1er método.
Este método es conocido por muchas amas de casa. Para ablandar la carne dura, cúbrala con mostaza un par de horas antes de cocinarla. También puedes usarlo seco. Inmediatamente antes de cocinar, será necesario lavar la mostaza con agua fría.

2do método.
Antes de freír, puedes humedecer la carne dura con jugo de limón. Se debe dejar que el jugo se absorba y solo entonces comenzar a cocinar.

3er método.
Este método será una revelación para muchos. La carne de casi cualquier grado de dureza será ideal para freír si se remoja en salsa de soja durante 1 a 2 horas. Naturalmente, al cocinar carne habrá que tener en cuenta que la salsa de soja es bastante salada y no exagerar al añadir sal.

Cuarto método.
Otro método de la categoría de revelaciones. Antes de cocinar, la carne dura se puede remojar durante un par de horas en agua a la que se le ha añadido un poco de almidón. Entre otras cosas, la carne frita después de este procedimiento tendrá una hermosa corteza crujiente.

5to método.
Cuando cocine carne dura, agregue una pequeña cantidad de azúcar al agua. Literalmente media cucharadita. Y debe agregar sal no antes de media hora después de que hierva el agua.

Sexto método.
Este método nos llegó desde países exóticos. Para ablandar la carne, algunas amas de casa rusas ahora utilizan puré de kiwi. Si recuerda cuánta vitamina C y ácido contiene esta fruta extranjera, su uso para tales fines será inmediatamente completamente lógico.
Pero debes recordar un punto muy importante. No debes usar más de un kiwi por cada 1 o 2 kilogramos de carne, y puedes marinar la carne en kiwi durante no más de 3 a 4 horas, de lo contrario, la carne simplemente se deshará en fibras.

Séptimo método.
Yo no lo he probado, pero lo he visto varias veces en diversas fuentes y escuché de diferentes personas que el grado de dureza de la carne durante la cocción puede verse influenciado positivamente agregando dos o tres corchos de vino al agua en la que se la carne se hierve. Por supuesto, los tacos deben ser de madera natural de balsa.

Octavo método.
Para que el guiso esté más tierno durante el proceso de cocción, agregue una o dos cucharadas de cualquier vino seco (es decir, seco) o una cucharada de vinagre de mesa.

Noveno método.
Para freír o guisar, la carne dura, por supuesto, se puede marinar previamente.
Te invitamos a probar este método poco convencional de marinar.
Para la marinada, tome cebolla finamente picada, manzana rallada, una cucharada de vinagre, aceite vegetal, pimienta negra molida y laurel. La carne marinada en esta marinada de cebolla y manzana no solo tendrá un excelente sabor, sino que también quedará sorprendentemente tierna y jugosa.

Y finalmente. Te recordamos dos puntos más importantes que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar la carne para que no quede dura. Debes freír la carne en una sartén bien calentada y agregar sal solo al final de la cocción, para que la sal no le quite el jugo a la carne.

Marina GREBENSHIKOVA

Si tuviste mala suerte en la tienda y compraste un trozo de carne rancio, no es necesario que lo tires de inmediato. Hay docenas de formas de ayudar a preparar este tipo de carne. Hazlo más suave, jugoso y sabroso. Hagamos una reserva de inmediato: de todos modos, no obtendrás el filete más tierno de un trozo viejo y fibroso. Pero con el enfoque correcto, la carne dura se puede convertir en un excelente asado o en una carne horneada completamente comestible.

Mostaza

Un excelente amigo para cualquier carne. Aporta a la carne un aroma y sabor fantásticos. Puede cubrir un trozo grande con él antes de hornearlo, dejarlo durante una hora y luego lavarlo; la carne se volverá más sabrosa. Si se planean chuletas, se pueden cortar, batir y untar con mostaza. Dejar actuar 15 minutos y luego freír. Incluso la carne para gulash se puede untar con mostaza. Esto se puede hacer tanto antes como después de cortarlo en trozos. Puedes lavarlo o cocinarlo directamente en adobo de mostaza.

Alcohol

Un vaso de vodka añadido a un guiso o asado de carne puede hacer que la carne quede mucho más suave. Y a medida que hierve a fuego lento, el alcohol abandonará el plato, por lo que pueden comerlo con seguridad incluso quienes conducen.

Sal

O mejor dicho, el enfoque correcto para salar la carne puede ayudar. En primer lugar, es necesario salar la carne al final de la cocción o incluso al servir. En segundo lugar, debe haber muy poca sal. La carne en sí es salada, por lo que para 1 kg de carne solo necesitas 1 cucharadita. sal. Puedes añadir un poco más si te gusta salado.

Ambiente ácido

El ambiente ácido ablanda mucho la carne. Pero aquí también es necesario actuar con prudencia. Por ejemplo, es mejor no utilizar vinagre como agente oxidante. Lo mejor es utilizar zumo de limón, y sólo un poco. Y al marinar carne, utilice agua mineral carbonatada en lugar de agua corriente.

Si está guisando carne, la salsa también se puede acidificar ligeramente. La misma rodaja de limón o tomates son una excelente opción.

Al hornear, puedes poner rodajas de tomate sobre la carne, también la ablandarán.

Por cierto, una rodaja de limón añadida al aceite al freír la carne también mejora enormemente su sabor y ternura.

jugo de cebolla

No es de extrañar que la barbacoa esté completa sin cebolla. Pero normalmente toman un poco y lo cortan en aros grandes. Así no es como debes actuar. La cebolla hay que picarla muy fina, o mejor aún, picada o rallada, aunque creo que esto es para amantes de los deportes extremos. Sólo hay que picarlo muy, muy fino. Mezclar con la carne y dejar reposar un par de horas. La cebolla dará jugo y no hará falta más adobo. También puedes añadir pimienta y especias como más te gusten.

Si aún desea picar la cebolla en trozos grandes, tome más cebollas, 5 piezas por 1 kg, espolvoree la carne con cebolla picada y especias. Puedes presionarlo con una prensa pequeña, pero no se necesita líquido.

Salmuera

La carne dura también se puede remojar en salmuera de repollo. Me parece que tiene el mejor efecto sobre la carne, no tan picante y salado como el pepino.

Por cierto, si remojas un trozo grande de carne, puedes hacerle cortes profundos para que el medio también quede empapado y ablandado.

Almidón

Puedes remojar la carne en agua con almidón disuelto. Lo mejor es usar maíz, pero también puedes usar papa simple. Si planeas freír la carne después de esto, puedes contar con una excelente corteza crujiente.

camino chino

A menudo se recomienda marinar la carne en salsa de soja. Esta marinada la hará muy interesante y la suavizará. Es bueno agregar a la salsa maicena y un vaso de alcohol fuerte. Es necesario marinar durante mucho tiempo, es recomendable dejar la carne durante la noche.

Carne hervida jugosa

Para obtener una carne hervida tierna y jugosa, primero debes ponerla en agua hirviendo. Puedes agregar un poco de azúcar y no dejar que el agua hierva demasiado. Y añadir sal hacia el final de la cocción, media hora a 20 minutos antes.

A muchas amas de casa no les gusta cocinar carne de res porque a menudo resulta dura y no masticable. Hay varias formas de ablandar la carne y disfrutar comiéndola.

Instrucciones

1 Para que la carne quede tierna, córtala en trozos y déjala marinar en una marinada especial durante varias horas, o lo mejor de todo, durante la noche. La salmuera se prepara de la misma forma que para la barbacoa.

Puedes utilizar cebollas, vinagre, diversos condimentos, sal y pimienta. En lugar de vinagre, algunas amas de casa utilizan vino seco. Algunas personas remojan la carne en jugo de tomate o salsa de tomate. Incluso puedes marinar la carne en kéfir. ¡Lo más importante es que la salmuera esté agria!

2 Otro factor importante que ayudará a que la carne quede tierna es el tiempo de cocción.

Si fríe la carne, después de freír, agregue un poco de agua a la sartén y cocine a fuego lento debajo de la tapa.

Si la carne fue marinada antes de cocinarla, use leche para eliminar el exceso de acidez. También puede agregar crema agria o mayonesa durante el guisado, ¡esto hará que la carne quede jugosa y tierna!

3 Mientras cueces la carne, puedes agregar bicarbonato de sodio a la sartén. Este método también ayudará a que la carne quede más suave. Sin embargo, cuando se agrega, el refresco comienza a burbujear y chisporrotear con fuerza, y si cocina la carne a fuego lento en una sartén con bordes bajos, parte del caldo se derramará sobre la estufa.

4 En lugar de remojar en la marinada, puedes cubrir los trozos de carne cortados con mostaza y dejarlos durante 1 hora. Antes de freír, no retire la capa de mostaza, sino fríelo directamente: ¡esto sólo hará que la carne quede más sabrosa!

5 Si no tienes tiempo para esperar a que se marine la carne, puedes batir la carne con un martillo especial.

Cortar la carne en trozos de 1,5 cm de grosor y machacarla bien. Pero no te excedas, de lo contrario convertirás la carne en carne picada. Lo mejor es batir la carne que no esté completamente descongelada.

6 ¡La siguiente forma de ablandar la carne es simplemente hervirla antes de guisarla!

En este caso, puedes dejar parte del caldo para sopa y la otra parte para gulash. De esta forma recibirás 2 platos a la vez.

¡Elija el método que más le convenga y disfrute de una carne suave y jugosa!

La carne de res es conocida no solo por su alto valor nutricional, bajo contenido calórico y excelente sabor, sino también por las numerosas dificultades que enfrentan las amas de casa a la hora de prepararla.

El hecho es que la mayor parte de la carne de res es dura, lo que hace que sea mucho más difícil cocinarla. Los principales chefs saben cómo ablandar la carne y darle más jugosidad.

Hay varias formas de marinar carne de res, cada una con diferentes ingredientes y requisitos para la carne. Por ejemplo, si planeas preparar un plato con carne vieja y excesivamente dura, puedes usar mostaza normal.

La carne debe cortarse en trozos iguales, batirse y rebozarse con mostaza. Después de dos horas, se debe lavar el producto.

Uno de los mejores ablandadores naturales es una fruta como el kiwi, que también se puede utilizar como adobo para la carne de res. Entonces, primero hay que cortar la carne en trozos y mezclarla con el kiwi, previamente pelado.

Este procedimiento debe realizarse 15 minutos antes de comenzar a cocinar un plato con carne de res, ya que con un contacto más prolongado de la carne con la fruta se corre el riesgo de obtener carne picada.

El kéfir común también tiene propiedades suavizantes, en las que se puede remojar la carne de res cortada en trozos. El lado negativo de esta decisión puede ser la duración del procedimiento. Entonces, si planea cocinar carne de res por la mañana, se recomienda colocar la carne en kéfir durante la noche.

También se pueden utilizar como suavizante natural limón, lima, vinagre, yogur, vino, jengibre y piña. Pero hay que recordar que los ingredientes utilizados tendrán un cierto impacto en la calidad del plato final.

Si no solo desea ablandar la carne, sino también darle cierto sabor y aroma, puede utilizar una de las recetas de adobo ya preparadas. Entonces, para los amantes del sabor picante a limón, pueden preparar una marinada con:

• jugo de limón recién exprimido, de ½ parte de una fruta de tamaño mediano;
• pimiento rojo molido – 2 cucharaditas;
• sal al gusto.

Sumerja cada trozo de carne en la marinada resultante y déjelo reposar por no más de una hora. Una vez transcurrido el tiempo especificado, puedes empezar a freír la carne.

Los amantes del tándem de limón y ajo disfrutarán de la siguiente receta de adobo, cuyos ingredientes principales se presentan:

• jugo de limón de 1 fruta;
• bulbos de tamaño mediano – 2 piezas.;
• pimienta negro;
• ajo – 4 dientes;
• sal al gusto;
• agua – ½ taza.

El agua se debe llevar a ebullición, enfriar y luego mezclar con jugo de limón recién exprimido, cebolla picada, pimienta negra molida y dientes de ajo rallados.

La carne se debe cortar en trozos iguales, batir y tratar con la marinada resultante. Después de 2 horas, la carne estará lista para seguir cocinándose.

Para ablandar la carne dura y darle un sabor agradable, puedes usar una marinada con vinagre. Se presentan los ingredientes principales en este caso:

• agua – 500 ml;
• Vinagre al 3% – 500 ml;
• sal al gusto;
• una pizca de pimienta de Jamaica negra, pimienta negra molida;
• hoja de laurel;
• clavo y bayas de enebro al gusto.

Las especias enumeradas deben colocarse en un recipiente con la cantidad especificada de agua y hervirse por no más de 10 minutos, mezclándose gradualmente con sal, azúcar y vinagre.

Los trozos de carne de res cortados y machacados se deben verter con la marinada enfriada y colada y dejar reposar durante 2 días, después de lo cual la carne quedará jugosa y suave. Por cierto, con esta marinada se puede ablandar no solo la carne de res demasiado dura, sino también la caza mayor.

Si se pretende utilizar carne de res para hacer barbacoa, en este caso se puede utilizar una marinada con vinagre de vino (3 cucharadas), pimienta negra molida (1 cucharadita), sal al gusto, semillas de cilantro (1 cucharadita) y cebollas (2 piezas). .).

Para empezar se debe picar finamente la cebolla y mezclar con el resto de ingredientes. Después de eso, debes remojar la carne en rodajas en la marinada resultante y dejarla en el recipiente durante al menos 12 horas.

Para los amantes de los platos de carne con un sabor exquisito, son adecuadas las recetas de adobos que contienen vino tinto. Uno de estos adobos se prepara a partir de:

• vino tinto seco – 1,5 tazas;
• zanahorias – 1 pieza;
• cebollas – 1 pieza;
• perejil;
• hoja de laurel – 5 piezas.;
• claveles - 3 yemas;
• romero al gusto.

La cantidad indicada de ingredientes es suficiente para marinar carne de res en una cantidad de unos 500 g. Si se utiliza una mayor cantidad de carne, es necesario aumentar los parámetros recomendados de los componentes, respetando la proporción establecida entre ellos.

La carne en rodajas empapada en esta marinada se debe infundir en un lugar fresco durante 12 horas.

¡Hola! Hoy cocinaremos un delicioso kebab de ternera. Intentaré contarte en detalle los secretos que te permiten cocinar carnes jugosas gracias al adobo.

Para preparar shish kebab, se utilizan con mayor frecuencia carne de cerdo, cordero, pollo y ternera. La carne se corta previamente en trozos pequeños, se marina y luego se fríe a la parrilla. La característica distintiva del plato es que huele a humo, lo que le confiere un aroma único.

Veremos cómo se puede marinar la carne. Esta carne tiene un olor aromático. Para que el kebab sea lo suficientemente aromático y jugoso, es mejor realizar todas las etapas de cocción usted mismo.

Hay varias formas de marinar la carne. Pero con la llegada de nuevos productos aparecieron otras recetas. Los ingredientes más utilizados son cebollas, kéfir, mayonesa, vinagre, jugo de limón, diversas especias y hierbas.

Para preparar un delicioso kebab, se recomienda comprar carne que llegue al mostrador no más de tres horas después del sacrificio del animal. Está claro que será difícil encontrar un trozo de carne tan fresco... Por eso, intenta elegir carne fresca, precisamente el primer día después del sacrificio. Puede averiguarlo con un vendedor en el mercado o determinarlo por su apariencia. Lo mejor es comprar carne a un solo vendedor para estar seguro de la calidad del producto.

El filete debe quedar sin venas ni espinas, con una pequeña capa de grasa. Es mejor tomar carne fría (no congelada), enjuagarla bien, luego cortarla y marinarla durante 8 a 12 horas en un recipiente esmaltado, de vidrio o de cerámica. Es mejor no utilizar recipientes de aluminio, ya que el sabor del futuro kebab se deteriorará.

El filete enfriado se debe cortar en trozos medianos. Si son pequeños, la carne quedará seca o demasiado cocida. Y los trozos grandes pueden quedar crudos por dentro. Tamaño aproximado en la imagen de abajo.

Es importante señalar que la carne de res es una carne bastante dura, por lo que la marinada no solo debe darle sabor, sino también suavizarla.

Pero no todo depende de la preparación del filete. Debes tomarte en serio la cocina a la parrilla. El grado de fritura se regula de forma independiente, por lo que no se recomienda dejar la parrilla, de lo contrario la carne puede resultar poco sabrosa y seca. Existe la posibilidad de que la carne se seque y el kebab pierda su jugosidad.

A continuación, consideraremos las recetas de adobos más populares, gracias a las cuales podrás preparar trozos de carne jugosos y suaves. Es mejor marinar la carne por la noche para poder empezar a preparar un plato sabroso y abundante por la mañana.

Entonces, familiarízate con varias recetas, elige una de ellas o prueba diferentes opciones para entender cuál te ayudará a preparar un delicioso kebab con un aroma picante.

Receta de adobo con vinagre. ¿Cómo marinar kebab de ternera con vinagre y cebolla?

Para preparar kebab de ternera, puedes utilizar una marinada con vinagre, ya que suavizará la carne. También se recomienda añadir un poco de aceite vegetal para que la carne no se seque durante la cocción.

Ingredientes:

• 1 kg. carne fresca.
• 3 piezas. cebolla roja o blanca. Si no te gusta esta verdura, puedes utilizar 2 unidades.
• 2 cucharaditas esencia de vinagre.
• 1 cucharada de aceite vegetal.
• Si lo desea, agregue 1 cucharadita. mezcla de pimientos.

Proceso de decapado

1. Cortar el filete en trozos medianos y colocar en un bol de cristal.
2. Espolvorea con pimienta y sal.
3. Picar la cebolla y agregar a los trozos de carne. Puedes picarlo finamente, rallarlo o cortarlo en aros y luego ponerlos en una brocheta junto con la carne.
4. Diluya la esencia de vinagre en 0,5 tazas de agua filtrada y luego viértala sobre la carne.
5. Mezcle bien todos los ingredientes y agregue una pequeña cantidad de aceite vegetal.
6. Puedes cocinar shish kebab después de 12 horas, pero si usaste ternera, será suficiente dejar la carne en el refrigerador durante 2-3 horas.

Puedes marinar carne de res en vinagre con un conjunto mínimo de ingredientes que casi todo el mundo tiene en su cocina. Esta sencilla receta le da a la carne una ligera acidez y un sabor delicado. Para que quede más suave, algunas personas le añaden un poco de azúcar.

Receta de adobo de limón

Si compraste carne dura, es mejor marinarla en jugo de limón. Como resultado, el kebab quedará más tierno. Es importante señalar que un ambiente ácido puede hacer que el filete pierda su jugosidad, por lo que se recomienda utilizar 1 limón por 1 kg de carne.

Ingredientes

• 1 kg. Carne de res sin tendones ni huesos.
• 2 uds. cebollas.
• Sal y pimienta para probar.
• 1 PC. limón.
• Hoja de laurel.
• Granos de pimienta.

Proceso de cocción

1. Corta el filete en porciones y luego colócalo en un recipiente esmaltado o de plástico.
2. Cortar la cebolla en mitades y agregar a la carne.
3. Espolvoreamos con pimienta, sal y pimienta en grano y añadimos un par de hojas de laurel.
4. Mezclar bien todos los ingredientes.
5. Corta un limón mediano en 4 trozos y exprime el jugo en la marinada. Algunas personas prefieren agregarle la piel, pero en este caso el tiempo de marinado no debe exceder las 4 horas, de lo contrario el filete perderá su rico sabor.
6. Si no usaste ralladura de limón, entonces la carne debe refrigerarse durante al menos 6 horas. Antes de cocinar es necesario esperar unos 30 minutos para que la carne esté a temperatura ambiente.

Si planeas ensartar verduras en brochetas, primero debes remojarlas en agua durante unos minutos. Todos sus invitados disfrutarán del sabor aromático del kebab cocido.

Receta de adobo de kiwi

Si no tiene mucho tiempo para marinar carne dura, pero quiere cocinar un kebab sabroso y jugoso, se recomienda preparar la marinada con una fruta tan exótica como el kiwi. Cabe señalar que la fruta contiene una enzima proteica que puede descomponer rápidamente la proteína animal, por lo que el proceso de preparación de la marinada no lleva mucho tiempo.

Si mantienes la carne en adobo de kiwi durante mucho tiempo o agregas una gran cantidad de fruta, en lugar de trozos de carne obtendrás un paté real. Por tanto, ten cuidado. Además, no debes agregar vinagre. De lo contrario, quemarás la carne.

Ingredientes

• 2 kilogramos. Filete de carne.
• 2-3 uds. sabor a cebolla. Puedes agregar más o menos según tu preferencia.
• Varios trozos de laurel.
• 5 piezas. granos de pimienta.
• Sal al gusto.
• 1 vaso de agua mineral con gas.
• 2 uds. kiwi.

Proceso de cocción

1. Antes de marinar, la carne debe limpiarse de venas y películas, lavarse y luego secarse. Cortar en cubos de 3-4 cm.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes.
3. Mezclar los ingredientes preparados en un recipiente esmaltado, agregar pimienta, laurel y sal.
4. En la siguiente etapa, es necesario pelar el kiwi, rallarlo o en una licuadora para obtener una masa similar a una papilla. Luego agregue a los trozos de carne y agregue agua y mezcle todo bien.
5. Tapar el recipiente con una tapa y meter en el frigorífico un máximo de dos horas. Esto será suficiente para que la carne se sature con el sabor de la marinada.

Cabe señalar que estas reglas se aplican solo a la carne de res; si se utilizan tipos de carne más suaves (cordero o cerdo), no se recomienda marinar durante más de media hora.

Marinar shish kebab de la forma habitual: una receta muy sabrosa

Si no desea utilizar recetas exóticas o desconocidas para marinar carne, puede hacerlo de la forma habitual que utiliza la mayoría de la gente. Dado que la carne de res es una carne bastante densa, es necesario agregar conservantes agresivos a la marinada, que pueden ser vino tinto, vinagre o ácido cítrico. Estos conservantes penetran en las fibras del filete, por lo que se vuelve suave y el futuro kebab jugoso.

Ingredientes

• 2 kilogramos. solomillos de ternera.
• 2 cucharadas. 9% de vinagre.
• 2-3 uds. cebollas.
• 1 cucharada. varias especias.

Preparación

1. Cortar la carne en trozos medianos y colocar en un bol esmaltado o de vidrio.
2. Picar la cebolla y añadir junto con las especias y el vinagre a los trozos de carne.
3. Mezclar bien con las manos.
4. Cubrir con una tapa y dejar en el frigorífico durante 3-5 horas.

Si por alguna razón no te gusta el kebab con vinagre, puedes utilizar coñac o vino tinto seco. Diluya alcohol con agua en una proporción de 1:1 para hacer un vaso.

Frote los trozos de carne con una mezcla de vino, ajo, cebolla y pimiento. Colocar en el frigorífico durante 8-12 horas.

A pesar de que esta es una forma común de marinar la carne, el kebab resulta muy sabroso y bastante jugoso. Si queda algún exceso de salsa, es mejor verterla en una botella y verterla sobre los trozos de carne durante el proceso de cocción.

Rápido y sabroso: el adobo más rápido y delicioso para mantener la carne tierna

Otra receta para una marinada clásica es utilizar cebollas y pimientos. Eso es todo. Se cree que la forma clásica de marinar la mayoría de las carnes es precisamente utilizando la misma proporción de cebolla y carne. Y en la mayoría de los casos, con este método no estropearás el sabor de la carne. Puedes agregar más cebollas. No pasará nada malo. Además, puedes cortar parte de la cebolla en aros, rallar la otra parte y mover todo con la carne. En el futuro, se pueden colocar pequeños aros de cebolla en una brocheta, alternativamente entre trozos de carne. ¡Pero esto no es para todos! Si los trozos de aros de cebolla no son grandes, cubrirás la mayoría con trozos y no se quemará.

Tenga en cuenta que este método de preparación rápida de brochetas con cebolla, que se comenta en el título, solo es adecuado para carne fresca. El primer día de matanza. Si la carne se almacena por más tiempo después del sacrificio, ¡el tiempo de marinado aumentará a un día!

Antes de preparar las piezas, es necesario eliminar las venas y la película, si las hubiera. Debe cortar el filete a lo largo de la fibra en trozos, cuyo peso debe ser de aproximadamente 100 gramos y el ancho debe ser de aproximadamente 5 cm. Después de esto, debe comenzar a preparar la marinada. Puedes utilizar el método express (cebollas, pimientos, condimentos) si no tienes tiempo.

Ingredientes:

• Agua.
• Sal. Algunas personas creen que la sal sólo endurece la carne, por lo que no la agregan a la marinada. Sin embargo, los expertos señalan que, por el contrario, abre los poros, por lo que los trozos de carne quedan bien empapados.
• Pimienta.
• Condimento de tu elección. Hoy en día, las tiendas venden varios condimentos que añaden sabor a la barbacoa.

Preparación:

1. Cubra cada pieza con ingredientes.
2. Luego espolvorea la carne con pimienta y condimentos.
3. Agrega los aros de cebolla.
4. Para agregar jugosidad, debes agregar un poco de agua.
5. Mezclar todo bien con las manos. Para ello, se recomienda utilizar un recipiente grande.
6. Cubra los platos con film transparente y colóquelos en el frigorífico durante 30-60 minutos.

Durante este tiempo, puedes hacer fuego y esperar las brasas. Después de lo cual podrás empezar a preparar un delicioso shish kebab. Esta receta te permite dedicar un mínimo de tiempo.

Receta de adobo de vino tinto

Mucha gente prefiere utilizar este método de decapado. El kebab de ternera también resulta jugoso y suave. ¡El vino hace su trabajo! Puedes utilizar la siguiente receta...

Primero debes lavar el filete y luego secarlo, puedes usar servilletas de papel para esto. Para que el futuro kebab quede tierno, se recomienda machacar los trozos de carne antes de marinarlos.

No es necesario comprar variedades caras; tanto el vino de mesa como el casero son suficientes.

Ingredientes

• 0,5 cucharadas. vinagre de vino.
• 2 cucharaditas Sáhara.
• 200ml. vino tinto.
• 1 PC. cebollas.
• Lavrushka.
• 0,25 cucharaditas mostaza en polvo.

Proceso de cocción

1. Mezcle el vino y el vinagre en un bol esmaltado.
2. Agregue el azúcar y la mostaza en polvo, luego mezcle bien.
3. Omite las hojas de laurel y, si lo deseas, el romero y el clavo.
4. Corta la cebolla por la mitad. Ralla la mitad y corta la otra mitad en mitades grandes. Agregue a los ingredientes restantes.
5. Ponga la mezcla al fuego, hierva y luego enfríe.
6. La marinada debe cubrir completamente los trozos de carne, tapar con una tapa y dejar en el frigorífico durante 3-7 horas. Algunos cocineros dejan la carne bajo presión para que se absorba mejor.

Sí, el método es un poco más caro que los anteriores, pero con esta receta podrás darte un capricho a ti y a tus seres queridos el fin de semana o un día festivo.

¿Cómo marinar la carne para kebab de ternera con mayonesa?

El adobo para carne de cerdo o pollo se puede preparar en poco tiempo, ya que son carnes blandas. Pero si decide cocinar kebab de ternera, se recomienda utilizar mayonesa para que el plato terminado no solo resulte sabroso, sino también tierno y jugoso. Y la adición de especias y ajo le permite lograr un sabor agrio.

Ingredientes:

• 1 kg. Carne de res sin huesos, con una pequeña capa de grasa.
• 2 uds. limón mediano.
• 400ml. mayonesa.
• 5 dientes de ajo.
• Pimienta, sal y hierbas al gusto.

Proceso de cocción

1. Lavar bien los limones y secar con servilletas de papel. Ralla la ralladura y transfiérala a un plato aparte. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
2. Lavar los ajos y picarlos con una prensa de ajos.
3. Lavar la carne, quitarle el film si es necesario, secar y cortar en trozos medianos.
4. Mezcle todos los ingredientes preparados con mayonesa en un recipiente esmaltado y agregue pimienta negra, si lo desea. Con una cuchara remueve hasta lograr una mezcla homogénea.
5. Salar los trozos de carne, revolver y luego sazonar con la marinada. Para asegurarse de que la carne lo absorba bien, mezcle bien nuevamente.
6. Cubra el plato con una tapa y colóquelo en el frigorífico durante 10 horas.
7. Si realmente te gustan las cebollas, también puedes agregarlas a la marinada.

En la época soviética, la mayonesa prácticamente no se utilizaba para cocinar. Pero cuando apareció una gran variedad, empezaron a añadirlo a casi todos los platos, a pesar de que es muy rico en calorías.

Hoy en día, el adobo de mayonesa es el más popular. Pero si come al aire libre en los días calurosos, debe transportarlo en un refrigerador móvil; de lo contrario, puede sufrir una intoxicación alimentaria. ¡Ten cuidado!

Receta de kebab con kéfir paso a paso

El kéfir es el ingrediente que permite aportar jugosidad y suavidad a la carne dura de res. A menudo uso kéfir para marinar no solo carne de res, sino también cerdo y pollo.

Ingredientes:

• 1 kg. Filete de carne.
• 1 PC. limón.
• 1 vaso de kéfir.
• 5 dientes de ajo.
• Pimienta y sal al gusto.

Proceso de cocción:

Primero debes pelar la ralladura del limón y rallarlo.

Corta el limón por la mitad y exprime el jugo con las manos o puedes utilizar un exprimidor.

Muele el ajo con un rallador o prensa de ajos.

En un recipiente esmaltado, mezcle los ingredientes preparados y agregue el kéfir y la pimienta. Mezclar todo bien con una cucharada.

Corta la carne en trozos pequeños y cubre cada trozo con sal.

Vierta la marinada preparada sobre la carne y mezcle bien. Luego tapar y dejar en el frigorífico durante 10-12 horas.

En la siguiente etapa, enciende el fuego y espera las brasas. Ensarte trozos de carne en una brocheta prelubricada con aceite vegetal. Coloca las brochetas bien ajustadas en la parrilla. Regar o no la carne durante la cocción depende de cada uno decidir por sí mismo.

¡Buen provecho!

Puedes servir shish kebab con verduras frescas o al horno. Tampoco te olvides de las verduras: tomates, pepinos, cebollas, eneldo, perejil...

Receta de adobo de agua mineral

Algunos señalan que el kebab más tierno se obtiene con agua mineral común. Veamos una de estas recetas. Además, este kebab puede ser comido por quienes cuidan su figura, ya que resulta ser menos calórico.

Ingredientes:

• 2 kilogramos. carne de res.
• 2 uds. cebolla mediana.
• 1 litro. agua mineral con gas.
• 1 PC. limón.
• Especias, pimienta y sal según preferencia.

Proceso de cocción:

1. Lavar el solomillo de ternera, secarlo y cortarlo en trozos.
2. Pelar la cebolla y luego cortarla en mitades.
3. Mezclar los ingredientes en un recipiente esmaltado o de vidrio.
4. Agregue hierbas, pimienta, especias y sal.
5. Vierta agua mineral sobre los trozos.
6. Mezclar todo bien en un recipiente hondo.
7. Cubrir con una tapa y dejar en el frigorífico durante 8-12 horas.
8. Lavar el limón, escaldarlo con agua hirviendo y luego exprimir el jugo. Agréguelo a la marinada 1 hora antes de preparar el kebab.

Esta es una de las recetas de adobo más sencillas. Es mejor prepararlo la noche antes de freírlo.

Cómo marinar y cocinar kebab de ternera.

Para la carne de res, el jugo de limón, el vinagre, el vino o el agua mineral con gas funcionan bien. Los expertos culinarios recomiendan utilizar jugo de limón al preparar la marinada.

Para el shish kebab, es mejor elegir lomo o lomo frío. No se recomienda comprar carne fresca o congelada. Además, no conviene comprar carne de res ya marinada en las tiendas, esto puede provocar malestar estomacal, porque no se sabe qué productos se utilizaron.

Además, es necesario tomarse la preparación de la marinada con responsabilidad, ya que mucho depende de esta etapa. Si no tienes mucho tiempo y no quieres perder mucho tiempo jugueteando, puedes utilizar una opción sencilla. Coloca los trozos picados en un bol de cerámica. Frote la carne con una mezcla de pimientos. Luego agrega la cebolla cortada en mitades y agrega el jugo de un limón mediano. Se recomienda poner un peso pequeño encima y meter en el frigorífico durante 4 horas.

Para que el kebab quede más tierno, se recomienda hacer la marinada a base de vino tinto. Para hacer esto necesitas mezclar 1 cucharada. vino con pimienta, sal, ajo picado y cebolla. En este caso, la carne debe conservarse en el frigorífico a presión durante 5 horas.

Puedes utilizar agua mineral o kéfir, pero en este caso el proceso lleva más tiempo (a partir de 12 horas).

Para que la carne quede bien frita y no quemada, conviene cortarla en trozos de 3-5 centímetros.

Los expertos recomiendan utilizar leña procedente de vides. Si esto no es posible, puede utilizar ramas secas de cualquier árbol frutal o de hoja caduca. Pero las coníferas no son adecuadas para este propósito. Pero claro, la forma más sencilla es adquirir brasas en una tienda, especialmente para barbacoas.

La carne se debe enhebrar a lo largo de la fibra y primero se debe engrasar la brocheta con aceite vegetal. Las piezas no deben quedar sueltas.

Las brochetas deben colocarse bien ajustadas sobre la parrilla. ¿Cómo elegir la altura? Para ello, es necesario sujetar la hoja de papel sobre las brasas, a la altura donde la hoja comienza a carbonizarse, y ya se puede empezar a cocinar la carne.

Para que la carne quede jugosa, es necesario conseguir una costra. Para hacer esto, aproximadamente durante los primeros cinco minutos, es necesario bajar las brochetas un par de centímetros más, mientras les da la vuelta constantemente. Si el fuego comienza a avivarse, se puede sofocar con agua.

Para verificar que el kebab esté listo, debe cortar ligeramente varios trozos con un cuchillo. Si el jugo es de color claro, se pueden servir las brochetas. Si es rosado, indica que la carne aún está cruda. Y la falta de jugo indica que la carne está demasiado seca. Por lo tanto, es necesario tomar el proceso de cocción con responsabilidad y no salir de la parrilla.

En mis artículos anteriores ya escribí cómo hacerlo tú mismo utilizando varios materiales. Si está debidamente equipado y la marinada es de alta calidad, preparar un jugoso kebab no le llevará más de 30 minutos. ¡Buen provecho!

Escribe en los comentarios qué receta de adobo utilizas con más frecuencia.