اصل اصلی
در صنعت تقطیر، هنگام تهیه مخلوط آب و الکل، سؤال این است: "چگونه الکل را رقیق کنیم؟" - خیلی مهم است. اگرچه گاهی اوقات به نظر می رسد که گرفتن ودکا با کیفیت بالا چندان دشوار نیست. خاطرنشان شد که پس از مخلوط کردن (پیش اختلاط) الکل و آب به منظور رساندن مخلوط به دست آمده به استحکام مورد نظر، تأثیر منفی بر عملکرد محصول دارد. در حالت ایده آل، شما می خواهید اجزای محاسبه شده به طور همزمان شروع به تعامل کنند. همچنین لازم است یک قانون ساده را به خاطر بسپارید که ساخت ودکا در خانه بر اساس آن است - شما نباید آب را در الکل بریزید، بلکه برعکس!
نکته اصلی محاسبه استهمچنین باید به یاد داشته باشید که بهتر است این کار را در یک شیشه انجام دهید و به سرعت تمام الکل را به مقدار محاسبه شده آب اضافه کنید. محاسبه بسیار ساده است. با داشتن 96 درصد الکل، باید محصولی 40 درصدی را به عنوان نتیجه نهایی دریافت کنید. شما باید یک تقسیم ساده انجام دهید: 96 تقسیم بر 40، 2.4 می گیرید. از این نتیجه می شود که برای 1 لیتر الکل به 1.4 لیتر آب نیاز دارید. این محاسبه، البته، تقریبی است، اما برای رقیق کردن الکل در خانه مناسب است. فرآیند فوق کمی کمتر از 2.4 لیتر ودکا تولید می کند.
لحظات اولیه
سوال در مورد نحوه رقیق کردن الکل ارزش بررسی جزئیات بیشتری را دارد. انتخاب آب مناسب بسیار مهم است. اگر خیلی معدنی باشد، محصول نهایی خیلی کدر می شود. برای جلوگیری از این امر، لازم است آب های مختلف را با الکل مشابه امتحان کنید: از یک بطری، فیلتر شده از شیر، از چاه در محل، از چشمه... همچنین مهم است که نرخ های مختلف اتصال بین آب و الکل با استفاده از این روش ها می توان نسبت بهینه را یافت. با آن، نتیجه آن طور که باید باشد خواهد شد.
نباید فراموش کرد که جداسازی حاصل از اختلاط آب و الکل محصول تهیه الکل با درجه بالایی است. تنها پس از درمان آن با کربن فعال می توان آن را ودکا نامید. زغال سنگ نیز طبق محاسبه اضافه می شود. به شرح زیر است: به ازای هر لیتر محصول الکلی تقریباً سه قاشق غذاخوری نیاز است و محصول باید حداقل یک ساعت نگهداری شود (گاهی اوقات نیاز به تکان دادن دارد). سپس کل مخلوط از طریق یک حوله یا دستمال فیلتر می شود تا در ودکای آینده زغال سنگ وجود نداشته باشد. اگر الکل بعد از رقیق شدن کدر شد، باید آن را روی زغال بگذارید و سپس از طریق یک حوله فیلتر کنید. نتیجه این است که لک ها از بین می روند.
چگونه الکل را رقیق کنیم؟ روند پیری مهم است. مشاهده شده است که الکل قوی تمایل به تغییر کیفیت آن در جهت مثبت دارد، اما این با گذشت زمان اتفاق می افتد. پس از فیلتر کردن و رقیق شدن، باید به ودکا دو هفته استراحت دهید و محصول دلپذیرتر و نرم تر می شود.
آزمایش
الکل های قندی (نباید با الکل های میوه اشتباه گرفته شود) چندان مورد توجه نیستند. به همین دلیل است که می توانید آزمایش کنید. چگونه الکل را رقیق کنیم تا ودکای خوب بدست آوریم؟ قانون اصلی این است که با تهیه این الکل به عنوان تهیه یک شاهکار آشپزی رفتار کنید. برای تزئین محصول فیلتر شده و رقیق شده با داروهای طبیعی نیازی به ترس نیست. از این گذشته ، از ودکای معمولی می توانید فلفل ، ترب کوهی ، بادیان ...
برای تهیه بیشتر تنتورها و سایر نوشیدنی های الکلی خانگی، به الکل 96 درصدی نیاز ندارید، بلکه به نسخه رقیق شده آن نیاز دارید. در این مورد، بسیار مفید است که بدانید چگونه الکل را به درستی با آب رقیق کنید و آن را خراب نکنید. در عین حال، برای تنتور، به عنوان یک قاعده، شما به ودکا 40٪ نیاز ندارید. همانطور که می دانید الکل حلال خوبی است، بنابراین، هر چه محتوای آن در مایع بیشتر باشد، مواد مورد نیاز ما را از محصولات (عمدتاً اسانس) بیشتر استخراج می کند. در این رابطه، توصیه می شود از الکل با قدرت حداقل 45-50٪ استفاده شود، اما بهتر است آن را تا 70٪ رقیق کنید، مگر اینکه در مورد نوشیدنی های انتخابی صحبت کنیم، به عنوان مثال لیمونسلو، که در ابتدا باید دم بکشد. با الکل خالص فرآیند رقیق کردن الکل با آب، روش تولید سرد نامیده می شود و گاهی اوقات حتی در کارخانه های تقطیر استفاده می شود. برای ما، مردم عادی، این یک راه ایده آل برای به دست آوردن راه حلی از قدرت مورد نیاز ما، از جمله ودکا است. در اصل، این روند پیچیده نیست، اما پایبندی به تکنولوژی در اینجا بسیار مورد استقبال قرار می گیرد.
چگونه الکل را به درستی رقیق کنیم؟
به نظر می رسد که می تواند ساده تر از رقیق کردن الکل باشد - مخلوط کردن آن با آب - و کار شما تمام است. اما نه. در اینجا تفاوت های ظریف زیادی وجود دارد.
اولا، الکل ها متفاوت و با قدرت های متفاوت هستند (کلاس اول - 96٪، بسیار خالص - 96.2٪، "اضافی" - 96.5٪، "لوکس" - 96.3٪، پزشکی و خشک (بی آب)). درجه تصفیه الکل مستقیماً به نوع آن بستگی دارد. و تنوع گونه ها به این بستگی دارد که دقیقاً از چه الکلی (از چه دانه ای) به دست می آید.
ثانیاً ، آب برای پرورش باید به طور خالص ، کاملاً شفاف ، به اصطلاح - بدون رنگ ، طعم یا بو گرفته شود. به علاوه اگر نمک در آن نباشد بهتر خواهد بود. علاوه بر این، این آب باید بیشتر تصفیه، فیلتر و نرم شود. نسخه نهایی معمولاً "آب اصلاح شده" نامیده می شود. در خانه، برای رقیق کردن الکل، بهتر است آب مقطر را از داروخانه خریداری کنید، اما به هیچ عنوان آب معمولی را از شیر آشپزخانه نگیرید.
چگونه الکل را بدون خطر برای سلامتی رقیق کنیم؟
الکل را با آب و سایر مواد رقیق می کنند تا ودکا به دست آید. درست کردن نوشیدنی خود عملاً با فناوری کارخانه تفاوتی ندارد. مزیت این روش پخت این است که شما همه چیز را خودتان کنترل می کنید. و بنابراین، مطمئن خواهید بود که با یا بدون استفاده از مواد افزودنی مختلف و بدون خطر مسمومیت با ودکای سوخته، یک محصول معمولی را با یا بدون استفاده از مواد افزودنی مختلف تهیه خواهید کرد. نحوه صحیح رقیق کردن الکل در مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
آماده سازی مواد
الکل
فن‌آوران تهیه ودکا از الکل با رقیق کردن آن در آب را «روش سرد» می‌نامند. این عمل اغلب در کارخانه های تقطیر استفاده می شود. این فناوری اثبات شده، اثبات شده و مقرون به صرفه است. رقیق سازی منجر به یک محصول غذایی با کیفیت بالا با اثر مسموم کننده شناخته شده می شود. در این فرآیند، نکته اصلی این است که ترتیب مخلوط کردن همه مواد را مرحله به مرحله رعایت کنید. اما ابتدا باید آنها را آماده کنیم.
الکل را از لیست زیر انتخاب کنید:
- 96.5٪ - اضافی؛
- 96.3٪ - لوکس.
- 96.2٪ - بسیار خالص.
- 96٪ - کلاس اول؛
- پزشکی؛
- بی آب
بهترین کیفیت الکل محصولی با برچسب "Lux" است. و بدترین گزینه (به دلیل عدم وجود گزینه بهتر) الکل بسیار تصفیه شده است. (تعجب نکنید - درست است که یک صدم درصد بسیار مهم است!)
اب
پس از انتخاب ماده اولیه اصلی، باید آب را تهیه کنید که در آن الکل را رقیق کنید. این جزء را می توان فیلتر یا تقطیر کرد. با آب فیلتر شده، نتایج ممکن است متفاوت باشد؛ آنها به سختی آب و ترکیب معدنی آن بستگی دارند. و با "مقطیر" عملاً هیچ گزینه ای برای شکست وجود ندارد (اگر واقعاً یک محصول تقطیر شده باشد). شما هرگز نباید از آب شیر ("Zhekovskaya") بدون تصفیه استفاده کنید - هم محصول نهایی را خراب می کنید و هم الکل ارزشمند را هدر می دهید.
توصیه هایی برای استفاده از آب چشمه، آب بطری تمیز و آب مذاب تمیز وجود دارد. با این گزینه ها همه چیز بسیار مبهم است. آب چشمه اغلب سخت است، آب خریداری شده از سوپرمارکت نیز از نظر خلوص متمایز نیست، و ما به هیچ وجه آب ذوب شده (با محیط زیست خود) را توصیه نمی کنیم. (آخرین توصیه نه تنها برای ساکنان شهرها بلکه برای حومه شهرها، شهرهای کوچک و روستاهایی که در کنار غول های صنعتی در فاصله 100 کیلومتری قرار دارند نیز مرتبط خواهد بود.)
مکمل
به عنوان افزودنی های مختلف، اسیدها و مواد افزودنی مختلفی در تولیدات صنعتی استفاده می شود. اسید استیک و سیتریک محبوب ترین هستند. سرکه به افتخار ارزانی و بوی بد آن، و لیمو - برای نرم کردن آب سخت (حتی آب تصفیه شده نیز می تواند سخت باشد). به عنوان مواد افزودنی، شکر و اسانس های معطر به ودکا و شیر و عسل به مقدار کم اضافه می شود.
استفاده از این مواد فقط به سلیقه شما بستگی دارد. اگر "تلخ"، واقعی و سوزان را دوست دارید، "به طوری که گرم شود" - از مواد افزودنی استفاده نکنید. اگر محصولی را می‌پسندید که «نرم است، بنابراین خود به خود ادامه می‌دهد»، آزمایش کنید، هر بار کمی به آن اضافه کنید و دستور غذای ایده‌آل خود را پیدا کنید.
طبق فرمول این کار را انجام می دهیم
برای به دست آوردن یک نوشیدنی با قدرت 40٪ (ودکا) از یک لیتر الکل با قدرت 96٪، باید این لیتر الکل را در 1.4 لیتر آب بریزید.
این عملیات بر اساس فرمول زیر انجام می شود: X=P*(N/M-1)
- ایکس- این مقدار آب در میلی لیتر است که برای به دست آوردن محلولی با قدرت مورد نیاز است
- پ- این حجم الکلی است که در میلی لیتر داریم
- ن- این قدرت الکل موجود است که ما رقیق می کنیم
- م- این قلعه ای است که ما می خواهیم بدست آوریم
ببینید چگونه با استفاده از این فرمول به عدد 1.4 لیتر (1400 میلی لیتر) رسیدیم: 1000 (حجم الکلی که بر حسب میلی لیتر داریم) را در عددی که با تفریق یک (1) از نتیجه تقسیم 96 (قدرت الکل) به دست می آوریم ضرب کردیم. الکل موجود) در 40 (قدرتی که می خواهیم بدست آوریم): 1400=1000*(96/40-1).
مثال دیگر: برای به دست آوردن نوشیدنی با قدرت 50٪ از یک لیتر الکل با قدرت 96٪، باید این لیتر الکل را در 920 میلی لیتر آب بریزید: 920=1000*(96/50- 1)
با این حال، ممکن است الکل با قدرت نه 96٪، بلکه کمتر باشد، پس فرمول فوق کار نخواهد کرد. در این مورد به شما کمک خواهد کرد جدول رقیق الکلی - میز فرتمن.
چگونه یک لیتر الکل 96 درصد را رقیق کنیم؟
اگر مایل به دریافت هستید ودکای 40 تایی، با رقیق کردن الکل، باید یک لیتر الکل را با 1440 میلی لیتر آب مخلوط کنید. اغلب، نوشیدنی های قوی کمتر مورد نیاز است، به عنوان مثال، 30% یا 35% . برای به دست آوردن آنها، یک لیتر الکل باید به ترتیب با 2240 و 1785 میلی لیتر ترکیب شود. اگر 1175 میلی لیتر آب را در یک لیتر الکل 96 درصد بریزید، در نهایت یک نوشیدنی الکلی با قدرت 96 درصد خواهید داشت. 45% . دستیابی به یک قلعه 50% می توانید یک لیتر الکل و 960 گرم آب مخلوط کنید. هنگامی که 780 میلی لیتر آب را به یک لیتر الکل اضافه می کنید، یک نوشیدنی الکلی با قوت آن دریافت می کنید 55% .
برای به دست آوردن یک نوشیدنی با قدرت 60 درجه، باید 1000 میلی لیتر الکل خالص را با 630 میلی لیتر آب ترکیب کنید. به نظر شما نوشیدنی با مخلوط کردن یک لیتر الکل با نیم لیتر آب چقدر قوی می شود؟ درست، 65% . با رقیق کردن یک لیتر الکل خالص با 390 میلی لیتر آب، نوشیدنی با قوت به دست می آوریم 70% .
غلظت های قوی تر، یعنی 75% , 80% , 85% و 90% به ترتیب با مخلوط کردن یک لیتر الکل با 295 میلی لیتر، 209 میلی لیتر، 135 میلی لیتر و 65 میلی لیتر آب به دست می آیند.
بدیهی است که در نتیجه دستکاری های فوق، اغلب می توانید حجم نسبتاً زیادی از یک نوشیدنی الکلی دریافت کنید که ممکن است غیر ضروری باشد. ما معتقدیم که در این مورد مناسب است به شما بگوییم که با چه نسبتی باید آب و الکل را ترکیب کنید تا یک لیتر نوشیدنی (بعلاوه / منهای 50 میلی لیتر) به دست آورید.
چگونه 96٪ الکل را رقیق کنیم تا یک لیتر ودکا بدست آوریم؟
یک لیتر واقعی 40 درجهودکا را می توان با مخلوط کردن 421 میلی لیتر الکل و 607 میلی لیتر آب به دست آورد. وقتی 632 میلی‌لیتر الکل و 397 میلی‌لیتر آب ترکیب می‌کنید، کمی بیشتر از یک لیتر می‌گیرید. 60% -نوشیدن با مخلوط کردن 474 میلی لیتر الکل و 556 میلی لیتر آب، می توانید 1030 میلی لیتر را به دست آورید. 45% - نوشیدنی
خب حالا به ترتیب...
رقیق کردن 316 میلی لیتر الکل با 707 میلی لیتر آب به شما امکان می دهد یک نوشیدنی کم الکل تهیه کنید. 30% ). قوت بنوشید 35% از مخلوط کردن 368 میلی لیتر الکل با 658 میلی لیتر آب به دست می آید. نوشیدنی هایی با قدرت ایجاد کنید 50% و 55% ، می توانید 526 میلی لیتر و 579 میلی لیتر الکل را به ترتیب با 504 و 451 میلی لیتر آب ترکیب کنید.
با رقیق کردن 684 میلی لیتر الکل 96 درصد با 343 میلی لیتر آب، می توانید یک نوشیدنی الکلی با قدرت دریافت کنید. 65% . یک لیتر، یا بهتر است بگوییم کمی بیشتر، 70% این نوشیدنی را می توان به راحتی با مخلوط کردن 737 میلی لیتر الکل و 288 میلی لیتر آب به دست آورد.
قوی ترین غلظت ( 75%، 80، 85% و 90%) از مخلوط کردن 789 میلی لیتر الکل با 233 میلی لیتر آب، 852 میلی لیتر الکل با 176 میلی لیتر آب، 895 میلی لیتر الکل با 119 میلی لیتر آب و 947 میلی لیتر الکل با 61 میلی لیتر آب به دست می آیند.
دفاع
پس از اینکه محلول مورد نیاز خود را از نظر قدرت دریافت کردیم، هنوز نمی توان آن را آماده نامید، باید چندین روز یا بهتر است یک هفته کامل بنشیند، این لازم است تا تمام واکنش های شیمیایی که در آنجا رخ می دهد کامل شود. علاوه بر این، لازم است در دمای +5 درجه سانتیگراد در یک ظرف کاملاً در بسته و کاملاً پر شود، در غیر این صورت الکل در تماس با اکسیژن خواص خود را از دست می دهد.
هنگامی که محلول حل شد، می توانید با خیال راحت شروع به تهیه تنتورهای مختلف یا سایر نوشیدنی های الکلی در خانه کنید.
دستور پخت
ودکای تند
دوستداران ادویه حتما این دستور را امتحان کنند. 3 لیوان آب با 2 لیوان الکل آلفا ترکیب شده، مخلوط و خنک می شود. بعد از چند ساعت در بطری را باز کنید و 1 فنجان پوست لیموی خشک را داخل آن بریزید. این نوشیدنی به مدت 5 ساعت دیگر در شرایط خنک دم می‌شود و دم کرده از طریق مهتابی تقطیر می‌شود.
در مرحله بعد، دستور نیاز به اندازه گیری تقطیر و اضافه کردن 5 گرم دارچین به هر لیتر دارد. جوز هندی و هل هر کدام 1 گرم اضافه کنید. برای طعم غنی تر، ادویه ها در مقادیر بیشتری پاشیده می شوند. سپس ودکا، افزودنی های معطر و الکل محکم بسته شده و در یک اتاق گرم نگهداری می شود. بطری را می توان به سادگی در یک پتو پیچیده یا به مدت 11 ساعت در فر داغ قرار داد.
پس از سپری شدن زمان مشخص شده، ظرف به مکانی تاریک منتقل می شود، جایی که نوشیدنی باید به مدت 12 ساعت دم بکشد. محصول نهایی از طریق پارچه پنیر تا شده فیلتر شده و خنک می شود. در صورت تمایل شکر یا گلوکز اضافه کنید.
"فلفل" خودتان این کار را انجام دهید
شما می توانید این نسخه از محصولات الکلی را از مجموعه مواد زیر تهیه کنید:
- میخک - 2 سر؛
- فلفل قرمز - 1 غلاف؛
- فلفل سیاه فلفل دلمه ای - 6 نخود؛
- ودکا با پایه آلفا الکل - 0.5 لیتر.
برای جلوگیری از شناور شدن دانه های فلفل و میخک در ظرف، می توان آنها را در یک غلاف قرمز قرار داد. دانه ها را از طول برش سبزی بیرون می آورند و فضای خالی را با اجزای لازم پر می کنند. غلاف را در یک شیشه می ریزند و بعد از 3 تا 5 روز نوشیدنی مزه دار می شود.
ودکا-کدروکا
دستور تهیه این نوشیدنی نیز پیچیده نیست. شما به نیم کیلو دانه کاج بدون پوست، 2 لیتر آب (برای تبخیر رزین آجیل لازم است) و 3 لیتر ودکا آلفا نیاز دارید.
با موادی مانند این کار کنید:
- آجیل ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید، سپس آب را عوض کنید و 5 دقیقه دیگر جوشیدن را طولانی کنید.
- آجیل ها را در یک آبکش بریزید و صبر کنید تا آب آن تخلیه شود.
- میوه های سدر در ودکا قرار می گیرند.
نوشیدنی دو در یک - ودکا کنیاک
دستور العمل زیر به مجموعه ای از مواد اولیه نیاز دارد:
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
- میخک - 2 عدد؛
- شکر - 1 قاشق چایخوری؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- ودکا آلفا - 3 لیتر؛
- وانیلین - روی نوک چاقو؛
- پودر پوست بلوط - 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل سیاه - 3 نخود؛
- قهوه فوری - 1 قاشق چایخوری؛
- دم کردن چای برگ شل با کیفیت بالا - 1 قاشق چایخوری.
مواد را در یک توده جمع آوری کرده و تابه را روی حرارت کم قرار می دهیم. ظرف را با یک درب شفاف بپوشانید و سوراخ را با خرده نان ببندید. درست قبل از جوشیدن، ودکای طعم‌دار آلفا را از اجاق گاز خارج کرده و بیرون می‌آوریم تا خنک شود. پس از خنک شدن، آن را از طریق پارچه پنیر صاف می کنند، بطری می کنند و در واحد یخچال قرار می دهند.
ودکا روح لیمو
یک نوشیدنی خنک کننده نرم از ودکا آلفا (400 میلی لیتر)، یک لیمو و آب (600 میلی لیتر) تهیه می شود. مرکبات را با آب جوش می ریزند، پاک می کنند و پوست آن را با چاقو جدا می کنند. پوست آن ریز خرد شده و در یک بطری قرار می گیرد. در یک کاسه جداگانه، آب را با الکل مخلوط کرده و مخلوط را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
آب از خمیر باقیمانده خارج می شود و در یک شیشه جمع می شود. تزریق ودکا به طور مساوی تقسیم می شود. یک قسمت با آب لیمو رقیق می شود، قسمت دیگر در یک بطری با پوست ریخته می شود. شیشه ها را می بندند و به مدت 2 هفته در مکانی تاریک و خشک بیرون می آورند. نوشیدنی ها فیلتر شده و مزه دار می شوند.
این دستور العمل را می توان با تقطیر اضافی ودکا از طریق گاز و رقیق کردن آن با شربت شکر بهبود بخشید. هر ودکای آلفا را می توان به راحتی بدون «تکنیک» مهتابی درست کرد. توصیه می شود مخلوط الکلی را حداقل به مدت 14 روز در جای سرد دم کرده، صاف کنید و 3 روز دیگر انکوبه کنید.
راه غیر معمول
می توانید ودکا را از الکل با افزودن ادویه های مختلف تهیه کنید که طعم آن را تند می کند.
برای به دست آوردن محصول باید مواد زیر را تهیه کنید:
- 3 لیوان آب؛
- 2 لیوان الکل؛
- 1 فنجان پوست لیمو خشک؛
- هل، دارچین آسیاب شده و جوز هندی آسیاب شده.
قبل از شروع فرآیند، باید یک ظرف شیشه ای با درب آماده کنید. آب و الکل را در آن مخلوط کرده سپس شیشه را به یخچال می فرستند تا به مدت 3 ساعت خنک شود. پس از مدت زمان مشخص شده، ظرف برداشته می شود و یک لیوان پوست لیموی خشک به محصول نهایی اضافه می شود.
در مرحله بعد، دستور تهیه ودکا شامل دم کردن آن به مدت 6 ساعت در فریزر یا یخچال است. سپس تنتور لیمو به دست آمده در معرض تقطیر قرار می گیرد تا مهتابی ایجاد شود. مقدار مواد اضافی را می توان تغییر داد، اما برای 1 لیتر نوشیدنی بهتر است 4 گرم دارچین، هر کدام 1 گرم جوز هندی و هل اضافه کنید. سپس محصول دوباره محکم بسته می شود و به مدت نیم روز به یک اتاق گرم فرستاده می شود.
خوب است ظرف را با یک پتوی پشمی بپوشانید یا آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. سپس ظرف را باید در یک اتاق خنک برای همان زمان قرار داد تا کاملا دم بکشد. محصول حاصل با استفاده از گاز تا شده در چندین لایه فیلتر می شود. باید نوشیدنی کاملا خنک شده را امتحان کنید و در صورت لزوم شکر یا گلوکز گرانول اضافه کنید.
با تهیه تمام مواد لازم، می توانید به مخلوط کردن الکل و آب ادامه دهید. این روند به ظاهر ساده دارای ظرافت ها و اسطوره های خاص خود است که نسل به نسل منتقل می شود.
رعایت دقیق نسبت ها مهم است
دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آنها مواد به نسبت 2 قسمت اتانول به 3 قسمت آب مصرف می شود. برای رقیق کردن مناسب الکل و دستیابی به استحکام دقیق، بهتر است از یک جدول مخصوص با محاسبات آماده استفاده کنید.
جدول رقت 100 میلی لیتر اتانول با آب
| ° | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6,4 | |||||||||
| 85 | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
در خط اول قدرت اولیه اصلاح موجود را پیدا می کنیم. ستون اول قدرت الکل از قبل رقیق شده را نشان می دهد. در تقاطع - مقدار آبی که باید با 0.1 لیتر الکل رقیق شود.
به عنوان مثال: محصول اولیه 1 لیتر اتیل 95 درجه اصلاح شده است، نتیجه مطلوب ودکا 40 درجه است. شما به 1444 میلی لیتر آب (144.4 میلی لیتر برای هر 100 میلی لیتر الکل) نیاز دارید.
شما نمی توانید آب را در الکل بریزید - داستان
این یک باور بسیار رایج است که شما فقط می توانید الکل را به آب اضافه کنید و هرگز برعکس. این نظریه بر اساس بسیاری از تحقیقات شبه علمی در مورد ساختار آب و چگونگی تجزیه آن است. اتانولی که پس از ریختن آب کدر می شود اغلب به عنوان تاییدیه تایید می شود.
این گفته در میان شیمیدانان حرفه ای پاسخی نمی یابد. از نظر شیمیایی، تفاوتی بین آب مخلوط با اتانول و اتانول رقیق شده با آب وجود ندارد. و کدر شدن محلول الکل پس از افزودن آب با رسوب نمک های معدنی توضیح داده می شود. به همین دلیل است که هنگام انتخاب آب توصیه می شود به محتوای آنها توجه کنید.
> و اگر شیمیدان ها سؤالی نداشته باشند، جنبه فیزیکی فرآیند در حال انجام ویژگی های خاص خود را دارد. هنگامی که آب در یک حلال ریخته می شود، یک واکنش حرارتی رخ می دهد و گرما آزاد می شود. این به دلیل چگالی متفاوت مایعات است. مخلوط کردن چنین چیزی فقط در صورتی می تواند قابل اشتعال باشد که حجم آن بسیار زیاد باشد. ودکا از الکل در خانه معمولاً در مقادیری ساخته نمی شود که منجر به انتشار قابل توجه گرما شود. گرم شدن کاملا قابل قبول محلول آبی-الکلی مشاهده می شود.
ودکا را باید حداقل به مدت 2 روز یا بهتر از آن، 2 هفته در سرما نگه دارید - یک داستان تخیلی
هنگام تهیه الکل خانگی، پیری طولانی مدت در یک مکان خنک و تاریک انجام می شود. هدف این است که منتظر بمانیم تا حداکثر مقدار ممکن ناخالصی رسوب کند. در مورد ودکا، 99 درصد نمک ها در چند ساعت اول می ریزند. پیری بیشتر فقط زمان می برد، اما معمولاً بر سطح کیفیت تأثیر نمی گذارد.
دستور العمل ودکا از الکل
برای تهیه ودکای خود از الکل به موارد زیر نیاز دارید:
- الکل 95 درجه - 1 لیتر؛
- آب بطری - 1.444 لیتر؛
- گلوکز - 30 میلی لیتر.
روش پخت
- مقدار لازم از مواد را آماده کنید. هنگام استفاده از الکل با قدرت متفاوت، به جدول نگاه کنید و مقدار آب را دوباره محاسبه کنید.
- الکل را با آب مخلوط کنید. توالی اقدامات در اینجا مهم نیست. اما مهتاب‌بازان تمرین می‌کنند که آب را با اتانول رقیق کرده و آن را در جریانی نازک در آب از قبل اندازه‌گیری شده بریزید.
- گلوکز را به الکل مخلوط اضافه کنید. تا حد امکان کاملاً مخلوط کرده و حتی تکان دهید.
- برای خالص‌تر کردن ودکا از الکل، فیلتر کربن ساده اما مؤثر را انجام خواهیم داد. برای این کار به کربن فعال نیاز دارید. مارک های KAU-A، KAU-SORB، BAU-A، BAU-LV مناسب هستند. مقدار زغال سنگ مورد نیاز برای تمیز کردن به نوع آن بستگی دارد. اطلاعات دقیق را می توان در دستورالعمل های مربوط به هر دارو پیدا کرد.
- زغال سنگ را می توان خرد کرد، به ودکا اضافه کرد و بعد از 2-3 ساعت صاف کرد. راه دیگر: یک ستون زغال سنگ درست کنید. برای این کار، یک قیف بردارید و لایه های متناوب زغال سنگ خرد شده و پنبه یا دیسک های فیلتر مخصوص را بردارید. ودکا را چندین بار از این فیلتر عبور می دهیم.
نوشیدنی بلافاصله پس از سرد شدن در دمای دلخواه آماده نوشیدن است. هیچ محدودیتی برای ماندگاری وجود ندارد.
تهیه الکل در خانه همیشه موضوعی حساس بوده است، اما هر فرد محترمی باید بداند که چگونه الکل را با آب رقیق کند تا ودکا درست کند. شما هرگز نمی دانید در چه موقعیتی از زندگی قرار خواهید گرفت و دقیقاً در چه موقعیتی قرار خواهید گرفت، بنابراین بهتر است از قبل مهارت های مفیدی کسب کنید. و فرآیند تولید خود بسیار جالب است، نوعی "سرگرمی آخر هفته".
ساخت مشروبات الکلی از دیدگاه قانونی
باید مشخص باشد که از نظر قانون با تولید مشروبات الکلی چیزی را زیر پا نمی گذارید. دیگر مقاله ای برای "مهتاب سازی" در هیچ یک از کدها وجود ندارد. و اینجا تلاش برای فروش محصولات نهایی- موضوع کاملاً متفاوت است.
بنابراین، اگر می خواهید شروع به تهیه لیکور و ودکا کنید، پوره را دم کنید:
- در این مورد با هر کسی صحبت کنید.
- از محصول نهایی فقط برای اهداف شخصی استفاده کنید نه برای فروش.
- هیچ چیز مجرمانه ای در مورد رفتار با کسی با نتیجه زحمات شما وجود ندارد.
در نظر گرفتن این نکته ضرری ندارد:
- اعتیاد به الکل یکی از وحشتناک ترین مشکلات قرن بیست و یکم است.
- اعتیاد به الکل زنان حتی بدتر است، زیرا قابل درمان نیست.
- ضروری برای استفاده فقط با کیفیت بالامواد خام.
- متیل الکل، حتی در دوزهای کم، می تواند بینایی را از بین ببرد و حتی باعث مرگ شود.
شما می توانید کمی وقت آزاد را به یک سرگرمی جدید اختصاص دهید، اما مهم است. خیلی دور نرو" یک نوع شاخص می تواند واکنش دیگران، عدم تایید شدید هر گونه اقدام از جانب آنها باشد.
چگونه الکل را به درستی رقیق کنیم؟
برای درست کردن ودکای خوب، به دو ماده ساده نیاز دارید:
|
اب |
الکل |
|
فقط بطری های موجود در نزدیکترین سوپرمارکت این کار را می کنند. |
شما باید از قبل در مورد مواد اولیه با کیفیت بالا مراقبت کنید. |
|
هرچه سختی آن کمتر باشد، طعم محصول نهایی بهتر است. |
الکل درجه یک، اتیل و الکل پزشکی انجام خواهد شد. |
|
به هیچ عنوان آب را نجوشانید وگرنه تمام معنی از بین می رود. |
بهتر است از الکل 95 یا 95 درصد استفاده کنید. |
|
اطمینان حاصل کنید که ناخالصی های نمکی در آب وجود ندارد. آنها با انحلال طبیعی الکل تداخل خواهند داشت. |
به هیچ عنوان از متیل الکل استفاده نکنید، سمی است و حتی 50 گرم آن می تواند فرد را از کار بیاندازد. |
اکنون مهم است که یک قانون بسیار ساده را به خاطر بسپارید که به شما کمک می کند کل فرآیند ساده ساخت ودکا را خراب نکنید. باید اضافه شود الکل در آب، راه دیگری نیست. اگر به طور تصادفی الکل را با آب مخلوط و رقیق کنید، محلول بلافاصله شروع به سفید شدن می کند. از این مخلوط به صورت داخلی استفاده کنید توصیه نمیشود .
نسبت رقت: 2 قسمت الکل / 3 قسمت آب.
اگر به یاد ندارید یا مطمئن نیستید که چگونه آن را به درستی انجام دهید، آن را در حجم های کوچک امتحان کنید، اگرچه نمی خواهید حتی 100 میلی لیتر الکل با کیفیت بالا را هدر دهید.
نحوه رقیق کردن الکل 95 تا 40 درصد
اگر درس ریاضیات را در مدرسه به خاطر دارید، می توانید سعی کنید محاسبه کنید:
- در 1 لیتر الکل 95 درصد باید 950 میلی لیتر خود الکل و 50 میلی لیتر آب یا سایر ناخالصی ها وجود داشته باشد.
- در محصول نهایی، 1 لیتر ودکا باید فقط 400 میلی لیتر الکل داشته باشد.
- از آنجایی که درجه باید 2.4 برابر کاهش یابد، به این معنی است که باید حدود یک و نیم لیتر آب اضافه کنید.
- پس از گذراندن کمی زمان با ماشین حساب، می توانید به این نتیجه برسید که برای هر لیتر الکل 95 درصد، 1400 میلی لیتر آب نیاز دارید.
و با کمک ریاضیات ابتدایی حجم مورد نیاز را محاسبه کردیم و از صحت کامل محاسبات مطمئن شدیم. شیمی یک علم پیچیده است، همچنین باید دمای مایعات و سرعت واکنش های شیمیایی را نیز در نظر گرفت. از همین رو ممکن است خطای جزئی وجود داشته باشد.
برای اینکه یک درس شیمی مدرسه یا دانشگاه را تکرار نکنید، می توانید از راحت ترین جداول استفاده کنید. آنها توسط شیمیدانان گذشته برای ما جمع آوری شده اند؛ در هر جدولی از این قبیل ستونی وجود دارد که در آن استحکام اولیه محصول و ردیف بالایی که در آن استحکام نهایی نشان داده شده است.
کافی است اعدادی را که در تقاطع این شاخص ها نشان داده شده اند پیدا کنید.
آیا 95 درصد الکل دارید، اما آیا به ودکای 40 درصد نیاز دارید؟ ما در یک طرف به دنبال عدد 95 و در طرف دیگر 40 هستیم. انگشت خود را می کشیم و عدد ارزشمند - 1440 میلی لیتر را پیدا می کنیم. در نتیجه، این تفاوت 40 میلی لیتر در هزار است، چیزی حدود 0.4٪.
در این ویدیو استانیسلاو فوتنکو نحوه رقیق کردن الکل را برای به دست آوردن ودکای با کیفیت بالا می گوید و نشان می دهد که چه محصولاتی را می توان به آن اضافه کرد تا طعم را بهبود بخشد:
چگونه الکل را برای مصرف با آب رقیق کنیم؟
وقتی آب بطری و الکل مالیده شده را به نسبت های لازم آماده کردیم، می توانیم به کار ادامه دهیم فرآیند اختلاط مرحله به مرحله:
- هر ظرفی انجام می دهد، نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که بعداً باید از آن استفاده کنید.
- تمام آب را یکباره داخل ظرف آماده شده بریزید.
- نیازی به گذاشتن ته نشین شدن، هم زدن یا انجام کارهای دیگر نیست.
- الکل را خارج کرده و با استفاده از پیمانه حجم مورد نیاز را اندازه بگیرید و در ظرف بریزید.
- به آرامی 95٪ الکل را اضافه کنید، مخلوط را دائما هم بزنید.
- دوباره آن را هم بزنید.
اکنون مایع حاصل باید در جایی ریخته شود تا در آینده ذخیره شود. بطری ها باید پر شوند به طور کاملو تا حد امکان آنها را محکم ببندید. واقعیت این است که در تماس با هوا:
- الکل تبخیر می شود.
- اسید استیک روی خود سطح تشکیل می شود.
حتی مشخص نیست چه چیزی بدتر است - از دست دادن مقداری از ودکا یا "لذت بردن" از طعم سرکه.
حالا بهتر است ودکا را داخل یخچال قرار دهید و دما را روی 4 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. نظرات در مورد شرایط دفاع، به طور متوسط در مورد آنها می گویند، تقسیم شده است 3-4 روز.
و چند کلمه در مورد فیلتر کردن- می توانید چند قرص را در ته بطری قرار دهید کربن فعال، به عنوان یک جاذب عمل می کند، با ناخالصی های کوچک مختلف مقابله می کند. پس از آن، کافی است کل حجم را از طریق گاز یا هر فیلتر مصنوعی دیگری صاف کنید.
چگونه طعم ودکا را بهتر کنیم؟
برخی افراد ودکا را با مواد افزودنی دوست دارند، بنابراین پس از ته نشین شدن می توانید طعم بی نظیری به نوشیدنی بدهید:
- بیشتر اوقات، گلوکز برای این اهداف استفاده می شود؛ 10-15 میلی لیتر در لیتر کافی است.
- عسل ایده آل است، شما 2 تا 2.5 برابر بیشتر از گلوکز به آن نیاز دارید.
- شیر جزء خاص تری است؛ در اینجا باید بر طعم و تجربه قبلی خود تمرکز کنید.
- افزودن ادویه ها طعم ودکا یا بهتر است بگوییم خود الکل را ملایم می کند.
شما می توانید از نوشیدن یک نوشیدنی با چنین اجزایی لذت بیشتری ببرید، به خصوص اگر این روند جالب تر از نتیجه نهایی باشد. نوشیدنی سریعتر و بهتر خواهد رفت.
در نتیجه فرآیندهای شیمیایی، انقباض، حجم آب مخلوط و الکل رخ خواهد داد کاهش خواهد یافت، به دلیل واکنش های شیمیایی.
ما در همان ابتدا معتقد بودیم که طبق تمام قوانین ریاضی 1400 میلی لیتر آب لازم است. اما در واقع، 1440. همین 40 میلی لیتر "فشرده" می شوند و در این فرآیند گم می شوند. بزرگترین ضرر نیست، اما بهتر است این را در ابتدای سفر خود برای تولید الکل بدانید.
فرآیند تهیه ودکا
هیچ چیز ساده تر از تهیه ودکا با کیفیت بالا نیست:
- 1440 میلی لیتر آب بطری شده را از یک فروشگاه نزدیک بگیرید.
- آنها را در یک ظرف بزرگ بریزید.
- 1 لیتر الکل پزشکی با کیفیت بالا پیدا کنید.
- در تابه آماده شده بریزید و هم بزنید.
- ودکا آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند تزریق، فیلتر کردن و افزودن مواد افزودنی است. اما این بستگی به سلیقه دارد.
نیازی به پختن چیزی، ماه ها صبر کردن یا تهیه مواد اولیه از قبل نیست. کل فرآیند چند دقیقه طول می کشد، با این تفاوت که شما باید کمی با فیلتر کردن مشکل کنید.
اگر بدانید برای تهیه ودکا با الکل چه کنید، در هیچ شرایطی گم نخواهید شد. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که همه چیز باید در حد اعتدال باشد و الکل شما را خوشحال نمی کند، حتی اگر در ابتدا غیر از این به نظر برسد.
درس ویدیویی: ساخت ودکا، رقیق کردن الکل
در این ویدئو، ویاچسلاو ترونف به شما می گوید که چگونه و با چه نسبت هایی باید الکل را رقیق کنید تا ودکای 40٪ دریافت کنید:
اتفاقاً در روسیه آنها عاشق نوشیدنی های قوی هستند. معروف ترین ودکای روسی است که بسیار فراتر از روسیه محبوب است. این صنعت طیف گسترده ای از ودکا را تولید می کند، اما اگر قبلاً همه آن را امتحان کرده اید، خودتان آن را درست کنید. برای این کار باید الکلی را که در خانه دارید رقیق کنید.
به طور معمول، الکل با قدرت 96٪ تولید می شود، در حالی که ودکا قدرت کمتری 40٪ دارد. بنابراین، برای تهیه ودکا از الکل، باید آب را به آن اضافه کنید. فقط آب کاملاً تمیز مصرف کنید: آب چشمه، آب مقطر یا از شیر آب که از فیلتر آب رد شده است. برای اینکه الکل قوی و سوزان تبدیل به یک ودکای خوشمزه و منحصر به فرد شود، باید نسبت های دقیقی را برای رقیق شدن آن رعایت کنید: دو قسمت الکل و سه قسمت آب. با مصرف 500 میلی لیتر الکل و ریختن 750 میلی لیتر آب در آن، نتیجه 1250 میلی لیتر ودکا خواهد بود - یک بخش عالی!
تحت هیچ شرایطی سعی نکنید اتیل الکل فنی را رقیق کنید - حاوی ناخالصی های خارجی زیادی است و می تواند به بدن آسیب زیادی برساند. فقط درجه پزشکی خالص برای رقیق کردن و استفاده بیشتر مناسب است.
