Ingredientes:
Canal de pato (tamaño mediano);
4 manzanas agrias;
2 cucharadas. l. frijoles mostaza;
1 cucharadita especias para aves de corral;
1 cucharadita sal.
Preparación:
1. En primer lugar prepararemos el cadáver del ave, para ello le quitaremos las plumas restantes y lo lavaremos bien. 
2. Después, frotar el ave con sal y especias por dentro. 
3. Frote la piel del pato con mostaza en grano. 
4. Cortar la fruta en rodajas, cortar las semillas.
5. Rellenar el pato con rodajas de manzana. 
6. Coloque ahora el pájaro relleno en una fuente de cristal y métalo en el horno durante 2-2,2 horas a una temperatura de 220 °C. Durante el proceso de horneado, rocíe periódicamente la carcasa con la grasa liberada. 
7. Deje el pato terminado en el horno apagado durante 15 minutos, luego transfiéralo a un plato y sírvalo.
¡Consejo!
Si el pato es grande o demasiado graso, tendrás que hornearlo durante mucho tiempo. Por eso, ponemos la carcasa en una cacerola grande, la llenamos con agua y la hervimos durante 15-20 minutos. Y luego lo rellenamos y lo horneamos.
Pato de año nuevo al horno.
El pato al horno para Año Nuevo es el mejor plato para la mesa navideña. El aroma del plato terminado reunirá inmediatamente a todos los invitados a la mesa. Durante el proceso de horneado, el ave libera mucha grasa, por lo que, junto con el pato en la olla para patitos, puedes preparar inmediatamente una guarnición de frutas y verduras.
Ingredientes:
Pato;
1-2 manzanas;
7 tubérculos de patata;
2 cucharaditas Miel;
2 cucharaditas Romero;
2 cucharaditas condimentos para patatas;
1 cucharadita pimienta de cayena;
sal y pimienta para probar.
Preparación:
1. Cortar el cuello y las alas de la canal, así como el exceso de grasa, pero no tirarlo, picarlo finamente y reservar por ahora. 
2. Mezcle sal y pimienta y frote la mezcla resultante sobre la carcasa por dentro y por fuera. 
3. Cortar las patatas peladas en 4 partes. 
4. Cortar las manzanas en rodajas.
5. Coloque las patatas y la fruta en un bol, agrégueles grasa de pato y mezcle. 
6. Agrega también sal y especias y vuelve a mezclar todo.
7. Lubrique la parte superior del pato con miel.
8. Coloque la mitad de las manzanas y las patatas dentro de la carcasa y corte la panza con palillos.
9. Coloque la panza de pato encima en la fuente para patitos. 
10. Coloque encima las frutas y patatas restantes. Coloque en el horno durante 1,5 horas, vierta grasa sobre la carcasa durante la cocción. 
11. Colocar el pato al horno en una fuente, quitarle los palillos de la panza, colocar al lado las patatas y las manzanas y servir el plato.
¡En una nota!
El pato doméstico tiene un aroma no muy agradable. Esto no significa que el pájaro sea malo, es sólo una característica de dicho juego. Y para preparar un plato sabroso y aromático, es mejor marinar primero la carcasa.
Cómo asar un pato entero
Hornear un pato entero en el horno para Año Nuevo es bastante sencillo. La receta propuesta te dirá cómo cocinar aves con frutas y verduras para que la carne quede sabrosa, tierna y aromática.
Ingredientes:
Pato;
3 cucharaditas sal;
1-2 cucharaditas pimienta;
3 manzanas;
½ limón (naranja);
5 tubérculos de patata;
50 ml de aceite vegetal;
zanahorias al gusto;
chalotes al gusto.
Preparación:
1. Para hornear elegir una canal de tamaño mediano, es recomendable que el pato sea joven y sin una capa gruesa de grasa. La carne grasa es más adecuada para hacer guisos. Primero, examinemos el ave, si tiene plumas, luego quítelas. También lavamos bien la carcasa por dentro y por fuera. 
2. Al asar un pato se puede desprender un olor desagradable, pero es fácil deshacerse de él, para ello cortamos la parte de la cola junto con las glándulas, son las que estropean el sabor y aroma del pato. el plato terminado. 
3. Ahora ponga el cadáver en un recipiente, tome sal y una mezcla de pimientos, frote bien el ave. Cubrir con film y refrigerar por 2 horas, y si es posible, toda la noche.
4. Cortar las patatas en rodajas, las zanahorias y las chalotas en trozos al azar. 
5. Colocar las verduras en una fuente de horno, echarles aceite, salarlas y colocar encima el pato, en cuya panza colocamos rodajas de limón o naranja, los cítricos aportarán aroma y mejor sabor. Cubre el ave con papel aluminio y colócala en el horno durante 40 minutos a 220°C. Luego retire el papel de aluminio, baje el fuego a 180 °C y cocine el pato durante otros 20-30 minutos. 
6. Durante el proceso de horneado, la carcasa se debe rociar con grasa extraída, esto le dará al ave un hermoso color rojizo. 
7. Coloque el pato terminado en un plato junto con una guarnición y sirva.
¡Consejo!
Para que la corteza quede hermosa, dorada y crujiente, tome unas cucharadas de grasa, 1 cucharada. l. miel y 2 cucharadas. l. salsa de soja. Mezclar y engrasar la carcasa con la mezcla resultante 10 minutos antes de cocinar.
Pato con manzanas al horno.
Para el Año Nuevo, puedes hornear deliciosamente un pato en el horno. Este plato será una verdadera decoración para cualquier mesa navideña. Cocinar esa carne no es tan difícil, solo hay que preparar la carcasa, hacer la salsa y rellenarla. Puedes utilizar tanto frutas como verduras para el relleno.
Ingredientes:
Pato;
2-3 manzanas;
mayonesa;
5 dientes de ajo;
condimentos para aves al gusto;
sal al gusto.
Preparación:
1. Retire todas las plumas pequeñas, si las hay, del cadáver del ave y lávela bien. Pasar los dientes de ajo por un rallador fino o prensar.
2. Agregue el ajo a la mayonesa y revuelva. 
3. Agrega también condimentos al gusto y vuelve a mezclar todo.
4. Cortar las manzanas peladas y sin semillas en rodajas. Agrega 1-2 cucharadas a la fruta. cucharadas de salsa y mezclar. 
5. Cubra el interior de la carcasa con salsa. 
6. Después metemos las manzanas dentro, cosimos la panza o simplemente la cortamos con palillos. 
7. Ahora también cubrimos con salsa el exterior del pato y lo colocamos en una bandeja de horno. 
8. Hornee el ave durante 1,5-2 horas, temperatura 180 °C, no olvide rociar el cadáver con grasa.
¡Consejo!
El pato debe llenarse aproximadamente dos tercios con el relleno; si lo rellena demasiado, simplemente explotará durante el horneado.
Pato con mandarinas al horno.
Hoy en día existen diferentes opciones sobre cómo cocinar pato para el Año Nuevo. Entonces, el ave se puede hornear en el horno con mandarinas. El resultado es un plato sabroso, aromático e impactante.
Ingredientes:
Pato;
2-3 mandarinas;
3 dientes de ajo;
1-2 cucharaditas jengibre rallado;
50 ml de salsa de soja;
50 ml de salsa vorche;
2 cucharaditas sal;
1 cucharada. l. Miel;
1 cucharadita mezcla de pimientos;
patatas para decorar.
Preparación:
1. Prepare la carcasa para hornear. Si quedan restos de plumas o crecimientos, eliminamos todo. También puedes cortar las alas, ya que se queman mucho al hornearlas.
2. Hay capas de grasa en el abdomen, también se pueden cortar o dejar si el pato no está muy graso. 
3. Pero lo que definitivamente eliminamos son las glándulas sebáceas ubicadas en la parte de la cola, ya que emiten un olor desagradable y le dan a la carne un sabor desagradable.
4. Exprima el jugo de las mandarinas en un bol, agregue la salsa de soja y vorc al néctar, agregue también el jengibre rallado, la sal y exprima el ajo. Agregue la miel, agregue la mezcla de pimientos, mezcle. 
5. Rebozar la canal con la marinada resultante por dentro y por fuera, cubrir con film y dejar en lugar fresco durante al menos 3 horas. Durante el proceso de marinado, unte la carcasa con adobo varias veces. 
6. Coloque una hoja de papel de aluminio en una bandeja para hornear, coloque el pato sobre el papel y rellénelo con mandarinas, que se pueden reemplazar con naranjas o manzanas.
7. Envolver el pájaro relleno en papel de aluminio y meterlo en el horno a temperatura 200 °C. El tiempo de horneado depende del peso de la canal, por lo que para 1 kg de carne tardará 1 hora. 
8. Puedes servir patatas como guarnición, para ello corta los tubérculos en rodajas y mézclalos con la marinada. Retirar el pato del horno, colocar las patatas alrededor de la carcasa, volver a cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos.
9. Luego volvemos a sacar el pájaro, le escurrimos un poco de grasa, lo mezclamos con miel y engrasamos el pato con la mezcla. Seguimos horneando hasta que aparezca una costra, pero sin papel de aluminio y a una temperatura de 170 °C. 
10. Sirve el pato al horno con patatas en una fuente amplia.
¡Consejo!
La miel para la marinada se puede sustituir por mermelada de albaricoque, limón o naranja.
Pato al horno con mostaza y miel.
El pato al horno con miel y mostaza es otra opción para preparar un delicioso plato de Año Nuevo. Según la receta propuesta, la carne queda crujiente, tierna y sabrosa.
Ingredientes:
1,5 kg de pato;
2 cucharadas. l. miel líquida;
3 cucharadas l. mostaza;
pimienta negra y sal al gusto;
3 dientes de ajo;
un pequeño trozo de jengibre.
Preparación:
1. Lavar bien el pato, secarlo y realizar pinchazos por toda la canal. Mezclar miel con mostaza y frotar la mezcla resultante sobre el pato. Luego frote el ajo picado y el jengibre rallado en la carcasa. Salpimentamos no solo por fuera, sino también por dentro. Colocar el pato en una bolsa para horno y meterlo en el horno durante 60-90 minutos a temperatura 200 °C.
2. Después de sacar el pájaro, cortamos la bolsa y pasamos el pato a un plato bonito. Si se desea, se puede hornear con naranjas o manzanas.
¡Consejo!
No nos apresuramos a servir el pato terminado inmediatamente, después de hornearlo debe reposar durante 15-20 minutos para que todos los jugos se distribuyan uniformemente en el interior.
Pato con naranjas y calabaza
Muchas amas de casa tradicionalmente hornean pato al horno con manzanas, pero algunas saben cómo preparar un plato más original para el Año Nuevo. Se trata de pato al horno con calabaza, que le da a la carne una nota de sabor dulzón, y con naranjas.
Ingredientes:
Pato;
250 g de calabaza;
2 naranjas;
100 ml de mayonesa;
mezcla de sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Agregue sal y una mezcla de pimientos a la mayonesa y revuelva. 
2. Cortar la calabaza pelada en dados de unos 3 cm, pelar las naranjas y cortar los cítricos en trozos del mismo tamaño que la calabaza. 
3. Rellene el cadáver del ave preparado con calabaza y naranjas. 
4. Rebozar el pato relleno con mayonesa y dejar marinar 1 hora. 
5. Luego envolvemos la carcasa en papel de aluminio o la metemos en una manga. 
6. Colocar en un horno precalentado y hornear hasta que esté cocido.
¡Nota!
El pato casero se hornea durante al menos 1,5 horas, el pato comprado en la tienda se hornea durante aproximadamente una hora. En promedio, 1 kg de carcasa requiere 50 minutos de horneado más 15 minutos para dorar la corteza.
Pato con chucrut
Entre todas las formas de hornear pato al horno para el Año Nuevo, también cabe destacar la receta con chucrut. La verdura ácida se remoja en grasa de pato y armoniza el sabor del plato. Y si te interesa esta versión del pato de Año Nuevo, a continuación te contamos cómo cocinarlo correctamente.
Ingredientes:
Pato;
2 cucharadas. l. salsa de soja;
2 cucharadas. l. miel líquida;
1 cucharada. l. mostaza;
150 g de chucrut;
2 manzanas verdes;
50 gramos de pasas;
5 bayas de enebro;
5 manzanas rojas;
cabeza de ajo;
sal y pimienta para probar.
Para la salsa:
100 g de arándanos congelados;
100 ml de caldo de carne;
sal al gusto;
2 pizcas de romero seco;
2 cucharaditas Sáhara.
Preparación:
1. Tome un cadáver de ave que pese 2,5 kg. Vierta 5 litros de agua en la cacerola, agregue 3 cucharadas. l. sal, revuelve y agrega el pato, deja reposar 2 horas.
2. En un bol, mezcle la soja con la mostaza, la miel y la pimienta. Después engrasamos la canal con adobo por dentro y por fuera. 
3. Para el relleno, exprima el exceso de líquido del chucrut, agregue a la verdura las manzanas verdes y las bayas de enebro cortadas en rodajas y mezcle. 
4. Rellenar el pato con el relleno, fijar la panza con palillos, colocarlo en una manga de cocción, hacer varios pinchazos en la bolsa en diferentes lugares y meter al horno a temperatura 180 °C. 
5. Pasada 1 hora 15 minutos, corta la bolsa, coloca manzanas rojas alrededor del pájaro, pínchalas con un palillo y coloca una cabeza de ajo cortada por la mitad. Hornea el pato durante 1 hora más, rociándolo periódicamente con grasa.
6. Para la salsa, muele los arándanos en una licuadora, transfiérelos a una cacerola, vierte la grasa que se desprende durante la cocción, agrega el azúcar, el romero y la sal. Hervir la salsa durante 10 minutos. 
7. Coloque el pato terminado en un plato, coloque las manzanas y el ajo a su alrededor y sírvalo con salsa.
¡En una nota!
Para el pato al horno no sólo la salsa de arándanos es ideal, sino también la de naranja, granada o cereza. También puedes tomar prestada una receta de salsa de los chefs chinos, que contiene aceite de sésamo, pasta de nueces, chile, ajo, miel y salsa de soja.
Delicioso pato relleno de manzanas y ciruelas pasas.
Puedes cocinar pato al horno en el horno para el Año Nuevo con diferentes rellenos. Entonces, muchas amas de casa notan que resulta muy sabroso con ciruelas y manzanas. La carne de pato empapada en aromas de frutas frescas y secas resulta aromática y jugosa.
Ingredientes:
Pato;
3 manzanas;
un puñado de ciruelas pasas;
sal, pimienta, comino al gusto;
jugo de limon.
Preparación:
1. Salpimentar la canal de pato preparada tanto por fuera como por dentro.
2. Cortar las manzanas sin semillas en rodajas y las ciruelas pasas en trozos pequeños.
3. Mezclar frutos secos con manzanas y rellenar el pato, coser la panza con hilo.
4. Ahora espolvorear la carcasa con tomillo, condimentar con jugo de cítricos, poner en un molde y llevar al horno durante 1,5 horas a temperatura 190 °C.
Así es como puedes hornear rápida y fácilmente un pato en el horno para el Año Nuevo, y en el video puedes ver cómo cocinarlo correctamente, así como todos los detalles de la receta.
Resulta que cocinar un pato en el horno para el Año Nuevo no es tan difícil, lo principal es elegir un pájaro joven. Vale la pena señalar que cuando se asa, el pato produce mucha grasa, y esto es un verdadero tesoro. Se puede utilizar para preparar guisos aromáticos, freír patatas deliciosamente o hornear verduras, combina bien con trigo sarraceno, arroz y mijo. Por tanto, no deberías deshacerte de un producto tan valioso.
La fiesta de Año Nuevo siempre se distingue por un enfoque especial en la creación de un menú, preparación de platos y decoración de la mesa. Los aperitivos originales, los platos principales preparados con mucho colorido, los postres y pasteles festivos añaden belleza y festividad a la comida. ¡Uno de estos platos, el pato de Año Nuevo, siempre es hermoso, sabroso y festivo! Esta delicia se prepara en diferentes variantes en casi todo el mundo. Además, el pato es más adecuado para unas vacaciones y no para la comida familiar diaria. Después de todo, se necesitarán al menos 2 horas para preparar un plato de este tipo, teniendo en cuenta la preparación de los productos.
El pato para la mesa de Año Nuevo se prepara de varias formas: en el horno, en una sartén, en papel de aluminio y en una manga. Y en cualquier caso queda genial y le da a la mesa un aspecto festivo especial. También existen recetas sencillas y habituales para preparar aves más tiernas (pollo, pavo), pero no son adecuadas para el pato de Año Nuevo. El pato tiene una carne más dura y también una importante capa de grasa, lo que afecta el proceso de cocción. Por eso el pato de Año Nuevo se cocina en el horno durante 1,5 – 2 horas, es decir. con tratamiento térmico a largo plazo y marinado previo.
La receta del pato para Año Nuevo 2020 recomienda prepararlo entero, en trozos o relleno. El pato relleno quedará muy sabroso, sus diversas variaciones satisfarán los gustos más delicados de tus invitados y amigos. Los rellenos populares para rellenar pato son las manzanas agridulces, el chucrut, las patatas hervidas, el arroz o el trigo sarraceno con champiñones y verduras, la pasta y otros productos de su elección.
Intente estudiar de antemano las complejidades de preparar pato para la mesa de Año Nuevo, la receta no debería plantearle problemas insolubles. Cualquier versión del pato de Año Nuevo servirá, la receta para prepararlo no es complicada, solo hay que seguir con cuidado y precisión todas las recomendaciones.
Pato para Año Nuevo, la receta también está en nuestro sitio web, merece su atención, ya que tiene en cuenta los diferentes gustos e innovaciones de muchos chefs experimentados. A la hora de preparar pato para el Año Nuevo, también es recomendable utilizar recetas con fotos que le ayudarán a preparar adecuadamente el plato terminado. Cualquier receta de pato de Año Nuevo requiere una decoración festiva y una presentación inusual.
¿Cómo cocinar pato para Año Nuevo? ¿Cómo hacer un pato de Año Nuevo inolvidable? Ellos te contarán las recetas y nosotros te ayudaremos con nuestros consejos:
Elige tu ave con cuidado: debe tener el pecho firme, la piel brillante y la carne roja al cortarla. Lo ideal sería un pato de dos meses que pesara unos dos kilogramos;
Antes de cocinar, el pato se debe lavar, secar y marinar bien. En lugar de marinar, puedes frotarlo con sal, especias, ajo por fuera y por dentro, y luego, si lo deseas, rellenar dos tercios con el relleno;
Para obtener un pato suave, jugoso y con un rico sabor, es necesario calcular correctamente el tiempo de cocción en el horno. Se ha establecido experimentalmente que por cada kilogramo de carne se necesitan 45 minutos, más 25 minutos para darle al pato un aspecto dorado;
El pato se cuece en papel de aluminio durante una hora, en una manga durante una hora y media a una temperatura de horneado de 180 grados;
El pato en el horno se cuece primero a 200 grados y finalmente a 250;
Un punto importante: no olvide quitar la parte de la cola de la carcasa (cola, trasero), ya que puede darle al plato un olor desagradable;
Periódicamente durante la cocción, es necesario sacar el pato del horno y verter sobre él la grasa extraída;
Algunas amas de casa primero hierven el pato durante 20 minutos y solo luego lo cocinan según la receta de Año Nuevo, para que el pato no quede crudo en ningún caso;
Una vez completado el proceso, se debe cubrir el pato con mantequilla y salsa de miel y servir;
El plato terminado se sirve con todo tipo de guarniciones, salsas, hierbas y aperitivos ácidos.
Este pato se sirve con una salsa hoisin de sabor dulce y picante, con la que se suele cocinar el pato pekinés. Si tiene problemas para comprar hoisin, la salsa de soja es una alternativa.
pato estilo asiático
6-8 porciones, preparación: 1,5 horas + 12 horas
Qué necesitas:
1 pato de 2,5-3 kg
100 ml de vino de cocina chino o vino blanco seco
6 cm de raíz de jengibre fresco
4 dientes de ajo
2 cucharadas. l. Miel
2 cucharadas. l. aceite de sésamo oscuro
sal, pimienta negra
arroz de grano largo y salsa hoisin
Qué hacer:
1. Quita el exceso de grasa del pato alrededor de la cola y el cuello (no la necesitarás). Pincha el pato por todos lados con un tenedor. Colóquelo en el fregadero y vierta una tetera llena de agua hirviendo por todos lados; la piel se pondrá blanca y se tensará. Secar, frotar con vino, sal y pimienta por dentro y por fuera. Coloque el pato en un colador y refrigérelo durante 12 horas, sin tapar, para permitir que la piel se seque.
2. Pelar el jengibre y el ajo, rallarlos con un rallador fino y exprimir el jugo con un colador. Mezclar generosamente la mitad del jugo con miel, pimienta y reservar. Mezcle el jugo restante con aceite de sésamo, extienda la mezcla por todos los lados del pato y envuélvalo en papel de aluminio.
3. Hornear el pato en papel de aluminio en el horno precalentado a 190°C, con la pechuga hacia abajo, durante 50 minutos. Luego, desenvuelva el papel de aluminio y coloque la pechuga de pato hacia arriba en una bandeja para hornear. Hornee por 20 minutos.
4. Cubra el pato con la mezcla de miel por todos lados y hornee por otros 10 minutos. Deje reposar 10 minutos antes de servir, luego corte el pato en rodajas finas, asegurándose de conservar la piel en cada una. Sirva con arroz esponjoso y salsa hoisin.
Muslos de pato con salsa de arándanos
Estas piernas también se pueden servir con puré de patatas, lo que quieras.
Muslos de pato con salsa de arándanos
4 porciones, preparación: 1 hora 40 minutos.
Qué necesitas:
4 patas de pato
1 ramita de romero
400 gramos de arándanos
1 manzana roja mediana
1 cebolla dulce roja
2-3 dientes de ajo
100 gramos de azúcar
4 cucharadas l. manteca
gajos de papa al horno para servir
Qué hacer:
1. Frote las piernas con sal, pimienta y una pequeña cantidad de mantequilla. Colóquelo en una bolsa Ziploc con el romero, exprima el aire y selle la bolsa. Calentar agua (preferiblemente en una olla de cocción lenta con control preciso de temperatura) a 85 ° C, bajar la bolsa y cocinar a esta temperatura durante 1,5 horas.
2. Para la salsa, cortar la manzana en cuartos y quitarle el corazón. Corta la pulpa en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en plumas gruesas. Freír las cebollas y las manzanas en mantequilla a fuego alto durante 5 minutos.
3. Agregue los arándanos y el azúcar, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo, durante 20 minutos. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar por completo.
4. Retire las piernas de la bolsa (el jugo de la bolsa se puede verter en la salsa) y fríalas rápidamente en una sartén seca hasta que estén bellamente doradas. Sirve las piernas calientes con salsa de arándanos y patatas.
pato con manzanas
Un pequeño truco para esta receta tradicional: la carne de pato quedará aún más tierna si primero la hierves. En este caso, se puede reducir el tiempo de horneado.
pato con manzanas
6 porciones, preparación: 1,5 horas + 8-10 horas
Qué necesitas:
1 pato de 2,5-3 kg
8 manzanas verdes
4-5 dientes de ajo
2 cucharadas. l. jugo de limón + jugo de manzana
3 cucharadas l. mermelada de albaricoque
sal, pimienta negra recién molida
Qué hacer:
1. Quitar al pato el exceso de grasa del contorno de la cola y del cuello, picarlo finamente y reservar. Pincha el pato por todos lados con un tenedor.
2. Pelar el ajo, rallarlo con un rallador fino, exprimir el jugo con un colador y mezclar con mermelada de albaricoque tibia y jugo de limón, agregar sal y pimienta. Unte esta mezcla sobre el pato por todos lados y por dentro. Dejar reposar durante 30 minutos. a temperatura ambiente.
3. Precalienta el horno a 130°C. Corta las manzanas en cuartos, vierte el jugo de limón, sal y pimienta. Coloque 6-7 trozos de manzanas y grasa de pato en la panza del pato y asegúrela con palillos.
4. Coloque el pato sobre una rejilla en una bandeja para hornear, con la pechuga hacia abajo. Vierte un par de tazas de agua en una bandeja para hornear y colócala en el tercio inferior del horno. Hornea por 45 minutos.
5. Dar la vuelta al pato y hornear durante 15 minutos. Coloque la pechuga de pato hacia arriba en una bandeja para hornear, coloque las manzanas a su alrededor, aumente la temperatura del horno a 190°C y hornee hasta que esté dorada, otros 15-20 minutos. Servir el pato con manzanas calientes.
Ensalada de pechuga de pato, mango y moras
Si no tienes tiempo, puedes preparar el pato con salsa poco antes de servir, sin marinar ni macerar previamente; también quedará delicioso. Pero si sigues la tecnología, tanto el pato como la ensalada tendrán un aroma y un sabor más brillantes.
Ensalada de pechuga de pato, mango y moras
4-6 porciones, preparación: 30 min + 2 horas.
Qué necesitas:
2 filetes de pechuga de pato, con piel
3 mangos maduros medianos
300-400 g de moras
100 g de mezcla de brotes
100 g de hojas mixtas de espinacas y radidicchio
100 g de maní sin tostar
jugo y ralladura de 1 lima
1 cucharada. l. salsa de chile dulce
1 cucharadita jengibre en polvo
sal, pimienta negra recién molida
Qué hacer:
1. Cortar la piel de la pechuga de pato en forma transversal, sin cortar la carne, cada 1,5 cm, mezclar sal, pimienta y jengibre en polvo, frotar el pato por todos lados, envolver en film, dejar 2 horas a temperatura ambiente o hasta 24 h en frigorífico. En el segundo caso, sacar del frigorífico 1 hora antes de cocinar.
2. Para el aderezo, pele 1 mango, corte la pulpa del hueso, colóquelo en una licuadora, agregue el jugo de limón y la salsa de chile, agregue sal y pimienta y mezcle hasta que quede suave. Déjelo reposar durante 2 a 24 horas.
3. Calentar ligeramente una sartén de fondo grueso. Coloque las pechugas de pato, con piel y cocine a fuego medio, vertiendo el exceso de grasa en una taza, durante 8 minutos. Luego dar la vuelta, freír durante 2 minutos, retirar del fuego, envolver en papel de aluminio y dejar actuar durante 15-20 minutos.
4. Picar el maní en trozos grandes, sofreír en la sartén donde se frió el pato, vertiendo sobre la grasa de pato extraída, 2 minutos. Sazone con sal y colóquelo sobre toallas de papel. Pela los mangos restantes y córtalos en rodajas.
5. Mezcle las espinacas y la achicoria con los brotes y colóquelos en platos. Cubra con trozos de mango y moras. Cortar el pato en rodajas finas y colocar sobre la ensalada. Rocíe con el aderezo, espolvoree con ralladura de lima y maní y sirva.
Pato al horno con repollo
El pato al horno con chucrut tendrá un aroma picante y su carne adquirirá una acidez ligera y agradable.
Pato al horno con repollo
6-8 porciones, preparación: 1,5 horas
Qué necesitas:
1 pato entero de unos 2,5 kg aproximadamente
1 kg de chucrut sin azúcar
300 g de ciruelas pasas sin hueso
4 cebollas grandes
2 cucharadas. l. azúcar morena
1 cucharadita pimienta de Jamaica molida
sal, mezcla de pimienta recién molida
Qué hacer:
1. Quitar el exceso de grasa del pato alrededor de la cola y el cuello, desmenuzarlo y reservar. Pinchar el pato con un tenedor por todos lados, frotar (incluido el interior) con una mezcla de sal, pimienta de molinillo y pimienta de Jamaica.
2. Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla. Derrite la grasa que extrajiste del pato en una sartén a fuego lento. Sofreír la cebolla y la sal en esta grasa durante 10 minutos.
3. Enjuagar el repollo en abundante agua fría, escurrir el agua (reservar un poco), colocar el repollo en una fuente de horno honda. Cortar las ciruelas por la mitad, mezclar la cebolla y el ajo con el repollo. Espolvorea con azúcar.
4. Precalienta el horno a 140°C. Coloque una rejilla en la sartén con el repollo, coloque la pechuga de pato hacia abajo sobre la rejilla y cubra la estructura con papel de aluminio. Colocar en el tercio inferior del horno y hornear por 45 minutos.
5. Retire el papel de aluminio, revuelva el repollo, voltee la pechuga de pato hacia arriba y hornee por otros 30-40 minutos, hasta que el pato esté cocido al grado deseado. Servir muy caliente.
Cassoulet con pato y salchichas
En esta receta, los frijoles blancos se pueden reemplazar con garbanzos. Y lo ideal es que las salchichas estén hechas de carne de pato o pollo, pero también se puede utilizar carne de cerdo.
Cassoulet con pato y salchichas
8-10 porciones, tiempo de cocción 1,5 horas + 8-10 horas
Qué necesitas:
1 pato de 2,5-3 kg
200 g de pechuga ahumada
400 g de salchichas para freír
1 litro de caldo de pollo o verduras o agua
500 g de judías blancas grandes
5-7 tallos de apio
1 zanahoria grande
1 cebolla grande
400 g de tomates picados en su propio jugo
4-5 ramitas de tomillo
2 cucharadas. l. pimentón dulce
sal, pimienta negra recién molida
Qué hacer:
1. Cortar el pato en porciones pequeñas. Frote con sal, pimienta y un poco de pimentón. Cubrir con film y refrigerar durante 8-10 horas.
2. Remoje los frijoles en agua fría durante 8 a 10 horas, luego enjuáguelos, agregue agua fría, déjelos hervir, agregue sal y cocine durante 40 minutos. Escurre el agua y coloca los frijoles en una fuente para horno.
3. Precalienta el horno a 160°C. Pela la cebolla, la zanahoria y el apio y córtalos en cubos pequeños. Corta la pechuga en cubos grandes. Freír los trozos de pechuga y pato a fuego alto en una sartén grande hasta que estén dorados. Coloca el pato y la pechuga sobre las judías.
4. Colocar la grasa de pato y las verduras en la sartén donde se frió la carne y sofreír a fuego alto durante 5 minutos. Agregue el pimentón, los tomates con el líquido, la sal y la pimienta, hierva y transfiera a los frijoles. Revuelva suavemente.
5. Vierta el caldo/agua y agregue las ramitas de tomillo. Cubra con una tapa o papel de aluminio y coloque la fuente para asar en el horno durante 30 minutos. Agrega las salchichas (pinchalas por todos lados con la punta de un cuchillo) y hornea hasta que estén cocidas, unos 15 minutos. Servir caliente.
Quiero cocinar pato para el Año Nuevo 2020 de una manera especial, así que usemos para esto una receta sencilla con naranjas.
Ingredientes:
Canal de pato;
naranjas – 2 piezas.;
salsa de soja – 2 cucharadas. yo;
ajo – 3 dientes;
papa;
sal – 2 cucharaditas;
especias, condimentos al gusto.
Preparación:
1. Si el pato está congelado, descongélalo correctamente, es decir, el mayor tiempo posible. El hecho es que la rápida descongelación de la canal afecta negativamente el sabor de la carne.
2. Lavamos la carcasa por dentro y por fuera, cortamos la cola, lo que le dará al plato un olor desagradable.
3. Una vez terminado de preparar el pato, comenzamos a preparar la picante marinada de naranja.
4. Coloque la ralladura de naranja finamente rallada de las naranjas lavadas en un recipiente adecuado. Cortamos las naranjas por la mitad y exprimimos el jugo, no tiramos lo que queda de las mitades de naranja.
5. Cortar las naranjas restantes en rodajas y colocarlas dentro del pato.
6. Agregue salsa de soja, sal, especias, ajo machacado y jengibre finamente rallado a la base de naranja.
7. Después de mezclar bien la marinada, frótela sobre el pato por dentro y por fuera. Colocar el pato en una bandeja, taparlo y meterlo en el frigorífico durante un día.
8. Durante todo el tiempo que el pato esté marinando en el frigorífico, úntalo con el resto de la marinada varias veces.
9. Saca el pato del frigorífico y colócalo en una bandeja para horno forrada con papel de horno.
10. Hacemos cortes poco profundos en la piel del pato, lo engrasamos una vez más con adobo y distribuimos el resto por la superficie y el interior.
11. Hornear el pato durante 40 minutos a 190 grados, luego retirarlo, verterlo con la grasa resultante y colocar al lado las rodajas de patata previamente preparadas. Introducir en el horno una hora más, reduciendo la temperatura a 180 grados.
12. Sirva un hermoso y aromático plato caliente para la mesa de Año Nuevo, adornado con rodajas de naranja.
Pato con manzanas en adobo de miel
No importa cómo elija una receta para cocinar pato para el Año Nuevo 2020, es difícil encontrar una opción más deseable y tradicional para la mesa navideña con manzanas en el horno.
Ingredientes:
Canal de pato;
manzanas – 3 piezas.;
canela – ½ cucharadita;
miel - 3 cucharadas. yo;
vinagre de sidra de manzana 6% - 2 cucharadas. yo;
jengibre seco - una pizca;
ajo – 2 dientes.
sal – 2 cucharadas. yo;
mezcla de pimientos.
Preparación:
1. Coloque la canal de pato preparada, lavada y sin el coxis, en un recipiente adecuado.
2. Mezclar 400 ml de agua con miel, canela y vinagre, calentar la marinada de miel hasta que hierva y verter sobre el pato. Dejar la carcasa en la marinada, dándole la vuelta periódicamente para que se caliente y se empape por ambos lados.
3. Triture el ajo en un dispositivo especial, agregue sal, especias, jengibre, una mezcla de pimientos y mezcle.
4. Frote la carcasa de pato tibia con la mezcla picante resultante por dentro y por fuera. Deje el pato untado con especias a temperatura ambiente durante 30-40 minutos.
5. Picar en trozos grandes las manzanas sin semillas y espolvorear con canela. Rellena el pato con las manzanas preparadas y quítale la piel con palillos.
6. Vierta parte del resto de la marinada de miel en el pato a través de los agujeros restantes, levantando ligeramente la carcasa.
7. Coloque el pato preparado en una manga para horno, agregue el resto de la marinada de miel.
8. Atar bien los extremos de la manga con el pato, colocarlo en una bandeja de horno y meter al horno durante 2 horas a 190 grados.
9. Pasadas las dos horas, sacamos el pato y lo ábrimos, haciendo con cuidado un corte en la manga. Continuar horneando a temperatura máxima durante otros 10 minutos.
10. Coloque el pato terminado con manzanas en salsa de miel en una fuente para servir, decore y sirva en la mesa de Año Nuevo.
Pato de año nuevo en la casa de los patos.
Al elegir una receta para cocinar pato al horno para el Año Nuevo 2020, ¿cómo no recordar el pato asado, porque es en él donde el ave resulta especialmente jugosa y suave?
Ingredientes:
Canal de pato;
patatas – 700 g;
manzana agria – 1-2 piezas;
miel - 1 cucharada. yo;
Hierbas provenzales – 1 cucharadita;
romero seco – ½ cucharadita;
comino – ½ cucharadita;
ralladura de naranja seca – ½ cucharadita;
Preparación:
1. Preparar la canal del pato, lavarla, quitarle las falanges exteriores de las alas y el cuello (dejar la piel). Doblamos la piel del cuello y la metemos hacia adentro, esto evitará que el vapor se escape de la canal y la carne quedará más jugosa.
2. También retiramos la cola y la grasa que la rodea o cortamos todo el coxis.
3. Frote bien la carcasa con sal, pimienta y especias por toda la superficie y por dentro. Para saturar mejor la carne con sal y especias, pincha la piel del pato con un tenedor en varios lugares.
4. Deje el pato preparado sobre la superficie de trabajo a temperatura ambiente durante una hora.
5. Preparar las patatas, lavarlas, pelarlas y cortarlas en trozos grandes.
6. Colocar las patatas en un recipiente adecuado, sal, pimienta y espolvorear con hierbas y especias, mezclar.
7. Rellenar el pato con patatas, coser la piel o fijar con palillos.
8. Coloque el pato boca arriba en la cazuela de patitos, unte la parte superior con miel y coloque las rodajas de manzana y las patatas restantes en la cobertura picante.
9. Coloque el pato asado en el horno precalentado a 190 grados durante 30-40 minutos.
10. Retire el patito, vierta la grasa sobre el pato, continúe horneando, reduciendo el fuego a 180 grados. Hornear el pato durante una hora más, retirándolo dos o tres veces y untándolo con grasa.
11. Coloque el pato terminado en un plato y sírvalo en la mesa de Año Nuevo, decorándolo a su discreción.
Pato con arroz y ciruelas pasas
Para saber cuál es la mejor manera de cocinar pato para el Año Nuevo 2020 en el horno, veamos una receta sencilla con ciruelas pasas.
Ingredientes:
Pato -1 canal;
arroz - 1 cucharada;
ciruelas pasas – 100 g;
manzanas – 3 piezas.;
mostaza – 2 cucharadas. yo;
miel - 2 cucharadas. yo;
sal, pimienta, condimento de pato al gusto.
Preparación:
Para obtener un resultado exitoso, seleccionamos cuidadosamente el pato, no debe tener más de 2 años (preferiblemente 1,5 años).
1. Frote bien el cadáver de pato preparado con la salsa, mezclando miel, mostaza, sal, pimienta y condimentos. Deje el pato en la salsa durante una o dos horas a temperatura ambiente.
2. Verter agua hirviendo sobre el arroz lavado, dejar actuar treinta minutos, escurrir el agua y mezclar con las ciruelas pasas lavadas. No cortamos ciruelas pasas, por lo que es mejor comprar unas que no sean demasiado grandes.
3. Rellenar el pato con arroz y ciruelas pasas, coser la piel o asegurarlo con palillos.
4. Envuelva el pato relleno preparado en papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y hornee durante 1,5 horas en un horno precalentado a 180 grados.
5. Retire el pato del horno, abra el papel de aluminio, coloque rodajas de manzana en los bordes y continúe horneando por otros 30 minutos.
6. Sirva el pato terminado en la mesa de Año Nuevo y decore el plato con manzanas asadas y las ciruelas pasas restantes.
Pato al horno con membrillo
La respuesta a la pregunta de cómo cocinar pato en el horno de una forma especial para el Año Nuevo 2020 se puede encontrar siguiendo una receta paso a paso con membrillo.
Ingredientes:
Canal de pato;
membrillo – 2-3 piezas;
miel – 2 cucharaditas;
patatas para decorar;
cilantro – 1 cucharadita;
fenogreco molido – ½ cucharadita;
mezcla de sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. El pato preparado, lavado y sin coxis se debe cocer al vapor. ¿Por qué poner el pato en el fregadero boca abajo y echarle agua hirviendo?
2. Colocar el pato calentado en una bandeja o plato ancho y frotar con la mezcla picante y sal. Realizamos bonitos cortes poco profundos en toda la superficie. Deje el pato a temperatura ambiente durante una o dos horas.
3. Lavamos el membrillo, le quitamos las semillas y, cortándolo en rodajas, rellenamos el pato. Le quitamos la piel con alfileres, atamos las piernas y las colocamos en una bandeja para horno.
4. Hornear el pato con membrillo durante 30 minutos a una temperatura de 190 grados, retirarlo y verter sobre la grasa que se ha derretido. Colocar cerca las patatas enteras lavadas, sin pelar la piel (si lo deseas, puedes hornear cualquier otra verdura junto con el pato).
5. Coloca el pato con la guarnición en el horno durante otros 40-50 minutos. Durante este tiempo, intentamos rociar el pato con la grasa que gotea con la mayor frecuencia posible.
6. 10 minutos antes de finalizar la cocción, untar el pato con una mezcla de miel y grasa.
7. Sirva el ave caliente en la mesa de Año Nuevo junto con una guarnición.
Pato festivo con repollo y manzanas.
Es muy sabroso, como los chefs profesionales, cocinar pato para el Año Nuevo 2020 en el horno si lo horneas con repollo y manzanas según la receta original.
Ingredientes:
Pato – 1 canal;
chucrut – 350 g;
manzanas – 2 piezas.;
membrillo – 1 pieza;
cebolla – 2 cabezas;
ajo – 3-4 dientes;
pasas - un puñado;
pan blanco - un par de rebanadas;
salsa de soja – 2 cucharadas. yo;
comino – 1 cucharadita;
miel - 2 cucharadas. yo;
aceite vegetal – 30 ml;
patatas para decorar;
sal, pimienta negra, laurel.
Preparación:
1. Enjuague bien la canal del pato, corte completamente la cola o el coxis y retire también el espinazo y las costillas. El resto de huesos se puede dejar.
2. Preparar una mezcla picante con sal, frotar el pato con ella por todos lados y por dentro.
3. Preparar el relleno exprimiendo el chucrut y sofreiéndolo con cebolla picada en un poco de aceite.
4. Añade los cubos de manzana y membrillo (opcional) a la sartén y saltea juntos durante un par de minutos.
5. Agregue cubos de pan rallado, así como miel y una mezcla de especias y sal al jugoso relleno.
6. Mezclar todo bien y colocar las canales dentro, coser la espalda y el abdomen.
7. Coloque el pato relleno en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio por la parte posterior y envuélvalo.
8. Hornear el pato durante 30 minutos a 190 grados, retirar, abrir el papel de aluminio y engrasar con una mezcla de grasa, miel, salsa de soja y ajo machacado.
9. Colocar en el horno descubierto, reduciendo la temperatura a 170-180 grados. Seguimos horneando el pato durante 40-50 minutos, probando la carne.
10. Durante el tiempo de horneado posterior, unte el pato con salsa de soja preparada y miel varias veces.
11. Sirva un plato caliente bonito, aromático y muy sabroso para la mesa de Año Nuevo.
Pato en un frasco con manzanas y naranjas.
Para saber cómo cocinar un pato especialmente jugoso y tierno para el Año Nuevo 2020 en el horno, echemos un vistazo a la sencilla receta paso a paso.
Ingredientes:
El pato es una carcasa pequeña (para que quepa en el horno en posición vertical, e incluso en una lata);
manzanas, calabaza, naranja para decorar;
miel - 1 cucharada. yo;
salsa de soja – 1 cucharada. yo;
sal, pimienta, especias al gusto.
Preparación:
1. Frote un pato pequeño lavado y preparado con sal y especias. Hacemos cortes poco profundos en la piel y dejamos durante una hora a temperatura ambiente.
2. Coloque un pato sobre una jarra de agua y coloque encima varias rodajas de manzana y naranja. Atamos las alas al cadáver con hilos.
3. Introducir la lata de pato en el horno a 180 grados durante una hora.
4. Pasados los 30 minutos, retirar toda la estructura, mezclar la grasa extraída con miel y salsa de soja y engrasar el pato con una brocha.
5. Introducir nuevamente en el horno, continuar la cocción, repitiendo varias veces el procedimiento de untar con miel y salsa de soja.
6. Junto al pato, coloca rodajas de manzanas, naranjas y calabazas en una bandeja para hornear la próxima vez que las saques del horno.
7. En la mesa de Año Nuevo, sirva el pato aromático y cocido impresionantemente, decorando el plato con frutas y verduras al horno.
Pato de año nuevo con mandarinas
Una receta sencilla con fotos y vídeos paso a paso te ayudará a cocinar pato al horno de una forma sabrosa y festiva para el Año Nuevo 2020.
Ingredientes:
Pato – 1 canal;
mandarinas – 4-5 piezas.;
aceite vegetal;
sal, pimienta, especias.
Preparación:
1. Preparamos el pato como de costumbre, no cortamos las falanges exteriores, serán útiles para servir eficazmente el pato terminado en la mesa de Año Nuevo.
2. Frote el pato preparado con una mezcla de sal, pimienta y especias (puede prescindir de ellas). Frotamos bien toda la superficie del pato, y no nos olvidemos de frotarlo por dentro.
3. Deje el pato a temperatura ambiente durante una hora (si no hay tiempo, 30 minutos). La mejor opción para marinar el pato antes de cocinarlo es dejarlo en el refrigerador durante la noche.
4. Pelar las mandarinas y quitarles las venas, dividirlas en mitades y colocar dentro los patos.
5. No cosa la panza, coloque el pato en una manga para hornear, átelo bien y luego colóquelo en una bandeja para hornear.
6. Hornearemos durante 1,5 horas, luego abriremos la manga y verteremos la grasa extraída sobre el ave.
7. Colocar rodajas de naranja sobre la superficie del pato y presionar con las falanges exteriores.
8. Introducir nuevamente en el horno durante 20 minutos.
9. Sirve el pato, colócalo en una fuente y decora con mandarinas y ramitas de eneldo para darle brillo y aroma.
Si utiliza alguna de sus recetas favoritas para cocinar pato para el Año Nuevo, su mesa navideña estará decorada con el plato más importante y tradicional de esta festividad.
El pato más solemne y festivo para el Año Nuevo, por supuesto, se hornea entero en el horno. Aquí solo necesita elegir la opción de diseño adecuada y los productos utilizados. Por ejemplo, alguien quiere cocinar pato con naranjas o manzanas. El otro está relleno de trigo sarraceno, arroz y repollo. El tercero: horneado en masa, con salsa, sobre una almohada. Hay tantas recetas que da vértigo. Pero también hay opciones con pechugas, filetes y muslos de pato.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de pato para el Año Nuevo:
Cómo elegir el pato adecuado para un plato de Año Nuevo
La piel del ave no debe tener manchas y su color debe ser lo más claro posible, sin amarillear.
Es mejor inspeccionar la superficie de la carcasa en busca de plumas que sobresalgan. Si al fabricante no le importaba la apariencia presentable de su producto, es poco probable que lo haya supervisado durante el proceso de cultivo.
Mira las capas de grasa. Si su color es oscuro, entonces el ave ya es vieja, lo que significa que será dura.
Siente los huesos del cadáver. Si parecen blandos significa que el pato es joven, todo está bien.
Comprueba el olor. Cualquier olor extraño y desagradable de la carne indica que algo anda mal.
El pájaro joven tampoco pesará demasiado. El peso óptimo de un pato medio es de 2 a 2,5 kg.
Cómo hacer que la carne de pato quede más tierna
Casi cualquier carne de ave se puede hacer más tierna y suave.
La primera forma, la más sencilla y fiable, es hervirlo en agua con sal antes de seguir cocinándolo. Al mismo tiempo, no importa qué vayas a cocinar exactamente: guiso, cazuela, asado o un pato entero.
El segundo, no menos difícil, es el marinado. Cualquier adobo adecuado para aves o barbacoa es adecuado. También es bueno porque ayuda a eliminar el peculiar sabor a pato, que no a todo el mundo le gusta en este tipo de carne. Incluso simplemente cubrir la carcasa con mayonesa o aceite vegetal, envolverla en una bolsa y dejarla en el refrigerador durante la noche ayuda significativamente.
El tercer método es el relleno. El relleno jugoso hace que el pato sea igualmente jugoso, dotándolo de jugos y aromas. Las manzanas y los cítricos son especialmente buenos a este respecto.
Cinco de las recetas de pato de Año Nuevo con menos calorías:
En algunos casos, la situación con la carne dura se puede solucionar con papel de aluminio y una funda para hornear. En primer lugar, es mejor “empaquetar” bien el pato en ellos. Y luego, 15 minutos antes del final de la cocción, rompa el paquete y vierta periódicamente la grasa extraída sobre la carne.
Consejo :
Lo mejor es quitar toda la grasa del lomo del pato. Y agréguelo a la fuente para horno en trozos separados si el proceso de cocción lo requiere. Por ejemplo, cuando es necesario rociar una carcasa con grasa.
