Nunca pensé que podrías hacer crema agria, pero resulta que puedes hacerlo de todos modos) La primera receta que compartiré hoy es natilla de crema agria. Lo delicado que resulta en estructura y sabor no se puede expresar con palabras. Perfecto para dulces y otras delicias.

Entonces, para preparar la crema necesitaremos:

• Crema agria 20% de grasa - 300 g
• Huevo grande - 1 ud.
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Azúcar granulada - 120 g
• Extracto de vainilla - 0,5 cucharaditas.
• Mantequilla - 160 g

Cómo hacer crema agria de natillas:

Mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite, en un bol con fondo ignífugo, colocar al baño maría y remover hasta que espese.

Trate de evitar la formación de grumos; para ello, revuelva vigorosamente hasta que quede suave, moviendo a lo largo de las paredes del bol.

Por separado, bate la mantequilla hasta que esté blanca.

Agrega la base de natillas que se ha enfriado a temperatura ambiente en pequeñas porciones a la mantequilla y bate hasta que quede suave. Enfriar la nata y utilizarla según lo previsto.

El resultado es una crema excelente que mantiene bien su forma y se puede usar no solo para colocar capas de pasteles y rellenar pasteles, sino también para decorar la parte superior de los pasteles.

La siguiente crema es perfecta para superponer el bizcocho. Maridará especialmente bien con bizcochos y frutas. Puedes añadir los trozos de fruta directamente a la nata antes de añadir la gelatina.

Soufflé de crema con crema agria

Ingredientes:

• Crema agria 20% de grasa - 400 g
• Azúcar granulada - 6 cucharadas. l.
• Azúcar de vainilla - 8 g (una bolsa pequeña)
• Gelatina instantánea (yo uso Dr. Oetker) - 10 g
• Leche (o agua fría para remojar la gelatina) - 80 g

Cómo preparar soufflé de crema agria para pastel:

Entonces, coloca la crema agria en un bol ancho y comienza a batir con azúcar granulada durante 5-7 minutos con una batidora. La masa debe aumentar de volumen entre 2 y 2,5 veces y volverse aireada. Puede parecer sorprendente que la crema agria pueda expandirse tanto. Cuando intenté hacer esta crema por primera vez, también me sorprendió.

Es posible que tengas que experimentar con crema agria de varios fabricantes antes de obtener un soufflé de crema esponjoso. Por ejemplo, algunas amas de casa logran este resultado solo con crema agria de granja rica en grasas, mientras que para otras el contenido de grasa ideal es del 15%. En cualquier caso, conseguirás crear un soufflé de crema (la gelatina ayudará a espesar la masa incluso si la crema agria no se bate y permanece líquida). La calidad de la crema agria está determinada únicamente por qué tan porosa y aireada será dicha crema.

Yo suelo utilizar crema agria como en la foto.

En una situación ideal, con 400 g de crema agria se debería obtener una nata con un volumen de 1800 ml.

Disolver la gelatina (10 g) en leche fría o agua (80 g).

Cuando se hinche (normalmente 10-15 minutos son suficientes), calentar la mezcla al baño maría hasta que esté líquida.

¡Atención! La gelatina no se puede sobrecalentar, de lo contrario perderá sus propiedades. ¡Basta con calentarla a una temperatura de 60 C!

Luego enfríe un poco la gelatina diluida, agregue una pequeña porción de crema y revuelva. Después de esto, agrega esta parte de la nata a la nata principal y vuelve a mezclar todo hasta que quede suave.

La crema agria está lista, puedes colocar las tortas en capas. Si desea agregar bayas a la crema, colóquelas encima de la capa de crema. Se hundirán un poco hasta que la crema espese y eventualmente terminarán en el medio.

Para completar mis tres cremas a base de crema agria favoritas está el queso crema.

Ahora bien, esta crema y todos los pasteles en los que se utiliza (por ejemplo, bizcocho) son megapopulares. Esta crema se prepara a base de requesón con la adición de mantequilla y nata. Intenté usar crema agria entera en lugar de nata y obtuve una crema que no era peor que en la receta con nata: ¡tierna, sedosa, muy, muy sabrosa! La crema tiene un ligero sabor agrio debido a la crema agria y un agradable sabor a queso.

queso crema agria

• Crema agria entera (contenido de grasa del 20% o más) - 500 g
• Azúcar - 0,5 tazas (use un vaso facetado de 250 ml)
• Queso cuajado - 220 g
• Extracto de vainilla - 1 cucharadita. (se puede sustituir por azúcar de vainilla)

Cómo hacer queso crema con crema agria.

Para que la crema quede espesa y densa, primero pesa la crema agria. Para ello, colóquelo en una toalla de algodón y cuélguelo sobre un recipiente en el frigorífico durante la noche. Si no puedes colgarlo, puedes ponerlo en un colador y colocarlo en una cacerola. El exceso de líquido se escurrirá y la crema agria se volverá más densa.

Si utiliza crema agria con un contenido de grasa del 30%, no es necesario pesarla.

Coloque la crema agria, el azúcar en un tazón grande, agregue el extracto de vainilla, bata todos los ingredientes hasta obtener picos suaves a alta velocidad. Luego reduce la velocidad y agrega el requesón, continúa mezclando a velocidad baja. Eso es todo, ¡la crema está lista!

Espero que estas recetas te ayuden a preparar deliciosos pasteles para tu familia y amigos. Diviértete cocinando y si tienes alguna duda no dudes en preguntar.

¡Buen provecho!

Irina Kamshilina

Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))

Contenido

La capa de crema agria para pastel es la más sencilla y popular; se puede preparar en varias versiones interesantes, utilizando los productos disponibles. Intente agregar extracto de vainilla, un vaso de nueces, fruta o cacao a la crema agridulce y el sabor del manjar será mucho más brillante e interesante. Puedes hacer cualquier tipo de dulzor que quieras: líquido para que empape bien las tortas, espeso, rico en calorías, dietético.

Cómo hacer crema agria

Si sabes hacer nata con crema agria y azúcar, simplemente bate estos dos componentes con una batidora durante 10 a 15 minutos. De esta forma el manjar quedará espeso y homogéneo. También es importante elegir productos de alta calidad; la crema agria debe ser fresca, con un contenido de grasa de al menos el 25%; es mejor comprarla en el mercado, no en la tienda. A la crema agria tradicional se le añade gelatina o agar-agar como espesante. Se puede lograr una consistencia aireada agregando azúcar fina; los pasteleros experimentados recomiendan usar azúcar en polvo, con la que se puede batir el manjar de manera más fácil y rápida.

Clásico

• Tiempo de cocción: 15 minutos.
• Raciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 318 kcal por 100 g.

La crema para pasteles hecha con crema agria y azúcar es popular debido a la disponibilidad de productos y la facilidad de producción. El manjar tiene una textura delicada, un excelente sabor cremoso y la ligera acidez del producto lácteo fermentado le da un toque picante. Según la receta clásica de crema agria, contiene sólo 2 componentes y un aromatizante, es adecuada para bizcochos, napoleones, pasteles de miel y otros productos de confitería;

Ingredientes:

• crema agria – 500 g;
• azúcar en polvo – 150 g;
• vainillina – 1 sobre.

Metodo de cocinar:

1. Coloca la crema agria enfriada en un recipiente y bate a velocidad baja durante 1 minuto, haz 3 aproximaciones.
2. Aumente la velocidad de la batidora agregando azúcar en polvo 1 cucharada a la vez. cuchara.
3. Agrega la vainilla al final y bate por un minuto más hasta obtener una mezcla espesa y esponjosa.

Con cereza

• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 334 kcal por 100 g.

La crema con crema agria y cerezas tiene un ligero sabor amargo, color rosado y consistencia delicada. No olvides que las cerezas son una baya demasiado jugosa, lo que dará mucho líquido en el proceso, por eso se incluye gelatina en la receta, de lo contrario el postre no se espesará. Una delicia con cerezas es perfecta para colocar capas de bizcocho ya preparado o en pasteles. Si pones el manjar en tazones y lo congelas, obtendrás un postre increíblemente refrescante.

Ingredientes:

• crema agria – 400 ml;
• azúcar en polvo – 250 g;
• requesón – 400 g;
• gelatina – 30 g;
• cerezas frescas (o congeladas) – 300 g;
• vanilina.

Metodo de cocinar:

1. La gelatina se vierte con agua y se deja hinchar.
2. En este momento, agrega azúcar glass a las cerezas (sin huesos) y bate con una licuadora hasta que quede suave.
3. Luego agrega el requesón y la vainillina y amasa nuevamente. Luego, agregue la gelatina y revuelva bien.
4. El producto lácteo fermentado se bate por separado, luego se agrega a la masa principal y se vuelve a batir.

Con fresa

• Tiempo de cocción: 30 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 268 kcal por 100 g.
• Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.

La receta de crema agria para un pastel con fresas es muy simple, pero esta baya agregará notas picantes y un aroma excelente al postre. Es importante tener en cuenta aquí que las fresas producirán una pequeña cantidad de jugo y la mezcla puede quedar líquida. Para lograr una consistencia espesa, se agrega otro componente a la receta: la crema, sin la cual será difícil lograr el resultado deseado.

Ingredientes:

• crema fría – 90 ml;
• crema agria grasa – 180 ml;
• azúcar – 100 g;
• fresas – 200 g.

Metodo de cocinar:

1. Haz un puré con las bayas.
2. Mezclar los ingredientes restantes y batir hasta que quede suave.
3. Agrega el puré de fresa, mezcla todo bien con una batidora, mete en el frigorífico para que se enfríe.
4. Extienda la mezcla esponjosa preparada sobre los pasteles y decore la parte superior del pastel con rodajas de fresa.

Crema agria con leche condensada

• Tiempo de cocción: 25 minutos.
• Número de porciones: 5 personas.
• Contenido calórico del plato: 286 kcal por 100 g.
• Finalidad: desayuno, cena.

Intente hacer otra versión de crema agria: con leche condensada. Este postre delicado resulta muy suave, aireado y su maravilloso sabor cremoso es ligero. El manjar con leche condensada se puede utilizar para remojar pasteles, como fondant para cupcakes y otros postres deliciosos, para hacer natillas y gofres.

Ingredientes:

• crema agria (mínimo 25%) – 200 ml;
• leche condensada - 1 lata.

Metodo de cocinar:

1. Batir la crema agria grasa enfriada con una batidora hasta que quede esponjosa.
2. Luego agrega la leche condensada y continúa batiendo hasta obtener una consistencia homogénea.

Con kéfir

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 238 kcal por 100 g.
• Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.

La crema hecha con crema agria y kéfir atraerá a los amantes de los postres delicados y aireados con una acidez ligera y discreta. Este manjar se puede utilizar tanto como capa de miel, galleta, tortas de mantequilla y como plato aparte. Elija gelatina de la más alta calidad para su delicia; de lo contrario, es posible que el postre no se endurezca y el pastel no mantenga su forma.

Ingredientes:

• crema agria – 400 ml;
• kéfir – 200 ml;
• agua – 50 ml;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• gelatina – 10 g;
• vanilina.

Metodo de cocinar:

1. Combinar la gelatina con agua y dejar que se hinche.
2. Mezclar kéfir, crema agria, azúcar, vainillina y batir con una batidora (batidora, batidora) hasta obtener una consistencia homogénea y el azúcar se disuelva por completo.
3. Calentar la gelatina hinchada al baño maría hasta que esté completamente disuelta, enfriar. Agregue unas cucharadas de la mezcla de leche fermentada y revuelva hasta que quede suave.
4. Vierta esta mezcla en la mezcla de kéfir y crema agria, revuelva bien y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante 20 minutos.
5. Pasado el tiempo, sacar el producto y batir con una batidora. La masa se espesará y aumentará de volumen. Vuelva a colocar en el refrigerador. Después de media hora, el postre está listo.

Con ciruelas pasas

• Tiempo de cocción: 50 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 280 kcal por 100 g.
• Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.

Puede agregar no solo bayas frescas a los postres, sino también frutas secas, como las ciruelas pasas. Esta combinación es adecuada para un pastel con capas de pastel dulce, ya que el sabor amargo de las ciruelas pasas y la crema agria diluirá su contenido de azúcar. Para preparar un postre de crema agria con esta baya seca, necesitarás una pequeña cantidad de licor en el que se remojan los frutos secos. Gracias a esta técnica, la golosina adquirirá un aroma original y un ligero sabor alcohólico.

Ingredientes:

• crema agria – 600 g;
• azúcar – 200 g;
• ciruelas pasas – 200 g;
• licor (fruta) – 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente las ciruelas pasas, verter el licor y dejar en remojo durante 45 minutos. Revuelva de vez en cuando.
2. Combine el producto lácteo fermentado con el azúcar y bata hasta que quede suave.
3. Agregue frutos secos a la mezcla y mezcle bien.

Con plátano

• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 340 kcal por 100 g.
• Finalidad: desayuno, almuerzo.

Si no tiene tiempo para preocuparse por la compleja crema de mantequilla, intente agregar plátanos al bizcocho de crema agria normal. Estas frutas harán que la golosina esté más tierna y su consistencia más espesa. La delicia de crema agria de plátano puede servir como plato aparte o como salsa para galletas de chocolate. Los chips de chocolate o las virutas de coco combinan bien con esta crema.

Ingredientes:

• plátanos grandes – 2 piezas.;
• crema agria – 500 g;
• azúcar – 125 g.

Metodo de cocinar:

1. Los plátanos se muelen en una licuadora hasta que estén blandos.
2. A esta masa se le añade un componente de leche fermentada y se bate todo con una batidora.
3. Agrega poco a poco el azúcar a la mezcla y continúa batiendo hasta que se disuelva.

Crema agria con cacao

• Tiempo de cocción: 60 minutos.
• Número de porciones: 7 personas.
• Contenido calórico del plato: 310 kcal por 100 g.
• Finalidad: desayuno, almuerzo, cena.

A muchos golosos les encanta la receta de crema agria por su simplicidad y su pequeña cantidad de ingredientes. Si quieres un sabor ligeramente diferente, prueba agregar cacao en polvo al postre. De esta forma la golosina quedará verdaderamente chocolatada, se puede comer como plato independiente y como relleno para tartas, tortitas, pajitas y otros productos de repostería.

Ingredientes:

• crema agria grasa – 150 g;
• mantequilla (ablandada) – 80 g;
• azúcar – 300 g;
• cacao – 80 g.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle el componente de leche fermentada con azúcar y cacao hasta que quede suave.
2. Coloca la mezcla al fuego y deja que hierva, revolviendo constantemente.
3. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que espese. No olvides revolver.
4. Cuando la mezcla espese, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se disuelva.
5. Retirar del fuego, enfriar.

Con gelatina

• Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos.
• Número de porciones: 6 personas.
• Contenido calórico del plato: 124 kcal por 100 g.
• Propósito: para el desayuno.

Algunas recetas para hacer crema espesa requieren agregar mantequilla, pero el sabor de dicha masa será diferente al clásico tradicional. La forma más sencilla de lograr una consistencia espesa de crema agria es utilizar un espesante de crema, que se vende en las tiendas. Si no desea agregar ingredientes artificiales, intente preparar golosinas con gelatina. Le ayudará a lograr fácilmente una consistencia densa de la masa dulce, de modo que pueda usarse para capas de pasteles.

Ingredientes:

• crema agria – 300 g;
• azúcar en polvo – 5 cucharadas. l.;
• agua (leche) – 0,5 cucharadas;
• gelatina – 1 cucharadita;
• aromatizante (vainillina).

Metodo de cocinar:

1. Vierta la gelatina con agua (leche), reserve hasta que se hinche.
2. Luego colocarlo al baño maría y calentar hasta que el componente se disuelva por completo. Dejar enfriar.
3. Batir la crema agria, el polvo y el aroma con una batidora (batidora) hasta obtener una mezcla homogénea y esponjosa. Agrega la gelatina al final.
4. Utilice esta impregnación para hornear pasteles caseros y otras recetas sencillas.

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Cocinar ahora es puro placer. Sólo tienes que buscar en Internet y podrás encontrar un montón de recetas inusuales de todo el mundo. Sin embargo, los platos tradicionales favoritos de todos del "repertorio" de nuestras madres y abuelas permanecen. Estos incluyen la todavía popular crema agria. ¿Cómo hacer crema agria?

Secretos de una buena crema

La crema agria resulta atractiva no sólo por su facilidad de preparación. Tiene un sabor excelente y aporta un ligero toque amargo a los platos dulces.

Para la crema necesitarás crema agria y azúcar, eso es todo. Si necesitas remojar bien capas gruesas de bizcocho, puedes utilizar un 15% de grasa: la nata quedará más líquida. Para que la crema quede aireada y bien batida, necesitará crema agria con un contenido de grasa del 20-30%.

No deberías usar crema agria casera. Es demasiado graso y es fácil batirlo: resultará aceite.

Es mejor tomar azúcar más fina, asegúrese de enfriar la crema agria.

Recetas de crema

¿Cómo hacer nata con crema agria y azúcar? Solo necesitas batirlos (preferiblemente con una batidora) hasta que espese. Para 400 g de crema agria, tome un vaso de azúcar. Puedes agregar vainilla. Pero cuidado con la cantidad: la nata puede tener un sabor amargo.

Si la crema agria está líquida, conviene colarla. Coloca un colador cubierto con una gasa sobre el recipiente. Agrega la crema agria y deja hasta que se escurra el exceso de líquido. Para sacar más líquido, puedes añadir una cucharada de sal gruesa al fondo del recipiente.

El sabor a chocolate de la crema lo daremos añadiendo al final cacao en polvo mezclado con azúcar. Puedes agregar un poco de almíbar de frutos rojos para cambiar el sabor y el color.

¿Cómo espesar la crema agria? La crema quedará parecida a un soufflé si le añades gelatina previamente remojada. Se vierte en un chorro fino mientras se bate.

Puedes hacer natillas con crema agria. Al baño maría mezclar la crema agria (300 g), el huevo y el azúcar (150 g). Agregue gradualmente 2 cucharadas. harina, cocine hasta que espese. Luego enfriar y agregar mantequilla (200 g). Esta crema es adecuada para canutillos.

Utilice crema agria para pasteles, postres de frutas y tartas.

Te cuento cómo hacer una crema agria delicada y aireada, con fotografías y pruebas.

Crema agria - 25% Prostokvashino. A juzgar por la foto, esto es Krasnoyarsk. Kemerovo también está bien. No hemos visto otro.

Para un bizcocho con un diámetro de 22-24 cm, tomo dos vasos grandes o 4 pequeños.

A lo largo de los años se han probado muchos tipos y fabricantes, incluidos los comprados en tiendas, granjas, mercados, etc. El resultado está garantizado sólo a partir de este. El truco aquí no es el grosor ni la gordura. Puedes tomar el 10%, solo 2 veces más. La cuestión es que no existen aditivos que impidan el batido.
Es decir, si no encontró el 25%, siéntase libre de tomar 20, 15 o un poco más.

Toma una sartén y una toalla tipo gofre limpia y planchada y haz esto:

Cierra la tapa y mételo en el frigorífico (asegúrate de dejarlo en el frigorífico y no sobre la mesa). Si es del 25%, durante 3 horas, si es del 15%, durante la noche.
Incluso el 25% puede ser diferente, a veces solo se moja la toalla, esta vez se derramó bastante.

Transfiera de la toalla a una taza para batir.

Si los pasteles ya están listos y enfriados, bátelos inmediatamente; si no, puedes guardarlos en el refrigerador por un par de horas más;

Mientras se cuela la crema agria, prepara el azúcar glass. Éste también es un momento. El polvo comprado en la tienda suele tener añadido un agente antiaglomerante, que no es bueno para batir. El azúcar tardará mucho en disolverse y durante este tiempo la crema agria se calentará; Por eso, lo más fiable es elaborar azúcar glass con un molinillo de café. Escriben que esto es fatal para los molinillos de café. Sí, lo es. PERO solo si mueles el azúcar maniáticamente durante 5 minutos. El mecanismo se deteriora porque cuando se calienta, el azúcar se derrite y fluye hacia lugares donde nada debería fluir. Así que no dejes que esto suceda. Para la nata basta con un rápido “zip”, es decir. No es necesario molerlo hasta obtener el estado de harina de un molino, solo para que quede más fino que el azúcar granulada. Bueno, no vacíes el molinillo de café por completo.

Batir con una batidora. Las batidoras de batidoras domésticas que he probado con más éxito son las curvadas de Bosch. Como estos, creo que tengo exactamente este modelo.

Comenzamos a velocidades bajas, agregando polvo gradualmente: agregamos 3 cucharadas, mezclamos, tres más, etc. hasta que tenga un sabor lo suficientemente dulce. Aquí pido a los partidarios de un estilo de vida saludable que se vayan, porque contar con una crema baja en calorías es una pérdida de tiempo. La nata se batirá sólo si hay suficiente cantidad de azúcar. No empalagoso, sino simplemente dulce, como debería ser en un producto de confitería, no en un producto dietético :)
Así lo hemos llevado al dulzor deseado, aumentamos la velocidad de la batidora, lo llevamos al máximo y batimos con paciencia. Al principio parecerá que la crema agria espesa colada resultó ser solo una suspensión líquida. No te alarmes y sigue golpeando. Sinceramente nunca lo cronometro, pero me parece que tarda unos 10 minutos. Y entonces, he aquí, hermosos senderos de los batidores giratorios comienzan a quedar en la superficie. Seguimos batiendo, pero con mucho cuidado. Tan pronto como las marcas se vuelvan nítidas, debes detenerte, de lo contrario puedes interrumpir y... se convertirá en aceite :)
Aquí intenté grabar un video de las etapas inicial, intermedia y final.

Casi todo, en realidad. Casi, porque queda un último truco.
Extiende el bizcocho, nivelalo lo mejor que puedas (no puedo :)) y mételo en el frigorífico. ¡¡Necesariamente!! Esta no es la crema que se hizo y se comió. Necesita aguantar. Y no sólo por una hora. En mi experiencia, casi un día es ideal. Aquellos. Normalmente lo preparo a última hora de la noche y lo como la noche del día siguiente. Luego la crema alcanza la consistencia deseada, cuando está tierna pero aireada, y no pierde su forma al cortarla, quedan burbujas pronunciadas en el corte; Y sólo después de un día sabe perfecto.

Si lo haces por la noche y lo cortas por la mañana, puede resultar decepcionante: la crema gotea un poco.

Charlotte de manzana y arándano rojo con crema

Rallar 2 manzanas en el fondo del molde y cubrir con arándanos rojos congelados. Batir 3 huevos + 1 cucharada de azúcar hasta obtener una espuma blanca y estable, añadir 1 cucharada de harina, mezclar, verter en un molde e inmediatamente (!) en el horno.
190 gramos. 40 minutos, apagar y dejar en el horno otros 40 minutos. Sin levadura, bicarbonato, etc. NO ABRIR el horno hasta 40+40.
Lo sacamos, le damos la vuelta a la galleta en un plato, la enfriamos y untamos la misma crema por encima. Y en el frigorífico por un día.

Bueno, una última cosa. Para Pastel de miel Este tipo de crema agria no es necesaria, no se remojará bien. Para el pastel de miel tomo 1 cucharada grande. 25% y 1 pequeño 20%, no cuelo nada, solo lo guardo en el frigorífico toda la noche para que esté frío. Y batí hasta obtener rastros suaves, aproximadamente como la segunda parte del video. Entonces quedará saturado y aireado al mismo tiempo.

19.01.16,
Escorpio,
Krasnoyarsk

El sabor favorito de todos en la infancia era la crema agria, la crema aireada, que era tan deliciosa como para lamerse el dedo mientras mamá se daba la vuelta en la cocina.

Pocas personas saben que preparar este dulce no es tan difícil, solo necesitas los ingredientes adecuados, paciencia, precisión, utensilios de cocina y muy poco tiempo.

La receta de crema agria puede ser muy diferente. En los libros de cocina antiguos y modernos puedes encontrar decenas de recetas para hacer crema agria para pasteles. Se trata de una opción tanto dietética como especialmente rica en calorías, espesa, que se endurece en apenas unos minutos, y líquida, cuyo objetivo es saturar al máximo las galletas de mantequilla secas. Presentamos cinco de los métodos de cocción más populares para su elección.

Crema agria - secretos de cocina

El principio de preparación es extremadamente simple: la crema agria y los ingredientes adicionales se mezclan en determinadas proporciones.

La base para conseguir espesor proviene del azúcar. Para ello, se muele y se bate la crema agria. Esto era así en la antigüedad, antes de la invención de la batidora. Ahora basta con mezclarlos a baja velocidad en su forma pura (original) y batirlos.

Lo principal es no exagerar. El tiempo para conseguir la consistencia deseada siempre oscila entre 10 y un máximo de 15 minutos.

Receta de pastel de crema agria (tradicional)

Se trata simplemente de una mezcla proporcional de crema agria y azúcar.

Ingredientes:

Azúcar: 1,5 tazas (unos 200 g)

Crema agria – 500 g, ¡siempre muy fresca!

Metodo de cocinar:

Enfríe previamente la crema agria en el frigorífico. Así batirá mejor.

Colóquelo en el recipiente de una licuadora o en un tazón alto pero lo suficientemente ancho como para que funcione como batidora.

Comience a batir la crema agria por separado y continúe batiendo lentamente durante varios minutos.

Añade azucar.

Después de batir todo hasta obtener una masa esponjosa y ligera, prueba con el dedo, no debe quedar dura y no deben quedar granos de azúcar.

El crepe preparado adecuadamente no debe esparcirse por el tazón ni correr por el dedo (si lo verifica).

Ahora puedes remojar pasteles con él, decorar un pastel o simplemente servirlo en hermosos tazones con fruta y trozos de chocolate.

Receta de crema agria para bizcocho (con nueces)

También puedes utilizar cualquier otro tipo de frutos secos. Por ejemplo, anacardos, almendras, avellanas, pistachos, etc. Sin embargo, la más barata y común es con nueces.

Ingredientes:

Frutos secos (nueces o cualquier otro) – hasta 100 g (aproximadamente un vaso).

Crema agria – 700 g. crema agria, si es rica y fresca (entre tres y cuatro vasos);

Azúcar – 1-1,2 tazas.

Vainilla al gusto (opcional).

Metodo de cocinar:

Primero debe secar y moler bien las nueces, llevándolas a un estado de polvo, para que las partículas no interfieran con el disfrute del sabor del producto culinario terminado.

Mezcle el azúcar y la crema agria, bata bien hasta que espese lo más posible (¡asegúrese de que la crema no se convierta en mantequilla!). Luego agrega las nueces molidas y mezcla todo bien.

La crema está lista: puedes usarla como quieras para crear obras maestras culinarias.

Receta de crema agria para bizcocho (con gelatina)

Cuando necesites conseguir una crema espesa y aireada que se parezca más a un soufflé, puedes utilizarla como ingrediente adicional. gelatina. Lo principal es manipularlo correctamente durante la cocción y no aumentar demasiado su cantidad. Mantener proporciones.

Ingredientes:

Crema agria fresca – 300 g (1,5 – 2 cucharadas);

4-5 cucharadas. cucharadas de azúcar en polvo (moler previamente);

1 cucharadita gelatina;

Medio vaso de leche o agua (o puedes diluir la mezcla seca);

Azúcar de vainilla al gusto (hasta 6 g);

Un par de gotas de aromatizante y colorante, a tu criterio (opcional).

Metodo de cocinar:

En primer lugar, diluimos la gelatina. Para ello, mézclalo con leche (o agua) en un recipiente metálico aparte y déjalo hasta que se hinche por completo y uniformemente. Suele ser de 15 a 40 minutos, según su tipo.

Transcurrido el tiempo, se debe colocar el recipiente a fuego lento y calentar hasta su total disolución. No se puede hervir: la gelatina perderá sus propiedades.

Después de esto, enfríe el líquido a temperatura corporal.

En otro recipiente, mezcle la crema agria, el azúcar y los ingredientes adicionales de la manera tradicional, en una licuadora.

Agrega la gelatina al final.

Es una crema agria ideal para tartas y postres. Combina especialmente bien con las tortas de leche de ave. Vierte la nata en el molde y mete en el frigorífico durante 3-4 horas, luego vierte el glaseado, enfría, corta y disfruta.

Receta de crema agria para pastel (cuajada)

Esta receta incluye dos opciones: con y sin frutos secos. ¡Ambos son deliciosos y fáciles de hacer!

Ingredientes:

Crema agria – 250 g, elija una que no sea demasiado grasosa – 20% será suficiente, el requesón aporta el contenido de grasa y la densidad.

200 g no demasiado grasos, lo principal es el requesón fresco.

Azúcar – 100 g (sería mejor molerla).

1-2 cucharadas l. nueces a su discreción (se pueden reemplazar con semillas de sésamo)

Metodo de cocinar:

Mezcle el requesón y la crema agria, con cuidado y lentamente. Bátelos con una licuadora (es posible que la batidora no pueda soportarlo). Es importante en esta etapa obtener una masa sin grumos. Para hacer esto, primero puede amasar y frotar el requesón a través de un colador.

Agrega poco a poco el azúcar en polvo a la mezcla mientras bates. Es mejor tostar las nueces, así la crema agria del pastel quedará más aromática y sabrosa. Triturar e incorporar suavemente a la nata.

Es mejor utilizar la crema para trabajar con el bizcocho después de que haya reposado en el frigorífico durante 1-2 horas.

Receta de crema agria para bizcocho (con limón)

El limón es una adición original a la receta; le dará a la crema un sabor interesante con acidez, que no será demasiado pronunciada debido a la abundancia de lactosa en la crema agria. Además, el limón le da a la crema un tinte amarillo bastante brillante incluso sin agregar tinte.

Ingredientes:

Crema agria – hasta 2 vasos, elige el que tenga alto contenido en grasa, para ello puedes mezclarla con nata casera.

Un vaso y medio de azúcar;

Gelatina – 15-20 g (un sobre);

Un limón.

Metodo de cocinar:

Preparar previamente la gelatina. Deja que se hinche durante 40-50 minutos y luego debes calentarlo un poco hasta que se disuelva.

Batir el azúcar y la crema agria (a velocidad media durante 7-10 minutos), agregando el azúcar poco a poco.

Agregue el jugo de limón y la ralladura y luego agregue con cuidado la gelatina enfriada. Batir todo, dejar reposar 15 minutos, luego aplicar sobre las tortas y asegúrese de guardar en el frigorífico un par de horas.

Crema agria para pastel - trucos de preparación y uso

• Agregue cada producto posterior a la base gradualmente, vertiéndolo / vertiéndolo uniformemente en el recipiente donde se bate todo. Podría ser una batidora, una licuadora o incluso un procesador de alimentos.
• seleccione la velocidad mínima en el dispositivo eléctrico. Si se bate demasiado rápido y con fuerza, una buena crema agria (casera) puede convertirse en mantequilla y entonces todo se arruinará.
• Los productos comprados en la tienda tienen varias veces menos grasa en su composición y el contenido de grasa determina qué tan bien se batirá la crema o la crema agria. Las amas de casa experimentadas preparan la nata mezclando nata y crema agria en proporciones iguales, o compradas en la tienda y en el mercado (hechas en casa).
• La crema agria demasiado grasosa y densa se puede "diluir" mezclándola uniformemente en la misma licuadora con una pequeña cantidad de leche.
• Es mejor enfriar bien todos los ingredientes en el frigorífico o en el congelador (¡no te excedas!).
• use azúcar en polvo o primero lleve el azúcar al estado deseado moliéndolo bien en un molinillo de café.
• Debes elegir un método de cocción según el tipo de pasteles que utilizarás. Esto se hace para que las cualidades gustativas de cada ingrediente del producto gastronómico terminado se combinen agradablemente entre sí.

Para bizcochos Lo ideal es una consistencia de densidad media, luego la crema se puede esparcir uniformemente entre las capas del bizcocho y con un espesor de medio centímetro, para que pueda llenar el espacio entre ellas y penetrar un poco en el propio bizcocho.

Para masa quebrada Lo mejor es conseguir un estado más líquido. El hecho es que después de hornear la masa se vuelve seca, crujiente y quebradiza, a veces incluso dura. La crema líquida puede empapar uniformemente todos los bizcochos, ablandarlos y mezclarlos con ellos. Para ello, después de cubrirlo, es mejor dejar el bizcocho empapado en crema agria durante varias horas (idealmente durante la noche) en un lugar a temperatura ambiente. Y en verano, en un lugar fresco (un frigorífico servirá).

tortas de merengue(clara de huevo batida al horno) se lubrica mejor con una consistencia muy densa, luego los productos terminados no se desmoronarán y no se saturarán con líquidos y grasas.