فوکاچیای ایتالیایی یکی از محبوب ترین انواع نان باستانی است که تا به امروز باقی مانده است.این نان تخت ترد به لطف نبوغ ساکنان روستایی متولد شد که کمبود غذا را با تخیل غیرقابل مهار خود جبران کردند. از یک دستور غذای کلاسیک در غذاهای مدرن، بسیاری از گزینه های پخت با انواع چاشنی ها متولد شد. اعتقاد بر این است که فوکاچیا اولین بار در ایتالیا بود.

حتی یکی از معروف ها فقط یک نسل تکامل یافته از نان تخت است. به طرز متناقضی، با توجه به نیاز به صرفه جویی در هزینه، امروزه نان تخت راه خود را به منوی رستوران های معتبر پیدا کرده است. بیایید برای لحظه ای هیکل خود را فراموش کنیم و در دنیای خوشمزه فوکاچیای ایتالیایی غوطه ور شویم.

اکثر مورخان بر این باورند که فوکاچیا برای اولین بار در زمان اتروسک ها در شمال ایتالیا ظاهر شد. نام آن از کلمه رومی "panis focacius" گرفته شده است که به معنای "نان در مرکز آتش" است. در آن دوران، نان تخت در خاکستر باقی مانده از آتش پخته می شد و نه روی شعله.

دستور رومی فوکاچیا شامل آرد درشت، روغن زیتون، آب و مقدار کمی مخمر و نمک بود.

آن روزها آن را کاملاً ساده می خوردند و با دست پاره می کردند و در آب اسیدی شده با سرکه فرو می کردند.امروزه چنین غذایی چندان اشتها آور به نظر نمی رسد، اما برای افرادی که از کار سخت بدنی خسته شده اند، وظیفه اصلی غذا خوردن ارزان و رضایت بخش بود.

در قرون وسطی، فوکاچیا به طور گسترده در جشن های مذهبی استفاده می شد. اما اغلب در طول مراسم عشای ربانی به عنوان "جسم مسیح" خدمت می شود.این سنت ناشی از دسترسی زیاد نان فطیر بود. اگرچه برخی ادعا می کنند که دستور العمل او خالص و بدون مواد خارجی است و بنابراین کاملاً نماد خداوند عاری از گناه است.

امروز صحبت کردن در مورد فوکاچیا به معنای دلالت (Liguria) است. این منطقه شمالی بود که مادر تعداد زیادی از انواع نان تخت شد. اما علاوه بر انواع نان لیگوریایی، تقریباً هر منطقه ای از ایتالیا روش سنتی خود را برای تهیه آن دارد.

داده ها

خمیر کلاسیک فوکاچیا شامل 5 ماده اصلی است: آرد، آب، روغن زیتون، نمک و مخمر.پخت مطلقاً با شکل محدود نمی شود. این می تواند گرد، مربع یا به شکل راه راه های کشیده باشد. به طور سنتی، نان مسطح مخمر نرم، متخلخل و ضخامت 1.5-2 سانتی متر است.نان بدون مخمر نازک و ترد است.

تنوع زیادی از محصول بر اساس فوکاچیای کلاسیک ایجاد شده است. بسیاری از آنها با نام اصلی مشخص می شوند. به عنوان مثال، در لیگوریا 3 نسخه های محبوب ترین هستند:

1. Focaccia Genovese (Focaccia Genovese یا Focaccia classica di Genova)- این یک شیرینی کلاسیک است که با یک پوسته براق و کره ای و یک خرده سبک و متخلخل متمایز می شود. ارتفاع آن بین 1-2 سانتی متر متغیر است.
2. Focaccia di Recco یا Focaccia col formaggio- یک نان صاف بدون مخمر با یک لایه.
3. فوکاچیا دی ولتری- نان که حاوی همان مواد موجود در نسخه کلاسیک است. اما به طور قابل توجهی در ویژگی های خارجی و طعم متفاوت است. این محصول نازک و ترد با حباب های هوای بزرگ است.

در خارج از لیگوریا نیز تغییرات غیرمعمولی وجود دارد. بنابراین، در شمال غربی ایتالیا، فوکاچیا شیرین (focaccia dolce) رایج است. آن را با شکر پاشیده و با کشمش، عسل یا سایر مواد شیرین تکمیل می شود. در تیرول جنوبی علاقه خاصی به نان تخت با سیب زمینی و رزماری (focaccia con patate e rosmarino) دارند.

اساسا راه های زیادی برای بهبود یک محصول معروف وجود دارد. در ادامه در مورد این موضوع صحبت خواهیم کرد، اما در حال حاضر اجازه دهید به دستور غذای کلاسیک فوکاچیا برویم.

دستور العمل کلاسیک

همه می دانند که فقط دانش کلاسیک در بیشتر دستور العمل ها به آزمایش و ایجاد شاهکارهای باورنکردنی کمک می کند.

نان تخت نه تنها در ترکیب با پر کردن های متعدد، بلکه به شکل طبیعی آن - با رزماری - خوشمزه است.

و عطری که کل خانه محصولات پخته شده تازه را در بر می گیرد ، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. ما تضمین می کنیم که هیچ چیز ساده تر از ساخت فوکاچیای کلاسیک نیست.

اجزای مورد نیاز برای آزمون:

• آرد از انواع گندم نرم نرم - 350 گرم؛
• آب جوشیده در دمای اتاق - 210 گرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• مخمر خشک - 7 گرم؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 5 گرم.

مواد لازم برای روانکاری سطح:

• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - یک برش.

توجه داشته باشید که هنگام ساخت این محصول در کشور ما از آرد ایتالیایی درجه 00 استفاده می شود.

بنابراین، آرد خشک، نمک، شکر و مخمر را با هم ترکیب کنید. آب و روغن را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا کشدار شود. آن را در ظرف لعابی قرار دهید و با حوله بپوشانید. خمیر را در جای گرم بگذارید. گزینه ایده آل: فر را با دمای 50 درجه گرم کنید، حرارت را خاموش کنید و با قرار دادن یک کاسه خمیر در آن، در را محکم ببندید.

بعد از گذشت زمان خمیر را در دست گرفته و به آرامی حدود یک دقیقه ورز می دهیم تا هوا از داخل خارج شود. سپس آن را به طور یکنواخت در ظرفی که از قبل چرب کرده اید (35*28 سانتی متر) بریزید و روی آن را بپوشانید و دوباره بگذارید ور بیاید.

با استفاده از نوک انگشتان، روی تمام سطح نان تخت فرورفتگی ایجاد کنید و برای آخرین بار به مدت 10 دقیقه بگذارید. آخرین لمس: فوکاچیا را با برس روغن بزنید و با نمک درشت بپاشید.در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.

البته غذاهای پخته شده تازه غنی ترین طعم را دارند. اما، با این وجود، می توانید نان خود را حدود 2 روز در کیسه پارچه ای نگهداری کنید. در این صورت توصیه می شود قبل از استفاده کمی آن را در فر گرم کنید.

ساخت فوکاچیای نازک

برای تهیه یک نان تخت نازک به همان مواد و به همان مقدار که برای نسخه کلاسیک آن نیاز داریم.

تفاوت در فرآیندها پس از ورز دادن خمیر شروع می شود. آن را به 4 قسمت تقسیم می کنیم. توپ ها را شکل دهید، روی یک ورقه پخت با آرد پاشیده شده قرار دهید، با پوشش پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید 70-90 دقیقه دم بکشد.

وقتی حجم خمیر تقریباً دو برابر شد، وقت آن است که به مرحله بعدی بروید. گلوله ها را یکی یکی روی سطح کار آردپاشی شده منتقل کنید و در دیسک های نازکی به قطر حدود 30 سانتی متر پهن کنید.

در این صورت زمان بالا آمدن خمیر حفظ نمی شود. نان تخت را با روغن زیتون چرب کنید و نمک بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه به مدت 4 تا 6 دقیقه قرار دهید.

فوکاچیای تمام شده صاف و ترد است. به طور ناهموار با حباب های هوای بزرگ "تزیین" شده است.

دستور غذا بدون مخمر

در اکثر موارد، فوکاچیای مخمری در جمهوری پخته می شود. اما وقتی صحبت از نان مسطح با داخل پر می شود، اغلب خمیر آن حاوی مخمر نیست.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 250 گرم؛
• آب - 120 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر (+ برای روغن کاری)؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• پنیر نرم (به طور ایده آل استراچینو) - 300 گرم.

اگر نمی توانید آن را بخرید، آن را با هر کشک نرم جایگزین کنید. در ناامیدترین شرایط، می توانید پنیر فرآوری شده مصرف کنید.

در ابتدای پخت آرد را در ظرفی عمیق الک کرده و وسط آن کمی نمک بریزید و در آب و روغن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. با یک درب بپوشانید و بگذارید حدود 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.

خمیر را به 2 قسمت تقسیم کرده و با وردنه به ضخامت حداکثر 2 میلی متر باز کنید. تکه های پنیر را به طور مساوی روی یک لایه پخش کنید و با لایه ای دیگر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. سطح را با مقدار کمی روغن زیتون چرب کنید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10-15 دقیقه یا تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی شود بپزید. بگذارید خنک شود و فوکاچیا با پنیر شما آماده خوردن است.

گزینه های پر کردن

گزینه های زیادی برای پر کردن فوکاچیا وجود دارد که می توانید نان مسطح مورد علاقه خود را درست کنید و فقط روی روحیه و میل خود تمرکز کنید.

برای به دست آوردن یک نسخه معطر از محصول، از گیاهان استفاده می شود: رزماری، مریم گلی، ریحان، پونه کوهی.بعد از مسواک زدن با روغن زیتون روی سطح خمیر می پاشند. در فصل، فوکاچیا قبل از پخت با گوجه فرنگی تزئین می شود. به عنوان یک قاعده، از میوه های گیلاس، به نصف، برای این استفاده می شود.

به شکل مخمر، پیاز یا سیر خرد شده اغلب به خمیر اضافه می شود. اگرچه برخی از افراد ترجیح می دهند این سبزیجات تند را روی سطح نان ببینند. در این صورت، پیاز را قبل از پخت روی آن قرار می دهند و سیر را بعد از پخت (و همچنین سبزی تازه).

برخلاف فوکاچیای کلاسیک، نسخه بدون مخمر عملاً نیاز به پر کردن دارد. علاوه بر پنیر ذکر شده در بالا، برای این اهداف آنها را مصرف می کنند:

• تکه های بیکن، گوشت چرخ کرده؛
• سیب زمینی و سایر سبزیجات یا مخلوط سبزیجات (معمولاً آماده شده)؛
• انواع شیرینی آن شامل کشمش، آجیل، مربا و تکه های میوه تازه است.

امروزه فوکاچیا با سس پستو بسیار محبوب است. به دو صورت تهیه می شود:

1. سس را روی نان مسطح مخمر قبل از پخت بمالید.
2. برش های سیب زمینی آب پز را روی یک خمیر نازک (با یا بدون مخمر) قرار می دهند که سپس با پستو پوشانده می شود. لایه دوم خمیر را روی هرم حاصل قرار دهید و لبه ها را محکم فشار دهید.

راستش را بخواهید تزیین و پرکردن نان ایتالیایی محدودیتی ندارد. از تخیل وحشی خود حداکثر استفاده کنید و از نتیجه لذت ببرید.

محتوای کالری

مانند بسیاری از انواع نان سفید، فوکاچیای ایتالیایی توسط متخصصان تغذیه در سراسر جهان با خصومت نگریسته می شود. با محتوای کالری نسبتاً بالایی (249 کیلو کالری در 100 گرم)، عملاً هیچ ارزش غذایی ندارد.تعادل انرژی 100 گرم محصول شامل موارد زیر است:

• پروتئین - 8.8 گرم؛
• چربی ها - 7.9 گرم؛
• کربوهیدرات - 36 گرم.

مقدار زیاد کربوهیدرات موجود در نان تخت به طور خودکار آن را در میان محصولاتی قرار می دهد که باید در مصرف افراد مبتلا به دیابت نوع 2 و چاقی با احتیاط قرار گیرد.

نمک معدنی به میزان ناچیزی در نان وجود دارد. با این حال، بیماران مبتلا به فشار خون شریانی باید رژیم غذایی خود را با در نظر گرفتن مصرف فوکاچیا تنظیم کنند تا از افزایش فشار خون جلوگیری کنند.

وجود گلوتن نشان می دهد که این محصول باید به طور کامل از رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری سلیاک حذف شود.

یک مزیت خوب نان تخت ویتامین E به مقدار 2.22 میلی گرم در 100 گرم است.این تقریباً 20 تا 30 درصد نیاز روزانه یک بزرگسال است. توکوفرول یک آنتی اکسیدان قوی است. در عملکرد دستگاه تناسلی نقش دارد، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند و همچنین مسئول ظاهر سالم پوست است.

به طور خلاصه، به شما یادآوری می کنیم که همه چیز در حد اعتدال خوب است. با محدود کردن سهم فوکاچیا به 50-70 گرم، نه تنها به بدن خود آسیبی نمی رسانید، بلکه لذت سبکی نیز خواهید داشت.

نرم و ملایم به طرزی خوشمزه به انتهای مطلب رسیدیم. شیرین زندگی کنید، صادقانه عشق بورزید، جشن بپزید و به یاد داشته باشید: "بدون پنکیک، ماسلنیتسا نیست، بدون فوکاچیا، ایتالیا نیست!"

↘️🇮🇹 مقالات و سایت های مفید 🇮🇹↙️ با دوستانتان به اشتراک بگذارید

"و خسته کننده است، و خسته کننده است، و هیچ کس نیست ... به صورت تو مشت کند." خوب، "چر-شل-آ-فام" ..او هم دارد دنبالش می گردد...، اما همیشه آن را پیدا نمی کند... این باعث خوشحالی او می شود.. چون چه کسی در نشستن خود به ماجراجویی های اضافی نیاز دارد. مکان...:)))) اما از موضوع دور می شویم... وقتی آدم حوصله اش سر می رود... دنبال چیزی برای تفریح ​​می گردد... و اغلب این سرگرمی است (قطع نکنید... کارت، مشروب (قبلاً در مورد دخترها صحبت کردیم ... اما در مورد پسرها ... بهتر است در کل سکوت کنید))) )))) اینجا ... امروز ربطی به آن ندارد) مردم ، وقتی حوصله شون سر رفته... شروع کن به خوردن...:)) اصلش اینه که...خیلی سرگرم کننده میشه...بعضی ها سیرن...و بعضی ها... .از ​​عذاب وجدان خودش ( عجیب است وقتی به او نیاز است ... خوب ، مثلاً در لحظه بلعیدن یک کیک شکلاتی دیگر ... می خوابد ... خواب صالحان ... و فقط لذت بردن را تمام کنید ... او اینجاست مثل اینجا... مثل "چرا مشروب خوردی، چون خوردی... خودت را در آینه نگاه کن... اگر یکی را پیدا کردی که هنوز هم می تواند در... حداقل بخشی از تو..." و غیره. ..)اما...تا زمانی که بتوان درها را باز کرد...و آینه ها را به عنوان غیرضروری از بین برد (چرا حال و هوا را خراب کنیم...بعد از یک غذای خوب)...می خوریم و لذت می بریم... پس..."امروز از این غاز خلاص شدیم؟ :)

باز هم فوکاچیا، اما...

فوکاچیا با شوید و سیر

عکس:19/04/2010

1 قاشق غذاخوری (240 میلی لیتر) آب گازدار ... می توانید آب گرم ساده بخورید
2 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چایخوری نمک (انباشته).
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون (گیاهی).
3 قاشق غذاخوری آرد + (420 گرم +)*
8-9 گرم (1 قاشق غذاخوری) مخمر خشک (بازی سریع).

65-75 گرم کره (ذوب شده) **
3-4 میخک (له شده)
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شوید ریز خرد شده
نمک درشت

عکس 1389/04/19

1. همه محصولات را به ترتیب مشخص شده در یک کاسه همزن قرار دهید.
2.خمیر را با سرعت کم ورز دهید 8-10 دقیقه ورز دهید.
3. روی خمیر را با یک حوله تمیز (توجه... تمیز:)))) بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در جای گرم قرار دهید.
4. خمیر را ورز دهید به شکل کیک مسطح به قطر 28-30 سانتی متر فرم دهید.
5. کره آب شده (کره نباید داغ باشد) و سیر را مخلوط کنید.
6. با استفاده از انگشتان دست (می توانید از انگشتان پا نیز استفاده کنید... هر کدام که برای شما راحت تر است... نکته اصلی این است که آنها تمیز هستند :)))))))))) در کل ناحیه ی تورفتگی ایجاد می کنیم. کیک را با مخلوط سیر و کره چرب کنید و بگذارید 25 تا 30 دقیقه دیگر بماند. .
7. با شوید و نمک بپاشید
8. در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه به مدت 13-15 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود...

خب چی بگم بهت...
طعم و بو...شرکت تضمین می کند...

بله اگر نان ساز دارید... نگران نباشید... اعتماد کنید... یا بهتر است بگوییم... به خمیر... اعتماد کنید...:)

به روز رسانی: از 20/04/10

*خمیر باید خیلی نرم و لطیف در بیاید اما به دست نچسبد. دستور تهیه 420 گرم آرد را نشان می دهد، اما از آنجایی که آرد در همه جا متفاوت است، ممکن است به 10-20-30 گرم اضافی (از 1 قاشق غذاخوری) نیاز داشته باشید. به 3 -x) ابتدا 420 گرم آرد بریزید، اگر در حین ورز دادن دیدید خمیر خیلی مایع است، یک قاشق آرد را اضافه کنید.

**در صورت تمایل می توان کره را با روغن زیتون جایگزین کرد

عناصر
1.5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک دریا درشت

برای آزمون

آرد - 500 گرم + 2 قاشق غذاخوری. ل

مخمر خشک - 7-8 گرم (این تقریباً یک قاشق کوچک اندازه گیری از دستگاه نان یا 2 قاشق چایخوری بدون اسلاید است)

شکر - 10-15 گرم

روغن زیتون 2-3 قاشق غذاخوری ل

آب در دمای اتاق (آب پنیر، شیر) - 300-320 میلی لیتر

1. آرد را وزن کرده و الک کنید.

2. خمیر را با دست ورز می دهیم و می توانید از همزن یا نان ساز استفاده کنید. آب را در یک کاسه بریزید، نمک و شکر را در آن رقیق کنید، روغن زیتون را اضافه کنید. سپس آرد و مایه خمیر را اضافه کنید. ابتدا با قاشق مخلوط کنید.

3. به محض اینکه توده به صورت یک گلوله در آمد، آن را روی سطح آردپاشی شده منتقل کنید و خمیر را ورز دهید.
ورز دادن 6-8 دقیقه طول می کشد. در این مدت خمیر باید صاف و کشدار شود. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دست، آنها را با روغن نباتی چرب کنید.

4. خمیر ورز داده می شود. از آن یک گلوله درست می کنیم، سطح آن را با روغن چرب می کنیم و آن را در یک کاسه قرار می دهیم (همچنین آن را از قبل با روغن نباتی چرب می کنیم). روی آن را با یک دستمال یا فیلم بپوشانید و به مدت 50-60 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

5. زمان لازم برای تخمیر به پایان رسیده است. حجم خمیر باید 2-2.5 برابر افزایش یابد. اگر این اتفاق نیفتاد، 10-20 دقیقه دیگر صبر کنید.
آماده بودن خمیر را می توان به روش قدیمی تعیین کرد: خمیر را به آرامی با انگشت خود فشار دهید. اگر سوراخ به سرعت بهبود یابد، خمیر هنوز آماده نیست.

7. نیازی به پهن کردن خمیر نیست. توپ خمیر را کمی با دست در جهات مختلف فشار دهید، به آن شکل یک کیک صاف بدهید. (دست های خود را با روغن نباتی چرب کنید.) خمیر نرم، الاستیک، قابل کنترل است - به راحتی شکل دلخواه را به خود می گیرد.

اگر ورقه پخت بزرگ باشد، کیک نازک تر می شود و اگر ورقه پخت کوچک باشد، کیک ضخیم تر می شود.

8. خمیر شکل گرفته است. روی آن را با دستمال بپوشانید تا سطح آن خشک نشود و 30 دقیقه دیگر در جای گرم قرار دهید.

9. زمان گذشته است. خمیر هنوز بالا آمده است. با استفاده از قلم مو، سطح نان تخت را به آرامی با روغن زیتون بمالید. روغن به محصولات پخته شده کمی براق، طعم دلپذیری می دهد و پوسته آن ترد می شود.

10. حالا سطح را با نمک دریایی درشت بپاشید (من از نمک دریای درشت ماربل استفاده کردم).

12. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و با دمای 200-210 درجه سانتیگراد به مدت 23-27 دقیقه بپزید تا پخته شود. زمان پخت بستگی به طراحی فر و ضخامت فوکاچیا دارد.
13. نان صاف معطر تمام شده را خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید. بگذارید خنک شود. آن را با دستان خود بشکنید یا برش دهید. این چنین زیبایی است!

ما ساده ترین نسخه فوکاچیا را پختیم. دستور تهیه این نان فوق العاده را می توان با افزودن محصولات مختلف اصلاح کرد.

چه چیز دیگری می توانید به خمیر فوکاچیا اضافه کنید؟
زیتون. یک مشت زیتون یا زیتون سیاه را خرد کرده و مستقیماً به خمیر اضافه کنید یا در فرورفتگی های خمیر قرار دهید.
پنیر. 30-50 گرم پنیر را رنده کنید، به خمیر اضافه کنید یا قبل از پخت با آن بپاشید.
ژامبون. 100 گرم ژامبون را ریز خرد کرده و به خمیر اضافه کنید.
گوجه فرنگیها.می توانید گوجه فرنگی خشک شده را به خمیر اضافه کنید. همچنین می توانید قبل از پخت، گوجه فرنگی های خرد شده را روی خمیر قرار دهید.
سبزه.هر سبزی دلخواه شما! ریحان، پونه کوهی، شوید، جعفری، رزماری و غیره. 1 قاشق چایخوری سبزی خشک کافی است.
پیاز داغ.پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن نباتی سرخ کنید، خنک کنید و به خمیر اضافه کنید. در این صورت روغن بیشتری به خمیر اضافه نکنید.
فلفل.می توانید از پاپریکا خشک - آسیاب شده یا تکه (1 قاشق غذاخوری) استفاده کنید. پاپریکا ساییده شده، خرده نان را به رنگ نارنجی دلپذیر تبدیل می کند. فلفل تازه باید به قطعات کوچک بریده شود و به خمیر اضافه شود.
سبزیجات.می توانید پیاز یا گوجه فرنگی خشک را به مقدار 2 قاشق غذاخوری، سیر خشک - 1 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. سیر تازه را نیز می توان به مقدار 2-3 حبه به خمیر اضافه کرد یا بلافاصله پس از پخت روی سطح نان صاف مالید.

نمایش نقشه پنهان کردن نقشه \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. 041e u043e\u043b\u0435\u043d\ u0430 \u0443\u0433\u043b\u0443 \u0433\u043e\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u0441\u024\u020\u020\u0441 4 35\u043b\u043b\u0430،\ u0432\ u043e\u043a\u0440\u0443\u0433 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u043f\u043\u0440\u0433\u043e 430\u0435\u0442…")"> آلتا بادیابولونیا ونیز 0412 u0440\u043e\u0434،\u0443 = 043e\u0432\u0441\u043a\u043e = u044c\u0435\u0442\u0442\ u0435. "ab" 3d\u043e\u043f\u043e\u0441 0435 …")"> ورونا

6-5 \u0432\u0435\u043a\u0430\ "Milan Pisa" \u0435 3c \u043e\u0442 \u043c\u0435 0441 u0422\u0438\u0440\u0440\ u0435 \u043d\u0441\u043a\u043e\u0435 \u043c\u043e\u0440\u0435 \u0438 \u0410\u043f\u0435\u043d\u048\u043d\u043d\u043d\u043d\u043d 4 38\u0445\u0433\u043e\u0440 . رمریمینی سیه نا \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e.

25.5 25.5 8\u043b\u043e\u043c\u0435 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">سیسیل

فلورانس

ایتالیا

پاتایا 3*+ از نووسیبیرسک 1398/12/23 11 شب 12 مکان 103500 روبل برای دو Nha Trang 2* از نووسیبیرسک 49300 روبل برای دو 1398/11/27 8 شب 14 مکان 89300 روبل برای دو فوکوکا 4*+ از نووسیبیرسک 1398/11/28 13 شب 15 مکان 121320 روبل برای دو 1398/12/05 10 شب 12 مکان 71800 روبل برای دو Nha Trang 4*+ از نووسیبیرسک 1398/12/05 12 شب 11 مکان 60500 روبل. برای دو O. پوکت 4*+ از نووسیبیرسک 2019/11/27 8 شب 11 مکان 88300 روبل برای دو O. پوکت 3* از نووسیبیرسک 2020/01/05 11 شب 12 مکان 141400 روبل برای دو فوکوکا 3*+ از نووسیبیرسک 1398/11/12 12 شب 14 مکان 98720 روبل برای دو Nha Trang 3*+ از نووسیبیرسک 1398/11/26 12 شب 9 مکان 55200 روبل برای دو دبی 3* از نووسیبیرسک 1398/11/29 7 شب 11 مکان 67400 روبل. برای دو فوکوکا 3* از نووسیبیرسک 1398/12/23 12 شب 13 مکان 163000 روبل. برای دو O. هاینان 3*+ از نووسیبیرسک 2019/01/12 7 شب 9 مکان 46220 روبل برای دو Phan Thiet 4*+ از نووسیبیرسک 1398/11/28 11 شب 12 مکان 84200 روبل برای دو فوکوکا 5* از نووسیبیرسک 2019/11/27 11 شب 11 مکان 136400 روبل برای دو

غذاهای ایتالیایی

ایتالیایی یکی از لذیذترین غذاهای جهان به حساب می‌آید؛ یک سوم از پرفروش‌ترین غذاهای «بخور، دعا کن، دوست بدار» به آن اختصاص دارد! هنگام امتحان کردن این یا آن غذای ملی، باید کالری را نادیده بگیرید، زیرا، صادقانه بگویم، یک اقیانوس و یک دریای کوچک از آنها وجود دارد. اما چه خوشمزه!

شما نمی توانید تلاش کنید

• پرچم ایتالیا در تجسم سالاد - Caprese! گوجه فرنگی و موزارلا که به قطعات بزرگ بریده شده اند با برگ های ریحان جایگزین می شوند و روی آن سس پستو می ریزند. فوق العاده ساده و بسیار خوشمزه!
• ما یک املت می خوریم، اسپانیایی ها - تورتیلاو در ایتالیا با مخلوط کردن هر چیزی با تخم مرغ و سرخ کردن آن روی اجاق و پختن آن در فر، فریتاتا درست می کنند!
• چسباندن- اندازه های مختلف ماکارونی که هر شکل آن نام خاص خود را دارد (مثلاً کمان ها فارفاله هستند). پاستا از ماکارونی معمولی با سس (بولونیز، پستو و غیره) و همچنین انواع مواد افزودنی (مرغ، غذاهای دریایی، سبزیجات و غیره) به یک شاهکار اشتها آور تبدیل می شود. و اگر کاربونارا تقریباً در همه جای روسیه تهیه می شود، پس کانلونی (پاستای توخالی بزرگ پر شده با چیزی، سرخ شده در روغن یا پخته شده در سس) اصلاً وجود ندارد و ماکارونی با پر کردنی مانند کوفته های ما به نام آگنولوتی اصلاً یافت نمی شود. . به هر حال، شکل ماکارونی واقعا روی طعم آن تأثیر می گذارد!
• کوفته های محلی - گنوکی. آنها از مخلوط کردن بلغور، سیب زمینی و پنیر به دست می آیند. گنوکی بدون سس کامل نیست.
• پیتزا- در اینجا خاص است: نازک، اما نه خشک، اما آبدار (زیرا در عرض چند ثانیه روی یک سنگ داغ پخته می شود). و نه تنها یک تغییر باز، بلکه بسته نیز وجود دارد - نوعی پیتزا به شکل نیم دایره.
• ریزوتو- در اینجا این ماکارونی نیست که به معجزه تبدیل می شود، بلکه برنج است. همه به لطف تزریق و تبخیر شراب، خامه و افزودن ادویه های معطر است. برنج نسبتاً چسبنده، لطیف و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.
• لازانیا- همان ماکارونی، فقط به صورت بشقاب، لایه لایه شده با فیلینگ و پخته شده در سس و فیلینگ پنیر.
• فوکاچیا- یک نان پف دار با افزودن زیتون، گوجه فرنگی خشک شده و سایر غذاهای لذت بخش، به علاوه سخاوتمندانه با روغن زیتون فوق العاده چرب شده است.
• ایتالیایی پنیرهاهمیشه غذاهای محلی را همراهی کنید و به عنوان یک ماده در سس ها، چاشنی های فله، پیش غذای شراب و حتی دسرها عمل کنید. نمایندگان برجسته پنیرهای محلی موزارلا هستند که نسخه کلاسیک آن بر اساس شیر بوفالو سیاه تهیه می شود. گورگونزولا تند با قالب آبی نجیب، پارمزان سفت و نمکی، ماسکارپونه خامه ای. و چیز جدیدی Acciello خواهد بود که فقط در تابستان و فقط در شهرداری به همین نام دم می شود. caciocavallo گوسفند، که دارای بافت نرم و طعم شیرین است. اما اگر به خصوص تحت تأثیر قرار می گیرید بهتر است کاسو مارز نخورید - حاوی لارو حشرات زنده است.
• مینسترون– یک سوپ سبزیجات خوش طعم که شامل سبزیجات فصلی و برنج یا ماکارونی است. تیرامیسو یک دسر لطیف است که ظرافت های تهیه آن از نظر جغرافیایی متفاوت است. اصلی ترین چیزی که بدون آن نمی تواند وجود داشته باشد تخم مرغ خام، ساوواردی، قهوه و ماسکارپونه است.
• بیسکوتی- یک چیز دوبار پخته، ابتدا چیزی شبیه کیک فوکاچیا پخته می شود که بعد به صورت ورقه ای برش داده می شود و آنها نیز به نوبه خود به داخل فر می روند تا به نوعی کراکر تبدیل شوند. مرسوم است که آن را با قهوه معطر بنوشید و کوکی ها را مستقیماً در نوشیدنی فرو کنید.
• کانولی– رول وافل سیسیلی پر از ماسکارپونه. دلپذیر با ترکیب ترد و خامه ای و عدم وجود شیرینی مشخص.
• لیمونچلو– لیکوری که از دم کردن پوست لیمو درست می شود.
• قهوه– اسپرسو، لاته (تاکید بر هجای اول!)، کاپوچینو، لانگو، موکا، لیوان یخی و امثال آنها، فقط از لیست عطر باشکوه یک نوشیدنی تازه! ایتالیایی ها چیزهای زیادی در مورد قهوه خوب می دانند و صدها دستور العمل برای تنوع بخشیدن به مصرف نوشیدنی مورد علاقه خود ارائه کرده اند. آن را هم امتحان کنید!
• بستنیدر ایتالیا - یک آهنگ. کسانی که در حال حاضر به اندازه کافی خوش شانس هستند که آن را ملاقات کنند، دسر خنک را با لطافت به یاد می آورند. ژلاتو محصول کارخانه ای نیست، بلکه زاییده افکار ژلاتریاها (کارگاه های بستنی سازی) است، بلافاصله پس از تولید آن را سرو می کنند و مطمئن باشید در قفسه ها نمی ماند. در عین حال (خبر خوب برای کسانی که کالری را فراموش نکرده اند)، محتوای چربی در ژلاتو کمتر از بستنی معمولی است و طعم آن روشن تر است.

فوکاچیا سیب زمینی

فوکاچیای کرکی افزودنی عالی برای سوپ یا سالاد است.

عناصر:

آرد - 500 گرم
سیب زمینی - 200 گرم
آب - 200 میلی لیتر
مخمر تازه - 25 گرم
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری. ل
نمک دریا درشت - به مزه
برگ رزماری - به مزه

آماده سازی:

1. سیب زمینی ها را با پوست بجوشانید تا نرم شوند. پوست بگیرید و پوره کنید.
2. مخمر را با 50 میلی لیتر آب گرم خرد کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد را بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. مایه مایه را، 150 میلی لیتر آب گرم بریزید، نمک و پوره سیب زمینی را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، در آخر 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل روغن زیتون. خمیر را خوب ورز دهید تا حالت کشسانی پیدا کند و به دست بچسبد. خمیر را به ظرفی منتقل کنید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید.
4. خمیر را کمی خرد کنید و روی سینی فر که با روغن زیتون چرب شده است قرار دهید. با دست خمیر را در لایه ای به ضخامت مساوی ورز دهید.
5. از انتهای قاشق چوبی برای ایجاد فرورفتگی در خمیر استفاده کنید. فوکاچیا را با حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
6. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. فوکاچیا را با برس 4 قاشق غذاخوری مسواک بزنید. ل روغن زیتون، نمک درشت و برگ رزماری بپاشید. در فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. فوکاچیا را زیر حوله خنک کنید.

نوش جان!