Los productos exóticos son cada vez más populares. En las estanterías de los grandes supermercados se pueden encontrar bayas de acai, carambola, calamares, frijoles mungo, amaranto y mucho más. Otro producto interesante es el tofu. Descubriremos más a fondo qué es este manjar y cómo se utiliza en la cocina.
Tofu: ¿qué es?
Este producto puede considerarse lo más destacado de la cocina asiática. El tofu se elabora con leche de soja, a la que se le añade un coagulante para ayudar a que el líquido cuaje. La mayoría de las veces se usa nigari o solución salina, con menos frecuencia se usa vinagre y jugo de limón. El producto resultante se llama tofu, otro nombre es queso de soja o requesón.
A veces se utiliza agua de mar para espesar la leche de soja. En este caso, el producto se llama tofu de isla.
El tofu tiene un sabor completamente neutro. Por eso se suele utilizar para preparar diversos platos. El queso de soja es de color blanco.
Una pequeña historia
El tofu existe desde hace un par de milenios. Según una versión, el queso de soja se inventó por accidente: el agua de mar entró accidentalmente en la leche de soja y sirvió como coagulante, lo que provocó que la proteína se cuajara.
La patria del tofu es China. Este hecho lo confirma un hallazgo arqueológico. En una de las tumbas de la dinastía Han, construida en la provincia de Hainan, se encontró una losa de piedra que data del año 220 d.C. Representa claramente el proceso de elaboración de tofu con leche de soja.
El queso ya fue traído a Japón por monjes budistas hace 1.500 años. Al principio, en la Tierra del Sol Naciente, el producto se percibía como algo sagrado y el tofu se utilizaba como alimento ritual que prolongaba la vida y otorgaba salud. En el siglo XV, el queso de soja no sólo lo consumían los monjes. Dado que el tofu se consideraba un manjar, sólo estaba disponible para la clase rica. En un siglo, surgieron en Japón fábricas enteras para la producción de tofu, poniéndolo al alcance de todos los segmentos de la población. Ahora, en Japón y en muchos países asiáticos, como Vietnam, Corea y Malasia, el queso de soja se puede comprar en cualquier lugar, en tiendas y puestos callejeros.
El tofu llegó a otros continentes como resultado de la comunicación cultural con los países del este y ganó popularidad debido al interés de la población por la nutrición vegetariana.
Almacenamiento
El tofu se vende en envases al vacío, donde el queso está en agua. De esta forma se puede conservar durante varias semanas. Una vez despresurizado, el queso debe consumirse en unos días.
El tofu también se puede congelar para prolongar su vida útil. En este caso, puede adquirir un color amarillo.
Queso de soja o "carne deshuesada"
El tofu es un producto verdaderamente único. Su valor no sólo radica en su sabor especial, sino también en su alto contenido en proteínas y aminoácidos esenciales. Para los vegetarianos o quienes siguen ayunos religiosos, esta es una excelente opción para sustituir los productos cárnicos.
El queso de soja también es rico en vitaminas B, A, E, ácido fólico y calcio. Dado que el tofu se basa en leche de soja, no contiene grasas nocivas. La base vegetal del producto permite que este queso sea rápidamente absorbido por el organismo.
Además, el tofu tiene un contenido bajo en calorías: solo 76 kcal por 100 productos, por lo que este manjar se utiliza en muchas dietas.
Tasa de consumo por día.
Sin duda, el tofu es un producto muy saludable, pero no hay que abusar de él. Para obtener los elementos y vitaminas necesarios del queso de soja, un adulto necesita consumir entre 50 y 70 gramos al día. La cantidad máxima permitida es de 100 gramos. Los niños mayores de tres años no pueden incluir más de 10 a 15 gramos en su dieta, es decir, una rebanada de tofu al día. Para los adolescentes de 10 a 17 años, el límite de consumo de dicho producto de soja es de 35 gramos.
En presencia de enfermedades crónicas y trastornos intestinales, la tasa de consumo de tofu se acuerda con el médico, y en ningún caso debe exceder los 50 gramos por día.
Solo aquellos que tengan intolerancia individual a los componentes del producto no deben consumir queso de soja.
¿Quién debería incluir tofu en su dieta?
- seguir una dieta vegetariana;
- tiene intolerancia a la lactosa;
- observar ayunos religiosos;
- quiere perder peso y seguir una dieta baja en calorías;
- me encantan los platos asiáticos;
- les gusta la dieta de alimentos crudos;
- practicar deportes, yoga;
- cuidar mucho de su salud.
La clave para consumir tofu es la moderación. Entonces el producto de soya será útil para todos, pero es importante seguir los estándares recomendados.
Platos con tofu
El queso de soja absorbe perfectamente los aromas y el sabor de otros ingredientes, por lo que se suele utilizar para preparar platos no sólo en la cocina asiática, sino también en los platos europeos modernos. El tofu realmente añade un sabor especial a los platos. El producto de soja se combina con verduras, arroz, huevos, fideos, frutas y hierbas.
Preparado con cuajada de soja:
- ensaladas;
- sopas;
- baozi (pasteles chinos);
- bocadillos y bocadillos;
- Postre;
- zalamero;
- guisos de verduras y más.
Dado que el tofu se utiliza a menudo para preparar platos vegetarianos, rara vez se combina carne con él.
Ensalada de aguacate, tofu y verduras
Este manjar puede servir como plato independiente o como complemento de una guarnición. La ensalada se prepara exclusivamente con verduras y hierbas crudas: pimientos morrones, cebollas, tomates cherry y lechuga. Las verduras, el aguacate y el tofu se cortan en cubos y se condimentan con especias: sal, pimienta, jugo de limón y aceite de oliva. Para servir la ensalada se utilizan hojas de lechuga, que se colocan en un plato.
Tofu frito en pan rallado
Para prepararlo necesitarás queso de soja, huevos, harina, especias, aceite vegetal y pan rallado. Corta el queso en rodajas de cualquier forma y sécalo con una toalla para eliminar el exceso de humedad. Necesitas tres platos: en el primero mezcla las especias, la harina y la sal, en el segundo bate los huevos y en el tercero agrega el pan rallado.
Calentar una sartén, verter el aceite. Sumerja las rodajas de tofu en harina con especias, luego en huevo y pan rallado. Luego nuevamente en la mezcla de huevo y pan rallado. Freír el queso hasta que esté dorado. Retirar del fuego y colocar sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Sirva con salsa de chile, que se vierte en un tazón pequeño.
¡Buenas tardes queridos amigos e invitados del sitio “Soy aldeano”! Hoy hablaremos de cómo hacer queso tofu en casa, resulta que es fácil y sencillo. En conocimos mejor el queso tofu y aprendimos sobre sus cualidades beneficiosas.
Por tus comentarios me di cuenta de que este queso no se vende en todas partes, hagámoslo nosotros mismos, con nuestras propias manos. Siempre tendrás tofu fresco y saludable en tu frigorífico.
Para hacer queso de soja, necesitamos leche de soja; si te da pereza preparar leche, utiliza harina de soja.
receta de leche de soja
Llenar 1 kg de soja con agua y dejar actuar 24 horas. Cambiamos el agua 2-3 veces.
Para eliminar el sabor a hierba, agregue un par de pizcas de refresco al agua. Para producir menos leche, utilice menos soja.
Lavamos las judías hinchadas y las pasamos dos veces por una picadora de carne. Llenar con tres litros de agua, remover y dejar reposar 3-4 horas, revolviendo de vez en cuando. Cogemos un colador grande, le ponemos una gasa y lo colamos, obtenemos “leche” de soja. 
La leche de soja es excelente para cocinar; con ella se preparan gachas y productos horneados. Para las personas alérgicas a la leche natural, la leche de soja es un excelente sustituto. Hoy, como prometimos, prepararemos tofu con queso de soja o requesón sin prensar.
Mira cómo se prepara la leche de soja:
receta de queso tofu
Tomar 1 litro de leche y 1 limón. Calentar la leche hasta que hierva, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos, retirar del fuego y exprimir el jugo de limón, revolviendo poco a poco hasta que esté completamente cuajado. El limón se puede sustituir por ácido cítrico; por 1 litro de leche, tomar 0,5 cucharaditas de ácido y disolverlo en 50 ml de agua.
Vierta poco a poco en la leche caliente y revuelva hasta que se derrita. Colar la leche cuajada y exprimir la cuajada. Si desea obtener un queso denso, coloque un trozo de masa prensada debajo de algo pesado (no retire el queso de la gasa hasta que esté comprimido), luego saque el queso tofu y córtelo, agréguelo a ensaladas y otros platos.
Coloca el queso restante en agua con sal y mételo en el frigorífico, así se mantendrá fresco durante 5 días. Puedes congelarlo, después de descongelarlo se volverá más denso.
Para obtener queso tierno, haga lo siguiente.
Enfríe la leche hervida a 30-40 grados y luego agréguele ácido, el queso quedará suave y tierno.
Receta para hacer queso tofu con harina de soja
Mezcla 1 taza de harina de soja con 1 taza de agua fría, vierte 2 tazas de agua hirviendo y revuelve. Colocar a fuego lento y cocinar por 10-15 minutos, retirar del fuego y agregar ácido cítrico como en la receta anterior.
Colar y exprimir, se obtiene una masa de cuajada de sabor neutro. Así se hace queso tofu de soja en casa.
Ofrezco recetas con queso tofu.
Ensalada de pimientos, tomates y tofu
- 300 g de queso tofu
- 3 tomates
- 1 pimiento
- Hojas de lechuga
- Verdor
- Pimienta negro
- cabeza de cebolla
- Aceite de oliva para aderezo
Cortamos el queso en cubos, los tomates en rodajas pequeñas, el pimiento en tiras, arrancamos las hojas de lechuga con las manos, cortamos la cebolla en mitades finas. Mezclar todo, sal, pimienta y agregar las hierbas picadas. Hace una ensalada abundante.
Ensalada de pescado con queso tofu
- 300 g de pescado hervido
- 200 g de queso tofu
- 1 cebolla
- 1 manojo de lechuga
- Aceite vegetal para aderezo
Los ingredientes se pican y se mezclan, se sazonan con aceite vegetal.
Sándwiches con queso tofu
Para preparar sándwiches se muele el queso, se mezcla con paté o salsa y se aplica sobre trozos de pan, se deja reposar la masa previamente preparada durante 5 minutos; Puedes hacer un sándwich simplemente cortando el queso en rodajas y añadiendo una rodaja de huevo cocido. Se le ofrece un desayuno abundante y saludable.
Existen muchas recetas con este maravilloso queso tofu, y lo principal es que sean saludables. ¡El sitio “Soy un aldeano” les desea buen provecho y buena salud!
recomiendo ver el video
Propiedades del queso tofu
Hola chicas. Lo escuché muchas veces: queso tofu, lo vi en la tienda y un día pensé: ¿qué es exactamente? Recopilé todo lo que pude sobre él. Las fuentes son oficiales.
Vino a nosotros desde los países del este. El queso tofu es un producto absolutamente único. En Rusia no se reconoce: se vende incorrectamente y, por lo tanto, rara vez se compra. Pero realmente merece adoración. Juzga por ti mismo.
Queso tofu - beneficios
A pesar de su definición: queso, no contiene ni una gota de producto lácteo.
Se prepara a partir de soja. Se deja que los frijoles se hinchen, luego se muelen, se les agrega alguna sustancia que los precipita y coagula la proteína. Luego se coloca esta masa bajo una prensa y se obtiene un bloque blanco, de apariencia similar al queso feta.
1. El 20% del peso es proteína de soja pura. Lo necesitamos para desarrollar músculos.
2. El tofu real no contiene sal, azúcar, hierbas ni nada más.
3. Contiene sustancias llamadas fitoestrógenos. ¡¡¡Los fitoestrógenos son análogos vegetales de las hormonas sexuales femeninas!!! Pero como tienen un efecto hormonal débil, esto no requiere supervisión médica. Por tanto, tanto desde el punto de vista de la pérdida de peso como desde el punto de vista de mejorar la apariencia, esto es fantástico para las mujeres.
4. Durante la menopausia, los fitoestrógenos alivian los síntomas del dolor.
5. La soja contiene mucho hierro, pero es hierro vegetal, no hemo.
6. El queso tofu contiene polifenoles. Estos compuestos químicos afectan la elasticidad de las paredes vasculares y de las arterias, es decir, evitan que la arteria se vuelva frágil, lo que normaliza la presión arterial.
7. Si consumes este queso con regularidad, la cantidad de colesterol en sangre disminuirá. Se comporta como fibra gruesa, uniendo el colesterol en los intestinos y sacándolo.
8. Resultó que el tofu contiene una gran cantidad de magnesio. Interviene en la producción de serotonina en nuestro cerebro, lo que previene el desarrollo de la depresión.
9. La presencia de ácidos grasos omega-3 es buena.
El queso tofu es dañino
También hay desventajas.
1. Esto es soja. Es uno de los pocos alérgenos verdaderos: 1 de los 9 alimentos que causan alergias en la Tierra.
2. Las proteínas de soja bloquean una de las enzimas del estómago: la tripsina. Esto altera la digestión.
3. La soja contiene sustancias fitinas. Estas mismas fitinas se unen a los medicamentos en nuestro estómago e impiden que el calcio se absorba en la sangre. Es decir, si come tofu y alimentos con calcio en una comida, el calcio no penetrará en la sangre, lo que provocará osteoporosis.
O, por ejemplo, si toma medicamentos sustitutivos de la hormona tiroidea o suplementos de hierro, las fitinas se unen a ellos y simplemente los eliminan del cuerpo sin ningún beneficio.
En estas situaciones, separe la ingesta de medicamentos y de tofu. No coma tofu 2 horas antes y 2 horas después de tomar medicamentos.
4. Preste atención al tamaño de la ración de tofu: no más de 200 gramos al día. queso. No lo comas en exceso y serás feliz.
Cómo elegir tofu
A la hora de elegir el queso, nos basamos en cómo quieres utilizarlo. Hay 2 tipos de tofu: la diferencia está en la dureza.
1. El más duro contiene más grasa y se utiliza para cocinar al vapor.
2. Y si desea utilizar tofu como aditivo para la sopa, es mejor elegir una variedad más suave.
Consejo importante:
Busca el producto que dice “con depósitos de calcio” en el empaque.
Esto tiene implicaciones para las personas mayores de 45 años que se acercan a la osteoporosis.
3. El color del tofu clásico es crema. Aparecen tonalidades grises o rosadas cuando la proteína comienza a descomponerse.
4. Y nadie puede cancelar la fecha de vencimiento: esto es relevante a la hora de elegir un producto.
Cómo almacenar queso tofu
Si el embalaje no está dañado, se puede conservar fuera del frigorífico a temperatura ambiente normal según la fecha de caducidad que figura en el embalaje.
Si lo has abierto, entonces antes de guardarlo ponlo en un recipiente con agua y en el frigorífico. El tofu impreso no se puede almacenar más de una semana.
Cómo comer queso tofu
Este producto es completamente insípido e inodoro, pero adquiere los olores de los productos a los que lo agregaste.
Y si es así, se puede agregar a cualquier ensalada. Serán ensaladas con proteínas.
Ofrezco, como opción, una ensalada sencilla.
Preparación:
100 gramos. Corta el queso tofu en cubos pequeños, agrega trozos de manzana y colócalo sobre hojas de lechuga. Puedes espolvorearlo con especias o nueces y exprimir el jugo de medio limón.
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Sucede que a veces no como lácteos ni productos lácteos fermentados.
Y, a veces, quieres "algo así".
Entonces, en lugar de queso feta o queso Adyghe, compro tofu:
« Tofu natural. Producto de soja. ESTOY CON"
Peso: 175 gramos.
Fabricante:
LLC "Producto de Soja Orgánico"
La gama de productos incluye productos como tofu (queso de soja), leche de soja (bebida de soja), nueces de soja (frijoles de soja tratados térmicamente y listos para el consumo), okara (reforzante de alimentos de soja), etc.
La historia de nuestra producción se remonta al año 1998. Tom-Soya LLC, la empresa más grande para la producción de productos de soja en Siberia en ese momento, de 1998 a 2003, produjo productos de soja en peso de tofu, leche de soja, postres y pastas a base de tofu con una vida útil que no excedía los 3 días.
En 2012 se registró la invención “Método para producir un producto proteico a base de soja”.
¿Qué es el tofu? Este es un queso elaborado con soja.
El tofu es un producto alimenticio de origen vegetal que se elabora tradicionalmente cuajando leche de soja recién preparada. Caracterizado por un alto contenido de proteínas y falta de colesterol.
El tofu sabe como un cruce entre requesón y queso tierno encurtido.
soja, agua, sellador (cloruro de magnesio, cloruro de calcio), sal marina.
La base es la soja.
Vida útil: 180 días (sin abrir el paquete)
Pero puede almacenarse en agua durante aproximadamente una semana o congelarse.
Valor nutricional y energético por 100 g de producto:
proteínas 14g,
grasas 9g,
carbohidratos 1g,
calcio 180 mg,
fósforo 250 mg,
Energía kJ/kcal 590/140.
El tofu es un producto dietético bajo en calorías.
No contiene OGM. Creo que eso es genial. Aunque muchos discutirán esta opinión.
Si se puede hablar mucho de lo sabroso que es el tofu, este producto es bastante específico, no para todos, pero sus propiedades beneficiosas se han estudiado durante mucho tiempo y no están en duda.
El tofu es rico en proteína vegetal de alta calidad (10,7% en tofu firme, 5,3% en tofu blando), que contiene todos los aminoácidos esenciales y también es fuente de hierro y calcio. Al mismo tiempo, el tofu es un producto bajo en calorías y no contiene colesterol.
El tofu es el favorito entre vegetarianos y veganos.
Pero, como cualquier producto, el tofu no sólo tiene propiedades beneficiosas:
Daño del queso tofu
No se puede decir que este queso sea perjudicial, pero, como todo producto, tiene sus propias contraindicaciones. El daño del queso en cuestión depende de su cantidad en la dieta. Si consume queso de soja en cantidades muy grandes, puede provocar enfermedades de la tiroides.
Entre otras cosas, el consumo excesivo de tofu puede provocar una maduración prematura en los adolescentes y problemas de reproducción tanto en mujeres como en hombres. No hablamos de dos piezas de este queso; un consumo excesivo es el consumo habitual del producto en grandes cantidades.
Pero creo que todo esto es más relevante para los países asiáticos, donde los productos de soja son quizás la base de la dieta diaria.
Bueno, ahora abre el paquete:
El tofu se compone de una pieza entera.
El paquete contiene un poco de salmuera, que es en lo que debe estar el tofu.
No lo sé, muchas personas encuentran el tofu poco apetecible, pero en mi opinión, parece un queso tierno común y corriente.
La misma consistencia que el queso feta.
A menos que el color sea marrón claro, beige.
Se pueden preparar muchos platos con tofu.
Se hierve y se fríe. Hacen salsas y jugos. Añadir a las ensaladas.
Se utiliza tanto como guarnición como plato principal.
En teoría, el tofu debería tener un sabor neutro. Es decir, prácticamente no tiene sabor. Por eso es tan utilizado en la cocina.
Pero normalmente no tengo ningún problema, hago sándwiches con él o lo como así.
No peor que el queso feta.
Ligeramente salado, consistencia como quesos blandos.
Es cierto que el tofu tiene un olor peculiar. No diría agradable.
Ventajas del tofu:
Saludable, contiene mucha proteína,
No contiene productos animales, apto para veganos, se puede consumir durante la Cuaresma,
Bajo en calorías,
Relativamente barato
No contiene OGM ni conservantes.
Puedes preparar una gran cantidad de platos,
Un excelente sustituto del queso para quienes tienen intolerancia a los lácteos.
Aún así hay un olor específico.
Contiene magnesio y cloruro de calcio, no a todo el mundo le gusta.
¡Disfrute de su comida!
El queso tofu está ganando popularidad actualmente. ¿Lo que es? Es un producto de origen vegetal elaborado a partir de leche de soja. Las características distintivas del queso tierno son el bajo contenido calórico y la presencia de una gran cantidad de proteínas. El tofu es muy popular en Europa y Asia debido a su alto contenido en hierro, proteínas y calcio. ¿Cuál es entonces el secreto de la popularidad del producto? ¿De qué está hecho el queso tofu? Sobre esto - en este artículo.
Queso tofu: ¿qué es y por qué se come?
Este producto está elaborado a base de soja. Se procesan para obtener leche que luego, gracias a componentes adicionales, se cuaja y se convierte en queso tierno. El tofu se puede clasificar como un producto dietético. B: un mínimo de calorías, muchos nutrientes y vitaminas, proteínas y proteínas.
El queso tofu o la cuajada de soja se utilizan a menudo en la nutrición deportiva. El producto contiene hierro, calcio y grasas vegetales.
Beneficios del queso de soja
A pesar de la mínima cantidad de calorías, el tofu tiene un valor especial y único. El producto de soja no contiene colesterol y también tiene antioxidantes que, con un uso constante, pueden limpiar delicadamente el cuerpo de sustancias nocivas y toxinas. Echemos un vistazo más de cerca a la composición del queso tofu y de qué está hecho este producto increíblemente saludable:
- En primer lugar, el tofu satura el cuerpo con proteínas, vitaminas y hierro.
- El calcio, que se encuentra en la leche de soja y, por tanto, en el queso tierno, fortalece el sistema esquelético, los folículos pilosos, las uñas y los dientes del cuerpo.
- El tofu tiene un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos y el funcionamiento del sistema cardiovascular.
- El queso tierno no contiene grasas animales. Pero a pesar de esto, tiene un alto valor nutricional y ayuda a saciarse con una pequeña cantidad de comida durante bastante tiempo.
- Además, el cuerpo absorbe rápidamente el queso tofu.
- Otra ventaja del producto lácteo es su bajo contenido calórico. No más de 85 kilocalorías por 100 gramos de queso.
- El tofu será una verdadera ayuda para las personas que sufren de intolerancia a las proteínas animales. Pero ayuda a fortalecer y hacer crecer el tejido muscular.
- También en la descripción de los beneficios del queso tofu hay información sobre su utilidad para el cuerpo femenino. El queso tierno favorece la pérdida de peso y contiene fitoestrógenos. Mejoran la apariencia y rejuvenecen la piel, ayudan a aliviar una serie de síntomas desagradables durante la menopausia.
Sustancias útiles y microelementos.
El queso de soja se ha convertido en un auténtico descubrimiento en la cocina. El tofu es muy fácil de preparar y sirve para muchos platos. El queso tierno se elabora a partir de soja, que es líder entre los productos que contienen proteínas y fibra vegetal. También contienen vitaminas B, A, E, C y D, macro y microelementos sodio, calcio, fósforo, hierro, zinc, manganeso y aminoácidos.
Debido a las propiedades beneficiosas del queso tofu, a menudo se utiliza en lugar de carne y pescado.
Daños y contraindicaciones.
El cuerpo absorbe fácilmente el queso tofu, pero debe consumirse con moderación. De lo contrario, el queso tierno puede ralentizar o empeorar los procesos de digestión. Además, las personas alérgicas deben tener cuidado con este producto. Estas personas deben hacerse una prueba de tolerancia a la soja y luego seguir las instrucciones de su médico. De lo contrario, el producto puede provocar reacciones alérgicas, malestar estomacal y otros problemas.
En general, los expertos no han identificado ningún daño que el queso tofu pueda causar al organismo. Pero aún así debes tener cuidado con este producto, comprarlo solo en tiendas de confianza y controlar la fecha de vencimiento.
¿De qué está hecho el queso tofu?
El ingrediente principal en la elaboración del producto es la soja. A partir de ellos se produce leche vegetal. Esto es lo que se utiliza como base para el queso tofu. A continuación, se añade un coagulante especial a la leche de soja. Debe incluirse en la receta para obtener la consistencia porosa y sólida requerida del producto. Para darle al tofu de soja la forma deseada, se calienta y se prensa durante varias horas. El último paso es sellar el tofu en un recipiente hermético con un líquido especial. Esto es necesario para que el queso no absorba posteriormente los olores de otros productos y no se seque.
Esta receta para hacer tofu se utiliza en China y Japón y puede considerarse universal. La composición de los ingredientes puede variar según las preferencias gustativas de los fabricantes y las solicitudes de los consumidores. Muy a menudo, al tofu se le añaden varias especias o sabores naturales.
Composición del queso tierno y proceso de elaboración.
Como cualquier otro producto, la tofu tiene su propia composición química e ingredientes secretos. ¿De qué está elaborado el queso tofu y qué aditivos contiene?
El producto de soja contiene:
- vitaminas y aminoácidos;
- potasio, calcio, sodio, zinc y hierro;
- proteínas, aminoácidos y fibras vegetales.
Gracias a su composición, el queso tofu es muy saludable. Por supuesto, los componentes adicionales pueden cambiar, pero el queso de alta calidad definitivamente tendrá estos elementos en su composición química.
Muchos cocineros suelen tener dudas sobre cómo hacer queso tofu en casa. Inicialmente, parece que para preparar un producto tan único es necesario adquirir equipo profesional, tener conocimientos y experiencia especiales. De hecho, la receta clásica del producto de soja es tan sencilla que cualquiera puede hacerla.
Chefs experimentados muelen frijoles frescos hasta convertirlos en harina antes de preparar el queso tofu. En casa no es necesario cumplir con este punto. Compre inmediatamente leche de calidad o leche en una tienda especializada.
El proceso de elaboración del queso tierno es el siguiente:
- Moler la soja y preparar la harina.
- Agregue espesante o ácido cítrico.
- Vierta la mezcla con agua salada, mezcle bien hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla en el molde preparado.
- Coloque la prensa encima durante varias horas.
Como ves, hacer tofu tú mismo en casa no es tan difícil. Solo necesitas seguir las proporciones y el orden de las acciones.
Recetas caseras de tofu
Elaborar productos de soja en casa tiene muchos beneficios. En primer lugar, el tofu casero se elaborará únicamente con ingredientes naturales, sin soja transgénica, que a menudo se puede encontrar en los estantes de las tiendas si se compran productos ya preparados. En segundo lugar, puede agregar ingredientes y especias adicionales a su discreción, es decir, el queso tierno tendrá exactamente el sabor que necesita y le gusta. El tofu casero se puede preparar con frijoles frescos, harina de soja o leche.
Receta clásica
Vale la pena prestar atención al hecho de que el queso blando casero tiene una vida útil muy corta: no más de dos días. Además, hay que conservarlo en el frigorífico, primero envuelto en film transparente.
Ingredientes
- Soja fresca - 1 kg.
- Jugo de limón - 80 ml.
- Agua fría - 2 litros.
Procedimiento de cocción
- Enjuague las semillas de soja con agua corriente y colóquelas en un recipiente hondo.
- Remojar en agua fría durante un día. Durante este tiempo, cambia el agua cada seis horas.
- Después de que la soja se hinche, tritúrela con una picadora de carne y agregue un litro de agua fría filtrada.
- Deje la masa resultante en un lugar fresco durante tres horas, revolviendo constantemente.
- Cuela la leche de soja resultante con una gasa, dejando solo el líquido.
- Cocínalo a fuego medio hasta que hierva, retira del fuego.
- Después de diez minutos, vierte ácido cítrico en la leche, revolviendo constantemente hasta que la mezcla cuaje.
- Retirar el exceso de líquido del queso de soja resultante, colocar en un molde y dejar bajo presión durante varias horas.
- Guarde el tofu en el refrigerador por no más de un día.
Una receta sencilla de queso con leche de soja
Otra ventaja del tofu es su sabor y olor neutros. Por tanto, se puede añadir a diversos platos, freír y hornear. El queso es perfecto como postre.
Componentes
- Leche de soja - 500 ml.
- Jugo de limón o naranja - 50 ml.
Preparación paso a paso
- Vierta la leche de soja en una cacerola honda y cocine a fuego lento hasta que hierva.
- Retirar del fuego y dejar enfriar diez minutos.
- Luego, vierte lentamente jugo de naranja o limón en la leche, revolviendo constantemente.
- Cuando la masa cuaje se debe colar a través de un colador fino o una gasa doblada por la mitad.
- Colocar la tofu en el molde y dejar bajo presión durante dos horas.
- Almacenar en un lugar fresco por no más de dos días.
Tofu elaborado con harina de soja
Para que el producto terminado tenga una estructura más suave y porosa, no puede mantenerlo bajo presión, simplemente déjelo reposar en el molde durante varias horas.
Componentes
- Harina de soja de alta calidad - 300 g.
- Jugo de limón - 80 ml.
- Agua fría - 300 ml.
- Agua caliente hervida - 500 ml.
Proceso de cocción
- Vierta la harina de soja en un recipiente hondo.
- Vierta agua fría y mezcle bien hasta que quede suave.
- Luego agrega un litro de agua caliente y cocina a fuego medio durante 10 - 15 minutos.
- Luego retira la leche de soja del fuego, déjala enfriar un poco y agrega el jugo de limón.
- Mezcle bien la mezcla y cuele con una gasa doblada dos veces.
- Una vez que se haya eliminado todo el exceso de humedad del tofu, se debe colocar en la forma preparada y dejar bajo presión en un lugar fresco durante tres horas.
Entonces, el queso tofu es un producto vegetal que se elabora a partir de soja. Incluye muchas sustancias útiles, vitaminas y microelementos. Debido a esto, el producto de soja es muy popular en muchos países del mundo. Ahora ya sabes de qué se elabora el queso tofu y qué propiedades beneficiosas tiene este producto único.
