¿Qué imaginamos cuando escuchamos la palabra “empanadillas”? Orejas pequeñas, redondas y fragantes hechas de masa con un relleno de carne jugosa y picante. Ahora puedes comprar estos productos semiacabados congelados en cualquier tienda de alimentación o supermercado.

¿Pero no se pueden comparar las albóndigas de fábrica con las caseras, preparadas con cariño por una ama de casa experta?

Los rusos consideran que las albóndigas son su plato nacional. Pero además de los originales siberianos, también hay cemors de Mordovia, hechicero lituano, jiaozi chino, dushbara azerbaiyano, khinkali georgiano, khanum y manti uzbecos, etli borek turcomano, khushany y shama tayikos, raviolis y tortellini de Italia.

Entre tantos tipos de albóndigas, puedes elegir la mejor para ti solo cocinándola y probándola. Pero digas lo que digas, lo más parecido a nosotros son las bolas de masa normales.

Tipos de masa de bola de masa

Cualquier bola de masa comienza con masa. Hay muchas recetas para este tipo de masa, pero la mayoría de las veces una receta clásica y simple es harina y agua.

Tiempo de inactividad en el agua

• Harina (unas 3 tazas);
• 1 vaso de agua hervida fría;
• 1 cucharadita sal.

Existen varias reglas básicas para amasar masa para bolas de masa. Inicialmente, debe tamizar la harina en un recipiente grande y profundo, hacer un agujero en el montículo resultante, agregar sal y, agregando agua poco a poco, amasar.

Esto hay que hacerlo recogiendo la harina de la base con ambas manos y añadiéndola al líquido. Lo principal aquí es que el agua no se esparce sobre la harina.

Si la masa se extiende formando una capa perfectamente uniforme y suave, entonces está amasada correctamente.

Envuelva el bollo terminado en una servilleta de algodón húmeda (o cúbralo con un recipiente hondo) y déjelo reposar durante media hora para que el gluten contenido en la harina "funcione" y la masa de bola de masa se vuelva aún más elástica.

suero de huevo

• Harina (aproximadamente 4 tazas);
• 1 taza de suero (use suero muy frío o agregue 1 cucharada de hielo rallado);
• 3 yemas de huevo;
• 1 cucharada. l. aceite de girasol;
• Sal.

Tamizar la harina para formar un montículo. Mezclar bien todos los demás ingredientes, verter el líquido resultante en el agujero de la harina y amasar.

La masa se debe amasar bien y batir sobre la superficie de trabajo. Cubra la masa bien amasada con una servilleta húmeda o un recipiente hondo y déjela "madurar" durante aproximadamente media hora.

Receta de masa choux

Productos requeridos:

Hervir agua, agregar sal, agregar gradualmente harina al agua hirviendo, revolviendo constantemente.

La estructura de la masa debe parecerse a una crema agria espesa; bata un huevo en la masa.

Coloca la masa en la harina tamizada y amasa hasta que el bollo quede completamente uniforme y suave.

Otra receta de masa para empanadillas se puede ver en el vídeo adjunto a continuación:

Receta de empanadillas de cerdo caseras

Es hora de preparar unas deliciosas empanadillas caseras según una receta con fotos.

Para preparar la masa necesitarás:

Ingredientes necesarios para el relleno:

Receta paso a paso de empanadillas caseras con foto:

1. Primero debes preparar la carne picada. Para hacer esto, es necesario moler la carne de cerdo: la forma más fácil es molerla en una picadora de carne, pero para obtener albóndigas picadas "correctas", la carne debe cortarse finamente con un cuchillo;

   

2. Agrega cebolla picada a la carne de cerdo preparada: si mueles la carne en una picadora de carne, muele también la cebolla, puedes molerla en una licuadora. Cuantas más cebollas haya en el relleno, más jugoso quedará. Salpimentar bien la carne picada, puedes agregar otras especias (incluso hay mezclas de especias especiales);

   

3. Preparar la masa: batir el huevo en agua con sal, verter la mezcla en la harina, amasar la masa hasta que quede suave;

   

4. Para que actúe el gluten, dejar reposar la masa durante media hora, cubierta con una servilleta o film transparente;

   

5. Haz tus propias empanadillas caseras. Hay diferentes formas de esculpir: a mano y con una máquina para hacer bolas de masa. Si lo haces a mano, extiende la masa finamente, corta círculos con un molde, vierte el relleno sobre ellos, ciérralos con cuidado y junta los extremos para que la bola de masa tome forma redonda. Este método es el más correcto, ya que las albóndigas son del mismo tamaño. Es cierto que es el que requiere más mano de obra, e incluso con la masa sobrante, si se vuelve a amasar, los productos quedan duros. Existe otro método: cortar la masa en varias partes, enrollar cada una en forma de salchicha y cortar. Sumerge cada trozo de masa en harina, tritúralo con la palma y extiéndelo finamente con un rodillo. Colocar la carne picada sobre los panes planos resultantes y moldear como de costumbre;

   

6. Para cocinar, hervir agua. Para un kilogramo de productos semiacabados, debe verter 4 litros de agua en la cacerola y agregar aproximadamente 1,5 cucharadas. l. sal. Es necesario cocinar las albóndigas en pequeñas porciones en agua con sal, cuando floten, hervir durante un par de minutos (no más), retirar del agua con una espumadera, disponer, sazonar con aceite y servir inmediatamente;

   

7. A las albóndigas se les puede servir vinagre, diversas salsas (tomate o mayonesa), crema agria y similares.

   

A continuación se muestra una receta en video para hacer albóndigas. Solo se mezclará la carne picada según la receta.

Cocinar con una máquina para hacer bolas de masa

Siguiendo la receta clásica, las albóndigas hay que esculpirlas a mano. Pero si es necesario preparar una gran cantidad en poco tiempo y no hay suficientes trabajadores, un fabricante de bolas de masa acude en ayuda de amas de casa inteligentes.

Una máquina para hacer bolas de masa es un dispositivo especial que permite preparar una gran cantidad de bolas de masa a la vez (unas 30 piezas).

Parece un círculo de metal (o plástico) con patas pequeñas, en el que están recortados pequeños hexágonos idénticos.

Para preparar bolas de masa con un dispositivo como una máquina para hacer bolas de masa, debe tomar dos trozos de masa idénticos y enrollarlos formando un círculo con un diámetro ligeramente mayor que el de la propia máquina para hacer bolas de masa.

Coloque una capa de masa encima de la máquina para hacer bolas de masa, presionando ligeramente hacia abajo con la mano para que sobresalgan los límites de los hexágonos.

Coloca el relleno en el centro de cada hexágono. Cubre la carne picada con un segundo círculo de masa, presiónala ligeramente con la palma y luego extiéndela con un rodillo para que las albóndigas caigan desde abajo.

Las albóndigas hechas con una máquina para hacer bolas de masa no quedan tan limpias como las que se preparan a mano, pero se hacen mucho más rápido.

Mira todas las etapas del trabajo con la máquina para hacer bolas de masa en el vídeo:

Relleno: experimentos audaces

El componente más importante de las albóndigas es el relleno.

Las albóndigas clásicas son las de carne, pero también las hay de pescado, champiñones, hierbas, ortigas, patatas, repollo e incluso trigo sarraceno y requesón.

Carne picada clásica para ravioles de los Urales

Muele la carne muy finamente, mezcla, mezcla la mantequilla blanda con la carne picada, agrega sal y pimienta y mezcla bien. Agregue la cebolla (muy finamente picada), vierta poco a poco la nata, revolviendo bien.

Relleno para albóndigas siberianas originales

• 400 g de pulpa de venado;
• 200 g de jamón (crudo);
• 1 cebolla;
• 200 g de grasa para cocinar;
• 1 cucharada. l. manteca;
• Sal pimienta.

Picar finamente la cebolla, cortar el jamón y el venado sin venas en cubos pequeños, picar la grasa, combinar todo, añadir la mantequilla blanda, sal y pimienta.

Empanadillas de champiñones picados

• 300 g de setas del bosque frescas (también puedes utilizar champiñones comprados en la tienda);
• 1-2 cebollas;
• 4 cucharadas l. mantequilla derretida;
• Sal.

Lavar bien los champiñones, pelarlos, picarlos finamente, añadir sal, cocer a fuego lento en una sartén hasta que se haya evaporado todo el líquido y freír en aceite. Freír la cebolla finamente picada por separado, añadirla a los champiñones y añadir sal. La salsa de champiñones con crema agria va muy bien con estas albóndigas.

¿Quizás puedas cocinar un poco de manti? Esto es algo entre albóndigas y albóndigas. Ver recetas aquí. Allí también encontrarás varios consejos para preparar este plato.

En este artículo encontrarás formas de preparar una masa deliciosa para empanadas crujientes. Son tan sabrosos que es difícil dejarlos, aunque las personas que cuidan su peso no deben dejarse llevar por los platos de harina.

1. El agua para amasar debe tomarse literalmente helada;
2. Si necesita una gran cantidad de bolas de masa, lo mejor es amasar la masa varias veces: cuanto más pequeña sea la porción, más fácil será amasar y, además, no tendrá tiempo de secarse;
3. La masa de bola de masa normal se elabora sin sal, solo con agua y harina. Después de todo, su función principal es resaltar el sabor del relleno;
4. La masa de bola de masa debe estar perfectamente amasada; cuando se corta, no permanece en el cuchillo y el corte en sí queda suave y brillante;
5. Para que el relleno quede más jugoso, añade un trozo de hielo picado, la mayor cantidad de cebolla o nata posible;
6. Es mejor comer albóndigas con una cuchara, ya que al pincharlas con un tenedor, sale jugo.

Las albóndigas caseras preparadas por un ama de casa experta son un plato increíblemente sabroso y satisfactorio. En la mayoría de los casos, las albóndigas se preparan con carne. Pero no son menos sabrosos con rellenos de pescado y champiñones, que apreciarán incluso los gourmets más exigentes.

Quizás a alguien le sirva mi consejo, mi marido me ayuda a mezclar la masa y lo hace con un taladro. Rápidamente y sin mucho esfuerzo, de lo contrario la chica se quedó sin aliento en el vídeo.

Las deliciosas albóndigas caseras nunca se compararán con las que se venden en las tiendas. Las albóndigas caseras sencillas, pero al mismo tiempo tan apetitosas y sabrosas, son un verdadero éxito culinario. Hacer bolas de masa puede ser una tradición familiar divertida que se extiende por varias generaciones, pero los beneficios de hacer bolas de masa en casa no terminan ahí. Las ventajas de hacer albóndigas usted mismo también incluyen los siguientes puntos: sin duda sabrán mejor que todas las albóndigas compradas en la tienda; tendrás un congelador lleno de bolas de masa y la posibilidad de preparar repetidamente un plato abundante en cuestión de minutos; y finalmente, te sentirás como un verdadero héroe culinario al contemplar la abundancia de adorables albóndigas que has preparado con tus propias manos. Y, por supuesto, el agradecimiento de tus seres queridos y los elogios interminables no tendrán límites. Bueno, ¿te hemos convencido? ¡Entonces dirígete a la cocina!

Cabe señalar de inmediato que hacer albóndigas no es una actividad para perezosos. Requerirá tiempo, paciencia y perseverancia. Pero vale la pena. Las bolas de masa se pueden formar a mano, haciendo las tradicionales “orejas” (que, por cierto, se consideran auténticas bolas de masa), o se puede utilizar para ello un aparato familiar para muchos de la época soviética llamado máquina de bolas de masa, que utilizaban nuestras madres y abuelas. La masa de bola de masa clásica se compone de harina, agua y sal. Sin embargo, existen muchas otras opciones para la masa de bola de masa: masa de huevo, masa choux, masa de leche, masa de crema agria y masa de kéfir. Para preparar la masa según la receta clásica, agregue sal y agua a un montículo de harina tamizada, luego amase hasta obtener una masa elástica que no se pegue a sus manos. No hagas la masa demasiado rígida ni demasiado rígida; debe quedar suave y fácil de extender. En cuanto a la proporción exacta de harina y agua, aquí hay que confiar en la intuición y la experiencia, ya que el resultado final depende de la calidad de la harina y del contenido de gluten que contenga. Lo mejor es utilizar harina de primera calidad con un alto contenido de gluten: le dará a las albóndigas un color blanco como la nieve y evitará que la masa hierva. Si usas huevos, asegúrate de que estén frescos. Después de amasar, la masa debe cubrirse con una envoltura de plástico o colocarse en una bolsa y dejarse durante 30 a 40 minutos a temperatura ambiente; esto hará que la masa sea más flexible y tierna. La masa terminada debe extenderse lo más fina posible.

En cuanto al relleno, puede consistir no sólo en carne de cerdo, ternera o cordero, como muchos creen erróneamente. Las opciones aquí son infinitas: las albóndigas se pueden rellenar con pavo picado, pollo picado, champiñones, pescado, jamón, camarones, frijoles, queso y hierbas, huevos duros y algas, lentejas, arroz e incluso kimchi. Independientemente del relleno que elijas, utiliza aproximadamente 1 cucharada de relleno por bola de masa. Si elige un relleno de carne picada, debe agregar unas cucharadas de agua y cebolla para que quede jugoso: aproximadamente 2 cebollas grandes por 1 kilogramo de carne picada. La carne picada terminada no debe pegarse a sus manos y desmoronarse en pedazos si se forma un grumo. Las especias y hierbas son una excelente manera de agregar variedad al relleno. Además de la pimienta negra estándar, puede utilizar pimiento rojo, mezclas preparadas para carne picada y adjika, lúpulo suneli, así como cilantro, albahaca, perejil y eneldo.

Después de cocinarlas, las albóndigas deben congelarse. Haga esto en una bandeja grande o bandeja para hornear, asegurándose de que ninguna de las bolas de masa se toque o se pegarán. Una vez que las bolas de masa se hayan endurecido, guárdelas en el congelador hasta por tres meses. Hervir las albóndigas en abundante agua con sal, añadiendo unas hojas de laurel para darle sabor. Cuando las albóndigas floten hacia la superficie, es necesario cocinarlas durante 7 a 15 minutos, dependiendo del tamaño. Alternativamente, puedes freír las albóndigas. Este método es bueno si quieres diversificar tu dieta habitual. Para ello calentar el aceite en una sartén, añadir las albóndigas y sofreír hasta que estén doradas por ambos lados debajo de la tapa. Después de esto, vierte unas cucharadas de agua y cocina las albóndigas a fuego lento hasta que se haya evaporado toda el agua.

Si está preparando su primera tanda de albóndigas, pruebe algunas de las recetas que le sugerimos. Una vez que encuentres una receta que te guste y cumpla con tus expectativas, puedes experimentar con los ingredientes y agregar tus especias favoritas.

Ingredientes:
Para la prueba:
3 tazas de harina,
1 vaso de agua,
1 cucharadita de sal.
Para rellenar:
500 gramos de cerdo,
500 gramos de ternera,
2 cebollas,
sal y pimienta para probar.

Preparación:
Tamizar la harina sobre la mesa y hacer un hueco en ella. Agrega sal, vierte agua y amasa la masa durante 10 minutos. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar media hora. Mientras tanto, haz el relleno. Hacer la carne picada y la cebolla, colocar en un bol, sal, pimienta y agregar unas cucharadas de agua para darle elasticidad.
Corta parte de la masa (aproximadamente una cuarta parte) y extiéndela formando un círculo de unos 2 mm de grosor. Con la ayuda de un vaso de chupito o un vaso pequeño, corte círculos, que serán la base de futuras albóndigas. Coloque la carne picada en el medio de cada círculo, selle bien los bordes de la masa con los dedos y conecte los dos extremos para formar una “oreja”. Coloque las albóndigas terminadas en una bandeja espolvoreada con harina y congélelas en el frigorífico. Cuando las bolas de masa estén congeladas, transfiéralas a una bolsa y átela bien.

Las albóndigas de los Urales no sólo son un popular programa de televisión, sino también un plato muy sabroso. Una característica distintiva de estas albóndigas es el relleno elaborado con tres tipos de carne. Para preparar tales albóndigas, definitivamente debe usar carne de res y cerdo, y el tercer componente de carne puede elegirse a su discreción; podría ser, por ejemplo, cordero, pollo o pavo.

Empanadillas de los Urales

Ingredientes:
Para rellenar:
300 gramos de ternera,
300 gramos de cerdo,
300 gramos de cordero,
2 cebollas,
1/2 taza de leche,
sal y especias al gusto.
Para la prueba:
3 tazas de harina,
150 ml de agua,
2 huevos,
sal al gusto.

Preparación:
Tamiza la harina sobre la mesa formando un montón. Hacer un pozo y agregar agua, huevos y sal. Amasar la masa y dejarla bajo film transparente durante 40 minutos. Para el relleno, pica tres tipos de carne junto con la cebolla, luego revuelve con leche, sal y sazona al gusto. Las albóndigas de los Urales siempre se moldean a mano en forma de “orejas” sin necesidad de utilizar una máquina para hacer bolas de masa.

Las albóndigas rellenas de pescado son un plato tan popular en Kamchatka (de donde son originarias) como nuestras tradicionales albóndigas con carne picada. Para preparar este tipo de albóndigas, lo mejor es tomar varios tipos de filetes de pescado.

Empanadillas con relleno de pescado

Ingredientes:
Para la prueba:
3 tazas de harina,
1 vaso de agua,
1 huevo,

1/2 cucharadita de sal.

Para rellenar:
1 kilo de filete de pescado,
2 cebollas,
sal y pimienta para probar.

Preparación:
Agrega el huevo, la mantequilla y la sal mezclada con agua en el pozo de la harina, vertida en un montón sobre la mesa. Amasar una masa suave y elástica, que se debe dejar durante 30-40 minutos en una bolsa plástica. Muele el filete de pescado junto con la cebolla en una picadora de carne o procesador de alimentos. Añadir sal y pimienta al gusto. Dividir la masa en varias partes. Una a una, extiende cada masa hasta formar una capa fina y corta círculos. Llena las tazas con relleno de pescado y forma “orejas”. Cocine las albóndigas terminadas inmediatamente o congélelas.

Las deliciosas albóndigas caseras nunca han dejado indiferente a nadie, y si quieres sorprender de verdad a tu familia e invitados, prueba a preparar albóndigas con rellenos muy originales, utilizando requesón, queso, champiñones y patatas. Puede estar seguro de que tanto los adultos como los niños apreciarán estas albóndigas.

Empanadillas con relleno de queso y cuajada

Ingredientes:
Para la prueba:
3 tazas de harina,
4 cucharadas de aceite vegetal,
1 vaso de agua hirviendo,
1 cucharadita de sal.
Para rellenar:
700 g de requesón,
300 g de queso tierno, por ejemplo Feta o Brynza,
verduras (eneldo o perejil),
sal y pimienta para probar.

Preparación:
Muele el requesón y el queso con una picadora de carne o un procesador de alimentos. Agregue las hierbas picadas y agregue sal y pimienta al gusto.
Para preparar la masa choux, es necesario verter agua hirviendo y aceite vegetal en un tazón grande, luego agregar la harina y amasar la masa. Es importante trabajar muy rápido, ya que amasar la masa lentamente puede provocar que se formen grumos. Inmediatamente extienda la masa y forme bolas de masa; haga "orejas" o use una máquina para hacer bolas de masa.

Empanadillas con relleno de queso y champiñones

Ingredientes:
Para la prueba:
350 gramos de harina,
200 ml de kéfir,
1/2 cucharadita de sal.
Para rellenar:
500 g de champiñones,
1 cebolla,
150 g de queso duro,
manteca,
sal y especias al gusto.

Preparación:
Vierta el kéfir en un bol, agregue la harina y amase la masa, primero con un tenedor y luego con las manos. Deja reposar la masa tapada durante media hora. Mientras tanto, sofreír en mantequilla los champiñones y la cebolla finamente picados. Dejar enfriar, mezclar con queso rallado, sal y agregar especias al gusto. Forme bolas de masa con la masa preparada y rellene utilizando cualquiera de los siguientes métodos.

Empanadillas con patatas y champiñones

Ingredientes:
Para la prueba:
2 tazas de harina,
2 huevos grandes,
1 cucharadita de aceite vegetal,
3 cucharadas de agua,
sal al gusto.
Para rellenar:
300 gramos de patatas,
200 g de champiñones,
1 cebolla grande,
100 gramos de mantequilla,
eneldo,
sal y pimienta para probar.

Preparación:
Mezcle la harina y la sal en un tazón grande. En un recipiente aparte, bata los huevos, el aceite y el agua. Haz un agujero en el centro de la harina y vierte en él la mezcla de huevo. Con los dedos, mezcle todos los ingredientes. Alternativamente, puedes usar un tenedor para mezclar inicialmente. La masa terminada debe quedar suave y homogénea. Agregue harina adicional si es necesario para evitar que la masa quede demasiado pegajosa. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar media hora.
Hervir las patatas, sofreír las cebollas y los champiñones. Pasar todos los ingredientes por una picadora de carne o triturar en un procesador de alimentos. Mezclar con mantequilla derretida, eneldo picado, sal y pimienta. Estirar la masa, cortar círculos, rellenarlos con relleno y formar “orejas”.

Definitivamente, preparar bolas de masa lleva algo de tiempo; le recomendamos que dedique una media de 2 a 3 horas a esta tarea. Al mismo tiempo, puedes estar seguro de que tu dedicación y arduo trabajo serán recompensados, y deliciosas albóndigas caseras harán las delicias de tu familia e invitados.

Después de cocinar deliciosas albóndigas caseras varias veces, el proceso se reducirá a la automatización y ya no tendrás que pensar en la receta, las proporciones ni el tiempo. Pero al principio, para encontrar y mejorar su propia receta para hacer albóndigas en casa, necesitará el consejo de chefs experimentados.

¿Qué determina el éxito de este plato? El resultado final está igualmente influenciado tanto por la calidad de la masa como por la calidad del relleno (carne picada). Para la masa es importante que quede tierna, fina, elástica y al mismo tiempo lo suficientemente fuerte como para evitar que las bolas de masa se deshagan durante la cocción. En el relleno se valora no solo el sabor, sino también la jugosidad. Si la carne picada para las albóndigas resulta “gomosa”, significa que el ama de casa hizo algo mal.

Preparación de carne picada

Entonces, la preparación comienza con la carne picada. Para ello son aptas ternera, cerdo, pollo o una mezcla de diferentes tipos de carne. Si tiene en casa una picadora de carne o un procesador de alimentos con función de picadora, es mejor no comprar carne picada ya preparada, no solo por razones de calidad y frescura, sino también para poder regular de forma independiente su contenido de grasa. .

Consejo #1 ¡La carne picada para las albóndigas debe ser moderadamente grasosa! Si toma carne de res, pollo o cerdo magro, asegúrese de agregarle un pequeño trozo de manteca de cerdo (a razón de 100 g de manteca de cerdo por 700-800 g de carne magra).

La carne magra en las albóndigas simplemente se cocinará hasta formar una masa densa y seca y no tendrá sabor, mientras que agregar grasa hará que el relleno sea más jugoso y suave.

Por otro lado, tampoco es necesario el exceso de grasa: si la carne es muy grasosa, retire algunas de las capas de grasa antes de triturarla.

Aditivos a la carne picada:

Además de la carne picada, puedes agregar especias, condimentos y verduras a las albóndigas a tu discreción. Pero el momento de experimentar llegará más tarde, cuando ya domines la receta básica. Y por primera vez, utilice la opción clásica (y beneficiosa para todos): un poco de cebolla picada, sal y pimienta negra molida.

Puedes moler la cebolla junto con la carne en una picadora de carne o simplemente cortarla en trozos muy pequeños. La presencia de cebollas es necesaria no solo por el sabor, sino también porque son muy jugosas. También puedes poner 1-2 cucharadas en la carne picada. l. agua.

Ingredientes para carne picada (para 50 bolas de masa):

• manteca de cerdo – 50 g;
• sal – 0,5 cucharadita;
• cebolla pequeña – 1 pieza;
• agua – 1-2 cucharadas. cucharas;
• pimienta negra molida - al gusto.

Después de preparar la carne y la cebolla, mezcle todos los ingredientes para la carne picada y mezcle bien.

Preparar masa para empanadillas caseras

Ingredientes:

• agua – 1 vaso;
• sal – 1 cucharadita;
• harina - 2,5-3 tazas.

Además de agua, sal y harina, puedes agregar huevo y aceite vegetal a la masa, pero, nuevamente, es mejor comenzar con una receta básica y luego, mediante la experimentación, seleccionar la masa a tu gusto. El huevo le da a la masa un apetitoso tinte amarillento y el aceite vegetal le da elasticidad adicional.

Para preparar la masa, tome un recipiente hondo, vierta agua, disuelva la sal y vierta 2,5 cucharadas. harina. Remover.

Lo más conveniente es verter un poco más de harina de la que el agua está lista para tomar. La masa primero se divide en grumos individuales, pero son fáciles de juntar y amasar hasta formar un grumo.

En este caso, será necesario amasar la masa durante 1-2 minutos; al principio quedará muy densa, pero luego subirá mientras reposa. Si vas introduciendo la harina poco a poco tendrás que mezclar la masa durante un buen rato hasta conseguir el espesor deseado.

Cubrir la masa terminada y dejar actuar durante 20-30 minutos.

Consejo #2. Si vas a hacer muchas bolas de masa, no dejes reposar la masa mucho tiempo, de lo contrario las últimas tandas se ablandarán demasiado, tendrás que añadirles harina y volver a amasar, y esto endurecerá las bolas de masa. .

Formando bolas de masa

Dividir la masa reposada en 3-4 partes. Coge uno de ellos, extiéndelo finamente y cubre la masa que no estés utilizando con una toalla.

Con la ayuda de un vaso, corta las albóndigas dándoles la forma adecuada. También puedes usar una máquina para hacer bolas de masa para cortar si tienes una.

Consejo #3. Puede extender la masa no del todo fina, pero cortar círculos de menor diámetro. En este caso, antes de hacer la bola de masa, recorre el círculo con los dedos presionando ligeramente y estirando la masa (este consejo te vendrá bien si la masa aún no se ha ablandado y te cuesta extenderla, o si no tienes una vidrio del diámetro requerido).

Coloca media cucharadita de carne picada en el centro del círculo.

Dobla el círculo por la mitad y pellizca los bordes de la masa, formando una pequeña bola de masa.

Junte los extremos de la bola de masa y presione bien para formar un sombrero pequeño.

Consejo #4. Si tienes más de 20 círculos de bola de masa esperando en la fila, cúbrelos con una servilleta para que la superficie de la masa no se seque.

Congelación

Las albóndigas crudas son maravillosos productos semiacabados que prácticamente no pierden su sabor cuando se congelan, por lo que es muy conveniente preparar albóndigas para uso futuro.

Para congelar bolas de masa, espolvorea generosamente harina sobre una tabla de cortar y coloca las bolas de masa crudas encima para que no se toquen entre sí. No coloques las albóndigas en varias capas bajo ningún concepto.

Coloque la tabla en la cámara y espere hasta que las bolas de masa estén completamente congeladas (duras como piedras).

Después de esto, se pueden transferir a una bolsa.

Cocinar albóndigas caseras

La sartén para cocinar albóndigas debe ser lo suficientemente grande para que hiervan rápidamente y no se peguen entre sí.

Echar agua en un cazo hasta 2/3 de su altura, añadir una hoja de laurel, unos guisantes de pimienta de Jamaica y sal.

Coloca las albóndigas en agua hirviendo, revolviendo para que no se peguen al fondo. Después de hervir, cocínelos durante 5-7 minutos. Las albóndigas terminadas aumentan ligeramente de volumen y se vuelven ligeramente amarillas.

Consejo #5. No cocines demasiado las albóndigas, ¡se volverán pegajosas!

Al final de la cocción, agregue un vaso de agua fría a la sartén.

Retire las albóndigas con una espumadera e inmediatamente agrégueles un trozo de mantequilla.

Asegúrese de servir este plato con salsa (crema agria, mayonesa, champiñones, queso, a su gusto).

Como ves, el proceso de preparación de albóndigas en casa es bastante sencillo, aunque tiene sus propias sutilezas, pero sutilezas similares están presentes en la receta de cualquier plato.

No hay nada más tradicional que las empanadillas. Parece que llevan presentes en nuestras mesas desde tiempos inmemoriales, pero no es así en absoluto. Las albóndigas llegaron a la cocina rusa desde la lejana China y durante mucho tiempo fueron un plato regional de los pueblos siberianos. Sólo a mediados del siglo XIX se generalizaron por todo el país.

El origen asiático de este plato lo confirman las peculiaridades de su preparación, que consisten en una cocción bastante larga y laboriosa, una cocción rápida y el uso de especias. Esto no era típico de los platos de la antigua cocina rusa.

La palabra "bola de masa" en sí está tomada del diccionario finno-ugrio y significa "espiga de pan". De acuerdo, el nombre es revelador y refleja claramente la esencia del producto. Habiendo comenzado su viaje desde China, las “orejas de pan” no sólo se instalaron en nuestras mesas, sino que se generalizaron en diversas variantes por todo el mundo. En Italia se les llama raviolis, en China, wonton, los pueblos del Cáucaso y Asia Central los llaman manti, khinkali, chuchvara, choshura, en Alemania los maultaschen son populares y los bielorrusos los llaman "brujos".

Puedes enumerar las tradiciones de hacer bolas de masa caseras tantas veces como quieras, pero cabe señalar que, aunque quieras, es difícil clasificarlas como cocina dietética. Dependiendo de la receta, el contenido calórico de 100 g del plato terminado es de 200 a 400 kcal, y si se sirve generosamente con crema agria casera, incluso más.

Albóndigas: receta paso a paso con fotos.

Para que las albóndigas caseras queden realmente sabrosas, primero necesitas ganas y, en segundo lugar, tiempo suficiente para prepararlas.

Por supuesto, dada la variedad de productos que hay hoy en los supermercados, puedes comprarlos, pero el sabor será completamente diferente al de las albóndigas preparadas con tus propias manos. Y para que el proceso de modelado no sea aburrido, simplemente puedes involucrar a toda la familia en esta tarea y luego el tiempo pasará divertido y desapercibido, y el resultado serán unas deliciosas empanadillas caseras.

Hora de cocinar: 2 horas 30 minutos

Cantidad: 6 porciones

Ingredientes

• Carne picada (cerdo y ternera): 1 kg
• Setas (rebozuelos): 300 g
• Cebollas: 3 uds.
• Huevo: 2 uds.
• Harina de trigo: 800-900 g
• Sal, pimienta negra molida: gusto

Instrucciones de cocina

Receta de deliciosas empanadillas caseras

Comencemos el “maratón de bolas de masa” con una receta sencilla, pero no menos sabrosa. Después de amasar, coloca la masa preparada bajo film durante al menos un cuarto de hora para que repose, suba y, al hervir, te deleite con su ternura y suavidad. Te aconsejamos que hagas empanadillas caseras que no sean de tamaño muy grande, así quedarán más jugosas y se cocinarán en cuestión de minutos.

Lista de ingredientes para la masa:

• harina de trigo – 0,5 kg;
• agua purificada – 1 cucharada;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• sal de roca – ½ cucharadita.

Hacemos el relleno con carne picada mixta, 0,5 kg son suficientes. Varias cebollas grandes, especias y ajo al gusto. Si la carne picada parece demasiado seca, puedes agregarle unas cucharadas de agua.

Proceso de cocción:

1. Empecemos amasando la masa. En un recipiente cómodo, limpio y seco, desarrolla los huevos y bátelos un poco con un tenedor.
2. Agregue agua y sal al huevo, revuelva bien.
3. Aparte, utilizando un colador de malla fina, tamiza la harina. Vierta poco a poco la mezcla de huevo en porciones pequeñas.
4. Amasar la masa, que no quede demasiado apretada. Si es necesario, añade un poco de harina.
5. Transfiera la masa de bola de masa a una bolsa y déjela reposar.
6. Agregue cebolla finamente picada, especias y ajo a la carne picada. Mezclar bien.
7. Arrancamos un pequeño trozo de la masa terminada y lo extendemos sobre una mesa enharinada. Trate de no hacerlo demasiado fino, de lo contrario las albóndigas podrían romperse durante el proceso de cocción.
8. Recorta círculos de aproximadamente el mismo tamaño de la masa enrollada. Es conveniente hacerlo con un vaso del tamaño adecuado.
9. Coloque aproximadamente una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Enrolla y pellizca los bordes.
10. Eche una sola porción de bolas de masa en agua hirviendo con sal y cocine hasta que floten, luego retírelas inmediatamente. Servir con crema agria casera o cualquier salsa adecuada.

Cómo cocinar albóndigas: una receta clásica

No hay nada más fácil que comprar un paquete de albóndigas ya preparadas en la tienda más cercana y hervirlas cuando te apetezca o simplemente te dé pereza cocinar. Sin embargo, comprende que nadie puede responder por las características gustativas y la calidad del resultado final. De cualquier manera, albóndigas caseras y sabrosas. Nos gustaría presentarles una receta clásica de masa de bola de masa, sus principales características:

1. No se pega a las manos ni al rodillo.
2. Requiere sólo tres ingredientes principales: harina, agua (leche) y sal. Proporciones clásicas: harina - 3 tazas, agua (leche) - 1 taza, sal - media cucharadita.
3. El color de la masa clásica para las albóndigas rusas es blanco como la nieve.

Funciones de cocina

1. Es necesario amasar la masa para que se pueda extender lo suficientemente fina. Al fin y al cabo, cuanto menos masa, más sabrosas serán las albóndigas.
2. Divida la masa terminada en partes iguales. Por ejemplo, en 3, de los cuales enrollamos en cuerdas finas y cortamos en porciones de 5 cm de diámetro.
3. Las extendemos, recortamos círculos con un vaso (podéis utilizarlo para crear porciones idénticas y volver a extender los restos), añadimos el relleno y sellamos los bordes. El relleno se puede utilizar de la receta anterior.

Albóndigas en el horno - receta

A partir de albóndigas ya preparadas, pero aún crudas, puede hacer una decoración sabrosa y nutritiva para la mesa navideña. Las albóndigas caseras cubiertas con champiñones se hornean en el horno, el resultado te deleitará con su sabor y aroma.

Prepárate con antelación para no tener que correr a la tienda en el momento más crucial:

• 0,8-1 kg de albóndigas caseras congeladas o frescas, recién pegadas, pero aún no hervidas, preparadas según su receta favorita;
• 0,5 kg de champiñones frescos o congelados;
• 200 ml de nata espesa;
• 100 g de crema agria y mayonesa cada uno;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cebolla;
• sal y pimienta.

Procedimiento:

1. Hervir las albóndigas en agua hirviendo ligeramente salada; la hoja de laurel realzará el sabor.
2. Prepare la salsa mezclando crema agria con mayonesa y nata, agregando el ajo, previamente pasado por una prensa.
3. Lava y pica los champiñones, puedes utilizar los en escabeche en lugar de los crudos.
4. Pelar y picar la cebolla en mitades.
5. Colocar las albóndigas, los champiñones y la cebolla en un molde limpio de volumen adecuado y verter la salsa por encima. Para facilitar el lavado de los platos, puedes forrar el fondo de la sartén con papel de aluminio.
6. El tiempo de cocción aproximado es de 20-25 minutos.

Si lo desea, las albóndigas cubiertas con una capa de champiñones se pueden complementar con una deliciosa corteza de queso. Para ello, 5 minutos antes de finalizar la cocción, espolvoreamos nuestro plato con queso rallado.

Receta de albóndigas en una sartén - albóndigas fritas

Si las albóndigas son invitados demasiado frecuentes en su mesa, pueden volverse aburridas y aburridas. Pero esto no es motivo para renunciar a tu plato favorito. Al fin y al cabo, alejándonos de los clichés y estereotipos culinarios, puedes freírlos en una sartén. Además, no hablamos sólo de recalentar lo que ayer no tuviste tiempo de terminar, sino de una receta independiente y completa.

Para preparar albóndigas caseras fritas en salsa aromática de crema agria, prepare:

• 0,8 -1 kg de albóndigas crudas;
• leche y crema agria en una proporción de 2:1, es decir, 100 g de crema agria por vaso de leche.
• para la salsa necesitas ½ cucharada. l. harina;
• aceite para freír;
• especias.

Procedimiento:

1. Coloca las albóndigas en una sartén caliente engrasada y fríelas. Cuanto más aceite añadas, más dorada quedará la corteza.
2. Mientras las albóndigas están listas, hagamos la salsa. Para hacer esto, mezcle la crema agria con la leche, agregando especias y harina. Con la mano o con un batidor, bata la mezcla hasta que quede suave.
3. Después de freír las albóndigas, viértalas con salsa de crema agria y cocine a fuego lento tapado durante aproximadamente un cuarto de hora.
4. Apagando el fuego, agregue las hierbas picadas para realzar el aroma del plato.

Cómo cocinar albóndigas perezosas: una receta muy sencilla

Ya hemos descrito las innegables ventajas de las albóndigas favoritas de todos, pero todas ellas no anulan en modo alguno el laborioso proceso de preparación. La receta que se ofrece a continuación, aunque no del todo "perezosa", salva a las ocupadas amas de casa del largo y tedioso proceso de preparar cada bola de masa. El resultado final le deleitará con su sabor y su aspecto muy presentable.

Para preparar la delicia de cualquier cocinero: albóndigas caseras perezosas, prepare:

• 3 cucharadas harina de trigo;
• 1 cucharada. agua;
• 1 huevo;
• ½ cucharadita sal de roca;
• 0,5 kg de carne picada mixta;
• 1 cebolla grande;
• especias;

Para la salsa:

• 1 cebolla grande;
• 100 g de crema agria;
• un poco de mantequilla;
• aceite vegetal para freír;
• hierbas, sal y especias.

Procedimiento:

1. Preparamos la clásica masa de bola de masa, a la que puedes añadir un huevo si lo deseas. Para ello, bata el huevo con agua y sal en un recipiente aparte y agréguelo a la harina tamizada. Amasar la masa para que no quede apretada, pero tampoco pegajosa en las manos. Si es necesario, se puede aumentar (reducir) la cantidad de harina.
2. Envolver la masa terminada en plástico y dejar reposar al menos un cuarto de hora, idealmente 40 minutos.
3. Prepare la carne picada pasándola por una picadora de carne, agregándole cebolla finamente picada, ajo y especias al gusto. Revuelva hasta que quede suave.
4. Dividir la masa en dos partes aproximadamente iguales. Enrollamos uno de ellos en una capa fina, cuyo espesor no debe exceder 1 mm.
5. Colocar la mitad de la carne picada sobre nuestra masa extendida y distribuirla uniformemente por la superficie.
6. Sujetando con cuidado los bordes, enrolle un rollo de masa cubierto con relleno de carne.
7. Con la hoja afilada de un cuchillo cortamos nuestro rollito en porciones de unos 3 cm de grosor y colocamos el producto semiacabado resultante en un plato o tabla espolvoreado con harina. Hacemos lo mismo con la segunda mitad de la carne picada y la masa.
8. Cocinaremos nuestras perezosas albóndigas en una sartén de fondo grueso. Para ello, ponlo al fuego y vierte unas cucharadas de aceite vegetal.
9. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén en aceite caliente hasta que esté transparente.
10. Encima de la cebolla colocamos bolas de masa semiacabadas que parecen rosas.
11. Mezcle la crema agria con un vaso de agua tibia y agréguela a las albóndigas. El líquido debe cubrirlos 2/3.
12. Espolvoree especias y sal encima. Coloca un pequeño trozo de mantequilla sobre cada “rosa”.
13. El proceso de cocción posterior se llevará a cabo bajo una tapa cerrada a fuego lento. Cuando prácticamente no quede líquido, apágalo y espolvorea con hierbas.

Albóndigas en ollas

La receta, que no es especialmente complicada, es perfecta para sorprender e impresionar hasta la médula a invitados y familiares.

Para preparar empanadillas caseras con verduras al horno en una olla, necesitarás:

• 1 kg de bolas de masa preparadas según tu receta favorita;
• 1 cebolla mediana y zanahoria cada una;
• varias hojas de laurel;
• 220 g de crema agria;
• 5 guisantes de perk;
• 140 g de queso duro rallado;
• sal y hierbas al gusto.

Procedimiento:

1. Cocine las albóndigas en agua hirviendo hasta que estén medio cocidas. Las sacamos unos 2 minutos después de hervir. Dejar enfriar un poco.
2. En una cacerola aparte, hervir 0,7 litros de agua potable, junto con la hoja de laurel, sal y especias;
3. Picar finamente la cebolla, sofreírla en una sartén hasta que esté transparente y luego añadirle la zanahoria finamente rallada. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más.
4. Después de mezclar las albóndigas con la mezcla para freír, colóquelas en ollas.
5. Habiendo colado previamente las hierbas y las hojas de laurel, llena las ollas con el caldo que ya ha hervido.
6. Coloque crema agria encima de cada olla, cubra con una tapa y colóquela en el horno frío. Establecemos la temperatura en él a 180 grados. Cocine las albóndigas durante unos 40 minutos.
7. 5 minutos antes de que finalice el tiempo indicado, rellena las albóndigas con queso rallado.

Si lo desea, puede agregar champiñones a las verduras y se agregará un toque picante adicional a la crema agria con mostaza, salsa de tomate u otra salsa que desee.

Albóndigas en olla de cocción lenta

Si usted es el feliz propietario de un salvavidas en la cocina: una multicocina, solo podemos estar felices por usted. Después de todo, puedes cocinar muchos platos deliciosos y saludables en él sin perder tiempo ni esfuerzo extra. Las albóndigas caseras no son una excepción. En una multicocina se cocinan en varios modos.

1. "Para una pareja." Se vierten aproximadamente 1,5 litros de agua en el recipiente multicocina. Las albóndigas crudas se colocan uniformemente en una sola capa en un recipiente de plástico, previamente engrasado con aceite. El cronómetro está programado para 30 minutos.
2. "Sopa". El recipiente multicocina se llena con agua, su volumen depende de la cantidad de albóndigas. Configuramos el modo, esperamos a que hierva el agua, le ponemos sal y añadimos albóndigas crudas. Revuelva, cierre la tapa del dispositivo y espere la señal del temporizador (normalmente suena después de aproximadamente media hora). Durante el proceso de cocción, para evitar que las albóndigas se peguen, hay que removerlas.
3. "Panadería". Configuramos el modo requerido durante 40 minutos, ponemos un trozo de mantequilla en el recipiente multicocina, cuando se derrita agregamos albóndigas congeladas y cerramos la tapa del multicooker. Después de un cuarto de hora, las albóndigas se deben mezclar y salar. Si lo deseas, puedes añadir 2 vasos de agua al mismo tiempo. Si no haces esto, tus bolas de masa tendrán una corteza dorada y crujiente.

¿Cómo cocinar albóndigas siberianas en casa?

Durante mucho tiempo, las albóndigas eran sólo un plato de la cocina regional de los pueblos de Siberia. Fueron preparados en grandes cantidades, enterrados en la nieve cerca de la casa, donde estuvieron almacenados de forma segura durante bastante tiempo. La carne picada con especias horneada en masa es menos atractiva para los animales salvajes. Una de las características de las auténticas albóndigas siberianas es la adición a la carne picada de ingredientes como hielo picado, col picada o rábano, además de las habituales cebollas.

Para preparar auténticas albóndigas siberianas en casa necesitarás:

• 1 kg de harina (de esta cantidad se pueden hacer unas 150 bolas de masa);
• 2 huevos de gallina;
• 2 vasos de agua fría (del frigorífico);
• 900 g de carne picada de 2-3 tipos de carne, idealmente ternera, cerdo y cordero;
• 3 cebollas grandes;
• 250 g de repollo;
• especias, sal.

Procedimiento:

1. Tamizar la harina a través de un colador directamente sobre una superficie de trabajo limpia y seca, formando un montículo;
2. Haz un agujero en el centro de la montaña de harina y mete los huevos en él.
3. Poco a poco, desde el borde hasta el medio, comenzamos a amasar la masa, añadiéndole agua poco a poco. Para simplificar este proceso, la masa se puede amasar en partes. La masa terminada no queda apretada, elástica, sin grietas ni pliegues. Déjelo reposar durante aproximadamente media hora.
4. Pasamos la carne por una picadora de carne 1-2 veces. El objetivo es hacerlo lo más pequeño posible. Junto con la carne, pasamos la col por una picadora de carne. Ayudará a darle jugosidad a la carne picada.
5. Agregue cebolla finamente picada y especias a la carne picada. Mezclar bien.
6. Estirar la masa hasta formar una capa fina y cortar trozos redondos con una taza. Coloca una cucharadita de carne picada en el centro de cada uno. Sellamos los bordes, tratando de mantener la carne picada suelta, de lo contrario, el jugo liberado simplemente destrozará las albóndigas durante la cocción.

Albóndigas de pollo: una receta tierna y sabrosa

Las clásicas albóndigas picadas se elaboran con carne de cerdo y ternera mezcladas en proporciones iguales. Pero también son posibles otras opciones. Por ejemplo, el pollo queda suave, tierno y sabroso, lo que gusta especialmente a los niños.

Prepara la masa para albóndigas caseras según tu receta favorita, y para la carne picada necesitarás:

• 2 filetes de pollo (800 g aproximadamente);
• 1 cebolla grande o 2 más pequeñas;
• sal pimienta.

Preparación:

1. Pasar la cebolla pelada y el filete cortado en porciones por una picadora de carne. Es recomendable hacerlo dos veces con un triturado más fino. Para esta cantidad de carne picada será suficiente 1 cucharadita. sal y la mitad de pimienta. Mezclar bien.
2. A continuación extendemos la masa, cortamos trozos con un vaso, en el que colocamos la carne picada. Hervir en agua con sal o ponerlo en el congelador para esperar el momento.

Empanadillas caseras de ternera o ternera

Si se desea reducir el contenido calórico, se pueden preparar albóndigas caseras sin carne de cerdo, reemplazándola por ternera o ternera joven. Después de todo, esta carne contiene mucha menos grasa y el contenido calórico del plato terminado será de aproximadamente 250 kcal por 100 g. La siguiente receta seguramente atraerá a todos los amantes de las albóndigas caseras sabrosas, aromáticas y jugosas.

Necesitará:

• ternera picada – 600 g;
• 1 cebolla grande o 2 más pequeñas;
• 2 cucharadas. agua hirviendo;
• 460 g de harina de trigo;
• 120 ml de agua mineral carbonatada;
• 70 ml de leche desnatada;
• 1 huevo de gallina;
• 1 cucharadita sal y pimienta para probar;
• 2 cucharadas. aceite de girasol

Procedimiento:

1. Mezclar la harina tamizada con la sal.
2. Vierta leche con agua mineral y huevo batido;
3. Amasar la masa, cuando esté casi lista añadir aceite vegetal. Si la masa resultante queda demasiado apretada, agréguele agua mineral.
4. Deje reposar la masa de bola de masa, para ello colóquela debajo de un bol o envuélvala en una bolsa durante una hora.
5. Muele la carne y la cebolla en una picadora de carne utilizando un colador fino. Agregue especias, sal y agua. Revuelva hasta que quede suave.
6. Extienda la masa terminada hasta formar una capa fina y haga bolas de masa a mano o con un molde especial.

Receta de albóndigas de cerdo

Las albóndigas de cerdo caseras son jugosas y sabrosas. Para darle jugosidad, agregue un poco de cebolla y agua a la carne picada. El ajo y las especias agregarán aroma y un poco de picante.

Prepara la masa según cualquier receta, lo principal es amasarla bien y dejar reposar al menos media hora para que se disuelva el gluten.

Para las albóndigas picadas necesitarás:

• cerdo – 0,5 kg;
• 1 cebolla grande;
• 2-3 dientes de ajo;
• 100 ml de agua fría;
• sal, pimienta, especias.

Procedimiento:

1. Moler el cerdo junto con la cebolla. Si desea obtener albóndigas más jugosas y grasas, dé preferencia a la pechuga; las albóndigas de cuello o jamón tendrán menos calorías.
2. Exprima el ajo en la carne picada, agregue sal y especias al gusto.
3. Amasar bien para que la carne picada quede más jugosa y agregarle agua fría.
4. Extienda la masa terminada en una capa fina, divídala en círculos con un vaso y haga bolas de masa.

¿Cómo cocinar albóndigas chinas?

En la cocina china, hay varios platos que se asocian con albóndigas caseras, los más parecidos en sabor y apariencia son el jiaozi. No requieren ingredientes específicos, por lo que no será nada difícil complacer a tu familia con un plato tan inusual y sabroso.

Para preparar jiaozi necesitarás:

• 400 g de carne de cerdo picada;
• 100 g cada uno de eneldo y perejil;
• 1 cebolla más grande que el promedio;
• raíz de jengibre (unos 5 cm)
• 2 cucharadas. harina de trigo;
• un tercio de vaso de almidón;
• un vaso de agua fría;
• sal pimienta.

Procedimiento:

1. Mezclar la harina con el almidón y tamizar por un colador de malla fina.
2. Agrega agua fría a la harina poco a poco. Mezclar la masa. Si es necesario, se puede reducir/aumentar la cantidad de harina y agua.
3. Preparemos el relleno. Muele la carne de cerdo para obtener carne picada. Picar finamente las verduras y la cebolla, rallar el jengibre en un rallador fino. Salpimentar la carne picada para jiaozi.
4. Corta trozos pequeños de la masa y extiéndelos con un rodillo.
5. Coloca una cucharada de carne picada en el centro de cada trozo.
6. Levantamos los bordes de cada bizcocho y lo pellizcamos. Exteriormente, se parecerán a pequeñas flores.
7. Engrase el fondo del recipiente de la vaporera con aceite y coloque el jiaozi preparado.
8. Estarán listas en 12-15 minutos.

Sopa con albóndigas - receta paso a paso

Los nutricionistas son unánimes en su opinión: los primeros platos son un elemento imprescindible de un sistema alimentario saludable y es recomendable consumirlos todos los días. Te invitamos a romper el círculo formado a lo largo de los años de vida familiar, formado por sopa de pollo, borscht y sopa de repollo, y añadirle una receta original de sopa de bola de masa casera.

Para una olla de sopa de tres litros se necesitará:

• 0,5 kg de albóndigas;
• 4-5 patatas medianas;
• 1 cebolla mediana y 1 zanahoria cada una;
• sal pimienta.

Procedimiento:

1. En una sartén sofreír la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada.
2. Agregue las papas peladas y finamente picadas al agua hirviendo.
3. Cuando las patatas estén casi listas, agrégales frituras y especias.
4. Después de 15 minutos, echa las albóndigas a la sopa hirviendo. Cuando estén listas, apaga el fuego.

Bonificación: receta con albóndigas "Lazy Wife"

Y por último, te ofrecemos una deliciosa y rápida receta de cazuela de empanadillas caseras, perfecta para una abundante cena familiar.

Prepare los siguientes ingredientes:

• 300 g de albóndigas congeladas;
• 2 huevos de gallina;
• 1 cebolla;
• 120 g de queso duro;
• 3 cucharadas mayonesa;
• sal, especias.

Procedimiento:

1. Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
2. Con una batidora o un tenedor normal, bata el huevo con sal y especias seleccionadas a su criterio.
3. Agregue mayonesa a la mezcla de huevo y lleve la mezcla hasta que quede suave.
4. Ralla el queso.
5. En un horno caliente, calienta la sartén, luego engrasa con aceite vegetal y coloca las albóndigas en una capa.
6. La segunda capa es freír cebollas, después de lo cual rellenamos las albóndigas con aderezo de mayonesa de huevo y espolvoreamos con queso rallado.
7. Cuece la cazuela durante 35-40 minutos en el horno.

Cómo cocinar albóndigas en casa: consejos y trucos

1. No seas perezoso en tamizar la harina, saturándola así de oxígeno, acelerando el proceso de fermentación y asegurando el mejor resultado. Esto debe hacerse después de pesar, inmediatamente antes de amasar la masa.

Estoy listo para arrodillarme ante el que inventó las bolas de masa. (Por mucho que busqué en Google, no pude encontrar al autor).

Quién, qué, dónde, por qué, cuándo. Sugiero dejar las preguntas sobre la “nacionalidad” de las albóndigas, su origen y otros temas controvertidos para más adelante. Si ahora nos adentramos en la jungla de la historia y averiguamos en qué país se les ocurrió por primera vez la idea de hervir carne picada envuelta en trozos de masa, la conversación se convertirá en un debate largo, de muchas horas, como resultado. de los cuales nadie cambiará de opinión de todos modos, confiando en que tienen razón.

Por eso, primero cocinaremos bolas de masa caseras, pondremos la mesa y solo después hablaremos de temas controvertidos. Sobre rellenos y métodos de modelado, tamaño y masa para albóndigas. Y sobre quién, dónde, cómo y con qué. E incluso un poco sobre el origen de las albóndigas.

¿SOBRE QUÉ ES EL ARTÍCULO?

Relleno para albóndigas

Las albóndigas comienzan con carne picada. El 80% del éxito depende de ello: si los productos son de mala calidad y el trabajo es descuidado, el sabor de las albóndigas no sólo se deteriorará, sino que se volverá terrible. El relleno es el corazón de la bola de masa, así que preparémoslo con todo nuestro corazón, pongamos en él un montón de buenos pensamientos y muchísimos deseos de felicidad y salud para todos los que se sienten a tu mesa esta noche.

El clásico del género son las albóndigas caseras con carne picada, sin embargo, el clásico, aunque invariablemente bueno, muchas veces se vuelve aburrido y aburrido. Recordemos qué más se puede esconder en las albóndigas.

Carne picada clásica

• 0,5 kg de lomo de cerdo;
• 0,5 kg de filete de ternera;
• 2 cebollas grandes;
• sal, pimienta al gusto.

Lavar la carne, quitarle las películas y enrollarla hasta formar carne picada junto con la cebolla. Mezclar bien, salpimentar y dejar actuar media hora. Pasado este tiempo, añade medio vaso de agua, mezcla la carne picada y empieza a hacer bolas de masa.

pescado picado

• 1 kg de filete de pescado;
• 2 cebollas;

Pelar la cebolla, cortarla en cubos pequeños y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada.
Muele el pescado deshuesado en una picadora de carne y mézclalo con la cebolla. Sal, pimienta y empieza a hacer bolas de masa.

Pollo picado

• 1 kg de filete de pollo;
• 3 cucharadas l. cCrea agria;
• medio vaso de leche;
• sal pimienta.

Lavar la carne y molerla en una picadora de carne. Agrega sal, pimienta, crema agria, leche y mezcla bien. La carne picada está lista, puedes empezar a hacer albóndigas.

Picada de champiñones

• 1 kg de setas silvestres;
• 3-4 cebollas;
• aceite vegetal, sal, pimienta.

Limpiar los champiñones y hervir hasta que estén tiernos. Cortar en trozos arbitrarios y sofreír bien en aceite vegetal. Moler en una picadora de carne.
Cortar la cebolla en cubos y sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada. Mezclar con los champiñones retorcidos, agregar sal y pimienta. Listo, puedes empezar a hacer bolas de masa.

Queso picado

• 0,8 kg de requesón;
• 0,2 kg de queso tierno (feta, queso feta);
• 2 manojos grandes de verduras (eneldo, perejil, cilantro);
• sal, pimienta al gusto.

Muele el requesón y el queso en una picadora de carne, mézclalos con las hierbas finamente picadas y la sal. Si lo deseas, puedes agregar pimienta. Eso es todo, adelante a la máquina, comencemos a hacer bolas de masa.

Además de las opciones enumeradas, puedes utilizar cualquier otra carne picada. Comí albóndigas caseras con tomate y queso, algas y huevos duros, patatas y champiñones, carne de alce y caballo, albóndigas vegetarianas con zanahorias, repollo y apio, calabaza y cebolla. Comí, pero no puedo decir que al menos uno de ellos resonó en mi alma con tierno asombro y deleite: después de todo, ¡lo único mejor que un plato de albóndigas comunes con carne picada es un plato con las mismas albóndigas!

Masa para empanadillas

El 20% restante del éxito de las empanadillas preparadas se lo daremos a la masa. No, claro, son importantes otros cien factores (las manos de la anfitriona, el humor, el agua, el servicio, la mesa, la compañía...), pero, si hablamos, dejando las emociones a un lado, el 20% restante sigue siendo tomado por harina y agua: los componentes básicos de la masa de albóndigas. Más huevos y mantequilla si los agregas.

Las amas de casa suelen discutir sobre quién es mejor la masa para las albóndigas. Yo pienso esto: es mejor el que ha echado raíces en tu cocina. Al que tu familia está acostumbrada, cuya receta ha sido elaborada hasta el más mínimo detalle, y por eso nos encanta y estamos dispuestos a pasársela a nuestra hija o nuera junto con la porcelana china y la plata de la bisabuela. pendientes.

Empezaré, quizás, por la versión clásica, con masa de agua y sin huevo. Esto es lo que hace mi suegra. A continuación se muestra su discurso directo. Y luego les contaré la receta de mi madre: una receta de masa para albóndigas con huevos.

Masa para albóndigas - receta con agua

“Harina y agua. Todo. Mezclando correctamente solo dos ingredientes (bueno, la sal todavía ayuda, pero no cuenta), puedes obtener una masa magnífica, suave y elástica ¡sin igual en la zona!

Al compartir sus secretos sobre la masa "correcta", las amas de casa aconsejan agregar un poco de aceite vegetal, huevos y leche al agua; cada uno tiene su propio "entusiasmo", prefiero el estilo minimalista, ha sido probado durante décadas y más de uno. generación de comedores en nuestra familia. La leche, en mi opinión, no modifica el sabor, el huevo es un desperdicio excesivo, lo que también provoca que la masa se vuelva áspera. Estoy dispuesto a permitir un poco más de petróleo, pero al mismo tiempo soy plenamente consciente de que también es innecesario. Es simplemente superfluo, eso es todo, créanme mi experiencia”.

Masa de bola de masa normal
La versión clásica es la más sencilla, accesible y utilizada con mayor frecuencia.

Ingredientes:

• 1 vaso de agua;
• 3 tazas de harina;
• 1 cucharadita sal.

Cómo hacer masa para bola de masa

Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco encima, añadir sal y verter agua.

Amasar la masa: como resultado de su esfuerzo, debe obtener una bola suave y agradable que, al cortarla, no deja marcas en el cuchillo, no se pega y le da una superficie lisa y brillante al cortarla. Además, la masa no debe extenderse, pero tampoco quedar demasiado apretada.

Es posible que necesites un poco más o un poco menos de harina; mucho depende de su calidad y del gluten. Concéntrese en sus sentimientos e intuición: nadie, ni una sola receta, le dará la proporción exacta de harina y agua.

La masa terminada debe envolverse en una bolsa de plástico (o cerrarse de otra manera, ver foto) y dejarse a temperatura ambiente durante 30-40 minutos; esta simple manipulación la hará aún más suave, elástica y más fácil de trabajar.

¿Qué puedes objetar aquí?

Realmente hace una gran masa. Flexible, tierno. La proporción correcta de agua y harina da resultados extraordinarios. Sin embargo, necesitas conocer a mi madre. Ella no está de acuerdo:

“No es interesante trabajar con la masa, sabe a goma. ¿Cómo puedes comer esto? ¡A menos que con la desaparición total de las gallinas! ¿O el colesterol alto le prohíbe comer huevos? La receta clásica es mi receta, anótala:

Masa para albóndigas con huevos

Ingredientes:

• 3 tazas de harina
• 1 vaso de agua (moderadamente tibia)
• 1 huevo
• 1 cucharadita aceite vegetal (a veces)
• ½ cucharadita sal

Luego, todo es como de costumbre: vierto la harina en un montón, le hago un agujero en forma de embudo y agrego agua, aceite, rompo un huevo en el embudo. Amasé poco a poco. Agrego harina hasta que la masa comienza a desprenderse de mi mano, pero nunca la pongo dura. Los ingredientes indican proporciones bastante precisas; no es necesario tener intuición, lo cual es especialmente importante para los principiantes: ¿de dónde sacan la intuición?

Utilizo aceite vegetal si estoy esculpiendo "con reserva" y sé que congelaré una parte; con aceite la masa no se seca durante mucho tiempo y no se agrieta cuando se congela".

Masa de bola de masa vegetariana hecha con harina “dura”

¿De qué lado estoy? Antes usaba la comida de mi madre, pero desde que me hice vegetariana cocino como mi suegra, sólo que... Compro harina de trigo duro francesa en Auchan, la mezclo con harina premium y amaso la masa en base a la proporción de 250 g de harina por 100 g de agua. Eso es todo: ciencia estricta, matemáticas y masa perfecta: ni una pizca de "gelatina", más bien "pasta de Italia".

Algunas recetas más populares de masa de bola de masa

Masa de bola de masa choux

Es más fácil trabajar con la masa según esta receta, prácticamente no requiere harina adicional para extenderla y cortar círculos, sin embargo, su sabor está lejos de ser clásico: parece un poco viscoso, demasiado tierno, más "húmedo" o incluso crudo. Sin embargo, vale la pena intentarlo, aunque sólo sea para comprender cómo le resulta más cómodo y sencillo trabajar.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina;
• 1 vaso de agua hirviendo;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• 0,5 cucharaditas sal.

Cómo preparar masa choux para albóndigas
Mezclar la sal con la harina, tamizar y verter en un bol. Hacer un embudo, verter aceite y agua hirviendo. Mezclar primero con un tenedor y luego con las manos. Amasar bien la masa sobre la mesa; no debe pegarse en absoluto a las superficies y ser muy, muy agradable para tus manos.

Masa de bola de masa de kéfir

Otra receta sencilla. También dos ingredientes, pero en lugar de agua, kéfir. Toma 400 g de harina por vaso de kéfir y no te apresures a ninguna parte. Vierta el kéfir en un bol, agregue allí media porción de harina y amase suavemente con una cuchara. Luego añade poco a poco el resto y amasa la masa con las manos. Esta masa también debe reposar en el frigorífico al menos media hora, o mejor aún, más.

La peculiaridad de la masa de bola de masa hecha con kéfir es que no se puede extender demasiado, pero resulta muy suave.

hacer albóndigas

Para hacer una montaña de albóndigas caseras, puedes extender la masa en una capa fina y cortar círculos con un vaso. Los restos de la masa se recogen nuevamente en una bola y se amasan nuevamente, luego se extienden y nuevamente se convierten en espacios en blanco para albóndigas. Esta es sin duda la opción más correcta y elegante, pero también requiere mucha mano de obra.

Puede optar por una forma más sencilla: enrollar la masa terminada hasta formar una "salchicha" de pequeño diámetro.

córtelo en trozos de tamaño relativamente igual,

Enrolle cada pieza en un pequeño círculo para hacer una bola de masa.

Primero, extienda la carne picada con una cuchara (la cantidad requerida se ve claramente en la imagen),

Dobla el pan plano por la mitad y junta los bordes como si fuera una bola de masa.

Después de lo cual la bola de masa debe mostrarse en clase de gimnasia, una vez más doblada por la mitad y luego formando una bola con los bordes conectados.

La opción, en general, es maravillosa, siempre que puedas cortar a simple vista trozos de masa idénticos: las albóndigas de diferentes tamaños se ven bastante descuidadas.

La tercera forma es utilizar todo tipo de máquinas para hacer bolas de masa.

Simple, rápido, pero la apariencia...

Si la ilusión de bolas de masa grises compradas en la tienda con un relleno vago en lugar de carne picada no te molesta, entonces elige algunos dispositivos útiles y ¡adelante!

El tamaño importa

¿Has oído hablar alguna vez de los caraítas de Crimea? Los habitantes indígenas de Crimea también pueden presumir de sus propios prototipos de albóndigas: en su cocina hay un plato llamado "khamur-dolma": se sirven trozos de masa en miniatura en un rico caldo, en el que se esconden pequeñas porciones de carne picada. Por eso los caraítas todavía creen que en una cucharada normal deben caber al menos 8 bolas de masa pequeñas. Ocho, ¿te imaginas? Esto no es un error tipográfico ni una hipérbole: una verdadera ama de casa caraíta corta círculos de masa... con su anillo de bodas.

Pero no tengo una opinión clara y coherente sobre los dumplings siberianos. Dicen que alguna vez fueron enormes, casi tan grandes como la palma de tu mano. Pero hay otras pruebas. Mi familia tiene recuerdos de mi bisabuela, que pasó una parte importante de su infancia en Siberia; de allí trajo historias sobre la leche que las abuelas venden en invierno envuelta en un trapo (vertida en tazones, congelada, sacada y llevada a los mercados sin contenedores), sobre los niños pequeños acostados por la noche sobre una almohada de plumas y cubiertos con un edredón y, por supuesto, sobre las albóndigas caseras. Dicen que el tamaño de la bola de masa terminada no debe ser mayor que la falange del dedo meñique. Y mejor, ¡menos!

Por supuesto, nadie espera que usted se apresure inmediatamente a buscar adornos adecuados para practicar cómo hacer bolas de masa del tamaño requerido. Sin embargo, todavía no vale la pena hacer matones del tamaño XXXL, ya que estamos hablando de bolas de masa, no de chebureks.

Secretos de cocina

¿Recuerda el chiste del barbudo sobre el modo de vida "dormitorio"? Si quieres ser conocido como un gourmet, pon una hoja de laurel en el agua en la que se cocinarán las albóndigas.

Entonces, independientemente de dónde viva y si planea ser conocido como un gourmet, le aconsejo que no se olvide de la "hoja de laurel"; por supuesto, no cambiará radicalmente el sabor del plato terminado, sin embargo, agregará una nota sutil y esquiva al aroma general.

Además de la hoja de laurel, es buena idea añadir unos guisantes de pimienta de Jamaica al agua para cocinar empanadillas caseras.

Sí, y lo más importante: ¡sal! No olvides salar el agua de las albóndigas; si las cocinas en agua dulce, quedarán frescas, tacañas, tristes y aburridas.

Es necesario llevar una cacerola grande para cocinar: señores, las albóndigas deben sentirse cómodas, nada debe limitar su libertad de movimiento. Además, les encanta cuando nadie invade su zona íntima. Oye, con calma, sin fanatismos: no hay que bajar la caldera a una bañera llena de agua, basta con un cazo grande.

Llevamos agua a dos tercios del volumen, agregamos sal, agregamos laurel y pimienta, tapamos y esperamos hasta que hierva el agua. Solo después de esto agregamos las albóndigas; no, no, no todas a granel, ¡no debes verterlas en la sartén a granel! Cada uno necesita atención, por eso los tomamos en la mano y los arrojamos individualmente a la sartén.

Revuelva de vez en cuando. ¡No exagere! Todavía no obtendrás papilla desmenuzable, pero es suficiente si las albóndigas no se pegan al fondo.

¿Flotaron las bolas de masa? Genial, otro medio minuto y... ¿hirvió el agua? Reduce el fuego y deja que las albóndigas se cocinen durante 5-7 minutos, y luego comienza a retirarlas de la sartén. Si cocinaste bolas de masa congeladas, déjalas cocinar durante uno o dos minutos más y luego sácalas de todos modos. Si te sientes realmente inseguro, busca la bola de masa más grande en la sartén, sácala, ponla en un plato y córtala por la mitad. ¿Está cocida la masa? ¿La carne está cruda? Bueno, ¡consigue rápidamente al resto de tus camaradas!

Entrada

Cuando saque las bolas de masa del agua, no sea codicioso y ponga un par de cucharadas de mantequilla en el recipiente; enriquecerá significativamente el sabor y no permitirá que su cena se pegue en una "bola de masa" más grande.

Y entonces comienza la creatividad. ¿Con qué no comer empanadillas caseras? Lujosa crema agria nacarada: rústica, grasosa, delicada... Mantequilla amarilla: suave, envolvente, rica... Mayonesa impopular y completamente ofendida por todos: picante, aterciopelada, brillante. Mostaza aromática y pegajosa: picante, ardiente y orgullosa. Kétchup de tomate brillante: rico, picante y tierno. El vinagre, aunque tenga un sabor soso, es un vinagre increíblemente ácido, picante y espinoso; incluso logró ganar miles de seguidores en la lucha por el acompañamiento de las bolas de masa.

No seas perezoso: si se reúne una familia numerosa en la mesa, lo más probable es que haya fanáticos de la salsa de yogur con ajo y la mezcla de tomate con hierbas, mantequilla, crema agria y mayonesa. ¡Trae todo lo que tengas! No te arrepentirás.

Las albóndigas son un alimento bastante pesado, por lo que un poco de ensalada de verduras, hierbas y caldo no estarían de más en la mesa. Está claro que casi nadie cambiará el plato principal por opciones más ligeras, sin embargo, aunque comas al menos un poco de verduras o bebas solo un poco de caldo, tu estómago estará más tranquilo. En general, su tarea es intentar que el “acompañamiento” de la bola de masa parezca tan apetitoso como el plato estrella.

Opciones y variaciones de recetas de bolas de masa.

Además de la versión tradicional de albóndigas hervidas, también puedes encontrar muchas formas no estándar de preparar este plato. Por supuesto, la frase "si estás cansado de las albóndigas clásicas" suena algo irónica e incluso burlona, ​​pero aún así, si estás cansado de las albóndigas comunes o quieres probar algo nuevo, usa una de las recetas dadas, y lo harás. ¡No te arrepientas!

Albóndigas en una olla

¿Crees que las bolas de masa se pueden convertir en un plato aún más lujoso? ¡Bastante! Hornéelos en ollas y obtendrá unas vacaciones, una celebración y un deleite.

Ingredientes para 1 ración: 15-20 albóndigas ya preparadas, 2-3 cucharadas. l. mantequilla, 3-4 cucharadas. l. crema agria baja en grasas, 50 g de queso duro, unas ramitas de hierbas, sal, pimienta.

Cómo cocinar albóndigas en ollas. Hervir las albóndigas hasta que estén tiernas, colocarlas en una cacerola engrasada, agregar el aceite restante, espolvorear con las hierbas picadas y verter la crema agria. Espolvorear con queso duro rallado, tapar y colocar en un horno precalentado a 200 grados durante 15-20 minutos.

albóndigas fritas

Pero aquí no se puede mentir: después de todo, las albóndigas fritas son un plato con raíces chino-asiáticas. Sabrosa y rica: carne picada tierna y jugosa escondida bajo una corteza de masa crujiente. ¡Asombroso!

Ingredientes para 1 ración: 15-20 albóndigas, 1 vaso de aceite vegetal.

Cómo cocinar albóndigas fritas. Vierta el aceite en un cucharón o cacerola pequeña. Calienta bien. Sumerge las albóndigas en él y fríelas hasta que estén doradas. Retirar con una espumadera y colocar sobre toallas de papel desechables. Servir caliente.
Delicioso con salsa de soja.

albóndigas perezosas

Pero, ¿qué hacer si realmente quieres bolas de masa pero se te acaba el tiempo? ¡Entonces necesitas cocinar albóndigas perezosas!

Ingredientes para la masa: 3 tazas de harina, 1 taza de agua, 1 cucharadita. sal.

Ingredientes para carne picada: 400 g de carne (cerdo, ternera o combinación de ambas), 1 cebolla, sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para la salsa: 1,5 tazas de crema agria baja en grasa, 0,5 tazas de agua, 3 dientes de ajo, sal, hierbas secas al gusto.

Cómo cocinar albóndigas perezosas
Prepare la carne picada: tuerza la carne y la cebolla, agregue sal, pimienta y mezcle bien.
Con estos ingredientes, amase una masa suave y no pegajosa, déjela “reposar” durante media hora y luego enróllela formando un rectángulo, cuyo largo es mucho mayor que su ancho.
Colocar la carne picada sobre la masa, distribuirla uniformemente por toda la superficie dejando 2 cm en el borde ancho y enrollarla formando un rollo. Cortar en porciones y colocar en una fuente para horno.
Mezcle la crema agria con agua, ajo, sal y hierbas, vierta la salsa resultante sobre las albóndigas. Hornee hasta que esté cocido - temperatura 180 grados, tiempo - 30 minutos.
¡Buen provecho!

Sabías...

¿Cuántos nombres tienen las empanadillas?

¿Realmente cuanto? Boraki, poses, dushbara, podkogylyo, jiao-tzu, kundums, hechiceros: todos estos son bolas de masa y todos tienen su propia historia "barbuda". La conversación es interminable, el argumento no es constructivo y, sin embargo, sugiero que hablemos al menos un poco, ¡el tema es muy fértil!

Ravioles

Los italianos, al comer pasta generosamente espolvoreada con parmesano, sonreirán ampliamente y emocionalmente cortados: el primero fueron raviolis, y sin clavos... ¡bolas de masa! Luego se servirán otra copa de vino y, sonriendo de nuevo, simplemente trasladarán la conversación a otro tema: ¡para qué discutir, si ya todo está claro: al principio estaban los S... raviolis!

Khinkali

Los georgianos y azerbaiyanos le invitarán hospitalariamente a una mesa repleta de todo tipo de comida. Servirán vino espeso y brindarán, por supuesto, por esos maravillosos antepasados ​​​​a quienes se les ocurrió un plato increíblemente sabroso: el khinkali. Lo volverán a servir, tanto para ellos como para ti, por supuesto, y cuando decidas insertar una palabra sobre los igualmente maravillosos antepasados ​​que inventaron las bolas de masa, rápidamente y con muy buen humor te interrumpirán y volverán a brindar, incluso más florido y confuso. Te perderás en la jungla de complejidades verbales y antes de que tengas tiempo de recobrar el sentido, casi creerás que los primogénitos fueron los Khinkali.

wonton

Los lacónicos chinos prepararán té y guardarán silencio, pero tú sentirás con tu piel que no hay nada más antiguo en este mundo que el wonton. Excepto la propia China.

Gedze

Los japoneses, en respuesta a esto, amasan masa con harina de arroz, pegan lujosas gyoza y, sacando una botella de sake, inician una larga conversación sobre el Emperador, hablan sobre el festival del crisantemo y citan a Basho. No se dirá ni una palabra sobre las empanadillas, ni una palabra sobre la masa de las empanadillas, pero te levantarás de la mesa con la sensación persistente de que llevas dos horas convencido de que toda la sal está en la gyoza, el resto es polvo.

Vareniki

Los ucranianos generosos y alegres te mirarán desconcertados y no entenderán en absoluto de qué tipo de albóndigas estamos hablando, incluso si el gran Gogol de una vez por todas describió clara y claramente cómo se deben comer las albóndigas, con qué y cuándo. Y las albóndigas, bueno, son simplemente albóndigas caseras, ¡nada comparado con las albóndigas caseras, a las que incluso se les erigen monumentos en Ucrania!

Mantí

Los tártaros y los mongoles, los kazajos y los turcos cortarán carne picada de la paleta, pegarán manti para la horda y dirán cómo lo cortarán: no había nada hasta que estuvieron allí, pero cuando aparecieron ovejas, cebollas y manti, entonces tal vez alguien en alguna parte. Accidentalmente se me ocurrieron algunas bolas de masa.

Etc.

Empanadillas caseras como forma de unir a la familia

Intente comprar tres o cuatro kilogramos de carne (no pierda el tiempo en nimiedades, menos no es interesante, no es el mismo calicó) y gírelo hasta convertirlo en carne picada. Haz la masa de bola de masa. Reúna a toda la familia: tía, tío, madrina, padrino, hermano, casamentera. No te olvides de la abuela Olya: ella, por supuesto, cumple cien años a la hora del almuerzo, pero sin ella la familia no será tan brillante y alegre.

Y comienza el ritual. Que alguien extienda la masa de bola de masa, que alguien corte círculos, que un tercero recoja la masa restante formando una bola y la vuelva a amasar, y un cuarto que llene la masa con carne picada. A la quinta persona se le puede encargar pegar las bolas de masa y a la sexta persona se le puede encargar colocarlas en el tablero. Después de 10 minutos, como en Mad Tea Party, cambien de lugar, roles y tareas. Y de nuevo - en un círculo: extender, cortar, rellenar, montar, pegar...

Mientras preparas albóndigas caseras, definitivamente necesitas hablar: chismes sobre Katya, quien ignoró el evento familiar porque se enamoró de una "cabra real" y tuvo una cita con él. Sobre Verka, Petka, Svetka. Sobre los precios del eneldo y del mejor chucrut de todo el pueblo. Se puede hablar de poder femenino y conocimientos ancestrales, adivinación con huevos y formas de quitar el mal de ojo. Hable sobre el nuevo sacerdote en la iglesia local y hable sobre los niños que se portan mal en la iglesia mientras esperan la comunión. Hable de cualquier cosa: lo principal es que la charla sea agradable y traiga alegría: de lo contrario, las albóndigas no quedarán sabrosas, ¡probadas un millón de veces!

No olvide esconder una nuez, un par de granos de pimienta negra o una rodaja de chocolate en lugar de carne picada en unas cuantas bolas de masa, y para el que obtenga el "billete de la suerte", asegúrese de pensar en un premio o una pérdida. ¡Una broma inocente, pero que une a la familia! Créame, durante muchos años recordará cómo el abuelo Sergei hizo una mueca después de comer una bola de masa con zanahorias, y la pequeña Vitka gruñó de decepción después de morder una "bola de masa de la suerte" que tenía masa dentro en lugar de carne picada.

Eh, he estado sentado frente a la computadora por alguna razón. Iré a prepararme un plato de albóndigas; afortunadamente, ¡siempre hay un suministro de este maravilloso invento de la humanidad en el congelador!