Todo el mundo sabe qué son los rollitos de col. Después de todo, aquí están preparados en todas partes. Para cocinar se utiliza carne picada y repollo, y el repollo puede ser fresco o en escabeche o en escabeche. También hay recetas con col china y col de Saboya.

En una de las recetas ya mencioné de dónde venía ese nombre tan interesante, pero os lo recordaré aquí también. Existe la creencia común de que el plato con este nombre apareció bajo la influencia de la cocina francesa. Se preparaba con palomas, que se asaban enteras. Pero luego comenzaron a servir "palomas falsas", donde la carne picada se envolvía en hojas de col. Entonces apareció un nombre tan cariñoso para el plato: rollitos de col.

Sin embargo, este plato no sólo se prepara aquí. Por eso es muy popular en los países balcánicos. Con un nombre diferente, sarmale, el plato es esencialmente el mismo. Sin embargo, también se prepara dolma, o en los países balcánicos, sarma, donde el plato se prepara con hojas de parra envueltas en un relleno a base de arroz, que puede contener carne picada hervida.

Hay recetas que pueden utilizar hojas de llantén, acedera, ruibarbo, remolacha o acelgas (una subespecie de remolacha). Básicamente, puedes utilizar cualquier hoja comestible que sea lo suficientemente grande como para envolver algún tipo de relleno.

Ya tengo dos recetas en mi blog que los hacen muy ricos y tiernos. Esta es otra receta con la que se preparan. Pero todavía tengo deliciosas exhibiciones en mi montón de recetas, que decidí combinar en un solo artículo para su conveniencia.

Además, aquí encontrará, además de recetas tradicionales, también recetas de sarmale de los países balcánicos y sarma, o rollitos de col hechos con hojas de parra.

Recientemente, este plato se prepara a menudo con col china. Sus hojas son suaves, tiernas y de un agradable color blanco verdoso, por lo que los productos también resultan muy tiernos y siempre sabrosos. Y hermoso para empezar.

Necesitaremos:

• Repollo chino - tenedor grande
• carne picada - 500 gr
• arroz hervido - 1 taza
• cebollas - 1 - 2 piezas
• caldo de carne - 1 taza
• crema agria - 2 - 3 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta - al gusto

Preparación:

1. Separe una cabeza de repollo en hojas individuales. Hervir agua en una cacerola, salarla y poner las hojas en el agua durante 2 - 3 minutos hasta que se ablanden un poco. Luego vierte agua fría sobre ellos y déjalos reposar un rato hasta que escurra el agua. Luego seca las hojas con toallas de papel.

En esas hojas será más fácil envolver la carne picada. Y los productos en sí resultarán pequeños y prolijos.

2. Cuando las hojas se hayan enfriado un poco, es necesario cortar la vena gruesa y áspera en la base de la hoja.

3. Preparar el relleno. Para ello, pique finamente la cebolla, mézclela con la carne picada, sal y pimienta. Si la carne picada es carne, agregue de 2 a 4 cucharadas de agua hervida, quedará más tierna y sabrosa. Además, no olvides agregar arroz hervido y enfriado. Revuelva bien la carne picada hasta que quede suave.

Sin embargo, puede utilizar cualquier carne picada: pollo, pescado, pavo. Con cualquiera de ellos los rollitos de col quedan riquísimos.

4. Coloque la carne picada terminada en la parte verde ancha de la hoja, 1 cucharada de relleno por hoja será suficiente.

5. Enrolle la hoja, envolviéndola primero por el lado largo, igualmente por ambos lados. Y luego enróllelo hasta formar un rollo limpio.

Obtendrás rollitos de col grandes y pequeños, por supuesto en relación entre sí. A los niños les gustan especialmente estos productos pequeños, los comen con mucho gusto.

6. Coloque los productos terminados en un recipiente resistente al calor y vierta el caldo mezclado con crema agria, a la que no olvide agregar sal al gusto. También puedes agregar pimienta negra molida.

Si no hay caldo de carne, puede agregar cualquier caldo de verduras o simplemente agua hervida mezclada con crema agria.

7. Precalienta el horno a 180 grados. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en el horno durante 40-45 minutos.

8. Saque los productos terminados y déjelos reposar un rato bajo una tapa de aluminio. Deja reposar un poco el plato.

9. Luego sirva, colóquelo en platos en porciones y vierta sobre la salsa.

10, ¡Come con gusto!

Esta es la receta más sencilla, fácil y sencilla de preparar. Ahora veremos otras recetas. que además son fáciles de preparar. Usándolos como guía, puedes cambiar esta receta agregando zanahorias o tomates a la carne picada o a la salsa. O agregue champiñones al relleno, ¡que también quedarán muy sabrosos!

Rollitos de repollo fresco con carne picada

Los rollitos de repollo rellenos se pueden hervir en agua o hornear en el horno. Esta receta la prepararemos cocinándolas en el horno.

Necesitaremos:

• repollo fresco - cabeza 1,5 kg
• carne picada - 450 gr
• caldo de verduras o pollo - 400 ml
• tomates enlatados o frescos - 400 gr
• salsa de soja - 1 cucharada. cuchara
• sal, pimienta - al gusto
• especias - al gusto y deseo

Preparación:

Los rollitos de col más sabrosos se elaboran con repollo tierno y fresco. Por eso, trato de cocinar este plato con más frecuencia en primavera o principios de verano. Si preparas el plato en otoño o invierno, ten en cuenta que la col quedará algo dura y deberás aumentar el tiempo de cocción y preparación del plato en su conjunto.

La receta se da para repollo tierno. Retire las hojas superiores y lave los tenedores si es necesario.

1. Vierta agua en una cacerola grande y déjela hervir. Agrega sal al gusto. Con cuidado, para no quemarse, sumerja en él el repollo entero, deje que el agua vuelva a hervir y hierva durante 5 minutos. Luego retirar con cuidado, dejar escurrir el agua y enfriar un poco.

2. Coloca los tenedores en el congelador y déjalos enfriar por completo. Luego retira el repollo y corta el tallo.

3. Vuelva a colocar el repollo en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos, cuente el tiempo después de hervir.

O puedes desmontar las hojas de una forma más sencilla.

4. Mezclar la carne picada con sal y pimienta, si lo deseas puedes agregarle tus especias favoritas. Cilantro molido, comino, pimentón, hierbas secas (orégano, romero, tomillo) serían buenos.

5. Separar el repollo en hojas. Corta la vena áspera y gruesa del medio. Si la hoja todavía está gruesa en el medio, golpéela ligeramente con un martillo a través de una película adhesiva.

6. Coloque 1,5 cucharadas enteras de carne picada en cada hoja y enróllela formando un sobre. Sin duda, a veces sujetan los extremos con palillos. Pero no hago esto, todo va bien.

7. Ahora comencemos a preparar la salsa. Para hacer esto, me quitamos los tomates. En verano puedes utilizar tomates frescos, pero es importante que estén jugosos y maduros. Si estos tomates aún no han madurado, los suministros caseros acuden al rescate.

Si no existen tales tomates, también se venden tomates pelados en su propio jugo, que se venden en frascos. Sí, todavía no he dicho que haya que pelar los tomates. Si se trata de tomates frescos, entonces es necesario hacerles un corte en forma de cruz y escaldarlos con agua hirviendo, luego mantenerlos en agua caliente durante 3 a 4 minutos. Luego vierte agua sobre ellas, así la piel será muy fácil de quitar.

Los tomates enlatados vienen sin piel, y si la hay, también hay que quitarla. Por lo general, se puede eliminar con bastante facilidad sin ningún procedimiento previo.

8. Cuando hayas terminado con los tomates y les hayas quitado la piel, hay que cortarlos en cubos pequeños.

9. Luego mezcle los tomates, el caldo y la salsa de soja, agregue un poco de sal y pimienta.

10. Coloque los rollitos de col terminados en una forma resistente al calor preparada de antemano y untada con aceite vegetal, con la costura hacia abajo para que no se desenrollen.

11. Vierta la salsa preparada sobre todo.

12. Colocar en un horno precalentado a 180 grados. Cocine a fuego lento durante 1 hora.

13. Sirva los rollitos de repollo terminados en porciones en un plato poco profundo, vierta sobre la salsa, espolvoree con hierbas picadas y, si lo desea, decore con crema agria.

14. ¡Come con gusto!

Aquí tienes otra receta con jugo de tomate, pero además de carne usaremos arroz y champiñones.

Con carne, arroz y champiñones en jugo de tomate.

Necesitaremos:

• col blanca - 1 tenedor 1,5 kg
• carne picada - 500 gr
• arroz - 200 gramos
• champiñones (champiñones) – 100 gr
• cebolla - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• jugo de tomate con pulpa - 1 litro
• aceite vegetal
• sal, pimienta - al gusto
• crema agria, hierbas frescas - para servir

Preparación:

1. Retire las hojas superiores de la col y enjuáguelas según sea necesario.

2. Vierta agua en una cacerola grande y déjela hervir, agregue sal y ponga el repollo durante 5 a 7 minutos. Luego retirar los tenedores, dejar escurrir el agua y enfriar un poco. Luego desmóntalo en hojas. Hay dos maneras de hacer esto. Corta el tallo inmediatamente o corta cada hoja en la base y luego retíralas una por una.

En ambos casos, conviene cortar el engrosamiento en el medio de la hoja.

3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal - 8 minutos.

4. Lavar los champiñones y picarlos finamente. Si tienes champiñones congelados caseros, es mejor utilizarlos. Entonces los rollitos de col tendrán un aroma a bosque.

5. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Cuanto más pequeño, mejor.

6. Freír la cebolla en aceite hasta que esté ligeramente dorada. Agrega los champiñones picados y sofríe otros 3 minutos, revolviendo con una espátula.

7. Luego voltea las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Freírlo con cebolla y champiñones durante otros 3 minutos. No olvides revolver para que las verduras no se quemen.

8. Deje que las verduras se enfríen un poco y luego mézclelas con la carne picada y el arroz hervido. Mezclar bien, agregando sal y pimienta al gusto.

9. Coloque la hoja de col sobre la mesa, ponga en ella 1,5 - 2 cucharadas de carne picada y enróllela con cuidado formando un sobre. Si las hojas son lo suficientemente pequeñas, puedes usar dos hojas a la vez.

10. Coloque los rollitos de repollo en una fuente para horno resistente al calor, con la costura hacia abajo y vierta jugo de tomate sobre ellos.

11. Coloque en un horno precalentado a 180 grados durante 45-50 minutos y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Puedes comprobar que esté listo sacando el molde y desenvolviendo un rollo de repollo. La carne picada y el arroz deben estar completamente cocidos.

12. Sirva con crema agria y hierbas frescas picadas.

13. ¡Come con gusto!

Con carne hervida y arroz al horno.

Necesitaremos:

• col blanca – 500 gr
• carne hervida - 300 gr
• manteca de cerdo - 60 gramos
• arroz - 100 gramos
• cebolla - 2 piezas
• pan de trigo blanco - 1 pieza
• caldo de carne - 2 tazas
• sal, pimienta molida roja y negra
• crema agria, hierbas frescas para servir - opcional

Preparación:

1. Retire las hojas de una col grande utilizando uno de los siguientes métodos. Si los retira del repollo crudo, debe sumergirlos en agua hirviendo durante 3 a 4 minutos. Luego sácalo, deja escurrir el agua y se enfría. Corta la vena áspera en el medio de la sábana para que sea más fácil de envolver.

2. Coloca las hojas sobre la mesa y espolvoréalas con sal y pimiento rojo molido. Dosifica tú mismo la cantidad de pimienta, todo depende de cuánto te gusten los platos picantes. Si está cocinando para niños, puede omitir el pimiento.

3. Para la receta puedes utilizar carne hervida o guisada, la que tengas o la que sea más fácil de preparar. Puede ser cualquier cosa, puedes usar cordero, ternera, cerdo o una mezcla de diferentes carnes. Hay que pasarlo por una picadora de carne.

4. Vierta una pequeña cantidad de agua con sal sobre el arroz y hiérvalo hasta que esté medio cocido, aproximadamente 8 minutos.

5. Picar la cebolla en trozos más pequeños y sofreír junto con trozos de manteca de cerdo picada.

6. Remojar el pan en caldo frío, luego exprimirlo y desmenuzarlo.

7. Mezclar la carne, la cebolla frita con manteca y el pan rallado. Agrega sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

8. Coloque aproximadamente 1,5 cucharadas de carne picada en cada hoja de col. Dóblalos formando un sobre y colócalos en una fuente para horno resistente al calor.

9. Vierta el caldo. Si no hay caldo de carne, puedes agregar caldo de verduras o de pollo.

10. Colocar en un horno precalentado a 180 grados. Hornee hasta que esté cocido durante 40-45 minutos.

11. Sirva espolvoreado con hierbas picadas o simplemente decore el plato con él. Si lo desea, cubra con crema agria.

12. ¡Come con gusto!

De chucrut

Los rollitos de repollo rellenos se pueden preparar no solo con repollo fresco, sino también con chucrut. Para ello, al fermentar el repollo, coloque hojas enteras de repollo en el fondo, en el medio de la sartén. Fermentarán y se pueden utilizar para cocinar.

Incluso antes, mi abuela salaba enteras las pequeñas cabezas de repollo, colocándolas en el medio de la sartén. Y luego se usó esa col al preparar el plato.

Por cierto, es increíblemente sabroso y simplemente se sazona con mantequilla.

Necesitaremos:

• una pequeña cabeza de chucrut u hojas
• carne picada - 400 - 500 gr
• cebollas - 6 piezas
• arroz - 0,5 tazas
• caldo de carne - 2 tazas
• crema agria - 1 vaso
• ghee - 1 - 2 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta - al gusto

Preparación:

1. Lavar el arroz y hervir durante 10 minutos hasta que esté medio cocido en agua con sal.

2. Pique finamente 3 cebollas o muela en una picadora de carne a través de una rejilla grande.

3. Preparar el relleno. Para hacer esto, mezcle la carne picada, la cebolla picada, el arroz hervido, la sal y la pimienta y agregue de 3 a 4 cucharadas de agua hervida. Luego mezcle todo bien hasta que quede suave.

4. Prepare las hojas de chucrut. Si no se eliminan los engrosamientos, entonces es necesario cortarlos. Luego coloca encima la carne picada y enróllalos formando un sobre.

5. Pele las 3 cebollas restantes y córtelas en cubos pequeños. Freírlo en aceite.

6. Coloque los rollitos de col en una sartén honda o en un caldero pequeño. Espolvorea con cebollas fritas y vierte el caldo de carne. También puedes utilizar caldo de verduras. También quedará delicioso.

7. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego hasta que burbujee ligeramente; no es aconsejable hervir activamente. Luego cierre la tapa y cocine a fuego lento durante al menos una hora hasta que esté listo.

Después de una hora, toma una muestra, tanto el repollo como la carne deberían estar listos.

8. Cuando esté listo, abre la tapa y vierte crema agria por encima. Déjalo hervir y apágalo inmediatamente. Luego déjelo reposar un rato para que el plato se infunda.

9. Sirva con salsa de crema agria de la sartén y decore con hierbas.

Estos rollitos de col quedan muy sabrosos el segundo día. Se saturan con todos sus jugos y ganan fuerza. Por eso, prepáralas con reserva para que puedas probarlas también el segundo día.

Rollitos de col y ternera al estilo alemán

En Alemania también preparan este plato, y su carne picada se puede envolver no solo en hojas de col blanca. Para esto se puede utilizar col rizada. Bueno, esto es cierto, por ejemplo, puedes cocinar este plato alemán con repollo, que nos resulta familiar.

Necesitaremos:

• carne picada - 500 gr
• tenedores de col - 1,5 kg (blanco o col rizada)
• agua - 0,5 tazas
• nuez moscada rallada - una pizca
• pimienta negra molida - 0,5 cucharadita
• ghee - 100 g (o verdura o mantequilla)
• harina - 1 cucharada. cuchara
• sal al gusto
• especias - al gusto y deseo
• hierbas frescas - para servir

Sucede que como guarnición se sirven patatas hervidas. Por tanto, ten esto en cuenta. Y si quieres alimentar a tus seres queridos con rollitos de col al estilo alemán, hierve las patatas.

Preparación:

1. Cortar las hojas de col y hervir en agua con sal hasta que estén medio cocidas, luego escurrirlas en un colador para escurrir el exceso de agua. Luego bate o corta las partes espesas de las hojas.

2. Vierta agua en la carne picada preparada, sazone con sal y pimienta y mezcle bien hasta que quede suave.

Se necesita agua en la carne picada para que el relleno sea menos denso y más tierno y jugoso. Casi siempre debes agregar un poco de agua a la carne molida.

3. Coloque las hojas sobre la mesa y espolvoree ligeramente con nuez moscada picada para darle sabor y aroma.

4. Coloca un relleno en forma de salchicha en cada hoja y envuélvelo en un sobre.

5. Freír los rollitos de col en ghee o aceite vegetal por todos lados hasta que estén ligeramente dorados.

6. Luego colóquelo firmemente en una sartén con lados altos o en una fuente para horno resistente al calor. Llénelo hasta la mitad con agua caliente. Agrega sal al gusto.

7. Precalienta el horno a 180 grados.

8. Cubra el molde con una tapa y, si el molde no tiene tapa, envuélvalo bien con papel de aluminio.

9. Cocine a fuego lento en el horno durante 45 a 50 minutos hasta que esté completamente cocido.

10. Saque los rollitos de repollo terminados del molde, espese ligeramente el resto de la salsa con harina y sazone con especias al gusto.

11. Sirva con la salsa preparada, adornada con hierbas.

12. ¡Come con gusto!

Si lo desea, sírvalo con patatas precocidas.

Sarmale rumano con carne de cerdo y carnes ahumadas

Una receta muy interesante de rollitos de col que se preparan en Rumania. Entonces veamos cómo prepararlos.

Necesitaremos:

• repollo blanco - tenedores
• chucrut – 400 gr
• carne de cerdo picada - 500 gr
• costillas de cerdo ahumadas – 250 gr
• caldo de carne o verduras - 500 ml
• arroz - 1 taza
• aceite vegetal
• sal, pimienta - al gusto
• pimiento rojo molido

Preparación:

1. Pon a hervir agua en una cacerola grande, necesitarás un poco menos de la mitad de la cacerola. Coloque los tenedores de repollo en agua hirviendo con sal y cocine por 10 minutos. Después de la mitad del tiempo asignado, voltee la cabeza de repollo hacia el otro lado.

2. Cierra el agua y deja el repollo en remojo en agua hirviendo durante otros 10 minutos. Luego saca la col del agua y deja que el agua escurra y se enfríe.

3. Desmontar la cabeza de repollo en hojas y cortar los espesamientos en la base de la hoja, o batirlas ligeramente con un martillo cubriéndolas con film transparente.

4. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite hasta que esté dorada.

5. Añade la carne picada y sofríela con la cebolla hasta que cambie de color, deshaciendo los grumos con una espátula. Agrega un vaso de agua caliente, sal y pimienta.

6. Luego agrega el arroz, revuelve y cocina todo junto hasta que se absorba todo el líquido, es decir, unos 10 minutos. Durante este tiempo, el arroz llegará a un estado medio cocido.

7. Enfriar un poco el relleno resultante, colocarlo sobre una hoja de col y enrollarlo formando un sobre.

8. Quitar la carne de las costillas de cerdo ahumadas y cortarla en trozos pequeños. Agrega el chucrut. O no revuelva, simplemente prepare chucrut para agregarlo al plato.

9. Coloque en una fuente para horno en capas: una capa de chucrut con carne de las costillas, luego una capa de rollitos de col y nuevamente una capa de chucrut con carne.

10. Llevar a ebullición el caldo y verterlo en el molde.

11. Hornee en horno precalentado a 180 grados durante 2 horas.

12. El sarmale se suele servir con mamaliga, una papilla de maíz.

Cualquier carne se puede utilizar como carne ahumada: jamón, tocino e incluso manteca de cerdo ahumada.

Rollitos de col rellenos con carne y arroz en una sartén

Necesitaremos:

• carne de cerdo picada - 500 gr
• cebollas - 2 piezas (grandes)
• arroz - un puñado
• repollo - tenedor pequeño
• pan blanco - pieza
• leche - 0,5 tazas
• pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal
• sal y pimienta negra molida - al gusto
• cebollas verdes

Preparación:

1. Cortar la corteza del pan y remojarlo en leche. Cuando el pan se hinche, exprímelo ligeramente y tritúralo.

2. Cortar la cebolla en cubos muy pequeños. Mézclalo con carne picada, pan, arroz lavado, sal y pimienta. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

3. Quitar las hojas del repollo y colocarlas en agua hirviendo durante 5 minutos. Si la cabeza de repollo es densa y no se pueden quitar las hojas, entonces se debe colocar toda la cabeza de repollo en agua hirviendo. Hervir durante 10 minutos, y si la col está muy densa y las hojas duras, dejarla en agua hirviendo otros 10 minutos.

Retire las venas duras de las hojas.

4. Coloque la carne picada sobre hojas de col y envuélvala en un sobre.

5. Calentar un poco de aceite en una sartén honda o en un caldero pequeño y sofreír en él la pasta de tomate durante 2 minutos.

6. Coloque los rollitos de repollo en hileras densas y llénelos completamente con agua hirviendo.

7. Llevar a ebullición, sal al gusto y cocinar tapado hasta que esté completamente cocido durante 40 a 50 minutos, tiempo durante el cual tanto el repollo como la carne picada deben estar listos.

Sin embargo, como regla general, si el repollo ya está listo, la carne picada también lo estará.

8. Sirva espolvoreado con cebollas verdes o hierbas frescas picadas.

9. ¡Come con gusto!

Aquí tienes otra receta. Así se preparan los rollitos de col en Moldavia, y se elaboran con hojas de parra frescas o enlatadas. Aunque puedes cocinarlos con repollo.

Sarma al estilo moldavo con carne y sémola de maíz

Como ya se mencionó, estos rollitos de col se preparan con hojas de parra. Comprarlos hoy en día no es difícil. Las hojas enlatadas se venden en departamentos especiales que venden jengibre encurtido, diversas ensaladas coreanas y encurtidos. O en departamentos similares del mercado.

Sin embargo, si no pudo comprar esas hojas, cocine con repollo normal.

Necesitaremos:

• hojas de parra - 30 piezas
• caldo de carne o verduras - 1,5 - 2 tazas
• crema agria - 0,5 tazas

Para rellenar:

• carne de cerdo - 300 gr
• sémola de maíz - 3 cucharadas. cucharas
• cebolla - 2 piezas
• zanahorias - 1 pieza
• raíz de perejil - 1 pieza
• tomate - 4 piezas
• ghee - 2 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta - al gusto
• Hierbas frescas

Preparación:

1. Al preparar platos con sémola de maíz, conviene remojarla previamente. Normalmente el tiempo de remojo es de al menos 3 a 4 horas. O el cereal se deja en remojo durante la noche.

Para remojar, basta con verter agua hervida a temperatura ambiente sobre el cereal y dejar reposar el tiempo necesario. Luego escurre el agua.

2. Hierva la sémola de maíz hasta que esté medio cocida en agua con sal durante unos 15 minutos. Si queda algo de agua en la papilla, escúrrela y deja que se enfríe.

3. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en ghee o mantequilla.

4. Agregue las zanahorias finamente picadas y la raíz de perejil. También puedes cortarlas en tiras pequeñas. Freír junto con la cebolla, revolviendo de vez en cuando durante 5 minutos. Luego retirar del fuego y dejar enfriar.

5. Muele la carne en una picadora de carne a través de una parrilla grande o córtala en cubos muy pequeños. Sal y pimienta.

6. Haga un corte en forma de cruz en los tomates, escaldelos con agua hirviendo y manténgalos en agua caliente durante 3 a 4 minutos. Luego enjuague con agua fría y retire la piel. Cortar en cubos pequeños.

7. Mezcle verduras fritas, cereales hervidos y carne. Agrega los tomates picados y las hierbas picadas; 2 - 3 cucharadas de hierbas ya picadas serán suficientes. Mezclar el relleno.

8. Si se utilizan hojas tiernas de parra, se deben escaldar. Luego corte los pecíolos junto con el engrosamiento de las venas en la base de la hoja.

Si utiliza hojas de parra enlatadas, ya no será necesario escaldarlas. Y se deben cortar los engrosamientos existentes.

9. Coloca un poco de carne picada en cada hoja y envuélvela en sobres pequeños.

10. Coloque los rollitos de repollo en hileras densas en una cacerola y cubra con las hojas restantes encima.

11. Vierta el caldo de carne y deje hervir. Luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa cerrada hasta que esté cocido durante 45 a 50 minutos.

12. Al servir, vierta la crema agria sobre los rollitos de col. ¡Disfruta comiendo!

Sarma con carne y arroz en hojas de parra

Aquí tienes otra receta de rollitos de col elaborados con hojas de parra.

Necesitaremos:

• cordero picado - 0,5 kg
• cebolla - 2 piezas
• arroz de grano largo - 0,5 tazas
• hojas de parra - 30 piezas
• sal al gusto
• pimienta roja y negra molida - al gusto
• eneldo y cilantro - un manojo pequeño
• crema agria - para servir

Preparación:

1. Enjuague el arroz y déjelo en remojo en agua con sal a temperatura ambiente durante 1 hora.

2. Luego hiérvelo hasta que esté medio cocido durante 10 minutos. Luego enjuágalo con agua caliente y déjalo enfriar.

3. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Picar finamente el eneldo y el cilantro. Si no te gusta el olor del cilantro, sustitúyelo por perejil.

4. Coloque el arroz enfriado, la cebolla picada y las hierbas picadas en la carne picada. Agregue sal y pimienta al gusto y mezcle todo bien, agregando 5-6 cucharadas de agua hervida fría. Esto permitirá que la carne picada quede más jugosa y tierna.

5. Si se utilizan hojas de parra frescas, se deben rociar con agua hirviendo. Si las hojas están enlatadas, ya no es necesario hervir agua. En ambas hojas, corte los engrosamientos en la base de la hoja y corte los esquejes.

6. Coloque una cucharada colmada de carne picada sobre las hojas preparadas y enróllela formando un sobre.

7. Prepare un molde de paredes gruesas, cubra el fondo con hojas de parra. Luego extiende bien el sarma y cubre todo con hojas encima.

8. Vierta agua caliente sobre el sarma para que cubra completamente la capa superior. Poner al fuego, llevar a ebullición. Cubra con una tapa y cocine por 1 hora hasta que el plato esté listo.

9. Puedes servir sarma con crema agria.

Vimos cómo cocinar rollitos de repollo con carne. En uno de los artículos anteriores, di. Aquí tienes una receta con pescado picado.

Rollitos de col rellenos de pescado en salsa de vino blanco

Los rollitos de col rellenos se preparan con un solo pescado, y al relleno también se le añaden champiñones, trigo sarraceno o arroz tradicional. Hoy agregaremos huevos al relleno y prepararemos salsa de vino blanco. La receta es muy rica, no dejes de tomar nota.

Necesitaremos:

• filete de pescado sin piel ni espinas - 500 g
• tenedores de repollo - 1 - 1,5 kg
• huevo - 3 piezas
• crema agria - 600 gramos
• crema - 2 - 3 cucharadas. cucharas
• mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
• caldo de pescado - 500 ml
• vino blanco seco – 200 ml
• sal, pimienta - al gusto

Para decorar: arroz o patatas hervidas.

Preparación:

1. Muele el pescado en un procesador de alimentos. Agrega sal y pimienta.

2. Dividir los huevos en yemas y claras. Necesitaremos todas las claras y dos yemas. Agregue las claras al pescado picado. Vierta poco a poco la nata, mientras remueve continuamente la carne picada hasta obtener una masa homogénea.

3. Separa las hojas del repollo usando uno de los siguientes métodos, ya sea cortando el tallo y quitando las hojas. O sumergiendo toda la col en agua hirviendo con sal y hirviéndola durante 10 minutos.

4. Coloque de 1 a 1,5 cucharadas en cada hoja. cucharadas de carne picada y envolver los rollitos en forma de sobres alargados.

5. Engrase una sartén con aceite y coloque en ella los rollitos de col, con la costura hacia abajo. Vierta el caldo, salarlo al gusto y el vino, cocine por 20 minutos con la tapa cerrada. Luego retirar del fuego y cubrir con toallas. Es importante que los rollitos de col se mantengan calientes.

6. Prepara la salsa. Para ello, escurre el líquido de los rollitos de col y cuela con una gasa si es necesario. Luego agregue la crema agria y cocine a fuego lento hasta que espese. Luego déjalo enfriar.

7. Batir dos yemas de huevo, añadir un poco de salsa enfriada y mezclar hasta que quede suave. Luego combine con toda la salsa, batiendo ligeramente.

8. Calentar un poco la salsa, pero sin que hierva. Prueba la sal y agrégala y pimienta negra molida si es necesario.

9. Sirva los rollitos de repollo con salsa. Sirva arroz o patatas hervidas como guarnición.

10. Come con gusto.

Receta con verduras rellenas y huevo

No todos los rollitos de col se pueden cocinar con rellenos de carne. A veces, para aliviarse, durante el ayuno o simplemente para los vegetarianos, se puede preparar un plato cuaresmal. Y aquí tienes una de esas recetas deliciosas.

Necesitaremos:

• col blanca – 250 gr
• zanahorias - 2 piezas
• raíz de perejil - 1/2 piezas
• cebolla - 1 cabeza pequeña
• nabo - 1 pieza
• huevo cocido - 1 pieza
• mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
• crema agria - 4 cucharadas. cucharas
• leche - opcional
• sal, pimienta - al gusto
• hierbas frescas - para servir

Preparación:

1. Retire las hojas superiores del repollo y cocínelas a fuego lento en agua caliente con sal. Calcula aproximadamente cuántas hojas necesitarás para la cantidad de relleno que prepararás.

Los rollitos de repollo rellenos resultan muy sabrosos y tiernos si se cuecen las hojas a fuego lento en leche caliente.

De cada hoja, corte la vena rugosa en forma de engrosamiento en la base de la hoja. Si el repollo es viejo y la hoja de repollo aún permanece gruesa en el lugar del corte, puedes golpearlo ligeramente con un martillo a través de una película adhesiva para no dañar las fibras.

2. Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en mantequilla hasta que esté ligeramente dorada.

3. Agrega las zanahorias y la raíz de perejil cortadas en cubos pequeños o en tiras y sofríe durante 5 minutos.

4. Picar el huevo duro en cubos pequeños. Mezclar con verduras enfriadas. Agrega los nabos finamente picados. Añadir sal y pimienta al gusto.

5. Rellenar las hojas de col con una mezcla de verduras y huevos. Puede enrollarlos en forma de sobre o de "tubo" más delgado para diversificar el aspecto habitual.

6. Colóquelo en una fuente para horno. Vierte el resto de la leche de hervir las hojas de col, si la usaste. Si remojaste las hojas en agua, agrega un vaso o un vaso y medio de agua.

7. Coloque la crema agria encima.

8. Precalienta el horno a 180 grados. Guisar los rollitos de repollo en el horno hasta que el repollo esté listo. El tiempo depende de si tu repollo es joven o viejo. Para el repollo tierno, son suficientes 30-35 minutos de guisado. Para el repollo viejo, el tiempo puede aumentar hasta una hora.

9. Servir con la salsa resultante a base de crema agria y leche o agua. Adorne con una ramita de hierbas o píquelas y espolvoréelas por encima.

Y para concluir, quiero proponeros otra receta, que se diferencia en que no se cocina en el horno ni en una sartén, sino en el microondas. Como ya hemos pasado a los rollitos de col de Cuaresma, terminaremos con ellos. Aunque, si se desea, se pueden cocinar con carne.

Rollitos de col rellenos en el microondas

Necesitaremos:

• hojas de col - 10 piezas
• arroz hervido - 250 g
• caldo de verduras - 1 taza
• cebolla - 1 pieza
• tomates - 3 piezas
• avena - 0,5 tazas
• huevo cocido - 1 pieza
• sal, pimienta - al gusto

Preparación:

1. Coloca las hojas de col en un recipiente apto para microondas, vierte un vaso de agua hirviendo y colócalo en el microondas durante 5 minutos, encendiéndolo a máxima potencia.

2. Cortar la cebolla en cubos pequeños. Pelar los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos y luego enjuagarlos con agua fría. Luego córtelo en cubos pequeños.

3. Prepare carne picada vegetariana. Para ello, mezcle arroz con cereal. Agrega los tomates y las cebollas picados, sal y pimienta al gusto.

4. Batir el huevo con un tenedor y agregarlo a la carne picada. Mezclar todo hasta que quede suave.

5. Colocar el relleno en las hojas de col que para entonces ya se hayan enfriado. No olvides cortarles las venas duras y ásperas, de lo contrario será difícil envolver los rollos de repollo y quedarán grandes y feos.

6. Coloque los productos terminados en un plato apto para microondas y vierta el caldo. Tapar con una tapa y cocinar introduciendo en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia.

7. Sirva con crema agria o ketchup y hierbas frescas. ¡Disfruta comiendo!

Probablemente eso sea todo por hoy según las recetas. El resultado es una buena selección entre la que podrás elegir una receta para todos los gustos.

Varias formas de envolver rollitos de col.

Me gustaría detenerme en el hecho de que hay varias formas de envolver rollos de repollo. Para no explicar con palabras cómo se hace esto, sugiero ver un breve video sobre este tema.

Sin embargo, se pueden enrollar en rollos aún más largos y también en rollos con bordes abiertos.

Por cierto, los productos se pueden preparar con antelación y guardar en el congelador. Y cuando no tengas tiempo de preocuparte por la comida o la cena, puedes sacarlas, descongelarlas un poco y cocinarlas muy rápido. ¡Pero probablemente mucha gente haga esto!

Quizás eso sea todo con seguridad. Creo que el artículo de hoy te ayudará a preparar deliciosos rollitos de col utilizando recetas sencillas. Y aquellos que ya tienen sus propias recetas pueden encontrar algo nuevo y útil en la selección de hoy.

Sólo queda decir: “¡Preparad rollitos de col!”. ¡Este es un plato muy sabroso y saludable! ¡Cocine de diferentes maneras y coma para tener salud!

¡Buen provecho!

Referencia histórica. El plato culinario rollitos de col ocupa desde hace mucho tiempo una posición de liderazgo entre los platos caseros en absolutamente todos los países del mundo. En Rusia, Bielorrusia y Ucrania se consideran un alimento cotidiano, pero los europeos y los estadounidenses consideran que los rollitos de repollo son un plato "festivo".
La mayoría de los investigadores en gastronomía afirman que los rollitos de col tienen raíces en el Medio Oriente. Y los chefs estadounidenses consideran que los rollitos de col son un plato verdaderamente judío.

Se reconoce la existencia de dos recetas básicas. En el primer caso, las hojas de col se rellenan con arroz picado y carne; en el segundo caso, se rellenan con una mezcla que incluye: arroz, pasas y ralladura de limón.

Los rollitos de col búlgara se llaman "zelevi sarmi" y su característica distintiva es la adición de mucho pimentón a la carne picada de cerdo y ternera.

Los rollitos de col rumanos son "sarmale", ciertamente se preparan en Navidad, con lo que se quiere enfatizar que hay prosperidad y bienestar en la casa.

Los rollitos de col ucraniano pueden encantarte con su inevitable salsa espesa con aroma a ajo. En la carne picada ucraniana puedes ver: mijo y arroz, perejil y pimiento morrón.

El nombre de los rollitos de col en la República Checa y Eslovaquia es inusual: se les llama de manera muy romántica “palomas”. .

Los rollitos de col polacos, "golabki", se envuelven en hojas de chucrut. Además del tradicional arroz y carne picada, tienen otra opción interesante, y es una mezcla de patatas y trigo sarraceno.

Por supuesto, esta no es una lista completa de las variaciones de los rollitos de repollo; de hecho, son innumerables.

Los rollitos de col rellenos se preparan de diferentes formas: se hornean y se cuecen, se cuecen al vapor o se fríen rápidamente, casi fritos.
No se sabe con certeza quién inventó los "rollitos de repollo perezosos" y cuándo, pero esta opción también es muy popular. ¿Cuál es el truco de los “rollitos de col perezosos”? Todo es muy simple: los mismos ingredientes se trituran y se mezclan, y luego se moldean, se fríen o se cuecen como chuletas normales. Una receta verdaderamente para los perezosos.

Receta nº 1 Rollitos de col dietéticos sin carne

Para la receta necesitas:

1. patatas 400 gramos;
2. repollo 500 gramos;
3. pimienta roja y negra molida al gusto;
4. eneldo y perejil - al gusto.

• Los rollitos de col rellenos se rellenan con patatas crudas ralladas en lugar de carne. Salar las patatas, dejar que resalte el jugo y exprimirlas al cabo de un rato y pimienta.
• Si las hojas de col están suaves y maleables, puedes prescindir de escaldarlas con agua hirviendo.
• Envuelva el relleno en hojas de col y cocine a fuego lento en una sartén por ambos lados en agua con especias (o caldo de verduras).
• Guisar el plato dura entre 20 y 25 minutos.
• Si hay días sin ayuno, los rollitos de col se sirven con crema agria, ¡sorprendentemente sabrosos!
• El relleno de patatas es muy parecido al relleno de carne.
• Si lo desea, espolvoree los rollitos de repollo terminados con hierbas picadas.

Receta nº 2 Rollitos de col perezosos sin carne

Para la receta necesitas:

• zanahorias 350 gramos;
• arroz 400 gramos;
• aceite vegetal 80 gramos;
• repollo 500 gramos;
• cebolla: cebolla grande;
• 0,5 cucharaditas de pimienta roja molida y negra molida cada una;
• eneldo y perejil - al gusto.

• Vierta aceite vegetal en una cacerola (no de poca altura) para que se forme una capa no muy alta. Colocar la cebolla picada en mitades y sofreír.
• Se pica finamente la col y se añade a la cebolla para sofreír. Freír dos verduras dura unos 10 minutos.
• La siguiente verdura son las zanahorias ralladas. Esto también se añade a la sartén y se saltea.
• Ahora es el momento de los condimentos: use todos los que sean populares en su familia.
• Agregue agua o caldo de verduras al recipiente de modo que las verduras queden solo a la mitad de su altura y aproximadamente 8-10 minutos todo se está cociendo.
• El componente principal es el arroz, lavado con agua hasta que el agua quede completamente clara.
• Se coloca encima de todas las verduras, se llena con caldo (o simplemente agua) para que todo el contenido de la cacerola quede bajo el agua durante 2-3cm.
• Encienda el fuego alto, y después de hervir, redúzcalo y cocine (cocine a fuego lento) hasta que el agua desaparezca por completo.
• Apagar el fuego, remover y dejar reposar. 15-20 minutos.
• Los rollitos de col sin carne están listos.

Receta nº 3 Rollitos de col vegetal sin carne

Para la receta necesitas:

• repollo 1 cabeza mediana;
• 3 zanahorias;
• cebollas 3 piezas;
• 1 taza de arroz estándar;
• pasta de tomate 3 cucharadas;
• aceite vegetal unas 5 cucharadas.

• Si es posible separar una col en hojas, hazlo y escaldalas sumergiéndolas en agua hirviendo para que queden blandas y maleables. Si no puedes separar las hojas, sumerge toda la col en agua hirviendo y al cabo de unos minutos las hojas blandas se separarán bajo la influencia de la temperatura.
• El arroz se lava y se hierve hasta que esté completamente cocido.
• Las zanahorias y las cebollas se pican finamente, preferiblemente con un cuchillo, en cubos pequeños.
• Mezcle arroz y verduras picadas, agregue sal y pimienta al gusto y agregue especias a su discreción.
• El arroz y las verduras picados resultantes se colocan en hojas de col en forma de sobre y se fríen ligeramente en aceite.
• El siguiente paso es colocar los rollitos de col en un cazo encima de las hojas de col, y añadir medio vaso de agua (o caldo).
• Para futuros rollitos de repollo, también se agregan encima pasta de tomate y una pequeña cantidad de mantequilla salada.
• Los rollitos de col se cuecen a fuego lento durante aproximadamente media hora.
• El plato – rollitos de col vegetal sin carne – está listo. Difícilmente hay una persona que afirme que la comida sin carne no es comida. Invítelo con un rollo de repollo vegetal y es poco probable que no quiera más.

Receta nº 4 Rollitos de col perezosos sin carne al horno

El repollo es, de hecho, uno de los principales problemas a la hora de preparar rollitos de repollo. Se rompe, se rasga, se despliega, es difícil de masticar... Para evitar todo esto, es necesario elegir cogollos jóvenes de variedades blandas. Es mejor dar preferencia al repollo verde tierno, cuyas hojas son más plásticas: las variedades blancas son duras, ásperas y fibrosas.

No se deben utilizar las hojas superiores y más gruesas. El resto se debe cortar con cuidado y hervir en agua con sal durante un par de minutos.

Si usa repollo viejo, use una cabeza pequeña. Con un cuchillo, quitarle el tallo y hervirlo entero, quitando periódicamente las hojas.

Las partes rugosas y gruesas de la hoja también se pueden golpear con un martillo o un rodillo. Haga esto con cuidado para que el repollo no se rompa.

Las hojas adecuadamente preparadas se vuelven translúcidas, mientras permanecen intactas y elásticas.

Cómo preparar el relleno

Opción tradicional

dvegolovi54.ru

El relleno clásico incluye dos ingredientes principales: carne y. Para los rollitos de col, es adecuada la carne molida de res, el cerdo o el cordero. Pero es mejor mezclar dos tipos de carne en proporciones iguales. Por ejemplo, cerdo con ternera, pollo o pavo.

Se agrega arroz al relleno ya medio hervido. Para tres partes de carne basta una parte de cereal.

Por cierto, el arroz con rollitos de col se puede sustituir por trigo sarraceno o cualquier otro cereal.

También es buena idea añadir cebollas, ajo y hierbas al relleno de carne: esto hará que los rollitos de col queden más jugosos. Eso sí, hay que salarlo y condimentarlo un poco. Puedes condimentarlo con otras especias, a tu gusto.

El relleno hay que mezclarlo bien y batirlo. Entonces estará aún más tierna.

opción de cuaresma

tortomarafon.ru

La carne de los rollitos de col se puede sustituir por champiñones, verduras o ambos. Aquí tienes una opción universal.

Ingredientes

• 150-200 g de arroz;
• 500 g de setas: champiñones, setas o setas silvestres;
• 1 cebolla grande;
• 2 zanahorias;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Freír en aceite los champiñones, las cebollas y las zanahorias. Agréguelos al arroz, sal y pimienta y mezcle bien.

Cómo enrollar rollitos de repollo

Los rollitos de col rellenos se pueden enrollar de tres formas diferentes: conos, rollitos o sobres. El siguiente vídeo muestra cada uno de ellos.

Si tienes miedo de que los rollitos de col se deshagan durante el proceso de cocción, fíjalos con palillos o hilos. Además, antes de hervir o guisar, es mejor freír rápidamente los rollitos de col en una sartén: de esta forma, las posibilidades de que se abran también se reducirán significativamente.

Cómo cocinar rollitos de repollo

El plato se puede guisar o hervir en un recipiente de fondo grueso a fuego lento o cocer en el horno a una temperatura de 160-180 °C. En todos los casos, el tiempo de cocción es de 40 a 50 minutos.

La forma más sencilla es cocinar los rollitos de col en agua o caldo, pero quedarán más sabrosos y tiernos si los cocinas en salsa. Esto se puede hacer con jugo de tomate o granada, kéfir con hierbas o crema con yogur espeso. Aquí hay algunas opciones de salsa más fáciles y deliciosas.

Salsa de tomate con vino blanco

Ingredientes

• 1 zanahoria;
• 1 cebolla mediana;
• aceite vegetal - para freír;
• 2 cucharadas de pasta de tomate;
• sal, pimienta negra molida - al gusto;
• 1 ramita de romero
• 1 taza seca.

Preparación

Freír las zanahorias ralladas y la cebolla finamente picada hasta que estén doradas. Agrega la pasta de tomate, fríe por otros dos minutos, luego agrega sal y sazona con especias. Vierta el vino sobre las verduras, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

salsa de crema agria

Ingredientes

• 1 vaso de crema agria;
• 1 cucharada de harina;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita de albahaca seca;
• sal al gusto;
• 2 hojas de laurel.

Preparación

En un recipiente aparte, mezcle la crema agria, la harina, el ajo picado y la albahaca. Coloca la salsa en un recipiente en el que ya se encuentran los rollitos de col, vierte agua por encima para que los cubra 1 cm, sal y cocina el plato en el método que elijas. Pasada la media hora añadimos la hoja de laurel.

Importante: la salsa siempre debe cubrir ligeramente los rollitos de col. Si el volumen sugerido no es suficiente, aumente la dosis o simplemente agregue agua.

Cómo cocinar rollitos de repollo perezosos

Si todos los pasos descritos anteriormente le parecen demasiado largos y complicados, siempre hay una alternativa: los rollitos de repollo. En este caso, basta con picar finamente el repollo fresco y mezclarlo con el relleno. El resto se preparan de la misma forma que los habituales.

¿Tienes una receta favorita de rollitos de repollo? Compártelo en los comentarios.

Algunos platos no necesitan presentación, ya que son amados por más de una generación de personas, y los rollitos de repollo se pueden incluir fácilmente entre estos platos. Los rollitos de col sabrosos, jugosos y tiernos son un indicador de la habilidad culinaria del ama de casa. ¿Quieres cocinar igual? "Culinary Eden" estará encantado de decirle cómo hacer esto y compartir todas las sutilezas y secretos.

Las opciones para preparar rollitos de col son sumamente variadas. Se pueden guisar al fuego, hornear en el horno o cocinar en una olla de cocción lenta, pero el relleno es un asunto completamente diferente. Los rollitos de repollo clásicos se preparan con carne picada; por ejemplo, puede ser carne de cerdo picada pura, una mezcla de cerdo y ternera, cerdo y pollo o cerdo y pavo. Si usa carne picada sin grasa, por ejemplo, pollo, puede agregar un pequeño trozo de mantequilla al relleno de cada rollo de repollo individual para darle jugosidad. Además de la carne, el relleno para los rollitos de col también puede ser de verduras, pescado, champiñones o con la adición de cereales. Sí, los rollitos de col vegetarianos y sin carne son un plato muy popular entre quienes, por un motivo u otro, limitan su dieta. Estos rollitos de col se pueden preparar, por ejemplo, con patatas o trigo sarraceno y champiñones. La variedad de los rollitos de col los convierte en un plato siempre deseable y que nunca resulta aburrido, porque aquí las posibilidades de experimentos culinarios son ilimitadas.

Entre otras cosas, merecen especial atención los llamados rollitos de repollo perezosos, que no solo ayudan a diversificar el plato habitual, sino que también son excelentes para aquellos que no son fanáticos del repollo. En primer lugar, estamos hablando de los niños, que muchas veces se comen todo el relleno, dejando hojas de col en el plato. En los rollitos de repollo perezosos, se mezcla repollo finamente rallado con la carne picada, lo que simplifica enormemente el proceso de cocción y permite obtener un plato muy tierno y jugoso. Los rollitos de col cocidos en salsa de tomate son especialmente apetitosos. ¡Es simplemente imposible resistirse a una delicia tan deliciosa!

Al preparar rollitos de repollo, se debe adoptar un enfoque responsable en la selección y el procesamiento previo del repollo blanco. Idealmente, será repollo joven de variedades tempranas con hojas verdes; los rollos de repollo hechos de dicha verdura resultarán especialmente tiernos. Es mejor tomar repollo aplanado en lugar de repollo redondo, ya que este tipo de repollo tiene hojas más grandes y un tallo más pequeño. La col debe ser grande para que sea conveniente envolver el relleno en sus hojas. Será necesario hervir previamente el repollo en agua hirviendo (se puede salar ligeramente) durante 7 a 10 minutos. Para ello, primero quitamos algunas de las hojas superiores, luego hacemos cortes profundos a lo largo del tallo para separar las hojas restantes, y colocamos la cabeza de repollo en agua, introduciendo un tenedor o cuchillo en el tallo. Voltee el repollo y retire gradualmente las hojas del tenedor a medida que se ablanden; es conveniente hacerlo con un tenedor. Como resultado, deberías quedarte con un tallo y un montón de hojas en el plato. A continuación, se deben dejar enfriar las hojas de col y luego se deben cortar las venas duras de la superficie exterior de las hojas. El lugar donde se unió la hoja al tallo se debe golpear ligeramente con un martillo para carne.

También se puede utilizar col rizada o china para preparar rollitos de col. Tenga en cuenta que la col rizada tiene una estructura más densa que la col blanca, por lo que llevará más tiempo guisar los rollitos de col, pero estas hojas de col conservan bien su forma. Pero a partir de la col china, tus rollitos de col resultarán más tiernos en poco tiempo.

El proceso de hacer rollitos de repollo parece complicado, pero en realidad es fácil acostumbrarse. Coloque el relleno (1-2 cucharadas) sobre la hoja de repollo, enróllelo y meta los bordes de la hoja dentro del rollo de repollo. Estos rollitos de col mantienen su forma a la perfección. También hay una opción: coloque el relleno en la base de la hoja, cúbralo con las partes laterales de la hoja, luego enróllelo y envuelva el borde superior restante hacia adentro.

La salsa en la que se cuecen los rollitos de col puede ser crema agria, cremosa, de tomate o de verduras. Una condición necesaria es que durante la cocción los rollitos de col se deben sumergir en la salsa. Si coloca varias capas de rollitos de repollo en una sartén, tenga en cuenta que cada capa se debe verter con salsa y solo luego agregar la siguiente capa. Para evitar que se queme la capa inferior de los rollitos de col, se recomienda colocar unas hojas de col en el fondo de la sartén. Bueno, ¿vamos a la cocina y cocinamos los rollitos de col más deliciosos?

Ingredientes:

• 1 repollo blanco,
• 400 g de carne de cerdo picada,
• 100 gramos de arroz,
• 1 cebolla,
• 3 cucharadas de aceite vegetal,
• 3 cucharadas de crema agria,

Preparación:
Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido. Mezclar el arroz enfriado con la carne picada y la cebolla, previamente frita en aceite vegetal. Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla bien.
Colocar la cabeza de col cortada alrededor del tallo en una cacerola y hervir en abundante agua, retirando poco a poco las hojas exteriores blandas. Corta las venas gruesas de las hojas, coloca el relleno en cada hoja y enrolla. Coloque los rollitos de repollo rellenos en una cacerola. Diluir la crema agria y la pasta de tomate en 400 ml de agua. Añadir sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa sobre los rollitos de repollo, hierva y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el repollo esté suave. El tiempo medio de cocción es de unos 45-50 minutos.

Rollitos de col dietéticos con pollo.

Ingredientes:

• 1 repollo blanco,
• 450 gramos de pechuga de pollo,
• 2 cebollas,
• 1 zanahoria,
• 60 g de cereal de trigo,
• 1 diente de ajo,
• 1,5 cucharadas de pasta de tomate,
• sal y especias al gusto,
• verdor.

Preparación:
Muele la pechuga de pollo, una cebolla y el ajo en una picadora de carne. Agregue sémola de trigo, la mitad de las zanahorias ralladas, especias y sal al gusto a la carne picada resultante. Mezclar bien. Coloca la cabeza de repollo en agua hirviendo, quitando las hojas a medida que se ablanden. Con un cuchillo, corte los engrosamientos de las hojas. Envuelve el relleno en las hojas.
Coloque la cebolla picada restante y la mitad de las zanahorias ralladas en la sartén. Vierta un vaso de agua hirviendo y cocine las verduras a fuego lento durante 5-7 minutos. Agrega pasta de tomate, sal y especias al gusto. También puedes añadir un poco de azúcar si la pasta está muy ácida. Cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, luego agregue los rollitos de repollo a la salsa. Si es necesario, agregue más agua hirviendo. Cocine los rollitos de repollo a fuego lento, tapados, hasta que el repollo esté suave. Este tiempo depende del tipo de repollo y tiene un promedio de 40 a 60 minutos. Espolvorea los rollitos de repollo terminados con hierbas picadas y sirve.

Rollitos de repollo hechos con col china bajo un “abrigo de piel” en el horno

Ingredientes:

• 1 cabeza de col china,
• 500 g de carne picada,
• 100 gramos de arroz,
• 1 cebolla,
• 1 huevo,
• sal y pimienta negra molida al gusto.

• 2 zanahorias,
• 2 tomates
• 1 cebolla grande,
• 200 g de crema agria (20% de grasa),
• 1 cucharada de pasta de tomate,
• 2 cucharaditas de pimentón molido,
• 2-3 hojas de laurel,
• aceite vegetal.

Preparación:
Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y enfriar. Mezclar la carne picada y el arroz, la cebolla picada y el huevo. Añadir sal y pimienta al gusto. Amasar bien la carne picada. Separa las hojas de col del tallo. Corte la vena dura de la superficie exterior de cada hoja y golpee ligeramente la parte densa con un mazo de carne en el lugar donde la hoja estaba unida al tallo. Coloque la carne picada en cada hoja (aproximadamente 1 cucharada) y envuélvala con cuidado. Coloque los rollos de repollo en una fuente para horno.
Para preparar la salsa, sofreír la cebolla cortada en mitades en un poco de aceite hasta que se dore. Agregue las zanahorias ralladas gruesas y los tomates picados. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agrega crema agria, pasta de tomate, pimentón molido y 200 ml de agua a las verduras. Mezclar bien y cocinar por un par de minutos más. Sazone con sal y pimienta, luego vierta la salsa sobre los rollitos de repollo en el molde. Agrega la hoja de laurel y cubre la sartén (con papel de aluminio o tapa). Hornea en un horno precalentado a 190 grados durante unos 40 minutos.

Rollitos de col rellenos en salsa de ajo y crema agria

Ingredientes:

• 1 kg de col blanca,
• 400 g de carne picada,
• 1 cebolla,
• 70 g de pan,
• 2 dientes de ajo,
• 3 cucharadas de arroz hervido,
• sal y especias al gusto.

• 200 gramos de crema agria,
• 2-3 dientes de ajo,
• 2 hojas de laurel,
• 1 cucharada de harina,
• 1 cucharadita de albahaca seca,
• sal al gusto.

Preparación:
Coloque la cabeza de repollo, cortada alrededor del tallo, en una cacerola y agregue agua. Cocine durante unos 10 minutos, quitando las hojas una a la vez y colocándolas en un plato. Cuando las hojas se hayan enfriado, córtales los espesamientos. Para preparar el relleno, mezclar la carne picada con la cebolla picada, el ajo picado o prensado, el arroz hervido y una barra de pan, previamente remojada en agua y exprimida. Sal la masa resultante y sazona con especias al gusto. Coloca el relleno sobre las hojas de col y enrolla en sobres. Coloque los rollitos de repollo en una cacerola de paredes gruesas.
Para preparar la salsa, mezcle la crema agria, la harina, el ajo finamente picado y la albahaca seca. Vierta la salsa sobre los rollitos de col y agregue un poco de agua (aproximadamente 1,5 tazas). Agregue sal al gusto, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Después de esto, agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos hasta que el repollo se ablande.

Ingredientes:

• 1 tenedor de col blanca (que pesa unos 700 g),
• 1 cebolla grande,
• 2 zanahorias,
• 200 g de champiñones,
• 200 gramos de arroz,
• sal y pimienta negra molida al gusto,
• aceite vegetal.

Preparación:
Hervir una cabeza de repollo en agua hirviendo durante 5-7 minutos, separando las hojas en la base. Deje que las hojas se enfríen y corte los sellos. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
Freír los champiñones finamente picados en un poco de aceite vegetal hasta que estén cocidos. Por separado, sofreír la cebolla picada con la zanahoria rallada hasta que esté blanda. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
Mezclar la mitad de las verduras fritas con los champiñones y el arroz. Añadir sal y pimienta al gusto. Coloca el relleno sobre las hojas de col y forma rollitos de col. Coloque los rollitos de repollo en una cacerola y cubra con las verduras fritas. Vierta el agua restante de la cocción del repollo para que cubra los rollitos de repollo, sal ligeramente y cocine a fuego lento tapado durante unos 40 minutos.

Rollitos de repollo perezosos en el horno

Ingredientes:

• 500 gramos de carne,
• 500 gramos de tomates,
• 250 g de col blanca,
• 1 cebolla,
• 80 gramos de arroz,
• 2 cebollas,
• 1 zanahoria,
• 1-2 dientes de ajo,
• 1 cucharadita de pasta de tomate,
• sal, azúcar y pimienta negra molida al gusto,
• aceite vegetal.

Preparación:
Picar finamente el repollo. Sal un poco y tritura con las manos. Si su repollo es de variedades tardías, debe verterlo picado con agua hirviendo durante 10 a 15 minutos y luego exprimirlo. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido en agua con sal y dejar enfriar. Pasar la carne y la cebolla por una picadora de carne, agregar arroz, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien con las manos.
Calienta aceite vegetal en una cacerola. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias ralladas gruesas y el ajo picado. Freír por otros 3 minutos. Agrega los tomates finamente picados y pelados. Cocine por un par de minutos y luego agregue la pasta de tomate, vierta dos vasos de agua y revuelva. Agregue sal y azúcar al gusto para que la salsa quede agridulce. Llevar a ebullición y cocinar durante 2-3 minutos.
Envolver el relleno en hojas de col y colocar los rollitos de col en una fuente para horno, ligeramente untada con aceite. Vierta la salsa de verduras encima, cubra el molde con papel de aluminio y hornee en un horno precalentado a 220 grados durante 15 minutos. Luego reduce la temperatura a 180 grados y hornea por media hora más.

A pesar de que los rollitos de col requieren tiempo y esfuerzo, esto se compensa con creces con su excelente sabor y la alegría de los seres queridos. ¡Buen provecho!

Hoy en día, muchas personas tienen una grave falta de tiempo libre, y si antes existía la tradición de esculpir con toda la familia o enrollar rollitos de col, ahora, lamentablemente, esto no sucede con tanta frecuencia. Después de todo, hoy en día los productos semiacabados se pueden comprar libremente en cualquier supermercado, pero nunca se pueden comparar con los rollitos de repollo preparados en casa, con buena carne picada. No deja de ser bueno que para algunos esta buena tradición siga viva, y haya gente que valore el calor del hogar y los valores familiares, además de la comida casera, sabrosa y bien hecha.

¡Y esta receta es para ustedes, queridos! Según mi receta, los rollitos de repollo resultan muy sabrosos y como resultado obtendrás no solo un plato delicioso para una cena familiar, sino también un tiempo agradable para pasar con tus seres queridos. Solo queda convencer a la familia para que ayuden a la anfitriona a preparar una deliciosa cena y distribuir los roles: quién maneja el repollo, quién muele la carne picada y quién enrolla los rollitos de repollo :)

Por supuesto, puedes preparar rollitos de repollo sin involucrar a tu familia, congelarlos y luego cocinarlos lentamente según sea necesario. Pero si existe una oportunidad y tus seres queridos pueden ayudarte con esto, ¡no dejes de aprovecharla y convertir tu rutina en unas vacaciones! Además, tome nota: esta receta puede convertirse en su salvación cuando tenga poco tiempo, pero aún quiera algunos dulces.

¡Cocina con mucho gusto!

Ingredientes

repollo (preferiblemente joven)	1 cabeza grande de repollo
carne picada (ternera y cerdo en proporciones iguales)	500 gramos
arroz	0,5-0,75 tazas
cebollas de bulbo	1 PC
zanahoria	1 PC
tomates (se pueden sustituir por 2 cucharadas de buena salsa de tomate o ketchup)	2-3 piezas
ajo	2-3 dientes
aceite vegetal para freír
perejil
sal
pimienta recién molida
para la salsa
salsa de tomate o ketchup	2 cucharadas.
cCrea agria	3-4 cucharadas.
caldo o agua	400-500 ml (más posible)
sal