Rassolnik es un primer plato ruso muy popular y querido. No se diferencia mucho de otras sopas, pero a veces surge la pregunta sobre su contenido calórico, los beneficios y daños generales, así como quién puede comerla y quién debe prestar atención a otros alimentos.

Los primeros platos, si esperas vivir una vida larga y saludable, deben aparecer regularmente en tu dieta. Quizás no todos los días, pero sí al menos una vez al mes. Todos los médicos insisten unánimemente en los beneficios de este alimento, pero conviene tener más cuidado con los ingredientes. Los principales productos del encurtido, que pueden darle ese sabor extraordinario, son los pepinos encurtidos.

Esta deliciosa comida se conoce en Rusia desde hace mucho tiempo, pero antes tenía otro nombre. Esta kalia se preparaba exclusivamente con caldo de pescado o riñones, y para darle un sabor picante, las amas de casa añadían pepinillos encurtidos y tomates, limones u otros productos similares.

Ahora hay más de mil recetas de rassolnik: como muchos pueblos, ciudades y familias hay en Rusia, hay tantas recetas, ya que cada uno prepara la sopa a su manera. En este sentido, el contenido calórico se evalúa individualmente para una receta específica. Hoy en día, la esencia de cocinar con riñones ha desaparecido, y ahora se llama rassolnik a la sopa cocida en cualquier caldo de carne: pollo, ternera, cerdo o pavo. Los vegetarianos pueden preparar sopa de pepinillos encurtidos con agua, ya que el principal encanto están en los pepinillos.

Para preparar sopa de PP, es necesario utilizar solo carne magra y no freír las verduras en aceite, simplemente hervirlas junto con el resto de los ingredientes. Puedes escribir una receta baja en calorías y elegir cualquier cereal para tu propio pepinillo, eso es lo bueno de esta sopa. Lo principal es no olvidarse de los ingredientes principales: pepinos, cereales y patatas.

Contenido calórico del pepinillo clásico.

Si tenemos en cuenta la versión de la sopa preparada según las antiguas tradiciones rusas, es decir, con riñones, entonces es bastante baja en calorías. Principalmente debido al hecho de que estos despojos no son particularmente grasos, y también porque no se puede utilizar caldo primario.

Importante: los riñones se deben hervir por separado durante al menos una hora, ya que tienen su propio olor específico y se agregan a la sopa casi al final de la cocción. Es decir, el pepinillo en sí se hierve en agua.

Las zanahorias y las cebollas salteadas en aceite representan la mayor parte de las calorías y los carbohidratos, pero puedes aprovechar la situación y utilizar aceite de oliva u otro aceite vegetal caro, que es mucho más saludable que el de girasol o la mantequilla. El indicador nutricional del jugo de pepinillos clásico es de 48,1 kcal por cien gramos.

Rassolnik durante la lactancia.

Una madre joven ciertamente incluye alimentos líquidos en su dieta, y esto no es necesariamente encurtidos. Pero si eres fanática de la sopa de pepinos encurtidos, debes tener cuidado con los ingredientes que contiene, ya que algunos alimentos quedan excluidos durante la lactancia, ya que son perjudiciales para el recién nacido. Al mismo tiempo, la nutrición debe ser equilibrada, variada y la calidad debe ser superior a la habitual.

Puede pedirle consejo a su pediatra: se cree que los encurtidos pueden provocar gases en el bebé. Pero al mismo tiempo, los pepinos encurtidos contienen muchas vitaminas y sustancias útiles, como yodo, hierro y calcio. Además, este producto produce un suave efecto laxante (como saben, muchas madres jóvenes experimentan estreñimiento y, debido a esto, aparecen hemorroides).

Si introduce rassolnik o cualquier otro plato nuevo en su dieta, controle cuidadosamente la reacción de su hijo. Si el bebé no tiene cólicos y se siente bien, puedes seguir comiendo poco a poco, alternando con otras sopas.

Rassolnik para niños

Ya a partir de los 6 meses, los bebés comienzan gradualmente a pasar a alimentos sólidos. Esto también se aplica a las sopas. El pepinillo tiene un sabor distintivo e inusual, por lo que a los niños definitivamente les gustará este alimento. Pero debes saber que no debes darles alimentos muy salados, ya que el cuerpo aún está creciendo y es posible que simplemente no pueda soportar la carga sobre los riñones.

Los médicos no recomiendan agregar salmuera, solo pepinos. Se pueden triturar a través de un colador o remojar previamente en agua fría para eliminar el exceso de sal.

El principal obstáculo en esta materia son los cereales. Si el arroz y la avena se introducen a una edad temprana, los pediatras recomiendan comenzar a alimentar con cebada no antes de los 3 años.

A partir de la edad de 1,5 a 2 años, el niño ya debería poder comer cualquier alimento saludable, por lo que si introduce gradualmente todos los alimentos en los alimentos complementarios, no debe preocuparse de que el estómago del niño no digiera el jugo de pepinillos.

También es necesario prestar atención a saltear las verduras; será mejor si no fríes las zanahorias y las cebollas en aceite, sino que las agregas a la sopa inmediatamente después de que las papas estén cocidas.

Rassolnik para pancreatitis

La inflamación del páncreas es una enfermedad grave y los médicos exigen que los pacientes sigan una dieta estricta. La lista de productos permitidos incluye solo los más simples, al vapor o cocidos en agua.

Las verduras de las sopas no se deben saltear en aceite, los primeros platos deben ser sencillos y de fácil digestión. Los alimentos prohibidos incluyen cualquier cosa que pueda irritar aunque sea levemente el páncreas y el tracto gastrointestinal, incluido el jugo de pepinillos.

Las sopas preparadas para una persona con pancreatitis deben ser un poco blandas, por lo que están estrictamente prohibidos los encurtidos y la marinada. Durante el periodo de remisión, puedes hablar con tu médico para que te indique qué alimentos puedes comer. Existen recetas especiales de encurtidos para la pancreatitis, se deben observar estrictamente todas las proporciones indicadas en ellas.

Los beneficios y daños del jugo de pepinillos.

Rassolnik es una sopa normal, pero con la adición de pepinillos y salmuera, por lo que tiene un sabor específico y pronunciado. Los médicos insisten en que la gente coma alimentos líquidos todos los días, ya que todas las sopas y borscht son muy saludables.

Uno de los principales productos de la sopa de pepinillos es el cereal. Puede ser arroz, trigo sarraceno, avena, copos de avena, avena, cebada perlada o bulgur, tú eliges la papilla a tu gusto. Cada uno de ellos contiene muchos carbohidratos. Se trata de energía en estado puro, que te ayuda a mantenerte alegre y feliz en la segunda mitad del día.

La fibra también está presente en grandes cantidades en los cereales. Es un componente casi insustituible de la dieta diaria, ya que limpia el cuerpo y el tracto gastrointestinal, provoca una sensación de saciedad durante mucho tiempo y también aporta a la persona las vitaminas necesarias. Debido a que rassolnik no tiene una receta estricta, puedes elegir cualquier cereal para tu almuerzo.

Los encurtidos son una excelente fuente de yodo, hierro, fósforo, potasio, calcio y zinc, por lo que no debes descuidar esta ayuda para el organismo. Este alimento sólo puede perjudicar a personas con estómago débil, gastritis, úlceras o pancreatitis. Los niños pequeños también deben tener cuidado con los alimentos salados.

Por lo demás, el rassolnik es un conjunto de vitaminas útiles, sobre todo teniendo en cuenta que, además de pepinos y cereales, contienen cebollas, zanahorias, patatas y, a veces, repollo. Todos estos alimentos son excelentes fuentes de fibra y buen humor.

Receta dietética de pepinillos

Las personas que están perdiendo peso o recuperándose de una intoxicación siempre deben cocinar solo las comidas más fáciles y digeribles. Para diversificar su dieta de sopa, puede cocinar un rassolnik dietético simple de PP. Gracias a los ingredientes seleccionados, este alimento es muy bajo en calorías, pero puede aportarte energía y todas las vitaminas necesarias.

Si estás preparando una opción vegetariana, tendrás que renunciar a la carne: esto reducirá casi a la mitad el contenido calórico y reducirá el contenido de grasa, pero luego tendrás que compensarlo con proteínas vegetales como el trigo sarraceno o el bulgur.

La receta propuesta utiliza aceite de girasol para saltear, pero puedes simplemente guisar las verduras con agua o utilizar aceite de oliva, linaza u otro aceite vegetal. Los productos lácteos como la crema agria mejorarán significativamente el sabor de la sopa cocida en agua, pero quienes están en ayunas deben evitar este aditivo.

Ingredientes

Porciones: – + 14

• riñones de res 500 gramos
• pechuga de pollo 500 gramos
• agua 2 litros
• cebada perlada 100 gramos
• cebollas de bulbo 100 gramos
• zanahoria 100 gramos
• pepinillos 200 gramos
• sal 1 cucharada. l.
• pimienta 1/4 cucharadita
• aceite de girasol 20ml
• pepinillo encurtido 100ml
• verdor 1 manojo
• papa 200 gramos

Por porción

Calorías: 117 kilocalorías

Proteínas: 14,1 gramos

Grasas: 2,7 gramos

Carbohidratos: 9,1 gramos

60 min. Receta en vídeo Imprimir

Si alguna vez has cocinado riñones, debes saber que tienen un olor muy específico, por lo que es necesario preprocesar estos despojos. Cortar los riñones en 4 partes, enjuagar con agua corriente y dejar reposar toda la noche. Muchas amas de casa aconsejan abrir el grifo para que fluya un chorro muy fino. A la mañana siguiente, los riñones se deben colocar en una cacerola con agua al fuego y cocinar durante al menos una hora. Luego asegúrese de escurrir el caldo primario, ¡no es apto para el consumo! Colocar los riñones en un colador, colocarlos en agua fría y dejar reposar un rato. Los usaremos un poco más tarde.

Mientras puedes empezar a preparar el caldo: hervir la pechuga de pollo durante 30-40 minutos en dos litros de agua. Obtendrás una buena base para la salsa de pepinillos y muy ligera.

Pelamos las zanahorias y las cebollas, las enjuagamos y luego las salteamos junto con mantequilla en una sartén hasta conseguir una bonita costra.

Sacamos la carne y la dejamos enfriar, y colamos el caldo resultante para quitar espuma y restos. Lavamos bien la cebada perlada varias veces y luego la colocamos en caldo hirviendo.

Pica las patatas peladas y lavadas en tiras o en cubos pequeños, como prefieras. Agregue a la papilla de cebada perlada y cocine por 10 minutos.

En este momento, saca los riñones del agua, pícalos finamente y agrégalos al caldo.

Después de que las patatas estén cocidas, vierte allí la mezcla para freír y mezcla toda la mezcla de pepinillos. Vierta el pepinillo encurtido (o la marinada, si lo desea). En este momento, puedes probar la comida en busca de sal y comenzar a personalizar el sabor, ya que cada familia tiene sus propias preferencias.

Cortamos los pepinos, los rallamos o los pasamos por un colador, según la forma en que los queramos en la sopa terminada. Añadir al resto de verduras. Cocine todo junto por otros 15 minutos. Agrega pimienta.

Este tiempo se puede dedicar a poner la mesa: pique finamente la pechuga de pollo y colóquela en platos, pique las hierbas o consiga pan integral. Dado que nuestro rassolnik es dietético, la ración debe ser adecuada. Apagar el fuego y dejar la sopa durante 10 minutos. ¡Buen provecho!

Consejo: los riñones son despojos que, cuando están crudos, definitivamente olerán a orina, lo cual no es sorprendente. Por tanto, el tratamiento previo es de gran importancia. Antes de cocinar, nuestras abuelas dejaban en remojo unas menudencias específicas durante varias horas para eliminar el olor. Si tienes poco tiempo, puedes usar bicarbonato de sodio normal. Si aún planea remojar los despojos en agua, debe cambiarlos cada hora. El olor desaparecerá cuando no quede sangre en los riñones y ellos mismos serán ligeros. ¡Buena suerte!

Los encurtidos dietéticos ya no son noticia. A diferencia de la solyanka, esta sopa puede resultar rica o muy ligera. Si estás cuidando tu figura, debes elegir tus productos con cuidado. Afortunadamente, existen miles de recetas en el mundo que te permiten crear alimentos saludables y con el contenido calórico ideal desde cero.

Receta de pepinillos para diabéticos

La diabetes es una enfermedad que debe tomarse en serio y tratarse en consecuencia. Los médicos suelen insistir en que los diabéticos deben comer constantemente sopas ligeras y líquidas, ya que aportan al organismo carbohidratos, grasas y proteínas.

Si al principio necesita todo tipo de recetas y ayuda, después de uno o dos meses podrá determinar fácilmente el nivel glucémico de los alimentos y evitar la comida chatarra.




A diferencia de la pancreatitis, la diabetes requiere una dieta más suave. Puedes comer sopas de pollo ligeras con pepinos o salmuera, okroshka, sopas de pescado e incluso borscht no demasiado rico. Antes de incluir un nuevo producto o plato en tu dieta, asegúrate de consultar con tu médico para que te dé el visto bueno, porque vencer la enfermedad es tu objetivo común.

Hora de cocinar: 40 minutos

Número de porciones: 12

Valor energético

• proteínas: 10,6 g;
• grasa: 2,2 g;
• carbohidratos: 7,8 g;
• contenido calórico – 92,8 kcal.

Ingredientes

• pechuga de pollo – 500 g;
• agua – 2 litros;
• cebada perlada – 500 g;
• cebolla – 150 g;
• zanahorias – 100 g;
• pepinos encurtidos – 100 g;
• sal – 1 cucharada;
• aceite de oliva – 20 ml;
• patatas – 200 g.

Preparación paso a paso

1. Hervir la pechuga de pollo: el caldo a base de esta carne resulta muy ligero y dietético, por lo que es apto para diabéticos, vierte 200 ml inmediatamente, ya que en él estaremos guisando verduras. Colar el caldo, retirar la carne para que se enfríe.
2. Limpiamos las zanahorias y las cebollas, las lavamos y luego las salteamos con una pequeña cantidad de cualquier aceite vegetal. Las verduras deben quedar ligeramente doradas. Agregue el caldo a la sartén y cocine a fuego lento tapado durante otros 10 minutos.
3. La cebada perlada se debe lavar varias veces con agua corriente. Agréguelo al caldo hirviendo.
4. Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños. Agrega a la cebada y cocina los ingredientes por 10 minutos.
5. Rallar los pepinos, picarlos finamente o pasarlos por un colador.
6. Cuando el asado esté cocido, viértalo en la sopa y agregue sal. En este momento, puede comenzar a ajustar el sabor y agregar los pepinos poco a poco. El rassolnik no debe ser completamente insípido, pero tampoco debe tener un sabor fuerte.
7. Corta la carne de pollo en cubos y agrégala a la sopa. Cocina todo junto por otros 10 minutos, luego apaga el fuego, tapa y deja reposar la comida un cuarto de hora.

La sopa se debe servir con una pequeña cantidad de nata o crema agria, hierbas y pan fresco. Los diabéticos deben saber que las zanahorias crudas tienen un índice glucémico (IG) de unas 35 unidades, mientras que cocidas casi se duplica. Puedes comer zanahorias en pequeñas cantidades, pero si temes por tu salud, es mejor evitar esta verdura.

Rassolnik es un plato muy saludable, en principio, como cualquier sopa. Si no abusa de la salmuera y los encurtidos, tanto niños como adultos podrán disfrutar de esta comida. Puedes encontrar muchas recetas de encurtidos caseros, además de fotos y vídeos del paso a paso, y cada cocinero tiene razón a su manera. Las personas que tienen diabetes o pancreatitis deben tener más cuidado con su dieta, pero con el tiempo sabrás exactamente qué alimentos evitar.

Recetas paso a paso de sopa de pepinillos encurtidos: opciones de cocción clásicas, rápidas y otras

2017-12-06 Liana Raimanova

Calificación
receta

6881

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

14 gr.

6 gr.

carbohidratos

18 gr.

112 kilocalorías.

Opción 1. Receta clásica de encurtidos para niños

A partir del año, muchas madres introducen en la dieta de sus bebés diversas sopas con caldos ligeros. Aquí hay otra gran receta para un primer plato delicioso: rassolnik para niños. A pesar de la abundancia de ingredientes, la sopa resulta ligera y no pesa el estómago. La cantidad de productos se puede variar, poner menos o más.

Ingredientes:

• 350 g de patatas (es mejor utilizar tubérculos tiernos, sin ojos);
• zanahorias (un tubérculo pequeño es suficiente);
• pequeña cebolla;
• dos pepinos encurtidos (ponga pepinos recolectados en casa);
• perejil - medio ramo (no es necesario usarlo);
• cebada perlada - 100 gramos;
• mantequilla - 40 g;
• 130 gramos de nata agria.

Para el caldo:

• 3 muslos de pollo caseros;
• 1 raíz de perejil;
• 1 hoja de laurel;
• sal - 10 g.

Receta paso a paso de pepinillos encurtidos

Primero, enjuague la cebada perlada en varias aguas y déjela en remojo en agua tibia durante 3 horas.

Cocinemos caldo de pollo: lave los muslos de pollo, póngalos en una cacerola honda, agregue agua, agregue las hojas de laurel, la raíz de perejil pelada y lavada, cocine por 40 minutos a fuego lento.

Retirar los muslos del caldo, colar, volver a ponerlos al fuego y esperar a que hierva.

Cortar las patatas peladas en cuadritos.

Vierta la cebada perlada hinchada en el caldo y hierva durante poco más de media hora.

Agregue las papas, hierva hasta que estén medio cocidas.

En una sartén con mantequilla sofreír las cebollas y las zanahorias peladas y cortadas en cubitos durante 12 minutos.

Agrega los pepinos encurtidos cortados en cubitos a la sartén y sofríe por el mismo tiempo.

Enjuagar las verduras, picarlas finamente, agregarlas a la sopa, agregar el asado, probar la sal, si no hay suficiente agregar un poco más, hervir por 3 minutos.

Retirar del fuego y dejar con la tapa cerrada durante 20 minutos.

Del mismo modo, puedes cocinar sopa de pepinillos para niños con caldo de res, resulta igual de sabrosa, rica, aromática y apetitosa.

Opción 2. Receta rápida de pepinillos encurtidos

A algunos niños, por su edad o características corporales, no les gusta la cebada perlada u otro tipo de cereales en su sopa. Pero incluso sin cereales se puede preparar una excelente sopa de pepinillos para niños. Además, se prepara de forma muy rápida y sencilla. Y el sabor no difiere del habitual.

Ingredientes:

• patatas - 650 g;
• 1 trozo de zanahoria y cebolla;
• perejil (raíz) - 1 pieza;
• pepinos encurtidos - 3 piezas.;
• eneldo - medio ramo;
• 100 gramos de mantequilla;
• 130 gramos de nata agria.

Para el caldo:

• pechugas de pollo - 2 piezas.;
• agua - 2 litros;
• hoja de laurel;
• sal.

Cómo preparar rápidamente sopa de pepinillos para niños.

Preparemos el caldo de pollo: ponemos en un recipiente las pechugas de pollo lavadas, echamos las hojas de laurel, añadimos un poco de sal y cocinamos a fuego lento durante poco más de media hora.

Sacamos las pechugas y pasamos el caldo por un colador. Coloque las patatas peladas y cortadas en cubitos y cocine hasta que estén blandas.

Lavar las cebollas peladas, las zanahorias y la raíz de perejil, cortarlos todos en rodajas y sofreír en una sartén con mantequilla durante 12 minutos.

Agrega los pepinos cortados en cubitos a la fritura y sofríe durante 8 minutos.

Coloque el asado en la sopa junto con el eneldo picado y déjelo hervir a fuego lento durante unos minutos.

Servir con crema agria.

Este pepinillo no será menos sabroso y, lo más importante, saludable si lo cocinas en una olla de cocción lenta.

Opción 3. Rassolnik para niños con cereal de arroz.

Aún más útil se considera la siguiente receta de sopa de pepinillos para niños, ya que su base es el caldo de pollo secundario, del que se elimina todo el exceso de grasa y toxinas, y no se le introduce fritura, es decir, todas las verduras se añaden frescas. Y los pepinos amargos le dan a la sopa un sabor interesante y apetitoso.

Ingredientes:

• 3 patatas;
• 1 tubérculo de cada uno de zanahorias y cebollas;
• 2 puñados de arroz de grano largo;
• 2 pepinos amargos;
• perejil, eneldo - 3 ramas cada uno;
• sal - opcional.

Para el caldo:

• 3 muslos de pollo;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal - 25 g.

Receta paso a paso

Cocinemos caldo de pollo secundario: ponemos los muslos de pollo lavados en una cacerola y cocinamos a fuego medio durante 30 minutos, quitando la espuma. Verter el caldo y llenar las piernas con agua limpia, echar las hojas de laurel, los granos de pimienta, añadir un poco de sal y dejar hervir durante 20 minutos. Retirar las piernas de pollo, colar el caldo y llevar a ebullición a fuego moderado.

Echamos las patatas, previamente peladas, lavadas y cortadas en cuadritos.

Lavar las zanahorias y las cebollas peladas, cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias con un rallador de dientes finos y colocar en el caldo.

Lavar los granos de arroz en varias aguas y agregarlos al caldo, hervir hasta que se ablanden.

Por último, agregue los pepinos agrios, córtelos en cubos y hierva durante 15 minutos.

Enjuague el eneldo y el perejil, pique y agregue a la sopa, agregue un poco de sal si lo desea y deje hervir durante 10 minutos. Servir con crema agria.

El sabor será aún más delicado si los pepinos agrios no se cortan, sino que se rallan en un rallador fino o se trituran en una licuadora.

Opción 4. Sopa infantil de pepinillos con albóndigas

Seguramente muchas madres entre 1,5 y 2 años empiezan a darles sopas con carne a sus bebés. Sin embargo, un producto de este tipo sigue siendo muy difícil de masticar. Pero las sopas con albóndigas harán las delicias de cualquier niño. Uno de los más deliciosos y aromáticos es el rassolnik.

Ingredientes:

• patatas - 350 g;
• 1 raíz de zanahoria y cebolla cada una;
• 2 tomates;
• 3 pepinos encurtidos;
• 2 puñados de arroz de grano largo;
• aceite vegetal - 40 ml;
• medio manojo de perejil;
• 4 hojas de laurel;
• hojas de cebolla - 3 plumas;
• 130 g de crema agria;
• 10 g de sal;
• aceite para freír - 30 ml.

Para las albóndigas:

• carne de res - 500 g;
• 3 huevos;
• leche - 130 ml;
• 3 rebanadas de pan blanco;
• sal - 30 g.

Cómo cocinar

Preparemos la carne picada para las albóndigas: lave la carne, corte todas las membranas y tendones, muela en una picadora de carne, rompa los huevos en la carne picada, agregue un poco de sal y mezcle bien. Vierta la leche en una taza honda, ponga trozos de pan y déjelos reposar hasta que se ablanden. Agrega el pan a la carne picada junto con la leche, mezcla bien batiendo ligeramente sobre la mesa. Formamos bolitas con la carne picada y las colocamos sobre una tabla de cortar espolvoreada con harina.

Coloca un recipiente hondo con tres litros de agua al fuego, ajusta el fuego a medio y espera hasta que hierva.

Pelar las patatas, cortarlas en cuadritos y ponerlas en agua y al mismo tiempo añadir el arroz lavado y cocinar media hora.

Freír las zanahorias y las cebollas, previamente peladas y lavadas, durante 10 minutos.

Enjuagar el tomate, blanquearlo, quitarle la piel, picarlo finamente y añadirlo a las verduras, sofreír otros 4 minutos.

Coloca las albóndigas en la sartén con las patatas y el arroz y cocina hasta que floten hacia la superficie.

Corta los pepinos encurtidos en cubos y agrégalos a la sopa, deja hervir durante 10 minutos.

Agrega el asado, la hoja de laurel, la cebolla picada, el perejil, el eneldo y deja cocinar a fuego lento durante 2 minutos.

Cerrar la tapa, apagar el fuego y dejar reposar media hora.

Para darle más sabor, puedes agregar un poco de pimiento morrón al asado.

Opción 5. Rassolnik para niños con repollo.

Y esta versión de pepinillos encurtidos se diferencia de las demás por su consistencia espesa, su aroma aún más rico y su valor nutricional. Una combinación inusual de cebada perlada, pepinos encurtidos y repollo fresco hace que el plato sea increíblemente sabroso y saludable. Una sopa tan maravillosa y apetitosa puede complacer no solo al niño, sino también a sus padres.

Ingredientes:

• 400 g de ternera con hueso;
• 3 patatas;
• 1 cuarto de repollo blanco;
• un tubérculo pequeño de zanahoria y cebolla;
• 3 pepinos encurtidos;
• 3 puñados de cebada perlada;
• sal - 15 g;
• 3 ramitas de eneldo;
• 20 g de pasta de tomate;
• crema agria - 130 g.

Receta paso a paso

Lavar la carne con hueso, ponerla en un recipiente metálico, llenarla con tres litros de agua fría, ponerla a fuego alto, esperar hasta que hierva. Sacamos la carne del recipiente, echamos el agua, lavamos el recipiente, echamos agua limpia, volvemos a poner la carne y la ponemos al fuego a fuego medio, le agregamos un poco de sal y cocinamos hasta por dos horas. hasta que la carne se desprenda del hueso.

Retirar la carne del caldo, enfriar y cortar en trozos pequeños. Colar el caldo.

Lavar la cebada perlada en un colador, pasarla a un vaso hondo, llenarla con agua limpia y dejar hinchar durante varias horas.

Picar la cebolla pelada en migajas, rallar las zanahorias y sofreír juntas durante unos diez minutos.

Agrega la pasta de tomate a las verduras en una sartén y caliéntala un poco.

Coloca la cebada perlada junto con la carne en el caldo, ponlo a fuego medio y cocina durante aproximadamente una hora.

Pasados ​​​​unos minutos, agrega las patatas cortadas en cuadritos y cocina por 15 minutos.

Agregue el repollo cortado en tiras y cocine por la misma cantidad.

Agrega el asado a la sopa y deja hervir durante 15 minutos.

Ralla los pepinos encurtidos y agrégalos a la sopa, deja hervir durante 5 minutos.

Deja reposar la sopa durante media hora. Al servir, espolvorear con eneldo picado y añadir un poco de crema agria.

Y para diversificar de alguna manera el sabor del pepinillo y hacerlo aún más saludable, puedes usar coliflor o brócoli en lugar de repollo blanco.

Para que un niño crezca sano y bien desarrollado físicamente, necesita una alimentación adecuada desde la cuna. Comienzan con leche, luego dan papillas de leche, papillas con frutas, puré de verduras, puré de carne y, para los mayores, se introducen en la dieta sopas. Ellos mismos elaboran la receta de la primera sopa, la preguntan a sus amigos, la buscan en Internet o piden consejo a una madre experimentada. Presta atención a la receta de este encurtido para niños.

Con el tiempo, el bebé comerá el primer plato todos los días y mamá buscará en Internet la siguiente buena receta. Es necesario explicar al niño que las verduras que flotan en el plato deben masticarse bien para no ahogarse accidentalmente.

Muchas madres se sorprenden de que al niño le gusten tanto los encurtidos que no se le permite comer. Después de todo, los alimentos salados, picantes, grasos y fritos no se recomiendan para niños menores de 3 años. Por tanto, la receta de nuestra sopa no requiere fritura, es dietética.

Mucha gente cocina rassolnik con caldo de verduras, pero con carne resulta más satisfactorio y beneficioso para el cuerpo en crecimiento. Al bebé no se le debe dar caldo primario. Las sustancias nocivas de la carne pasan a él. Solo puedes usar el método secundario: hervir la carne en agua y luego escurrir este caldo. Vierta agua fresca en la sartén y cocine hasta que estén tiernos. Este caldo se convertirá en la base del encurtido infantil. Lo mejor es utilizar carne de res, pero también puedes utilizar pollo, pavo, conejo y cordero como base.

¿Qué hacer con los pepinillos encurtidos que no están permitidos para un bebé? Muy sencillo: prepara sopa con pepinos agrios. Tienen un sabor ácido y a pepino: esto es lo que necesita un niño. Esta sopa es saludable, es baja en grasas y no contiene frituras que sean perjudiciales para los bebés. Echemos un vistazo más de cerca a la receta y la tecnología para preparar sopa de pepinillos.

Compuesto

• Pulpa de res: 0,5 kg (por 2 litros de caldo);
• 2 o 3 patatas medianas;
• 1 cebolla mediana;
• 1 zanahoria pequeña;
• 2 pepinos amargos;
• 2 cucharadas. arroz;
• crema agria 15% - 200 g;
• ½ manojo de perejil o eneldo;
• Sal al gusto.

Preparación

Esta composición rendirá de 4 a 6 porciones para un bebé. Cocinar durante 2,5 horas.

1. Enjuague la carne con agua corriente. Colócalo en una cacerola de 3 litros y llénala con suficiente agua fría. Coloca el plato con la carne a fuego alto. Cuando hierva, escurrir el caldo primario. Vuelva a agregar agua fría y cocine durante 1,5 horas hasta que esté completamente cocido.
2. Cuela el caldo en otra cacerola. Agrega sal a tu gusto y coloca a fuego alto para que hierva más rápido.
3. Corta los pepinos en bonitos palitos o en cubos limpios. Exprime el exceso de líquido de las rodajas. Echar a nuestro rico caldo hirviendo. Deje cocinar de 5 a 7 minutos.
4. Pele y enjuague todas las verduras y enjuáguelas con agua corriente fría.
5. Corta las patatas en cubos medianos o como de costumbre. Echar al caldo.
6. Picar la cebolla en cubos medianos o como convenga y dejar cocer después de las patatas.
7. Corta las zanahorias en cubos limpios o rallalas con un rallador grueso. Coloca todo a cocinar en caldo con verduras.
8. Casi en la última etapa, como sugiere la receta, agregue 2 cucharadas a la sartén. l. arroz Deja que se cocine todo. Lo principal es que las patatas estén cocidas y el resto de ingredientes estén listos rápidamente.

Pica finamente las verduras y agrégalas al pepinillo para darle aroma y sabor delicado. Deja reposar la sopa durante media hora y podrás servirla a tu bebé y comerla con él como compañía. El pan de centeno o el de trigo combinan bien con esta sopa. Puedes servir bollos "Malyutki". Algunas personas añaden 1 cucharadita al pepinillo. crema agria, pero esto es para niños mayores. Por supuesto, compre crema agria y todos los productos, especialmente la carne, solo frescos.

Probablemente todas las madres se hayan encontrado repetidamente con el amor de un niño por los encurtidos. Lo más probable es que este amor naciera precisamente de una prohibición paterna. Mi hijo es literalmente "cobarde" con ellos, y como los encurtidos no se pueden comer en grandes cantidades y, en general, no es deseable dárselos a los niños pequeños, encontré una solución para mí: los encurtidos para niños. Parece casi una sopa, pero se prepara con pepinos agrios. También aparece la acidez correspondiente al pepinillo, pero el tomate y la fritura están completamente ausentes. De ahí el nombre “infantil”.

Sobre el caldo. En el menú infantil es mejor utilizar el llamado "caldo secundario". Se cocina como de costumbre, pero inmediatamente después de que hierve el agua con la carne, se escurre la primera agua y se vierte una nueva porción. Con la primera ración de agua eliminamos toda la grasa y toxinas innecesarias de la carne.

Número de porciones: 6
Calorías: Bajo en calorías
Calorías por porción: 120 kilocalorías

Para preparar pepinillos encurtidos, necesitarás:

caldo de pollo – 2 litros
patatas medianas - 2-3 piezas
zanahorias pequeñas – 1 ud.
cebolla – 1 ud.
arroz – 2 cucharadas. l.
pepinos amargos – 2 piezas
verdes - un manojo pequeño
sal al gusto

Cómo preparar pepinillos encurtidos:

1. Tome el caldo preparado o hiérvalo, agregue sal al gusto. Colar y prender fuego.

2. Cortar los pepinos en cubos pequeños o en cubos.
exprima el exceso de líquido y agréguelo al caldo hirviendo. Hervir durante 5-7 minutos.

3. Pelar y lavar las verduras.

4. Corta las patatas en dados pequeños o de tu forma habitual.
Añadir al caldo.
5. Cortar también la cebolla en cubos,
agregue al caldo después de las papas.
6. Rallar las zanahorias en un rallador mediano o cortarlas en cubos.
Añadir al caldo.
7. Al final de la cocción, agregue 2 cucharadas de arroz.

Cocina todo hasta que las patatas estén listas.

8. Picar finamente las verduras y añadirlas al pepinillo.

Déjelo reposar durante 30 minutos.

Rassolnik es amado en muchas familias rusas, por lo que cuando aparece un niño pequeño y comienza a probar platos de la mesa común, las madres se preguntan si esta sopa se debe dar a los niños, si es dañina para los niños y cómo cocinar rassolnik para toda la familia. , que es adecuado para un niño.

¿Qué es rassolnik y cuándo se lo puedes dar a los niños?

La sopa, llamada rassolnik, gusta por su sabor moderadamente salado y picante, así como por su agradable aroma. La base del pepinillo son las verduras, con las que el niño se familiariza antes de cumplir un año: zanahorias, cebollas y patatas. Se cuecen en caldo de carne, que se puede dar a un niño de un año y a niños mayores de un año.

A las verduras se les añaden cereales, que pueden ser arroz, cebada perlada o avena. Y si los cereales de arroz o la avena son en la mayoría de los casos inofensivos para los niños, por eso se introducen en los alimentos complementarios en el primer año de vida, entonces se recomienda la cebada perlada solo después de 3 años.

También es importante tener en cuenta otro ingrediente de los pepinillos con el que debes tener cuidado: los pepinillos. Es esto lo que le da al pepinillo su sabor, y sin ese componente la sopa será completamente diferente. Está contraindicado administrar este producto a niños pequeños, por lo que no se incluye en la dieta antes de los 3 años.

Después de evaluar esta información, puede comprender por qué no se recomienda rassolnik para niños de 1 o 2 años. A pesar de que las sopas aparecen en la dieta de los niños ya entre los 10 y 11 meses, Debes esperar con pepinillo hasta que el niño tenga 3 años.

Debido a los productos difíciles de digerir que contiene la sopa de pepinillos, los niños incluyen esta sopa en su dieta a partir de los 3 años.

Beneficio

• Las verduras con las que se elabora la sopa de pepinillos son fuente de vitaminas B1, E, C, PP, B6, B2, yodo, potasio, magnesio y otros elementos útiles.
• El plato es rico en fibra, por lo que tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema digestivo.
• El contenido calórico del pepinillo es bajo, por lo que puede incluirse en la dieta si se tiene sobrepeso.

Rassolnik es rico en vitaminas y minerales beneficiosos para el organismo.

Dañar

Cómo cocinar sopa de pepinillos para un niño.

• Las verduras para sopa deben comprarse en un lugar de buena reputación y asegurarse de que estén frescas. No debes preparar sopa de pepinillos con verduras demasiado maduras o batidas. Antes de hervir las verduras, hay que lavarlas y pelarlas bien. No se recomienda cortarlos en trozos demasiado pequeños, ya que si los picas más después de cocinarlos, habrá menos contenido útil en las verduras. En muchas recetas, las verduras para sopa de pepinillos se saltean primero con aceite, pero para un niño en edad preescolar es preferible agregar verduras a la sopa sin freírlas.
• El caldo para encurtidos debe prepararse con carne baja en grasa: ternera, pollo, conejo, pavo. Además, lo mejor es cocinarlo en la segunda agua, es decir, después de hervir se recomienda escurrir la primera agua y añadir en su lugar agua fresca.
• El agua para la sopa infantil debe filtrarse, ya que es arriesgado darles a los niños líquido sin filtrar.
• No cocines los ingredientes de la sopa por mucho tiempo para que retengan más vitaminas.
• No guarde la sopa preparada en el frigorífico durante mucho tiempo. Lo mejor es darle a su hijo sopa fresca.

El rassolnik para niños debe prepararse con carne magra y no más de una porción.

Recetas de encurtidos para niños.

Rassolnik con arroz

Para preparar pepinillos con arroz necesitarás:

• 500 g de pulpa de res
• 2-3 patatas medianas
• 1 zanahoria mediana
• 2 pepinos encurtidos o agrios
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas. cucharadas de arroz
• 2 cucharadas. cucharadas de crema agria
• Eneldo o perejil

Después de lavar la carne y cortarla en trozos pequeños, llénala de agua y, poniéndola a fuego alto, espera hasta que hierva. Después de escurrir el agua, añadir 2 litros de agua a la carne y hervir durante 1,5 horas. Después de colar el caldo, añadir sal y llevar a ebullición en otra cacerola. En este momento, corta los pepinos en cubos o palitos y luego agrégalos al caldo.

Mientras los pepinos se cocinan durante 5-7 minutos, pela y lava las verduras, luego córtalas y ponlas en el caldo. Por último, añade el arroz a la sartén y espera a que se cocinen todos los ingredientes. Después de dejar reposar la sopa durante 30 minutos, agregue la crema agria y las hierbas antes de servir.

Rassolnik con cebada perlada

Para hacer esta deliciosa sopa de cebada perlada, toma:

• 450ml caldo de pollo
• 240 gramos de patatas
• 30 gramos de zanahorias
• 45 g de pepinos encurtidos
• 15 gramos de cebolla
• 1 cucharada. cucharada de cebada perlada
• 12 gramos de mantequilla
• 25 gramos de crema agria
• Sal y hierbas al gusto.

Después de separar la cebada perlada, enjuágala y ponla en agua hirviendo en una proporción de 1 a 3, luego hiérvela hasta que esté tierna. Pela los pepinos para pepinillos, y si tienen semillas grandes, se recomienda quitarlas también. Coloque los pepinos picados o rallados en caldo hirviendo o agua hirviendo en pequeñas cantidades durante 10 a 15 minutos.

Después de pelarlas, picar las zanahorias y las cebollas y sofreírlas en mantequilla. Lleve el caldo a ebullición, agregue las papas cortadas en cubitos, agregue la cebada perlada, las zanahorias y las cebollas. Cuando todos los ingredientes hayan hervido durante unos 10 minutos, agrégales los pepinillos. Después de hervir durante otros 10 minutos, sazone la sopa con crema agria, agréguele hierbas y vuelva a hervir. El resultado debe ser un plato en el que habrá verduras tiernas y cereales blandos, y los encurtidos quedarán un poco crujientes.

Para ver una receta en video de encurtidos con cebada, vea el siguiente video.