El delicioso postre de tarta de queso (tarta de queso inglesa, literalmente, pastel de cuajada (queso)) es mucho más antiguo de lo que parece. La tarta de queso, que se ha extendido por todo el mundo gracias al amor ilimitado de los chefs estadounidenses, se considera un plato americano con algunas raíces inglesas lejanas. De hecho, un pastel a base de quesos cremosos o requesón llegó a la cocina estadounidense junto con los colonos europeos y ganó popularidad allí y, al mismo tiempo, “ciudadanía estadounidense”. Ahora las tartas de queso americanas se preparan no sólo en EE.UU. y Europa, sino también en Oriente Medio, Israel, Hawaii, Japón, Rusia, China y muchos otros países.

La primera mención de la tarta de queso, o mejor dicho, el antepasado de todos los tipos modernos de este postre, la hizo el médico griego Aedjimius, quien describió en detalle los métodos de preparación de las tartas de queso. Esto se ve confirmado indirectamente por la mención de la obra del griego en las obras de Plinio el Viejo. Según John Segreto, autor del libro "Cheesecake Madness", las primeras tartas de queso aparecieron en la isla de Samos en los siglos VIII-VII. ANTES DE CRISTO. En Grecia, los atletas olímpicos y los invitados a la boda disfrutaron de este manjar. Al llegar a la Antigua Roma, Julio César se enamoró del postre, lo que automáticamente hizo obligatoria su preparación en los hogares de la nobleza. La afición romana fue heredada por las colonias europeas, principalmente en Inglaterra, donde recibió su residencia a largo plazo, sobre todo porque Inglaterra tenía todas las condiciones y los ingredientes necesarios para preparar este plato sencillo y sabroso.

Otro punto de vista sobre el origen de la tarta de queso es el de Joan Nathan, quien cree que este postre proviene de Oriente Medio. Este. Allí, la tarta de queso original se preparaba así: se cuajaba la leche, se añadía miel, ralladura de limón y yemas de huevo, se mezclaba y se horneaba. Precisamente esta receta, según Nathan, llegó a Europa junto con los cruzados que regresaban de sus campañas.

Curiosamente, la tarta de queso, o más bien un pan con queso, se conoce en la antigua Rusia desde el siglo XIII. En cualquier caso, a partir de este momento existen referencias escritas a dicho plato. Pero si tenemos en cuenta que no se conservan fuentes rusas antiguas escritas anteriores al siglo XII, y que las crónicas más antiguas sólo se conocen a partir de listas posteriores, entonces podemos suponer que la tarta de queso se comía en Rusia mucho antes de los cruzados, y una variedad de Las tartas de queso, las tartas de queso, los panes con queso y el requesón que han sobrevivido hasta el día de hoy son solo una confirmación adicional de esto. La cazuela de requesón, familiar para todos los nacidos en la URSS, también es una tarta de queso, aunque un poco brutal.

La rica historia, las tradiciones de diferentes pueblos y el complejo entrelazamiento de los "pedigríes" de platos similares hacen del pastel de queso un pastel universal "reconciliador", igualmente apropiado en Nueva York, Moscú, para Pascua o un cumpleaños. Esta deliciosa tarta es una auténtica internacionalista y combina bien con té chino o indio, así como con kéfir caucásico o café colombiano. Demos crédito a los estadounidenses: la introducción de queso crema y crema en el pastel realmente cambió el sabor y la apariencia del postre. La tarta de queso se ha vuelto completamente Brillo único, estructura delicada similar a un soufflé, se diversificó con componentes adicionales y se convirtió en un habitual en muchos cafés y restaurantes modernos y glamorosos.

Basta de historia, hablemos del postre en sí. Los pasteles de queso se dividen en dos categorías: horneados y crudos. La primera se hizo popular gracias al estilo de cocina americano, la segunda versión, más antigua, todavía se utiliza en algunos países. También puedes dividir las tartas de queso en las de queso crema (Nueva York) y las de requesón o quesos crema caseros. Recordemos que en inglés la palabra cheese, además de cheese, significa requesón. Así que no existe una tarta de queso “incorrecta”, solo hay una variedad de estilos y recetas de cocina.

La famosa tarta de queso neoyorquina, sinónimo de la tarta de queso moderna y, en muchos sentidos, su estándar surgió debido a varios accidentes. En 1912, James Kraft desarrolló un nuevo método para pasteurizar queso crema económico y, en 1929, Arnold Reuben anunció que la tarta de queso tenía una nueva receta. De hecho, lo que se sirvió en el restaurante Turf de Nueva York no se parecía en nada a pasteles caseros. El postre adquirió brillo y estructura uniforme. Se ha vuelto casi imposible replicarlo en la cocina del hogar. Fue esta suerte la que hizo del pastel de queso un “plato americano icónico”.

Hasta 1929, las tartas de queso se hacían con requesón o variedades de queso bastante caras (ricotta, Havarti), pero el queso Filadelfia es mucho más simplificó el asunto. Este queso es ideal para hornear, ya que es muy graso y no se elabora con leche, sino con nata. No requiere crianza, como el brie o las variedades italianas, y su estructura es similar al mascarpone.

Además de queso, la receta de tarta de queso contiene azúcar, huevos, nata, fruta y galletas para la base de la corteza. Estos son los ingredientes básicos, a los que se les pueden añadir frutos rojos, almíbar, chocolate, alcohol y otros componentes, según el capricho y la habilidad del cocinero. La decoración de la parte superior se realiza a menudo para ocultar defectos de cocción, por ejemplo, una grieta que ha aparecido. La mayor habilidad puede considerarse una tarta de queso, de forma perfecta, sin grietas ni defectos, con la parte superior abierta, sólo ligeramente decorada con frutas o chocolate.

Tarta de queso Nueva York

Ingredientes (8-10 porciones):
Para rellenar:
700 g de queso crema tierno (Filadelfia),
100 g de nata con un 33% de contenido de grasa,
3 cucharaditas crema agria grasa,
100 gramos de azúcar,
1 cucharadita extracto de vainilla,
3 huevos.

Para la base:
500 gramos de galletas,
150 gramos de mantequilla,
1 cucharadita canela molida,
1 cucharadita Nuez de tierra.

Preparación:
Preparar un molde plegable de 26 cm de diámetro. Desmenuzar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Engrasar el molde y esparcir la mezcla resultante por el fondo. En ocasiones la base se distribuye a lo largo de las paredes. Precalentar el horno a 150°C, colocar el molde en el estante superior durante 15 minutos (colocar un recipiente con agua de diámetro mayor que el molde en el estante inferior). Sacar el molde y enfriar sin desmontarlo.

Mezcle los ingredientes del relleno excepto los huevos. Batir las yemas y las claras por separado. Incorpora suavemente los huevos al relleno, tratando de mantenerlo esponjoso. Coloca el relleno en la base. Hornear a 150°C durante 1 hora. Deje la tarta de queso en el horno apagado por otros 15 minutos, luego abra la puerta del horno y déjela por otros 10 minutos. Después de esto, déjalo enfriar por completo, retira el marco y déjalo enfriar durante 6 horas.

Algunas recomendaciones. Todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura. Los huevos se pueden batir en frío; durante el proceso alcanzarán la temperatura deseada. Para evitar que la tarta de queso se agriete al retirar el molde, pasa un cuchillo de hoja estrecha por el costado.

El famoso chef Ilya Lazerson ofrece una versión muy interesante de tarta de queso a base de chocolate.

Chocolate neoyorquino.

Ingredientes:
Para la base:
150 gramos de chocolate,
100 gramos de mantequilla,
3 huevos,
100 gramos de azúcar,
75 gramos de harina

Para rellenar:
600 g de queso crema Buko,
150 g de la crema agria más grasa,
3 huevos,
6 cucharadas l. Sáhara,
3 cucharadas l. harina,
vainilla.

Preparación:
Derretir el chocolate al baño maría con mantequilla hasta que quede suave. Batir 3 huevos con el azúcar hasta obtener una espuma blanca, agregar la mezcla de chocolate y la harina hasta que quede suave. Vierta en el fondo de un molde desmontable de 26 cm. Mezclar queso, crema agria y harina. Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una espuma blanca y combinar suavemente con movimientos lentos, tratando de mantener la ligereza. Coloca el relleno encima de la base de chocolate. Use un tenedor para levantar los hilos oscuros de la capa de chocolate para lograr un efecto veteado. Hornear a 180°C por 45 minutos. El centro de la tarta de queso debe moverse ligeramente cuando termine de hornearse. Enfriar en el horno con la puerta ligeramente abierta. Pasa un cuchillo afilado por el borde para evitar que la parte superior se agriete. Deje que la tarta de queso se enfríe naturalmente en un lugar cálido durante 6 a 10 horas.

En Inglaterra, donde llegaron las tartas de queso a Estados Unidos, el postre no se hornea, sino que se le añade gelatina y se deja en el frigorífico. Esto simplifica enormemente el proceso, especialmente cuando desea disfrutar de un postre fresco y sabroso en una calurosa tarde de verano. En Francia, las tartas de queso se elaboran con queso Neufchatel con adornos de frutas y bayas, y en Brasil, la tarta de queso se cubre con mermelada de guayaba. En Bélgica y Holanda se acostumbra espolvorear las tartas de queso con galletas trituradas y chocolate rallado. Incluso en Japón se elaboran tartas de queso. Las tartas de queso asiáticas suelen contener té y algunos cocineros incluso utilizan tofu, una cuajada hecha con leche de soja. La mayoría de las veces, la tarta de queso japonesa es una receta estadounidense ligeramente modificada con la adición de té Matcha verde brillante en polvo.

Tarta de queso japonesa.

Ingredientes:
250 g de queso Filadelfia,
50 gramos de mantequilla,
140 gramos de azúcar,
100 ml de leche,
60 gramos de harina,
20 g de almidón,
6 huevos
½ limón (jugo)
¼ cucharadita Levadura en polvo,
2 cucharaditas té matcha,
sal,
5 cucharadas cucharadas de mermelada de ciruela,
2-3 cucharadas. l. vodka de ciruela,
azúcar en polvo (para espolvorear).

Preparación:
Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Separar las yemas de las claras, batir las claras hasta que estén espumosas, añadir el azúcar y una pizca de sal, batir hasta que espese. Mezclar el queso y la mantequilla por separado, revolver o batir con una batidora a velocidad baja hasta que quede suave. Sin parar, agrega el jugo de limón y las yemas. Vierta la leche y revuelva. Mezclar la harina y el té con el almidón, agregar a la mezcla y mezclar suavemente. Incorpora las claras con movimientos circulares. Coloca todo en un molde, forra el interior con papel de horno, envuélvelo en 3 capas de papel de aluminio y coloca el molde “empaquetado” en una bandeja para hornear profunda llena hasta la mitad de agua. Hornear durante 1 hora a 180°C. Retire la tarta de queso, retire el papel de aluminio, pase un cuchillo afilado por el borde del molde para despegarlo, retire el borde, retire el papel y déjelo enfriar durante 2 horas. Enfriar en el frigorífico. Espolvorea la tarta de queso terminada con azúcar en polvo y sírvela con salsa de ciruela tibia hecha con mermelada y vodka de ciruela (caliéntala al baño maría).

La cocina rusa no tiene su propia tarta de queso, pero los ingredientes clásicos de miel y bayas bien pueden servir como símbolo del postre ruso. No tengas miedo de experimentar; quizás tu propia tarta de queso, basada en tu propia receta, pueda convertirse en una receta rusa única, reconocible en todo el mundo.

El plato más popular en las cafeterías y pastelerías americanas y europeas es una tarta de queso tierna y aromática. Consiste en queso batido ligero y una base de masa de mantequilla o galleta. Varios rellenos y decoraciones hacen que cada pastel sea único. Pero lo principal por lo que este postre es famoso es su combinación de apariencia, aroma y sabor presentables.

Variedad de ingredientes

Las tartas de queso se preparan de forma simplificada triturando las galletas adecuadas en una licuadora y colocando encima requesón y crema de frutas. Después de lo cual el postre se envía al frigorífico y se sirve al cabo de un par de horas. Un método más complejo consiste en hornear las capas del pastel o todo el pastel en el horno.

Para uso en cocina

• huevos,
• azúcar,
• crema,
• harina o galletas
• bayas o frutas,
• aditivos alcohólicos.

Para que una tarta de queso sea apetitosa, a menudo se añaden componentes adicionales a su composición para mejorar el sabor. Es recomendable comprar aromas alimentarios en un sitio web de confianza en Internet para protegerse de productos de baja calidad. Una gran selección de aderezos alcohólicos (Baileys, whisky, amaretto) diversifica el sabor de un pastel preparado según una receta clásica. El uso de un aditivo del grupo de la crema de leche reducirá el coste final de la tarta. Después de todo, en lugar del costoso queso crema, puede agregar queso fundido normal y diversificar su sabor con la ayuda de un aroma adecuado.

Combinaciones de sabores exquisitas

Los europeos y los británicos valoran mucho las recetas clásicas de tarta de queso. Los estadounidenses son más selectivos en sus gustos. Los pasteleros rusos han encontrado un término medio en este asunto: utilizan el método clásico, saturando la base y llenándola de exquisitos aromas. Puedes intentar hacer tu propia tarta de queso usando una receta sencilla usando la combinación ganadora:

• Baileys y requesón;
• chocolate y nata;
• pastel de arándanos y café;
• licor de cereza y chocolate.

Los invitados apreciarán el memorable sabor de este postre ligero.

Toques de licor irlandés

La textura aterciopelada de la tarta de queso con aroma a Baileys es el plato fuerte de una cena para dos. El queso crema, rico en aroma a licor irlandés, realza el sabor de la base de galleta de mantequilla. Un pequeño trozo se derrite en la boca dejando un retrogusto multifacético.

Textura de terciopelo rojo memorable

Una de las tartas de queso americanas más famosas, la Red Velvet, impresiona por el contraste de las capas de tarta roja y la crema de mantequilla blanca como la nieve. Para darle un color característico a la galleta se utiliza colorante alimentario: puedes comprarlo en la web en forma líquida o en polvo. El tinte líquido se distribuye de manera más uniforme por toda la masa de prueba. Después de recibir los pasteles de color rojo brillante, los pasteleros los cubren con capas de crema mantecosa y aireada. El principal secreto del bizcocho es el regusto a chocolate.

Sabor a arándanos y café.

El inusual conjunto de galletas de café y arándanos atrae a los amantes del sabor inusual. El postre se prepara de forma rápida. Los arándanos se utilizan como puré y las bayas enteras (para decoración). El sabor cremoso se consigue mediante el uso de queso mascarpone refinado.

Cereza cubierta de chocolate

El rico olor a licor de cereza y chocolate puede parecer empalagoso. Pero se complementa eficazmente con la textura suave y cremosa del queso Filadelfia. Para hacer la tarta, hornea un bizcocho de chocolate y remójalo en almíbar o licor de cerezas. Una crema a base de queso, cerezas enlatadas y chocolate blanco complementa el bouquet de sabores.

Audaces combinaciones de olores y sabores dan lugar a obras maestras de repostería insuperables. Y los invitados no necesitan saber que se preparó la increíble tarta de queso. Y los aditivos que el ama de casa siempre tiene a mano lo hacían brillante y fragante.

Queríamos probar otros sabores. Tenía mis dudas sobre este sabor en particular, sigue siendo bastante específico. Pero los niños me convencieron. Esta vez compramos un pastel grande; no había opciones más pequeñas a la venta.

Precio. Una tarta de queso que pesa 1,8 kg cuesta alrededor de 1.000 rublos como promoción en el centro comercial Metro (el precio estándar es de aproximadamente 1.300 rublos). En general, el precio es razonable para un pastel tan grande.

Contenido calórico.

296 kcal por 100 g.

Compuesto indicado en el embalaje, no entraré en detalles.

Al abrir la película aparece un agradable y vigorizante aroma cítrico.

Apariencia . Pastel cortar y dividir en 16 porciones. Cada trozo está separado entre sí por un trozo de papel, y conviene coger la cantidad adecuada. Ni siquiera hace falta descongelar toda la tarta.

base de arena muy tierno y sabroso. t parte de gelatina y queso- una masa homogénea bastante densa, muy agradable al gusto, contiene capa de mermelada. La parte superior del bizcocho también se cubre con mermelada.

En la mermelada misma amargor cítrico pronunciado, encontrarse rodajas de cáscara de lima Y. Por cierto, cuando descongelamos el bizcocho por primera vez, la mermelada parecía gelatina. Pero al día siguiente, después de guardarla en el frigorífico, se volvió más suave y pegajosa, como cualquier mermelada.

Impresión. El pastel es muy sabroso y muy abundante, es difícil comer más de un trozo a la vez. Apto para los amantes de los cítricos.: naranjas, limones, limas. El sabor cítrico aquí es muy rico: está presente a granel y también hay bastante mermelada de lima en el pastel. Verdadero amargor y acidez de los cítricos., - todo está presente aquí. Por lo tanto, después de todo, ¡el pastel no es para todos!

Como resultado, mis hijas me admitieron que fue por la mermelada que no les gustó mucho el bizcocho, aunque comieron un trozo con mucho gusto. Es decir, les gusta todo del bizcocho excepto la parte superior. Si quitas la mermelada con una cuchara, ¡quedará mejor! ¡La tarta de queso en sí es genial como siempre!

Pero repito, cada uno tiene gustos diferentes. Fue la primera pieza que a mí personalmente me impresionó mucho, porque nunca había visto nada igual en las tartas del gran mercado. El sabor es muy brillante e inusual.

Pero me di cuenta por mí mismo de que ese gusto se vuelve aburrido rápidamente. Por lo tanto, si compras un pastel de este tipo, solo para un grupo grande, para que todos reciban un trozo y listo. Mis preferencias siguen siendo lo clásico y el chocolate.

Calificación del producto. En cuanto a la calificación, hubo fluctuaciones entre 4 y 5, pero después de todo 4 Lo diré de esta manera: todo parece muy sabroso y de gran calidad, pero personalmente no quiero comprarlo por segunda vez. ¡No es mio! Y aquí ¡Recomiendo probarlo!

¡Gracias por su atención y felices compras!

La clásica tarta de queso es una invención de las amas de casa británicas, aunque la primera mención de una tarta de queso con una receta similar se remonta a la cocina griega. Sea como fuere, ahora la tarta de queso es más un plato americano, que tiene muchas variaciones de recetas. En casi todos los países europeos se pueden encontrar referencias a la receta de la tarta de queso, por lo que este plato puede considerarse internacional.

A pesar de que existen multitud de recetas para elaborar esta tarta, podemos destacar algunos detalles importantes que contribuyen a la correcta elaboración de esta maravillosa tarta.

Matices básicos de hacer tarta de queso en casa:

• La base del pastel puede ser muy diversa. Suelen utilizar bizcochos ya preparados o galletas trituradas. También existe una receta de tarta de queso sin horno con muchas variaciones posibles. Para hacer esto, todos los ingredientes se toman listos para comer y luego se infunde el pastel formado en el refrigerador. Algunas fuentes pueden incluir en el algoritmo de cocción una receta de tarta de queso en una olla de cocción lenta. Esta técnica se ha arraigado desde hace mucho tiempo en nuestras cocinas y muchas amas de casa están felices de probar una variedad de platos e incluso productos horneados preparados de esta manera.
• El relleno es el componente principal de la tarta de queso. Para obtener el sabor ideal no debe quedar demasiado líquido, sino que debe tener una consistencia cremosa. La receta original utiliza queso crema tierno estilo Filadelfia. Posteriormente, como es habitual, la composición cambió ligeramente y ahora, en su mayor parte, la tarta de queso está hecha de requesón. Para obtener una consistencia más delicada y uniforme, es necesario agregar crema agria o nata. Puede utilizar una masa de queso adecuada o incluso una crema agria casera espesa. El sabor no se verá afectado por esto, pero para nuestros golosos se volverá más familiar. Esto también tendrá un efecto positivo en el coste del plato terminado, ya que el relleno representa aproximadamente el 80% del volumen total del pastel.
• No necesitas un molde especial para hacer tarta de queso. Puede utilizar un conector estándar de un tamaño adecuado. Para mayor comodidad, debe cubrir el fondo y los bordes con papel para hornear o usar un recipiente de silicona. Si la receta no requiere horneado, el pastel se puede preparar directamente en el molde para servir.
• Hornear una tarta de queso es un momento sumamente responsable e importante. Bajo ninguna circunstancia debes secar demasiado el bizcocho, de lo contrario todos tus esfuerzos serán en vano. Para prepararla es necesario hornear la tarta de queso a una temperatura de 150-180ºC durante aproximadamente una hora. El pastel terminado debe moverse un poco en el centro. En caso de duda, puedes dejar el bizcocho en el horno apagado durante otros quince minutos y luego enfriar.
• A menudo puede encontrar recomendaciones de que es mejor hornear pasteles de queso en un baño de agua. Para hacer esto, tome una bandeja para hornear un poco más grande y coloque la principal en ella. Vierta agua entre los lados, generalmente aproximadamente la mitad de la altura de la bandeja para hornear. Coloca la estructura instalada en el horno y hornea de esta forma.
• La tarta de queso debe enfriarse en un ambiente tranquilo, alejado de corrientes de aire y cambios de temperatura. No se recomienda cubrir el bizcocho con una toalla o servilleta, de lo contrario existe el riesgo de dañar la estructura.
• Puede agregar a la composición varias frutas y bayas, ralladura de cítricos (tarta de queso con limón) y cacao en polvo. La clásica tarta de queso con fresas tiene un sabor excelente, cuyo relleno requiere la adición de fresas frescas o congeladas.

Cada ama de casa determina ella misma el algoritmo completo de cómo preparar una tarta de queso, y nuestra selección de recetas probadas en el tiempo le ayudará a elegir rápidamente y mimar a su hogar con un postre sabroso y saludable.

Las recetas de tarta de queso más deliciosas.

Los ingredientes principales se pueden reemplazar y organizar en diferentes secuencias. Si el relleno de cuajada habitual le parece demasiado suave, puede incluir ralladura de naranja o limón en la composición, o puede verter glaseado de chocolate encima.

La mayoría de los ingredientes son inofensivos y por ello las tartas de queso se utilizan mucho en fiestas infantiles como postre sabroso y saludable.

Receta clásica de tarta de queso

Para ello necesitaremos queso crema Philadelphia, que se puede adquirir en departamentos especializados y grandes supermercados. Su delicado sabor es perfecto para este plato.

Ingredientes requeridos:

• Galletas de mantequilla - 300 gr;
• Mantequilla - 150 gramos;
• Queso crema tierno - 700 gr;
• Un vaso de azúcar;
• 3 huevos.

Cómo hacer tarta de queso clásica:

Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida. Con la mezcla resultante, forme el fondo y los lados de la base, nivele todo en una bandeja para hornear. Calentar el queso a temperatura ambiente y batirlo con los huevos, añadiendo uno a la vez. Al final agrega el azúcar y la crema agria, mezcla todo bien.

Verter el relleno resultante en una bandeja de horno y colocar en un horno precalentado a 160-170º C. Hornee durante aproximadamente una hora hasta que esté completamente cocido. Luego enfriar con cuidado, evitando cambios bruscos de temperatura. Para ello, puedes dejar la tarta en el horno con la puerta abierta. Después de que se haya enfriado por completo, coloque la tarta de queso en el refrigerador para que se remoje durante ocho horas o toda la noche. Después de tal "endurecimiento", se volverá inusualmente tierno y suave.

Receta de postre de cuajada

Si reemplaza el queso bastante raro y costoso con requesón normal, entonces esta receta de pastel de requesón será más accesible incluso para el uso diario. Es recomendable tomar requesón de máximo contenido graso y consistencia uniforme. Lo ideal es utilizar productos caseros.. Para obtener la consistencia deseada, el requesón se diluye con crema agria o nata.

Ingredientes requeridos:

• Bizcocho ya preparado en forma de bandeja para hornear - 1 bizcocho;
• Requesón graso - 700 gr;
• Un vaso de azúcar;
• Crema agria 20% de grasa - 150 g;
• 3 huevos.

Cómo hacer tarta de requesón:

Batir el requesón con la crema agria, agregar los huevos y el azúcar uno por uno. La mezcla resultante debe quedar lo suficientemente espesa como para no esparcirse por el molde. También puedes envolver los lados con papel de aluminio o pergamino. Hornear en horno precalentado a 180º C durante aproximadamente una hora. Luego enfriar y dejar en el frigorífico al menos tres horas.

Receta de tarta de queso de Nueva York

El propio nombre ya atestigua las raíces americanas de este postre. La receta de tarta de queso neoyorquina es sumamente sencilla y requiere hornearse en el horno. Para ello, puedes preparar la base ya conocida a partir de galletas trituradas y luego empezar a hacer el relleno.

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Ingredientes requeridos:

• Galletas de mantequilla - 150 gr;
• Mantequilla - 70 gramos;
• Queso tierno de cualquier variedad adecuada: 650 g;
• Azúcar - 100 gramos;
• Crema agria o nata con 20% de grasa - 200 ml;
• 2 huevos;
• Vainilla y sal al gusto.

Cómo hacer tarta de queso de Nueva York:

Mezclar el queso con los huevos, la crema agria (nata) y batir con el azúcar. Al final se agrega azúcar de vainilla y una pizca de sal, se pone todo en la base terminada.

Es recomendable hornear al baño maría durante aproximadamente una hora. Dejar en el horno apagado hasta que se enfríe por completo y luego transferir al frigorífico. El pastel resulta sorprendentemente tierno y delicioso.

Con plátano añadido

Para preparar pastel de queso con plátano, debe agregar un plátano triturado hasta obtener un puré a la mezcla de queso o cuajada. La tarta de queso de plátano con requesón tiene un sabor excelente y es especialmente adecuada para los más pequeños golosos. Gracias a este dúo, el postre no solo será sabroso, sino también saludable.

Con chocolate añadido

Puedes preparar tarta de queso con chocolate según cualquiera de las recetas sugeridas añadiendo un poco de chocolate picado o derretido.

La mejor opción es verter glaseado de chocolate sobre el pastel terminado.

Esto debe hacerse después de que se haya endurecido por completo para que el chocolate no se derrame. Se trata de un plato increíblemente sabroso, que además se distingue por su aspecto original y su elegante presentación.

Opción saludable con calabaza

¡Es simplemente imposible pasar por alto una receta así! La verdura de otoño más saludable está en perfecta armonía con el resto de ingredientes de este postre. Esta receta de pastel de queso con calabaza definitivamente se agregará a su libro de cocina familiar y también se convertirá en uno de sus platos favoritos para tomar té a diario.

Ingredientes requeridos:

• Galletas para la base - 300 g;
• Mantequilla - 100 gramos;
• Calabaza - 900 gramos;
• Queso tierno - 300 gr;
• Crema - 250 ml;
• Leche - 100 ml;
• Gelatina - 2 paquetes.

Cómo hacer tarta de queso con calabaza:

Hornea la calabaza pelada y lavada en papel de aluminio en el horno hasta que la pulpa esté suave. Después de esto, bata en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Agrega el queso, el polvo y vuelve a batir. Haz una base de galletas y mantequilla según la receta anterior.

Verter la leche sobre la gelatina y dejar hasta que se hinche. Calentar y disolver en líquido tibio, dejar enfriar. Batir bien la nata, añadir la gelatina disuelta y la nata a la calabaza picada y batir todo con una batidora o batidora.

Coloca la mezcla resultante sobre la base preparada, nivela bien y mete en el frigorífico durante la noche a remojo. Decora a tu gusto antes de servir.

Cocinar con queso mascarpone

El sabor excepcionalmente delicado de este postre puede sorprender al gourmet más caprichoso. Para prepararlo se utiliza queso mascarpone tierno, por lo que el sabor de la soleada y alegre Italia se manifiesta claramente en este plato.

Ingredientes requeridos:

• Galletas para la base - 300 g;
• Mantequilla - 100 gramos;
• Mascarpone - 500 gramos;
• Crema - 200 ml;
• Azúcar granulada - 150 gr;
• Gelatina - 2 paquetes.

Cómo hacer tarta de queso con mascarpone:

Triturar las galletas y mezclar con mantequilla. Luego colóquelo en el molde, formando la base, como se describió anteriormente. Remojar la gelatina en agua fría, cuyo volumen vendrá indicado en las instrucciones del paquete (puede variar de un fabricante a otro), normalmente medio vaso de agua por paquete de mezcla seca.

Batir el azúcar y la nata con una batidora hasta obtener una espuma espesa. Luego agregue mascarpone, mezclando bien, pero sin batir; la mezcla no debe quedar demasiado aireada.

Calentar la gelatina disuelta a fuego lento, sin que llegue a hervir. Vierta gradualmente en la mezcla de queso cremoso y revuelva hasta que quede suave.

Extender la mezcla resultante sobre la base de galleta preparada, nivelar bien y dejar en el frigorífico hasta que endurezca durante 2-3 horas. Esta receta no requiere horneado, lo que ahorra mucho tiempo. El pastel terminado se puede decorar con chocolate rallado, bayas o frutas.

Receta de tarta de queso en olla de cocción lenta.

Para cocinar tarta de queso en una olla de cocción lenta, debe seleccionar el modo apropiado. En el fondo del recipiente se coloca una base de galletas o galleta preparada. El relleno también lo puedes tomar de cualquier receta que te guste. Luego, selecciona el modo apropiado y en unos minutos tu pastel estará listo. El tiempo de cocción depende del modelo multicocina y debe indicarse en el recetario.

Para sacar de forma rápida y precisa el pastel terminado del recipiente, puede utilizar un recipiente humeante.

El pastel se da vuelta sobre su base y luego con cuidado se coloca en un plato o fuente. A continuación, debe seguir la tecnología descrita anteriormente: el pastel primero se enfría naturalmente y luego "reposa" en el refrigerador. La ventaja de este método es una cocción más rápida y una garantía de un buen resultado;

Receta de tarta de queso sin hornear

Para esta receta, solo necesita tomar ingredientes ya preparados: galleta o migas de galleta trituradas mezcladas con mantequilla. El relleno también debe estar completamente preparado, por eso no lleva huevos en esta receta. Se puede preparar una tarta de queso sencilla sin hornear con los siguientes ingredientes.

Ingredientes requeridos:

• Galletas para la base - 300 g;
• Mantequilla - 100 gramos;
• Queso tierno o requesón - 600 g;
• Crema o crema agria grasa - 200 ml;
• Azúcar granulada - 150 gr;
• Gelatina - 2 paquetes.

Cómo hacer tarta de queso sin hornear:

Verter la gelatina con agua, dejar y calentar hasta que se disuelva por completo. Luego colar de los residuos sólidos y mezclar con el queso previamente batido, la nata y el azúcar. Vierte la mezcla sobre la base preparada de galletas y mantequilla y deja endurecer en el frigorífico durante la noche. Sirva adornado con frutos rojos o chispas de chocolate a su gusto.

Este pastel se puede preparar inmediatamente en un molde para pasteles decorativo para asegurar una presentación hermosa e impresionante.

Opción dietética con un contenido mínimo de calorías.

A pesar de que el contenido calórico de la tarta de queso es bastante alto: aproximadamente 400-600 kcal/100 g, es muy posible consumir este tipo de dulces durante la dieta. El principal secreto es sustituir algunos ingredientes por otros más bajos en calorías.. Así, puedes reducir su valor nutricional hasta aproximadamente 300 kcal/100 g. y al menos ocasionalmente deléitate con delicias mientras estás a dieta.

Ingredientes requeridos:

• Galletas para la base - 180 gr;
• Mantequilla - 90 gramos;
• Queso tierno - 200 gr;
• Requesón - 200 gr;
• yogur - 200 ml;
• Huevos - 2 piezas;
• Azúcar granulada (en polvo) - 150 g;
• Vainillina - 2 cucharaditas.

Cómo hacer tarta de queso dietética:

Moler las galletas y mezclar con mantequilla. Coloque una capa fina en la fuente para hornear preparada, sin olvidar hacer dos o tres centímetros de bordes. Hornea la mezcla resultante durante diez minutos en un horno precalentado a 180º C.

Mezclar todos los demás ingredientes y batir con una batidora hasta que quede suave. Distribuya suavemente la masa resultante sobre la base y hornee al baño maría durante aproximadamente media hora. Luego enfriar y guardar en el frigorífico para el remojo final durante 3-4 horas. Antes de servir, puedes decorar con fruta y chispas de chocolate rallado.

La tarta de queso es un postre versátil, sencillo pero sorprendentemente delicioso. Para prepararlo, puedes elegir un mínimo de productos y el proceso en sí no llevará mucho tiempo. La mejor opción es una tarta de queso con requesón sin hornear; se puede preparar para el cumpleaños de un niño o simplemente para la llegada de los invitados.

La tarta de queso con cuajada en una olla de cocción lenta resulta inusualmente tierna; lo principal es elegir el modo adecuado. Esta solución simplificará aún más la tarea y hará que los preparativos sean casi automatizados. Nuestro artículo contiene varias de las mejores recetas para hacer tarta de queso, para que pueda comenzar y probar al menos una de ellas de forma segura.