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Pour les vacances de Pâques, comme toujours, j'ai préparé de la viande en gelée et, bien que le temps m'ait permis de la cuisiner de la manière habituelle, j'ai décidé de simplifier le processus de cuisson, et pour ceux qui ont un multicuiseur, montrer comment cuire de la viande en gelée dans un multicuiseur .

Ce n'est pas la première fois que je le fais cuire dans une mijoteuse ; cette fois, j'ai essayé de minimiser les coûts de main-d'œuvre autant que possible et de ne pas me laisser distraire par la surveillance du processus de cuisson, alors je l'ai mis à cuire toute la nuit.

Dans l'ensemble, la recette de la viande en gelée dans une mijoteuse n'est pas très différente de celle lorsqu'elle est cuite dans une poêle ordinaire sur la cuisinière, mais il y a bien sûr des nuances.

Viande en gelée dans une mijoteuse, recette avec photo

Produits pour cuisiner

Pour un multicuiseur avec un bol de 4,5 litres il vous faudra :

• Eau – 4 litres
• Pieds de porc – 2 pièces
• Pilon de porc – 1 pc.
• Viande de poulet – 3 cuisses
• Oignon – 1 pièce.
• Carottes – 1 pièce.
• Ail – 1-2 têtes
• Sel – environ 1 cuillère à soupe rase
• Poivre, feuille de laurier

Recette

1. Nettoyer et laver les produits.
2. Placer dans un bol multicuiseur et ajouter de l'eau froide.
3. Sel et poivre.
4. Mettez en mode ragoût pendant 6 à 7 heures.
5. Retirez la viande du bouillon et démontez-la en petits morceaux.
6. Placer l'ail pressé au presse-ail dans un bol pour viande en gelée.
7. Disposez dessus les morceaux de viande.
8. Passer le bouillon refroidi à chaud à travers une étamine, verser sur l'ail et la viande.
9. Laissez durcir au réfrigérateur.

Passons maintenant à une recette plus détaillée.

Viande en gelée dans une mijoteuse, recette avec photos étape par étape

J'ai un multicuiseur Panasonic modèle SR-TMH18, volume du bol 4,5 litres.

Je dois dire que l'appareil dans son ensemble facilite grandement le processus de cuisson)) bien que les aliments ne soient pas toujours similaires à ceux cuits sur la cuisinière, certains sont plus savoureux, d'autres sont le contraire.

Je vous préviens que si vous avez besoin de beaucoup de viande en gelée, vous devriez la faire cuire dans une grande poêle sur la cuisinière, car dans un multibol de taille moyenne de 4 litres, vous obtiendrez de la viande en gelée en conséquence. Bien que vous puissiez avoir un multicuiseur de 6 litres.

J'ai pris le set de viande comme ça.

Deux petites (ou plutôt petites) cuisses de porc, un petit jarret de porc et deux cuisses. Tout est petit, sinon ça ne rentre pas.

Pour ceux qui ne savent pas préparer la viande avant la cuisson : tremper les cuisses et les pilons de porc dans l'eau froide pendant 15 minutes. (plus est possible), égouttez l'eau et nettoyez les produits carnés avec un couteau ou une brosse. Rincez à nouveau.

On coupe la peau des cuisses et des jarrets à plusieurs endroits pour une meilleure ébullition.

Placez les produits carnés dans le bol du multicuiseur. Ajoutez l'oignon, cette fois j'ai décidé d'essayer l'option que j'ai lue dans l'une des recettes : ajouter un oignon non pelé pour donner une belle couleur au bouillon. Carottes, coupées en plusieurs morceaux. Poivre en grains et piment de la Jamaïque, feuille de laurier.

Remplissez d'eau pour qu'elle recouvre (ou recouvre presque) la viande. Mon eau a été versée juste au-dessus du repère « autorisé ».

Sel et poivre. J'ai ajouté 1 cuillère à soupe de sel.

Mélanger.

Fermez, sélectionnez le mode « Ragoût », réglez-le sur 6-7 heures (je l'ai réglé sur 6 - tout était bien cuit).

Aller au lit))

Le dessin animé cuisinera tout comme d'habitude et restera sur « Chauffage » jusqu'à ce que vous vous réveilliez et l'éteigniez.

Ouvrez le couvercle pour laisser refroidir le bouillon. Nous sortons les gros morceaux de viande dans un bol séparé.

Pendant que tout refroidit, commençons par l'ail. Nous le séparons en tranches, le nettoyons, le passons au presse-ail et le plaçons dans un bol pour viande en gelée.

Nous prenons la viande en petits morceaux et la plaçons sur l'ail.

Le bouillon n'est plus chaud, on le filtre directement dans des récipients, à travers un tamis tapissé de plusieurs couches de gaze. Après avoir égoutté, ajoutez des petits morceaux de viande dans les récipients.

Cette fois, j'ai essayé de le faire dans des contenants en plastique, ça s'est bien passé.

Placer au réfrigérateur pour durcir. Il s'est avéré beau et savoureux))

Ce sur quoi je veux attirer votre attention.

1. Vous pouvez, bien sûr, cuire la viande en gelée « de la bonne façon » en laissant d’abord mijoter la viande pendant plusieurs heures, puis en ajoutant le poulet et en laissant mijoter jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite. Mais à mon avis, on peut cuisiner sur la cuisinière avec le même succès, et un multicuiseur sert à « régler et oublier », donc j'aime la possibilité de tout mettre dedans en même temps et de le laisser cuire tout seul. De plus, cela n’a pas affecté le goût.
2. La prochaine fois, j'essaierais de ne pas le mettre immédiatement en mode « Cuisson », mais d'activer d'abord le mode « Cuisson » pendant 20 à 25 minutes, et quand tout bout, de passer au mijotage. Car même si tout était cuit, la viande me paraissait un peu mijotée.
3. Si vous aimez la viande, je vous conseille d'en augmenter la quantité. Le jarret était petit, et donc pas trop charnu, et 200 à 300 grammes de viande pure peuvent être ajoutés en toute sécurité.
4. Je n'ajouterai plus d'oignons avec la pelure, j'ai moins aimé le bouillon jaunâtre-nuageux obtenu en apparence que le bouillon blanc-transparent habituel.
5. Si vous le préparez en récipients, ne fermez pas les couvercles après les avoir mis au réfrigérateur ! Avec les couvercles fermés, la viande en gelée met beaucoup plus de temps à durcir, j'ai eu le temps de m'inquiéter de son état liquide qui perdure. Et j'ai ouvert les couvercles et ça a gelé instantanément.
6. Je n'ai pas remarqué de différence de goût, la viande en gelée cuite dans une mijoteuse et la viande en gelée sur la cuisinière sont tout aussi savoureuses))

Bon appétit :)

Il est facile de préparer de la viande en gelée dans une mijoteuse. Il suffit de mettre les aliments le soir et de régler la fonction « Ragoût ». Cela ne sert à rien de profiter de la cuisson, il ne reste plus qu'à sortir le plat et bien le refroidir. Chaque recette pour faire de la gelée a ses propres subtilités.

Des produits:

• 1 kg de viande de bœuf ;
• 1 kg de cuisses de porc ;
• 200 g de carottes ;
• 300 g d'oignons ;
• 2 racines de persil ;
• 4 gousses d'ail;
• 4 feuilles de laurier ;
• 6 à 7 grains de poivre noir ;
• sel.

Nettoyer soigneusement les pattes de porc. Placer dans le multicuiseur, remplir d'eau. Activez ensuite le mode « Mijotage » ou « Extinction ». Laissez cuire les cuisses pendant 4 heures.

Ajoutez ensuite la viande et laissez cuire 120 minutes.

Hachez grossièrement l'oignon ou placez-le entier, les carottes en gros cercles. Ajouter la racine de persil et saupoudrer de sel. Laissez cuire une heure. Après 50 minutes, ajoutez les feuilles de laurier.

Épluchez et hachez finement l'ail. Refroidissez légèrement les produits carnés, retirez les os, coupez finement.

Placer la viande dans un grand bol et saupoudrer d'ail haché.

Remplissez de bouillon, remuez bien. Attendez qu'il refroidisse complètement et placez-le dans un endroit frais pendant 6 heures.

Servir le raifort ou la moutarde séparément.

Un bouillon léger est obtenu en y ajoutant quelques gouttes de citron.

Des cuisses et jarrets de porc

Composé:

• 2 cuisses de porc ;
• articulation;
• ampoules;
• tête d'ail;
• Carotte moyenne;
• feuille de laurier;
• 5-7 grains de poivre noir ;
• sel.

1. Lavez soigneusement les jarrets et les cuisses et placez-les dans le multicuiseur. Retirez d'abord la peau.
2. Épluchez l'oignon et les carottes. Ajoutez du poivre.
3. Déposez la feuille de laurier.
4. A remplir d'eau. Fermer hermétiquement. Activez la fonction d'extinction.
5. Attendez que ça bout. Vous pouvez maintenant ajouter du sel.
6. Au bout de 5 heures, sortez la nourriture.
7. Ajoutez l'ail au bouillon, attendez qu'il bout et éteignez.
8. Divisez la viande en fibres et placez-la dans un récipient.

Vous pouvez compléter la viande en gelée avec des carottes bouillies ou un œuf à la coque. Remplissez de bouillon et attendez qu'il refroidisse. Au bout d'une heure, couvrez le récipient en gelée avec un couvercle et mettez-le au frais pendant 5 heures.

Gelée maison exquise servie avec des herbes et du raifort.

Viande en gelée de poulet dans une mijoteuse

La viande en gelée de poulet dans une mijoteuse cuit plus rapidement que les autres types de viande.

Comprend :

• 1,8 kg de poulet frais ;
• cuisse de porc (si désiré, remplacer par 20 grammes de gélatine) ;
• ampoule moyenne;
• carotte;
• 2 feuilles de laurier ;
• 5-7 grains de poivre noir ;
• 1,5 litre d'eau ;
• sel.

Lavez bien le poulet et la cuisse et placez-les dans la mijoteuse. Ajoutez des carottes hachées, des oignons hachés et des épices pour un bouillon savoureux. Remplissez d'eau, activez la fonction « Extinction » pendant 5 heures.

Retirer la viande de poulet cuite et laisser refroidir. Retirez ensuite la peau et les os.

Retirez la cuisse de porc et les légumes préparés du bouillon.

Épluchez l'ail, coupez-le en petits morceaux. Placer en portions égales dans un bol de gelée. Remplissez la moitié du moule avec des petits morceaux de viande de poulet.

Si vous utilisez de la gélatine à la place de la tige, le composant doit être trempé dans l'eau et laissé gonfler pendant 20 minutes. Chauffer ensuite au micro-ondes pendant 10 secondes et mélanger avec le bouillon de viande chaud jusqu'à dissolution.

Goûtez au sel et filtrez à l’aide d’un tamis. Versez le mélange dans un récipient contenant de la viande et des légumes.

Placer au frais pendant 4 heures.

Le film de graisse peut être facilement enlevé avec un couteau ordinaire. Il est recommandé de le retirer uniquement avant utilisation, sinon le plat se dessèchera.

Jarret de porc en gelée et poulet

La bonne combinaison d'ingrédients vous procurera un véritable plaisir avec une gelée maison. La viande de poulet donne à la viande en gelée un goût particulier.

Composé:

• cuisse de poulet;
• 3 litres d'eau ;
• Grosses carottes;
• ampoule;
• Feuille de laurier;
• 6-7 grains de poivre noir ;
• sel.

Sélectionnez le jarret en fonction de la taille du bol dans le multicuiseur ou coupez-le en 2 moitiés.

Rincez soigneusement le jarret avec de l'eau. Il est conseillé de laisser poser la peau pour un effet gélifiant. Frottez légèrement avec une brosse douce.

En même temps que le poulet, placez le jarret dans la mijoteuse.

Coupez les carottes en gros cercles et coupez l'oignon en deux. Mélangez les produits à base de viande et de légumes.

Démarrez le mode ragoût, ajoutez du poivre, du laurier, du sel.

Faites cuire la viande en gelée 6 heures à l'avance.

Retirer les morceaux de viande et laisser refroidir. Procéder à la séparation en fibres. Retirez d'abord les os et la peau.

Placer la viande dans de grands récipients et remplir de bouillon filtré.

Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.

Bœuf

Le multicuiseur cuisinera tout seul, il n'est pas nécessaire de surveiller en permanence le processus.

1. Lavez soigneusement et grattez 800 g de cuisses de porc avec un couteau. Rincez 1 kg de bœuf et coupez-le en morceaux de taille moyenne.
2. Placer la pulpe, une carotte et un oignon chacun, ajouter une feuille de laurier et 7 grains de poivre noir. Remplissez d'eau, saupoudrez de sel. Réglez le mode requis, réglez l'heure sur 1 heure.
3. Le temps libre pendant la préparation du plat peut être utilisé pour faire bouillir 2 œufs. Refroidissez les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en 2 parties égales. Disposez ensuite dans des moules à gelée avec les jaunes vers le haut. Ajouter 4 gousses d'ail pelées et finement hachées. Ajouter les carottes cuites coupées en tranches.
4. Filtrez soigneusement le bouillon fini et versez-le dans des moules. Refroidir à température ambiante. Placer au réfrigérateur.
5. Avant de servir, garnir de brins de persil.

Turquie

Composé:

• kilogramme de cuisses de poulet;
• 400 g de pilon de dinde ;
• 400 g d'ailes ;
• oignon;
• Carotte moyenne;
• 2 feuilles de laurier ;
• céleri-rave.

Étapes de cuisson :

1. Ébouillantez les pattes avec de l'eau chaude et retirez la peau. Retirez les griffes avec des ciseaux et lavez soigneusement.
2. Placez les pattes dans la casserole et remplissez de 1,5 litre d'eau. Laissez cuire.
3. Attendez que l'eau commence à bouillir, réduisez le feu au minimum. Laisser agir 4 à 5 heures.
4. Chargez les ailes et la viande dans la mijoteuse. (Pré-traitement).
5. Lavez l'oignon et placez-le dans le multicuiseur avec la pelure. Placez-y les carottes et le céleri-rave.
6. Remplissez avec 1,5 litre d'eau. Activez le mode « Extinction » pendant 5 heures.
7. Les pattes finies s'effondreront et le bouillon épais collera les doigts ensemble. Retirer du feu. Transférez la viande du multicuiseur dans un récipient et laissez-la refroidir.
8. Filtrez et mélangez les deux bouillons obtenus. Ajoutez du sel si nécessaire.
9. Démontez la viande de dinde en fibres et placez-la dans des moules. Ajouter les herbes finement hachées, l'ail râpé ou haché. Versez le bouillon. Remuez un peu avec une fourchette pour que les ingrédients reposent uniformément dans la poêle. Placer au réfrigérateur après refroidissement.

Un arôme exquis et un goût inhabituel peuvent être obtenus en ajoutant 2 cuillères à café à la viande. vin, mélangez, laissez tremper la viande, puis versez le bouillon.

Préparer une recette à partir de trois types de viande

Comprend :

• 2 cuisses de porc ;
• 0,5 kg de bœuf ;
• 900 g de poulet ;
• Gros oignon;
• 3 petites carottes ;
• 5-7 grains de poivre ;
• 4 choses. œillets;
• 5 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier ;
• céleri-rave moyen;
• 3 brins de persil.

Étapes:

1. Faire tremper les cuisses et le poulet pendant 3 heures dans de l'eau froide. Placez les cuisses séparément des autres produits carnés.
2. Traitez le poulet, enlevez les plumes et les résidus.
3. Assurez-vous de gratter les pattes avec un couteau et d'enlever les zones rugueuses de la peau.
4. Lavez les produits carnés sous l’eau tiède. Hachez le poulet, puis coupez toute la viande en gros morceaux.
5. Placer les cuisses de porc dans une mijoteuse et remplir d'eau propre. Activez le mode d'extinction pendant 2,5 heures.
6. Après ce laps de temps, ajoutez la pulpe, le poulet, les légumes, les assaisonnements, les épices aromatiques, le sel et activez le même mode, mais maintenant pendant 6 heures.
7. Retirez la viande et filtrez le bouillon.
8. Hachez finement 1/3 de la viande; Démontez les cuisses, retirez les os, passez-les dans un hachoir à viande. Hachez simplement le reste de la pulpe.
9. Sélectionnez 2 formes en verre identiques pour viande en gelée, volume 25*30 cm, placez-y les légumes verts et les carottes bouillies hachées.
10. Répartir uniformément le bœuf et le poulet ainsi que le mélange de pieds de porc. Remplissez de bouillon.
11. Ajouter l'ail finement haché, remuer délicatement le bouillon sans toucher la viande.
12. Transférer au réfrigérateur. Couvrir le plat avec un couvercle au plus tôt après 2 heures.

Viande en gelée à la gélatine

La gélatine ajoutée à la viande en gelée dans une mijoteuse augmente les chances d'accélérer la solidification du plat.

1. Cuisses de poulet 1 kg, bœuf 150 g, porc 150 g - laver, placer dans un multicuiseur.
2. Remplissez avec 3 litres d'eau. Placez l'oignon haché. Activez la fonction mijoter. Ajoutez du sel.
3. En 40 minutes, ajoutez 2 feuilles de laurier, 5 petits pois piment de la Jamaïque, 3 gousses d'ail entières.
4. Faire tremper 20 g de gélatine dans un petit volume d'eau froide (environ 100 ml). Après la cuisson, versez la gélatine dans le bouillon préparé. Remuer doucement jusqu'à ce que les granules se dissolvent.
5. Retirez l'oignon, laissez le bouillon avec les produits carnés dans une mijoteuse ouverte pendant 40 à 50 minutes. Sortez ensuite la viande et laissez-la refroidir. Filtrez le bouillon.
6. Retirez les os de la viande et séparez-les en fibres. Peut être finement haché.
7. Placer 1/3 de la viande dans de grands moules. Verser le bouillon et laisser refroidir complètement.

Placez la viande en gelée maison aromatique avec de la gélatine au réfrigérateur pendant la nuit.

Caractéristiques de la cuisson dans un multicuiseur : Redmond, Polaris

Caractéristiques du multicuiseur Polaris

Les multicuiseurs Polaris sont des équipements améliorés dotés de propriétés multifonctionnelles. Ils se distinguent par leur facilité d'utilisation. Un affichage clair permet d'apprendre rapidement toutes les subtilités et fonctions et de sélectionner correctement les modes de cuisson. Les modèles diffèrent dans plusieurs modes.

Presque tous les multicuiseurs disposent d'une option de démarrage différé, un mode de chauffage pour les plats cuisinés qui maintient une température adaptée tout au long de la journée.

La technique est complétée par un livret de recettes coloré. Avec l'aide du multicuiseur Polaris, vous pouvez apporter des modifications significatives au menu familial standard, sans tracas supplémentaires ni perte de temps aux fourneaux.

Caractéristiques du multicuiseur Redmond

Les multicuiseurs Redmond combinent un design époustouflant et une polyvalence optimale. Il existe plusieurs niveaux de sécurité, ce qui élimine les pannes prématurées. Si l'eau du bol s'épuise, l'appareil s'éteint. Les appareils Redmond combinent de nombreuses fonctions ; il est également possible de régler le temps de cuisson.

Chaque modèle se distingue par des fonctions individuelles : chauffage 3D, sélection de la température et du temps de cuisson, arrêt automatique, maintien de la chaleur, protection contre l'arrêt sans bol, minuterie.

Viande en gelée dans une mijoteuse - pas un seul festin des fêtes n'est complet sans ce plat. La viande en gelée la plus délicieuse est préparée à partir de différents types de viande : elle se compose aujourd'hui de porc et de poulet. Pour que nos viandes en gelée se congèlent bien, il est nécessaire d'utiliser des cuisses de porc ou de bœuf. Le tissu cartilagineux libère des substances « gélifiantes » dont notre viande en gelée a tant besoin.

Ingrédients:

• cuisses de porc (2 mcx).
• morceau d'épaule de porc (environ 1 kg).
• poulet (environ 1 kg).
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• ail - 1 petite tête.
• sel et grains de poivre noir.

Comment faire cuire de la viande en gelée dans une mijoteuse :

Il n'y a pas de proportions exactes de viande. Nous en mettons autant que possible dans votre multicuiseur.

Lavez bien la viande. Portez une attention particulière aux cuisses de porc, elles doivent être soigneusement lavées et nettoyées.

Je fais tremper la viande pour la viande en gelée toute la journée, en changeant l'eau périodiquement. Ceci est généralement fait pour rendre la viande en gelée transparente et plus savoureuse.

Placez toute la viande dans le bol du multicuiseur. Le poulet entier ne rentre pas, alors j’en ai coupé toutes les choses savoureuses. Le reste va au bouillon pour .

Ajoutez l'oignon entier et les carottes. Si les légumes ne rentrent pas entièrement, coupez-les en plusieurs morceaux. La racine de persil est également la bienvenue.

Versez de l'eau froide sur la viande. Ajoutez du sel. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre. Fermez le couvercle et réglez le mode « Extinction » sur 6 heures.

Je cuisine le plus souvent de la viande en gelée dans un multicuiseur la nuit, passé ce délai, le multicuiseur passe en mode « chauffage » et m'attend jusqu'au matin.

Le matin, je sors la viande, j'ajoute de l'ail haché au bouillon, je le goûte, j'ajoute du sel si nécessaire et je laisse mijoter le bouillon en mode « Cuisson » pendant 5 minutes. Je l'éteins et laisse le bouillon infuser dans la mijoteuse.

Pendant ce temps, la viande doit être séparée des os et hachée finement.

Disposez la viande dans des moules et versez le bouillon égoutté.

Si vous souhaitez que la viande en gelée réfrigérée ait une consistance uniforme, mélangez la viande avec le bouillon.

Placez la viande en gelée au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée. Bon appétit!!!

Nous espérons que cette recette photo étape par étape vous aidera à préparer de délicieuses viandes en gelée dans une mijoteuse.

Cordialement, Nathalie.

12 portions

7 heures

180 calories

5 /5 (2 )

La viande en gelée est généralement appelée un plat à base de bouillon congelé avec des morceaux de viande. Contrairement aux plats en gelée, les gélifiants (gélatine ou agar-agar) ne sont pas ajoutés à la viande en gelée, car la solidification du bouillon se produit en raison de la teneur en gélatine de la peau et des os de porc ou de bœuf à partir desquels il est cuit. Si vous possédez une mijoteuse, le processus de préparation de ce plat sera très simple - Même un cuisinier moins expérimenté peut le gérer. Dans cette recette, je vais vous expliquer comment faire cuire de la viande en gelée dans une mijoteuse pour qu'elle soit très savoureuse et qu'elle se congèle sûrement bien.

Recette de cuisses de porc en gelée dans une mijoteuse

Multicuiseur, couteau, planche à découper, assiette, récipients, tamis, écumoire, bol.

Autrefois, pour préparer la viande en gelée, on prenait les parties de la carcasse qui devaient être « éliminées », car elles ne convenaient pas à la préparation d'autres plats. Il s'agissait le plus souvent de cuisses et de têtes de bœuf. De nos jours, la viande en gelée peut être préparée à partir de n'importe quelle viande, mais Pour être sûr qu'il durcisse, ajoutez des queues, des jarrets ou des jambes. Dans ce cas, les cuisses doivent représenter au moins la moitié du reste de la viande pour que la viande en gelée se congèle bien. La peau, le cartilage et les veines contribuent également au durcissement.

Préparation étape par étape

1. Faire tremper les cuisses de porc et la viande dans l'eau froide pendant 3 heures. Après cela, nettoyez soigneusement les cuisses avec un couteau et placez-les avec la viande dans le bol du multicuiseur.
   
2. Placez l'oignon lavé mais non épluché (avec la pelure).
   
3. Ajoutez 2-3 carottes lavées et pelées.
   
4. Ajoutez quelques feuilles de laurier et du poivre noir (pois et piment de la Jamaïque) au goût.
   
5. Versez de l'eau, environ 1 litre. La viande doit être complètement recouverte, mais l'eau ne doit pas dépasser le repère 1,8 dans le bol du multicuiseur.
   
6. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et activez le mode « Ragoût » pendant 7 heures (si la viande en gelée contient du poulet au lieu du bœuf, alors 4 à 5 heures suffisent).
   
7. À l'aide d'une écumoire, retirez la viande dans une assiette.
   
8. Séparez la viande des os et de la peau en la démontant en petits morceaux avec vos mains.
   
9. Coupez une carotte bouillie en tranches pour la décoration. Hachez 3 gousses d'ail.
   
10. Placez une branche de persil au fond du récipient, les feuilles vers le bas. Ajoutez quelques tranches de carottes.
    
11. Nous mettons la viande dans des récipients - du porc et du bœuf (ou du poulet).
    

Comment nous le servons et avec quoi nous le mangeons

Pour la table de fête, préparez la viande en gelée en portions, séparément pour chacun des convives, à l'aide de moules en petites portions. La viande en gelée, versée dans des bouteilles en plastique dont le dessus est coupé et tranchée après durcissement, comme un rouleau, semble également très inhabituelle. Pour verser plus de viande en gelée Vous pouvez utiliser des moules à gâteaux, et des gâteaux aux parois nervurées - la viande en gelée qui en sera extraite aura l'air très originale.

Traditionnellement, ce plat est servi avec différents types de raifort et de moutarde. Vous pouvez également choisir n'importe quelle sauce à votre goût.

Vidéo de recette

À partir de cette vidéo, vous apprendrez comment faire cuire de la viande de porc en gelée dans une mijoteuse, combien de temps elle doit être cuite et dans quel mode.

• une fois la viande en gelée versée, vous pouvez en récupérer l'excès de graisse, en épongeant la surface avec une serviette ;
• Pour faciliter le retrait de la viande en gelée du récipient, plongez le récipient dans l'eau chaude pendant quelques secondes ;
• peut être utilisé pour décorer de la viande en gelée pas seulement des carottes bouillies, mais aussi des œufs durs.

Recette de jarret de bœuf et de porc en gelée à la cocotte minute

Temps de cuisson: 2,5 heures.
Nombre de portions : 8.
Calories : 169 kcal.
Appareils et fournitures de cuisine : multicuiseur, couteau, planche à découper, casserole, plateaux, tamis, écumoire, bol.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Faites tremper les os et la viande pendant 2-3 heures, égouttez l'eau, rincez et mettez-les dans une casserole.
   
2. Versez de l'eau froide (environ 1,5 litre) sur la viande et les os afin qu'ils soient entièrement recouverts.
   
3. Mettez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition et égouttez-la avec la mousse obtenue.
   


4. Remplissez à nouveau d'eau froide (environ 1,5 litre), ajoutez l'oignon épluché et 2 carottes pelées et hachées.
   
5. Ajouter la feuille de laurier, le noir et le piment de la Jamaïque (au goût), une cuillère à soupe de sel.
   




6. Filtrez le bouillon dans une casserole ou une faitout, goûtez-le (ajoutez plus de sel si nécessaire).
   
7. Hachez l'ail et placez-le dans des barquettes dans lesquelles sera placée la viande en gelée.
   
8. Séparez la viande des os et séparez-la en petits morceaux avec vos mains.
   


9. Versez le bouillon égoutté sur la viande et laissez refroidir, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.
   

Vidéo de recette

Dans cette vidéo, vous apprendrez tout sur la cuisson de la viande en gelée dans une mijoteuse. Je recommande de regarder !

Seule la cuisine russe peut se vanter d'une telle variété de plats aspic. L'abondance de toutes sortes de recettes présentées sur les pages des magazines culinaires modernes vous met l'eau à la bouche. La viande de porc en gelée, également appelée gelée, est particulièrement populaire. Une particularité est que la viande en gelée est une entrée froide, à base d'un bouillon riche à base de composants de porc (cuisses, jarret, oreilles, queue, tête), qui contribuent à la formation de gélatine naturelle.
La gelée est un plat réfrigéré à base de riche bouillon de bœuf et de viande.
Avec l'avènement des multicuiseurs, le processus fastidieux de préparation de viande en gelée sur la cuisinière à partir de tout type de viande est passé au second plan. Désormais, vous n'avez plus besoin de rester devant une poêle chaude pendant des heures, à ajuster mentalement le processus de cuisson, tout est devenu simple et rapide. Nous vous suggérons de préparer les cuisses de porc en gelée les plus simples dans une mijoteuse.

Ingrédients

• deux cuisses de porc;
• un jarret de porc;
• une tête d'oignon et une tête d'ail ;
• carotte;
• feuille de laurier,
• des grains de poivre et une cuillère à soupe de sel.

Préparation

Pour rendre la viande en gelée parfaitement congelée et très savoureuse, il faut :
Rincez soigneusement les cuisses et les jarrets de porc à l'eau, grattez si possible la peau avec un couteau et placez-les dans une multi-casserole.


Ensuite, envoyez les oignons pelés, les carottes et les grains de poivre. Dans cette recette, la feuille de laurier est ajoutée immédiatement, mais vous pouvez le faire une heure avant la fin de la cuisson.


Couvrir les légumes et la viande d'eau, si nécessaire ajouter du liquide jusqu'au repère maximum.


Portez à ébullition sous le couvercle, mais veillez à retirer le tartre à temps ; à ce moment vous pouvez ajouter du sel.

Fermez le multicuiseur, démarrez le mode « ragoût » pendant 4,5 heures et allez faire autre chose.
10 minutes avant la sonnerie du minuteur, ouvrez le couvercle et retirez tous les ingrédients du bol à l'aide d'une petite écumoire.


Épluchez et râpez l'ail et laissez refroidir la viande. Placer le mélange d'ail dans le bouillon et faire bouillir.


Sélectionnez la viande propre du jarret et des cuisses de porc et séparez-la en fibres avec vos mains ou coupez-la avec un couteau.


Répartir les tranches de viande dans les moules en garnissant le plat de légumes (carottes bouillies, maïs en conserve) et d'un œuf.


Versez le bouillon et laissez refroidir la viande en gelée.


Au bout d'une heure, fermez les moules avec les couvercles et mettez-les au réfrigérateur. Il faudra 3 à 5 heures pour transformer le riche bouillon en gelée de porc.
13. Servez la viande en gelée de jarret à table juste avant de manger, mais si la pièce n'est pas chaude, notre viande en gelée ne fondra pas.


La gelée de pieds de porc dans une mijoteuse s'est avérée forte, attrayante et très savoureuse, ce n'est pas une honte de la servir à la table des fêtes.
Le plat est copieux et riche en calories ; si les invités ne renoncent pas aux boissons alcoolisées, notre nourriture épicée sera idéale pour eux comme collation et aidera à prévenir une grave gueule de bois. Le plat contient de l'acide aminoacétique (glycine), qui résiste bien aux produits de décomposition toxiques de l'alcool.


Valeur nutritionnelle de la viande en gelée de porc – pour 100 g :
Teneur en calories de la viande en gelée – 201,02 Kcal ;
Protéines – 17,16 g ;
Graisses – 14,61 g ;
Glucides – 1,51 g.
Important:
1. Consommer des bouillons riches en grande quantité peut compliquer le fonctionnement du foie et du pancréas.
2. De plus, n'abusez pas des sauces piquantes pour saupoudrer de la viande en gelée, afin de ne pas provoquer d'augmentation de la tension artérielle et de problèmes d'estomac.