Rollito de hígado con mantequilla – receta con foto:

Inicialmente, debes preparar el componente principal del plato: el hígado de pollo. Es necesario lavarlo bien, secar las gotas con una toalla y retirar la película y la grasa. También es necesario primero sacar la mantequilla del frigorífico, debe quedar suave y elástica;

Coloque el hígado en una cacerola con agua, prenda fuego, cocine hasta que esté tierno, unos 10 a 12 minutos después de la etapa de ebullición, sazone con sal. Escurrir el agua caliente y dejar enfriar el hígado.

Mientras tanto, empieza a picar las verduras. Pelar la cebolla del film y picarla en cubos.

Retire la capa superior de las zanahorias con un cuchillo, enjuague y pique con un rallador de agujeros grandes.

Quitar las semillas al pimiento morrón, quitarle el rabo y cortar en tiras. Lave las verduras con agua corriente y pique finamente.

Luego mezcle 150 g de mantequilla blanda en un recipiente aparte con las hierbas y triture con un tenedor.

Pasar el hígado de pollo enfriado por una picadora de carne, alternándolo con pequeñas porciones de verduras fritas y ajo. Eche los 50 g restantes de mantequilla a la masa resultante, mezcle bien para que la mantequilla se combine completamente con la base de hígado. Prueba el paté de hígado y añade sal y pimienta si es necesario.

Coloque un trozo de papel de aluminio sobre la superficie de trabajo, coloque encima el paté de hígado (de aproximadamente 1 centímetro de grosor) en una capa uniforme, luego aplique una capa de mantequilla con hierbas, coloque tiras de pimiento (como se muestra en la foto).

A continuación, con la ayuda de papel de aluminio, enrolle el hígado en un rollo, que luego se envuelve en una película adhesiva o el mismo papel de aluminio. El aperitivo quedará muy bien cortado si la mantequilla se endurece bien, por lo que conviene colocar el panecillo en el frigorífico durante 3 horas.

¡Un apetitoso rollito de hígado con mantequilla está listo!

Rollito de hígado con mantequilla Junto con las empanadillas y la ensalada Olivier, los clasificaría como mis platos favoritos. Me encantan varios platos de hígado, en particular me encantan los patés de hígado. El rollito de hígado, cuya receta paso a paso quiero ofreceros, no es más que un paté decorado en forma de rollito con relleno.

Ingredientes:

• Hígado de res - 700-800 gr.,
• Cebollas - 2 piezas,
• Zanahorias - 2 piezas,
• Pimiento morrón - 1 pieza,
• Ajo - 1 cabeza,
• Mantequilla - 240-300 gr.,
• Sal,
• Pimienta negra molida u otras especias.
• Aceite de girasol

Rollito de hígado con mantequilla - receta

La preparación del rollito de hígado con mantequilla constará de cuatro etapas. La primera etapa es preparar los ingredientes para el hígado. La segunda etapa es la preparación del paté. La tercera etapa es preparar el relleno de mantequilla para el paté. La cuarta etapa es la formación del rollo de hígado con mantequilla. Para preparar paté de hígado necesitamos cebollas y zanahorias. Estas verduras hay que pelarlas y picarlas. Rallar las zanahorias en un rallador fino, cortar la cebolla en cubos pequeños.

Rollito de hígado con mantequilla. Foto

El rollito de hígado es un refrigerio abundante y saludable. El plato se basa en paté de hígado común, pero las amas de casa inteligentes pensaron en darle a la masa una forma inusual. Gracias a esta solución, al servirlo parece muy impresionante e inusual.

Algunas amas de casa, por alguna razón, descuidan los platos de hígado, ya sea hígado de cerdo o de res. Pero este producto es bastante sabroso, saludable y necesario para nuestro organismo. En la época soviética, ni un solo comedor ni un restaurante podían prescindir de algún plato de hígado característico. Así que hoy veremos uno de estos platos.

Rollito de hígado con mantequilla

Ingredientes

Para preparar rollo de hígado necesitas tomar:

• Hígado de cerdo o ternera enfriado: 800-900 gramos. También puedes usar hígado de pollo; el sabor será más delicado;
• Mantequilla – paquete de 200 gramos;
• 4-5 cabezas de cebollas duras;
• La misma cantidad de zanahorias que de cebollas;
• Sal, pimienta, laurel;
• Hierbas frescas finamente picadas.

Receta clásica para hacer rollito de hígado con mantequilla.

Cada ama de casa conoce su forma única de preparar un delicioso rollito de hígado con mantequilla, pero existe una receta tradicional. Primero debes preparar el paté de hígado, luego combinarlo con mantequilla y darle forma; esto tomará de 40 a 60 minutos.

Paso 1. Es necesario lavar el hígado, cortarlo en varios trozos, colocarlo en una cacerola y luego verterlo con una pequeña cantidad de agua. Es importante que no sea necesario añadir sal al agua, de lo contrario le quitará toda la humedad a los despojos y quedarán un poco secos. Es mejor echar un par de hojas de laurel y unos granos de pimienta negra a la sartén para darle sabor. Basta con hervir el hígado durante 10-15 minutos, luego escurrir el agua y dejar enfriar el producto.

Paso 2. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas finamente o rallarlas. En una sartén precalentada, derrita un trozo de mantequilla (unos 50 gramos, es una cuarta parte de la cantidad total) y fría las verduras. Unos minutos antes de que esté listo, agregue sal y pimienta al salteado y, si lo desea, otras especias.

Paso 3. El hígado hervido enfriado se debe moler en una picadora de carne. Combine la masa resultante con cebollas y zanahorias fritas y muela nuevamente en una picadora de carne. Es necesario picar dos veces para que el producto terminado sea fácil de cortar con un cuchillo y tenga un sabor delicado.

Paso 3. Ahora que el paté de hígado está listo, debes colocarlo sobre papel pergamino para hornear o sobre film transparente. La masa debe nivelarse con una cuchara o un rodillo, y el grosor de la capa debe ser aproximadamente del tamaño de un dedo. Es necesario aplicar mantequilla a la superficie nivelada; la capa debe ser un poco más gruesa que en un sándwich. Luego espolvorea la capa de aceite con hierbas picadas.

Paso 4. Ahora puedes empezar a formar el rollito de hígado con mantequilla. Para aquellos que han preparado sushi en casa, la técnica de enrollar el rollo será simple: es necesario formar una salchicha densa con el hígado picado. La masa se debe compactar bien y colocar en pergamino o film en el frigorífico durante varias horas. Esta acción es necesaria para que el rollo se congele y se corte bien.

Paso 5. Antes de servir, saca el panecillo del frigorífico y córtalo en rodajas. Puedes decorar el plato con ramitas de hierbas o verduras frescas.

cocinero para ayudar

A la hora de preparar rollito de hígado con mantequilla, puedes modificar la receta. Entonces, algunas amas de casa mezclan mantequilla con yemas hervidas picadas; puedes poner un huevo cocido entero en el centro del rollo; el corte se verá muy hermoso.

Rollito de hígado con mantequilla– un refrigerio sabroso y al mismo tiempo saludable que incluso un cocinero novato puede preparar. Lo principal es no tener miedo de experimentar con el relleno, así podrás lograr un sabor único cada vez.

PD

¿Te gustó la receta? ¿Quizás hay algo más que valga la pena agregar o tienes tu propia receta increíble para este maravilloso plato? ¿O quizás un pequeño pero importante secreto? Escribe sobre esto en los comentarios y muchos lo sabrán y, naturalmente, te lo agradecerán.

El rollito de hígado con mantequilla es un refrigerio sabroso y abundante. De hecho, se trata de un paté muy sabroso, elegante e impactante al servirlo.

Se puede cortar fácilmente en rodajas limpias, que se pueden colocar en un plato en una capa o usar para hacer sándwiches.

¡Asegúrate de guardar el paté en el frigorífico antes de servirlo! Hermoso, sabroso, elegante: un paté increíble, ¡definitivamente recomiendo probarlo!

Rollo de hígado de cerdo

	Ingredientes: hígado de cerdo - 1 kg mantequilla - 200 g huevos de gallina - 8 piezas (yemas de huevo cocidas) manteca de cerdo fresca - 300 g zanahorias - 1 pieza cebolla - 1 pieza pimienta negra molida - 3 cucharaditas (o al gusto) sal - 1,5 cucharaditas (o al gusto)
	Cortar la manteca de cerdo fresca junto con la piel en trozos medianos.
	Lave el hígado de cerdo, séquelo con una toalla de papel y córtelo en trozos medianos de cualquier forma.
	En una sartén a fuego medio, primero sofreír la manteca de cerdo hasta que quede una gran cantidad de grasa, luego agrega el hígado. Freír a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
	Pelar las zanahorias y las cebollas, cortar las zanahorias en aros y la cebolla en trozos pequeños.
	Freír el hígado hasta que se aclare (unos 5 minutos después de empezar a freír). Espolvorea con sal y pimienta negra molida.
	Agrega las verduras picadas.
	Cubra la sartén con una tapa y cocine el hígado a fuego lento hasta que esté completamente cocido, revolviendo con frecuencia. Cuando el hígado esté listo, retira la sartén del fuego y deja enfriar completamente su contenido.
	Durante este tiempo, hierva 8 huevos. Los limpiamos del caparazón.
	Sacamos las yemas, no necesitaremos las claras.
	Pasamos el hígado enfriado junto con la manteca de cerdo, la zanahoria y la cebolla por una picadora de carne con una rejilla fina.
	Con una cuchara triturar ligeramente la masa de hígado, dándole suavidad y plasticidad.
	Si la masa resulta seca, vierta sobre el jugo formado durante la fritura del hígado.
	¡La masa de paté debe quedar un poco húmeda!
	Muele las yemas a través de un colador.
	Resulta una masa de yema tan esponjosa.
	Combine las yemas molidas con mantequilla blanda.
	Muele la mantequilla con las yemas con una cucharada, rápidamente, sin presionar demasiado.
	Extendemos el papel de aluminio sobre la mesa, esparcimos el paté de hígado sobre ella en una capa fina y uniforme de igual espesor en toda el área de la capa.
	Nivele ligeramente la superficie con un rodillo.
	Colocar la mantequilla de yema sobre el paté de hígado y extenderla por toda la zona del paté, alejándose ligeramente de los bordes. Esto es fácil de hacer con una cucharada, sumergida en agua caliente durante unos segundos y secada con un paño.
	Ahora, por un lado, ayudándonos del papel de aluminio, comenzamos a enrollar un rollo apretado. Le damos la vuelta, separamos el papel de aluminio del paté, lo volvemos a meter, sujetando el papel de aluminio, y volvemos a separar el papel de aluminio del paté.
	Envolvemos así todo el rollo.
	El rollo resultó ser muy grande. Decidí cortarlo en 2 partes para guardarlo más fácilmente en el refrigerador.
	Envolver los rollitos en papel de aluminio y dejar en el frigorífico al menos toda la noche.
	¡El rollo de hígado terminado se puede cortar en rodajas finas y limpias sin ningún problema, no se desmorona y queda muy bonito al cortarlo gracias a la mantequilla de yema!

Notas.

• En lugar de papel de aluminio, suelo utilizar film transparente.

• Más detalles sobre cómo enrollar un rollo:

Si está interesado, puede agregar hierbas (al gusto) a la mezcla de huevo y mantequilla. Por ejemplo, para preparar aceite de eneldo, muela 150 g de mantequilla blanda con hierbas muy finamente picadas (yo batí la mantequilla con las hierbas en una licuadora). Enfriar la masa resultante.

Rollo de hígado de pollo

Es fantástico poder preparar un plato estrella con productos económicos, los mismos que puedes comprar en cualquier tienda. Juzgue usted mismo: hígado, queso, cebolla, huevos. Si lo desea, el hígado de pollo puede, por supuesto, sustituirse por pavo o ternera.

Por separado, unas palabras sobre el uso de mayonesa. Por supuesto, la mayonesa casera sería ideal, pero si no estás acostumbrado a hacerla tú mismo, puedes utilizar fácilmente algún producto comprado en la tienda o cualquier otra salsa blanca que más te guste (me gustaría aclarar que la receta de esta El rollo no incluye el tratamiento térmico de la mayonesa, por lo que puede utilizar este producto de forma segura).

Para preparar mi panecillo utilicé una ración doble de ingredientes porque a mis comensales les encanta este snack.

Como puedes ver en la foto del rollo terminado, consta de dos capas. Comencemos con una capa ligera de queso. Para ello, ralle el queso duro en un rallador grueso. Agregue las yemas ralladas de huevos cocidos. Y sellar la masa de queso y huevo con mayonesa. Deje a un lado temporalmente la pieza de trabajo.

Ahora hagamos la capa de hígado. El hígado de pollo crudo se debe lavar a fondo, quitar las películas innecesarias y secar. Si quieres, puedes cortar el hígado en trozos grandes o dejarlo entero. Ésta no es una cuestión fundamental, porque posteriormente haremos paté con el hígado.

En una sartén bien calentada con una mínima cantidad de aceite vegetal coloco el hígado preparado y la cebolla picada. Freír muy rápidamente a fuego alto, revolviendo constantemente. Me gusta cuando el hígado permanece tierno, literalmente se derrite en la boca. Y para conseguir este efecto sólo conozco una forma: freír rápidamente a fuego alto. Durante la fritura, el hígado se debe salar y condimentar ligeramente.

Puede agregar sus especias, hierbas y hierbas favoritas según su gusto. Por ejemplo, a mí me encanta el hígado muy picante, así que no tengo miedo de exagerar con la pimienta. Quedará sabroso y brillante si agrega zanahorias o pimientos rojos al futuro paté de hígado. En general, puedes experimentar con aditivos. Cuando termine de freír, deje que el hígado se enfríe un poco.

Ahora es necesario convertir el hígado de pollo con cebolla, así como las claras de los huevos duros, en una masa pastosa. Para estos fines, puedes utilizar una picadora de carne, un robot de cocina o una batidora (como en mi caso). Nuestra tarea es simplemente convertir los ingredientes en un puré suave.

En total, tenemos listas ambas capas del futuro rollo. Sin embargo, queda un matiz importante: deben mantenerse unidos con gelatina. Para ello, diluya la gelatina seca con seis cucharadas de agua hervida, caliente un poco la mezcla para que la gelatina se disuelva por completo (¡no olvide que la gelatina nunca se debe hervir!). Vertimos la mezcla gelificante resultante por igual en ambas masas preparadas: hígado y queso. Mezcle suavemente cada capa.

Ya solo queda darle la forma de un bonito rollito con vetas. Aquí todo es simple: coloque una bolsa de plástico grande en la mesa de la cocina, coloque una capa de queso encima en un rectángulo ordenado y encima, en el centro, un rectángulo un poco más pequeño de la capa de hígado.

Ahora, ayudándonos de una manta, enrollamos todo formando un rollo. Quizás sientas que nada funcionará, que las capas están demasiado líquidas. Pero no te preocupes, la gelatina pronto empezará a actuar y unirá nuestras capas formando un bonito rollo. Después de haber enrollado el rollo, envuélvalo en papel de aluminio como si fuera un caramelo. En primer lugar, es más conveniente guardar los alimentos en el frigorífico en papel de aluminio (de esta forma el plato no absorberá olores extraños) y, en segundo lugar, ya en papel de aluminio se puede corregir mecánicamente la forma, dándole contornos más suaves y regulares.

Ahora es necesario colocar el rollo en el refrigerador para que se endurezca por completo, aproximadamente de 2 a 3 horas.

Y luego puedes sacar el panecillo terminado y cortarlo en los trozos deseados. El rollo de queso e hígado quedará hermoso en una cafetería en una mesa navideña. Con este panecillo se hacen unos bocadillos muy sabrosos. Y lo que más me gusta es comer un trozo de un panecillo hermoso y brillante como un bocado con una taza de café fuerte y caliente.