El ganso en la manga es una opción beneficiosa para un plato caliente festivo si se espera un festín tormentoso. ¿Cuántas veces nos preocupa que los huéspedes que vienen a nuestra casa de vacaciones no aprecien las innovaciones culinarias o se queden completamente hambrientos? El plato presentado parece salvar la mesa festiva del vacío imaginario y los nervios de la anfitriona de todas las preocupaciones innecesarias. Quizás no exista un plato caliente más versátil, probado y satisfactorio, que además sea un auténtico adorno de toda la fiesta.

Ganso al horno en la manga: para todos los que aún no se han decidido

Veamos todas las ventajas del plato de hoy. En primer lugar, se distingue por su increíble sencillez de ejecución, que será apreciada incluso por cocineros inexpertos que quieran mostrar sus habilidades e impresionar a sus amigos. En segundo lugar, las expectativas de obtener algo sorprendente en el sabor del plato definitivamente estarán justificadas. En tercer lugar, servir un plato de este tipo es muy rentable, porque las aves rellenas ya incluyen carne y una guarnición. Además, se elimina la constante agitación de las ollas y el reposo junto al fuego. Mientras el ganso en la manga languidece en el horno, la anfitriona puede fácilmente poner la mesa o cuidar de sí misma.

El pequeño secreto del gusto perfecto

La carne de ave, incluso salada, untada con especias y ajo y espolvoreada con limón al menos una hora antes de meterla en el horno, no se puede comparar con el sabor delicado e ideal del ganso premarinado. Si la fiesta se planea a última hora de la noche, puede marinar el ave por la mañana, pero si se esperan invitados por la tarde, es mejor hacerlo el día anterior.

¿Qué utilizar como base para la marinada?

De hecho, no existe una única receta correcta en este asunto, por lo que cualquier cosa que se use habitualmente para marinar, digamos, pollo servirá. A quién le gusta qué. Para empezar, se lava bien todo el cadáver del ave y, si es necesario, se limpia de plumas. Luego se frota el ave por dentro y por fuera con sal, especias, ajo picado, se coloca en una cacerola y se marina con mayonesa, kéfir, vino, vinagre de manzana, mostaza, miel y otros productos que se suelen utilizar para estos fines. Un ganso horneado en manga y horneado en el horno tendrá una carne tierna y jugosa y un aroma agradable si se marina en el refrigerador durante al menos 10 horas antes de colocarlo en el horno.

¿Qué tamaño de pájaro debo elegir?

Por supuesto, para una empresa grande y ruidosa, un pájaro pequeño y joven no será suficiente. Sin embargo, conviene recordar que cuanto más joven sea la carcasa, más sabroso será el plato resultante.

Receta de ganso en la manga con patatas y membrillo

Este plato puede crear una verdadera sensación en la mesa festiva, porque entre sus ingredientes se encuentran tanto patatas aparentemente tradicionales como membrillos de ultramar. Y todo este esplendor se completa con limón y especias. Entonces, para preparar el plato necesitaremos:

• canal de ganso que pesa 3 kg;
• manzanas agrias pequeñas - 5 piezas.;
• cebolla de nabo;
• membrillo - 1 pieza;
• limón - 1 pieza;
• papa;
• una mezcla de hierbas utilizadas para hornear aves;
• pimienta negro;
• vinagre (preferiblemente manzana o vino);
• sal.

Para marinar el ave, mezcle una mezcla de hierbas, vinagre, sal y pimienta y frote la masa resultante por toda la canal, tanto por fuera como por dentro. El ganso se envía al refrigerador directamente en la manga (una bolsa de plástico larga y gruesa sin fondo) y se deja marinar, digamos, toda la noche. Una vez pasado el tiempo, puedes comenzar a preparar los demás ingredientes que indica la receta. En la lista de componentes no indicamos la cantidad exacta de patatas que se utilizan para cocinar la oca en la manga. Es costumbre calcular la cantidad de patatas en función del número de invitados. Pero en cualquier caso, tanto el ganso como las patatas deben caber en la bandeja del horno.

Rellenamos la carcasa

Cortar las patatas y las cebollas peladas y lavadas en trozos grandes y cortar el membrillo y el limón en rodajas limpias. Colocaremos las manzanas ácidas enteras dentro de la carcasa, añadiremos allí limón y membrillo y coseremos el agujero abdominal. Cubrimos la carcasa con trozos de patata y la envasamos por ambos lados. Enviamos todo este esplendor a un horno precalentado durante 2,5 horas.

¡Importante! La temperatura en el horno no se puede elevar por encima de los 150 grados, de lo contrario, el ganso horneado en la manga corre el riesgo de convertirse en un tizón. Si, hacia el final de la cocción, no sacamos la bandeja para hornear con el plato festivo y hacemos un corte en el paquete, entonces el ganso y las patatas no se dorarán. El plato terminado se lleva a los invitados en una bandeja grande y se corta en porciones para lograr un mayor efecto directamente en la mesa.

Receta de ganso relleno de trigo sarraceno

Antes de cocinar un ganso bajo la manga, la anfitriona considera qué preferirían sus invitados como guarnición. Le informamos sobre una receta sin patatas. Necesitaremos los siguientes ingredientes para preparar el plato:

• un cadáver de ganso mediano;
• trigo sarraceno - 2 tazas;
• cebolla de nabo;
• manzanas - 2 piezas;
• 4 dientes de ajo;
• aceite de girasol - 2 cucharadas. cucharas;
• Hojas de lechuga;
• sal y pimienta negra molida.

Para la marinada, picar el ajo, mezclarlo con sal y pimienta, además de mostaza o mayonesa, y enviar la carcasa a remojo en el frigorífico. El ganso en la manga va bien con cebollas fritas y trigo sarraceno, que cocinaremos por separado. El trigo sarraceno se puede cocinar al vapor, remojar en agua fría durante la noche o hervir hasta que esté medio cocido.

Preparando el relleno. Cortar la cebolla a tu gusto, en dados o medias anillas, y sofreír en aceite de girasol. Aquí, en la sartén añadimos el trigo sarraceno medio cocido o al vapor y lo sofreímos junto con la cebolla durante otros 5 minutos. Durante todo este tiempo, el relleno de la sartén se debe remover continuamente.

Cortar las manzanas en rodajas pequeñas, desechar el corazón y combinar con la carne picada recién preparada, mezclando bien. Eso es todo, el ganso en la manga ha recibido su relleno, ahora se puede sacar con seguridad del refrigerador y rellenar. Debemos coser la abertura abdominal del ave para que durante el proceso de horneado quede todo el relleno en su interior. Coloque la carcasa rellena en la manga con la espalda hacia abajo. Cocine en horno moderadamente precalentado durante al menos 2 horas. Unos minutos antes de que el plato esté listo, hacemos una incisión en la manga para darle color a la carcasa terminada.

El ganso en la manga durante el proceso de horneado gotea en forma de grasa. El exceso de grasa no es apropiado en la última etapa de horneado, por eso cuando empecemos a hacer un corte de control salaremos toda la jugosidad de la manga. Después de eso, vuélvelo a meter en el horno y espera hasta que se dore. Ahora puedes apagar el horno. Este plato se sirve en una bandeja forrada con hojas de lechuga.

Marinar con cortes

Algunas recetas recomiendan marinar la carcasa haciendo cortes debajo de la piel en su superficie con un cuchillo afilado. En este caso, el tiempo mínimo de permanencia de la canal en el adobo se reduce a 3 horas. Sin embargo, el autor del artículo insiste en conservar la carne más tiempo antes de hornearla. La opción estándar es la noche anterior a la fiesta. Además de frotar el ganso con una mezcla de sal, pimienta y ajo, puedes introducir rodajas de zanahoria, cebolla y ajo en las ranuras hechas. Quedará muy bien si exprimes jugo de limón directamente sobre la carcasa. Solo queda asegurarse de que las gotitas de limón tengan tiempo de penetrar en el interior del corte.

Si el ganso se rellena con patatas, se pueden colocar hojas de laurel dentro de la carcasa antes de rellenar.

Si la manga comienza a hincharse excesivamente durante el horneado, retire la bandeja para hornear del horno y haga 2-3 pinchazos en la parte superior del celofán con un cuchillo afilado.

Si la canal es pequeña (menos de 3 kg), el tiempo de horneado se reduce y, para un ave grande, aumenta en consecuencia.

Esperamos que este artículo haya sido útil para el lector y que cocinar un ganso bajo la manga ya no sea un secreto sellado.

¡Buen provecho!

El plato estrella de cualquier cena puede ser el ganso asado. La forma más sencilla de cocinar un pájaro es en el horno. Solo hay que cuidar los ingredientes y marinar previamente la carcasa. El horno hará el resto por ti. Mientras se prepara un plato abundante diseñado para una gran empresa, puedes empezar a picar los ingredientes para las ensaladas.

Ganso al horno en la manga: receta con manzanas

Algunas palabras sobre la selección de canales. Por supuesto, resulta tentador comprar un pájaro enorme. En este caso, tus invitados definitivamente no saldrán con hambre de la fiesta. Sin embargo, cuanto más viejo es el ganso y más grande es el cadáver, más dura es la carne. Por tanto, es mejor elegir un ganso de tamaño mediano. Si compra carne a un granjero, asegúrese de que el cadáver esté completamente destripado y desplumado. En este caso, solo necesitarás enjuagar la carne antes de cocinarla. No necesitamos manipulaciones innecesarias.

Las manzanas fritas son fáciles de hornear, solo necesitas tomar los siguientes ingredientes:

• Canal de ganso - 3 kilogramos.
• Manzanas verdes - 3 piezas.
• Cebolla - 1 pieza.
• Cabeza de ajo.
• Zanahorias medianas - 1 pieza.
• Un limón y medio.

También necesitarás especias comunes para la carne, pimienta negra molida, hojas de laurel y, por supuesto, sal. Si nunca antes has hecho este plato, no te preocupes. El ganso asado en la manga es una opción beneficiosa para todos y que no se puede estropear.

Preparación del proceso

Incluso si tomas el jugo de dos limones, no tendrá nada de malo. Así la carne quedará aún más tierna y agradable al paladar. Después de que la carcasa se haya secado un poco, frótela con especias y sal por dentro y por fuera. Para darle un toque picante, esta mezcla se puede complementar con media cabeza de ajo picada. Ahora cortamos las verduras. Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo restante con un cuchillo a cualquier modo. Mezclar las verduras picadas y hacer pinchazos en la piel del cadáver de ganso.

Los agujeros resultantes se deben rellenar con verduras. Un plato frito no estaría completo sin jugo de limón. Riega generosamente la carcasa. Asegúrese de que las gotas de jugo penetren en los cortes. De lo contrario, la carne puede quedar un poco blanda. Eso sí, antes de meterlo en el horno, es necesario que la carcasa esté completamente saturada de especias. Por tanto, colócalo en el frigorífico durante al menos tres horas. Y antes de meterlo en el horno, es necesario rellenar el interior del ave con mitades de manzanas.

Proceso de horneado

Mientras el horno se precalienta, toma una bolsa para asar y empaqueta con cuidado el ganso. No olvides añadir cuatro hojas de laurel en su interior. Para evitar que la bolsa se infle durante la cocción, haz tres pequeños cortes en la parte superior. Coloque la carcasa rellena y envuelta en una bandeja para hornear y colóquela en el horno. Temperatura de horneado: 200 grados, tiempo total de cocción: 1 hora y 30 minutos. Si cree que su carcasa es demasiado grande, aumente el tiempo en el asador a dos horas. No olvides que el ganso asado debe quedar dorado. Por eso, 15 minutos antes de apagar el horno, sacamos la bandeja de horno con la carcasa y cortamos la bolsa. Este tiempo es suficiente para que se forme una costra dorada y crujiente.

Servicio

Coloque la carcasa en un plato bonito, retire las manzanas horneadas del interior. Estas rodajas las utilizaremos para decoración. Se recomienda servir el plato en la mesa entero, para no estropear la percepción estética. Si no sabes cómo descuartizar un ganso asado, te damos algunos consejos. Debes comenzar desde los pies. Primero, corte la pierna por completo y luego divídala por la articulación. Haz lo mismo con la segunda extremidad. Esto le facilitará el manejo del pecho.

Ganso con miel y mostaza

El ganso asado es un plato muy popular. Se puede preparar en diferentes variaciones. Un día antes de la fiesta, puedes realizar la siguiente manipulación. Prepare un cadáver de ave pequeña, enjuáguelo y séquelo ligeramente. En varios lugares (cuanto más a menudo, mejor), perfore la carcasa con palillos. Esto es necesario para la completa absorción de la marinada. También necesitarás las siguientes especias:

• Mostaza líquida - 2 cucharadas.
• Miel - 2 cucharadas.
• Pimienta negro.
• Ajo - 1 cabeza.
• Sal.

Mezclar sal, ajo machacado y pimienta. Frote esta mezcla sobre el interior y la superficie del ganso. Deje el ave en remojo a temperatura ambiente durante media hora. Cuando se acabe el tiempo, mezcla miel y mostaza y frota la superficie de la carcasa con esta mezcla. Solo queda envolver la oca en film transparente y meterla en el frigorífico por un día. Al día siguiente, precalienta el horno a 220 grados, mete el ganso en una manga y colócalo en una bandeja para horno. El tiempo total de cocción es de 2 horas. Para evitar que la oca se seque, reduzca la temperatura del horno 20 grados cada media hora después de comenzar a hornear. Como ves, esta es una receta de ganso asado muy sencilla.

Con manzanas y naranjas

Si quieres algo más especial, prepara un plato relleno con rodajas de manzana y naranja. Para ello necesitarás los siguientes productos:

• Ganso eviscerado - canal de 5 kg.
• Naranjas: 2 o más.
• Manzanas verdes: 4 o más.
• Una mezcla de mostaza y miel.
• Sal.
• Pimiento rojo molido.

De hecho, la cantidad de fruto dependerá del tamaño de la canal. Corta las naranjas y las manzanas en rodajas y rellena con ellas la oca por completo. Esta opción no requiere marinado previo. Sin embargo, el tiempo total de cocción se duplica. Después de cubrir la piel del ave rellena de fruta con especias y sal, puedes envolverla en una manga y colocarla en un horno precalentado a 200 grados.

El ganso asado estará completamente listo en cuatro horas. Media hora antes de cocinar, sacar la carcasa del horno, cortar la manga y frotarla con una mezcla de miel y mostaza. Luego baja la temperatura y espera hasta que el ave rosada esté completamente cocida. Una característica distintiva de este plato es su corteza aromática y crujiente. Consejo: a diferencia de la miel, las naranjas y las manzanas, elija variedades de mostaza picantes.

¿Cómo cocinar ganso asado en manga en trozos?

Esta opción de plato es adecuada para una pequeña empresa. Debes admitir que no siempre tienes la oportunidad de reunirte alrededor de una mesa familiar numerosa, pero aun así quieres probar tu plato favorito. Es para estos casos que se proporciona nuestra siguiente receta, pensada para dos o tres personas. Para hacer esto, necesita comprar solo 1 kilogramo de carne de ganso en el supermercado. También necesitarás los siguientes ingredientes para preparar el plato:

• Mayonesa - 100-150 gramos.
• Salsa de mostaza y soja (dos cucharadas cada una).
• Aceite vegetal - 100 gramos.
• Sal, pimienta o condimento para aves.

No te olvides de la manga. Hornear carne de ganso en una manga salvará al horno de salpicaduras de grasa innecesarias y al ama de casa de un trabajo minucioso. Además, el plato así preparado tiene una jugosidad insuperable y un aroma espeso.

Preparando el pájaro

Corta la carne de oca en porciones inmediatamente. Te aconsejamos que elijas tanto las piernas como la pechuga para cocinar. Será mejor si marinas los trozos con un día de antelación. Algunas amas de casa se atreven a dejar la carne preparada en remojo completo en la marinada durante dos días. Para empezar, los trozos en porciones se salan y se condimentan. Puedes frotarlo con especias comunes destinadas a cocinar pollo. Luego hay que mezclar todos los ingredientes líquidos (mayonesa, salsa de soja, mostaza y aceite vegetal). Cubra bien los trozos de ganso con la mezcla resultante. Colóquelo en una cacerola pequeña, tápelo y colóquelo en el refrigerador. Recuerde que la marinada adecuada es la base para el buen sabor del plato terminado.

Metodo de cocinar

Parece que no hay nada más fácil de preparar que ganso asado al horno. Incluso los cocineros novatos podrán dominar las recetas presentadas en nuestro artículo. Saca la carne del frigorífico y coloca los trozos en orden aleatorio en la manga. Como nuestra oca ya ha sido cortada, el tiempo total de permanencia en el horno no superará la hora. El horno debe precalentarse a 180 grados. Consejo: si te entristece separarte de la marinada, puedes verter el resto sobre los trozos doblados en forma de manga.

Esto hará que el plato quede aún más jugoso. Si no te gusta el cuero, puedes quitarlo primero. El ganso asado preparado de esta manera se sirve con cualquier guarnición. Incluso puedes comer este plato frío. Si desea cocinar el ave para usarla en el futuro, simplemente duplique la cantidad de ingredientes. En este caso, no es necesario aumentar el tiempo de permanencia de la carne en el horno.

Ganso asado al horno en papel de aluminio

Esta receta es adecuada para quienes tienen un cadáver de ganso muy grande guardado en el congelador para las vacaciones. Cocinar un ganso que no está a la altura es problemático. En este caso, los bordes de la carcasa pueden quemarse demasiado y es posible que el centro no se hornee. Sin embargo, en esta situación hay una salida. Divida la carcasa en cuatro partes. Esto te hará la vida más fácil. Inmediatamente puedes hacer pequeños cortes debajo de la piel en la zona de las costillas y rellenarlos con ajo picado. De esta forma neutralizas el olor a caza. Un ganso grande tiene una carne demasiado dura, por lo que puedes rellenar los cortes con grasa de ganso junto con el ajo. También necesitarás:

• Patatas - 4 trozos medianos.
• Dos manzanas verdes.
• Al gusto de orejones y ciruelas pasas.
• Papel para hornear.
• Sal.

Primero, coloque los trozos de ganso en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, con la piel hacia abajo. Envuelva el papel de aluminio y coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado durante una hora y media. Sin embargo, si la carne está lista se puede determinar con una brocheta. Cuando el juego esté casi terminado, tendrás que pelar las patatas y cortarlas en gajos. Cortar las manzanas por la mitad y quitarles el corazón. Si tienes una bandeja para hornear grande, puedes aumentar la cantidad de ingredientes adicionales. Las manzanas pequeñas se pueden hornear enteras. No olvides salar ligeramente las patatas. Introducir en el horno durante media hora más. El ganso asado (la foto se proporciona como ilustración visual) se sirve en porciones.

ganso En kabardiano

Para una ocasión menos formal, puedes cocinar la oca en una sartén sin mango. Aquí tienes una receta que no requiere muchos ingredientes. Enjuague la carcasa y córtela en trozos. Coloca la carne en una cacerola y cubre con agua. Luego, cocina el ganso hasta que esté medio cocido. A continuación, pasa a primer plano una sartén. Los trozos se deben freír en una mezcla de aceite vegetal y grasa de oca. Aquí está la lista completa de ingredientes:

• Ganso pequeño.
• Pasta de tomate - 150 gramos.
• Cebollas - 3 piezas.
• Grasa para freír - 200 ml.
• Sal al gusto.

Salar los trozos de carne por ambos lados y colocarlos en una sartén precalentada. Picar finamente la cebolla y añadir a la sartén. Luego agregue la pasta de tomate. Coloca la sartén en el horno precalentado. Determine la preparación visualmente.

Asar

El ganso asado en una sartén también resulta muy sabroso. Para preparar el plato necesitarás los siguientes productos:

• Patas y alas de ganso - 600 gramos.
• Dos zanahorias medianas.
• Cebollas - dos piezas.
• Guisantes de pimienta de Jamaica - al gusto,
• Mezcla de especias molidas.
• 1 litro de caldo,
• Patatas - 1 kilogramo.
• Albahaca.
• Verdor.
• Hoja de laurel.
• Sal.

Se debe engrasar la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal o manteca de oca. Si no tienes tiempo para preparar el caldo, puedes agregar agua.

Método de cocinar asado

Cortar el ganso en porciones, frotar con especias y sal. Dejar a temperatura ambiente durante media hora. Luego sofreír la carne hasta que esté dorada en una sartén. Ahora toma el cuenco de oca y coloca la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica en el fondo. Cortamos las zanahorias en cuartos y la cebolla en mitades. Ponemos también las verduras en la cazuela. Luego se envían allí los trozos de carne rojizos. Ya solo queda verter el caldo salado. Como acordamos, el agua se puede utilizar para estos fines. Si tienes tiempo, cocina previamente el lomo de ganso. Utilice el caldo resultante para asar.

Las patatas cortadas en cubitos deben cubrir completamente los trozos de carne. Pero el caldo no debe ocultar completamente las patatas. Decora todo este esplendor con albahaca encima. Y en este caso, nuevamente no podemos prescindir de un horno. Coloca la sopa de ganso rellena en el horno, precalentada a 190 grados, durante una hora. Deje que el plato se cocine a fuego lento durante otros 20 minutos a temperatura moderada. Al servir, decore con hierbas.

¡Buen provecho!

Gusanos bajo la manga: principios generales y métodos de cocción

El ganso asado es una preparación clásica de aves. Siempre luce solemne y adornará cualquier mesa. Cocinar ganso es bastante simple y casi imposible estropearlo. Todo tipo de nuevas tecnologías culinarias ayudan en la cocina. Por ejemplo, gracias a la funda para hornear se obtiene una costra dorada y la carne queda muy suave y jugosa.

Se recomienda hornear el ganso de esta manera: durante los primeros 20 minutos, la temperatura en el horno debe ser de al menos 250 grados, luego no exceder los 180 grados, y la última hora de horneado debe ser a una temperatura de aproximadamente 200 grados. . Para evitar que la funda se rompa durante la cocción, es necesario hacer varios pinchazos con una aguja en la parte superior de la bolsa.

Este plato combina bien con repollo, patatas hervidas, encurtidos y ensalada de verduras. Las verduras frescas y la lechuga también son excelentes. En cuanto a las bebidas, conviene dar preferencia al vino tinto (cabernet, burdeos, merlot, borgoña).

Ganso bajo la manga - preparación de alimentos

Para no resecar la piel y que la carne quede horneada, suave y jugosa, es muy importante preparar adecuadamente la carcasa para hornear, así como el relleno. Para ablandar la carne, frótela con una mezcla de sal y pimienta y déjela reposar durante uno o dos días. Se puede verter vino blanco sobre la carcasa sazonada, envolverla en film y conservarla en un lugar frío durante unas 6-7 horas. Esto permitirá que la carne se ablande y absorba el aroma de las especias.

El relleno debe elegirse de manera que pueda absorber toda la grasa que se desprende durante el proceso de horneado, así como marinar la carne por dentro. Podría ser arroz con pasas, trigo sarraceno con champiñones, apio con limones y cebollas, manzanas. Después de elegir el relleno, rellenar con él la oca, coser la panza, atar las patas para que no entren en contacto con las paredes del horno y hacer cortes en la piel para quitar la grasa. La piel se lubrica con mayonesa o aceite. El ganso, listo para hornear, se coloca en una bandeja para hornear profunda (o en una bandeja especial para gansos), se vierte un poco de agua en el fondo y se mete en el horno durante tres horas, vertiendo periódicamente grasa sobre él durante el proceso de horneado.

Ganso bajo la manga - las mejores recetas

Receta 1: Ganso en manga con manzanas

Es muy fácil de preparar. El jugo de limón deja la carne agradablemente acidificada y muy suave. La funda ayuda a reducir el tiempo de cocción y deja la carne jugosa. Consejos de la práctica: cuanto más pequeño es el ganso, más sabroso resulta.

Ingredientes: canal de ganso (2,6-3 kg), cebolla. (1 pieza), manzanas (5 piezas), ajo (1 cabeza entera), limón (un poco más entero), pimienta negra, zanahoria pequeña (1 pieza), sal, laurel.

Metodo de cocinar

Frote un ganso entero preparado con una mezcla de sal, pimienta y una cabeza de ajo. Cortar la cebolla en cubos, la zanahoria y el resto del ajo. Rellena la carne por todos lados, haciendo cortes debajo de la piel con un cuchillo estrecho. Vierta jugo de limón sobre el ganso, tratando de que entre en los cortes. Déjalo reposar en un lugar fresco durante al menos 3 horas, pero es mejor dejarlo toda la noche.

Rellena el interior del ganso con manzanas peladas y picadas y hojas de laurel (4 piezas), colócalo en la manga. Sujete los bordes de la manga, colóquela en una bandeja para hornear o cacerola. Haz tres pequeños agujeros en la parte superior para evitar que la manga reviente. Hornee en el horno a 200-220 grados durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos. 20 minutos antes de que esté completamente cocido, corte la manga para formar una costra. Si el ganso es grande, más de 3 kg, es necesario aumentar el tiempo de horneado. ¡Buen provecho!

Receta 2: Ganso en adobo, horneado en manga

Descripción: deliciosa y jugosa carne de ganso con relleno de manzana y un adobo agridulce. El ganso queda tierno, con una costra frita.

Ingredientes: ganso (desplumado, eviscerado) - 2,5-3 kg. Adobo: miel (1 cucharada), mayonesa (4-5 cucharadas), pimienta negra, mostaza medianamente picante (1 cucharadita), sal de mesa. Relleno: limón (0,5 piezas), ciruelas pasas (100-150 gramos), manzanas verdes (Antonovka) - 3-5 piezas.

Metodo de cocinar

Preparar la oca: lavarla, quitarle los restos de plumas y el exceso de grasa. Luego prepare la marinada: mezcle mostaza, mayonesa, sal, miel, pimienta. Frote la oca con la marinada resultante, envuélvala en film y déjela en un lugar fresco (durante la noche). Después de eso, espolvorea la carcasa con jugo de limón. Prepara el relleno. Pelar y cortar las manzanas en rodajas grandes. Mezclar con ciruelas pasas picadas o enteras.

Rellena el ganso con el relleno preparado. Coser la panza o fijarla con palillos, atar las patas del pájaro y colocarla en la manga. Coloque el ganso en una bandeja para hornear en un horno precalentado (200 grados). Hornee durante aproximadamente media hora, luego ajuste la temperatura a 180 grados. Hornee durante aproximadamente 2-2,5 horas. Cuando el ganso esté listo, escurre la grasa de la sartén. Enfríe el ave durante unos 15 minutos, luego coloque el relleno en un plato y el ganso encima. Servir caliente.

Receta 3: Trozos de ganso en la manga

Una delicia inusual y sabrosa. El mismo ganso al horno, solo cortado en trozos y marinado, resulta muy jugoso y suave.

Ingredientes: huevos (2 piezas), aceite de oliva (30 gr), ciruelas pasas (50 gr), mayonesa (3-5 cucharadas), especias (es mejor tomar 1/4 cucharadita para aves), carcasa entera ganso (2,5 kg), sal, aceite vegetal (30 g), mostaza (1 cucharada), pimienta (1/2 cucharadita).

Metodo de cocinar

Recorta los trozos de ganso. Remójalos en agua salada durante la noche. Retire la carne y enjuáguela para seguir marinando. Adobo: mezclar mostaza, huevos, aceite, mayonesa, especias, ciruelas pasas cortadas en tiras, sal, pimienta. Sumerge los trozos de ganso en esta marinada y refrigera por al menos 2 horas. Después de esto, coloque la carne en una manga y vierta el resto de la marinada, dejando 4 cucharadas. Coloca la manga en una cazuela o fuente alta y mete al horno a 180 grados. Hornee durante aproximadamente 2,5 horas. 15 minutos antes de cocinar, cortar la manga para obtener una costra dorada.

Métete la manga en la manga: consejos útiles de chefs experimentados

A la hora de asar un ganso, es preferible colocarlo boca abajo para que no se escape el jugo. El tiempo de asado de un ganso depende del tamaño y peso del ave. Se calcula de la siguiente manera: por cada kilogramo de peso del ave se necesitan unos 45 minutos. También es necesario agregar de 35 a 40 minutos al peso total del ganso. Hornear en una manga lleva un poco menos de tiempo. La manga se debe cortar unos 15 minutos antes del final de la cocción para que el ave quede cubierta con una costra dorada.

Prepare los ingredientes necesarios. Lave bien el ganso con agua corriente, tanto por fuera como por dentro. Si dentro hay pulmones, un corazón, un hígado, hay que extirparlo todo. Si es necesario, rocíe al ave con un soplete o use pinzas para quitar las plumas o almohadillas restantes. Lave nuevamente el ganso y luego séquelo con servilletas.

Combine la sal con las especias. Con movimientos de masaje, frote bien el ganso por dentro y por fuera, presionando ligeramente las especias contra la piel y la carne.

Lavar las manzanas y, si son pequeñas, colocarlas en la panza de la oca. Pero si aún usas manzanas grandes, es mejor cortarlas en trozos medianos (deseche el corazón de las manzanas) y rellenar el pájaro con ellas.

Coser la panza del ganso con hilo. Coloque ramitas de romero fresco sobre el ave. Puedes reemplazarlos con tomillo u omitirlos por completo.

Coloque el ganso relleno de manzanas en una manga para hornear, luego ate bien la manga por ambos lados.

Coloca el ganso con mangas en un horno precalentado a 180 grados y hornea por 2 horas.

Cuando se acabe el tiempo, saca el ave del horno.

Coloque en un plato grande el ganso inusualmente tierno, jugoso y aromático, relleno de manzanas y horneado en una manga, y sirva caliente. Antes de cortar, asegúrese de quitar el hilo utilizado para coser el abdomen.

Un gran ganso al horno se convierte instantáneamente en el rey de la mesa navideña. Desprende un aroma vertiginoso que despierta instantáneamente el apetito. Aunque el ave tarda mucho en hornearse, la espera vale la pena.

Principios generales de cocina.

Antes de cocinar, se debe lavar la carne. Es necesario inspeccionarlo para detectar la presencia de plumas; si quedan algunas, sáquelas. Enjuague el interior, luego retire el agua con servilletas.

Muchos ingredientes son adecuados para el ganso, tanto como relleno como como adobo. Combina bien con hierbas, pimiento picante y mostaza suave. Por lo tanto, los adobos siempre se pueden complementar con productos a su discreción.

Ganso con manzanas al horno.

Hora de cocinar

contenido calórico por 100 gramos

Una receta clásica de ganso con manzanas, que se suele servir en Estados Unidos durante las vacaciones.

Cómo cocinar:

Consejo: las manzanas deben ser agridulces o agrias. De lo contrario, la carne quedará demasiado dulce.

Cómo cocinar un ganso en el horno en papel de aluminio.

¿Qué hora es? 10 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 359 calorías.

Cómo cocinar:

1. Enjuague el ganso con agua corriente y luego séquelo, incluido el interior.
2. Mezcle sal con especias (se requiere una mezcla de pimientos) y hierbas. Puedes machacar todo en un mortero. Frote esta mezcla sobre el pájaro.
3. Coger la mitad de todos los ajos y pasar por una prensa. Mezclar con otra porción de especias y mantequilla, frotar el interior de la oca con esta mezcla.
4. Dejar marinar quince minutos.
5. Pelar y descorazonar las manzanas. Corta cada uno en cuatro trozos. Vierta jugo de limón sobre ellos y sazone.
6. Coloque el relleno de manzana en el ganso con bastante fuerza y ​​luego cóselo. Colóquelo en una bandeja para hornear sobre una doble capa de papel de aluminio. Cubre las partes exteriores de las alas y patas del ave con pequeños trozos de papel de aluminio. Cubre la parte superior con otra lámina de metal y asegura bien los bordes. Dejar marinar durante cinco horas a temperatura ambiente.
7. Luego póngalo en el horno durante dos horas a 200 grados, luego reduzca la temperatura a 180 y cocine por una o dos horas más.
8. Cuando el ave esté lista, retire el papel de aluminio, vierta grasa adicional sobre la carcasa, agregue el ajo y regrese al horno durante media hora más para que se dore.

Consejo: Si el ganso es muy grande, necesitará más tiempo para hornearse. Se tarda aproximadamente una hora por cada kilogramo de peso del ave.

Ganso con patatas al horno.

Un plato muy nutritivo. Las patatas y la carne se empapan bien en mejorana y se vuelven aromáticas.

¿Qué hora es? 6 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 314 calorías.

Cómo cocinar:

1. Lavar la carcasa y remojarla en agua durante tres horas. Retirar, secar con servilletas y frotar con sal.
2. Pelar las patatas, lavar las frutas, cortarlas en cuatro partes. Agregue sal.
3. Coloca los gajos de papa junto con las especias dentro de la oca. Agregue aquí los dientes de ajo pelados. Espolvorea también la parte superior de la carcasa con condimentos.
4. Cubra con papel aluminio, transfiera a una fuente para horno y colóquelo en el horno.
5. Hornee por una hora a temperatura alta, luego reduzca a 200 grados y cocine por otras dos horas. Servir inmediatamente.

Consejo: para recalentar el plato, es necesario retirar completamente las patatas de la carcasa y colocarlas junto a la sartén en la que se hornea el ave. De esta forma se calentará más rápido y se formará una costra.

Cómo hornear en trozos

Una forma sencilla de cocinar ganso junto con verduras en una cacerola.

Cuánto tiempo - 1 día 3 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 337 calorías.

Cómo cocinar:

1. Lave la carcasa, séquela y retire todos los muñones de plumas con unas pinzas. Divide el ave en porciones.
2. Mezcle el aceite con sal, agregue los dientes de ajo exprimidos con una prensa y agregue también todas las especias y hierbas especificadas, incluidas las semillas de mostaza.
3. Frote esta mezcla sobre todos los trozos de ave y póngalas en el frigorífico para marinar durante un día, tapadas.
4. Retirar media hora antes de hornear. Si queda algo de grasa, se debe cortar, pero no tirar.
5. La grasa se debe poner en una sartén y derretir, y luego freír todas las partes de la oca hasta que estén doradas por ambos lados. Coloque las piezas terminadas en una cacerola.
6. Cortar la cebolla en tiras sin pelar y rallar en trozos grandes las zanahorias peladas. Estas verduras deben freírse en una sartén aparte y condimentarse. Transfiera la mezcla de verduras a la carne.
7. Vierta la cerveza y cocine a fuego lento durante una hora y media. Es necesario darle la vuelta a las piezas periódicamente. Se puede servir con guarnición.

Consejo: si el ganso tenía muy poca grasa, puedes agregar aceite vegetal mientras fríes la carne. Pero la grasa de cerdo puede arruinar el plato.

Cómo rellenar una carcasa con trigo sarraceno.

Una forma puramente rusa de preparar aves. ¡Resulta ser un sabor muy interesante!

¿Qué hora es? 3 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 387 calorías.

Cómo cocinar:

1. Lavar la carcasa, quitar la humedad, cortar las alas. Retire toda la grasa del interior.
2. Esta grasa hay que derretirla en una sartén.
3. Cortar la cebolla pelada en mitades y colocarla en una sartén y sofreír.
4. Al mismo tiempo, debes hervir los huevos y el trigo sarraceno. Puedes cocinar un poco el cereal.
5. Picar los huevos y mezclarlos con cebollas fritas y trigo sarraceno.
6. Rellena el pájaro con esta mezcla y cóselo bien. Unte la parte superior del ganso con una mezcla de mostaza y miel.
7. Precalentar el horno. Coloca el ganso en la parrilla y coloca una bandeja o bandeja para hornear debajo.
8. Hornea durante dos horas y media a 200 grados.
9. Cada veinte minutos se debe rociar la carcasa con la grasa que se acumula en el fondo de la bandeja para hornear.

Consejo: si pinchas la oca con un pincho en la parte más gruesa, saldrá el jugo. Si es transparente, entonces el pájaro está completamente listo. Si hay un color rosado, entonces necesitas cocinar más.

Receta navideña de ganso con chucrut

La receta más sencilla, pero tan sorprendente. ¡Huele a vacaciones!

¿Qué hora es? 3 horas.

¿Cuál es el contenido calórico? 304 calorías.

Cómo cocinar:

1. Moler las especias en un mortero (incluidas sal y romero) y frotar el cadáver de ganso con esta mezcla. Frote también el interior.
2. Empaca el chucrut dentro y cose el pájaro por ambos lados.
3. Coloca la oca en la manga y métela primero al horno a 220 grados. Después de veinte minutos, reduzca a 200 grados, y después de otros veinte minutos, a 180. Deje que esté listo.

Consejo: puedes hornear sin manga, pero luego tendrás que rociar frecuentemente el ave con grasa fundida.

Para agregar un sabor nuevo y fresco a la marinada de ganso, simplemente mezcle un poco de jengibre rallado o jugo de naranja. También puedes simplemente agregar unas ramitas de romero fresco o limoncillo.

Puedes marinar el ganso en una mezcla de hierbas frescas, sal y aceite vegetal. Pero luego el marinado puede tardar dos días. La carne sólo se beneficiará de este sabor. Además, largos períodos de refrigeración garantizan una mejor textura crujiente después del horneado. Esto también se facilita marinando en vino o jugo de chokeberry.

El ganso al horno es un plato excepcionalmente festivo. Pero si lo cocinas en un día normal, el ave hará que tu almuerzo o cena sea inusual con su apariencia apetitosa y su maravilloso sabor.