Mermelada de calabaza y orejones paso a paso. Cómo hacer mermelada de calabaza con orejones para el invierno: las recetas están para chuparse los dedos. Receta de mermelada de calabaza y orejones en olla de cocción lenta

De esta cantidad de ingredientes obtendrás dos botes de mermelada de medio litro más un bol pequeño para disfrutar inmediatamente. Por supuesto, después de unos días esta mermelada se estirará, todos los sabores y olores se mezclarán, y obtendrás casi mermelada de albaricoque, ya que la calabaza tiende a adaptarse a un ingrediente más “brillante”, pero... Y es maravilloso cuando está solo elaborado!

Es necesario comenzar con los orejones, porque después de picarlos será necesario verter agua hirviendo sobre ellos y dejarlos durante media hora.

Enjuague los orejones. Siempre le echo agua hirviendo, lo sostengo un par de segundos y lo escurro inmediatamente.

Cortar los orejones en cubos bastante pequeños. Siempre me siento a cortar todo lo que hay en la habitación frente al televisor; no notarás cómo pasa el tiempo y el proceso no es nada molesto. Parecería que trescientos gramos no es tan poco, ¡pero un máximo de 10 minutos y todo está cortado!

Por cierto, ¿sabías que la calabaza verde y recolectada madura perfectamente en casa? Lo tuve en mi cocina, esperando entre bastidores durante un mes y medio entero... ¡No, incluso dos! Y listo, lo corté y ahí... Calabaza jugosa, de color naranja brillante, de lo más aromática y sin inclusiones verdes. Hurra, esperé.

Entonces, lava la calabaza, córtala y quítale el corazón y las semillas. Selecciono estos últimos y los dejo a un lado si veo que están llenos (luego los lavo, los seco, los sofreír y los como). Selecciono toda la parte fibrosa con una cuchara.

Corta la cantidad de calabaza que necesites y retira la piel.

Será necesario cortar la calabaza en cubos pequeños, de no más de un centímetro. Si tienes un procesador de alimentos y un accesorio para cortar en cubitos, entonces estás de suerte. Tengo un cortador de verduras especial, que les mostré. Ella también me aceleró significativamente el proceso. Si solo tienes un cuchillo, también funcionará perfectamente.

Ahora es limón. Nuevamente lavar bien y escaldar con agua hirviendo, ya que necesitaremos el limón entero, y, como sabéis, definitivamente estará cubierto con algún tipo de suciedad protectora, que debemos lavar.

Corta el limón en rodajas finas, de 3 a 4 milímetros, selecciona las semillas y luego córtalo en cubos pequeños.

Pasó media hora, se cortó todo, se infundieron los orejones.

Cogemos una sartén en la que cocinaremos nuestra mermelada. No debe ser de aluminio, es muy deseable con paredes y fondo gruesos. Este lo tengo en stock.

Lo ponemos al fuego, le echamos medio kilo de azúcar y escurrimos toda el agua de nuestros orejones. Lleva esta mezcla a ebullición y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Y ahora le metemos todo: calabaza picada, orejones, limón y anís estrellado. Mezclar todo, llevar a ebullición y reducir el fuego casi al mínimo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos, hasta que la calabaza esté suave.

El anís estrellado está muy presente allí, así que no lo ignores.

Bueno, al final de la cocción, un par de minutos antes de apagarla, agrego una cucharada grande de ron. Desempeña el papel de un saborizante adicional, ya que al hervir todo el alcohol se evaporará instantáneamente. Por eso no es necesario que metas la nariz en la sartén inmediatamente y trates de disfrutar el aroma; al principio habrá un olor exclusivamente alcohólico :)

Mientras tanto nuestra mermelada se está cocinando, es hora de preparar los frascos. Los lavo bien con bicarbonato de sodio y luego, inmediatamente mojados, los meto en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia hasta que estén completamente secos. Eso es todo, los bancos están listos. Lavar también las tapas y hervir en una cacerola durante aproximadamente un minuto. No los seco, solo los sacudo bien.

Siempre pongo el frasco en un plato; si de repente me olvido de verterlo un poco, la mermelada terminará en el plato, del que me la comeré felizmente. Elija anís estrellado. Vierta mermelada caliente en frascos esterilizados y atornille las tapas.

Principalmente lo guardo en el sótano, pero hubo un caso en el que el frasco permaneció durante un par de meses en la cocina, esperando entre bastidores: todo estaba bien, nada se hinchó, nada se enmoheció, permaneció sano y salvo.

Eso es todo. La mermelada está lista, se enrolla, se deja y se coloca en un bol, esperando sus críticas... ¡Y es poco probable que espere, porque está maravillosa! Trozos enteros de color marrón en un almíbar dulce y espeso, muy sabrosos.

¡Disfruta tu té!

Los orejones no solo nos deleitan con la luz del sol durante la estación fría, sino que también nos miman con su sabor y aroma. Al mismo tiempo, un albaricoque seco no se puede llamar "ficticio": en los frutos secos se conservan muchas vitaminas y microelementos, sustancias beneficiosas para el cuerpo. Y si lo combinas con calabaza madura, igualmente cálida y aromática, obtendrás un postre maravilloso: una mermelada deliciosa y muy saludable, lista para guardar entre preparaciones caseras hasta la próxima cosecha. ¿No es agradable sacar un frasco de semejante manjar en un aburrido día de invierno y tomar el té? Además, hacer mermelada de calabaza con orejones, cuya receta tiene muchas variaciones, ¡no es nada difícil! ¿Lo intentamos?

Receta de mermelada de calabaza con orejones: te chuparás los dedos

Esta es la receta clásica de mermelada de orejones y calabaza, que incluye un mínimo de ingredientes y tiempo de preparación. Calabaza, orejones y azúcar son todos los ingredientes. Se toman en proporciones 3:1:2. Esta proporción es muy importante, de esta manera el sabor resulta equilibrado. Puedes cocinar más y a la vez “para probar”. ¿Cómo cocinar? Entonces tomemos por ejemplo:

calabaza – 900-1000 g, se necesita pulpa sin piel ni semillas;
orejones – 300 g;
azúcar granulada – 600 g.

Corta la pulpa de calabaza en cubos pequeños. Luego poner la calabaza y el azúcar en capas en el recipiente donde se supone que se va a cocinar el postre, y dejar que suelte el jugo un par de horas.
Los orejones se deben remojar en agua fría durante 30 a 40 minutos. Luego, echándolo sobre un colador, dejamos escurrir el agua y cortamos el propio orejon en tiras finas.
Coloca el cazo con la calabaza al fuego, donde se pone la potencia a media, espera a que hierva y hierve unos diez minutos, removiendo y quitando la espuma. Y luego agregue pajitas de orejones. Hervir todos los ingredientes juntos durante aproximadamente media hora.
La mermelada terminada se puede enrollar en frascos esterilizados y almacenar en el refrigerador, el sótano o bajo tierra.

¡Pregúntale al chef!

¿No lograste cocinar el plato? No seas tímido, pregúntame personalmente.

Cómo hacer mermelada con orejones y calabaza.

Otra opción para la mermelada de calabaza y orejones bien conservada, que gustó mucho a muchas amas de casa, es la mermelada. Es perfecto para repostería y sándwiches dulces. Es muy fácil de preparar; todo lo que necesitas es:

pulpa de calabaza - kilogramo;
manzanas agrias – kilogramo;
orejones – 500 g;
azúcar – 2 kg;
canela triturada - en la punta de un cuchillo.

Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas.
También convertimos la pulpa de calabaza en rodajas.
Luego pasamos las manzanas y la calabaza, así como los orejones, por una picadora de carne.
Coloque la mezcla en una cacerola de fondo grueso. Agrega el azúcar y coloca a fuego medio.
Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la consistencia de la mermelada se espese. El tiempo exacto depende de la cantidad de mermelada que se esté preparando, de lo jugosas que quedaron la calabaza y las manzanas, la potencia del fuego, etc. Agregue canela hacia el final de la cocción.
Coloque la mermelada terminada mientras esté caliente en frascos esterilizados con un giro. Los métodos de almacenamiento son estándar: lugar fresco y alejado de la luz solar.

Mermelada de calabaza, orejones, naranjas.

La mermelada de calabaza con orejones y naranja se volverá más aromática y rica en vitaminas. ¡El color de este postre es ámbar intenso y el sabor es increíble! Antes de cocinar mermelada de calabaza con orejones y naranjas, debes asegurarte de tener una cacerola de fondo grueso: ¡es muy importante que la preparación para el invierno no se queme!

Ingredientes tomados:

pulpa de calabaza: 2 kilogramos (primero se quitan la cáscara y las semillas);
orejones - medio kilogramo;
naranjas maduras y jugosas – 3 piezas;
azúcar – 2 kilogramos.

La pulpa de calabaza se debe cortar en cubos incluso pequeños, y los orejones se deben lavar con agua corriente y también picar con un cuchillo (puedes usar pajitas o cuadritos). Las naranjas se deben pelar para eliminar también la subcorteza blanca, también las membranas interlobulares coriáceas y cortar los gajos en trozos.
Los orejones y la calabaza son los primeros en cocinarse: se espolvorean con azúcar y se cuecen a fuego medio. El tiempo de cocción a fuego lento es de aproximadamente media hora; durante el proceso se retira la espuma. Se añade la naranja a la mermelada semiacabada y se continúa la cocción durante un cuarto de hora más, revolviendo.
Cuando la mermelada esté cocida, debes enfriarla un poco y luego, mientras aún esté caliente, ponerla en frascos. Es importante esterilizar previamente los frascos.

Mermelada de calabaza, orejones, limón

Se obtiene una mermelada de vitaminas aromática y no dulce añadiendo jugo de limón a los orejones y la calabaza. ¿Cómo preparar esta receta? ¡Es sencillo! La regla principal es no hervir durante mucho tiempo, de lo contrario el manjar quedará completamente privado de la valiosa vitamina C: cuanto más se calienta el producto, más destructivo será para el ácido ascórbico.

Tomamos los ingredientes, aumentando proporcionalmente su volumen si es necesario:

calabaza (pulpa) – 1,5 kilogramos;
orejones - 0,5 kilogramos;
el limón es una fruta de tamaño mediano;
azúcar granulada - 1,2 kilogramos.

Después de picar la calabaza, espolvoréala con azúcar. Es importante que la pulpa dé jugo, por eso dejamos la preparación un par de horas.
Mientras tanto, prepara los orejones: lávalos, ponlos en remojo en agua fría hasta que se hinchen y pícalos en tiras. Coloca los orejones sobre la calabaza y colócala al fuego. Deja que hierva, hierve por 5 minutos y aparta del fuego hasta que se enfríe por completo.
Luego vuelve a ponerlo al fuego, espera a que hierva y cocina por cinco minutos. Así que debes cocinar la mermelada 3 veces, durante el último tiempo de cocción exprime el jugo del limón, deja que hierva y retira del fuego.

Debemos esterilizar los tarros de mermelada y sus tapas. Es mejor guardar la mermelada en el frigorífico. No debería estropearse si se siguen todas las reglas de preparación y el jugo de limón da el efecto de conservación adicional.

Receta de mermelada de calabaza y orejones en olla de cocción lenta

La calabaza con orejones para el invierno, cocida en una olla de cocción lenta, resulta muy sabrosa. Esta cacerola milagrosa le ahorrará tiempo en la cocina y el resultado final será un producto completo: una deliciosa mermelada.

¿Cuántos productos se requieren?

pulpa de calabaza – 1,5 kg;
orejones – 350 g;
azúcar – 800 g;
agua – 2 vasos;
jugo de limón – ¼ de taza.

El primer paso es preparar el almíbar de azúcar. Para ello, cocine el azúcar y el agua en el modo "guisado" durante 20 minutos. El almíbar quedará moderadamente espeso.
A continuación, agregue la pulpa de calabaza, picada en cubos medianos. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Agrega los orejones, que previamente fueron cortados en tiras. Ponemos la multicocina en modo “guisado” durante 80 minutos.
10 minutos antes del final de la cocción, agregue el jugo de limón. Es necesario remover la mermelada de vez en cuando para evitar que se queme.

Cualquiera que sea el método que elija para hacer mermelada de calabaza con orejones, la receta probablemente tendrá éxito y la mermelada quedará sabrosa y aromática. Sin embargo, es importante seleccionar cuidadosamente los ingredientes: los orejones deben estar frescos y no estropeados, y la calabaza más jugosa será la que inicialmente pese hasta 2 kilogramos. ¡Habiendo probado este postre una vez, definitivamente lo incluirás en tu lista de preparaciones anuales!

Paso 1: prepara la calabaza.

El primer paso es la parte más difícil: cortar la calabaza. Es necesario quitar la piel gruesa y quitar todas las semillas junto con los tabiques. Esta no es una tarea complicada, pero requiere mucha mano de obra y, a veces, incluso es peligrosa, ya que el cuchillo de vez en cuando intenta resbalarse de los lados de la calabaza. Por lo tanto, es necesario tener cuidado y estar atento en el proceso.
Al final solo te quedará pulpa de calabaza. Será necesario cortarlo en cubos pequeños.

Paso 2: empieza a hacer mermelada.

Espolvorea la pulpa de calabaza preparada con azúcar granulada, revuelve y cocina a fuego lento.

Recuerda revolver la pulpa de calabaza para que no se queme nada. Elaborar cerveza 5-10 minutos. No es necesario añadir agua a esta mermelada, sin embargo, comprobarás por ti mismo que al cabo de un rato la calabaza empezará a soltar jugo, el azúcar se disolverá y obtendrás un almíbar espeso.

Paso 3: prepara los orejones.

Mientras tanto, mientras se cocina la calabaza, hay tiempo para preparar los orejones. Para ello, primero enjuague los frutos secos con agua tibia y luego séquelos ligeramente.
Puedes cortar los orejones como quieras. ¿Quieres piezas más grandes? ¡Por favor! Simplemente corta los frutos secos por la mitad. ¿Quieres que los orejones estén picados muy finos? Cortar en cubos o tiras. Todo depende de usted.

Paso 4: prepara mermelada de calabaza con orejones.

Ahora vierte los orejones picados en la sartén con la calabaza y el azúcar. Continúe cocinando durante aproximadamente 1 hora, tal vez un poco más. Y no olvides remover periódicamente para que no se queme nada. Como resultado, obtendrá una mermelada espesa y bastante aromática de un color brillante y soleado.

Paso 5: conserva la mermelada de calabaza con orejones.

Para conservar la mermelada de calabaza con orejones para el invierno, colóquela inmediatamente después de su preparación, mientras aún esté muy caliente, en frascos secos y esterilizados. Cerrar bien las piezas con tapas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Guarde los frascos enfriados llenos de mermelada de calabaza con orejones de la misma manera que otras preparaciones, es decir, en un lugar inaccesible a la luz solar, lejos de aparatos de calefacción, como una estufa o un radiador. Y después de abrir un frasco, llévelo inmediatamente al refrigerador.

Paso 6: sirve mermelada de calabaza con orejones.

La mermelada de calabaza con orejones es un maravilloso postre de invierno que hará las delicias de niños y adultos con su sabor, especialmente en combinación con un té caliente fuerte. La mermelada resulta tan espesa que puedes usarla con seguridad para hornear. Deléitate a ti y a tu familia con comida sabrosa y saludable, especialmente en invierno, cuando todos extrañamos el simple calor del sol y las vitaminas.
¡Buen provecho!

Con esta cantidad de ingredientes se obtienen unos 3 litros de mermelada.

Cualquier calabaza es apta para hacer mermelada, no importa si la cultivas en tu jardín o la compras en una tienda, lo principal es que sea de buena calidad.

La mermelada de calabaza es un postre original e inusual.

Si le agrega orejones, obtendrá un verdadero manjar que se puede preparar incluso en invierno.

El aroma del plato terminado es brillante y recuerda al verano soleado.

Veamos cómo preparar calabaza con orejones para el invierno.

receta tradicional

El método de cocción clásico se considera el más sencillo. La mermelada resulta sabrosa, espesa y aromática.

Productos:

calabaza - 1,5 kg;
orejones - 450 g;
azúcar granulada - 1 kg.

Pele la verdura de la piel, las fibras gruesas y las semillas. Pica la pulpa en cubos medianos. Colocar en una cacerola y agregar azúcar granulada. Lo mejor es poner en capas 2 ingredientes: azúcar-calabaza-azúcar. De esta forma, el producto se absorberá más rápido y soltará el jugo.
Cubrir y dejar en la encimera durante 2,5-3 horas para disolver las partículas de azúcar.
Mientras tanto, los orejones se deben lavar, colocar en un recipiente esmaltado y cubrir con agua hervida fría durante 30 minutos. Colar, pero no verter la infusión. Picar en tiras finas.
Coloca el recipiente con la calabaza al fuego, después de verter 200 ml de infusión. Después de hervir, reducir la temperatura y calentar la mezcla durante 10 minutos. Cuando aparece espuma, hay que quitarla.
Agregue los orejones y continúe cocinando por otros 20 minutos. Si la consistencia de la pieza de trabajo es espesa, el tiempo de cocción se reduce a 10 minutos.
Envasar la mermelada de calabaza y orejones en frascos esterilizados, cerrar bien, enfriar y guardar en el sótano.

Receta de mermelada de calabaza con orejones

La preparación resulta muy sabrosa y aromática. Se puede utilizar para hornear o simplemente untar sobre un trozo de pan.

Productos:

calabaza - 1,5 kg;
azúcar granulada - 2 kg;
manzanas - 1,5 kg;
orejones - 450 g;
canela - 2 g.

Se deben lavar los orejones, las manzanas y la calabaza. Retire las semillas, las fibras gruesas y asegúrese de quitarle la piel a la verdura. Picar cada ingrediente en rodajas o rodajas y triturar en una picadora de carne.
Coloca la mezcla resultante en una cacerola de fondo grueso, coloca a fuego lento y continúa cocinando por 2 horas.
Cuando aparece espuma en la superficie, se debe retirar con cuidado.
Una vez que el plato haya adquirido la consistencia espesa requerida, es necesario envasarlo en frascos esterilizados. Cerrar bien y guardar en el sótano.

Postre “Con orejones, calabaza y nueces”

En su composición, la calabaza, los orejones y las nueces contienen la máxima cantidad de vitaminas, micro y macroelementos. El manjar ayuda a fortalecer el sistema inmunológico durante las epidemias de resfriados. Y es fácil complementar un delicioso té en una fría noche de invierno. Veamos cómo hacer mermelada de calabaza con nueces, orejones y limón.

Productos:

calabaza - 1 kg;
azúcar granulada - 450 g;
orejones - 150 g;
agua filtrada - 100 ml;
limón - 100 g;
nueces - 100 g;
canela - 1 g;
nuez moscada - 1 g.

Luego seguimos las instrucciones:

Enjuague las verduras y séquelas con servilletas desechables. Retire una fina capa de piel, fibras gruesas y semillas. Picar en cubos medianos.
Cortar los orejones en 2 partes iguales. Colocar en un recipiente adecuado y agregar agua tibia.
Lavar el limón y cortarlo en rodajas finas. No es necesario quitarles la piel, pero las semillas son todo lo contrario. De lo contrario, el sabor del producto terminado adquiere cierto amargor.
Pelar las nueces de los tabiques internos y pasarlas por una picadora de carne.
Vierta agua potable en una cacerola de fondo grueso, agregue el azúcar y las nueces picadas. Colocar a fuego lento. Espere hasta que los granos se disuelvan por completo. Agrega la calabaza, el limón. Cocine hasta que esté completamente suave.
Luego agregue nuez moscada, orejones y canela. Continúe cocinando hasta obtener el espesor requerido. Cuando esté lista, empaquete la mermelada en frascos esterilizados, ciérrelos bien y déjelos enfriar. Almacene en un lugar fresco.

Mermelada picante con raíz de jengibre

La raíz de jengibre no sólo aporta aroma y sabor ácido al plato terminado, sino que también tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento de todo el cuerpo. Las principales propiedades positivas son que mejora el metabolismo, normaliza el funcionamiento del sistema digestivo y aumenta las defensas del organismo. Cuando se combina con calabaza, se potencian las cualidades beneficiosas. Por eso, a continuación te sugerimos considerar una receta de mermelada de calabaza con orejones y raíz de jengibre.

Productos:

calabaza - 1 kg;
limón - 80 g;
jengibre - 3 cm;
azúcar granulada - 500 g;
orejones - 400 g;
canela molida - 2 g.

Lavar las verduras y secar con servilletas desechables. Retire la piel, las fibras gruesas y las semillas. Picar en cubos medianos. Coloca la calabaza preparada en la sartén y agrega el azúcar granulada. Cubrir y dejar en un lugar cálido durante 4-5 horas para infundir.
Pasado el tiempo especificado, se debe colocar el recipiente con el contenido en la estufa, configurando el modo de calentamiento a medio. Después de hervir, continuar cocinando durante 15 minutos.
Pelar la raíz de jengibre, enjuagar y picar con un rallador fino. Exprime el jugo de limón. Enjuague bien los orejones en varias aguas. Cortar en cubos. Agregue los ingredientes preparados junto con la canela. Revuelve y continúa cocinando por 30 minutos.
Empaque la golosina saludable en frascos esterilizados. Cerrar bien y, después de enfriar, guardar en el sótano.

Mermelada de calabaza con orejones para el invierno.

Cuando la calabaza madura, es imposible encontrar albaricoques sabrosos y jugosos. Puede reemplazarlos con orejones, que se venden en las tiendas durante todo el año. Combinando 2 ingredientes se obtiene una mermelada sabrosa y aromática.

Productos:

calabaza - 1,5 kg;
orejones - 250 g;
ácido cítrico - 0,5 cucharaditas;
azúcar granulada - 1 kg;
Agua limpia para remojar frutos secos.

Lavar los orejones en varias aguas. Colóquelo en un recipiente adecuado y agregue agua hervida caliente. Tapar y dejar hinchar durante 1,5 horas. Colar por un colador y esperar a que se escurra el exceso de humedad.
Lavar la calabaza, quitarle las semillas, las fibras gruesas y la piel. Picar en trozos manejables y luego triturar con una picadora de carne. Hacemos lo mismo con los orejones.
Coloque la mezcla terminada en una cacerola adecuada, agregue el azúcar granulada y mezcle bien. Tapar y dejar en la encimera de la cocina durante 60 minutos. Durante el tiempo especificado aparecerá una cantidad importante de jugo y parte del azúcar se disolverá.

La brillante mermelada de calabaza te alegrará el invierno. Prepara con naranja, mandarinas, limón, manzanas, canela.

Qué mermelada de calabaza más rica, saludable, bonita y repleta de vitaminas. Y tan necesario en esta época del año. Esta mermelada se puede comer como postre, no engorda, sino que adelgaza. Y toman vitaminas.

Calabaza (peso neto) - 3 kg
Azúcar - 1 kilo
Agua (para almíbar) - 0,5 ml
Limón (grande) - 1 ud.
Naranja (grande) - 2 piezas

Pelar y cocinar la calabaza, el limón y las naranjas, enjuagar con agua caliente.

Trituro la calabaza en un procesador de alimentos y coloco el rallador sobre las patatas fritas. Muele limón y naranjas en una picadora de carne. Precortar y quitar las semillas.

Coloca todo en un bol para hacer mermelada. Agregue el almíbar del agua y el azúcar.

Hervir y cocinar después de hervir durante 15 minutos. Reservar, dejar enfriar y espesar con almíbar. Alrededor de 2 horas. Y repite esto 3 veces.

Rinde tarros de 3 litros con cola. Lo guardo en el frigorífico. Pero desaparece en una semana.

Receta 2: mermelada de calabaza con naranja para el invierno

Se necesitan literalmente una hora y media para preparar una deliciosa y saludable mermelada de calabaza y naranja. La calabaza se corta fina o gruesa, dependiendo de tu afición por este producto. La naranja se tritura junto con la cáscara para obtener aún más aroma y sabor cítrico. La mermelada se conserva bien en el frigorífico. Si esto no es posible, debe verterlo caliente en frascos esterilizados y enrollarlo.

Calabaza – 500 g
Azúcar - 400 gramos
Naranja – 1 pieza
Agua – 100ml

Preparemos los ingredientes para hacer mermelada. La calabaza debe estar madura, pero no demasiado.

Vierta agua en una cacerola o palangana, agregue el azúcar y coloque a fuego lento. El azúcar debe derretirse por completo. Después de esto, cuece el almíbar durante 5 minutos.

Mientras el almíbar hierve, es necesario pelar la calabaza de las semillas y pelarla. Lo cortamos en cubos pequeños. Para aquellos a quienes no les gusta mucho la calabaza, los trozos se pueden hacer muy pequeños, luego durante la cocción se dispersarán en el almíbar y apenas se sentirán.

Vierta la calabaza en el almíbar hirviendo, vuelva a hervir y apague el fuego. Déjelo reposar debajo de la tapa durante una hora. Pasado este tiempo, volvemos a encender el fuego y llevamos a ebullición. y cocine, revolviendo, durante 15 minutos.

Lave bien la naranja en agua caliente. Lo metemos en un colador y lo escaldamos con agua hirviendo para quitar toda la cera que sirve para frotar la fruta cuando se guarda en la tienda. Eliminamos los daños de la piel y la trituramos en una licuadora o la pasamos por una picadora de carne.

Agrega el puré de naranja al bol con la calabaza, mezcla y deja hervir por otros 15 minutos.

Transfiera la mermelada terminada a un frasco limpio, cúbrala con una tapa de plástico normal y déjela enfriar.

Receta 3: Mermelada de calabaza para el invierno: te chuparás los dedos

La mermelada de calabaza brillante, rica, aromática y muy sabrosa es un plato que cualquiera puede preparar si lo desea. Calabaza soleada, cítricos aromáticos, azúcar y un poco de canela: estos son los componentes principales de un postre fabuloso. La mermelada casera es tan deliciosa que no durará mucho.

El peso de la calabaza en la receta de esta preparación para el invierno se indica ya pelada. Utilizamos la naranja entera, las mandarinas y el limón para obtener la ralladura y la pulpa, que luego troceamos y colamos. No recomiendo reducir la cantidad de azúcar granulada: gracias a la presencia de frutas cítricas (en particular jugo de limón) en el postre, la mermelada de calabaza terminada no será empalagosa.

El principio de preparación de este tipo de mermelada de calabaza es hervir la materia prima tres veces y luego enfriarla durante un tiempo prolongado. Gracias a esta técnica, las rodajas de calabaza no se deshacen durante la cocción, conservan su forma y se vuelven transparentes. En total, de la cantidad especificada de productos obtengo unos 800 mililitros de delicia aromática.

calabaza – 700 gr
azúcar - 500 gramos
mandarina - 3 piezas
naranja - 1 ud.
limón - 1 pieza
canela - 1 rama

Para preparar mermelada de calabaza, necesitaremos los siguientes ingredientes: calabaza, azúcar granulada, naranja, mandarinas, limón y, si lo desea, canela (yo uso una ramita, pero también puede usar una cucharadita de tierra molida; así quedará la mermelada terminada). un poco más oscuro).

En primer lugar, preparemos el producto principal: la calabaza. Cortamos la cáscara, recortamos la parte fibrosa interior junto con las semillas y cortamos la pulpa densa en trozos medianos.

Coloque la pulpa de calabaza preparada (700 gramos) en una cacerola de paredes gruesas o de volumen adecuado.

Rellena la calabaza con 500 gramos de azúcar granulada.

Revuelve hasta que los cristales dulces cubran uniformemente las rodajas de calabaza. De momento dejar a temperatura ambiente para que la calabaza suelte jugo al reaccionar con el azúcar.

Mientras tanto, lave bien, vierta agua hirviendo y seque la naranja y el limón (tome frutas grandes o un par de pequeñas). Quitamos la ralladura de la fruta, la capa más fina de cáscara de color naranja brillante y amarillo. Lo más conveniente es utilizar un rallador fino. Haga esto para que no se toque la capa blanca; es esto lo que es amargo y puede arruinar la mermelada terminada.

Agregue ralladura de cítricos picada a la cacerola, agregue una rama (o una cucharadita de canela molida). Mezclar todo y dejarlo sobre la mesa.

A la naranja y al limón le cortamos la capa blanca que había debajo de la ralladura, y cortamos la pulpa al gusto. ¡No olvides quitar las semillas si las hay! Limpiamos las mandarinas y las añadimos al resto de frutas, que hay que triturar hasta obtener pulpa.

Me gusta hacer esto mejor en una licuadora: literalmente, medio minuto y estará listo.

Con un colador, cuela el puré de cítricos en un bol con el resto de los ingredientes, frotando bien la masa con una cuchara o espátula hasta que esté relativamente seca.

Coloque un tazón de rodajas de calabaza en almíbar de azúcar cítrico en la estufa. Encienda el fuego más alto y hierva el contenido debajo de la tapa. Luego retira la tapa y hierve los trozos en almíbar a fuego alto durante exactamente 5 minutos.

Es necesario cocinar los trozos de calabaza a fuego alto; de esta manera las rodajas conservarán su integridad. Si los cocinas a fuego lento a baja temperatura, la calabaza poco a poco se convertirá en puré. Además, no molestamos la calabaza durante todo el proceso de elaboración de la mermelada; simplemente balanceamos la sartén de un lado a otro (nuevamente, para no dañar las rodajas).

Dejamos nuestra futura mermelada de calabaza hasta que se enfríe por completo; creo que 5 horas son suficientes. Puedes dejarlo toda la noche si cocinas la calabaza por la noche; no es necesario que te levantes por la noche. Durante este tiempo, las rodajas comenzarán a absorber el almíbar y poco a poco se sumergirán en él. Vuelva a hervir la calabaza en el almíbar de cítricos a fuego alto y cocine por 5 minutos. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente. De esta forma, hervimos la calabaza a temperatura alta 3, o quizás 4 veces, según el tipo de fruta y el tamaño de los trozos. El resultado es una mermelada de calabaza increíblemente sabrosa y aromática con un regusto cítrico y notas de canela: rodajas transparentes en un almíbar bastante espeso. Es hora de preparar el postre para el invierno.

Coloque la mermelada de calabaza hirviendo en los frascos preparados; el almíbar se espesará aún más durante el almacenamiento.

Inmediatamente los cerramos herméticamente con tapones de rosca o simples latas llave en mano. Dale la vuelta a los frascos de mermelada de calabaza, envuélvelos en algo tibio (una manta, alfombra o chaqueta vieja servirá) y déjalo hasta que se enfríe por completo (aproximadamente un día). Después de eso, transferimos los frascos de mermelada a un lugar seco, oscuro y fresco: un armario, un sótano, un sótano. De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen unos 800 mililitros de una hermosa, aromática y sabrosa mermelada de calabaza para el invierno.

Receta 4: mermelada de calabaza con orejones para el invierno

No a todo el mundo le encanta el sabor de la calabaza, pero es increíblemente saludable, contiene muchas vitaminas y minerales y además es fácil de digerir. No en vano, esta verdura se utiliza mucho incluso para la nutrición dietética y infantil. Por supuesto, la mermelada de calabaza con orejones no se puede llamar dietética, pero sigue siendo saludable y no se siente en absoluto el sabor de la calabaza. No dejes de probar esta delicia dulce y nutritiva.

Calabaza (pelada de semillas y piel) 3 kilogramos
Albaricoques secos 1 kilogramo
Azúcar 1 kilogramo

Al final solo te quedará pulpa de calabaza. Será necesario cortarlo en cubos pequeños.

Espolvorea la pulpa de calabaza preparada con azúcar granulada, revuelve y cocina a fuego lento.

Mientras tanto, mientras se cocina la calabaza, hay tiempo para preparar los orejones. Para ello, primero enjuague los frutos secos con agua tibia y luego séquelos ligeramente.

Puedes cortar los orejones como quieras. ¿Quieres piezas más grandes? ¡Por favor! Simplemente corta los frutos secos por la mitad. ¿Quieres que los orejones estén picados muy finos? Cortar en cubos o tiras. Todo depende de usted.

Guarde los frascos enfriados llenos de mermelada de calabaza con orejones de la misma manera que otras preparaciones, es decir, en un lugar inaccesible a la luz solar, lejos de aparatos de calefacción, como una estufa o un radiador. Y después de abrir un frasco, llévelo inmediatamente al refrigerador.

La mermelada de calabaza con orejones es un maravilloso postre de invierno que hará las delicias de niños y adultos con su sabor, especialmente si se combina con un té fuerte y caliente. La mermelada resulta tan espesa que puedes usarla con seguridad para hornear. Deléitate a ti y a tu familia con comida sabrosa y saludable, especialmente en invierno, cuando todos extrañamos el simple calor del sol y las vitaminas.

Receta 5, paso a paso: mermelada de calabaza con manzanas

Les traigo una original mermelada de postre a base de calabaza y manzanas para el invierno. Gracias a las especias picantes, la mermelada tiene un sabor picante. Los trozos de calabaza y manzanas no se ablandan durante el proceso de cocción, sino que permanecen densos, que recuerdan a las frutas confitadas.

Esta mermelada de postre se sirve con té, con panqueques y se usa para rellenar bagels y pasteles. En una fría tarde de otoño, las reuniones acogedoras con dulces caseros son simplemente insustituibles.

calabaza - 380 g
manzanas densas (agridulces) - 3-5 piezas
limón - 1 pieza
raíz de jengibre - hasta 10 g
una pizca de cardamomo, anís estrellado, semillas de amapola - 2 cucharadas.
azúcar granulada - 550 g.

Para preparar esta mermelada de postre utiliza un rallador rizado (puedes utilizar un rallador “Mandalina”). Picar la calabaza pelada en tiras. Para esta receta, elija una calabaza almizclada para obtener un aroma más brillante.

Colocar en una cacerola de paredes gruesas, cubrir con azúcar granulada. Revuelve y reserva; la calabaza comenzará a soltar jugo.

Mientras tanto, rallar las manzanas firmes lavadas en tiras en el mismo rallador y enviarlas a la calabaza. No le corto la piel a las manzanas, no quiero perder vitaminas. Ralla finamente la ralladura de un limón y agrégala a la cacerola. Exprime jugo de limón sobre las manzanas para que todos los trozos de mermelada queden brillantes y firmes después de cocinarlas. Mezclar los ingredientes y dejar en la cocina 2-3 horas.

Para obtener un aroma picante y una dosis extra de vitaminas, pela y pica finamente la raíz de jengibre y échala en una cacerola. En lugar de jengibre fresco, puedes utilizar jengibre seco molido. También puedes añadir anís estrellado y una pizca de cardamomo a esta mermelada de calabaza y manzana.

La masa dulce y aromática se puede colocar al fuego por primera vez. Bastará con llevar a ebullición la mermelada y cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos.

Retire la mermelada del fuego y agréguele semillas de amapola para darle un aspecto original y un crujido agradable. Enfriar la mermelada y después de 4 horas puedes volver a hervirla durante 1-2 minutos.

Lleva esta mermelada a ebullición por tercera vez y podrás considerarla lista. Todos los trozos de calabaza y manzana quedan muy bonitos, claros y de color ámbar.

Coloque la mermelada en frascos limpios y esterilizados y ciérrelos con tapas. Guarda esta mermelada de postre en una despensa fresca.

Por lo general, preparo una pequeña cantidad de esta sabrosa mermelada de calabaza y manzana en otoño e invierno y la guardo en un recipiente de plástico en el refrigerador. Mientras como, cocino una nueva ración: los ingredientes siempre están a mano.

Receta 6: mermelada de calabaza con espino amarillo (con foto)

Espino amarillo – 1 kg
Calabaza – 1,5 kg
Azúcar – 1,5 kg

Coloque el espino amarillo bien lavado en un colador.

Lavar la calabaza, pelarla y cortarla en trozos pequeños al azar.

Vierta el espino amarillo lavado en una cacerola o palangana ancha y profunda.

Agrega los trozos de calabaza picados.

Cubrir con azúcar granulada.

Remueve ligeramente y deja toda la noche hasta que el azúcar se disuelva.

Así lucían el espino amarillo y la calabaza 10 horas después de agregarles azúcar.

Colocar la cacerola a fuego medio, llevar a ebullición (el espino amarillo cambia de color), apagar el fuego y dejar en el almíbar durante 4-5 horas.

Escurre las frutas en un colador.

Hervir el almíbar y agregar las bayas. Hervir uno o dos minutos, apagar el fuego y dejar reposar otras 4-5 horas (puedes dejarlo toda la noche).

Por última tercera vez, ponga la cacerola con las bayas a fuego medio, lleve a ebullición, reduzca el fuego a moderado y cocine a fuego lento hasta que la mermelada esté lista (unos 30 minutos).

Llene frascos limpios y calientes con mermelada y déles la vuelta. Guarde los frascos enfriados en un lugar fresco.

Receta 7: cómo hacer mermelada de calabaza para el invierno.

Hoy quiero enseñaros cómo hacer mermelada de calabaza y naranja. Es de destacar que incluso aquellos a quienes no les gusta la calabaza y los platos elaborados con ella se la tragarán en ambas mejillas, porque no se sentirá en absoluto. Los trozos de calabaza en almíbar de color ámbar se ven muy apetecibles, y qué decir del olor a mermelada.

Creo que a nadie le sorprenderá que las recetas de mermelada de calabaza con naranja sean muy diversas. Todos los tipos de esta deliciosa mermelada se diferencian por el tiempo de cocción, el aspecto y la composición de los ingredientes. Son populares las recetas de mermelada de calabaza con naranja y limón, especias, manzanas, zanahorias y orejones.

La mermelada de calabaza se puede cocinar en trozos o en forma de puré, luego se pasan los ingredientes por una picadora de carne. En cuanto a las especias, puedes agregar clavo, cardamomo, nuez moscada, cúrcuma, ramas de vainilla, anís estrellado y canela a la mermelada de calabaza. Lo principal es no exagerar con ellos, para no interrumpir el sabor cítrico.

Calabaza – 2 kg.,
Naranjas – 3 piezas,
Azúcar – 3 tazas,
Ácido cítrico: una pizca.

Prepara calabazas para mermelada. Pelarla. Como su piel es muy dura, lo mejor es retirarla con un cuchillo grande y afilado, y con cuidado para no lastimarse. Corta la pulpa de calabaza en cubos.

Coloque la calabaza preparada para mermelada en un bol. Cúbrelo con azúcar.

Revuelve hasta que los trozos de calabaza estén completamente cubiertos de azúcar.

Deja la calabaza durante 3-5 horas para que suelte el jugo.

Durante este tiempo se debe formar una cantidad suficiente de almíbar para hacer mermelada. Si ves que no hay suficiente líquido, añade medio vaso de agua. Ahora puedes empezar a hacer mermelada de calabaza y naranja. Coloca la sartén en la estufa. Después de que hierva la mermelada de calabaza, retira la espuma con una espumadera. Hervir la mermelada a fuego lento durante otros 15 minutos.

Mientras se cocina, prepara las naranjas. Lávalas, quítales la piel y la película blanca. Divide las naranjas en rodajas. Cortar en cubos.

Coloca las naranjas en la sartén con la mermelada de calabaza.

A pesar de que las naranjas son inherentemente ácidas, agrego ácido cítrico a la mermelada de calabaza y naranja. La mermelada que contiene resulta agridulce, además, el ácido cítrico es un excelente conservante y por lo tanto cualquier conservación se conserva perfectamente con él.

Después de agregar estos ingredientes, mezcle la mermelada de calabaza con la naranja. Cocínalo a fuego lento durante otros 15 minutos. Durante la cocción no olvides remover la mermelada para que no se queme en el fondo de la sartén.

Vierta la mermelada de calabaza terminada con naranja, como todos los demás tipos de mermelada, en frascos esterilizados calientes.

Cerrar con tapas escaldadas en agua hirviendo. Voltear los tarros de mermelada de calabaza con naranja, tapar y dejar enfriar. Así de fácil es hacer sencilla mermelada de calabaza con naranja.

Receta 8: mermelada de calabaza en olla de cocción lenta (paso a paso)

Si antes se necesitaban muchas horas para preparar cualquier mermelada, incluso según la receta más sencilla (y luego había que dedicar aún más tiempo a lavar ollas y palanganas esmaltadas), ahora se puede preparar un sabroso manjar para el invierno mucho más rápido, gracias a la multicocina. La mermelada de calabaza en olla de cocción lenta para el invierno tiene una textura delicada, pero al mismo tiempo conserva todos los elementos beneficiosos y vitaminas de la verdura de otoño.

Pulpa de calabaza - 1 kg;
Azúcar;
Ácido cítrico - 1 cucharadita.

En primer lugar, debe comenzar a preparar el ingrediente principal para la futura mermelada: la calabaza. Lo cortamos por la mitad y luego cortamos con cuidado la pulpa y la cortamos en trozos pequeños, con los que será conveniente "trabajar" más adelante.

Cada pieza se debe rallar con un rallador grueso. Si lo deseas, y para que la mermelada de calabaza adquiera un sabor peculiar y picante, también puedes rallar un poco de ralladura de limón o naranja.

Coloque la pulpa de calabaza rallada en un recipiente multicocina, espolvoree con azúcar y active el modo "Guisado" durante exactamente dos horas. No es necesario revolver la mermelada periódicamente durante el proceso de cocción; no "se escapará" de la multicocina, pero 10 minutos antes del final de la operación multicocina, deberá agregar una cantidad previamente medida de ácido cítrico a la mermelada casi terminada y mezclar bien la masa de calabaza.

Eso es todo: la mermelada de calabaza para el invierno está casi lista, solo queda ponerla en recipientes de vidrio preparados para su conservación (¡no olvides esterilizar bien los frascos!), enrollarla y luego dejarla reposar. almacenado en el refrigerador.

Receta 9: mermelada de calabaza a través de una picadora de carne

Mi receta describirá en detalle el proceso de preparación y verás que hacer mermelada es muy sencillo y cómodo. Como la calabaza en sí es dura, será más fácil molerla con una picadora de carne. Inmediatamente me gustó este método y creo que a ti también te gustará. La calabaza en sí es rica en vitaminas, y con limón y naranja será un auténtico elixir de salud. Tanto los niños como los adultos amantes de los dulces disfrutarán comiendo este manjar.

1 kg de calabaza pelada,
1 naranja mediana
0,5 uds. limón,
200 gramos de agua,
600 gramos de azúcar granulada.

Pelo la calabaza y la corto en cubos grandes. También corto la naranja en trozos pequeños junto con la piel (lavo previamente la naranja con un cepillo limpio). De esta forma, será conveniente moler los productos en una picadora de carne.

Atornillo una picadora de carne manual a la mesa y muelo la calabaza y la naranja a través de ella. El resultado es una masa moderadamente espesa para mermelada.

Hago almíbar con agua y 200 gramos de azúcar granulada. Primero, pongo a hervir el agua, luego agrego azúcar y revuelvo inmediatamente.

Combino el almíbar y la masa de calabaza, el azúcar restante. Empiezo a hacer mermelada. Primero, enciende el fuego a medio, revolviendo para que la mermelada no se queme en el fondo.

Después de 25 minutos exprimo 1 mesa. l. jugo de limón, revuelva y cocine por otros 10 minutos. En total, la mermelada no se cocina por mucho tiempo, ya que ya ha sido torcida en una picadora de carne. Si la calabaza se hubiera cortado en cubitos, habría tardado más en cocinarse hasta que estuviera completamente cocida.