Ingredientes:

Para la prueba:

• azúcar - 70 g;
• mantequilla - 50 g;
• huevo - 1 pieza;
• crema agria - 50 g;
• harina - unos 200 g;
• sal - una pizca;
• polvo de hornear - 1/3 de cucharadita.

Para rellenar:

• requesón - 250 g;
• yema de huevo - 1 pieza;
• azúcar - 70 g;
• crema agria - 30 g;
• harina - 30 g;
• azúcar de vainilla - 1 cucharadita.

Cómo hacer sochniki con requesón de masa quebrada

1. Espolvorea la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con azúcar y frota con un tenedor hasta obtener una sola masa.
   
2. Agregue crema agria a la mezcla de azúcar y mantequilla, bata un huevo fresco y agregue una pizca de sal. Remover.
   
3. Agregue harina combinada con levadura en polvo a la masa resultante. Amasar la masa, que debe quedar bastante suave y maleable, pero que no se pegue a las palmas. Si es necesario, agregue una pequeña cantidad de harina.
   
4. Para hacer el relleno, mezcle el requesón con el azúcar simple y de vainilla y frote vigorosamente con un tenedor.
   
5. En un recipiente aparte, bata ligeramente la yema de huevo cruda. Agregamos la mayor parte al requesón y dejamos el resto de la masa de yema para lubricar los exprimidores. En este caso no utilizamos proteínas para que el relleno no quede demasiado líquido.
   
6. Agregue crema agria y harina a la masa de cuajada, revuelva bien. Como resultado, el relleno debe quedar homogéneo y pastoso.
   
7. Extienda la masa de mantequilla hasta formar una capa uniforme de 4-5 mm de espesor. Con una taza, bol o cualquier plantilla redonda, cortar tortas planas de 9-10 cm de diámetro, recoger el resto de la masa, extenderla nuevamente, etc. De las proporciones de productos que figuran en la receta, obtendrás aproximadamente de 8 a 9 jugos grandes.
   
8. Coloque una porción de masa de cuajada (aproximadamente 1 cucharada) en la mitad del pan plano.
   
9. Cubra el requesón con la segunda parte del pastel; el relleno debe asomarse un poco. Coloque las piezas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Mezclar la yema restante con una cucharadita de agua y engrasar la superficie de cada exprimidor con la mezcla resultante.
   
10. Horneamos jugos de cuajada de masa quebrada durante 20-25 minutos a 200 grados. Enfriar los productos horneados terminados.
    

Guardamos los jugos con requesón en una bolsa atada para que no se sequen y pierdan su sabor. Si lo deseas, decora el postre con azúcar glass. ¡Buen provecho!

Los jugos son aromáticos, tiernos y se derriten en la boca; se les considera, con razón, el mejor refrigerio para el té. Muchas amas de casa se preguntan cómo preparar los mejores sochniki con requesón. Puedes hornear productos de masa como lo hacías en la infancia en casa. ¡Elige la receta que más te convenga y actúa!

Sochniki con requesón: “un clásico del género”

Las recetas de exprimidores de cuajada se han extendido por todo el mundo, pero el clásico del género se considera una delicia con requesón utilizando tecnología tradicional.

Masa:

• harina - 60 gr.
• huevos - 1 pieza
• azúcar granulada - 125 gr.
• crema agria alta en grasas - 140-160 gr.
• refresco - 7 gr.
• sal - 2 pizcas
• mantequilla - 60 gr.

Relleno:

• proteína de pollo - 1 ud.
• requesón casero (contenido de grasa a partir del 18%) - 0,2 kg.
• azúcar granulada - 45-55 gr.
• crema agria - 30 gr.
• vainilla (azúcar) - 1 sobre
• harina - 30 gr.

Dado que hacer sochniki puede ser tan fácil como pelar peras, considere la receta paso a paso de una delicia con requesón. Es fácil de implementar en casa.

1. Primero hay que amasar la masa. Para ello, coge un bol de tamaño adecuado y bate en él el huevo y el azúcar granulada. Sin dejar de batir, agregue la mantequilla (previamente ablandada) y la crema agria a temperatura ambiente. Agrega sal y bate hasta que vuelva a estar espumoso.

2. Combine la harina tamizada y la soda. Agrega esta mezcla en pequeñas porciones al recipiente con la masa de huevo, revolviendo al mismo tiempo para evitar que se formen grumos. Una vez amasada la masa en el bol, amasarla sobre la mesa, espolvoreando la superficie de trabajo con harina.

3. Envuelva el plástico terminado y la masa densa en polietileno y déjelo por un tercio de hora. Durante este tiempo, prepare el relleno para el postre: combine el requesón con proteínas, azúcar granulada, crema agria, vainilla (aún no agregue harina). Amasar, agregar gradualmente la mezcla de harina, 1 cucharada a la vez. Utilice este método para ajustar el grosor del relleno.

4. Los sochni con requesón se preparan después de amasar la masa y mezclar los ingredientes. Por eso, las recetas más fáciles se elaboran en casa. La masa se ha asentado, córtela en porciones y con un rodillo extienda platos redondos de unos 0,5 cm de grosor.

5. Saque el relleno con una cucharada y colóquelo a un lado del círculo de masa. Cubre el requesón con la segunda parte de la masa, doblándola por la mitad. Presiona un poco hacia abajo con la mano y pellizca las esquinas (el relleno hacia afuera). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque los productos terminados.

6. Engrasar la parte superior con yema batida con un tenedor, precalentar el horno a 180 grados. El tiempo de horneado a esta potencia es de un tercio de hora. Es recomendable enfriar un poco el postre antes de degustarlo.

Jugos de cuajada según GOST con sémola.

A la hora de decidir cómo preparar los jugos más tiernos con requesón, te recomendamos utilizar esta receta en casa.

• harina - 480-500 gr.
• requesón - 0,4 kg.
• crema agria - 150-160 gr.
• mantequilla - 75 gr.
• azúcar granulada - 0,15 kg.
• polvo de hornear - 10 gr.
• azúcar de vainilla - 10 gr.
• sémola - 20 gr.
• huevos - 2+2 piezas

Chefs experimentados han presentado muchas variaciones de esta delicia, pero el sochni con requesón resulta ser el más delicioso si consideramos la receta según GOST. Vamos a empezar.

1. Primero se prepara el relleno, y solo luego la base. Rompe un par de huevos y conviértelos en espuma. Añade 60 gr. azúcar y vainilla en cantidades según receta. Usa la batidora nuevamente.

2. Triture el requesón con un tenedor o páselo por un colador, agréguelo a la mezcla de huevo. Agrega sémola para obtener una estructura de relleno homogénea. Tapar con film, meter en el congelador y dejar allí un cuarto de hora. Este movimiento evitará la propagación durante el tratamiento térmico.

3. Ahora puedes empezar a amasar la masa. Al principio se te pegará a las palmas, pero no intentes solucionarlo añadiendo más harina. Simplemente amase hasta obtener el resultado deseado. Dado que preparar este tipo de sochniki con requesón puede resultar bastante difícil, describiremos el proceso para repetirlo en casa.

4. Entonces, para la masa es necesario rallar la mantequilla congelada en migajas, combinar con 2 huevos y agregar el azúcar granulada restante. Amasar con tenedor o cuchara, añadir la crema agria y no parar.

5. Combine la harina tamizada varias veces con la levadura en polvo y agréguela a la mezcla de crema agria en pequeñas porciones. Revuelva el contenido constantemente; evite que se formen grumos.

6. Cuando se haya añadido toda la harina según la receta, amasar la masa. Para evitar que la composición se pegue, aplique aceite vegetal en las palmas. Cortar la bola amasada en 3 secciones iguales. Gira cada parte hasta formar un paquete completo.

7. Cortar en trozos separados, a partir de los cuales luego se moldearán las suculentas. Ahora hagamos delicias de cuajada, la receta es la siguiente: extienda los trozos en capas redondas (de 5 a 6 mm de grosor). Coloca el relleno congelado en el centro y cierra cada jarra por los bordes.

8. Unte las golosinas crudas con yema de huevo para obtener un bonito color marrón dorado. Prepare una bandeja para hornear para los siguientes pasos (cúbrala con pergamino o engrase), caliente el horno a 200 grados. Envíe los productos de masa a hornear durante un tercio de hora. No olvides enfriar antes de probar.

Sochniki con requesón elaborado con masa quebrada

Le sugerimos que haga usted mismo sochni con requesón. Estaremos encantados de que la receta de masa quebrada sea del agrado de todos los miembros de la familia.

Masa:

• mantequilla - 60 gr.
• harina - 0,2 kg.
• azúcar granulada - 75 gr.
• crema agria alta en grasas - 60 gr.
• huevo - 1 pieza
• polvo de hornear - 3-5 gr.
• sal - al final del cuchillo

Relleno:

• yema de huevo de gallina - 1 ud.
• azúcar de vainilla - 10 gr.
• requesón - 0,25 kg.
• azúcar granulada - 65-75 gr.
• harina - 35 gr.
• crema agria - 30 gr.

Al considerar cómo preparar jugos de galletas de mantequilla con requesón, es necesario preparar todos los ingredientes de acuerdo con la receta y luego dejarlos reposar en casa a la temperatura óptima.

1. La mantequilla ya se ha derretido considerablemente, frótala con azúcar granulada hasta que quede suave (lo más posible). Agrega la crema agria, el huevo y un poco de sal. Mezclar bien con un tenedor.

2. Haga una sola mezcla seca de levadura en polvo y harina, agréguela lentamente a la mezcla de aceite. Ahora hay que amasar una masa, moderadamente plástica y blanda, que no se pegue a las palmas. Si es necesario, aumenta ligeramente la cantidad de harina.

3. Para hacer el relleno, muele el requesón con la vainilla y el azúcar granulada. Aparte de esto, batir la yema de pollo, agregarla al requesón, pero dejar un poco para engrasar los jugos antes de hornear.

4. Agregue crema agria y harina tamizada al relleno de cuajada, mezcle bien hasta que quede suave. Es necesario obtener una masa pastosa. Ahora divida la masa terminada en bolas y extienda un bizcocho de cada una de ellas hasta un grosor de 0,5 cm y un diámetro de 10 cm.

5. Saque el relleno con una cuchara y colóquelo en esa cantidad en la mitad del futuro exprimidor. Cubrir con el otro lado de la masa para que el relleno quede parcialmente visible desde el exterior.

6. Después de colocar los jugos en una bandeja para hornear, unte la parte superior de la masa con yema de huevo cruda. Hornea el postre a 200 grados durante 20-25 minutos. Los productos horneados deben enfriarse antes de servir.

Jugos de cuajada según una receta sencilla.

Todas las opciones anteriores pueden parecer complicadas para los cocineros novatos. Pero hacer jugo con requesón es fácil, considera esta sencilla receta.

Masa:

• azúcar granulada - 240 gr.
• huevos - 1 pieza
• crema agria alta en grasas - 120 gr.
• harina - 0,4 kg.
• refresco - 12 gr.
• mantequilla - 60 gr.
• sal - al final del cuchillo

Relleno:

• harina - 30 gr.
• requesón - 150 gr.
• azúcar granulada - 50-60 gr.
• crema agria - 40 gr.
• huevos - 1 pieza

Como puedes preparar los sochniki con requesón más deliciosos del mundo en casa, te mostraremos una tecnología paso a paso.

1. Los ingredientes entrantes deben tener la misma temperatura, por lo que para amasar la masa hay que sacarlos del frigorífico con antelación.

2. Prepara la masa. Moler el azúcar granulada con la crema agria, batir con una batidora durante un par de minutos. Los gránulos de azúcar deben estar parcialmente disueltos.

3. Agrega aquí la sal, la mantequilla derretida y el huevo y usa la licuadora nuevamente. Tamice la harina con anticipación, combine con la soda, agregue la mezcla seca en pequeñas porciones a la base batida.

4. Espolvorea la mesa con tres granos de harina y coloca la masa en el centro. Amasar para que la mezcla no se pegue a tus palmas. Una masa de alta calidad para obtener jugosidad finalmente resulta suave. Cúbrelo con plástico y déjalo reposar.

5. Ahora viene el relleno. Separar la clara de un huevo crudo y convertirla en picos espumosos con una batidora. Agrega azúcar granulada y procesa nuevamente con un electrodoméstico hasta que los cristales se disuelvan. Agrega el requesón triturado, la crema agria y la harina según la receta.

6. Extienda la masa en un plato fino. Usando cualquier tazón, corte espacios en blanco redondos para que queden más jugosos. Presiona ligeramente el centro de cada uno para que la masa en esa zona se adelgace un poco.

7. Colocar el relleno de cuajada de un lado y cubrir con la otra mitad de la masa. Pegue las esquinas, coloque los productos con una espátula en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante un tercio de hora en un horno precalentado a 190 grados.

Sochniki con requesón como en la infancia.

En busca de respuesta a la pregunta de cómo preparar los jugos más tiernos con requesón, te invitamos a volver a la infancia. La tecnología se puede implementar fácilmente en casa.

• mantequilla - 0,2 kg.
• requesón - 0,4 kg.
• huevos - 4 piezas
• crema agria con un contenido de grasa del 25% - 40 gr.
• harina - 0,45 kg.
• azúcar granulada - 75 gr.
• leche alta en grasa - 60 ml.
• azúcar en polvo - 0,1 kg.
• polvo de hornear - 8 gr.
• sal - al final del cuchillo

1. Mezcle un par de huevos con azúcar en polvo, bata los ingredientes hasta obtener picos de espuma viscosos y estables. En otro recipiente combina la mantequilla derretida con la sal, convierte esta mezcla en una masa homogénea.

2. Vierta harina tamizada en una cantidad de 0,4 kg en otro bol. y levadura en polvo según la receta. Agrega esta mezcla a granel a los huevos y amasa la masa manualmente.

3. Después de prepararlo, divide todo el volumen resultante en 4 secciones. Corta cada parte en tres más. Deberías terminar con 12 piezas del mismo tamaño.

4. Formar bolitas y cubrir con un paño para infundir. Comience a crear el relleno: combine el azúcar granulada con requesón, crema agria, un huevo entero y una clara de huevo por separado. Mezclar bien, tamizar aquí otros 50 gramos. harina.

5. Ya has hecho el relleno, esculpimos los productos. Enrolle las bolas en capas redondeadas, use un cuchillo para alisar los bordes. Coloca una cucharada grande de relleno sobre una parte de la capa y cubre con la segunda parte de la masa. Pellizque los bordes, pero la mezcla de cuajada debe asomarse un poco.

6. Unte la superficie de la masa con yema batida. Coloca los jugos en una bandeja para hornear engrasada o forrada. Hornee durante 20-30 minutos a una temperatura de 195-200 grados.

Receta de masa para exprimidores de cuajada.

Dado que es posible hacer sochniki no solo con requesón, sino también, por ejemplo, con pollo, champiñones y otros rellenos, le recomendamos que consulte más de cerca la receta de la masa en casa.

• azúcar granulada - 130 gr.
• harina - 480 gr.
• mantequilla - 0,1 kg.
• huevos - 1 pieza
• crema agria - 125 gr.
• sal - 8 gr.
• refresco - 2 pizcas

La masa jugosa con requesón u otro relleno tiene una receta universal, veámosla paso a paso.

1. Hay que dejar que la mantequilla se ablande. A continuación, mezcle la sal con el azúcar granulada, el huevo, la crema agria y la mantequilla blanda en un recipiente. Batir todos los ingredientes con una batidora o batidora.

2. Agregue bicarbonato de sodio a esta mezcla y agregue lentamente la harina previamente tamizada. Sigue revolviendo para evitar grumos. Cocina la masa hasta que deje de pegarse a tus palmas.

3. Después de mezclar los ingredientes, deje que la mezcla se “cocine” en el refrigerador, cubriéndola con polietileno. Después de media hora o una hora, puedes empezar a hacer exprimidores con relleno de cuajada.

El sochni con requesón es un manjar favorito que combina perfectamente con el té. ¡Elige tu opción de cocina favorita y haz feliz a toda la familia! Añade tu propio toque a una receta adecuada.

Las tradiciones culinarias modernas se alejan cada vez más de nuestra cocina clásica. Y hoy en día muchas chicas pueden preparar fácilmente pizza o sushi, pero al mismo tiempo no tienen idea de cómo cocinar, por ejemplo, borscht, y mucho menos hornear. Uno de estos platos inmerecidamente olvidados son los sochniki con requesón elaborado con masa quebrada. , cuya receta sólo se puede encontrar en los libros de cocina de la abuela. Esto es exactamente lo que compartiremos contigo.

Masa de mantequilla clásica

Fue en él donde se prepararon originalmente los sochniks, mientras que como resultado de experimentos culinarios aparecieron otras recetas que ya se habían convertido en clásicos. Los veremos un poco más tarde. Como la mayoría de los platos de nuestra cocina, este es extremadamente simple y directo y consta de un mínimo de ingredientes, por lo que incluso un principiante puede manejarlo.

Ingredientes:

• Harina - 2 tazas;
• Mantequilla - 150 gramos;
• Polvo para hornear - 1 cucharadita;
• Sal - una pizca;
• Huevo - 1 pieza;
• Azúcar al gusto.

De hecho, no es necesario añadir el último ingrediente, ya que la falta de azúcar en la masa se compensa fácilmente con un relleno bastante dulce. Por tanto, puedes añadir 100, 50 gramos o no añadir nada, pero al mismo tiempo endulzar bien el requesón.

El proceso de cocción consta de dos etapas principales: amasar la masa y preparar el relleno. Necesitaremos los siguientes ingredientes para el relleno:

• Requesón - 300-400 gramos;
• Azúcar - ½ taza (es posible más si no la agrega a la masa);
• Crema agria - 2 cucharadas;
• vainillina, pasas, canela - al gusto;
• Huevo - 1 pieza (más precisamente, la clara; usamos la yema para engrasar la parte superior).

Dependiendo de la consistencia del relleno, es posible que necesitemos aproximadamente 1 cucharada más de sémola, que absorberá rápidamente el exceso de líquido sin obstruir el relleno. Algunas personas usan harina para este propósito, pero puede arruinar la estructura y volverla bastante dura.

Ahora comencemos con la preparación:

1. Mezclar la masa para sochniki con requesón. Para ello, tamiza la harina y mezcla con cuidado con el resto de ingredientes secos. Picar con un cuchillo la mantequilla ligeramente derretida y mezclar con la mezcla de harina. Como resultado, deberíamos terminar con migajas. Luego agrega aquí el huevo y amasa rápidamente la masa elástica. Rápido, porque a toda masa de mantequilla no le gusta el contacto prolongado con las manos calientes, y por eso luego hay que meterla en el frigorífico durante unos 30 minutos. No olvides taparla primero con film transparente, de lo contrario se secará.
2. Mientras la masa “reposa”, pasemos a la segunda etapa: el llenado. Le damos al requesón una estructura homogénea. La forma más sencilla de hacerlo es con una batidora, pero puedes utilizar una picadora de carne y un colador normal para este fin. Agregue crema agria al requesón y, si lo desea, vainillina. Batir el azúcar y las claras en un bol aparte y mezclar con la masa de cuajada. Si agregas pasas, no olvides echarles primero agua hirviendo (llénalas completamente durante unos 15 minutos) y luego enjuágalas con agua fría. Estas manipulaciones son necesarias por dos razones: en primer lugar, eliminarás todo el polvo de las bayas, que tiende a acumularse en todas las irregularidades durante el almacenamiento, y en segundo lugar, permitirás que las pasas se hinchen, lo que las hará mucho más sabrosas. La estructura líquida del requesón se puede corregir agregando un par de cucharadas de sémola, que absorberá instantáneamente todo el exceso de humedad.
3. Cuando todos los ingredientes estén listos, puedes empezar a formar las galletas. Extienda la masa fría hasta formar una capa de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Puede quedar un poco más espesa, pero no es necesario que sea más fina, de lo contrario simplemente se romperá. Hacemos círculos del mismo diámetro. Si hay una forma especial para exprimir, la usamos, pero si no la encontramos, podemos utilizar una taza grande para este fin. En total, con esta cantidad de masa se deben obtener aproximadamente entre 10 y 12 pasteles. Ahora el relleno. Necesitarás aproximadamente una cucharadita colmada, aunque este no es el caso cuando puedes arruinar el plato. Por lo tanto, puedes poner tanto como quepa, la receta de exprimidores no contiene ninguna restricción, lo principal es que durante el proceso de horneado el relleno no se esparce sobre la bandeja para hornear. Entonces, pon el relleno en una parte del bizcocho y cúbrelo con la otra. Resulta como una bola de masa hecha de masa quebrada. Pero los sochni se diferencian de este plato no solo por el tipo de masa, sino también por el hecho de que los bordes de la galleta no quedan completamente cubiertos. Basta con fijar solo las esquinas, dejando libre el medio. Para conseguir una superficie rosada, engrasarla con yema, a la que se le puede añadir un poco de agua.

Hornear a 200 grados tarda un promedio de 20 a 30 minutos, dependiendo de la configuración de su horno. Déjate guiar no solo por la corteza dorada, lo principal aquí es que la masa del interior no quede cruda, lo cual es muy posible debido al relleno húmedo. Puedes comprobarlo con un palillo normal, como si fuera un bizcocho. Las galletas deben servirse cuando se hayan enfriado, ya que el requesón caliente puede causar quemaduras graves.

CCrea agria

Esta receta es más popular entre las amas de casa, porque gracias a la adición de crema agria, la masa se vuelve increíblemente tierna y simplemente se derrite en la boca. Fue esta receta de los sochniks la que comenzó a reclamar el título de clásica, aunque la "arena" en sí no es clásica.

Ingredientes para la masa:

• Harina - 3 tazas;
• Mantequilla - ¾ paquete;
• Azúcar - ½ taza;
• Crema agria - 100 ml;
• Polvo para hornear: una cucharadita colmada;
• Huevo - 2 piezas;
• Azúcar de vainilla - 1 paquete (opcional).

Ingredientes del relleno:

• Requesón - 300-400 gramos;
• Azúcar - ½ taza (es posible más);
• Crema agria - 1-2 cucharadas;
• Vainillina, pasas, frutos secos - al gusto.
• Huevo para cepillar.

Las galletas se preparan según el mismo principio:

1. Hagamos la masa. Congelamos la mantequilla en el congelador y luego la rallamos con un rallador grueso en un recipiente hondo. Agrega la harina tamizada y mezclada con la levadura en polvo y la vainilla. Mezclar las migas a mano.
2. En un recipiente aparte, bata los huevos, el azúcar y la crema agria. En pequeñas porciones, comience a verter la mezcla de huevo en las migas de harina y amase una masa suave y elástica. Deja de amasar cuando deje de pegarse a tus manos. Cúbrelo con film transparente y colócalo en el frigorífico durante 20 minutos.
3. Preparemos el relleno. Muele el requesón, eliminando así los granos. Luego agregue los ingredientes restantes y mezcle hasta que quede suave. la cantidad de crema agria depende de la estructura del requesón: si ya está bastante húmedo, es mejor no agravarlo con una gran cantidad de crema agria, de lo contrario todo el relleno quedará en la bandeja para hornear. Si aún queda un poco de líquido, no agregue harina allí; el mismo almidón o sémola se adaptarán mucho mejor a la situación, ya que no “obstruirá” el requesón.
4. Es hora de sacar la masa. Divídalo en unas 10 bolas y extiéndalas hasta que tengan un grosor de aproximadamente 0,5 centímetros. Recorta tortas uniformes con un molde, una taza o un cuchillo de chef. Dividimos condicionalmente nuestro pastel en dos partes. Ponemos el relleno sobre uno de ellos, y tapamos el segundo. Pellizque con cuidado los bordes, tratando de no presionar el relleno.
5. Unte los jugos terminados con huevo y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada o forrada con pergamino. Hornee a 200-220 grados durante unos 25 minutos.

Si decides añadir pasas, orejones o dátiles al relleno, no olvides que hay que lavarlos muy bien antes de añadirlos.

receta exprés

Lo más rápido y sencillo, ya que aquí no es necesario hacer masa en absoluto: utilizaremos hojaldre ya preparado. Los exprimidores de hojaldre se preparan en tan solo un par de minutos:

1. Mientras se descongela la masa, prepara el relleno según la receta descrita anteriormente.
2. Estirar la masa y recortar formas.
3. Extiende el relleno y pellizca los bordes.
4. Hornee a 180 grados hasta que esté completamente cocido.

¡Sencillo e increíblemente sabroso!

Sochniki, sochen, sochni: todos estos son nombres de un mismo plato, o más bien, deliciosos pasteles. Los sochniki son pequeños pasteles planos doblados por la mitad y que contienen relleno de cuajada en su interior. Para algunos, la forma de los sochniks se parece a las bolas de masa, sólo que los bordes no están pellizcados. De hecho, existen ciertas similitudes. Este dulce debe su nombre a que se preparaba tradicionalmente en Nochebuena.

Desde la antigüedad, ha habido varios tipos principales de sochniki: Arkhangelsk, Yaroslavl sochniki y Vytegorsk Rye sochniki. Los sochni de Yaroslavl se preparaban con rellenos de bayas dulces y cuajada, mientras que los sochni de Arkhangelsk se rellenaban más a menudo con pescado o carne.

Por supuesto, en todos los rincones de Rusia había otros nombres para los Sochniks. Arkhangelsk sochniki se diferenciaba significativamente de los de Yaroslavl, tanto en la tecnología de preparación como en la apariencia y composición del relleno.

Han pasado muchos años desde la aparición de estos productos horneados, y durante este tiempo han aparecido una gran cantidad de recetas diferentes para su preparación. ¿Qué indica esto? Por supuesto, sobre su popularidad. Si bien no hay debate particular sobre el relleno, sí hay desacuerdo sobre la masa para los exprimidores. Por eso, muchas amas de casa están interesadas en la cuestión de cómo debe quedar la masa para exprimidores.

Sochniki según GOST preparado sobre masa quebrada con la adición de kéfir o crema agria. Por supuesto, la presencia de estos componentes hace que la masa no sea del todo arenosa, sino más aireada y húmeda. Son estos exprimidores los que se consideran clásicos y la mayoría de la gente conoce su sabor desde la infancia. Se hornean en comedores escolares y jardines de infancia, en confiterías privadas y en comedores públicos. Sochniki con requesón elaborado con masa quebrada, receta que quiero ofrecerles recuerdan mucho a los Sochniks según GOST. Prueba a hacer este delicioso pastel también.

Ingredientes para la masa:

• Huevos - 2 piezas,
• Crema agria - 100 ml.,
• Mantequilla - 150 gr.,
• Azúcar – 1 vaso,
• Polvo para hornear – 1 paquete,
• Vainillina – 1 paquete
• Harina 2,5-3 tazas.

Para rellenar:

• Requesón – 400 gr.,
• Crema agria – 3-4 cucharadas. cucharas,
• Azúcar - medio vaso,
• Vainillina – 1 cucharadita

Para una lubricación más jugosa:

• Un huevo

Sochniki con requesón - receta

En primer lugar, preparemos la masa de mantequilla para los exprimidores. Vierta el azúcar en un bol. Agregue la mantequilla blanda cortada en cubos. Si usa margarina en lugar de mantequilla, deberá tomar el doble.

Incorpora los huevos de gallina.

Agrega la crema agria. Hasta donde yo sé, mucha gente busca una receta para hacer exprimidores sin utilizar crema agria. De hecho, sochniki sin crema agria No saben nada igual. Es la presencia de crema agria en la masa lo que la hace suave, arenosa y al mismo tiempo bastante porosa y húmeda. Para hacerlo más jugoso, es recomendable utilizar crema agria con mayor porcentaje de contenido graso.

Además de estas características, una masa sabrosa debe oler bien. Y qué mejor para hornear que el aroma de la vainilla. Vierte un paquete de vainillina en un bol con el resto de los ingredientes.

Ahora agregue el polvo para hornear. Si no está allí, simplemente agregue una cucharadita de refresco, apagado con vinagre.

Mezclar todos los productos con un tenedor o batidor.

Agrega poco a poco la harina a la masa en pequeñas porciones.

Primero mezcla la harina con el componente líquido con un tenedor, y cuando la masa se espese, amasa con las manos. Para que la masa quede suave y aireada, intenta no enharinarla demasiado. Debe quedar ligeramente húmedo, pero al mismo tiempo tener una consistencia uniforme, grasosa y bien amasada. Cubrir con una toalla y reservar.

Mientras tanto, prepara el relleno de cuajada. En general, se prepara exactamente igual que las tartas de queso. Agregue el azúcar y la crema agria a un bol con requesón. Si lo desea, también puede agregar vainillina al relleno de cuajada.

Revuelva el requesón con la crema agria y el azúcar. Es muy importante que el relleno de los exprimidores no sea demasiado líquido.

Antes de extender la masa, asegúrese de espolvorear la mesa con harina. Estirar la masa de mantequilla para exprimidores hasta obtener un espesor de 2-3 mm. Los exprimidores clásicos, como sabes, tienen bordes ondulados. Para hacerlos con esta forma necesitamos un molde especial. En este caso utilicé un molde para muffins metálico de 7 cm de diámetro.

Coloque una cucharadita de requesón en los recipientes para jugo preparados. No se debe poner demasiado requesón, porque si hay mucho, definitivamente se escapará de los exprimidores, y no lo necesitamos.

Doble cada exprimidor por la mitad, como se muestra en la foto.

Forra una bandeja para hornear con papel de horno. Asegúrese de engrasar el papel con aceite vegetal o espolvorearlo con harina, así sus exprimidores no se pegarán. En un bol aparte batir el huevo. Coloque los jugos en filas en una bandeja para hornear. Intenta hacer pequeñas sangrías entre ellos. Con esta cantidad de ingredientes hice una bandeja para hornear entera.

Con una brocha de repostería, untarlas con huevo.

La bandeja para hornear con jugos, como otros productos horneados, debe colocarse en un horno caliente.

La temperatura del horno debe ser de 180-185C. Se hornean durante 20-25 minutos. Los jugos terminados deben aumentar de volumen y adquirir una capa dorada gracias al huevo. Una vez que se hayan enfriado un poco, sírvelas con té, café o leche. Estos son los aireados, apetecibles y muy aromáticos que conseguí. Disfruta tu té. Por cierto, los jugos preparados según esta receta, incluso después de reposar durante varios días, prácticamente no se vuelven rancios, pero es recomendable guardarlos en una bolsa de plástico.

Albóndigas perezosas con requesón

Solo puedo decir una cosa sobre esta masa por su jugosidad: esta es la masa más exitosa para los sochniki con requesón más deliciosos del mundo. Es increíblemente tierno, increíblemente sabroso y tan quebradizo que simplemente se derrite en la boca. Se prepara de forma muy sencilla y rápida y es un placer trabajar con él. Los jugos resultan simplemente mágicos y deliciosos. Y si estás esperando invitados, entonces prepara una ración doble de masa de una vez, los jugos no dejarán indiferente a nadie.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo
• 4 cucharadas de crema agria grasa
• un poco de sal
• 1 cucharadita de polvo para hornear

Metodo de cocinar

Rallamos la mantequilla enfriada en el congelador en un rallador fino en un bol donde amasaremos la masa.

Agrega el azúcar y la harina y frota todo con las manos hasta obtener finas migas de mantequilla.

Por separado, batir el huevo con la crema agria, la sal y la levadura en polvo, agregarlo a nuestra mantequilla rallada y amasar rápidamente hasta obtener una masa homogénea. Resulta suave y muy agradable al tacto, como si fuera seda. Enróllelo hasta formar una bola, envuélvalo en film transparente y colóquelo en el frigorífico durante 30-40 minutos. Luego empezamos a preparar deliciosos.