El bagre es un pez grande. En el supermercado se pueden comprar bagres vivos que pesan entre 1,5 y 5 kg, y en la naturaleza también se encuentran ejemplares mucho más grandes. Por eso, si tienes la suerte de adquirir o pescar este maravilloso pescado, elige una forma de cocinarlo en función de su tamaño. Será muy difícil hornear una carcasa que pese más de 3 kg; en este caso, será necesario cortarla en porciones.
Bagre en el horno: cómo hornear todo
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Cómo limpiar un bagre
Enjuague bien la carcasa. Luego corta todas las aletas. Haga una incisión en el abdomen desde el ano hasta la cabeza. Separe con cuidado la panza cortada y destripe el pescado, teniendo cuidado de no dañar la vesícula biliar. Si la bilis entra en contacto con la carne, arruinará por completo el sabor del plato. Retire las branquias.
Cortar la cabeza o no depende de tu preferencia. Un pescado entero al horno con una apetitosa corteza frita queda muy bonito en una fuente.
Enjuague nuevamente el bagre eviscerado y limpio con agua fría. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloca el pescado encima. Si el bagre es demasiado grande y no cabe en toda su longitud, colóquelo en media anilla. Haga cortes a lo largo de la espalda hasta el lomo de la carcasa. Esta técnica te permitirá cortar fácilmente el pescado terminado. Además, así se horneará mucho más rápido.
Cómo hornear deliciosamente bagre en el horno.
Para un pescado de tamaño mediano, tome:
- 2-3 limones
- 3–4 cucharadas de aceite de oliva
- condimento para pescado
- una cebolla grande
- 2 manojos de perejil
A muchas personas no les gusta cocinar bagre debido al desagradable olor específico del lodo. Para deshacerse de él, frote el bagre con sal, condimento para pescado y vierta el jugo recién exprimido de un limón (para un kilo y medio de pescado, basta con exprimir el jugo de un limón. Si el bagre es más grande, luego exprima el jugo de más frutas cítricas). Cubrir el pescado preparado con film transparente y dejar macerar el bagre a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Mientras se marina la carne, pela la cebolla y córtala en mitades. Picar el perejil. Rellena la panza del bagre con hierbas y cebolla. Colóquelo en una bandeja para hornear. Cepille los lados y la parte trasera con aceite de oliva.
Precalienta el horno a 200 grados. Coloca la bandeja para hornear con el bagre para hornear durante 50 minutos. El bagre terminado adquirirá una corteza crujiente y apetitosa y la carne se volverá blanca (esto se puede ver a través de los cortes en la espalda).
Transfiera con cuidado el bagre al horno a un plato grande. Corta el limón en rodajas de medio círculo. Insértalos en las ranuras de la parte posterior del pescado. Colocar la guarnición a los lados. El arroz hervido, las patatas al horno y las verduras guisadas son perfectos para ello.
El bagre es muy conveniente para preparar todo tipo de platos deliciosos: no tiene escamas ni espinas pequeñas. El bagre vive en los ríos y se alimenta principalmente de limo. Debido a esto, su carne puede tener un olor desagradable, pero esto solo se aplica a las personas mayores. Entonces, para las obras maestras culinarias, es necesario comprar bagre joven, que no pese más de dos kilogramos.
Cómo cocinar bagre en el horno - en la manga
- Córtale tú mismo la cabeza entera y déjala para el gelatina. Retire todas las entrañas del vientre.
- Frote el pescado con especias para pescado compradas en la tienda.
- Deje que el bagre se marine un poco en un lugar fresco, de 2 a 3 horas.
- Coloque el pescado en la manga de cocción y átelo a los lados.
- Coloque el pescado preparado en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno caliente (200 grados).
- Tiempo de horneado necesario: 30 minutos por cada kilogramo de filete. Si tienes un bagre de dos kilogramos, cocínalo durante 1 hora.
- Mientras se cocina el pescado, cuece el arroz esponjoso. Las verduras al vapor también serán una excelente adición al pescado. Antes de servir, cortar la carcasa del bagre en porciones.
Cómo cocinar bagre en el horno - acordeón
Destripar el cadáver del bagre con la cabeza y quitarle las branquias. Remojar el pescado durante 15 minutos en agua fría para eliminar toda la sangre. Cubra el bagre con jugo de limón fresco y luego frótelo con una mezcla de sal, pimienta y tomillo seco. Tome 0,5 cucharaditas de especias por cada kilogramo de pescado. Mantenga el pescado en el refrigerador durante 3 a 4 horas; déjelo empaparse de los sabores.
Corta el bagre marinado en forma de acordeón, pero no cortes el hueso central de la columna. Colocar el bagre sobre una deco untada con aceite de oliva. Engrasa también ligeramente el pescado con el mismo aceite. Cocine el plato en un horno caliente durante 40 minutos. Temperatura de horneado – 200 grados.
Sirva el bagre con rodajas de limón y hierbas frescas.
Cómo cocinar bagre al horno con salsa cremosa de champiñones.
Para este plato necesitarás queso, champiñones, nata, cebolla, especias y por supuesto bagre.
- Cortar el filete de bagre (1 kg) en porciones. Asegúrese de quitar el hueso de la columna. Sazone el pescado con sal y pimienta y espolvoréelo ligeramente con harina.
- Freír el bagre en aceite vegetal caliente; 3 minutos son suficientes para freír. Coloca el filete en una fuente para horno.
- Coloque 300 g de champiñones frescos en una sartén y córtelos en rodajas. Cuando la humedad de los champiñones se haya evaporado, agrégales una cebolla grande picada. Echar 50 ml de aceite y sofreír todo junto hasta que se dore.
- Vierta 1 taza de crema espesa sobre las cebollas y los champiñones fritos. Lleva la salsa a ebullición y luego agrega sal y pimienta al gusto.
- Vierte la salsa sobre el filete frito y coloca la sartén en el horno. Hornea el plato durante 30 minutos a 220 grados.
- Prepare puré de papas como guarnición.
Cómo cocinar bagre al horno con costra de queso.
Salar el filete de bagre y espolvorear con las hierbas secas: eneldo, ajedrea, albahaca, romero. Coloca el filete en una sartén amplia y engrasa con aceite. Coloca la sartén en un horno precalentado a 250 grados. Después de 15 minutos, reduzca el fuego a 200 grados y cubra el filete con queso duro rallado. Tome queso graso, al menos 50%. Se derretirá bien y el bagre quedará en una costra de queso tierno. Hornea el pescado y el queso por otros 10 minutos.
Se pueden preparar varios platos con bagre grande. El filete se hornea o se fríe, se preparan chuletas y con él se hornean pasteles. La cresta, las aletas y la cabeza se ponen en el caldo. En el vídeo a continuación verás cómo cortar correctamente un bagre grande.
La carne de bagre aporta a nuestro organismo una excelente mezcla de proteínas y aminoácidos, muchas vitaminas y microelementos. Absolutamente todo el mundo puede comer este pescado, desde pacientes con enfermedades del tracto gastrointestinal hasta niñas que siguen dietas estrictas para adelgazar. Así, nos dimos cuenta de que preparar un plato de bagre al horno en papel de aluminio sería la mejor opción tanto para nosotros como para nuestros hombres incrédulos.
Bagre al horno en papel de aluminio: los beneficios del plato
Dado que este plato universal es apto para mí y mis amigos, ya que no daña en absoluto nuestra dieta y no deja calorías extra en la cintura, y para los hombres que requieren una cantidad importante de energía de los alimentos, decidimos cocinar. Bagre en papel de aluminio al horno, cada uno a su manera, receta individual. Nuestros fieles actuaron como jueces. ¡Por supuesto, decir que estaban sorprendidos y desanimados es quedarse corto! Sin embargo, después de recuperarse del shock inicial y devorar nuestras obras maestras en cuestión de segundos, concluyeron que el bagre al horno en papel de aluminio es un manjar increíblemente sabroso y nutritivo. Es tan tierno y suave que se deshace en la boca dejando un sabor refinado y aromático.
Así que decidí acudir en ayuda de cada una de esas esposas, ama de casa, en quienes su propio marido no cree del todo. Les presento a su consideración tres recetas de bagre al horno en papel de aluminio, que derrotaron por completo a nuestros hombres con su inquebrantable fe en la ineptitud de sus otras mitades.
Bagre al horno en papel de aluminio con especias aromáticas
Te contaré en detalle cómo hornear bagre en el horno en papel de aluminio, usando un mínimo de ingredientes y obteniendo al final un plato increíble.
Componentes necesarios:
- pez gato – 1-2 kg;
- cebollas – 3 piezas;
- limón – 1 pieza;
- sal, pimienta negra molida, especias: albahaca, laurel, nuez moscada y menta;
- perejil.
Entonces, para preparar bagre al horno en papel de aluminio con especias, tomamos nuestro pescado, lo limpiamos, lo enjuagamos con agua, le quitamos las entrañas, el espinazo y las espinas y lo cortamos en trozos pequeños. Luego, cogemos una bolsa de plástico y colocamos allí nuestro pescado. Salpimentar y añadir todas las especias que conseguimos conseguir. Por supuesto, es mejor tener todos los nombres para que tengan un efecto real. A continuación, corta el limón en dos partes y exprime la primera mitad en celofán sobre el pescado. Frote con cuidado jugo de limón y una explosiva mezcla aromática de hierbas en el filete de pescado. Cerrar la bolsa y dejar macerar el pescado durante 30-40 minutos aproximadamente.
Sin perder tiempo, cortamos la cebolla en mitades y picamos el perejil muy fino y con cuidado. Vierte todo en un plato, añade las mismas especias que para marinar el pescado y exprime la segunda mitad del limón. Mezclar todo y dejar reposar.
Toma el papel de aluminio y colócalo en una bandeja para hornear. Lo más probable es que una hoja no sea suficiente, así que utilice 2 o 3 hojas. Habiendo forrado la bandeja para horno con papel de aluminio, sacamos nuestro bagre marinado y lo colocamos en la bandeja para horno. Frote bien los trozos con una mezcla de condimentos y limón, extienda las cebollas picadas y empaquete todo con cuidado.
Precalienta el horno a 250-300C 0 y coloca allí nuestra bandeja para hornear durante 40-50 minutos. Pasados los 10 minutos, puedes bajar la temperatura a 180-200C 0 y continuar horneando.
Sacando nuestra obra maestra culinaria, colócala en un plato grande y decora con perejil.
Bagre al horno en papel de aluminio con queso y nata
Ahora te cuento cómo cocinar bagre en papel de aluminio con queso y nata.
Ingredientes:
- pez gato – 1 ud. por 1-1,5 kg;
- cebollas – 3-4 piezas;
- crema con máximo contenido de grasa – 250-300 ml;
- queso duro – 200 g;
- sal, pimienta, perejil para decorar.
Para preparar bagre al horno en papel de aluminio con queso y crema, es necesario cocinar el pescado, quitarle las entrañas, lavarlo y espolvorearlo con jugo de limón para eliminar el olor a limo del pescado. Cortar en trozos y colocar en una bandeja para horno previamente forrada con papel de aluminio. Salpimentar el pescado. Cortar la cebolla en mitades y colocar también sobre el filete de pescado. Vierte la nata por encima y espolvorea queso rallado por encima. Envuelva las hojas de papel de aluminio con cuidado y coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 210 ° C durante 30-40 minutos. Cuando se acabe el tiempo, retira el pescado, desenvuelve el papel de aluminio y vuelve a colocar la bandeja en el horno durante otros 10 minutos hasta que se dore. Sirva en un plato, adornado con perejil y rodajas de limón.
Bagre al horno en papel de aluminio con patatas
Más adelante aprenderá a cocinar bagre en el horno en papel de aluminio con patatas.
Componentes:
- patatas – 1 kg;
- algo – 1-1,5 kg;
- zanahorias – 2 piezas;
- cebollas – 3 piezas;
- limón – 1 pieza;
- queso duro – 200 g;
- mayonesa – 4 cucharadas;
- aceite vegetal – 3 cucharadas;
- sal, pimienta, perejil.
El bagre al horno en papel de aluminio con patatas se prepara de la siguiente manera.
Limpiar el bagre como de costumbre, lavarlo y cortarlo en trozos. Sazone con sal, pimienta y jugo exprimido del limón. Dejar marinar durante media hora. Mientras tanto, cortar las patatas en trozos grandes, salpimentar y untar con mayonesa. Picar las zanahorias, las cebollas y el perejil.
Coloque las patatas, las cebollas y las zanahorias en capas sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Vierta aceite vegetal sobre todo. Colocar encima los trozos de pescado y espolvorear con perejil picado. A continuación, volver a poner los gajos de patata y untar todo con la mayonesa que sobra. Espolvorea con queso rallado y envuélvelo en papel de aluminio. El pescado debe cubrirse con cuidado por todos lados. Coloca la bandeja para hornear en un horno precalentado a 200C y hornea durante una hora y media. Cuando se acabe el tiempo, desenvolver el papel aluminio y dejar en el horno otros 10 minutos.
Adorne la obra maestra culinaria con hierbas frescas y rodajas de limón y sirva.
Tú decides qué plato será el más delicioso. Sin embargo, es un hecho que todos son muy saludables, nutritivos e increíblemente sabrosos.
Coloque el filete de bagre ligeramente frito en una bandeja para hornear untada con mantequilla, vierta una gran cantidad de crema agria, esparza uniformemente las cebollas fritas encima, luego coloque la bandeja para hornear en el horno, ajuste la temperatura a 180 grados y hornee por la mitad. una hora.
Al mismo tiempo, la capa de crema agria debe evaporarse, dándole al pescado una atractiva corteza dorada.
Los platos de bagre al horno combinan perfectamente con una guarnición, que pueden ser patatas (en puré o hervidas), así como arroz blanco hervido. Es aconsejable espolvorear el bagre terminado en crema agria en el horno con jugo de limón y también espolvorear con eneldo y perejil finamente picados.
Bagre al horno en papel de aluminio
En papel de aluminio resultan muy interesantes, sabrosos y muy abundantes. Especialmente el bagre en papel de aluminio al horno hará las delicias de todos los amantes de los deliciosos platos de pescado. Para preparar esta “obra maestra” culinaria no es necesario tener las habilidades de un cocinero profesional, porque los platos de bagre en papel de aluminio se preparan de manera muy, muy simple. ¿Cómo cocinar bagre en el horno? Para hacer esto, además del papel de aluminio, necesitará:
- 700-800 gramos de filete de bagre;
- 1-2 zanahorias pequeñas;
- 1-2 cebollas;
- Medio limón;
- Aceite de girasol o de oliva;
- 1-2 dientes de ajo;
- Eneldo y perejil;
- Sal, pimienta, especias.
El bagre en papel de aluminio en el horno al comienzo de la cocción es un filete sin preparar, que se debe cortar en trozos, lavar y secar, luego hacer cortes superficiales en los trozos y frotar con sal y pimienta.
Cortar las zanahorias y el limón en semicírculos, las cebollas en aros finos o medias aros. Picar finamente el eneldo y el perejil. Coloque una rodaja de limón en los cortes del pescado, cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, engrase el papel de aluminio con aceite, luego coloque las zanahorias mezcladas con la cebolla y espolvoree con hierbas.
Coloque el pescado y el limón, espolvoree con verduras y hierbas, luego envuélvalo bien en papel de aluminio por todos lados y hornee a 180 grados durante media hora. Retire el papel de aluminio del plato terminado y hornee a la misma temperatura durante 10 minutos, luego enfríe y sirva.
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El bagre no es un pescado muy común en el mercado y se puede encontrar en comerciantes privados en algunas regiones cercanas a grandes ríos. O puedes pescarlo tú mismo si eres pescador profesional. Es muy raro ver bagres en los supermercados. Pero si lograste encontrar o pescar este delicioso pez de río, estás muy afortunado, ¡enhorabuena! Y sugiero preparar bagre al horno entero. Se prepara rápido y queda muy bonito. La carne de bagre es muy suave y tierna, pero hay que saber cocinarla, ya que el bagre es un pescado de río y su carne tiene un olor característico a río. Entonces, veamos la receta de bagre al horno.
Ingredientes:
- 1 libra por 2-3 kg;
- 1 cucharada. salsa de soja;
- 1 cucharada. mostaza;
- 2 cucharadas. mayonesa o crema agria;
- 2 limones;
- una variedad de verduras y hortalizas para decorar el plato;
- un poco de sal y pimienta negra molida.
Receta de bagre al horno en el horno.
1. Le cortamos la cabeza al bagre; no lo hornearemos. Pero la cabeza del bagre es muy grande y con ella se puede hacer la sopa de pescado más deliciosa del mundo (receta de sopa de pescado aquí). Cortamos el abdomen y sacamos el interior. Enjuagamos bien la carcasa del bagre con agua corriente. 
2. Hacemos cortes en ángulo con la cresta, como en la foto. En ellas introduciremos rodajas de limón. 
3.Ponga en un bol mostaza, salsa de soja, mayonesa (o crema agria), una pizca de sal y pimienta. La salsa de soja en sí es muy salada, por lo que no debes excederte con la sal.
4. Revuelva hasta que quede suave.
5. Frote la mezcla de bagre por fuera y por dentro.
6. Lavar el limón y cortarlo en rodajas. Lo introducimos en los cortes realizados en el bagre.
7. Transfiera con cuidado a una bolsa para hornear. De esta forma dejar reposar el bagre y marinar durante 20 minutos en el frigorífico. Puedes precalentar el horno por ahora. Luego coloque el bagre en una bolsa para hornear sobre una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados durante 20-30 minutos. En cuanto el bagre esté cubierto de una apetitosa costra dorada, llega el momento de sacarlo. De lo contrario, puedes secar el bagre y su carne ya no estará tan tierna y jugosa.
8. Deje que el bagre se enfríe un poco y transfiéralo a una fuente para servir. Decora con limón, hierbas y verduras. El bagre al horno está listo. Este es un segundo plato de bagre tan hermoso y sabroso. ¡Buen provecho!
