Hoy cocinaremos socavados en el horno horneados en papel de aluminio en el horno. Este es un delicioso aperitivo elaborado con panceta de cerdo. Tal aperitivo se puede servir tanto frío como caliente, pero en ambos casos, lo deleitará a usted y a sus invitados con su sabor. Hacer este apetitoso plato no es muy difícil, como puede ver por sí mismo: nuestra receta le informará en detalle y le mostrará cómo cocinar socavados en casa, mire y cocine con nosotros.

Socavaduras en el horno al horno en papel de aluminio.

como cocinar pechuga al horno

Ingredientes:

• socavaduras - 800 g,
• ajo - 8-10 dientes,
• una mezcla de pimientos molidos - 1/3 cucharadita,
• zumaque - 1/2 cucharadita,
• mostaza francesa - 50 g,
• pimienta negra molida - al gusto,
• sal - 1 cucharadita,
• aceite vegetal - 2 cucharadas. yo

Proceso de cocción:

Ingredientes necesarios para cocinar.

Primero, pela unos dientes de ajo. Cortamos algunos de ellos en rodajas finas, rellenamos las socavaduras con ellos y frotamos 2-3 dientes en un rallador fino o exprimimos a través de una prensa de ajo.

Lavamos un trozo de peritoneo de cerdo, retiramos una película innecesaria y lo secamos con toallas de papel. Luego en la superficie y en los lados hacemos pequeñas incisiones con un cuchillo, en las que colocamos los dientes de ajo picados.

Para que las socavaduras no se desdibujen y conserven su forma, las atamos con un hilo simple. Luego, rellenos, untados con especias y atados con un hilo de muescas, los envolvemos en una película adhesiva y los metemos en el refrigerador durante media hora.

Después de media hora, sacamos un trozo de peritoneo del refrigerador y lo freímos por todos lados en una sartén precalentada, con la adición de una pequeña cantidad de aceite vegetal, hasta que esté dorado.

Extendemos el trozo de peritoneo frito sobre el papel de aluminio. Lubrique toda la superficie con el ajo restante, que se ralla y vierte mostaza francesa.

Envolvemos bien los bordes de la lámina y colocamos el molde en el horno durante 1-1,2 horas, a una temperatura de 200 grados.

Después de aproximadamente una hora o un poco más, está listo un delicioso y fragante socavado horneado en el horno. Pero, no lo consiga de inmediato, déjelo reposar durante aproximadamente media hora en el horno ya apagado.

Después de media hora, sacamos las socavaduras del horno, las liberamos del papel de aluminio y quitamos los hilos.

Puede cortar inmediatamente las socavaduras calientes o envolverlas en papel pergamino y ponerlas en el congelador para que se enfríen y sirvan como aperitivo frío.

¡Buen provecho!

Oksana Khisamutdinova ofreció su receta subrayada

¿Hay invitados en la puerta? ¿Qué cocinar en el menú de carne, tan rápido y sabroso? ¡Y es sencillo! Todos los que intentaron hornear carne en una manga pudieron apreciar las ventajas de este método de cocción. Los productos cocidos en manga son más jugosos y tiernos, ya que se cocinan en su propio jugo. En la manga, la carne no se quema, el calor se distribuye uniformemente (incluso si su horno ya es muy caprichoso), el jugo no se evapora y la carne se cocina muy rápido.
Las socavaduras horneadas en el horno en una manga sobre una almohada vegetal no dejarán indiferente incluso a los gourmets más exigentes. Al combinar los ingredientes correctos, puede obtener un plato sabroso y delicioso. Al elegir vegetales, no tenga miedo de experimentar. Incluso tomando las zanahorias y cebollas más simples como almohada, además de agregar ajo, obtendrá una carne deliciosa. El plato terminado se puede poner inmediatamente sobre la mesa, o enfriar y cortar en rodajas, no debe obsesionarse demasiado con la decoración del plato, ya tiene un aspecto bastante apetitoso y atractivo.

Ingredientes

• Socavados de cerdo - 1,5 kg.
• Zanahoria - 1 pieza (grande)
• Bombilla - 1.5-2 piezas
• Cilantro - 0.5 cucharadita
• Pimienta negra (molida) - 0.5 cucharadita
• Sal al gusto
• Ajo - media cabeza
• manga para hornear

Cocinando

Para empezar, es muy importante abordar correctamente la elección de la carne. Es deseable que sea una pieza fresca, entera, con buenas capas de carne y una piel suave. Lavamos bien el tocino con agua corriente tibia, si es necesario, raspamos la piel con un cuchillo, limpiando todos los restos de resina.


Para obtener un delicioso corte jugoso, debe agregar verduras. No solo las zanahorias y las cebollas se usan como almohada para la carne, puede tomar papas, frijoles (precocidos) y otras verduras. Pero le aconsejo que se limite a las verduras más simples disponibles en cada refrigerador. Frotamos las zanahorias en un rallador. (2)
Cortamos la cebolla en aros y los separamos por completo con las manos. El ajo se puede rallar o simplemente cortar en rodajas.


Espolvorea las cebollas, las zanahorias y el ajo con pimienta de Jamaica y cilantro, amasa suavemente con las manos. Movemos todo a una bolsa, la costura debe estar en la parte superior. Frotamos el tocino con especias y sal, si se desea se puede rellenar con rodajas de ajo y zanahoria haciendo cortes profundos en la carne. Coloque la carne encima de las verduras.

Atamos la manga, pero no con fuerza. Cambiamos todo a una forma, puede ser una simple sartén de hierro fundido sin asa. Llevar al horno a 180 grados


Después de una hora y media, abre el paquete y deja que se dore bien.


Doramos la carne durante otros 15 minutos y la sacamos del horno, dejamos que las socavaduras se enfríen un poco, luego será más fácil cortarla. Esta carne se puede comer tanto caliente como fría.

Undercut es un producto versátil con el que puedes cocinar un plato interesante. Los rollos son bastante capaces de reemplazar la salchicha en la mesa festiva. En nuestro artículo, queremos hablar sobre cómo cocinar socavados horneados en el horno. Las mejores recetas llenarán los libros de cocina de las amas de casa, porque muchas simplemente no saben qué se puede cocinar con un producto tan maravilloso.

Socavado al horno con hierbas y ajo: ingredientes

El socavado al horno es un plato delicioso digno de estar en nuestro menú diario. El producto se puede preparar de muchas maneras. Una receta que usa ajo y hierbas es especialmente popular entre las amas de casa. Para preparar el plato, necesitamos los siguientes productos:

1. Un kilo de lomo de cerdo.
2. Gran cabeza de ajo.
3. Tomillo seco y albahaca - una cucharadita cada uno.
4. Pimienta molida - 1.5 cucharaditas.
5. Sal.
6. Pimentón dulce molido - ½ cucharadita
7. Varias hojas de laurel.
8. Recipiente con tapa.
9. Papel de aluminio para hornear.

Cocción socavada con ajo y hierbas.

Hornear socavados en el horno es una tarea factible incluso para un cocinero sin experiencia. Antes de cocinar, el producto cárnico debe lavarse bien con agua tibia, prestando mucha atención a la piel. No debe quedar paja en él. Después de eso, seque las socavaduras y prepare una mezcla de especias (tomillo, pimentón, albahaca y pimienta negra). Por cierto, la composición y la cantidad de especias se pueden cambiar a su discreción.

Cortar grandes dientes de ajo a lo largo en varios trozos y mezclar con las especias. En el subrayado, haga incisiones con cuidado en las que ponemos trozos de ajo. Por lo tanto, rellenamos toda la carne y la frotamos con especias y sal encima. Cambiamos las socavaduras a un recipiente, lo cerramos herméticamente con una tapa y lo enviamos al refrigerador durante varias horas. Pasado el tiempo, sacamos la carne y la envolvemos en papel de horno, añadiéndole una hoja de laurel. Los bordes de la lámina deben doblarse con cuidado para que el líquido no se escape. Ahora solo queda hornear las socavaduras en el horno a 180 grados. El proceso de cocción dura aproximadamente una hora y media. El plato terminado se puede dejar en infusión con el horno apagado durante otros veinte minutos. A continuación, corte la carne en rodajas finas y sírvala en la mesa con cualquier guarnición o como merienda independiente. Las socavaduras horneadas en papel de aluminio en el horno son increíblemente sabrosas y tiernas.

Socavaduras hervidas: ingredientes

Nos gustaría ofrecer otra receta para un socavado al horno. Su peculiaridad es que primero hay que hervir la carne. Para preparar tal plato, necesitamos:

1. Trozos de cerdo - 0,7 kg.
2. Salsa de soja - 2 cucharadas.
3. hoja de laurel
4. Pimienta negra (guisantes).
5. Cáscara de cebolla.
6. Pimienta molida.
7. Tres dientes de ajo.
8. Una bombilla.
9. una zanahoria

Receta

¿Cómo cocinar sabrosos socavados horneados en el horno? Hay muchas recetas, y todas son similares. La diferencia radica en el uso de diferentes especias y aditivos que aportan nuevos sabores a los platos.

Enviamos la sartén a la estufa y llevamos su contenido a ebullición. Debe recordarse que cocinamos una parte de la carne durante veinte minutos, luego le damos la vuelta y le damos a la segunda mitad la oportunidad de hervir. Cocine la carne a fuego lento.

Después de eso, sacamos las socavaduras, las quitamos de la cáscara y las colocamos en papel de aluminio. Frotamos la carne con ajo machacado y pimienta molida, agregamos laurel, vertemos salsa de soja encima. Ahora envolvemos el papel de aluminio con el subrayado en papel de aluminio en forma de caramelo. Precalentamos la estufa a 180 grados.

Cambiamos la carne a una forma resistente al calor y horneamos las muescas en el horno. El tiempo de cocción depende del grosor. En promedio, el plato se hornea durante aproximadamente una hora y media.

rebaje en escabeche

Socavaduras marinadas muy sabrosas. Para prepararlo necesitamos:

1. Litro de agua.
2. Cinco cucharadas de sal.
3. hoja de laurel
4. Dos puñados de pieles de cebolla.
5. Pimienta negra y fragante.

Tal subrayado se llama ucraniano. Para prepararlo, necesitas una salmuera. Se hace de forma bastante sencilla. Lavamos la piel de la cebolla en agua. Vierta agua en la sartén, debería ser suficiente para cubrir completamente el trozo de carne. Ponemos los platos al fuego y llevamos a ebullición el contenido. Ponemos las socavaduras en la sartén solo después de que el líquido hierva y cocinamos durante veinte minutos. La carne debe cocinarse a fuego lento.

Después del lapso de tiempo, apagamos el gas y dejamos que la muesca se enfríe en la salmuera. Luego lo sacamos, lo rellenamos de ajo y lo frotamos con pimentón, pimienta de Jamaica y pimienta negra, añadiendo el laurel. Ahora envolvemos la carne en papel de aluminio y horneamos las socavaduras en el horno durante una hora. Luego apagamos el fuego y dejamos que el plato llegue a un armario cerrado. Después de eso, sacamos la carne terminada y la enviamos para su almacenamiento en el congelador hasta su uso posterior.

Rollo de subrayado

Para preparar un rollo socavado en el horno, necesitamos:

1. Socavados de cerdo - 2 kg.
2. Pimiento dulce búlgaro - 2-3 piezas.
3. Ajo - 3 dientes.
4. Hoja de laurel molida.
5. Perejil verde (fresco).
6. Especias al gusto.
7. Comino - ½ cucharadita
8. Una mezcla de diferentes pimientos: una cucharadita.
9. Sal.

La preparación del plato debe comenzar con un lavado a fondo de la muesca. Después de este procedimiento, lo remojamos toda la noche en una salmuera empinada. Por la mañana, seque la carne con servilletas y frote con una mezcla de pimientos, hojas de laurel, comino y otras especias.

Luego, lave el pimiento y límpielo de semillas, córtelo en tiras. Distribuimos el ajo picado y la pimienta en las socavaduras, luego lo enrollamos en un rollo y lo envolvemos con un hilo. Luego, envuelva la carne en papel de aluminio y envíela a hornear en el horno. A 150 grados, el plato se cocinará hasta por tres horas. Después de eso, la lámina se puede desplegar y hornear por un tiempo más hasta que se forme una costra dorada. El rollo enfriado de la muesca, horneado en el horno, cortado en rodajas finas y puesto en una fuente para servir. Decora la carne con hierbas frescas y sirve.

Rollo de subrayado en la manga

El rollo subrayado está perfectamente horneado en la manga. En este caso, el plato resulta increíblemente jugoso y tierno. Para prepararlo necesitamos:

1. Subrayado de kilogramo.
2. Cucharada de sal.
3. Cuatro dientes de ajo.
4. Una mezcla de pimientos - 2 cucharaditas.

Para preparar el rollo, debe elegir muescas no demasiado gruesas, que luego se pueden enrollar. Lave bien la carne y séquela con toallas de papel.

Pasamos el ajo a través de la prensa y frotamos las socavaduras por todos lados. A continuación, salpimiente, agregue sus especias y condimentos favoritos al gusto. Muy a menudo, a las amas de casa les gusta usar hierbas provenzales, son increíblemente buenas para tal plato. A continuación, enrollamos la carne muy apretada en un rollo y la atamos bien con un hilo. Colocamos las socavaduras en la manga y atamos firmemente sus bordes. Enviamos el rollo para hornear en el horno. A una temperatura de 220 grados, el plato se cocina durante unos treinta minutos, después de lo cual la temperatura debe reducirse a 150 grados y hornearse durante una hora más.

Sacamos el rollo terminado de la manga y lo dejamos enfriar.

Rollo con ciruelas pasas del subrayado

Para preparar el plato necesitarás:

1. Kilogramo socavado de cerdo.
2. una zanahoria
3. Cien gramos de ciruelas pasas.
4. Mostaza - 10 g.
5. Una cucharadita de mezcla de pimientos.
6. Nuez moscada.
7. Una cucharadita de pimentón.
8. Cinco dientes de ajo.
9. Sal.
10. Cilantro.

Lavamos las socavaduras con mucho cuidado, prestando especial atención a la piel. Seque la carne con toallas de papel. Preparamos las ciruelas pasas vertiendo agua hirviendo sobre ellas. Pasamos el ajo por una prensa, después de lo cual frotamos la carne con él, agregando todas las especias, sal y especias.

Picar finamente las zanahorias y las ciruelas pasas y mezclar. Aplicamos el relleno resultante a la carne, después de lo cual lo enrollamos en un rollo apretado y lo atamos con hilos. Envolvemos las socavaduras en papel de aluminio y las enviamos a hornear en el horno. Cocinar a 200 grados lleva alrededor de una hora. Sirva el plato terminado en la mesa, cortando la carne en rodajas finas.

En lugar de un epílogo

Puedes cocinar excelentes platos de carne desde el subrayado. Utilizando una variedad de recetas, puedes elegir la que más te guste. Los panecillos rellenos horneados son especialmente buenos. Tal plato puede convertirse en una decoración de la mesa festiva. Para preparar el socavado, puede usar no solo diferentes especias y especias, sino también rellenos.

Champiñones, hierbas, queso, ciruelas pasas, albaricoques secos y muchos otros productos van bien con la carne, por lo que siempre tienes la oportunidad de experimentar y obtener nuevos sabores. Esperamos que nuestras recetas te ayuden a dominar la preparación de nuevos platos. Como puede ver, hornear muescas en el horno es bastante simple.

Hay muchas maneras de preparar socavaduras. El más común de ellos es hornear una deliciosa pieza en el horno con condimentos picantes y ajo. Para que el plato sea sabroso y tierno, debe elegir un trozo fresco de manteca de cerdo con un corte de carne.
Tal comida atraerá a las personas a las que les gusta comer sabroso y abundante.
Esta vez cocinaremos socavados horneados en papel de aluminio en el horno, este plato combina bien con cualquier guarnición (papas, cereales, pasta). Puede cortar la socavación horneada en rodajas finas. Combinado con pan y hierbas, obtienes un sándwich sabroso y satisfactorio que es conveniente para llevar contigo al trabajo o de excursión.

Ingredientes

• 1 kg de socavón de cerdo;
• mezcla de pimientos;
• sal al gusto);
• 5-6 dientes de ajo;
• 3-4 cucharadas cucharadas de mostaza de grano enlatada.

Cocinando

Enjuague las socavaduras, seque con una toalla. Sal y pimienta por todos lados.


Haga pequeños pinchazos en la rebanada con un cuchillo estrecho y afilado. Pele el ajo, córtelo en rodajas finas y póngalo en los agujeros cortados.

Untar generosamente con mostaza en grano, envolver en dos capas de papel aluminio y marinar en el frigorífico durante 8-10 horas.


Una vez transcurrido el tiempo, envíe las socavaduras a un horno precalentado y hornee a una temperatura máxima de 30 minutos, luego reduzca la temperatura a 200 grados.


Hornear por 1 hora más. El plato terminado se puede usar como aperitivo, después de enfriar la pieza horneada y cortarla en rodajas finas.
¡Siguiendo esta receta detallada, obtendrá un plato muy jugoso, satisfactorio y fragante que no dejará indiferente a nadie!

Un socavado es algo entre la carne y la manteca de cerdo, como un trozo de carne con vetas de manteca de cerdo o manteca de cerdo con vetas de carne bastante grandes, como quieras, considéralo. Lo más importante es que el socavado al horno en la manga quede muy sabroso. Una receta con una foto te ayudará a prepararlo. No puedo decir que este sea un plato dietético, pero, verás, ¡a veces realmente quieres darte un gusto con algo delicioso! Y más aún en invierno, nuestro cuerpo necesita más fuerza y ​​calorías para hacer frente a las heladas. Así que prepara tal subrayado seguro, ¡no te arrepentirás!
Ingredientes:
- socavaduras - 1 kg;
- ajo - 5-6 dientes;
- sal gruesa - 2 cucharaditas;
- pimienta negra - 0,5 cucharaditas;
- pimentón - 2 cucharaditas

Receta con foto paso a paso:

Lave las socavaduras, seque con una toalla de papel.

Hacemos cortes en la superficie de la socavación y colocamos dientes de ajo allí.

Cepille las socavaduras por todos lados con sal, pimienta y pimentón.




Para que las socavaduras conserven su forma cuando se hornean en el horno y se cortan de manera fácil y hermosa, es mejor atarlos con hilo culinario o algodón grueso común.

Ahora necesitamos una manga para hornear. Es muy conveniente cocinar en el horno, de esta manera horneo papas, pollo y cerdo hervido. En la manga, el jugo no sale, sino que permanece, se evapora, empapa la carne, resulta jugosa y sabrosa. Al mismo tiempo, todo en la manga también se sonroja, como si estuvieras cocinando sin ella. Colocamos las socavaduras en la manga, liberamos el aire y sujetamos bien los extremos de la manga con abrazaderas especiales. Eso es todo, puede enviar muescas al horno, precalentadas a 220 grados.

Media hora después del inicio de la cocción, reducimos los grados en el horno a 170 y cocinamos las socavaduras durante otros 40-50 minutos. Después sacamos la manga del horno y la cortamos por encima.

Sacamos las socavaduras, enfriamos un poco y le quitamos el hilo.




Tal corte al horno resulta delicioso tanto frío como caliente. Pero, para ser honesto, es, por supuesto, más conveniente cortarlo ya enfriado. Pero los socavados calientes, junto con gachas de trigo sarraceno o papas hervidas o simplemente encurtidos, son un excelente almuerzo o cena.

Y también hace deliciosos sándwiches: toma pan negro, úntalo con mostaza o ketchup, pon una rebanada de socavón, decora con hierbas al gusto, ¡y listo!

Igual de satisfactorio y sabroso.