کرکی ترین و خوشمزه ترین پای ها با کفیر پر چرب درست می شوند. در حالت ایده آل، از یک محصول لبنی خانگی استفاده کنید، اما نسخه خریداری شده از فروشگاه نیز برای این منظور کاملا مناسب است. خمیر کفیر برای پای کاملاً با هر پر کردنی - شیرین، تازه، شور - به خوبی هماهنگ می شود.

بعید است که کسی از یک پای داغ امتناع کند. بنابراین، ارزش دارد که با استفاده از خمیر کفیر-مخمر خوشمزه، عزیزان خود را با محصولات پخته خشنود کنید. تهیه شده از: 1 قاشق غذاخوری. کفیر چربی، 1 قاشق چایخوری. نمک، 3 قاشق غذاخوری. آرد، نصف لیوان روغن نباتی، 10 گرم مخمر خشک فوری، 1 قاشق غذاخوری. صحرا.

1. برای ورز دادن خمیر باید حداقل نیم ساعت وقت بگذارید، اما نتیجه ارزشش را دارد. برای شروع، کفیر کمی در یک کاسه لعابی گرم می شود. نباید انگشتان را بسوزاند.
2. نمک، روغن نباتی و شکر گرانول به محصول لبنی گرم شده اضافه می شود. همه محصولات کاملاً مخلوط می شوند. دانه های ادویه باید کاملا حل شوند.
3. آرد در یک فنجان جداگانه الک می شود. مخمر داخل آن می ریزد.
4. پایه روغن کفیر مایع درون توده خشک حاصل ریخته می شود.
5. در طول فرآیند ورز دادن، خمیر باید به انگشتان شما نچسبد. تنها در این صورت است که زیر سلفون نزدیک منبع گرما قرار می گیرد تا بالا بیاید.

باید به خاطر داشت که در یک مکان خیلی گرم، جرم به سادگی می تواند پخته شود.بنابراین، نیازی به گذاشتن آن، به عنوان مثال، در فر (حتی با حداقل حرارت) نیست.

دستور غذا بدون تخم مرغ

این ساده ترین دستور العمل بودجه برای شرایطی است که عملاً هیچ محصولی در خانه باقی نمانده است و مهمانان در آستان خانه ظاهر می شوند. علاوه بر 450 میلی لیتر کفیر (آب پنیر)، خانم خانه دار باید استفاده کند: کمی نمک، 500-550 گرم آرد سفید، 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین

1. محصولات لبنی در دمای اتاق با نوشابه پاشیده می شود. پس از مخلوط کردن، جرم را برای مدتی (5-6 دقیقه) می گذاریم تا خاموش شود. از سرکه استفاده نمی شود.
2. مخلوط مایع با آرد، الک شده با نمک ریز، در قسمت هایی پاشیده می شود.
3. جرم تمام شده نباید خیلی تند باشد.

می توانید بلافاصله از خمیر توصیف شده پای درست کنید. این یک مزیت مهم دیگر است.

بدون مخمر

حتی بدون مخمر سریع یا خام، می توانید پای های خوشمزه درست کنید. این دستور خمیر به آشپزها در این امر کمک می کند. این شامل: 480 میلی لیتر کفیر با چربی متوسط، کمی نمک، نوشابه و شکر گرانول، 650-750 گرم آرد سفید با کیفیت بالا، یک تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری. روغن ها

1. آرد را در یک کاسه عمیق با نمک و سودا الک می کنیم.
2. یک فرورفتگی کوچک در اسلاید حاصل ایجاد می شود. باید با دقت تخم مرغ را مستقیماً داخل آن بزنید.
3. در مرحله بعد، کفیر و هر روغن گیاهی به خمیر آینده ریخته می شود.
4. پس از افزودن شکر گرانول، ورز دادن خمیر کفیر برای پای بدون مخمر شروع می شود.
5. بعد از 12-15 دقیقه ورز دادن کامل با انگشتان، دیگر چسبناک نخواهد بود.
6. سپس می توانید شروع به ساخت محصولات پخته کنید.

پای های این خمیر هم در ماهیتابه و هم در فر (روی پوست روغنی اضافه شده) تهیه می شود.

دستور العمل جهانی با افزودن خامه ترش

خامه ترش چرب به خمیر کفیر لطافت می بخشد. می توانید از فروشگاه خریداری شده یا خانگی استفاده کنید. علاوه بر خامه ترش (60 گرم محصول 20٪)، باید مصرف کنید: 2 تخم مرغ تازه، یک پیمانه جوش شیرین آهک زنده، 45 میلی لیتر روغن تصفیه شده، 550 میلی لیتر کفیر، 750-850 گرم آرد سفید. ویژگی های تهیه خمیر خامه ترش کفیر در زیر توضیح داده شده است.

1. سودا با کفیر مخلوط می شود و تا زمانی که کف روی سطح جرم ظاهر شود دم می شود. این بدان معنی است که محصول بازخرید شده است.
2. خامه ترش و تخم مرغ کمی هم زده شده در همان کاسه ریخته می شود. تنها چیزی که باقی می ماند نمک زدن و شیرین کردن پایه است.
3. سپس کره به مخلوط اضافه می شود و آرد به آرامی در قسمت های کوچک اضافه می شود.
4. ابتدا خمیر را با قاشق در ظرفی ورز می دهیم و سپس با انگشتان خود روی میز قرار می دهیم.
5. توده ای که به درستی آماده شده باشد، نرم و انعطاف پذیر خواهد بود.

می توانید بدون اینکه خمیر را گرم یا سرد نگه دارید، کیک درست کنید.

خمیر سریع برای پای کفیر

این یک خمیر مایه ساده و سریع است که با کفیر درست می شود. دستور العمل او حتی برای زنان خانه دار تازه کار نیز واضح خواهد بود. برای ورز دادن از: ½ کیلوگرم آرد سفید، کمی نمک و شکر، یک کیسه استاندارد بکینگ پودر، 3.5 قاشق غذاخوری استفاده می کنید. کفیر با کالری متوسط، 2 تخم مرغ، 11 گرم مخمر خشک سریع.

1. 1/3 از کل کفیر کمی گرم می شود، با مخمر سریع و شکر مخلوط می شود.
2. در یک کاسه جداگانه، لبنیات را در دمای اتاق با تخم مرغ هم بزنید. آرد به تدریج وارد این توده می شود. در نتیجه، باید تا حد امکان همگن باشد.
3. سپس مخلوط کفیر و مخمر داخل خمیر ریخته می شود، بیکینگ پودر اضافه می شود و محصولات دوباره کاملا ورز می شوند.
4. اگر در مصرف آرد زیاده روی کنید، نان های پخته شده پف دار نمی شوند. بنابراین، باید قوام خمیر را به دقت کنترل کنید.
5. توده تمام شده در یک مکان گرم حدود نیم ساعت افزایش می یابد.

در حالی که خمیر در حال گرم شدن است، می توانید شروع به تهیه فیلینگ کنید. گزینه های آنها در زیر مورد بحث قرار گرفته است.

خمیر کره ای هوادار

این خمیر ایده آل برای رول های شیرین، چوب شور و پای است. شامل: 1 قاشق غذاخوری کفیر کم چرب، 10 گرم نمک، 3 قاشق غذاخوری. با یک پشته آرد گندم، 25 گرم شکر، نصف لیوان کره بدون طعم، یک بسته استاندارد مخمر فوری.

1. در یک کاسه عمیق، آرد سفید را دو بار الک کنید و با تمام مواد حجیم دستور مخلوط کنید.
2. در یک ظرف جداگانه، روغن نباتی در کفیر ریخته می شود.
3. مخلوط مایع کمی در مایکروویو گرم می شود و در غذاهای خشک ریخته می شود.
4. ابتدا توده را با قاشق و سپس با انگشتان خود ورز دهید.
5. پس از ورز دادن کامل خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرمی زیر یک حوله تمیز قرار می دهیم.

جرم تمام شده حتی برای تهیه پیتزای غلیظ نیز مناسب است.

خوشمزه ترین فیلینگ ها برای پای

گاهی اوقات می توان از غیرمنتظره ترین محصولات پرکننده خوشمزه تهیه کرد. به عنوان مثال، از کدو تنبل، ریواس، ترشک و هویج. اما محبوب ترین آنها هنوز هم گزینه های گوشتی هستند که به ویژه در بین جنس قوی تر محبوب هستند.

می توانید پای ها را با تکه های ژامبون یا سوسیس مخلوط با پنیر رنده شده، هر گوشت چرخ کرده با پیاز ریز خرد شده یا حتی تکه های گوشت خورش شده با قارچ در خامه ترش پر کنید. پر کردن گوشت به خوبی با سبزیجات و تخم مرغ سازگار است. دستور العمل بسیار محبوب این مکمل از گوشت خوک چرخ شده با تخم مرغ آب پز و پیاز سبز تهیه می شود. کلم سرخ شده با سوسیس های شکار کاملاً خمیر کفیر را تکمیل می کند.

در میان پر کردن شیرین، رهبران هر گونه کنسرو و مربا، و همچنین میوه های تازه و انواع توت ها هستند. پای با سیب های ریز خرد شده خورش شده با شکر و دارچین آسیاب شده بسیار خوشمزه است. این پر کردن عطری شگفت انگیز و خوشبو به درمان می دهد.

حتما باید سعی کنید پای ها را با پنیر و سیر رنده شده، ماهی قرمز آب پز، آسیاب شده با پیاز، یا قارچ سرخ شده با هویج پر کنید.

به طور کلی، تقریباً از هر محصولی در یخچال می‌توانید پرکننده‌های پخت را تهیه کنید. فیله مرغ باقیمانده و هر گونه سبزیجات مختلف (غیرفعال) یک فیل آبدار و رضایت بخش برای پای ها ایجاد می کند. در این مورد، می توانید تخیل خود را روشن کنید و با خیال راحت آزمایش کنید.

نرم تر از کرک، نرم تر از ابرها - هیچ کلمه ای برای مقایسه دقیق این خمیر پای واقعاً فوق العاده وجود ندارد. این خمیر مایه پایی با استفاده از کفیر تهیه می شود. ورز دادن آن یک لذت واقعی است. به طور کلی من دوست دارم خمیر نچسب و انعطاف پذیر باشد و به راحتی باز شود. با این حال، چسباندن دو ورقه پخت پای مانند سرخ کردن تخم مرغ نیست. یکی از مزیت های اصلی این خمیر این است که پای ها عملا بیات نمی شوند. و نه تنها به این دلیل که آنها تا این لحظه ناخوشایند وقت "زندگی" ندارند. ما به طور خاص آزمایش هایی انجام دادیم. پس از سه روز، پای به همان اندازه که در گرما نرم بود باقی ماند. یکی دیگر از "به علاوه" خمیر این است که زود می رسد. 15 دقیقه برای ورز دادن و نیم ساعت برای ور آمدن.

• کفیر 1 لیوان،
• آرد 3 پیمانه،
• روغن نباتی بدون طعم ½ فنجان،
• شکر 1 قاشق غذاخوری،
• نمک 1 قاشق چایخوری،
• مخمر - 1 کیسه مخمر خشک (محل قرمز قرمز یا مشابه)،
  یا 30 پرس تازه

طرز تهیه خمیر مایه پای کفیر

ابتدا باید کفیر را گرم کنیم و نه زیاد. یک ملاقه می گیریم، کفیر و روغن نباتی را داخل آن می ریزیم، آن را روی آتش می گذاریم و به معنای واقعی کلمه سه دقیقه گرم می کنیم. دما باید به گونه ای باشد که وقتی انگشت در مایع فرو می رود، احساس گرمای راحت ایجاد شود.

مایع را از روی حرارت بردارید، نمک و شکر را اضافه کنید. اگر مخمر را فشرده کرده اید، آن را در کفیر نیز بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. اگر مخمر خشک است، همانطور که در دستورالعمل روی بسته نوشته شده است، آن را انجام می دهیم.

این دستور غذا شامل آب نمی شود، بنابراین مخمری را انتخاب کنید که "سریع الاثر" نوشته شده باشد - نیازی به فعال سازی قبلی ندارد. به سادگی آنها را با آرد مخلوط کنید.

آرد را در یک کاسه بریزید، مخلوط کفیر و روغن را در آن بریزید. خمیر را مخلوط کنید. لازم نیست برای مدت طولانی ورز دهید. به محض اینکه یک توپ همگن و براق تشکیل دادید، می توانید آن را روی آن قرار دهید. فقط حتما روی آن را با یک درب یا سلفون بپوشانید تا از هواگیری جلوگیری شود. هر چه جایی که ظرف خمیر را در آن قرار می دهید گرمتر باشد، سریعتر بلند می شود. مثلا در دمای 40 درجه نیم ساعت کافی است. نیازی به ورز دادن نیست، می توانید کیک ها را بلافاصله برش دهید. می توانید از هر نوع پرکننده ای استفاده کنید - شور یا شیرین - پای ها به همان اندازه خوشمزه می شوند. تنها نکته این است که قبل از پخت، پای ها باید 15 دقیقه دیگر روی ورقه پخت بایستند. به این فرآیند "تصفیه" می گویند و به لطف آن محصولات پخته شده هوای بیشتری دارند. به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.

در بین خانم های خانه دار این عقیده وجود دارد که تهیه خمیر با مخمر سخت است، زمان زیادی می برد و حتی ممکن است خمیر مناسب نباشد. این افسانه را می توان با موفقیت رد کرد. درست کردن خمیر با مخمر سریع و آسان است. و اگر کفیر را به خمیر اضافه کنید، محصولات پخته شده نرم و مطبوع می شوند. خمیر با مخمر و کفیر برای تهیه کیک و نان بسیار مناسب است.

دستور العمل های زیادی برای خمیر مخمر وجود دارد. هر دستور غذا در مقدار و ترکیب مواد متفاوت است.

خمیر کفیر با مخمر ویژگی منحصر به فردی دارد. به نظر می رسد کرکی است و این توانایی را دارد که برای مدت طولانی کهنه نشود و ساختار خود را حفظ کند.

تهیه خمیر با مخمر روی کفیر حتی برای آن دسته از زنان خانه دار که برای اولین بار تصمیم گرفتند آن را بپزند آسان به نظر می رسد.

پخت پای سرخ شده در چند مرحله:

1. سه لیوان آرد را با 10 گرم مایه خمیر (خشک) مخلوط کنید.
2. 1 قاشق چایخوری را در یک لیوان کفیر بریزید. سنگ نمک، 1 قاشق چایخوری شکر و ½ فنجان کره (آفتابگردان).
3. همه چیز را مخلوط کنید. خمیر را به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
4. خمیر ورآمده را خرد کرده و بدون اضافه کردن آرد ورز دهید.

از خمیر تمام شده کیک درست کنید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. همچنین دستور العمل های سریعی برای خمیر کفیر مخمر برای پای در فر وجود دارد.

عناصر

ماده اصلی پای مخمری که در فر پخته می شود کفیر است. این است که به خمیر ساختاری کرکی و قابل تنفس می دهد. این پای ها با طعم لطیف و قابلیت تازه ماندن برای مدت طولانی شما را شگفت زده خواهند کرد.

ترکیب:

1. کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
2. روغن (نباتی) - 0.5 قاشق غذاخوری؛
3. مخمر خشک - 8 گرم؛
4. شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
5. آرد درجه یک - 3 قاشق غذاخوری؛
6. سنگ نمک - 1 قاشق چایخوری؛

پر کردن پای ها را می توان از گوشت، سبزیجات یا میوه ها تهیه کرد. هنگام انتخاب پر کردن، باید بر میزان نمک و شکر نظارت داشته باشید و بسته به سلیقه خود مقدار آنها را تغییر دهید.

پای مخمر با کفیر در فر

این کیک ها خیلی راحت درست می شوند و پر و خوشمزه می شوند. دستور پخت بسیار آسان است، فقط چند مرحله و عطر پای ها همه ساکنان آپارتمان را به وجد می آورد.

9 مرحله برای تهیه کیک:

1. مخمر را در مقدار کمی آب و شکر گرانول حل کنید.
2. کفیر و روغن را مخلوط کنید. مخلوط را گرم کنید.
3. شکر، نمک و مخمر را به مخلوط گرم اضافه کنید.
4. آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید.
5. خمیر را ورز دهید و در جای گرم بگذارید نیم ساعت ور بیاید خمیر باید ور بیاید.
6. خمیر را به شکل سوسیس درآورید و آنها را تکه تکه کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
7. هر تکه را در دستان خود ورز دهید و فیلینگ از قبل آماده شده را اضافه کنید. باید پای ها را از وسط تا لبه ها نیشگون بگیرید.
8. پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. بگذارید 15 دقیقه بماند. شروع به گرم کردن فر کنید.
9. کیک ها را با زرده چرب کرده و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

پای ها از فر خیلی هوای بیرون می آیند، خمیر در دهان شما آب می شود.

نان با کفیر و مخمر با دارچین

رول دارچین یک دسر عالی است که خانواده و مهمانان آن را دوست خواهند داشت. دستور خمیر شبیه به قبلی است، اما با برخی تغییرات.

برای آزمایش به 4.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. مخمر (خشک) که باید در یک لیوان کفیر گرم مخلوط شده با ½ لیوان روغن (سبزیجات) ذوب شود. آرد (550 گرم) را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نمک، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، ½ قاشق چایخوری جوش شیرین آرد را داخل کفیر بریزید.

هنگام ورز دادن خمیر، مهم است که محاسبات دقیق را انجام دهید. خمیر را باید 20 بار ورز دهید. این باعث می شود آن را بسیار لطیف و نرم کند.

در یک کاسه عمیق باید 50 گرم شکر قهوه ای، 100 گرم کره (کره)، 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. دارچین. خمیر تمام شده را پهن کرده، شکر و دارچین بپاشید، بپیچید و به قطعات 3 سانتی متری برش دهید و قطعات را روی سینی فر قرار دهید و نیم ساعت بگذارید تا ور بیاید.

نان ها را به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. نان ها قهوه ای طلایی، معطر، زیبا و بسیار خوشمزه می شوند.

محصولات پخته شده عالی با استفاده از خمیر با افزودن مخمر و کفیر ساخته می شوند. این ترکیب موفق مواد به ساختار خمیر نرم و سبک می‌دهد. خمیر با مخمر روی کفیر برای تهیه کیک های پر شده سرخ شده و پخته، نان ها و پای های خوشمزه ایده آل است. سهولت آماده سازی زنان خانه دار را که برای وقت خود ارزش قائل هستند شگفت زده و خوشحال می کند.

خمیر پای کفیر با مخمر مرحله به مرحله با عکس

طرز تهیه دستور پخت پای مخمر با کفیر - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

سلام، خوانندگان عزیز دفتر خاطرات آشپزی!

اغلب شما می خواهید خانواده خود را با شیرینی های خوشمزه و خوش طعم خشنود کنید. برای هر خانم خانه‌داری، داشتن خمیر خوب برای پای و پای در زرادخانه‌اش یک امر افتخاری است.

بنابراین من چندین دستورالعمل از این قبیل دارم. ما قبلاً با برخی از آنها ملاقات کرده ایم و امروز یک دستور العمل جالب دیگر به ما کمک می کند - ما خمیر مخمر سریع را با کفیر برای پای و پای درست می کنیم.

خمیر مخمر سریع با کفیر برای پای و پای

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 800-1000 گرم.

1. روغن نباتی را بیرون بریزید.

فیلینگ کدو حلوایی شیرین

و مثل همیشه، فراموش نکنید که مشترک دستور العمل های جدید در دفتر خاطرات آشپزی شوید - در آینده خوشمزه تر خواهد بود!

ممنون از دستور پخت، این دومین باری است که درست می کنم. من مخصوصاً دوست داشتم که بعد از گرم کردن مجدد روز بعد، انگار تازه از فر بیرون آمده باشد - به همان اندازه کرکی و نرم. من کفیر را با آب پنیر (که در دست بود) جایگزین کردم و به جای مخمر از خمیر ترش خانگی تهیه شده از آرد چاودار برای نان استفاده کردم.

مادرم در تمام عمرم خمیر مشابهی برای پای درست می کرد و من در تمام عمرم آن را درست می کردم. به جای مخمر، یک قاشق چای خوری نوشابه، شکر - 4 قاشق غذاخوری (خمیر شیرین در ترکیب با پر نمک با فلفل دلپذیر است)، نمک کمی کمتر - 1/4 قاشق چای خوری قرار می دهم. به جای گیاه کره من 50 گرم مارگارین ریختم و در صورت موجود بودن 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش. خمیر در ماهیتابه (یا در دیگ) کاملاً بلند می شود. روی پای های خنک شده را با درب یا کیسه می پوشانم. ما سه روز یا بیشتر غذا می خوریم. اگر فیلینگ فاسد شدنی باشد، آن را در یک کیسه پلاستیکی در یخچال نگهداری می کنم و سپس آن را در ماهیتابه گرم می کنم - نرم می شوند و پوسته ترد است.
من از همان خمیر خرده‌ها را هم سرخ می‌کنم: آن‌ها را به اندازه 1 تا 0.5 سانتی‌متر پهن می‌کنم، دایره‌هایی را با لیوان برش می‌دهیم و از چوب پنبه شامپاین برای ایجاد سوراخ در وسط استفاده می‌کنم. دونات های آماده شده را در حالی که داغ هستند با پودر قند می پاشم.
من به طور تصادفی به اینجا آمدم و آن را خیلی دوست داشتم! من داشتم میخواندم! و خیلی بیشتر! البته لینک رو برای دوستانم فرستادم. سایت عالی! با تشکر فراوان از نویسنده!

من با گیلاس و شکلات نان خوشمزه درست کردم.

← پای جگر

→ سوپ گولش مجارستانی

پای مخمر با کفیر (خمیر پای مخمر)

احتمالاً هیچ شخصی وجود ندارد که پای را دوست نداشته باشد.
حتما سعی کنید آنها را با استفاده از این دستور تهیه کنید.
کیک ها لطیف، مطبوع و بسیار خوشمزه می شوند.
و چه عطری در هنگام پخت وجود دارد!
پای ها را می توان با فیلینگ شیرین یا خوش طعم درست کرد. لازم نیست آنها را بپزید، اما سرخ کنید (اما به نظر من پخته شده بسیار خوشمزه تر و سالم تر است).
از مقدار مشخص شده مواد، 25-30 قطعه می گیرید.

• 300 میلی لیتر کفیر (2.5-5٪)
• 2 عدد تخم مرغ
• روغن نباتی 150 میلی لیتر (من از روغن زیتون بدون عطر استفاده کردم)
• 10 گرم مخمر خشک (یا 50 گرم خام)
• 100 میلی لیتر شیر
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا
• 1.5 قاشق چایخوری نمک
• 500-550 گرم آرد (شاید به آرد بیشتری نیاز داشته باشید)

شیر را گرم کنید.
باید گرم باشد اما گرم نباشد. شکر و مخمر را اضافه کنید. با حوله بپوشانید.
در جای گرم قرار دهید. خمیر باید بلند شود (10 دقیقه طول کشید). کفیر را با روغن مخلوط کرده و کمی حرارت دهید. آرد (ممکن است کمی بیشتر به آرد نیاز داشته باشید) و نمک اضافه کنید.
خمیر را ورز دهید. روی آن را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. خمیر باید خوب بلند شود (حدود 30 دقیقه طول کشید). از خمیر کیک های کوچک درست کنید. سینی فر را با روغن چرب کنید یا کاغذ فر را روی آن بپوشانید.
پای ها را (سمت درز به سمت پایین) قرار دهید. در صورت تمایل، می توان پای ها را با تخم مرغ زده شده بمالید.
اجازه دهید کیک ها بلند شوند.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

خمیر مایه سریع را با کفیر برای پای و پای درست می کنیم.

و پیتزای عالی درست می کند! محصولات پخته شده خوشمزه و زیبا به نظر می رسند. پای ها طبق این دستور پخت، پف دار، لطیف و گلگون می شوند.

آنها به همان اندازه خوب در تابه سرخ شده و در فر پخته می شوند. علاوه بر این، خمیر برای مدت طولانی کهنه نمی شود.

کیک های سرد کاملاً در مایکروویو گرم می شوند و دوباره نرم و خوشمزه می شوند. برای کسانی که با خمیر مایه خیلی دوست نیستند، این دستور یک موهبت الهی است.

خمیر مخمر تهیه شده با کفیر همیشه به زیبایی بالا می آید. فقط یک بار باید بلند شود و می توانید بلافاصله از آن غذای خوشمزه بپزید. این اجازه می دهد تا کیک ها و کیک ها بدون زحمت و زمان زیاد، به خصوص کرکی و مطبوع باشند. چرا؟ زیرا این خمیر بسیار سریع برای پای و پای است.

خمیر مخمر سریع با کفیر برای پای و پای

• کفیر یا شیر ترش - 0.5 لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مخمر ساف – لحظه – 1 بسته (11 گرم).
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 800-1000 گرم.

هر پر کردن. پای با برنج و تخم مرغ و پای شیرین با کدو درست کردم.

طرز تهیه خمیر مخمر سریع با کفیر برای کیک ها و کیک ها

1. خمیر را درست کنیم. مخمر را با مقدار کمی آب گرم رقیق می کنیم. با یک کیسه بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند. در این مدت حجم مخمر افزایش می یابد.
2. نمک، شکر، تخم مرغ را در کفیر در دمای اتاق هم بزنید.
3. مایه خمیر را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.
4. روغن نباتی را بیرون بریزید.
5. خمیر نرم را ورز دهید. شما نمی توانید مقدار دقیق آرد را برای این دستور مشخص کنید. بنابراین، به ظاهر نگاه کنید - به طوری که خمیر نرم و سبک باشد، نه با آرد پر شود.
6. یک کاسه را با روغن نباتی چرب کنید، خمیر را پهن کنید و با کیسه ای که با روغن نیز چرب شده است بپوشانید. در این صورت خمیر بلند شده به کیسه نمی چسبد. روی آن را با حوله بپوشانید و در جای گرم بگذارید.
7. بعد از حدود 30-40 دقیقه، خمیر با ظاهر کرکی خود شما را شگفت زده خواهد کرد.
8. خمیر را ورز دهید و شروع به درست کردن کیک کنید. به شما توصیه می‌کنم پای‌های کوچک درست کنید، زیرا در هنگام سرخ کردن خمیر پهن می‌شود و باید خوب پخته شود.
9. در حین بالا آمدن خمیر دو تا فیلینگ مختلف آماده کردم. یکی با کدو و شکر،

فیلینگ کدو حلوایی شیرین

دیگری با پیاز سبز، برنج و تخم مرغ.

پای ها را یک طرف در روغن داغ سرخ کنید و مطمئن شوید که نسوزند. حرارت را کم کنید و به طرف دیگر برگردانید و با درب بپوشانید.

پای های تمام شده را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید، سپس آنها را به یک کاسه منتقل کنید و روی آن را بپوشانید.

اگر تصمیم دارید آنها را در فر بپزید، آنها را روی یک ورقه پخت آرد پاشیده شده قرار دهید و روی آن را با مخلوط زرده و خامه ترش بمالید. این بار در ماهیتابه سرخ کردم اما به فر نرسید. از باقی مانده خمیر و برنج نان درست کردم، به شکل و شباهت آنهایی که قبلاً آماده شده بودند - پنیر. سرسبز "روستیک.

نازک پهنش کردم و داخل ماهیتابه هم گذاشتم.

پای های قهوه ای خوشمزه و طلایی آماده هستند (و یک نان تخت تصادفی!

خمیر مایه سریع با کفیر برای پای و پای قطعا مورد علاقه خانواده شما خواهد بود.

خمیر مخمر با کفیر برای نان و پای

شاید هر کدبانویی دستور العمل خاص خود را برای تهیه خمیر مخمر در زرادخانه خود داشته باشد. این نوع خمیر را می توان به حق جهانی در نظر گرفت، زیرا برای پخت، پیتزا و سرخ کردن پای در ماهیتابه عالی است. در این مقاله نحوه درست و سریع تهیه خمیر مخمر با کفیر بحث خواهد شد.

قبل از شروع ورز دادن، به عنوان مثال، خمیر مایه کفیر برای پای، توصیه های سرآشپزهای با تجربه را بخوانید. آنها به شما کمک می کنند پایه مخمر مناسب را انتخاب کنید و درک کنید که کفیر چه نقشی در ورز دادن خمیر دارد. در اینجا چند نکته کاربردی برای خانم های خانه دار وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرند:

• فقط مخمر تازه را انتخاب کنید.
• مخمر فشرده برای چند روز نگهداری می شود. در یخچال می توانند خواص مفید خود را به مدت 3 هفته و در فریزر حدود 2 ماه حفظ کنند.
• اگر مخمر را از قبل خریداری کرده اید و آن را در فریزر ذخیره کرده اید، باید آن را در آستانه دمایی بالاتر از +8 درجه یخ زدایی کنید، در غیر این صورت پخش می شود و تمام خواص خود را از دست می دهد.
• مخمر "قدیمی" فواید لازم را برای خمیر فراهم نخواهد کرد. اگر از مخمری استفاده می کنید که منقضی شده است، به احتمال زیاد خمیر نه تنها کار نمی کند، بلکه طعم ترش و بوی نامطبوع آبجو نیز پیدا می کند.
• امروزه می توانید انواع مخمرهای خشک را در فروشگاه ها پیدا کنید. انتخاب آنها باید با دقت خاصی انجام شود، زیرا مخمرهای خرد شده و دانه بندی شده وجود دارد.
• مخمر گرانول شده ابتدا باید در آب رقیق شود و اجازه دهید کمی دم بکشد تا پراکنده شود. مخمر آسیاب شده نیازی به انحلال اولیه ندارد - بلافاصله آماده استفاده است.
• به نسبت مخمر ذکر شده در دستور العمل ها توجه کنید. نسبت مخمر خشک به مخمر فشرده 1:3 است. به این معنی که 11 گرم مخمر خشک را می توان با 33 گرم مخمر فشرده جایگزین کرد.
• بهتر است خمیر مخمر را با کفیر دم کنید - در این صورت متخلخل و کرکی می شود. فرمول فعال محصول شیر تخمیر شده تأثیر خوبی بر مخمر دارد، در نتیجه تخمیر رخ می دهد و سلول های مخمر به طور فعال متورم می شوند.

دستور العمل کلاسیک خمیر مخمر با کفیر

اگر می خواهید خمیر مخمر را با کفیر برای کیک های سرخ شده درست کنید، می توانید از روش پخت کلاسیک استفاده کنید. این خمیر خیلی سریع و بدون زحمت زیاد درست میشه. می توان آن را با افزودن مخمر فوری فشرده یا خشک تهیه کرد.

• کفیر با هر درصد چربی - 0.5 لیتر؛
• آرد درجه یک؛
• مخمر فشرده یا خشک - به ترتیب 40 گرم یا 17 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 85 میلی لیتر؛
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. l.
• کمی نمک

1. در یک کاسه عمیق جداگانه، کفیر را کمی گرم کنید، دمای آن نباید بیش از 38 درجه باشد.
2. مخمر (خشک یا فشرده) را به کفیر گرم شده اضافه کنید. اگر توده مخمر فشرده را اضافه کنید، باید آن را با دستان خود خرد کنید.
3. همچنین دو قاشق غذاخوری آرد و شکر را به کفیر اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.
4. شما باید با نوعی خمیر خمیر درآیید. روی کاسه عمیق را با حوله یا دستمال بپوشانید و خمیر را حدود 15 دقیقه بگذارید بماند.
5. پس از این مدت، کفی با حباب باید روی سطح کفیر تشکیل شود.
6. روغن آفتابگردان، کمی نمک و یک تخم مرغ را به خمیر مناسب اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
7. آرد را کم کم یک قاشق غذاخوری داخل مخلوط آماده شده بریزید، فراموش نکنید که خمیر را مدام هم بزنید.
8. بعد از اینکه خمیر کمی غلیظ شد آن را روی سطح کار قرار دهید و به تدریج ورز دادن را در قسمت های کوچک ادامه دهید و آرد اضافه کنید.
9. پس از ورز دادن، خمیر مایه باید چسبناک باشد.
10. خمیر را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و با یک حوله یا دستمال بپوشانید و بگذارید ور بیاید. زمان انفوزیون باید حداقل 40 دقیقه باشد.
11. بعد از این مدت خمیر را با دست کمی فشار دهید و اجازه دهید دوباره ور بیاید.
12. از خمیر مخمر ورز داده شده با کفیر می توان نه تنها پای، بلکه برای تهیه پیتزا نیز استفاده کرد.

خمیر مخمر با کفیر برای پای

هر کدبانویی عاشق دستور العمل خمیر مخمر برای پای با افزودن کفیر است. پای ها و پای هایی که از این خمیر درست می شوند، پفی، طلایی و بسیار خوش طعم می شوند.

• کفیر - 0.3 لیتر؛
• مخمر خشک یا فشرده - به ترتیب 11 یا 33 گرم؛
• شیر با هر محتوای چربی - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• کره - 100 گرم؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل

1. شیر را روی اجاق گاز یا مایکروویو تا دمای بیش از 40 درجه گرم کنید.
2. شیر گرم شده را در ظرفی جداگانه بریزید و مایه خمیر و شکر گرانول را اضافه کنید.
3. همه مواد را کاملا مخلوط کرده و ظرف ها را کنار بگذارید. اجازه دهید مخلوط شیر و مخمر حدود 10-15 دقیقه دم بکشد.
4. در همین حین کره را در قابلمه ای بریزید و آب کنید اما به جوش نیاورید.
5. سپس کره باید کمی خنک شود و با توده شیر و مخمر مخلوط شود.
6. کفیر را کمی گرم کنید. بهتر است این کار را در حمام آب انجام دهید تا توده کشک تشکیل نشود.
7. کفیر گرم شده و تخم مرغ را به مخلوط شیر و مخمر اضافه کنید. همه چیز را با همزن، همزن یا همزن کاملاً بزنید.
8. پس از این، به تدریج آرد را در قسمت های کوچک به مایع اضافه کنید و با قاشق یا کاردک کاملاً مخلوط کنید.
9. وقتی خمیر غلیظ شد آن را روی سطح کار قرار دهید و با دست به ورز دادن ادامه دهید.
10. خمیر را بیش از حد با آرد پر نکنید - باید کرکی، سبک و متخلخل باشد.
11. یک ظرف عمیق را با روغن آفتابگردان کاملا چرب کنید و خمیر ورز داده شده را داخل آن قرار دهید. روی آن را با دستمال بپوشانید و در جای گرم بگذارید.
12. بعد از 35-40 دقیقه حجم خمیر باید تقریبا دو برابر شود. باید کمی ته نشین شود و 15-20 دقیقه دیگر بماند.
13. از این خمیر مایه می توان برای تهیه کیک برای پخت در فر استفاده کرد.

خمیر مخمر با کفیر برای نان

اگر می‌خواهید نان‌های خوشمزه درست کنید، یک دستور جدید، ساده و آسان برای ورز دادن خمیر با کفیر را امتحان کنید.

• کفیر با هر محتوای چربی - 0.25 لیتر؛
• مخمر خشک یا فشرده - به ترتیب 10 یا 30 گرم؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب تصفیه شده گرم - 0.1 لیتر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• نمک؛
• آرد - تقریباً 0.5 کیلوگرم.

1. آب را کمی گرم کنید، دمای آن نباید بیش از 40 درجه باشد.
2. مخمر و 1 قاشق غذاخوری را در یک کاسه عمیق قرار دهید. ل صحرا. مواد خشک را با آب گرم پر کنید.
3. اجازه دهید مخلوط حدود 5 دقیقه بماند و سپس خوب هم بزنید.
4. کفیر را در ظرفی جداگانه بریزید، نباید سرد باشد.
5. روغن آفتابگردان را با کفیر، کمی نمک، 3 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل شکر و تخم مرغ برای یکدست شدن توده، همه مواد را می توان با استفاده از مخلوط کن یا همزن هم زد.
6. وقتی کف حبابدار روی توده مخمر تشکیل شد، آن را به کفیر اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
7. اگر کف تشکیل نشود، به این معنی است که مخمر بی کیفیت یا کهنه است.
8. آرد گندم الک شده را کم کم به مخلوط مایع اضافه کنید. ابتدا همه چیز را با قاشق مخلوط کنید و وقتی خمیر کمی غلیظ شد، آن را روی سطح کار قرار دهید و کاملا ورز دهید.
9. خمیر ورز داده شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با یک حوله یا دستمال خشک بپوشانید.
10. خمیر را حدود 1.5-2 ساعت در جای گرم بگذارید تا دم بکشد.
11. بعد از این مدت خمیر آماده می شود و می توان از آن برای فرم دادن به نان استفاده کرد.

با استفاده از یک دستور العمل مشابه، می توانید خمیر مخمر غنی را با کفیر تهیه کنید، فقط 2 تخم مرغ و کره را اضافه کنید. شکر یا اسانس وانیل نیز به خمیر کره اضافه می شود.

امروزه تولید کنندگان طیف گسترده ای از مخمر را ارائه می دهند. فقط مخمر ثابت و تازه بخرید، زیرا طعم خمیر و ظرف تمام شده به کیفیت آن بستگی دارد. دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب کنید و از آزمایش نترسید. خمیر مخمر تهیه شده با کفیر متخلخل، لطیف و بسیار پف دار است.

خمیر پای کفیر با مخمر: سریعترین دستور العمل ها

خمیر پای های تهیه شده با کفیر و مخمر را می توان به سرعت و به راحتی تهیه کرد.

• زمان پخت: 10-30 دقیقه؛
• وعده های غذایی: 1;
• Kcal. 113;
• پروتئین ها / چربی ها / کربوهیدرات ها: 16.15 گرم / 3.59 گرم / 80.16 گرم.

در بین خانم های خانه دار این عقیده وجود دارد که تهیه خمیر با مخمر سخت است، زمان زیادی می برد و حتی ممکن است خمیر مناسب نباشد. این افسانه را می توان با موفقیت رد کرد. درست کردن خمیر با مخمر سریع و آسان است. و اگر کفیر را به خمیر اضافه کنید، محصولات پخته شده نرم و مطبوع می شوند. خمیر با مخمر و کفیر برای تهیه کیک و نان بسیار مناسب است.

خمیر مخمر سریع با کفیر برای پای

دستور العمل های زیادی برای خمیر مخمر وجود دارد. هر دستور غذا در مقدار و ترکیب مواد متفاوت است.

خمیر کفیر با مخمر ویژگی منحصر به فردی دارد. به نظر می رسد کرکی است و این توانایی را دارد که برای مدت طولانی کهنه نشود و ساختار خود را حفظ کند.

تهیه خمیر با مخمر روی کفیر حتی برای آن دسته از زنان خانه دار که برای اولین بار تصمیم گرفتند آن را بپزند آسان به نظر می رسد.

شما همیشه مواد لازم برای خمیر مخمر پایه کفیر برای پای ها را در یخچال خواهید داشت. هزینه های غذا برای تهیه آن حداقل است

پخت پای سرخ شده در چند مرحله:

1. سه لیوان آرد را با 10 گرم مایه خمیر (خشک) مخلوط کنید.
2. 1 قاشق چایخوری را در یک لیوان کفیر بریزید. سنگ نمک، 1 قاشق چایخوری شکر و ½ فنجان کره (آفتابگردان).
3. همه چیز را مخلوط کنید. خمیر را به مدت 40 دقیقه در جای گرم بگذارید.
4. خمیر ورآمده را خرد کرده و بدون اضافه کردن آرد ورز دهید.

از خمیر تمام شده کیک درست کنید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. همچنین دستور العمل های سریعی برای خمیر کفیر مخمر برای پای در فر وجود دارد.

ماده اصلی پای مخمری که در فر پخته می شود کفیر است. این است که به خمیر ساختاری کرکی و قابل تنفس می دهد. این پای ها با طعم لطیف و قابلیت تازه ماندن برای مدت طولانی شما را شگفت زده خواهند کرد.

1. کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
2. روغن (نباتی) - 0.5 قاشق غذاخوری؛
3. مخمر خشک - 8 گرم؛
4. شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
5. آرد درجه یک - 3 قاشق غذاخوری؛
6. سنگ نمک - 1 قاشق چایخوری؛

پر کردن پای ها را می توان از گوشت، سبزیجات یا میوه ها تهیه کرد. هنگام انتخاب پر کردن، باید بر میزان نمک و شکر نظارت داشته باشید و بسته به سلیقه خود مقدار آنها را تغییر دهید.

پای مخمر با کفیر در فر

این کیک ها خیلی راحت درست می شوند و پر و خوشمزه می شوند. دستور پخت بسیار آسان است، فقط چند مرحله و عطر پای ها همه ساکنان آپارتمان را به وجد می آورد.

9 مرحله برای تهیه کیک:

1. مخمر را در مقدار کمی آب و شکر گرانول حل کنید.
2. کفیر و روغن را مخلوط کنید. مخلوط را گرم کنید.
3. شکر، نمک و مخمر را به مخلوط گرم اضافه کنید.
4. آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید.
5. خمیر را ورز دهید و در جای گرم بگذارید نیم ساعت ور بیاید خمیر باید ور بیاید.
6. خمیر را به شکل سوسیس درآورید و آنها را تکه تکه کنید. بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
7. هر تکه را در دستان خود ورز دهید و فیلینگ از قبل آماده شده را اضافه کنید. باید پای ها را از وسط تا لبه ها نیشگون بگیرید.
8. پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین قرار دهید. بگذارید 15 دقیقه بماند. شروع به گرم کردن فر کنید.
9. کیک ها را با زرده چرب کرده و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

برای تهیه این پای ها بیش از یک ساعت وقت صرف نمی کنید.

پای ها از فر خیلی هوای بیرون می آیند، خمیر در دهان شما آب می شود.

نان با کفیر و مخمر با دارچین

رول دارچین یک دسر عالی است که خانواده و مهمانان آن را دوست خواهند داشت. دستور خمیر شبیه به قبلی است، اما با برخی تغییرات.

برای آزمایش به 4.5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. مخمر (خشک) که باید در یک لیوان کفیر گرم مخلوط شده با ½ لیوان روغن (سبزیجات) ذوب شود. آرد (550 گرم) را با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. نمک، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر، ½ قاشق چایخوری جوش شیرین آرد را داخل کفیر بریزید.

هنگام ورز دادن خمیر، مهم است که محاسبات دقیق را انجام دهید. خمیر را باید 20 بار ورز دهید. این باعث می شود آن را بسیار لطیف و نرم کند.

در یک کاسه عمیق باید 50 گرم شکر قهوه ای، 100 گرم کره (کره)، 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. دارچین. خمیر تمام شده را پهن کرده، شکر و دارچین بپاشید، بپیچید و به قطعات 3 سانتی متری برش دهید و قطعات را روی سینی فر قرار دهید و نیم ساعت بگذارید تا ور بیاید.

نان ها را به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. نان ها قهوه ای طلایی، معطر، زیبا و بسیار خوشمزه می شوند.

محصولات پخته شده عالی با استفاده از خمیر با افزودن مخمر و کفیر ساخته می شوند. این ترکیب موفق مواد به ساختار خمیر نرم و سبک می‌دهد. خمیر با مخمر روی کفیر برای تهیه کیک های پر شده سرخ شده و پخته، نان ها و پای های خوشمزه ایده آل است. سهولت آماده سازی زنان خانه دار را که برای وقت خود ارزش قائل هستند شگفت زده و خوشحال می کند.

خمیر پای کفیر با مخمر مرحله به مرحله با عکس

مخمر را در آب رقیق می کنیم و کمی شکر اضافه می کنیم و کفیر و کره را کاملاً مخلوط می کنیم سپس روی آتش می گذاریم. نمک و شکر و همچنین آرد را به این مخلوط اضافه کنید.بعد از ورز دادن خمیر صبر کنید تا ور بیاید.خمیر را به شکل سوسیس در آورده و سپس تکه تکه کنید. بگذارید 7 دقیقه استراحت کنند، فیل پای ها را بپیچید و روی سینی فر قرار دهید، فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، سپس پای ها را با زرده چرب کنید و 30 دقیقه آنجا بفرستید.

پای مخمر با کفیر (فیلم)

ظروف کفیر، خمیر مخمر

بادمجان، کفیر، آرد گندم، بلغور، تخم مرغ، روغن نباتی، مخمر خشک، شکر، نمک

خمیر مایه به روش های مختلف با مواد مختلفی از جمله کفیر تهیه می شود. خمیر کفیر مخمر همیشه به سرعت و کارآمد بالا می آید و یک بار بالا رفتن برای تهیه انواع شیرینی های خوشمزه کافی است. پای های تهیه شده از خمیر مخمر با کفیر همیشه بسیار لطیف، زیبا و گلگون می شود. در عین حال، زمان و تلاش کمی برای تهیه خمیر مخمر برای پای کفیر صرف می شود. خمیر مخمر روی کفیر برای پای به آشپز اجازه می دهد تا محصولات خود را نه تنها در فر بپزد، بلکه آنها را در ماهیتابه سرخ کند.

پای های تهیه شده از خمیر مخمر با کفیر حتی برای کسانی که برای اولین بار خمیر مخمر را تهیه می کنند عالی خواهد بود. نترسید، با خیال راحت شروع به تهیه خمیر مخمر با کفیر برای پای کنید، مطمئنا پای، کیک، نان یا هر کالای پخته دیگری را آماده خواهید کرد.

خمیر مایه با کفیر مانند کرک سبک و دلپذیر است؛ نان خانگی نیز از آن درست می شود. این خمیر برای پای کفیر سرخ شده با مخمر جهانی است و برای تعداد زیادی از محصولات مختلف آرد آشپزی مناسب است. در اینجا یک دستور اولیه برای خمیر مخمر با کفیر آورده شده است: آرد را الک کنید، مخمر خشک را اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید. بعد، کفیر باید با کره، نمک و شکر مخلوط شود. سپس مخلوط آرد و کفیر و روغن را با هم ترکیب می کنیم، بر این اساس باید خمیر را ورز دهید، سپس این خمیر را به مدت 40 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید. خمیر بلند شده را باید ورز دهید تا به دست بچسبد. خمیر تمام شده به خوبی بدون آرد باز می شود.

حتما این دستور غذا را امتحان کنید، مهمانان و خانواده شما از شما تشکر خواهند کرد.

چند تفاوت کوچک وجود دارد که قابل ذکر است:

- اگر کیک ها در فر پخته می شوند، روی یک ورقه پخت با درز بالا و در ماهیتابه - با درز پایین قرار می گیرند.

– برای اینکه پای های داخل فر خوب و یکدست شوند، باید دما را به تدریج افزایش دهید. تابه با پای ها را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

– قبل از تهیه هر محصولی، کمی نشاسته به آرد درجه ۱ یا ۲ اضافه کنید.

- برای خمیر مخمر با کفیر بهتر است از آرد فوق کلاس استفاده کنید.

- مخمر تازه می تواند "دم" شود، بنابراین باید آنها را به تدریج در کفیر گرم هم بزنید.

– قبل از تهیه فرآورده های آردی، آرد را ترجیحاً دو بار از صافی الک کنید. در نتیجه، پای ها نرم تر و نرم تر می شوند.

- کفیر را می توان با ماست یا شیر ترش خانگی جایگزین کرد.

- کفیر برای خمیر فقط در دمای اتاق استفاده می شود. کفیر سرد باید در حمام آب گرم شود.

کلیه حقوق مطالب موجود در وب سایت www.RussianFood.com. مطابق با قوانین فعلی محافظت می شوند. برای هر گونه استفاده از مطالب سایت، یک لینک به www.RussianFood.com مورد نیاز است.

مدیریت سایت در قبال نتایج استفاده از دستور العمل های آشپزی داده شده، روش های تهیه آنها، توصیه های آشپزی و سایر موارد، عملکرد منابعی که لینک ها به آنها ارسال می شود و محتوای تبلیغات مسئولیتی ندارد. مدیریت سایت ممکن است نظرات نویسندگان مقالات ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد.

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

در روسیه گفتند: "کلبه در گوشه هایش قرمز نیست، بلکه در پای هایش قرمز است." ارزش هر زن خانه‌داری را می‌دانستند که چقدر خوب می‌توانست کیک بپزد. غذاهای روسی سرشار از دستور العمل هایی برای انواع محصولات پخته شده است: پای، کولبیاکی، ول-او ونت، شانگی، چیزکیک، کلوبوشکی و پای.

و پر کردن به روش های مختلفی تهیه شد: گوشت، سبزیجات، قارچ، شیرین - از میوه ها و انواع توت ها.

در تعطیلات، آنها کیک های بزرگ کره را با شیر، کره ذوب شده و تخم مرغ آماده کردند - دلچسب و خوشمزه.

اما حتی در طول روزه ما غذای مورد علاقه خود را فراموش نکردیم. درست است که خمیر با افزودن روغن نباتی در آب تهیه می شد و مواد پر شده از فرنی با پیاز، قارچ، ترشی یا کلم با پیاز سرخ شده تهیه می شد. و زنده ماندن در یک روزه با چنین کیک ها دشوار نبود.

از سیبری تا روسیه، پنکیک های بزرگ به اندازه یک ماهیتابه، پر از سیب زمینی و روی آن با خامه ترش پر شده بود. با این حال، برخی از زنان خانه دار نیز شانژکی شیرین را با تمشک، گیلاس پرنده، مویز و زغال اخته می پختند.

امروز نیز هیچ کس یک پای خانگی داغ برای صبحانه یا ناهار را رد نمی کند. اما بسیاری از خانم ها که هم به کار و هم در کارهای خانه مشغول هستند، وقت ندارند خمیر کیک های خوشمزه را آماده کنند.

در مقاله ما دستور تهیه خمیر کفیر هوادار با مخمر برای کیک ها را مورد توجه شما قرار می دهیم. خیلی سریع پخته می شود، نیازی به هم زدن مداوم ندارد، کفیر به محصولات پخته شده سبکی می دهد و از کهنه شدن سریع آنها جلوگیری می کند. می توانید از هر نوع فیلینگ که دوست دارید استفاده کنید، اما اگر می خواهید پای شیرین بپزید، می توانید بیش از 4-5 قاشق غذاخوری شکر در خمیر بریزید.

اطلاعات طعم پای / خمیر

عناصر

• کفیر - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• مخمر خشک فوری - 10 گرم.

طرز تهیه خمیر مایه پای با کفیر

حدود 25 تا 30 دقیقه طول می کشد تا خمیر مایه پای را با کفیر ورز دهید؛ زنان خانه دار با تجربه می توانند این کار را سریعتر انجام دهند.

برای خمیر به کفیر گرم نیاز دارید. بنابراین آن را در ظرف لعابی می ریزیم و روی آتش می گذاریم. بیش از حد گرم نکنید! کفیر باید به اندازه دست شما گرم شود، اما نه داغ.

کفیر را از اجاق گاز بردارید، شکر، نمک و کره را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.

آرد را در ظرفی جداگانه الک کنید. برخی افراد از این اقدام ساده غافل می شوند. اما باور کنید لازم است. هنگام الک کردن، آرد اکسیژن را به خود جذب می کند و این باعث می شود خمیر مطبوع شود.

مخمر خشک را داخل آرد بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.

مخلوط کفیر و کره را داخل آرد آماده شده بریزید.

مهم ترین لحظه فرا می رسد: خمیر را ورز دهید. باید الاستیک شود و از دستتان جدا شود.

خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید و با سلفون بپوشانید تا خشک نشود. بگذارید در جای گرم و بدون باد بالا بیاید. هرچه محل گرمتر باشد، خمیر شما سریعتر ور می آید. معمولا اگر مخمر خوب باشد 40-45 دقیقه کافی است.

اما تحت هیچ شرایطی نباید آن را در جای گرم قرار دهید: خمیر ممکن است "پخته" شود و بلند نشود.

اگر خمیر ور آمد شروع به تهیه پای ها کنید. خوبی خمیر مایه کیک کفیر این است که نیازی نیست چندین بار صبر کنید و نیازی به ورز دادن طولانی ندارد.

می توانید از هر نوع فیلینگ دلخواه برای کیک های مورد علاقه خود استفاده کنید. گوشت، کلم، قارچ و پای شیرین به همان اندازه خوشمزه هستند.

بعد از درست کردن شیرینی ها، پای ها را به مدت 20 دقیقه روی سینی فر بگذارید تا ور بیایند. در این زمان فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. پای ها را به مدت 20-25 دقیقه بپزید. تمام شده ها را با روغن نباتی، تخم مرغ، زده شده با آب یا در صورت شیرین بودن پای ها با شربت چرب کنید. این کار آنها را براق و حتی اشتها آورتر می کند.