Le gâteau « Nègre en mousse » est un produit de confiserie savoureux, beau et rapide à préparer. C'est idéal lorsque l'arrivée de parents éloignés ou l'arrivée d'invités est imminente et que l'on dispose de très peu de temps. Tout le monde peut faire ce gâteau.

Ingrédients

Recette de gâteau « Nègre en mousse »

• Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le cacao ou la confiture au mélange, ajoutez la farine. Il est préférable de prendre de la confiture noire, par exemple de groseille, de cerise ou de canneberge. Versez le kéfir dans un bol séparé et ajoutez le soda, il devrait s'éteindre. Ajoutez 100 millilitres de crème sure. Mélangez le contenu des deux bols et mélangez bien.
• Cuire la pâte à 200°C pendant 20 minutes, puis baisser la température de 20°C et enfourner encore 20 minutes. A ce moment, préparez la crème : battez le reste de crème sure avec la vanille et le sucre en poudre. Placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
• Laissez le gâteau fini refroidir légèrement et coupez-le en 2 parties. Graisser les couches avec de la crème et l'appliquer sur les côtés du gâteau. Vous pouvez expérimenter un peu avec la forme du produit : graisser la première couche avec de la crème, couper la seconde en cubes et les disposer en tas dessus en trempant chacun d'eux dans la crème.
• Décorez le gâteau avec des pépites de chocolat, du glaçage, des fruits ou des noix concassées. Avant de servir, placez le produit au réfrigérateur pendant une courte période pour que le tout soit bien imbibé.

Le gâteau classique au nom inhabituel « Negro in Foam » se compose de gâteaux au chocolat enrobés de crème onctueuse et moelleuse. Mais les ménagères ingénieuses ont depuis longtemps modifié cette recette et préparent ces produits de boulangerie de différentes manières. Donc, aujourd'hui, nous avons « Negro in Foam » en dessert. Nous avons sélectionné ses recettes dans notre article.

Excursion confiserie

Comme déjà mentionné, la base du gâteau Negro in Foam est une génoise au chocolat. Il est principalement préparé avec du kéfir ou de la crème sure additionnée de cacao. C'est pourquoi la délicatesse a reçu un tel nom.

Vous pouvez faire n'importe quelle crème pour le gâteau. Le choix idéal serait une garniture à la crème sure, aux protéines ou à la crème. Et les produits de boulangerie sont recouverts de « mousse » sur le dessus. Nous verrons ci-dessous comment le préparer.

Lorsque vous décidez de réaliser un tel gâteau, écoutez les conseils de pâtissiers expérimentés :

• Si la crème, à votre avis, s'avère liquide, ajoutez-y un peu de gélatine préalablement dissoute au bain-marie.
• Vous n'avez pas de levure chimique sous la main ? Remplacez-le par du soda trempé dans du jus de citron. Seule la quantité de soda doit être deux fois moins élevée que la levure chimique, sinon le gâteau aura un arrière-goût désagréable.
• Vous pouvez ajouter une goutte de cognac ou d'essence de vanille à l'imprégnation de cuisson. Ce sera alors plus savoureux et plus riche.
• Le gâteau peut être complété avec vos baies et fruits préférés, saupoudrer la couche de noix hachées. Beaucoup de gens ajoutent également des fruits secs.

Alors, commençons. Retirez d'abord tous les aliments du réfrigérateur afin qu'ils soient à peu près au même niveau de température. Vous n'êtes pas obligé d'ajouter de la vanille, c'est facultatif.

Sur une note ! Le kéfir peut être remplacé par de la crème sure dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 15.

Composé:

• ½ c. sel;
• 220 g de sucre semoule ;
• vanille;
• 1 c. un soda;
• 2 cuillères à soupe. farine tamisée;
• 1 cuillère à soupe. l. cacao en poudre;
• 150 g de margarine au beurre ramollie ;
• 1 cuillère à soupe. kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5%;
• 200 g de fruits ;
• 3 oeufs.

Attention! Ne soyez pas paresseux et assurez-vous de tamiser la farine. Ensuite, la pâte sera saturée d'oxygène et les gâteaux biscuits seront aérés.

Préparation:

Conseil! Vous pouvez garnir les pâtisseries de pépites, de baies et de pépites de chocolat.

Des pâtisseries festives au goût incroyablement délicat !

Vous réfléchissez à votre menu de fêtes ? Faites cuire un gâteau Negro in Foam pour le dessert. La recette avec de la confiture est facile à suivre et ne vous posera pas trop de problèmes. Et vos invités se souviendront à jamais du goût de ce gâteau !

Composé:

• 2 oeufs;
• 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
• 20 g de vanille ;
• 1 cuillère à soupe. Confiture;
• 1 cuillère à soupe. kéfir;
• 2 cuillères à soupe. farine tamisée;
• 600 ml de crème sure ;
• 1 cuillère à soupe. l. un soda;
• pépites de chocolat;
• 2-3 c. sucre en poudre.

Attention! Vous pouvez choisir n'importe quelle confiture à votre goût. L'essentiel est qu'il ait une consistance épaisse et qu'il soit sans pépins. Le choix idéal serait la confiture de mûres, de myrtilles, de framboises et de groseilles.

Préparation:

Conseil! Vous pouvez décorer le gâteau « Negro in Foam » avec de la crème fouettée préparée dessus. Ce sera à la fois beau et savoureux ! Il suffit d'appliquer cette crème juste avant de servir les pâtisseries.

Je pense que tout le monde se souvient d'un gâteau du même nom que nous avons préparé il y a 20 à 25 ans. Très savoureux, tendre, doux, moelleux. Et surtout, c’est très simple à préparer. Vous pouvez le cuisiner avec de la crème, ou sans crème. Puisque la confiture est utilisée dans le gâteau, vous pouvez simplement tartiner le gâteau fini de confiture, cela ressemble plus à une tarte. Mais il faut utiliser de la confiture de prunes ou d'abricots dans la pâte. J'avais de l'abricot. Il n'y a pas un seul gramme de cacao dans le gâteau, la confiture donne au gâteau sa couleur foncée. C'est ainsi que j'ai fait découvrir à mes enfants le gâteau de mon enfance. Tout le monde était très content, essayez-le, un excellent régal pour le thé. Ce gâteau a un autre nom - « Pauvre étudiant », mais je le connais sous le nom de « Negro in Foam ». Regardez également les recettes des gâteaux « Prince Noir » et « Sourire du Nègre ». Bonne réussite culinaire à vous !

Ingrédients

• 1 tasse de confiture (prune, abricot)
• 1 verre de kéfir
• 1-2 tasses de farine (selon la confiture)

• 0,5 l de crème sure

Comment cuisiner le gâteau « Nègre en mousse » comme dans l'enfance :

1. Mélangez le kéfir avec le soda et laissez reposer quelques minutes.

2. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez la confiture, puis le kéfir et le soda. A la fin, tamisez la farine, la pâte doit être légèrement plus épaisse que pour les crêpes, pas liquide.

3. Versez dans un moule beurré, placez dans un four préchauffé, enfournez 50 minutes à 180 degrés.

Coupez ensuite le gâteau refroidi dans le sens de la longueur en 2-3 parties, tartinez de crème, décorez de chocolat râpé ou de chapelure.

Crème : battre la crème sure avec le sucre (ou simplement mélanger et laisser reposer 10 minutes, je fais cela car notre crème sure est telle qu'elle se liquéfie lorsqu'elle est fouettée)

Laissez infuser le gâteau « Negro in Foam » pendant au moins une heure ou deux au réfrigérateur.

Le gâteau « Nègre en mousse », comme dans l'enfance, est prêt !

Un gâteau très intéressant et rapide. Pour une table de fête, elle manque à mon avis de raffinement, mais elle sera mangée avec gratitude par la famille et les amis.

Recette 1 : Nègre en mousse simple

• 2 oeufs
• un verre de sucre
• un verre de confiture de groseilles
• un verre de crème sure
• 2 tasses de farine
• 1-1,5 cuillères à soupe de soda

Crème aigre:

• 700 gr. Crème fraîche
• un verre de sucre

Imprégnation pour gâteau Nègre en mousse :

• 0,5 tasse de sirop de groseille
• 2 cuillères à soupe de sucre
• un verre d'eau

Battre les œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur. Ajouter la confiture de groseilles et le soda.

Incorporer rapidement la crème sure et la farine à la pâte à croûte. La pâte s'avère être d'une couleur très intéressante.

Graisser soigneusement la plaque à pâtisserie avec du beurre. Versez toute la pâte dans un plat allant au four et placez dans un four préchauffé à 220 degrés Celsius. Cuire au four pendant 15 minutes d'abord. Réduire la température à 200 degrés, cuire encore 20 minutes. Et encore une fois, réduisez la température à 160 degrés, séchez pendant 10 minutes. Vous obtiendrez un gros gâteau.
Laissez le gâteau refroidir pendant que vous préparez la garniture à la confiture de groseilles. Pour ce faire, mélangez tous les ingrédients, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux jusqu'à dissolution du sucre.

Coupez le gâteau en deux parties, comme indiqué sur la photo, et trempez chaque partie séparément.

Préparez de la crème sure. Former le gâteau en graissant toutes les parties du gâteau avec de la crème et en enduisant l'extérieur du gâteau ; c'est à cause de la combinaison de la couleur du gâteau et de la crème sure que le gâteau tire son nom de « Nègre en mousse ». Décorez le gâteau avec du chocolat râpé et des airelles ou des canneberges.

Recette 2 : Nègre en mousse aux noix

• 2 oeufs,
• 1 tasse de sucre,
• 1 verre de crème sure ou de kéfir,
• 1 verre de confiture (aigre de préférence - framboise, mûre, groseille...),
• 2 tasses de farine,
• 1 cuillère à soupe de soda,
• 0,5 à 1 tasse de noix, si désiré – raisins secs ou pruneaux hachés ou abricots secs

• 0,5 litre de crème sure ou de crème maison,
• 1 tasse de sucre (moulu en poudre)

Mélangez les œufs, le sucre, la confiture et les noix. Incorporer le bicarbonate de soude. Le mélange deviendra blanc et augmentera plusieurs fois de volume.

Incorporer rapidement la crème sure et la farine.

Mettre au four préchauffé à t=220°C.

Cuire au four pendant 15 minutes, réduire le feu à t=200°C et cuire jusqu'à cuisson complète.

Refroidissez le gâteau, coupez-le en 2 et enduisez-le de crème.

Le dessus du gâteau peut être décoré de noix, de baies ou de pépites de chocolat.

P.S. Au lieu de fait maison, j'ai utilisé de la crème sure du commerce avec 20 % de matières grasses.
P.P.S. La crème ne doit pas être épaisse, mais juste liquide.
P.P.P.S. La recette est remarquable en ce qu'elle tolère aussi bien la confiture confite que la confiture aigre. On dit que c'est encore meilleur quand c'est aigre. Un mot, si la confiture n'est pas encore complètement moulée, elle peut toujours être recyclée en un tel gâteau.

Recette 3. Nègre amélioré en mousse

Je pense que c'est un gâteau bien connu. Au moins, je le cuisine depuis l'enfance. Jusqu’à récemment, je n’ai pas cuisiné depuis longtemps. Je l'ai surtout aimé avec de la confiture de cassis, mais pas tellement avec des framboises ou des fraises - le goût est rustique. Mais récemment, une idée m’est venue à l’esprit pour l’améliorer. Je l'ai essayé et j'ai été tout simplement agréablement surpris !

Donc, ce que j'ai modifié :

• Je l'ai fait avec de la confiture de framboise en ajoutant 1 cuillère à café de cannelle Et 0,5 tasse haché noix.
• Crème – crème fouettée et crème sure avec du sucre.
• Les gâteaux doivent être refroidis et couper finement pour qu'il y ait suffisamment de crème et qu'ils soient trempés.

La combinaison de tout cela donne incroyable goût, fraîcheur et douceur ! Ne détournez pas le regard ! Mon mari a dit : « C'est comme un cheesecake ! » Et selon son grade, c'est le plus grand éloge ! :)))

Donc, recette:

• 2 oeufs,
• 1 tasse de sucre,
• 1 verre de crème sure ou de kéfir,
• 1 verre de confiture,
• 2 tasses de farine,
• 1 cuillère à soupe de soda,
• 1 cuillère à café de cannelle,
• 0,5 tasse de noix.

Mélangez la confiture, le kéfir et le soda. Ne vous inquiétez pas du volume de soda, c'est nécessaire, vous ne le sentirez pas du tout. Lorsque vous mélangez cela, la masse doublera, voire plus. Ajoutez tout le reste et battez. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire jusqu'à cuisson complète, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent - s'il ressort sec, alors c'est prêt ! Refroidissez les gâteaux. Pour que les gâteaux soient bien coupés, vous pouvez les mettre un moment au réfrigérateur ou même au congélateur.

Crème: J'écris des proportions approximatives, car je fais tout à l'œil nu : fouettez 300 ml de crème à 33% de matière grasse ou plus. D’abord à vitesse moyenne, dès que ça épaissit, puis à vitesse lente jusqu’à ce qu’il atteigne son maximum. Ajoutez 200 ml de crème sure avec 150 g de sucre en battant. Nous enduisons bien les couches de gâteau et laissons le gâteau tremper pendant au moins 4 à 5 heures au réfrigérateur.

Je ne sais pas quel sera le goût de la confiture de groseilles, je n'y ajouterai probablement pas de cannelle, mais je ferai de la crème avec de la crème et je couperai les gâteaux plus fins. Bonne chance!

Beaucoup connaissent ce dessert depuis l'enfance, lorsque la nourriture était rare en URSS et que tout le monde voulait quelque chose de sucré. Les cuisiniers adorent la recette pour sa préparation facile et son faible coût. Une bonne femme au foyer a toujours de la crème sure et de la confiture sous la main. Ces produits produisent un gâteau « Negro in Foam » moelleux au goût de bonbon et de fruit. Il n'est généralement pas préparé pour une table de fête, mais comme dessert de tous les jours, le gâteau est merveilleux ! Les gâteaux à base de pâte à la crème sure sont faciles à réaliser. Même les enfants qui aiment aider en cuisine peuvent fouetter la crème. Impliquez les plus jeunes cuisiniers dans la préparation de ce délice original, et vous constaterez que vous avez passé des loisirs de qualité avec vos enfants !

Beaucoup de gens ont encore leur propre recette familiale de « Negra en mousse » avec de la confiture. Cependant, considérons l’interprétation classique de ce mets soviétique très apprécié.

Liste des ingrédients pour les gâteaux :

• 3 œufs de poule ;
• un verre de sucre, de crème sure et de confiture de groseilles ;
• 2 cuillères à soupe. farine;
• 1 c. un soda;
• 0,5 c. sel;
• vinaigre;

Liste des ingrédients de la mousse :

• 0,5 cuillère à soupe. sirop de confiture;
• 3 tasses de crème sure ;
• 1 tasse de sucre.

Vous devez d’abord préparer les gâteaux. La recette de la pâte est simple : battez la crème sure, les œufs et le sucre avec un batteur. Le sucre doit se dissoudre en une masse homogène. Ajoutez la confiture à ce mélange et mélangez à nouveau avec un mixeur. Incorporer lentement toute la farine et le sel. Ajoutez le soda éteint et remuez la pâte une dernière fois.

Divisez la pâte en deux. Chaque gâteau doit être cuit au four à 180° pendant 30 à 35 minutes. Pendant que la pâte cuit, préparez la crème. Presque tout le monde connaît cette recette de la crème à gâteau la plus simple. Mélangez le sucre avec la crème sure et battez jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous.

Enduisez les gâteaux finis de tous côtés avec du sirop, vous pouvez les piquer pour une meilleure imprégnation. Étalez la deuxième couche de crème mousseuse, empilez-les les unes sur les autres et décorez enfin le gâteau d'une épaisse couche de crème sure. Laissez le gâteau infuser et servez.

"Nègre en mousse" à la crème

La recette n'est pas trop différente de la version classique, mais a sa propre touche, donc si vous en avez assez de la composition habituelle du gâteau pour votre goûter quotidien, nous vous recommandons d'expérimenter.

Produits pour le test :

• 100 g de sucre ;
• Un sachet de levure chimique ou 2 cuillères à café de bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre ;
• 2 œufs de poule ;
• confiture de fraises ou toute confiture de fruits rouges ;
• 2 tasses de farine ;
• un verre de crème sure;
• une pincée de sel.

Mélangez la pâte en commençant par les œufs et le sucre. Au fur et à mesure qu'il se dissout, ajoutez la confiture et la crème sure. Lorsque la masse est devenue homogène, ajoutez la farine tamisée avec le soda et le sel. Mélanger avec un fouet ou un mixeur à basse vitesse.

Cuire au four en une seule fois à 190°. Prenez votre uniforme plus haut. Lorsque le gâteau est cuit, il doit être coupé en 2-3 parties.

Produits pour la crème :

• 2 c. sucre vanillé;
• 150 g de sucre en poudre ;
• 500 ml. 30% de crème.

Battez soigneusement la crème glacée au batteur jusqu'à obtenir des pics fermes avec la poudre et le sucre. Recouvrir les gâteaux de crème pour que le gâteau devienne complètement blanc. Décorer de noix ou de miettes de biscuits.

Gâteau "Nègre en mousse" dans une mijoteuse

La recette à la mijoteuse devient de plus en plus populaire d'année en année.

Ingrédients du gâteau :

• 2 tasses de farine ;
• un verre de sucre et de kéfir ;
• 3 c. un soda;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre;
• 3 œufs de poule ;
• un verre de confiture de cerises ;
• 500 ml de crème sure ;
• 1 cuillère à soupe. sucre en poudre.

Battre le sucre et les œufs jusqu'à consistance mousseuse, verser le kéfir, la confiture sans pépins et le soda éteint avec du vinaigre. Fouetter et ajouter la farine. Graisser un bol avec de l'huile et y verser la pâte. Laissez en mode « Cuisson » pendant 80 minutes. Gardez le gâteau fini dans la mijoteuse ouverte pendant encore 20 minutes, puis retirez-le. Coupez le gâteau en 3-4 morceaux fins et laissez-le refroidir.

Mélangez la crème à tartiner avec un mixeur de crème sure et de poudre jusqu'à ce qu'elle ait une structure dense. Le dessert est prêt !

"Nègre en mousse" sans confiture

Si vous n’avez pas de pot de confiture à la maison, vous pouvez modifier la recette. Utilisez le cacao comme colorant pour les gâteaux.

Ingrédients pour la pâte :

• 3 cuillères à soupe. farine;
• 2 oeufs;
• un verre de crème sure et de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. cacao;
• 1 c. soda éteint avec du vinaigre.

Pour la mousse, vous avez besoin d'un verre de sucre et de crème sure. Mettez la farine dans un bol séparé avec le cacao. Battez les œufs avec le sucre et ajoutez un à un la crème sure, la farine et le soda. A l'aide d'un mixeur, amener le mélange à une consistance lisse. Verser dans un large moule à cake. Cuire au four 40 minutes à 180°.

Coupez la base finie en cubes et placez-la sur un plateau en la trempant d'abord dans la crème. Préparez-le à l'avance en mélangeant simplement la crème sure et le sucre avec un fouet. On dispose donc tous les cubes en tas et on verse dessus le reste de la crème.

Le gâteau est instantanément trempé et est immédiatement prêt à servir.

• La recette permet d'utiliser du kéfir non frais ou de la crème sure comme base.
• Prenez de la confiture de baies rouges ou noires.
• Il est préférable de refroidir la crème sure pour la crème. La mousse sera plus durable.
• Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs et des fruits confits à la recette de pâte. Un arôme supplémentaire sera apporté par la cardamome, la cannelle et le zeste de citron et d'orange. Chaque fois, vous obtiendrez quelque chose de nouveau.

N'ayez pas peur d'expérimenter des recettes de confitures et de gâteaux, vous pourrez alors surprendre vos proches, peu importe ce que vous avez dans le réfrigérateur.

Comment décorer le dessert « Nègre en mousse » ? Si vous décidez de servir un gâteau lors d'un événement spécial, vous devez bien le décorer. Le moyen le plus simple consiste à placer des fruits frais et des baies sur le dessus et entre les couches de gâteau. Des noix finement hachées fonctionneront également. Si vous ne voulez pas vous contenter de moyens improvisés, préparez du fudge.

Prenez 50 gr. lait, cuillère de sucre, 50 gr. Mélangez la crème sure et une cuillère à soupe de cacao dans une casserole et portez à ébullition à feu doux. N'oubliez pas de remuer. Retirer dès que ça bout. Ajoutez 50 g de beurre et remuez un moment.

Versez le fondant sur le gâteau déjà préparé. Pour le gâteau « Nègre en mousse », choisissez n'importe quelle recette, chacune est bonne à sa manière.

Recette vidéo pour réaliser le gâteau « Nègre en mousse »