Pocas personas se arriesgan a preparar sopa a base de caldo de pato, porque temen su olor específico y su contenido bastante alto de grasa. Pero aun así me arriesgué y no me arrepiento.

El principal secreto del caldo de pato es que sin mucho esfuerzo resulta transparente con un tinte marrón claro.

Antes de cocinarlo, ponlo en agua fría. Después de hervir, se debe drenar completamente el agua, enjuagar bien la carne de pato y rellenarla con agua fría. Ponga en la sartén una cebolla entera pelada, trozos de zanahoria, raíz de perejil y chirivías. En cuanto el agua hierva, ponerla a fuego mínimo y cocinar el caldo durante 2 horas, quitando periódicamente la espuma.

El caldo terminado resulta muy graso, y para desengrasarlo se puede meter la sartén en el frigorífico y luego quitar toda la grasa congelada con una cuchara.

Como puedes ver, preparar caldo de pato es un poco complicado, pero el tipo de sopa que obtendrás es para morirse...

Sopa de pato en olla de cocción lenta: receta

Ingredientes:

caldo de pato – 1 litro,

zanahorias medianas - 1 broma,

cebolla - 1 pieza,

hoja de laurel - 2 piezas,

sal al gusto,

condimentos, especias - al gusto,

fideos – ½ taza.

Preparando la sopa:

Zanahorias: lavar, pelar y rallar;

Cebolla – pelar, picar finamente,

Patatas: pelarlas y cortarlas en cubos pequeños.

Configure la multicocina Polaris PMC 0517 AD en el programa "Freír" y fría la sopa. Para ello, coloque la grasa de pato recogida del caldo en el fondo de la sartén.

Freír las cebollas y las zanahorias en esta grasa durante 1 a 2 minutos.

Apague con fuerza el programa “Freír” manteniendo presionado el botón “Cancelar” durante 2 segundos. Calefacción"

Vierta caldo de pato sobre las verduras fritas.

Vierta en una cacerola con caldo, agregue la hoja de laurel y las patatas.

Encienda el programa "Sopa", el programa mostrará automáticamente 1 hora. Se necesitan entre 15 y 20 minutos para prepararlo. Luego de transcurrido cierto tiempo, deberás hacer clic en el botón “Cancelar”. Calefacción" para apagar el programa a la fuerza.

La sopa de pato en la olla de cocción lenta está lista, es hora de servir.

Fecha: 2014-12-29

¡Hola queridos lectores del sitio! De alguna manera es más común cocinar sopas y caldos con pollo, ternera o, en casos extremos, cerdo. Pero la forma más común de cocinar pato es al horno (ver receta de pato relleno de patatas). Aunque con pato se obtienen sopas deliciosas, aromáticas y, lo más importante, saludables. Después de todo, la carne de pato contiene vitaminas tan importantes para el organismo como las vitaminas A, E, PP y B, así como elementos químicos como hierro, calcio, magnesio, flúor y muchos otros. Y hoy, nuestra maravillosa cocinera del sitio, Victoria Noskova, comparte su receta para preparar una rica y aromática sopa de caldo de pato en una olla de cocción lenta con coliflor y brócoli.

Ingredientes:

• Juego de sopa de pato – 1 ud.
• Patatas – 2 piezas
• Brócoli – 200 g
• Coliflor – 200 gramos
• Cebolla – 1 ud.
• Zanahorias – 1 ud.
• Fideos "telaraña" - 3-4 cucharadas.
• Sal, pimienta - al gusto

Cómo cocinar sopa de pato con coliflor y brócoli en una olla de cocción lenta:

Victoria preparó sopa de pato en una multicocina Delfa DMC 50 (potencia 900 W).

Hacer esta sopa de pato no podría ser más sencillo. Divida el juego de sopa de pato en 2 partes. Vierta una parte con agua fría y cocine durante una hora en el modo "Sopa" o "Guisado". Congela el segundo. Si no te gustan los caldos grasos, retira la piel de todas las partes en las que esté presente.

Mientras tanto, se deben lavar todas las verduras. Separar el brócoli y la coliflor en floretes, cortar las patatas en cubos, cortar las zanahorias en rodajas y picar la cebolla.

Pasada una hora de cocción del caldo, retiramos el pato y vertemos las verduras en el caldo. Agrega sal, pimienta molida y especias a tu gusto. Cuando el pato se haya enfriado, separar la carne del hueso y añadir a la sopa, 10 minutos antes. antes de terminar, agregue 3-4 cucharadas. fideos pequeños.

Por cierto, los fideos se pueden sustituir por gachas de trigo. Resultará no menos sabroso, pero sí mucho más saludable.

Eso es todo, ¡la sopa de pato en una olla de cocción lenta está lista!

No es frecuente que las delicias de pato aparezcan en las mesas de las familias promedio. Pero, si todavía aparece un pato en la casa, cocine con él. la sopa será la mejor solución.

Después de todo, la carne de pato le da al caldo un sabor brillante y aromático. Además, esta carne es muy saludable. Contiene vitaminas de los grupos A, B, C, K, E y microelementos. La carne de pato también estimula la formación de membranas celulares.

Si salas previamente la carne de pato, las sopas tendrán un sabor aún más interesante. Serán ricos y satisfactorios. Lo principal es no añadir sal a este caldo.

Sopa de pato: principios generales de cocción

La sopa se prepara mejor con pato fresco.

Antes de cocinar, retire el exceso del pato.

Retire la grasa del pato antes de cocinarlo.

Descongela el pato congelado poco a poco, primero en el frigorífico y luego a temperatura ambiente.

Cocine la sopa del segundo caldo, para que quede menos grasosa.

Para espesar la sopa, agréguele cereal.

Sopa de pato picante

Ingredientes:

Cinco litros de agua;

Kilogramo de pato;

Media raíz de apio;

Dos zanahorias;

350 g de tomates;

Dos patatas;

Cuchara de pasta de tomate;

Dos puñados de fideos al huevo;

Un pimiento rojo.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar el pato, quitarle los restos de plumas y cortarlo en trozos grandes. Colócalos en una cacerola y agrega agua. Después de que hierva el caldo, retire la espuma y agregue sal. Cocine por 1 hora 15 minutos.

2. Mientras se cocina el caldo, prepara las verduras. Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en cubos.

3. Lavar el pimiento picante, quitarle el corazón y picarlo finamente.

4. Picar la raíz de apio en cubos pequeños y las patatas en cubos grandes.

5. Una vez que el pato esté casi listo, agrega todas las verduras que preparaste con anticipación.

6. Cocine hasta que las verduras estén suaves, luego agregue el tomate, el pimiento y la pasta de tomate lavados y picados a la sopa.

7. Hervir durante cinco minutos y añadir los fideos de huevo. Cocine la sopa por otros siete minutos. Luego vierte un huevo bien batido y mezcla.

8. Vierta la sopa de pato en tazones y decore con hierbas picadas.

Sopa de pato con verduras

Ingredientes:

Un pato fresco;

280 manteca de cerdo cruda;

390 g de pimiento morrón;

720 g de patatas;

460 g de zanahorias;

Cinco cucharadas de pasta;

hoja de laurel;

Pimienta negra;

Cabeza de ajo;

460 g de tomates frescos;

Un manojo de perejil, cilantro y eneldo;

Dos cucharadas de comino;

Seis litros de agua;

cilantro molido;

100 g de vodka;

Khmeli-suneli.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar el pato y limpiar el exceso. Córtalo por la mitad y colócalo en una olla grande con agua. Agrega las cebollas enteras peladas y lavadas. Cocine el pato durante 1,5 horas, recordando quitar la espuma que se haya formado.

2. Pelar las zanahorias y las patatas, enjuagarlas y cortarlas en rodajas.

3. Lavar la cebolla y el pimiento, quitar el exceso y cortar en mitades.

4. Cortar el tomate lavado en rodajas.

5. Enjuague todas las verduras con agua y córtelas en trozos medianos.

6. Picar finamente los ajos pelados.

7. Cortar la manteca en tiras y colocar en una sartén. Freírlo hasta que esté dorado, luego agregar la cebolla y las zanahorias. Freír durante diez minutos.

8. Añadir las patatas fritas al pato casi terminado y salar el caldo. Cocine durante veinte minutos.

9. Un poco más tarde añadir los pimientos morrones y los tomates. Cocine por 13 minutos.

10. Agregue comino, pimienta, lúpulo suneli, laurel y pasta de tomate a la sopa casi terminada.

11. Unos minutos antes de que esté cocido, agregue el ajo y las hierbas. Por último, agregue vodka.

12. Vierta la sopa infundida y decore con cilantro. Servir con pan de pita.

Sopa de pato con pan rallado

Ingredientes:

Un pato de tamaño mediano;

Cuatro patatas;

Una pizca de sal marina;

Dos arcos;

140 g de raíz de apio;

Media cucharada de sal de mesa;

Medio pan blanco;

Eneldo y perejil;

Cuatro dientes de ajo;

Aceite de girasol;

Hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Colocar una cacerola con agua con sal al fuego. Lavar la canal del pato, quitar todo el exceso y cortar en porciones. Coloca estos trozos en la sartén. Cocine el pato durante 1 hora 20 minutos. Durante el proceso de cocción, agregue la hoja de laurel al caldo.

2. Pele las patatas, el apio y la cebolla y córtelos en trozos arbitrarios. Pelar los ajos y triturarlos con una prensa de ajos.

3. Intenta pinchar el pato con un tenedor y si se pincha bien es que la carne está lista.

4. Retire el pato terminado de la sartén y separe la carne de los huesos. Cortar el pato en trozos de 2 x 2 cm.

5. Coloque las patatas, el apio y la cebolla en el caldo. Agregue pimienta y cocine por 20 minutos. Al final de la cocción, agregue la mitad del ajo preparado.

6. Cortar el pan en cubos y colocarlo en una bandeja para hornear. Envía las galletas a cocinar en el horno durante 25 minutos a 180 grados.

7. Lavar y picar las verduras. Vierta la sopa de pato en tazones y espolvoree con hierbas. Coloque galletas saladas al lado de los platos.

8. Consumir la sopa echando constantemente unas galletas saladas al caldo.

Sopa de pato en olla de cocción lenta.

Ingredientes:

Medio pato;

2,5 litros de agua;

470 g de patatas;

Un puñado de fideos pequeños;

Dos zanahorias.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la mitad de la canal con agua corriente, quitar el exceso y cortar en trozos.

2. Enjuague nuevamente la carne y colóquela en el recipiente multicocina. Pelar las cebollas y las zanahorias y añadirlas al pato.

3. Llene todo con agua y cocine en modo “Guisado” durante 57 minutos.

4. Después de la señal, retira la cebolla del bol y tírala. Retire las zanahorias y córtelas en trozos arbitrarios.

5. Salar el caldo y agregar especias. Cierre la tapa y cocine a fuego lento en el mismo modo durante otros 20 minutos.

6. Pasado el tiempo, retiramos el pato y colamos el caldo.

7. Pelar las patatas y lavarlas bien. Luego pícalo y ponlo en un bol. Agrega la mitad del caldo.

8. Configure la multicocina en modo "Sopa" y cocine por 55 minutos. Una vez transcurrido la mitad del tiempo, añade al bol el resto del caldo, las zanahorias, los fideos y la hoja de laurel. Sigue cocinando.

9. Diez minutos antes de cocinar, agregue la carne picada y las hierbas.

10. Deje calentar la sopa terminada durante otros 20 minutos.

11. Sirva la sopa de pato con crema agria y pan.

Sopa de pato con arroz

Ingredientes:

Cuarto de pato;

Adjika en la punta de una cuchara;

Zanahoria;

Tres patatas;

Un puñado de arroz;

Lavrushka;

Tres granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Coloca el pato en agua fría y déjalo allí durante varios minutos. Luego enjuágalo, eliminando toda la grasa innecesaria. Coloca el pato en la sartén y cúbrelo con agua. Cocine durante una hora y media.

2. Pasado el tiempo, salar el caldo y añadir los granos de pimienta. Si el pato se untó inicialmente con sal, entonces no es necesario salar la sopa.

3. Pasados ​​un par de minutos, retiramos el pato.

4. Pelar las patatas, enjuagarlas, cortarlas por la mitad y colocarlas en el caldo.

5. Pasados ​​los 10 minutos, añade la cebolla pelada y picada. Luego agregue las zanahorias ralladas con un rallador grueso. Cuece el caldo con las verduras durante 15 minutos.

6. Enjuague bien el arroz y agréguelo a la sopa. Cocina todo hasta que el arroz esté listo.

7. Un par de minutos antes de preparar la sopa, agréguele adjika y laurel.

8. Tan pronto como la sopa esté lista, retira las hojas de laurel.

9. Sirva la sopa de pato caliente, con salsa de ajo y mayonesa al lado.

10. Coloque un trozo de carne en cada plato de sopa.

11. Los pepinillos combinan bien con este plato.

Sopa de pato

Ingredientes:

700 g de pato;

Una reverencia;

Tres tubérculos de papa medianos;

Zanahoria;

Dos vasos de leche;

1,5 litros de agua;

Dos huevos de gallina.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el cadáver del pato con agua fría y hiérvalo en agua con sal hasta que esté cocido. Luego retíralo de la sartén y déjalo enfriar.

2. Mientras el pato se enfría, prepara las verduras. Lavar bien las patatas, las zanahorias y las cebollas, pelarlas y enjuagarlas. Corta todos estos ingredientes en cubos pequeños.

3. Separar la carne del pato de los huesos y cortarla en tiras. Vierta la mitad del caldo en otro recipiente y ponga la pulpa picada en una picadora de carne en el resto.

4. Vierta aceite de girasol en una sartén y fría en ella las zanahorias y las cebollas.

5. Agregue las verduras fritas y las patatas al caldo con la pulpa picada. Cocine hasta que las patatas estén cocidas.

6. Enfríe la sopa terminada y licúela con una licuadora hasta obtener un puré. Vuelva a poner la sopa al fuego y déjela hervir. Agregue cualquier especia para sopa si lo desea.

7. En un recipiente aparte, bata bien la leche con los huevos y la sal.

8. Vierta la sopa de puré de pato terminada en tazones, agregue un poco de masa de huevo y el filete de pato cortado en tiras.

9. Decorar el plato con perejil y picatostes de pan negro.

Sopa de pato con alforfón

Ingredientes:

3,5 tubérculos de patata;

1 zanahoria;

Media canal de pato;

Medio vaso de trigo sarraceno;

Metodo de cocinar:

1. Cortar el pato lavado en porciones y colocar en una sartén. Llenar todo con agua, hervir durante 5 minutos y escurrir el agua. Luego llene nuevamente el pato con agua nueva y cocine por 1 hora 35 minutos.

2. Después de hervir, retire la espuma resultante y cocine a fuego lento la sopa de pato.

3. Pasado el tiempo, pelamos las patatas y las cortamos en tiras. Luego agrégalo al pato.

4. Después de cinco minutos de cocinar las patatas, añade la cebolla finamente picada. Un poco más tarde, agregue el trigo sarraceno lavado al caldo. Cocine por 15 minutos.

5. Agregue zanahorias finamente ralladas a la sopa casi terminada y cocine por otros 7 minutos.

6. Antes de servir, sazone la sopa con hierbas picadas.

7. Servir el plato con rebanadas de pan.

Sopa de guisantes y pato ahumado

Ingredientes:

200 g de pato ahumado;

270 g de guisantes partidos;

170 g de cebollas;

Salsa blanca;

55 g de grasa;

110 g de picatostes.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los guisantes varias veces y cúbralos con agua. Cocine por una hora. Luego añade el filete de pato ahumado cortado en tiras. Cocine hasta que los guisantes estén cocidos y la carne tierna.

2. Saltee la cebolla finamente picada en grasa y agréguela a la sopa 20 minutos antes de que esté lista.

3. Agregue salsa blanca a la sopa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

4. Al servir, coloque un trozo de ave, picatostes y verduras picadas en un plato con sopa.

Sopa de pato con nabos

Ingredientes:

Un manojo de eneldo;

Manteca;

2 litros de agua;

cucharada de harina;

Una copa de vino de mesa;

Dos nabos.

Metodo de cocinar:

1. Enjuagar el pato, secarlo, cortarlo en trozos pequeños y colocarlo en una sartén con mantequilla caliente. Freír el ave hasta que se dore.

2. Diluir la harina con agua tibia y verter esta mezcla en la sartén con el pato. Agrega allí los nabos pelados y cortados en rodajas, agrega agua y cocina hasta que el pato esté cocido.

3. Una vez que los nabos estén listos, los retiramos, los pasamos por un colador y los volvemos a añadir al caldo.

4. Unos minutos antes de que esté lista, añade vino, sal y especias a la sopa. Mezclar todo y dejar reposar la sopa.

5. Sirva la sopa de pato y nabo junto con el eneldo picado.

Sopa de pato y espárragos

Ingredientes:

570 g de filete de pato;

220 g de espárragos enlatados;

7 g de ajos silvestres picados;

Aceite vegetal;

40 g de raíz de jengibre.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de pato lavado en trozos y añadir 1,5 litros de agua. Hervir y quitar la espuma. Cocine a fuego lento hasta que esté listo.

2. Picar finamente el jengibre y añadirlo a la sopa junto con los ajetes. Cocine por 25 minutos.

3. Cortar los espárragos en trozos pequeños y añadirlos junto con sal a la sopa. Cocine por 20 minutos.

4. Espolvoree la sopa con hierbas finamente picadas antes de servir.

5. Las ensaladas de carne y los snacks combinan bien con este plato.

Para que la sopa tenga un sabor más rico, es mejor freír las verduras.

Sazone la sopa con las hierbas.

Para darle acidez al plato, agregue manzanas y ciruelas pasas.

Es mejor poner el pato en salmuera dos días antes de cocinarlo.

Para que el pato se cocine más rápido, agregue una cucharada de vinagre al caldo.

Puedes agregar cualquier verdura a la sopa.

La sopa de pato será una excelente alternativa al primer plato, cocinada con el habitual pollo, ternera o cerdo. El caldo de esta ave es simplemente excelente: aromático, rico y muy sabroso. Otra ventaja de esta sopa es que se necesita muy poca carne de pato para prepararla; puedes arreglártelas con los huesos y la columna vertebral. Este plato no requiere ninguna habilidad culinaria especial, por lo que incluso las amas de casa jóvenes e inexpertas pueden prepararlo. La sopa terminada tendrá un sabor ligeramente parecido a la sopa kharcho que preparamos anteriormente. De los cereales, a esta sopa le agrego arroz; puedes usar cereales a tu gusto (trigo sarraceno, mijo, cebada perlada).

Información de sabor Sopas calientes

Ingredientes para 5-6 porciones:

• Canal de pato - 1 pieza;
• Patatas - 4-5 piezas.;
• Cebollas - 1-2 piezas.;
• Zanahorias - 1 pieza;
• Champiñones - 5 piezas.;
• Tomate - 1 pieza;
• Arroz redondo - 0,5 cucharadas;
• Agua - 2-3 litros;
• Sal, pimienta, especias, laurel - al gusto;
• Ajo - 1 diente;
• Eneldo - 1 ramita;
• Cebollas verdes - 2 tallos;
• Cilantro - al gusto;
• Apio - 2 ramitas.

Cómo cocinar sopa de pato con arroz.

Para preparar sopa de pato, es mejor tomar un cadáver joven con piel fina. Si tienes un ave adulta, debes quitarle el exceso de grasa. La ventaja de un pato joven es que se cocina mucho más rápido que uno viejo y su carne queda más tierna.


Cortar el cadáver del ave en trozos. Para la sopa, es mejor utilizar lomos y alas de pato prelavados. La grasa aquí es importante, y la más adecuada sale de los huesos.


Los muslos y la pechuga de pato se pueden utilizar para otra receta, por ejemplo, preparando pilaf o chuletas como plato principal, o al horno con cebolla y especias.


Coloque un puñado de piel de pato finamente picada en el fondo de una sartén de paredes gruesas y fría hasta que se formen chicharrones. Freír el espinazo y las alas del ave en la grasa liberada. Si tiene miedo de que la sopa quede demasiado grasosa, utilice aceite vegetal para freír el marco del pato.


Mientras tanto, prepara las verduras para la sopa. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas con agua corriente y cortarlas en cubos pequeños. Picar los champiñones limpios en rodajas o tiras.

Después de que el pato esté dorado, agréguele las verduras preparadas, mezcle bien y fríalo todo junto durante 5 minutos.


Hervir la tetera y verter agua en la cacerola con el pato y las verduras. La cantidad de líquido depende de tu gusto; si no es suficiente, puedes agregar más durante el proceso. Cuece el caldo a fuego moderado durante 30-40 minutos. Para darle sabor, puede agregar hojas de laurel, una ramita de apio y granos de pimienta.


Una vez transcurrido el tiempo especificado, es necesario quitar el espinazo y las espinas del pato. Colócalo todo en un bol y retira toda la carne del marco, será fácil de sacar. Vuelva a colocar los filetes seleccionados en la sartén y continúe cocinando.


Las patatas hay que pelarlas, lavarlas bien, cortarlas en cubos y ponerlas a hervir en el caldo. salarlo previamente al gusto.


Enjuague bien el arroz redondo y agréguelo a la sartén con las verduras y la carne. Lavar y pelar el tomate, picar finamente la pulpa y añadirla a la sopa.

Red de avances

Una vez que todos los ingredientes estén blandos (unos 20 minutos), apaga el fuego y tapa la sartén con una tapa para que la sopa de pato quede bien infusionada. Agregue hierbas frescas picadas, ajo picado, pimientos picantes y sus especias favoritas justo antes de servir. ¡Buen provecho!

Consejos útiles:

• Para que sea más fácil pelar los tomates, primero vierte agua hirviendo sobre ellos.
• Cuantas más verduras haya en esta sopa, más sabrosa será. Puede agregar aquí raíz de apio, guisantes y maíz enlatados o congelados y pimientos morrones.
• Para preparar este plato, puedes utilizar trigo sarraceno, fideos o pasta en lugar de arroz.
• Si compró aves de corral congeladas, recuerde que no debe someterlas a una descongelación rápida; la carne se vuelve dura debido a este proceso. Esto se debe hacer de forma natural, a temperatura ambiente, es decir, simplemente poner el pato en un recipiente hondo y dejar reposar un rato.

La sopa de pato es un primer plato original que rara vez aparece en el menú de las amas de casa modernas. No es fácil cocinarlo deliciosamente; es necesario conocer algunos secretos y trucos. Puedes cocinar sopa tanto de pato doméstico como salvaje.

Ingredientes:

• Juego de sopa de pato de 800 g;
• 3 piezas. cebollas y zanahorias;
• laurel;
• mezcla de pimientos;
• sal;
• 200 g de patatas;
• 3 puñados de fideos al huevo;
• 2 tallos de apio;
• Raíz de jengibre de 5 cm.

Preparación:

1. Llene el juego de sopa con agua fría. Hervir.
2. Cocine el pato durante 5 a 7 minutos. Transfiera los trozos de ave a una cacerola con agua limpia. Agrega 1 cebolla y zanahoria, 1 raíz de apio cortada en 2 partes, laurel, sal, un trozo de jengibre cortado en varias partes directamente en la cáscara.
3. Cocine el pato hasta que la carne esté suave y se separe fácilmente de los huesos.
4. Colar el caldo. Retire la carne de los huesos y vuelva a agregarla a la sopa. Deseche el resto del terreno.
5. Corta las verduras restantes en cubos pequeños. Enviar al caldo.
6. Cocine hasta que las patatas estén suaves.
7. Agrega los fideos. Agrega sal y pimienta. Cocine por otros 5 a 6 minutos.

Sirva la sopa de fideos con pato terminada caliente, adornada con hierbas picadas.

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• medio kilo de sopa de pato;
• 2 patatas;
• 250 g de brócoli congelado;
• 250 g de coliflor congelada;
• 1 pieza cada uno zanahorias y cebollas;
• 4 – 5 cucharadas. l. “telarañas” (fideos);
• cocción y una mezcla de pimientos.

Preparación:

1. Coloque el juego de sopa en el recipiente del aparato. Cocine en el programa “Sopa” durante 60 – 70 minutos.
2. Lavar las verduras, pelarlas si es necesario y cortarlas en trozos pequeños.
3. Colar el caldo terminado. Devuélvale la carne extraída de los huesos. Agregue todas las verduras, sal, pimientos. Puedes llevar un surtido especial de condimentos para la sopa.
4. Después de un cuarto de hora, agregue los fideos.
5. Cocine por otros 6 a 8 minutos.

Existen otras opciones para preparar sopa de pato en una olla de cocción lenta. Por ejemplo, con tomates y pimientos rojos en lugar de repollo.

Primer plato de guisantes

Ingredientes:

• 450 g de pato con hueso;
• 5 – 6 uds. patatas crudas;
• ½ cucharada. guisantes partidos;
• 1 pieza cada uno cebollas y zanahorias;
• Hierbas frescas;
• hoja de laurel;
• sal;
• 2,5 litros de agua purificada.

Preparación:

1. Echar agua sobre la parte del pato con hueso y dejar cocer. Después de hervir, recoja con cuidado la espuma de la superficie del agua; de lo contrario, el caldo quedará turbio.
2. Envía guisantes lavados al pato.
3. Cocine el cereal con las aves hasta que los dos componentes se ablanden.
4. Inmediatamente después agregue las zanahorias ralladas y los cubos de cebolla. Agrega pequeños cubos de papa y hojas de laurel.
5. Agrega sal y cocina hasta que las verduras estén listas.

Vierta la sopa en porciones, vierta una pequeña cantidad de hierbas frescas picadas en cada plato.

Sopa de cebolla con kebab de pato

Ingredientes:

• 450 g de cebollas;
• 30 g de azúcar granulada;
• 15 g de sal de mesa;
• 150 g de mantequilla y 50 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vino tinto seco;
• 1 cucharada. caldo de pollo y 50 ml de ternera;
• 50 g de cebollas fritas;
• 150 g de filete de pato sin piel;
• 30 g de cebollas fritas en aceite.

Preparación:

1. Moler la cebolla frita en aceite en una picadora de carne junto con trozos de filete de pollo. Agregue sal. Formar una brocheta larga y freírla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Luego transfiera a un molde y hornee en el horno a 190 grados durante 6 a 7 minutos.
2. Picar finamente la cebolla cruda. Freír en el aceite vegetal restante hasta que se ablanden. Luego agrega la mantequilla, el azúcar y sofríe la cebolla.
3. Vierta vino tinto en la verdura. Después de que la bebida alcohólica se haya evaporado, agregue el caldo de carne y pollo. Hervir la mezcla hasta que tenga la consistencia de una sopa espesa. Agregue sal.
4. Vierta el plato terminado en porciones. Coloca un trozo de kebab en cada plato. Puedes usar especias.

Adorne la sopa de cebolla con kebab de pato con patatas fritas.

Receta con champiñones

Ingredientes:

• 1 canal de pato;
• 5 – 6 patatas;
• 2 cebollas;
• 5 piezas. champiñones;
• 1 tomate grande;
• 1 PC. zanahorias;
• ½ cucharada. arroz redondo;
• 3 litros de agua;
• sal, pimienta y especias;
• eneldo, cebollas verdes, cilantro;
• 1 diente de ajo.

Preparación:

1. Para preparar la sopa se utiliza parte del ave con la cresta, las alas y varios trozos de filete.
2. Picar finamente la piel del pato y sofreírla en el fondo de una sartén de paredes gruesas hasta que se convierta en chicharrones.
3. Coloque las cebollas picadas, las zanahorias y las partes de ave preparadas en un recipiente. Freír los ingredientes juntos.
4. Llénalo todo con agua caliente. Cocine la sopa durante 40 a 45 minutos. Agregue sal, especias, pimienta, ajo machacado.
5. Pasado el tiempo indicado, retiramos la carne de los huesos y la devolvemos al caldo junto con los dados de patata.
6. Después de otros 20 minutos, agregue a la sopa el arroz lavado, los tomates cortados en cubitos y las rodajas de champiñones.
7. Cuando todos los ingredientes se ablanden, retira la sartén del fuego y espolvorea el contenido con las hierbas picadas. Dejar reposar tapado media hora.

Esta sencilla receta de sopa facilita la preparación de un abundante almuerzo para toda la familia con ingredientes asequibles.

Con lentejas

Ingredientes:

• ½ kg de sopa de pato (despojos, alas, lomo, cuello);
• 3 puñados de lentejas;
• 4 patatas;
• 1 pieza cada uno cebollas y zanahorias;
• sal gruesa;
• ½ manojo de eneldo;
• 1 hoja de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Preparación:

1. Enjuague el juego de sopa y agregue agua. Cocine el ave a fuego medio durante aproximadamente una hora. Asegúrate de quitar la espuma que aparezca.
2. Retire la carne de la sopa. Agrega las lentejas.
3. Después de 10 minutos, agregue todas las verduras cortadas en trozos pequeños al caldo.
4. Devuelva los trozos de ave quitados de los huesos.
5. Agregue la hoja de laurel, la sal y la pimienta de Jamaica.
6. Cocine la sopa hasta que las verduras y la carne se ablanden.

Vierta el plato en platos y espolvoree con eneldo.

Sopa de pato con alforfón

Ingredientes:

• 450 g de pato;
• 3 litros de agua filtrada;
• 150 gramos de cebolla;
• 100 g de zanahorias;
• 100 g de pimiento dulce;
• 400 g de patatas;
• 100 g de trigo sarraceno;
• 50 g de eneldo;
• sal y especias.

Preparación:

1. Quite el exceso de grasa de la carne de pato.
2. Enjuague la carcasa y colóquela en una cacerola. Para llenar de agua. Dejar cocer durante 70 - 80 minutos.
3. Pelar y picar finamente todas las verduras. Picar el eneldo.
4. Agregue verduras y hierbas al pato ya preparado.
5. Agregue el trigo sarraceno lavado, la sal y las especias.
6. Cocina la sopa hasta que las patatas estén blandas y el cereal esté listo.

Servir con crema agria o mayonesa.

Algunos secretos de una deliciosa sopa.

La sopa más deliciosa se puede preparar con un pato joven. En este caso, el plato quedará especialmente tierno y se cocinará rápidamente. Si la carne de pato está vieja, es recomendable remojarla previamente durante un par de horas en agua fría con sal.

Cuanto tiempo cocinar un pato

Al calcular cuánto tiempo cocinar un pato, primero debes tener en cuenta el tamaño de la canal. El ave entera se cuece durante al menos 80 a 90 minutos, tapada, a fuego lento.

Si el pato se cortó previamente en trozos, el tiempo de cocción se puede reducir a 30-40 minutos. Durante el proceso es recomendable retirar el exceso de grasa de la carne.

Diferencias en la cocción del pato doméstico y salvaje.

El pato doméstico se puede hervir y hornear sin preparación previa. Basta con enjuagarlo bien. Con las aves silvestres todo es algo más complicado. Su carne es más dura y tiene un olor específico.

Se debe arrancar la caza para eliminar las plumas restantes. Por ejemplo, primero rocíelo con agua hirviendo y luego quémelo al fuego y limpie la superficie. Es importante retirar de la canal los perdigones que queden tras el disparo.