Tarta de Pascua sin leche. Pasteles de Pascua con pasas: una receta sin huevos ni leche. Receta de tartas de Pascua sin huevo

Para pascua. Si aún no tiene su propia receta probada de pastel de Pascua, intente hornear pastel de Pascua sin levadura o pastel de requesón; será más fácil prepararlos que con la receta tradicional. De vez en cuando también aparecen innovaciones en la decoración de los pasteles de Pascua: el glaseado de los pasteles de Pascua se puede hacer con gelatina o chocolate blanco. ¡Viva los experimentos!

Rinde 3 piezas con un diámetro de 10 cm.

Al agregar requesón a la masa, el pastel resulta muy jugoso y sabroso, ¡y a los niños les encanta el gorro de chocolate blanco!

Opara:

50 mililitros de leche
1 cucharada. harina
25 g de levadura fresca
1 cucharadita Sáhara

Masa:

250 g de requesón
50 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
2/3 cucharaditas sal
2 huevos
1 yema de huevo
280 gramos de harina
100 g de frutas confitadas (a mi me gusta el pomelo)
80 gramos de pasas
10 g de azúcar de vainilla

Crema de chocolate:

50 g de nata 35% de grasa
100 gramos de chocolate blanco

Preparar la masa: disolver el azúcar, la harina y la levadura en la leche tibia, dejar en un lugar cálido y sin corrientes de aire unos 15 minutos, hasta que aparezca espuma en la superficie de la leche.
Batir los huevos, la yema y el azúcar, regular y vainilla, hasta obtener una masa esponjosa.
Batir el requesón con una batidora de mano con mantequilla derretida.
Batir la mezcla de huevo con la mezcla de cuajada, agregar la masa y mezclar.
Agrega la harina tamizada y la sal, mezcla bien.
Agregue las pasas y las frutas confitadas picadas, mezcle bien y déjelo en un recipiente hondo durante 2 horas para que repose.
Amasar la masa. Colóquelo en moldes, llenándolos hasta la mitad, y déjelo en un lugar cálido durante unas 2 horas, hasta que duplique su tamaño.
Hornee en un horno precalentado a 170-180 °C durante 45-50 minutos.
Para la crema de chocolate, calentar la nata, agregar el chocolate, revolver, enfriar en el refrigerador y aplicar sobre los pasteles de Pascua enfriados.

Rinde: 2 a 3 piezas

Este bizcocho tiene un sabor clásico familiar, a pesar de la ausencia de levadura, pero es mucho más rápido y sencillo de preparar. El glaseado de gelatina es mi gran amor. No hay riesgo de que se caiga o se desmorone, ¡es muy estable, brillante y hermoso!

Masa:

250 gramos de harina
1 huevo
150 gramos de azúcar
10 g de azúcar de vainilla
100 gramos de mantequilla
100 g de frutas confitadas (de pomelo, mango, maracuyá o tus otras favoritas)
150 ml de leche
3 cucharadas crema agria 20% de grasa
3 cucharadas maicena
1 cucharadita Levadura en polvo
Una pizca de refresco
Una pizca de sal
1 cucharada. coñac

Glaseado de gelatina:

5 gramos de gelatina
80 mililitros de agua
180 gramos de azúcar

Todos los ingredientes de la masa deben estar a temperatura ambiente, ¡así que sácalos del refrigerador con anticipación!

Moler las frutas confitadas, verter el coñac, tapar el bol con film y dejar reposar un día, agitando de vez en cuando para que las frutas confitadas queden uniformemente saturadas de coñac.
Derretir la mantequilla y enfriar.
Batir el huevo con el azúcar normal y de vainilla hasta obtener una masa esponjosa, agregar la mantequilla derretida, la crema agria y la leche calentada a 37 ° C, batir.
Mezcle la harina, el almidón, la levadura en polvo, la soda y la sal con un batidor. Combinar los ingredientes secos con el líquido, agregar las frutas confitadas, mezclar y dejar reposar la masa resultante durante 20 minutos.
Distribuir la masa entre los moldes.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 1 hora aproximadamente. Puedes comprobar que esté listo con una brocheta; debe salir seco del centro del pastel.
Para preparar el glaseado, añadir 30 ml de agua a la gelatina y reservar hasta que se hinche.
Mientras se prepara la gelatina, cuece el almíbar. Vierte los 50 ml restantes de agua en un cazo y coloca a fuego medio. Agrega poco a poco el azúcar, disuélvelo en agua y lleva a ebullición.
Vierta la gelatina disuelta en el almíbar caliente ya preparado y bata la mezcla con una batidora a alta velocidad hasta obtener una masa blanca y brillante.
Decora el pastel con glaseado. Puedes hacer esto de varias maneras y siempre lucirá elegante. Si extiendes el glaseado en una capa gruesa sobre un bizcocho frío, se formará una costra en la parte superior y por dentro quedará en forma de soufflé, similar a los malvaviscos. Si viertes glaseado sobre un hot cake, formará una capa delgada y se esparcirá un poco, pero permanecerá denso, no quebradizo, quebradizo ni pegajoso si lo dejas secar por completo.

Ni siquiera sé si alegrarme de que la Pascua haya caído a principios de mayo o enfadarme. El hecho es que en mayo no tenemos tiempo para las vacaciones: comienza la temporada de verano y nuestras principales tareas son arar, sembrar y fumigar. Ya no queda tiempo ni energía para los pasteles de Pascua tiernos, coloridos y barrigones.

En este sentido, tengo el honor de ofrecer a los veraneantes, adictos al trabajo y a todos aquellos que simplemente no quieren molestarse con la caprichosa masa de levadura, una receta sencilla de tarta de Pascua sin huevos y levadura con glaseado de limón. Rápido y sabroso: ¡a nuestra manera!

Para la tarta de Pascua sin huevos y sin levadura necesitaremos:

Ingredientes del bizcocho de Pascua sin huevos ni levadura:

1 vaso de leche horneada fermentada (yogur, yogur, crema agria, a elegir);
1 taza de azúcar;
1,5 tazas de harina;
1 taza de pasas;
1 cucharadita Levadura en polvo;
1/2 cucharadita soda;
una pizca de vainillina.

Ingredientes para glaseado de limón para bizcocho:

1/2 taza de azúcar en polvo;
3 cucharaditas jugo de limon.

Encienda inmediatamente el horno para calentar a 180°C.

Ahora disuelva la soda y el polvo para hornear en leche horneada fermentada u otro producto lácteo fermentado. E inmediatamente vemos cómo empiezan a actuar :)

Agrega todos los demás ingredientes: harina, azúcar, vainillina y pasas prelavadas.

Mezclar todo y obtener la masa de bizcocho de Pascua terminada en cinco minutos. ¡Esta es la felicidad de un cocinero con prisa!

Coloque la masa en un molde para pasteles. No sé si es necesario engrasar con aceite los formularios de papel desechables, pero lo hice, por si acaso. El molde resultó demasiado grande, pero no importa.

Metimos nuestra futura tarta de Pascua sin huevos al horno, ya precalentada a la temperatura deseada, durante 30-40 minutos.

Y nosotros, para no perder un tiempo precioso, pondremos la guinda por ahora.

Primero agregue solo 2 cucharaditas de jugo de limón al azúcar en polvo.

Y nos esforzamos mucho en moverlo con cuidado con un batidor.

Si sientes que el glaseado está demasiado espeso, agrega más jugo de limón literalmente gota a gota y continúa batiendo.

Necesitaba 3 cucharaditas de jugo, pero mi glaseado de limón terminó bastante líquido.

Ahora es el momento de sacar el bizcocho terminado del horno...

...y luego deshacerse fácilmente del formulario en papel, mil alabanzas a su brillante inventor :)

Enfríe el pastel terminado y vierta el glaseado de limón encima. Hicimos un pastel de Pascua con las mejores tradiciones del minimalismo :)

Quien quiera puede decorar su gorro con chispas de Pascua multicolores. Quienes no se fían de los tintes industriales decoran con hojuelas de coco, nueces picadas o chocolate rallado. Pero los ascetas dejan todo como está.

¿Bien? Estamos esperando que salten los conejitos de Pascua, estamos todos listos. Y queda tiempo para plantar zanahorias :))) ¡Buen provecho y felices fiestas!

PD Si está planeando un verdadero festín con una rica selección de platos de Pascua, preste atención a las recetas de Pascua. Las coronas de Pascua, los muffins, la cuajada y los huevos de verduras son los platos más deliciosos para estas alegres vacaciones.

Como forma para pastel de Pascua Yo uso una lata normal de comida enlatada. En este caso tengo latas de guisantes y champiñones enlatados.
Desde el interior forro el frasco con papel de horno para que quede cubierta con él toda la superficie interior del molde.

En lugar de papel especial para hornear, puede tomar papel de impresora blanco grueso y cubrirlo previamente con aceite vegetal.

Quiero advertirte: Asegúrese de engrasar incluso el papel especial para hornear.! No lo engrasé; al final, fue con gran dificultad quitar el papel de los pasteles terminados. Un pastel de Pascua resultó gravemente dañado, por lo que no aparece en la foto.

Mira la receta en vídeo para hacer pasteles de Pascua y suscríbete al canal de YouTube para no perderte las novedades.

Ingredientes para dos tartas de Pascua:

1 plátano maduro.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
1/2 taza de fructosa o azúcar moreno.
harina - aproximadamente 240 g (1 taza + 1/3 taza)
40 ml de jugo de piña.
Pasas - 50 g.
Agua - 180 ml.
Aceite vegetal - 3 cucharadas.
Una pizca de sal.

Para el glaseado de dos tartas:

azúcar en polvo - 6 cucharadas,
agua - 1 cucharada,
jugo de limón - 1 cucharadita.

Receta de tartas de Pascua sin huevo

Tritura el plátano hasta convertirlo en puré.

Agregue jugo y agua, aceite vegetal. Mezcla.

Agregue fructosa y mezcle.

Agrega una pizca de sal, luego las pasas y la levadura en polvo.

Tamizar la harina, revolviendo la masa constantemente.

Amasar hasta obtener una masa espesa y pegajosa. Llena los moldes aproximadamente ¾ de su capacidad con masa. Se necesitará espacio libre para que las tartas suban y la masa no se salga del molde.

Colocar en un horno precalentado. Hornee durante los primeros 40 minutos a 180 grados C, luego otros 50 minutos a 200 grados C. Luego deje que los pasteles se enfríen en el horno hasta que estén tibios. Dependiendo del horno, podrás elegir un tiempo y una temperatura de horneado diferentes para tus tartas de Pascua.

Retire los pasteles terminados del horno y déjelos enfriar en los moldes. Luego retire con cuidado los pasteles completamente enfriados del molde.

Cómo hacer azúcar glas para pasteles de Pascua

Agregue agua al azúcar en polvo y mezcle. Agrega el jugo de limón y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Colocar a fuego lento, revolviendo constantemente. Hervir hasta obtener una masa espesa y viscosa (unos 5 minutos). Vierta glaseado caliente sobre los pasteles de Pascua. Hasta que el glaseado se haya endurecido, puedes espolvorear azúcar en polvo, hojuelas de coco o bolas de confitería de colores encima para decorar los productos horneados.

¡La Pascua llegará muy pronto, lo que significa que es hora de prepararse para hornear! pastel de Pascua y hacer . La receta de las tradicionales tartas de Pascua siempre incluye una gran cantidad de huevos, pero yo llevo varios años horneando sin ellos y estoy muy contenta.

Les ofrezco mi versión de hacer pastel de Pascua sin huevos, que ha sido probada muchas veces. Pero si tiene miedo de no lograrlo, intente hacer 1/2 porciones, solo para probar, por así decirlo. Y para los que no usan levadura, hay una excelente.

Tortas de Pascua vegetarianas sin huevos

Compuesto:

Masa de bizcocho de Pascua sin huevos:

250 ml de leche
50 g de levadura fresca comprimida
160 ml de crema agria
140 gramos de mantequilla
250 gramos de azúcar
700 gramos de harina (unas 4,5 tazas de 250 ml cada una)
100-150 gramos de pasas lavadas y secas
1/2 cucharadita sal
1/2 botella (o 2,5 ml) de aromatizante (“Duchess” o cualquier otro), se puede sustituir por la ralladura de 1-2 limones y una pizca de cardamomo molido; También puedes agregar azafrán o cúrcuma para darle color.
paquete de azúcar de vainilla
6 cucharadas l. aceite vegetal

Vidriar:

150 ml de azúcar en polvo
30 ml de leche

Cómo hacer tarta de Pascua sin huevos:

La regla principal al hacer pasteles de Pascua es una habitación cálida y sin corrientes de aire en la que la masa suba. Por lo tanto, cierre ventanas, puertas y encienda el horno para calentar la cocina.
Primero necesitas preparar la masa. Para hacer esto, es necesario calentar ligeramente la leche (a unos 40 ° C) y disolver la levadura en ella. Luego agregue 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y 1/2 cucharada. o un poco más de harina (del total) y revolver. Colocar en un lugar cálido durante 15 minutos.
Derrita la mantequilla, viértala en una cacerola grande (en la que se formará la masa) y agregue la crema agria. Remover.
Después de 15-20 minutos la masa debería formar espuma.
Masa para hacer pasteles de Pascua
Viértelo en una cacerola con mantequilla y crema agria y revuelve.
Agregue azúcar, sal, saborizante (o ralladura y especias), azúcar de vainilla y pasas.
Tamiza la harina restante (unas 4 tazas) y agrégala poco a poco al resto de los ingredientes, revolviendo primero con una cuchara y luego con la mano. Durante el proceso de amasado, agregue gradualmente aceite vegetal (6 cucharadas) a la masa, lubrificándose las manos con él. Amasar bien la masa; debe quedar muy suave (más blanda que la masa), pegándose a las manos, pero despegándose de las paredes del molde. ¡Quizás necesites una cantidad diferente de harina!
Masa para tarta de Pascua vegetariana sin huevos
Cubre la sartén con una tapa, envuélvela en una toalla y colócala en la estufa, que debe estar caliente del horno, o en otro lugar muy cálido.
Cuando la masa haya subido 2-3 veces (después de 1-1,5 horas), reposar (amasar con las manos) y dejar reposar nuevamente.
Masa leudante
En este momento prepara los moldes. Puedes utilizar unos de papel especial, engrasándolos por dentro con aceite vegetal. Pero yo uso latas cortadas de piñas y maíz enlatados. De papel de aluminio corto un círculo para el fondo y un rectángulo para las paredes, los engraso con aceite y los pongo en frascos. Gracias a esto las tartas no se pegarán a los moldes y saldrán perfectas.
Cuando la masa haya vuelto a doblar su tamaño, amásala y llena los moldes hasta 1/3 de su altura.
Transfiera los moldes a una bandeja para hornear o a una rejilla, cúbralos con una toalla y colóquelos nuevamente en una estufa tibia para que fermenten o déjelos en la mesa (debe estar caliente en la cocina, ¡entonces la masa subirá muy bien!).
Después de 30-40 minutos, la masa debería duplicar su tamaño.
Masa en moldes después de la fermentación.
Precalienta el horno a 180-190 °C y hornea las tartas. Es mejor que las formas no se toquen, deja una distancia entre ellas.
Hornee los pasteles pequeños durante 30 minutos, los más grandes, entre 40 y 50 minutos. No abras el horno durante los primeros 15-20 minutos, y luego puedes abrirlo, sacar un poco la bandeja para hornear y girar los moldes por el otro lado para que las tortas se horneen uniformemente por todos lados. Hornee hasta que esté cocido, lo cual se puede comprobar con un palillo de madera, si al insertarlo no queda masa, entonces los pasteles están listos.
Para sacarlos de la sartén, gírala de lado y tira del papel de aluminio, que luego retiras con cuidado.
Quitar el papel de aluminio del pastel de Pascua
Es mejor enfriar los pasteles de Pascua altos de lado sobre una toalla, volteándolos periódicamente, para que no se deformen. Y cuando se calienten, podrás enderezarlos.
Hacer el glaseado mezclando azúcar glass y leche caliente. Deberías obtener una masa espesa. (Ver también.)
Unte los pasteles enfriados con glaseado y espolvoree inmediatamente con chispas de colores.
Pastel de Pascua sin huevos

Por lo general, el pastel se come al día siguiente, pero sabe mejor 2 o 3 horas después de cocinarlo. De esta cantidad de productos obtuvimos 7 pasteles de Pascua de diferentes tamaños: pequeños y medianos.

Tarta de Pascua vegetariana sin huevos en sección

Receta de tartas tradicionales de Pascua, con levadura, pero sin huevo. No utilizamos huevos ni en la masa ni para el glaseado, pero esto no impide que consigamos unos deliciosos y bonitos pasteles de Pascua. La receta es muy detallada, con muchas fotos, para que cualquier ama de casa pueda manejarla.

Necesitaremos de 8 a 9 tartas de Pascua de diferentes tamaños:

100 g de levadura fresca (la levadura Krivoy Rog nunca falla)
1/2 litro de leche
2 tazas de azúcar
200 gramos de mantequilla
aproximadamente 6 tazas de harina (aproximadamente 1 kg)
150-200 gramos de pasas
ralladura de 1 limón, rallada en un rallador mediano
2 cucharadas. Cáscaras de naranja secas molidas (opcional), puedes reemplazar 1 cucharadita. cúrcuma (para
color amarillento apetitoso de los pasteles de Pascua)
1/2 cucharadita sal
especias: canela, cardamomo, hinojo (molido) al gusto (esta vez no agregué nada)
otras frutas secas (orejones, etc.), nueces, frutas confitadas al gusto, no pongas demasiado de nada, será más difícil que la masa suba)))

Para el glaseado- azúcar en polvo (200 g) y jugo de limón (1-2 cucharadas), si no le gusta el sabor amargo, puede reemplazar el jugo de limón con agua.

Preparación:

1. Primero, prepara el SONIDO:
Calentar toda la leche (1/2 l) a 40 grados, disolver en ella 2 cucharadas. l. azúcar, toda sal, 2 cucharadas. l. harina y el paquete entero de levadura de cien gramos.

Revuelva hasta que quede suave

Cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido (coloqué la cacerola con la masa encima de una cacerola con agua caliente y mantuve la ventana de la cocina cerrada).

Cuidamos 15-20-30 minutos: la masa debe subir bien, duplicar su tamaño (para mí subió en 15 minutos).

2. Mientras la masa sube, prepare las pasas: vierta agua caliente, enjuague, seque con una toalla, clasifique

Mezclar las pasas con harina para que la masa no se pegue a las pasas, rallar la ralladura de limón (el propio limón, o mejor dicho su jugo, será útil para el glaseado) y triturar la piel de naranja seca en un molinillo de café.

Derretir la mantequilla.

3. Cuando la masa haya subido preparamos la MASA BÁSICA:

Vierta la masa en una cacerola o tazón grande, agregue el azúcar restante (casi 2 tazas), la mantequilla derretida, las pasas, la ralladura de limón y la cáscara de naranja en polvo (o cúrcuma).
Comenzamos a agregar harina en partes, agregando primero 3 tazas,
y luego poco a poco, subiendo hasta 6 tazas de harina (esta vez me tomó 6,5 tazas de harina). Amasar bien la masa, debe quedar suave, pegarse un poco a las manos, si amasas más fuerte no se pegará a las manos, pero tampoco quedará sabrosa y será difícil que suba))).

Cubrir con una toalla y colocar en un lugar cálido (yo nuevamente tenía una cacerola con agua caliente) durante aproximadamente 1 hora, una hora y media (hasta dos horas). Mi masa subió en 50 minutos (debería duplicar su tamaño).

4. Mientras sube la masa, preparar los moldes: lavar, secar (se puede hacer con antelación), engrasar con mantequilla derretida, poner un círculo de papel engrasado o papel de repostería especial en el fondo, espolvorear ligeramente los moldes por dentro con harina. .
5. Cuando la masa haya subido, amasarla nuevamente y rellenar los formularios preparados hasta la mitad del volumen (aproximadamente, sin fanatismos)

Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido hasta 3/4 del volumen de los moldes (tarda unos 40-50 minutos)

Si utiliza formularios de papel, asegúrese de que no se toquen entre sí, de lo contrario los pasteles se arrugarán y no se hornearán bien en el futuro. Los moldes de silicona son suaves, tampoco es necesario que se toquen, pero no es necesario engrasar ni espolvorear con harina los moldes de silicona.
6. Coloca los moldes en el horno frío, enciéndelo y hornea nuestras tortas de Pascua a fuego medio (180 grados) durante 45 minutos a 1 hora, comprobando que estén listas con un palito de madera.
7. Cuando los bizcochos estén horneados, sácalos y colócalos sobre una toalla húmeda durante 10-15 minutos para que los bizcochos queden bien alejados del fondo del molde.

Los sacamos de los moldes, el mío salió con mucha facilidad, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

8. Prepare GLASEADO DE LIMÓN SIMPLE:
mezcle azúcar en polvo y jugo de limón - 4-5 cucharadas. el polvo es 1 cucharada. jugo, cuanto más espeso amase, más blanco quedará el glaseado.

Tan pronto como lo prepares, aplícalo inmediatamente sobre las tortas enfriadas, se endurece rápidamente.

Y, si lo desea, espolvoree adornos comestibles y hermosos sobre el glaseado aún no endurecido (a los niños les encantan, y no solo))) A todos les encantan, así que los espolvoreé, en general, puedes decorar con lo que quieras. frutos secos, nueces, frutas confitadas.