Recetas de rollos de col y dolma.

rollos de col perezosos en una olla

1 hora 15 minutos

120 kcal

5 /5 (1 )

Los rollos de col perezosos son un plato maravilloso de la cocina ucraniana, que también es amado fuera de este país. El propio nombre puede sugerir que esta receta está destinada a amas de casa perezosas que no quieren molestarse en preparar el próximo plato, pero esto no es así. Los rollos de col perezosos conservan todo el sabor y el aroma de los rollos de col clásicos, pero en esta receta no hay absolutamente ninguna necesidad de perder el tiempo en el tedioso y escrupuloso envoltorio de carne picada en hojas de col. ¡Así, ahorrará tiempo al preparar el mismo plato delicioso mucho más rápido!

Receta de rollos de repollo perezosos con carne de res en una cacerola

• 65-80 minutos.
• Porciones: para 7-8 personas.

Utensilios y electrodomésticos de cocina:

• rallador;
• licuadora;
• picadora de carne;
• maceta;

• dos sartenes;
• lámina;
• espátula de madera;
• tabla de cortar

Lista de ingredientes

Empecemos a cocinar palomas

Primera etapa

1. El primer paso es preparar la carne, enjuagarla bien con agua y, si es posible, eliminar varias películas y vetas de grasa.
2. Instalamos una picadora de carne y conducimos la carne de res a través de ella.
   
   

   Si está utilizando carne picada preparada, configúrela para descongelar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora y media. Pero en ningún caso, no lo caliente en el microondas, así que coloque la carne picada para descongelar con anticipación.

3. Limpiamos ambas cebollas, las lavamos en agua y las picamos en cubos pequeños sobre una tabla de cortar. Transfiera la cebolla picada a un recipiente aparte.
4. Pelamos la cáscara de las zanahorias y frotamos la verdura en un rallador grueso, después de lo cual la transferimos a un plato con cebolla.
   
   
5. Vierta aceite vegetal refinado o de oliva en la sartén. Lo ponemos en un fuego fuerte y esperamos un brillo suficiente.
   
   
6. Tan pronto como la sartén se caliente bien, ponga cebollas y zanahorias picadas en ella. Reduzca el fuego a medio y saltee las verduras hasta que las cebollas estén doradas. Lo principal es no cocinar demasiado, ya que en el futuro todavía se guisarán con una tapa cerrada con carne picada.
   
   
7. Es recomendable agregar un poco de verduras picadas a la carne picada. El eneldo es excelente para esta receta. Picarlo finamente en una tabla de cortar, luego agregarlo a la carne picada a temperatura ambiente y mezclarlo con las manos limpias para mezclar uniformemente las verduras con la carne picada.
8. Untamos la carne molida en una sartén con cebolla frita y zanahorias. Freír durante unos 10-15 minutos a fuego medio, mezclando todos los ingredientes en una sartén con una espátula de madera.
   
   
9. Pimienta y sala la carne con verduras y apaga el fuego, dejando que la carne picada se enfríe un poco.
   
   

Segunda fase

1. Quitamos las hojas superiores del repollo, que puede ser un poco lento e inadecuado para cocinar. Pero no los tires, aún los necesitaremos.
   
   
2. Lavamos el repollo con agua corriente y lo cortamos en tiras finas con un cuchillo afilado.
   
   
3. Nos armamos con una segunda sartén y le echamos aceite vegetal o de oliva. Ponemos la sartén en la estufa y cocinamos a fuego medio el repollo picado hasta que esté suave. No olvides revolver periódicamente el repollo con una espátula de madera.
   
   
4. Empecemos a preparar los tomates. Deben triturarse hasta quedar en estado líquido, pero también hay que tener en cuenta que no necesitamos piel de tomate.

   Hay un par de maneras de ayudarte a deshacerte de la cáscara. Simplemente puede rallar los tomates en un rallador grueso, para que la cáscara permanezca en sus manos. O deje los tomates en agua hirviendo durante cinco minutos, después de lo cual la cáscara será muy fácil de separar y luego pique los tomates en una licuadora, picadora de carne o en el mismo rallador.

5. Ponga hojas de col enteras en una sartén profunda. Esto debe hacerse de modo que cubran completamente el fondo de la sartén, creando así un poco de protección contra la quema.

   Antes de esta manipulación, también puede engrasar el fondo y las paredes de la sartén con mantequilla.

6. Encima de las hojas enteras de repollo, coloque la mitad del repollo guisado de la sartén en la sartén.
7. Colocaremos la carne molida en la segunda capa, la nivelaremos sobre la capa de repollo con una espátula de madera.
   
   
8. Extienda la mitad restante del repollo estofado sobre la carne molida.
   
   
9. Vierta el puré de tomate picado en la sartén sobre el repollo estofado. Cubra la olla con una tapa y déjela hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora.
   
   
10. Durante la cocción, puede mezclar periódicamente los rollos de col en la sartén, y también puede agregar un poco de agua si queda muy poco líquido.
11. Sirva este plato caliente, agregándole crema agria, mayonesa o ajo picado. ¡Buen provecho!
    
    

• Si decide cocinar rollos de repollo perezosos en invierno y no tiene tomates frescos, entonces se puede reemplazar fácilmente con pasta de tomate o jugo de tomate.
• No se centre en la carne picada exclusivamente de un tipo de carne. Puedes usar mitad carne de res molida y mitad cerdo molida, o pollo o pescado molido.
• Elija su repollo con cuidado, preste atención a su color y al estado de las hojas de la capa superior. No deben ser lentos y tener un color ligeramente blanquecino.
• Si va a cocinar rollos de repollo con repollo joven, debe recordar que sus hojas son bastante tiernas y no es necesario guisarlas primero. El repollo picado se puede poner inmediatamente en una sartén y cocinar, al mismo tiempo, reducir ligeramente el tiempo de cocción.

Receta de rollos de col perezosos con pescado picado en una cacerola

• Tiempo asignado para la preparación de rollos de col: 55-70 minutos.
• Porciones: para 5-6 personas.

Utensilios y electrodomésticos de cocina:

• rallador;
• licuadora;
• maceta;
• dos sartenes;

Los rollos de repollo perezosos son un plato sabroso con repollo, arroz y carne picada, cocinados a toda prisa. Una excelente solución para aquellos que quieren probar los rollos de col, que no tienen tiempo para los sobres de col, o pueden ser demasiado perezosos.

El repollo y la carne son dos de los productos más importantes que dan energía, vigor, fuerza y ​​resistencia a una persona. ¡No se trata de dulces y galletas para ti, después de lo cual querrás recostarte en el sofá!

Recetas:

Los rollos de repollo perezoso se preparan de forma rápida y sencilla, no requieren campanas y silbatos especiales ni esfuerzos por parte de la anfitriona, entonces, ¿por qué muerde la lengua en vano? ¡Tomémoslo y cocinémoslo!

Rollitos de repollo perezoso con repollo en una sartén: una receta clásica

Bueno, simplemente, sin lujos, ¡pero sin embargo delicioso! Sí, y a tiempo muy rápido y con un mínimo de trabajo manual. Opción de presupuesto muy parejo! Rico, sano y apetitoso.

Ingredientes:

• media taza de arroz, personalmente prefiero redondo;
• medio kilo de carne picada, cerdo o complejo, vacuno + cerdo;
• bombilla grande;
• sobre un vaso de chucrut;
• aceite vegetal para freír;
• dos huevos;
• un par de cucharadas de crema agria espesa casera, con una tapa tan grande;
• pimienta negra y sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Hervimos el arroz unos cinco minutos hasta que esté medio cocido, y para no esperar a que se enfríe, lo lavamos en un colador con agua fría, lo dejamos escurrir.
2. Molemos el chucrut con un cuchillo, o puede girarlo a través de una picadora de carne o un procesador de alimentos, cortar la cebolla en cubos.
3. Mezclar las verduras con carne picada, huevos, amasar el arroz, sal y pimienta.
4. Formamos chuletas grandes y las freímos en una sartén con mantequilla.
5. Vierta un par de cucharadas de agua en la sartén, extienda la crema agria y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos.

Con un poco de mantequilla caliente y espolvoreados con cebollas verdes finamente picadas, ¡saldrán bien incluso en una cena festiva de domingo!

El plato es bastante simple, solo la carne debe hervirse con anticipación. ¡El sabor es bueno, satisfactorio y apetitoso, y lo más importante, rápido!

• medio tenedor pequeño de col, temprano;
• un vaso de arroz;
• bombilla grande;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• medio kilo de pollo o ternera hervida;
• hoja de lavrushka;
• un poco de aceite de girasol;
• sal al gusto.

Cocinando:

1. Ponga una sartén al fuego y vierta un poco de aceite en ella.
2. Freír la cebolla, cortada en cubos pequeños, hasta que esté transparente.
3. Agregue el repollo y fríalo ligeramente con cebolla durante cinco a diez minutos.
4. Agregue la pasta de tomate y revuelva.
5. Vierta un vaso de arroz lavado, nivele, vierta un vaso y medio de agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
6. Agregue la carne hervida, pase por una picadora de carne, mezcle, sal y eche una hoja de perejil. Apaga la estufa y déjalo reposar.

Servir bien con huevos cocidos, en rodajas. ¡Buen provecho!

Recetas de col - interesantes y saludables:

1. Delicioso repollo guisado

Es mejor cocinar con pollo picado, pero es muy posible usar cualquier otro. El plato resultará abundante y fragante. ¡Rápido y sabroso!

• medio kilo de carne picada;
• una libra de fresco o chucrut, a criterio de la anfitriona;
• bombilla grande;
• un par de tomates frescos o una cuchara con una parte superior de pasta de tomate;
• hoja de lavrushka;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• mezcla de sal y pimienta molida.

Receta:

1. Configuramos el modo "Freír" en la multicocina durante 15-20 minutos y procedemos.
2. Vierta aceite vegetal en el recipiente y fría la carne, sal y pimienta.
3. Extendemos la cebolla, la cortamos en cubos y la sofreímos junto con la carne hasta que esté dorada.
4. Agregue los tomates finamente picados o la pasta de tomate y fríalos por un par de minutos más.
5. El siguiente turno de repollo es cortar el repollo fresco en tiras pequeñas, enjuagar bien el chucrut y exprimirlo, freírlo junto con la carne.
6. Ahora debe poner el arroz lavado encima, nivelarlo y verter con cuidado un vaso y medio de agua, ponerlo en el modo "Extinción" durante media hora.
7. Ponemos una hoja de lavrushka encima y cerramos bien la tapa.

¡Se puede consumir como un plato independiente o con una guarnición de papas hervidas o en puré!

Rollitos de repollo perezoso en una cacerola con arroz y carne picada en capas - Cazuela de repollo

La sartén debe ser de paredes gruesas, ya que haremos el relleno con leche y huevo, ¡para que no se pegue al fondo! El plato es sabroso y tierno, se sirve solo, ¡pero las papas hervidas o al horno, espolvoreadas con verduras finamente picadas en la mesa son bienvenidas!

• cualquier carne picada que le guste y tenga a mano: una libra;
• un vaso de arroz, preferentemente redondo;
• medio kilo de repollo fresco;
• diente de ajo;
• dos huevos;
• un vaso de leche;
• bombilla grande;
• Zanahoria mediana;
• un par de cucharadas de aceite vegetal;
• pimienta y sal.

1. Calentamos la sartén y echamos un poco de aceite, sofreímos la carne picada con sal y pimienta y la ponemos en una sartén, la nivelamos.
2. Freír la cebolla y el ajo en una sartén hasta que estén dorados y agregar una capa encima de la carne picada.
3. Ahora es el turno de la col - saltear y poner una capa encima de la cebolla.
4. Freír las zanahorias al final y también ponerlas en una capa cocida.
5. Ahora una capa de arroz: vierta con cuidado un vaso de agua, cocine a fuego lento a fuego medio. Sal y pimienta para probar.
6. Después de 20 minutos, vierta los huevos, aflojados en leche con una pizca de sal, cierre bien la tapa y cocine a fuego lento durante cinco minutos, apáguelo y déjelo reposar, déjelo reposar.

¡Buen provecho!

Bueno saber:

El plato es sabroso, saludable y se prepara rápidamente. Una maravillosa opción para una cena familiar, ¡todos los miembros de la familia devorarán y elogiarán! Es mejor usar un procesador de alimentos, ¡pero una picadora de carne funcionará bien!

• medio kilo de carne picada de cerdo o de res;
• bombilla grande;
• medio kilo de repollo, lo prefiero fresco, pero es muy posible usar chucrut;
• Zanahoria mediana;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• dos cucharas con una parte superior grande de crema agria casera espesante;
• un poco de aceite vegetal;
• un par de huevos;
• sal y pimienta para probar.

Cocinando:

1. Picar el repollo y la mitad de la cebolla para espolvorear en un procesador de alimentos.
2. Poner en un bol, añadir la carne picada, los huevos, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien con las manos.
3. Formamos chuletas y las freímos en una sartén por ambos lados. Colocar en una asadera de fondo grueso.
4. Freír en una sartén la mitad de la cebolla, cortada en cubos pequeños. hasta que estén doradas, agregue las zanahorias, ralladas en un rallador grueso, fría hasta que estén blandas.
5. Agregue la crema agria y la pasta de tomate a la sartén, mezcle y vierta medio vaso de bueyes, hierva y salpimente al gusto.
6. Llene el contenido de la sartén con rollos de repollo en un brasero, cubra bien con una tapa y cocine a fuego lento durante diez minutos.

¡Te lamerás los dedos, de lo contrario no dirás nada sobre este plato! Muy sabroso con arroz hervido o puré de patata. ¡Puedes espolvorear un poco de ajo finamente picado encima!

Agreguemos un manjar a esta receta: copos de avena ... ¡y que nadie adivine cómo la anfitriona logró cocinar tan delicioso!

• un par de filetes de pechuga de pollo, pasados ​​​​por una picadora de carne, será más sabroso que si se corta en polvo en un procesador de alimentos;
• medio kilo de chucrut fresco o chucrut, hay que lavarlo y exprimirlo;
• dos huevos;
• dos dientes de ajo;
• medio vaso de arroz;
• medio vaso de hércules;
• dos cucharadas de crema agria;
• un poco de aceite de girasol;
• bombilla grande;
• sal y pimienta negra molida, pimentón.

Cocinando:

1. Hervir el arroz en una pequeña cantidad de agua hasta que esté casi listo y ponerlo en un colador.
2. Picamos el repollo, las cebollas de ajo en un procesador de alimentos para espolvorear. Echamos dos huevos y avena allí, esperamos hasta que la masa se vuelva homogénea.
3. Es mejor si esta mezcla se deja reposar unos quince minutos, para que la avena se hinche.
4. En un bol poner la mezcla, el pollo picado y el arroz, salpimentar y mezclar.
5. Formamos chuletas. freír por ambos lados en una sartén.
6. Agregue crema agria a la sartén, un poco de agua y cocine a fuego lento durante diez minutos.

Delicioso y muy satisfactorio!

Vídeo receta:

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Se me ocurrió esta receta yo mismo. Quería algo inusual y bastante picante, que ninguna anfitriona tuviera sobre la mesa. En mi opinión, resultó genial e inusual.

• diez hojas tiernas de col de Beijing;
• medio kilo de cualquier carne picada;
• dos cebollas grandes;
• un vaso de arroz redondo;
• cien gramos de queso duro;
• cinco dientes de ajo;
• dos cucharadas grandes de crema agria grasa;
• un huevo;
• cuatro tomates marrones grandes, casi verdes;
• dos pimientos rojos grandes;
• medio vaso de arroz;
• sal, pimienta al gusto, pero es deseable más pimienta.

Cocinando:

1. Cortamos la col en tiras, el pimiento y la cebolla en medias anillas finas.
2. En una bandeja para hornear profunda, engrasada con aceite vegetal, coloque una capa de carne picada, sal y pimienta encima.
3. Extienda las verduras en capas, espolvoreando con ajo finamente picado.
4. La capa final es el arroz lavado.
5. Picamos los tomates en un procesador de alimentos junto con el huevo y la crema agria, agregamos sal y pimienta a fondo, vertemos el contenido de la bandeja para hornear con la mezcla.
6. Espolvoree con queso rallado, cubra con papel aluminio y hornee a una temperatura de 180 grados durante cuarenta a cincuenta minutos.

Al servir, puede espolvorear con hierbas frescas finamente picadas. ¡Buen provecho!

Rollos de repollo perezosos de hojas de parra - Dolma-Zaspekanka

Los rollos de repollo armenio o dolma en hojas de parra en lugar de repollo también pueden ser perezosos y también se cocinan a la vez. Solo para amas de casa ocupadas que no tienen tiempo para pasar medio día en la estufa. ¿Qué pasa con las hojas de parra? ¡Así que ahora muchos jardineros y jardineros también cultivan uvas en Siberia! Las hojas de dolma deben ser jóvenes, livianas con venas delgadas.

Ingredientes:

• hojas de parra piezas 20-30;
• medio litro de agua hirviendo;
• dos cebollas grandes;
• un vaso de kéfir;
• un vaso de arroz, preferiblemente largo;
• medio kilo de carne picada de cerdo;
• un par de huevos;
• sal y pimienta negra molida.

Receta:

1. Hervir el arroz hasta que esté casi hecho, para que quede un poco de queso.
2. Gire la cebolla a través de una picadora de carne o pique finamente.
3. Mezcle la carne picada con cebolla, arroz y sal, pimienta, amase hasta que quede suave.
4. Vierta las hojas de parra con agua hirviendo, deje reposar solo un poco.
5. Ponga la carne picada y las hojas de parra en el molde en capas, alternando varias capas, la última capa debe ser las hojas.
6. Mezcle kéfir con huevos, agregue sal y vierta el contenido de la forma.
7. Hornee en el horno, a una temperatura de 180 grados durante una hora, póngalo en un horno frío. Si se calienta, 50 minutos es suficiente.

Cortar en bonitos cuadrados y esparcir con espátulas en platos en porciones. ¡Buen provecho!

Cómo cocinar rollos de repollo perezosos para que no se deshagan y queden sabrosos y jugosos: secretos y consejos

No hay secretos especiales aquí:

• Para que la jugosidad esté presente, la carne y las verduras deben ser frescas, la carne picada debe usarse recién enrollada, no descongelada. Debe freír en una sartén bien caliente para sellar el jugo en el interior y luego cocine a fuego lento un poco hasta que esté cocido.
• Para no desmoronarse, ¡los huevos ayudan! Y no hagas las chuletas demasiado grandes, ¡será más difícil darles la vuelta!

Tales rollos de repollo ciertamente no fueron inventados por una persona perezosa. Si lo miras, se tarda aproximadamente el mismo tiempo en cocinarlos que en la versión clásica. Lo único que no puede dejar de alegrarse es que no necesita quitar las hojas de repollo hirviendo de la cabeza y envolverlas con cuidado en el relleno. Tales "chuletas" salen más tiernas, el repollo siempre se cuece hasta que esté suave debido al corte fino. En general, definitivamente vale la pena cocinar rollos de repollo perezosos con arroz y carne picada en una cacerola. La receta con fotos está descrita paso a paso, pero si tienes dudas, no dudes en hacerlas.

Características del plato

• La versión "perezosa" de los rollitos de col se suele preparar de dos formas diferentes: en forma de chuletas de porciones (albóndigas) o en forma de una especie de guiso de verduras y carne picada. Los ingredientes y sus proporciones siguen siendo los mismos. Veamos la primera opción paso a paso en la receta. El segundo lo describí cuando cociné este plato en una olla de cocción lenta. La esencia es simple: pique finamente todos los productos, mezcle con tomate, crema agria, especias y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
• Para guisar, es recomendable usar una cacerola (brasero) con un fondo grueso. En tales platos, hay menos posibilidades de quemarse.
• Antes de guisar, los rollos de col se empanizan y se fríen. Esto les permitirá mantener su forma durante el tratamiento térmico posterior.
• Se agrega crema agria o crema espesa a la salsa de tomate si se desea.

Productos requeridos para 6-8 porciones:

carne picada o aves de corral - 600 g;	repollo blanco - 800 g;
zanahorias - 2 piezas (alrededor de 300 g);	cebolla - 2-3 piezas (300-400g);
pimiento dulce (opcional) - 100 g;	sémola de arroz (larga) - 250 g (vaso incompleto con una capacidad de 250 cc);
aceite desodorizado de girasol - alrededor de 80 ml;	pasta de tomate / puré de pulpa de tomate - 2 cucharadas. l./200 g;
crema agria (opcional) - 2-3 cucharadas. l.;	agua potable - 200 ml;
harina de trigo - 2-3 cucharadas. yo (para empanar);	sal - 1 cucharadita (gusto);
azúcar - una pizca (según sea necesario)	ajo - 1-2 dientes
verduras (perejil, eneldo) - 5-6 ramitas	Pimienta triturada (mezcla) - una pizca.

Cómo cocinar rollos de repollo rellenos perezosos pero muy apetitosos en una cacerola (receta con fotos paso a paso):

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal. Para los rollos de col, los cereales cocidos al vapor de grano largo son más adecuados. Mantiene su forma incluso después de asar y guisar. El arroz redondo pulido se usa a menudo para hacer papillas, primeros platos y rellenos de pasteles. Enjuague bajo el grifo. Revuelve el arroz con las manos y escurre el agua a medida que se vuelve turbia. Tan pronto como el agua ya no esté turbia, vierta el cereal en la sartén. Vierta agua en la proporción de volúmenes 1 a 1. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio. Cubra con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado, unos 12-15 minutos. Procese otros alimentos al mismo tiempo que se cocina el arroz. Picar finamente el repollo. Es recomendable utilizar no muy jóvenes, pero tampoco rudos. También puedes utilizar un rallador para picar la col (si te resulta más cómodo). Ralla las zanahorias en trozos grandes. Cebolla cortada en estándar - cubo grande. Reserve la mitad de las zanahorias y las cebollas para la salsa. El resto: utilícelo para rollos de repollo. Coloque las verduras picadas en un tazón grande. Envía arroz hervido allí.
La carne picada es un ingrediente indispensable en los rollos de col tradicionales, clásicos o perezosos. Para que el plato sea jugoso, use carne con un contenido medio de grasa: cerdo con carne de res, pollo (filete de pierna), pavo, etc. Gire la carne dos veces para que la carne picada esté más tierna. En este caso, utilice una rejilla con agujeros pequeños por segunda vez. Agregue carne picada a las verduras y al arroz. Lavar las verduras, picar finamente. Picar el ajo (exprimir a través de una prensa). Triture 8-10 granos de pimienta (preferiblemente de diferentes tipos). Vierta las especias en un tazón.
Revuelva la base de col rellena primero con una cuchara y luego con las manos. Amasar hasta que la masa se vuelva viscosa.
Rollos de repollo oblongos o redondeados ciegos en forma de chuletas. Pasar por harina. Sacuda la harina restante para que solo quede una capa delgada. De lo contrario, se desmoronará en aceite y se quemará.
Freír alternativamente cada lado de los espacios en blanco en aceite caliente. Cocine a fuego moderadamente alto durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas. Coloque unas cuantas hojas de repollo en el fondo de una olla de fondo grueso para evitar que los rollos de repollo se quemen cuando se cuecen a fuego lento. Coloque los rollos de repollo frito encima.
Freír las cebollas reservadas con zanahorias en la grasa restante (si es necesario, agregar un poco) hasta que estén blandas. Poner la pasta de tomate. En su lugar, puede tomar puré de tomate fresco, bebida espesa de frutas, etc. Agregue crema agria o un poco de crema espesa. Para hacer la salsa más espesa, agregue una cucharada de harina. Remover. Vierta en un vaso de agua caliente. Remover. Sal, pimienta y sazona con tus especias favoritas. Si la pasta está agria, agregue un poco de azúcar a la salsa. Espere hasta que hierva, retire del fuego.
Vierta la salsa preparada en la cacerola con los rollos de col. Si resultó ser pequeño, agregue agua hervida caliente para que el líquido alcance el nivel de "chuletas".
Poner en la estufa. Una vez que la salsa hierva, baje el fuego a bajo. Cubra la olla con una tapa, dejando un agujero para que escape el vapor. Cocine a fuego lento durante 40-60 minutos hasta que esté listo.

¿Sabes cómo cocinar deliciosos rollos de col perezosos en una olla con arroz y carne picada? Una receta paso a paso con una foto no te deja oportunidad de estropear el plato. De hecho, los rollos de col asustan a muchos cocineros inexpertos, aunque hay una aclaración: "perezosos". A veces quedan duros, pasa que el arroz no hierve demasiado bien. Pero esta receta es buena precisamente porque será 100% sabrosa. Aunque habrá que trastear. Un punto importante: para que los rollos de col perezosos en la sartén no se quemen, debe tomar platos con un fondo grueso.

Para preparar rollos de col perezosos necesitas:

• Cualquier carne picada - 500 gramos;
• Repollo blanco - 400 gramos;
• Zanahoria - 1 pieza, grande;
• Arroz crudo - 100 gramos;
• Crema agria: 4 cucharadas de crema agria con un tobogán;
• Tomate - 1 pieza;
• Sal: 1 cucharadita con un pequeño tobogán en carne picada + ¼ de cucharadita en salsa;
• Pimienta y otras especias al gusto.

Cómo cocinar rollos de repollo perezosos con arroz y carne picada en una cacerola

Enjuague el arroz 5 veces hasta que el agua salga clara. Ahora lo cambiamos a una cacerola, lo llenamos con agua, lo prendemos fuego. Después de que el agua hierva, cocine durante unos 5-7 minutos, es decir, hasta que esté medio cocido. El cereal se puede lavar nuevamente, enviar a un tamiz para que el exceso de agua sea de vidrio.

Prepara el repollo. Sus hojas superiores suelen ser bastante duras, por lo que es mejor quitarlas. Cortar parte del repollo, picar más pequeño con un cuchillo. Si el repollo se corta en trozos grandes, será difícil formar rollos de repollo más tarde, se desharán. Pero eso no es todo: para que el repollo esté tierno y se derrita en la boca, debe verterse con agua y prenderse fuego. Después de hervir, el repollo debe cocinarse durante unos 10 minutos. Drene el agua y envíela al arroz.

Agregue carne picada o pollo, así como zanahorias, que peló y ralló. Sal, pimienta, mezclar bien.

Dichos rollos de repollo se preparan sin freír y huevos preliminares, ya mantienen bastante bien su forma, especialmente si ha optado por pollo picado. Formamos rollos de repollo con las manos, si los productos se pegan, es mejor humedecer las manos.

Coloque los rollos de col en una sola capa en una cacerola de fondo grueso.

Ahora vamos a preparar la salsa. Crema agria grasa, tomate (si no hay tomate, puede reemplazarlo con una cucharada de pasta de tomate), un vaso de agua, sal y pimienta, bata con una batidora hasta que quede suave.

No olvides quitarle la piel al tomate. Esto se puede hacer de la manera clásica: cortando un tomate en rodajas y dejándolo caer en agua hirviendo durante un minuto, después de lo cual la piel se quitará tan fácilmente como si fuera una película. La segunda forma es cortar el tomate por la mitad y rallarlo con el corte. La cáscara permanecerá en tu palma.

Vierta los rollos de col con esta salsa. Es importante que el líquido cubra los rollos de col a más de la mitad.

Ahora cubra la sartén con una tapa y enciéndala, primero haga una llama media. Tan pronto como todo hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la salsa casi se evaporará, los rollos de repollo se volverán tiernos. Sirva con crema agria o salsa de tomate de su elección.

Ingredientes

• Carne (cerdo) - 350 - 400 g
• Arroz - 100 g
• Repollo - 300 g
• Huevo - 1 pieza
• Cebolla (grande) - 1 ud.
• Zanahoria - 1 pieza
• Pasta de tomate - 1-2 cucharadas.
• Sal al gusto
• Pimienta negro
• harina para rebozar
• Aceite de girasol para freír

Los rollos de repollo perezoso son una mezcla de carne picada, cereales hervidos (generalmente arroz) y repollo finamente picado. Básicamente, los rollos de col perezosos se cocinan en una cacerola en la estufa, con menos frecuencia en el horno o en una olla de cocción lenta. El plato es muy sabroso, nutritivo y merece especial atención, porque además del sabor, también es fácil de preparar.

Cómo cocinar rollos de col perezosos en una cacerola:

En primer lugar, debes hervir el cereal de arroz. Y no se tarda mucho en cocinar. Es suficiente enjuagar bien el arroz, verter 150 gramos de agua, cubrir con una tapa, hervir a fuego intenso y hervir durante 5-7 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que el arroz alcance la condición deseada con la tapa cerrada.

Mientras el arroz se enfría, es hora de preparar la carne picada para los rollos de repollo perezosos. Moler la carne de cerdo a través de una picadora de carne. A continuación, saltee la mitad de la cebolla pelada (la otra parte irá a la salsa) y las zanahorias. La forma más conveniente de hacerlo también es con una picadora de carne.

Agregue el huevo de gallina picado, pimienta negra molida, sal al gusto. Puede poner más otras especias si lo desea (por ejemplo, hierbas de Provenza, cilantro, orégano).

Combine la carne picada con arroz hervido que se haya enfriado, mezcle bien los ingredientes. Para dar mayor uniformidad a la masa, batirla ligeramente.

De la carne picada preparada, esculpimos chuletas de tamaño mediano: rollos de repollo, enrollamos cada uno en harina y los freímos rápidamente en una sartén caliente con aceite de girasol. Es mejor hacerlo a fuego intenso, 2 minutos por cada lado.

Al mismo tiempo, preparamos salsa de tomate para rollos de col perezosos. En aceite de girasol durante 5 minutos, saltee la mitad de la cebolla finamente picada, luego agregue la pasta de tomate diluida en 0,5 tazas de agua. Sal pimienta. Mantenemos la salsa a fuego medio durante otros 5 minutos y retiramos del fuego.

En el fondo de la sartén, coloque algunas hojas de col, sobre ellas, chuletas fritas. Cubra el plato con salsa, agregue agua (para cubrir prácticamente los rollos de col). Agregue sal y un poco de azúcar granulada (al gusto). Cubrimos la sartén con una tapa y la enviamos a cocinar a fuego lento durante 25 a 30 minutos. Un par de minutos antes del final, puedes agregar una hoja de laurel, hervir por unos minutos más y retirar del fuego.