée, la pulpe ne brûlera pas. Vous pouvez procéder différemment : mettez une tasse de purée dans un bain-marie et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Lorsque la purée de pêches est prête, mettez-la dans des bocaux stérilisés et retroussez les couvercles. Couvrir d'une couverture ou d'une couverture chaude et laisser ainsi pendant plusieurs heures. Une fois les bocaux refroidis, placez-les dans un endroit frais et sombre. Cette purée se conserve 8 à 10 mois, selon la température ambiante.

À juste titre, la pêche peut être considérée comme l’un des fruits d’été les plus délicieux. Il a une chair tendre et juteuse et un arôme subtil et agréable. Les fruits peuvent être donnés même aux enfants à partir de 7 mois sous forme de purée comme premier aliment complémentaire. La purée de pêches peut être préparée à partir de fruits frais et consommée immédiatement, ou vous pouvez la préparer pour une utilisation future. Ce n’est pas difficile à faire et cela ne prendra pas beaucoup de temps.

Choisissez des fruits mûrs, encore meilleurs que ceux trop mûrs. Ils doivent être mous lorsqu’on les presse. Les fruits pourris et non mûrs ne conviennent pas à cette fin. L'idéal serait que les pêches soient cultivées à la maison ou achetées pendant la saison auprès de vendeurs de confiance. Il y a de fortes chances que les fruits soient traités avec des produits chimiques si vous les achetez hors saison. Vous en tirerez bien plus de mal que de bien. Il vaut mieux éviter un tel achat, ou si vous le souhaitez vraiment, ne le donnez pas aux jeunes enfants.

Comment faire de la purée de pêches pour bébés

Les fruits sélectionnés doivent d'abord être soigneusement lavés. Retirez ensuite la peau. Pour faciliter cette tâche, placez les fruits dans l'eau bouillante pendant environ 30 à 40 secondes.

Placez-les ensuite dans de l'eau glacée pendant 2-3 minutes. Après de telles manipulations, la peau se sépare facilement. Séparez la pulpe du noyau et coupez-la en morceaux. Placez-les dans un bol profond et battez avec un mixeur.

En l’absence de mixeur, la pulpe peut être passée au tamis fin.

Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie pour obtenir la consistance souhaitée. La durée de conservation de la purée pour bébé toute prête est de 24 heures au réfrigérateur.

Comment préparer de la purée de pêches pour l'hiver

Pelez les pêches mûres, dénoyautez-les et hachez-les. Placer dans une casserole en ajoutant un peu d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Broyer de quelque manière que ce soit : passer au tamis, broyer au hachoir à viande ou battre avec un mixeur. Ensuite, remettez-le sur le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes.

Placez la purée de pêche chaude dans des bocaux stérilisés préparés et fermez avec des couvercles métalliques. Conserver dans un endroit frais et sombre. Une cave de stockage est idéale.

Purée de pêches au micro-ondes

Pour préparer une purée de fruits le plus rapidement possible, utilisez le micro-ondes. Lavez les fruits, coupez les pêches en deux et disposez-les face coupée vers le bas dans une assiette. Placez les plats au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale pendant 1,5 à 2 minutes. Retirez la peau du fruit et broyez-le dans un mixeur. Peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours maximum.

Faire votre propre purée de pêches aromatique sera un régal savoureux et sain pour les adultes et les enfants. Il peut être ajouté aux desserts, aux garnitures de tartes ou comme couche pour un gâteau. Le plat se marie bien avec le fromage cottage, les biscuits, le yaourt et la glace.

Les préparations les plus délicieuses sont celles faites par vous-même, êtes-vous d’accord avec moi ? Mais pour que ces préparations soient vraiment délicieuses, il faut connaître les recettes les plus fiables et les plus bonnes. Et comme toujours, nos grands-mères, nos mères, nos bonnes et expérimentées femmes au foyer nous y aident.
Aujourd'hui je serais très heureuse de partager avec vous une recette d'une préparation « expérimentée ». Je le cuisine très souvent, ma mère et ma grand-mère le cuisinaient aussi. Et la préparation s'appelle purée de pêches pour l'hiver.
Oui d’ailleurs, cette préparation est parfaite pour un menu enfant. Eh bien, commençons dès maintenant à préparer cette préparation.
La purée de pêches est utilisée dans la préparation de confitures, de sauces et d'autres aliments en conserve. Pour préparer la purée de pêches, il faut sélectionner des fruits mûrs et intacts.

- les pêches,
- eau.

Nous lavons les pêches sélectionnées à l'eau froide courante. Laissez l'eau s'écouler. La peau des pêches doit être retirée, car elle peut donner un goût amer à notre purée.

Pour que la peau puisse être facilement retirée, nous devons placer les pêches dans une passoire ou un tamis. Plongez-le ensuite avec les pêches dans l'eau bouillante pendant environ 40 à 60 secondes, puis immédiatement dans l'eau froide.

Désormais, il ne nous est plus du tout difficile de retirer soigneusement la peau du fruit.

Coupez ensuite les pêches préparées et retirez les noyaux. Coupez la pulpe en petites tranches.

Après cela, versez une couche d'eau d'environ 2 cm au fond de la casserole et placez-y les pêches hachées. Placer sur le feu et faire bouillir toute la masse pendant environ 10 minutes.

Broyez ensuite la masse bouillie pendant qu'elle est chaude à travers un tamis fin.

Placez maintenant la purée dans une casserole. Faire bouillir à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes. Nous emballons la purée chaude dans des pots stériles secs préparés. Remplissez les bocaux jusqu'en haut. Nous les scellons hermétiquement et les refroidissons. Il est préférable de stériliser d’abord les bocaux pour être sûr, et n’oubliez pas de faire bouillir les couvercles pendant environ 6 minutes.

Une fois nos préparations refroidies, au moins à température ambiante, nous devons les envoyer au garde-manger ou au sous-sol. L’endroit idéal pour conserver la purée de pêches est dans un endroit sombre et frais. Eh bien, notre tâche principale sera de préserver les préparatifs pour l'hiver. Et puis dégustez cette purée de pêches à votre guise.
Bon appétit!
Auteur : arivederchy
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