La masa en sí es una parte muy satisfactoria e importante de cualquier repostería aromática, y más aún con levadura.

Puedes hornear absolutamente cualquier cosa, ya que simplemente existen una cantidad incalculable de recetas a lo largo del tiempo. Y si además te imaginas cuántos aparecerán...

En la siguiente lista hablaré sobre cómo preparar más de una masa de levadura para pasteles con leche.

Para sorprender a familiares y amigos, para diversificar, por así decirlo, el menú, su arsenal culinario debe tener más de una receta no solo de tartas, sino también de muchos otros platos.

¡Hacer masa es fácil! ¡Buena suerte!

Masa de levadura para pasteles esponjosos

Esta es una receta de masa de levadura muy sencilla. Los pasteles de leche consisten en: sal marina al gusto; 600 gramos de harina de trigo; 100 gramos de margarina; 1,5 vasos de leche seleccionada; 60 gramos de azúcar granulada; 4 piezas de huevos de gallina; 45 gramos de levadura fresca.

Cómo preparar masa para tartas con leche:

1. Para empezar caliento un poco la leche y luego agrego la levadura. Revuelva hasta que se disuelva.
2. Luego agrego 30 gramos de azúcar.
3. Sin dejar de revolver, agrego harina con cuidado y gradualmente, eventualmente amasando la masa de levadura con leche.
4. Dejo la mezcla durante 30 minutos en un lugar cálido y seco hasta que la masa de levadura primero sube y luego baja.
5. Para no esperar una masa de levadura para pasteles, preparo el relleno. Para ello, en primer lugar, en un bol trituramos el azúcar con el huevo a mano o con una batidora.
6. Derretir la margarina en un cazo de fondo grueso y dejar enfriar.
7. Mezclo las dos masas resultantes, que en el siguiente paso agrego a la masa de leche.
8. Para evitar que se pegue a tus manos al amasar la masa de levadura, conviene espolvorear un poco de harina por encima. Debería quedar suave.
9. De nuevo lo dejo reposar durante una o dos horas en un lugar cálido y seco.
10. El toque final: amaso la masa por última vez, dejándola un rato.

¡La masa de levadura con leche fresca está lista! Hornea bollos maravillosos y haz feliz a tu familia. ¡Buen provecho!

1. Para recetas similares para hornear con leche, es mejor usar solo levadura seca o comprimida. ¿Es posible mezclar y cambiar? Por ejemplo, tres partes (30 gramos) del producto comprimido pueden reemplazar una parte del producto seco (10 gramos).
2. Un olor a alcohol apenas perceptible es un signo de la frescura de la levadura. Si la “tapa” de la masa eventualmente se cubre de grietas, entonces no tomó un producto fresco. Así, tomando todo en pequeñas proporciones, podrás comprobar la calidad de la levadura.
3. Sigue estrictamente la receta. Si desea aumentar el tamaño de los productos horneados, aumente la cantidad de todos los ingredientes en proporción directa.
4. No utilice ingredientes recién sacados del frigorífico. Deben mantenerse a temperatura ambiente durante algún tiempo; de lo contrario, la actividad de la levadura disminuirá.
5. Además, la temperatura en la habitación no debe ser inferior ni superior a 30-35°C.
6. Cuando lo amase durante (hasta 2 horas) de delaminación y levantamiento de la base, asegúrese de hacerlo con las manos secas.
7. La fermentación no debe durar más de 3 horas.

Receta con foto: masa con levadura y leche.

Esta receta es especial porque se elabora con leche y levadura seca. Por lo general, esta masa se mezcla para platos de gran volumen: tartas, tartas con relleno dulce, bollos variados, kulebyaki y otros productos horneados.

Si planea hornear algo dulce con dicha masa de levadura, solo necesitará aproximadamente el doble de la cantidad de azúcar granulada.

Ingredientes de masa láctea para tartas: 10 gramos de levadura seca; 60 gramos de azúcar normal; 350 mililitros de buena leche; 30 mililitros de aceite vegetal; 5 gramos de sal; 800 gramos de harina de trigo.

Las tartas de leche y su masa de levadura se elaboran de la siguiente manera:

1. Divido la harina en partes iguales y agrego levadura con sal y azúcar a una parte. Mezclo todo bien.
2. Caliento ligeramente la leche seleccionada y la mezclo con mantequilla.
3. Esa primera parte de harina la agrego ahí, pero no de una vez, sino en partes. No puedo dejar de revolver todo el tiempo. Después de un tiempo, amase con las manos y luego agregue la segunda parte de la harina.
4. La masa de levadura para pasteles debe quedar suave y elástica. Le hago una bola, la pongo en un bol y la dejo en un lugar cálido y sin viento durante hasta una hora. La masa aumentará de tamaño.

¡Listo! Las tartas hechas con esta masa quedarán simplemente excelentes. ¡Buen provecho!

Masa de levadura para pasteles

La receta de esta masa se basa en leche agria y tiene muchas ventajas.

Tomemos, por ejemplo, el hecho de que la leche que falta, que es una pena tirar, se puede reutilizar, así como la facilidad de la receta en sí, con la que puedes hornear lo que quieras: pasteles con varios rellenos, salchichas en masa. , etc.

El recorrido final de la masa puede ser al horno o frito en aceite en una sartén. Todo tardará aproximadamente una hora y media.

Masa de leche y sus componentes:

levadura seca – hasta 10 gramos; agua tibia – 50 mililitros; azúcar granulada – 90 gramos; yemas de huevos de gallina - 2 piezas; leche agria – 500 mililitros; aceite vegetal – 50 mililitros; harina de trigo – 1000 gramos.

Cómo preparar masa de levadura para pasteles:

1. Tomo agua tibia y le agrego levadura. Espero hasta que se disuelvan.
2. No lo bato, sino que muelo las yemas en un bol junto con la sal y el azúcar.
3. Vierto aceite en las yemas y las bato (un batidor, un tenedor o una batidora ayudarán).
4. Mezclo las dos mezclas y le agrego leche. Mezclar bien.
5. Allí, sin dejar de remover, agrego harina en trozos pequeños.
6. Al final, amaso la masa para tartas. Debe quedar suave y no pegarse a las manos.
7. Lo dejo en un lugar cálido y sin ventilación durante 60 minutos; lo dejo encajar, aumenta de tamaño y se satura de oxígeno.
8. En caso de que los planes cambien y se posponga la cocción de la masa para tarta, simplemente puedes congelarla. No perderá en absoluto sus cualidades.

¡Listo! ¡Feliz horneado de pasteles! Vea también la receta a continuación.

Receta: masa de leche para pizza y tarta

Como ya comprenderá, de esta masa se obtendrán excelentes tartas y pizzas abiertas. ¿Por qué esta masa en particular? Pues bien, al añadirle leche queda tierno y aireado, al mismo tiempo con una corteza crujiente.

Puedes cocinarlo en el horno, en olla de cocción lenta, incluso en el microondas.

La masa requiere los siguientes ingredientes:

levadura viva prensada – 100 gramos; leche seleccionada – 500 mililitros; mantequilla/margarina – 50 gramos; huevos de gallina - 2 piezas; sal – 10 gramos; azúcar granulada – 15 gramos; harina de trigo – hasta 1000 gramos.

La masa para tartas se elabora según el siguiente algoritmo:

1. Tomo un plato conveniente (preferiblemente un bol) y amaso en él la levadura con azúcar y un par de cucharadas de leche.
2. Luego cubro la mezcla con una toalla y la dejo por ¼ de hora. Es posible hacer más, pero la preparación está determinada por el límite elevado.
3. En una cacerola de fondo grande calentar ligeramente la leche (que no hierva) (40 grados centígrados).
4. También derrito la mantequilla/margarina y la dejo enfriar. Debe tener aproximadamente la misma temperatura que la leche.
5. Aparte, batir los huevos con sal.
6. Vierta la leche, la mantequilla en la masa de levadura y agregue los huevos batidos. Mezclar bien hasta que quede suave.
7. Tamizo con cuidado la harina de trigo en el mismo bol y finalmente amaso una base elástica para las tartas.
8. Doy forma de bola con la mezcla resultante y la dejo durante 60 minutos en un lugar cálido y seco.
9. Durante estos 60 minutos, es necesario amasar la masa de levadura un par de veces.
10. Para la pizza, use un rodillo para extender la capa hasta un espesor de hasta 4 milímetros.

¡La base para las tartas está lista! ¡Tendrás una pizza maravillosa!

Receta: masa de leche para pasteles con repollo

Tartas y su base: 1 cucharadita de azúcar; 1 kilogramo de harina de trigo; sal al gusto; 1,5 tazas de harina de trigo; 2 piezas de huevos de gallina; 11 gramos de levadura (seca).
Ingredientes para el relleno de tarta: col blanca – 700 gramos; sal al gusto; 3 piezas de huevos de gallina; ½ barra de mantequilla; aceite vegetal al gusto.

Cómo cocinar pasteles:

1. Empiezo calentando ligeramente la leche en un cazo de fondo grueso (unos 30°C).
2. Tomo otra cacerola y tamizo harina de trigo a través de un colador, en el que luego hago un "agujero" en el centro. Vierto la leche en la depresión resultante.
3. Le agrego huevos con levadura y sal y azúcar.
4. Amaso una base bastante suave y elástica para formar pasteles.
5. Lo dejo durante 1-2 horas en un lugar cálido y seco. Ella se levantará.
6. ¡Ahora toca el relleno! Picar finamente la col en tiras finas.
7. Escaldo las verduras picadas con agua hirviendo en un colador. Inmediatamente después de esto le vierto agua fría y sobrevivo. De esta forma desaparecerá el amargor habitual.
8. Derrita suavemente la mantequilla en una sartén. Freí el repollo encima, revolviendo de vez en cuando, durante unos 30 minutos a fuego relativamente lento.
9. Al mismo tiempo, hervir huevos de gallina tardará unos 7 minutos. Después, al igual que la col, la enjuago con agua fría. Limpio y corto los huevos.
10. Mezclo bien los huevos con el repollo en un bol y le pongo sal a todo.
11. Hago una bola con la base de las tartas y la divido en partes aproximadamente iguales.
12. Extiendo cada pieza, el grosor debe ser de aproximadamente 1 centímetro.
13. Pongo dos cucharadas de relleno en cada uno, recojo y pellizco con cuidado los bordes.
14. La costura debe quedar en la parte inferior, y para darle forma de “pastel” solo queda presionar ligeramente.
15. Dejo el futuro horneando durante 20 minutos. Déjalo separar. 16 Cada masa se fríe en mantequilla caliente y margarina por hasta 3 minutos.

¡Los deliciosos pasteles de repollo están listos! ¡Buen provecho!

Mi video receta

Hoy quiero llamar su atención sobre mi receta exclusiva de masa rápida de levadura para pasteles. He estado usando esta receta durante más de 15 años y se ha convertido en una de las favoritas entre familiares y amigos. Con esta masa hago pasteles fritos, pero también puedes hornearlos en el horno (no los hago en el horno porque no me gustan los pasteles al horno). El relleno puede ser muy variado: patatas con cebolla, patatas con hígado, arroz con champiñones, trigo sarraceno con hígado, cebolletas con huevo, cebolletas con huevo y arroz, col guisada, guisantes, carne, no se pueden enumerar todos los rellenos. . Sucede que ya no queda relleno, pero queda masa, entonces esta masa es perfecta para hornear pan. Por cierto, existe un secreto especial al preparar masa de levadura rápida, que compartiré a continuación. Pruébalo, ¡creo que a tu familia le encantarán los pasteles hechos con esta masa!

Ingredientes

Para preparar masa de levadura rápida para pasteles fritos necesitarás:
agua - 700 ml;
azúcar - 2 cucharadas. l.;
levadura seca - 3 cucharaditas;
sal - 1,5 cucharaditas;
aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
harina - cuatro frascos de medio litro;

aceite vegetal para freír pasteles (freír) - 250-300 ml.

Pasos de cocción

En un frasco limpio de 0,5 litros, vierta 200 ml de agua tibia, agregue una cucharada de azúcar y 3 cucharaditas de levadura seca, revuelva la masa resultante y deje la masa durante 5-7 minutos (durante este tiempo debe aparecer una "tapa"). la superficie de la masa).

Vierta los 500 ml restantes de agua en un recipiente hondo, agregue otra cucharada de azúcar, sal, 4 cucharadas de aceite vegetal y una masa de levadura adecuada, revuelva la mezcla resultante.

Tamizar la harina y agregar a la mezcla de levadura, revolver.

Amasar la masa, al final del amasado añadir 1 cucharada más de aceite vegetal. La consistencia de la masa es suave, no apelmazada y se desprende fácilmente de las manos.

Tome 2-3 litros de agua fría en un recipiente o cacerola honda y coloque la masa en bolsas. Déjelo así durante 7 a 10 minutos; este es nuestro principal secreto. La masa sube muy rápidamente en agua y se llena de burbujas de aire. Después de 10 minutos está completamente listo para su uso. De la forma habitual, como sabemos, esto tardará unas 2 horas.

En la bolsa se ven claramente muchas burbujas. Sacar la masa de las bolsas.

Coloca la masa en un recipiente hondo, cúbrela con una toalla o film transparente para evitar que se seque.

Y así es como se ve la masa rápida de levadura para pasteles cuando se corta.

Para formar las tartas, no utilices harina adicional. Engrasa la tabla y las manos con aceite vegetal. Tome un trozo de masa con la mano izquierda y use el pulgar y el índice derechos para pellizcar bolitas. Extiende cada bola con un rodillo (normalmente no uso rodillo, solo presiono la masa con la palma), coloca el relleno en el centro y pellizca la masa encima como si fuera una bola de masa, colócala en la tabla. , con la costura hacia abajo.

La masa rápida de levadura para pasteles fritos es una verdadera salvación para cualquier ama de casa: es simple, rápida y el resultado siempre es excelente.

Bueno, si no hay suficiente relleno para las tartas y todavía queda masa, hornee un poco de pan o bollos de pan. Para hacer esto, forme un producto con la masa, enrolle en harina y colóquelo en el molde. Dejar reposar durante 10-15 minutos y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos (el tiempo de horneado depende del tamaño del pan). Enfriar el pan terminado sobre una rejilla.
¡Momentos deliciosos y placenteros!

Con esta receta, obtendrás una masa de pastel de levadura simple que será excelente para pasteles horneados y fritos.

Ingredientes:

• azúcar – 2-3 cucharadas. cucharas;
• sal – 1 cucharadita;
• levadura seca – 1 sobre;
• harina – 800 g;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas;
• leche – 400 ml;
• huevo – 2 piezas

Preparación

En una cacerola, combine todos los ingredientes anteriores excepto la harina. Mézclalos bien, luego agrega dos tercios de la harina y amasa la masa. Comience con una cuchara o espátula, luego es mejor amasar con las manos. Agrega toda la harina poco a poco a la masa, debe quedar un poco pegajosa.

Espolvorea la masa terminada con harina, cúbrela con una toalla y colócala en un lugar cálido durante una hora y media. Después de eso, empieza a hacer pasteles.

Esta receta de masa es bastante antigua, pero al mismo tiempo sencilla, y las tartas que se elaboran con ella resultan muy sabrosas y aireadas.

Ingredientes:

• leche – 500 ml;
• crema agria – 200 g;
• huevo – 3-4 piezas.;
• harina – 1,8 kg;
• levadura -50 g;
• margarina – 200 g;
• azúcar – 1 cucharada;
• sal – 1 cucharadita.

Preparación

Disuelva la levadura en leche tibia. Derretir la margarina y agregarla a la leche junto con todos los demás ingredientes excepto la harina. Mezclar bien y luego agregar la harina tamizada. Amasar una masa homogénea, amasarla bien, envolverla en una manta o toalla y ponerla en un lugar cálido durante varias horas hasta que suba la masa. Cuando se acabe el tiempo, corta la masa en porciones y prepara las tartas.

Masa de levadura para pasteles fritos

Si prefiere los pasteles fritos en lugar de los horneados, le compartiremos una forma de preparar masa de levadura solo para ellos.

Ingredientes:

• leche – 1,25 cucharadas;
• huevo – 1 pieza;
• mantequilla – 50 g;
• harina – 3,5 cucharadas;
• levadura – 30 g;
• sal – ½ cucharadita.

Preparación

Tome un poco de leche tibia o agua y revuélvala con la levadura. Mezcle por separado la leche, la sal, el huevo y la harina tamizada y luego combine esto con la levadura. Amasar una masa homogénea, no muy empinada. Un par de minutos antes de que finalice el amasado, agregue mantequilla blanda a la masa. Cúbrelo todo con una servilleta y colócalo en un lugar cálido durante 2-3 horas. Una hora después de ponértelo, haz un calentamiento y repite esta manipulación varias veces más. Estas tartas pueden tener cualquier relleno, pero antes de freírlas déjalas reposar otros 20 minutos.

De la masa preparada según esta receta se obtienen pasteles esponjosos que se pueden preparar con rellenos tanto dulces como regulares.

Ingredientes:

• harina – 2 kg;
• leche – 1 litro;
• levadura seca – 28 g;
• azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
• huevo – 3 piezas.;
• mantequilla – 200 g;
• sal – 1 cucharadita.

Preparación

Batir los huevos con sal y azúcar. Vierta leche tibia en ellos y luego agregue mantequilla derretida. Agrega allí la levadura y mezcla todo bien. Tamizar la harina y combinar con el resto de los ingredientes, amasar la masa con las manos durante 10-15 minutos. Colócalo en un lugar cálido durante 2 horas y revuelve cada 30 minutos. Después de esto, podrás preparar deliciosas tartas caseras.

8 secretos de una masa de levadura adecuada

1. Para que la masa suba bien la leche, el agua y la mantequilla deben estar tibias y las altas temperaturas matan la levadura;
2. A la masa no le gustan las corrientes de aire ni el frío, así que cierra las ventanas mientras sube y tapa el bol con una toalla.
3. Para que la masa quede sabrosa, asegúrese de usar sal, sin importar si los productos horneados son dulces o no.
4. A la masa le encanta amasar, hay que hacerlo con las manos, con movimientos suaves, poniendo amor en ellas.
5. Para que la masa quede elástica y no se pegue a las manos, añade una cucharada de aceite vegetal inodoro.
6. Mientras la masa sube, amásala varias veces para eliminar el exceso de dióxido de carbono, manteniendo las manos secas.
7. Es fácil determinar si la masa está lista: presiónela con el dedo y, si la muesca dura de 3 a 5 minutos, puede comenzar a extenderla.
8. Estirar la masa con movimientos suaves en una dirección para no estropear la estructura.

La capacidad de cocinar pasteles de levadura es al mismo tiempo una ciencia culinaria y un arte. Antiguamente, la dueña de casa era juzgada por los pasteles que preparaba, la escudriñaban, la probaban y decían: “Una buena ama de casa hace buenos pasteles”.
Puedes aprender este arte con paciencia y muchas ganas. Solo en este caso la masa cobrará vida, se volverá maleable y obediente, y los pasteles de levadura quedarán esponjosos y rosados.

Además de los ingredientes principales, harina y levadura (seca o fresca), se utilizan leche, kéfir, yogur, suero o simplemente agua. Además, a la masa se le añaden huevos y diversas grasas. Existe una amplia variedad de rellenos para tartas: patata, champiñones, repollo, carne, pescado, huevo y otros. Los pasteles dulces de levadura se preparan con requesón, mermelada, bayas frescas y frutas. Los pasteles de levadura se hornean en el horno o se fríen en una sartén.

Entonces, los pasteles de levadura se originan a partir de masa. Se puede mezclar con masa, que es una mezcla de agua, harina y levadura, o sin ella. Gracias a la masa, la masa sube bien y se vuelve esponjosa. Por lo tanto, la mayoría de las veces, con la ayuda de masa, las amas de casa experimentadas preparan una rica masa de levadura para pasteles y, sin ella, masa para hornear durante la Cuaresma. El eterno debate sobre qué levadura es mejor para hacer pasteles, seco o fresco, se puede resolver por completo: ambos se pueden utilizar con igual éxito. Si necesitas hacer pasteles de levadura rápidamente, la levadura seca, por supuesto, gana, simplemente puedes verterla en la harina y listo.

Empanadas con carne, huevo y hierbas “Abuela visitante”

Ingredientes:
Para la prueba:
2,5 pilas harina,
3 yemas de huevo,
4 cucharadas leche,
1 cucharada. levadura prensada,
200 gramos de mantequilla,
1 cucharada. Sáhara,
sal al gusto.
Para rellenar:
350 g de carne picada,
2 huevos,
2 cucharadas. cCrea agria,
2 cebollas,
1 diente de ajo,
1 manojo de perejil,
sal al gusto.

Preparación:
Para preparar la masa, calentar la leche a 35-37°C, añadirle la levadura y remover bien hasta que se disuelva. Luego agregue las yemas de huevo, la mantequilla, la sal y mezcle hasta que quede suave. Luego agrega harina a la mezcla total, revolviendo constantemente. Envuelva la masa terminada en papel de aluminio y colóquela en el refrigerador durante la noche. Para preparar el relleno de carne, picar finamente la cebolla y pasar el ajo por una prensa. Colocar la cebolla picada en una sartén con aceite vegetal y sofreír, agregar el ajo, la carne picada y sofreír por 10 minutos. Coloque la masa frita en un recipiente hondo, agregue los huevos duros, la crema agria, el perejil picado, córtelo en trozos grandes y mezcle bien. Sacar la masa del frigorífico, dejar calentar, dividir en 4 partes y enrollar en tortas de 15 cm de diámetro. Colocar una porción del relleno de carne sobre cada torta y, doblándola por la mitad, pellizca los bordes. Pincelamos la superficie de las tartas con yema y las horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Para una familia numerosa, duplica o incluso triplica los ingredientes.

Tartas de levadura con arroz, huevos y maíz.

Ingredientes:
Para la prueba:
2 pilas harina,
2 huevos,
½ taza leche,
50 gramos de mantequilla,
1 cucharada. Sáhara,
3 gramos de levadura,
sal al gusto.
Para rellenar:
5 huevos duros,
250 g de maíz enlatado,
1 pila arroz,
2 cebollas,

Preparación:
Agregue azúcar, levadura y ½ taza a la leche caliente. harina, mezclar y poner en un lugar cálido. Cuando la masa suba, transfiérala a un bol para amasar, vierta la mantequilla derretida y agregue 2 huevos. Revolviendo constantemente, agregue la harina y amase hasta obtener una masa suave. Enróllelo hasta formar una bola, cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido. Mientras la masa sube, prepara el relleno. Picar los huevos duros, agregarles arroz hervido, cebollas fritas y maíz enlatado, revolver, sal y pimienta al gusto. Golpee la masa cocida, divídala en 12 partes y enrolle cada parte hasta formar una torta plana. Coloque 1 cucharada en el centro de cada pan plano. Con la parte superior del relleno, pellizca los bordes y forma una tarta. Coloque las piezas en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo y déjelas reposar un rato. Luego pintamos con huevo batido y horneamos durante 15-20 minutos a 180-200ºC.

Deliciosos pasteles de repollo

Ingredientes:
Para la prueba:
500 gramos de harina,
200 ml) de leche,
1 huevo,
1 cucharada. Sáhara,
½ cucharadita sal,
1 cucharada. aceite vegetal,
1,5 cucharaditas levadura seca.
Para rellenar:
500 g de col blanca,
1 cebolla,
1 zanahoria,
100 ml de agua,
30 ml de aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida - al gusto.
Para lubricación:
1 yema de huevo.

Preparación:
En un tazón grande, mezcle bien todos los ingredientes de la masa excepto la harina. Luego agregue ⅔ de la harina tamizada a esta masa y amase hasta obtener una masa suave, luego agregue gradualmente la harina restante. Espolvoree ligeramente la masa terminada con harina, cubra con una toalla limpia y colóquela en un lugar cálido durante 1 hora. Cuando suba, golpéelo y déjelo por 1 hora más. Durante este tiempo, prepara el relleno. Picar la col, salarla y frotarla con las manos. Cortar la cebolla en cubos y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar la zanahoria y el repollo rallado en un rallador grueso. Freír durante 5 minutos, luego agregar sal y pimienta al gusto, agregar agua, tapar la sartén y cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos. Divida la masa cocida en porciones y forme tartas. Coloque las tartas en una bandeja para horno engrasada, con la costura hacia abajo y déjelas reposar durante 20 minutos, luego unte las tartas con huevo y hornee en un horno precalentado a 200ºC durante unos 15 minutos.

Tartas con frijoles y perejil

Ingredientes:
Para la prueba:
600 gramos de harina,
300 ml de leche,
1 huevo,
5 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharada. Sáhara,
1 cucharadita sal,
1 paquete de levadura seca.
Para rellenar:
2 latas de frijoles rojos enlatados (400 g),
2 cebollas,
1 manojo de perejil,
manteca,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Con los ingredientes anteriores, amase la masa, enróllela hasta formar una bola, cúbrala con una toalla y déjela reposar un rato en un lugar cálido para que aumente de volumen. Para preparar el relleno, machaca los frijoles, agrega la cebolla picada y sofríe en mantequilla, el perejil finamente picado, revuelve, agrega sal y pimienta al gusto. Forme bolas con la masa terminada, enróllelas hasta formar tortas, coloque el relleno en el centro de cada una, pellizque los bordes, forme tartas y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Pincelar las tartas con leche y hornear en horno precalentado a 180-200ºC durante 20 minutos.

Tartas con champiñones y cebollas.

Ingredientes:
Para la prueba:
1 kg de harina,
500 ml de leche,
3 cucharadas Sáhara,
½ cucharadita sal,
2 cucharadas. l. aceite vegetal,
11 g de levadura seca.
Para rellenar:
200 g de champiñones secos,
100 gramos de cebolla.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes de la masa hasta que quede suave, colocar la masa resultante en una bolsa plástica y refrigerar por 2 horas. Para preparar el relleno, hervir los champiñones remojados y luego sofreírlos junto con la cebolla en una sartén con aceite vegetal. Después de dos horas, sacar la masa del frigorífico, amasarla ligeramente en harina, dividirla en partes iguales, que se enrollan en tortas. Coloque un poco de relleno de champiñones en el centro de cada pan plano, pellizque los bordes y forme pasteles. Colocar las tartas en una bandeja de horno, pincelar la superficie de las tartas con huevo batido y hornear a 180ºC durante 20-25 minutos o freírlas en una sartén con aceite vegetal caliente.

Tartas con queso y hierbas

Ingredientes:
500 g de masa de levadura casera,
200 g de requesón,
200 gramos de queso,
1 huevo,
perejil, eneldo y sal - al gusto.

Preparación:
Divide la masa de levadura preparada según cualquiera de las opciones que te sugerimos en las recetas en 10 partes, forma una bola con cada parte y déjala reposar un rato. Rallar el queso en un rallador grueso y picar las hierbas. Combine el requesón con el queso rallado, agregue el huevo, las hierbas y mezcle bien. Extienda las bolas de masa formando tortas, ponga el relleno en el medio de cada una de ellas y forme tartas. Colócalos en la bandeja de horno preparada y hornea a 200ºC durante 20-25 minutos.
Consejo: a la hora de preparar el relleno, presta atención al requesón. Si queda demasiado blando, utilice queso ligeramente seco para compensar el exceso de humedad de la cuajada.

Tartas con relleno de zanahoria dulce

Ingredientes:
Para la prueba:
3,5 pilas harina,
1 huevo,
200 ml) de leche,
3 cucharadas Sáhara,
5 gramos de levadura
40 gramos de mantequilla,
⅓ cucharadita sal.
Para rellenar:
2 zanahorias,
1 cucharadita manteca,
2 cucharadas. Sáhara.
Para engrasar las tartas:
1 huevo.

Preparación:
Disuelva la levadura en leche tibia hasta que esté completamente disuelta, agregue sal, azúcar, huevo, mantequilla. Mezclar todo bien y luego agregar poco a poco la harina tamizada. Agrega harina a la masa hasta que la masa comience a despegarse de los lados del tazón. Formar una bola, cubrir con film transparente y poner en un lugar cálido. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, verterlas en una cacerola, espolvorear con azúcar y agregar 2 cucharadas. agua y cocine a fuego lento hasta que esté listo. Al final de la cocción, agregue la mantequilla y mezcle bien la masa resultante. Colocar la masa cocida sobre una mesa espolvoreada con harina, dividirla en 12 o 16 partes, hacer bolitas, cubrir con una toalla y dejar reposar 10 minutos. Estirar ligeramente las bolitas cocidas, colocar el relleno en el medio y formar una tarta. Colocar la masa y el relleno en una bandeja para horno forrada con papel de horno, cubrir con una toalla y dejar reposar durante 20-30 minutos. Luego pinta la superficie de las tartas con huevo batido y coloca la bandeja de horno en un horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos. Deje reposar los pasteles terminados debajo de una toalla durante 15 minutos.

Tartas dulces con requesón y pasas.

Ingredientes:
Para la prueba:
800 gramos de harina,
500 ml de leche,
2 huevos,
11 g (1 sobre) de levadura,
100 gramos de mantequilla,
3 cucharadas Sáhara,
½ cucharadita sal,
1 cucharada. aceite vegetal.
Para rellenar:
150 g de requesón,
50 gramos de pasas,
2 cucharadas. Sáhara,
5 g de azúcar de vainilla.
Para freír:
100 ml de aceite vegetal.

Preparación:
Calentar la mitad de la leche, agregar la levadura y 1 cucharada. azúcar y revuelva. Dejar la masa preparada durante 20 minutos. Derretir la mantequilla y enfriar. Tamiza la mitad de la harina en un bol y añade el resto del azúcar y la sal. Batir ligeramente los huevos con la mantequilla enfriada y verterlos en la harina. Verter el resto de la leche y la masa adecuada. Mezclar todo y dejar la masa preparada durante 1 hora, tapada con una toalla. Cuando la masa haya subido, volcarla sobre una superficie enharinada y amasar, añadiendo harina poco a poco, hasta que la masa alcance la consistencia deseada. Tu masa debe quedar suave y elástica. Para evitar que la masa se pegue a tus manos, engrásalas con aceite vegetal. Espolvorear la masa resultante con harina, cubrir con una toalla limpia y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora. Amasarlo un par de veces. Dividir la masa que ha subido por segunda vez en porciones. Estirar cada pieza, colocar una cucharadita de relleno en el medio y formar tartas. Freír las tartas de levadura terminadas en una sartén con aceite vegetal, por ambos lados, a fuego medio hasta que estén doradas.

Tartas de masa de calabaza con levadura y mermelada de pera “Autumn Tale”

Ingredientes:
600 gramos de harina,
300 g de puré de calabaza,
2 huevos,
1 paquete de levadura seca,
½ cucharadita sal,
3 cucharadas leche en masa + 1 cucharadita. para engrasar pasteles,
2 cucharadas. Miel,
60 g de mantequilla para la masa + 30 g para engrasar la bandeja de horno.
Para rellenar:
500 ml de mermelada de pera.

Preparación:
Mezclar ⅓ de harina, puré de calabaza, miel, sal, 1 huevo y 1 clara, levadura y leche. Agregue la mantequilla derretida y agregue gradualmente aproximadamente ⅓ más de harina. Amasar una masa suave y elástica, cubrirla con una toalla y colocarla en un lugar cálido durante 1,5-2 horas. Luego agrega un poco más de harina, amasa la masa, haz tortas, pon un poco de mermelada de pera en el medio y forma tartas. Coloque los pasteles terminados en una bandeja para hornear forrada con pergamino y untada con aceite, déjelos reposar durante 10-15 minutos y luego unte con yema de huevo batida con leche. Hornea las tartas en un horno precalentado a 200ºC durante 20-25 minutos.

Tartas con manzanas, plátanos y frutos secos.

Ingredientes:
Para la prueba:
500 gramos de harina,
300 ml de agua,
50 gramos de mantequilla,
7 g de levadura,
30 gramos de azúcar,
10 gramos de sal.
Para rellenar:
2 manzanas,
3 plátanos,
7 uds. ciruelas pasas,
1 puñado de pasas,
azúcar - opcional y al gusto.

Preparación:
Agrega sal y azúcar, mantequilla derretida y levadura a la harina tamizada. Remueve, vierte agua tibia, amasa hasta obtener una masa elástica y deja reposar un rato hasta que suba. Para el relleno, pique y mezcle manzanas, plátanos, ciruelas pasas, agregue pasas al vapor y azúcar a esta mezcla, si lo desea. Extienda la masa en forma de tortas, ponga un poco de relleno en el medio de cada una y forme tartas. Colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno y hornear en horno precalentado a 200ºC durante 25-30 minutos.

Hay muchas más recetas de masa con levadura en nuestra web, echa un vistazo a la sección “Escuela de Cocina” y encuentra muchos consejos y sutilezas interesantes.

¡Buen provecho y fantasías de pasteles brillantes!

Larisa Shuftaykina

Este artículo está dedicado a aquellos a quienes les encanta cocinar pasteles deliciosos, por así decirlo, "desde cero". Son ellas, las trabajadoras abejas, a las que les gusta sembrar harina, calentar leche y amasar. Nuestro sitio ha seleccionado para ustedes, queridos chefs, las mejores, más sencillas y rápidas recetas con las que podrán preparar una excelente masa para tartas.

Para que la masa de pastel resulte exitosa, no te olvides de algunas reglas:

• Todos los productos para la prueba deben estar a la misma temperatura. Los huevos y la mantequilla deben sacarse del frigorífico y colocarse sobre la mesa de la cocina con antelación;
• Es recomendable ablandar únicamente la mantequilla, no derretirla. La mantequilla derretida endurece la masa;
• ¡Camina siempre tu harina! Este procedimiento tomará cinco minutos más, pero la masa para las tartas quedará esponjosa y aireada;
• Al amasar, vierte el líquido en la harina y no al revés;
• Al preparar masa con kéfir, se agrega refresco para aflojarla. Es mejor diluirlo en agua que verterlo en seco. Bajo ninguna circunstancia se debe apagar el refresco con jugo de limón o vinagre; el objetivo de agregar refresco se evapora junto con el dióxido de carbono;
• Es necesario amasar la masa sobre una mesa untada con aceite vegetal. También puedes untarte las manos con aceite para que la masa no se pegue a ellas;
• Para suavizar las tartas, agregue una cucharada de almidón a la harina;
• La masa para pasteles horneados se amasa un poco más fuerte que para pasteles fritos.

Tenemos varias recetas interesantes de masa para tartas para ti. Elige tú mismo el relleno, ¡porque puedes envolver casi cualquier cosa en la masa!

Masa para pasteles con levadura seca “Cinco minutos”

Ingredientes:
4 pilas harina,
2 cucharadas. Sáhara,
½ cucharadita sal,
2 cucharadas. aceite vegetal,
500 ml de leche,
1 paquete de levadura seca.

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes, colocar en una bolsa plástica y refrigerar por 2 horas. En general, eso es todo. Pasado el tiempo asignado, se debe sacar la masa del frigorífico, amasar ligeramente y cortar en tartas con cualquier relleno. Hornea como de costumbre.
La siguiente receta produce una masa particularmente suave. Se trata del caldo de patatas.

Masa de levadura con caldo de patatas

Ingredientes:
1 pila caldo de papa,
1 paquete de levadura seca,
1 cucharada. Sáhara,
1 cucharada. mayonesa,
3 cucharadas aceite vegetal,
400-450 g de harina.

Preparación:
¡Esta prueba llevará un poco más de tiempo, pero los resultados valen la pena! Las tartas quedan esponjosas y suaves y permanecen así al día siguiente. No es necesario añadir sal a la masa, ya que el caldo ya está salado. Disolver el azúcar y la levadura en 100 ml de caldo de patata tibio, remover y dejar actuar 15 minutos hasta que la masa burbujee. Agrega el resto de los ingredientes, agrega poco a poco la harina y amasa la masa. Hacer una bola con la masa, tapar con un bol y dejar reposar durante una hora. Dividir la masa en trozos, hacer tartas y freírlas en aceite vegetal bien calentado a fuego medio.

Coloque las tartas terminadas sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Masa de levadura con kéfir

Ingredientes:
200 ml de kéfir,
100 ml de aceite vegetal,
1 cucharada. Sáhara,
1 cucharadita sal,
1 paquete de levadura seca,
1,5 pilas. harina.

Preparación:
Disuelva la levadura en agua tibia y déjela reposar en un lugar cálido para que la levadura "despierte". Agrega todos los ingredientes excepto la harina y mezcla. Agrega poco a poco la harina, amasa la masa, deja reposar una hora y empieza a hacer tartas.

Las tartas se deben hornear en el horno a fuego medio para que la masa no se seque. Si ocurre tal vergüenza, coloque todos los pasteles en una sartén y cúbralos con una toalla húmeda. Y el fondo quemado se puede limpiar con un rallador.

Masa sin levadura para tartas

Ingredientes:
500 gramos de harina,
200 gramos de mantequilla,
100 ml de leche (kéfir, leche horneada fermentada),
1 cucharada. Sáhara,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Tamizar la harina, verterla sobre la mesa en un montón, hacer una depresión y verter el líquido en ella. Agrega sal y azúcar y amasa la masa. Colocar en el frigorífico durante 20 minutos. Las tartas elaboradas con este tipo de masa se pueden hornear y freír.

El relleno para pasteles hechos con masa rápida debe estar medio cocido o completamente preparado, ya que estos pasteles se hornean muy rápidamente.

Masa de crema agria para pasteles

Ingredientes:
400 ml de crema agria,
800 gramos de harina,
3 huevos,
1/3 taza agua,
1 paquete de levadura seca,
3 cucharadas Sáhara,
una pizca de sal.

Preparación:
Mezclar el agua con la levadura y dejar reposar unos 15 minutos. Batir los huevos con el azúcar y mezclar con la crema agria. Combine la mezcla de masa y crema agria, agregue gradualmente la harina y amase hasta obtener una masa suave. Dejar la masa en un lugar cálido durante una hora hasta que suba bien.

Antes de meter las tartas en el horno, déjalas reposar en una bandeja para hornear sobre la encimera durante unos minutos. Déjalos venir. Luego coloca la bandeja para hornear en el horno, y cuando las tartas estén casi listas, unta su superficie con un huevo revuelto con leche.

Masa de crema agria sin levadura

Ingredientes:
1 pila cCrea agria,
2 pilas harina,
100 ml de leche,
50 g de margarina derretida,
2 cucharadas. con un montón de azúcar,
1 cucharadita sal,
1 cucharadita soda,
1 huevo.

Preparación:
Disuelva la sal y el azúcar en la leche tibia. Mezcle la crema agria con el huevo, la margarina derretida y luego vierta la leche. Mezcle la harina con la soda y agregue gradualmente a la mezcla de crema agria. Después de amasar la masa, comience inmediatamente a preparar las tartas.

Consejo interesante: si no añades huevos enteros a la masa, sino solo yemas, quedará mucho más esponjosa.

Masa de kéfir en cinco minutos.

Ingredientes:
200 ml de kéfir,
2 huevos,
1 pila harina,
1 cucharadita soda,
½ cucharadita sal.

Preparación:
Mezclar la harina con soda y sal. Combine el kéfir con los huevos. Mezclar los ingredientes secos y líquidos y amasar la masa. No hay absolutamente ninguna grasa en este tipo de masa. El relleno para tartas elaborado con esta masa no debe quedar demasiado húmedo.

Masa de tarta con mayonesa

Ingredientes:
150 ml de mayonesa,
1 cucharada. Sáhara,
½ cucharadita sal,
25 g de levadura fresca comprimida,
1 pila agua,
3,5-4 tazas. harina.

Preparación:
Disuelva la levadura en agua tibia, agregue sal, azúcar y mayonesa. Agrega poco a poco la harina y amasa hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar una hora y media, amasar y empezar a hacer tartas con cualquier relleno.

Y para los verdaderos virtuosos, hemos preparado una maravillosa receta de masa de levadura choux. Se garantiza que las tartas hechas con esta masa quedarán esponjosas.

Masa de levadura choux para tartas

Ingredientes:
Para la parte de natillas:
3 cucharadas harina,
3 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharada. Sáhara,
1 cucharadita sal,
1 pila agua hirviendo
Para la parte de la levadura:
500 gramos de harina,
1 pila agua tibia,
50 g de levadura fresca.

Preparación:
Combine la harina, el aceite vegetal, el azúcar y la sal de la primera lista de productos, mezcle bien y prepare con un vaso de agua hirviendo, sin dejar de remover. Puedes usar una batidora. Cuando la masa se haya enfriado a la temperatura de la leche fresca, añadir agua y levadura a la mezcla y amasar poco a poco la masa, añadiendo poco a poco la harina. Cortar inmediatamente la masa en tartas, dejarlas reposar y freír en aceite vegetal caliente.

Deje que obtenga la masa para pasteles más deliciosa y deje que su familia quede llena y satisfecha.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina