La recette classique de pâte à pizza est composée de levure, de farine, d'eau et de sel. C'est exactement la bonne pâte que nous allons préparer aujourd'hui. Diversifions légèrement la composition avec de l'huile de tournesol.

Cela rendra notre chignon encore plus tendre et élastique. La pâte à pizza à la levure faite maison utilisant de la levure sèche est pétrie en 15 minutes littéralement.

Il ne vous reste plus qu'à acheter cette levure sèche instantanée. Vous devez également prendre de la farine de blé, de l'eau potable tiède, du sel et de l'huile de tournesol.

Mettez la farine dans un bol. Ajouter la levure sèche à la farine. Pour la pizza, il n’est pas nécessaire de dissoudre la levure dans l’eau.

Ajoutez de l'eau immédiatement après la levure. Il ne doit être utilisé que tiède. L'eau chaude tue la levure et l'eau froide ralentit le processus de fermentation.

Ajoutez ensuite l'huile de tournesol. Pétrir en un petit pain moelleux.

La pâte à pizza rapide avec de la levure sèche est prête !

Divisons le chignon en deux parties. Étalez la pâte en un gâteau rond. Placez-le au fond du moule à charnière. Saupoudrez le fond de farine. Nous utilisons également de la farine pour rouler.

Parlons maintenant de la pizza. Il peut y avoir tellement d’options de remplissage que vous ne pourrez pas vous remplir les doigts. Concentrons-nous sur les ingrédients de classe économique.

Nous partons du principe que les écoliers et les étudiants pourront préparer notre pizza. Il vous faudra : sauce tomate, saucisson fumé, tomates, fromage « russe », olives noires.

Graisser la pâte avec la sauce tomate.

Étalez-le sur la surface avec un pinceau en silicone.

Ajouter les saucisses et les tomates.

Les saucisses et les tomates sont saupoudrées de fromage râpé.

Puis des olives noires coupées en deux.

La pizza scolaire est placée dans un four préchauffé à 240°C pendant 10 minutes. Hourra! Je suis tout prêt !

Ajoutons la pâte à pizza rapide avec de la levure sèche à notre collection de recettes maison simples. Ouais?

La pâte à pizza est facile à préparer si vous connaissez la bonne recette. Sur notre site Web, vous trouverez une master class pour débutants sur la façon de préparer de délicieuses pizzas. La voici, une recette simple pour la pâte la plus correcte pour une pizza fine à la croûte tendre.

Ingrédients:

• eau - 125 ml;
• levure - 1,25 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• farine - 200-250 g;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Un point important : la farine compte ! Utilisez la meilleure farine que vous pouvez vous permettre. La bonne farine est bien entendu de préférence italienne, grade 00 (zéro-zéro). Mais avec la bonne approche, la pâte sera bonne même avec la farine la plus simple.

Nous préparons d’abord la levure. J'ai utilisé les habituels dans le sac. Nous les diluons dans 125 ml d'eau tiède. Vous pouvez également y ajouter une cuillerée de sucre pour que la levure commence à travailler plus rapidement.

Au bout de 10 minutes vous pouvez commencer à préparer la pâte. Pour ce faire, versez la farine dans une tasse (cela facilite la cuisson et réduit le nettoyage plus tard).

Ajoutez d'abord 200 grammes ; si nécessaire, il est préférable d'ajouter plus tard que de diluer avec de l'eau claire. Ajoutez une cuillerée de sel. Faites un puits au centre de la lame et versez-y tout le liquide de levure.

Mélangez bien le mélange avec une fourchette, puis commencez à pétrir la pâte avec vos mains, en ramassant les grumeaux sur les parois. Passez la pâte entre vos doigts et pliez-la encore et encore.

Regardez ici, la pâte doit être un peu collante, pas sèche. Si nécessaire, ajoutez la farine par pincées. Lorsque la pâte se rassemble en toute confiance, versez l'huile d'olive uniformément.

Et mélangez bien à nouveau la pâte. Ne vous précipitez pas pour ajouter de la farine, la pâte semblera liquide/collante au début, continuez à remuer.

Et maintenant, le secret le plus important : continuez à pétrir la pâte. 10 minutes minimum. Il suffit de l'étaler un peu avec la paume de la main, de le plier en deux et de l'étaler à nouveau.

Sans farine supplémentaire ou quoi que ce soit, il deviendra très élastique et très lisse. Regardez la photo, voyez-vous comment elle est devenue lisse à partir de l'étape précédente ?

Couvrir d'une serviette humide et mettre dans un endroit chaud (peut-être près d'un radiateur) pendant 30 minutes.

Au bout de 30 minutes, la pâte doublera environ de volume et deviendra encore plus lisse et « moelleuse » (aérée).

Il suffit maintenant de la poser sur une surface saupoudrée de farine et d'étaler la future pizza sur une épaisseur de 2-3 mm. Si vous aimez les pizzas avec des accompagnements, faites simplement de petits replis autour du périmètre. À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous pouvez étaler une pizza d'environ 30 cm ou quelques petites.

La règle principale de la pizza est la température maximale possible, la durée minimale. N'hésitez donc pas à régler la température la plus élevée disponible dans votre four. Il est préférable de cuire sur l'étagère la plus basse - la pâte du bas brunira alors plus vite que celle du haut, qui est plus tendre en raison des légumes et du fromage.

Pizza maison aux saucisses fumées

Ingrédients:

• Pour la garniture : 250-300 g de saucisses fumées, jambon ou saucisses (au goût),
• 200 g de champignons,
• 200 g de fromage à pâte dure,
• 150 g de fromage à pâte mi-dure,
• 1 tomate fraîche
• ½ oignon,
• poivre frais, cornichons, maïs - au goût,
• Mayonnaise,
• 3-4 cuillères à soupe. l. ketchup ou sauce tomate,
• herbes fraîches - pour la décoration.
• Pour la pâte : 200-250 g de farine,
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive,
• sel - au goût,
• 1 cuillère à café levure sèche,
• 1 cuillère à soupe. eau chaude.

Préparation:

Pétrir la pâte. Mélanger la farine avec le sel et la levure sèche, puis ajouter progressivement l'eau tiède, ajouter l'huile d'olive et pétrir la pâte.

Si vous en faites trop avec de l'eau et que la pâte s'avère trop liquide, ajoutez un peu plus de farine (avec modération pour que la pâte ne devienne pas dure).

Pétrissez soigneusement la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes, en recouvrant le récipient avec la pâte avec une serviette.

Lavez les champignons et coupez-les en tranches moyennement épaisses, coupez les oignons et les tomates en rondelles ou demi-rondelles, les saucisses fumées en cercles. Si vous utilisez du jambon, coupez-le en tranches. Râpez les fromages sur une râpe grossière.

Si vous mélangez deux ou plusieurs types de fromages selon votre goût, votre pizza se révélera piquante et originale. Bien sûr, vous pouvez utiliser un type de votre fromage préféré.

Une fois la pâte reposée, pétrissez-la et étalez une fine croûte à pizza.

Attention : la pâte à pizza doit être molle et aérée ; si elle colle aux mains, ne vous précipitez pas pour ajouter beaucoup de farine, sinon le fond de la pizza deviendra dur à la cuisson.

Disposez le fond de pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pour éviter que la pizza ne brûle, saupoudrez un peu de farine sur du papier sulfurisé puis étalez la pâte. Enveloppez joliment les bords de la future pizza.

Graisser la croûte à pizza avec du ketchup (mayonnaise, sauce) et ajouter la garniture. Vous pouvez faire preuve d'imagination et ajouter tout ce que votre cœur désire à la pizza. L'essentiel est que le tout soit recouvert de fromage.

Délicieux pour une pizza maison : saucisses, champignons, rondelles d'oignon, un peu de maïs, tomates, fromage. Pour un goût piquant - tranches de concombres marinés ou d'olives.

N'oubliez pas d'enrober les couches de garniture de mayonnaise pour rendre la pizza juteuse. Mais n'en faites pas trop avec la sauce pour que la pizza ne coule pas pendant la cuisson.

Cuire la pizza maison pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés. Vérifiez l'état de préparation en vérifiant la douceur de la croûte. Ne faites pas trop cuire la pizza, sinon la pâte pourrait devenir trop sèche et dure.

Coupez la pizza finie en portions, décorez d'herbes fraîches et servez.

Pizza Margarita

Ingrédients:

• Pâte à pizza;
• mozzarella - 100 g;
• basilic - 6-8 feuilles;
• sauce tomate - 3-4 cuillères à soupe;
• tomate - 1 pièce

Préparation:

Pour faire une pizza, utilisez n'importe quoi et dans n'importe quelle combinaison. Si nous ne parlons pas de Margarita, utilisez tous les produits qui vous resteront après la semaine de travail. Il peut s'agir de morceaux de viande, de saucisses, d'herbes, de légumes, de fromages, de champignons, etc.

Réserver la pâte, la sauce tomate et les herbes.

Préparons maintenant la garniture. Coupez les tomates en fines rondelles. Et oui, coupez tous les ingrédients plus finement - après tout, la pizza met 3 à 4 minutes à cuire et nous n'avons pas besoin de légumes à moitié cuits.

Mais on coupe le fromage en barres épaisses de 1 cm d'épaisseur. J'utilise toujours de la Mozzarella, disons que c'est un fromage qui résiste très bien aux températures - c'est-à-dire qu'il fond lentement et qu'il faut attendre très longtemps jusqu'à ce qu'il commence à bouillir - c'est à notre avantage.

Lorsque toute la garniture est prête, passez à la pâte. Saupoudrez la table de farine et étalez la boule en une fine couche de 3 mm maximum d'épaisseur.

Je fais ceci : je déplace le rouleau à pâtisserie dans un sens, je le retourne, je le saupoudre de farine et je déplace le rouleau à pâtisserie dans le sens opposé. Et ainsi de suite plusieurs fois. De cette façon, la forme sera ronde et non allongée (si vous roulez dans un sens).

Vous n'avez pas besoin de beaucoup de farine, il suffit de passer une main poussiéreuse sur la surface de la pâte. Ensuite, j'utilise une assiette pour garder la forme de la pizza aussi ronde que possible. Vous pouvez ignorer cette étape. Transférez délicatement la pâte finie sur du papier sulfurisé (ou étalez-la directement dessus).

Placez des cuillères de sauce tomate au centre de la pâte - prenez ici ce que vous préférez, de préférence avec des herbes, de l'ail, du poivre et assez épaisse, vous pouvez utiliser une pâte de tomate de bonne qualité. Et étalez-le avec une cuillère.

Si vous aimez les pizzas à côtés, repliez les bords de la pâte sur le pourtour. Dans tous les cas, n’allez pas jusqu’au bord de la pizza.

Ensuite, dispersez les morceaux de fromage au hasard. Il existe deux manières classiques : le fromage sur toute la garniture et tout en bas (sur la sauce). La deuxième option est meilleure - le fromage, pour ainsi dire, maintient la garniture ensemble et relie la croûte à la garniture afin qu'elle ne glisse pas.

Au-dessus de l'herbe (la moitié) et des rondelles de tomates. Poivre, épices et quelques morceaux de fromage supplémentaires sur le dessus.

Préchauffer le four au maximum. Transférez la pizza recouverte de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie chaude (laissez-la reposer au four pendant environ 10 minutes avant d'y transférer la pizza) et faites cuire au four sur la grille la plus basse pendant 3 à 6 minutes.

Pendant ce temps, le gâteau commencera à devenir doré et la garniture sera prête. L'indicateur ici est le fromage. Il commence à fondre et perd presque sa forme, mais ne s'est pas encore transformé en flaque d'eau.

Laissez la pizza finie refroidir légèrement, juste une minute. Couper avec un couteau spécial (voir photo). N’écoutez personne, aucun couteau semi-circulaire, et encore moins de simples couteaux de cuisine, ne coupera la pizza aussi proprement.

Mais il est important pour nous que le remplissage ne se désagrège pas et ne bouge pas. Je saupoudre dessus des herbes fraîches (nous n’en avons pas utilisé). Et bien sûr, la pizza se mange avec les mains (en pliant le triangle en deux) avec du bon vin et vos personnes préférées !)

À propos, à partir des restes de pâte, vous pouvez réaliser d'excellents anneaux qui resteront savoureux même le lendemain. Puisque vous demandez la recette, je vous le dis, il n’y a rien de compliqué ici.

Roulez le reste de la pâte en boule et étalez-la à nouveau avec un rouleau à pâtisserie en une couche. Ici, voyez par vous-même, le principe est le même que pour les tartes : quelle que soit la taille souhaitée, réalisez de telles couches de pâte.

Je l'ai calculé qu'il faisait environ 16 cm de diamètre. Placez la garniture au centre de la couche - encore une fois, n'importe quoi : sauce, fromages, herbes, viande, etc.

Et repliez les bords de la pâte vers le centre en pinçant le joint. Regardez la photo, tout devrait être clair. Cuire au four de la même manière que la pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, mais sur la grille centrale jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Laissez l'anneau fini refroidir légèrement et servez. Ils se conserveront facilement toute la nuit dans un contenant hermétique. Elles ont un goût un peu plus juteux que la pizza car la garniture mijote à l'intérieur de la pâte, tendre à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Un très bon remplacement pour les tartes habituelles.

Pizza au pepperoni à la maison

Ingrédients:

• eau - 100 ml
• sucre - 1 c.
• levure sèche - 1,5 c.
• sel - 1/4 c.
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• farine - 1,5 tasses
• saucisse pepperoni – 200 gr
• Fromage mozzarella – 250 gr
• Sauce à Pizza

Préparation:

Mélangez l'eau tiède et le sucre. Ajoutez la levure. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que la levure fermente et qu'une mousse de 1,5 à 2 cm de haut apparaisse.Verser dans un récipient profond. Ajouter le sel, l'huile d'olive. Ajouter la farine, pétrir la pâte. La pâte à pizza est épaisse. Couvrez le récipient, placez-le dans un endroit tiède et laissez lever la pâte (environ 1 heure).
Préparation de la garniture pour la pizza Pipperoni. Coupez la saucisse en tranches. Coupez la mozzarella en fines tranches (ou râpez-la sur une râpe grossière)

Placez la pâte sur un plan fariné et divisez-la en deux parties. Étalez en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. A l'aide d'une grande assiette (la mienne mesure 25 cm), découpez un cercle. Transférer la couche sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Tartiner de sauce

Ajouter la mozzarella et le pepperoni. Cuire au four 20-25 minutes à 220 degrés.

Sauce tomate pour pizza

Ingrédients:

• tomates fraîches - 500 g,
• huile d'olive - 50 ml,
• sel de mer - 0,5 cuillères à café,
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• ail - 1 gousse,
• basilic et origan - 0,5 cuillère à café.

Préparation:

Épluchez les tomates et mixez-les dans un mixeur (vous pouvez aussi les râper). Transférer la purée dans une casserole, chauffer à feu moyen, ajouter l'huile d'olive, le sucre et le sel.

Cuire 10 à 15 minutes et remuer constamment pour ne pas brûler. Hachez finement l'ail ou passez-le dans une presse et ajoutez-le avec les herbes à la sauce environ cinq minutes avant qu'elle ne soit prête.

Vidéo : recette de pâte à pizza rapide sans levure

La pâte levée maison est une bonne base pour une délicieuse pizza. Sa fabrication ne nécessite pas une grande quantité de produits. L'essentiel est une farine de première qualité et une levure sèche de haute qualité.

Pour bien préparer une pâte à pizza rapide à la levure à la maison, utilisez l'une des recettes ci-dessous. Pour plus de commodité, les volumes et ratios d'ingrédients, la séquence d'actions effectuées pour obtenir le meilleur résultat sont indiqués.

Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier le nombre de composants, supprimer ceux qui sont inutiles et ajouter vos propres produits, ce qui donnera à la pâte un piquant et un goût inhabituel à la pizza.

Teneur en calories

La teneur en calories de la pâte à pizza à la levure dépend des ingrédients utilisés et est la suivante :

• avec du lait – 250-300 kcal pour 100 grammes ;
• sur l'eau – 200-230 kcal pour 100 grammes ;
• sur le kéfir – 230-250 kcal pour 100 grammes.

Pâte à pizza classique à la levure sèche

Ingrédients

Portions : 1

• eau bouillante 250 ml
• farine 550g
• levure sèche 2 c.
• huile d'olive 3 cuillères à soupe. l.
• sel 1 c.

Par portion

Calories : 251 calories

Protéines : 5,5g

Graisses : 6,5g

Les glucides: 43,4g

60 minutes. Recette vidéo Imprimer

Mélangez la farine avec la levure. J'ajoute de l'huile d'olive au mélange et verse de l'eau bouillie.

Je pétris la pâte jusqu'à ce qu'elle soit collante et homogène. Le fond de pâte à pizza ne doit pas se déchirer.

Je le roule en boule. Couvrir le dessus d'un film alimentaire et laisser reposer 60 à 80 minutes. Passé le délai imparti, la base de la pizza augmentera de volume et deviendra aérée.

J'enlève le film alimentaire. Je suis en train de le déployer. Je fais un cercle régulier d'environ 4,5 mm d'épaisseur et plus de 30 cm de diamètre.A partir du volume d'ingrédients prélevé, vous obtiendrez 3 bases pour le plat national italien.

Recette rapide avec de l'eau

Une recette simple sans utiliser d'œufs ni de lait. L'accent est mis sur le mélange d'eau bouillie tiède, de sucre et de levure sèche. La préparation prendra 20 à 25 minutes de temps libre.

Ingrédients:

• Sucre – 1 cuillère à café,
• Sel - une demi-cuillère à café,
• Farine – 1,5 tasses,
• Huile végétale – 2 grandes cuillères.

Préparation:

Si vous le souhaitez, remplacez l'huile végétale par de l'huile d'olive.

1. Je verse de l'eau tiède dans un bol profond. J'étale le composant levure et ajoute du sucre.
2. Après 7-8 minutes, j'ajoute du sel. Je verse de l'huile végétale. Ajouter la farine par portions (quelques cuillères à la fois).
3. Je pétris soigneusement et doucement la pâte à pizza à l'aide d'une cuillère à soupe ordinaire ou d'une spatule spéciale en silicone. Ensuite, je le mélange avec mes mains. J'effectue les activités nécessaires directement dans la vaisselle, sans mettre la masse sur la table de la cuisine.
4. Couvrir d’un torchon propre. Je le laisse dans un endroit chaud pendant 12-15 minutes.
5. Dans le temps imparti, la base grossira plusieurs fois et deviendra élastique et non collante. Il sera facile de l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.
6. Je passe au processus de déploiement du flan de pizza. Je lui donne la forme d'un cercle ou d'un carré de même épaisseur sur toute la surface.

Pour accélérer le processus de « maturation », utilisez la méthode du « bain-marie ». N'oubliez pas de recouvrir le fond de pâte d'un torchon.

Délicieuse pâte levée sur eau dans une machine à pain

Ingrédients:

• Farine de blé premium – 450 g,
• Eau – 240 ml,
• Levure instantanée - 1 petite cuillère
• Sel de table – 1 petite cuillère.

Préparation:

1. Je verse de l'eau bouillie tiède dans le réservoir de la machine à pain, ajoute du sel et remue légèrement jusqu'à ce que les cristaux de sel se dissolvent.
2. Je verse de l'huile d'olive. Je tamise la farine de blé. J'utilise un produit de première qualité.
3. J'ajoute de la levure instantanée. Vous aurez besoin d'1 petite cuillère.
4. J'installe le réservoir dans la machine à pain. J'active le programme spécial « TESTO ». J'ai réglé la minuterie sur 90 minutes.
5. Au bout de 90 minutes, la base de pâte à pizza sera prête.

Cuisine vidéo

Surveillez la consistance de la pâte. Vous devriez vous procurer une balle élastique qui conserve bien sa forme. Si la base est trop liquide, ajoutez de la farine. Après avoir versé, n'oubliez pas de fermer le couvercle.

Comment faire de la pâte à pizza avec du lait

Ingrédients:

• Farine - 2 tasses,
• Sucre – 1 cuillère à soupe,
• Levure sèche - 1 grosse cuillère,
• Oeuf de poule – 1 pièce,
• Lait - un demi-verre,
• Huile d'olive – 2 grandes cuillères,
• Sel – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

1. Versez le lait tiède (environ 40 degrés) dans un récipient propre. Je dissout la levure sèche.
2. J'ajoute un œuf de poule, ajoute du sucre et du sel. Versez l'huile végétale (2 grandes cuillères).
3. Je commence à mélanger délicatement avec un fouet.
4. Dans un autre bol, je tamise la farine. Ajoutez progressivement un mélange agité de lait, de levure et d'un œuf.
5. Pétrir la pâte à pizza. Je forme un morceau et le laisse dans un bol, recouvrant le dessus d'un sac en plastique ou d'une serviette.
6. J'attends la « maturation » pendant 70 à 90 minutes. Après je le pétris. Je l'ai mis dans un endroit chaud pendant une demi-heure supplémentaire.
7. Passé le temps imparti, la base de test est prête.

Recette avec du lait sans œufs

Ingrédients:

• Farine - 2 tasses de taille standard
• Lait – 250 ml,
• Levure sèche - 2 grosses cuillères,
• Huile de tournesol – 1 cuillère à soupe,
• Sucre – 1 grande cuillère,
• Sel – 1 pincée.

Comment cuisiner:

1. Mélangez le composant levure et le sucre. Versez 2 grandes cuillères de lait tiède.
2. J'attends que la levure arrive. Dissoudre le sel dans le volume de lait restant.
3. Je verse le mélange de levure dans le lait. Bien mélanger.
4. Ajoutez progressivement la farine. Je remue avec une cuillère.
5. J'ajoute de l'huile végétale. Je commence à pétrir avec mes mains et forme une masse sphérique.
6. Je le couvre d'une serviette. Je l'ai mis dans un endroit chaud et non aéré (sans courants d'air). Le temps de « maturation » est de 45 à 65 minutes.
7. Lorsque la base de pâte à pizza « atteint », je commence à la pétrir et à l'étaler.

Recette vidéo

Pâte simple à la levure et au kéfir

Pour préparer une base de pizza simple avec de la levure, il est préférable d'utiliser du kéfir allégé. Le produit doit être réchauffé avant utilisation. Sinon, la pièce ne sera pas homogène, elle contiendra des grumeaux.

Ingrédients:

• Farine - 4,5 tasses,
• Levure instantanée – 15 g,
• Huile végétale – 100 ml,
• Sucre – 15 g,
• Sel – 10 g,
• Eau bouillie tiède – 100 ml,
• Kéfir – 500 ml.

Préparation:

Pour faire une pizza, il est préférable d'utiliser de la farine de qualité supérieure. A partir d'un produit de première qualité, la pâte s'avère sombre, avec une saveur particulière.

1. Versez la levure et le sel dans un bol profond. Je le frotte avec mes doigts et ajoute de l'eau tiède. Je dissout le sucre. Je laisse la pâte dans la cuisine (dans un endroit chaud) pendant 15-20 minutes. N'oubliez pas de le recouvrir d'une serviette.
2. Je fais chauffer le kéfir, l'ajoute à la pâte et remue. Je verse de l'huile végétale. Je pétris.
3. Je tamise la farine. Ajoutez progressivement au reste des ingrédients. Pour faciliter le pétrissage à la main, j'applique de l'huile végétale sur la peau. J'étire et plie soigneusement la base de pâte. Je le façonne en chignon.
4. Transférer dans un grand bol. Couvrir le dessus d'un torchon (film alimentaire). Je le laisse pendant 60 minutes.
5. Je pétris la pâte levée. Je le couvre à nouveau. Je le laisse encore 30 minutes.
6. Je le divise en 4 grandes parties. J'en prends un pour préparer un fond de pâte à pizza. J'emballe le reste dans des sacs plastique (film alimentaire) et je les mets au congélateur.

Recette simplifiée alternative pour le kéfir

La technologie de préparation de la pâte à pizza avec de la levure convient aux situations où la base doit être réalisée rapidement.

Ingrédients:

• Sucre – 15 g,
• Soda – 2 g,
• 3 pour cent de vinaigre - 1 cuillère à soupe,
• Farine - 2 tasses,
• Kéfir – 400 g,
• Sel – 2 g.

Préparation:

1. Je casse et bats l'œuf. J'ajoute du kéfir, du sel et du sucre. Mélangez soigneusement les ingrédients.
2. Dans une petite tasse, je trempe le soda avec du vinaigre. Je le verse dans le reste des ingrédients.
3. En 4-5 étapes, j'ajoute le produit du broyage des grains au mélange. Je remue doucement et tranquillement. La consistance du morceau de pâte doit ressembler à de la crème sure fine.

Le volume d'ingrédients indiqué est suffisant pour préparer une pizza pour 1 plaque à pâtisserie de taille standard.

Recette alternative sans œufs à la crème sure

Ingrédients:

• Crème sure 15% de matière grasse - 1 tasse,
• Farine - 2 tasses,
• Sucre – 1 petite cuillère,
• Huile végétale (raffinée) – 90 ml,
• Sel – 5 g,
• Soda – 3 g.

Préparation:

1. Je mets la crème sure dans un bol séparé, ajoute du soda et laisse reposer 3-4 minutes.
2. Après le sel, versez l'huile végétale. Je remue le mélange.
3. Ajoutez progressivement le produit de broyage des grains. Je pétris une base de pâte molle et de consistance lâche.
4. J'ai mis quelques cuillères de farine sur la planche de cuisine. J'étale soigneusement la pâte à pizza.
5. Je le transfère sur une plaque à pâtisserie que je graisse préalablement avec de la margarine.

Comment faire de la pâte feuilletée

Préparer une pâte feuilletée pour une pizza à la maison est un processus délicat et responsable qui nécessite un pétrissage et un pétrissage minutieux et courts, mais un roulage rapide. Pendant la cuisson, ne laissez pas le beurre fondre complètement.

Ingrédients:

• Farine de blé – 750 g,
• Beurre – 300 g,
• Levure (à action rapide) – 7 g,
• Lait – 130 ml,
• Eau bouillie – 85 ml,
• Oeuf – 1 pièce,
• Sel – 1 cuillère à café,
• Sucre – 3 petites cuillères.

Préparation:

1. Dissoudre la levure et 1 cuillère à café de sucre semoule dans l'eau tiède. Laisser agir quelques minutes jusqu'à ce que des bulles se forment.
2. J'incorpore un œuf de poule, j'ajoute le lait, je mélange soigneusement et délicatement avec une fourchette.
3. Je tamise la farine, la verse sur la planche de cuisine, ajoute le sucre et le sel et la détache.
4. J'ai coupé le beurre en morceaux. Je l'ajoute au mélange de farine avec le sucre et le sel et je l'enroule.
5. J'ajoute le produit de levure et l'eau tiède au mélange de beurre et de farine. Je pétris pendant un court instant. Je fais une boule avec le fond de pâte.
6. Je l'ai mis dans un sac en plastique. Je l'ai mis au congélateur pendant 2 à 2,5 heures.

Recette vidéo

La base de pizza est prête. Il ne reste plus qu'à étaler selon l'une des méthodes suivantes (par exemple en ajoutant des cubes de beurre réfrigéré saupoudrés de farine).

Quelle pâte choisir - avec ou sans levure ?

Lorsque vous choisissez une technologie avec ou sans levure pour préparer la pâte à pizza, soyez guidé par les préférences gustatives de votre ménage, les ingrédients disponibles et le temps libre pour le processus de cuisson.

Veuillez noter que la base de pâte avec de la levure s'avère plus moelleuse à mesure qu'elle lève pendant la cuisson. L'ajout d'une grande quantité de levure donnera à la pizza un goût aigre distinctif, alors n'en faites pas trop.

La préparation de la pâte levée demandera plus de temps libre en raison du processus de « maturation », mais le résultat en vaut la peine. La pizza s'avérera moelleuse et très savoureuse, ce qui plaira certainement à votre ménage. Merci pour votre attention!

Recettes de pizzas

1 kg 600 g

3 heures

275 calories

5/5 (1)

Quoi que vous en disiez, la pizza la plus délicieuse est faite maison. Et préparer la pâte n'est pas du tout difficile ! Collecteur recettes incroyable: la pâte à pizza peut être de la levure et sans levure, on le pétrit sur le lait, l'eau, le kéfir.

Et aujourd'hui, nous découvrirons recette rapide de pâte à pizza à la levure . Avec cette pâte, votre pizza sera aromatique et très savoureuse.

Recette de pâte à pizza rapide à la levure

Appareils de cuisine: récipient à pétrir, spatule, bol pour lever la pâte.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

• La pâte sera mieux pétrie et sera élastique si vous utilisez de la farine de haute qualité. C'est ce type de farine qui permettra même aux ménagères novices de préparer une bonne pâte.
• Lorsque vous choisissez de la levure comprimée en magasin, veillez à faire attention aux dates de production et à la durée de conservation du produit. Plus la levure est fraîche, mieux elle lèvera et plus vite.
• La pizza est un plat traditionnel de la cuisine italienne. Bien entendu, lors de la préparation de la pâte, nous utiliserons de l’huile d’olive. C'est la base de la cuisine méditerranéenne. Il est très bénéfique pour la digestion, est bien absorbé, réduit le taux de cholestérol dans le sang et accélère le métabolisme. L'huile d'olive raffinée fonctionnera dans la pâte. L'huile d'olive de haute qualité est vendue dans des récipients en verre légèrement assombris, car elle a peur du soleil, sous son influence les propriétés bénéfiques de l'huile sont détruites.

Recette étape par étape

Première étape

Pétrir la pâte.

Seconde phase

Reposez la pâte.

Regardez toutes les subtilités du pétrissage de la pâte à pizza dans une courte vidéo.

• Pour préparer la pâte, utilisez de l'eau à température ambiante voire un peu plus froide. Cela s'explique par le fait que la pâte ne doit pas être mousseuse.
• Vous pouvez également utiliser de la levure sèche. Pour pétrir la pâte à pizza selon une recette avec de la levure sèche, prenez-en 4 à 5 grammes, prenez le reste des produits dans les mêmes quantités. La levure sèche doit être dissoute dans l'eau de la même manière.
• De manière générale, si vous travaillez mieux avec de la levure sèche et que la recette utilise de la levure compressée, alors sachez qu'il vous faut 3 fois moins de levure sèche pressée.
• Le reste de la pâte peut être congelé. Lorsque vous décidez de cuisiner une pizza, décongelez-la simplement et créez un nouveau chef-d'œuvre culinaire.
• Il existe de nombreuses options différentes pour préparer la pâte. Les femmes au foyer occupées l'apprécieront, ce sera non seulement délicieux, mais aussi très rapidement.
• Certaines personnes aiment la pâte moelleuse, et il y a des gourmets pour qui l'essentiel est la garniture de la pizza. Cela leur plaira sûrement.
• Vous ne voulez pas pétrir la pâte ? Les appareils de cuisine modernes résolvent facilement ce problème sans effort de votre part, consultez.
• Il s'avérera fin et élastique.

Pâte à pizza levée avec levure sèche

• Temps de cuisson: 25 minutes pour pétrir et 1 heure pour que la pâte lève.
• Sortie de test: 600g.
• Appareils de cuisine:

Ingrédients

Recette étape par étape

1. Tamisez la farine dans un récipient.
2. Mélangez-le avec du sel, de la levure et du sucre.
3. Faites chauffer un peu l'eau, elle doit être tiède (environ 30°-32°).
4. Versez l'huile d'olive dans l'eau.
5. Ajouter l'eau et le beurre au mélange de farine, sucre et levure.
6. Remplacez la pâte.
7. Il ne doit pas être trop moelleux, mais élastique.
8. Placez-le dans un récipient propre pendant environ une heure, couvrez d'une serviette.
9. Pendant ce temps, sa taille devrait augmenter d'environ 2 fois.
10. Divisez la pâte finie en portions, étalez-la et préparez la pizza.
11. Les restes peuvent être congelés pour être utilisés plus tard.

Recette de pâte à pizza levée au lait

• Temps de cuisson: 25 minutes pour pétrir et 1 heure 20 minutes pour que la pâte lève.
• Sortie de test: 800g
• Appareils de cuisine: récipient à mélanger, spatule, tamis, bol pour lever la pâte.

Ingrédients

Recette étape par étape

Vidéo de recette de pâte

Regardez la courte vidéo pour tous les détails du pétrissage de la pâte à pizza avec du lait.

Les épices et les herbes que vous aimez contribueront à rendre la pâte encore plus savoureuse. Un mélange sec d’herbes provençales ou italiennes est préférable. La pâte additionnée d'herbes a un goût original et un aspect attrayant. Vous pouvez ajouter des herbes à la farine en mélangeant soigneusement les deux composants.

Bien que la première pizza ait été cuite en Italie, ce plat est aujourd'hui non seulement connu au-delà de ses frontières, mais est également l'un des plus populaires au monde. Il n'est pas surprenant qu'il existe de nombreuses recettes de pâte à pizza, mais la version classique ne contient que quelques ingrédients :

• levure

La particularité de la pâte levée est qu'elle ne peut pas être préparée en 15 minutes. Il faut du temps pour que la levure s'active et que la pâte augmente de volume. Selon la recette, cela peut prendre de 1 à 4 heures. Cela vaut la peine d'être pris en compte, mais il y a aussi un plus : la participation directe du cuisinier au processus n'est pas requise, c'est-à-dire que pendant la préparation de la pâte, vous pouvez vaquer à vos occupations.

Cinq recettes les plus rapides de pâte à pizza avec levure :

Quels produits choisir pour cuisiner ?

Bien sûr, la pâte à pizza peut être pétrie avec n'importe quelle farine, mais pour la recette classique, il est préférable d'utiliser de la farine de blé de première qualité à haute teneur en gluten. Dans ce cas, la pâte s'avérera obéissante et flexible, elle s'étirera et s'étalera bien et la pizza ne s'effritera pas après la cuisson.

Les proportions des ingrédients peuvent varier d'une recette à l'autre. Souvent, d'autres composants sont inclus, ce qui permet d'obtenir un résultat intéressant et inhabituel. Par exemple, l'huile d'olive est souvent ajoutée à la pâte. Cela est particulièrement vrai pour la version américaine de la préparation de la pâte. L'huile d'olive peut être remplacée par une autre huile végétale, comme le tournesol.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes de pizza à la levure sont :

De plus, la pâte à pizza à la levure peut être pétrie non seulement avec de l'eau, mais aussi avec du lait ou presque n'importe quel produit laitier fermenté. Vous pouvez également inclure des œufs dans la pâte - dans ce cas, elle s'avère plus dense. Les additifs tels que les épices et les herbes aromatiques ne seront pas superflus. Ils ajouteront du piquant et de la sophistication à la pizza et ajouteront de l'originalité au goût familier.