Una encuesta realizada por nutricionistas los dejó algo confundidos. Una décima parte de las chicas encuestadas prefiere comer ensaladas sin aderezo. Mientras tanto, es precisamente esto lo que le da al plato su exquisito sabor. En nuestro artículo te contamos sobre aderezos deliciosos y, lo más importante, bajos en calorías.

Aderezos para ensaladas. Una pequeña historia

La larga y colorida historia de los aderezos para ensaladas se remonta a la antigüedad. Hace más de cinco mil años en China, se usaban diversas variaciones de salsa de soja para aderezar ensaladas, y hace dos mil años en la antigua Babilonia, las verduras y hortalizas se mezclaban y espolvoreaban con aceite vegetal y vinagre antes de servir.

En el Antiguo Egipto, las ensaladas se condimentaban con una mezcla de aceite vegetal y vinagre, con la obligatoria adición de especias orientales. Y la salsa más popular de nuestro país, la mayonesa, apareció por primera vez en las mesas de la aristocracia francesa hace unos doscientos años.

Los aderezos para ensaladas se pueden dividir en dos tipos: el primero, más popular para ensaladas verdes y de verduras, son los aderezos a base de una mezcla de aceite vegetal y vinagre, por ejemplo, la vinagreta.

El segundo incluye todos los aderezos espesos como mayonesa, nata, crema agria, yogur y suero de leche. Los aderezos espesos se utilizan con mayor frecuencia para ensaladas, que incluyen ingredientes como carne, aves, pescado y verduras hervidas de "invierno".

¿Qué aderezo para ensalada debería elegir Slim Girl?

Aderezo para ensalada - aceite vegetal

Aderezo para ensaladas: crema agria, yogur, kéfir

La crema agria (yogur, kéfir) es buena porque, además de grasas, contiene bifidobacterias que ayudan a digerir la fibra gruesa. Esto significa que al sazonar su ensalada con un producto lácteo fermentado, ¡puede evitar la desagradable hinchazón y los gorgoteos en el estómago!

Aderezo para ensalada: vinagre, jugo de limón

Uno de los vinagres más utilizados a la hora de preparar aderezos para ensaladas es el vinagre de vino. Aunque siempre puedes sustituirlo por zumo de limón.

El vinagre de vino blanco es mucho más suave y delicado que el vinagre de vino tinto. Se utiliza principalmente en ensaladas de verduras frescas. El vinagre de vino blanco combina bien con aceites suaves, como el de girasol.

Especialmente el vinagre de vino tinto de larga crianza contiene bastante ácido y, por lo tanto, combina bien con ricos aceites de nueces y de oliva. Este vinagre va muy bien con verduras de hojas verdes.

Aderezo para ensaladas a base de vinagre

Ingredientes:

• 2 cucharadas. vinagre (preferiblemente vino blanco) o jugo de limón recién exprimido
• 6 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita mostaza (preferiblemente Dijon)
• sal, pimienta negra

Preparación:

Mezcla vinagre, mostaza y sal en un recipiente pequeño y déjalo reposar durante 10 a 15 minutos. Con un batidor, mezcle bien el aceite de oliva con el vinagre y agréguelo en un chorro fino. Tenga cuidado de no batir demasiado, de lo contrario la salsa podría espesarse. Al final, agregue pimienta negra molida, revuelva y sirva inmediatamente.

Aderezo de ensalada de limón

Ingredientes:

• 100 gramos de aceite vegetal
• jugo de 2 limones
• 1 cabeza de ajo machacado
• 1 cucharada. l. mostaza en polvo.

Preparación:

Batir todo en una batidora.

La mayonesa casera. Receta

Pero la mayonesa, tan querida por nosotros, no aporta ningún beneficio. Sólo calorías extra y aromas que estimulan el apetito. De cualquier manera, mayonesa casera.

La forma más sencilla es preparar mayonesa en una licuadora. Este método permite preparar una mayonesa muy tierna y aireada, perfecta como aderezo para ensaladas.

Ingredientes:

• 1 huevo grande
• 1 ¼ tazas de aceite de oliva
• 1 cucharadita mostaza seca
• 1 cucharadita Sáhara
• 1 cucharadita sal
• ¼ cucharadita pimienta blanca
• 1 - 2 cucharaditas jugo de limon

Preparación :

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Rompe el huevo en una licuadora, agrega mostaza, azúcar, sal, pimienta, un cuarto de taza de aceite de oliva y bate todo hasta que la mezcla esté bien mezclada. Luego vierta otra media taza de aceite y jugo de limón en un chorro fino y continúe batiendo durante aproximadamente un minuto más. Con la media taza restante de mantequilla, comience a agregar una cucharada a la vez, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese.

Aderezo de ensalada de mostaza

Ingredientes:

• harina de mostaza 2 cdas. cucharas
• vinagre de vino o de manzana 1 cda. cuchara
• azúcar moreno 1 cucharadita
• trozo de pimienta negra

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes con agua en un recipiente Pyrex y revuelve hasta obtener una masa suave. Coloca el recipiente en una olla con agua hirviendo y revuelve hasta que la masa comience a hervir. Después de 10-15 minutos, retire el recipiente con mostaza del agua hirviendo. La mostaza casera se puede conservar durante mucho tiempo.

Aderezo para ensalada de cuajada

Ingredientes:

• requesón 100 g
• leche 1 vaso
• azúcar
• comino o mostaza

Metodo de cocinar:

1. Muele el requesón con una cuchara de madera.
2. Frote el requesón granulado a través de un colador o tritúrelo en una picadora de carne, sazone con especias, agregue leche y muela hasta obtener una masa de crema agria homogénea.
3. Diluya el requesón seco con más leche y el requesón graso con menos leche.

Aderezo de ensalada de ajo

Ingredientes:

• vinagre 3% 100 g
• aceite vegetal 100 gramos
• mostaza 10 gramos
• azúcar 10 gramos
• ajo 3 dientes
• sal y pimienta negra molida al gusto

Metodo de cocinar:

El ajo finamente picado se muele con sal, azúcar y pimienta, se agrega mostaza, se diluye con vinagre, se combina con aceite vegetal y se mezcla hasta obtener una masa homogénea de crema agria.

Aderezo para ensalada de perejil

Ingredientes:

• 125 gramos de mayonesa
• 10 g de hojas de perejil fresco
• 60 ml de crema agria
• 1 cucharada. l. vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita pasta de anchoas
• 1/4 cucharadita pimienta negro

Metodo de cocinar:

Mezcle todos los ingredientes en una batidora hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario.

salsa italiana

Ingredientes:

• 100 ml de mayonesa casera
• 2-3 cucharadas l. vinagre de vino
• 2 cucharadas. l. crema agria baja en grasa y aceite vegetal
• orégano seco (1 cucharadita), 1 diente de ajo (picado)
• hierbas y sal

Metodo de cocinar:

Mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave en una licuadora.

Aderezo para ensaladas para consumidores de carne

Ingredientes:

• kéfir bajo en grasa (100 ml)
• 50 g de mayonesa casera
• 1 cucharada. vinagre de vino tinto
• diente de ajo (se puede sustituir por ajo en polvo)
• una pizca de sal
• perejil, eneldo y cebollas verdes

Metodo de cocinar:

Mezclar bien todos los ingredientes con un batidor. También puedes marinar carne en esta salsa para asar sobre brasas.

Aderezo para ensalada de diente de león

Este es un aderezo increíblemente sabroso y muy ligero.

Ingredientes:

• 10 flores de diente de león
• 2-3 dientes de ajo
• 20-30 g de mantequilla
• 2 hojas de diente de león
• 1 cucharadita mostaza (puedes usar Dijon).

Metodo de cocinar:

Remojar las hojas y flores de diente de león en agua fría durante unos minutos, enjuagar y picar junto con el ajo (use una licuadora o picadora de carne). Agregue los ingredientes restantes a la masa resultante y mezcle bien. La salsa combina bien con platos de verduras y ensaladas.

Aderezo griego para ensalada Tzatziki

Servido con platos de carne.

Ingredientes:

• 300 ml de yogur
• 3 cucharadas l. aceite de oliva
• 1 pepino fresco
• 2-3 dientes de ajo
• 2 cucharadas. l. vinagre de vino blanco

Metodo de cocinar:

Pelar el pepino y rallarlo con un rallador grueso. Exprimir el jugo, salar los pepinos, añadir el ajo, el vinagre, el yogur y el aceite de oliva. Mezclar todo bien.

Salsa picante

¡Esta receta compleja y encantadora será apreciada por los verdaderos gourmets!

Necesitará:

• 50 ml de salsa de soja;
• 35 ml de aceite de sésamo;
• 200 ml de jugo de limón;
• 30 ml de vinagre balsámico;
• 200 g de raíz de jengibre;
• 20 g de ajo;
• 90 ml de aceite de oliva;
• 20 g de ají.

Preparación: Pelar los ajos y el jengibre y pasarlos por un rallador fino, luego quitarle las semillas al pimiento y pasarlos también. Coloque los ingredientes en un bol, agregue los aceites, la salsa y el jugo exprimido. Mezcla. Finalmente, agrega vinagre y revuelve nuevamente.

Aderezo de miel y mostaza

Necesitará:

• 1 cucharada de azúcar;
• 120 ml de vinagre;
• 240 g de mayonesa casera;
• una cucharada de cebolla finamente picada;
• una cucharada de mostaza;
• 170 g de miel;
• ¼ de cucharada de sal y pimienta molida;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 120 ml de aceite vegetal.

Preparación: mezclar mayonesa y vinagre con mostaza, agregar miel, azúcar, pimiento, cebolla, sal y perejil picado. Mientras revuelve continuamente, vierta el aceite en un chorro fino. La masa debe volverse homogénea.

Aderezo de naranja

Necesitará:

• 2 cucharadas de miel;
• 60 ml de zumo de naranja;
• 3 cucharadas de vinagre de vino (tinto);
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1,5 cucharadas de mostaza de Dijon.

Preparación: mezclar los productos en un frasco con tapa cerrada. Agite bien y colóquelo en el refrigerador para preparar. Agite nuevamente antes de usar.

Una nutrición adecuada puede resultar sabrosa y variada, especialmente si utiliza una variedad de salsas y aderezos. ¡La regla principal que siempre debes recordar es usar solo salsa recién preparada!

La cantidad de aderezos para ensaladas de verduras es tan grande que permite a las amas de casa crear una amplia variedad de melodías de sabores. En la cocina, se dividen en dos tipos: aceite líquido con la adición de vinagre y espeso, a base de crema agria o mayonesa. Los aderezos espesos se utilizan no solo para ensaladas de verduras, sino también para ensaladas de carne y pescado. La variedad de recetas le permite elegir versiones básicas con las que es más fácil experimentar. Y empezaremos por los clásicos.

Receta de aderezo clásico

¿Qué tiene de bueno la receta clásica? Utiliza un mínimo de ingredientes, su combinación da un sabor que combina a la perfección con muchos tipos de verduras. Está elaborado a base de petróleo. Para crearlo necesitaremos:

• aceite de oliva - medio vaso;
• limón – ½ fruta;
• sal - media cucharadita;
• pimienta (molida antes de preparar el aderezo) - ¼ de cucharadita.

Preparación:

1. Exprime el jugo de medio limón en un recipiente hondo.
2. Agregue pimienta y sal. Batir toda la mezcla. Luego agregue aceite de oliva y continúe batiendo hasta que quede suave.

El aderezo se utiliza en ensaladas de verduras y verdes.

Tradiciones italianas en aderezos para ensaladas de verduras.

En la receta italiana, que se basa en el mismo aceite de oliva, todo es mucho más complicado y el aroma aromático brilla con una variedad de aromas. Deberíamos tomar:

• aceite (tomar oliva) – 125 ml;
• mejorana – 2 cucharaditas;
• orégano – 1 cucharadita;
• albahaca – 1 cucharadita;
• mostaza en polvo – 2 cucharaditas;
• azúcar granulada – 2 cucharaditas;
• ajo – 2 dientes;
• hojuelas de chile – ½ cucharadita;
• vinagre de vino (variedad roja) – 50 ml;
• agregue sal y pimienta a su gusto.

Preparación:

1. Triturar los dientes de ajo bajo presión. Muele hierbas y condimentos frescos. En un bol, ponemos en él el ajo, la mostaza en polvo y el azúcar.
2. Agregue sal, pimienta, vinagre y hojuelas de chile.
3. Agrega aceite de oliva hasta que el chorro sea fino. Remueve hasta que la mezcla adquiera la consistencia de una bonita emulsión.
4. Agregue las hierbas picadas al aderezo y revuelva.

La mezcla terminada se puede almacenar en el refrigerador hasta por 7 días.

Motivos franceses

En la cocina francesa, los aderezos preparados para ensaladas de verduras tienen un sabor similar a las versiones italianas, pero tienen sus propias características picantes. Para preparar una de estas deliciosas versiones necesitamos llevar:

• aceite (preferiblemente de oliva) – ½ taza;
• jugo de limón – 1,5 cucharaditas;
• pasta de tomate – 2 cucharaditas;
• vinagre de vino (variedad roja) – 25 ml;
• mostaza (en polvo) – 1 cucharadita;
• cebolla – 1 cucharadita, picada;
• semillas de apio - ¼ de cucharadita;
• pimentón molido – 0,75 cucharadita;
• azúcar granulada – 1,5 cucharaditas;
• sal – ¼ de cucharadita;
• pimienta negra (molida) a tu gusto.

Preparación:

1. Vierte todos los ingredientes secos en un bol adecuado, condiméntalos con vinagre y jugo de limón. Amasar.
2. Procedemos a batir la masa, añadiéndole poco a poco aceite de oliva. Como en la primera receta, necesitamos conseguir una emulsión homogénea. La gasolinera está lista.

Combina bien con ensaladas que contienen cebollas moradas, pepinos frescos y rábanos. Por cierto, todos los componentes de este aderezo, excepto el aceite de oliva, se pueden mezclar inmediatamente en una licuadora. Luego, sin dejar de batir, puedes añadirlo.

Variedad de salsas para ensaladas de verduras.

Puede preparar una salsa para ensalada de verduras con varios ingredientes utilizando mayonesa, crema agria, mantequilla, salsa de soja y vinagre balsámico como base. Muy a menudo, las amas de casa preparan salsas con mayonesa o crema agria. Estas dos bases combinan perfectamente con todo tipo de verduras y hierbas.

Si es necesario agregar una ensalada baja en calorías, tome condimentos aromáticos y mézclelos con aceites vegetales. Para darle más sabor, puede agregar mostaza o ajo al aceite. Las composiciones con vinagre balsámico también son bajas en calorías, lo que le da al plato una agradable nota oriental.

Si necesita una opción dietética, utilice como base crema agria baja en grasa, yogur natural, salsa de soja, pasta de tomate con aceite vegetal. Hay varias recetas nuestras para ayudarte.

A base de mayonesa y mostaza

Lo más destacado de la receta es la combinación orgánica de las pronunciadas características gustativas de los pepinillos encurtidos, la mayonesa, el estragón, el estragón y la mostaza. Para prepararlo tomaremos:

• pepinos encurtidos – 25 gramos;
• jugo de limón – 40 gramos;
• mayonesa – 30 ml;
• mostaza preparada – 20 ml;
• – 5ml;
• estragón y estragón: una pequeña pizca cada uno;
• perejil y cebollas verdes – 10 gramos.

Proceso de cocción:

1. Picar los pepinos y las hierbas.
2. Mezclar todos los ingredientes en un recipiente hondo.
3. Cubrir con film y meter en el frigorífico para que infusione nuestra salsa durante 1 hora.

Una versión interesante con los mismos ingredientes está hecha con salsa de soja y mostaza.

Receta con salsa de soja y miel

Una opción muy sabrosa y de cocción rápida con salsa de soja. Nosotros necesitamos:

• aceite de oliva – 30 ml;
• salsa de soja – 60 ml;
• miel – 250 gramos;
• limón – 2 piezas.

Preparación:

1. Exprime el jugo de ambos limones. Mezclar todos los productos preparados, excepto la mantequilla. Luego agregue lentamente el aceite, revolviendo la mezcla.

En este punto nuestro proceso de cocción está completo, podemos condimentar la ensalada.

Salsa picante

Para los gourmets ofrecemos una versión compleja de la salsa con encantadoras notas especiadas. Necesitaremos:

• aceite de sésamo – 35 ml;
• raíz de jengibre – 200 gramos;
• vinagre balsámico – 30 ml;
• jugo de limón – 200 ml;
• aceite de oliva – 90 ml;
• salsa de soja – 50 ml;
• ajo – 20 gramos;
• ají – 20 gramos.

1. Pelar el ajo y el jengibre. Rallarlos con un rallador fino. Retira las semillas del chile y pícalos también.
2. Coloca todo en un bol, agrega aceite de sésamo, jugo de limón, revuelve, agrega aceite de oliva y salsa de soja.
3. Al final, agregue vinagre. Mezclar todo. La salsa está lista.

Los profesionales culinarios aconsejan colorear el cálido sabor del aceite con acordes frescos y chispeantes de limón y vinagre. Todos los demás ingredientes del aderezo de aceite se seleccionan a su gusto. La experimentación no está prohibida.

Se agrega aderezo de aceite a la ensalada justo antes de servir para que no se asiente y conserve su sabor. Si ha estado reposando algún tiempo, debes agitarlo y solo entonces agregarlo a las verduras.

Las mezclas secas en forma de polvos sueltos se agregan a los aderezos al final de la cocción para que no formen grumos cuando se revuelven repetidamente.

Cuando use crema agria o yogur como base, no debe agregarles vinagre ni jugo de limón, ya que tienen suficientes notas ácidas.

Tenga cuidado con las recetas nuevas y asegúrese de probar el aderezo preparado con una pequeña cantidad de lechuga. De esta manera podrá comprender el éxito de la combinación de productos.

Evite guardar el aderezo durante mucho tiempo, úselo inmediatamente o prepárelo en pequeñas cantidades. Después de reposar durante 2 o 3 días, perderá parte de su aroma y la melodía del sabor se volverá apagada y no tan divertida.

Al guardar, vierte las salsas en pequeños frascos de vidrio con tapa, para que puedas notar fácilmente la separación de los ingredientes y revolverlos a tiempo.

Si necesita preparar rápidamente una ensalada y aderezo, use una batidora.

Al elegir una receta, considere las preferencias gustativas de su familia. Si algo en la composición básica le confunde, intente eliminar o reemplazar el ingrediente cuestionable por otro que le resulte más aceptable. Ojo, no dejes de probar el aderezo en cada etapa de su preparación.

La mayoría de las amas de casa rusas aderezan sus ensaladas con mayonesa, crema agria o aceite vegetal. Pero basta con hacer un poco de magia en la salsa para ensalada, y las combinaciones habituales de productos empiezan a jugar con nuevos matices de sabores, y las ensaladas caseras más sencillas se convierten inmediatamente en un manjar. La salsa, el aderezo o el aderezo de la ensalada son tan importantes como los ingredientes principales de la ensalada. Son los que unen todos los componentes y determinan el sabor, la consistencia y el contenido calórico de la ensalada. A la hora de crear salsas para ensaladas, no es necesario reinventar la rueda: la cocina mundial conoce muchas recetas para todos los gustos: tómelas como base y experimente. Y el sitio web Culinary Eden ha hecho una selección de las mejores salsas y aderezos para todo tipo de ensaladas para ayudarte: desde ligeras y refrescantes hasta densas, sustanciosas, ricas, exóticas y dulces.

Salsas ligeras para ensaladas

Las ensaladas ligeras hechas con verduras y hierbas frescas, por regla general, necesitan un aderezo ligero que enfatice su sabor, pero que no cargue su estructura. Los aderezos clásicos, que en Francia se llaman vinagretas, cumplen perfectamente esta función. La vinagreta francesa es una mezcla de 1 parte de vinagre, 3 partes de aceite vegetal y una pequeña cantidad de especias y aromas. Gracias a la gran variedad de vinagres, aceites vegetales y especias, podrás preparar cada día una nueva salsa ligera para ensalada de verduras. Reponga sus suministros con aceite de semilla de uva, aceite de sésamo y calabaza, vinagre balsámico, de vino, de arroz y de jerez, ¡y la cantidad de vinagretas simples que puede preparar en un minuto aumentará en 12!

Para hacer una vinagreta básica, combina 1 parte de vinagreta y 3 partes de tu aceite vegetal favorito en un frasco de vidrio, agrega sal y pimienta al gusto y agita bien para combinar. En lugar de vinagre, puedes utilizar jugo de limón, naranja o pomelo. La salsa homogénea resultante se puede utilizar para condimentar inmediatamente la ensalada, o guardarla en el frigorífico y utilizarla como base para salsas más complejas e interesantes.

Salsa ligera para ensalada al estilo siciliano

Ingredientes:
2 cucharadas. jugo de limon,
2 cucharadas. zumo de naranja,
10 cucharadas aceite de oliva,
1 pizca de orégano seco o albahaca
sal marina, pimienta negra al gusto

Preparación:
Coloca todos los ingredientes en un frasco, enrosca la tapa y agita bien.

Salsa vinagreta con mostaza

Ingredientes:
1 cucharadita mostaza,
1 cucharada. vinagre de vino,
3 cucharadas aceite de oliva o aceite de semilla de uva,
sal, pimienta al gusto

Preparación:
Coloque la mostaza en un bol, agregue sal, pimienta y vinagre, bata bien. Agrega el aceite poco a poco, sin dejar de batir. La salsa terminada se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente cerrado por no más de una semana.

Vinagreta picante

Ingredientes:
8 cucharadas vinagre de vino blanco,
2 yemas de clavo,
1 anís estrellado,
10 cucharadas aceite de oliva,
sal, pimienta negra y rosa al gusto

Preparación:
Vierta vinagre en una cacerola, agregue un poco de agua y agregue las especias trituradas. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que espese. Vierta el vinagre aromatizado a través de un colador en un frasco, agregue el aceite, la sal y la pimienta y agite bien.

Salsa vinagreta de tomate

Ingredientes:
150 ml de jugo de tomate,
50 ml de aceite de oliva,
50 ml de vinagre de vino tinto,
2-3 ramitas de albahaca o cilantro,
sal, pimiento picante al gusto

Preparación:
Picar finamente las hojas verdes y mezclar con el resto de los ingredientes. Guárdelo en el refrigerador antes de servir y úselo dentro de los 2 días.

Salsas espesas para ensaladas

Las ensaladas de verduras y hierbas frescas se convierten fácilmente en platos principales si las complementa con una salsa espesa y abundante a base de crema agria, nata, huevos, queso o nueces. Las ensaladas con verduras encurtidas, carnes, pescados y mariscos también deben ir acompañadas de una salsa espesa y delicada. La categoría de salsas espesas para ensaladas incluye la querida mayonesa, la salsa pesto italiana, el aderezo para ensalada César, así como varias salsas de crema agria, yogur y nata. Estas salsas cambian no solo el sabor y el aroma, sino también la consistencia de la ensalada, por lo que antes de preparar un aderezo espeso y denso para ensalada, considere si combinará bien con todos los ingredientes. En algunos casos, tiene sentido servir dichas salsas por separado para no estropear el aspecto de la ensalada. Las salsas espesas, especialmente las que se hacen a base de huevo, no duran mucho; prepáralas una sola vez.

Mayonesa casera clásica

Ingredientes:
1 yema,
1 cucharadita mostaza,
550-570 ml de aceite de oliva o una mezcla de oliva y girasol,
1 limón,
sal, pimienta al gusto

Preparación:
Batir la yema con la mostaza en una batidora. Empieza a verter el aceite poco a poco sin dejar de batir. Cuando la mayonesa alcance la consistencia deseada, exprime el limón, sazona con sal y pimienta, bate un poco más e inmediatamente refrigera la salsa hasta que esté lista para servir. Si la mayonesa se separa al batir, agrega un poco de agua caliente y continúa batiendo. Si esto no ayuda, empieza a hacer una nueva tanda y, cuando empiece a espesar, vierte la salsa separada.

salsa de crema francesa

Ingredientes:
5 cucharadas vinagre de vino blanco,
8 cucharadas aceite de oliva,
4 cucharadas aceite de nuez o calabaza,
120 ml de nata espesa o nata agria,
1 cucharadita mostaza,
1 puñado de perejil picado,
sal, pimienta al gusto

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en una licuadora. Pruebe y ajuste el sabor agregando más especias o vinagre.

Aderezo para ensalada César

Ingredientes:
1 yema,
0,3 cucharaditas mostaza,
1 cucharada. jugo de limon,
0,5 dientes de ajo,
3 cucharadas aceite de oliva,
1 cucharada. queso duro rallado,
Pimienta al gusto

Preparación:
Batir la yema con la mostaza y el jugo de limón. Agregue el ajo machacado y vierta gradualmente el aceite de oliva, sin dejar de batir. Agrega el queso rallado, revuelve y, si es necesario, agrega 1-2 cucharadas de agua hervida. Servir inmediatamente.

Salsa espesa con queso mascarpone y hierbas

Ingredientes:
5 cucharadas queso mascarpone,
2 cucharadas. yogur sin azúcar,
3 ramitas de perejil fresco, menta, eneldo,
1 diente de ajo,
0,5 cucharaditas mostaza,
2 cucharadas. vinagre o jugo de limón,
pimienta blanca, sal al gusto

Preparación:
Picar finamente las verduras, rallar el ajo en un rallador fino. Mezclar todos los ingredientes con un tenedor o licuadora. Si es necesario, agregue más yogur para obtener una consistencia más líquida.

Salsa de yogur verde

Ingredientes:

1 manojo de perejil,
1 manojo de albahaca verde,
1 manojo de eneldo,
2-3 tallos de cebollas verdes,
1 diente de ajo,
1 cucharada. jugo de limón o vinagre blanco,
0,5 cucharaditas sal

Preparación:
Picar finamente las verduras y el ajo, agregar sal, mezclar con yogur y jugo de limón. Antes de servir, guarde la salsa en el frigorífico y sírvala en un recipiente aparte.

Pesto de almendras con rúcula

Ingredientes:
1 puñado de almendras,
1 manojo de albahaca verde,
1 manojo de rúcula,
1 diente de ajo,
3-4 cucharadas. aceite vegetal a tu gusto,
1-2 cucharadas jugo de limon,
sal gruesa, pimienta al gusto

Preparación:
Freír las almendras en una sartén seca, triturarlas en una licuadora o procesador de alimentos. Agrega las hierbas picadas y el ajo, vierte el aceite y el jugo de limón y vuelve a picar. Agregue aceite o jugo hasta obtener la consistencia deseada. Sirva esta vibrante salsa sobre ensalada caprese o abundantes ensaladas de carne y queso.

Salsa Mil Islas

Ingredientes:
1 cucharadita pasta de chile,
2 cucharadas. salsa de tomate,
0,5 tazas de mayonesa casera,
1 pepino encurtido pequeño,
5-6 aceitunas verdes

Preparación:
Pique en trozos grandes el pepino y las aceitunas, mezcle con el resto de los ingredientes y refrigere antes de servir. La salsa podrá permanecer en un recipiente cerrado durante 5-6 días.

Salsa de ajo con nueces

Ingredientes:
50 g de nueces sin cáscara,
1 diente de ajo,
1 limón,
6-8 cucharadas. aceite de oliva o girasol,
sal gruesa, pimienta al gusto

Preparación:
Retire la ralladura del limón y exprima el jugo. Freír las nueces en una sartén seca, triturarlas en un mortero junto con la sal y el ajo. Agrega el jugo, la ralladura y el aceite, mezcla bien.

Aderezos para ensaladas al estilo asiático

Las ensaladas con arroz, queso tofu, verduras en escabeche picantes, pollo o pescado ahumado, con una variedad de mariscos y, especialmente, ensaladas calientes brillarán con nuevos colores si las aderezas con originales salsas al estilo chino, japonés o indio.

Salsa de sésamo con algas

Ingredientes:
1 taza de semillas de sésamo blanco,
2 hojas grandes de alga nori
1 cucharadita sal,
2 cucharadas. aceite de sésamo,
3-4 cucharadas. aceite de girasol

Preparación:
Freír las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén doradas, revolviendo constantemente. Dejar enfriar un poco y triturar con una batidora o procesador de alimentos. Toma las hojas de nori por los bordes con unas pinzas y pásalas sobre el fuego del fuego varias veces hasta que se oscurezcan un poco. Desmenuza las hojas tostadas con las manos, mezcla las semillas de sésamo y la sal y revuelve, añadiendo poco a poco el aceite de sésamo y de girasol hasta obtener la consistencia deseada.

salsa de coco

Ingredientes:
5 cucharadas leche o crema de coco
1 cucharada. salsa de soja,
1 lima,
1 gota de salsa picante,
1 cucharada. azúcar o miel

Preparación:
Retire la ralladura de la lima y exprima el jugo. Coloque todos los ingredientes en una licuadora, vierta 2-3 cucharadas. agua caliente y batir bien. Dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora.

Salsa De Jengibre, Lima Y Sésamo

Ingredientes:
3 cucharadas aceite de sésamo,
3 cucharadas pasta de tahini,
1 cucharada. jugo de lima,
1 cucharada. jengibre fresco rallado,
1 cucharada. Miel,
1 cebolla pequeña
2-3 ramitas de albahaca,
2-3 ramitas de tomillo,
1 cucharadita sésamo negro,
1 cucharadita pimenton,
0,3 cucharaditas pimienta negra,
0,3 cucharaditas sal

Preparación:
Quitar las hojas a la albahaca y al tomillo y cortar la cebolla en cubos. Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle bien. Si es necesario, agregue aceite de girasol para obtener una consistencia más líquida.

Salsa india de pepino

Ingredientes:
1 taza de yogur sin azúcar o crema agria baja en grasa,
2 pepinos pequeños,
1 cucharadita semillas de comino o hinojo,
1 manojo de eneldo,
sal gruesa, pimienta al gusto

Preparación:
Freír el comino o el hinojo en una sartén seca, triturar en un mortero y salar. Rallar los pepinos y exprimir el jugo. Picar finamente el eneldo. Mezclar todos los ingredientes y refrigerar durante 20-30 minutos.

Salsas para ensaladas de frutas

Por muy sabrosas y aromáticas que sean las frutas y bayas frescas, sin aderezo no pueden considerarse un plato completo. Sólo una salsa especial puede combinar sus sabores y hacer una ensalada con ellos. Es muy importante aderezar las ensaladas de frutas en el último momento antes de servirlas, y dicha ensalada debe mezclarse con mucho cuidado o incluso no revolverse en absoluto. Puedes servir la salsa de ensalada de frutas por separado; deja que cada invitado sazone y mezcle su porción al gusto.

Salsa de miel sencilla

Ingredientes:
1 limón,
2 cucharadas. Miel,
0,5 cucharaditas canela

Preparación:
Quitar la ralladura del limón, exprimir el jugo y mezclar con miel y canela. Deja reposar la salsa unos minutos y viértela sobre la macedonia sin revolver.

salsa de naranja

Ingredientes:
3 naranjas,
50 g de azúcar glass,
50 gramos de mantequilla

Preparación:
Quitar la ralladura de las naranjas y exprimir el jugo. Agregue azúcar en polvo, hierva y cocine a fuego lento hasta que espese. Corta la mantequilla en cubos pequeños, agrégala a la salsa picante y revuelve hasta que la mantequilla se disuelva por completo. Utilice salsa a temperatura ambiente.

salsa de cítricos

Ingredientes:
1 naranja,
1 limón,
1 cucharada. Miel,
3-4 cucharadas. semilla de uva o aceite de oliva inodoro,
1 pizca de sal marina

Preparación:
Quitar la ralladura de naranja y limón, exprimir el jugo, agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Sirva con ensaladas de aguacate o ensaladas que combinen frutas y verduras.

Salsa Crema De Plátano

Ingredientes:
2 plátanos
1 limón,
200 gramos de azúcar,
200 g de nata espesa o nata agria,
150 ml de leche,
100 ml de ron blanco

Preparación:
Corta los plátanos pelados en rodajas y exprime sobre ellas el jugo de limón. Echar el azúcar en un cazo, añadir 100 ml de agua, llevar a ebullición y cocinar hasta obtener un almíbar ligero y espeso. Retirar el almíbar del fuego, agregar los plátanos y todos los demás ingredientes, remover bien y volver al fuego. Cocine la salsa a fuego lento durante otros 15 minutos, enfríe un poco y haga puré con una licuadora. Vierte la salsa en un recipiente de vidrio y guárdala en el frigorífico. Usar frío.

salsa de pasas

Ingredientes:
100 g de pasas amarillas grandes,
50 ml de ron ligero,
2 cucharadas. aceites de semilla de uva,
1 limón,
pimienta blanca, sal al gusto

Preparación:
Enjuague las pasas con anticipación en agua caliente, agregue el ron y déjelas por 2-3 horas. Coloca las pasas en una licuadora junto con el líquido, agrega el aceite, la ralladura y el jugo de limón, la pimienta y la sal, y licúa hasta que quede suave. Enfriar la salsa en el frigorífico y servir con ensaladas de frutas y verduras.

¡Prepara diferentes salsas para ensalada cada vez y disfruta de una comida equilibrada y sabrosa!

Una parte integral de cualquier ensalada es el aderezo o la salsa para ensalada. El aderezo hace que la ensalada sea jugosa y agrega toques de sabor adicionales. Los aderezos más populares en nuestro país son el aceite vegetal y la mayonesa. Pero para diversificar y mejorar el sabor de muchas ensaladas, conviene utilizar otro tipo de aderezos. Le ofrecemos varias recetas sencillas y universales de aderezos para ensaladas que añadirán sabor a sus platos. Las recetas de aderezos están diseñadas para 1 kg de ensalada.

• Vinagre de mesa - 4 cucharadas. cucharas
• Azúcar (o azúcar en polvo) - 0,5 cucharadita

Batir todos los ingredientes en un bol con un tenedor. ¡El aderezo para cualquier ensalada de verduras está listo!

con vinagre

• Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 6 cucharadas. cucharas
• Vinagre de mesa - 2 cucharadas. cucharas
• Sal y pimienta negra molida - al gusto

Mezcla mostaza, vinagre y sal en un recipiente pequeño. Déjelo reposar durante 15 minutos. Con un batidor, mezcle bien el aceite de oliva con la mezcla y agréguelo en un chorro fino. Finalmente agrega pimienta negra y revuelve. Puedes aderezar la ensalada inmediatamente.

salsa de aderezo para ensaladas

• Crema agria - 1/2 taza
• Ajo - 2 dientes
• Mostaza (preferiblemente Dijon) - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara
• Jugo de 1/2 limón
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal al gusto

Batir la crema agria con aceite vegetal, mostaza, ajo picado, jugo de limón, azúcar y sal. La deliciosa y delicada salsa para ensalada está lista.

Aceituna

• Aceite de oliva – 200 ml (1 vaso)
• Vinagre de vino tinto - 4 cucharadas. cucharas
• Mostaza - 1 cucharada. cuchara

Mezcle el aceite, el vinagre de vino y la mostaza hasta que quede suave.

Aderezo de ensalada con mostaza

• Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 1/2 taza
• Jugo de un limón
• Mostaza - 1 cucharadita
• Ajo - 1 diente
• Pepino encurtido – 1 pieza
• Sal y pimienta negra molida - al gusto

Mezcle el jugo de limón, la mostaza, el aceite, el ajo salado finamente rallado y el pepino. Sal y pimienta.

Balsámico

• Vinagre balsámico – 1/3 taza
• Aceite de oliva – 1/2 taza
• Mostaza (preferiblemente Dijon) - 1 cucharada. cuchara
• Miel – 1 cucharada. cuchara
• Jugo de 1 limón

Vierta vinagre balsámico en un recipiente adecuado, agregue poco a poco el aceite de oliva, revolviendo todo el tiempo con un batidor.

Agregue miel, jugo de limón, mostaza. Agregue sal, pimienta, mezcle bien. Tapa el recipiente y deja reposar la salsa durante 2 horas. La salsa balsámica terminada se puede conservar en el frigorífico durante varios días.

Aderezo de ensalada de soja

• Aceite vegetal - 1/3 taza
• Salsa de soja - 4 cucharadas. cucharas
• Jugo de 1 limón
• Ajo - 1 diente
• Sal y pimienta negra molida - al gusto

Pica el ajo y mézclalo con el resto de los ingredientes en un recipiente bien cerrado, sazona con sal y pimienta al gusto. Cierra el recipiente, agita vigorosamente y deja reposar la salsa durante 20 minutos.

Con yogur

• Yogur natural – 200 g
• Jugo de 1 limón
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal y pimienta negra molida - 1/2 cucharadita cada una

Aderezo para ensalada con crema agria

• Crema agria – 200 g
• Vinagre de manzana o vino - 1 cucharada. cuchara
• Azúcar - 1 cucharadita
• Sal y pimienta negra molida - 1/2 cucharadita cada una

Mezcle bien todos los ingredientes hasta que quede suave.

Aderezo para ensalada griega
con vinagre balsámico

• Vinagre balsámico - 1/4 cucharada. cucharas
• Azúcar moreno - 2 cucharaditas
• Aceite de oliva - 3/4 taza
• Ajo - 2 dientes
• Sal y pimienta negra molida - 1/2 cucharadita cada una

Batir el vinagre balsámico con el azúcar y el ajo picado, sal y pimienta. Sin dejar de remover la salsa, vierte el aceite de oliva en un chorro fino. Revuelva hasta que quede suave.

Aderezo para ensalada con salsa de soja

• Salsa de soja - 4 cucharadas. cucharas
• Aceite de oliva - 1/2 taza
• Jugo de 1 limón
• Miel - 2 cucharadas. cucharas

Mezcle la miel con la salsa de soja hasta que quede suave. Agrega el jugo de limón y revuelve nuevamente. Mientras bate el aderezo, agregue gradualmente el aceite de oliva. El aderezo preparado se puede conservar en un recipiente cerrado durante más de una semana.

Se sorprenderá, pero incluso si reemplaza la mayonesa habitual o el aceite vegetal en la ensalada de verduras más común con un aderezo especial (salsa), el plato brillará con colores completamente diferentes, se volverá mucho más sabroso, más aromático y, en algunos casos, casos aún más saludables. Les traigo una pequeña selección de aderezos para ensaladas ligeros, rápidos y elaborados con aderezos para ensaladas improvisados, así como exóticos, ¡pero muy sabrosos!

Aderezo para ensaladas para todo uso

Productos
100 ml de jugo de limón
400 ml de aceite vegetal (a tu gusto, a mí me gusta el aceite de maíz)
1 cucharada. Mostaza de Dijon (mostaza preparada)
1 diente de ajo
2 cucharaditas sal gruesa (menos fina)
1 cucharadita pimienta recién molida
0,5 cucharaditas Miel
3 cucharaditas salsa de soja

Las proporciones de los ingredientes del aderezo para ensalada son aproximadas; tomé todas las medidas a lo largo del camino, así que no temas cambiar o ajustar nada a tu gusto.
Los ingredientes principales del aderezo para ensaladas son el aceite, el jugo de limón y la mostaza. El resto no es importante para crear la base, es cuestión de gusto.
Échalo en la licuadora, ¡zas, ¡listo!
¿No tienes licuadora? Pasar el ajo por una prensa, poner todo en un frasco con tapa y agitar bien.
El aderezo me ahorra mucho tiempo en la cocina, no solo como vinagreta para ensaladas, sino que también funciona muy bien como salsa para asar verduras como espárragos, coliflor o brócoli. Incluso las patatas espolvoreadas con él quedarán bien en el horno. Pollo o pescado: todo adquiere un aspecto y un sabor ennoblecidos.
Así que, si no tengo tiempo para nada más, me siento libre de sacar la botella de esta salsa del frigorífico, rociarla sobre lo que voy a hornear, tirarla al horno y seguir tranquilamente con mis asuntos. sin preocuparte por la cena.
En este sentido, este aderezo siempre lo tengo en el frigorífico y preparo mucho de una vez (reduce el número de ingredientes si no necesitas tantos). En un recipiente de vidrio cerrado, la vinagreta para ensalada se puede conservar durante varias semanas sin que pierda su sabor. Sólo necesitas agitarlo periódicamente, porque... la emulsión se descompone con el tiempo.

aderezo de sésamo- Para mí, este aderezo para ensalada con sésamo es simplemente insustituible. Utilizo este aderezo para ensaladas de verduras y también lo agrego a patatas hervidas. Los platos son muy aromáticos.

Productos
Jugo de limón - 2 cucharadas. l. o
Vinagre de vino tinto o blanco - 2 cucharadas. l.
Aceite de oliva - 4-6 cucharadas. l.
Mostaza - 1 cucharadita.
Azúcar blanca - 1/8 cucharadita.
Miel - 1 cucharada. l.
Jengibre fresco (picado) - 1 cucharadita.
Semillas de sésamo (tostadas) - 1 cucharada. l.
Perejil fresco (picado) - 1 cucharada. l.
Sal y pimienta negra molida

Coloque todos los ingredientes en un tazón pequeño y hondo y bata bien.

Si usa este aderezo para ensalada de hojas, entonces necesita tomar 4 cucharadas de aceite, y para aderezar papas es mejor usar 6 cucharadas para una determinada cantidad de ingredientes.

Aderezo picante para ensaladas de verduras.- Puedes hacer una ensalada inusual con las verduras más comunes. Todo lo que necesitas es el "ingrediente secreto": el aderezo para ensaladas original.

Productos
Jugo de limón - 50 ml
Ajo - 2 dientes
Pimiento rojo molido - 0,25-0,5 cucharaditas
Comino - 1,5-2 cucharaditas
Sal - 0,5 cucharadita
Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 50 ml
Perejil - 0,5 manojo
Esta cantidad de aderezo es suficiente para preparar una ensalada de 400-500 g de verduras.

Entonces, exprime el jugo del limón. Pelar y exprimir los ajos.
Mezcle el jugo, el ajo, la pimienta, el comino y el aceite de oliva. Batir bien con un tenedor.
Picar el perejil.
Agregue hierbas a la salsa y revuelva. Dejar actuar 10 minutos.
El aderezo es excelente para ensaladas de verduras y champiñones.

Gasolinera "En Kamchatka"- En lugar de la mayonesa habitual para ensaladas de verduras, pruebe a utilizar este aderezo para ensaladas con rábano picante y yemas de crema agria.

Crema agria 1 taza
rábano picante rallado 4 cucharadas. cucharas
azúcar 3 cucharaditas
yema 2 uds.
limón 1 ud.
hierbas (eneldo, perejil) al gusto

Batir la crema agria con las yemas y mezclar con rábano picante, agregar el azúcar, la sal, el jugo de limón, las hierbas picadas y mezclar.

Aderezo de crema agria con limón- adecuado para ensaladas de frutas y verduras

Productos
Huevo cocido (yema) - 1 ud.
Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Jugo de medio limón
Crema agria 20% - 100 g
Sal - 1 pizca
Pimienta - 1 pizca
Azúcar - 1 pizca

Retire la yema de un huevo de gallina cocido.
Frote la yema por un colador.
Vierta aceite vegetal en la yema y revuelva bien.
Exprime el jugo de medio limón.
Agrega jugo de limón, crema agria y sal a la yema con mantequilla. Sazone con pimienta negra molida y azúcar.
Mezclar bien.
El aderezo de crema agria con limón está listo.

Aderezo de yogur y hierbas- Este aderezo de yogur verde se puede utilizar para aliñar ensaladas o servir con platos principales ya preparados.

Productos

Mostaza - 2 cucharaditas.
Vinagre de vino blanco - 2-3 cucharadas. l.
Aceite de girasol - 4 cucharaditas.
Perejil fresco (picado) - 2 cucharadas. l.
Cebolla verde (picada) - 2 cucharadas. l.
Estragón fresco (picado) - 2 cucharadas. l.
Berros (picados) - 1 cucharadita.
Sal y pimienta negra molida

Coloca la mostaza, el yogur, el vinagre y el aceite en un procesador de alimentos o licuadora. Sal y pimienta. Muele a velocidad media hasta que quede suave. Agrega el perejil, la cebolla, el estragón y los berros. Muele unos segundos más. Vierta el aderezo de yogur y hierbas preparado en una cacerola.

Aderezo para ensaladas- Este aderezo de yogur para ensaladas tiene una estructura delicada y un aroma excelente. Este aderezo se puede utilizar para dar sabor a cualquier ensalada.

Productos
Yogur natural - 1 1/4 tazas
Mostaza - 1 cucharadita.
Jugo de limón - 2-3 cucharadas. l.
Aceite de girasol - 4 cucharaditas.
Sal y pimienta negra molida

Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos, agrega sal y pimienta. Mezclar a velocidad media hasta que quede suave.

Aderezo de ensalada de yogur con cebollas verdes m - ¿Piensas en cómo reemplazar la mayonesa en una ensalada? ¡Prueba el aderezo de yogur!

Productos
yogur natural - 125 ml
Limón - 0,5 piezas
Cebollas verdes - 5-10 g
Mayonesa - 1 cucharada.
Sal - 0,25 cucharaditas.
Pimienta molida - 0,25 cucharaditas.

Coloque el yogur en un bol.
Exprime el jugo de limón y agrega mayonesa.
Sal y pimienta para probar.
Picar las cebollas verdes. Mezclar todo bien.

Aderezo para ensaladas- la forma más fácil y cómoda de preparar aderezo para ensaladas. ¡Ni siquiera tienes que lavar los platos!

Aceite vegetal 125ml
azúcar 10 gramos
jugo de limón 1 ud.
pimienta molida al gusto
sal 15 gramos
mostaza en la punta de un cuchillo

Coloca todo en una botella, tápala y agita hasta que el contenido se convierta en una masa homogénea.

Aderezo para ensalada con mayonesa- este aderezo para ensalada le dará a su plato un ligero toque amargo.

Productos
Mayonesa "provenzal" - 100 ml
Azúcar - 0,5 cucharadas.
Mostaza de mesa - 1 cucharadita.
Vinagre de vino - 1 cucharada. l.
Aceite vegetal - 50 ml
Sal - 1 pizca.

Mezcle la mostaza con la mayonesa hasta que quede suave.
Agrega azúcar, sal. Revolver bien.
Vierta vinagre de vino y aceite vegetal. Batir ligeramente el aderezo para ensalada.
El aderezo para ensalada con mayonesa está listo. Puedes preparar una ensalada.

Aderezo de ajo para ensaladas de verduras- Las ensaladas de verduras se pueden aliñar con este aderezo y también se puede verter sobre arenque antes de servir.

Productos
Aceite de oliva - 1/2 taza

Ajo (picado) - 1-2 dientes
Mostaza - 1 cucharadita.
Azúcar - 1/2 cucharadita.
Sal y pimienta negra

Combine todos los ingredientes en un recipiente pequeño con tapa hermética. Agite bien durante aproximadamente 1 minuto.
Conservar en un recipiente de vidrio en el frigorífico (no más de un mes).

vinagre de frambuesa- Necesitaba vinagre de frambuesa para otra delicia. Me cansé de correr por las tiendas en busca de esta rareza y decidí que si preparar vinagre de frambuesa no es difícil, es más fácil hacerlo tú mismo... Efectivamente... =)) El vinagre de frambuesa es bueno para aliñar ensaladas, adobos para pescados y carnes, y algunas preparaciones para el invierno.

Productos
Frambuesas frescas - 200 g
Azúcar granulada - 1 cucharada. l.
Vinagre de mesa - 500 mg

Clasificar 100 g de frambuesas.
Agrega azúcar granulada.
Triture las frambuesas y el azúcar con un tenedor...
y transferir a un frasco.
Calentar un poco el vinagre y verterlo sobre las bayas.
Cerrar bien el frasco y dejar en un lugar fresco durante 2 días.
- Colar el vinagre en un tarro y añadir el resto de frambuesas...
Cuela el vinagre en un frasco y agrega las frambuesas restantes.
Déjelo reposar durante otros 8 a 10 días.
Vierta en una botella.
Puedes almacenar vinagre de frambuesa a temperatura ambiente.

Salsa Vinagreta De Hierbas- la receta se utiliza para aderezar ensaladas con verduras frescas. También se agrega salsa vinagreta a varios adobos.

Productos
Aceite de oliva u otro aceite vegetal - 1/2 taza
Vinagre de vino blanco o jugo de limón - 3 cucharadas. l.
Hierbas recién picadas (como perejil, menta, cebollino) - 1 1/2 cucharada. l.
Mostaza - 1 cucharadita.
Azúcar - 1/2 cucharadita.
Sal y pimienta negra molida

Coloque todos los ingredientes en un recipiente hondo y bata ligeramente. Agregue sal o pimienta si es necesario.
Use la vinagreta inmediatamente o viértala en un recipiente hermético y refrigere. Este aderezo se puede conservar refrigerado hasta por 3 días. Agite bien el recipiente de salsa antes de usarlo.

Aceite de oliva aromatizado- La primera vez que probé el aceite de oliva aromatizado fue en una pizzería. Se suponía que debía verterse sobre la pizza para darle calor y sabor. Todavía estaba sorprendido: "Bueno, ¿por qué no pensé en hacer esto yo mismo?" ¡Te sugiero que lo intentes!

Productos
Guindilla
hoja de laurel
Romero
Tomillo
Sabio
Aceite de oliva

1. Lave todos los ingredientes y séquelos bien, de lo contrario el aceite se enmohecerá.
Los condimentos secos y sin triturar y la pimienta también funcionarán.
2. Cortar el pimiento en trozos. Coloque todos los ingredientes en un frasco limpio y seco.
3. Vierta el aceite de oliva. El contenido debe quedar completamente cubierto.
4. Dejar actuar al menos 1 mes. Por supuesto, cuanto más tiempo permanezca, mejor.
Puede utilizar aceite de oliva aromatizado para aderezo de ensaladas, pizza o bruschetta. Para carnes y pescados.

Aderezo saludable para ensaladas dulces- Para preparar este aderezo para ensaladas solo necesitas limón, miel y canela. Y, por supuesto, ¡buen humor!

Productos
Limón (solo jugo) - 0,5 piezas
Miel - 2 cucharadas. cucharas
Canela - 0,25-0,5 cucharaditas

Corta el limón y exprime el jugo de la mitad. Agrega miel.
Mezclar bien y agregar canela.
Este aderezo se puede verter sobre una ensalada de manzanas, zanahorias, kiwi y plátanos. También puedes utilizar aderezo dulce para ensaladas como salsa para guisos o panqueques.

vinagreta francesa- la receta es clásica, pero bastante relevante. La salsa vinagreta suele considerarse un aderezo para ensaladas, pero combina muy bien con verduras (como judías verdes o patatas hervidas), pollo o pescado frito y muchos otros platos.

Productos
Vinagre de vino (vinagre balsámico o jugo de limón) – 1/4 taza
Mostaza (Dijon) – 1 cucharada. l.
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida
Azúcar
Aceite de oliva virgen extra – 3/4 taza
*
Si lo deseas, agrega cualquiera de los siguientes ingredientes a la salsa principal:
Ajo prensado – 1/2 diente
Cebollas verdes, picadas – 1/4 taza
Queso – 1/4 taza de parmesano rallado (si hay jugo de limón en la salsa)
o 1/2 taza de queso azul desmenuzado
Hierbas frescas (tomillo, perejil, estragón), picadas - 2 cucharadas. l.

En un tazón pequeño, mezcle vinagre con mostaza, 1/4 cucharadita. sal, 1/8 cucharadita. pimienta y una pizca de azúcar.
Agrega lentamente el aceite de oliva y bate la mezcla durante unos minutos hasta que emulsione. (Puedes combinar los ingredientes en una licuadora o agitándolos en un frasco sellado).
Guarde la vinagreta en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas. Agitar bien antes de usar.

Productos
Vinagre de vino tinto - 1/4 taza
Mostaza de Dijon - 1 cucharada. l.
Sal de mesa - 1/4 cucharadita.
Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita.
Aceite de oliva virgen extra, primera presión en frío - 1/2 taza

En un tazón pequeño, combine el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta y bata bien.
Luego, sin dejar de batir, agrega el aceite de oliva, bate hasta que quede suave. Rinde un total de 3/4 taza de salsa.
Vierta la salsa vinagreta (aderezo de vinagreta) en un recipiente herméticamente cerrado y colóquelo en el refrigerador (la salsa vinagreta clásica se puede almacenar en frío hasta por 3 días).

Productos
aceite de girasol 300g
yema de huevo 3 uds.
mostaza de mesa 50 g
vinagre 3% 650 g
azúcar 50 gramos
pimienta molida al gusto

Coloque en un bol la mostaza de mesa y las yemas de huevo crudas, agregue sal, azúcar y muela con una espátula. Luego, sin dejar de remover, verter el aceite en un chorro fino y batir de la misma forma que la salsa mayonesa, luego diluir con vinagre y colar.

Aderezo de mostaza para ensaladas- Reemplazará con éxito a la mayonesa y le permitirá servir ensaladas familiares de una manera nueva.

Productos
aceite vegetal 0,66 tazas
yema 2 uds.
mostaza 2 cucharaditas
vinagre 3% 1 vaso
azúcar granulada 0,5 cucharadas. cucharas
sal al gusto
pimienta negra molida en la punta de un cuchillo

Coloca las yemas crudas en un cazo, agrega la mostaza, el azúcar, la pimienta, la sal y muele todo bien hasta que se forme una masa homogénea.
Luego vierta el aceite vegetal enfriado a chorro, revolviendo continuamente con una paleta en una dirección hasta que se forme una masa elástica. Diluir la masa resultante con vinagre.
Cuela el aderezo para ensalada de mostaza preparado.

Aderezo de aceite y vinagre

Productos
vinagre 3% -1 cucharada. cuchara
aceite vegetal 3 cucharadas. cucharas
verduras finamente picadas 3 cucharadas. cucharas
pimienta molida al gusto
sal al gusto

Disuelva la sal en vinagre y mezcle con aceite. Cerrar la tapa y dejar actuar durante 15-20 minutos. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y escurra el líquido inmediatamente. Coloque las verduras al vapor en una mezcla de vinagre y aceite y mezcle bien.

Aderezo de mostaza

Productos
aceite vegetal 150 gramos
yema 2 uds.
mostaza 25 gramos
vinagre 3% - 250 ml
azúcar 25 gramos
sal 10 gramos

Colocar la mostaza y las yemas de huevo crudas en un bol de vidrio, porcelana o esmalte y triturar. Agregue sal y azúcar y mezcle bien. Revolviendo continuamente, vierta el aceite en un chorro fino. Luego vierte el vinagre, agrega la pimienta y vuelve a mezclar. Puedes agregar 2-3 cucharadas. cucharadas de crema agria espesa. El sabor del aderezo se volverá más suave.

Aderezo para ensalada con crema agria

Productos (para 1 ración)
aceite vegetal 125 gramos
vinagre 125 gramos
azúcar 1 cucharadita
sal 0,5 cucharaditas
pimienta 1 pizca
crema agria 0,75 tazas

Mezcle el azúcar, la sal, la pimienta molida, diluya con vinagre de mesa y agregue aceite vegetal. Al final agregue 3/4 taza de crema agria.

salsa francesa

Para 4-6 porciones necesitarás:
- 125 ml de aceite vegetal;
- 1 cucharadita de sal marina;
- 4 cucharadas. zumo de pomelo o naranja recién exprimido,
- 2 tomates picados,
- 1 cucharada de hinojo fresco o 1/2 cucharadita de hinojo seco
- 1/4 cucharadita de pimienta.
Agregue cualquier hierba o semilla fresca picada, como el comino.
Coloque todos los ingredientes en un tazón o frasco con tapa de rosca y mezcle o agite hasta que se combinen.

Aderezo para ensaladas- una excelente opción de aderezo para ensaladas a base de verduras, carne o patatas.

Productos
Mayonesa mediana en grasa - 3/4 taza
Ketchup sin aditivos - 1/4 taza
Hojas de perejil fresco - 2 cucharadas. l.
Cebolla (picada en un rallador fino) - 1 cucharada. l.
Salsa inglesa - 1/4 cucharadita.
Mostaza en polvo - 1/4 cucharadita.
Salsa picante (como Tabasco) - 3 gotas

Coloque la mayonesa, el ketchup, el perejil, la cebolla, la salsa inglesa, la mostaza en polvo y la salsa picante en una licuadora.
Pulse hasta que quede suave.
Vierta la salsa en una jarra o frasco de vidrio, ciérrelo bien y coloque el aderezo para ensalada en el refrigerador.
El aderezo para ensalada se puede refrigerar hasta por tres días.

Aderezo de nueces y ajo

Productos
nueces en grano 20 uds.
ajo 0,5 cabezas
pan blanco 100 gramos
aceite vegetal 0,5 taza
vinagre de uva 1 cucharadita
o limón (jugo) 0,5 uds.

Moler los granos de nuez pelados en un mortero de porcelana, agregar el ajo picado y triturar hasta obtener una masa uniforme. Luego agregue el pan blanco empapado en agua y exprimido (sin costra) y muela bien esta masa en un recipiente esmaltado, agregando gradualmente aceite vegetal. Cuando la mezcla espese, agregue jugo de limón o vinagre de uva y mezcle nuevamente.

Repostar combustible “al estilo Varsovia”

Productos
crema agria 0,5 tazas
huevos 2 uds.
azúcar 4 cucharaditas
sal 0,5 cucharaditas
limón 1 ud.
verdes al gusto

Batir la crema agria con los huevos, agregar sal, azúcar y jugo de limón. Agregue el eneldo picado y las cebolletas, revuelva

Salsa de ajo con hierbas- Una excelente salsa de ajo decorará y animará platos de carne y pescado.

Productos
Ajo - al gusto
Verdes (eneldo, perejil, cilantro, albahaca, rúcula) - al gusto
Mayonesa - al gusto

Pelar y triturar los ajos en una prensa de ajos.
Lavar y picar finamente las verduras.
Agrega mayonesa y mezcla todo bien.

Vinagre infusionado con limoncillo, jengibre y ajo.- este vinagre aromático complementará bien las ensaladas de verduras y es perfecto para adobos de carne

Productos
Hierba de limón - 2 tallos
Ajo (pelado) - 3 dientes
Jengibre (picado) - 1 cucharada. l.
Vinagre de vino de arroz - 1 vaso

Lavar y secar la hierba de limón. Picar finamente. Corta los dientes de ajo en mitades.
Coloca la hierba de limón, el ajo y el jengibre en un recipiente de vidrio.
Calienta el vinagre en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego, enfriar a temperatura ambiente y verter en una jarra con los ingredientes. Dejar enfriar por completo, tapar y colocar en un lugar oscuro y seco. Úselo después de al menos 2 semanas.

Aderezo para ensaladas- este aderezo para ensaladas universal es adecuado para cualquier ensalada de verduras y también puede servirlo como salsa para los platos principales.

Productos
Mayonesa 60% grasa - 1/2 taza
Crema agria 15% de grasa - 1/4 taza
Hojas de perejil fresco - 1/2 taza
Vinagre de vino tinto - 1 cucharada. l.
Pasta de anchoa - 1 cucharadita.
Pimienta negra recién molida al gusto

En una licuadora, combine la mayonesa, la crema agria, el perejil, el vinagre, la pasta de anchoas y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Haga puré hasta obtener una pasta. Vierta la salsa preparada en un recipiente herméticamente cerrado. Guarde el aderezo para ensaladas en el refrigerador por no más de tres días.

Aderezo para ensaladas

Prepare un aderezo para ensalada con mayonesa, crema agria, jugo de limón, azúcar, sal, pimienta y hierbas picadas, al gusto, vierta sobre la ensalada y sirva inmediatamente.

Aderezo con hierbas y jugo de limón.

Productos
aceite vegetal 100 gramos
vinagre 3% - 50 g
limón 50 gramos
hojas de eneldo 20 g
o perejil 20 g
azúcar al gusto
pimienta negra molida al gusto

El vinagre se combina con jugo de limón exprimido, se mezcla con aceite vegetal, hierbas finamente picadas y se ajusta al gusto con sal, azúcar y pimienta molida.

Aderezo para ensaladas

Productos
cebolla 1 ud.
eneldo 4 gramos
cilantro 4 gramos
alcaparras 15 g
vinagre 3% - 75 g
aceite de oliva 85 gramos
sal 3 gramos
hojas de cilantro al gusto

Frote las yemas de huevo cocidas por un colador, mezcle con mostaza seca, sal, pimienta y cebolla finamente picada, eneldo, cilantro y alcaparras. Cambie con cuidado el aceite de vinagre, oliva, maíz o girasol y vierta la mezcla preparada, mezcle nuevamente

Repostaje

Productos
nuez 0.25 taza
o piñón 0.25 taza
albahaca fresca 1 taza
ajo 1 diente
jugo de limón 0.25 taza
aceite de oliva 0.25 taza
agua 0,25-0,7 tazas

Moler finamente en una licuadora: 1/4 taza de nueces o piñones frescos.
Agregue a la licuadora y mezcle con las nueces hasta que quede suave: 1 taza de hojas de albahaca fresca picadas 1 diente de ajo pequeño 1/4 taza de jugo de limón fresco 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra 1/4 - 2/3 vasos de agua.

Aderezo para ensalada del salvaje oeste
en un recipiente de plástico mezcle 1/2 taza de kéfir, 2 cucharadas. mayonesa ligera, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharadita. vinagre de manzana, un poco de salsa Tabasco, 1 diente de ajo machacado y 1 cucharada de cilantro picado. Cerrar bien el recipiente con la tapa y agitar bien.

Aderezo para ensalada hippie
Licue 1/2 taza de zanahorias ralladas, 2 cucharadas de vino de arroz japonés, 2 cucharadas de vinagre de vino, 1 cucharadita de salsa de chile, 1 cucharadita de raíz de jengibre picada, 450 g de tofu suave y 1 diente de ajo pequeño picado.

Aderezo asiático para ensalada de cítricos
mezcle 2 cucharadas de aceite de maní, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vinagre de vino, 4 cucharadas de jugo de naranja fresco, 2 cucharadas de jugo de limón, salsa de soja, miel y mostaza.

Aderezo para ensalada de tahini
Muele en una licuadora 1 taza de zanahorias ralladas, 1/4 taza de pasta de sésamo, jugo de 2 limones, 1 cucharada de miel. Sal al gusto

Aderezo para ensalada Old Ranch
mezcle 1/2 taza de kéfir bajo en grasa, 2 cucharadas de mayonesa ligera, 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1 diente de ajo pequeño machacado, 1 cucharada de hierbas finamente picadas (albahaca, perejil, cilantro, tomillo), 1/2 cucharadita de mostaza y un pellizco chile

MÁS RECARGAS:
1) Compro un aguacate y espero hasta que madure. No tomo los de piedra, tomo los redondos con la insinuación de que algún día se ablandarán. Lo envuelvo en una bolsa con una manzana o un plátano para que se prepare más rápido. Este es el producto más graso, en una licuadora agrego agua y ajo o sal y agua, o simplemente una gota de salsa de soja y nuevamente agua, obtengo una cantidad decente de salsa. Si no planea comer la ensalada de inmediato, agregue jugo de limón; de lo contrario, la salsa de aguacate se oscurecerá en la superficie.

2) aderezos jugosos y ligeros: basta con moler una naranja o un caqui en una licuadora, con o sin especias. En temporada, las fresas y las bayas también son excelentes.
Vierto este aderezo sobre tubérculos rallados o verduras para ensalada, como las espinacas. Agrego rodajas de plátano o un par de frutos secos (para los golosos)

3) aderezo espeso y dulce hecho con plátano, molido puro o con una cucharada de jugo de limón o especias, desde curry y chile hasta canela y cardamomo. Al comer por separado, es mejor agregar dulces a las verduras y hortalizas, no a los alimentos con proteínas.

4) con remolacha es simplemente elegante y se ve muy hermoso... invierno -))

5) en verano tomo yemas crudas (pollo de un vecino) - con perejil y tomates es muy sabroso, aunque sencillo... pero las yemas contienen lecitina, creo que es bueno.

6) Más bien no se trata del aderezo, sino de la ensalada en sí: he establecido como regla comer ensaladas de verduras para mantener mi figura, pero todavía me da pereza cortar zanahorias, remolachas y calabacines, por supuesto, para mí. , una buena opción es moler coliflor fresca en un procesador de alimentos; resulta "arroz" en 30 segundos y ya queda muy sabroso condimentarlo con cualquier salsa natural espesa de esta lista.

Ejemplos de combinaciones deliciosas:

Salsa de naranja triturada con cilantro en polvo y pimienta negra (por ejemplo, con remolacha rallada, remolacha y ciruelas/caquis secos)
- salsa de caqui molido o plátano: para el lado picante - con chile, para el lado picante - con curry y jengibre, para el lado dulce - con canela o cardamomo molido, nuez moscada en polvo, con una gota de jugo de limón
- una abundante salsa a base de aguacate machacado con agua y sal marina, una gota de jugo de limón. Opcional: con ajo, perejil o eneldo, con un chorrito de salsa de soja
- imitación completa de remolacha hervida en mayonesa:
salsa: moler 1 aguacate con una cucharada de miel, 2 cucharadas. jugo de limón, 2-3 dientes de ajo y sal marina y pimienta al gusto
Rallar 2 remolachas pequeñas, picar finamente 2-3 tallos de apio, espolvorear opcionalmente con nueces, sazonar con salsa, dejar reposar durante 1-2 horas: durante este tiempo las remolachas se ablandarán, como si estuvieran hervidas, y se remojarán.
*Las algas kelp o wakame son muy apropiadas en esta ensalada, ambas opciones son excelentes para tenerlas siempre a mano: se almacenan durante mucho tiempo, son ricas en yodo y otros microelementos.

La salsa más satisfactoria hecha con mantequilla de nueces o nueces remojadas: la pasta de almendras o anacardos se muele con agua, salsa de soja, un chorrito de jugo de limón, pimienta, mostaza, nuez moscada molida o curry (por ejemplo, una combinación de pasta de anacardos con jugo de limón). , mostaza y nuez moscada darán una imitación abundante y completamente natural de la mayonesa, aunque a mí me basta con la acidez de limón y la nuez moscada).

Las salsas más delicadas se elaborarán con pasta de anacardos, las más saludables probablemente con pasta de almendras, porque, entre otras cosas, las almendras son una de las mejores fuentes naturales de calcio y una buena fuente de muchos otros micro, macroelementos y grasas que son necesarios para que sea satisfactorio - en concentración natural.

Pasta de almendras + agua + canela y sal + calabaza horneada opcional hasta que esté suave (por ejemplo, sobre brócoli hervido o judías verdes) - TERRIBLEMENTE SABROSO
- aderezo de pasta de anacardo con jugo de limón, agua y nuez moscada (por ejemplo, sobre judías verdes al vapor, sobre zanahorias ralladas)
- aderezo de pasta de almendras con ajo y salsa de soja (sobre coliflor molida hasta obtener un estado de cuscús, con aceitunas, rodajas de manzana, algas wakame remojadas durante 5 minutos // el aderezo de pasta de almendras suaviza perfectamente el picante del repollo fresco o los brotes, equilibra el picante sabor a col chucrut)
- aderezo hecho de pasta de anacardo con agua o salsa de soja, una gota de jugo de limón y pimiento morrón o pimentón (yo también lo probé, ¡una combinación increíblemente genial!)

*para que no digas que estoy hablando de ingredientes raros, la mantequilla de nueces ahora se puede encontrar en tiendas naturistas y para vegetarianos, aunque, por supuesto, son adecuadas los anacardos sin tostar, los piñones, las semillas de sésamo y las semillas de girasol. - se remojan durante varias horas y luego se muelen con agua y especias hasta obtener una salsa, pero para mí ya es demasiado aburrido -))

Pesto de pino: muele los piñones sin remojar con albahaca, agua y ajo (obtendrás “pesto”, que se suele utilizar para condimentar los calabacines, rallado a lo largo “debajo de la pasta”)

Moler las semillas de girasol o la pasta de anacardos con agua, una pequeña cantidad de mostaza seca y jugo de limón (en una ensalada quedará como mayonesa: por ejemplo, con apio, manzanas, brócoli hervido y pimientos morrones)

Salsa de lino (primero muele una cucharada de lino hasta convertirlo en polvo, agregue 3 cucharadas de agua y déjelo reposar durante 15 minutos a varias horas, luego muela nuevamente

Salsa para los trópicos: de coco tierno (cuanto menos líquido, más parecido al “yogur”), molido con jugo de limón, ají... ¿Por qué no piña o mango (en pequeñas cantidades, como aderezo para coliflor o verduras para ensalada? en una forma más diluida, el mismo aderezo funcionará, por el contrario, como base para un guiso con lechugas crujientes, brotes, pimientos morrones (mientras estuve en Rusia, esta parte me pareció... “bueno, bueno. .” Pero en dos semanas en Tailandia este tema se convirtió en todo un mundo de descubrimientos)

Aderezo de coco para la zona media: la pulpa de un coco maduro (cualquier hipermercado, elige cocos que tengan todos los “ojos” en la parte superior de la cabeza, son negros, sin moho, el líquido debe salpicar notablemente por dentro) triturar con agua o agua de coco hasta obtener yogur espeso, canela, cardamomo, chile, jugo de limón al gusto (por ejemplo, mezclado con remolacha rallada y un par de dátiles finamente picados, ciruelas pasas o caquis secos; muy hermoso y satisfactorio, la textura se asemeja a la remolacha con requesón casero) .. puedes agriar esta salsa como si fuera yogur agregando una cucharada de leche agria y manteniéndola tibia)

Salsa tibia de brócoli hervido o judías verdes: ¡RESULTÓ SIMPLEMENTE SÚPER! Hervir el brócoli o las judías verdes congeladas a baño maría y triturar con agua, nuez moscada y una cucharada de pasta de anacardo. Al reducir la cantidad de agua, puede convertir esta salsa en un delicado paté para panqueques o pan, y en la lectura dietética, este paté es excelente para rellenar pimientos morrones o envolver verduras para ensalada en panecillos.

Salsa pesto elaborada con floretes de brócoli frescos, molidos con aguacate en una licuadora potente (opcional: con salsa de soja o un análogo más saludable como los aminoácidos líquidos de Bragg, ajo, una gota de jugo de limón, nuez moscada)

Salsa tibia de berenjena molida al horno (la berenjena se hornea entera en una tostadora hasta que esté blanda, después de lo cual se muele sin piel. Muy sabrosa con tomates frescos o ligeramente horneados, ajo y perejil picado, arroz hervido)

Yemas de ave crudas (suena inusual, por decir lo menos, pero en realidad sabe bien con hierbas y tomates, por ejemplo, y las yemas son una buena fuente de B12 y grasas enteras sin procesar)