به طور غیر معمول آبدار و بسیار خوشمزه است. تهیه این غذا سخت نیست.

برای این کار باید لاشه اردک را آماده کرده و دم و گردن آن را کوتاه کنید. اردک را تمیز کنید، سپس آن را با نمک و خامه ترش بمالید. پوست گردن باید با سیخ سوراخ شود. سپس داخل بطری آب می ریزیم و در ماهیتابه می گذاریم و اردک را روی بطری می گذاریم. کف ماهیتابه نصف لیوان آب بریزید. سپس سیب زمینی های تمیز را باید به برش های بزرگ برش دهید و با اردک قرار دهید. اردک را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. یک ساعت یا کمتر اردک آماده خواهد شد.

لیزر اردک در فر.

یک دستور غیر معمول برای پخت اردک توسط سرآشپز با استعداد Lazeoson ارائه می شود. و بنابراین لیزر اردک در فر،با بهترین عطر و فوق العاده ترین طعم شما را به وجد خواهد آورد.

بنابراین، ابتدا باید پیاز و سیر خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. در این زمان زعفران را در ظرفی جداگانه ریخته و روی آن آب جوش بریزید و بگذارید دم بکشد. در این زمان با چاقو برشی روی پشت اردک ایجاد می کنیم و اردک را باز می کنیم. همچنین ارزش جدا کردن مفاصل و بریدن دنده های لاشه را دارد. ستون فقرات و ابتدای دنده ها نیز باید برداشته شوند.

کشمش خالص و زردآلو را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، نرشب و روغن کنجد را اضافه کنید، کمی با حرارت ملایم بجوشانید و به ظرف تمیز منتقل کنید. از اردک غضروف را از بالها، استخوان سینه، استخوان ران جدا می کنیم و ژامبون را خرد می کنیم. اردک را برگردانید، باید شکم آن را با نخ بدوزید. همچنین باید پشت اردک را بدوزید. پس از پر کردن اردک، آن را تا انتها بدوزید. سپس اردک را در یک تابه گرم شده با اضافه کردن روغن نباتی سرخ کنید. سپس آب، نرش آب، تنتور زعفران و روغن کنجد را اضافه کنید. همه چیز را با یک درب بپوشانید و یک ساعت بجوشانید. سپس اردک را بیرون می آوریم و برنج را با فلفل چیلی در آبگوشت می پزیم. پس از پخته شدن برنج، دوباره اردک را در تابه قرار دهید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس همه چیز را در یک بشقاب قرار می دهیم و با گیاهان تزئین می کنیم.

گوشت اردک به دلیل موادی که دارد برای بدن انسان بسیار مفید است. در خانه می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. تعداد زیادی دستور العمل مختلف برای این وجود دارد. اما بسیاری از زنان خانه دار ادعا می کنند که بهترین گزینه اردک در آبجو است. با استفاده از این افزودنی غیر معمول، می توان گوشت را خورش، سرخ کرد یا در فر پخت. به عنوان مثال، ارزش در نظر گرفتن چندین مورد از جالب ترین گزینه ها را دارد.

اردک سرخ شده

ویژگی گوشت اردک این است که در اردک های جوان لطیف و آبدار است، اما در مورد پرندگان مسن تر وضعیت پیچیده تر است. هنگام تهیه، گاهی اوقات بوی خاصی دارد که کاملاً خوشایند نیست. اما، با استفاده از برخی رازهای آشپزی، می توان از این امر جلوگیری کرد. ساده ترین گزینه اردک کباب در آبجو است. نیازی به نگرانی در مورد مواد افزودنی فوم غیر معمول نیست. بعد از پخت بوی آن در گوشت احساس نمی شود. برای کار شما نیاز دارید: 1 لاشه اردک به وزن تقریبی 1.8 کیلوگرم، 6 پیاز متوسط، نمک، یک و نیم لیتر آبجو سبک، برگ بو، روغن نباتی، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.

تهیه اردک در آبجو بسیار ساده است:

1. ابتدا لاشه باید شسته شود، سپس با یک دستمال خشک شود و به قطعات بریده شود.
2. گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید تا سطح آن قهوه ای شود. آتش باید به اندازه کافی قوی باشد.
3. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پس از این، آنها باید به یک دیگ یا تابه با کف نسبتاً ضخیم منتقل شوند.
4. فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
5. تکه های اردک سرخ شده را روی آن قرار دهید.
6. آبجو را روی غذا بریزید تا گوشت نیمی از آن را بپوشاند.
7. دیگ را روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید.
8. شعله را کم کرده و به مدت 3 ساعت بجوشانید.

پس از این درمان، گوشت نرم و بسیار لطیف خواهد بود. برنج آب پز، سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه به عنوان پیش غذا مناسب است.

نسخه تسریع شده

لازم نیست گوشت را از قبل سرخ کنید. اگر برای این کار وقت ندارید، می توانید از یک گزینه ساده تر و سریعتر استفاده کنید. اردک در آبجو، خورش شده در یک ماهیتابه معمولی، کمتر خوشمزه نخواهد بود. علاوه بر این، در این دستور غذا از هیچ ادویه یا طعم دهنده دیگری استفاده نمی شود. و آبجو در اینجا فقط نقش نرم کننده گوشت را بازی می کند. برای تهیه شما نیاز دارید: 1 لاشه به وزن 1.5 تا 2 کیلوگرم، 50 میلی لیتر آب، 1 بطری آبجو (سبک) و نمک.

مالک باید موارد زیر را انجام دهد:

1. اردک را خوب بشویید و سپس با حوله خشک کنید.
2. لاشه را به قطعات تقسیم کنید. اگر خیلی بزرگ نباشند بهتر است.
3. غذا را در ماهیتابه بریزید و آب اضافه کنید. از این نترسید که مایعات آنقدر کم است. خیلی زود اردک آب خود را آزاد می کند و چربی شروع به آب شدن می کند.
4. روی آتش بگذارید و 30 دقیقه بجوشانید.
5. آبجو و نمک (به طعم) را اضافه کنید.
6. حتماً حدود 40 دقیقه در بسته بجوشانید.

گوشت نرم، بسیار آبدار خواهد بود و به خوبی از استخوان می ریزد.

اردک ترشی برشته شده

برخی از مردم اردک پخته شده را در آبجو ترجیح می دهند. انجام این کار در فر بسیار آسان است. با این حال، زمان بیشتری برای قبل از مرینیت کردن گوشت مورد نیاز است. برای این دستور به حداقل مجموعه ای از مواد اولیه نیاز دارید: 1 لاشه اردک با وزن حداکثر 2 کیلوگرم، کمی نمک، 0.5 لیتر (1 بطری) آبجو و کمی فلفل سیاه.

فرآیند پخت و پز:

1. لاشه روده شده و شسته شده را تکه تکه کنید.
2. آنها را خشک کنید و سپس با نمک و فلفل بمالید.
3. قطعات را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، آبجو بریزید و به مدت 18 ساعت تحت فشار قرار دهید. در این صورت لازم است که گوشت کاملاً با مایع پوشانده شود. با توجه به طولانی بودن فرآیند مارینینگ، تهیه این غذا باید از قبل برنامه ریزی شود.
4. پس از گذشت زمان مشخص شده، ماهیتابه را باید روی اجاق قرار دهید و حدود یکی دو ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.
5. تکه های گوشتی را که به این روش فرآوری شده اند از تابه خارج کرده و روی سینی فر قرار دهید.
6. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.

قبل از سرو، اردک تمام شده را می توان با گیاهان تازه خرد شده پاشید.

پرنده کامل بریان شده

برای سفره تعطیلات بهتر است کل پرنده را بپزید. این باعث می شود که ظرف رسمی تر به نظر برسد. برای چنین موردی، یک دستور العمل بسیار جالب برای اردک در آبجو در فر مناسب است. در اینجا به دانش آشپزی خاصی نیاز نیست. بنابراین، حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند با چنین کارهایی کنار بیاید. ابتدا باید تمام اجزای لازم را روی میز کار جمع کنید: 1 لاشه اردک، 50 گرم شکر، 1 بطری آبجو (ترجیحاً سبک)، 2 برگ بو، یک سوم لیوان سس سویا و 5 دانه فلفل سیاه.

تمام اقدامات باید مرحله به مرحله انجام شود:

1. لاشه را از هر طرف بشویید.
2. در یک قابلمه (یا ظرف پخت دیگر)، تمام مواد باقیمانده را جمع کنید و خوب مخلوط کنید.
3. سمت سینه اردک را به سمت پایین در بالا قرار دهید. کمی آب به آن اضافه کنید تا تا نیمه روی گوشت را بپوشاند.
4. قالب را در فر قرار دهید.
5. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
6. پس از گذشت زمان، پرنده در تابه را باید برگردانید.
7. 30 دقیقه دیگر با درب بپزید.
8. اردک را به یک ورقه پخت منتقل کنید. برای جلوگیری از سوختن گوشت، کمی مایع از ماهیتابه اضافه کنید.
9. به مدت 1 ساعت در دمای 190 درجه بپزید. در این صورت لازم است هر 15 دقیقه لاشه را با شیره حاصل آبیاری کنید.
10. پس از مدت زمان مشخص شده، آتش را خاموش کنید. پس از این، گوشت باید حدود 10 دقیقه در فر بماند.

حالا اردک گلگون و لطیف را می توان به یک ظرف منتقل کرد و با خیال راحت سر میز آورد.

اردک کریسمس با سیب

غذاهایی وجود دارند که با تعطیلات خاصی مرتبط هستند. به عنوان مثال، در کریسمس، پختن اردک در فر مرسوم است. دستور العمل های مختلفی برای این کار وجود دارد. برای تضمین یک نتیجه عالی، اردک در آبجو با سیب و پرتقال بهترین است. برای این کار به چند محصول نیاز دارید: 1 اردک، 4 سیب، نیم لیتر آبجو، نمک، ادویه جات ترشی جات و 4 پرتقال.

شما باید این غذا را در مراحل زیر تهیه کنید:

1. لاشه اردک را بشویید و خوب خشک کنید.
2. آن را از همه طرف با نمک و هر ادویه بمالید. در اینجا هر زن خانه دار می تواند تخیل خود را نشان دهد.
3. میوه ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. قطعات باید به اندازه کافی بزرگ باشند.
4. محصولات خرد شده را داخل لاشه قرار دهید.
5. پرنده پر شده را در تابه جوجه اردک قرار دهید.
6. آن را با آبجو پر کنید.
7. جوجه اردک را در فر قرار دهید و گوشت را در آن را به مدت 30 دقیقه بپزید. دمای داخل محفظه باید حداقل 200 درجه باشد.
8. بعد از این کار درب آن را بردارید و گوشت را حدود 7 دقیقه تفت دهید تا سطح آن قهوه ای شود.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که اردک معطر را به یک بشقاب پهن منتقل کنید و روی آن را با میوه ها همراه با گیاهان تازه تزئین کنید.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

سرآشپزهای با تجربه دستور العمل های آشپزی اصلی خود را دارند. اردک در آبجو، به توصیه یولیا ویسوتسکایا، اگر آن را در اجاق گاز آهسته درست کنید، بسیار خوشمزه می شود. برای این کار به: 1 لاشه (حدود 2.7 کیلوگرم)، 350-400 میلی لیتر آبجو سبک، کمی خردل، 1 سیب و ادویه جات (میخک، جوز هندی، هل، برگ بو و پاپریکا) نیاز دارید.

کل فرآیند شامل دو مرحله است:

1. ابتدا باید ماریناد را درست کنید. برای انجام این کار، آبجو باید با خردل مخلوط شود و ادویه جات ترشی جات اضافه شود.
2. لاشه آماده شده را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و آن را با مخلوط آماده شده پر کنید. حالت "پخت" را تنظیم کنید و برای هر طرف 30 دقیقه بپزید. لاشه را فقط پس از علامت تایمر بچرخانید. سپس حالت خاموش کردن را روی پانل مولتی کوکر تنظیم کنید. درمان را به مدت 20 دقیقه برای هر دو طرف انجام دهید.

گوشت اردک تمام شده به طرز شگفت انگیزی لطیف و معطر با طعمی دلپذیر و کمی شیرین است. برای صاحبان مولتی کوک، این یک گزینه ایده آل است که به شما امکان می دهد در وقت آزاد خانم خانه صرفه جویی کنید. در حالی که غذا در حال آماده شدن است، او می تواند به کار خود ادامه دهد.

مرغ در فر روی بطری هم یک غذای جشن و هم روزمره است. مرغ با استفاده از این روش در دهه 70 قرن گذشته پخته می شد. مرغ در فر روی یک بطری آبدار، خوشمزه با پوسته ترد به نظر می رسد.

اکنون دستور العمل های زیادی برای پخت مرغ در فر روی بطری وجود دارد: با آبجو، آب معدنی، با ادویه های مختلف، خامه ترش، سس مایونز و خردل. اما ماهیت آنها یکی است: مرغ را روی یک بطری یا شیشه قرار دهید و آن را در فر بپزید. و طعم پرنده به ادویه های استفاده شده بستگی دارد.

امروز مرغ در فر روی بطری طبق دستور العمل های زیر تهیه می شود:

مرغ پخته شده در فر روی بطری با آب کرفس

نیاز داریم:

• مرغ 1.5 -1.7 کیلوگرم
• 1 سر سیر
• بطری شیشه ای با گردن پهن (برای آبمیوه)

برای آبگوشت

• 1 عدد پیاز
• 1 ساقه کرفس
• 5-6 دانه فلفل سیاه
• 1 برگ بو

برای مرغ

• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
• 1.5-2 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری گشنیز
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک

برای پخش سیر

• 3 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. مرغ را آماده کنید: کثیفی و پرهای باقی مانده را پاک کنید، با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. چربی اضافی را از بین می بریم و غدد چربی را جدا می کنیم.

2. داخل و خارج لاشه را با نمک بمالید. مواد لازم برای مرغ را با هم مخلوط کرده و مرغ را هم در داخل و هم از بیرون کاملا با آنها بمالید. سیر 3 حبه را از روی پرس گذاشته و فقط داخل مرغ بمالید. 30 دقیقه بگذارید تا در ادویه ها خیس بخورد.

3. در یک بطری (شیشه)، کرفس را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای، برگ بو، دانه فلفل و 5-6 حبه سیر را بریزید. 2/3 بطری را با آب پر کنید.

4. مرغ را روی بطری (شیشه) می گذاریم. گردن مرغ را می بندیم، اگر پوست آن بریده نشد، آن را با گره می بندیم و پوست بریده شده را با خلال دندان محکم می کنیم. فالانژهای پایینی بالها را در فویل بپیچید تا از سوختن آنها جلوگیری شود.

5. بطری مرغ را در یک سینی فر عمیق قرار دهید و در فر سرد قرار دهید. داخل تابه آب بریزید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.

در طول فرآیند پخت، آب تبخیر می شود، باید به آن اضافه شود، فقط آب جوش یا آب خوب داغ، تا اختلاف دما وجود نداشته باشد و شیشه ترک نخورد.

مرغ را به مدت 1 ساعت بپزید.

6. برای پخش سیر، 3 حبه سیر را در یک کاسه فشار دهید، نمک و روغن نباتی را به آن اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید تا یکدست شود.

7. مرغ را از فر خارج کرده و با مخلوط سیر به دست آمده پخش کنید. بگذارید کمی خنک شود و به قطعات برش دهید.

مرغ در فر روی یک بطری آبجو در ماریناد خامه ترش

نیاز داریم:

• مرغ 1.5 کیلوگرم
• 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش
• فلفل سیاه به مزه
• 1 قاشق چایخوری چاشنی مرغ
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
• 4 قاشق غذاخوری adzhiki
• 3 حبه سیر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 400 گرم آبجو تیره

آماده سازی:

1. ماریناد را آماده کنید: خامه ترش را با فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه ها، زنجبیل، نمک مخلوط کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سیر را از طریق پرس سیر به خامه ترش فشار دهید و آجیکا را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

2. مرغ آماده شده را از داخل و خارج با ماریناد بمالید. پوست را به آرامی از سینه جدا کنید

و پشت و ماریناد را در آنجا بریزید،

با دستان خود گوشت را زیر پوست ماساژ دهید. مرغ را در ظرفی بریزید و به مدت حداقل 4 ساعت، حداکثر یک شب در یخچال قرار دهید.

3. آبجو را داخل بطری بریزید و مرغ را بکارید.

روی یک ورقه پخت عمیق قرار دهید و آب را داخل آن بریزید. گردن را با خلال دندان می بندیم و با کمک آنها بال ها را هم محکم می کنیم.

4. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.

مرغ در فر روی یک بطری در ماریناد خردل عسلی

نیاز داریم:

• مرغ 1.5-2 کیلوگرم
• 100 گرم سس مایونز
• 3 حبه سیر
• 2 پیمانه نمک فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• 1 قاشق چایخوری خردل
• 1 قاشق غذاخوری عسل

آماده سازی:

1. مرغ را آماده کنید. نمک و فلفل را مخلوط کرده و مرغ را از داخل و خارج بمالید.

2. سیر را فشار داده و داخل مرغ را بمالید.

4. مرغ را روی یک بطری آب قرار دهید و روی آن را با ماریناد بپوشانید. بگذارید 30-40 دقیقه بماند.

5. روی سینی فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180-200 درجه قرار دهید. ورقه پخت را از قبل با فویل بپوشانید.

نکته: می توانید روی سینی فر را با یک لایه نمک 1 سانتی متری بپوشانید و یک بطری قرار دهید، سپس چربی که از مرغ خارج می شود جذب نمک می شود.

تعطیلات مبارک و اشتهای خوب!

در کشورهای غربی، اردک را به طور سنتی برای تعطیلاتی مانند سال نو و کریسمس آماده می کنند. هر خانم خانه دار در کشور ما چنین تجربه آشپزی را ندارد و بنابراین اکثر مردم غذاهای مرغ را ترجیح می دهند. در این مقاله نحوه پخت اردک را به شما می گوییم و محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها را به اشتراک می گذاریم.

اردک عسل

اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، اردک را طبق دستور ما بپزید. این غذا میز را تزئین می کند و احساسات مثبت بسیاری را برمی انگیزد. نحوه پخت اردک را بخوانید و با خیال راحت دست به کار شوید. دستور آشپزی:

• شما به یک اردک جوان با وزن یک و نیم کیلوگرم نیاز دارید. اگر مرغ منجمد خریداری کردید، بگذارید در قفسه پایینی یخچال ذوب شود. هنگام پردازش لاشه، فراموش نکنید که لب به لب را قطع کنید تا در آینده از بوی نامطبوع خلاص شوید.
• داخل و خارج اردک را با نمک، فلفل و سیر له شده مزه دار کنید.
• یک قاشق عسل را در نصف لیوان آب جوش ولرم حل کنید. لاشه را با شربت به دست آمده چرب کنید و بگذارید خشک شود.
• سیب ها و نارنگی ها (همراه با پوست) را به صورت خلال کرده و آلو را آبکشی کرده و خرد کنید. اردک را با میوه ها و توت های آماده پر کنید، دوباره آن را با شربت عسل بمالید و با احتیاط آن را در آستین پخت قرار دهید.
• ظرف را حدود یک ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید سپس بسته را برش دهید و باز کنید. برای اینکه پرنده خشک نشود و با پوسته ای زیبا پوشیده شود، به طور دوره ای آن را با عسل رقیق شده در آب گرم آبیاری کنید.

بعد از نیم ساعت، اردک را می توان از فر خارج کرد، اجازه داد کمی خنک شود، به قطعات بریده شده و سرو شود.

اردک با سیب. دستور آشپزی

این ظرف به درستی تزئینی برای میز تعطیلات در نظر گرفته می شود. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند آماده سازی آن را انجام دهد اگر دستورالعمل ها را به دقت مطالعه کند. چگونه اردک را با سیب تهیه کنیم؟ دستور غذا را در زیر بخوانید:

• لاشه پرنده را آب کنید، آن را از پرهای باقیمانده (در صورت وجود) تمیز کنید، آن را بشویید و خشک کنید.
• در یک کاسه جداگانه، یک قاشق غذاخوری آب لیمو، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک قاشق چای‌خوری دارچین و نصف قاشق چای‌خوری جوز هندی را مخلوط کنید.
• پرنده آماده شده را از داخل و خارج با نمک و فلفل مالیده، مخلوط لیمو را کاملاً به پوست بمالید. پس از این، اردک را باید چند ساعت در یخچال بگذارید و اگر عجله ندارید، تمام شب.
• چهار سیب را به صورت ورقه ای برش دهید و هسته آن را بردارید.
• فیلینگ آماده شده را داخل اردک (به اندازه ای که جا می شود) مخلوط با برگ بو قرار دهید. بال ها را در فویل بپیچید تا در حین پخت نسوزند.
• پرنده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید. برای لطیف نگه داشتن اردک، باید هر 20 دقیقه یکبار با چربی تشکیل شده در حین پخت و پز آغشته شود.
• چند سیب دیگر را برش دهید و در ظرف اطراف اردک قرار دهید. وقتی غذا آماده شد، می توانید هر وعده را با این میوه ها تزئین کنید.

اردک پر شده با گندم سیاه

اردک آبدار با گندم سیاه غذایی است که به راحتی می تواند مهمانان را به شکلی خوشمزه و رضایت بخش تغذیه کند. گوشت تمام شده باید نرم، معطر و با پوسته ترد پوشیده شده باشد. برای به دست آوردن نتیجه دلخواه، حتماً باید روند پخت را زیر نظر داشته باشید و آب حاصل را تا حد امکان روی لاشه بریزید. نمی دانید چگونه اردک را با گندم سیاه درست بپزید؟ دستور پخت را بخوانید:

• یک لاشه پرنده به وزن حدود دو کیلوگرم بردارید، آن را بشویید، در صورت لزوم روده کنید، گردن را بردارید، پاها و دو مفصل بال را ببرید.
• از یک لیوان گندم سیاه، فرنی خرد شده را در آب بپزید.
• اگر هنوز کله پاچه (قلب، معده، ریه و جگر) دارید، آنها را با چاقو خرد کنید و همراه با گندم سیاه (در روغن نباتی) در ماهیتابه سرخ کنید. فراموش نکنید که نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.
• داخل و خارج اردک را با ادویه و نمک بمالید. لاشه را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و با نخ بدوزید و آب لیمو را روی آن بریزید.
• پرنده را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.
• ابتدا آب یا شراب سفید را روی اردک بریزید و سپس هر ده دقیقه یکبار آن را با آب‌میوه‌هایی که در حین پخت ایجاد می‌شود بمالید.

هنگامی که پرنده با پوسته قهوه ای طلایی و زیبا پوشانده شد، آن را از فر خارج کنید، نخ ها را بردارید و با سیب، کلم نمکی یا آلو ترشی تزئین کنید. ظرف را گرم سرو کنید.

اردک روی یک بطری

بسیاری از خانم های خانه دار بارها این روش پخت مرغ را روی مرغ آزمایش کرده اند. اگر اردکی را روی چنین "تاج" قرار دهید ناامید نخواهید شد. باور کنید، نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت! چگونه اردک را بپزیم تا آبدار و نرم شود؟ دستور غذا بسیار ساده است:

• لاشه اردک جوان را بردارید، آن را پردازش کنید، دم و گردن را بدون تماس با پوست بردارید.
• پرنده را با فلفل آسیاب شده، نمک و خامه ترش بمالید.
• پوست گردن را با خلال دندان بچسبانید تا در حین پخت بخار خارج نشود.
• یک بطری با اندازه مناسب بردارید، آب گرم را داخل آن بریزید و آن را در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید. اردک را با دقت روی ظرف قرار دهید و مطمئن شوید که ساختار آن ثابت است.
• برای جلوگیری از ترکیدن ته بطری، حتما مقداری آب داخل تابه بریزید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به برش های بزرگ برش دهید و در اطراف اردک قرار دهید.
• فر را به اندازه کافی گرم کنید و ظرف را با بطری و پرنده در آن قرار دهید.

وقتی اردک آماده شد و قهوه ای طلایی شد، می توانید آن را بیرون بیاورید، با احتیاط آن را از "سوف" بیرون بیاورید، روی ظرف بگذارید و با سیب زمینی و سبزیجات تازه تزئین کنید. هنگام برش پرنده به قطعات، مراقب باشید. از آنجایی که تمام آب در زیر پوست جمع می‌شود، حرکت بی‌دقت می‌تواند باعث پاشیدن آن و سوزاندن آن شود.

اردک سوخاری

این غذا آبدار و خوشمزه است و تهیه آن بسیار ساده است:

• ابتدا بیایید یک ماریناد برای اردک درست کنیم. برای انجام این کار، دو عدد پیاز را ریز خرد کرده، در 100 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید، دو قاشق چایخوری سرکه شراب، میخک و دارچین آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
• اردک را در ماریناد قرار دهید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
• وقتی زمان تعیین شده گذشت، پرنده را در آبکش بریزید و مایع را دوباره داخل تابه بریزید.
• شروع به پختن اردک کنید و آن را به صورت دوره ای با ماریناد خام بپزید.

ظرف تمام شده را گرم و همراه با ظرفی از سبزیجات تازه سرو کنید.

اردک خورش با سبزیجات

خودتان را با یک غذای فوق العاده خوشمزه و سالم پذیرایی کنید. اردک خورشتی معطر پخته شده در شراب با مربای انگور و ادویه جات از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. به این صورت آماده می کنیم:

• تکه های اردک (فیله، ران، بال، چوب طبل) را نمک و فلفل کنید و در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید. کمی روغن نباتی اضافه کنید و گوشت را تفت دهید تا طلایی شود. وقتی اردک آماده شد، آن را به یک بشقاب بریزید و چربی آن را از ماهیتابه خارج کنید.
• چهار نوار بیکن را به قطعات کوچک برش دهید، یک عدد پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، دو عدد هویج و یک حبه سیر را به دلخواه خرد کنید.
• بیکن را سرخ کنید تا ترد شود.
• سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و کمی با هم تفت دهید. 400 گرم آب گوشت گاو، نصف لیوان شراب قرمز خشک، یک قاشق مرباخوری انگور و یک قاشق غذاخوری شکر به غذا اضافه کنید.
• وقتی آبگوشت به جوش آمد، نصف کلم قرمز را به ربع برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید. گوشت اردک را در آنجا اضافه کنید، حرارت را کم کنید و ظرف را حدود یک ساعت بجوشانید.
• دو عدد سیب را به صورت ورقه ای برش داده و در دیگ بریزید و دوباره آب گوشت را بجوشانید و حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید.

وقتی اردک خورشتی کاملا آماده شد، تکه های گوشت را در ظرفی قرار دهید و سبزیجات را روی صافی قرار دهید تا مایع اضافی داخل دیگ برود. سس باقی مانده را به جوش آورده و برای ناهار سرو کنید.

اردک آبدار با نارنگی

در این بخش به شما می گوییم که چگونه اردک را در آرام پز بپزید. به لطف فناوری های مدرن، زنان خانه دار می توانند تلاش کمتری برای پخت و پز صرف کنند و زمان باقی مانده را به خود اختصاص دهند. اردک آبدار در آرام پز به شرح زیر تهیه می شود:

• تکه های مرغ (ران، فیله، چوب طبل) را با آب بشویید و خشک کنید.
• ماریناد را برای اردک آماده کنید. برای این کار سس مایونز را با کاری، فلفل، نمک و رزماری مخلوط کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید و با سس مخلوط کنید.
• گوشت را با ماریناد چرب کنید، آن را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و نیم ساعت آنجا بگذارید.
• نارنگی و سیب را به صورت ورقه ای تقسیم کنید و روی اردک بپاشید.
• مولتی اجاق را با درب ببندید و به مدت یک ساعت روی حالت پخت قرار دهید. گوشت را به صورت دوره ای برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزد.

در پایان زمان پخت اختصاص داده شده، آمادگی اردک را با استفاده از چنگال بررسی کنید. اگر احساس کردید که گوشت هنوز کمی سفت است، نیم ساعت دیگر مولتی پز را در همان حالت قرار دهید.

اردک در خامه ترش

طبق دستور ما یک غذای خوشمزه و آبدار تهیه کنید. مرغ خورش شده در خامه ترش طعم و عطر ملایم خاصی دارد. دستور آشپزی:

• یک لاشه اردک را به قطعات برش دهید.
• سه عدد سیب بزرگ و دو عدد پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
• گوشت را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس آن را به یک دیگ با دیواره های ضخیم منتقل کنید.
• در همان ماهیتابه سیب و پیاز آماده شده را سرخ کنید.
• گوشت را نمک و فلفل کنید، پیاز و سیب سرخ شده را روی آن قرار دهید و سپس همه چیز را با آب گوشت یا آب پر کنید. اردک را روی حرارت ملایم، درپوش، حدود یک ساعت بجوشانید.
• هفت قاشق غذاخوری خامه ترش را به ماهیتابه اضافه کنید و به تفت دادن گوشت ادامه دهید تا پخته شود.

اردک در فویل

طرز تهیه این غذا به قدری آسان است که حتی بی تجربه ترین آشپزها هم می توانند آن را درست کنند:

• تکه های مرغ را با نمک و فلفل مالیده و با قلم مو روغن نباتی بمالید.
• هر قطعه را در چند لایه فویل بپیچید، سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود و پرنده را روی ذغال بپزید.

بعد از مدتی یک اردک آبدار و خوش طعم آماده خواهید داشت. دستور العمل های پیک نیک معمولا بسیار ساده هستند، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است.

نتیجه

اگر غذاهایی را دوست داشته باشید که ماده اصلی آنها اردک است، خوشحال خواهیم شد. دستور العمل های آشپزی که در بررسی خود برای شما جمع آوری کرده ایم هم برای سازماندهی یک جشن جشن و هم برای یک شام خانوادگی معمولی مفید خواهد بود.

یک پرنده روی میز تعطیلات در خانه است.
ضرب المثل روسی

باور کنید پختن اردک در فر به طوری که خوشمزه، خشک، جالب، اصلی و چرب نباشد، بسیار دشوار است. بدون تمرین، مهارت و دانش نظری، انجام چنین ترفندی با گوش های خود کاملاً مشکل ساز است. البته طبیعتاً آشپزهایی وجود دارند - همه چیز به راحتی و بلافاصله به آنها می رسد ، آنها محصولات را احساس می کنند و به طور مستقیم دستور العمل های هر پیچیدگی را بدون نگاه کردن به یک برگه تقلب انجام می دهند ، اما بعید است چنین افرادی از آقای Google بپرسند که چگونه اردک را در آن بپزد. فر گفتگوی امروز با کسانی است که عاشق آشپزی هستند، آن را با الهام و ذوق انجام می دهند، اما در عین حال با دقت به توصیه ها و توصیه های افراد با تجربه گوش می دهند.

بنابراین، بیایید با این واقعیت شروع کنیم که اردک در فر ساده ترین غذا برای اجرا نیست، با این حال، شایان ذکر است که در بسیاری از خانواده ها این یک غذای کاملا سنتی است که در مناسبت های خاص با پاتوس، رقص و تنبور تهیه می شود. . اردک با سیب، اردک در فویل، اردک با به، اردک در شراب، اردک به این ترتیب، اردک آن، اردک به روشی جدید، به روشی قدیمی، به روشی حیله گر - گزینه های بی شماری وجود دارد. چه چیزی را انتخاب کنید تا پرنده را خراب نکنید و خود آشپزی خانوادگی و شخصی خود را با یک نتیجه عالی خوشحال کنید؟ بیایید آن را بفهمیم.

چگونه یک اردک کباب خوب انتخاب کنیم

- اردک آماده است!
- بگذار برود، بگذار پرواز کند.
فیلم "همان مونچاوزن"

اوه، فقط ابروهای خود را با گیج بالا نبرید و ذهنی به نویسنده مقاله با سؤالی مانند "آنجا چه چیزی را انتخاب کنید؟" من آمدم، آن را خریدم - این همه جعفری است!» پرنده مناسب کلید یک شام خوشمزه است. پرنده اشتباه تضمین کننده خلق و خوی خراب است. مطمئناً می توانید بگذارید همه چیز مسیر خود را طی کند و به روشی استاندارد و کاملاً سنتی به "شاید" امیدوار باشید ، هیچ کس بحث نمی کند ، اما هنوز هم بهتر است اکنون کمی فکر کنید ، توجه کنید و یک تیک در سر خود بگذارید ، بنابراین که بعداً به خاطر پول و وقت تلف شده با خود قهر نکنی.

پس چگونه یک اردک خوب انتخاب می کنید؟در بازار، به احتمال زیاد به شما یک فرد مسن پیشنهاد می‌شود که مدت‌هاست حرف‌های اردک را نمی‌گوید، اما فقط گاهی اوقات با صدایی ضعیف و دودی... با صدایی خشن، اصطلاحات اردک را به زبان می‌آورد. شما می توانید چنین بانوی جوانی را با نگاه دقیق و متاسفم با مالیدن سینه او شناسایی کنید: "زنان جوان" استخوان های نرمی دارند و سینه می تواند کمی خم شود. "مادربزرگ ها" اجازه چنین کفرگویی را در رابطه با کمر خود نخواهند داد. به مانیکور توجه کنید: پنجه های یک اردک جوان یکدست و موازی با یکدیگر هستند. پنجه های یک پرنده پیر اغلب در جهات مختلف "نگاه" دارند؛ آنها سخت و بادوام هستند. خوب، یکی دیگر از نشانه های واضح سن، چین و چروک است: یک اردک پیر باید چین های زیادی بالای منقار خود داشته باشد، و هر چه چین های کمتری داشته باشد، پرندگان آبزی جوان تر هستند.

البته احتمال اینکه یک Pithecanthropus از دوران پارینه سنگی در سوپرمارکت به شما تحویل داده شود بسیار کمتر است، با این حال، در اینجا نیز باید مراقب خود باشید. علائم واضح یک پرنده جوان با کیفیت را فراموش نکنید: چربی نباید ضخیم، به رنگ زرد تیره باشد (هرچه روشن تر بهتر)، اندازه آن باید کوچکتر باشد تا بزرگتر، پوست سالم و بدون تیره شدن باشد. چربی داخلی نباید رنگ سبز مشخصی داشته باشد، موجودی آن ترش نیست. اگر انتخابی دارید، مرغ‌های بسته‌بندی نشده را ترجیح دهید: چه کسی می‌داند در زیر فیلم خلاء مهر و موم شده که اردک در آن محکم بسته شده است، چه چیزی پنهان شده است؟

بنابراین، هنگامی که انتخاب پرنده انجام شد، زمان شروع به انتخاب دستور غذا است. شما شخصا چه چیزی را دوست دارید؟ ترجیحات خانواده شما چیست؟ چه چیزی بپزیم تا خانواده با لذت خرخر کند؟

تکه های اردک پخته شده در فر

اگر چیزی مثل اردک راه می‌رود، مثل اردک می‌گوید و شبیه اردک است، آن اردک است.
ضرب المثل آمریکایی

اردک تکه‌تکه راه‌حلی مناسب برای زمانی است که منابع زمانی محدودی دارید: لازم نیست مدت زیادی منتظر بمانید تا چنین ظرفی مانند غذای مشابه آماده شود، اما کامل پخته شود، بنابراین اگر می‌خواهید اردک را در فر بپزید، نمی خواهید در آشپزخانه قدم بزنید، از پخش بوهای معطر در خانه دیوانه شوید، این دستور غذا برای شما مناسب است.

عناصر:

• 1 لاشه اردک (یا تعداد مورد نیاز "قطعات یدکی" - پاها، سینه ها، ران ها)؛
• 3 عدد پرتقال بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 شاخه رزماری؛
• نمک، فلفل به مزه.

اردک را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات برش دهید. پوست را با حوله های یکبار مصرف کاملا خشک کنید. با مخلوطی از نمک، فلفل و عسل مالش دهید، در یک ظرف پخت با دو طرف قرار دهید. آب یک پرتقال را بگیرید و روی گوشت آماده شده بریزید. مرکبات باقیمانده را به ورقه های ضخیم برش دهید و در کنار اردک قرار دهید.

شاخه های رزماری را در آنجا قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید، در جای خنک بگذارید و 3-5 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

زیر فویل با دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید سپس فویل را بردارید و اجازه دهید گوشت به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر قهوه ای شود. با آب پرتقال مخلوط با چربی اردک سرو کنید.

اردک کامل پخته با میوه (دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله)

این یک دستور اولیه برای اردک شکم پر پخته شده در فر است. از سیب و آلو به عنوان پرکننده استفاده می شود. سیب محبوب ترین میوه برای پر کردن مرغ است و در تمام طول سال در دسترس است، در حالی که آلو را می توان بسته به فصل با میوه های دیگری مانند به یا پرتقال جایگزین کرد.

عناصر:

• اردک متوسط ​​1 عدد؛
• سیب 3-4 عدد؛
• آلو 4 عدد؛
• نمک 1 قاشق غذاخوری l.
• مخلوط ادویه مرغ 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا 25 میلی لیتر؛
• عسل 25 میلی لیتر.

اردک را از داخل بشویید، آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید هیچ پری روی آن باقی نمانده است. آب را در یک کتری بجوشانید.پرنده را در یک سینک یا کاسه بزرگ قرار دهید. شروع به ریختن آب جوش از کتری روی لاشه کنید. پس از دوشیدن کامل، پوست اردک کمی کوچک می شود و منافذ بسته می شوند. این مهم است زیرا هنگام پخت، پوستی که به این ترتیب تهیه شده است ترک نمی‌کند و پوسته‌ای جامد به دست می‌آورید. علاوه بر این، می توانید قبل از آبیاری برش های مورب ایجاد کنید - آنها روی اردک تمام شده زیبا به نظر می رسند.

اردک را با یک حوله کاغذی خشک کنید، نمک و ادویه را به آن بمالید و بگذارید 30 دقیقه در حالت مارینیت قرار گیرد.

میوه را آماده کنید: هسته، به برش یا برش برش دهید. اردک را با میوه پر کنید و آن را در داخل پخش کنید.

سوراخ را بدوزید یا با سیخ محکم کنید.

پاها و بال های اردک را با نخ آشپزخانه ببندید. لازم نیست این کار را انجام دهید، اما زیباتر به نظر می رسد و مرتب تر طبخ می شود.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پرنده را پشت سر بگذارید. در فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید (تا زمانی که پوسته پوسته شود).

سپس اردک را از فر خارج کرده و سمت سینه را به سمت بالا برگردانید، سپس 40-50 دقیقه دیگر با دمای 170 درجه بپزید. دوباره این روند را متوقف کنید و اردک را بردارید تا با لعاب (سس سویا و عسل) بمالید تا پوسته خوبی پیدا کند. 20-30 دقیقه دیگر بپزید.

می توانید سیب، سیب زمینی و سایر میوه ها و سبزیجات را با اردک به سینی فر اضافه کنید که به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

برای اطمینان از آماده بودن اردک، آن را در ضخیم ترین قسمت سوراخ کنید - نباید آیکور وجود داشته باشد.

اردک در آستین، پخته شده در فر

اگر ماهیتابه اردک درب دار ندارید، اگر به شهود آشپزی خود اعتماد ندارید و از خشک شدن اردک می ترسید، اگر فکر تمیز کردن اجاق از پاشیده شدن روغن روحیه شما را خراب می کند، این دستور غذا برای شما مناسب است. . با خیال راحت پرنده را در آستین خود بپیچید و استراحت کنید - همه چیز حتی بدون کنترل شما آبدار، نرم و لطیف خواهد شد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن 1.2 - 1.5 کیلوگرم؛
• 5-6 سیب ترش بزرگ؛
• 5-6 سیب زمینی؛
• 5 جعبه هل؛
• 2 بادیان ستاره ای؛
• 1/3 قاشق چای خوری دارچین؛
• یک پیمانه فلفل چیلی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 100 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید. سیب ها را 4 قسمت کرده و هسته آن را جدا کنید. سیب‌ها و سیب‌زمینی‌ها را در ظرفی بریزید، دارچین و فلفل بپاشید، انیسون و هل را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.

لاشه اردک را بشویید، بررسی کنید که روده آن خوب است، آن را با حوله یکبار مصرف خشک کنید، آن را با نمک و عسل بمالید. اردک را با مقداری فیل سیب و سیب زمینی پر کنید و به هم بدوزید.

اردک را در آستین قرار دهید و سیب ها و سیب زمینی های باقی مانده را در کنار آن قرار دهید. خامه را با احتیاط آنجا بریزید و به درستی گره بزنید و روی سینی فر قرار دهید.

اردک را در دمای 200 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده در صورت تمایل می توان آستین را برش داد و اردک را برای قهوه ای شدن به فر برگرداند.
هنگام سرو، اردک را به یک بشقاب منتقل کنید. فراموش نکنید که نخ ها را بردارید و با سیب و سیب زمینی باقی مانده تزئین کنید.

اردک پکن

اردک پکنی هنوز هم ردپایی از محبوبیت شوروی دارد که در زمانی متولد شد که این غذا را فقط در تعداد محدودی از رستوران ها می شد چشید. شهرت این پرنده نیز به این دلیل است که پختن آن در خانه تقریباً غیرممکن است - به عنوان مثال، افراد کمی تصمیم به خرید واحد ویژه ای برای دمیدن پوست، جدا کردن پوست از گوشت می گیرند و در نتیجه اطمینان حاصل می شود که تردی خاص با این حال، اگر دستور العمل را تا حد امکان با شرایط یک آشپزخانه استاندارد خانه تطبیق دهید، و برخی از مراحل تکنولوژیک را حذف کنید، می توانید یک پرنده کاملاً خوب به دست آورید که طعم آن حتی مورد توجه ترین خورندگان قرار می گیرد.

و بله، برای اجرای این دستور غذا، سعی کنید یک اردک پکنی پیدا کنید - پوست نازک و چربی کمتری دارد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن تقریبی 1.5 کیلوگرم؛
• 2 لیتر آب؛
• 50 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین؛
• 1/2 قاشق چایخوری دانه های رازیانه آسیاب شده؛
• 3-4 بادیان ستاره ای؛
• 1/2 قاشق چایخوری میخک زمین؛
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 3-4 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل برای ماریناد؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل برای مسواک زدن اردک تمام شده؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. زنجبیل زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اردک را کاملاً بشویید، در صورت لزوم آن را خارج کنید و بررسی کنید که آیا پوست به اندازه کافی تمیز است یا خیر.

ماریناد را آماده کنید - ریشه زنجبیل را که به قطعات نازک بریده شده است در یک قابلمه بریزید، عسل، سرکه، دارچین، میخک، بادیان رازیانه، رازیانه، فلفل را اضافه کنید، آب اضافه کنید. به جوش بیاورید، 3-5 دقیقه بجوشانید. و بلافاصله ماریناد در حال جوش را روی لاشه بریزید - پوست کمی سفت می شود و به طور محسوسی تیره می شود. پس از این، اردک را با سیر و زنجبیل خشک بمالید.

اردک را که به این شکل تهیه شده است روی شیشه قرار می دهیم و شیشه را در ظرف می گذاریم و در یخچال مخفی می کنیم تا مارینه شود. اردک از همه طرف به هوا نیاز دارد و آب زیادی آزاد می شود - به همین دلیل است که شیشه باید در یک ظرف عمیق قرار گیرد. اردک را حداقل 12 ساعت مرینیت کنید.

چند ساعت قبل از پخت، پرنده را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق بگذارید. سپس به یک ورقه پخت با دو طرف بالا منتقل کنید و با پوشش فویل به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده فویل را بردارید، با مخلوط سس سویا و روغن کنجد بپوشانید و در دمای 220-230 درجه (حدود 10 دقیقه) تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. دوباره از فر خارج کنید و با قلم مو با عسل بمالید و 5 دقیقه دیگر بپزید و بعد از آن می توانید اردک را سرو کنید.

اردک نرم آبدار در آبجو

اردک در آبجو یک خوراکی برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. این ظرف به طور جدی قابل توجه و حتی می توان گفت وحشیانه است: عطر قابل توجه نان به پرنده سیری بیشتری می دهد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک؛
• 5-6 سیب ترش؛
• 1 بطری آبجو (ترجیحا روشن، در صورت تمایل تیره)؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری. زیره سیاه؛
• 3 جوانه میخک؛
• 10 نخود فلفل دلمه ای.

اردک را بشویید، در صورت لزوم آن را خارج کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. لاشه پرنده را با نمک و فلفل بمالید و در ماهیتابه جوجه اردک قرار دهید. سیب های ربع شده با ادویه جات را در اطراف قرار دهید. آبجو را پر کنید، درب آن را بپوشانید و در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت حداقل 1 ساعت بپزید. با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید. تکه های نان را بی شرمانه در سس به دست آمده فرو کنید.

اردک با کدو تنبل و پرتقال

استانداردترین گزینه برای پخت اردک در فر نیست، مطمئناً برای دوستداران ترکیبات غیر استاندارد و کشفیات طعم جذاب خواهد بود.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن حداکثر 1.5 کیلوگرم؛
• 400 گرم کدو تنبل؛
• 2 عدد پرتقال؛
• 1/2 لیمو؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 3-5 شاخه آویشن؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 حبه سیر.

قبل از پخت و پز، لاشه اردک باید با حوله های یکبار مصرف به خوبی شسته و خشک شود، پس از آن باید پرنده را با مخلوطی از عسل، نمک، فلفل و سیر بمالید.

به مدت 5-8 ساعت بگذارید تا مارینه شود.

کدو تنبل را به قطعات بزرگ برش دهید، با پرتقال مخلوط کنید، به همان قطعات برش دهید، جوز هندی، پاپریکا، آب لیمو، آویشن را اضافه کنید. ما پر کردن به دست آمده را در وسط لاشه پنهان می کنیم و اردک را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. اردک را در فر بگذارید و با دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، با مخلوطی از عسل و سیر مسواک بزنید.

10 گزینه برای پر کردن غیر استاندارد برای اردک در فر

- فهمیدم. اردک. با سیب به نظر می رسد خوب پخته شده است.
"به نظر می رسد او نیز در راه خود را با سس آغشته کرده است."
- آره؟ چه خوب از او پس لطفا بیایید سر میز!
فیلم "همان مونچاوزن"

به دنبال شام های سرگرم کننده هستید؟ خیال پردازی کنید و با مواد پرکننده خلاق باشید - اردک در فر خانواده تحسین کننده شما را هر بار با تازگی، طعم های تازه و راه حل های آشپزی غیرمنتظره شما شگفت زده می کند. قانون اصلی آزمایش ها این است که نترسید: حتی اگر دقیقاً همانطور که برنامه ریزی کرده اید انجام نشود، هیچ کس جز شما از آن خبر نخواهد داشت و در پاسخ به سردرگمی احتمالی خانواده خود، همیشه می توانید با افتخار نوک بینی آسیب دیده خود را بلند کنید، اعلام کنید که آنها مطلقاً هیچ درکی از راه حل های نوآورانه در زمینه آشپزی ندارند.

1. زغال اخته یا لینگون بری خیس شده - توت ترش گوشت اردک چرب را تازه می کند.

1. خرده نان خشک و بیکن - نت های دودی ظریف و روح نان غنی این اردک را به رویای هر مردی تبدیل می کند.

1. سیب زمینی راضی کننده و آشناست، دیگر چه بگویم؟

1. گندم سیاه یک گزینه برای دوستداران غذاهای سالم است. می خواهید کمی شلوغ شوید؟ قارچ های وحشی ناسالم اما به طرز دیوانه کننده ای طعم دار را اضافه کنید.

1. برنج با سبزیجات - سالم، آسان، سنتی و روشن. خوب، البته خوشمزه است.

1. پاستا - بله، دقیقا. در ترکیب با آب اردک چرب، فوق العاده غنی و لوکس می شود.

1. همه انواع حبوبات عجیب به نظر می رسند، اما این یک راه حل بسیار شایسته است. مغذی، مقرون به صرفه و، به اندازه کافی عجیب، خوشمزه: لوبیا، نخود و سایر رفقا عاشق "شرکت چرب" هستند.

1. میوه های خشک و آجیل برای همه مناسب نیست. همه نت های شیرین در گوشت را دوست ندارند، اما این گزینه به ویژه در میز تعطیلات جالب و اصلی به نظر می رسد.

1. به - وای، چقدر اردک عالی با این میوه معلوم می شود! به نظر می رسد که آنها به طور کلی روی زمین فقط برای یکدیگر اختراع شده اند.

1. کلم با آلو - بدون تکلف، فقط در خانه خوشمزه است.

اگر می خواهید اردک بگیرید، وقت بگذارید. ساکت باشید و منتظر بمانید - او کنجکاو می شود و احتمالاً بینی خود را بیرون می کشد.
هارپل لی، کشتن مرغ مقلد

خانم‌های خانه‌دار باتجربه کارهای زیادی را انجام می‌دهند: خوب، فرض کنید، می‌دانند هنگام پختن مرغ مهم است که بررسی کنید آیا یک تکه جگر با صفرای سبز زشت باقی مانده است یا خیر، آنها به طور خودکار همان نقطه را در اردک بررسی می‌کنند. این درست است و اغلب توصیه های ارائه شده در اینترنت ساده لوحانه و دور از ذهن به نظر می رسد. با این حال، حتی اگر خود را یک گورو "اردک" می دانید، نکات را بررسی کنید - چه کسی می داند، شاید چیزی جدید و مفید برای خود پیدا کنید؟ خوب، اگر خودتان تا به حال اردک را در فر نپخته اید، حتما بخوانید. بخوانید و حفظ کنید.

1. مراحل اولیه - اردک را بشویید، بررسی کنید که چگونه پرنده روده دارد، پوست را خشک کنید - این از بسیاری جهات کلید موفقیت است. با نادیده گرفتن اولین نکات، به راحتی می توان تمام تلاش های بعدی برای تهیه یک شام خوشمزه را نفی کرد (باید اعتراف کنید، وقتی یک اردک را می برید و ناگهان متوجه می شوید که آن را با شکم تمیز نشده پخته اید یا فراموش کرده اید چند اردک را بردارید، خیلی جالب نیست. پرهای پنهان شده در زیر بال).

1. طیور اغلب دارای بوی مشخص و نه چندان مطبوع است. این بدان معنا نیست که شما یک اردک بد خریده اید، این فقط یکی از ویژگی های بازی است. ماریناد کردن طولانی مدت کاملاً قادر به حل این مشکل است: اگر گوشت را به درستی با ادویه و نمک بمالید، پس از پخت فقط عطر خیره کننده و گوشت خوش طعمی خواهید داشت. به هر حال، در مورد گوشت: ترشی کردن همچنین به کاهش ویژگی های سنی احتمالی پرنده ای که خریداری کرده اید کمک می کند، بنابراین نگه داشتن اردک از قبل در ماریناد یک مزیت کامل است (خوب، و یک منفی: انتظار بسیار غم انگیز است!..) .

1. اردک را فقط دو سوم پر از مواد پر کنید - تقریباً هر پرکننده ای در طول فرآیند پخت با چربی و آب اردک اشباع می شود و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. البته می توانید تصمیم بگیرید که طبیعت سخاوتمندانه شما متضمن راه حل های نیمه (خوب یا دو سوم راه حل) نباشد و با تمام وجود سخاوتمندانه خود پرنده را در پرنده بچکانید، اما برای این واقعیت آماده باشید که با احتمال زیاد، اردک در قسمت پشت خود به سادگی می ترکد. خوب، اگر بترکد، به احتمال زیاد وقتی ظرف را روی میز سرو می‌کنید و قیچی بازی را بردارید، قیچی داغ به سمت شما می‌ریزد.

1. برای حفظ امنیت، توصیه می‌شود «سوراخ» را در اردک بدوزید تا قیمه‌ای که با عشق آماده کرده‌اید و داخل آن پر کرده‌اید، در آنجا بماند. علاوه بر این، با این اقدام ساده به خوشمزه‌تر شدن فیلینگ نیز کمک می‌کنید - در حین پخت با چربی آزاد شده اشباع می‌شود که بیشتر آن به داخل پر می‌شود.

1. بهتر است "لبه" (دم) اردک را قطع کنید. واضح است که دوستداران این قسمت از پرنده وجود دارد، اما در مورد پرندگان آبزی اغلب از چربی اضافی و بوی نامطبوع احتمالی صحبت می کنیم. به طور کلی، احتمال یک برد خوشمزه در مقایسه با تهدید واقعی دریافت یک نیمه شام ​​با بوی بسیار خاص کمرنگ می شود.

1. البته بهتر است اردک را در فر در اجاق اردکپز بپزید - در آنجا پرنده شما گرم و دنج خواهد بود و اگر نخواهد داوطلبانه و به سرعت نرم و لطیف شود، می تواند به درستی خورش کند. گزینه خوب دیگر یک ورقه پخت با اضلاع بلند است: با توجه به اینکه اردک پرنده ای چرب است، در حین پخت مقدار زیادی چربی آزاد می شود. اگر از یک ورق فلزی معمولی با کناره‌های معمولی استفاده می‌کنید، باید چربی را از کف فر بتراشید.

1. اردک خریداری شده در فروشگاه حدود 1 ساعت پخته می شود، اردک خانگی - حداقل 1.5 ساعت. به طور متوسط، زمان پخت به میزان 45-50 دقیقه به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت به اضافه 15-20 دقیقه برای قهوه ای شدن پوسته تعیین می شود. بیشتر همیشه بهتر نیست: می تواند به سادگی خشک شود. اگر می خواهید آن را بیشتر نگه دارید، آن را با فویل بپوشانید یا به مرحله 6 - جوجه اردک برگردید. آمادگی گوشت را می توان با یک دماسنج آشپزی تعیین کرد - درجه حرارت در ران اردک باید 80 درجه باشد.

1. هنگام تفت دادن، ایده خوبی است که اردک را با آب آزاد شده آغشته کنید - این امر به گوشت آبدار بیشتری می‌دهد و پوستی براق و زیبا ایجاد می‌کند. خوب، و علاوه بر همه چیز - طعم: چیزی که گوشت را با آن ترشی کرده اید، مطمئناً در آب است، به این معنی که دوباره در اردک خواهد بود. چرخه، به طور کلی.

1. پس از آماده شدن پرنده، آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 10-20 دقیقه بماند - آب گوشت به طور مساوی در داخل توزیع می شود، اردک "پخته" می شود و تا حد امکان آبدار و نرم می شود.

1. خوب، و مهمترین چیز (باور کنید، این دقیقاً نکته اصلی است - لمس نهایی) - سس ها. پرنده را با سس گیلاس، زغال اخته، پرتقال، انار سرو کنید، با آیولی و سس کچاپ سرو کنید، تارتار و سس مایونز درست کنید - هر چه دوست دارید خوب است. به هر حال، سس سنتی اردک در آشپزی چینی "hoisin" است: سس سویا، خمیر آجیل، عسل، روغن کنجد، چیلی، سیر. شاید بتوانید در مورد این موضوع خیال پردازی کنید؟

P.S.

سوئیسی گفت: "او عالی است." -اوسینی شیر با فرنی خوشمزه است!
آ. دوما، "سه تفنگدار"

و در آخر، پس از آن، به اصطلاح. هنگام برشته کردن یک اردک خانگی واقعی، مقدار زیادی چربی آزاد می کند. از این گنج غافل نشوید! اول، می توان از آن برای تهیه خورش کانفیت، یک خورش غنی و بسیار خوش طعم استفاده کرد که به سادگی به عنوان کانفی شناخته می شود. ثانیاً این ماده افزودنی عالی برای پاستا و سوسیس است. ثالثاً این چربی است که می توانید روی آن سیب زمینی سرخ کنید یا سبزیجات بپزید. به طرز شگفت انگیزی با گندم سیاه، ارزن، برنج و پاستا هماهنگ می شود. می توانید کلم را روی آن خورش دهید، اضافه کردن آن به پوره نخود عالی است، در کنار کدو تنبل پخته شده به طرز شگفت انگیزی بازی می کند. به طور کلی، همه مدت‌هاست که می‌دانند: چربی غاز یا چربی اردک یک محصول بسیار ارزشمند است که نمی‌توان آن را به سادگی برداشت و دور انداخت. و شما می دانید. و آن را دور نریزید.

اجازه دهید اردک اغلب روی میز شما باشد و خوشمزه باشد، اشتها آور!

12.03.2019

روز خوب! خوب ، خیلی زود محبوب ترین تعطیلات ما فرا می رسد ، و بنابراین برای همه خانم های خانه دار اولین سوال این است که من پیشنهاد می کنم اردکی را در فر پخته کنید و با چه چیزی پر کنید ، خودتان تصمیم بگیرید. من فقط در این مورد به شما کمک خواهم کرد.

به هر حال، اگر این پرنده را دوست ندارید، می توانم به شما توصیه کنم که از یادداشت دیگر من استفاده کنید و آن را برای مهمانی با آن پوسته ترد و آبدار بپزید. و اگر اغلب فکر می‌کنید که سریع و با عجله چه چیزی برای شام درست کنید، چیزهای عالی در انتظار شما هستند، آن را از دست ندهید.

بدون شک این غذا بسیار شیک و بسیار جشن است؛ زمانی که همه مهمانان از قبل دور هم جمع شده اند روی میز گذاشته می شود و با انواع نوشیدنی ها و نوشیدنی های مختلف سرو می شود.

اولین گزینه پخت و پز ساده ترین خواهد بود؛ ما کل اردک را در یک کیسه برشته می پزیم. ظرف بسیار ظریف و زیبا خواهد شد. البته همه بدون استثنا آن را دوست خواهند داشت. به خصوص اگر یک جفت دیگر درست کنید

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 1 عدد.
• نمک و فلفل برای چشیدن
• لیمو - 0.5 عدد.
• پرتقال - 0.5 عدد. برای ماریناد و 0.5 عدد. برای پر کردن
• سیب - 1 عدد.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. با دستان خود سطح پرنده را با نمک و فلفل مالیده و بمالید. سپس ماریناد را آماده کنید، برای این کار، نصف لیمو و یک پرتقال را در ظرفی فشار دهید، در سس سویا بریزید و هم بزنید.

حالا دو قاشق غذاخوری عسل برای طعم دادن به آن اضافه کنید و هم بزنید.

2. اردک را در یک فرم عمیق قرار دهید و با مخلوط به دست آمده پر کنید. با درب بپوشانید و بگذارید حداقل 5 ساعت مارینت شود، بهتر است این کار را عصر انجام دهید. اگر آن را برای 24 ساعت داشته باشید، بسیار عالی خواهد بود.

مهم! هر از گاهی فراموش نکنید که آن را بیرون بیاورید و برگردانید و ماریناد را روی آن بریزید.

3. پرنده را با یک سیب و یک پرتقال پر کنید، آنها را به ورقه برش دهید. جدا کردن پوست میوه توصیه نمی شود، آن را خوب بشویید.

4. در آستین پخت قرار دهید و همچنین تکه های سیب زمینی را پخش کنید. کیسه را از دو طرف ببندید و با چاقو از چند جا سوراخ کنید.

جالب هست! می توانید به جای چاقو از خلال دندان استفاده کنید.

5. به مدت 2 ساعت در فر بپزید، دمای برشته شدن باید 200 درجه باشد.

6. چنین ظرف فوق العاده و زیبایی را می توانید در بشقاب تهیه کنید. برای سلامتی خود بخورید! نوش جان!

پختن اردک کامل در ماریناد

هیچ کس استدلال نخواهد کرد که خیلی چیزها به نحوه ماریناد بستگی دارد. بنابراین، من به شما پیشنهاد می کنم یک ماریناد جهانی و تند بر اساس سس سویا و خردل درست کنید. وای این خوشمزه میشه با دیدن اردک ما دهنت آب میشه.

سرخ شده با پوسته ترد همه را تسخیر می کند و مهمانان شما بیشتر درخواست خواهند کرد، خواهید دید!

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 1 عدد.
• سیب - 2 عدد.
• سس سویا 4-5 قاشق غذاخوری
• خردل - 2 قاشق غذاخوری
• عسل - 1 قاشق غذاخوری
• سیر - 4-5 حبه
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• سس تاریاکی 4 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• سیب زمینی - 18 عدد.
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. قبل از درست کردن و پختن اردک در فر، باید آن را مرینیت کنید. این بسیار مهم است، زیرا اگر این کار از قبل انجام نشود، آبدار و نرم نخواهد بود، پس خودتان تصمیم بگیرید. بهتر است زمان زیادی را پیدا کنید و اختصاص دهید و آن را الهی کنید.

بنابراین، یک کاسه بردارید و 2 قاشق غذاخوری خردل را در آن بریزید و سپس سس تاریاکی، سس سویا و عسل را بریزید. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و حبه های سیر را از طریق یک پرس فشار دهید.

جالب هست! اگر دوست دارید اردک شیرین تر باشد، به جای 1 قاشق غذاخوری، دو قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید.

هم بزنید و کنار بگذارید.

2. خود اردک را از هر طرف با نمک و فلفل مزه دار کنید، آن را خیلی خوب بپوشانید.

یک عدد سیب قرمز را داخل آن بریزید و آن را به 6 برش دهید. سپس وقتی پرنده در حال پخت است، یک سیب سبز دیگر اضافه کنید.

3. آن را در سس به دست آمده قرار داده، آن را خوب آغشته کرده و کاملا بریزید. داخل آن را نیز با ماریناد بپوشانید.

در این حالت، البته با یک درب، به مدت 1 روز بگذارید. در این مدت، گهگاه آن را برگردانید.

4. سپس اردک را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید. در دمای 180 درجه به مدت 2.5 ساعت سرخ می شود سپس فویل را بردارید تا نسوزد و با شدت بیشتری سرخ شود.

5. حالا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و کنار پرنده قرار دهید، در چربی غوطه ور می شود و به مدت 40 دقیقه می پزد.

مهم! اندازه سیب زمینی باید کوچک باشد.

پس از این، سیب زمینی ها قهوه ای می شوند و اردک سرخ می شود و رنگ قهوه ای طلایی به خود می گیرد.

6. اردک بسیار خوشمزه و طلایی خواهد شد! عیدتون مبارک! برای اضافه کردن وقار، با هر سبزی تزئین کنید.

ویدیو نحوه پخت اردک در فر به طوری که آبدار و نرم شود

دستور غذا برای مرغ با سیب زمینی در فویل

البته آماده کردن آن زمان زیادی می برد، اما طعم آن قطعا ارزشش را دارد. در دستور بعدی تصمیم گرفتم اردک را نه به صورت کامل، بلکه تکه تکه به شما نشان دهم؛ مثلاً می‌توانید فقط ران یا ران را بردارید. صادقانه بگویم، من آنها را بیشتر از همه دوست دارم، اگرچه سینه، گوشت سفید، یک غذای لذیذ محسوب می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• چوب اردک - 1 کیلوگرم
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• پاپریکا شیرین - به مزه
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری
• سبزی - به مزه

روش پخت و پز:

1. نمک و فلفل بردارید، پاهای اردک را با این مواد بمالید، سپس کمی پاپریکا بپاشید. سس مایونز را با قلم مو بمالید و اجازه دهید 20-30 دقیقه مارینت شوند.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، سپس به مکعب های کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید، می توانید آن را با کمی روغن نباتی چرب کنید.

2. حالا در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دما را روی 180-200 درجه قرار دهید، به مدت 90 دقیقه یا تا زمانی که یک پوسته طلایی و قرمز رنگ مشاهده کنید بپزید. با هر پیش غذای گرم سرو کنید

درست کردن اردک با گندم سیاه در خانه

این را هم بگویم که هیچ چیز بهتر از مرغ نیست، اردک خریداری شده در فروشگاه البته خوب است، اما اردک شما همیشه بهتر است، چاق تر و سالم تر است. بنابراین، اگر این فرصت را دارید که در جایی یکی را تهیه کنید، به دنبال آن بروید.

امروز با گندم سیاه آماده می کنیم تا هم غذای جانبی و هم غذای اصلی را به یکباره داشته باشیم. در همان نزدیکی شما می توانید یک سالاد سبک و سریع یا

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 2-3 کیلوگرم
• جگر مرغ - 200 گرم
• قارچ - 200 گرم
• گندم سیاه - 140 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
• برگ بو - 1-2 عدد.

روش پخت و پز:

1. بنابراین، در مقابل شما یک پرنده است، آن را به صلاحدید خود با نمک و فلفل پاک کنید. البته، می توانید یک ماریناد مخصوص درست کنید، اما این دستور پخت نیازی به آن ندارد. در صورت تمایل می توانید آن را از نسخه قبلی دیگری تهیه کنید.

در این فرم پرنده باید به مدت 2 ساعت در کیسه ای در یخچال بخوابد.

2. حالا فیلینگ گندم سیاه را درست کنید، گندم سیاه را در قابلمه بجوشانید، کمی نمک بزنید تا تمام شود. اگر نمی دانید چگونه گندم سیاه را درست بپزید، پس تماشا کنید

3. در همین حین پیازها را به همراه قارچ به صورت نگینی خرد کنید. جگر باقی مانده از اردک نیز کار می کند، باید آن را به قطعات خرد کرد.

حالا همه چیز باید در ماهیتابه سرخ شود، ابتدا روغن نباتی را داخل آن بریزید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود، سپس قارچ ها را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.

در ماهیتابه دیگری جگر را سرخ کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. خیلی سریع می پزد تا زیاد پخته نشود.

سپس تمام مواد به دست آمده یعنی گندم سیاه، قارچ و جگر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.

4. اردک خود را با مواد پر کنید و شکم را با نخ هایی که مخصوص پخت طراحی شده اند بدوزید.

5. در کیسه یا کیسه پخت قرار دهید، انتهای آن را با یک وسیله پلاستیکی مخصوص گره بزنید و به قول خودشان برای برشته شدن به داخل فر بروید.

6. به مدت 2 تا 2.5 ساعت بپزید و اگر می‌خواهید در آخر یک پوسته ترد و سرخ شده ببینید، کیسه را برش دهید و 30-40 دقیقه قبل از آماده شدن آن را باز کنید. دمای پخت 200 درجه است، نه بیشتر، حتی می توانید آن را روی 180 تنظیم کنید.

تصویر زمینه اینگونه معلوم شد، عالی به نظر می رسد، فقط زرق و برق دار! با لذت بخور

اردک با سیب در آستینش

آیا می خواهید اردک شما آبدار و نرم باشد، این ظرف چه رازهایی را پنهان می کند؟ حال شما چطور است؟ از این گذشته ، هر یک از ما ترفندها و ظرافت های خاص خود را داریم ، برخی تفاوت های ظریف. خوب، بیایید آن را بفهمیم و به سرعت این شاهکار آشپزی را آماده کنیم.

یک اردک جوان بگیرید، لطیف تر و نه چندان چرب به نظر می رسد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• نمک و فلفل برای چشیدن
• اردک - 1 عدد.
• سیب - 4 عدد.

روش پخت و پز:

1. پرنده را در آب خیس کنید، بگذارید حدود 2-3 ساعت بماند، با این کار خون اضافی از بین می رود. سپس با نمک و فلفل پاک کنید، به این شکل نیز باید 2-3 ساعت بماند.

سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید و شکم آن را تا حد ممکن محکم کنید.

پس از آن کار جالبی وجود خواهد داشت، این خیاطی با نخ است، کار خلاقانه))). وای، انجام این کار خیلی جالب است. قبل از قرار دادن اردک در فر، آن را کمی با نمک مالیده و با مخلوط فلفل فلفل بزنید.

2. داخل آستین قرار دهید، دو طرف آن را گره بزنید و از وسط کیف را با خلال دندان سوراخ کنید تا چندین سوراخ روی آستین ایجاد شود و هوا به خوبی به گردش درآید. شما مجبور نیستید این کار را انجام دهید، اما در انتهای آن، وقتی آن را برگردانید، آن را سوراخ کنید.

این یک روش خشک تر کردن است؛ با سس مایونز یا خامه ترش بسیار غنی تر است، اما به هر حال آب آن را آزاد می کند.

3. در فر 180 درجه به مدت 2 ساعت بپزید، اتفاقاً می توانید در فویل یا قالب اردک بپزید، از آنچه در دست دارید استفاده کنید. اما در آستین بسیار خوشمزه تر و راحت تر به نظر می رسد. نظر شما چیست، بنویسید و نظر خود را به اشتراک بگذارید.

مهم! برای آبدارتر شدن اردک بعد از 1 ساعت باید آن را در فر به طرف دیگر برگردانید.

4. پوسته قرمز و طلایی. سیب ها را از شکم خارج کرده و روی ظرف را تزئین کنید. نوش جان!

اردک شکم پر با برنج در فر

از یه همچین چیزی خسته شدم معمولا همه جا سیب زمینی میبرن بعد با برنج درست میکنیم. دستور پخت پیچیده نیست و به تلاش و زمان زیادی نیاز ندارد.

اگر می خواهید طلایی و قهوه ای رنگ شود، باید آن را با دارچین بپاشید؛ برای کسانی که این چاشنی را دوست ندارند، آن را اضافه نکنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 1 عدد.
• سیب semirinko - 3 عدد.
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 2-3 برگ
• دانه فلفل - 5 عدد.
• نمک و فلفل آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق چایخوری
• دارچین - به مزه یا 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. اردک را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس با نمک و فلفل مالیده و دارچین بپاشید. هیچ نسبت خاصی وجود ندارد، این کار را با چشم انجام دهید، تقریباً همان چیزی که در لیست مواد برای شما تجویز کردم. بوی بسیار مطبوع خواهد بود. پرنده را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 3 ساعت در جای خنک قرار دهید.

2. برنج را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.

2. پس از این، برنج را در قابلمه بریزید و حدود 15 تا 20 دقیقه تا نیمه پخته بپزید و هم بزنید.

3. یک کاسه غاز (دیگ اردک) بردارید و یک اردک در آن قرار دهید، می توانید کمی آب ته آن بریزید و یک دو عدد برگ بو و 5 نخود فلفل دلمه ای سیاه بچینید.

سیب ها را ورقه ای خرد کنید و داخل اردک بگذارید و با خلال دندان یا نخ محکم کنید. بله، برنج را فراموش نکنید، همچنین باید آن را در اردک قرار دهید.

4. به مدت 2 ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

5. پرنده آماده است، همه را سر میز صدا کنید. بی نقص زیبا و خوشمزه. رشته ها یا خلال دندان ها را بردارید و از طعم آن لذت ببرید.

دستور العمل اصلی برای سال نو با پرتقال

اردک پخته شده با پرتقال کاملاً در هر جشن و البته برای شب کریسمس مناسب است. و این میوه آرایی بازیگوش خیلی راحت روی میز شما جا می شود. به طور کلی، چنین خوراکی در یک لحظه خورده می شود و حتی یک چشم هم نمی زنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 1 عدد. به میزان 2 کیلوگرم
• پرتقال - 1 عدد. برای پر کردن و 1 عدد برای تزئین

• آب یک پرتقال
• آب یک لیمو
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری

شربت پرتقال:

• پوست یک پرتقال
• آب یک پرتقال
• عسل - 2 قاشق غذاخوری
• شراب شیرین - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. اردک خانگی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

آب آن را آماده کنید، آب یک لیمو و یک پرتقال را بگیرید، روغن نباتی، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

ماریناد را روی پرنده بریزید و آن را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید. و اگر تمام شب بماند، خوشمزه تر می شود، بعد از مدتی آن را برگردانید تا یکنواخت ترش شود.

2. و اکنون کاملاً با ماریناد اشباع شده است.

3. پرتقال را بشویید و 6 تکه کنید، دانه ها را بردارید. اردک را با آنها پر کنید و با خلال دندان یا نخ محکم کنید. در آستین پخت قرار دهید.

داخل آستین به مدت 2 ساعت در دمای 180 درجه بپزید تا پوسته خوبی ظاهر شود.

4. شربت را زمانی که اردک در فر نشسته است درست کنید، پوست یک پرتقال را روی رنده ریز رنده کنید. آب میوه را از پالپ خارج کنید. مخلوط کنید، حدود 100 میلی لیتر به دست می آورید، حالا عسل و شراب را اضافه کنید و کمی بجوشانید تا غلیظ شود. از صافی صاف کنید.

5. و پس از درآوردن اردک از فر، خلال های پرتقال را بیرون آورده، کناره ها را گذاشته و برای تزیین این کار شربت گرم و برش های میوه تازه بریزید. چنین شکوه دیوانه کننده ای در انتظار شماست، فقط منظره ای برای چشمان دردناک! نوش جان!

اردک پکن

نام جالبی است و ظاهر زیبایی ما شگفت انگیز است؛ از نظر طعم، اینجا هم همه چیز فوق العاده است. من انواع مختلفی از دستور العمل ها را در مورد نحوه طبخ با استفاده از این فناوری پیدا کردم، اما می خواهم این ویدیو را از Stalik Khankishiev برای مشاهده به شما ارائه دهم. او آن را کاملاً ساده و سریع آماده کرد و قطعاً نحوه انجام آن را نیز به شما آموزش می دهد:

دستور گام به گام اردک با آلو و برش های سیب

در اینجا گزینه دیگری برای خانه وجود دارد که همه آن را دوست دارند، زیرا در کنار سیب ها، در کنار الهه اردک ما، توت های آلو نیز وجود خواهد داشت. البته، این ظرف ارزان نیست، اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه و معطر است. این دقیقا همان چیزی است که می توانید برای تعطیلات مورد علاقه خود استفاده کنید یا آن را برای شام درست کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 2-3 کیلوگرم
• سیب - 6 عدد.
• پرتقال - 3 عدد.
• سس مایونز به مزه
• پیاز - 1 عدد.
• آلو - 400 گرم
• سیب زمینی - 5-6 عدد.
• سیر - 5-7 حبه
• نمک و فلفل برای چشیدن

روش پخت و پز:

1. در همان ابتدا یک ظرف پخت بردارید و سپس روی آن را با فویل بپوشانید. پرنده آماده شده را قرار دهید. اردک را با سیر خرد شده، نمک و فلفل بمالید. سپس با استفاده از برس سیلیکونی روی سطح آن سس مایونز بمالید.

پس از آن، آن را با میوه ها پر کنید. سیب ها و پرتقال ها را خوب بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.

مهم! وقتی میوه ها را داخل آن گذاشتید، کمی له کنید تا آب آن خارج شود.

بعد، پس از تمام دستکاری ها، پرنده را در فویل بپیچید، یک توده به دست می آورید که باید در این حالت بماند و 2 ساعت مارینت شود. پس از گذشت زمان، اردک را بدون باز کردن فویل به مدت 2 ساعت بپزید، دمای سرخ کردن - 200 درجه.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید، سپس سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.

4. سپس اردک را از فر خارج کنید و مقداری چربی روی سطح آن مشاهده خواهید کرد. سیب زمینی ها را از دو طرف کف سینی بچینید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

5. در حین خورش سیب زمینی ها باید سیب ها را برش دهید و هسته آن ها را جدا کرده و 4 قسمت کنید و آلو را به مدت 5 دقیقه در آب جوش خیس کنید و سپس آب آن را بگیرید.

پیاز را با چاقوی تیز به صورت پر یا نیم حلقه خرد کنید. ورقه پخت را از فر خارج کرده و سیب ها را روی سیب زمینی ها بپاشید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

حالا ظرف را از فر خارج کرده و فویل را باز کنید تا پرنده قهوه ای شود. آلو و پیاز را روی سیب و سیب زمینی قرار دهید. دوباره به مدت 20 دقیقه بپزید.

6. خب، حالا جالب ترین چیز لذت بردن از چنین خوراکی خوشمزه ای است! تا دلتان بپزد!

دستور تهیه ویدیویی اردک با پوست ترد

راستش را بخواهید، من نمی توانستم از این دستور صرف نظر کنم، زیرا از پوسته شگفت زده شدم، این یافته را با شما به اشتراک می گذارم، امیدوارم این گزینه را نیز دوست داشته باشید:

آخر هفته خوبی داشته باشید و روحیه خوبی داشته باشید! بهترین ها و رنگین کمان ها. خداحافظ همه! به امید دیدار.

در کشورهای غربی، اردک را به طور سنتی برای تعطیلاتی مانند سال نو و کریسمس آماده می کنند. هر خانم خانه دار در کشور ما چنین تجربه آشپزی را ندارد و بنابراین اکثر مردم غذاهای مرغ را ترجیح می دهند. در این مقاله نحوه پخت اردک را به شما می گوییم و محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها را به اشتراک می گذاریم.

اردک عسل

اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، اردک را طبق دستور ما بپزید. این غذا میز را تزئین می کند و احساسات مثبت بسیاری را برمی انگیزد. نحوه پخت اردک را بخوانید و با خیال راحت دست به کار شوید. دستور آشپزی:

• شما به یک اردک جوان با وزن یک و نیم کیلوگرم نیاز دارید. اگر مرغ منجمد خریداری کردید، بگذارید در قفسه پایینی یخچال ذوب شود. هنگام پردازش لاشه، فراموش نکنید که لب به لب را قطع کنید تا در آینده از بوی نامطبوع خلاص شوید.
• داخل و خارج اردک را با نمک، فلفل و سیر له شده مزه دار کنید.
• یک قاشق عسل را در نصف لیوان آب جوش ولرم حل کنید. لاشه را با شربت به دست آمده چرب کنید و بگذارید خشک شود.
• سیب ها و نارنگی ها (همراه با پوست) را به صورت خلال کرده و آلو را آبکشی کرده و خرد کنید. اردک را با میوه ها و توت های آماده پر کنید، دوباره آن را با شربت عسل بمالید و با احتیاط آن را در آستین پخت قرار دهید.
• ظرف را حدود یک ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید سپس بسته را برش دهید و باز کنید. برای اینکه پرنده خشک نشود و با پوسته ای زیبا پوشیده شود، به طور دوره ای آن را با عسل رقیق شده در آب گرم آبیاری کنید.

بعد از نیم ساعت، اردک را می توان از فر خارج کرد، اجازه داد کمی خنک شود، به قطعات بریده شده و سرو شود.

اردک با سیب. دستور آشپزی

این ظرف به درستی تزئینی برای میز تعطیلات در نظر گرفته می شود. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند آماده سازی آن را انجام دهد اگر دستورالعمل ها را به دقت مطالعه کند. چگونه اردک را با سیب تهیه کنیم؟ دستور غذا را در زیر بخوانید:

• لاشه پرنده را آب کنید، آن را از پرهای باقیمانده (در صورت وجود) تمیز کنید، آن را بشویید و خشک کنید.
• در یک کاسه جداگانه، یک قاشق غذاخوری آب لیمو، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک قاشق چای‌خوری دارچین و نصف قاشق چای‌خوری جوز هندی را مخلوط کنید.
• پرنده آماده شده را از داخل و خارج با نمک و فلفل مالیده، مخلوط لیمو را کاملاً به پوست بمالید. پس از این، اردک را باید چند ساعت در یخچال بگذارید و اگر عجله ندارید، تمام شب.
• چهار سیب را به صورت ورقه ای برش دهید و هسته آن را بردارید.
• فیلینگ آماده شده را داخل اردک (به اندازه ای که جا می شود) مخلوط با برگ بو قرار دهید. بال ها را در فویل بپیچید تا در حین پخت نسوزند.
• پرنده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید. برای لطیف نگه داشتن اردک، باید هر 20 دقیقه یکبار با چربی تشکیل شده در حین پخت و پز آغشته شود.
• چند سیب دیگر را برش دهید و در ظرف اطراف اردک قرار دهید. وقتی غذا آماده شد، می توانید هر وعده را با این میوه ها تزئین کنید.

اردک پر شده با گندم سیاه

اردک آبدار با گندم سیاه غذایی است که به راحتی می تواند مهمانان را به شکلی خوشمزه و رضایت بخش تغذیه کند. گوشت تمام شده باید نرم، معطر و با پوسته ترد پوشیده شده باشد. برای به دست آوردن نتیجه دلخواه، حتماً باید روند پخت را زیر نظر داشته باشید و آب حاصل را تا حد امکان روی لاشه بریزید. نمی دانید چگونه اردک را با گندم سیاه درست بپزید؟ دستور پخت را بخوانید:

• یک لاشه پرنده به وزن حدود دو کیلوگرم بردارید، آن را بشویید، در صورت لزوم روده کنید، گردن را بردارید، پاها و دو مفصل بال را ببرید.
• از یک لیوان گندم سیاه، فرنی خرد شده را در آب بپزید.
• اگر هنوز کله پاچه (قلب، معده، ریه و جگر) دارید، آنها را با چاقو خرد کنید و همراه با گندم سیاه (در روغن نباتی) در ماهیتابه سرخ کنید. فراموش نکنید که نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.
• داخل و خارج اردک را با ادویه و نمک بمالید. لاشه را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و با نخ بدوزید و آب لیمو را روی آن بریزید.
• پرنده را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.
• ابتدا آب یا شراب سفید را روی اردک بریزید و سپس هر ده دقیقه یکبار آن را با آب‌میوه‌هایی که در حین پخت ایجاد می‌شود بمالید.

هنگامی که پرنده با پوسته قهوه ای طلایی و زیبا پوشانده شد، آن را از فر خارج کنید، نخ ها را بردارید و با سیب، کلم نمکی یا آلو ترشی تزئین کنید. ظرف را گرم سرو کنید.

اردک روی یک بطری

بسیاری از خانم های خانه دار بارها این روش پخت مرغ را روی مرغ آزمایش کرده اند. اگر اردکی را روی چنین "تاج" قرار دهید ناامید نخواهید شد. باور کنید، نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت! چگونه اردک را بپزیم تا آبدار و نرم شود؟ دستور غذا بسیار ساده است:

• لاشه اردک جوان را بردارید، آن را پردازش کنید، دم و گردن را بدون تماس با پوست بردارید.
• پرنده را با فلفل آسیاب شده، نمک و خامه ترش بمالید.
• پوست گردن را با خلال دندان بچسبانید تا در حین پخت بخار خارج نشود.
• یک بطری با اندازه مناسب بردارید، آب گرم را داخل آن بریزید و آن را در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید. اردک را با دقت روی ظرف قرار دهید و مطمئن شوید که ساختار آن ثابت است.
• برای جلوگیری از ترکیدن ته بطری، حتما مقداری آب داخل تابه بریزید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به برش های بزرگ برش دهید و در اطراف اردک قرار دهید.
• فر را به اندازه کافی گرم کنید و ظرف را با بطری و پرنده در آن قرار دهید.

وقتی اردک آماده شد و قهوه ای طلایی شد، می توانید آن را بیرون بیاورید، با احتیاط آن را از "سوف" بیرون بیاورید، روی ظرف بگذارید و با سیب زمینی و سبزیجات تازه تزئین کنید. هنگام برش پرنده به قطعات، مراقب باشید. از آنجایی که تمام آب در زیر پوست جمع می‌شود، حرکت بی‌دقت می‌تواند باعث پاشیدن آن و سوزاندن آن شود.

اردک سوخاری

این غذا آبدار و خوشمزه است و تهیه آن بسیار ساده است:

• ابتدا بیایید یک ماریناد برای اردک درست کنیم. برای انجام این کار، دو عدد پیاز را ریز خرد کرده، در 100 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید، دو قاشق چایخوری سرکه شراب، میخک و دارچین آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
• اردک را در ماریناد قرار دهید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
• وقتی زمان تعیین شده گذشت، پرنده را در آبکش بریزید و مایع را دوباره داخل تابه بریزید.
• شروع به پختن اردک کنید و آن را به صورت دوره ای با ماریناد خام بپزید.

ظرف تمام شده را گرم و همراه با ظرفی از سبزیجات تازه سرو کنید.

اردک خورش با سبزیجات

خودتان را با یک غذای فوق العاده خوشمزه و سالم پذیرایی کنید. اردک خورشتی معطر پخته شده در شراب با مربای انگور و ادویه جات از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. به این صورت آماده می کنیم:

• تکه های اردک (فیله، ران، بال، چوب طبل) را نمک و فلفل کنید و در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید. کمی روغن نباتی اضافه کنید و گوشت را تفت دهید تا طلایی شود. وقتی اردک آماده شد، آن را به یک بشقاب بریزید و چربی آن را از ماهیتابه خارج کنید.
• چهار نوار بیکن را به قطعات کوچک برش دهید، یک عدد پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، دو عدد هویج و یک حبه سیر را به دلخواه خرد کنید.
• بیکن را سرخ کنید تا ترد شود.
• سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و کمی با هم تفت دهید. 400 گرم آب گوشت گاو، نصف لیوان شراب قرمز خشک، یک قاشق مرباخوری انگور و یک قاشق غذاخوری شکر به غذا اضافه کنید.
• وقتی آبگوشت به جوش آمد، نصف کلم قرمز را به ربع برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید. گوشت اردک را در آنجا اضافه کنید، حرارت را کم کنید و ظرف را حدود یک ساعت بجوشانید.
• دو عدد سیب را به صورت ورقه ای برش داده و در دیگ بریزید و دوباره آب گوشت را بجوشانید و حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید.

وقتی اردک خورشتی کاملا آماده شد، تکه های گوشت را در ظرفی قرار دهید و سبزیجات را روی صافی قرار دهید تا مایع اضافی داخل دیگ برود. سس باقی مانده را به جوش آورده و برای ناهار سرو کنید.

اردک آبدار با نارنگی

در این بخش به شما می گوییم که چگونه اردک را در آرام پز بپزید. به لطف فناوری های مدرن، زنان خانه دار می توانند تلاش کمتری برای پخت و پز صرف کنند و زمان باقی مانده را به خود اختصاص دهند. اردک آبدار در آرام پز به شرح زیر تهیه می شود:

• تکه های مرغ (ران، فیله، چوب طبل) را با آب بشویید و خشک کنید.
• ماریناد را برای اردک آماده کنید. برای این کار سس مایونز را با کاری، فلفل، نمک و رزماری مخلوط کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید و با سس مخلوط کنید.
• گوشت را با ماریناد چرب کنید، آن را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و نیم ساعت آنجا بگذارید.
• نارنگی و سیب را به صورت ورقه ای تقسیم کنید و روی اردک بپاشید.
• مولتی اجاق را با درب ببندید و به مدت یک ساعت روی حالت پخت قرار دهید. گوشت را به صورت دوره ای برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزد.

در پایان زمان پخت اختصاص داده شده، آمادگی اردک را با استفاده از چنگال بررسی کنید. اگر احساس کردید که گوشت هنوز کمی سفت است، نیم ساعت دیگر مولتی پز را در همان حالت قرار دهید.

اردک در خامه ترش

طبق دستور ما یک غذای خوشمزه و آبدار تهیه کنید. مرغ خورش شده در خامه ترش طعم و عطر ملایم خاصی دارد. دستور آشپزی:

• یک لاشه اردک را به قطعات برش دهید.
• سه عدد سیب بزرگ و دو عدد پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
• گوشت را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس آن را به یک دیگ با دیواره های ضخیم منتقل کنید.
• در همان ماهیتابه سیب و پیاز آماده شده را سرخ کنید.
• گوشت را نمک و فلفل کنید، پیاز و سیب سرخ شده را روی آن قرار دهید و سپس همه چیز را با آب گوشت یا آب پر کنید. اردک را روی حرارت ملایم، درپوش، حدود یک ساعت بجوشانید.
• هفت قاشق غذاخوری خامه ترش را به ماهیتابه اضافه کنید و به تفت دادن گوشت ادامه دهید تا پخته شود.

اردک در فویل

طرز تهیه این غذا به قدری آسان است که حتی بی تجربه ترین آشپزها هم می توانند آن را درست کنند:

• تکه های مرغ را با نمک و فلفل مالیده و با قلم مو روغن نباتی بمالید.
• هر قطعه را در چند لایه فویل بپیچید، سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود و پرنده را روی ذغال بپزید.

بعد از مدتی یک اردک آبدار و خوش طعم آماده خواهید داشت. دستور العمل های پیک نیک معمولا بسیار ساده هستند، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است.

نتیجه

اگر غذاهایی را دوست داشته باشید که ماده اصلی آنها اردک است، خوشحال خواهیم شد. دستور العمل های آشپزی که در بررسی خود برای شما جمع آوری کرده ایم هم برای سازماندهی یک جشن جشن و هم برای یک شام خانوادگی معمولی مفید خواهد بود.

دستور العمل ساده برای اردک در بطری با سبزی و فلفل، دستور پخت خانگی با عکس و شرح مرحله به مرحله فرآیند پخت و پز. این دستور پخت به راحتی در 10 دقیقه در خانه درست می شود. حاوی تنها 271 کیلو کالری است.

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: دوره های دوم

• زمان آماده سازی: 7 دقیقه
• زمان پخت و پز: 10 دقیقه
• مقدار کالری: 271 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 4 وعده

مواد لازم برای شش وعده

• اردک - 1 عدد.
• خامه ترش - 0.33 فنجان
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.33 قاشق چایخوری.
• سیب زمینی - 5-10 عدد.
• جعفری - 1 دسته

آماده سازی مرحله به مرحله

1. محصولات برای پخت اردک روی بطری. فر را روشن کنید.
2. طرز پخت اردک روی بطری: اردک را بشویید، دم و گردن را کوتاه کنید. پوست گردن را رها کنید!
3. اردک فرآوری شده را با نمک و خامه ترش و فلفل بمالید.
4. پوست گردن را طوری ثابت کنید که سوراخ را ببندید تا بخار خارج نشود.
5. آب گرم را داخل بطری بریزید و آن را در ماهیتابه قرار دهید. یک اردک را روی بطری "قرار دهید".
6. 1/1 فنجان آب داخل تابه بریزید تا کف بطری بترکد.
7. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در صورت تمایل 2 یا 4 قسمت کنید.
8. سیب زمینی های پوست گرفته را به اردک اضافه کنید.
9. ماهیتابه را در فر گرم شده (200 درجه) قرار دهید.
10. در یک ساعت (یا زودتر)، اردک بطری در فر آماده است. اردک من 45 دقیقه پخته شد. تابه را از فر خارج کرده و پرنده و بطری را در یک بشقاب قرار دهید.
11. سالما، سیب زمینی پخته شده و سبزیجات را در اطراف قرار دهید. اردک خورش شده و معطر تمام شده رنگ مایل به قرمز دارد، تمام آب آن زیر پوست است، بنابراین باید قطعات را با احتیاط جدا کنید، زیرا ممکن است آب پرنده پاشیده شود. نوش جان!

گوشت اردک به دلیل موادی که دارد برای بدن انسان بسیار مفید است. در خانه می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. تعداد زیادی دستور العمل مختلف برای این وجود دارد. اما بسیاری از زنان خانه دار ادعا می کنند که بهترین گزینه اردک در آبجو است. با استفاده از این افزودنی غیر معمول، می توان گوشت را خورش، سرخ کرد یا در فر پخت. به عنوان مثال، ارزش در نظر گرفتن چندین مورد از جالب ترین گزینه ها را دارد.

اردک سرخ شده

ویژگی گوشت اردک این است که در اردک های جوان لطیف و آبدار است، اما در مورد پرندگان مسن تر وضعیت پیچیده تر است. هنگام تهیه، گاهی اوقات بوی خاصی دارد که کاملاً خوشایند نیست. اما، با استفاده از برخی رازهای آشپزی، می توان از این امر جلوگیری کرد. ساده ترین گزینه اردک کباب در آبجو است. نیازی به نگرانی در مورد مواد افزودنی فوم غیر معمول نیست. بعد از پخت بوی آن در گوشت احساس نمی شود. برای کار شما نیاز دارید: 1 لاشه اردک به وزن تقریبی 1.8 کیلوگرم، 6 پیاز متوسط، نمک، یک و نیم لیتر آبجو سبک، برگ بو، روغن نباتی، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.

تهیه اردک در آبجو بسیار ساده است:

1. ابتدا لاشه باید شسته شود، سپس با یک دستمال خشک شود و به قطعات بریده شود.
2. گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید تا سطح آن قهوه ای شود. آتش باید به اندازه کافی قوی باشد.
3. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پس از این، آنها باید به یک دیگ یا تابه با کف نسبتاً ضخیم منتقل شوند.
4. فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
5. تکه های اردک سرخ شده را روی آن قرار دهید.
6. آبجو را روی غذا بریزید تا گوشت نیمی از آن را بپوشاند.
7. دیگ را روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید.
8. شعله را کم کرده و به مدت 3 ساعت بجوشانید.

پس از این درمان، گوشت نرم و بسیار لطیف خواهد بود. برنج آب پز، سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه به عنوان پیش غذا مناسب است.

نسخه تسریع شده

لازم نیست گوشت را از قبل سرخ کنید. اگر برای این کار وقت ندارید، می توانید از یک گزینه ساده تر و سریعتر استفاده کنید. اردک در آبجو، خورش شده در یک ماهیتابه معمولی، کمتر خوشمزه نخواهد بود. علاوه بر این، در این دستور غذا از هیچ ادویه یا طعم دهنده دیگری استفاده نمی شود. و آبجو در اینجا فقط نقش نرم کننده گوشت را بازی می کند. برای تهیه شما نیاز دارید: 1 لاشه به وزن 1.5 تا 2 کیلوگرم، 50 میلی لیتر آب، 1 بطری آبجو (سبک) و نمک.

مالک باید موارد زیر را انجام دهد:

1. اردک را خوب بشویید و سپس با حوله خشک کنید.
2. لاشه را به قطعات تقسیم کنید. اگر خیلی بزرگ نباشند بهتر است.
3. غذا را در ماهیتابه بریزید و آب اضافه کنید. از این نترسید که مایعات آنقدر کم است. خیلی زود اردک آب خود را آزاد می کند و چربی شروع به آب شدن می کند.
4. روی آتش بگذارید و 30 دقیقه بجوشانید.
5. آبجو و نمک (به طعم) را اضافه کنید.
6. حتماً حدود 40 دقیقه در بسته بجوشانید.

گوشت نرم، بسیار آبدار خواهد بود و به خوبی از استخوان می ریزد.

اردک ترشی برشته شده

برخی از مردم اردک پخته شده را در آبجو ترجیح می دهند. انجام این کار در فر بسیار آسان است. با این حال، زمان بیشتری برای قبل از مرینیت کردن گوشت مورد نیاز است. برای این دستور به حداقل مجموعه ای از مواد اولیه نیاز دارید: 1 لاشه اردک با وزن حداکثر 2 کیلوگرم، کمی نمک، 0.5 لیتر (1 بطری) آبجو و کمی فلفل سیاه.

فرآیند پخت و پز:

1. لاشه روده شده و شسته شده را تکه تکه کنید.
2. آنها را خشک کنید و سپس با نمک و فلفل بمالید.
3. قطعات را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، آبجو بریزید و به مدت 18 ساعت تحت فشار قرار دهید. در این صورت لازم است که گوشت کاملاً با مایع پوشانده شود. با توجه به طولانی بودن فرآیند مارینینگ، تهیه این غذا باید از قبل برنامه ریزی شود.
4. پس از گذشت زمان مشخص شده، ماهیتابه را باید روی اجاق قرار دهید و حدود یکی دو ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.
5. تکه های گوشتی را که به این روش فرآوری شده اند از تابه خارج کرده و روی سینی فر قرار دهید.
6. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.

قبل از سرو، اردک تمام شده را می توان با گیاهان تازه خرد شده پاشید.

پرنده کامل بریان شده

برای سفره تعطیلات بهتر است کل پرنده را بپزید. این باعث می شود که ظرف رسمی تر به نظر برسد. برای چنین موردی، یک دستور العمل بسیار جالب برای اردک در آبجو در فر مناسب است. در اینجا به دانش آشپزی خاصی نیاز نیست. بنابراین، حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند با چنین کارهایی کنار بیاید. ابتدا باید تمام اجزای لازم را روی میز کار جمع کنید: 1 لاشه اردک، 50 گرم شکر، 1 بطری آبجو (ترجیحاً سبک)، 2 برگ بو، یک سوم لیوان سس سویا و 5 دانه فلفل سیاه.

تمام اقدامات باید مرحله به مرحله انجام شود:

1. لاشه را از هر طرف بشویید.
2. در یک قابلمه (یا ظرف پخت دیگر)، تمام مواد باقیمانده را جمع کنید و خوب مخلوط کنید.
3. سمت سینه اردک را به سمت پایین در بالا قرار دهید. کمی آب به آن اضافه کنید تا تا نیمه روی گوشت را بپوشاند.
4. قالب را در فر قرار دهید.
5. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
6. پس از گذشت زمان، پرنده در تابه را باید برگردانید.
7. 30 دقیقه دیگر با درب بپزید.
8. اردک را به یک ورقه پخت منتقل کنید. برای جلوگیری از سوختن گوشت، کمی مایع از ماهیتابه اضافه کنید.
9. به مدت 1 ساعت در دمای 190 درجه بپزید. در این صورت لازم است هر 15 دقیقه لاشه را با شیره حاصل آبیاری کنید.
10. پس از مدت زمان مشخص شده، آتش را خاموش کنید. پس از این، گوشت باید حدود 10 دقیقه در فر بماند.

حالا اردک گلگون و لطیف را می توان به یک ظرف منتقل کرد و با خیال راحت سر میز آورد.

اردک کریسمس با سیب

غذاهایی وجود دارند که با تعطیلات خاصی مرتبط هستند. به عنوان مثال، در کریسمس، پختن اردک در فر مرسوم است. دستور العمل های مختلفی برای این کار وجود دارد. برای تضمین یک نتیجه عالی، اردک در آبجو با سیب و پرتقال بهترین است. برای این کار به چند محصول نیاز دارید: 1 اردک، 4 سیب، نیم لیتر آبجو، نمک، ادویه جات ترشی جات و 4 پرتقال.

شما باید این غذا را در مراحل زیر تهیه کنید:

1. لاشه اردک را بشویید و خوب خشک کنید.
2. آن را از همه طرف با نمک و هر ادویه بمالید. در اینجا هر زن خانه دار می تواند تخیل خود را نشان دهد.
3. میوه ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. قطعات باید به اندازه کافی بزرگ باشند.
4. محصولات خرد شده را داخل لاشه قرار دهید.
5. پرنده پر شده را در تابه جوجه اردک قرار دهید.
6. آن را با آبجو پر کنید.
7. جوجه اردک را در فر قرار دهید و گوشت را در آن را به مدت 30 دقیقه بپزید. دمای داخل محفظه باید حداقل 200 درجه باشد.
8. بعد از این کار درب آن را بردارید و گوشت را حدود 7 دقیقه تفت دهید تا سطح آن قهوه ای شود.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که اردک معطر را به یک بشقاب پهن منتقل کنید و روی آن را با میوه ها همراه با گیاهان تازه تزئین کنید.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

سرآشپزهای با تجربه دستور العمل های آشپزی اصلی خود را دارند. اردک در آبجو، به توصیه یولیا ویسوتسکایا، اگر آن را در اجاق گاز آهسته درست کنید، بسیار خوشمزه می شود. برای این کار به: 1 لاشه (حدود 2.7 کیلوگرم)، 350-400 میلی لیتر آبجو سبک، کمی خردل، 1 سیب و ادویه جات (میخک، جوز هندی، هل، برگ بو و پاپریکا) نیاز دارید.

کل فرآیند شامل دو مرحله است:

1. ابتدا باید ماریناد را درست کنید. برای انجام این کار، آبجو باید با خردل مخلوط شود و ادویه جات ترشی جات اضافه شود.
2. لاشه آماده شده را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و آن را با مخلوط آماده شده پر کنید. حالت "پخت" را تنظیم کنید و برای هر طرف 30 دقیقه بپزید. لاشه را فقط پس از علامت تایمر بچرخانید. سپس حالت خاموش کردن را روی پانل مولتی کوکر تنظیم کنید. درمان را به مدت 20 دقیقه برای هر دو طرف انجام دهید.

گوشت اردک تمام شده به طرز شگفت انگیزی لطیف و معطر با طعمی دلپذیر و کمی شیرین است. برای صاحبان مولتی کوک، این یک گزینه ایده آل است که به شما امکان می دهد در وقت آزاد خانم خانه صرفه جویی کنید. در حالی که غذا در حال آماده شدن است، او می تواند به کار خود ادامه دهد.

یک پرنده روی میز تعطیلات در خانه است.
ضرب المثل روسی

باور کنید پختن اردک در فر به طوری که خوشمزه، خشک، جالب، اصلی و چرب نباشد، بسیار دشوار است. بدون تمرین، مهارت و دانش نظری، انجام چنین ترفندی با گوش های خود کاملاً مشکل ساز است. البته طبیعتاً آشپزهایی وجود دارند - همه چیز به راحتی و بلافاصله به آنها می رسد ، آنها محصولات را احساس می کنند و به طور مستقیم دستور العمل های هر پیچیدگی را بدون نگاه کردن به یک برگه تقلب انجام می دهند ، اما بعید است چنین افرادی از آقای Google بپرسند که چگونه اردک را در آن بپزد. فر گفتگوی امروز با کسانی است که عاشق آشپزی هستند، آن را با الهام و ذوق انجام می دهند، اما در عین حال با دقت به توصیه ها و توصیه های افراد با تجربه گوش می دهند.

بنابراین، بیایید با این واقعیت شروع کنیم که اردک در فر ساده ترین غذا برای اجرا نیست، با این حال، شایان ذکر است که در بسیاری از خانواده ها این یک غذای کاملا سنتی است که در مناسبت های خاص با پاتوس، رقص و تنبور تهیه می شود. . اردک با سیب، اردک در فویل، اردک با به، اردک در شراب، اردک به این ترتیب، اردک آن، اردک به روشی جدید، به روشی قدیمی، به روشی حیله گر - گزینه های بی شماری وجود دارد. چه چیزی را انتخاب کنید تا پرنده را خراب نکنید و خود آشپزی خانوادگی و شخصی خود را با یک نتیجه عالی خوشحال کنید؟ بیایید آن را بفهمیم.

چگونه یک اردک کباب خوب انتخاب کنیم

- اردک آماده است!
- بگذار برود، بگذار پرواز کند.
فیلم "همان مونچاوزن"

اوه، فقط ابروهای خود را با گیج بالا نبرید و ذهنی به نویسنده مقاله با سؤالی مانند "آنجا چه چیزی را انتخاب کنید؟" من آمدم، آن را خریدم - این همه جعفری است!» پرنده مناسب کلید یک شام خوشمزه است. پرنده اشتباه تضمین کننده خلق و خوی خراب است. مطمئناً می توانید بگذارید همه چیز مسیر خود را طی کند و به روشی استاندارد و کاملاً سنتی به "شاید" امیدوار باشید ، هیچ کس بحث نمی کند ، اما هنوز هم بهتر است اکنون کمی فکر کنید ، توجه کنید و یک تیک در سر خود بگذارید ، بنابراین که بعداً به خاطر پول و وقت تلف شده با خود قهر نکنی.

پس چگونه یک اردک خوب انتخاب می کنید؟در بازار، به احتمال زیاد به شما یک فرد مسن پیشنهاد می‌شود که مدت‌هاست حرف‌های اردک را نمی‌گوید، اما فقط گاهی اوقات با صدایی ضعیف و دودی... با صدایی خشن، اصطلاحات اردک را به زبان می‌آورد. شما می توانید چنین بانوی جوانی را با نگاه دقیق و متاسفم با مالیدن سینه او شناسایی کنید: "زنان جوان" استخوان های نرمی دارند و سینه می تواند کمی خم شود. "مادربزرگ ها" اجازه چنین کفرگویی را در رابطه با کمر خود نخواهند داد. به مانیکور توجه کنید: پنجه های یک اردک جوان یکدست و موازی با یکدیگر هستند. پنجه های یک پرنده پیر اغلب در جهات مختلف "نگاه" دارند؛ آنها سخت و بادوام هستند. خوب، یکی دیگر از نشانه های واضح سن، چین و چروک است: یک اردک پیر باید چین های زیادی بالای منقار خود داشته باشد، و هر چه چین های کمتری داشته باشد، پرندگان آبزی جوان تر هستند.

البته احتمال اینکه یک Pithecanthropus از دوران پارینه سنگی در سوپرمارکت به شما تحویل داده شود بسیار کمتر است، با این حال، در اینجا نیز باید مراقب خود باشید. علائم واضح یک پرنده جوان با کیفیت را فراموش نکنید: چربی نباید ضخیم، به رنگ زرد تیره باشد (هرچه روشن تر بهتر)، اندازه آن باید کوچکتر باشد تا بزرگتر، پوست سالم و بدون تیره شدن باشد. چربی داخلی نباید رنگ سبز مشخصی داشته باشد، موجودی آن ترش نیست. اگر انتخابی دارید، مرغ‌های بسته‌بندی نشده را ترجیح دهید: چه کسی می‌داند در زیر فیلم خلاء مهر و موم شده که اردک در آن محکم بسته شده است، چه چیزی پنهان شده است؟

بنابراین، هنگامی که انتخاب پرنده انجام شد، زمان شروع به انتخاب دستور غذا است. شما شخصا چه چیزی را دوست دارید؟ ترجیحات خانواده شما چیست؟ چه چیزی بپزیم تا خانواده با لذت خرخر کند؟

تکه های اردک پخته شده در فر

اگر چیزی مثل اردک راه می‌رود، مثل اردک می‌گوید و شبیه اردک است، آن اردک است.
ضرب المثل آمریکایی

اردک تکه‌تکه راه‌حلی مناسب برای زمانی است که منابع زمانی محدودی دارید: لازم نیست مدت زیادی منتظر بمانید تا چنین ظرفی مانند غذای مشابه آماده شود، اما کامل پخته شود، بنابراین اگر می‌خواهید اردک را در فر بپزید، نمی خواهید در آشپزخانه قدم بزنید، از پخش بوهای معطر در خانه دیوانه شوید، این دستور غذا برای شما مناسب است.

عناصر:

• 1 لاشه اردک (یا تعداد مورد نیاز "قطعات یدکی" - پاها، سینه ها، ران ها)؛
• 3 عدد پرتقال بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 شاخه رزماری؛
• نمک، فلفل به مزه.

اردک را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات برش دهید. پوست را با حوله های یکبار مصرف کاملا خشک کنید. با مخلوطی از نمک، فلفل و عسل مالش دهید، در یک ظرف پخت با دو طرف قرار دهید. آب یک پرتقال را بگیرید و روی گوشت آماده شده بریزید. مرکبات باقیمانده را به ورقه های ضخیم برش دهید و در کنار اردک قرار دهید.

شاخه های رزماری را در آنجا قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید، در جای خنک بگذارید و 3-5 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

زیر فویل با دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید سپس فویل را بردارید و اجازه دهید گوشت به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر قهوه ای شود. با آب پرتقال مخلوط با چربی اردک سرو کنید.

اردک کامل پخته با میوه (دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله)

این یک دستور اولیه برای اردک شکم پر پخته شده در فر است. از سیب و آلو به عنوان پرکننده استفاده می شود. سیب محبوب ترین میوه برای پر کردن مرغ است و در تمام طول سال در دسترس است، در حالی که آلو را می توان بسته به فصل با میوه های دیگری مانند به یا پرتقال جایگزین کرد.

عناصر:

• اردک متوسط ​​1 عدد؛
• سیب 3-4 عدد؛
• آلو 4 عدد؛
• نمک 1 قاشق غذاخوری l.
• مخلوط ادویه مرغ 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا 25 میلی لیتر؛
• عسل 25 میلی لیتر.

اردک را از داخل بشویید، آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید هیچ پری روی آن باقی نمانده است. آب را در یک کتری بجوشانید.پرنده را در یک سینک یا کاسه بزرگ قرار دهید. شروع به ریختن آب جوش از کتری روی لاشه کنید. پس از دوشیدن کامل، پوست اردک کمی کوچک می شود و منافذ بسته می شوند. این مهم است زیرا هنگام پخت، پوستی که به این ترتیب تهیه شده است ترک نمی‌کند و پوسته‌ای جامد به دست می‌آورید. علاوه بر این، می توانید قبل از آبیاری برش های مورب ایجاد کنید - آنها روی اردک تمام شده زیبا به نظر می رسند.

اردک را با یک حوله کاغذی خشک کنید، نمک و ادویه را به آن بمالید و بگذارید 30 دقیقه در حالت مارینیت قرار گیرد.

میوه را آماده کنید: هسته، به برش یا برش برش دهید. اردک را با میوه پر کنید و آن را در داخل پخش کنید.

سوراخ را بدوزید یا با سیخ محکم کنید.

پاها و بال های اردک را با نخ آشپزخانه ببندید. لازم نیست این کار را انجام دهید، اما زیباتر به نظر می رسد و مرتب تر طبخ می شود.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پرنده را پشت سر بگذارید. در فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید (تا زمانی که پوسته پوسته شود).

سپس اردک را از فر خارج کرده و سمت سینه را به سمت بالا برگردانید، سپس 40-50 دقیقه دیگر با دمای 170 درجه بپزید. دوباره این روند را متوقف کنید و اردک را بردارید تا با لعاب (سس سویا و عسل) بمالید تا پوسته خوبی پیدا کند. 20-30 دقیقه دیگر بپزید.

می توانید سیب، سیب زمینی و سایر میوه ها و سبزیجات را با اردک به سینی فر اضافه کنید که به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

برای اطمینان از آماده بودن اردک، آن را در ضخیم ترین قسمت سوراخ کنید - نباید آیکور وجود داشته باشد.

اردک در آستین، پخته شده در فر

اگر ماهیتابه اردک درب دار ندارید، اگر به شهود آشپزی خود اعتماد ندارید و از خشک شدن اردک می ترسید، اگر فکر تمیز کردن اجاق از پاشیده شدن روغن روحیه شما را خراب می کند، این دستور غذا برای شما مناسب است. . با خیال راحت پرنده را در آستین خود بپیچید و استراحت کنید - همه چیز حتی بدون کنترل شما آبدار، نرم و لطیف خواهد شد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن 1.2 - 1.5 کیلوگرم؛
• 5-6 سیب ترش بزرگ؛
• 5-6 سیب زمینی؛
• 5 جعبه هل؛
• 2 بادیان ستاره ای؛
• 1/3 قاشق چای خوری دارچین؛
• یک پیمانه فلفل چیلی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 100 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید. سیب ها را 4 قسمت کرده و هسته آن را جدا کنید. سیب‌ها و سیب‌زمینی‌ها را در ظرفی بریزید، دارچین و فلفل بپاشید، انیسون و هل را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.

لاشه اردک را بشویید، بررسی کنید که روده آن خوب است، آن را با حوله یکبار مصرف خشک کنید، آن را با نمک و عسل بمالید. اردک را با مقداری فیل سیب و سیب زمینی پر کنید و به هم بدوزید.

اردک را در آستین قرار دهید و سیب ها و سیب زمینی های باقی مانده را در کنار آن قرار دهید. خامه را با احتیاط آنجا بریزید و به درستی گره بزنید و روی سینی فر قرار دهید.

اردک را در دمای 200 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده در صورت تمایل می توان آستین را برش داد و اردک را برای قهوه ای شدن به فر برگرداند.
هنگام سرو، اردک را به یک بشقاب منتقل کنید. فراموش نکنید که نخ ها را بردارید و با سیب و سیب زمینی باقی مانده تزئین کنید.

اردک پکن

اردک پکنی هنوز هم ردپایی از محبوبیت شوروی دارد که در زمانی متولد شد که این غذا را فقط در تعداد محدودی از رستوران ها می شد چشید. شهرت این پرنده نیز به این دلیل است که پختن آن در خانه تقریباً غیرممکن است - به عنوان مثال، افراد کمی تصمیم به خرید واحد ویژه ای برای دمیدن پوست، جدا کردن پوست از گوشت می گیرند و در نتیجه اطمینان حاصل می شود که تردی خاص با این حال، اگر دستور العمل را تا حد امکان با شرایط یک آشپزخانه استاندارد خانه تطبیق دهید، و برخی از مراحل تکنولوژیک را حذف کنید، می توانید یک پرنده کاملاً خوب به دست آورید که طعم آن حتی مورد توجه ترین خورندگان قرار می گیرد.

و بله، برای اجرای این دستور غذا، سعی کنید یک اردک پکنی پیدا کنید - پوست نازک و چربی کمتری دارد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن تقریبی 1.5 کیلوگرم؛
• 2 لیتر آب؛
• 50 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین؛
• 1/2 قاشق چایخوری دانه های رازیانه آسیاب شده؛
• 3-4 بادیان ستاره ای؛
• 1/2 قاشق چایخوری میخک زمین؛
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 3-4 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل برای ماریناد؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل برای مسواک زدن اردک تمام شده؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. زنجبیل زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اردک را کاملاً بشویید، در صورت لزوم آن را خارج کنید و بررسی کنید که آیا پوست به اندازه کافی تمیز است یا خیر.

ماریناد را آماده کنید - ریشه زنجبیل را که به قطعات نازک بریده شده است در یک قابلمه بریزید، عسل، سرکه، دارچین، میخک، بادیان رازیانه، رازیانه، فلفل را اضافه کنید، آب اضافه کنید. به جوش بیاورید، 3-5 دقیقه بجوشانید. و بلافاصله ماریناد در حال جوش را روی لاشه بریزید - پوست کمی سفت می شود و به طور محسوسی تیره می شود. پس از این، اردک را با سیر و زنجبیل خشک بمالید.

اردک را که به این شکل تهیه شده است روی شیشه قرار می دهیم و شیشه را در ظرف می گذاریم و در یخچال مخفی می کنیم تا مارینه شود. اردک از همه طرف به هوا نیاز دارد و آب زیادی آزاد می شود - به همین دلیل است که شیشه باید در یک ظرف عمیق قرار گیرد. اردک را حداقل 12 ساعت مرینیت کنید.

چند ساعت قبل از پخت، پرنده را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق بگذارید. سپس به یک ورقه پخت با دو طرف بالا منتقل کنید و با پوشش فویل به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده فویل را بردارید، با مخلوط سس سویا و روغن کنجد بپوشانید و در دمای 220-230 درجه (حدود 10 دقیقه) تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. دوباره از فر خارج کنید و با قلم مو با عسل بمالید و 5 دقیقه دیگر بپزید و بعد از آن می توانید اردک را سرو کنید.

اردک نرم آبدار در آبجو

اردک در آبجو یک خوراکی برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. این ظرف به طور جدی قابل توجه و حتی می توان گفت وحشیانه است: عطر قابل توجه نان به پرنده سیری بیشتری می دهد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک؛
• 5-6 سیب ترش؛
• 1 بطری آبجو (ترجیحا روشن، در صورت تمایل تیره)؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری. زیره سیاه؛
• 3 جوانه میخک؛
• 10 نخود فلفل دلمه ای.

اردک را بشویید، در صورت لزوم آن را خارج کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. لاشه پرنده را با نمک و فلفل بمالید و در ماهیتابه جوجه اردک قرار دهید. سیب های ربع شده با ادویه جات را در اطراف قرار دهید. آبجو را پر کنید، درب آن را بپوشانید و در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت حداقل 1 ساعت بپزید. با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید. تکه های نان را بی شرمانه در سس به دست آمده فرو کنید.

اردک با کدو تنبل و پرتقال

استانداردترین گزینه برای پخت اردک در فر نیست، مطمئناً برای دوستداران ترکیبات غیر استاندارد و کشفیات طعم جذاب خواهد بود.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن حداکثر 1.5 کیلوگرم؛
• 400 گرم کدو تنبل؛
• 2 عدد پرتقال؛
• 1/2 لیمو؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 3-5 شاخه آویشن؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 حبه سیر.

قبل از پخت و پز، لاشه اردک باید با حوله های یکبار مصرف به خوبی شسته و خشک شود، پس از آن باید پرنده را با مخلوطی از عسل، نمک، فلفل و سیر بمالید.

به مدت 5-8 ساعت بگذارید تا مارینه شود.

کدو تنبل را به قطعات بزرگ برش دهید، با پرتقال مخلوط کنید، به همان قطعات برش دهید، جوز هندی، پاپریکا، آب لیمو، آویشن را اضافه کنید. ما پر کردن به دست آمده را در وسط لاشه پنهان می کنیم و اردک را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. اردک را در فر بگذارید و با دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، با مخلوطی از عسل و سیر مسواک بزنید.

10 گزینه برای پر کردن غیر استاندارد برای اردک در فر

- فهمیدم. اردک. با سیب به نظر می رسد خوب پخته شده است.
"به نظر می رسد او نیز در راه خود را با سس آغشته کرده است."
- آره؟ چه خوب از او پس لطفا بیایید سر میز!
فیلم "همان مونچاوزن"

به دنبال شام های سرگرم کننده هستید؟ خیال پردازی کنید و با مواد پرکننده خلاق باشید - اردک در فر خانواده تحسین کننده شما را هر بار با تازگی، طعم های تازه و راه حل های آشپزی غیرمنتظره شما شگفت زده می کند. قانون اصلی آزمایش ها این است که نترسید: حتی اگر دقیقاً همانطور که برنامه ریزی کرده اید انجام نشود، هیچ کس جز شما از آن خبر نخواهد داشت و در پاسخ به سردرگمی احتمالی خانواده خود، همیشه می توانید با افتخار نوک بینی آسیب دیده خود را بلند کنید، اعلام کنید که آنها مطلقاً هیچ درکی از راه حل های نوآورانه در زمینه آشپزی ندارند.

1. زغال اخته یا لینگون بری خیس شده - توت ترش گوشت اردک چرب را تازه می کند.

1. خرده نان خشک و بیکن - نت های دودی ظریف و روح نان غنی این اردک را به رویای هر مردی تبدیل می کند.

1. سیب زمینی راضی کننده و آشناست، دیگر چه بگویم؟

1. گندم سیاه یک گزینه برای دوستداران غذاهای سالم است. می خواهید کمی شلوغ شوید؟ قارچ های وحشی ناسالم اما به طرز دیوانه کننده ای طعم دار را اضافه کنید.

1. برنج با سبزیجات - سالم، آسان، سنتی و روشن. خوب، البته خوشمزه است.

1. پاستا - بله، دقیقا. در ترکیب با آب اردک چرب، فوق العاده غنی و لوکس می شود.

1. همه انواع حبوبات عجیب به نظر می رسند، اما این یک راه حل بسیار شایسته است. مغذی، مقرون به صرفه و، به اندازه کافی عجیب، خوشمزه: لوبیا، نخود و سایر رفقا عاشق "شرکت چرب" هستند.

1. میوه های خشک و آجیل برای همه مناسب نیست. همه نت های شیرین در گوشت را دوست ندارند، اما این گزینه به ویژه در میز تعطیلات جالب و اصلی به نظر می رسد.

1. به - وای، چقدر اردک عالی با این میوه معلوم می شود! به نظر می رسد که آنها به طور کلی روی زمین فقط برای یکدیگر اختراع شده اند.

1. کلم با آلو - بدون تکلف، فقط در خانه خوشمزه است.

اگر می خواهید اردک بگیرید، وقت بگذارید. ساکت باشید و منتظر بمانید - او کنجکاو می شود و احتمالاً بینی خود را بیرون می کشد.
هارپل لی، کشتن مرغ مقلد

خانم‌های خانه‌دار باتجربه کارهای زیادی را انجام می‌دهند: خوب، فرض کنید، می‌دانند هنگام پختن مرغ مهم است که بررسی کنید آیا یک تکه جگر با صفرای سبز زشت باقی مانده است یا خیر، آنها به طور خودکار همان نقطه را در اردک بررسی می‌کنند. این درست است و اغلب توصیه های ارائه شده در اینترنت ساده لوحانه و دور از ذهن به نظر می رسد. با این حال، حتی اگر خود را یک گورو "اردک" می دانید، نکات را بررسی کنید - چه کسی می داند، شاید چیزی جدید و مفید برای خود پیدا کنید؟ خوب، اگر خودتان تا به حال اردک را در فر نپخته اید، حتما بخوانید. بخوانید و حفظ کنید.

1. مراحل اولیه - اردک را بشویید، بررسی کنید که چگونه پرنده روده دارد، پوست را خشک کنید - این از بسیاری جهات کلید موفقیت است. با نادیده گرفتن اولین نکات، به راحتی می توان تمام تلاش های بعدی برای تهیه یک شام خوشمزه را نفی کرد (باید اعتراف کنید، وقتی یک اردک را می برید و ناگهان متوجه می شوید که آن را با شکم تمیز نشده پخته اید یا فراموش کرده اید چند اردک را بردارید، خیلی جالب نیست. پرهای پنهان شده در زیر بال).

1. طیور اغلب دارای بوی مشخص و نه چندان مطبوع است. این بدان معنا نیست که شما یک اردک بد خریده اید، این فقط یکی از ویژگی های بازی است. ماریناد کردن طولانی مدت کاملاً قادر به حل این مشکل است: اگر گوشت را به درستی با ادویه و نمک بمالید، پس از پخت فقط عطر خیره کننده و گوشت خوش طعمی خواهید داشت. به هر حال، در مورد گوشت: ترشی کردن همچنین به کاهش ویژگی های سنی احتمالی پرنده ای که خریداری کرده اید کمک می کند، بنابراین نگه داشتن اردک از قبل در ماریناد یک مزیت کامل است (خوب، و یک منفی: انتظار بسیار غم انگیز است!..) .

1. اردک را فقط دو سوم پر از مواد پر کنید - تقریباً هر پرکننده ای در طول فرآیند پخت با چربی و آب اردک اشباع می شود و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. البته می توانید تصمیم بگیرید که طبیعت سخاوتمندانه شما متضمن راه حل های نیمه (خوب یا دو سوم راه حل) نباشد و با تمام وجود سخاوتمندانه خود پرنده را در پرنده بچکانید، اما برای این واقعیت آماده باشید که با احتمال زیاد، اردک در قسمت پشت خود به سادگی می ترکد. خوب، اگر بترکد، به احتمال زیاد وقتی ظرف را روی میز سرو می‌کنید و قیچی بازی را بردارید، قیچی داغ به سمت شما می‌ریزد.

1. برای حفظ امنیت، توصیه می‌شود «سوراخ» را در اردک بدوزید تا قیمه‌ای که با عشق آماده کرده‌اید و داخل آن پر کرده‌اید، در آنجا بماند. علاوه بر این، با این اقدام ساده به خوشمزه‌تر شدن فیلینگ نیز کمک می‌کنید - در حین پخت با چربی آزاد شده اشباع می‌شود که بیشتر آن به داخل پر می‌شود.

1. بهتر است "لبه" (دم) اردک را قطع کنید. واضح است که دوستداران این قسمت از پرنده وجود دارد، اما در مورد پرندگان آبزی اغلب از چربی اضافی و بوی نامطبوع احتمالی صحبت می کنیم. به طور کلی، احتمال یک برد خوشمزه در مقایسه با تهدید واقعی دریافت یک نیمه شام ​​با بوی بسیار خاص کمرنگ می شود.

1. البته بهتر است اردک را در فر در اجاق اردکپز بپزید - در آنجا پرنده شما گرم و دنج خواهد بود و اگر نخواهد داوطلبانه و به سرعت نرم و لطیف شود، می تواند به درستی خورش کند. گزینه خوب دیگر یک ورقه پخت با اضلاع بلند است: با توجه به اینکه اردک پرنده ای چرب است، در حین پخت مقدار زیادی چربی آزاد می شود. اگر از یک ورق فلزی معمولی با کناره‌های معمولی استفاده می‌کنید، باید چربی را از کف فر بتراشید.

1. اردک خریداری شده در فروشگاه حدود 1 ساعت پخته می شود، اردک خانگی - حداقل 1.5 ساعت. به طور متوسط، زمان پخت به میزان 45-50 دقیقه به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت به اضافه 15-20 دقیقه برای قهوه ای شدن پوسته تعیین می شود. بیشتر همیشه بهتر نیست: می تواند به سادگی خشک شود. اگر می خواهید آن را بیشتر نگه دارید، آن را با فویل بپوشانید یا به مرحله 6 - جوجه اردک برگردید. آمادگی گوشت را می توان با یک دماسنج آشپزی تعیین کرد - درجه حرارت در ران اردک باید 80 درجه باشد.

1. هنگام تفت دادن، ایده خوبی است که اردک را با آب آزاد شده آغشته کنید - این امر به گوشت آبدار بیشتری می‌دهد و پوستی براق و زیبا ایجاد می‌کند. خوب، و علاوه بر همه چیز - طعم: چیزی که گوشت را با آن ترشی کرده اید، مطمئناً در آب است، به این معنی که دوباره در اردک خواهد بود. چرخه، به طور کلی.

1. پس از آماده شدن پرنده، آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 10-20 دقیقه بماند - آب گوشت به طور مساوی در داخل توزیع می شود، اردک "پخته" می شود و تا حد امکان آبدار و نرم می شود.

1. خوب، و مهمترین چیز (باور کنید، این دقیقاً نکته اصلی است - لمس نهایی) - سس ها. پرنده را با سس گیلاس، زغال اخته، پرتقال، انار سرو کنید، با آیولی و سس کچاپ سرو کنید، تارتار و سس مایونز درست کنید - هر چه دوست دارید خوب است. به هر حال، سس سنتی اردک در آشپزی چینی "hoisin" است: سس سویا، خمیر آجیل، عسل، روغن کنجد، چیلی، سیر. شاید بتوانید در مورد این موضوع خیال پردازی کنید؟

P.S.

سوئیسی گفت: "او عالی است." -اوسینی شیر با فرنی خوشمزه است!
آ. دوما، "سه تفنگدار"

و در آخر، پس از آن، به اصطلاح. هنگام برشته کردن یک اردک خانگی واقعی، مقدار زیادی چربی آزاد می کند. از این گنج غافل نشوید! اول، می توان از آن برای تهیه خورش کانفیت، یک خورش غنی و بسیار خوش طعم استفاده کرد که به سادگی به عنوان کانفی شناخته می شود. ثانیاً این ماده افزودنی عالی برای پاستا و سوسیس است. ثالثاً این چربی است که می توانید روی آن سیب زمینی سرخ کنید یا سبزیجات بپزید. به طرز شگفت انگیزی با گندم سیاه، ارزن، برنج و پاستا هماهنگ می شود. می توانید کلم را روی آن خورش دهید، اضافه کردن آن به پوره نخود عالی است، در کنار کدو تنبل پخته شده به طرز شگفت انگیزی بازی می کند. به طور کلی، همه مدت‌هاست که می‌دانند: چربی غاز یا چربی اردک یک محصول بسیار ارزشمند است که نمی‌توان آن را به سادگی برداشت و دور انداخت. و شما می دانید. و آن را دور نریزید.

اجازه دهید اردک اغلب روی میز شما باشد و خوشمزه باشد، اشتها آور!

گوشت اردک به دلیل موادی که دارد برای بدن انسان بسیار مفید است. در خانه می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. تعداد زیادی دستور العمل مختلف برای این وجود دارد. اما بسیاری از زنان خانه دار ادعا می کنند که بهترین گزینه اردک در آبجو است. با استفاده از این افزودنی غیر معمول، می توان گوشت را خورش، سرخ کرد یا در فر پخت. به عنوان مثال، ارزش در نظر گرفتن چندین مورد از جالب ترین گزینه ها را دارد.

اردک سرخ شده

ویژگی گوشت اردک این است که در اردک های جوان لطیف و آبدار است، اما در مورد پرندگان مسن تر وضعیت پیچیده تر است. هنگام تهیه، گاهی اوقات بوی خاصی دارد که کاملاً خوشایند نیست. اما، با استفاده از برخی رازهای آشپزی، می توان از این امر جلوگیری کرد. ساده ترین گزینه اردک کباب در آبجو است. نیازی به نگرانی در مورد مواد افزودنی فوم غیر معمول نیست. بعد از پخت بوی آن در گوشت احساس نمی شود. برای کار شما نیاز دارید: 1 لاشه اردک به وزن تقریبی 1.8 کیلوگرم، 6 پیاز متوسط، نمک، یک و نیم لیتر آبجو سبک، برگ بو، روغن نباتی، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.

تهیه اردک در آبجو بسیار ساده است:

1. ابتدا لاشه باید شسته شود، سپس با یک دستمال خشک شود و به قطعات بریده شود.
2. گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید تا سطح آن قهوه ای شود. آتش باید به اندازه کافی قوی باشد.
3. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پس از این، آنها باید به یک دیگ یا تابه با کف نسبتاً ضخیم منتقل شوند.
4. فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
5. تکه های اردک سرخ شده را روی آن قرار دهید.
6. آبجو را روی غذا بریزید تا گوشت نیمی از آن را بپوشاند.
7. دیگ را روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید.
8. شعله را کم کرده و به مدت 3 ساعت بجوشانید.

پس از این درمان، گوشت نرم و بسیار لطیف خواهد بود. برنج آب پز، سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه به عنوان پیش غذا مناسب است.

نسخه تسریع شده

لازم نیست گوشت را از قبل سرخ کنید. اگر برای این کار وقت ندارید، می توانید از یک گزینه ساده تر و سریعتر استفاده کنید. اردک در آبجو، خورش شده در یک ماهیتابه معمولی، کمتر خوشمزه نخواهد بود. علاوه بر این، در این دستور غذا از هیچ ادویه یا طعم دهنده دیگری استفاده نمی شود. و آبجو در اینجا فقط نقش نرم کننده گوشت را بازی می کند. برای تهیه شما نیاز دارید: 1 لاشه به وزن 1.5 تا 2 کیلوگرم، 50 میلی لیتر آب، 1 بطری آبجو (سبک) و نمک.

مالک باید موارد زیر را انجام دهد:

1. اردک را خوب بشویید و سپس با حوله خشک کنید.
2. لاشه را به قطعات تقسیم کنید. اگر خیلی بزرگ نباشند بهتر است.
3. غذا را در ماهیتابه بریزید و آب اضافه کنید. از این نترسید که مایعات آنقدر کم است. خیلی زود اردک آب خود را آزاد می کند و چربی شروع به آب شدن می کند.
4. روی آتش بگذارید و 30 دقیقه بجوشانید.
5. آبجو و نمک (به طعم) را اضافه کنید.
6. حتماً حدود 40 دقیقه در بسته بجوشانید.

گوشت نرم، بسیار آبدار خواهد بود و به خوبی از استخوان می ریزد.

اردک ترشی برشته شده

برخی از مردم اردک پخته شده را در آبجو ترجیح می دهند. انجام این کار در فر بسیار آسان است. با این حال، زمان بیشتری برای قبل از مرینیت کردن گوشت مورد نیاز است. برای این دستور به حداقل مجموعه ای از مواد اولیه نیاز دارید: 1 لاشه اردک با وزن حداکثر 2 کیلوگرم، کمی نمک، 0.5 لیتر (1 بطری) آبجو و کمی فلفل سیاه.

فرآیند پخت و پز:

1. لاشه روده شده و شسته شده را تکه تکه کنید.
2. آنها را خشک کنید و سپس با نمک و فلفل بمالید.
3. قطعات را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، آبجو بریزید و به مدت 18 ساعت تحت فشار قرار دهید. در این صورت لازم است که گوشت کاملاً با مایع پوشانده شود. با توجه به طولانی بودن فرآیند مارینینگ، تهیه این غذا باید از قبل برنامه ریزی شود.
4. پس از گذشت زمان مشخص شده، ماهیتابه را باید روی اجاق قرار دهید و حدود یکی دو ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.
5. تکه های گوشتی را که به این روش فرآوری شده اند از تابه خارج کرده و روی سینی فر قرار دهید.
6. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.

قبل از سرو، اردک تمام شده را می توان با گیاهان تازه خرد شده پاشید.

پرنده کامل بریان شده

برای سفره تعطیلات بهتر است کل پرنده را بپزید. این باعث می شود که ظرف رسمی تر به نظر برسد. برای چنین موردی، یک دستور العمل بسیار جالب برای اردک در آبجو در فر مناسب است. در اینجا به دانش آشپزی خاصی نیاز نیست. بنابراین، حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند با چنین کارهایی کنار بیاید. ابتدا باید تمام اجزای لازم را روی میز کار جمع کنید: 1 لاشه اردک، 50 گرم شکر، 1 بطری آبجو (ترجیحاً سبک)، 2 برگ بو، یک سوم لیوان سس سویا و 5 دانه فلفل سیاه.

تمام اقدامات باید مرحله به مرحله انجام شود:

1. لاشه را از هر طرف بشویید.
2. در یک قابلمه (یا ظرف پخت دیگر)، تمام مواد باقیمانده را جمع کنید و خوب مخلوط کنید.
3. سمت سینه اردک را به سمت پایین در بالا قرار دهید. کمی آب به آن اضافه کنید تا تا نیمه روی گوشت را بپوشاند.
4. قالب را در فر قرار دهید.
5. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
6. پس از گذشت زمان، پرنده در تابه را باید برگردانید.
7. 30 دقیقه دیگر با درب بپزید.
8. اردک را به یک ورقه پخت منتقل کنید. برای جلوگیری از سوختن گوشت، کمی مایع از ماهیتابه اضافه کنید.
9. به مدت 1 ساعت در دمای 190 درجه بپزید. در این صورت لازم است هر 15 دقیقه لاشه را با شیره حاصل آبیاری کنید.
10. پس از مدت زمان مشخص شده، آتش را خاموش کنید. پس از این، گوشت باید حدود 10 دقیقه در فر بماند.

حالا اردک گلگون و لطیف را می توان به یک ظرف منتقل کرد و با خیال راحت سر میز آورد.

اردک کریسمس با سیب

غذاهایی وجود دارند که با تعطیلات خاصی مرتبط هستند. به عنوان مثال، در کریسمس، پختن اردک در فر مرسوم است. دستور العمل های مختلفی برای این کار وجود دارد. برای تضمین یک نتیجه عالی، اردک در آبجو با سیب و پرتقال بهترین است. برای این کار به چند محصول نیاز دارید: 1 اردک، 4 سیب، نیم لیتر آبجو، نمک، ادویه جات ترشی جات و 4 پرتقال.

شما باید این غذا را در مراحل زیر تهیه کنید:

1. لاشه اردک را بشویید و خوب خشک کنید.
2. آن را از همه طرف با نمک و هر ادویه بمالید. در اینجا هر زن خانه دار می تواند تخیل خود را نشان دهد.
3. میوه ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. قطعات باید به اندازه کافی بزرگ باشند.
4. محصولات خرد شده را داخل لاشه قرار دهید.
5. پرنده پر شده را در تابه جوجه اردک قرار دهید.
6. آن را با آبجو پر کنید.
7. جوجه اردک را در فر قرار دهید و گوشت را در آن را به مدت 30 دقیقه بپزید. دمای داخل محفظه باید حداقل 200 درجه باشد.
8. بعد از این کار درب آن را بردارید و گوشت را حدود 7 دقیقه تفت دهید تا سطح آن قهوه ای شود.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که اردک معطر را به یک بشقاب پهن منتقل کنید و روی آن را با میوه ها همراه با گیاهان تازه تزئین کنید.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

سرآشپزهای با تجربه دستور العمل های آشپزی اصلی خود را دارند. اردک در آبجو، به توصیه یولیا ویسوتسکایا، اگر آن را در اجاق گاز آهسته درست کنید، بسیار خوشمزه می شود. برای این کار به: 1 لاشه (حدود 2.7 کیلوگرم)، 350-400 میلی لیتر آبجو سبک، کمی خردل، 1 سیب و ادویه جات (میخک، جوز هندی، هل، برگ بو و پاپریکا) نیاز دارید.

کل فرآیند شامل دو مرحله است:

1. ابتدا باید ماریناد را درست کنید. برای انجام این کار، آبجو باید با خردل مخلوط شود و ادویه جات ترشی جات اضافه شود.
2. لاشه آماده شده را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و آن را با مخلوط آماده شده پر کنید. حالت "پخت" را تنظیم کنید و برای هر طرف 30 دقیقه بپزید. لاشه را فقط پس از علامت تایمر بچرخانید. سپس حالت خاموش کردن را روی پانل مولتی کوکر تنظیم کنید. درمان را به مدت 20 دقیقه برای هر دو طرف انجام دهید.

گوشت اردک تمام شده به طرز شگفت انگیزی لطیف و معطر با طعمی دلپذیر و کمی شیرین است. برای صاحبان مولتی کوک، این یک گزینه ایده آل است که به شما امکان می دهد در وقت آزاد خانم خانه صرفه جویی کنید. در حالی که غذا در حال آماده شدن است، او می تواند به کار خود ادامه دهد.

دستور العمل ساده برای اردک در بطری با سبزی و فلفل، دستور پخت خانگی با عکس و شرح مرحله به مرحله فرآیند پخت و پز. این دستور پخت به راحتی در 10 دقیقه در خانه درست می شود. حاوی تنها 271 کیلو کالری است.

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: دوره های دوم

• زمان آماده سازی: 7 دقیقه
• زمان پخت و پز: 10 دقیقه
• مقدار کالری: 271 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 4 وعده

مواد لازم برای شش وعده

• اردک - 1 عدد.
• خامه ترش - 0.33 فنجان
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.33 قاشق چایخوری.
• سیب زمینی - 5-10 عدد.
• جعفری - 1 دسته

آماده سازی مرحله به مرحله

1. محصولات برای پخت اردک روی بطری. فر را روشن کنید.
2. طرز پخت اردک روی بطری: اردک را بشویید، دم و گردن را کوتاه کنید. پوست گردن را رها کنید!
3. اردک فرآوری شده را با نمک و خامه ترش و فلفل بمالید.
4. پوست گردن را طوری ثابت کنید که سوراخ را ببندید تا بخار خارج نشود.
5. آب گرم را داخل بطری بریزید و آن را در ماهیتابه قرار دهید. یک اردک را روی بطری "قرار دهید".
6. 1/1 فنجان آب داخل تابه بریزید تا کف بطری بترکد.
7. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در صورت تمایل 2 یا 4 قسمت کنید.
8. سیب زمینی های پوست گرفته را به اردک اضافه کنید.
9. ماهیتابه را در فر گرم شده (200 درجه) قرار دهید.
10. در یک ساعت (یا زودتر)، اردک بطری در فر آماده است. اردک من 45 دقیقه پخته شد. تابه را از فر خارج کرده و پرنده و بطری را در یک بشقاب قرار دهید.
11. سالما، سیب زمینی پخته شده و سبزیجات را در اطراف قرار دهید. اردک خورش شده و معطر تمام شده رنگ مایل به قرمز دارد، تمام آب آن زیر پوست است، بنابراین باید قطعات را با احتیاط جدا کنید، زیرا ممکن است آب پرنده پاشیده شود. نوش جان!

مرغ در فر روی بطری هم یک غذای جشن و هم روزمره است. مرغ با استفاده از این روش در دهه 70 قرن گذشته پخته می شد. مرغ در فر روی یک بطری آبدار، خوشمزه با پوسته ترد به نظر می رسد.

اکنون دستور العمل های زیادی برای پخت مرغ در فر روی بطری وجود دارد: با آبجو، آب معدنی، با ادویه های مختلف، خامه ترش، سس مایونز و خردل. اما ماهیت آنها یکی است: مرغ را روی یک بطری یا شیشه قرار دهید و آن را در فر بپزید. و طعم پرنده به ادویه های استفاده شده بستگی دارد.

امروز مرغ در فر روی بطری طبق دستور العمل های زیر تهیه می شود:

مرغ پخته شده در فر روی بطری با آب کرفس

نیاز داریم:

• مرغ 1.5 -1.7 کیلوگرم
• 1 سر سیر
• بطری شیشه ای با گردن پهن (برای آبمیوه)

برای آبگوشت

• 1 عدد پیاز
• 1 ساقه کرفس
• 5-6 دانه فلفل سیاه
• 1 برگ بو

برای مرغ

• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
• 1.5-2 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری گشنیز
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک

برای پخش سیر

• 3 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. مرغ را آماده کنید: کثیفی و پرهای باقی مانده را پاک کنید، با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. چربی اضافی را از بین می بریم و غدد چربی را جدا می کنیم.

2. داخل و خارج لاشه را با نمک بمالید. مواد لازم برای مرغ را با هم مخلوط کرده و مرغ را هم در داخل و هم از بیرون کاملا با آنها بمالید. سیر 3 حبه را از روی پرس گذاشته و فقط داخل مرغ بمالید. 30 دقیقه بگذارید تا در ادویه ها خیس بخورد.

3. در یک بطری (شیشه)، کرفس را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای، برگ بو، دانه فلفل و 5-6 حبه سیر را بریزید. 2/3 بطری را با آب پر کنید.

4. مرغ را روی بطری (شیشه) می گذاریم. گردن مرغ را می بندیم، اگر پوست آن بریده نشد، آن را با گره می بندیم و پوست بریده شده را با خلال دندان محکم می کنیم. فالانژهای پایینی بالها را در فویل بپیچید تا از سوختن آنها جلوگیری شود.

5. بطری مرغ را در یک سینی فر عمیق قرار دهید و در فر سرد قرار دهید. داخل تابه آب بریزید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.

در طول فرآیند پخت، آب تبخیر می شود، باید به آن اضافه شود، فقط آب جوش یا آب خوب داغ، تا اختلاف دما وجود نداشته باشد و شیشه ترک نخورد.

مرغ را به مدت 1 ساعت بپزید.

6. برای پخش سیر، 3 حبه سیر را در یک کاسه فشار دهید، نمک و روغن نباتی را به آن اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید تا یکدست شود.

7. مرغ را از فر خارج کرده و با مخلوط سیر به دست آمده پخش کنید. بگذارید کمی خنک شود و به قطعات برش دهید.

مرغ در فر روی یک بطری آبجو در ماریناد خامه ترش

نیاز داریم:

• مرغ 1.5 کیلوگرم
• 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش
• فلفل سیاه به مزه
• 1 قاشق چایخوری چاشنی مرغ
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
• 4 قاشق غذاخوری adzhiki
• 3 حبه سیر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 400 گرم آبجو تیره

آماده سازی:

1. ماریناد را آماده کنید: خامه ترش را با فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه ها، زنجبیل، نمک مخلوط کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سیر را از طریق پرس سیر به خامه ترش فشار دهید و آجیکا را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

2. مرغ آماده شده را از داخل و خارج با ماریناد بمالید. پوست را به آرامی از سینه جدا کنید

و پشت و ماریناد را در آنجا بریزید،

با دستان خود گوشت را زیر پوست ماساژ دهید. مرغ را در ظرفی بریزید و به مدت حداقل 4 ساعت، حداکثر یک شب در یخچال قرار دهید.

3. آبجو را داخل بطری بریزید و مرغ را بکارید.

روی یک ورقه پخت عمیق قرار دهید و آب را داخل آن بریزید. گردن را با خلال دندان می بندیم و با کمک آنها بال ها را هم محکم می کنیم.

4. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.

مرغ در فر روی یک بطری در ماریناد خردل عسلی

نیاز داریم:

• مرغ 1.5-2 کیلوگرم
• 100 گرم سس مایونز
• 3 حبه سیر
• 2 پیمانه نمک فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• 1 قاشق چایخوری خردل
• 1 قاشق غذاخوری عسل

آماده سازی:

1. مرغ را آماده کنید. نمک و فلفل را مخلوط کرده و مرغ را از داخل و خارج بمالید.

2. سیر را فشار داده و داخل مرغ را بمالید.

4. مرغ را روی یک بطری آب قرار دهید و روی آن را با ماریناد بپوشانید. بگذارید 30-40 دقیقه بماند.

5. روی سینی فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180-200 درجه قرار دهید. ورقه پخت را از قبل با فویل بپوشانید.

نکته: می توانید روی سینی فر را با یک لایه نمک 1 سانتی متری بپوشانید و یک بطری قرار دهید، سپس چربی که از مرغ خارج می شود جذب نمک می شود.

تعطیلات مبارک و اشتهای خوب!

در کشورهای غربی، اردک را به طور سنتی برای تعطیلاتی مانند سال نو و کریسمس آماده می کنند. هر خانم خانه دار در کشور ما چنین تجربه آشپزی را ندارد و بنابراین اکثر مردم غذاهای مرغ را ترجیح می دهند. در این مقاله نحوه پخت اردک را به شما می گوییم و محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها را به اشتراک می گذاریم.

اردک عسل

اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، اردک را طبق دستور ما بپزید. این غذا میز را تزئین می کند و احساسات مثبت بسیاری را برمی انگیزد. نحوه پخت اردک را بخوانید و با خیال راحت دست به کار شوید. دستور آشپزی:

• شما به یک اردک جوان با وزن یک و نیم کیلوگرم نیاز دارید. اگر مرغ منجمد خریداری کردید، بگذارید در قفسه پایینی یخچال ذوب شود. هنگام پردازش لاشه، فراموش نکنید که لب به لب را قطع کنید تا در آینده از بوی نامطبوع خلاص شوید.
• داخل و خارج اردک را با نمک، فلفل و سیر له شده مزه دار کنید.
• یک قاشق عسل را در نصف لیوان آب جوش ولرم حل کنید. لاشه را با شربت به دست آمده چرب کنید و بگذارید خشک شود.
• سیب ها و نارنگی ها (همراه با پوست) را به صورت خلال کرده و آلو را آبکشی کرده و خرد کنید. اردک را با میوه ها و توت های آماده پر کنید، دوباره آن را با شربت عسل بمالید و با احتیاط آن را در آستین پخت قرار دهید.
• ظرف را حدود یک ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید سپس بسته را برش دهید و باز کنید. برای اینکه پرنده خشک نشود و با پوسته ای زیبا پوشیده شود، به طور دوره ای آن را با عسل رقیق شده در آب گرم آبیاری کنید.

بعد از نیم ساعت، اردک را می توان از فر خارج کرد، اجازه داد کمی خنک شود، به قطعات بریده شده و سرو شود.

اردک با سیب. دستور آشپزی

این ظرف به درستی تزئینی برای میز تعطیلات در نظر گرفته می شود. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند آماده سازی آن را انجام دهد اگر دستورالعمل ها را به دقت مطالعه کند. چگونه اردک را با سیب تهیه کنیم؟ دستور غذا را در زیر بخوانید:

• لاشه پرنده را آب کنید، آن را از پرهای باقیمانده (در صورت وجود) تمیز کنید، آن را بشویید و خشک کنید.
• در یک کاسه جداگانه، یک قاشق غذاخوری آب لیمو، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک قاشق چای‌خوری دارچین و نصف قاشق چای‌خوری جوز هندی را مخلوط کنید.
• پرنده آماده شده را از داخل و خارج با نمک و فلفل مالیده، مخلوط لیمو را کاملاً به پوست بمالید. پس از این، اردک را باید چند ساعت در یخچال بگذارید و اگر عجله ندارید، تمام شب.
• چهار سیب را به صورت ورقه ای برش دهید و هسته آن را بردارید.
• فیلینگ آماده شده را داخل اردک (به اندازه ای که جا می شود) مخلوط با برگ بو قرار دهید. بال ها را در فویل بپیچید تا در حین پخت نسوزند.
• پرنده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید. برای لطیف نگه داشتن اردک، باید هر 20 دقیقه یکبار با چربی تشکیل شده در حین پخت و پز آغشته شود.
• چند سیب دیگر را برش دهید و در ظرف اطراف اردک قرار دهید. وقتی غذا آماده شد، می توانید هر وعده را با این میوه ها تزئین کنید.

اردک پر شده با گندم سیاه

اردک آبدار با گندم سیاه غذایی است که به راحتی می تواند مهمانان را به شکلی خوشمزه و رضایت بخش تغذیه کند. گوشت تمام شده باید نرم، معطر و با پوسته ترد پوشیده شده باشد. برای به دست آوردن نتیجه دلخواه، حتماً باید روند پخت را زیر نظر داشته باشید و آب حاصل را تا حد امکان روی لاشه بریزید. نمی دانید چگونه اردک را با گندم سیاه درست بپزید؟ دستور پخت را بخوانید:

• یک لاشه پرنده به وزن حدود دو کیلوگرم بردارید، آن را بشویید، در صورت لزوم روده کنید، گردن را بردارید، پاها و دو مفصل بال را ببرید.
• از یک لیوان گندم سیاه، فرنی خرد شده را در آب بپزید.
• اگر هنوز کله پاچه (قلب، معده، ریه و جگر) دارید، آنها را با چاقو خرد کنید و همراه با گندم سیاه (در روغن نباتی) در ماهیتابه سرخ کنید. فراموش نکنید که نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.
• داخل و خارج اردک را با ادویه و نمک بمالید. لاشه را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و با نخ بدوزید و آب لیمو را روی آن بریزید.
• پرنده را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.
• ابتدا آب یا شراب سفید را روی اردک بریزید و سپس هر ده دقیقه یکبار آن را با آب‌میوه‌هایی که در حین پخت ایجاد می‌شود بمالید.

هنگامی که پرنده با پوسته قهوه ای طلایی و زیبا پوشانده شد، آن را از فر خارج کنید، نخ ها را بردارید و با سیب، کلم نمکی یا آلو ترشی تزئین کنید. ظرف را گرم سرو کنید.

اردک روی یک بطری

بسیاری از خانم های خانه دار بارها این روش پخت مرغ را روی مرغ آزمایش کرده اند. اگر اردکی را روی چنین "تاج" قرار دهید ناامید نخواهید شد. باور کنید، نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت! چگونه اردک را بپزیم تا آبدار و نرم شود؟ دستور غذا بسیار ساده است:

• لاشه اردک جوان را بردارید، آن را پردازش کنید، دم و گردن را بدون تماس با پوست بردارید.
• پرنده را با فلفل آسیاب شده، نمک و خامه ترش بمالید.
• پوست گردن را با خلال دندان بچسبانید تا در حین پخت بخار خارج نشود.
• یک بطری با اندازه مناسب بردارید، آب گرم را داخل آن بریزید و آن را در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید. اردک را با دقت روی ظرف قرار دهید و مطمئن شوید که ساختار آن ثابت است.
• برای جلوگیری از ترکیدن ته بطری، حتما مقداری آب داخل تابه بریزید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به برش های بزرگ برش دهید و در اطراف اردک قرار دهید.
• فر را به اندازه کافی گرم کنید و ظرف را با بطری و پرنده در آن قرار دهید.

وقتی اردک آماده شد و قهوه ای طلایی شد، می توانید آن را بیرون بیاورید، با احتیاط آن را از "سوف" بیرون بیاورید، روی ظرف بگذارید و با سیب زمینی و سبزیجات تازه تزئین کنید. هنگام برش پرنده به قطعات، مراقب باشید. از آنجایی که تمام آب در زیر پوست جمع می‌شود، حرکت بی‌دقت می‌تواند باعث پاشیدن آن و سوزاندن آن شود.

اردک سوخاری

این غذا آبدار و خوشمزه است و تهیه آن بسیار ساده است:

• ابتدا بیایید یک ماریناد برای اردک درست کنیم. برای انجام این کار، دو عدد پیاز را ریز خرد کرده، در 100 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید، دو قاشق چایخوری سرکه شراب، میخک و دارچین آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
• اردک را در ماریناد قرار دهید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
• وقتی زمان تعیین شده گذشت، پرنده را در آبکش بریزید و مایع را دوباره داخل تابه بریزید.
• شروع به پختن اردک کنید و آن را به صورت دوره ای با ماریناد خام بپزید.

ظرف تمام شده را گرم و همراه با ظرفی از سبزیجات تازه سرو کنید.

اردک خورش با سبزیجات

خودتان را با یک غذای فوق العاده خوشمزه و سالم پذیرایی کنید. اردک خورشتی معطر پخته شده در شراب با مربای انگور و ادویه جات از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. به این صورت آماده می کنیم:

• تکه های اردک (فیله، ران، بال، چوب طبل) را نمک و فلفل کنید و در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید. کمی روغن نباتی اضافه کنید و گوشت را تفت دهید تا طلایی شود. وقتی اردک آماده شد، آن را به یک بشقاب بریزید و چربی آن را از ماهیتابه خارج کنید.
• چهار نوار بیکن را به قطعات کوچک برش دهید، یک عدد پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، دو عدد هویج و یک حبه سیر را به دلخواه خرد کنید.
• بیکن را سرخ کنید تا ترد شود.
• سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و کمی با هم تفت دهید. 400 گرم آب گوشت گاو، نصف لیوان شراب قرمز خشک، یک قاشق مرباخوری انگور و یک قاشق غذاخوری شکر به غذا اضافه کنید.
• وقتی آبگوشت به جوش آمد، نصف کلم قرمز را به ربع برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید. گوشت اردک را در آنجا اضافه کنید، حرارت را کم کنید و ظرف را حدود یک ساعت بجوشانید.
• دو عدد سیب را به صورت ورقه ای برش داده و در دیگ بریزید و دوباره آب گوشت را بجوشانید و حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید.

وقتی اردک خورشتی کاملا آماده شد، تکه های گوشت را در ظرفی قرار دهید و سبزیجات را روی صافی قرار دهید تا مایع اضافی داخل دیگ برود. سس باقی مانده را به جوش آورده و برای ناهار سرو کنید.

اردک آبدار با نارنگی

در این بخش به شما می گوییم که چگونه اردک را در آرام پز بپزید. به لطف فناوری های مدرن، زنان خانه دار می توانند تلاش کمتری برای پخت و پز صرف کنند و زمان باقی مانده را به خود اختصاص دهند. اردک آبدار در آرام پز به شرح زیر تهیه می شود:

• تکه های مرغ (ران، فیله، چوب طبل) را با آب بشویید و خشک کنید.
• ماریناد را برای اردک آماده کنید. برای این کار سس مایونز را با کاری، فلفل، نمک و رزماری مخلوط کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید و با سس مخلوط کنید.
• گوشت را با ماریناد چرب کنید، آن را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و نیم ساعت آنجا بگذارید.
• نارنگی و سیب را به صورت ورقه ای تقسیم کنید و روی اردک بپاشید.
• مولتی اجاق را با درب ببندید و به مدت یک ساعت روی حالت پخت قرار دهید. گوشت را به صورت دوره ای برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزد.

در پایان زمان پخت اختصاص داده شده، آمادگی اردک را با استفاده از چنگال بررسی کنید. اگر احساس کردید که گوشت هنوز کمی سفت است، نیم ساعت دیگر مولتی پز را در همان حالت قرار دهید.

اردک در خامه ترش

طبق دستور ما یک غذای خوشمزه و آبدار تهیه کنید. مرغ خورش شده در خامه ترش طعم و عطر ملایم خاصی دارد. دستور آشپزی:

• یک لاشه اردک را به قطعات برش دهید.
• سه عدد سیب بزرگ و دو عدد پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
• گوشت را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس آن را به یک دیگ با دیواره های ضخیم منتقل کنید.
• در همان ماهیتابه سیب و پیاز آماده شده را سرخ کنید.
• گوشت را نمک و فلفل کنید، پیاز و سیب سرخ شده را روی آن قرار دهید و سپس همه چیز را با آب گوشت یا آب پر کنید. اردک را روی حرارت ملایم، درپوش، حدود یک ساعت بجوشانید.
• هفت قاشق غذاخوری خامه ترش را به ماهیتابه اضافه کنید و به تفت دادن گوشت ادامه دهید تا پخته شود.

اردک در فویل

طرز تهیه این غذا به قدری آسان است که حتی بی تجربه ترین آشپزها هم می توانند آن را درست کنند:

• تکه های مرغ را با نمک و فلفل مالیده و با قلم مو روغن نباتی بمالید.
• هر قطعه را در چند لایه فویل بپیچید، سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود و پرنده را روی ذغال بپزید.

بعد از مدتی یک اردک آبدار و خوش طعم آماده خواهید داشت. دستور العمل های پیک نیک معمولا بسیار ساده هستند، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است.

نتیجه

اگر غذاهایی را دوست داشته باشید که ماده اصلی آنها اردک است، خوشحال خواهیم شد. دستور العمل های آشپزی که در بررسی خود برای شما جمع آوری کرده ایم هم برای سازماندهی یک جشن جشن و هم برای یک شام خانوادگی معمولی مفید خواهد بود.

یک پرنده روی میز تعطیلات در خانه است.
ضرب المثل روسی

باور کنید پختن اردک در فر به طوری که خوشمزه، خشک، جالب، اصلی و چرب نباشد، بسیار دشوار است. بدون تمرین، مهارت و دانش نظری، انجام چنین ترفندی با گوش های خود کاملاً مشکل ساز است. البته طبیعتاً آشپزهایی وجود دارند - همه چیز به راحتی و بلافاصله به آنها می رسد ، آنها محصولات را احساس می کنند و به طور مستقیم دستور العمل های هر پیچیدگی را بدون نگاه کردن به یک برگه تقلب انجام می دهند ، اما بعید است چنین افرادی از آقای Google بپرسند که چگونه اردک را در آن بپزد. فر گفتگوی امروز با کسانی است که عاشق آشپزی هستند، آن را با الهام و ذوق انجام می دهند، اما در عین حال با دقت به توصیه ها و توصیه های افراد با تجربه گوش می دهند.

بنابراین، بیایید با این واقعیت شروع کنیم که اردک در فر ساده ترین غذا برای اجرا نیست، با این حال، شایان ذکر است که در بسیاری از خانواده ها این یک غذای کاملا سنتی است که در مناسبت های خاص با پاتوس، رقص و تنبور تهیه می شود. . اردک با سیب، اردک در فویل، اردک با به، اردک در شراب، اردک به این ترتیب، اردک آن، اردک به روشی جدید، به روشی قدیمی، به روشی حیله گر - گزینه های بی شماری وجود دارد. چه چیزی را انتخاب کنید تا پرنده را خراب نکنید و خود آشپزی خانوادگی و شخصی خود را با یک نتیجه عالی خوشحال کنید؟ بیایید آن را بفهمیم.

چگونه یک اردک کباب خوب انتخاب کنیم

- اردک آماده است!
- بگذار برود، بگذار پرواز کند.
فیلم "همان مونچاوزن"

اوه، فقط ابروهای خود را با گیج بالا نبرید و ذهنی به نویسنده مقاله با سؤالی مانند "آنجا چه چیزی را انتخاب کنید؟" من آمدم، آن را خریدم - این همه جعفری است!» پرنده مناسب کلید یک شام خوشمزه است. پرنده اشتباه تضمین کننده خلق و خوی خراب است. مطمئناً می توانید بگذارید همه چیز مسیر خود را طی کند و به روشی استاندارد و کاملاً سنتی به "شاید" امیدوار باشید ، هیچ کس بحث نمی کند ، اما هنوز هم بهتر است اکنون کمی فکر کنید ، توجه کنید و یک تیک در سر خود بگذارید ، بنابراین که بعداً به خاطر پول و وقت تلف شده با خود قهر نکنی.

پس چگونه یک اردک خوب انتخاب می کنید؟در بازار، به احتمال زیاد به شما یک فرد مسن پیشنهاد می‌شود که مدت‌هاست حرف‌های اردک را نمی‌گوید، اما فقط گاهی اوقات با صدایی ضعیف و دودی... با صدایی خشن، اصطلاحات اردک را به زبان می‌آورد. شما می توانید چنین بانوی جوانی را با نگاه دقیق و متاسفم با مالیدن سینه او شناسایی کنید: "زنان جوان" استخوان های نرمی دارند و سینه می تواند کمی خم شود. "مادربزرگ ها" اجازه چنین کفرگویی را در رابطه با کمر خود نخواهند داد. به مانیکور توجه کنید: پنجه های یک اردک جوان یکدست و موازی با یکدیگر هستند. پنجه های یک پرنده پیر اغلب در جهات مختلف "نگاه" دارند؛ آنها سخت و بادوام هستند. خوب، یکی دیگر از نشانه های واضح سن، چین و چروک است: یک اردک پیر باید چین های زیادی بالای منقار خود داشته باشد، و هر چه چین های کمتری داشته باشد، پرندگان آبزی جوان تر هستند.

البته احتمال اینکه یک Pithecanthropus از دوران پارینه سنگی در سوپرمارکت به شما تحویل داده شود بسیار کمتر است، با این حال، در اینجا نیز باید مراقب خود باشید. علائم واضح یک پرنده جوان با کیفیت را فراموش نکنید: چربی نباید ضخیم، به رنگ زرد تیره باشد (هرچه روشن تر بهتر)، اندازه آن باید کوچکتر باشد تا بزرگتر، پوست سالم و بدون تیره شدن باشد. چربی داخلی نباید رنگ سبز مشخصی داشته باشد، موجودی آن ترش نیست. اگر انتخابی دارید، مرغ‌های بسته‌بندی نشده را ترجیح دهید: چه کسی می‌داند در زیر فیلم خلاء مهر و موم شده که اردک در آن محکم بسته شده است، چه چیزی پنهان شده است؟

بنابراین، هنگامی که انتخاب پرنده انجام شد، زمان شروع به انتخاب دستور غذا است. شما شخصا چه چیزی را دوست دارید؟ ترجیحات خانواده شما چیست؟ چه چیزی بپزیم تا خانواده با لذت خرخر کند؟

تکه های اردک پخته شده در فر

اگر چیزی مثل اردک راه می‌رود، مثل اردک می‌گوید و شبیه اردک است، آن اردک است.
ضرب المثل آمریکایی

اردک تکه‌تکه راه‌حلی مناسب برای زمانی است که منابع زمانی محدودی دارید: لازم نیست مدت زیادی منتظر بمانید تا چنین ظرفی مانند غذای مشابه آماده شود، اما کامل پخته شود، بنابراین اگر می‌خواهید اردک را در فر بپزید، نمی خواهید در آشپزخانه قدم بزنید، از پخش بوهای معطر در خانه دیوانه شوید، این دستور غذا برای شما مناسب است.

عناصر:

• 1 لاشه اردک (یا تعداد مورد نیاز "قطعات یدکی" - پاها، سینه ها، ران ها)؛
• 3 عدد پرتقال بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 شاخه رزماری؛
• نمک، فلفل به مزه.

اردک را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات برش دهید. پوست را با حوله های یکبار مصرف کاملا خشک کنید. با مخلوطی از نمک، فلفل و عسل مالش دهید، در یک ظرف پخت با دو طرف قرار دهید. آب یک پرتقال را بگیرید و روی گوشت آماده شده بریزید. مرکبات باقیمانده را به ورقه های ضخیم برش دهید و در کنار اردک قرار دهید.

شاخه های رزماری را در آنجا قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید، در جای خنک بگذارید و 3-5 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

زیر فویل با دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید سپس فویل را بردارید و اجازه دهید گوشت به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر قهوه ای شود. با آب پرتقال مخلوط با چربی اردک سرو کنید.

اردک کامل پخته با میوه (دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله)

این یک دستور اولیه برای اردک شکم پر پخته شده در فر است. از سیب و آلو به عنوان پرکننده استفاده می شود. سیب محبوب ترین میوه برای پر کردن مرغ است و در تمام طول سال در دسترس است، در حالی که آلو را می توان بسته به فصل با میوه های دیگری مانند به یا پرتقال جایگزین کرد.

عناصر:

• اردک متوسط ​​1 عدد؛
• سیب 3-4 عدد؛
• آلو 4 عدد؛
• نمک 1 قاشق غذاخوری l.
• مخلوط ادویه مرغ 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا 25 میلی لیتر؛
• عسل 25 میلی لیتر.

اردک را از داخل بشویید، آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید هیچ پری روی آن باقی نمانده است. آب را در یک کتری بجوشانید.پرنده را در یک سینک یا کاسه بزرگ قرار دهید. شروع به ریختن آب جوش از کتری روی لاشه کنید. پس از دوشیدن کامل، پوست اردک کمی کوچک می شود و منافذ بسته می شوند. این مهم است زیرا هنگام پخت، پوستی که به این ترتیب تهیه شده است ترک نمی‌کند و پوسته‌ای جامد به دست می‌آورید. علاوه بر این، می توانید قبل از آبیاری برش های مورب ایجاد کنید - آنها روی اردک تمام شده زیبا به نظر می رسند.

اردک را با یک حوله کاغذی خشک کنید، نمک و ادویه را به آن بمالید و بگذارید 30 دقیقه در حالت مارینیت قرار گیرد.

میوه را آماده کنید: هسته، به برش یا برش برش دهید. اردک را با میوه پر کنید و آن را در داخل پخش کنید.

سوراخ را بدوزید یا با سیخ محکم کنید.

پاها و بال های اردک را با نخ آشپزخانه ببندید. لازم نیست این کار را انجام دهید، اما زیباتر به نظر می رسد و مرتب تر طبخ می شود.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پرنده را پشت سر بگذارید. در فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید (تا زمانی که پوسته پوسته شود).

سپس اردک را از فر خارج کرده و سمت سینه را به سمت بالا برگردانید، سپس 40-50 دقیقه دیگر با دمای 170 درجه بپزید. دوباره این روند را متوقف کنید و اردک را بردارید تا با لعاب (سس سویا و عسل) بمالید تا پوسته خوبی پیدا کند. 20-30 دقیقه دیگر بپزید.

می توانید سیب، سیب زمینی و سایر میوه ها و سبزیجات را با اردک به سینی فر اضافه کنید که به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

برای اطمینان از آماده بودن اردک، آن را در ضخیم ترین قسمت سوراخ کنید - نباید آیکور وجود داشته باشد.

اردک در آستین، پخته شده در فر

اگر ماهیتابه اردک درب دار ندارید، اگر به شهود آشپزی خود اعتماد ندارید و از خشک شدن اردک می ترسید، اگر فکر تمیز کردن اجاق از پاشیده شدن روغن روحیه شما را خراب می کند، این دستور غذا برای شما مناسب است. . با خیال راحت پرنده را در آستین خود بپیچید و استراحت کنید - همه چیز حتی بدون کنترل شما آبدار، نرم و لطیف خواهد شد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن 1.2 - 1.5 کیلوگرم؛
• 5-6 سیب ترش بزرگ؛
• 5-6 سیب زمینی؛
• 5 جعبه هل؛
• 2 بادیان ستاره ای؛
• 1/3 قاشق چای خوری دارچین؛
• یک پیمانه فلفل چیلی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 100 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید. سیب ها را 4 قسمت کرده و هسته آن را جدا کنید. سیب‌ها و سیب‌زمینی‌ها را در ظرفی بریزید، دارچین و فلفل بپاشید، انیسون و هل را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.

لاشه اردک را بشویید، بررسی کنید که روده آن خوب است، آن را با حوله یکبار مصرف خشک کنید، آن را با نمک و عسل بمالید. اردک را با مقداری فیل سیب و سیب زمینی پر کنید و به هم بدوزید.

اردک را در آستین قرار دهید و سیب ها و سیب زمینی های باقی مانده را در کنار آن قرار دهید. خامه را با احتیاط آنجا بریزید و به درستی گره بزنید و روی سینی فر قرار دهید.

اردک را در دمای 200 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده در صورت تمایل می توان آستین را برش داد و اردک را برای قهوه ای شدن به فر برگرداند.
هنگام سرو، اردک را به یک بشقاب منتقل کنید. فراموش نکنید که نخ ها را بردارید و با سیب و سیب زمینی باقی مانده تزئین کنید.

اردک پکن

اردک پکنی هنوز هم ردپایی از محبوبیت شوروی دارد که در زمانی متولد شد که این غذا را فقط در تعداد محدودی از رستوران ها می شد چشید. شهرت این پرنده نیز به این دلیل است که پختن آن در خانه تقریباً غیرممکن است - به عنوان مثال، افراد کمی تصمیم به خرید واحد ویژه ای برای دمیدن پوست، جدا کردن پوست از گوشت می گیرند و در نتیجه اطمینان حاصل می شود که تردی خاص با این حال، اگر دستور العمل را تا حد امکان با شرایط یک آشپزخانه استاندارد خانه تطبیق دهید، و برخی از مراحل تکنولوژیک را حذف کنید، می توانید یک پرنده کاملاً خوب به دست آورید که طعم آن حتی مورد توجه ترین خورندگان قرار می گیرد.

و بله، برای اجرای این دستور غذا، سعی کنید یک اردک پکنی پیدا کنید - پوست نازک و چربی کمتری دارد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن تقریبی 1.5 کیلوگرم؛
• 2 لیتر آب؛
• 50 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین؛
• 1/2 قاشق چایخوری دانه های رازیانه آسیاب شده؛
• 3-4 بادیان ستاره ای؛
• 1/2 قاشق چایخوری میخک زمین؛
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 3-4 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل برای ماریناد؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل برای مسواک زدن اردک تمام شده؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. زنجبیل زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اردک را کاملاً بشویید، در صورت لزوم آن را خارج کنید و بررسی کنید که آیا پوست به اندازه کافی تمیز است یا خیر.

ماریناد را آماده کنید - ریشه زنجبیل را که به قطعات نازک بریده شده است در یک قابلمه بریزید، عسل، سرکه، دارچین، میخک، بادیان رازیانه، رازیانه، فلفل را اضافه کنید، آب اضافه کنید. به جوش بیاورید، 3-5 دقیقه بجوشانید. و بلافاصله ماریناد در حال جوش را روی لاشه بریزید - پوست کمی سفت می شود و به طور محسوسی تیره می شود. پس از این، اردک را با سیر و زنجبیل خشک بمالید.

اردک را که به این شکل تهیه شده است روی شیشه قرار می دهیم و شیشه را در ظرف می گذاریم و در یخچال مخفی می کنیم تا مارینه شود. اردک از همه طرف به هوا نیاز دارد و آب زیادی آزاد می شود - به همین دلیل است که شیشه باید در یک ظرف عمیق قرار گیرد. اردک را حداقل 12 ساعت مرینیت کنید.

چند ساعت قبل از پخت، پرنده را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق بگذارید. سپس به یک ورقه پخت با دو طرف بالا منتقل کنید و با پوشش فویل به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده فویل را بردارید، با مخلوط سس سویا و روغن کنجد بپوشانید و در دمای 220-230 درجه (حدود 10 دقیقه) تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. دوباره از فر خارج کنید و با قلم مو با عسل بمالید و 5 دقیقه دیگر بپزید و بعد از آن می توانید اردک را سرو کنید.

اردک نرم آبدار در آبجو

اردک در آبجو یک خوراکی برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. این ظرف به طور جدی قابل توجه و حتی می توان گفت وحشیانه است: عطر قابل توجه نان به پرنده سیری بیشتری می دهد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک؛
• 5-6 سیب ترش؛
• 1 بطری آبجو (ترجیحا روشن، در صورت تمایل تیره)؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری. زیره سیاه؛
• 3 جوانه میخک؛
• 10 نخود فلفل دلمه ای.

اردک را بشویید، در صورت لزوم آن را خارج کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. لاشه پرنده را با نمک و فلفل بمالید و در ماهیتابه جوجه اردک قرار دهید. سیب های ربع شده با ادویه جات را در اطراف قرار دهید. آبجو را پر کنید، درب آن را بپوشانید و در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت حداقل 1 ساعت بپزید. با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید. تکه های نان را بی شرمانه در سس به دست آمده فرو کنید.

اردک با کدو تنبل و پرتقال

استانداردترین گزینه برای پخت اردک در فر نیست، مطمئناً برای دوستداران ترکیبات غیر استاندارد و کشفیات طعم جذاب خواهد بود.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن حداکثر 1.5 کیلوگرم؛
• 400 گرم کدو تنبل؛
• 2 عدد پرتقال؛
• 1/2 لیمو؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 3-5 شاخه آویشن؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 حبه سیر.

قبل از پخت و پز، لاشه اردک باید با حوله های یکبار مصرف به خوبی شسته و خشک شود، پس از آن باید پرنده را با مخلوطی از عسل، نمک، فلفل و سیر بمالید.

به مدت 5-8 ساعت بگذارید تا مارینه شود.

کدو تنبل را به قطعات بزرگ برش دهید، با پرتقال مخلوط کنید، به همان قطعات برش دهید، جوز هندی، پاپریکا، آب لیمو، آویشن را اضافه کنید. ما پر کردن به دست آمده را در وسط لاشه پنهان می کنیم و اردک را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. اردک را در فر بگذارید و با دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، با مخلوطی از عسل و سیر مسواک بزنید.

10 گزینه برای پر کردن غیر استاندارد برای اردک در فر

- فهمیدم. اردک. با سیب به نظر می رسد خوب پخته شده است.
"به نظر می رسد او نیز در راه خود را با سس آغشته کرده است."
- آره؟ چه خوب از او پس لطفا بیایید سر میز!
فیلم "همان مونچاوزن"

به دنبال شام های سرگرم کننده هستید؟ خیال پردازی کنید و با مواد پرکننده خلاق باشید - اردک در فر خانواده تحسین کننده شما را هر بار با تازگی، طعم های تازه و راه حل های آشپزی غیرمنتظره شما شگفت زده می کند. قانون اصلی آزمایش ها این است که نترسید: حتی اگر دقیقاً همانطور که برنامه ریزی کرده اید انجام نشود، هیچ کس جز شما از آن خبر نخواهد داشت و در پاسخ به سردرگمی احتمالی خانواده خود، همیشه می توانید با افتخار نوک بینی آسیب دیده خود را بلند کنید، اعلام کنید که آنها مطلقاً هیچ درکی از راه حل های نوآورانه در زمینه آشپزی ندارند.

1. زغال اخته یا لینگون بری خیس شده - توت ترش گوشت اردک چرب را تازه می کند.

1. خرده نان خشک و بیکن - نت های دودی ظریف و روح نان غنی این اردک را به رویای هر مردی تبدیل می کند.

1. سیب زمینی راضی کننده و آشناست، دیگر چه بگویم؟

1. گندم سیاه یک گزینه برای دوستداران غذاهای سالم است. می خواهید کمی شلوغ شوید؟ قارچ های وحشی ناسالم اما به طرز دیوانه کننده ای طعم دار را اضافه کنید.

1. برنج با سبزیجات - سالم، آسان، سنتی و روشن. خوب، البته خوشمزه است.

1. پاستا - بله، دقیقا. در ترکیب با آب اردک چرب، فوق العاده غنی و لوکس می شود.

1. همه انواع حبوبات عجیب به نظر می رسند، اما این یک راه حل بسیار شایسته است. مغذی، مقرون به صرفه و، به اندازه کافی عجیب، خوشمزه: لوبیا، نخود و سایر رفقا عاشق "شرکت چرب" هستند.

1. میوه های خشک و آجیل برای همه مناسب نیست. همه نت های شیرین در گوشت را دوست ندارند، اما این گزینه به ویژه در میز تعطیلات جالب و اصلی به نظر می رسد.

1. به - وای، چقدر اردک عالی با این میوه معلوم می شود! به نظر می رسد که آنها به طور کلی روی زمین فقط برای یکدیگر اختراع شده اند.

1. کلم با آلو - بدون تکلف، فقط در خانه خوشمزه است.

اگر می خواهید اردک بگیرید، وقت بگذارید. ساکت باشید و منتظر بمانید - او کنجکاو می شود و احتمالاً بینی خود را بیرون می کشد.
هارپل لی، کشتن مرغ مقلد

خانم‌های خانه‌دار باتجربه کارهای زیادی را انجام می‌دهند: خوب، فرض کنید، می‌دانند هنگام پختن مرغ مهم است که بررسی کنید آیا یک تکه جگر با صفرای سبز زشت باقی مانده است یا خیر، آنها به طور خودکار همان نقطه را در اردک بررسی می‌کنند. این درست است و اغلب توصیه های ارائه شده در اینترنت ساده لوحانه و دور از ذهن به نظر می رسد. با این حال، حتی اگر خود را یک گورو "اردک" می دانید، نکات را بررسی کنید - چه کسی می داند، شاید چیزی جدید و مفید برای خود پیدا کنید؟ خوب، اگر خودتان تا به حال اردک را در فر نپخته اید، حتما بخوانید. بخوانید و حفظ کنید.

1. مراحل اولیه - اردک را بشویید، بررسی کنید که چگونه پرنده روده دارد، پوست را خشک کنید - این از بسیاری جهات کلید موفقیت است. با نادیده گرفتن اولین نکات، به راحتی می توان تمام تلاش های بعدی برای تهیه یک شام خوشمزه را نفی کرد (باید اعتراف کنید، وقتی یک اردک را می برید و ناگهان متوجه می شوید که آن را با شکم تمیز نشده پخته اید یا فراموش کرده اید چند اردک را بردارید، خیلی جالب نیست. پرهای پنهان شده در زیر بال).

1. طیور اغلب دارای بوی مشخص و نه چندان مطبوع است. این بدان معنا نیست که شما یک اردک بد خریده اید، این فقط یکی از ویژگی های بازی است. ماریناد کردن طولانی مدت کاملاً قادر به حل این مشکل است: اگر گوشت را به درستی با ادویه و نمک بمالید، پس از پخت فقط عطر خیره کننده و گوشت خوش طعمی خواهید داشت. به هر حال، در مورد گوشت: ترشی کردن همچنین به کاهش ویژگی های سنی احتمالی پرنده ای که خریداری کرده اید کمک می کند، بنابراین نگه داشتن اردک از قبل در ماریناد یک مزیت کامل است (خوب، و یک منفی: انتظار بسیار غم انگیز است!..) .

1. اردک را فقط دو سوم پر از مواد پر کنید - تقریباً هر پرکننده ای در طول فرآیند پخت با چربی و آب اردک اشباع می شود و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. البته می توانید تصمیم بگیرید که طبیعت سخاوتمندانه شما متضمن راه حل های نیمه (خوب یا دو سوم راه حل) نباشد و با تمام وجود سخاوتمندانه خود پرنده را در پرنده بچکانید، اما برای این واقعیت آماده باشید که با احتمال زیاد، اردک در قسمت پشت خود به سادگی می ترکد. خوب، اگر بترکد، به احتمال زیاد وقتی ظرف را روی میز سرو می‌کنید و قیچی بازی را بردارید، قیچی داغ به سمت شما می‌ریزد.

1. برای حفظ امنیت، توصیه می‌شود «سوراخ» را در اردک بدوزید تا قیمه‌ای که با عشق آماده کرده‌اید و داخل آن پر کرده‌اید، در آنجا بماند. علاوه بر این، با این اقدام ساده به خوشمزه‌تر شدن فیلینگ نیز کمک می‌کنید - در حین پخت با چربی آزاد شده اشباع می‌شود که بیشتر آن به داخل پر می‌شود.

1. بهتر است "لبه" (دم) اردک را قطع کنید. واضح است که دوستداران این قسمت از پرنده وجود دارد، اما در مورد پرندگان آبزی اغلب از چربی اضافی و بوی نامطبوع احتمالی صحبت می کنیم. به طور کلی، احتمال یک برد خوشمزه در مقایسه با تهدید واقعی دریافت یک نیمه شام ​​با بوی بسیار خاص کمرنگ می شود.

1. البته بهتر است اردک را در فر در اجاق اردکپز بپزید - در آنجا پرنده شما گرم و دنج خواهد بود و اگر نخواهد داوطلبانه و به سرعت نرم و لطیف شود، می تواند به درستی خورش کند. گزینه خوب دیگر یک ورقه پخت با اضلاع بلند است: با توجه به اینکه اردک پرنده ای چرب است، در حین پخت مقدار زیادی چربی آزاد می شود. اگر از یک ورق فلزی معمولی با کناره‌های معمولی استفاده می‌کنید، باید چربی را از کف فر بتراشید.

1. اردک خریداری شده در فروشگاه حدود 1 ساعت پخته می شود، اردک خانگی - حداقل 1.5 ساعت. به طور متوسط، زمان پخت به میزان 45-50 دقیقه به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت به اضافه 15-20 دقیقه برای قهوه ای شدن پوسته تعیین می شود. بیشتر همیشه بهتر نیست: می تواند به سادگی خشک شود. اگر می خواهید آن را بیشتر نگه دارید، آن را با فویل بپوشانید یا به مرحله 6 - جوجه اردک برگردید. آمادگی گوشت را می توان با یک دماسنج آشپزی تعیین کرد - درجه حرارت در ران اردک باید 80 درجه باشد.

1. هنگام تفت دادن، ایده خوبی است که اردک را با آب آزاد شده آغشته کنید - این امر به گوشت آبدار بیشتری می‌دهد و پوستی براق و زیبا ایجاد می‌کند. خوب، و علاوه بر همه چیز - طعم: چیزی که گوشت را با آن ترشی کرده اید، مطمئناً در آب است، به این معنی که دوباره در اردک خواهد بود. چرخه، به طور کلی.

1. پس از آماده شدن پرنده، آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 10-20 دقیقه بماند - آب گوشت به طور مساوی در داخل توزیع می شود، اردک "پخته" می شود و تا حد امکان آبدار و نرم می شود.

1. خوب، و مهمترین چیز (باور کنید، این دقیقاً نکته اصلی است - لمس نهایی) - سس ها. پرنده را با سس گیلاس، زغال اخته، پرتقال، انار سرو کنید، با آیولی و سس کچاپ سرو کنید، تارتار و سس مایونز درست کنید - هر چه دوست دارید خوب است. به هر حال، سس سنتی اردک در آشپزی چینی "hoisin" است: سس سویا، خمیر آجیل، عسل، روغن کنجد، چیلی، سیر. شاید بتوانید در مورد این موضوع خیال پردازی کنید؟

P.S.

سوئیسی گفت: "او عالی است." -اوسینی شیر با فرنی خوشمزه است!
آ. دوما، "سه تفنگدار"

و در آخر، پس از آن، به اصطلاح. هنگام برشته کردن یک اردک خانگی واقعی، مقدار زیادی چربی آزاد می کند. از این گنج غافل نشوید! اول، می توان از آن برای تهیه خورش کانفیت، یک خورش غنی و بسیار خوش طعم استفاده کرد که به سادگی به عنوان کانفی شناخته می شود. ثانیاً این ماده افزودنی عالی برای پاستا و سوسیس است. ثالثاً این چربی است که می توانید روی آن سیب زمینی سرخ کنید یا سبزیجات بپزید. به طرز شگفت انگیزی با گندم سیاه، ارزن، برنج و پاستا هماهنگ می شود. می توانید کلم را روی آن خورش دهید، اضافه کردن آن به پوره نخود عالی است، در کنار کدو تنبل پخته شده به طرز شگفت انگیزی بازی می کند. به طور کلی، همه مدت‌هاست که می‌دانند: چربی غاز یا چربی اردک یک محصول بسیار ارزشمند است که نمی‌توان آن را به سادگی برداشت و دور انداخت. و شما می دانید. و آن را دور نریزید.

اجازه دهید اردک اغلب روی میز شما باشد و خوشمزه باشد، اشتها آور!

مرغ در فر روی بطری هم یک غذای جشن و هم روزمره است. مرغ با استفاده از این روش در دهه 70 قرن گذشته پخته می شد. مرغ در فر روی یک بطری آبدار، خوشمزه با پوسته ترد به نظر می رسد.

اکنون دستور العمل های زیادی برای پخت مرغ در فر روی بطری وجود دارد: با آبجو، آب معدنی، با ادویه های مختلف، خامه ترش، سس مایونز و خردل. اما ماهیت آنها یکی است: مرغ را روی یک بطری یا شیشه قرار دهید و آن را در فر بپزید. و طعم پرنده به ادویه های استفاده شده بستگی دارد.

امروز مرغ در فر روی بطری طبق دستور العمل های زیر تهیه می شود:

مرغ پخته شده در فر روی بطری با آب کرفس

نیاز داریم:

• مرغ 1.5 -1.7 کیلوگرم
• 1 سر سیر
• بطری شیشه ای با گردن پهن (برای آبمیوه)

برای آبگوشت

• 1 عدد پیاز
• 1 ساقه کرفس
• 5-6 دانه فلفل سیاه
• 1 برگ بو

برای مرغ

• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
• 1.5-2 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری گشنیز
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک

برای پخش سیر

• 3 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. مرغ را آماده کنید: کثیفی و پرهای باقی مانده را پاک کنید، با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. چربی اضافی را از بین می بریم و غدد چربی را جدا می کنیم.

2. داخل و خارج لاشه را با نمک بمالید. مواد لازم برای مرغ را با هم مخلوط کرده و مرغ را هم در داخل و هم از بیرون کاملا با آنها بمالید. سیر 3 حبه را از روی پرس گذاشته و فقط داخل مرغ بمالید. 30 دقیقه بگذارید تا در ادویه ها خیس بخورد.

3. در یک بطری (شیشه)، کرفس را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای، برگ بو، دانه فلفل و 5-6 حبه سیر را بریزید. 2/3 بطری را با آب پر کنید.

4. مرغ را روی بطری (شیشه) می گذاریم. گردن مرغ را می بندیم، اگر پوست آن بریده نشد، آن را با گره می بندیم و پوست بریده شده را با خلال دندان محکم می کنیم. فالانژهای پایینی بالها را در فویل بپیچید تا از سوختن آنها جلوگیری شود.

5. بطری مرغ را در یک سینی فر عمیق قرار دهید و در فر سرد قرار دهید. داخل تابه آب بریزید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.

در طول فرآیند پخت، آب تبخیر می شود، باید به آن اضافه شود، فقط آب جوش یا آب خوب داغ، تا اختلاف دما وجود نداشته باشد و شیشه ترک نخورد.

مرغ را به مدت 1 ساعت بپزید.

6. برای پخش سیر، 3 حبه سیر را در یک کاسه فشار دهید، نمک و روغن نباتی را به آن اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید تا یکدست شود.

7. مرغ را از فر خارج کرده و با مخلوط سیر به دست آمده پخش کنید. بگذارید کمی خنک شود و به قطعات برش دهید.

مرغ در فر روی یک بطری آبجو در ماریناد خامه ترش

نیاز داریم:

• مرغ 1.5 کیلوگرم
• 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش
• فلفل سیاه به مزه
• 1 قاشق چایخوری چاشنی مرغ
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
• 4 قاشق غذاخوری adzhiki
• 3 حبه سیر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 400 گرم آبجو تیره

آماده سازی:

1. ماریناد را آماده کنید: خامه ترش را با فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه ها، زنجبیل، نمک مخلوط کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سیر را از طریق پرس سیر به خامه ترش فشار دهید و آجیکا را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

2. مرغ آماده شده را از داخل و خارج با ماریناد بمالید. پوست را به آرامی از سینه جدا کنید

و پشت و ماریناد را در آنجا بریزید،

با دستان خود گوشت را زیر پوست ماساژ دهید. مرغ را در ظرفی بریزید و به مدت حداقل 4 ساعت، حداکثر یک شب در یخچال قرار دهید.

3. آبجو را داخل بطری بریزید و مرغ را بکارید.

روی یک ورقه پخت عمیق قرار دهید و آب را داخل آن بریزید. گردن را با خلال دندان می بندیم و با کمک آنها بال ها را هم محکم می کنیم.

4. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.

مرغ در فر روی یک بطری در ماریناد خردل عسلی

نیاز داریم:

• مرغ 1.5-2 کیلوگرم
• 100 گرم سس مایونز
• 3 حبه سیر
• 2 پیمانه نمک فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• 1 قاشق چایخوری خردل
• 1 قاشق غذاخوری عسل

آماده سازی:

1. مرغ را آماده کنید. نمک و فلفل را مخلوط کرده و مرغ را از داخل و خارج بمالید.

2. سیر را فشار داده و داخل مرغ را بمالید.

4. مرغ را روی یک بطری آب قرار دهید و روی آن را با ماریناد بپوشانید. بگذارید 30-40 دقیقه بماند.

5. روی سینی فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180-200 درجه قرار دهید. ورقه پخت را از قبل با فویل بپوشانید.

نکته: می توانید روی سینی فر را با یک لایه نمک 1 سانتی متری بپوشانید و یک بطری قرار دهید، سپس چربی که از مرغ خارج می شود جذب نمک می شود.

تعطیلات مبارک و اشتهای خوب!

در کشورهای غربی، اردک را به طور سنتی برای تعطیلاتی مانند سال نو و کریسمس آماده می کنند. هر خانم خانه دار در کشور ما چنین تجربه آشپزی را ندارد و بنابراین اکثر مردم غذاهای مرغ را ترجیح می دهند. در این مقاله نحوه پخت اردک را به شما می گوییم و محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها را به اشتراک می گذاریم.

اردک عسل

اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، اردک را طبق دستور ما بپزید. این غذا میز را تزئین می کند و احساسات مثبت بسیاری را برمی انگیزد. نحوه پخت اردک را بخوانید و با خیال راحت دست به کار شوید. دستور آشپزی:

• شما به یک اردک جوان با وزن یک و نیم کیلوگرم نیاز دارید. اگر مرغ منجمد خریداری کردید، بگذارید در قفسه پایینی یخچال ذوب شود. هنگام پردازش لاشه، فراموش نکنید که لب به لب را قطع کنید تا در آینده از بوی نامطبوع خلاص شوید.
• داخل و خارج اردک را با نمک، فلفل و سیر له شده مزه دار کنید.
• یک قاشق عسل را در نصف لیوان آب جوش ولرم حل کنید. لاشه را با شربت به دست آمده چرب کنید و بگذارید خشک شود.
• سیب ها و نارنگی ها (همراه با پوست) را به صورت خلال کرده و آلو را آبکشی کرده و خرد کنید. اردک را با میوه ها و توت های آماده پر کنید، دوباره آن را با شربت عسل بمالید و با احتیاط آن را در آستین پخت قرار دهید.
• ظرف را حدود یک ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید سپس بسته را برش دهید و باز کنید. برای اینکه پرنده خشک نشود و با پوسته ای زیبا پوشیده شود، به طور دوره ای آن را با عسل رقیق شده در آب گرم آبیاری کنید.

بعد از نیم ساعت، اردک را می توان از فر خارج کرد، اجازه داد کمی خنک شود، به قطعات بریده شده و سرو شود.

اردک با سیب. دستور آشپزی

این ظرف به درستی تزئینی برای میز تعطیلات در نظر گرفته می شود. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند آماده سازی آن را انجام دهد اگر دستورالعمل ها را به دقت مطالعه کند. چگونه اردک را با سیب تهیه کنیم؟ دستور غذا را در زیر بخوانید:

• لاشه پرنده را آب کنید، آن را از پرهای باقیمانده (در صورت وجود) تمیز کنید، آن را بشویید و خشک کنید.
• در یک کاسه جداگانه، یک قاشق غذاخوری آب لیمو، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک قاشق چای‌خوری دارچین و نصف قاشق چای‌خوری جوز هندی را مخلوط کنید.
• پرنده آماده شده را از داخل و خارج با نمک و فلفل مالیده، مخلوط لیمو را کاملاً به پوست بمالید. پس از این، اردک را باید چند ساعت در یخچال بگذارید و اگر عجله ندارید، تمام شب.
• چهار سیب را به صورت ورقه ای برش دهید و هسته آن را بردارید.
• فیلینگ آماده شده را داخل اردک (به اندازه ای که جا می شود) مخلوط با برگ بو قرار دهید. بال ها را در فویل بپیچید تا در حین پخت نسوزند.
• پرنده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید. برای لطیف نگه داشتن اردک، باید هر 20 دقیقه یکبار با چربی تشکیل شده در حین پخت و پز آغشته شود.
• چند سیب دیگر را برش دهید و در ظرف اطراف اردک قرار دهید. وقتی غذا آماده شد، می توانید هر وعده را با این میوه ها تزئین کنید.

اردک پر شده با گندم سیاه

اردک آبدار با گندم سیاه غذایی است که به راحتی می تواند مهمانان را به شکلی خوشمزه و رضایت بخش تغذیه کند. گوشت تمام شده باید نرم، معطر و با پوسته ترد پوشیده شده باشد. برای به دست آوردن نتیجه دلخواه، حتماً باید روند پخت را زیر نظر داشته باشید و آب حاصل را تا حد امکان روی لاشه بریزید. نمی دانید چگونه اردک را با گندم سیاه درست بپزید؟ دستور پخت را بخوانید:

• یک لاشه پرنده به وزن حدود دو کیلوگرم بردارید، آن را بشویید، در صورت لزوم روده کنید، گردن را بردارید، پاها و دو مفصل بال را ببرید.
• از یک لیوان گندم سیاه، فرنی خرد شده را در آب بپزید.
• اگر هنوز کله پاچه (قلب، معده، ریه و جگر) دارید، آنها را با چاقو خرد کنید و همراه با گندم سیاه (در روغن نباتی) در ماهیتابه سرخ کنید. فراموش نکنید که نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.
• داخل و خارج اردک را با ادویه و نمک بمالید. لاشه را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و با نخ بدوزید و آب لیمو را روی آن بریزید.
• پرنده را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.
• ابتدا آب یا شراب سفید را روی اردک بریزید و سپس هر ده دقیقه یکبار آن را با آب‌میوه‌هایی که در حین پخت ایجاد می‌شود بمالید.

هنگامی که پرنده با پوسته قهوه ای طلایی و زیبا پوشانده شد، آن را از فر خارج کنید، نخ ها را بردارید و با سیب، کلم نمکی یا آلو ترشی تزئین کنید. ظرف را گرم سرو کنید.

اردک روی یک بطری

بسیاری از خانم های خانه دار بارها این روش پخت مرغ را روی مرغ آزمایش کرده اند. اگر اردکی را روی چنین "تاج" قرار دهید ناامید نخواهید شد. باور کنید، نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت! چگونه اردک را بپزیم تا آبدار و نرم شود؟ دستور غذا بسیار ساده است:

• لاشه اردک جوان را بردارید، آن را پردازش کنید، دم و گردن را بدون تماس با پوست بردارید.
• پرنده را با فلفل آسیاب شده، نمک و خامه ترش بمالید.
• پوست گردن را با خلال دندان بچسبانید تا در حین پخت بخار خارج نشود.
• یک بطری با اندازه مناسب بردارید، آب گرم را داخل آن بریزید و آن را در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید. اردک را با دقت روی ظرف قرار دهید و مطمئن شوید که ساختار آن ثابت است.
• برای جلوگیری از ترکیدن ته بطری، حتما مقداری آب داخل تابه بریزید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به برش های بزرگ برش دهید و در اطراف اردک قرار دهید.
• فر را به اندازه کافی گرم کنید و ظرف را با بطری و پرنده در آن قرار دهید.

وقتی اردک آماده شد و قهوه ای طلایی شد، می توانید آن را بیرون بیاورید، با احتیاط آن را از "سوف" بیرون بیاورید، روی ظرف بگذارید و با سیب زمینی و سبزیجات تازه تزئین کنید. هنگام برش پرنده به قطعات، مراقب باشید. از آنجایی که تمام آب در زیر پوست جمع می‌شود، حرکت بی‌دقت می‌تواند باعث پاشیدن آن و سوزاندن آن شود.

اردک سوخاری

این غذا آبدار و خوشمزه است و تهیه آن بسیار ساده است:

• ابتدا بیایید یک ماریناد برای اردک درست کنیم. برای انجام این کار، دو عدد پیاز را ریز خرد کرده، در 100 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید، دو قاشق چایخوری سرکه شراب، میخک و دارچین آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
• اردک را در ماریناد قرار دهید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
• وقتی زمان تعیین شده گذشت، پرنده را در آبکش بریزید و مایع را دوباره داخل تابه بریزید.
• شروع به پختن اردک کنید و آن را به صورت دوره ای با ماریناد خام بپزید.

ظرف تمام شده را گرم و همراه با ظرفی از سبزیجات تازه سرو کنید.

اردک خورش با سبزیجات

خودتان را با یک غذای فوق العاده خوشمزه و سالم پذیرایی کنید. اردک خورشتی معطر پخته شده در شراب با مربای انگور و ادویه جات از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. به این صورت آماده می کنیم:

• تکه های اردک (فیله، ران، بال، چوب طبل) را نمک و فلفل کنید و در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید. کمی روغن نباتی اضافه کنید و گوشت را تفت دهید تا طلایی شود. وقتی اردک آماده شد، آن را به یک بشقاب بریزید و چربی آن را از ماهیتابه خارج کنید.
• چهار نوار بیکن را به قطعات کوچک برش دهید، یک عدد پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، دو عدد هویج و یک حبه سیر را به دلخواه خرد کنید.
• بیکن را سرخ کنید تا ترد شود.
• سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و کمی با هم تفت دهید. 400 گرم آب گوشت گاو، نصف لیوان شراب قرمز خشک، یک قاشق مرباخوری انگور و یک قاشق غذاخوری شکر به غذا اضافه کنید.
• وقتی آبگوشت به جوش آمد، نصف کلم قرمز را به ربع برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید. گوشت اردک را در آنجا اضافه کنید، حرارت را کم کنید و ظرف را حدود یک ساعت بجوشانید.
• دو عدد سیب را به صورت ورقه ای برش داده و در دیگ بریزید و دوباره آب گوشت را بجوشانید و حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید.

وقتی اردک خورشتی کاملا آماده شد، تکه های گوشت را در ظرفی قرار دهید و سبزیجات را روی صافی قرار دهید تا مایع اضافی داخل دیگ برود. سس باقی مانده را به جوش آورده و برای ناهار سرو کنید.

اردک آبدار با نارنگی

در این بخش به شما می گوییم که چگونه اردک را در آرام پز بپزید. به لطف فناوری های مدرن، زنان خانه دار می توانند تلاش کمتری برای پخت و پز صرف کنند و زمان باقی مانده را به خود اختصاص دهند. اردک آبدار در آرام پز به شرح زیر تهیه می شود:

• تکه های مرغ (ران، فیله، چوب طبل) را با آب بشویید و خشک کنید.
• ماریناد را برای اردک آماده کنید. برای این کار سس مایونز را با کاری، فلفل، نمک و رزماری مخلوط کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید و با سس مخلوط کنید.
• گوشت را با ماریناد چرب کنید، آن را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و نیم ساعت آنجا بگذارید.
• نارنگی و سیب را به صورت ورقه ای تقسیم کنید و روی اردک بپاشید.
• مولتی اجاق را با درب ببندید و به مدت یک ساعت روی حالت پخت قرار دهید. گوشت را به صورت دوره ای برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزد.

در پایان زمان پخت اختصاص داده شده، آمادگی اردک را با استفاده از چنگال بررسی کنید. اگر احساس کردید که گوشت هنوز کمی سفت است، نیم ساعت دیگر مولتی پز را در همان حالت قرار دهید.

اردک در خامه ترش

طبق دستور ما یک غذای خوشمزه و آبدار تهیه کنید. مرغ خورش شده در خامه ترش طعم و عطر ملایم خاصی دارد. دستور آشپزی:

• یک لاشه اردک را به قطعات برش دهید.
• سه عدد سیب بزرگ و دو عدد پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
• گوشت را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس آن را به یک دیگ با دیواره های ضخیم منتقل کنید.
• در همان ماهیتابه سیب و پیاز آماده شده را سرخ کنید.
• گوشت را نمک و فلفل کنید، پیاز و سیب سرخ شده را روی آن قرار دهید و سپس همه چیز را با آب گوشت یا آب پر کنید. اردک را روی حرارت ملایم، درپوش، حدود یک ساعت بجوشانید.
• هفت قاشق غذاخوری خامه ترش را به ماهیتابه اضافه کنید و به تفت دادن گوشت ادامه دهید تا پخته شود.

اردک در فویل

طرز تهیه این غذا به قدری آسان است که حتی بی تجربه ترین آشپزها هم می توانند آن را درست کنند:

• تکه های مرغ را با نمک و فلفل مالیده و با قلم مو روغن نباتی بمالید.
• هر قطعه را در چند لایه فویل بپیچید، سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود و پرنده را روی ذغال بپزید.

بعد از مدتی یک اردک آبدار و خوش طعم آماده خواهید داشت. دستور العمل های پیک نیک معمولا بسیار ساده هستند، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است.

نتیجه

اگر غذاهایی را دوست داشته باشید که ماده اصلی آنها اردک است، خوشحال خواهیم شد. دستور العمل های آشپزی که در بررسی خود برای شما جمع آوری کرده ایم هم برای سازماندهی یک جشن جشن و هم برای یک شام خانوادگی معمولی مفید خواهد بود.

روز خوب! خوب ، خیلی زود محبوب ترین تعطیلات ما فرا می رسد ، و بنابراین برای همه خانم های خانه دار اولین سوال این است که من پیشنهاد می کنم اردکی را در فر پخته کنید و با چه چیزی پر کنید ، خودتان تصمیم بگیرید. من فقط در این مورد به شما کمک خواهم کرد.

به هر حال، اگر این پرنده را دوست ندارید، می توانم به شما توصیه کنم که از یادداشت دیگر من استفاده کنید و آن را برای مهمانی با آن پوسته ترد و آبدار بپزید. و اگر اغلب فکر می‌کنید که سریع و با عجله چه چیزی برای شام درست کنید، چیزهای عالی در انتظار شما هستند، آن را از دست ندهید.

بدون شک این غذا بسیار شیک و بسیار جشن است؛ زمانی که همه مهمانان از قبل دور هم جمع شده اند روی میز گذاشته می شود و با انواع نوشیدنی ها و نوشیدنی های مختلف سرو می شود.

اولین گزینه پخت و پز ساده ترین خواهد بود؛ ما کل اردک را در یک کیسه برشته می پزیم. ظرف بسیار ظریف و زیبا خواهد شد. البته همه بدون استثنا آن را دوست خواهند داشت. به خصوص اگر یک جفت دیگر درست کنید

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 1 عدد.
• نمک و فلفل برای چشیدن
• لیمو - 0.5 عدد.
• پرتقال - 0.5 عدد. برای ماریناد و 0.5 عدد. برای پر کردن
• سیب - 1 عدد.
• عسل - 2 قاشق غذاخوری
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری

روش پخت و پز:

1. با دستان خود سطح پرنده را با نمک و فلفل مالیده و بمالید. سپس ماریناد را آماده کنید، برای این کار، نصف لیمو و یک پرتقال را در ظرفی فشار دهید، در سس سویا بریزید و هم بزنید.

حالا دو قاشق غذاخوری عسل برای طعم دادن به آن اضافه کنید و هم بزنید.

2. اردک را در یک فرم عمیق قرار دهید و با مخلوط به دست آمده پر کنید. با درب بپوشانید و بگذارید حداقل 5 ساعت مارینت شود، بهتر است این کار را عصر انجام دهید. اگر آن را برای 24 ساعت داشته باشید، بسیار عالی خواهد بود.

مهم! هر از گاهی فراموش نکنید که آن را بیرون بیاورید و برگردانید و ماریناد را روی آن بریزید.

3. پرنده را با یک سیب و یک پرتقال پر کنید، آنها را به ورقه برش دهید. جدا کردن پوست میوه توصیه نمی شود، آن را خوب بشویید.

4. در آستین پخت قرار دهید و همچنین تکه های سیب زمینی را پخش کنید. کیسه را از دو طرف ببندید و با چاقو از چند جا سوراخ کنید.

جالب هست! می توانید به جای چاقو از خلال دندان استفاده کنید.

5. به مدت 2 ساعت در فر بپزید، دمای برشته شدن باید 200 درجه باشد.

6. چنین ظرف فوق العاده و زیبایی را می توانید در بشقاب تهیه کنید. برای سلامتی خود بخورید! نوش جان!

پختن اردک کامل در ماریناد

هیچ کس استدلال نخواهد کرد که خیلی چیزها به نحوه ماریناد بستگی دارد. بنابراین، من به شما پیشنهاد می کنم یک ماریناد جهانی و تند بر اساس سس سویا و خردل درست کنید. وای این خوشمزه میشه با دیدن اردک ما دهنت آب میشه.

سرخ شده با پوسته ترد همه را تسخیر می کند و مهمانان شما بیشتر درخواست خواهند کرد، خواهید دید!

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 1 عدد.
• سیب - 2 عدد.
• سس سویا 4-5 قاشق غذاخوری
• خردل - 2 قاشق غذاخوری
• عسل - 1 قاشق غذاخوری
• سیر - 4-5 حبه
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• سس تاریاکی 4 قاشق غذاخوری (اختیاری)
• سیب زمینی - 18 عدد.
• فلفل نمک

روش پخت و پز:

1. قبل از درست کردن و پختن اردک در فر، باید آن را مرینیت کنید. این بسیار مهم است، زیرا اگر این کار از قبل انجام نشود، آبدار و نرم نخواهد بود، پس خودتان تصمیم بگیرید. بهتر است زمان زیادی را پیدا کنید و اختصاص دهید و آن را الهی کنید.

بنابراین، یک کاسه بردارید و 2 قاشق غذاخوری خردل را در آن بریزید و سپس سس تاریاکی، سس سویا و عسل را بریزید. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و حبه های سیر را از طریق یک پرس فشار دهید.

جالب هست! اگر دوست دارید اردک شیرین تر باشد، به جای 1 قاشق غذاخوری، دو قاشق غذاخوری عسل اضافه کنید.

هم بزنید و کنار بگذارید.

2. خود اردک را از هر طرف با نمک و فلفل مزه دار کنید، آن را خیلی خوب بپوشانید.

یک عدد سیب قرمز را داخل آن بریزید و آن را به 6 برش دهید. سپس وقتی پرنده در حال پخت است، یک سیب سبز دیگر اضافه کنید.

3. آن را در سس به دست آمده قرار داده، آن را خوب آغشته کرده و کاملا بریزید. داخل آن را نیز با ماریناد بپوشانید.

در این حالت، البته با یک درب، به مدت 1 روز بگذارید. در این مدت، گهگاه آن را برگردانید.

4. سپس اردک را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با فویل بپوشانید. در دمای 180 درجه به مدت 2.5 ساعت سرخ می شود سپس فویل را بردارید تا نسوزد و با شدت بیشتری سرخ شود.

5. حالا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و کنار پرنده قرار دهید، در چربی غوطه ور می شود و به مدت 40 دقیقه می پزد.

مهم! اندازه سیب زمینی باید کوچک باشد.

پس از این، سیب زمینی ها قهوه ای می شوند و اردک سرخ می شود و رنگ قهوه ای طلایی به خود می گیرد.

6. اردک بسیار خوشمزه و طلایی خواهد شد! عیدتون مبارک! برای اضافه کردن وقار، با هر سبزی تزئین کنید.

ویدیو نحوه پخت اردک در فر به طوری که آبدار و نرم شود

دستور غذا برای مرغ با سیب زمینی در فویل

البته آماده کردن آن زمان زیادی می برد، اما طعم آن قطعا ارزشش را دارد. در دستور بعدی تصمیم گرفتم اردک را نه به صورت کامل، بلکه تکه تکه به شما نشان دهم؛ مثلاً می‌توانید فقط ران یا ران را بردارید. صادقانه بگویم، من آنها را بیشتر از همه دوست دارم، اگرچه سینه، گوشت سفید، یک غذای لذیذ محسوب می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• چوب اردک - 1 کیلوگرم
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• پاپریکا شیرین - به مزه
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری.
• روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری
• سبزی - به مزه

روش پخت و پز:

1. نمک و فلفل بردارید، پاهای اردک را با این مواد بمالید، سپس کمی پاپریکا بپاشید. سس مایونز را با قلم مو بمالید و اجازه دهید 20-30 دقیقه مارینت شوند.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، سپس به مکعب های کوچک برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. همه چیز را روی یک ورقه پخت قرار دهید، می توانید آن را با کمی روغن نباتی چرب کنید.

2. حالا در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دما را روی 180-200 درجه قرار دهید، به مدت 90 دقیقه یا تا زمانی که یک پوسته طلایی و قرمز رنگ مشاهده کنید بپزید. با هر پیش غذای گرم سرو کنید

درست کردن اردک با گندم سیاه در خانه

این را هم بگویم که هیچ چیز بهتر از مرغ نیست، اردک خریداری شده در فروشگاه البته خوب است، اما اردک شما همیشه بهتر است، چاق تر و سالم تر است. بنابراین، اگر این فرصت را دارید که در جایی یکی را تهیه کنید، به دنبال آن بروید.

امروز با گندم سیاه آماده می کنیم تا هم غذای جانبی و هم غذای اصلی را به یکباره داشته باشیم. در همان نزدیکی شما می توانید یک سالاد سبک و سریع یا

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 2-3 کیلوگرم
• جگر مرغ - 200 گرم
• قارچ - 200 گرم
• گندم سیاه - 140 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه
• برگ بو - 1-2 عدد.

روش پخت و پز:

1. بنابراین، در مقابل شما یک پرنده است، آن را به صلاحدید خود با نمک و فلفل پاک کنید. البته، می توانید یک ماریناد مخصوص درست کنید، اما این دستور پخت نیازی به آن ندارد. در صورت تمایل می توانید آن را از نسخه قبلی دیگری تهیه کنید.

در این فرم پرنده باید به مدت 2 ساعت در کیسه ای در یخچال بخوابد.

2. حالا فیلینگ گندم سیاه را درست کنید، گندم سیاه را در قابلمه بجوشانید، کمی نمک بزنید تا تمام شود. اگر نمی دانید چگونه گندم سیاه را درست بپزید، پس تماشا کنید

3. در همین حین پیازها را به همراه قارچ به صورت نگینی خرد کنید. جگر باقی مانده از اردک نیز کار می کند، باید آن را به قطعات خرد کرد.

حالا همه چیز باید در ماهیتابه سرخ شود، ابتدا روغن نباتی را داخل آن بریزید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود، سپس قارچ ها را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.

در ماهیتابه دیگری جگر را سرخ کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. خیلی سریع می پزد تا زیاد پخته نشود.

سپس تمام مواد به دست آمده یعنی گندم سیاه، قارچ و جگر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.

4. اردک خود را با مواد پر کنید و شکم را با نخ هایی که مخصوص پخت طراحی شده اند بدوزید.

5. در کیسه یا کیسه پخت قرار دهید، انتهای آن را با یک وسیله پلاستیکی مخصوص گره بزنید و به قول خودشان برای برشته شدن به داخل فر بروید.

6. به مدت 2 تا 2.5 ساعت بپزید و اگر می‌خواهید در آخر یک پوسته ترد و سرخ شده ببینید، کیسه را برش دهید و 30-40 دقیقه قبل از آماده شدن آن را باز کنید. دمای پخت 200 درجه است، نه بیشتر، حتی می توانید آن را روی 180 تنظیم کنید.

تصویر زمینه اینگونه معلوم شد، عالی به نظر می رسد، فقط زرق و برق دار! با لذت بخور

اردک با سیب در آستینش

آیا می خواهید اردک شما آبدار و نرم باشد، این ظرف چه رازهایی را پنهان می کند؟ حال شما چطور است؟ از این گذشته ، هر یک از ما ترفندها و ظرافت های خاص خود را داریم ، برخی تفاوت های ظریف. خوب، بیایید آن را بفهمیم و به سرعت این شاهکار آشپزی را آماده کنیم.

یک اردک جوان بگیرید، لطیف تر و نه چندان چرب به نظر می رسد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• نمک و فلفل برای چشیدن
• اردک - 1 عدد.
• سیب - 4 عدد.

روش پخت و پز:

1. پرنده را در آب خیس کنید، بگذارید حدود 2-3 ساعت بماند، با این کار خون اضافی از بین می رود. سپس با نمک و فلفل پاک کنید، به این شکل نیز باید 2-3 ساعت بماند.

سیب ها را به صورت ورقه ای برش دهید و شکم آن را تا حد ممکن محکم کنید.

پس از آن کار جالبی وجود خواهد داشت، این خیاطی با نخ است، کار خلاقانه))). وای، انجام این کار خیلی جالب است. قبل از قرار دادن اردک در فر، آن را کمی با نمک مالیده و با مخلوط فلفل فلفل بزنید.

2. داخل آستین قرار دهید، دو طرف آن را گره بزنید و از وسط کیف را با خلال دندان سوراخ کنید تا چندین سوراخ روی آستین ایجاد شود و هوا به خوبی به گردش درآید. شما مجبور نیستید این کار را انجام دهید، اما در انتهای آن، وقتی آن را برگردانید، آن را سوراخ کنید.

این یک روش خشک تر کردن است؛ با سس مایونز یا خامه ترش بسیار غنی تر است، اما به هر حال آب آن را آزاد می کند.

3. در فر 180 درجه به مدت 2 ساعت بپزید، اتفاقاً می توانید در فویل یا قالب اردک بپزید، از آنچه در دست دارید استفاده کنید. اما در آستین بسیار خوشمزه تر و راحت تر به نظر می رسد. نظر شما چیست، بنویسید و نظر خود را به اشتراک بگذارید.

مهم! برای آبدارتر شدن اردک بعد از 1 ساعت باید آن را در فر به طرف دیگر برگردانید.

4. پوسته قرمز و طلایی. سیب ها را از شکم خارج کرده و روی ظرف را تزئین کنید. نوش جان!

اردک شکم پر با برنج در فر

از یه همچین چیزی خسته شدم معمولا همه جا سیب زمینی میبرن بعد با برنج درست میکنیم. دستور پخت پیچیده نیست و به تلاش و زمان زیادی نیاز ندارد.

اگر می خواهید طلایی و قهوه ای رنگ شود، باید آن را با دارچین بپاشید؛ برای کسانی که این چاشنی را دوست ندارند، آن را اضافه نکنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 1 عدد.
• سیب semirinko - 3 عدد.
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - 2-3 برگ
• دانه فلفل - 5 عدد.
• نمک و فلفل آسیاب شده - هر کدام 1 قاشق چایخوری
• دارچین - به مزه یا 1 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

1. اردک را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سپس با نمک و فلفل مالیده و دارچین بپاشید. هیچ نسبت خاصی وجود ندارد، این کار را با چشم انجام دهید، تقریباً همان چیزی که در لیست مواد برای شما تجویز کردم. بوی بسیار مطبوع خواهد بود. پرنده را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت 3 ساعت در جای خنک قرار دهید.

2. برنج را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.

2. پس از این، برنج را در قابلمه بریزید و حدود 15 تا 20 دقیقه تا نیمه پخته بپزید و هم بزنید.

3. یک کاسه غاز (دیگ اردک) بردارید و یک اردک در آن قرار دهید، می توانید کمی آب ته آن بریزید و یک دو عدد برگ بو و 5 نخود فلفل دلمه ای سیاه بچینید.

سیب ها را ورقه ای خرد کنید و داخل اردک بگذارید و با خلال دندان یا نخ محکم کنید. بله، برنج را فراموش نکنید، همچنین باید آن را در اردک قرار دهید.

4. به مدت 2 ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

5. پرنده آماده است، همه را سر میز صدا کنید. بی نقص زیبا و خوشمزه. رشته ها یا خلال دندان ها را بردارید و از طعم آن لذت ببرید.

دستور العمل اصلی برای سال نو با پرتقال

اردک پخته شده با پرتقال کاملاً در هر جشن و البته برای شب کریسمس مناسب است. و این میوه آرایی بازیگوش خیلی راحت روی میز شما جا می شود. به طور کلی، چنین خوراکی در یک لحظه خورده می شود و حتی یک چشم هم نمی زنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 1 عدد. به میزان 2 کیلوگرم
• پرتقال - 1 عدد. برای پر کردن و 1 عدد برای تزئین

• آب یک پرتقال
• آب یک لیمو
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده به مزه
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری

شربت پرتقال:

• پوست یک پرتقال
• آب یک پرتقال
• عسل - 2 قاشق غذاخوری
• شراب شیرین - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. اردک خانگی را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

آب آن را آماده کنید، آب یک لیمو و یک پرتقال را بگیرید، روغن نباتی، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.

ماریناد را روی پرنده بریزید و آن را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید. و اگر تمام شب بماند، خوشمزه تر می شود، بعد از مدتی آن را برگردانید تا یکنواخت ترش شود.

2. و اکنون کاملاً با ماریناد اشباع شده است.

3. پرتقال را بشویید و 6 تکه کنید، دانه ها را بردارید. اردک را با آنها پر کنید و با خلال دندان یا نخ محکم کنید. در آستین پخت قرار دهید.

داخل آستین به مدت 2 ساعت در دمای 180 درجه بپزید تا پوسته خوبی ظاهر شود.

4. شربت را زمانی که اردک در فر نشسته است درست کنید، پوست یک پرتقال را روی رنده ریز رنده کنید. آب میوه را از پالپ خارج کنید. مخلوط کنید، حدود 100 میلی لیتر به دست می آورید، حالا عسل و شراب را اضافه کنید و کمی بجوشانید تا غلیظ شود. از صافی صاف کنید.

5. و پس از درآوردن اردک از فر، خلال های پرتقال را بیرون آورده، کناره ها را گذاشته و برای تزیین این کار شربت گرم و برش های میوه تازه بریزید. چنین شکوه دیوانه کننده ای در انتظار شماست، فقط منظره ای برای چشمان دردناک! نوش جان!

اردک پکن

نام جالبی است و ظاهر زیبایی ما شگفت انگیز است؛ از نظر طعم، اینجا هم همه چیز فوق العاده است. من انواع مختلفی از دستور العمل ها را در مورد نحوه طبخ با استفاده از این فناوری پیدا کردم، اما می خواهم این ویدیو را از Stalik Khankishiev برای مشاهده به شما ارائه دهم. او آن را کاملاً ساده و سریع آماده کرد و قطعاً نحوه انجام آن را نیز به شما آموزش می دهد:

دستور گام به گام اردک با آلو و برش های سیب

در اینجا گزینه دیگری برای خانه وجود دارد که همه آن را دوست دارند، زیرا در کنار سیب ها، در کنار الهه اردک ما، توت های آلو نیز وجود خواهد داشت. البته، این ظرف ارزان نیست، اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه و معطر است. این دقیقا همان چیزی است که می توانید برای تعطیلات مورد علاقه خود استفاده کنید یا آن را برای شام درست کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• اردک - 2-3 کیلوگرم
• سیب - 6 عدد.
• پرتقال - 3 عدد.
• سس مایونز به مزه
• پیاز - 1 عدد.
• آلو - 400 گرم
• سیب زمینی - 5-6 عدد.
• سیر - 5-7 حبه
• نمک و فلفل برای چشیدن

روش پخت و پز:

1. در همان ابتدا یک ظرف پخت بردارید و سپس روی آن را با فویل بپوشانید. پرنده آماده شده را قرار دهید. اردک را با سیر خرد شده، نمک و فلفل بمالید. سپس با استفاده از برس سیلیکونی روی سطح آن سس مایونز بمالید.

پس از آن، آن را با میوه ها پر کنید. سیب ها و پرتقال ها را خوب بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.

مهم! وقتی میوه ها را داخل آن گذاشتید، کمی له کنید تا آب آن خارج شود.

بعد، پس از تمام دستکاری ها، پرنده را در فویل بپیچید، یک توده به دست می آورید که باید در این حالت بماند و 2 ساعت مارینت شود. پس از گذشت زمان، اردک را بدون باز کردن فویل به مدت 2 ساعت بپزید، دمای سرخ کردن - 200 درجه.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید، سپس سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک و فلفل را به سلیقه خود اضافه کنید.

4. سپس اردک را از فر خارج کنید و مقداری چربی روی سطح آن مشاهده خواهید کرد. سیب زمینی ها را از دو طرف کف سینی بچینید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.

5. در حین خورش سیب زمینی ها باید سیب ها را برش دهید و هسته آن ها را جدا کرده و 4 قسمت کنید و آلو را به مدت 5 دقیقه در آب جوش خیس کنید و سپس آب آن را بگیرید.

پیاز را با چاقوی تیز به صورت پر یا نیم حلقه خرد کنید. ورقه پخت را از فر خارج کرده و سیب ها را روی سیب زمینی ها بپاشید و به مدت 15 دقیقه بپزید.

حالا ظرف را از فر خارج کرده و فویل را باز کنید تا پرنده قهوه ای شود. آلو و پیاز را روی سیب و سیب زمینی قرار دهید. دوباره به مدت 20 دقیقه بپزید.

6. خب، حالا جالب ترین چیز لذت بردن از چنین خوراکی خوشمزه ای است! تا دلتان بپزد!

دستور تهیه ویدیویی اردک با پوست ترد

راستش را بخواهید، من نمی توانستم از این دستور صرف نظر کنم، زیرا از پوسته شگفت زده شدم، این یافته را با شما به اشتراک می گذارم، امیدوارم این گزینه را نیز دوست داشته باشید:

آخر هفته خوبی داشته باشید و روحیه خوبی داشته باشید! بهترین ها و رنگین کمان ها. خداحافظ همه! به امید دیدار.

گوشت اردک یکی از متعادل‌ترین و مغذی‌ترین مواد غذایی است که بسیار آبدار و لطیف است، مخصوصاً زمانی که با شرایط دمایی و زمانی لازم پخته شود. سرآشپزهای مدرن دستور العمل های زیادی می دانند که اسرار پخت گوشت اردک را با حفظ تمام خواص ذاتی آن به تفصیل بیان می کند، بنابراین هر خانم خانه دار که می خواهد به عنوان یک آشپز واقعی شناخته شود باید با جزئیات بیشتری با آنها آشنا شود.

دوره اول اردک

سوپ اردک با سبزیجات

گوشت اردک برای تهیه غذای اول و دوم بسیار مناسب است که طبیعتاً با مقدار زیادی چربی همراه است که بیشتر گوشت را می پوشاند و تحت تأثیر دمای بالا در سوپ یا گل گاوزبان ذوب می شود. ساده ترین، اما نه کمتر خوشمزه ترین غذای تهیه شده از گوشت اردک، سوپ اردک با سبزیجات است.

برای تهیه غذا به یک عدد اردک جوان، نمک، روغن نباتی، آرد، پیاز، هویج، ساقه کرفس، فلفل دلمه ای سبز، گوجه فرنگی کنسرو شده، سیر، آب مرغ، برنج آب پز و سوسیس دودی نیاز دارید.

اردک باید بریده شود، داخل آن جدا شود، شسته شود، تمام قسمت های لاشه از یکدیگر جدا شود، پوست کنده شود و دوباره زیر آب جاری شسته شود. قسمت‌های باقی‌مانده اردک را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و کمی نمک بپاشید. نمک دیگری نباید وجود داشته باشد، زیرا گوشت بیش از حد نمک زده خیلی سفت می شود و طعم خود را از دست می دهد.

در همین زمان باید روغن را در دیگ گرم کنید و آرد را داخل آن بریزید و تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود و بعد از آن یک عدد پیاز، هویج، کرفس، فلفل دلمه ای و چند حبه سیر به آن اضافه کنید. دیگ. سبزیجات باید حدود 2-3 دقیقه سرخ شوند و بعد از این مدت گوجه فرنگی خرد شده و 1 قاشق چایخوری نمک به آنها اضافه کنید. 1-2 دقیقه دیگر بپزید و سپس آب مرغ را در قابلمه بریزید.

در حین خورش آبگوشت و سبزی، لازم است سوسیس ها را آماده کنید، آنها را پوست گرفته و به صورت مکعبی یا دایره ای برش دهید، همراه با گوشت اردک داخل تابه ریخته و روی آن را با آب بپوشانید و بیش از 2 ساعت بپزید. .

به محض اینکه گوشت اردک پخته شد، باید آن را از استخوان جدا کرده و در یک دیگ با سبزیجات قرار دهید. این بار نیازی به جوشیدن برای مدت طولانی ندارید، بیش از 2-5 دقیقه. سوپ تمام شده در آب گوشت با گوشت اردک همراه با برنج آب پز سرو می شود.

سوپ اردک خانگی

درست کردن سوپ خانگی بسیار ساده است؛ تنها چیزی که نیاز دارید این است که حدود 400 گرم گوشت اردک، چند عدد سیب زمینی متوسط، هویج، پیاز، شوید و جعفری، نمک و ادویه جات را به دلخواه داشته باشید.

گوشت اردک باید از پوست و چربی پاک شود، در غیر این صورت سوپ بیش از حد چرب می شود و باعث اختلالات روده می شود. سبزیجات را باید ریز خرد کنید و کنار بگذارید تا گوشت اردک کاملا پخته شود.

گوشت را برش ندهید، اما در صورت امکان آن را به قطعات بزرگ و کامل در قابلمه بریزید و آن را پر از آب کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. گوشت اردک را باید حداقل 2 ساعت بپزید و بعد از آن خارج کرده و در بشقاب بگذارید و سبزیجات آماده شده را در آبگوشت داغ قرار دهید و سپس کمی نمک و فلفل بزنید و سبزی را اضافه کنید و سوپ را بپزید. این فرم حداقل 30 دقیقه.

قبل از سرو، گوشت را می توان برش داد، از استخوان ها جدا کرد و روی سوپ حاصل ریخت - ظرف آماده است.

سوپ اردک با قارچ

برای تهیه یک غذا طبق این دستور، حداقل به نصف لاشه اردک بالغ، جو مروارید، ریشه کرفس، جعفری، قارچ خشک، دانه فلفل، برگ بو، خامه ترش، سبزی، فلفل، آبلیمو و آب نیاز دارید.

لاشه اردک را باید با برش دادن آن به چند قسمت از قبل، شستن و تمیز کردن آن با پوست و پرهای باقیمانده آماده کرد. با رعایت تمام اقدامات احتیاطی ذکر شده در بالا، گوشت اردک را در یک تابه عمیق قرار دهید، پیاز ریز خرد شده، سبزیجات، غلات، برگ بو و قارچ را اضافه کنید. سوپ باید چندین بار به جوش بیاید و سپس خامه ترش را به آن اضافه کنید و دوباره بجوشانید. برای تندی دادن به ظرف، کمی آب لیموی تازه فشرده شده را قبل از برداشتن از اجاق گاز به آن اضافه کنید.

پس از ریختن سوپ در کاسه ها، اجازه دهید کمی خنک شود و با سبزی تزیین کرده و سرو کنید.

سوپ اردک با قارچ و ذرت

برای تهیه سوپ، خانم خانه به بهترین فیله اردک و همچنین آب مرغ، قارچ تازه، کنسرو ذرت، پیاز، آرد، آب، زنجبیل، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک نیاز دارد. فیله باید شسته شود و به صفحات یا برش های بسیار نازک بریده شود.

قبل از آماده کردن غذا، گوشت باید چند ده دقیقه بماند و با دستمال کاغذی پوشانده شود، پس از آن باید آن را در آب قرار داده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.

قارچ ها و سبزی ها را نیز باید شسته و ریز خرد کنید، همه چیز را کنار هم بگذارید، ذرت و زنجبیل را اضافه کنید، در آبگوشت بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید.

چند پیمانه آرد باید با آب به نصف رقیق شود و مخلوط را داخل سوپ بریزید، سپس آن را به مدت 7-8 دقیقه دیگر بپزید و در پایان پخت فیله اردک را اضافه کنید.

بهتر است سرد شده سرو شود، ابتدا با شوید ریز خرد شده پاشیده شود.

غذاهای اصلی اردک

اردک روی یک بطری در فر

این غذا بسیار غیر معمول است، بنابراین با تهیه آن می توانید مطمئن باشید که مهمانانی که به طور ناگهانی وارد می شوند، هم از بازدید و هم از مهارت های آشپزی مهماندار بسیار راضی خواهند بود.

برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:

• گوشت اردک، ترجیحا اردک کامل؛
• خامه ترش؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده؛
• سیب زمینی؛
• سرسبزی

لاشه پرنده باید شسته شود و پوست اضافی آن کوتاه شود و فقط کمی از آن در ناحیه گردن باقی بماند، اما خود گردن و همچنین دم اردک باید کوتاه شود. پرنده ای که به این ترتیب تهیه می شود باید با نمک و فلفل و خامه ترش مالیده شود. پوست باقیمانده روی گردن باید به هم کشیده شود تا سوراخ ایجاد شده در لاشه پس از اصلاح سر ببندد.

این امکان وجود دارد که چین های باقی مانده باید با نخ با دست دوخته شوند. باید آب گرم و تقریباً داغ را داخل بطری بریزید و آن را در ماهیتابه قرار دهید و یک اردک روی بطری قرار دهید. بطری باید یک شیشه معمولی باشد، بنابراین قبل از قرار دادن آن در ماهیتابه باید یک لیوان آب در آن بریزید، شاید کمتر، همه اینها به اندازه و کیفیت ماهیتابه بستگی دارد.

در حالی که پرنده در چنین موقعیت عجیبی در ماهیتابه ایستاده است، باید سیب زمینی ها را آماده کنید - پوست بگیرید و آنها را به قطعات متوسط ​​برش دهید، که باید اطراف اردک را در ماهیتابه احاطه کنید. پس از چیدن سیب زمینی ها، ماهیتابه را به همراه پرنده در فری که با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. بعد از یک ساعت پخت، ظرف حتماً آماده است؛ باید آن را از فر خارج کرده و به سینی یا بشقاب زیبایی منتقل کنید. شما نباید بطری را بردارید، زیرا ممکن است آب انباشته شده در داخل اردک به بیرون نشت کند، که کاملاً نامطلوب است؛ ممکن است طعم پرنده از بین برود.

در اطراف ظرف با اردک باید سبزی و سیب زمینی پخته قرار دهید؛ کاملاً آماده برای سرو در نظر گرفته می شود و این کار را باید گرم و مستقیماً از فر انجام دهید.

گوشت اردک پخته شده با به

هیچ چیز خوشمزه تر از گوشت اردک پخته شده با میوه ها و سبزیجات معطر، در این مورد به، وجود ندارد. برای تهیه غذا به یک لاشه اردک متوسط، سه عدد به بزرگ، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، عسل، ادویه جات و نمک نیاز دارید.

به باید شسته، بریده شود و از دانه ها پاک شود. گوشت اردک نیز باید چندین بار شسته شود، بریده شود و از استخوان های بزرگ تمیز شود، یا می توانید لاشه را کامل رها کنید و فقط داخل آن را بردارید. گوشت خشک شده را باید با فلفل، نمک و عسل آغشته کرد و مکعب های کوچک برش را داخل پرنده پر کرد. در چند جا لازم است اردک را با چاقوی تیز در ناحیه ران بریده و با روغن آفتابگردان بریزید. پس از تکمیل این آماده سازی، اردک را باید همراه با تکه های باقی مانده به در یک کیسه برشته قرار دهید.

کیسه باید محکم بسته شود، فراموش نکنید که ابتدا آن را با چنگال تیز یا خلال دندان از چند نقطه سوراخ کنید، که برای جلوگیری از انفجار کیسه انجام می شود.

ظرفی که به این روش پردازش شده است در فر قرار می گیرد و تا دمای 180-200 درجه گرم می شود. اردک با به حدود 2 ساعت طول می کشد تا پخته شود، 20 دقیقه قبل از پایان آن باید کیسه را برش دهید، آب باقی مانده را روی اردک بریزید و در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. اردک در سفره با به سرو می شود و طعم آن چندین برابر غذای معروف و محبوبی مانند اردک پخته شده با سیب و برنج است.

اردک پکن با کشمش

اردک های پکن دارای گوشت بسیار لطیف و خوشمزه ای هستند، بنابراین هر غذایی که از لاشه اردک تهیه شود، خاطرات فراموش نشدنی از شاهکار خلق شده هنر آشپزی را به ارمغان می آورد، به خصوص اگر این غذا اردک پکن با کشمش باشد که برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز است. :

• اردک پکن - 1 قطعه، وزن تا 1.5 کیلوگرم؛
• خامه - 100 گرم، محتوای چربی بالا، ترجیحا خانگی؛
• عسل - 5-7 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو -1-5 برگ؛
• کشمش - 50 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

طبق این دستور، اردک را باید در آستین سرخ کردنی بپزید. گوشت باید شسته شود، پوست کنده شود و به قطعات کوچک تقسیم شود. عسل باید با خامه ترش مخلوط شود و هر تکه گوشت را جداگانه با مخلوط حاصل چرب کنید. باید مراقب باشید که در مصرف عسل زیاده روی نکنید؛ اردک نباید خیلی شیرین باشد.

گوشت را در ظرف مخصوص پخت قرار دهید، کشمش و ادویه بپاشید و سپس چند تکه برگ بو را داخل آن بریزید. قالب در یک آستین پخت قرار می گیرد و چندین سوراخ در آن ایجاد می شود. این ظرف را باید در فر با دمای 190 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید، پس از آن باید اردک را از فر خارج کنید، از آستین خارج کنید، روی آب میوه ای که در آنجا نگهداری می شود ریخته و 15-20 دقیقه دیگر بگذارید. اردک به محض شروع به قهوه ای شدن آماده سرو در نظر گرفته می شود.

سالاد اردک

سالاد با انجیر، زیرکونیوم، انار، سبزیجات و گوشت اردک

برای تهیه این سالاد خوشمزه تقریباً به 300-400 گرم گوشت اردک، چند عدد انجیر، شکر، کاسنی، روکولا، برگ نعناع، ​​دانه های انار، آب انار و روغن زیتون نیاز دارید.

فیله اردک باید کاملا سرخ شده و به قطعات کوچک بریده شود. انجیرها را نیز باید به دو نیم کرده، در شکر بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید تا کارامل شکل بگیرد. در مورد کاسنی هم باید همین کار را کرد به جز سرخ کردن؛ نیازی به سرخ کردن زیرکونیوم نیست.

در ظرفی گوشت اردک، انجیر، آرگولا، کاسنی، نعناع و انار را با هم مخلوط کرده و در ظرفی دیگر روغن زیتون و آب انار را به طور جداگانه با هم مخلوط کرده و با لیسک خیلی خوب هم بزنید. و به مواد اصلی اضافه کنید. مهم است که سالاد به خوبی مخلوط شود، در غیر این صورت ممکن است مقداری از طعم خوشمزه آن از بین برود. سالاد را می توان به عنوان غذای سوم نیز سرو کرد، یعنی آن را به عنوان بخشی از دسر نیز در نظر گرفت.

دستور العمل ساده برای اردک در بطری با سبزی و فلفل، دستور پخت خانگی با عکس و شرح مرحله به مرحله فرآیند پخت و پز. این دستور پخت به راحتی در 10 دقیقه در خانه درست می شود. حاوی تنها 271 کیلو کالری است.

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: دوره های دوم

• زمان آماده سازی: 7 دقیقه
• زمان پخت و پز: 10 دقیقه
• مقدار کالری: 271 کیلو کالری
• تعداد وعده های غذایی: 4 وعده

مواد لازم برای شش وعده

• اردک - 1 عدد.
• خامه ترش - 0.33 فنجان
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.33 قاشق چایخوری.
• سیب زمینی - 5-10 عدد.
• جعفری - 1 دسته

آماده سازی مرحله به مرحله

1. محصولات برای پخت اردک روی بطری. فر را روشن کنید.
2. طرز پخت اردک روی بطری: اردک را بشویید، دم و گردن را کوتاه کنید. پوست گردن را رها کنید!
3. اردک فرآوری شده را با نمک و خامه ترش و فلفل بمالید.
4. پوست گردن را طوری ثابت کنید که سوراخ را ببندید تا بخار خارج نشود.
5. آب گرم را داخل بطری بریزید و آن را در ماهیتابه قرار دهید. یک اردک را روی بطری "قرار دهید".
6. 1/1 فنجان آب داخل تابه بریزید تا کف بطری بترکد.
7. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در صورت تمایل 2 یا 4 قسمت کنید.
8. سیب زمینی های پوست گرفته را به اردک اضافه کنید.
9. ماهیتابه را در فر گرم شده (200 درجه) قرار دهید.
10. در یک ساعت (یا زودتر)، اردک بطری در فر آماده است. اردک من 45 دقیقه پخته شد. تابه را از فر خارج کرده و پرنده و بطری را در یک بشقاب قرار دهید.
11. سالما، سیب زمینی پخته شده و سبزیجات را در اطراف قرار دهید. اردک خورش شده و معطر تمام شده رنگ مایل به قرمز دارد، تمام آب آن زیر پوست است، بنابراین باید قطعات را با احتیاط جدا کنید، زیرا ممکن است آب پرنده پاشیده شود. نوش جان!

یک پرنده روی میز تعطیلات در خانه است.
ضرب المثل روسی

باور کنید پختن اردک در فر به طوری که خوشمزه، خشک، جالب، اصلی و چرب نباشد، بسیار دشوار است. بدون تمرین، مهارت و دانش نظری، انجام چنین ترفندی با گوش های خود کاملاً مشکل ساز است. البته طبیعتاً آشپزهایی وجود دارند - همه چیز به راحتی و بلافاصله به آنها می رسد ، آنها محصولات را احساس می کنند و به طور مستقیم دستور العمل های هر پیچیدگی را بدون نگاه کردن به یک برگه تقلب انجام می دهند ، اما بعید است چنین افرادی از آقای Google بپرسند که چگونه اردک را در آن بپزد. فر گفتگوی امروز با کسانی است که عاشق آشپزی هستند، آن را با الهام و ذوق انجام می دهند، اما در عین حال با دقت به توصیه ها و توصیه های افراد با تجربه گوش می دهند.

بنابراین، بیایید با این واقعیت شروع کنیم که اردک در فر ساده ترین غذا برای اجرا نیست، با این حال، شایان ذکر است که در بسیاری از خانواده ها این یک غذای کاملا سنتی است که در مناسبت های خاص با پاتوس، رقص و تنبور تهیه می شود. . اردک با سیب، اردک در فویل، اردک با به، اردک در شراب، اردک به این ترتیب، اردک آن، اردک به روشی جدید، به روشی قدیمی، به روشی حیله گر - گزینه های بی شماری وجود دارد. چه چیزی را انتخاب کنید تا پرنده را خراب نکنید و خود آشپزی خانوادگی و شخصی خود را با یک نتیجه عالی خوشحال کنید؟ بیایید آن را بفهمیم.

چگونه یک اردک کباب خوب انتخاب کنیم

- اردک آماده است!
- بگذار برود، بگذار پرواز کند.
فیلم "همان مونچاوزن"

اوه، فقط ابروهای خود را با گیج بالا نبرید و ذهنی به نویسنده مقاله با سؤالی مانند "آنجا چه چیزی را انتخاب کنید؟" من آمدم، آن را خریدم - این همه جعفری است!» پرنده مناسب کلید یک شام خوشمزه است. پرنده اشتباه تضمین کننده خلق و خوی خراب است. مطمئناً می توانید بگذارید همه چیز مسیر خود را طی کند و به روشی استاندارد و کاملاً سنتی به "شاید" امیدوار باشید ، هیچ کس بحث نمی کند ، اما هنوز هم بهتر است اکنون کمی فکر کنید ، توجه کنید و یک تیک در سر خود بگذارید ، بنابراین که بعداً به خاطر پول و وقت تلف شده با خود قهر نکنی.

پس چگونه یک اردک خوب انتخاب می کنید؟در بازار، به احتمال زیاد به شما یک فرد مسن پیشنهاد می‌شود که مدت‌هاست حرف‌های اردک را نمی‌گوید، اما فقط گاهی اوقات با صدایی ضعیف و دودی... با صدایی خشن، اصطلاحات اردک را به زبان می‌آورد. شما می توانید چنین بانوی جوانی را با نگاه دقیق و متاسفم با مالیدن سینه او شناسایی کنید: "زنان جوان" استخوان های نرمی دارند و سینه می تواند کمی خم شود. "مادربزرگ ها" اجازه چنین کفرگویی را در رابطه با کمر خود نخواهند داد. به مانیکور توجه کنید: پنجه های یک اردک جوان یکدست و موازی با یکدیگر هستند. پنجه های یک پرنده پیر اغلب در جهات مختلف "نگاه" دارند؛ آنها سخت و بادوام هستند. خوب، یکی دیگر از نشانه های واضح سن، چین و چروک است: یک اردک پیر باید چین های زیادی بالای منقار خود داشته باشد، و هر چه چین های کمتری داشته باشد، پرندگان آبزی جوان تر هستند.

البته احتمال اینکه یک Pithecanthropus از دوران پارینه سنگی در سوپرمارکت به شما تحویل داده شود بسیار کمتر است، با این حال، در اینجا نیز باید مراقب خود باشید. علائم واضح یک پرنده جوان با کیفیت را فراموش نکنید: چربی نباید ضخیم، به رنگ زرد تیره باشد (هرچه روشن تر بهتر)، اندازه آن باید کوچکتر باشد تا بزرگتر، پوست سالم و بدون تیره شدن باشد. چربی داخلی نباید رنگ سبز مشخصی داشته باشد، موجودی آن ترش نیست. اگر انتخابی دارید، مرغ‌های بسته‌بندی نشده را ترجیح دهید: چه کسی می‌داند در زیر فیلم خلاء مهر و موم شده که اردک در آن محکم بسته شده است، چه چیزی پنهان شده است؟

بنابراین، هنگامی که انتخاب پرنده انجام شد، زمان شروع به انتخاب دستور غذا است. شما شخصا چه چیزی را دوست دارید؟ ترجیحات خانواده شما چیست؟ چه چیزی بپزیم تا خانواده با لذت خرخر کند؟

تکه های اردک پخته شده در فر

اگر چیزی مثل اردک راه می‌رود، مثل اردک می‌گوید و شبیه اردک است، آن اردک است.
ضرب المثل آمریکایی

اردک تکه‌تکه راه‌حلی مناسب برای زمانی است که منابع زمانی محدودی دارید: لازم نیست مدت زیادی منتظر بمانید تا چنین ظرفی مانند غذای مشابه آماده شود، اما کامل پخته شود، بنابراین اگر می‌خواهید اردک را در فر بپزید، نمی خواهید در آشپزخانه قدم بزنید، از پخش بوهای معطر در خانه دیوانه شوید، این دستور غذا برای شما مناسب است.

عناصر:

• 1 لاشه اردک (یا تعداد مورد نیاز "قطعات یدکی" - پاها، سینه ها، ران ها)؛
• 3 عدد پرتقال بزرگ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 شاخه رزماری؛
• نمک، فلفل به مزه.

اردک را بشویید، خشک کنید، آن را به قطعات برش دهید. پوست را با حوله های یکبار مصرف کاملا خشک کنید. با مخلوطی از نمک، فلفل و عسل مالش دهید، در یک ظرف پخت با دو طرف قرار دهید. آب یک پرتقال را بگیرید و روی گوشت آماده شده بریزید. مرکبات باقیمانده را به ورقه های ضخیم برش دهید و در کنار اردک قرار دهید.

شاخه های رزماری را در آنجا قرار دهید. روی آن را با فویل بپوشانید، در جای خنک بگذارید و 3-5 ساعت بگذارید تا مارینت شود.

زیر فویل با دمای 200 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید سپس فویل را بردارید و اجازه دهید گوشت به مدت 10-15 دقیقه دیگر در فر قهوه ای شود. با آب پرتقال مخلوط با چربی اردک سرو کنید.

اردک کامل پخته با میوه (دستور پخت با عکس های مرحله به مرحله)

این یک دستور اولیه برای اردک شکم پر پخته شده در فر است. از سیب و آلو به عنوان پرکننده استفاده می شود. سیب محبوب ترین میوه برای پر کردن مرغ است و در تمام طول سال در دسترس است، در حالی که آلو را می توان بسته به فصل با میوه های دیگری مانند به یا پرتقال جایگزین کرد.

عناصر:

• اردک متوسط ​​1 عدد؛
• سیب 3-4 عدد؛
• آلو 4 عدد؛
• نمک 1 قاشق غذاخوری l.
• مخلوط ادویه مرغ 1 قاشق غذاخوری. l.
• سس سویا 25 میلی لیتر؛
• عسل 25 میلی لیتر.

اردک را از داخل بشویید، آن را بررسی کنید تا مطمئن شوید هیچ پری روی آن باقی نمانده است. آب را در یک کتری بجوشانید.پرنده را در یک سینک یا کاسه بزرگ قرار دهید. شروع به ریختن آب جوش از کتری روی لاشه کنید. پس از دوشیدن کامل، پوست اردک کمی کوچک می شود و منافذ بسته می شوند. این مهم است زیرا هنگام پخت، پوستی که به این ترتیب تهیه شده است ترک نمی‌کند و پوسته‌ای جامد به دست می‌آورید. علاوه بر این، می توانید قبل از آبیاری برش های مورب ایجاد کنید - آنها روی اردک تمام شده زیبا به نظر می رسند.

اردک را با یک حوله کاغذی خشک کنید، نمک و ادویه را به آن بمالید و بگذارید 30 دقیقه در حالت مارینیت قرار گیرد.

میوه را آماده کنید: هسته، به برش یا برش برش دهید. اردک را با میوه پر کنید و آن را در داخل پخش کنید.

سوراخ را بدوزید یا با سیخ محکم کنید.

پاها و بال های اردک را با نخ آشپزخانه ببندید. لازم نیست این کار را انجام دهید، اما زیباتر به نظر می رسد و مرتب تر طبخ می شود.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و پرنده را پشت سر بگذارید. در فر با دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید (تا زمانی که پوسته پوسته شود).

سپس اردک را از فر خارج کرده و سمت سینه را به سمت بالا برگردانید، سپس 40-50 دقیقه دیگر با دمای 170 درجه بپزید. دوباره این روند را متوقف کنید و اردک را بردارید تا با لعاب (سس سویا و عسل) بمالید تا پوسته خوبی پیدا کند. 20-30 دقیقه دیگر بپزید.

می توانید سیب، سیب زمینی و سایر میوه ها و سبزیجات را با اردک به سینی فر اضافه کنید که به عنوان غذای جانبی سرو می شود.

برای اطمینان از آماده بودن اردک، آن را در ضخیم ترین قسمت سوراخ کنید - نباید آیکور وجود داشته باشد.

اردک در آستین، پخته شده در فر

اگر ماهیتابه اردک درب دار ندارید، اگر به شهود آشپزی خود اعتماد ندارید و از خشک شدن اردک می ترسید، اگر فکر تمیز کردن اجاق از پاشیده شدن روغن روحیه شما را خراب می کند، این دستور غذا برای شما مناسب است. . با خیال راحت پرنده را در آستین خود بپیچید و استراحت کنید - همه چیز حتی بدون کنترل شما آبدار، نرم و لطیف خواهد شد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن 1.2 - 1.5 کیلوگرم؛
• 5-6 سیب ترش بزرگ؛
• 5-6 سیب زمینی؛
• 5 جعبه هل؛
• 2 بادیان ستاره ای؛
• 1/3 قاشق چای خوری دارچین؛
• یک پیمانه فلفل چیلی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 100 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های بزرگ برش دهید. سیب ها را 4 قسمت کرده و هسته آن را جدا کنید. سیب‌ها و سیب‌زمینی‌ها را در ظرفی بریزید، دارچین و فلفل بپاشید، انیسون و هل را اضافه کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.

لاشه اردک را بشویید، بررسی کنید که روده آن خوب است، آن را با حوله یکبار مصرف خشک کنید، آن را با نمک و عسل بمالید. اردک را با مقداری فیل سیب و سیب زمینی پر کنید و به هم بدوزید.

اردک را در آستین قرار دهید و سیب ها و سیب زمینی های باقی مانده را در کنار آن قرار دهید. خامه را با احتیاط آنجا بریزید و به درستی گره بزنید و روی سینی فر قرار دهید.

اردک را در دمای 200 درجه به مدت یک ساعت و نیم بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده در صورت تمایل می توان آستین را برش داد و اردک را برای قهوه ای شدن به فر برگرداند.
هنگام سرو، اردک را به یک بشقاب منتقل کنید. فراموش نکنید که نخ ها را بردارید و با سیب و سیب زمینی باقی مانده تزئین کنید.

اردک پکن

اردک پکنی هنوز هم ردپایی از محبوبیت شوروی دارد که در زمانی متولد شد که این غذا را فقط در تعداد محدودی از رستوران ها می شد چشید. شهرت این پرنده نیز به این دلیل است که پختن آن در خانه تقریباً غیرممکن است - به عنوان مثال، افراد کمی تصمیم به خرید واحد ویژه ای برای دمیدن پوست، جدا کردن پوست از گوشت می گیرند و در نتیجه اطمینان حاصل می شود که تردی خاص با این حال، اگر دستور العمل را تا حد امکان با شرایط یک آشپزخانه استاندارد خانه تطبیق دهید، و برخی از مراحل تکنولوژیک را حذف کنید، می توانید یک پرنده کاملاً خوب به دست آورید که طعم آن حتی مورد توجه ترین خورندگان قرار می گیرد.

و بله، برای اجرای این دستور غذا، سعی کنید یک اردک پکنی پیدا کنید - پوست نازک و چربی کمتری دارد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن تقریبی 1.5 کیلوگرم؛
• 2 لیتر آب؛
• 50 میلی لیتر سرکه برنج؛
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین؛
• 1/2 قاشق چایخوری دانه های رازیانه آسیاب شده؛
• 3-4 بادیان ستاره ای؛
• 1/2 قاشق چایخوری میخک زمین؛
• 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 3-4 سانتی متر ریشه زنجبیل تازه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل برای ماریناد؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل عسل برای مسواک زدن اردک تمام شده؛
• 5 حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری. زنجبیل زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن کنجد؛
• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

اردک را کاملاً بشویید، در صورت لزوم آن را خارج کنید و بررسی کنید که آیا پوست به اندازه کافی تمیز است یا خیر.

ماریناد را آماده کنید - ریشه زنجبیل را که به قطعات نازک بریده شده است در یک قابلمه بریزید، عسل، سرکه، دارچین، میخک، بادیان رازیانه، رازیانه، فلفل را اضافه کنید، آب اضافه کنید. به جوش بیاورید، 3-5 دقیقه بجوشانید. و بلافاصله ماریناد در حال جوش را روی لاشه بریزید - پوست کمی سفت می شود و به طور محسوسی تیره می شود. پس از این، اردک را با سیر و زنجبیل خشک بمالید.

اردک را که به این شکل تهیه شده است روی شیشه قرار می دهیم و شیشه را در ظرف می گذاریم و در یخچال مخفی می کنیم تا مارینه شود. اردک از همه طرف به هوا نیاز دارد و آب زیادی آزاد می شود - به همین دلیل است که شیشه باید در یک ظرف عمیق قرار گیرد. اردک را حداقل 12 ساعت مرینیت کنید.

چند ساعت قبل از پخت، پرنده را از یخچال خارج کنید و در دمای اتاق بگذارید. سپس به یک ورقه پخت با دو طرف بالا منتقل کنید و با پوشش فویل به مدت 1 ساعت در دمای 200 درجه بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده فویل را بردارید، با مخلوط سس سویا و روغن کنجد بپوشانید و در دمای 220-230 درجه (حدود 10 دقیقه) تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید. دوباره از فر خارج کنید و با قلم مو با عسل بمالید و 5 دقیقه دیگر بپزید و بعد از آن می توانید اردک را سرو کنید.

اردک نرم آبدار در آبجو

اردک در آبجو یک خوراکی برای خوش‌خوراک‌های واقعی است. این ظرف به طور جدی قابل توجه و حتی می توان گفت وحشیانه است: عطر قابل توجه نان به پرنده سیری بیشتری می دهد.

عناصر:

• 1 لاشه اردک؛
• 5-6 سیب ترش؛
• 1 بطری آبجو (ترجیحا روشن، در صورت تمایل تیره)؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 1 قاشق چایخوری. زیره سیاه؛
• 3 جوانه میخک؛
• 10 نخود فلفل دلمه ای.

اردک را بشویید، در صورت لزوم آن را خارج کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. لاشه پرنده را با نمک و فلفل بمالید و در ماهیتابه جوجه اردک قرار دهید. سیب های ربع شده با ادویه جات را در اطراف قرار دهید. آبجو را پر کنید، درب آن را بپوشانید و در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت حداقل 1 ساعت بپزید. با سیب زمینی آب پز یا برنج سرو کنید. تکه های نان را بی شرمانه در سس به دست آمده فرو کنید.

اردک با کدو تنبل و پرتقال

استانداردترین گزینه برای پخت اردک در فر نیست، مطمئناً برای دوستداران ترکیبات غیر استاندارد و کشفیات طعم جذاب خواهد بود.

عناصر:

• 1 لاشه اردک با وزن حداکثر 1.5 کیلوگرم؛
• 400 گرم کدو تنبل؛
• 2 عدد پرتقال؛
• 1/2 لیمو؛
• 1/3 قاشق چایخوری جوز هندی؛
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
• 3-5 شاخه آویشن؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 3 حبه سیر.

قبل از پخت و پز، لاشه اردک باید با حوله های یکبار مصرف به خوبی شسته و خشک شود، پس از آن باید پرنده را با مخلوطی از عسل، نمک، فلفل و سیر بمالید.

به مدت 5-8 ساعت بگذارید تا مارینه شود.

کدو تنبل را به قطعات بزرگ برش دهید، با پرتقال مخلوط کنید، به همان قطعات برش دهید، جوز هندی، پاپریکا، آب لیمو، آویشن را اضافه کنید. ما پر کردن به دست آمده را در وسط لاشه پنهان می کنیم و اردک را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم. اردک را در فر بگذارید و با دمای 180 درجه به مدت 1 ساعت بپزید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، با مخلوطی از عسل و سیر مسواک بزنید.

10 گزینه برای پر کردن غیر استاندارد برای اردک در فر

- فهمیدم. اردک. با سیب به نظر می رسد خوب پخته شده است.
"به نظر می رسد او نیز در راه خود را با سس آغشته کرده است."
- آره؟ چه خوب از او پس لطفا بیایید سر میز!
فیلم "همان مونچاوزن"

به دنبال شام های سرگرم کننده هستید؟ خیال پردازی کنید و با مواد پرکننده خلاق باشید - اردک در فر خانواده تحسین کننده شما را هر بار با تازگی، طعم های تازه و راه حل های آشپزی غیرمنتظره شما شگفت زده می کند. قانون اصلی آزمایش ها این است که نترسید: حتی اگر دقیقاً همانطور که برنامه ریزی کرده اید انجام نشود، هیچ کس جز شما از آن خبر نخواهد داشت و در پاسخ به سردرگمی احتمالی خانواده خود، همیشه می توانید با افتخار نوک بینی آسیب دیده خود را بلند کنید، اعلام کنید که آنها مطلقاً هیچ درکی از راه حل های نوآورانه در زمینه آشپزی ندارند.

1. زغال اخته یا لینگون بری خیس شده - توت ترش گوشت اردک چرب را تازه می کند.

1. خرده نان خشک و بیکن - نت های دودی ظریف و روح نان غنی این اردک را به رویای هر مردی تبدیل می کند.

1. سیب زمینی راضی کننده و آشناست، دیگر چه بگویم؟

1. گندم سیاه یک گزینه برای دوستداران غذاهای سالم است. می خواهید کمی شلوغ شوید؟ قارچ های وحشی ناسالم اما به طرز دیوانه کننده ای طعم دار را اضافه کنید.

1. برنج با سبزیجات - سالم، آسان، سنتی و روشن. خوب، البته خوشمزه است.

1. پاستا - بله، دقیقا. در ترکیب با آب اردک چرب، فوق العاده غنی و لوکس می شود.

1. همه انواع حبوبات عجیب به نظر می رسند، اما این یک راه حل بسیار شایسته است. مغذی، مقرون به صرفه و، به اندازه کافی عجیب، خوشمزه: لوبیا، نخود و سایر رفقا عاشق "شرکت چرب" هستند.

1. میوه های خشک و آجیل برای همه مناسب نیست. همه نت های شیرین در گوشت را دوست ندارند، اما این گزینه به ویژه در میز تعطیلات جالب و اصلی به نظر می رسد.

1. به - وای، چقدر اردک عالی با این میوه معلوم می شود! به نظر می رسد که آنها به طور کلی روی زمین فقط برای یکدیگر اختراع شده اند.

1. کلم با آلو - بدون تکلف، فقط در خانه خوشمزه است.

اگر می خواهید اردک بگیرید، وقت بگذارید. ساکت باشید و منتظر بمانید - او کنجکاو می شود و احتمالاً بینی خود را بیرون می کشد.
هارپل لی، کشتن مرغ مقلد

خانم‌های خانه‌دار باتجربه کارهای زیادی را انجام می‌دهند: خوب، فرض کنید، می‌دانند هنگام پختن مرغ مهم است که بررسی کنید آیا یک تکه جگر با صفرای سبز زشت باقی مانده است یا خیر، آنها به طور خودکار همان نقطه را در اردک بررسی می‌کنند. این درست است و اغلب توصیه های ارائه شده در اینترنت ساده لوحانه و دور از ذهن به نظر می رسد. با این حال، حتی اگر خود را یک گورو "اردک" می دانید، نکات را بررسی کنید - چه کسی می داند، شاید چیزی جدید و مفید برای خود پیدا کنید؟ خوب، اگر خودتان تا به حال اردک را در فر نپخته اید، حتما بخوانید. بخوانید و حفظ کنید.

1. مراحل اولیه - اردک را بشویید، بررسی کنید که چگونه پرنده روده دارد، پوست را خشک کنید - این از بسیاری جهات کلید موفقیت است. با نادیده گرفتن اولین نکات، به راحتی می توان تمام تلاش های بعدی برای تهیه یک شام خوشمزه را نفی کرد (باید اعتراف کنید، وقتی یک اردک را می برید و ناگهان متوجه می شوید که آن را با شکم تمیز نشده پخته اید یا فراموش کرده اید چند اردک را بردارید، خیلی جالب نیست. پرهای پنهان شده در زیر بال).

1. طیور اغلب دارای بوی مشخص و نه چندان مطبوع است. این بدان معنا نیست که شما یک اردک بد خریده اید، این فقط یکی از ویژگی های بازی است. ماریناد کردن طولانی مدت کاملاً قادر به حل این مشکل است: اگر گوشت را به درستی با ادویه و نمک بمالید، پس از پخت فقط عطر خیره کننده و گوشت خوش طعمی خواهید داشت. به هر حال، در مورد گوشت: ترشی کردن همچنین به کاهش ویژگی های سنی احتمالی پرنده ای که خریداری کرده اید کمک می کند، بنابراین نگه داشتن اردک از قبل در ماریناد یک مزیت کامل است (خوب، و یک منفی: انتظار بسیار غم انگیز است!..) .

1. اردک را فقط دو سوم پر از مواد پر کنید - تقریباً هر پرکننده ای در طول فرآیند پخت با چربی و آب اردک اشباع می شود و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. البته می توانید تصمیم بگیرید که طبیعت سخاوتمندانه شما متضمن راه حل های نیمه (خوب یا دو سوم راه حل) نباشد و با تمام وجود سخاوتمندانه خود پرنده را در پرنده بچکانید، اما برای این واقعیت آماده باشید که با احتمال زیاد، اردک در قسمت پشت خود به سادگی می ترکد. خوب، اگر بترکد، به احتمال زیاد وقتی ظرف را روی میز سرو می‌کنید و قیچی بازی را بردارید، قیچی داغ به سمت شما می‌ریزد.

1. برای حفظ امنیت، توصیه می‌شود «سوراخ» را در اردک بدوزید تا قیمه‌ای که با عشق آماده کرده‌اید و داخل آن پر کرده‌اید، در آنجا بماند. علاوه بر این، با این اقدام ساده به خوشمزه‌تر شدن فیلینگ نیز کمک می‌کنید - در حین پخت با چربی آزاد شده اشباع می‌شود که بیشتر آن به داخل پر می‌شود.

1. بهتر است "لبه" (دم) اردک را قطع کنید. واضح است که دوستداران این قسمت از پرنده وجود دارد، اما در مورد پرندگان آبزی اغلب از چربی اضافی و بوی نامطبوع احتمالی صحبت می کنیم. به طور کلی، احتمال یک برد خوشمزه در مقایسه با تهدید واقعی دریافت یک نیمه شام ​​با بوی بسیار خاص کمرنگ می شود.

1. البته بهتر است اردک را در فر در اجاق اردکپز بپزید - در آنجا پرنده شما گرم و دنج خواهد بود و اگر نخواهد داوطلبانه و به سرعت نرم و لطیف شود، می تواند به درستی خورش کند. گزینه خوب دیگر یک ورقه پخت با اضلاع بلند است: با توجه به اینکه اردک پرنده ای چرب است، در حین پخت مقدار زیادی چربی آزاد می شود. اگر از یک ورق فلزی معمولی با کناره‌های معمولی استفاده می‌کنید، باید چربی را از کف فر بتراشید.

1. اردک خریداری شده در فروشگاه حدود 1 ساعت پخته می شود، اردک خانگی - حداقل 1.5 ساعت. به طور متوسط، زمان پخت به میزان 45-50 دقیقه به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت به اضافه 15-20 دقیقه برای قهوه ای شدن پوسته تعیین می شود. بیشتر همیشه بهتر نیست: می تواند به سادگی خشک شود. اگر می خواهید آن را بیشتر نگه دارید، آن را با فویل بپوشانید یا به مرحله 6 - جوجه اردک برگردید. آمادگی گوشت را می توان با یک دماسنج آشپزی تعیین کرد - درجه حرارت در ران اردک باید 80 درجه باشد.

1. هنگام تفت دادن، ایده خوبی است که اردک را با آب آزاد شده آغشته کنید - این امر به گوشت آبدار بیشتری می‌دهد و پوستی براق و زیبا ایجاد می‌کند. خوب، و علاوه بر همه چیز - طعم: چیزی که گوشت را با آن ترشی کرده اید، مطمئناً در آب است، به این معنی که دوباره در اردک خواهد بود. چرخه، به طور کلی.

1. پس از آماده شدن پرنده، آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 10-20 دقیقه بماند - آب گوشت به طور مساوی در داخل توزیع می شود، اردک "پخته" می شود و تا حد امکان آبدار و نرم می شود.

1. خوب، و مهمترین چیز (باور کنید، این دقیقاً نکته اصلی است - لمس نهایی) - سس ها. پرنده را با سس گیلاس، زغال اخته، پرتقال، انار سرو کنید، با آیولی و سس کچاپ سرو کنید، تارتار و سس مایونز درست کنید - هر چه دوست دارید خوب است. به هر حال، سس سنتی اردک در آشپزی چینی "hoisin" است: سس سویا، خمیر آجیل، عسل، روغن کنجد، چیلی، سیر. شاید بتوانید در مورد این موضوع خیال پردازی کنید؟

P.S.

سوئیسی گفت: "او عالی است." -اوسینی شیر با فرنی خوشمزه است!
آ. دوما، "سه تفنگدار"

و در آخر، پس از آن، به اصطلاح. هنگام برشته کردن یک اردک خانگی واقعی، مقدار زیادی چربی آزاد می کند. از این گنج غافل نشوید! اول، می توان از آن برای تهیه خورش کانفیت، یک خورش غنی و بسیار خوش طعم استفاده کرد که به سادگی به عنوان کانفی شناخته می شود. ثانیاً این ماده افزودنی عالی برای پاستا و سوسیس است. ثالثاً این چربی است که می توانید روی آن سیب زمینی سرخ کنید یا سبزیجات بپزید. به طرز شگفت انگیزی با گندم سیاه، ارزن، برنج و پاستا هماهنگ می شود. می توانید کلم را روی آن خورش دهید، اضافه کردن آن به پوره نخود عالی است، در کنار کدو تنبل پخته شده به طرز شگفت انگیزی بازی می کند. به طور کلی، همه مدت‌هاست که می‌دانند: چربی غاز یا چربی اردک یک محصول بسیار ارزشمند است که نمی‌توان آن را به سادگی برداشت و دور انداخت. و شما می دانید. و آن را دور نریزید.

اجازه دهید اردک اغلب روی میز شما باشد و خوشمزه باشد، اشتها آور!

مرغ در فر روی بطری هم یک غذای جشن و هم روزمره است. مرغ با استفاده از این روش در دهه 70 قرن گذشته پخته می شد. مرغ در فر روی یک بطری آبدار، خوشمزه با پوسته ترد به نظر می رسد.

اکنون دستور العمل های زیادی برای پخت مرغ در فر روی بطری وجود دارد: با آبجو، آب معدنی، با ادویه های مختلف، خامه ترش، سس مایونز و خردل. اما ماهیت آنها یکی است: مرغ را روی یک بطری یا شیشه قرار دهید و آن را در فر بپزید. و طعم پرنده به ادویه های استفاده شده بستگی دارد.

امروز مرغ در فر روی بطری طبق دستور العمل های زیر تهیه می شود:

مرغ پخته شده در فر روی بطری با آب کرفس

نیاز داریم:

• مرغ 1.5 -1.7 کیلوگرم
• 1 سر سیر
• بطری شیشه ای با گردن پهن (برای آبمیوه)

برای آبگوشت

• 1 عدد پیاز
• 1 ساقه کرفس
• 5-6 دانه فلفل سیاه
• 1 برگ بو

برای مرغ

• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
• 1.5-2 قاشق چایخوری زردچوبه
• 1 قاشق چایخوری گشنیز
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری سیر خشک

برای پخش سیر

• 3 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. مرغ را آماده کنید: کثیفی و پرهای باقی مانده را پاک کنید، با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. چربی اضافی را از بین می بریم و غدد چربی را جدا می کنیم.

2. داخل و خارج لاشه را با نمک بمالید. مواد لازم برای مرغ را با هم مخلوط کرده و مرغ را هم در داخل و هم از بیرون کاملا با آنها بمالید. سیر 3 حبه را از روی پرس گذاشته و فقط داخل مرغ بمالید. 30 دقیقه بگذارید تا در ادویه ها خیس بخورد.

3. در یک بطری (شیشه)، کرفس را به صورت نواری، پیاز را به صورت حلقه ای، برگ بو، دانه فلفل و 5-6 حبه سیر را بریزید. 2/3 بطری را با آب پر کنید.

4. مرغ را روی بطری (شیشه) می گذاریم. گردن مرغ را می بندیم، اگر پوست آن بریده نشد، آن را با گره می بندیم و پوست بریده شده را با خلال دندان محکم می کنیم. فالانژهای پایینی بالها را در فویل بپیچید تا از سوختن آنها جلوگیری شود.

5. بطری مرغ را در یک سینی فر عمیق قرار دهید و در فر سرد قرار دهید. داخل تابه آب بریزید. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.

در طول فرآیند پخت، آب تبخیر می شود، باید به آن اضافه شود، فقط آب جوش یا آب خوب داغ، تا اختلاف دما وجود نداشته باشد و شیشه ترک نخورد.

مرغ را به مدت 1 ساعت بپزید.

6. برای پخش سیر، 3 حبه سیر را در یک کاسه فشار دهید، نمک و روغن نباتی را به آن اضافه کنید و همه چیز را خرد کنید تا یکدست شود.

7. مرغ را از فر خارج کرده و با مخلوط سیر به دست آمده پخش کنید. بگذارید کمی خنک شود و به قطعات برش دهید.

مرغ در فر روی یک بطری آبجو در ماریناد خامه ترش

نیاز داریم:

• مرغ 1.5 کیلوگرم
• 3-4 قاشق غذاخوری خامه ترش
• فلفل سیاه به مزه
• 1 قاشق چایخوری چاشنی مرغ
• 1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی
• 4 قاشق غذاخوری adzhiki
• 3 حبه سیر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• 400 گرم آبجو تیره

آماده سازی:

1. ماریناد را آماده کنید: خامه ترش را با فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه ها، زنجبیل، نمک مخلوط کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سیر را از طریق پرس سیر به خامه ترش فشار دهید و آجیکا را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

2. مرغ آماده شده را از داخل و خارج با ماریناد بمالید. پوست را به آرامی از سینه جدا کنید

و پشت و ماریناد را در آنجا بریزید،

با دستان خود گوشت را زیر پوست ماساژ دهید. مرغ را در ظرفی بریزید و به مدت حداقل 4 ساعت، حداکثر یک شب در یخچال قرار دهید.

3. آبجو را داخل بطری بریزید و مرغ را بکارید.

روی یک ورقه پخت عمیق قرار دهید و آب را داخل آن بریزید. گردن را با خلال دندان می بندیم و با کمک آنها بال ها را هم محکم می کنیم.

4. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید و به مدت 1 ساعت بپزید.

مرغ در فر روی یک بطری در ماریناد خردل عسلی

نیاز داریم:

• مرغ 1.5-2 کیلوگرم
• 100 گرم سس مایونز
• 3 حبه سیر
• 2 پیمانه نمک فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• 1 قاشق چایخوری خردل
• 1 قاشق غذاخوری عسل

آماده سازی:

1. مرغ را آماده کنید. نمک و فلفل را مخلوط کرده و مرغ را از داخل و خارج بمالید.

2. سیر را فشار داده و داخل مرغ را بمالید.

4. مرغ را روی یک بطری آب قرار دهید و روی آن را با ماریناد بپوشانید. بگذارید 30-40 دقیقه بماند.

5. روی سینی فر قرار دهید و به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180-200 درجه قرار دهید. ورقه پخت را از قبل با فویل بپوشانید.

نکته: می توانید روی سینی فر را با یک لایه نمک 1 سانتی متری بپوشانید و یک بطری قرار دهید، سپس چربی که از مرغ خارج می شود جذب نمک می شود.

تعطیلات مبارک و اشتهای خوب!

گوشت اردک به دلیل موادی که دارد برای بدن انسان بسیار مفید است. در خانه می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد. تعداد زیادی دستور العمل مختلف برای این وجود دارد. اما بسیاری از زنان خانه دار ادعا می کنند که بهترین گزینه اردک در آبجو است. با استفاده از این افزودنی غیر معمول، می توان گوشت را خورش، سرخ کرد یا در فر پخت. به عنوان مثال، ارزش در نظر گرفتن چندین مورد از جالب ترین گزینه ها را دارد.

اردک سرخ شده

ویژگی گوشت اردک این است که در اردک های جوان لطیف و آبدار است، اما در مورد پرندگان مسن تر وضعیت پیچیده تر است. هنگام تهیه، گاهی اوقات بوی خاصی دارد که کاملاً خوشایند نیست. اما، با استفاده از برخی رازهای آشپزی، می توان از این امر جلوگیری کرد. ساده ترین گزینه اردک کباب در آبجو است. نیازی به نگرانی در مورد مواد افزودنی فوم غیر معمول نیست. بعد از پخت بوی آن در گوشت احساس نمی شود. برای کار شما نیاز دارید: 1 لاشه اردک به وزن تقریبی 1.8 کیلوگرم، 6 پیاز متوسط، نمک، یک و نیم لیتر آبجو سبک، برگ بو، روغن نباتی، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.

تهیه اردک در آبجو بسیار ساده است:

1. ابتدا لاشه باید شسته شود، سپس با یک دستمال خشک شود و به قطعات بریده شود.
2. گوشت را در ماهیتابه سرخ کنید تا سطح آن قهوه ای شود. آتش باید به اندازه کافی قوی باشد.
3. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پس از این، آنها باید به یک دیگ یا تابه با کف نسبتاً ضخیم منتقل شوند.
4. فلفل و برگ بو را اضافه کنید.
5. تکه های اردک سرخ شده را روی آن قرار دهید.
6. آبجو را روی غذا بریزید تا گوشت نیمی از آن را بپوشاند.
7. دیگ را روی آتش بگذارید و محتویات آن را بجوشانید.
8. شعله را کم کرده و به مدت 3 ساعت بجوشانید.

پس از این درمان، گوشت نرم و بسیار لطیف خواهد بود. برنج آب پز، سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه به عنوان پیش غذا مناسب است.

نسخه تسریع شده

لازم نیست گوشت را از قبل سرخ کنید. اگر برای این کار وقت ندارید، می توانید از یک گزینه ساده تر و سریعتر استفاده کنید. اردک در آبجو، خورش شده در یک ماهیتابه معمولی، کمتر خوشمزه نخواهد بود. علاوه بر این، در این دستور غذا از هیچ ادویه یا طعم دهنده دیگری استفاده نمی شود. و آبجو در اینجا فقط نقش نرم کننده گوشت را بازی می کند. برای تهیه شما نیاز دارید: 1 لاشه به وزن 1.5 تا 2 کیلوگرم، 50 میلی لیتر آب، 1 بطری آبجو (سبک) و نمک.

مالک باید موارد زیر را انجام دهد:

1. اردک را خوب بشویید و سپس با حوله خشک کنید.
2. لاشه را به قطعات تقسیم کنید. اگر خیلی بزرگ نباشند بهتر است.
3. غذا را در ماهیتابه بریزید و آب اضافه کنید. از این نترسید که مایعات آنقدر کم است. خیلی زود اردک آب خود را آزاد می کند و چربی شروع به آب شدن می کند.
4. روی آتش بگذارید و 30 دقیقه بجوشانید.
5. آبجو و نمک (به طعم) را اضافه کنید.
6. حتماً حدود 40 دقیقه در بسته بجوشانید.

گوشت نرم، بسیار آبدار خواهد بود و به خوبی از استخوان می ریزد.

اردک ترشی برشته شده

برخی از مردم اردک پخته شده را در آبجو ترجیح می دهند. انجام این کار در فر بسیار آسان است. با این حال، زمان بیشتری برای قبل از مرینیت کردن گوشت مورد نیاز است. برای این دستور به حداقل مجموعه ای از مواد اولیه نیاز دارید: 1 لاشه اردک با وزن حداکثر 2 کیلوگرم، کمی نمک، 0.5 لیتر (1 بطری) آبجو و کمی فلفل سیاه.

فرآیند پخت و پز:

1. لاشه روده شده و شسته شده را تکه تکه کنید.
2. آنها را خشک کنید و سپس با نمک و فلفل بمالید.
3. قطعات را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، آبجو بریزید و به مدت 18 ساعت تحت فشار قرار دهید. در این صورت لازم است که گوشت کاملاً با مایع پوشانده شود. با توجه به طولانی بودن فرآیند مارینینگ، تهیه این غذا باید از قبل برنامه ریزی شود.
4. پس از گذشت زمان مشخص شده، ماهیتابه را باید روی اجاق قرار دهید و حدود یکی دو ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید.
5. تکه های گوشتی را که به این روش فرآوری شده اند از تابه خارج کرده و روی سینی فر قرار دهید.
6. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.

قبل از سرو، اردک تمام شده را می توان با گیاهان تازه خرد شده پاشید.

پرنده کامل بریان شده

برای سفره تعطیلات بهتر است کل پرنده را بپزید. این باعث می شود که ظرف رسمی تر به نظر برسد. برای چنین موردی، یک دستور العمل بسیار جالب برای اردک در آبجو در فر مناسب است. در اینجا به دانش آشپزی خاصی نیاز نیست. بنابراین، حتی یک زن خانه دار تازه کار می تواند با چنین کارهایی کنار بیاید. ابتدا باید تمام اجزای لازم را روی میز کار جمع کنید: 1 لاشه اردک، 50 گرم شکر، 1 بطری آبجو (ترجیحاً سبک)، 2 برگ بو، یک سوم لیوان سس سویا و 5 دانه فلفل سیاه.

تمام اقدامات باید مرحله به مرحله انجام شود:

1. لاشه را از هر طرف بشویید.
2. در یک قابلمه (یا ظرف پخت دیگر)، تمام مواد باقیمانده را جمع کنید و خوب مخلوط کنید.
3. سمت سینه اردک را به سمت پایین در بالا قرار دهید. کمی آب به آن اضافه کنید تا تا نیمه روی گوشت را بپوشاند.
4. قالب را در فر قرار دهید.
5. نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.
6. پس از گذشت زمان، پرنده در تابه را باید برگردانید.
7. 30 دقیقه دیگر با درب بپزید.
8. اردک را به یک ورقه پخت منتقل کنید. برای جلوگیری از سوختن گوشت، کمی مایع از ماهیتابه اضافه کنید.
9. به مدت 1 ساعت در دمای 190 درجه بپزید. در این صورت لازم است هر 15 دقیقه لاشه را با شیره حاصل آبیاری کنید.
10. پس از مدت زمان مشخص شده، آتش را خاموش کنید. پس از این، گوشت باید حدود 10 دقیقه در فر بماند.

حالا اردک گلگون و لطیف را می توان به یک ظرف منتقل کرد و با خیال راحت سر میز آورد.

اردک کریسمس با سیب

غذاهایی وجود دارند که با تعطیلات خاصی مرتبط هستند. به عنوان مثال، در کریسمس، پختن اردک در فر مرسوم است. دستور العمل های مختلفی برای این کار وجود دارد. برای تضمین یک نتیجه عالی، اردک در آبجو با سیب و پرتقال بهترین است. برای این کار به چند محصول نیاز دارید: 1 اردک، 4 سیب، نیم لیتر آبجو، نمک، ادویه جات ترشی جات و 4 پرتقال.

شما باید این غذا را در مراحل زیر تهیه کنید:

1. لاشه اردک را بشویید و خوب خشک کنید.
2. آن را از همه طرف با نمک و هر ادویه بمالید. در اینجا هر زن خانه دار می تواند تخیل خود را نشان دهد.
3. میوه ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید. قطعات باید به اندازه کافی بزرگ باشند.
4. محصولات خرد شده را داخل لاشه قرار دهید.
5. پرنده پر شده را در تابه جوجه اردک قرار دهید.
6. آن را با آبجو پر کنید.
7. جوجه اردک را در فر قرار دهید و گوشت را در آن را به مدت 30 دقیقه بپزید. دمای داخل محفظه باید حداقل 200 درجه باشد.
8. بعد از این کار درب آن را بردارید و گوشت را حدود 7 دقیقه تفت دهید تا سطح آن قهوه ای شود.

حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که اردک معطر را به یک بشقاب پهن منتقل کنید و روی آن را با میوه ها همراه با گیاهان تازه تزئین کنید.

دستور غذا از یولیا ویسوتسکایا

سرآشپزهای با تجربه دستور العمل های آشپزی اصلی خود را دارند. اردک در آبجو، به توصیه یولیا ویسوتسکایا، اگر آن را در اجاق گاز آهسته درست کنید، بسیار خوشمزه می شود. برای این کار به: 1 لاشه (حدود 2.7 کیلوگرم)، 350-400 میلی لیتر آبجو سبک، کمی خردل، 1 سیب و ادویه جات (میخک، جوز هندی، هل، برگ بو و پاپریکا) نیاز دارید.

کل فرآیند شامل دو مرحله است:

1. ابتدا باید ماریناد را درست کنید. برای انجام این کار، آبجو باید با خردل مخلوط شود و ادویه جات ترشی جات اضافه شود.
2. لاشه آماده شده را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و آن را با مخلوط آماده شده پر کنید. حالت "پخت" را تنظیم کنید و برای هر طرف 30 دقیقه بپزید. لاشه را فقط پس از علامت تایمر بچرخانید. سپس حالت خاموش کردن را روی پانل مولتی کوکر تنظیم کنید. درمان را به مدت 20 دقیقه برای هر دو طرف انجام دهید.

گوشت اردک تمام شده به طرز شگفت انگیزی لطیف و معطر با طعمی دلپذیر و کمی شیرین است. برای صاحبان مولتی کوک، این یک گزینه ایده آل است که به شما امکان می دهد در وقت آزاد خانم خانه صرفه جویی کنید. در حالی که غذا در حال آماده شدن است، او می تواند به کار خود ادامه دهد.

در کشورهای غربی، اردک را به طور سنتی برای تعطیلاتی مانند سال نو و کریسمس آماده می کنند. هر خانم خانه دار در کشور ما چنین تجربه آشپزی را ندارد و بنابراین اکثر مردم غذاهای مرغ را ترجیح می دهند. در این مقاله نحوه پخت اردک را به شما می گوییم و محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل ها را به اشتراک می گذاریم.

اردک عسل

اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید، اردک را طبق دستور ما بپزید. این غذا میز را تزئین می کند و احساسات مثبت بسیاری را برمی انگیزد. نحوه پخت اردک را بخوانید و با خیال راحت دست به کار شوید. دستور آشپزی:

• شما به یک اردک جوان با وزن یک و نیم کیلوگرم نیاز دارید. اگر مرغ منجمد خریداری کردید، بگذارید در قفسه پایینی یخچال ذوب شود. هنگام پردازش لاشه، فراموش نکنید که لب به لب را قطع کنید تا در آینده از بوی نامطبوع خلاص شوید.
• داخل و خارج اردک را با نمک، فلفل و سیر له شده مزه دار کنید.
• یک قاشق عسل را در نصف لیوان آب جوش ولرم حل کنید. لاشه را با شربت به دست آمده چرب کنید و بگذارید خشک شود.
• سیب ها و نارنگی ها (همراه با پوست) را به صورت خلال کرده و آلو را آبکشی کرده و خرد کنید. اردک را با میوه ها و توت های آماده پر کنید، دوباره آن را با شربت عسل بمالید و با احتیاط آن را در آستین پخت قرار دهید.
• ظرف را حدود یک ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید سپس بسته را برش دهید و باز کنید. برای اینکه پرنده خشک نشود و با پوسته ای زیبا پوشیده شود، به طور دوره ای آن را با عسل رقیق شده در آب گرم آبیاری کنید.

بعد از نیم ساعت، اردک را می توان از فر خارج کرد، اجازه داد کمی خنک شود، به قطعات بریده شده و سرو شود.

اردک با سیب. دستور آشپزی

این ظرف به درستی تزئینی برای میز تعطیلات در نظر گرفته می شود. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند آماده سازی آن را انجام دهد اگر دستورالعمل ها را به دقت مطالعه کند. چگونه اردک را با سیب تهیه کنیم؟ دستور غذا را در زیر بخوانید:

• لاشه پرنده را آب کنید، آن را از پرهای باقیمانده (در صورت وجود) تمیز کنید، آن را بشویید و خشک کنید.
• در یک کاسه جداگانه، یک قاشق غذاخوری آب لیمو، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، یک قاشق چای‌خوری دارچین و نصف قاشق چای‌خوری جوز هندی را مخلوط کنید.
• پرنده آماده شده را از داخل و خارج با نمک و فلفل مالیده، مخلوط لیمو را کاملاً به پوست بمالید. پس از این، اردک را باید چند ساعت در یخچال بگذارید و اگر عجله ندارید، تمام شب.
• چهار سیب را به صورت ورقه ای برش دهید و هسته آن را بردارید.
• فیلینگ آماده شده را داخل اردک (به اندازه ای که جا می شود) مخلوط با برگ بو قرار دهید. بال ها را در فویل بپیچید تا در حین پخت نسوزند.
• پرنده را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود یک ساعت بپزید. برای لطیف نگه داشتن اردک، باید هر 20 دقیقه یکبار با چربی تشکیل شده در حین پخت و پز آغشته شود.
• چند سیب دیگر را برش دهید و در ظرف اطراف اردک قرار دهید. وقتی غذا آماده شد، می توانید هر وعده را با این میوه ها تزئین کنید.

اردک پر شده با گندم سیاه

اردک آبدار با گندم سیاه غذایی است که به راحتی می تواند مهمانان را به شکلی خوشمزه و رضایت بخش تغذیه کند. گوشت تمام شده باید نرم، معطر و با پوسته ترد پوشیده شده باشد. برای به دست آوردن نتیجه دلخواه، حتماً باید روند پخت را زیر نظر داشته باشید و آب حاصل را تا حد امکان روی لاشه بریزید. نمی دانید چگونه اردک را با گندم سیاه درست بپزید؟ دستور پخت را بخوانید:

• یک لاشه پرنده به وزن حدود دو کیلوگرم بردارید، آن را بشویید، در صورت لزوم روده کنید، گردن را بردارید، پاها و دو مفصل بال را ببرید.
• از یک لیوان گندم سیاه، فرنی خرد شده را در آب بپزید.
• اگر هنوز کله پاچه (قلب، معده، ریه و جگر) دارید، آنها را با چاقو خرد کنید و همراه با گندم سیاه (در روغن نباتی) در ماهیتابه سرخ کنید. فراموش نکنید که نمک و فلفل آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید.
• داخل و خارج اردک را با ادویه و نمک بمالید. لاشه را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و با نخ بدوزید و آب لیمو را روی آن بریزید.
• پرنده را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد.
• ابتدا آب یا شراب سفید را روی اردک بریزید و سپس هر ده دقیقه یکبار آن را با آب‌میوه‌هایی که در حین پخت ایجاد می‌شود بمالید.

هنگامی که پرنده با پوسته قهوه ای طلایی و زیبا پوشانده شد، آن را از فر خارج کنید، نخ ها را بردارید و با سیب، کلم نمکی یا آلو ترشی تزئین کنید. ظرف را گرم سرو کنید.

اردک روی یک بطری

بسیاری از خانم های خانه دار بارها این روش پخت مرغ را روی مرغ آزمایش کرده اند. اگر اردکی را روی چنین "تاج" قرار دهید ناامید نخواهید شد. باور کنید، نتیجه از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت! چگونه اردک را بپزیم تا آبدار و نرم شود؟ دستور غذا بسیار ساده است:

• لاشه اردک جوان را بردارید، آن را پردازش کنید، دم و گردن را بدون تماس با پوست بردارید.
• پرنده را با فلفل آسیاب شده، نمک و خامه ترش بمالید.
• پوست گردن را با خلال دندان بچسبانید تا در حین پخت بخار خارج نشود.
• یک بطری با اندازه مناسب بردارید، آب گرم را داخل آن بریزید و آن را در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید. اردک را با دقت روی ظرف قرار دهید و مطمئن شوید که ساختار آن ثابت است.
• برای جلوگیری از ترکیدن ته بطری، حتما مقداری آب داخل تابه بریزید.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به برش های بزرگ برش دهید و در اطراف اردک قرار دهید.
• فر را به اندازه کافی گرم کنید و ظرف را با بطری و پرنده در آن قرار دهید.

وقتی اردک آماده شد و قهوه ای طلایی شد، می توانید آن را بیرون بیاورید، با احتیاط آن را از "سوف" بیرون بیاورید، روی ظرف بگذارید و با سیب زمینی و سبزیجات تازه تزئین کنید. هنگام برش پرنده به قطعات، مراقب باشید. از آنجایی که تمام آب در زیر پوست جمع می‌شود، حرکت بی‌دقت می‌تواند باعث پاشیدن آن و سوزاندن آن شود.

اردک سوخاری

این غذا آبدار و خوشمزه است و تهیه آن بسیار ساده است:

• ابتدا بیایید یک ماریناد برای اردک درست کنیم. برای انجام این کار، دو عدد پیاز را ریز خرد کرده، در 100 میلی لیتر شراب سفید خشک بریزید، دو قاشق چایخوری سرکه شراب، میخک و دارچین آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
• اردک را در ماریناد قرار دهید و به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید.
• وقتی زمان تعیین شده گذشت، پرنده را در آبکش بریزید و مایع را دوباره داخل تابه بریزید.
• شروع به پختن اردک کنید و آن را به صورت دوره ای با ماریناد خام بپزید.

ظرف تمام شده را گرم و همراه با ظرفی از سبزیجات تازه سرو کنید.

اردک خورش با سبزیجات

خودتان را با یک غذای فوق العاده خوشمزه و سالم پذیرایی کنید. اردک خورشتی معطر پخته شده در شراب با مربای انگور و ادویه جات از همه انتظارات شما فراتر خواهد رفت. به این صورت آماده می کنیم:

• تکه های اردک (فیله، ران، بال، چوب طبل) را نمک و فلفل کنید و در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید. کمی روغن نباتی اضافه کنید و گوشت را تفت دهید تا طلایی شود. وقتی اردک آماده شد، آن را به یک بشقاب بریزید و چربی آن را از ماهیتابه خارج کنید.
• چهار نوار بیکن را به قطعات کوچک برش دهید، یک عدد پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، دو عدد هویج و یک حبه سیر را به دلخواه خرد کنید.
• بیکن را سرخ کنید تا ترد شود.
• سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و کمی با هم تفت دهید. 400 گرم آب گوشت گاو، نصف لیوان شراب قرمز خشک، یک قاشق مرباخوری انگور و یک قاشق غذاخوری شکر به غذا اضافه کنید.
• وقتی آبگوشت به جوش آمد، نصف کلم قرمز را به ربع برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید. گوشت اردک را در آنجا اضافه کنید، حرارت را کم کنید و ظرف را حدود یک ساعت بجوشانید.
• دو عدد سیب را به صورت ورقه ای برش داده و در دیگ بریزید و دوباره آب گوشت را بجوشانید و حدود 15 دقیقه با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید.

وقتی اردک خورشتی کاملا آماده شد، تکه های گوشت را در ظرفی قرار دهید و سبزیجات را روی صافی قرار دهید تا مایع اضافی داخل دیگ برود. سس باقی مانده را به جوش آورده و برای ناهار سرو کنید.

اردک آبدار با نارنگی

در این بخش به شما می گوییم که چگونه اردک را در آرام پز بپزید. به لطف فناوری های مدرن، زنان خانه دار می توانند تلاش کمتری برای پخت و پز صرف کنند و زمان باقی مانده را به خود اختصاص دهند. اردک آبدار در آرام پز به شرح زیر تهیه می شود:

• تکه های مرغ (ران، فیله، چوب طبل) را با آب بشویید و خشک کنید.
• ماریناد را برای اردک آماده کنید. برای این کار سس مایونز را با کاری، فلفل، نمک و رزماری مخلوط کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید و با سس مخلوط کنید.
• گوشت را با ماریناد چرب کنید، آن را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید و نیم ساعت آنجا بگذارید.
• نارنگی و سیب را به صورت ورقه ای تقسیم کنید و روی اردک بپاشید.
• مولتی اجاق را با درب ببندید و به مدت یک ساعت روی حالت پخت قرار دهید. گوشت را به صورت دوره ای برگردانید تا از همه طرف به طور یکنواخت بپزد.

در پایان زمان پخت اختصاص داده شده، آمادگی اردک را با استفاده از چنگال بررسی کنید. اگر احساس کردید که گوشت هنوز کمی سفت است، نیم ساعت دیگر مولتی پز را در همان حالت قرار دهید.

اردک در خامه ترش

طبق دستور ما یک غذای خوشمزه و آبدار تهیه کنید. مرغ خورش شده در خامه ترش طعم و عطر ملایم خاصی دارد. دستور آشپزی:

• یک لاشه اردک را به قطعات برش دهید.
• سه عدد سیب بزرگ و دو عدد پیاز را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
• گوشت را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و سپس آن را به یک دیگ با دیواره های ضخیم منتقل کنید.
• در همان ماهیتابه سیب و پیاز آماده شده را سرخ کنید.
• گوشت را نمک و فلفل کنید، پیاز و سیب سرخ شده را روی آن قرار دهید و سپس همه چیز را با آب گوشت یا آب پر کنید. اردک را روی حرارت ملایم، درپوش، حدود یک ساعت بجوشانید.
• هفت قاشق غذاخوری خامه ترش را به ماهیتابه اضافه کنید و به تفت دادن گوشت ادامه دهید تا پخته شود.

اردک در فویل

طرز تهیه این غذا به قدری آسان است که حتی بی تجربه ترین آشپزها هم می توانند آن را درست کنند:

• تکه های مرغ را با نمک و فلفل مالیده و با قلم مو روغن نباتی بمالید.
• هر قطعه را در چند لایه فویل بپیچید، سوراخ هایی ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود و پرنده را روی ذغال بپزید.

بعد از مدتی یک اردک آبدار و خوش طعم آماده خواهید داشت. دستور العمل های پیک نیک معمولا بسیار ساده هستند، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات است.

نتیجه

اگر غذاهایی را دوست داشته باشید که ماده اصلی آنها اردک است، خوشحال خواهیم شد. دستور العمل های آشپزی که در بررسی خود برای شما جمع آوری کرده ایم هم برای سازماندهی یک جشن جشن و هم برای یک شام خانوادگی معمولی مفید خواهد بود.