در اعماق جنگل های بخار گرفته بورنئو، مالزی، شکاف عظیمی وجود دارد که رسوبات سنگ آهک را در معرض دید قرار می دهد و به یک سیستم غار پیچیده منتهی می شود. ورود به غار برای افراد ضعیف نیست. دیوارهای مرطوب غار دارای میلیون‌ها خفاش است که از بالا آویزان شده‌اند، در حالی که دیواره‌ها با سوسک‌ها، سوسک‌ها، موش‌های صحرایی که روی زمین می‌دوند و انواع حیوانات دیگر که قادر به ایجاد وحشت، ضیافت با مدفوع خفاش‌ها و سوسک‌های مرده هستند پوشیده شده است. از لانه هایشان این غارها همچنین محل زندگی مارهایی هستند که از موش ها و سوسک ها تغذیه می کنند. هوا از آمونیاک ناشی از فضولات پرندگان اشباع شده است. گوانو در سطح زمین تا عمق حدود 10 فوتی پخش می شود. گذرگاه های چوبی در بخش اکتشاف غار بازدیدکنندگان را از این موجودات کابوس وار که زمین را هجوم می آورند در امان نگه می دارد.

واقع در تپه گومانتوگ در داخل منطقه جنگلی حفاظت شده اداره صباح. غارهای گومانتوگ بزرگترین غار صباح هستند. این غارها بیشتر به خاطر لانه های پرندگانی که قرن ها جمع آوری شده و برای تهیه سوپ لانه پرنده استفاده می شده، شناخته شده اند.

Swiftlets لانه های خود را با استفاده از نخ هایی که از بزاق بیرون می آورند می سازند. این نخ ها هنگام قرار گرفتن در معرض هوا سفت می شوند. سوپ تهیه شده از این لانه ها یک غذای لذیذ در غذاهای چینی به حساب می آید. این یک غذای بسیار کمیاب است که ارزش غذایی و فواید سلامتی زیادی دارد. برخی از لانه ها حاوی مواد خارجی مانند پر و شاخه هستند و به لانه سیاه معروف هستند. هر دو برای مصرف جمع آوری می شوند، اما یک لانه تمیز گران تر و با ارزش تر است.

مجموعه لانه های پرندگان در حال حاضر برای جلوگیری از بهره برداری بیش از حد تنظیم شده است. دو بار در سال، از فوریه تا آوریل و ژوئیه تا سپتامبر، کارگران محلی آموزش دیده به سقف غار صعود می کنند و با استفاده از نردبان های خیزران، طناب ها و چوب های بامبو، لانه ها را جمع آوری می کنند.
اولین جمع آوری در ابتدای فصل، قبل از تخم گذاری سوئیفتلت ها انجام می شود. پرندگان لانه دیگری می سازند که در آن تخم می گذارند. پس از بیرون آمدن جوجه ها و خروج جوجه های کوچک از این لانه ها، تجمع دوم رخ می دهد.

بخش عمده ای از لانه های جمع آوری شده به هنگ کنگ می رود، جایی که برای سوپ، نوشیدنی و دارو استفاده می شود. با کمال تعجب، ایالات متحده دومین واردکننده بزرگ لانه در جهان است.
یک کاسه سوپ لانه پرنده در یک رستوران خوب می تواند 100 دلار قیمت داشته باشد. یک کیلوگرم لانه تمیز تا 2000 دلار قیمت دارد.

با وجود قیمت بالا، سوپ ژلاتینی عملاً بی مزه است؛ یکی از نویسندگان آن را به عنوان "موز وانیلی با رشته فرنگی چسبناک" توصیف کرده است.

لانه های موجود در این عکس تقریباً 3 اینچ طول دارند. نمونه نشان داده شده در عکس هر کدام حدود 20 دلار قیمت دارد.

همانطور که همه می دانند، چین به طرز وحشتناکی پرجمعیت است. علاوه بر این، این وضعیت برای قرن ها ادامه داشت. در نتیجه چین همیشه گرسنه بود. و اگر گرسنه باشید، نمی توانید چیزی بخورید. بنابراین ما در امپراتوری آسمانی آموخته ایم که از آنچه آسمان می فرستد غفلت نکنیم. در غذاهای چینی می‌توانید مار و گربه کبابی به نام «نبرد اژدها با ببر»، باله‌های کوسه، کرم‌های خاکی، جوجه‌های پخته شده در نمک، مورچه‌ها، موش‌ها و موش‌های صحرایی، حلزون‌ها، گولش گوشت سگ، تخم مرغ اردک را پیدا کنید. صد روز در پوشش آهک.

در یک کلام، غذاهای ملی مهارت پختن هر چیزی را که می دوید (یا می خزد) متمرکز می کرد. علاوه بر این، در چین نه تنها حیوانات، بلکه خانه های خود را نیز می خورند - به عنوان مثال، لانه های پرستو. حتی به آزمایش پختن لانه پرستوهای ما فکر نکنید - لانه پرستوهای چینی معنایی کاملاً متفاوت دارند.

بیایید با این واقعیت شروع کنیم که اینها لانه پرستوها نیستند، بلکه لانه‌های سوئیفتلت هستند که در سواحل خلیج بنگال و دریای چین جنوبی زندگی می‌کنند. لانه‌های معروف بچه‌های سوئیفتلت نه از خاک، بلکه از جلبک ساخته شده‌اند و آنها را با بزاق خود نگه می‌دارند. به عنوان خاتم، سالانگان ها سخاوتمندانه تخم مرغ و ماهی های جوان را اضافه می کنند. بنابراین معلوم می شود که لانه های پرستو از محصولات کاملاً خوراکی تشکیل شده است، به جز پرهایی که به طور تصادفی گیر کرده اند.

یک عقیده قوی وجود دارد که همه غذاهای شرقی به طرز وحشتناکی شفابخش هستند، نوشدارویی برای همه بیماری ها. من در مورد همه غذاهای دیگر نمی دانم، اما به نظر می رسد لانه های پرستو انتظارات شایعه را برآورده می کند. طبیعی است که لانه های پرستو که در واقع یک محصول دریایی است حاوی مقدار زیادی ید باشد. علاوه بر این، آنها حاوی فسفر، کلسیم، آهن و بسیاری از عناصر مفید دیگر هستند. اما این موضوع اصلی نیست. مهم است که ترکیب اجزایی که لانه های پرستو را تشکیل می دهند، اثر تجمعی شگفت آور قدرتمندی بر بدن انسان داشته باشد، ایمنی را افزایش دهد، دفاع را تقویت کند و اثری جوان کننده داشته باشد. لانه پرستو به ویژه برای کودکان، افراد مسن، زنان باردار، افراد ضعیف و بیمار مفید است.

فقط فهرست بیماری هایی که می توانیم با مصرف منظم لانه پرستو از شر آنها خلاص شویم چندین صفحه را شامل می شود. کافی است بگوییم که آنها آسم، سرفه مزمن، بیماری های گلو را التیام می بخشند، فعالیت ضد توموری از خود نشان می دهند و در درمان برخی بیماری های سرطانی کمک می کنند. آشیانه های پرستو کیفیت اسپرم را بهبود می بخشد، مشکلات ناباروری مردان را حل می کند، علاوه بر این، یک ماده مقوی قوی است و قدرت را افزایش می دهد. و زنان دوست دارند که پوست خود را جوان کرده و چین و چروک را صاف می کنند. بنابراین، لانه پرستو نه تنها خورده می شود، بلکه برای ساخت دارو و لوازم آرایشی نیز استفاده می شود.

ماهیگیری لانه بلعیدنی چقدر می تواند سود داشته باشد؟

آشیانه پرستوهای خوشمزه یکی از گران ترین محصولات غذایی است که قیمت آن تا 2000 دلار در هر کیلوگرم می رسد که با گران ترین گونه های خاویار بلوگا قابل مقایسه است. در سال های نه چندان دور، ماهیگیری برای لانه های پرستو یک کار بسیار پر زحمت و خطرناک بود - به هر حال، سوئیفتلت ها روی صخره های شیب دار در ارتفاع یک ساختمان 10-15 طبقه لانه می کنند و ناامیدانه از خانه خود دفاع می کنند. با این حال، در حال حاضر، در عصر بسیار فنی ما، آنها شروع به پرورش مانند مرغ، بلدرچین یا شترمرغ کرده اند. ساختمان‌های بلند چند طبقه برای چرخ‌دارها ساخته شده‌اند که در آن‌ها به جای پنجره‌ها، شکاف‌های باریکی در دیوارها وجود دارد، مانند سوراخی در کندو. در داخل، تیرهای بتنی متعددی در زیر سقف های کم ارتفاع وجود دارد. Swiftlett ها با خوشحالی در گوشه های منزوی بین تیرها و سقف ها لانه می سازند. از آنجا، کارگران مزرعه سوئیفتلت به طور دوره ای آنها را قطع می کنند و سعی می کنند فقط آن لانه هایی را که هنوز تخم در آنها گذاشته نشده است، بردارند. گاهی اوقات سوئیفتلت های فقیر مجبورند سالی سه بار لانه بسازند. امروزه سالانه چندین تن لانه پرستو در سرتاسر جهان استخراج می شود. اگر وزن یک آشیانه سالانگان خشک شده را حدود 10 گرم در نظر بگیرید، می توانید تصور کنید که این مقدار چقدر است و این تجارت به چه مقیاسی رسیده است. ماهیگیری لانه پرستو به طور مداوم در حال توسعه است، و ساعتی دور نیست که آنها در دسترس ساکنان این سیاره قرار گیرند.

طرز تهیه سوپ لانه پرستو معروف

لانه پرستو نه تنها در چین خورده می شود. سوپ آشیانه پرستو در هند، اندونزی و هندوچین محبوب است. شما می توانید آن را در اینجا میل کنید، اما فقط در رستوران های گران قیمت در شهرهای بزرگ. اگر بتوانید به این لانه پرستو (چه جهنمی است!) دست پیدا کنید، می توانید آن را خودتان بپزید. چگونه؟ ابتدا لانه پرستو را با آب جوش می ریزند و به مدت پنج ساعت می گذارند تا پف کند و به طور دوره ای آب خنک کننده را با آب جوش جایگزین می کنند. برای نرم شدن بیشتر لانه های پرستو، آنها را در محلول جوش شیرین بریزید. پرها، کرک ها و کثیفی های گیر کرده را با موچین از لانه متورم خارج کنید. سپس با آب سرد کاملاً بشویید.

لانه پرستو خیس شده را با آب مرغ می ریزند تا روی لانه را بپوشاند و به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد می پزند. سپس این آب مرغ را آبکش می کنند و لانه را با قسمت جدیدی از آب مرغ قوی پر می کنند. گوشت مرغ سفید خام و ریز خرد شده، ژامبون آب پز و مونوسدیم گلوتامات، نمک و سبزیجات را برای طعم دادن اضافه کنید. روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بجوشانید.

اشتهای آفرین و سلامتی!

سوئیفت ها در غارها، در کوه ها یا در مناطق شهری در اتاق هایی که مخصوص غارها مجهز شده اند، زندگی می کنند. تا دهه 1990. بسیاری از سوئیفت ها در اندونزی زندگی می کردند، اما آتش سوزی های مداوم منجر به مهاجرت دسته جمعی آنها به یک کشور همسایه امن تر - مالزی شد.

فصل جفت گیری سوئیفت ها از فوریه تا مه آغاز می شود. در این زمان بیشترین میزان بزاق را ترشح می کنند که از آن برای ساختن لانه استفاده می کنند. این روند حدود 30-45 روز طول می کشد. 3-7 روز دیگر در انتظار جوجه ها می گذرد. و اگر یک جفت سوئیفت جوان در خانه خود احساس راحتی و امنیت کنند، 2 تخم در لانه آنها ظاهر می شود که به نوبت از آنها مراقبت می کنند. جوجه کشی تخم ها 3 تا 4 هفته طول می کشد و پس از آن جوجه ها بیرون می آیند و 45 تا 60 روز دیگر را در لانه خود می گذرانند تا پرواز را بیاموزند. سوئیفت ها حافظه خارق العاده ای دارند، بنابراین پیدا کردن لانه خود در میان هزاران نفر دیگر پس از یک روز طولانی در فاصله 50 کیلومتری از خانه برای آنها دشوار نیست. آنها صبح زود در ساعت 5:30 تا 6:30 از خانه های خود خارج می شوند و تا ساعت 7:15 تا 7:30 عصر به پرواز در می آیند. برخی از سوئیفت ها در طول روز برای تغذیه جوجه های خود برمی گردند. سوئیفت ها معمولاً به صورت جفت زندگی می کنند و تا پایان عمر خود "شریک زندگی" خود را تغییر نمی دهند. آنها معمولاً در شب لانه می سازند.

قدمت مصرف لانه پرندگان به سال های 907-618 برمی گردد. آگهی در زمان سلطنت سلسله تانگ. امروزه مصرف کنندگان اصلی لانه پرندگان چین، تایوان، سنگاپور و آمریکای شمالی هستند. اندونزی با تامین 250 تا 300 تن لانه در سال، تامین کننده اصلی جهان است، در حالی که مالزی تنها 25 تن را تامین می کند، اما لانه های مالزیایی از نظر کیفیت و محتوای غذایی بهترین هستند.

سوپ آشیانه (چینی 燕窝، Pinyin yàn wō، Pall. yang wo) یک غذای لذیذ در چین، ویتنام و مالزی محسوب می شود. این سوپ شبیه بلغم است و قوامی شبیه به ژله دارد. در حمام آب تهیه می شود.

مزارع سوئیفتلت ها یا لانه های خوراکی نیز وجود دارد که شامل استفاده از فضاهای غیر مسکونی، معمولاً شهری، برای ایجاد شرایط ایده آل برای پرواز پرندگان، ساختن لانه و تخم گذاری است. و لانه های حاصل از بزاق سفت شده پرنده یا به سادگی به عنوان یک غذای لذیذ (با یا بدون سوئیفتلت) خورده می شود یا برای تهیه سوپ آشیانه پرنده معروف جهانی استفاده می شود.

در جورج تاون، مرکز ایالت پنانگ مالزی، مزرعه ای با میلیون ها سوئیفتلت وجود دارد.

مزرعه جورج تاون سوئیفتلت خطر قابل توجهی برای سلامت عمومی این شهر دارد و حتی باعث شده است تا یونسکو در مورد وضعیت میراث جهانی شهر تجدید نظر کند.

و در اینجا چیزی است که ماریا گلازونوا می نویسد

در سفری که از کوالا برانگ به تامان نگارا در حال سفر بودیم، توسط تاجری که قصد داشت برای تعمیر ماشین خود به کواتان می رفت، ما را برد.

شغل او پرورش لانه پرندگان است. در روسیه آنها را "لانه پرستو" می نامند، اما در حقیقت به پرندگان swiftlets می گویند - نوعی از swiftlet که در جنوب آسیا زندگی می کند، اندازه آنها بسیار کوچک است، کمی بزرگتر از یک گنجشک معمولی است و کمی شبیه به چلچله است.

کسب و کار پرورش لانه یکی از سودآورترین مناطق در کشاورزی جهانی است. مالزی از آن دسته کشورهایی است که سوئیفت ها در آن به تعداد زیاد زندگی می کنند، یعنی همه شرایط برای راه اندازی چنین کسب و کاری وجود دارد.

علیرغم این واقعیت که مالزی تنها 10٪ از لانه ها را به بازار جهانی عرضه می کند، این لانه های مالزی هستند که از نظر کیفیت بهترین هستند و در اینجا "طلای سفید" نامیده می شوند - هزینه آن تا 3000 دلار در هر کیلوگرم است. در بازار چین بسیار محبوب هستند.

لانه Swiftlet تقریباً به طور کامل از بزاق و بدون هیچ گونه ناخالصی یا آخال گیاهی تشکیل شده است. دقیقاً به همین دلیل است که این پرندگان با ارزش هستند - لانه های آنها یک غذای لذیذ در غذاهای چینی است. محبوب ترین غذا «سوپ آشیانه پرستو» است که یک خورش ژلاتینی با طعمی خاص است.

از بیش از 20 گونه موجود سوئیفتلت، تنها تعداد کمی لانه های خوراکی تولید می کنند. عمده لانه های فروخته شده در جهان متعلق به دو گونه است: سوئیفتلت های "لانه روشن" و "لانه تاریک". اولی لانه ای فنجان مانند می سازد، شامل لایه هایی از ترشحات بزاق با چند پر بین آنها (سبک به نظر می رسد). لانه دوم حاوی پرهای زیادی است که توسط بزاق در کنار هم نگه داشته می شود و بنابراین تیره به نظر می رسد و ساختاری پشمالو دارد.

قیمت بالای این خوراکی با ریسک بالای شکارچیان این طعمه توضیح داده شده است. در طبیعت، ماهی های چرخدار در غارها لانه می کنند؛ پرنده می تواند در تاریکی به خوبی حرکت کند و در مکان های صعب العبور لانه می سازد، که مشکل اصلی شکارچیان است - شما باید یک کوهنورد خوبی باشید.

لانه ها 3-4 بار در سال جمع آوری می شوند.
اولین باری که بریده می شوند در اوایل بهار است، قبل از اینکه سوئیفت ها تخم بگذارند. اولین لانه ها به رنگ سفید برفی هستند. با بازگشت به غار، سوئیفت ها به دنبال لانه های خود می گردند و بدون یافتن آنها، شروع به ساختن لانه های جدید می کنند. عجله دارند چون فصل تخمگذاری فرا رسیده و جایی برای تخمگذاری نیست.

لانه های دوم صورتی هستند، این عقیده وجود دارد که پرندگان برای بار دوم قادر به تولید بزاق کافی نیستند و بنابراین با ترکیبی از خون معلوم می شود که به همین دلیل رنگ صورتی به دست می آید - در بین لذیذها ارزش آنها بالاتر از سفیدها

بار سوم لانه ها به رنگ قرمز قهوه ای در می آیند. اگر کاملاً تمام لانه ها را قطع کنید، چند سال دیگر هیچ سوئیفتی در این منطقه باقی نمی ماند. سالنگان ها هرگز از یک لانه دو بار استفاده نمی کنند و برای هر کلاچ جدید تخم مرغ های جدیدی می سازند.

کار ساخت لانه حدود یک ماه طول می کشد. به دلیل اعتیاد به غذای لذیذ، تعداد زیادی جوجه می میرند. این هزینه بالای «مواد خام» و تقاضای سرسام آور در غذاهای چینی بود که کشاورزان آسیای جنوب شرقی را به یادگیری نحوه رام کردن سوئیفت سوق داد.

علاوه بر این، مزارع "سریع" عمدتاً در خارج از محل اصلی مصرف لانه - چین ظاهر می شوند. آنها در مالزی، اندونزی، فیلیپین و ویتنام رایج هستند. معلوم شد که در زمان مائوتسه تونگ، این پرنده و سوپ از لانه‌هایش به عنوان "افراطی بورژوایی" اعلام شد و جمعیت سوئیفت‌ها تا 95 درصد در دهه 1970 نابود شدند. امروزه، در جنوب چین، تعداد این سوئیفت ها تنها نیمی از سطح قبلی آن قبل از نابودی است.

توانایی سوئیفت ها برای حرکت در تاریکی و زندگی در غارها مانع اصلی پرورش لانه بود تا اینکه یک اندونزیایی از جزیره جاوه در دهه 70 برای چندین ماه به مکه رفت و پس از بازگشت متوجه شد که خانه خالی او سوئیفت ها مسکونی شده بودند.

او به مدت 3 سال در مورد چگونگی جذب پرندگان به یک ساختار مصنوعی تحقیق کرد - او اندازه اتاق، مواد دیوارها و سقف، رطوبت، دما و نور را آزمایش کرد. او اولین کسی بود که آواز پرندگان را روی نوار ضبط کرد که آنها را به یک خانه مصنوعی جذب کرد. تمام یافته های او هنوز با موفقیت در بسیاری از مزارع استفاده می شود.

مزرعه ای که ما بازدید کردیم در قلمرو یک مزرعه نخل قرار دارد ، ورود افراد خارجی به شدت ممنوع است - یک مانع و یک پست امنیتی وجود دارد. مزرعه نخل بزرگ است، آنها با این جیپ ها در اطراف آن حرکت می کنند

بنابراین ماشین اسپرت را با یک SUV عوض کردیم و حرکت کردیم

در اطراف نخلستان‌های نخل بالغ، انبارهای خدماتی و همچنین درختان نخل بسیار جوان وجود دارد.

در اعماق مزرعه، یک سازه بتنی غیرقابل توجه وجود دارد که به عنوان پناهگاهی برای سوئیفتلت ها عمل می کند.

هیچ پنجره ای در اتاق وجود ندارد، تاریکی کامل حاکم است و دمای ثابت 27-29 درجه با رطوبت 80-90٪ با استفاده از دستگاه های خاص حفظ می شود.

برای جذب پرندگان از تجهیزات صوتی با آهنگ های مختلف موسیقی استفاده می شود. برخی از آنها برای جذب سوئیفت ها به داخل خانه طراحی شده اند، در حالی که برخی دیگر برای ایجاد "فضای دنج" در داخل طراحی شده اند.

علاوه بر این، بلندگوها نیز در نزدیکی های دور خانه قرار می گیرند تا به پرندگان اشاره کنند که در کدام جهت باید حرکت کنند.

برای حفظ بوی لازم در اتاق، از فضولات پرندگان مخصوص وارداتی - گوانو - استفاده می شود.

Swiftlett لانه های خود را زیر سقف می سازند

به طور متوسط از 110-120 لانه خام 1 کیلوگرم ماده اولیه به دست می آید. یکی از این ساختمان های بتنی از 15 تا 25 کیلوگرم لانه در طول یک سال تولید می کند. قیمت عمده فروشی آنها حدود 1200 دلار در هر کیلوگرم است (و در هنگ کنگ از 2.5 هزار دلار تا 3 هزار دلار فروخته می شوند، بنابراین فروشندگان 100٪ یا بیشتر سود دارند). و یک کشاورز 18-30 هزار دلار در سال از پرورش درآمد دارد که با توجه به اینکه میانگین درآمد کشاورزان در مناطق دیگر 3-4 هزار دلار در سال است بسیار خوب است.

مزیت غیرقابل انکار این صنعت این است که علاوه بر سرمایه اولیه، هزینه های نیروی کار و مواد نیز حداقل است: پرندگان به تنهایی تغذیه می کنند، تقریباً هیچ مراقبتی لازم نیست - فقط گاهی اوقات فضولات را حذف می کنند، که دوباره می تواند به عنوان کود استفاده شود. در مزارع این صنعت همچنین خوب است زیرا به شما امکان می دهد پرندگان را حتی در شهرها نگهداری کنید و 20 درصد از لانه های پرندگان در مناطق شهری "تولید می شوند".

حقایق جالب:

کل برداشت ناخالص "مواد خام" خوش طعم 300-350 تن در سال است.
به طور کلی، کارشناسان بازار جهانی این "مواد خام کشاورزی" را بین 600 تا 650 میلیون دلار در سال تخمین می زنند.
سالانه چندین صد تن "لانه پرستو" در جهان مصرف می شود، علیرغم این واقعیت که یک لانه خشک بیش از 10 گرم وزن ندارد.
50 درصد مصرف لانه پرندگان در هنگ کنگ، 8 درصد در چین، 6 درصد در تایوان، 4 درصد در ماکائو رخ می دهد.

در چین، می‌توانید سوپ را در رستوران‌های گران‌قیمت و متخصص در غذاهای امپراتوری امتحان کنید، و در جنوب، در استان گوانگدونگ، جایی که این شاهکار آشپزی اختراع شد. در هنگ کنگ یا شانگهای، یک کاسه از این سوپ از 30 تا 100 دلار قیمت دارد.

در مورد منشا این غذا افسانه زیبایی وجود دارد.
در قرن سیزدهم، زمانی که ارتش چنگیز خان به چین حمله کرد، امپراتور سلسله جین یکی پس از دیگری شکست خورد و توسط دشمنانش به جزیره ای صخره ای رانده شد. امپراطور نتوانست این شرم را تحمل کند، از صخره ای به دریا پرید و سقوط کرد و بقایای ارتش با تغذیه از لانه پرندگانی که روی این صخره ها نشسته بودند زنده ماندند.

این سوپ دارای خواص درمانی فوق‌العاده‌ای است - بازگشت جوانی، افزایش عمر، افزایش قدرت مردانه، درمان آسم، و گلیکوپروتئین موجود در لانه‌ها، محلول در آب، تقسیم سلولی را در سیستم ایمنی انسان تحریک می‌کند؛ بر اساس این عنصر، دانشمندان تلاش برای اختراع درمانی برای ایدز و سایر بیماری ها.ویروس های خطرناک. این سوپ همچنین بسیار مغذی است زیرا ... بیش از 50 درصد از محتوای بزاق پرندگان پروتئین است.

اگر به طور ناگهانی قصد رفتن به چین یا هنگ کنگ را دارید و قیمت رستوران شما را معطل می کند، می توانید لانه ها را جداگانه بخرید و خودتان سوپ را تهیه کنید؛ این غذای لذیذ معمولا در بسته بندی های گران قیمت و شیک فروخته می شود. و اگر واقعاً می خواهید آن را امتحان کنید، اما سفر به چین در آینده نزدیک برنامه ریزی نشده است، حتی می توانید از طریق اینترنت، به عنوان مثال از طریق وب سایت محبوب چینی علی بابا، لانه بخرید.

دستور تهیه این است: لانه پرستو را با آب جوش می ریزند و به مدت 5-6 ساعت در آب گرم نگه می دارند، آب خنک کننده را دائما با آب گرم جایگزین می کنند، در نتیجه لانه متورم می شود و نرم می شود. پس از آن، کرک، خاک و سایر اجزاء با موچین از آن بیرون کشیده می شود. لانه تمام شده با محلول قلیایی پوشانده می شود و سپس کاملاً با آب سرد شسته می شود. انواع مختلفی برای سرو غذا وجود دارد، اما به طور معمول، این لانه را با آب مرغ غلیظ همراه با ادویه سرو می کنند یا مرغ را با آن پر می کنند.

بر اساس تحقیقات علمی دانشگاه هنگ کنگ، دانشگاه شیزوکا ژاپن و گروهی از کارشناسان چینی، لانه پرندگان تأثیر مفیدی بر سلامت کلی انسان دارد. لانه پرندگان دارای خواص درمانی زیر ثابت شده است:

لانه پرنده رنگ و حالت پوست را بهبود می بخشد، چین و چروک ها را کاهش می دهد و از ایجاد آنها برای مدت طولانی جلوگیری می کند، پوست را جوان و تغذیه می کند.
به بیماری های تنفسی، آسم برونش کمک می کند و تغییرات پاتولوژیک در ریه ها را متوقف می کند.
به افزایش قدرت مردان کمک می کند، ناتوانی جنسی را درمان می کند.
مفید برای زنان باردار و شیرده، باعث رشد ذهنی کودک می شود.
به عادی سازی عملکرد قلب کمک می کند، گردش خون را بهبود می بخشد و فشار خون را تثبیت می کند.
ایمنی را افزایش می دهد، به ضعف عمومی بدن کمک می کند، باعث بهبود سریعتر بدن پس از بیماری ها و عمل های جراحی می شود.
استفاده از لانه پرنده برای بیماری های دستگاه گوارش، کلیه، سیروز کبدی و در درمان هپاتیت B توصیه می شود و برای سرطان مری، حنجره و روده اثر ضد توموری پایدار دارد. همچنین می توان از آن برای پیشگیری از بیماری های فوق استفاده کرد.
در درمان عوارض پس از پرتودرمانی و شیمی درمانی (خشکی و التهاب گلو، یبوست، حالت تهوع و ...)
تحقیقات مدرن از دانشگاه هنگ کنگ همچنین شواهدی را ارائه می دهد که نشان می دهد لانه پرنده نتایج مثبتی را در درمان پیچیده سرطان ریه و ایدز ارائه می دهد.

هیچ گونه منع مصرف شناخته شده ای وجود ندارد، اما عدم تحمل فردی ممکن است.

ترکیب بیوشیمیایی با جزئیات توسط محققان تایوانی مورد مطالعه قرار گرفت و نتایج با استفاده از آماده سازی HPLC (High Performance Liquid Chromatography) و GC-MS (Gas Chromatograph Mass Spectrophotometer) ثبت شد.

با توجه به مطالعات فوق، جزء اصلی لانه پرنده گلیکوپروتئین است - یک مولکول زیستی متشکل از پروتئین و کربوهیدرات. یعنی لانه پرنده از 50 درصد پروتئین و 30 درصد کربوهیدرات تشکیل شده است. گلیکوپروتئین ها برای عملکرد سلول های سیستم ایمنی مهم هستند. علاوه بر این، 5 درصد لانه پرنده آهن، 3 درصد سایر مواد معدنی، 1.4 درصد فیبر است. 17 اسید آمینه مهم نیز در لانه پرنده یافت شد.

آمینو اسید

سرین 4.6602

آرژنین 4.1251

گلایسین 2.4528

هیستیدین 2.0536

سیستئین 0.4609

اسید آسپارتیک 5.5546

گلوتامیک اسید 5.5079

Proline 4.0430

آلانین 1.7730

محتویات لانه پرنده در 100 گرم

کالری (کیلو کالری) 281 پروتئین (گرم) 37.5 چربی (گرم) 0.3 کربوهیدرات (گرم) 32.1 کلسیم (میلی گرم) 485 فسفر (میلی گرم) 18 آهن (میلی گرم) 3 آب (گرم) 24.5

لانه پرنده، طبق تحقیقات دانشگاه هنگ کنگ، حاوی هورمونی است که تقسیم سلولی را تحریک می کند و دارای فاکتور رشد اپیدرمی است که باعث تحریک رشد بافت، بازسازی سلولی و ایمنی سلولی در بدن انسان می شود. استنلی کوهن و ریتا لوی مونتالچینی متخصصان پوست در ایالات متحده دریافتند که فاکتور رشد اپیدرم یکی از مهم ترین اجزای اپیدرم است که رشد سلولی را تحریک می کند و یکی از موثرترین عوامل برای مراقبت از پوست است.

لانه پرنده به لطف ترکیب منحصر به فرد خود به راحتی و به طور کامل جذب بدن انسان می شود. به گفته دانشمندان، لانه پرندگان خوراکی محصولی ارزشمند است که در پیشگیری و درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. آزمایشات و تجربیات عملی آنها اثرات مثبت استفاده از لانه پرنده را در بازسازی سلول های بدن انسان، تحریک سیستم ایمنی، درمان بیماری های برونش، گوارشی و قلبی، بهبود بخیه های بعد از عمل و ... به اثبات رسانده است. ارزش بالای لانه پرنده در طب شرقی. عملی محبوبیت آن را در هنگ کنگ، چین، ژاپن، سنگاپور و ایالات متحده آمریکا علیرغم قیمت بالای محصول توضیح می دهد. http://www.life-in-travels.ru/2012/09/swiftlets-nests.html#ixzz318j7RYmz

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8A%D0%B5%D0...%D0%BD%D0%B5%D0%B7%D0%B4%D0%B0

گرفته شده

تاجری که قصد داشت ماشینش را در شهر کواتان تعمیر کند ما را به پارک تامان نگارا برد.

او با خوشحالی و خوشحالی در مورد تجارت خود صحبت می کرد و ما با علاقه از او خواستیم که او به او پیشنهاد داد که سر بزنیم و همه چیز را با چشم خود ببینیم. وقت آزاد داشتیم، پس با کمال میل موافقت کردیم.

شغل او پرورش لانه پرندگان است. در روسیه به آنها می گویند " لانه های پرستو"، اما در واقع پرندگان نامیده می شوند سوئیفتلت ها- این گونه سوئیفت است که در جنوب آسیا زندگی می کند، اندازه آنها بسیار کوچک است، کمی بزرگتر از گنجشک معمولی است و کمی شبیه به پرستو است.

کسب و کار پرورش لانه یکی از سودآورترین مناطق در کشاورزی جهانی است. - یکی از کشورهایی است که سوئیفت ها در آن به تعداد زیاد زندگی می کنند، یعنی همه شرایط برای راه اندازی چنین کسب و کاری وجود دارد.

آنها عملاً فقط از بزاق و بدون هیچ گونه ناخالصی یا آخال گیاهی تشکیل شده اند. دقیقاً به همین دلیل است که این پرندگان با ارزش هستند - لانه های آنها یک غذای لذیذ در غذاهای چینی است. محبوب ترین غذا «سوپ آشیانه پرستو» است که یک خورش ژلاتینی با طعمی خاص است.

لانه ها 3-4 بار در سال جمع آوری می شوند.
بار اولآنها را در اوایل بهار، قبل از اینکه سوئیفت ها تخم بگذارند، بریده می شوند. اولین لانه ها به رنگ سفید برفی هستند. با بازگشت به غار، سوئیفت ها به دنبال لانه های خود می گردند و بدون یافتن آنها، شروع به ساختن لانه های جدید می کنند. عجله دارند چون فصل تخمگذاری فرا رسیده و جایی برای تخمگذاری نیست.

لانه دوم- به رنگ صورتی، این عقیده وجود دارد که پرندگان قادر به تولید بزاق کافی برای بار دوم نیستند و بنابراین با مخلوطی از خون معلوم می شود که به همین دلیل رنگ صورتی به دست می آید - در بین خوش خوراک ها ارزش آنها بالاتر از سفید است. آنهایی که

بار سوملانه های حاصل قرمز مایل به قهوه ای هستند. اگر کاملاً تمام لانه ها را قطع کنید، چند سال دیگر هیچ سوئیفتی در این منطقه باقی نمی ماند. سالنگان ها هرگز از یک لانه دو بار استفاده نمی کنند و برای هر کلاچ جدید تخم مرغ های جدیدی می سازند.

علاوه بر این، مزارع "سریع" عمدتاً در خارج از محل اصلی مصرف لانه ها - چین ظاهر می شوند. آنها در فیلیپین و ویتنام رایج هستند. معلوم شد که در زمان مائوتسه تونگ، این پرنده و سوپ از لانه‌هایش به عنوان "افراطی بورژوایی" اعلام شد و جمعیت سوئیفت‌ها تا 95 درصد در دهه 1970 نابود شدند. امروزه، در جنوب چین، تعداد این سوئیفت ها تنها نیمی از سطح قبلی آن قبل از نابودی است.

بنابراین ماشین اسپرت را با یک SUV عوض کردیم و حرکت کردیم

در اطراف نخلستان‌های نخل بالغ، انبارهای خدماتی و همچنین درختان نخل بسیار جوان وجود دارد.

در اعماق مزرعه، یک سازه بتنی غیرقابل توجه وجود دارد که به عنوان پناهگاهی برای سوئیفتلت ها عمل می کند.

هیچ پنجره ای در اتاق وجود ندارد، تاریکی کامل حاکم است و دمای ثابت 27-29 درجه با رطوبت 80-90٪ با استفاده از دستگاه های خاص حفظ می شود.
برای جذب پرندگان از تجهیزات صوتی با آهنگ های مختلف موسیقی استفاده می شود. برخی از آنها برای جذب سوئیفت ها به داخل خانه طراحی شده اند، در حالی که برخی دیگر برای ایجاد "فضای دنج" در داخل طراحی شده اند.

علاوه بر این، بلندگوها نیز در نزدیکی های دور خانه قرار می گیرند تا به پرندگان اشاره کنند که در کدام جهت باید حرکت کنند.

برای حفظ بوی مورد نیاز در اتاق، از فضولات پرندگان مخصوص وارداتی استفاده می شود - گوانو.

مزیت غیرقابل انکار این صنعت این است که علاوه بر سرمایه اولیه، هزینه های نیروی کار و مواد نیز حداقل است: پرندگان به تنهایی تغذیه می کنند، تقریباً نیازی به مراقبت از آنها نیست - فقط گاهی اوقات فضولات را خارج می کنند، که دوباره می تواند به عنوان کود در مزارع استفاده شود. این صنعت همچنین خوب است زیرا به شما امکان می دهد پرندگان را حتی در شهرها نگهداری کنید و 20 درصد از لانه های پرندگان در مناطق شهری "تولید می شوند".

حقایق جالب:

کل برداشت ناخالص "مواد خام" خوش طعم 300-350 تن در سال است.
به طور کلی، کارشناسان بازار جهانی این "مواد خام کشاورزی" را بین 600 تا 650 میلیون دلار در سال تخمین می زنند.
سالانه چندین صد تن "لانه پرستو" در جهان مصرف می شود، علیرغم این واقعیت که یک لانه خشک بیش از 10 گرم وزن ندارد.
50 درصد مصرف لانه پرندگان در هنگ کنگ، 8 درصد در چین، 6 درصد در تایوان، 4 درصد در ماکائو رخ می دهد.

در مورد منشا این غذا افسانه زیبایی وجود دارد.
در قرن سیزدهم، زمانی که ارتش چنگیز خان به چین حمله کرد، امپراتور سلسله جین یکی پس از دیگری شکست خورد و توسط دشمنانش به جزیره ای صخره ای رانده شد. امپراطور نتوانست این شرم را تحمل کند، از صخره ای به دریا پرید و سقوط کرد و بقایای ارتش با تغذیه از لانه پرندگانی که روی این صخره ها نشسته بودند زنده ماندند.

در اینجا دستور العمل آمده است:لانه پرستو را با آب جوش می ریزند و به مدت 5-6 ساعت در آب داغ نگه می دارند، آب خنک کننده را دائما با آب داغ جایگزین می کنند، در نتیجه لانه متورم و نرم می شود. پس از آن، کرک، خاک و سایر اجزاء با موچین از آن بیرون کشیده می شود. لانه تمام شده با محلول قلیایی پوشانده می شود و سپس کاملاً با آب سرد شسته می شود. انواع مختلفی برای سرو غذا وجود دارد، اما به طور معمول، این لانه را با آب مرغ غلیظ همراه با ادویه سرو می کنند یا مرغ را با آن پر می کنند.

پس از گشت و گذار در مزرعه، مالک ما را برای صرف ناهار در وسط نخل زار دعوت کرد، جایی که کارگران در حال صرف ناهار بودند.

آنها البته نه لانه، بلکه غذاهای سنتی مالایی را به ما پیشنهاد کردند: برنج، سبزیجات در انواع سس، سالاد، میوه و نوشیدنی.

عکس خداحافظی با صاحبان مزرعه

و در راه - باید قبل از تاریک شدن هوا به موقع باشیم که در پست بعدی در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

آیا تا به حال غذایی به نام "لانه پرستو" خورده اید؟ دستور پخت چنین شامی را همه نمی دانند. بنابراین تصمیم گرفتیم این مقاله را به این موضوع اختصاص دهیم. از آن یاد خواهید گرفت که چگونه به سرعت و خوشمزه کتلت های خانگی را در فر بپزید و همچنین چگونه آنها را به روشی اصلی تزئین کنید و آنها را در میز تعطیلات سرو کنید.

اطلاعات کلی

غذای آشیانه پرستو را چگونه تهیه کنیم؟ دستور تهیه این ناهار نیازی به خرید مواد گران قیمت ندارد. علاوه بر این، عملیات حرارتی آن زمان زیادی را از شما نخواهد گرفت. البته لازم به ذکر است که قبل از قرار دادن مواد در فر باید به دقت آماده شوند. در زیر نحوه انجام این کار را دقیقا شرح خواهیم داد.

کتلت آشیانه پرستو را می توانید نه تنها برای یک شام خانوادگی، بلکه برای میز تعطیلات نیز سرو کنید. این غذا همه مهمانان و اعضای خانواده شما را خوشحال می کند. آن را امتحان کنید و خودتان خواهید دید.

ظرف "لانه پرستو": دستور گام به گام

کتلت های خانگی را می توان به روش های مختلفی درست کرد. آنها را در روغن سرخ می کنند، در خرده نان فرو می کنند و سپس در فر می پزند، در بخارپز یا آرام پز می پزند. اگر می خواهید "لانه پرستو" را درست کنید، دستور پخت آن شامل استفاده از مواد ساده است، باید کمی به طراحی این ظرف توجه کنید. برخلاف کتلت های ساده، چنین ناهاری نیاز به استفاده اضافی از گوجه فرنگی تازه، پنیر، سیر و غیره دارد. اما اول از همه.

پس برای درست کردن ظرف آشیانه پرستو به چه موادی نیاز داریم؟ دستور تهیه این ناهار شامل استفاده از موارد زیر است:

گوشت چرخ کرده - حدود 500 گرم (می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید یا می توانید گوشت خوک و گاو را هر کدام 250 گرم بخرید).
نان سفید - 3 برش؛
شیر کامل - ½ فنجان؛
تخم مرغ خام - 2 عدد؛
پیاز سفید - 1 سر؛
گوجه فرنگی بزرگ تازه - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
سیر تازه - 3 حبه؛
سبزیجات شوید - برای طعم دادن استفاده کنید.
نمک خوب، سس مایونز پرچرب، فلفل آسیاب شده، سس کچاپ داغ - به میزان دلخواه استفاده کنید.

تهیه گوشت چرخ کرده

دستور العمل های گوشت چرخ کرده ممکن است شامل استفاده از یک محصول آماده و تکه های جداگانه گوشت گاو و خوک باشد. اگر گوشت چرخ کرده خریداری شده را دوست ندارید، گوشت تازه به طور کامل پردازش شده و در چرخ گوشت چرخانده می شود. سپس سیر ریز خرد شده، نمک متوسط و فلفل خرد شده را به آن اضافه می کنیم. بعد از اینکه همه مواد را با دست مخلوط کردید شروع به اضافه کردن مواد دیگر کنید. آنها از خرده نان سفید که قبلا در شیر کامل خیس شده، تخم مرغ خام و شوید ریز خرد شده استفاده می کنند.

پس از اضافه کردن آنها به گوشت چرخ کرده، دومی دوباره خوب مخلوط می شود تا یک توده همگن و چسبناک تشکیل شود.

پردازش سایر محصولات

علاوه بر مواد استفاده شده در بالا، دستور پخت گوشت چرخ کرده شامل استفاده از اجزای دیگر نیز می شود. بلافاصله پس از آماده شدن پایه کتلت ها باید پردازش آنها را شروع کنید.

گوجه فرنگی های تازه را به خوبی شسته و به صورت دایره هایی به ضخامت 5 سانتی متر برش می دهیم. در مورد فلفل دلمه ای و پیاز سفید، آنها را پوست کنده و به صورت حلقه ای خرد می کنیم. پنیر سخت نیز به صورت جداگانه به ورقه های نازک بریده می شود.

تشکیل کتلت

کتلت های این غذا باید به صورت کلاسیک شکل بگیرد. گوشت چرخ کرده تمام شده را به مقدار 3-2 قاشق در دست گرفته و سپس یک کیک گرد و کمی پهن از آن درست می کنند. روی ورقه فر روغنی گذاشته می شود و سپس شروع به تهیه محصولات نیمه تمام باقی مانده می کنند.

روند تشکیل یک غذای جشن

ظرف "لانه پرستو" چگونه باید تشکیل شود؟ دستور تهیه تخم مرغ آسان و ساده است. پس از اینکه کل ورقه پخت با کتلت پر شد، سبزیجات زیر به نوبه خود روی هر محصول نیمه تمام قرار می گیرند: حلقه های پیاز، فلفل قرمز شیرین و برش های گوجه فرنگی. همه مواد روی آن را با یک لایه کوچک از مخلوط سس گوجه فرنگی و سس مایونز پوشانده و سپس با یک تکه نازک پنیر سفت می پوشانند.

چگونه درست بپزیم؟

برای پخت ظرف آشیانه پرستو، به فر از قبل گرم شده نیاز دارید. ورق پر شده را در آن قرار داده و محتویات را در دمای 200 درجه به مدت 45-55 دقیقه می پزند.

زمان مشخص شده باید نه تنها برای نرم و آبدار شدن گوشت چرخ کرده کافی باشد، بلکه سبزیجات نیز آب خود را بدهند و با ترکیب با پنیر ذوب شده، روی ظرف را با یک کلاه براق اشتها آور بپوشانند.

ارائه درست یک غذای جشن به میز شام

همانطور که می بینید، در ساخت کتلت آشیانه پرستوهای خانگی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. پس از پخت کامل گوشت چرخ کرده، ناهار را می توان با خیال راحت از فر خارج کرد. بلافاصله روی بشقاب های نه چندان عمیق گذاشته می شود و با شاخه های سبزی یا برگ های تازه کاهو تزئین می شود.

مخصوصاً باید توجه داشت که برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند این غذا را فقط با یک تکه نان سفید سرو کنند. با این حال، اکثر سرآشپزها یک ناهار آماده همراه با غذای جانبی سبزیجات یا غلات (به عنوان مثال، برنج، پوره سیب زمینی، فرنی گندم سیاه و غیره) ارائه می دهند. این غذا به سرعت مهمانان مدعو را سیر می کند و قطعاً با ذائقه آنها سازگار خواهد بود.

علاوه بر این ناهار، می توانید سالاد سبزیجات را با سس مایونز، خامه ترش یا روغن نباتی سرو کنید.

روش های مختلفی برای تهیه غذای مورد نظر وجود دارد. گزینه ای که دقیقاً در بالا مورد توجه شما قرار گرفت کلاسیک است. اغلب توسط زنان خانه دار استفاده می شود که می خواهند نه تنها مهمانان دعوت شده خود را تغذیه کنند، بلکه آنها را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنند.

در صورت تمایل، در طول تشکیل چنین ظرفی، کتلت ها را می توان در آرد سوخاری یا آرد فرو کرد. علاوه بر پیاز، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی، می توانید برش هایی از خیار شور یا تازه، یک تخم مرغ (تخم مرغ سرخ شده)، زیتون سیاه و حتی یک حلقه آناناس کنسرو شده را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید.

با آزمایش و افزودن مواد مختلف به یک غذا، نه تنها طعم آن، بلکه ارزش غذایی و ظاهر آن را نیز تغییر می دهید.

مطمئناً بسیاری در مورد چنین غذاهای لذیذ چینی به عنوان "لانه پرستو" شنیده اند. درست است، در واقعیت معلوم می شود که تعداد کمی از مردم می دانند که این غذای مرموز در واقع چیست، از چه چیزی تشکیل شده است و چگونه آن را تهیه کنند. ایده بیرون آوردن این لانه ها و حتی بیشتر از آن خوردن آنها بسیار عجیب به نظر می رسد. اما چینی ها در این مورد نظر کاملاً متفاوتی دارند ، زیرا بی جهت نیست که "لانه های پرستو" مدتهاست که غذای شایسته سفره امپراتوری تلقی می شود.

"خانه پرنده"

روی صخره های لخت برخی جزایر در دریای چین جنوبی، جایی که نه تیغه ای از علف است، نه خاک رس، نه ماسه،در غارها یا تنگه های صعب العبور،یکی از گونه‌های سرعت صخره‌ای که بسیار شبیه به پرستوها است -سالنگان- لانه‌های خود را با استفاده از بچه ماهی‌های دریایی لاغر و سیم‌مانند مانند سوری که هنوز استخوان ندارند، به عنوان "ماده ساختمانی" لانه می‌سازند. جلبک دریایی و سایر جلبک های خوراکی که در ترکیب با بزاق پرندگان تولید می شودبه کمک غده هایی که در زیر زبان آنها قرار دارد، در زیر آفتاب سوزان و باد دریا به حالت سنگی خشک می شوند.

معمولا 40 روز طول می کشد تا پرندگان لانه بسازند. لانه شبیه یک گهواره "سنجاب" به اندازه 5 تا 6 سانتی متر است.

این محصول ایده آل (بدون استخوان، سالم) ماهی و سبزیجات که از هر طرف کمی پوست کنده شده است، یک محصول نیمه تمام است که سال ها خراب نمی شود.

محصولی (یا بهتر بگوییم یک محصول نیمه تمام) متعلق به محصولات "اسرارآمیز"، "اسرارآمیز"، "عجیب و غریب" غذاهای چینی. اطلاعات نادرست و متناقض زیادی در مورد ظاهر، طعم و استفاده از "لانه پرستو" وجود دارد. معمولاً هیچ چیز قطعی در مورد ترکیب آن گزارش نمی شود. حتی در کتاب های آشپزی، گاهی اوقات به یک ظرف "لانه پرستو" می گویند، در حالی که این نوعی محصول است که می تواند بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای مختلف باشد و به عنوان یک افزودنی برای آنها عمل کند.

تاریخچه سوپ آشیانه پرستو حداقل به 700 سال قبل برمی گردد. اعتقاد بر این است که قدمت آن به دوره اولیه سلسله مینگ - قرون XIV-XVII باز می گردد. اگر افسانه را باور کنید، کاشفان "لانه های پرستو" در قرن سیزدهم، جنگجویان امپراتور سلسله جین بودند که از دشمن خود شکست خوردند و به همین دلیل خود را در یک جزیره کوچک صخره ای بریده دیدند. این مکان خشن نمی توانست به وفور پوشش گیاهی یا وجود حیوانات قابل خوردن مباهات کند. بنابراین، از سر ناامیدی، یکی از رزمندگان به این فکر افتاد که از لانه پرندگانی که روی صخره ها نشسته بودند، سوپ بپزد. چنین غذای غیرمنتظره ای نه تنها جان بقایای ارتش شکست خورده امپراتوری را نجات داد، بلکه در بین خود امپراتور نیز بسیار محبوب بود. از آن زمان، "لانه های پرستو" به یک غذای لذیذ محلی تبدیل شده است و چنین پس زمینه میهن پرستانه فقط باعث علاقه به این غذا شده است. تا به امروز، هر کسی در چین می تواند غذای سربازان امپراتوری را بچشد و برای لحظه ای خود را به جای آنها تصور کند. در واقع، از آن زمان، به اندازه کافی عجیب، نه تنها طعم این غذا تغییر نکرده است، بلکه حتی روش تهیه آن نیز تغییر نکرده است.
امروزه چنین شاهکار آشپزی اولین غذای روی میز عجیب و غریب چین و بسیاری دیگر از کشورهای آسیایی است.

هر سال، در اواخر فوریه و اوایل ماه مارس، تیمی از کلکسیونرها، عمدتا ساکنان محلی، در جزایر صخره ای کوچک واقع در سواحل جنوبی چین فرود می آیند. در طی چند ماه، آنها باید چندین دسته از لانه ها را جمع آوری کنند، که پرندگان سخت کوش یکی پس از دیگری برای پرورش فرزندان خود ایجاد می کنند.

لانه‌سازها روی صخره‌ها بالا می‌روند و از چوب و طناب برای خراب کردن لانه‌ها استفاده می‌کنند. شما می توانید مقدار زیادی را در یک زمان حمل کنید، زیرا سوئیفت ها روی سنگ ها در مستعمرات قرار می گیرند.اندازه لانه حدود پنج سانتی متر مورب است. با فرم برازنده اش شبیه یک فنجان چینی است.رنگ - مایل به زرد مایل به سفید، شفاف (بالاترین درجه)، خاکستری، خاکستری مایل به قرمز و سیاه.

تجمع "لانه های پرستو" در غار ببر در یکی از جزایر کوچک دریای آندامان، واقع در جنوب غربی تایلند، در ارتفاع 120 متری رخ می دهد.

فصل جمع آوری لانه از فوریه تا مه ادامه دارد.در طول فصل، لانه ها سه بار جمع آوری می شوند. پرندگان آنها را دو بار، معمولاً در یک مکان، بازسازی می کنند. شکارچیان تا زمانی که جوجه ها بزرگ نشوند به لانه سوم دست نمی زنند. لانه های جدید خارج از فصل برداشت دیگر برای غذا مناسب نیستند، زیرا حتی زمانی که توسط بزاق پروتئینی، برش ها، کرک ها، خزه ها، زمین و سایر لذت ها به دلایلی اشتهای بازدیدکنندگان رستوران های عجیب و غریب را برانگیخته نمی شود.

غار وایکینگ در جزیره فی فی دون. تایلند

آشیانه پرستو به همراه گوش ماهی، خیار دریایی، ده ماهی و چتر دریایی جزو دسته غذاهای دریایی است. تکه های "لانه پرستو" که با آب جوش ریخته شده و به مدت 5 ساعت نگه داشته می شود (آب عوض می شود) می تواند 8-12 برابر حجم داشته باشد (بسته به درصد ماهی و جلبک). برای ضدعفونی و حذف سنگ ها و سایر ناخالصی ها، "لانه پرستو" نیز با اکسید باریم درمان می شود که یک واکنش قلیایی ایجاد می کند. سپس چندین بار در آب سرد و گرم بشویید.

بیشتر غذاهای لذیذ برای پخت و پز خانگی خریداری می شوند، اما در رستوران های هنگ کنگ می توانید سوپ تهیه شده از آنها را با قیمت 50 دلار در هر وعده سفارش دهید. معمولاً لانه ها در آب مرغ پخته می شوند. همچنین دستور العمل های تصفیه شده تری وجود دارد، به عنوان مثال، "ققنوس در حال بلعیدن یک پرستو" - مرغ دو بار در یک کاسه چینی با پر کردن لانه آب پز شده است.آنها را به کتلت مرغ (کوفته) اضافه می کنند یا با سبزیجات و سایر غذاهای جانبی سرو می کنند.