* Los cálculos usan datos promedio para Rusia

La comida callejera es un negocio prometedor que requiere una inversión mínima, se amortiza rápidamente y se desarrolla activamente incluso en tiempos de crisis. En el artículo hemos recopilado 15 ideas sobre cómo abrir un punto de comida callejera.

Hoy en día, la comida callejera es una tendencia gastronómica mundial. El mercado de comida callejera se está desarrollando activamente: solo en Moscú crece entre un 3 y un 5% anual. Las principales ventajas de la comida callejera como negocio son que no requiere grandes inversiones, se amortiza rápidamente y se realiza incluso durante la crisis económica. Abrir un local de comida rápida para un aspirante a emprendedor puede ser la mejor opción de negocio.

Hay muchas direcciones en esta área. Considere posibles ideas para comida rápida callejera y elija la que le interese.

Características distintivas del formato de comida callejera:

especialización monoproducto;

alta velocidad de servicio;

gama relativamente pequeña de productos;

cocinar en presencia de clientes;

la importancia de la ubicación;

condiciones difíciles para el cumplimiento de las normas SES.

¿Cuáles son las dificultades de la comida callejera?

Los empresarios modernos ven la comida callejera como un negocio prometedor. El número de puntos de venta en las calles está creciendo exponencialmente, pero una gran parte de ellos cierra con la misma rapidez.

El problema es la alta competencia y las dificultades organizativas. Los puntos de calle no son bienvenidos por SES, por lo que no es fácil obtener el permiso oficial para operar. El principal motivo de rechazo suele ser la falta de comunicaciones necesarias para los establecimientos de restauración. El problema del suministro de agua se resuelve con la ayuda de un recipiente con agua y un fregadero con un tanque de almacenamiento para drenar. Esta opción es utilizada por la mayoría de los establecimientos de comida callejera.

Para evitar problemas, es necesario cumplir con todas las normas sanitarias, emitir libros sanitarios para los vendedores, tener certificados de productos comprados y un mapa tecnológico. De hecho, los trámites para la apertura de un punto de calle no difieren del registro de un establecimiento de restauración estándar. Lea acerca de qué documentos se necesitan para abrir un restaurante. Otra dificultad es la alta competencia en el mercado. Debido a la baja entrada al mercado, hay muchos participantes, y solo puede tener éxito si aprovecha la ubicación.

Cómo elegir una ubicación

Comer rápido y barato es un problema urgente para cualquier persona que tenga prisa: un estudiante, un oficinista, etc. La comida callejera te permite comer casi sobre la marcha. Por lo tanto, si ubica una institución de este tipo cerca de un centro de oficinas, un mercado, una estación de tren, una universidad u otro lugar concurrido, puede contar con ganancias.

Apuesta no solo por lugares concurridos, sino por los lugares de congestión de tu público objetivo. Por ejemplo, desea vender rollos de mariscos. ¿Quién puede convertirse en su comprador? Probablemente, estas son personas trabajadoras que tienen la oportunidad de comprar no el producto más barato. Así, una buena opción de alojamiento será la zona próxima al centro de negocios. Pero si apostó por un almuerzo económico y abundante, que se prepara en 5 minutos, los estudiantes apreciarán su oferta. Por eso: antes de buscar un lugar, decídete por tu público objetivo.

Un matiz importante a considerar: el formato de la institución. Puede ser un punto fijo o móvil. En general, tanto el comercio fijo como el móvil están sujetos a requisitos similares. Pero en la práctica, a menudo se encuentran puntos de venta no autorizados, lo que puede conducir a la privación del permiso para operar y responsabilidad administrativa.

En qué sitio ubicar un establecimiento de comida callejera:

Alquilar un área privada

Alquilo un lote municipal

Para los puntos de venta móviles, la participación en eventos también es relevante: festivales, ferias, festivales gastronómicos, picnics, etc. En este caso, el empresario concluye un contrato de arrendamiento con el organizador. El costo depende de la escala y el estado del evento.

Al elegir un lugar, estudie los planes de la administración de la ciudad para el desarrollo, reconstrucción y mejora de un área determinada. Por lo tanto, es posible encontrar áreas prometedoras o evaluar la posición futura del sitio que le gusta.

Tendrá que tramitar el alquiler del solar en la administración local. Todo el procedimiento puede durar unos tres meses, ya que se deben seguir todos los trámites burocráticos. Por lo tanto, desde el punto de vista de la sencillez y rapidez del arrendamiento, las parcelas privadas son más adecuadas.

Resumir. La elección de la ubicación depende de muchos factores: producto, formato, audiencia objetivo y verificación promedio. Pero, como muestra la práctica, los puntos menos costosos y riesgosos son los mercados y patios de comidas.

Qué formato de comida callejera elegir

La elección de la ubicación depende del formato en el que pretenda trabajar. Para la comida callejera son adecuados los formatos de puesto, pequeño pabellón, zona abierta, puesto móvil, isla en un centro comercial o plaza en un food truck.

¿Cómo decidir el formato?

Elige la dirección de la comida callejera. Por ejemplo, para vender maíz cocido, es adecuado un formato de bandeja móvil. Shawarma generalmente se vende en puestos. Se puede abrir una mini cafetería en el pabellón y colocar 2-3 mesas allí. La hamburguesa se puede colocar en una furgoneta y conducir por la ciudad.

Evalúa tus capacidades financieras. Sin cálculos serios, está claro que abrir un puesto será más barato que comprar una furgoneta y equiparla como mini cafetería.

Basado en los parámetros de la salida que ha elegido. Por ejemplo, si solo tiene 3 m2. m. de espacio comercial, entonces su formato es solo un puesto. Y en el centro comercial, tendrás que tener en cuenta los requisitos del arrendador para la apariencia del outlet.

Evaluar las ofertas de la competencia. Si una hamburguesa sobre ruedas ya circula por la ciudad, entonces vale la pena considerar si es necesario abrir una segunda. O es mejor apostar por otra cosa. A veces, puede ubicarse junto a un competidor, atrayendo a los clientes con un formato conveniente. Por ejemplo, si coloca un pabellón de café con tres mesas y pasteles recién hechos junto a un puesto que vende café para llevar, es probable que los clientes vayan a usted, porque es más conveniente para usted.

Cómo elegir una dirección

Uno de los principales errores de un nuevo emprendedor en este campo es el deseo de enfocarse en su producto y luego tratar de venderlo a todos. Pero como muestra la práctica, es mejor comenzar a elegir un concepto con la pregunta: ¿qué le falta al consumidor donde planea abrir su negocio? En este caso, estimará la demanda de productos por adelantado, y se le garantizarán clientes.

Para elegir la dirección correcta para la comida rápida callejera, debe considerar varios factores:

El nivel de competencia. La ausencia de competidores en el área elegida no siempre significa buenas perspectivas comerciales. Quizás esto se deba a la falta de demanda de los consumidores;

Estacionalidad. Evalúe sus expectativas de un negocio en particular y sus capacidades. Por ejemplo, si planea obtener una ganancia mensual durante todo el año, entonces no tiene sentido abrir un puesto de helados que es poco probable que sea rentable durante la temporada de frío;

Equipo. Los diferentes tipos de comida rápida requieren diferentes equipos. Su costo y detalles de trabajo son diferentes. Por lo tanto, guíese no solo por el monto de los costos, sino también por las posibilidades de operación (habilidades de los empleados, área disponible, condiciones de trabajo, requisitos de energía, etc.);

Educación culinaria y experiencia laboral. Por supuesto, para la mayoría de los establecimientos de comida rápida, las habilidades culinarias no juegan un papel importante. Por lo general, la comida rápida es una comida fácil de preparar. Pero aún así, la comida rápida moderna es bastante diversa, y algunas áreas requieren ciertos conocimientos y habilidades del cocinero;

Demanda en un área determinada. Por ejemplo, en las zonas residenciales y el centro de negocios de la ciudad, se demandarán diferentes productos.

Después de recopilar y analizar todos los datos, elegir la dirección adecuada, puede comenzar a elaborar un plan de negocios. Es necesario incluso para una pequeña salida. Esto ayudará a evaluar de antemano las posibilidades y perspectivas de la idea y, en particular, su aspecto financiero. Un plan de negocios es un modelo de su negocio: cuánto dinero necesita invertir en la apertura, cuánto puede ganar, cómo publicitar un punto de venta, cuál es el marco de tiempo para la implementación del proyecto, etc. Esto le permite identificar momentos potencialmente peligrosos en la etapa preparatoria y eliminarlos por adelantado.

Ideas para comida callejera

Y ahora ofrecemos 15 ideas para comida callejera, entre ellas, conceptos probados en el mercado y nuevas opciones.

Archivos adjuntos: 100 000 €

Los perros de maíz son una excelente opción para principiantes: inversión mínima, tecnología simple, amortización rápida en 2 o 3 meses. Según los expertos, la popularidad de las comidas rápidas pequeñas ha crecido casi un 30 % en los últimos años, por lo que el root dog como negocio es una dirección muy prometedora.

Un perro de maíz es, de hecho, un análogo de una salchicha en masa o un perro caliente. Un perro de maíz es diferente porque la masa está hecha de harina de maíz. Se sirve en palito de madera, muy conveniente para el formato street food.

Necesitas un mínimo de equipo para empezar. Lo más importante es el dispositivo para hacer root dogs. Debe tener una capacidad de al menos 30 piezas. en hora Puede encontrar modelos chinos, esta es una opción más económica, o europeos, que durarán más, pero costarán más. Al principio, un dispositivo fabricado en China será suficiente. Tal equipo que admite la cocción simultánea de seis perros de raíz y una capacidad de 35-50 piezas. por hora costará alrededor de 25 mil rublos. Además, necesita una batidora de masa: los modelos profesionales pueden costar entre 30 y 60 mil rublos. Puedes conocer más sobre el negocio en este tipo de comida rápida.

Archivos adjuntos: de 50 mil rublos

Continuamos el tema con variaciones de perritos calientes. No hace mucho aparecieron en el mercado los perros twister, que combinaban el tándem salchicha + patata que a muchos nos resulta familiar. El resultado es un nuevo tipo de plato: las patatas se cortan en tiras largas y finas, esta espiral de patata se enrolla alrededor de una salchicha y luego se fríe. Para implementar esta idea, necesitará un equipo especial para chips en espiral y una freidora.

Konopizza

Archivos adjuntos: 100 mil rublos

Todo el mundo ama la pizza. Podría haberse convertido en comida callejera si no fuera por la forma. Comer una porción triangular de pizza sobre la marcha no es muy conveniente. Pero este problema se resolvió con un nuevo producto: konopizza. Esta pizza está hecha para una porción y envuelta en un cono. En Rusia, esta idea fue implementada por unos pocos. Así que el nicho permanece libre por ahora. Del equipo necesitará una prensa para formar y hornear un cono. Un aparato con una capacidad de hasta 64 piezas por hora costará unos 40.000 rublos.

Rollos y sándwiches de sushi

Archivos adjuntos: 150 mil rublos

Desde hace diez años, la demanda de cocina asiática no ha disminuido en Rusia. Y si antes el sushi y los rollos se encontraban solo en los restaurantes, hoy se ha convertido en un alimento familiar en el nivel de comida rápida: los rollos de los bares de sushi se piden incluso para el trabajo como un almuerzo de negocios. Pero puedes ir más allá y abrir un cómodo formato de comida callejera. Se trata de sándwiches de sushi. De hecho, esta es una porción de rollos, combinados en un rollo grande, que reemplazará un refrigerio completo. Esta es una buena alternativa a las hamburguesas, perritos calientes, shawarma y sándwiches regulares.

Archivos adjuntos: 70 mil rublos

Fish and chips es una comida rápida inglesa que se come desde la época de la reina Victoria. Pero, ¿y si se implementa una idea similar fuera del Reino Unido? Además, la combinación de patatas y pescado es bastante familiar para todos y es de vuestro agrado.

El plato es un pescado rebozado y frito. Se sirve con papas fritas y salsa. La receta utiliza pescados con carne blanca: bacalao, lenguado, eglefino, carbonero, etc. Para cocinar, de hecho, solo necesitas una freidora.

Ideas listas para su negocio

Archivos adjuntos: 70 mil rublos

Los postres originales en formato fast food son una opción win-win. Tal producto no dejará indiferente ni a niños ni a adultos. El postre es fruta fresca en un palo de madera cubierto con glaseado de caramelo dulce.

Como manjar callejero, ha sido común durante mucho tiempo, pero en Rusia aún no es tan popular. Es posible que no haya competidores directos en su ciudad en absoluto. El bajo precio permitirá implementar con éxito el proyecto incluso en una ciudad pequeña. Esto requerirá un conjunto mínimo de equipos: un caramelizador y un dispositivo para plantar manzanas en un palo. Estos dispositivos permiten producir 80 manzanas por hora.

Archivos adjuntos: 100 mil rublos

En los últimos años se ha producido una popularización de la alimentación adecuada en Rusia: menú equilibrado, batidos, productos sin gluten, etc. Dichos establecimientos son populares entre personas de diferentes edades y estados sociales.

Y si antes la comida rápida se percibía como comida chatarra, hoy nuevos formatos ofrecen al consumidor comida callejera saludable. ¿Quiénes serán los clientes? Aquellos que están a dieta, cuidan su dieta, se adhieren al vegetarianismo. Una audiencia separada son las personas con enfermedades que, por razones médicas, rechazaron la comida chatarra. En este tipo de establecimientos se pueden vender comidas de empresa saludables, ensaladas, sopas, bocadillos, postres sin azúcar, tónicas, etc.

Archivos adjuntos: de 100 mil rublos

La barra de ensaladas apoya la idea de una dieta saludable, que encaja perfectamente en las tendencias gastronómicas. Las ensaladas abundantes, equilibradas y saludables se pueden servir listas para usar o se le puede dar la oportunidad de preparar el plato usted mismo.

El público objetivo de una institución de este tipo son las personas que se cuidan a sí mismas y se adhieren a una nutrición adecuada. Es importante abrir una barra de ensaladas en un centro de oficinas o cerca de él, cerca de clubes deportivos. No se requiere equipo especial para hacer ensaladas. Como regla general, intentan cocinar estos platos con un procesamiento mínimo. Un formato interesante si estás preparando ensaladas en presencia de un cliente. Lo principal en un proyecto de este tipo es crear el menú correcto que satisfaga las necesidades del público objetivo. Puede ser necesario involucrar a especialistas.

Archivos adjuntos: de 200 mil rublos

Archivos adjuntos: de 200 mil rublos

El café para llevar es un negocio que está creciendo en la ola del consumo de café en Rusia. El formato de “café para llevar” capturó las megaciudades, pero rápidamente se extendió por todo el país. Los puntos de café echan raíces incluso en pueblos pequeños.

El costo de abrir una tienda es de 100 a 350 mil rublos, según el formato y el equipo elegidos. Por ejemplo, puedes abrir una cafetería. Seguramente, habrás notado en las calles o en los pasajes subterráneos quioscos que venden café en tazas.

Un formato más complejo es el pabellón café. De hecho, esto es algo entre un quiosco de café y un mini-café. En este formato, puede colocar no solo el mostrador del vendedor y una mini ventana con pasteles, sino también 2-4 mesas pequeñas donde puede tomar un descanso de cinco minutos para tomar un café. En verano, puedes poner mesas adicionales afuera, diversificando el menú con café frío y limonada.

Bajo el formato móvil, se pueden adaptar diversas áreas de la restauración. Todo tipo de comida rápida encajará a la perfección: hamburguesas, perritos calientes, shawarma y más. Puedes organizar una estación con bebidas frías, una cafetería, una pastelería, un bar de batidos. Para tales ideas, una camioneta pequeña es suficiente. Se puede ver un ejemplo de un plan de negocios para un restaurante sobre ruedas.

Los principales errores y riesgos de la comida rápida callejera

La mayoría de los aspirantes a empresarios que trabajan en la industria de comida callejera cometen errores comunes y enfrentan los mismos problemas.

Falta de cálculos claros para el proyecto. Cualquier proyecto, incluso uno tan pequeño, debe planificarse con anticipación: analice, calcule los ingresos y gastos, describa las etapas de implementación de la idea y el marco de tiempo. Por supuesto, incluso el análisis y el cálculo más completos de los posibles riesgos no lo salvarán de los riesgos. Pero habrá muchos menos, y la preparación preliminar ayudará a hacer frente a situaciones imprevistas y reducir sus consecuencias.

Mala calidad del servicio e incumplimiento de las normas sanitarias. En las condiciones del comercio ambulante, no es fácil asegurarse de que se cumplan todos los requisitos del SES. Pero esto no significa que deban ser descuidados. Puede trabajar con infracciones durante uno o dos meses, pero luego se encontrará con un cheque, pagará una multa... o se verá obligado a cerrar. Para evitar tal escenario, inicialmente construya un negocio, observando todas las reglas y regulaciones.

Ignora la temporada. Algunos destinos de comida callejera dependen de la temporada. Por ejemplo, las cafeterías móviles son rentables durante la estación fría. Si su negocio es estacional, debe adaptarse a la demanda fluctuante y encontrar opciones para mantener su punto de venta vendiendo durante todo el año.

Vandalismo. Los puestos callejeros no suelen estar vigilados; de hecho, nada impide que los vándalos los estropeen. Para evitar esto, elija colocar lugares con seguridad (por ejemplo, el territorio del mercado suele estar vigilado), videovigilancia cerca. Evite las áreas disfuncionales y criminales.

El lugar equivocado. Un buen proyecto abierto en el lugar equivocado se quemará fácilmente. Desafortunadamente, los empresarios novatos no siempre evalúan correctamente las perspectivas de un punto de venta. Y, a veces, un sitio elegido en todos los aspectos puede convertirse en un lugar fracasado en el futuro (transferencia de una parada de transporte público, cierre de una gran tienda, etc.). Así que es una lotería: suerte o mala suerte. Es imposible eliminar por completo los riesgos, incluso si trabaja constantemente en ello.

Si decide abrir un negocio en el campo de la comida callejera:

para comenzar, pruebe su idea en festivales, días festivos y ferias de la ciudad. Así podrás evaluar si tu producto tiene demanda, si hay interés en él y si vale la pena invertir en él;

asegúrese de que el producto principal sea sabroso, satisfactorio y se cocine rápidamente frente a los clientes. Esto inspira confianza: la gente verá que la comida se prepara en condiciones limpias y con ingredientes frescos;

pensar en la presentación y el embalaje de antemano. El formato de comida callejera sugiere que es conveniente que las personas coman sus platos sobre la marcha o fuera de las condiciones de las cantinas y cafeterías;

no persiga un menú grande y variado. Para el formato street trade bastarán 6 tipos de productos principales más bebidas. Esto evitará la compra de una gran cantidad de ingredientes y será suficiente para que el surtido sea variado e interesante.

20412 personas están estudiando este negocio hoy.

Durante 30 días este negocio se interesó 926014 veces.

Perro caliente, papas fritas, shawarma, belyash, salchichas en masa, hamburguesas, pizza, pastel con papas o repollo: bueno, probablemente enumeramos la mayoría de los platos que son conocidos por el público ruso en general bajo el nombre general de "comida callejera". Y no vamos a hablar de ellos hoy. Es mucho más interesante conocer aquellos alimentos que no se venden en nuestro país, y por los cuales los gourmets están dispuestos a irse hasta los confines del mundo. ¡Sí, estamos hablando de comida rápida!

Dime donde comes...

Sin duda, también estarás de acuerdo en que probar platos locales es una de las partes más interesantes y agradables de cualquier viaje. Todos, queriendo tomarse un descanso del hogar y todo lo relacionado con él, quieren probar algo nuevo, y no solo en términos espirituales, sino también en el "ANIMAL". Para ello existen restaurantes de cocina tradicional, donde se puede pedir comida auténtica y disfrutar del sabor que transmite todos los matices de la cultura nacional, revela el carácter de las personas, complementa o solo revela conocimientos sobre la historia de todo el país. Pero no solo y no tanto dentro de las paredes de costosos establecimientos de restauración, puede familiarizarse con el comestible "parlante": la comida callejera también ayuda a aprender mucho sobre la ciudad y sus habitantes, cuyas tradiciones tampoco se desarrollaron de la noche a la mañana. pero desarrollado a lo largo de los siglos.

Desde tiempos inmemoriales, el concepto de comida callejera se ha asociado con platos sencillos que se venden en las calles a precios módicos. Era alimento para los sectores pobres de la sociedad. Si, por ejemplo, logramos visitar a un residente de la Antigua Roma, un plebeyo, nos sorprendería no encontrar ni siquiera un horno en su casa, en el que se cocinaba la comida en los viejos tiempos. Se consideraba un placer caro: era más fácil “despilfarrar” una vez al día en guiso de garbanzos y gachas de trigo, que se cocinaban en los puestos callejeros.

Y ahora volvamos al siglo XXI. Varios miles de millones de personas en el planeta compran alimentos en la calle todos los días. Los tiempos han cambiado un poco, y ahora la cola para un bocado rápido ya no es la gente más pobre, y algunos con una mirada ofendida incluso se llamarán ricos. Cargadores y policías, bibliotecarios y mucamas, estudiantes y profesores, taxistas y sus pasajeros, amantes de la literatura y sus "escritores": ¿qué hace que todo este variopinto público coma la misma comida?

En realidad hay varias respuestas. En primer lugar, este es el ritmo de vida de una ciudad moderna, que siempre dicta una regla simple para todos: el tiempo es dinero. Todos tienen prisa por llegar a tiempo a algún lugar y, a menudo, sacrifican una comida completa, reemplazándola con una "intercepción" en la carrera. En segundo lugar, la comida callejera es muy sabrosa. Cada chef "callejero" intenta meter la mayor cantidad posible de colesterol, grasas, carbohidratos, sal, especias, azúcar y todo lo demás en su obra maestra, lo que hace que el plato tenga un sabor perfecto. Y al mismo tiempo satisfactorio: esto es en tercer lugar: una persona que no tiene tiempo para comer necesita tragar un mínimo de comida, pero para durar mucho tiempo. Y, por último, bajo costo: tradicionalmente, la comida en los quioscos cuesta menos que lo que se sirve incluso en un pequeño restaurante. Por supuesto, nadie es responsable de la utilidad de tales comidas, pero al final se debe sacrificar algo.

Por supuesto, todas las ventajas enumeradas de la comida callejera son importantes para los viajeros: lo que podría ser mejor durante una carrera en una distancia igual a la longitud total de los pasillos de todos los museos de una gran ciudad. Y ahorrar dinero tampoco está de más. Pero también ven el sistema de comida rápida como un fenómeno cultural. Por eso hay toda una tendencia en el turismo gastronómico que reúne a los amantes de la comida callejera. Para esta categoría de vagabundos, las vistas de ciudades y pueblos no juegan un papel tan importante como para otros. Pero tampoco son reacios a probar un bocado de su manjar favorito con el Coliseo, la estatua de Buda o la Libertad como telón de fondo.

Entonces, ¿qué tipo de comida callejera se ha hecho famosa en todo el mundo?

1 Jian Bing Guo Zi (Jian Bing Guo Zi, China)

Se sabe que los chinos (pueblos orientales y asiáticos en general) son muy sensibles a la comida y consideran sagrados muchos alimentos. Por lo tanto, no reconocen la prisa en un asunto tan importante como comer alimentos. Por otro lado, sabemos muy bien con qué destreza y rapidez puede trabajar el pueblo chino, y la sabiduría popular dice: quien trabaja, come. En una palabra, la comida callejera se ha generalizado en esta parte del mundo.

Jian Bing Guo Zi se prepara de forma bastante sencilla y rápida, y desaparece de las manos de quien lo come de la misma manera. A este plato, ya lo apodan “desayuno a la carrera”. Un panqueque finamente horneado se unta con un huevo, luego se le agregan hierbas y salsas, se envuelve en un rollo o sobre, se fríe por todos lados. ¡Y ya puedes correr!

2 Kibbeling (Kibbeling, Holanda)

No reconocerás Ámsterdam si no pruebas la comida callejera local, cuyos puestos se encuentran en todos los lugares más o menos concurridos. En ellos puedes encontrar manjares nacionales de muchos países del mundo, y europeos en primer lugar. Los más populares, por supuesto, son los platos de pescado, lo que no es nada extraño para una ciudad portuaria.

Kibbeling es un filete de pescado blanco frito, cortado en trozos y frito hasta obtener un crujido impresionante. El plato se sazona con pepinillos en escabeche, mayonesa y otras salsas.

3 Stekt Strömming (Stekt Strommin, Suecia)

Otro estado de los comedores de pescado, que no pueden imaginar un solo festín sin arenque, lo prefieren como comida diaria, y este pescado también es ideal para un refrigerio.

Salaka es un pariente más pequeño del arenque del Báltico, que se fríe como parte del plato Stekt Strömming. Cuanto más gordo el pescado, más sabroso. Para una mayor ternura, se cocina en mantequilla (es demasiado pronto para que los adherentes a un estilo de vida saludable se apoderen de sus corazones). Se sirve sobre pan crujiente con mantequilla (pero ahora se puede) o sobre una porción de exuberante puré de papas espolvoreado con hierbas.

4 Currywurst (Currywurst, Alemania)

La salchicha es un verdadero tesoro nacional de Alemania. Y este plato incluso se dedicó a todo un museo en Berlín. Los embutidos se basan en carne de cerdo picada, un poco de ternera y ternera, además de especias. Se fríen en una sartén y se sirven cortados en trozos pequeños, se sazonan con salsa de tomate o puré de tomate y se espolvorean generosamente con curry por encima. ¡Muy fragante y apetitoso!

5 Kolbice (Kolbice, Hungría)

También recomendamos a los amantes de las salchichas que visiten Hungría, donde la comida rápida en forma de cono de masa de pan recién horneado es especialmente popular. Se rellena con trozos de diferentes tipos de salchichas, se vierte con salsas (la mayoría de las veces ketchup y mostaza) y, a pedido del comprador, la composición se complementa con cebollas fritas, repollo en escabeche, queso y otros ingredientes. Se ve inusual, lindo y apetitoso. La porción es grande, la forma es conveniente para comer: nada gotea sobre la ropa y no estropea el estado de ánimo. ¡Para la comida rápida esto es importante!

6 Samosa (Samosa, India)

Si escuchaste algo familiar en el nombre de este plato, entonces es cierto, Samosa es un pariente lejano del samsa más familiar. Este también es un pastel triangular, pero no encontrarás carne dentro. En la India, en general, la comida callejera está representada mayoritariamente por platos vegetarianos. Dentro de las golosinas hay trozos de papas, guisantes, zanahorias y otras verduras hervidas, juntas o por separado. En una palabra, todo lo que el cocinero parecía superfluo en el refrigerador será tuyo. Ah, sí, y no te olvides de la "dosis de caballo" de especias.

A menudo, la samosa se hace dulce, con frutos secos y nueces. En cualquier caso, se fríe en una freidora, se vende en todos los rincones de los carros, se riega con té caliente.

7 Tacos al Pastor (Tacos al Pastor, México)

Un platillo que cuenta la gloriosa historia de la amistad de los mexicanos con los libaneses, quienes emigraron en masa al país a principios del siglo pasado. Fueron ellos quienes enseñaron a los lugareños cómo freír la carne en un asador vertical. Es cierto que su receta de tacos se mexicanizó al máximo: en lugar de cordero, comenzaron a usar carne de cerdo, la pita fue reemplazada por tortilla de maíz (tortilla), etc. El nombre se traduce como "Taco de pastor", y los rusos han apodado durante mucho tiempo el plato como "shawarma mexicano".

Entonces, la carne asada en rodajas finas se coloca sobre una tortilla, luego se espolvorea con cebollas, hojas de cilantro y trozos de piña. ¡Solo hay manos!

8 Cheesesteak (Cheesesteak, EE. UU.)

Pensilvania es famosa por esta comida callejera. Su principal característica es el chuletón más tierno, cortado en trozos medianos y frito con verduras. Todo esto se coloca en un bollo crujiente y suave y se vierte con un mar de queso derretido, provolone o americano. Es por eso que Cheesesteak se llama así, y es por eso que a los habitantes de Pensilvania y a todos los visitantes les encanta.

9 Okonomiyaki (Okonomiyaki, Japón)

En la traducción, el nombre significa "vamos a freír lo que amas". De hecho, este plato es un pan plano elaborado con harina, agua, huevos y col. A pedido del cliente, pueden agregarle pescado, mariscos, fideos y otras verduras, o dejar la composición estándar. Luego se fríen, se vierten con salsa marrón (almidón de soja espesado), mayonesa y se espolvorean con atún seco en rodajas finas.

En algunos establecimientos, esta comida rápida se ofrece para freír por los propios visitantes: proporcionan un pastel preparado, y están felices de llevarlo listo en su propia mesa, que también es una estufa (teppan). A menudo, este plato se llama "pizza japonesa".

10 Fish "n" chips (Fish and chips, Reino Unido)

Lo que distingue a este plato del resto de las "estrellas" de la comida rápida de clase mundial es su amor por las publicaciones periódicas. Históricamente sucedió que desde la época de la invención, cuando los materiales de embalaje y la vajilla desechable aún escaseaban, se vendían envueltos en papel de periódico o de revista. Y sabemos lo comprometidos que están los británicos con sus tradiciones, por lo que incluso esta costumbre sigue viva. Los gourmets bromean diciendo que The Sunday Times es el más adecuado para tales propósitos: dicen que elimina bien el olor a pescado.

Pero volvamos a la composición de la comida callejera. En él, de hecho, el lugar central lo ocupa el pescado, y es blanco: bacalao, platija, eglefino, abadejo. Los representantes grasos, por ejemplo, el salmón, no funcionarán. El filete se fríe en una freidora y se sirve con patatas fritas o chips. Se presta especial atención a la masa, que debe agregarse a la cerveza inglesa oscura. Sin esto, el clásico perecerá.

11 Durum (Durum, Turquía)

Shawarma turco: se unta cordero frito (carne picada) en una tortilla de trigo duro, se le añade cebolla y tomate. Tanto el pollo como la ternera pueden entrar en el plato, solo debes pedirlo con anticipación para que no te salga el clásico “rollo” al vuelo. También vale la pena recordarle al chef que desea agregar salsas al durum, de lo contrario, disfrutará de un plato algo seco. El caso es que los vendedores turcos de shawarma no tienen nada superfluo (gravy incluido) a mano, porque esto solo distrae de la esencia y reduce la velocidad de mercadeo en una larga fila en hora punta.

12 Resce fritto al cono (Pesce Fritto al Cono, Italia)

Esta comida rápida de mariscos está muy extendida en muchas ciudades portuarias italianas. Hay un plato en el fondo de la península, pero es mejor comer pescado y marisco cerca de un embalse, ¿no? Además, lo más destacado de Resce fritto al cono está precisamente en la frescura de los ingredientes.

Y el plato se ve así: se vierten camarones, calamares y pescados pequeños (generalmente anchoas) en un cono de papel, todo frito. La composición depende de la captura: en un día en particular, los pescadores obtendrán más de algo, pero no habrá nada en las redes. Pero la mitad del paquete seguirá estando ocupado por papas fritas, y no solo porque reduce el costo de los alimentos, sino también porque combina bien con el resto del contenido.

13 Zapiekanka (Zapekanka, Polonia)

Y esto le recordará los llamados "subs" de una institución conocida, familiar para muchos, incluidos los rusos, solo los polacos están hechos con un sesgo nacional. La baguette se rellena con champiñones, queso, rodajas de verduras y productos cárnicos; todo queda a elección del cliente. Luego se hornea y se vierte con ketchup u otras salsas. El plato se puede encontrar no solo en puestos móviles y estacionarios, sino también en restaurantes de renombre; sin embargo, no lo calientan allí, sino que lo cocinan.

14 Hottoc (Hottok, Corea)

Sin errores, el plato no se parece ni remotamente a un perrito caliente. Hottoc es una comida callejera popular y querida entre los coreanos. Se trata de una especie de tortitas elaboradas a base de arroz y harina de trigo. Se rellenan con una mezcla dulce de azúcar moreno, nueces y canela. Como resultado de la cocción, los aromas especiados se extienden mucho más allá del punto de catering: es imposible pasar de largo. Hottok es especialmente popular en climas fríos, porque no solo puedes comer algo, deleitarte con ellos, sino también calentarte con su jarabe dulce y cálido.

15 gofres de Bruselas (gofres de Bruselas, Bélgica)

Otro tipo de comida para un bocado rápido que gustará a los golosos. Cada viajero en Bruselas, en primer lugar, busca probar los gofres locales. Y por qué no, porque puedes hacerlo sobre la marcha, mientras haces turismo. La dulzura ganó su fama después de la primera exposición mundial Expo, que se celebró en Hyde Park (Londres). Desde entonces, ha sido amada por todo el mundo.

Este producto se distingue por su textura aireada y su sabor único. Los gofres se hornean en forma de rectángulos, se espolvorean encima y se riegan con varios ingredientes.

***

Sospechamos que algunos de los platos de la lista tampoco le parecieron comida rápida. Y no en vano, porque todo se trata de la diferencia de percepción. Es en nuestros puestos con shawarma donde a menudo se asoman las caras amables de inmigrantes de países vecinos sin documentos y registro. Y las abuelas tradicionalmente venden pasteles junto a la carretera. La impresión se transfiere a la comida al instante. En muchos países, la industria de la comida rápida no emplea a los cocineros de la clase más baja. Aman su negocio o trabajo, cocinan platos de alta calidad y con amor; las obras maestras suelen nacer de tales combinaciones. Pero, sin duda, en nuestro suelo no, no, sí, y las colas se forman delante de puestos y bandejas. ¿Qué son, por ejemplo, los "chebureks de Tolpakov", de los que hablamos en el material?

Es importante marcar las i desde el principio: “comida callejera” y “comida rápida” son dos cosas diferentes. Sí, muchas veces en el primer y segundo caso se sirven platos similares, como hamburguesas o shawarma, pero hay diferencias significativas. Qué - te contamos a continuación.

La comida rápida suele ser una cadena de establecimientos de comida rápida, que se puede distinguir por un gran flujo de clientes, un servicio rápido y un bajo costo comparativo. Recientemente, la nutrición adecuada se ha convertido en una especie de corriente principal, y la comida rápida se considera un alimento muy poco saludable. Pero no es la comida rápida en sí misma la que es dañina, sino todo tipo de “condimentos” en forma de conservantes y carcinógenos, que en su mayor parte abundan en la comida rápida.

La principal carta de triunfo de la dirección de la comida callejera es la movilidad del establecimiento. En pocas palabras, se trata de comida que se vende y se come en la calle. La historia de una comida tan sencilla y sin pretensiones se remonta a la antigua Roma, donde muchos simplemente no tenían cocina ni fogones en sus casas, por lo que comían gachas de trigo y guiso de garbanzos en la calle. En aquel entonces, la comida callejera se consideraba comida para los pobres, pero en nuestro tiempo, la comida callejera ha sufrido un gran cambio. Ahora, la comida callejera rápida atrae a todos los segmentos de la población, porque el ritmo de vida en una gran ciudad no les permite dedicar tiempo a una comida completa en un restaurante. Además, los precios en la comida callejera son más bajos que en cualquier establecimiento, aunque ofrezcan casi la misma comida.

Básicamente, las calles ofrecen diversos bocadillos, postres y platos que se cocinan o calientan rápidamente y en presencia del comprador. El maíz hervido, las hamburguesas, el shawarma, los perritos calientes, las tortitas, los waffles y las tortas son los ejemplos más típicos de la comida callejera. Debido al espacio limitado, los propietarios de camiones de comida a menudo se detienen en un plato y, para variar, ofrecen una gran variedad de aderezos, salsas y especias para todos los gustos.

Pero es importante que los food trucks no solo vendan comida rápida, sino que transmitan las características geográficas, históricas y socioculturales del país de donde emigraron estos platos. Por ejemplo, un manjar favorito en Holanda es el arenque salado, por lo que puede encontrarlo en el menú de cualquier café móvil, en muchos países del este ofrecerán insectos comestibles o escorpiones fritos en las calles, y las castañas fritas son populares en Francia. En Alemania, las famosas salchichas se fríen en casi todas las calles y con ellas se preparan todo tipo de bocadillos rápidos, Vietnam se enfoca en las especias, pero, a diferencia de India, no picantes. Incluso hay amantes de la comida callejera gastronómica que, cuando viajan, no buscan lugares de interés, sino comida callejera original.

En cuanto a las ciudades de Rusia y nuestra popular comida callejera, aquí las preferencias son extremadamente cercanas a las ciudades de Europa, y cada nuevo emprendedor busca un nicho desocupado y accesible para su proyecto. Muchos de estos restaurantes sobre ruedas se pueden encontrar durante las vacaciones de la ciudad, festivales, foros públicos y otros eventos concurridos.

Los fideos chinos en diferentes variaciones dominan aquí: con champiñones, carne, en salsa de ostras, con curry de pavo y hierba de limón, en salsa de soja picante, con pollo en salsa de curry y con leche de coco. La comida se cocina frente a ti en un wok chino. En total, la red tiene más de 20 puntos, puedes ver las direcciones exactas en el sitio web oficial.

 S t. 7 Kozhukhovskaya, 9 S t. Krymsky Val, 9 (entre la fuente y el terraplén) bulevar. Orejovy, 14/3 S t. Skhodnenskaya, 56

8 oz.

En Eight Oz, puedes probar pizzas al horno de leña y syrniki tradicional con mermelada, así como panqueques roti asiáticos dulces. Una ventaja es una magnífica vista del parque y el estanque Golitsyn. Aquí se celebran fiestas los viernes y sábados.

 S t. Krymsky Val, 9 (Parque Gorky)

Permita que ordene solo bolas de masa hervida fritas en Key Town, aún se le traerá un conjunto estándar de bocadillos gratis: una institución coreana. Otra tradición nacional es el tamaño de la porción: a partir de ellos, los ojos incluso del europeo promedio se volverán un poco más redondos. Por lo tanto, las personas experimentadas aconsejan: es mejor no pedir más de un par de platos. Aunque la elección aquí es grande: pyanse, kuksi, heh, sami y otros platos.

 S t. Mytnaya, 74 bulevar. Rozhdestvenski, 1 S t. Lesnaya, 20

Comenzando con una ventana en la pared y un menú de cinco hamburguesas, True Burgers ha cambiado bastante hoy. El surtido se reponía con platos calientes, ensaladas y tentempiés. Y el número de hamburguesas en sí ha aumentado. Sin embargo, así como el número de establecimientos de red. Dependiendo de su apetito, puede comer aquí por 200 o 900 rublos.

 Cra Leninsky, m. 68/10 (ventana para llevar) Emb. Kosmodamianskaya, 52, edificio 3 por. Maly Gnezdnikovsky, 9, edificio 7

Como su nombre lo indica, se decidió que el énfasis en este establecimiento estuviera en todo tipo de platos de fideos. Pruebe los tipos tradicionales: ramen de mariscos, wok de pollo, ramen de miso y muchos más. Durante la temporada de frío, caliéntate con Tom Yum ramen caliente en un caldo picante con calamares crujientes y pollo tierno. También cocinan una variedad de poke, pepinos machacados o ensalada de fideos de trigo sarraceno.

 S t. Nizhnyaya Krasnoselskaya, 35, edificio 59 S t. Leninskaya Sloboda, 26

Los empleados de este bar de pita en Shabolovka fueron asesorados por chefs de Turquía, Israel y Grecia. Aunque el establecimiento está especializado en pita con variedad de rellenos, aquí también se pueden encontrar otros platos. Por ejemplo, ensalada tabulé de bulgur oriental, gyros griegos, falafels e incluso sopas. Si una pita sin bebidas es suficiente para usted, entonces puede refrescarse con un presupuesto muy bajo.

 S t. Shabolovka, d. 29, edificio. 2

Brtuchechnaya "de Levon" 18+

Brutochnaya de Levon: comida callejera con acento armenio. Aquí se sirven platos caucásicos, entre los cuales un gran y jugoso brtuch enrollado con rellenos de carne de res o aves y aditivos en forma de verduras y salsas es especialmente popular entre los invitados. También hay opciones para los seguidores de una dieta saludable: por ejemplo, ¡un estilo de vida saludable por solo 399 rublos!

 Presnenskaya emb., 2,  S t. Profsoyuznaya, 126A, edificio. 3

Si no puedes decidir qué comida callejera de qué naciones del mundo almorzarás hoy, acércate al patio de comidas The 21. En el mismo centro de la capital, encontrarás más de 20 establecimientos con diferentes conceptos. Aquí se le ofrecerán gofres belgas y burritos mexicanos, giroscopios griegos y pizza italiana.

 S t. Nuevo Arbat, 21

En el mercado Danilovsky, cada gourmet hambriento puede probar la comida callejera griega y chipriota. Además de una variedad de gyros y souvlaki, ¡sirven ensalada griega y café en la arena! ¡Los precios aquí son bastante democráticos y las porciones son grandes y satisfactorias!

 S t. Mytnaya, 74

El bacalao de Murmansk, los camarones de Magadán, el salmón del Lejano Oriente y otros mariscos se convierten en bocados de comida rápida con un brillante acento ruso en el restaurante TreskaT. Albóndigas de pescado de tres tipos de pescado, palomitas de maíz con gambas de Magadan, rollos de sándwich con salmón rojo, bacalao y gambas: la selección de platos es lo suficientemente pequeña como para no pasar mucho tiempo leyendo el menú, pero relativamente impresionante si desea un refrigerio rápido y sabroso.

 bulevar. Rozhdestvenski, 1