La focaccia italiana es uno de los tipos de pan antiguos más populares que ha sobrevivido hasta nuestros días. Este crujiente pan plano nació gracias al ingenio de los vecinos del campo, que suplieron la falta de comida con su incontenible imaginación. De una receta clásica de la cocina moderna nacieron muchas opciones para hornear con una variedad de condimentos. Se cree que la focaccia fue la primera en Italia.

Incluso el famoso es sólo un descendiente evolucionado del pan plano. Paradójicamente, surgido de la necesidad de ahorrar dinero, hoy el pan plano se ha introducido en las cartas de restaurantes de prestigio. Olvidémonos por un momento de nuestra figura y sumergámonos en el delicioso mundo de la focaccia italiana.

La mayoría de los historiadores creen que la focaccia apareció por primera vez durante la época etrusca en el norte de Italia. Su nombre proviene del romano “panis focacius”, que se traduce como “pan en el centro del fuego”. En aquella época, el pan plano se horneaba sobre las cenizas que quedaban del fuego y no sobre la llama.

La receta romana de focaccia consistía en harina gruesa, aceite de oliva, agua y una pequeña cantidad de levadura y sal.

En aquella época se lo comían de forma muy sencilla, desgarrándolo con las manos y sumergiéndolo en agua acidificada con vinagre. Hoy en día, una comida así no parece muy apetecible, pero para las personas agotadas por el duro trabajo físico, la tarea principal era comer barato y satisfactoriamente.

En la Edad Media, la focaccia se utilizaba mucho durante las celebraciones religiosas. Pero la mayoría de las veces se sirve durante el sacramento de la Eucaristía como “cuerpo de Cristo”. Esta tradición surgió de la gran disponibilidad de pan sin levadura. Aunque algunos afirman que su receta es pura y no está contaminada por ingredientes extraños y, por lo tanto, simboliza perfectamente al Señor libre de pecado.

Hoy hablar de focaccia significa dar a entender (Liguria). Fue esta región del norte la que se convirtió en la madre de una gran cantidad de variedades de pan plano. Pero además de las variedades de pan de Liguria, casi todas las regiones de Italia tienen su propia forma tradicional de prepararlo.

Datos

La masa de focaccia clásica contiene 5 ingredientes principales: harina, agua, aceite de oliva, sal y levadura. La cocción no está en absoluto limitada por la forma. Puede ser redondo, cuadrado o en forma de franjas alargadas. Tradicionalmente, el pan plano con levadura es tierno, poroso y de entre 1,5 y 2 cm de grosor, mientras que el pan sin levadura es fino y crujiente.

Se han creado muchas variaciones del producto basadas en la clásica focaccia. Muchos de ellos se caracterizan por el nombre original. Por ejemplo, en Liguria 3 versiones son las más populares:

1. Focaccia Genovese (Focaccia Genovese o Focaccia classica di Genova)- Este es un pastel clásico, que se distingue por una corteza brillante y mantecosa y una miga ligera y porosa. Su altura varía entre 1-2 cm.
2. Focaccia di Recco o Focaccia col formaggio- un pan plano fino y sin levadura con una capa.
3. Focaccia de Voltri- pan, que contiene los mismos ingredientes que en la versión clásica. Pero difiere significativamente en las características externas y gustativas. Es un producto fino y crujiente con grandes burbujas de aire.

Fuera de Liguria también existen variaciones inusuales. Así, en el noroeste de Italia es común la focaccia dulce (focaccia dolce). Se espolvorea con azúcar y se complementa con pasas, miel u otros ingredientes dulces. En Tirol del Sur tienen un amor especial por el pan plano con patatas y romero (focaccia con patate e rosmarino).

Básicamente, existen muchas formas de mejorar un producto famoso. Hablaremos de esto a continuación, pero por ahora pasemos a la receta clásica de focaccia.

Receta clásica

Todo el mundo sabe que sólo el conocimiento de los clásicos de la mayoría de las recetas ayuda a experimentar y crear obras maestras increíbles.

El pan plano resulta delicioso no sólo en combinación con numerosos rellenos, sino también en su forma natural, con romero.

Y el aroma que envuelve toda la casa a repostería recién horneada no dejará indiferente a nadie. Te garantizamos que nada podría ser más fácil que hacer focaccia clásica.

Componentes necesarios para la prueba:

• Harina de variedades finas de trigo blando – 350 g;
• Agua hervida a temperatura ambiente – 210 g;
• Aceite de oliva – 1 cucharada. cuchara;
• Levadura seca – 7 g;
• Azúcar – 2 cucharaditas;
• Sal – 5 gramos.

Ingredientes para lubricar la superficie:

• Aceite de oliva – 2 cucharadas. cucharas;
• Sal - una astilla.

Tenga en cuenta que en la elaboración de este producto en nuestra tierra se utiliza harina italiana de grado 00.

Entonces, combine harina seca, sal, azúcar y levadura. Agrega agua y aceite y amasa la masa hasta que esté elástica. Colóquelo en un recipiente esmaltado y cúbralo con una toalla. Deja que la masa suba en un lugar cálido. Opción ideal: precalentar el horno a 50 grados, apagar el fuego y, colocando en él un bol con masa, cerrar bien la puerta.

Pasado el tiempo, cogemos la masa en nuestras manos y la amasamos suavemente durante aproximadamente un minuto para “sacar” el aire del interior. Luego distribuirlo uniformemente en una fuente para horno previamente engrasada (35*28 cm), tapar y dejar reposar nuevamente.

Con las yemas de los dedos, haga hendiduras en toda la superficie del pan plano y déjelo por última vez durante 10 minutos. El toque final: untar la focaccia con aceite y espolvorear con sal gruesa. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 25 minutos.

Por supuesto, los productos recién horneados tienen el sabor más rico. Pero, aun así, puedes guardar tu pan en una bolsa de tela durante unos 2 días. En este caso, se recomienda calentarlo ligeramente en el horno antes de su uso.

Hacer focaccia fina

Para preparar un pan plano fino necesitaremos los mismos ingredientes y en las mismas cantidades que para la versión clásica.

La diferencia de procesos comienza después de amasar la masa. Lo dividimos en 4 partes. Formar bolitas, colocarlas en una bandeja para horno espolvoreada con harina, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 70-90 minutos.

Cuando el volumen de la masa aproximadamente se haya duplicado, es hora de pasar a la siguiente etapa. Transfiera las bolas una a una a una superficie de trabajo enharinada y extiéndalas formando discos finos de unos 30 cm de diámetro.

En este caso no se mantiene el tiempo de leudado de la masa. Engrase el pan plano con aceite de oliva, espolvoree con sal y hornee en un horno precalentado a 250 grados durante 4-6 minutos.

La focaccia terminada queda plana y crujiente. Está "decorado" de manera desigual con grandes burbujas de aire.

Receta sin levadura

En la república, la focaccia con levadura se hornea principalmente. Pero cuando se trata de pan plano con relleno en el interior, la mayoría de las veces la masa no contiene levadura.

Necesitaremos:

• Harina – 250 g;
• Agua – 120 ml;
• Aceite de oliva – 30 ml (+ para lubricación);
• Sal - una pizca;
• Queso tierno (idealmente stracchino) – 300 g.

Si no puedes comprarlo, sustitúyelo por cualquier cuajada blanda. En la situación más desesperada, puedes tomar queso fundido.

Al inicio de la cocción, tamizar la harina en un recipiente hondo, verter una pizca de sal en el centro y verter agua y aceite. Mezclar todo bien hasta que la masa quede homogénea. Cubrir con una tapa y dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Dividir la masa en 2 partes y extender con un rodillo hasta que tenga un espesor no superior a 2 mm. Distribuir los trozos de queso uniformemente en una capa y cubrir con otra pellizcando los bordes. Engrasar la superficie con una pequeña cantidad de aceite de oliva.

Hornee en un horno de convección, precalentado a 200 grados, durante 10 a 15 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Déjalo enfriar y tu focaccia con queso estará lista para comer.

Opciones de llenado

Hay tantas opciones para rellenos de focaccia que puedes hacer tu pan plano favorito, centrándote solo en tu estado de ánimo y tus ganas.

Para obtener una versión fragante del producto se utilizan hierbas: romero, salvia, albahaca, orégano. Se espolvorean sobre la superficie de la masa después de untarlas con aceite de oliva. En temporada, la focaccia se adorna con tomates antes de hornearla. Como regla general, para esto se utilizan frutos de cereza, cortados por la mitad.

En forma de levadura, a menudo se agregan a la masa cebollas o ajo picados. Aunque algunas personas prefieren ver estas verduras picantes en la superficie del pan. En este caso, se le colocan cebollas antes de hornear y después ajo (así como hierbas frescas).

A diferencia de la focaccia clásica, la versión sin levadura prácticamente requiere relleno. Además del queso mencionado anteriormente, para estos fines se toman:

• Trozos de tocino, carne picada;
• Patatas y otras verduras o mezclas de verduras (normalmente preparadas);
• Las versiones dulces incluyen pasas, nueces, mermeladas y trozos de fruta fresca.

Hoy en día, la focaccia con salsa pesto es muy popular. Se prepara de dos formas:

1. Unte la salsa sobre el pan plano con levadura antes de hornear;
2. Se colocan rodajas de patatas cocidas sobre una masa fina (con o sin levadura), que luego se cubre con pesto. Coloque una segunda capa de masa encima de la "pirámide" resultante, presionando firmemente los bordes.

Sinceramente, decorar y rellenar el pan italiano no tiene restricciones. Usa tu imaginación salvaje al máximo y disfruta del resultado.

Contenido calórico

Como la mayoría de los tipos de pan blanco, la focaccia italiana es vista con hostilidad por los nutricionistas de todo el mundo. Con un contenido calórico bastante elevado (249 kcal por 100 g), prácticamente no tiene valor nutricional. El balance energético de 100 g de producto consta de:

• Proteínas – 8,8 g;
• Grasas – 7,9 g;
• Carbohidratos – 36 g.

La gran cantidad de carbohidratos del pan plano lo coloca automáticamente entre los productos que las personas con diabetes tipo 2 y obesidad deben consumir con precaución.

La sal mineral en el pan es insignificante. Sin embargo, los pacientes con hipertensión arterial deben ajustar su dieta teniendo en cuenta el consumo de focaccia para evitar picos de presión arterial.

La presencia de gluten indica que el producto debe excluirse por completo de la dieta de las personas celíacas.

Una buena ventaja del pan plano es la vitamina E en una cantidad de 2,22 mg por 100 g. Esto es aproximadamente del 20 al 30% del requerimiento diario de un adulto. El tocoferol es un poderoso antioxidante. Interviene en el funcionamiento del sistema reproductivo, previene la formación de coágulos sanguíneos y también es responsable del aspecto saludable de la piel.

En resumen, te recordamos que todo está bien con moderación. Al limitar la porción de focaccia a 50-70 g, no solo no dañará su cuerpo, sino que también obtendrá un ligero placer.

Suavemente y con delicadeza, de una forma deliciosa, hemos llegado al final del artículo. Viva dulcemente, ame honestamente, hornee festivamente y recuerde: "¡Sin panqueques no es Maslenitsa, sin focaccia no es Italia!"

↘️🇮🇹 ARTÍCULOS Y SITIOS ÚTILES 🇮🇹↙️ COMPARTIR CON TUS AMIGOS

“Y es aburrido, y tedioso, y no hay nadie... que te dé un puñetazo en la cara.”... En general, todos sabemos... cuando una persona se aburre... busca... No, bueno, “cher-shel-a-fam”. ..él también busca..., pero no siempre lo encuentra... esto lo hace feliz.. Porque, ¿quién necesita más aventuras en su... sentado? lugar...:)))) Pero nos desviamos del tema... Cuando una persona está aburrida... busca algo para divertirse... y muchas veces esto es entretenimiento (no interrumpas... Cartas, alcohol (ya hemos hablado de chicas... pero de chicos... es mejor, en general, permanecer en silencio))) )))aquí...hoy no tiene nada que ver) gente, cuando se aburren...empiezan a comer...:)) Lo principal es que entonces...se vuelve muy divertido...Algunas personas están llenas...y otras... .por su propio remordimiento de conciencia ( es extraño cuando se la necesita... Bueno, por ejemplo, en el momento de devorar otro trozo de pastel de chocolate..., ella duerme... el sueño de los justos... Y nada más terminar de disfrutar... ella está aquí como aquí... como “¿Por qué bebiste, porque comiste... Mírate en el espejo... si encuentras uno que aún pueda caber... al menos una parte de ti...” etc. ..)Pero...siempre y cuando las puertas se puedan ampliar...y los espejos se puedan quitar por innecesarios (para qué estropear el ambiente...después de una buena comida)...comeremos y disfrutaremos... Entonces..."Sho ¿Estamos fuera de este ganso hoy? :)

De nuevo focaccia, pero...

Focaccia con eneldo y ajo

foto:19/04/2010

1 cucharada (240 ml) de agua con gas... Puedes tomar agua tibia
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal (colmada)
2 cucharadas de aceite de oliva (vegetal)
3 cucharadas de harina+(420 g+)*
8-9 gramos (1 cucharada rasa) de levadura seca (de acción rápida)

65-75 g de mantequilla (derretida) **
3-4 dientes (machacados)
2 cucharadas. cucharadas de eneldo finamente picado
sal gruesa

foto 19/04/2010

1. Colocar todos los productos en el bol de la batidora en el orden indicado.
2.Amasar la masa a velocidad baja, amasar durante 8-10 minutos.
3. Cubra la masa con una toalla limpia (nota...limpia:))))) y colóquela en un lugar cálido durante 1,5 horas.
4. Amasar la masa y darle forma de torta plana de 28-30 cm de diámetro.
5. Mezclar la mantequilla derretida (la mantequilla no debe estar caliente) y el ajo.
6. Con los dedos de las manos (también puedes usar los dedos de los pies... Lo que te resulte más cómodo... Lo principal es que estén limpios :))))))))) hacemos hendiduras en toda la zona de ​​el bizcocho. Lubrique con una mezcla de ajo y mantequilla. Déjelo reposar por otros 25-30 minutos. .
7.Espolvorear con eneldo y sal.
8.Hornee en el horno precalentado a 230 grados durante 13-15 minutos hasta que se doren...

Bueno que te puedo decir....
Sabor y olfato...la empresa garantiza...

Sí, si tienes una panificadora... no te preocupes... confía en ella... O mejor dicho... confía en la masa... ella... :)

Actualización: del 20/04/10

*La masa debe quedar muy suave, tierna, pero que no se pegue a las manos. La receta indica 420 g de harina, pero como la harina es diferente en todas partes, es posible que necesites 10-20-30 g adicionales (de 1 cucharada a 3 -x).Inicialmente pon 420 gramos de harina, si durante el amasado ves que la masa queda demasiado líquida entonces agrega harina una cucharada a la vez.

**La mantequilla se puede sustituir por aceite de oliva si se desea.

Ingredientes
1,5 cucharadas de aceite de oliva
sal marina gruesa

Para la prueba

harina - 500 g + 2 cucharadas. l.

levadura seca: 7-8 g (esto es aproximadamente una cucharada medidora pequeña de una máquina de hacer pan o 2 cucharaditas sin portaobjetos)

azúcar - 10-15 g

aceite de oliva 2-3 cucharadas. l.

agua a temperatura ambiente (suero, leche) - 300-320 ml

1. Pesar la harina y tamizarla.

2. Amasaremos la masa con las manos, y podéis utilizar una batidora o una panificadora. Vierta agua en un bol, diluya la sal y el azúcar y agregue aceite de oliva. Luego agregue la harina y la levadura. Mezclar primero con una cuchara.

3. Tan pronto como la masa forme un bulto, transfiérala a una superficie enharinada y amase la masa.
Amasar tarda entre 6 y 8 minutos. Durante este tiempo, la masa debe volverse suave y elástica. Para evitar que la masa se pegue a tus manos, engrasalas con aceite vegetal.

4. Se amasa la masa. Formamos una bola, engrasamos la superficie con aceite y la colocamos en un bol (también la engrasamos previamente con aceite vegetal). Cubrir con una servilleta o film transparente y colocar en un lugar cálido durante 50-60 minutos.

5. Ha finalizado el tiempo necesario para la fermentación. La masa debe aumentar de volumen entre 2 y 2,5 veces. Si esto no sucede, espere otros 10 a 20 minutos.
La preparación de la masa se puede determinar a la antigua usanza: presione ligeramente la masa con el dedo; si el agujero se recupera rápidamente, la masa aún no está lista.

7. No es necesario extender la masa. Empujando ligeramente la bola de masa con las manos en diferentes direcciones, dale la forma de una torta plana. (Lubrique sus manos con aceite vegetal). La masa es suave, elástica y manejable; fácilmente tomará la forma deseada.

Si la bandeja para hornear es grande, el pastel será más delgado; si la bandeja para hornear es pequeña, el pastel será más grueso.

8. Se le da forma a la masa. Cúbrelo con una servilleta para que la superficie no se seque y déjalo en un lugar cálido por otros 30 minutos.

9. Ha pasado el tiempo. La masa todavía ha subido. Cepille suavemente la superficie del pan plano con aceite de oliva con un cepillo. El aceite le dará a los productos horneados un ligero brillo, un sabor agradable y la corteza quedará crujiente.

10. Ahora espolvorea la superficie con sal marina gruesa (yo usé sal marina gruesa Marbelle).

12. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea a 200-210°C durante 23-27 minutos hasta que esté cocido. El tiempo de horneado depende del diseño de su horno y del grosor de la focaccia.
13. Saque el pan plano fragante terminado y colóquelo sobre una rejilla. Deja enfriar. Rómpelo con las manos o córtalo. ¡Esto es una belleza!

Horneamos la versión más sencilla de focaccia. La receta de este maravilloso pan se puede modificar añadiendo diferentes productos.

¿Qué más se le puede añadir a la masa de focaccia?
Aceitunas. Picar un puñado de aceitunas o aceitunas negras y añadirlas directamente a la masa o colocarlas en las depresiones de la masa.
Queso. Rallar 30-50 g de queso, añadir a la masa o espolvorear antes de hornear.
Jamón. Picar finamente 100 g de jamón y añadir a la masa.
Tomates. Puedes agregar tomates secados al sol a la masa. También puedes colocar tomates cherry cortados sobre la masa antes de hornear.
Verdor.¡Cualquier verdura de tu elección! Albahaca, orégano, eneldo, perejil, romero, etc. 1 cucharadita de hierbas secas será suficiente.
Cebolla frita. Picar la cebolla, sofreír en aceite vegetal, enfriar y añadir a la masa. En este caso, no añadas más aceite a la masa.
Pimienta. Puede utilizar pimentón seco, molido o en trozos (1 cucharada). El pimentón molido le dará a la miga un agradable color naranja. El pimiento fresco se debe cortar en trozos pequeños y agregar a la masa.
Verduras. Puede agregar cebollas o tomates secos a la masa en una cantidad de 2 cucharadas, ajo seco - 1 cucharadita. También se puede agregar ajo fresco a la masa en una cantidad de 2-3 dientes o frotarlo sobre la superficie del pan plano inmediatamente después de hornearlo.

Mostrar mapa Ocultar mapa \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438. \u041e\u043d \u043d\u0430\u0445\u043e\u0434\u0438\u0442\u0441\u044f \u0432 \u042e\u0436\u043d\u043e\u043c \u0422\u0440\u0 438\ u043e\u043b\u0435\u043d\ u0430 \u0443\u0433\u043b\u0443 \u0433\u043e\u0440\u043d\u043e\u0433\u043e \u043c\u0430\u0441\u0441\u0438\u0432\u0430 \u0421\u0 4 35\u043b\u0430,\ u0432\ u043e\u043a\u0440\u0443\u0433 \u043a\u043e\u0442\u043e\u0440\u043e\u0433\u043e \u043f\u0440\u043e\u043b\u0435\u0433\u0 430\ u0435\u0442…")"> Alta Badía Bolonia Venecia \u0412\u0435\u0440\u043e\u043d\u0430 \u2013 \u0438\u0442\u0430\u043b\u044c\u044f\u043d\u0441\u043a\u0438\u0439 \u0433\u04 3e\ u0440\u043e\u0434,\u0443 \ u0432\u0435\u043a\u043e\u0432\u0435\u0447\u0435\u043d\u043d\u044b\u0439 \u0432 \u0448\u0435\u043a\u0441\u043f\u0438\u0440\ u 043e\u0432\u0441\u043a\u043e \ u0439 \u0442\u0440\u0430\u0433\u0435\u0434\u0438\u0438 \u043e \u0420\u043e\u043c\u0435\u043e \u0438 \u0414\u0436\u0443\u04 3b\ u044c\u0435\u0442\u0442\ u0435. \u00ab\u041c\u0430\u043b\u0435\u043d\u044c\u043a\u0438\u0439 \u0420\u0438\u043c\u00bb \u0435\u0436\u0435\u0433\u043e\u0434\ u04 3d\u043e\u043f\u043e\u0441 \u0435\u0449\u0430\u044e\u0442 \u0442\u044b\u0441\u044f\u0447\u0438 \u0442\u0443\u0440\u0438\u0441\u0442\u043e\u0432, \u0 430 …")">Verona

6-5 \u0432\u0435\u043a\u0430\ "Milán Pisa" \u0426\u0435\u043d\u0442\u0440\u0430\u043b\u044c\u043d\u043e\u0439 \u0418\u0442\u0430\u043b\u0438\u0438, \u0432 25 \u043a \u04 3c \u043e\u0442 \u043c\u0435 \u0441\u0442\u0430 \u0432\u043f\u0430\u0434\u0435\u043d\u0438\u044f \u0440\u0435\u043a\u0438 \u0422\u0438\u0431\u0440 \u0 432\ u0422\u0438\u0440\u0440\ u0435 \u043d\u0441\u043a\u043e\u0435 \u043c\u043e\u0440\u0435 \u0438 \u0410\u043f\u0435\u043d\u043d\u0438\u043d\u0441\u043a\u0 4 38\u0445\u0433\u043e\u0440 . Roma Rímini Siena \u0421\u0442\u043e\u043b\u0438\u0446\u0430: \u041f\u0430\u043b\u0435\u0440\u043c\u043e.

25,5 25,5 8\u043b\u043e\u043c\u0435 \u0442\u0440\u043e\u0432…")">Sicilia

Florencia

Italia

Pattaya 3*+ desde Novosibirsk 23/12/2019 11 noches 12 plazas 103.500 rublos para dos Nha Trang 2* desde Novosibirsk 49.300 rublos para dos 27/11/2019 8 noches 14 plazas 89.300 rublos para dos Fukuoka 4*+ desde Novosibirsk 28/11/2019 13 noches 15 plazas 121.320 rublos para dos 05/12/2019 10 noches 12 plazas 71.800 rublos para dos Nha Trang 4*+ desde Novosibirsk 05/12/2019 12 noches 11 plazas 60.500 rublos. para dos o. Phuket 4*+ desde Novosibirsk 27/11/2019 8 noches 11 plazas 88.300 rublos para dos o. Phuket 3* desde Novosibirsk 05/01/2020 11 noches 12 plazas 141.400 rublos para dos Fukuoka 3*+ desde Novosibirsk 11/12/2019 12 noches 14 plazas 98.720 rublos para dos Nha Trang 3*+ desde Novosibirsk 26/11/2019 12 noches 9 plazas 55.200 rublos para dos Dubái 3* desde Novosibirsk 29/11/2019 7 noches 11 plazas 67.400 rublos. para dos Fukuoka 3* desde Novosibirsk 23/12/2019 12 noches 13 plazas 163.000 rublos. para dos o. Hainan 3*+ desde Novosibirsk 01.12.2019 7 noches 9 plazas 46.220 rublos para dos Phan Thiet 4*+ desde Novosibirsk 28/11/2019 11 noches 12 plazas 84.200 rublos para dos Fukuoka 5* desde Novosibirsk 27/11/2019 11 noches 11 plazas 136.400 rublos para dos

cocina italiana

La cocina italiana es considerada una de las más deliciosas del mundo; ¡un tercio del bestseller “Eat, Pray, Love” está dedicado a ella! A la hora de probar tal o cual plato nacional hay que ignorar las calorías, porque, para ser sincero, hay un océano y un pequeño mar de ellas. ¡Pero qué delicioso!

No puedes evitar intentarlo

• Bandera italiana en forma de ensalada - Caprese! Los tomates y la mozzarella cortados en trozos grandes se alternan con hojas de albahaca y se cubren con salsa pesto. ¡Increíblemente simple y muy sabroso!
• Nosotros comemos tortilla, los españoles... tortilla, y en Italia hacen una frittata mezclando cualquier cosa con huevos y friéndola en la estufa, ¡y luego horneándola en el horno!
• Pegar- diferentes tamaños de pasta, cada forma tiene su propio nombre (por ejemplo, los lazos son farfalle). La pasta se transforma de pasta común en una apetitosa obra maestra mediante salsa (boloñesa, pesto y otras), así como todo tipo de aditivos (aves, mariscos, verduras, etc.). Y si la carbonara se prepara en casi todas partes de Rusia, entonces los canelones (enormes pastas huecas rellenas con algo, fritas en aceite o horneadas en salsa) no se encuentran en absoluto, y no se encuentran pastas con un relleno como nuestras albóndigas, llamadas agnolotti. . Por cierto, ¡la forma de la pasta realmente afecta el sabor!
• Empanadillas locales – Gnocchi. Se obtienen mezclando sémola, patatas y queso. Los ñoquis no están completos sin salsa.
• Pizza– aquí es especial: fino, pero no seco, sino jugoso (ya que se hornea en cuestión de segundos sobre una piedra caliente). Y no solo hay una variación abierta, sino también cerrada: Calzone.
• risotto– aquí no es la pasta la que se convierte en un milagro, sino el arroz. Todo gracias a la infusión y evaporación del vino, la nata y la adición de especias aromáticas. El arroz resulta moderadamente pegajoso, tierno y literalmente se derrite en la boca.
• Lasaña- la misma pasta, solo que en forma de platos, recubierta de relleno y horneada con salsa y relleno de queso.
• focaccia- un pan plano esponjoso con aceitunas, tomates secos y otras delicias, además generosamente untado con un maravilloso aceite de oliva.
• italiano quesos Acompaña invariablemente platos locales, actuando como ingrediente en salsas, condimentos a granel, aperitivos de vino e incluso postres. Los representantes destacados de los quesos locales son la mozzarella, cuya versión clásica se prepara a base de leche de búfala negra; Gorgonzola picante con moho azul noble, parmesano firme y salado, mascarpone cremoso. Y una novedad será Acciello, que se elabora sólo en verano y únicamente en el municipio del mismo nombre; caciocavallo de oveja, de textura suave y sabor dulce; Pero es mejor no comer kasu marz si eres particularmente impresionable: contiene larvas de insectos vivas.
• Minestrone– una sabrosa sopa de verduras que incluye verduras de temporada y arroz o pasta. El tiramisú es un postre delicado, las sutilezas de su preparación varían geográficamente. Lo principal sin lo que no puede existir son los huevos crudos, el savoiardi, el café y el mascarpone.
• galletas- una cosa que se hornea dos veces, primero se hornea algo así como una tarta de focaccia, que luego se corta en rodajas y estas, a su vez, se vuelven a meter en el horno hasta que se convierten en una especie de galletas saladas. Se acostumbra beberlo con café aromático, mojando las galletas directamente en la bebida.
• cannoli– Rollo de gofre siciliano relleno de mascarpone. Agradable por la combinación de crujiente y cremoso y la ausencia de dulzor pronunciado.
• Licor de limón italiano– un licor elaborado con la infusión de cáscaras de limón.
• Café– expreso, café con leche (¡énfasis en la primera sílaba!), capuchino, pulmón, moca, vaso helado y otros similares, ¡solo con escuchar el magnífico aroma de una bebida recién hecha! Los italianos saben mucho sobre el buen café y han ideado cientos de recetas para diversificar el consumo de su bebida favorita. ¡Pruébalo también!
• Helado en Italia - una canción. Quienes ya tienen la suerte de conocerlo recuerdan con ternura el fresco postre. El helado no es un producto de fábrica, sino una creación de heladerías (talleres de helados), lo sirven inmediatamente después de la producción y, tenga la seguridad de que no se queda en los estantes. Al mismo tiempo (buenas noticias para quienes no se han olvidado de las calorías), el contenido de grasa del helado es menor que el del helado normal y el sabor es más brillante.

Focaccia de patata

La focaccia esponjosa es el complemento perfecto para una sopa o ensalada.

Ingredientes:

Harina - 500 g
Patatas - 200 g
Agua – 200ml
Levadura fresca - 25 g
Sal - 0,5 cucharaditas.
Aceite de oliva - 6 cucharadas. l.
Sal marina gruesa - al gusto
Hojas de romero - al gusto

Preparación:

1. Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas. Pelar y hacer puré.
2. Muela la levadura con 50 ml de agua tibia, agregue 1 cucharada. l. harina y dejar actuar 15 minutos.
3. Tamizar la harina en un bol grande. Vierta la levadura, 150 ml de agua tibia, agregue sal y puré de patatas. Amasar la masa, agregar 2 cucharadas al final. l. aceite de oliva. Amasar bien la masa hasta que se vuelva elástica y empiece a pegarse a las manos. Pasar la masa a un bol y dejar reposar en un lugar cálido.
4. Golpear un poco la masa y colocar en una bandeja de horno untada con aceite de oliva. Con las manos, amase la masa hasta obtener una capa de igual espesor.
5. Utilice la punta de una cuchara de madera para hacer hendiduras en la masa. Cubrir la focaccia con una toalla y dejar actuar 20 minutos.
6. Precalienta el horno a 200°C. Cepilla la focaccia con una brocha de 4 cucharadas. l. aceite de oliva, espolvorear con sal gruesa y hojas de romero. Colocar en el horno y hornear por 30 minutos hasta que estén doradas. Enfriar la focaccia debajo de una toalla.

¡Buen provecho!