¿Por qué la pasta resulta tan atractiva para una persona hambrienta? ¡Se pueden preparar muy rápidamente! Al mismo tiempo, ¡sin siquiera negarte algunas delicias! Entonces, un plato típico de restaurante, pasta con pescado rojo en salsa cremosa, puede implementarse fácilmente en la cocina incluso de un cocinero novato y en sólo 20 minutos.

La salsa suave y cremosa realza perfectamente el delicado aroma del salmón y las hierbas lo complementan elegantemente.

Para esta receta, es mejor elegir salmón tierno o trucha de pescado rojo, y elegir pasta tipo tubo o cuerno para que la salsa quede en los huecos, ¡entonces el sabor resultará verdaderamente divino!

Receta de pasta con salmón en salsa de crema

Cortar el pescado rojo en rodajas pequeñas de aproximadamente 1 cm de ancho, quitando las espinas por el camino.

Colóquelo en un bol y espolvoree con hierbas italianas u otro condimento para pescado, o una mezcla de albahaca y tomillo. Agrega una cucharada de aceite vegetal y revuelve.

Ralla el queso.

Picar finamente el perejil.

Coloca una cacerola con agua al fuego. Tomamos al menos 2 litros de agua. Hierva el agua, agregue sal, agregue la pasta y revuelva. Determinamos el tiempo de cocción de la pasta según las instrucciones del paquete.

Empecemos a preparar la salsa. Coloca el salmón en una sartén caliente (no es necesario agregar aceite) y mezcla suavemente. No freír el pescado durante mucho tiempo, para no secarlo, 1-2 minutos son suficientes.

Vierta nata, medio vaso de agua fría en el pescado, agregue sal al gusto y caliente la salsa durante 2 minutos.

Agrega el perejil picado, revuelve, apaga el fuego.

Escurrir el agua de la pasta.

Coloca la pasta en la salsa preparada y revuelve.

Tiempo total: aproximadamente una hora.

La preparación tomará: 20 minutos.

Cocinar activamente: 40 minutos.

Salidas:

Nivel: Intermedio

Los fanáticos de la cocina italiana apreciarán este plato: la pasta con pescado blanco en salsa cremosa no es menos deliciosa que con pescado rojo. Pero el pescado blanco, además de proteínas dietéticas de alta calidad, contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales: lisina, triptófano, metionina, taurina y otros, y varios oligoelementos.

Para esta pasta son adecuados el bacalao, la merluza e incluso el abadejo. Puede elegir cualquier pasta que se adapte a sus gustos: tagliatelle, pappardelle, farfalle, espagueti, etc. Como opción, puede usar espaguetis negros con tinta de sepia; harán que el plato sea aún más saludable y el pescado blanco sobre el fondo de espaguetis negros lucirá contrastante y atractivo. Una salsa espesa y cremosa es lo que necesitas para que este plato sea excelente.

El aroma de pimienta blanca y albahaca fresca complementará elegantemente el sabor. El vino blanco hará que la pasta con pescado blanco en salsa cremosa sea aún más deliciosa.

Ingredientes

• 200 gramos. cualquier pasta
• 2 filetes de pescado blanco (bacalao, merluza, abadejo, etc.)
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• 100 gramos de nata
• 100 gramos de queso (parmesano)
• Pimienta blanca (al gusto)
• Sal al gusto)
• Vino blanco seco (opcional)
• Albahaca fresca

Preparación

Paso 1. Salpimentar ligeramente el filete de pescado y dejar macerar un rato.

Paso 2. Cocer la pasta (en agua con sal y un poco de aceite de oliva) hasta que esté al dente.

Paso 3. Picar finamente los ajos y sofreírlos en una sartén con aceite de oliva.

Etapa 4. Retirar los ajos y sofreír el pescado en una sartén hasta que esté cocido.

Paso 5. Prepara la salsa en otra sartén o cacerola pequeña. Derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la harina y batir hasta que esté suave. Agregue gradualmente la crema, batiendo hasta que quede suave. Llevar a ebullición, añadir 2/3 de la cantidad de queso rallado, pimienta blanca, sal, un poco de vino blanco y mantener a fuego lento removiendo durante 1-2 minutos. Si la salsa queda demasiado espesa, diluir con el agua de los espaguetis.

Paso 6. Vierta la mitad de la salsa en los platos, coloque la pasta encima, coloque encima el pescado, vierta el resto de la salsa, espolvoree con albahaca finamente picada y el resto del queso.

En nuestra familia no hay discusión sobre cómo cocinar pasta con salmón en salsa cremosa. Esta es la receta exclusiva de mi marido y combina con cualquier salmón ahumado o salado, e incluso con trucha y atún. Se prepara de forma elemental (de modo que incluso una persona que sabe cocinar un total de menos de una docena de platos puede hacer frente fácilmente a esta tarea). Pero en términos de sabor, esta es quizás la salsa de crema de pescado para pasta más brillante que conozco.

Una nota rápida sobre los ingredientes. Si no te gusta el espesor de la salsa que ves en mi foto, usa el doble de nata. Lo hacemos según nuestro estado de ánimo: de una manera, luego de otra. Todas las operaciones seguirán exactamente iguales, sólo que tardará más en evaporar la salsa. Para dos porciones, la pasta con salmón en salsa de crema tardará unos 15 minutos en cocinarse, pero a medida que aumente el número de personas y la salsa, el tiempo de cocción también aumentará.

El orden en que prepares este plato depende de cuántos minutos te indiquen las instrucciones del paquete para cocinar la pasta. Si son más de 15 minutos, comience a cocinar allí. Si es menos, empieza con la salsa y luego añade la pasta. En cualquier caso, la pasta debe hervirse hasta el punto de cocción deseado.

Picar finamente la cebolla.

Freír la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente. Mientras se fríe la cebolla, pica el ajo.

Agrega el ajo a la cebolla y sofríe hasta que el ajo huela desde crudo hasta frito (pero no quemado). Esto normalmente tarda entre 1 y 2 minutos.

Mientras se fríen las cebollas y los ajos, pique finamente el salmón salado o ahumado.

Eche el pescado a la cebolla y el ajo, vierta la nata, mezcle todo y cocine a fuego lento la nata a fuego muy alto hasta que la salsa adquiera una consistencia cremosa.

Mientras se evapora la salsa, pica el perejil.

Escurre la pasta por completo.

Agrega el perejil a la salsa justo antes de servir.

Sirve la pasta con salmón en salsa cremosa, preferiblemente con vino blanco.

En la cocina italiana, la pasta se sirve a menudo con pescado, que en la cocina mediterránea se puede servir con varias salsas. Para preparar pasta con pescado se utilizan principalmente variedades de pescado “nobles”: salmón, salmón, salmón rosado, etc.

pasta con crema

En la versión clásica de la cocina mediterránea, la pasta con pescado rojo se sirve con una salsa cremosa, que resalta especialmente el sabor del pescado.

Necesitará:

• Ajo – 2-3 dientes pequeños;
• Pasta (espagueti) – 300-350 g;
• Especias: pimienta negra molida, orégano, mejorana, sal;
• Jugo de limón: aproximadamente una cucharada;
• Crema con un contenido de grasa del 10-20%: un vaso incompleto (aproximadamente 150 g);
• Queso duro – 50 g;
• Aceite de oliva – un cuarto de taza;
• Pescado rojo – 250-300 g;
• Hierbas frescas: eneldo, albahaca, cilantro.

Preparación:

1. Lavar el filete de pescado, cortarlo en porciones pequeñas y espolvorear con jugo de limón.
2. Calentar el ajo en una pequeña cantidad de aceite de oliva y sofreírlo entero a fuego medio.
3. Retirar los ajos fritos de la sartén y añadir allí el pescado. Freírlo a fuego alto, revolviendo al mismo tiempo, durante unos 5-7 minutos.
4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el pescado durante otros 5-7 minutos.
5. Vierta las especias en la sartén y vierta la nata. Mezclar todo y calentar unos minutos a fuego medio (para que espese la salsa).
6. Echa agua en una cacerola, agrega un poco de aceite de oliva y luego agrega un poco de sal. Cocine la pasta hasta que esté cocida, luego escúrrala en un colador.
7. Coloque el pescado en salsa cremosa sobre la pasta preparada, decore con ramitas de hierbas frescas y espolvoree con queso rallado. La pasta con pescado rojo está lista.

Intente preparar la salsa con el pescado al mismo tiempo que la pasta, para que la salsa no permanezca demasiado tiempo y no tenga tiempo de espesarse.

Pasta con camarones y pescado

El pescado con mariscos y verduras se puede considerar no solo una combinación sabrosa, sino también muy saludable. Y si los sirves con pasta, obtendrás un plato inusual, abundante y con un sabor delicado.

Necesitará:

• Pasta (lingivini, espirales, conos, penne) – paquete (450-500 g);
• Ajo – 3-4 dientes pequeños;
• Calabacín – 1 trozo pequeño;
• Filete de pescado rojo – 400 g;
• Pimienta negra molida, sal, una mezcla de hierbas provenzales (albahaca, orégano);
• Crema media en grasa – 400 g;
• Camarones pequeños pelados – 400 g;
• Queso (preferiblemente parmesano) – 50-70 g.

Preparación:

1. Cortar el calabacín en cubos pequeños y el ajo en rodajas pequeñas.
2. Lavar el filete de pescado y cortarlo en cubos grandes.
3. Deja hervir la pasta y al mismo tiempo empieza a preparar la salsa.
4. Calentar muy bien el aceite de oliva, agregar el ajo.
5. Después de que aparezca el aroma del ajo, añade el pescado a la sartén y fríelo durante 3-4 minutos.
6. Reduzca un poco el fuego y agregue los camarones a la sartén. Mezclar todo y sofreír durante unos 7 minutos.
7. Añade el calabacín al marisco y al pescado rojo, remueve y calienta todo junto un par de minutos.
8. Vierta con cuidado la crema en los productos, agregue especias y hierbas.
9. Cubra la cacerola con una tapa y deje que el plato hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
10. Escurre la pasta terminada a través de un colador y luego agrégala a la sartén. Mezclar todo bien y con cuidado, tapar con una tapa y literalmente después de 30 segundos apagar el fuego.
11. Se sirve pasta con pescado rojo y marisco junto con hierbas frescas y parmesano rallado.

En lugar de un conjunto de hierbas secas, puedes usar hierbas frescas en la salsa; resulta más aromática y hermosa.

Pasta con champiñones y pescado.

Las setas con pescado rojo y la clásica salsa italiana son un plato que se sirve en buenos restaurantes, aunque se prepara de forma muy sencilla y rápida.

Necesitará:

• Pasta italiana – medio paquete (200-300 g);
• Pescado rojo (salmón, trucha) – 250 g;
• Cebolla - media cabeza;
• Queso duro – 40 g;
• Champiñones frescos – 300 g;
• Piñones – 50 g;
• Aceite de oliva – unas cucharadas para freír;
• Sal, pimienta blanca, verde y roja en grano;
• Nata media en grasa – 300 ml.

Preparación:

1. Hervir la pasta en agua ligeramente salada (un chorrito de aceite de oliva).
2. En una sartén sofreír los dientes de ajo machacados a cuchillo.
3. Picar la cebolla en cubos. Retire el ajo de la sartén y agregue la cebolla en su lugar.
4. Corta los champiñones en rodajas y, cuando la cebolla esté dorada, agrégalas a la sartén. Freír por un par de minutos.
5. Lavar el pescado y cortarlo en cubos medianos. Colocar en la sartén con los champiñones.
6. Ponga a punto los champiñones y el pescado a fuego medio (pero sin freír).
7. Vierta poco a poco la nata en la sartén, agregue sal y granos de pimienta triturados con un cuchillo.
8. Mezclar todo, reducir el fuego y cocinar a fuego lento un poco hasta que espese.
9. Freír los piñones por separado en una sartén seca, rallar finamente el parmesano.
10. Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla suavemente. Déjalo al fuego medio minuto y apágalo inmediatamente.
11. La pasta de pescado con champiñones se sirve caliente, espolvoreada con piñones y parmesano.

Los piñones se pueden agregar directamente a la salsa; esto agregará suavidad y sofisticación a su sabor.

Pasta con salmón en naranjas

El tierno filete de pescado rojo se vuelve aún más suave y picante cuando se combina con jugo de naranja, crema y vino blanco.

Necesitará:

• Pasta italiana – medio paquete (200-250 g);
• chalotes – 3 piezas;
• Jugo de naranja – 100 g;
• Filete de salmón – 300-400 g;
• Mantequilla – 1 cucharadita;
• Sal y pimienta negra molida;
• Vino blanco seco – 100 g;
• Una mezcla de hierbas frescas (tomillo, albahaca, romero);
• Crema – 100 gramos.

Preparación:

1. Corta el filete de salmón en porciones y espolvorea con sal y pimienta. Dejar marinar durante 15-20 minutos.
2. Freír un poco el pescado en una sartén con aceite de oliva; debe cambiar de color, pero no quedar crujiente.
3. Retire el salmón de la sartén y colóquelo en un recipiente aparte.
4. Agrega mantequilla a la sartén donde se frió el pescado. Freír encima las chalotas finamente picadas hasta que se vuelvan transparentes y suaves.
5. Vierta vino en las cebollas y agregue especias. Mantén la salsa a fuego medio hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la mitad.
6. Vierta el jugo de naranja en la sartén y, después de un par de minutos, agregue la nata y el filete de salmón.
7. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad.
8. Hervir la pasta hasta que esté cocida y escurrir el agua. Sirve la pasta en porciones y cubre con la salsa de salmón preparada.

Para preparar pasta con pescado, también puedes utilizar variedades blancas de pescado magro (tilapia, panga, merluza); resulta una opción más económica, aunque no menos sabrosa.

Una opción incomparable que simplemente no puede fallar. Fetuccine, salmón, camarones, parmesano, crema... bueno, ¿cómo puedes arruinar este plato? No importa cómo lo cocines pasta con pescado rojo y camarones, ¡seguirá estando delicioso! Por cierto, no es necesario correr a la tienda a comprar fettuccine. Y no es necesario buscar parmesano. Lo más importante es poner el alma en lo que cocinas: corta el pescado con inspiración, lava las verduras con gusto, ralla el queso y así obtendrás la cena más deliciosa de tu vida, ¡te lo aseguro! Recetas de cocina salsas para pasta mucho, y este es uno de los mejores: es rápido, nutritivo, brillante y muy conmovedor. Por lo general, si tienes un trozo de pescado rojo por ahí en el frigorífico y no sabes qué cocinar con él, presta atención a este sencillo receta de salmón y camarones. Pocas personas pueden afirmar seriamente que no les gusta la pasta, y menos aún pueden resistirse a una ración de este delicioso plato, así que si estás esperando invitados y no sabes con qué obsequiarlos, no dudes en elegir esta opción, es un ganar-ganar.

¡Cualquiera que tenga manos puede hacer mousse de salmón!
t/s "Downton Abbey"

A primera vista pasta con salmón y camarones en salsa cremosa Parece un placer muy, muy caro, sin embargo, si no lo practicas, entonces, en general, puedes permitirte ese placer.

Ingredientes:

400 gramos de pasta;

200 g de filete de pescado rojo;

200 g de camarones;

25 g de mantequilla;

50 g de queso duro;

200 ml de nata baja en grasas;

sal, aceite de oliva, hierbas.

Hervir la pasta, no olvidar salar el agua y añadir un poco de aceite de oliva.

Cortar el filete de pescado en trozos bastante grandes, freír en mantequilla y a fuego medio durante unos 3-4 minutos, trato de revolver raramente y con cuidado.

Agrega camarones al pescado. Vierta la nata, la sal, lleve a ebullición y apague.

Coloca la pasta en un plato grande y ralla el queso.