Recetas de champiñones sencillas y deliciosas con fotos, en su mayoría platos vegetarianos aptos para menús dietéticos, personas en ayunas y veganos.

Los champiñones son uno de los ingredientes más populares en la cocina. Independientemente de la temporada, siempre se pueden encontrar en oferta. Los hongos cultivados artificialmente esperan cada día a los clientes en los estantes de las grandes superficies o en los mercados de alimentos.

A diferencia de la "carne del bosque", que sólo se puede recolectar en determinadas épocas del año, y siempre que se conozca bien las variedades de especies comestibles, las setas están disponibles durante todo el año.

Platos de champiñones sencillos y deliciosos.

Las setas son una proteína muy necesaria para una dieta adecuada y equilibrada y, en consecuencia, para la salud humana. No mucha gente le prestó atención, pero los vegetarianos tienen una gran selección de productos proteicos: lentejas, frijoles, guisantes, tofu, queso de soja, nueces, hierbas y, si lo desean, verduras y frutas.

Además, no es necesario hablar de falta de proteínas o mala nutrición cuando se incluyen en la dieta platos vegetarianos con champiñones.

Y este surtido es amplio: sopas calientes, versiones clásicas o como puré de crema con nata, cocidas al horno en una manga o en ollas, ensaladas vitamínicas con champiñones frescos. Con pasta (pasta), arroz, gachas de trigo sarraceno, bulgur, patatas.

Champiñones marinados o enlatados para el invierno en tarros. Muchas variaciones para todos los gustos.

Recientemente, cada vez más personas están abandonando los platos de carne e incluso los productos lácteos, y pasan a comer verduras, cereales, frutas y jugos. Esta dieta satisface plenamente las necesidades del cuerpo con todos los elementos necesarios.

Comer vegetariano: beneficios

El beneficio de cambiar a una dieta vegetariana es que no se produce un estrés adicional en los órganos digestivos y que las grasas contenidas en la carne y los productos lácteos (mantequilla) no obstruyen los vasos sanguíneos con colesterol.

Así, las personas que cambian a una dieta suave se enferman con mucha menos frecuencia, entre los vegetarianos hay una mortalidad mucho menor por enfermedades cardiovasculares y se reduce el riesgo de desarrollar diabetes, reumatismo, aterosclerosis y enfermedades genitourinarias. También se observaron mejoras en el bienestar mental y emocional.

Lo único que se debe tener en cuenta al cambiar a una dieta vegetariana es la inclusión de legumbres, nueces y setas en la dieta para suministrar al cuerpo los materiales de construcción necesarios.

¡Las ensaladas vegetarianas son un depósito de vitaminas!

Puede mantenerse saludable cambiando a una dieta de frutas y verduras. Junto con los cereales, es recomendable preparar ensaladas vegetarianas a partir de verduras, frutas y hierbas frescas. Los aminoácidos útiles con propiedades bactericidas se encuentran en las verduras frescas. Además, todos los productos contienen almidón, pectina, vitaminas B, C y D, calcio, magnesio, hierro, zinc, fósforo, fibra y otros compuestos orgánicos que son de importancia clave para toda la vida humana.

Las ensaladas se pueden preparar según sus propias preferencias. Pero para diversificar la mesa festiva, conviene prestar atención a una selección de recetas de cocina clásicas.

Ensaladas para la mesa navideña

En la mesa navideña puedes poner una ensalada de frutas con piña, en cuya receta se utiliza:

• piña - 1 pieza;
• naranjas – 2 piezas;
• kiwi – 3 piezas;
• azúcar – 2 cucharadas.

Prepare un plato vegetariano de esta manera:

• Pelar los cítricos, quitar la película de cada rodaja, extrayendo la pulpa jugosa, cortar finamente en rodajas;
• Pele la piña y córtela en rodajas finas;
• Retire la piel del kiwi y córtelo también en trozos pequeños;
• Todos los ingredientes deben mezclarse y espolvorearse con azúcar, preferiblemente morena, le dará un sabor picante al plato y quedará perfecto en la mesa.

La ensalada de manzana no parece menos atractiva y sabrosa incluso para los niños. Para realizarlo es necesario adquirir los siguientes productos:

• Manzanas - un par de piezas;
• Nueces – 100 gramos;
• Pasas – 1 puñado;
• Miel – 1 cucharada;
• Brotes de apio: uno o dos manojos;
• Jugo de medio limón;
• Crema agria o crema baja en grasa: medio vaso.

El método de preparación es muy sencillo; puedes preparar esta ensalada justo antes de que lleguen tus invitados. Para ello es necesario realizar las siguientes operaciones:

• Primero hay que pelar las manzanas y cortarlas en rodajas. Para evitar que pierdan color y se oxiden bajo la influencia del oxígeno, conviene espolvorearlos con jugo de limón;
• Coloque las manzanas en una ensaladera ancha sobre una pierna alta, agregue el apio finamente picado, las nueces, las pasas lavadas y cocidas al vapor, la miel, la crema agria (o nata) y mezcle bien. ¡El plato está listo para servir!

Ensalada César vegetariana

César goza de una merecida popularidad debido a su delicado sabor y facilidad de preparación. La ensalada original contiene queso y pollo. Para complacer a los vegetarianos, basta con sustituir algunos ingredientes y tomar el siguiente conjunto de productos para cocinar:

• Hojas de lechuga – 1 manojo;
• Tomates cherry – 8-12 piezas;
• Queso Adyghe – aproximadamente 100-120 gramos;
• Cilantro - media cucharadita;
• Aceite vegetal para freír (o ghee);
• Galletas saladas en lugar de carne de pollo: de 50 a 100 gramos;
• Parmesano para decoración, que hay que rallar.

Para la salsa necesitarás:

• Crema baja en grasa – 100 gramos;
• Aceite de oliva – 3-4 cucharadas;
• Jugo de medio limón;
• Almidón – 1 cucharadita;
• Especias: Hierbas provenzales, romero, pimiento rojo y negro, sal, pimentón.

Preparar correctamente una ensalada no es difícil. Para hacer esto, debe seguir los siguientes pasos:

• Primero necesitas cocinar la salsa. Calentar aceite de oliva en una sartén, agregar las especias, la nata y el almidón. La masa debe espesarse; no es necesario que hierva;
• Una vez que la salsa esté lista, se debe retirar del fuego y batir bien hasta que quede suave;
• El queso Adyghe se debe cortar bellamente en cubos y freír en una sartén untada con aceite;
• Coloca las hojas de lechuga en un plato;
• Coloque capas de tomates cherry en rodajas y queso frito encima de las verduras;
• Vierta la salsa sobre el plato terminado, espolvoree con pimienta y queso rallado para decorar.

Ensalada vegetariana con frijoles y champiñones

Los frijoles son excelentes como sustituto de las proteínas que se encuentran en la carne. Por ello, esta ensalada está recomendada para hombres o personas que realicen trabajos físicos. Para prepararlo necesitarás:

• Frijoles enlatados – 1 lata;
• Pepinos encurtidos o enlatados – 3 piezas;
• Cebollas – 1 cabeza grande o 2 medianas;
• Champiñones frescos o marinados – 500 gramos;
• Aceite vegetal para freír – 2 cucharadas;
• Sal, pimienta, hierbas y especias al gusto.

El proceso de cocción es el siguiente:

• Lavar los champiñones y cortarlos en trozos;
• Cortar la cebolla y sofreírla hasta que esté dorada, agregar los champiñones a la cebolla y sofreír hasta que estén tiernos por 20 minutos;
• Escurre el exceso de líquido de los pepinos y córtalos en trozos;
• Abre la lata de frijoles y escurre el jugo;
• Mezcle los frijoles, los pepinos y las cebollas con los champiñones en un recipiente aparte, sazone con sal, especias y condimentos al gusto. Si lo desea, puede espolvorear con crema agria o aceite vegetal. El plato está listo para servir.

Ensalada vegetariana de aguacate

Para sorprender a tus amigos y conocidos con un plato lujoso con aguacate, fruta extranjera, necesitarás:

• 1 aguacate mediano;
• 1-2 piezas de pera dulce de variedades amarillas y jugosas;
• 1 remolacha grande;
• Piñones (se pueden sustituir por cacahuetes, nueces u otras variedades) – 50-100 gramos;
• Jugo de un limón.

El proceso de cocción es muy sencillo:

• Las remolachas se deben hervir y pelar;
• Los aguacates también deben pelarse, cortarse y deshuesarse;
• Cortar las remolachas, la pulpa de aguacate y las peras peladas en rodajas finas y mezclar en el bol preparado;
• Espolvorea la mezcla terminada con jugo de limón y decora con nueces.

En algunos casos, puedes hacer una receta diferente con frutos secos. Para hacer esto necesitarás preparar:

• zanahorias medianas – 1 pieza;
• tomates – 2 piezas;
• manzana grande y jugosa con acidez – 1 pieza;
• naranjas – 1-2 piezas;
• lechuga, perejil;
• pimiento morrón – 1 pieza;
• para decoración - nueces;
• para aderezo: aceite de oliva, jugo de medio limón, semillas de sésamo, 2 dientes de ajo, una pizca de pimienta negra molida.

El plato decorará cualquier mesa y es perfecto para servir como plato principal. Prepárese de la siguiente manera:

• Cortar las verduras (zanahorias, tomates, manzanas y pimientos) en cubos pequeños, pelar la naranja y cortar en rodajas;
• Las verduras deben cortarse en trozos pequeños con las manos;
• Mezclar todos los ingredientes en un bol y espolvorear con jugo de limón;
• Prepare el aderezo: exprima el jugo de medio limón, agregue pimienta, semillas de sésamo, aceite de oliva y mezcle con el producto terminado;
• Puedes utilizar ramitas de perejil y nueces como decoración.

Frijoles o nueces debajo de un abrigo de piel.

La ensalada vegetariana bajo un abrigo de piel se prepara de forma tradicional, solo que en lugar de filetes de arenque se pueden utilizar legumbres o nueces.

Para prepararlo basta con tomar:

• remolacha - 1 pieza;
• zanahorias – 2 piezas;
• patatas - 3 frutas de tamaño mediano;
• frijoles - medio vaso;
• nueces - medio vaso;
• mayonesa o crema baja en grasas para remojar;
• cebollas, cortadas en mitades y marinadas previamente en sal, pimienta molida y salsa de soja durante 30 minutos en un lugar fresco;
• huevo cocido para decorar.

El proceso de cocción lleva bastante tiempo, pero el resultado merece la pena. El plato se prepara paso a paso de la siguiente manera:

• Las remolachas, las patatas, las zanahorias y los frijoles se deben hervir hasta que estén tiernas (las remolachas se deben cocinar durante 2 horas, las zanahorias y las patatas durante 30 minutos, los frijoles se deben remojar durante la noche y se deben hervir durante una hora o una hora y media);
• Las verduras se deben pelar y rallar con un rallador grueso;
• Coloque capas de patatas, cebollas encurtidas, frijoles hervidos y zanahorias;
• Engrasar con crema agria o crema espesa y extender una capa de remolacha rallada, engrasar nuevamente con crema agria por encima y triturar la yema de huevo con los dedos triturados;
• Puedes decorar la parte superior con hierbas o nueces.

Algunas amas de casa ponen nueces (piñones) finamente picadas en lugar de frijoles. Resulta igual de satisfactorio y sabroso. Esta composición hay que remojarla, por lo que conviene prepararla con antelación, 8-12 horas antes de servir.

Vídeo: Alimentación saludable: preparar ensaladas vegetarianas.

En su novela "La guía del autoestopista galáctico", Douglas Adams argumentó que nuestro planeta está gobernado por ratones :)) Y algunos científicos creen que en un futuro muy, muy lejano, los hongos nos esclavizarán a todos; son, dicen, los Las criaturas más tenaces, no puedes quitártelas.

En resumen, si los hongos deciden apoderarse de la Tierra mañana, entonces me rindo. Porque antes de que tuviera tiempo de llegar del pueblo, donde todos los días iba al bosque a recoger boletus, inmediatamente fui a la tienda a comprar champiñones para hacer ensalada de patatas con champiñones.

Escuche, ¿tal vez este sea el plan insidioso de los conquistadores tubulares y esponjosos: obligar a las personas a amarse a sí mismas y así ganar poder sobre la humanidad? En este caso, correremos rápidamente a la cocina para hacer una ensalada de patatas con champiñones, de lo contrario vendrá Bruce Willis y salvará el mundo, ¿y luego qué?

Para la ensalada de patatas con champiñones necesitaremos:

• 400 gramos de setas o champiñones frescos del bosque;
• 4 patatas grandes u 8 pequeñas;
• 1 pepino fresco grande o 2 pequeños;
• 2 cucharadas. aceite vegetal;
• 100 gramos de crema agria;
• 1 cucharadita jugo de limón o vinagre de sidra de manzana;
• sal y pimienta negra al gusto.

En primer lugar, lavar los champiñones, echarlos en una cacerola, verter agua y hervir hasta que estén tiernos.

Para no perder tiempo mientras se cocinan las setas, cortamos los pepinos en cubos pequeños. Igual que cuando cocinas, ¿recuerdas?

Ponemos los champiñones terminados en un colador, pero no echamos el caldo de champiñones; cocinaremos las patatas directamente con la piel.

Cuando los champiñones hervidos se hayan enfriado, córtalos en rodajas finas y colócalos en una ensaladera con los pepinos.

Las patatas están cocidas, ahora hay que enfriarlas. Mientras tanto, prepararemos la salsa para la ensalada de patatas. Para hacer esto, mezcle crema agria con aceite vegetal, jugo de limón, sal y pimienta; resulta casi.

Quitar la piel a las patatas enfriadas y volver a cortarlas en cubos pequeños.

Ya solo queda condimentar nuestra ensalada con salsa de crema agria y ¡listo! Bueno, ¿cómo es posible que después de esto no te gusten las setas? No sé cómo van las cosas con el planeta, pero ya se han ganado nuestro corazón desde hace mucho tiempo. ¡Buen provecho!

PD Con champiñones puedes hacer no solo ensalada de patatas, sino también pizza. No solo cocinar, sino también realizar pedidos en el sitio web.

Paso 1: prepara los champiñones.

Lave bien los champiñones con agua corriente y colóquelos sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo retiramos las patas rugosas y las zonas dañadas del gorro. Después de eso, pique los champiñones en trozos pequeños y transfiéralo a un plato libre. Atención: Los champiñones se pueden cortar en trozos de forma arbitraria. Pueden ser platos o cuadrados.

Después de esto, vierte aceite de oliva sin refinar en la sartén y coloca el recipiente a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, baja el fuego a medio y agrega los champiñones picados a la sartén. Sin dejar de remover con una espátula de madera, sofreír las setas. dentro de 5 minutos. No es necesario freírlos más tiempo ya que deberían estar a medio cocer. Pasado el tiempo previsto, apaga el fuego y deja la sartén a un lado para que los champiñones no se sigan friendo.

Paso 2: prepara los pepinos.

Lave bien los pepinos con agua corriente y colóquelos sobre una tabla de cortar. Seque la verdura con una toalla de papel de cocina. Ahora, ayudándonos de un cuchillo, cortamos los extremos y luego los cortamos en tiras finas. Transfiera los pepinos procesados ​​a un plato libre.

Paso 3: prepara la rúcula.

Enjuague bien la rúcula con agua corriente y transfiérala a un plato limpio. Deje las verduras a un lado para que se sequen.

Paso 4: prepara el aderezo.

Vierta aceite de oliva refinado y salsa a base de vinagre balsámico en un recipiente hondo. Con una cucharada, mezcle todo bien hasta que quede suave. Después de esto, agregue sal al gusto y vuelva a mezclar todo bien usando el equipo disponible. El aderezo tiene un sabor inusual, ligeramente ácido y a nuez.

Paso 5: prepara ensalada de champiñones vegetariana.

Coloque los pepinos picados, la rúcula y los champiñones en un tazón mediano. Con una cucharada, mezcle todo bien. Después de esto, vierte la ensalada en una ensaladera o en un plato plano. Justo antes de servir, será necesario cubrir el plato con aderezo.

Paso 6: sirva ensalada de champiñones vegetariana.

Inmediatamente después de preparar la ensalada, sírvela en la mesa y vierte sobre el aderezo. El plato resulta, a pesar de ser vegetal, bastante satisfactorio. Además, la ensalada resulta muy sabrosa y aromática. ¡Ayudar a sí mismo!

¡Disfrute de su comida!

En lugar de la salsa de vinagre balsámico de Módena MONINI, puedes añadir vinagre balsámico normal al aderezo.

Para un sabor más delicado de la ensalada, puedes quitar la piel de los pepinos.

Si no te gusta el sabor y el aroma del aceite de oliva sin refinar, puedes sustituirlo por uno refinado.

El Olivier vegetariano es un refrigerio sabroso y abundante que puede sustituir la opción clásica del Olivier para quienes ayunan o prefieren no comer carne. En lugar del último ingrediente, puedes intentar agregar champiñones, aceitunas, manzana, calabacín o frijoles. Cada una de las recetas propuestas para este plato de Cuaresma no requerirá mucho tiempo ni gasto por parte de la anfitriona.

Ensalada vegetariana Olivier: receta con foto

La ensalada Olivier es un aperitivo clásico que se puede preparar en cualquier día festivo, así como entre semana. Este plato vegetariano es una variación única de la versión tradicional amada por todos desde la infancia, solo con una pequeña modificación. El refrigerio se crea en versión vegetariana (cuaresma).

Los siguientes productos serán útiles:

• pepinos encurtidos - 250 g;
• guisantes - 250 g;
• champiñones enlatados - 300 g;
• patatas - 0,4 kg;
• zanahorias - 0,3 kg;
• cebolla - 1 pieza

Parte practica

La preparación de Olivier vegetariano con champiñones debe comenzar hirviendo patatas y zanahorias. Luego hay que pelar las verduras y cortarlas en cubos pequeños. Después de lo cual deben colocarse en un recipiente preparado.

La cebolla hay que pelarla y cortarla en cubos pequeños. Luego agregue a las verduras preparadas junto con los guisantes, los champiñones picados y los pepinillos encurtidos. La ensalada vegetariana se adereza exclusivamente con crema agria.

Olivier con champiñones y aguacate

A pesar de que el aperitivo no contiene productos animales, una ensalada vegetariana preparada según esta receta resulta bastante nutritiva y satisfactoria. Los champiñones y los aguacates sustituyen por completo a la carne.

Los siguientes componentes serán útiles:

• patatas - 0,3 kg;
• champiñones - 250 g;
• aguacate - 1 pieza;
• zanahorias - 1 pieza;
• pepino fresco - 2 piezas.;
• guisantes enlatados - 300 g.

La preparación de la ensalada debe comenzar hirviendo las zanahorias y las patatas. Este es el momento de empezar a preparar los champiñones. Hay que cortarlos en trozos grandes y guisarlos en una sartén con aceite de girasol. Las verduras, los aguacates y los pepinos hervidos se deben cortar en cubos pequeños y colocar en una ensaladera preparada. Picar las cebolletas y agregarlas al resto de los ingredientes preparados. Escurre la salmuera de los guisantes y viértela en una ensaladera.

La ensalada vegetariana con pepino y aguacate se suele condimentar con mayonesa casera o aceite de girasol. Luego se debe salar y mezclar bien. Si lo desea, el aperitivo terminado se puede colocar encima de las hojas de lechuga.

Opción con frijoles

La ensalada Olivier es el refrigerio favorito y permanente de todos los residentes de los países postsoviéticos. En la versión vegetariana presentada, la carne se reemplaza por frijoles, lo que, como convencen los chefs experimentados, le da a la ensalada un toque picante y misterioso.

Los siguientes productos serán útiles:

• patatas - 0,4 kg;
• zanahorias - 150 g;
• huevos - 2 piezas.;
• champiñones - 250 g;
• cebolla - 1 pieza;
• pepinos - 2 piezas.;
• frijoles congelados - 250 g.

El Olivier vegetariano se debe preparar hirviendo judías verdes, que se deben hervir durante una hora y luego cortar en cubos pequeños. Las patatas, las zanahorias y los huevos también se deben hervir antes de cortarlos en la ensalada. Mientras se cocinan las verduras, corta la cebolla en cubos pequeños. Lo mismo se debe hacer con los pepinos encurtidos y los huevos de gallina.

Pica las verduras hervidas y agrégalas a la ensaladera con los ingredientes previamente picados para una merienda vegetariana. Los champiñones deben cortarse en trozos grandes y guisarse en aceite de girasol. Luego mezcle todo bien en una ensaladera, agregue los guisantes y agregue sal. Condimenta el aperitivo con aceite de girasol o mayonesa casera. Si lo desea, la ensalada se puede decorar con hierbas frescas.

Opción con aceitunas

Un aperitivo tan abundante puede reemplazar completamente una porción del plato principal. Si no agrega huevos a la ensalada Olivier vegetariana, esto no afectará mucho su sabor. Pero el aderezo de este snack es de gran importancia. La receta propuesta utiliza crema agria. Sin embargo, también puedes aliñar la ensalada con mayonesa casera o aceite vegetal.

• patatas - 300 g;
• zanahorias - 2 piezas.;
• champiñones enlatados - 250 g;
• pepino - 2 piezas.;
• aceituna - 75 g;
• guisantes enlatados - 220 g;
• queso - 120 g.

Primero necesitas preparar todos los ingredientes necesarios. Pelar, cocinar y picar las verduras. Luego agregue los guisantes y los champiñones enlatados, que deben cortarse previamente en cubos pequeños, a las papas picadas, las zanahorias y los pepinos encurtidos. También hay que picar las aceitunas y el queso.

Coloque todos los ingredientes en la ensaladera preparada y luego sazone la ensalada vegetariana con mayonesa casera. Remueve y añade un poco de sal si es necesario. El aperitivo se suele servir en una ensaladera. Sin embargo, puedes presentárselo a todos en porciones.

Receta vegetariana de Olivier

Este aperitivo se diferencia de la receta habitual en que en lugar de carne y huevos se añade manzana agria, maíz y pimiento morrón. También se debe excluir la mayonesa en esta versión del Olivier vegetariano, reemplazándola con aderezo casero, que se prepara a base de crema agria.

Para la preparación necesitará los siguientes componentes:

• patatas -0,3 kg;
• zanahorias - 75 g;
• pepino - 65 g;
• pimienta - 50 g;
• maíz enlatado - 55 g;
• manzana - 70 g;
• guisantes enlatados - 75 g;
• limón - 1 pieza

Para empezar a preparar la merienda, es necesario hervir las patatas y las zanahorias. Después de eso, las verduras terminadas se deben pelar y cortar en cubos pequeños. Los pepinos preparados, al igual que las verduras, deben cortarse en trozos medianos. En esta receta de ensalada Olivier vegetariana, puedes utilizar pepinos encurtidos, frescos o encurtidos.

La manzana hay que pelarla, quitarle las semillas y también cortarla en cubos pequeños. Cortar el pimiento por la mitad y quitarle las semillas del medio. Moler como los ingredientes anteriores. Para un refrigerio, debe tomar una ensaladera honda y verter en ella todos los productos preparados. Luego mézclalos y agrega maíz y guisantes enlatados.

gasolinera a domicilio

El siguiente paso en la preparación de un Olivier vegetariano será preparar el aderezo. Está elaborado con crema agria casera. ¿Cómo hacerlo? En un recipiente poco profundo, mezcle la crema agria, la mostaza y el jugo de limón. Si lo deseas, puedes salpimentar el contenido. Luego debes condimentar la ensalada con el aderezo resultante.

Para que el snack se sature, hay que dejarlo reposar en el frigorífico durante varias horas antes de comerlo. Antes de servir, la ensalada se puede decorar con cebollas, guisantes o hierbas.

Olivier con calabacín

La versión vegetariana de la tradicional ensalada Olivier con calabacín resulta más dietética que la receta habitual de aperitivo. Su peculiaridad es que se sirve crudo, no cocido. En lugar de mayonesa, los chefs experimentados recomiendan aderezar esta ensalada con salsa casera hecha de semillas de girasol crudas.

Los siguientes productos serán útiles:

• calabacín - 150 g;
• pepino - 120 g;
• zanahorias - 75 g;
• guisantes enlatados - 250 g;
• verdes - un montón.

Para comenzar a preparar un refrigerio vegetariano, debes picar finamente el calabacín, el pepino y las zanahorias. Luego debes picar finamente las verduras. Luego mezcle todos los ingredientes preparados en una ensaladera y agregue los guisantes enlatados a la ensalada vegetariana.

Es necesario condimentar el snack dietético con salsa casera. Si lo desea, Olivier se decora con una ramita de eneldo o perejil.