En mi familia preparar pepinos para el invierno es una deliciosa tradición que se transmite de generación en generación. Parece que fue ayer, cuando todavía era una niña, ayudaba a mi madre a encurtir pepinos en frascos y cortarlos para hacer ensaladas de pepino para el invierno, y hoy yo misma recopilo recetas de preparaciones de invierno con pepinos y hago varias preparaciones deliciosas con pepinos para el invierno para mi familia.

Crujientes, aromáticas, grandes y pequeñas, picantes y no tan picantes, en ensalada o con tomates, siempre tendrán un lugar en nuestra mesa.

Conservo cuidadosamente las recetas “soviéticas” de mi madre y mi abuela, y colecciono métodos modernos de preparación de pepinos para luego pasárselos a mi hija.

Queridos amigos, si están buscando recetas probadas y sabrosas para preparar pepinos, les sugiero que utilicen mi selección. Realmente espero que les gusten las recetas y también espero sus comentarios y opiniones sobre las recetas. Entonces, conozca las preparaciones invernales hechas con pepinos: ¡las recetas con fotos están a su servicio!

Pepinos con ketchup de chile

Hay bastantes recetas para preparar pepinos para el invierno, cada una de ellas es buena a su manera. Y quiero presentarles uno de ellos: una receta de pepinos con salsa de tomate y chile. Lo que me gusta es su sencillez y rapidez de preparación, así como la mínima cantidad de ingredientes de partida. Pero a pesar de esto, los pepinos marinados con salsa de tomate resultan muy sabrosos, crujientes y hermosos. Cómo cocinar, mira.

Pepinos y tomates variados para el invierno.

Lo más destacado de este plato de verduras de invierno es su excelente adobo, que hace que los pepinos, tomates y pimientos sean muy sabrosos. La receta en sí es simple e implica esterilizar frascos de encurtidos variados para el invierno. Cómo preparar una variedad de pepinos y tomates para el invierno. mirar.

Pepinos encurtidos calientes para el invierno.

El sabor de los pepinos salados para el invierno es el mismo que el de. La única advertencia es que la salmuera se lleva a ebullición antes de verterla en frascos. Esta versión de pepinos encurtidos es adecuada para los residentes de la ciudad que no tienen la posibilidad de guardar los preparados en sótanos: se pueden dejar en el apartamento durante el invierno, simplemente alejándolos de la luz solar y de fuentes de calor (como los radiadores). Y una cosa más: estos pepinos se preparan para el invierno en caliente sin vinagre; sé que esto es importante para muchos. Cómo cocinar, ver

Pepinos encurtidos para el invierno en tarros de un litro sin vinagre.

Esta preparación la hago todos los años, a nuestra familia le encanta. Los pepinos encurtidos en tarros de un litro resultan especialmente sabrosos, crujientes y aromáticos. La peculiaridad de este snack es que se prepara sin vinagre, con la adición de ácido cítrico y una rodaja de limón. Las especias y hierbas hacen que los pepinos encurtidos en un frasco de 1 litro sean especialmente picantes, con un sabor delicado y picante. Receta paso a paso con fotos.

Lecho de pepino para el invierno (sin esterilizar)

Cómo preparar lecho de pepinos para el invierno, puedes mirar .

Pepinos georgianos: ensalada sabrosa y picante para el invierno

Puedes ver cómo cocinar pepinos georgianos para el invierno. .

Ensalada de pepino y pimiento morrón para el invierno.

Una receta de ensalada de pepinos y pimientos morrones para el invierno, puedes mirar .

Pepinos enlatados sin esterilizar (triple relleno)

Cómo preparar pepinos enlatados sin esterilizar con triple relleno, puedes ver .

Pepinos encurtidos con pasta de tomate para el invierno.

Hoy quiero enseñaros una receta de pepinos en salsa de tomate. Esta preparación resulta muy hermosa: los colores vivos y brillantes le recordarán los cálidos días de verano en el frío invierno y lo deleitarán con su riqueza y alegría. En cuanto al sabor de estos pepinos en salsa de tomate para el invierno, seguro que a ti también te dejará una grata impresión. Receta de pepinos encurtidos con pasta de tomate, puedes mirar .

Pepinos coreanos para el invierno.

Si está buscando preparaciones de pepinos interesantes e inusuales para el invierno, asegúrese de mirar más de cerca la receta de pepinos coreanos. Puedes familiarizarte con la receta de pepinos coreanos para el invierno. .

Deliciosos pepinos encurtidos al estilo familiar

Cómo cocinar deliciosos pepinos encurtidos “al estilo familiar” mirar.

Pepinillos: la receta de mi abuela (método frío)

Las preparaciones clásicas de pepinos para el invierno siempre están en mi lista de conservas. Y los encurtidos ocupan el primer lugar. Cómo preparar pepinos encurtidos en frío (la receta de mi abuela con fotos paso a paso), escribí .

Si está buscando una receta interesante de ensalada de pepino en frascos para el invierno, asegúrese de prestar atención a esta conservación. El ajo y la pimienta añaden un toque picante especial a esta ensalada de pepinos de invierno; ¡estas son las especias que hacen que los pepinos sean tan sabrosos!

Lo que también me gusta de esta receta es que es una ensalada de pepino para el invierno en rodajas y no en círculos, por ejemplo. Con cortes tan grandes, los pepinos tienen un sabor más rico y brillante y se ven muy apetitosos. Cómo preparar ensalada de pepino para el invierno "picante", puedes mirar .

Esta receta de pepinos no requiere esterilización prolongada; solo necesitas esterilizar y preparar los frascos con anticipación. El resultado final son pepinos deliciosos, picantes y crujientes con aroma a hierbas de verano, ajo y especias. …

Una madre compartió conmigo esta receta de pepinos encurtidos con ácido cítrico en el patio de recreo. Hablamos de papillas y me dijo que especialmente para el bebé conserva los pepinos con ácido cítrico sin vinagre. Receta .

Pepinos en adjika para el invierno.

Increíble, sabrosa, picante, colorida… puedes elegir adjetivos para esta ensalada de pepino durante mucho tiempo. Los pepinos en adjika quedan crujientes e incluso en una salsa sabrosa; en invierno quedan genial con patatas o platos de carne. Receta .

Pepinos en su propio jugo: una receta fría para el invierno

Las preparaciones de pepino para el invierno no son solo ensaladas, ¡sino también los clásicos pepinos encurtidos! Te sugiero que pruebes los pepinos en su propio jugo. ¿Probablemente quieras saber cómo quedan los pepinos en su propio jugo? ¡Te puedo asegurar que los pepinos saben excelente! Un poco comopepinillos según la receta de mi abuela, pero con un sabor más rico, crujiente, moderadamente salado, con distintas notas de hierbas aromáticas. Receta .

La recolección de pepinos para el invierno comienza a finales de junio y dura hasta finales de agosto, y las recetas de pepinos para el invierno sorprenden por su variedad de métodos y tipos de preparación. Pero en mi práctica de enlatado personal, prefiero usar preparaciones de pepino probadas, que al menos he probado antes, o creo yo mismo recetas para preparaciones de invierno a partir de pepinos.

Publico recetas exitosas de pepinos (preparaciones sabrosas y sencillas para el invierno) en el sitio, pero todo lo que no funcionó (esto rara vez sucede) queda detrás de escena. Por lo tanto, queridos amigos, si eligen alguna receta de pepinos para el invierno presentada en el sitio

Tradicionalmente, los pepinos se preparan para el invierno en forma salada o en escabeche. También existen recetas de ensaladas en combinación con otras verduras. Pero, ¿qué pasa si llegas tarde a la cosecha y los pepinos están un poco demasiado maduros? En este caso, las opciones para las preparaciones hechas solo con estas verduras vendrán al rescate. Puedes preparar una ensalada de pepinos demasiado maduros para el invierno o caviar. De esta forma aprovecharás toda la cosecha y agradarás a la familia, que quedan especialmente bien en invierno, como recuerdo del verano.

Ensalada deliciosa

Una ensalada hecha con pepinos demasiado maduros para el invierno no tiene un sabor inferior a las preparaciones hechas con vegetales tiernos. Para prepararlo, tome 10 kilogramos de pepinos, 10 gramos de 50 gramos de ajo y 700 gramos de sal gruesa y inflorescencias de eneldo. Lavamos todos los ingredientes, pelamos el ajo y lo cortamos en trozos pequeños. Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en aros. Moler la mitad de los pepinos con un rallador y mezclar con sal. Coloque las verduras restantes (elija las más pequeñas) en un balde, espolvoree con condimentos, especias y una mezcla de pepinos demasiado maduros. Llena el espacio restante con agua fría, que debe cubrir todas las verduras. Mantenemos los pepinos en un lugar cálido durante 3-5 días. Luego los pasamos a frascos y los cerramos en un lugar fresco.

Pepinos con vinagre

La ensalada demasiado madura que se ofrece aquí se puede preparar rápida y fácilmente. Esta opción con la adición de vinagre y aceite vegetal tiene un sabor agradable y un ligero sabor. Tome 2 kilogramos de pepinos demasiado maduros, medio vaso de azúcar, la misma cantidad de aceite vegetal, 6 dientes de ajo pelados, un tercio de vaso de vinagre (9%), una cucharada grande de pimienta molida y dos cucharadas de sal. Una ensalada hecha con pepinos demasiado maduros (¡ideal para el invierno!) atraerá a los amantes de la comida picante. Lavamos el producto principal, lo pelamos y lo cortamos en trozos. Muele las verduras y el ajo de cualquier forma. Coloca todos los ingredientes en un recipiente adecuado y agrega pimienta y sal. Mezclar todo bien y agregar vinagre y aceite. Dejar marinar los pepinos durante 4 horas. Luego transfiéralo a frascos limpios, compactando bien. En ese momento les darán jugo; debería haber suficiente en cada frasco. Luego, si vas a guardar la pieza de trabajo durante mucho tiempo, ponemos los recipientes a esterilizar. Luego, enróllelos con tapas y colóquelos en un lugar fresco después de enfriarlos. No podrás preparar una ensalada con pepinos demasiado maduros para el invierno sin cocinarla, por lo que es mejor no ser perezoso y hacer todo bien. Si decide simplemente diversificar el menú de verano o incluso de otoño, este plato se puede servir como aperitivo casi de inmediato.

Caviar

Si picas los ingredientes más finamente, obtendrás caviar, que se puede preparar incluso con pepinos demasiado maduros. ¿Qué se necesita para esto? Para prepararlo necesitarás 5-6 pepinos grandes, una cebolla, 5 tomates, tres zanahorias medianas, 2 pimientos dulces, una cucharada pequeña de sal, pimienta molida y aceite vegetal. Lavamos todas las verduras, les quitamos la piel y las semillas a los pepinos y los cortamos en dados pequeños. Hacemos lo mismo con los pimientos y las cebollas. Rallar las zanahorias y hacer jugo de tomate con los tomates. Tome una cacerola con fondo grueso y vierta en ella aceite vegetal. Luego agregue los pepinos y cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado la mitad del jugo. A continuación, agregue todas las demás verduras. Ahora hay que salpimentar el caviar al gusto. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido hasta que el exceso de líquido se haya evaporado. No olvides remover el plato para que las verduras no se quemen. Coloque el caviar en frascos preparados y cierre las tapas.

¡Punto importante! Si picas las verduras en trozos más grandes, al final no obtendrás caviar, sino una ensalada banal de pepinos demasiado maduros. Para el invierno (sin esterilización, todavía puede permanecer bastante tiempo) se guarda en el sótano o en el frigorífico.

Existen muchas recetas originales que ayudarán al ama de casa a aprovechar toda la cosecha, independientemente del grado de madurez de la fruta. Uno de ellos será discutido en la siguiente sección.

Tome un kilogramo de pepinos demasiado maduros, tres dientes de ajo, un poco de raíz de rábano picante y 20 gramos de sal. Para la marinada necesitarás 100 g de azúcar, 150 g de vinagre, dos cucharadas de mostaza y un litro de líquido. Pelar y quitar las semillas de los pepinos y cortarlos en trozos. Luego espolvorear con sal y dejar actuar 10 horas haciendo presión por encima. Luego escurre el jugo y coloca los pepinos en frascos con rábano picante rallado y ajo picado. Prepara la marinada mezclando todos los ingredientes necesarios y hirviéndola. Llena los frascos con pepinos y cierra las tapas. La ensalada se guarda en un lugar fresco. Para un almacenamiento más prolongado, también se debe esterilizar.

mezcla de verduras

Las verduras variadas quedan muy bonitas tanto en frascos como en la mesa. Una ensalada de pepinos demasiado maduros, preparada para el invierno, te ayudará en el momento adecuado, cuando lleguen invitados inesperados a la puerta y necesites servir un aperitivo. Para prepararlo necesitarás un kilogramo de pepinos, dos zanahorias grandes, dos pimientos dulces, raíz de rábano picante y tres dientes de ajo. Pelar los pepinos de las semillas, pelarlos y cortarlos en barras largas. Limpiamos y cortamos también de la misma forma las zanahorias y los pimientos. Picar el ajo y el rábano picante. Ponemos especias en el fondo de cada frasco y luego ponemos cubos de verduras, llenando todo el espacio. Primero, llene los recipientes con agua hirviendo y déjelos por 20 minutos. Luego escurre el líquido y añade dos cucharadas grandes de sal, 4 cucharadas de azúcar y una cucharada pequeña de esencia de vinagre (por litro de agua). Hervir la marinada y verterla en frascos de verduras. Resulta una ensalada bastante interesante de pepinos demasiado maduros para el invierno. Las recetas, por cierto, se pueden complementar con diversas especias. Para completar el proceso, cierra los recipientes con tapas, envuélvelos y colócalos en un lugar fresco después de que se hayan enfriado por completo.

ensalada fragante

Para 6 kilogramos de pepinos, tome 6 cabezas de ajo, tres cucharadas de condimento para zanahorias coreanas, seis cucharadas grandes de sal y tres cucharadas de eneldo. Cortar las verduras en trozos y mezclar con el resto de los ingredientes. Deja la ensalada durante tres horas. Para la marinada, tomar 750 mililitros de vinagre (9%), 30 cucharadas grandes de azúcar y 100 mililitros de aceite vegetal.

Cocine la mezcla hasta que todos los ingredientes se disuelvan. Luego agrega la marinada a los pepinos y deja la ensalada por otras 6 horas. Después de esto, lo metemos en frascos y lo esterilizamos. Cubrir con tapas y guardar en un lugar fresco. El sabor de la ensalada es increíble gracias a todos los ingredientes.

Los pepinos encurtidos son uno de los bocadillos favoritos de muchos, pero sucede que la cosecha no se recogió a tiempo y los pepinos se quedaron pequeños. No tiene sentido marinarlos por completo, incluso si logras ponerlos en un frasco; a pocas personas les gustará su sabor. Sin embargo, no debe tirar las verduras grandes; puede usarlas para hacer una ensalada con pepinos demasiado grandes. Estos bocadillos no tienen menos adeptos que el lecho o el adjika.

Una ensalada hecha con pepinos demasiado grandes resultará deliciosa si sigues algunas reglas importantes.

• Los pepinos demasiado grandes no significan que estén en mal estado. No conviene utilizar frutas amargas, así como podridas y blandas, para las ensaladas.
• El resto de las verduras utilizadas para preparar la ensalada de pepinos demasiado grandes para el invierno también deben ser frescas y de alta calidad.
• Los pepinos deben lavarse muy bien. Si los remojas en agua fría durante una hora o una hora y media antes de hacer esto, será más fácil lavarlos y quedarán más crujientes.
• Los snacks de pepino solo se pueden sellar en frascos esterilizados; de lo contrario, no durarán hasta el invierno. Las tapas también deben hervirse.
• Es mejor utilizar frascos pequeños de aproximadamente un litro; son ideales para conservar ensaladas, incluidas las elaboradas con pepinos demasiado grandes.

Ensalada Nezhinsky de pepinos demasiado grandes

• pepinos – 3 kg;
• cebolla – 0,7 kg;
• eneldo (fresco) – 100 g;
• aceite vegetal – 150 ml;
• vinagre de mesa (9 por ciento) – 100 ml;
• azúcar – 60 g;
• sal – 40 g.

Metodo de cocinar:

• Lave los pepinos, córteles la “nariz” y la “cola”, córtelos transversalmente en 3-4 partes, corte cada parte por la mitad o en 4 partes a lo largo.
• Pelar la cebolla y cortarla en mitades.
• Picar finamente el eneldo.
• Combine todos los ingredientes en una cacerola grande esmaltada o de acero inoxidable. Dejar actuar media hora.
• Esterilizar tarros de un litro y colocar en ellos la ensalada.
• Coloque una toalla en una cacerola o recipiente grande, coloque los frascos encima, cubriéndolos con tapas esterilizadas.
• Vierte agua en el tanque para que llegue a las “perchas” de los frascos. En este caso, los bancos deben tener aproximadamente la misma altura.
• Colocar a fuego lento. Después de que hierva el agua del tanque, cronometra el tiempo durante 25 minutos.
• Después del tiempo especificado, retire con cuidado los recipientes de la sartén y séllelos.
• Coloque los frascos boca abajo y cúbralos con una manta tibia.
• Después de un día, retira la tapa y guarda los frascos para guardarlos.

La ensalada se conserva bien a temperatura ambiente. Si desea ahorrar un poco de tiempo, al prepararlo puede prescindir de la esterilización, pero en este caso es necesario cocinar el snack durante 12 minutos antes de ponerlo en frascos.

Ensalada de verduras de pepinos demasiado maduros

• pepinos demasiado grandes – 1 kg;
• zanahorias – 0,3 kg;
• cebolla – 0,2 kg;
• pimiento morrón – 0,3 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• sal – 40 g;
• pimienta negra molida – 5 g;
• vinagre (9 por ciento) - 2,5 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

• Después de lavar los pepinos, rallarlos en trozos grandes.
• Ralla las zanahorias peladas en un rallador grueso.
• Calentar el agua y colocar en ella los tomates, escaldar durante 5 minutos.
• Retira los tomates con una espumadera, colócalos en agua fría y después de 5 minutos retíralos. Retire la piel de los tomates.
• Cortar los tomates en trozos grandes y pasar por una picadora de carne.
• Pelar y cortar la cebolla y el pimiento morrón en trozos pequeños.
• Mezclar todas las verduras en un caldero, salpimentarlas.
• Coloque el caldero al fuego, agregue vinagre y cocine a fuego lento las verduras tapadas durante 40 minutos. Todo este tiempo es necesario levantar periódicamente la tapa y mezclar el contenido del caldero.
• Esterilice frascos que van desde medio litro hasta un litro.
• Coloca la mezcla de verduras en los frascos y ciérralos bien.
• Dale la vuelta sobre la tapa y envuélvelo en algo tibio.
• Después de 12 horas puedes guardarlo para almacenamiento permanente.

Esta ensalada de pepinos demasiado grandes se parece al caviar de verduras. A los que no les gustan las ensaladas con aceite y vinagre les gustará especialmente. Quienes estén cuidando su figura también deben prestar atención a este snack.

Ensalada picante de pepinos demasiado grandes

• pepinos demasiado grandes (pelados y picados) – 3 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• pimiento morrón – 1 kg;
• cebolla – 0,5 kg;
• ajo – 3 cabezas;
• adjika (comprada en la tienda o casera) – 0,25 l;
• agua – 0,25 litros;
• sal – 40 g;
• azúcar – 0,18 kg;
• aceite vegetal – 100 ml;
• Vinagre de mesa (9 por ciento) – 120 ml.

Metodo de cocinar:

• Cortar los pepinos lavados por la mitad a lo largo y quitarles las semillas con una cucharadita. Cortar en mitades finas.
• Después de lavar el pimiento y quitarle las semillas, córtalo en tiras finas.
• Ralla las zanahorias peladas en un rallador para ensalada coreano.
• Cortar las cebollas en mitades.
• Pasar los dientes de ajo por una prensa.
• Mezclar todos los ingredientes indicados en la receta y dejar la ensalada durante 2 horas.
• Coloca la merienda en frascos esterilizados. Vierta sobre ellos el líquido que quedó en la sartén donde se encurtieron las verduras.
• Cubra los frascos con tapas y esterilícelos durante 20 minutos.
• Sellar con tapas esterilizadas herméticas.
• Deje enfriar boca abajo debajo de una manta tibia.
• Cuando los frascos de lechuga se hayan enfriado, guárdalos para el invierno.

Este aperitivo seguramente atraerá a los amantes de los platos picantes, resulta verdaderamente picante;

Ensalada de pepino con ajo y zanahoria

• pepinos demasiado grandes – 1 kg;
• ajo – 1 cabeza;
• zanahorias – 0,25 kg;
• estragón – 5 g;
• cebolla – 0,25 kg;
• sal – 25 g;
• ácido cítrico – 1/3 cucharadita.

Metodo de cocinar:

• Después de lavar los pepinos, córtalos en cubos pequeños.
• Rallar las zanahorias.
• Picar finamente la cebolla.
• Triturar los dientes de ajo.
• Mezclar las verduras, sazonar con estragón, añadir ácido cítrico y sal. Dejar actuar 2 horas.
• Coloque la sartén con las verduras a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15 minutos después de hervir.
• Colocar en frascos esterilizados. Ciérralas bien y dales la vuelta, cúbrelas con una manta y déjalas enfriar.
• Guarde los frascos enfriados para el invierno.

La receta de este snack es sencilla, pero aún así resulta muy sabrosa. A los que prefieren los snacks picantes les gustará especialmente.

Las ensaladas hechas con pepinos demasiado grandes son tan deliciosas y fáciles de preparar que tiene sentido dejar que algunas de estas verduras crezcan deliberadamente hasta alcanzar un tamaño grande.

Hoy aprenderemos a preparar pepinos en rodajas para el invierno. Cuando los frutos de una verdura tan famosa crecen en nuestra cabaña de verano, inmediatamente surge la preocupación de conservarla para el invierno.

Lo que podría ser más sencillo: cortar las frutas en forma transversal o incluso en rodajas y llenarlas con especias aromáticas en frascos. Si la piel de la verdura está dura, puedes cortarla. La sabrosa salmuera saturará las células vegetales y, como resultado, el refrigerio terminado ya estará en la mesa.

Al llenar frascos de vidrio, es imperativo observar la relación de peso entre el relleno y las verduras. Debe almacenarse adecuadamente en un lugar seco y oscuro.

Pepinos para el invierno, rebanados en adobo de tomate.

Descubre una deliciosa receta de preciosas rodajas de pepino que no te dejará indiferente.

Productos requeridos:

• Pepinos – 2,5 kg
• Tomates – 1,3 kg
• Pimiento morrón dulce - 3 piezas
• Azúcar - 110 gramos
• El petróleo crece. - 100 gramos
• Sal - 1,5 cucharadas. cucharas
• Vinagre 8% – 80ml
• Cebollas 4-5 piezas
• Salida = 8 latas de 0,5 litros cada una.

Preparación:

1. Muele los tomates y los pimientos preparados en una picadora de carne.

2. Coloque la cebolla picada en cubos pequeños en un tazón grande con aceite caliente. Freír la cebolla durante 3-5 minutos.

3. Corte los extremos de las frutas frescas y prepare los pepinos en rodajas, cortando cada uno en 4 rodajas.

4. Agregue los tomates y el pimiento que faltan a las cebollas fritas. Mezclar todo y hervir por 15 minutos.

5. Luego agregue sal, azúcar, vinagre y hierva, revolviendo, durante 5 minutos.

6. Agregue los pepinos cortados en rodajas a la marinada de tomate.

7. Hervir los pepinos hasta que cambien de color.

8. Las rodajas de pepino han cambiado de color, por lo que es hora de ponerlas en frascos esterilizados. La preparación para el invierno en frascos está lista.

Pepinos rebanados en salsa de ajo

Las rodajas quedan picantes y muy sabrosas. Inténtalo, te gustará.

Productos:

• Pepinos – 4 kg
• Azúcar - 1 vaso
• Vinagre 9% – 200ml
• Aceite de girasol – 150 ml
• Ajo picado - 2 cucharadas. cucharas
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra molida - 1 cucharada. cuchara
• Rendimiento: botes de 4 litros

Metodo de cocinar:

1. Cortar los extremos de las frutas lavadas por ambos lados. Corta el cuerpo de la fruta a lo largo en 4 partes.

2. Agregue al ajo finamente picado: pimienta negra molida, sal, azúcar, vinagre. aceite vegetal.

3. Mezclar todo, el resultado es salsa de ajo.

4. Vierta la salsa de ajo sobre las rodajas en la sartén.

5. Mezclar a mano los pepinos cortados en rodajas con la salsa de ajo. Deje marinar las frutas durante 3 horas, revolviendo cada 20 minutos.

6. Ahora necesitas colocar las rodajas en frascos esterilizados lo más apretados posible. Agrega la salmuera restante a los frascos.

7. Coloque una toalla en el fondo de la cacerola y coloque los frascos tapados. Vierta agua fría para que cubra los frascos 2/3.

8. Colocar la sartén con los tarros al fuego. Llevar a ebullición el agua de la cacerola y dejar hervir durante exactamente 10 minutos. Si tienes frascos de medio litro, entonces solo necesitas hervir durante 5 minutos.

9. Apagar el fuego, sacar los frascos y enrollar las tapas.

Video sobre cómo cocinar pepinos para el invierno en salsa de mostaza.

Mire un video sobre cómo preparar frutas cortadas en cubos para el invierno.

La mostaza común disuelta en jugo de pepino junto con pimienta negra le da un sabor original.

Rodajas de pepino con cebolla para el invierno sin esterilizar.

La receta se puede llamar fácilmente ensalada para el invierno y se puede comer con los platos principales como guarnición adicional.

Necesitaremos:

• Pepinos – 2 kg
• Cebollas - 200 g
• Ajo - 2 dientes
• Aceite vegetal - 12 cucharadas. cucharas
• Sal - 1,5 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• Vinagre 9% - 12 cucharadas. cucharas
• Rendimiento: botes de 2 litros

Preparación:

1. Prepare los pepinos cortados en rodajas con un cuchillo. Si tiene frutas de gran diámetro, corte el círculo en dos mitades. Siempre hay una salida.

2. Cortar la cebolla en mitades.

3. Añadir a los pepinos colocados en un bol: cebolla, ajo finamente picado, sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre.

4. Ahora se debe mezclar toda la masa aromática resultante con las manos. Dejar el contenido del bol durante 3 horas a temperatura ambiente para que los pepinos suelten su jugo.

5. Colocar el bol al fuego y, revolviendo, calentarlo. Cuando la marinada hierva, reduzca el fuego y, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Tenga en cuenta que los círculos han cambiado de color.

6. Apague el fuego y comience a colocar los pepinos en rodajas en frascos esterilizados. Para mayor comodidad, coloque el frasco en un plato.

7. Presione ligeramente los círculos con una cuchara para que queden más cerca unos de otros. Agrega la marinada encima, cierra la tapa y enrolla.

Receta de pepinos de invierno con aceite aromático - vídeo

Mire un video sobre cómo preparar pepinos en rodajas con cebolla y aceite aromático para el invierno. Resulta muy sabroso cuando los frutos tienen granos.

En casa, prepararse para el invierno es responsabilidad de cada ama de casa. El resultado es una comida deliciosa para almuerzos y cenas de invierno.

Fecha de publicación: 16/02/19

El excelente sabor de los pepinos ha impulsado a los especialistas culinarios a buscar diferentes formas de preparar las preparaciones. Como resultado, aparecieron deliciosas recetas de pepinos encurtidos (en barriles y frascos, fríos, calientes y secos), encurtidos (sin y con esterilización, con vinagre, ácido cítrico, vodka, adjika, pasta de tomate y ketchup), como parte de snacks. - ensaladas para el invierno.

Será difícil para un ama de casa sin experiencia navegar por la variedad de recetas por sí sola, por lo que la selección de recetas probadas a continuación le ayudará a elegir la receta de caldo más atractiva que satisfaga sus expectativas de sabor y habilidades culinarias. Y algunos consejos útiles, dejados para el final, le ayudarán a evitar posibles errores.

Receta de pepino con foto.

Este método de preparar pepinos picantes con pimienta negra molida hará las delicias de toda la familia. El sabor de los pepinos no es picante, pero tiene algo de sabor. Nadie puede rechazar unos pepinos tan crujientes.

El cálculo de los productos se describe para un frasco de tres litros.

Si usted o sus seres queridos tienen predisposición a reacciones alérgicas o úlceras pépticas del estómago, intestinos o trastornos funcionales de los riñones, es aconsejable sustituir el conservante aspirina por algo más inofensivo, por ejemplo, ácido cítrico.

Hora de cocinar: 50 minutos

Cantidad: 1 porción

Ingredientes

• pepinos: 2,5 kg;
• agua: 1 litro;
• hojas de grosella: 7-10 piezas;
• ajo: 3-4 dientes;
• hojas de eneldo: 30-40 g;
• sal: 1 cucharada;
• azúcar: 2 cucharadas;
• pimienta negro: 1 pizca;
• pimienta de Jamaica: 7-10 piezas;
• pimienta negra: 7-10 guisantes;
• ácido de limón: en la punta de un cuchillo;
• aspirina: 2 tabletas;
• hoja de laurel: 6 piezas

Instrucciones de cocina

Todos los alimentos y utensilios deben estar limpios. El frasco requiere esterilización. Hervir el tapón de rosca con antelación. Lave las hojas de grosella y el eneldo, o incluso vierta agua hirviendo sobre ellas. Coloque las hojas y las hierbas en un frasco.



Enjuague muy bien los pepinos. Recorta cada pepino por ambos lados. Coloca bien los pepinos en el frasco.



Hervir agua en una tetera. Vierta esta agua hirviendo sobre los pepinos. Deja el frasco a un lado durante 20 minutos.



Durante este tiempo, deberá preparar la marinada por separado para futuras preparaciones. Hervir agua en una cacerola.

Agrega allí sal, azúcar y hojas de laurel. Hervir durante 5-7 minutos.



Escurre el agua del frasco en el fregadero. Para hacer esto, use una tapa de goma especial con agujeros.



Coloque los trozos de ajo finamente picados, los granos de pimienta negra y la pimienta de Jamaica en un frasco con pepinos.

Agrega pimienta negra molida. Agregue aspirina y ácido cítrico.



Vierta la marinada caliente ya preparada sobre los pepinos en el frasco. Atornille la tapa con una llave.
El frasco debe guardarse boca abajo durante las primeras 24 horas. Además, el frasco con las preparaciones debe estar bien envuelto en una manta.

El almacenamiento adicional debería realizarse en el sótano.

¡Buen provecho!

Pepinos crujientes

Cada ama de casa busca su receta ideal de pepinos crujientes y, una vez encontrada, nunca la cambia. Pero además de la receta correcta, de gran importancia son las propias frutas. Deben ser verdes y elásticos, su longitud no debe superar los 7-8 cm. No debes poner el ajo en frascos, esto suavizará la conserva terminada.

Cantidad de ingredientes suficiente para cuatro botes de un litro y medio:

• 2000 g de pepinos frescos;
• 500 g de cebollas;
• 2500 ml de agua;
• 200 ml de vinagre;
• 200 g de azúcar;
• 100 gramos de sal;
• 4 hojas de laurel;
• 8 granos de pimienta negra;
• 40 g de eneldo.

Enlatado de pepinos crujientes paso a paso:

1. Pele y pique la cebolla de cualquier forma, luego colóquela en el fondo de un frasco esterilizado preparado junto con la hoja de laurel, la pimienta y el eneldo fresco;
2. Quita las colillas de los pepinos lavados y llena los frascos con ellos. Haga una marinada con agua, sal, azúcar y vinagre y llene los frascos con pepinos;
3. Después de esto, cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola con agua hirviendo durante 10 minutos. Asegúrese de asegurarse de que los pepinos no estén demasiado cocidos. Deben cambiar de color, pero las venas verdes deben permanecer;
4. Luego enrolle los frascos con tapa con una llave y déjelos enfriar. No es necesario envolverlos mientras se enfrían para mantener su frescura y elasticidad.

Ensalada de pepino en frascos

La ensalada de pepinos enlatados es una excelente guarnición o refrigerio que no requiere una preparación prolongada. Bastará con descorchar el frasco y trasladar su contenido a un plato. Hay muchas opciones para este refrigerio; cada ama de casa tiene su propia receta exclusiva. Una de las más sencillas (no requiere esterilización) y deliciosa es la ensalada de pepino y cebolla.

Cantidad de ingredientes y especias por tarro de 1,5 litros:

• 1000 g de pepinos;
• 150 g de cebollas;
• 30 g de eneldo;
• 20 g de sal de mesa;
• 40 g de azúcar blanca cristalina;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 12 gramos de ajo;
• 6 granos de pimienta;
• Trozo de 2 cm de pimiento rojo picante.

Método de enlatado:

1. Para pepinos limpios e inmaduros, recorte aproximadamente un centímetro de cada lado. Luego córtalas en rodajas finas, como para una ensalada. Colóquelo en una fuente de tamaño adecuado;
2. Picar muy fino con un cuchillo el eneldo bien lavado y secado con toalla. Luego envíe los pepinos a la sartén;
3. Retire la piel de la cebolla y córtela en mitades finas. Corta los dientes de ajo pelados a lo largo en dos o más trozos. Estas verduras también se pueden añadir al producto principal;
4. Después de triturar todos los ingredientes, se deben espolvorear con sal y azúcar, verter aceite vegetal y vinagre. Agregue las especias (pimienta de Jamaica y pimiento picante). Mezcle bien el contenido de la sartén y déjelo reposar durante tres horas y media;
5. Este tiempo será suficiente para que todos los ingredientes queden saturados de los aromas de las especias. Ahora hay que poner la cacerola con la ensalada al fuego más bajo (¡esto es importante!) y llevarla a ebullición debajo de la tapa;
6. Antes de que la masa vegetal hierva en la sartén, se debe revolver cuidadosamente varias veces. Cocine la ensalada hervida durante aproximadamente cinco minutos hasta que los pepinos cambien de color. Aquí es importante no cocinar demasiado para que la verdura picada quede crujiente;
7. Después de esto, solo queda disponer las verduras en recipientes de vidrio esterilizados y cerrar las tapas. Debe enfriarse boca abajo debajo de una manta tibia.

Receta de tarro de un litro

En la época soviética, los pepinos encurtidos se podían encontrar en los estantes de las tiendas exclusivamente en botellas de tres litros. Ahora la situación ha cambiado drásticamente: tanto la industria alimentaria como las amas de casa prefieren encurtir pepinos pequeños en recipientes pequeños (tarro de un litro o de un litro y medio).

El proceso de encurtir pepinos en un tarro de un litro:

1. Coloque los pepinos remojados en agua fría en un frasco de un litro limpio. Mientras los coloca, acomódelos con tiras finas de zanahoria, cebolla picada, dientes de ajo cortados y hierbas (una ramita de perejil o una inflorescencia de eneldo);
2. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos dos veces durante 10 minutos para calentarlos bien. Por tercera vez, escurrir el agua de los pepinos en un cazo, añadir sal, azúcar y especias (pimienta, laurel, clavo u otras). Hervir todo y verter la marinada sobre los pepinos;
3. Enrolla los frascos y dales la vuelta hasta que se enfríen por completo. Para calentar aún más las costuras, los frascos se pueden cubrir con algo tibio.

Pepinos encurtidos

Las amas de casa utilizan varios métodos para encurtir pepinos durante el invierno, pero el método frío se considera sin duda el más simple de ellos. No requiere una esterilización prolongada de la pieza de trabajo, hervir la salmuera, la molestia de enrollar las tapas con una llave y enfriarlas debajo de una manta. Es mejor almacenar dicha preparación en un sótano fresco o en el refrigerador.

Método frío para encurtir pepinos paso a paso.

¿Cuántas especias, pepinos y salmuera se necesitarán para un frasco de 3 litros?

• 2000 g de pepinos (o un poco más o menos);
• 1500 ml de agua;
• 100 gramos de sal;
• 50 ml de vodka;
• hojas de cerezo, eneldo, rábano picante, ajo y pimienta al gusto.

1. Coloque los pepinos lavados en un frasco, colocándolos con hierbas y especias, o simplemente puede poner estos ingredientes en el fondo del recipiente y luego los pepinos verdes en filas densas;
2. Prepare la salmuera disolviendo cristales de sal en agua fría.
3. Vierte vodka en el frasco. Ayudará a conservar el hermoso color verde de las verduras y actuará como conservante natural.
4. Cubra todo con salmuera, cierre con una tapa de nailon y guárdelo.

Pepinos sin vinagre

El vinagre se utiliza a menudo como conservante en las preparaciones de invierno, pero incluso sin este producto se pueden preparar deliciosos pepinos crujientes para el invierno. Es posible que la duración de la preparación de dicha preparación no dure de cinco a seis días, pero el resultado valdrá la pena. Los pepinos no resultan peores que los pepinos de barril, pero sin la posibilidad de que se peróxidon.

Proporciones de productos para dos tarros de tres litros:

• 4 kg de pepinos;
• 5 litros de agua;
• 250 gramos de sal;
• 10 piezas. hojas de cerezo;
• 20 uds. hojas de grosella negra;
• 5 hojas de roble (nogal);
• 5 sombrillas de eneldo;
• 3 hojas de rábano picante.

Pasos de enlatado:

1. Coloque los pepinos preparados (remojados y lavados) en una cacerola grande junto con las hierbas y llénelos con solución salina. Cubrir el contenido del recipiente con un plato sobre el que ejercer presión. Una jarra de tres litros llena de agua será suficiente. Deja todo así durante dos a cinco días;
2. Cuando los pepinos tengan un sabor ligeramente salado, puede pasar a la siguiente etapa de enlatado. Vierta la salmuera en un recipiente aparte, pero no la derrame. Coloque los pepinos sin hojas verdes en recipientes esterilizados preparados;
3. Hervir la salmuera escurrida de los pepinos y verterla sobre los pepinos en los frascos. Deje esto por 10 minutos, luego escurra la salmuera nuevamente y repita el procedimiento, solo que ahora será necesario enrollar los frascos con tapas de hojalata esterilizadas;
4. Los frascos con pepinos al revés deben enfriarse sobre una manta tibia. Después de esto, se pueden guardar en un lugar oscuro.

Cómo cocinar pepinos sin esterilizar.

A menudo sucede que el momento de preparar pepinos para el invierno cae en una temporada muy calurosa (en el sentido literal de la palabra) y realmente no desea generar calor adicional en la cocina esterilizando los pepinos. Entonces ayudará una receta de pepinos sin esterilizar, que se almacenan bien no solo en el sótano, sino también en la despensa del apartamento.

En promedio, para un frasco de un litro necesitarás:

• 1500 g de pepinos;
• 50 gramos de sal;
• 50 g de azúcar;
• 30 ml de vinagre;
• 1-2 dientes de ajo;
• 1-2 granos de pimienta negra;
• 1 hoja de laurel;
• verduras (hojas de eneldo, cereza y grosella).

Algoritmo de acciones:

1. Primero debes sumergir los pepinos en agua más fría y dejarlos por un par de horas. Para enlatar, debe seleccionar frutas hermosas y suaves de aproximadamente el mismo tamaño;
2. Coloque las verduras y los dientes de ajo en el fondo de los frascos limpios, esterilizados y secos, y los pepinos lavados encima en hileras densas y ordenadas;
3. Hervir agua, llenar los frascos con pepinos y dejar actuar 10 minutos, luego escurrir el agua;
4. Coloque algunos granos de pimienta negra, hojas de laurel, sal, azúcar y vinagre en cada frasco. Luego vuelve a llenar los frascos con agua hirviendo, enróllalos y envuélvelos. Coloque los frascos enfriados en la despensa o el sótano para guardarlos.

pepinos coreanos

Esta ensalada de invierno de pepinos y zanahorias con condimento coreano atraerá a los amantes de las sensaciones gastronómicas picantes. Por supuesto, es mejor elegir frutas pequeñas para enlatar, pero si están un poco demasiado maduras, simplemente puede quitarles la cáscara gruesa y áspera.

Para una ración de pepinos coreanos (frascos de 6 litros) necesitarás:

• 4000 g de pepinos frescos;
• 1000 g de zanahorias;
• 200 g de azúcar glass;
• 200 ml de dirección de girasol refinada;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 100 g de sal de mesa;
• 30 g de ajo;
• 15 g de especias coreanas.

Procedimiento de operación:

1. Cortar los pepinos, remojados en agua fría y bien lavados, a lo largo en cuartos y colocarlos en un bol del tamaño adecuado;
2. Pelar, lavar y picar las zanahorias con un rallador especial para zanahorias coreanas. Luego transfiéralo a un recipiente con pepinos;
3. Mezcle aceite vegetal con azúcar, sal, vinagre y condimento coreano para preparar la marinada. Vierte la mezcla resultante sobre las verduras picadas, agrega el ajo pasado por el ajo y revuelve;
4. Cubra el recipiente con la ensalada mixta con tapa y colóquelo en el frigorífico durante cinco horas. Después de esto, transfiera la mezcla de verduras a frascos limpios y secos y esterilice en una cacerola con agua hirviendo. Los frascos de medio litro necesitarán 10 minutos y los de un litro, entre 15 y 20 minutos;
5. Para que los pepinos se almacenen bien durante todo el invierno, los frascos de ensalada deben cubrirse con algo tibio (por ejemplo, una manta o una manta) hasta que se enfríen.

Pepinos con mostaza

A las amas de casa les encanta usar mostaza en el proceso de enlatado de pepinos, y hay varias razones para esto: el agradable sabor del enlatado terminado, la fuerza suficiente y la textura crujiente de los pepinos, así como el hermoso color que se obtiene al final. .

Para un tarro de un litro, las proporciones de productos serán las siguientes:

• 600 g de pepinos;
• 20 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 20 ml de vinagre;
• 10 g de ajo;
• 10 g de mostaza seca;
• 3-5 g de pimienta negra molida.

Cómo conservar:

1. Vierta agua fría sobre los pepinos y déjelos por varias horas. Luego séquelo y córtelo a lo largo en cuatro trozos;
2. Después de esto, espolvorear las verduras cortadas con sal, mezclar y dejar reposar tres horas, revolviendo de vez en cuando;
3. Luego vierte la marinada de vinagre, azúcar y mostaza en el recipiente con los pepinos. Agrega el ajo y la pimienta negra molida, pasa por una prensa, mezcla todo y deja reposar una hora y media más;
4. Pasado el tiempo asignado para marinar, pasar a frascos y llenar con el jugo que ha desprendido. Cubra los frascos con tapas y esterilice en un recipiente con agua hirviendo durante aproximadamente 20 minutos. Después de sellar las tapas, envuelve los frascos hasta que se enfríen por completo.

Receta de pepinos con ketchup.

Esta receta de conservas caseras se puede considerar relativamente nueva, ya que no hace mucho tiempo el ketchup, añadido a los espaguetis, se convirtió en uno de los ingredientes de las preparaciones de invierno. Sin embargo, los encurtidos picantes con salsa de tomate tienen muchos adeptos.

Secuencia de enlatado:

1. Para esta receta, es mejor tomar pepinos pequeños; necesitarás entre 3 y 3,5 kg. Primero hay que remojarlos en agua fría durante al menos tres horas. Esto los hará más crujientes;
2. Preparar los frascos: lavar y colocar en el fondo un juego de conservas de caballero (hojas de cereza y grosella, inflorescencias y eneldo) y otras especias. Esterilizar los párpados;
3. Prepare la marinada: hierva 2 litros de agua, disuelva 50 g de sal, 200 g de azúcar y 100 g de ketchup. Lo último antes de verter la marinada en los frascos es verter vinagre (200 ml);
4. Mientras se cocina la marinada, debes empaquetar bien los pepinos pequeños en los frascos. Luego vierte la marinada;
5. Esterilización. Coloque una toalla en el fondo de una cacerola o palangana grande y vierta agua para que cubra los frascos un poco más de la mitad. Lleve a ebullición el agua, coloque en ella frascos de pepinos y esterilice durante 15-20 minutos;
6. Enrollar las tapas y envolver con una manta hasta que esté completamente frío.

La receta de la marinada y la cantidad de pepinos están pensadas para tarros de 5 litros. Además, necesitarás poner los siguientes ingredientes en cada frasco:

• 1 diente de ajo (cortado por la mitad);
• 1 hoja de laurel;
• 1 clavo de olor;
• 2 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4 granos de pimienta negra.