Las tartas más esponjosas y deliciosas se preparan con kéfir entero. Lo ideal es utilizar un producto lácteo casero, pero una versión comprada en la tienda también es muy adecuada para este fin. La masa de kéfir para pasteles combina bien con absolutamente cualquier relleno: dulce, fresco y salado.

Es poco probable que alguien rechace un pastel caliente. Por lo tanto, vale la pena complacer a sus seres queridos con productos horneados utilizando una deliciosa masa de levadura de kéfir. Se prepara a partir de: 1 cucharada. kéfir graso, 1 cucharadita. sal, 3 cucharadas. harina, medio vaso de aceite vegetal, 10 g de levadura instantánea seca, 1 cucharada. Sáhara.

1. Tendrás que dedicar al menos media hora a amasar la masa, pero el resultado merece la pena. Para empezar, el kéfir se calienta ligeramente en un recipiente esmaltado. No debería quemarte los dedos.
2. Al producto lácteo calentado se le añaden sal, aceite vegetal y azúcar granulada. Todos los productos están bien mezclados. Los granos de especias deben estar completamente disueltos.
3. La harina se tamiza en una taza aparte. Se vierte levadura en él.
4. La base líquida de aceite de kéfir se vierte en la masa seca resultante.
5. Durante el proceso de amasado, la masa debe dejar de pegarse a tus dedos. Sólo entonces se deja bajo celofán cerca de una fuente de calor para que suba.

Hay que recordar que en un lugar demasiado caluroso la masa simplemente puede cocinarse. Por tanto, no es necesario dejarlo, por ejemplo, en el horno (ni siquiera calentado mínimamente).

Receta sin huevos

Esta es la receta económica más sencilla para aquellas situaciones en las que prácticamente no quedan productos en la casa y aparecen invitados en la puerta. Además de 450 ml de kéfir (suero), el ama de casa debe utilizar: una pizca de sal, 500-550 g de harina blanca, 1 cucharadita. soda

1. El producto lácteo a temperatura ambiente se espolvorea con refresco. Después de mezclar, la masa se deja enfriar durante un tiempo (5-6 minutos). No se utiliza vinagre.
2. La mezcla líquida se espolvorea con harina tamizada con sal fina en porciones.
3. La masa terminada no debe quedar demasiado empinada.

Puedes hacer pasteles con la masa descrita de inmediato. Ésta es otra ventaja importante.

sin levadura

Incluso sin levadura rápida o cruda, puedes hacer pasteles deliciosos. Esta receta de masa ayudará a los cocineros con esto. Incluye: 480 ml de kéfir medio en grasa, una pizca grande de sal, refresco y azúcar granulada, 650-750 g de harina blanca de alta calidad, un huevo, 4 cucharadas. aceites

1. La harina se tamiza en un recipiente hondo con sal y bicarbonato de sodio.
2. Se hace una pequeña depresión en el portaobjetos resultante. Debes batir con cuidado el huevo directamente.
3. A continuación, se vierte kéfir y cualquier aceite vegetal en la masa futura.
4. Después de agregar azúcar granulada, comienza a amasar la masa de kéfir para pasteles sin levadura.
5. Después de 12 a 15 minutos de amasar bien con los dedos, ya no estará pegajoso.
6. Entonces puedes empezar a hacer productos horneados.

Los pasteles de esta masa se preparan tanto en una sartén como en el horno (sobre pergamino adicionalmente engrasado).

Receta universal con la adición de crema agria.

La crema agria grasa agregará ternura a la masa de kéfir. Puedes utilizarlos comprados en la tienda o hechos en casa. Además de la crema agria (60 g de producto al 20%), deberá tomar: 2 huevos frescos, una pizca de bicarbonato de sodio, 45 ml de aceite refinado, 550 ml de kéfir, 750-850 g de harina blanca. Las características de la preparación de masa de crema agria y kéfir se describen a continuación.

1. La soda se mezcla con kéfir y se infunde hasta que aparece espuma en la superficie de la masa. Esto significa que el producto ha sido canjeado.
2. En el mismo bol se vierten la crema agria ligeramente batida y los huevos. Ya sólo queda salar y endulzar la base.
3. A continuación, se añade mantequilla a la mezcla y poco a poco se añade harina en pequeñas porciones.
4. Primero se amasa la masa con una cuchara en un bol y luego con los dedos sobre la encimera.
5. Una masa adecuadamente preparada quedará suave y maleable.

Puedes hacer tartas de inmediato sin dejar la masa fría ni caliente.

Masa rápida para tartas de kéfir

Se trata de una masa de levadura sencilla y rápida hecha con kéfir. Su receta resultará comprensible incluso para las amas de casa novatas. Para amasar utilizarás: ½ kg de harina blanca, una pizca de sal y azúcar, una bolsa estándar de levadura en polvo, 3,5 cucharadas. kéfir de contenido calórico medio, 2 huevos de gallina, 11 g de levadura de secado rápido.

1. Se calienta ligeramente 1/3 del kéfir total, se mezcla con levadura rápida y azúcar.
2. En un bol aparte batir el producto lácteo a temperatura ambiente con los huevos. Poco a poco se introduce harina en esta masa. Como resultado, debería resultar lo más homogéneo posible.
3. A continuación, se vierte la mezcla de kéfir y levadura en la masa, se agrega polvo para hornear y los productos se vuelven a amasar bien.
4. Si se excede con la harina, los productos horneados no quedarán esponjosos. Por lo tanto, es necesario controlar cuidadosamente la consistencia de la masa.
5. La masa terminada se mantendrá en un lugar cálido durante aproximadamente media hora.

Mientras la masa se calienta, puedes empezar a preparar el relleno. Sus opciones se analizan a continuación.

Masa de mantequilla aireada

Es la masa ideal para panecillos dulces, pretzels y tartas. Incluye: 1 cucharada. kéfir bajo en grasa, 10 g de sal, 3 cucharadas. con un montón de harina de trigo, 25 g de azúcar, medio vaso de mantequilla sin sabor y un paquete estándar de levadura instantánea.

1. En un recipiente hondo tamizar dos veces la harina blanca y mezclar con todos los ingredientes a granel de la receta.
2. En un recipiente aparte, se vierte aceite vegetal en kéfir.
3. La mezcla líquida se calienta ligeramente en el microondas y se vierte sobre los alimentos secos.
4. Primero se amasa la masa con una cuchara y luego con los dedos.
5. Después de amasar bien, la masa se coloca en un lugar cálido debajo de una toalla limpia durante media hora.

La masa terminada es adecuada incluso para hacer pizzas espesas.

Los rellenos más deliciosos para tartas.

A veces se puede preparar un relleno delicioso a partir de los productos más inesperados. Por ejemplo, de calabaza, ruibarbo, acedera y zanahoria. Pero las más populares siguen siendo las opciones de carne, que son especialmente populares entre el sexo más fuerte.

Puedes rellenar las tartas con trozos de jamón o salchicha mezclados con queso rallado, cualquier carne picada con cebolla finamente picada o incluso trozos de carne guisados ​​con champiñones en crema agria. Los rellenos de carne combinan bien con verduras y huevos. Una receta muy popular de este suplemento se elabora con carne de cerdo picada con huevos de gallina duros y cebollas verdes. El repollo frito con salchichas de caza complementa perfectamente la masa de kéfir.

Entre los rellenos dulces, los líderes son las conservas y mermeladas, así como las frutas y bayas frescas. Son muy sabrosas las tartas con manzanas finamente picadas guisadas con azúcar y canela molida. Este relleno le da a la golosina un aroma increíble y delicioso.

Definitivamente deberías intentar rellenar las tartas con queso rallado y ajo, pescado rojo hervido, molido con cebolla o champiñones fritos con zanahorias.

En general, puede preparar rellenos para hornear con casi cualquier producto que se encuentre en el frigorífico. El filete de pollo sobrante y cualquier verdura variada (pasivada) forman un relleno jugoso y satisfactorio para las tartas. En este asunto, puedes encender tu imaginación y experimentar con valentía.

Más suave que la pelusa, más suave que las nubes: no hay palabras para comparar con precisión esta masa para pastel verdaderamente maravillosa. Esta masa de levadura para tartas se prepara con kéfir. Amasarlo es un auténtico placer. En general, me gusta que la masa no sea pegajosa, flexible y fácil de extender. Aún así, pegar dos bandejas para hornear de pasteles no es como freír huevos. Una de las principales ventajas de esta masa es que las tartas prácticamente no se ponen rancias. Y no sólo porque no tienen tiempo de “vivir” hasta este desagradable momento. Realizamos experimentos específicamente. Después de tres días, el pastel seguía tan suave como si estuviera bajo el calor. Otro “plus” de la masa es que madura temprano. 15 minutos para amasar y media hora para leudar.

• kéfir 1 vaso,
• Harina 3 tazas,
• Aceite vegetal sin sabor ½ taza,
• Azúcar 1 cucharada,
• Sal 1 cucharadita,
• Levadura – 1 sobre de levadura seca (saf-moment roja o similar),
  o 30 recién prensados

Cómo preparar masa de levadura para pasteles de kéfir.

Primero necesitaremos calentar el kéfir, y no demasiado. Tomamos un cucharón, le echamos kéfir y aceite vegetal, lo ponemos al fuego y lo calentamos literalmente durante tres minutos. La temperatura debe ser tal que cuando se sumerge un dedo en el líquido, surja una sensación de calor agradable.

Retirar el líquido del fuego, agregar sal y azúcar. Si tienes levadura prensada, ponla también en kéfir y mezcla todo. Si la levadura está seca, lo hacemos como está escrito en las instrucciones del paquete.

Esta receta no incluye agua, así que elija levadura que diga "acción rápida"; no requiere activación previa. Simplemente mézclalos con harina.

Vierta la harina en un tazón y vierta en él la mezcla de kéfir y aceite. Mezclar la masa. No es necesario amasar durante mucho tiempo. Una vez que hayas formado una bola homogénea y brillante, puedes ponerla en aumento. Solo asegúrate de taparlo con una tapa o celofán para evitar que se airee demasiado. Cuanto más cálido sea el lugar donde colocas el recipiente con la masa, más rápido sube. Por ejemplo, a una temperatura de 40 grados, media hora es suficiente. No es necesario amasar nada; puedes cortar las tartas inmediatamente. Puedes usar cualquier relleno, salado o dulce, y las tartas quedan igual de sabrosas. El único punto es que antes de hornear, los pasteles deben dejarse reposar en la bandeja para hornear durante otros 15 minutos. Este proceso se llama "prueba" y gracias a él los productos horneados quedan más aireados. Hornea en horno precalentado durante 20 minutos.

Entre las amas de casa existe la opinión de que preparar masa con levadura es difícil, lleva mucho tiempo e incluso la masa puede no ser adecuada. Este mito se puede desacreditar con éxito. Hacer masa con levadura es rápido y sencillo. Y si agrega kéfir a la masa, los productos horneados quedarán tiernos y aireados. La masa con levadura y kéfir es perfecta para hacer tartas y bollos.

Hay muchas recetas de masa de levadura. Cada receta se diferencia en la cantidad y composición de los ingredientes.

La masa de kéfir con levadura tiene una característica única. Resulta esponjoso y tiene la capacidad de no volverse rancio durante mucho tiempo, manteniendo su estructura.

Preparar masa con levadura sobre kéfir les parecerá fácil incluso a aquellas amas de casa que decidieron cocinarla por primera vez.

Cocinar pasteles fritos en varias etapas:

1. Mezclar tres vasos de harina con 10 g de levadura (seca).
2. Vierta 1 cucharadita en un vaso de kéfir. sal de roca, 1 cucharadita. azúcar y ½ taza de mantequilla (girasol).
3. Mezclar todo. Deja la masa en un lugar cálido durante 40 minutos.
4. Golpear la masa cocida y amasarla sin añadir harina.

Hacer pasteles con la masa terminada y freírlos en aceite hasta que estén dorados. También hay recetas rápidas de masa de kéfir y levadura para pasteles en el horno.

Ingredientes

El ingrediente principal de las tartas de levadura al horno es el kéfir. Esto es lo que le dará a la masa una estructura esponjosa y transpirable. Estas tartas te sorprenderán por su delicado sabor y su capacidad de mantenerse frescas durante mucho tiempo.

Compuesto:

1. Kéfir – 1 cucharada;
2. Aceite (vegetal) – 0,5 cucharadas;
3. Levadura seca – 8 g;
4. Azúcar – 1 cucharada. l.;
5. Harina premium – 3 cucharadas;
6. Sal de roca – 1 cucharadita;

El relleno para tartas se puede preparar con carne, verduras o frutas. Al elegir un relleno, debes controlar la cantidad de sal y azúcar y variar su cantidad según tus preferencias gustativas.

Tartas de levadura con kéfir al horno.

Estas tartas son muy fáciles de hacer, quedan regordetas y muy ricas. La receta es muy fácil, sólo unos pocos pasos y el aroma de las tartas emocionará a todos los habitantes del apartamento.

9 pasos para hacer pasteles:

1. Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua y azúcar granulada.
2. Mezclar kéfir y aceite. Calienta la mezcla.
3. Agregue azúcar, sal y levadura a la mezcla tibia.
4. Agrega harina tamizada a la mezcla.
5. Amasar y dejar la masa en un lugar cálido, dejar reposar media hora, la masa debe subir.
6. Estirar la masa formando salchichas y cortarlas en trozos. Dejar actuar de 5 a 7 minutos.
7. Amasar cada pieza en tus manos y agregar el relleno preparado previamente. Debes pellizcar las tartas desde el centro hacia los bordes.
8. Coloque las tartas en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. Dejar actuar 15 minutos. Comienza a precalentar el horno.
9. Engrasar las tartas con yema y meter al horno media hora a 180 grados.

Las tartas salen del horno muy aireadas, la masa se deshace en la boca.

Bollos con kéfir y levadura con canela.

Los rollitos de canela son un postre fantástico que encantará a familiares e invitados. La receta de la masa es similar a la anterior, pero con algunas variaciones.

Para la prueba necesitarás 4,5 cucharaditas. levadura (seca), que se debe derretir en un vaso tibio de kéfir mezclado con ½ taza de aceite (vegetal). Mezcle la harina (550 g) con 1 cucharadita. sal, 3 cucharadas. l. azúcar, ½ cucharadita. soda Vierta harina en kéfir.

Al amasar la masa, es importante realizar cálculos precisos. La masa se debe amasar 20 veces. Esto lo hará muy tierno y suave.

En un recipiente hondo debes mezclar 50 g de azúcar moreno, 100 g de mantequilla (mantequilla), 1 cucharadita. canela. Estirar la masa terminada, espolvorear con azúcar y canela, envolver y cortar en trozos de 3 cm. Colocar los trozos en una bandeja de horno y dejar reposar media hora.

Hornea los bollos a 180 grados durante 10 minutos. Los bollos quedan dorados, fragantes, hermosos y muy sabrosos.

Se elaboran excelentes productos horneados con masa con la adición de levadura y kéfir. Esta exitosa combinación de ingredientes confiere a la estructura de la masa esponjosidad y ligereza. La masa con levadura sobre kéfir es ideal para hacer tartas rellenas fritas y horneadas, deliciosos bollos y tartas. La facilidad de preparación sorprenderá y deleitará a las amas de casa que valoran su tiempo.

Masa para tartas de kéfir con levadura paso a paso con foto.

Cómo preparar una receta de pasteles de levadura con kéfir: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

¡Hola queridos lectores del Diario Culinario!

Muy a menudo quieres complacer a tu familia con pasteles deliciosos y deliciosos. Para toda ama de casa, tener en su arsenal una buena masa para pasteles y tartas es una cuestión de honor.

Entonces tengo varias recetas de este tipo. Ya hemos conocido a algunos, y hoy nos ayudará otra receta genial: hacemos masa de levadura rápida con kéfir para pasteles y tartas.

Masa de levadura rápida con kéfir para tartas y tartas.

• Huevo – 1 pieza;
• Sal - media cucharadita;
• Azúcar – 2 cucharaditas;
• Aceite vegetal – 2 cucharadas;
• Harina – 800-1000 gramos.

1. Vierta el aceite vegetal.

Relleno dulce de calabaza

Y como siempre, no olvides suscribirte a nuevas recetas en el Diario Culinario: ¡será más sabrosas en el futuro!

Gracias por la receta, es la segunda vez que la hago. Me gustó especialmente que después de recalentarlo al día siguiente, era como si acabara de salir del horno, igual de esponjoso y suave. Reemplacé el kéfir con suero de requesón (que tenía a mano) y, en lugar de levadura, usé masa madre casera hecha con harina de centeno para hacer pan.

Mi madre hizo una masa similar para pasteles toda mi vida y yo la he estado haciendo toda mi vida. En lugar de levadura, puse una cucharadita de refresco, azúcar - 4 cucharadas (la masa dulce es agradable en combinación con el relleno salado con pimienta), un poco menos de sal - 1/4 de cucharadita. en lugar de plantar mantequilla pongo 50 g de margarina y, cuando esté disponible, 1 cucharada. cCrea agria. La masa sube perfectamente en una sartén (o en un caldero). Cubro las tartas enfriadas con una tapa o bolsa. Comemos durante tres días o más. Si el relleno es perecedero, lo guardo en una bolsa de plástico en el frigorífico y luego lo caliento en una sartén; se ablandan y la corteza queda crujiente.
También frito bollos de la misma masa: los extiendo hasta 1-0,5 cm, corto círculos con un vaso y uso un corcho de champán para hacer agujeros en el medio. Espolvoreo las rosquillas terminadas con azúcar en polvo mientras están calientes.
¡Llegué aquí por accidente y me encantó tanto! ¡Lo he leído! ¡Y mucho más! Por supuesto, envié el enlace a mis amigos. ¡Gran sitio! ¡Muchas gracias al autor!

Hice bollos con cerezas y chocolate RIQUÍSIMO.

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Tartas de levadura con kéfir (masa para tartas de levadura)

Probablemente no haya ninguna persona a la que no le gusten los pasteles.
Asegúrate de intentar hacerlos usando esta receta.
Las tartas quedan tiernas, aireadas y muy sabrosas.
¡Y qué aroma se desprende al hornear!
Las tartas se pueden preparar con relleno dulce o salado. En lugar de hornearlos, puedes freírlos (pero en mi opinión, los horneados son mucho más sabrosos y saludables).
De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen entre 25 y 30 piezas.

• 300 ml de kéfir (2,5-5%)
• 2 huevos
• 150 ml de aceite vegetal (yo usé aceite de oliva sin perfume)
• 10 g de levadura seca (o 50 g cruda)
• 100 ml de leche
• 1,5 cucharadas. Sáhara
• 1,5 cucharaditas sal
• 500–550 g de harina (es posible que necesites más harina)

Calienta la leche.
Debe estar tibio, pero no caliente. Agrega el azúcar y la levadura. Cubrir con una toalla.
Colocar en un lugar cálido. La masa debería subir (me tomó 10 minutos). Mezclar kéfir con aceite y calentar un poco. Agrega harina (quizás necesites un poco más de harina) y sal.
Amasar la masa. Cúbrelo con una toalla y colócalo en un lugar cálido. La masa debe subir bien (a mí me llevó unos 30 minutos). Forme pequeños pasteles con la masa. Engrasa una bandeja para horno con aceite o cúbrela con papel de horno.
Coloque las tartas (con la costura hacia abajo). Si se desea, las tartas se pueden untar con huevo batido.
Deja que las tartas crezcan.
Colocar en un horno precalentado a 180 grados.
Hornee durante 15 a 20 minutos.

Hacemos masa de levadura rápida con kéfir para tartas y tartas.

¡Y será una pizza estupenda! Los productos horneados se ven deliciosos y hermosos. Las tartas según esta receta quedan esponjosas, tiernas y sonrosadas.

Quedan igualmente bien fritos en una sartén y cocidos al horno. Además, la masa no se pone rancia durante mucho tiempo.

Los pasteles fríos se recalientan perfectamente en el microondas y vuelven a quedar suaves y sabrosos. Para aquellos que no son muy amigos de la masa de levadura, esta receta es una bendición.

La masa de levadura hecha con kéfir siempre sube maravillosamente. Solo necesita subir una vez y podrás hornear inmediatamente cualquier comida deliciosa. Permite que los pasteles y tartas queden especialmente esponjosos y aireados sin mucho esfuerzo y tiempo. ¿Por qué? Porque esta es una masa muy rápida para tartas y tartas.

Masa de levadura rápida con kéfir para tartas y tartas.

• Kéfir o leche agria – 0,5 litros;
• Huevo – 1 pieza;
• Levadura Saf – momento – 1 paquete (11 gramos);
• Sal - media cucharadita;
• Azúcar – 2 cucharaditas;
• Aceite vegetal – 2 cucharadas;
• Harina – 800-1000 gramos.

Cualquier relleno. Hice tartas con arroz y huevos y tartas dulces con calabaza.

Receta rápida de masa de levadura con kéfir para tartas y tartas.

1. Hagamos una masa. Diluimos la levadura con una pequeña cantidad de agua tibia. Tapar con una bolsa y dejar reposar 10 minutos. Durante este tiempo, la levadura aumentará de volumen.
2. Agregue sal, azúcar y huevo al kéfir a temperatura ambiente.
3. Agrega la levadura cocida y mezcla ligeramente.
4. Vierta el aceite vegetal.
5. Amasar una masa suave. No puedes especificar la cantidad exacta de harina para esta receta. Por lo tanto, observe la apariencia: para que la masa quede suave y liviana, no llena de harina.
6. Engrasar un bol con aceite vegetal, extender la masa y tapar con una bolsa también untada con aceite. En este caso, la masa cocida no se pegará a la bolsa. Cubre la parte superior con una toalla y déjala reposar en un lugar cálido.
7. Después de unos 30-40 minutos, la masa te sorprenderá gratamente por su aspecto esponjoso.
8. Amasar la masa y empezar a hacer tartas. Te aconsejo que hagas tartas pequeñas, porque la masa se expandirá durante la fritura y conviene hornearla bien.
9. Mientras la masa subía, preparé dos rellenos diferentes. Uno con calabaza y azúcar,

Relleno dulce de calabaza

el otro con cebollas verdes, arroz y huevos.

Freír las tartas en aceite caliente por un lado y asegurarse de que no se quemen. Reducir el fuego y darle la vuelta al otro lado, cubriendo con una tapa.

Coloque las tartas terminadas en una servilleta de papel, luego transfiéralas a un bol y tápelas.

Si decides hornearlos en el horno, colócalos en una bandeja para horno espolvoreada con harina y unta la parte superior con una mezcla de yema y crema agria. Esta vez lo frié en una sartén, pero no llegó al horno. Con los restos de masa y relleno de arroz hice un pan plano, a imagen y semejanza de los que ya se habían preparado antes: los de queso. exuberante “rústico”.

Lo extendí finamente y también lo puse en la sartén.

Los pasteles deliciosos y dorados están listos (¡y un pan plano al azar!

La masa de levadura rápida con kéfir para pasteles y tartas definitivamente agradará a su familia.

Masa de levadura con kéfir para bollos y tartas.

Quizás cada ama de casa tenga en su arsenal su propia receta exclusiva para hacer masa de levadura. Este tipo de masa puede considerarse, con razón, universal, porque es perfecta para hornear, hacer pizza y freír pasteles en una sartén. Este artículo discutirá cómo preparar de manera adecuada y rápida masa de levadura con kéfir.

Antes de comenzar a amasar, por ejemplo, masa de levadura de kéfir para un pastel, lea los consejos de chefs experimentados. Le ayudarán a elegir la base de levadura adecuada y a comprender qué papel juega el kéfir en amasar la masa. A continuación se ofrecen algunos consejos prácticos que las amas de casa deben tomar en cuenta:

• Elija solo levadura fresca.
• La levadura prensada se almacena durante varios días. En el frigorífico pueden conservar sus propiedades beneficiosas durante 3 semanas, y en el congelador unos 2 meses.
• Si compró levadura con anticipación y la guardó en el congelador, debe descongelarla a un umbral de temperatura que no supere los +8°, ​​de lo contrario se esparcirá y perderá todas sus propiedades.
• La levadura "vieja" no aportará los beneficios necesarios a la masa. Si usa levadura que ya ha caducado, lo más probable es que la masa no solo no funcione, sino que también adquiera un sabor amargo y un olor desagradable a cerveza.
• Hoy en las tiendas puedes encontrar varias levaduras secas. Su elección debe abordarse con especial cuidado, ya que existen levaduras trituradas y granuladas.
• La levadura granulada primero se debe diluir en agua y dejar reposar un poco para que se disperse. La levadura molida no requiere disolución preliminar; está lista para su uso de inmediato.
• Presta atención a las proporciones de levadura indicadas en las recetas. La proporción de levadura seca a levadura comprimida es 1:3. Esto significa que se pueden sustituir 11 g de levadura seca por 33 g de levadura prensada.
• Es mejor infundir masa de levadura con kéfir; en este caso resultará poroso y esponjoso. La fórmula activa del producto lácteo fermentado tiene un buen efecto sobre la levadura, como resultado de lo cual se produce la fermentación y las células de levadura se hinchan activamente.

Receta clásica de masa de levadura con kéfir.

Si quieres hacer masa de levadura con kéfir para pasteles fritos, puedes utilizar el método de cocción clásico. Esta masa se hace muy rápido y sin mucho esfuerzo. Se puede preparar con la adición de levadura instantánea seca o comprimida.

• kéfir con cualquier porcentaje de contenido de grasa – 0,5 l;
• harina premium;
• levadura prensada o seca: 40 go 17 g, respectivamente;
• huevo de gallina – 1 pieza;
• aceite de girasol – 85 ml;
• azúcar – 4 cucharadas. l.;
• una pizca pequeña de sal.

1. En un recipiente hondo aparte, calentar ligeramente el kéfir; su temperatura no debe exceder los 38°;
2. Agregue levadura (seca o prensada) al kéfir calentado. Si agrega masa de levadura prensada, debe desmenuzarla con las manos.
3. Agrega también un par de cucharadas de harina y azúcar al kéfir. Mezclar bien todos los ingredientes.
4. Deberías terminar con algún tipo de masa. Cubra el recipiente hondo con una toalla o servilleta y deje reposar la masa durante unos 15 minutos.
5. Pasado este tiempo, se debe formar una espuma con burbujas en la superficie del kéfir.
6. Agrega aceite de girasol, una pizca de sal y un huevo de gallina a la masa adecuada. Mezclar todo bien.
7. Vierta poco a poco la harina en la mezcla preparada una cucharada a la vez, no olvide revolver constantemente la masa.
8. Una vez que la masa se haya espesado un poco, colocarla sobre la superficie de trabajo y seguir amasando poco a poco en pequeñas porciones, añadiendo harina.
9. Después de amasar, la masa de levadura debe quedar pegajosa.
10. Coloca la masa en un recipiente aparte, cúbrela con una toalla o servilleta y déjala reposar. El tiempo de infusión debe ser de al menos 40 minutos.
11. Pasado este tiempo, presiona ligeramente la masa con las manos y deja que vuelva a crecer.
12. La masa de levadura amasada con kéfir se puede utilizar para hacer no solo pasteles, sino también pizza.

Masa de levadura con kéfir para tartas.

A todas las amas de casa les encantará la receta de masa de levadura para pasteles con kéfir. Las tartas y pasteles elaborados con esta masa quedan esponjosos, dorados y muy sabrosos.

• kéfir – 0,3 litros;
• levadura seca o prensada: 11 o 33 g, respectivamente;
• leche con cualquier contenido de grasa – 100 ml;
• sal – 0,5 cucharaditas;
• mantequilla – 100 g;
• 1 huevo de gallina;
• azúcar – 2 cucharadas. l.

1. Calentar la leche en el fuego o en el microondas a una temperatura no superior a 40°.
2. Vierta la leche caliente en un recipiente aparte y agregue la levadura y el azúcar granulada.
3. Mezcle bien todos los ingredientes y reserve los platos. Deje reposar la mezcla de leche y levadura durante unos 10 a 15 minutos.
4. Mientras tanto, coloca la mantequilla en una cacerola y derrítela, pero sin que hierva.
5. Luego, es necesario enfriar un poco la mantequilla y combinarla con la masa de levadura y leche.
6. Calienta ligeramente el kéfir. Lo mejor es hacer esto en un baño de agua para que no se forme una masa de cuajada.
7. Agregue kéfir calentado y huevo de gallina a la mezcla de leche y levadura. Batir todo bien con una batidora, batidora o batidora.
8. Después de eso, comience a agregar gradualmente harina al líquido en pequeñas porciones, mezclando bien con una cuchara o espátula.
9. Cuando la masa esté espesa, colócala sobre la superficie de trabajo y continúa amasando con las manos.
10. No llenes demasiado la masa con harina; debe quedar esponjosa, ligera y porosa.
11. Engrasa bien un plato hondo con aceite de girasol y coloca en él la masa amasada. Cubrir con una servilleta y reservar en un lugar cálido.
12. Después de 35-40 minutos, la masa debería aproximadamente duplicar su volumen. Es necesario reposar un poco y dejar reposar otros 15-20 minutos.
13. Esta masa de levadura se puede utilizar para formar pasteles para hornear en el horno.

Masa de levadura con kéfir para bollos.

Si quieres hacer bollos deliciosos, prueba una receta nueva, sencilla y fácil para amasar masa con kéfir.

• kéfir con cualquier contenido de grasa – 0,25 l;
• levadura seca o prensada: 10 o 30 g, respectivamente;
• azúcar granulada – 3 cucharadas. l.;
• agua tibia filtrada – 0,1 l;
• 1 huevo de gallina;
• aceite de girasol – 50 ml;
• sal;
• harina - aproximadamente 0,5 kg.

1. Calentar ligeramente el agua; su temperatura no debe superar los 40°.
2. Coloque la levadura y 1 cucharada en un recipiente hondo. l. Sáhara. Llene los ingredientes secos con agua tibia.
3. Deje reposar la mezcla durante unos 5 minutos y luego revuelva bien.
4. Vierta el kéfir en un recipiente aparte; no debe estar frío.
5. Mezcle aceite de girasol con kéfir, una pizca de sal, 3 cucharadas. l. azúcar y huevo. Para que la masa sea homogénea, todos los ingredientes se pueden batir con una licuadora o batidora.
6. Cuando se forme una espuma burbujeante sobre la masa de levadura, agrégala al kéfir y mezcla todo bien.
7. Si no se forma espuma, significa que la levadura es de mala calidad o está rancia.
8. Agregue gradualmente harina de trigo tamizada a la mezcla líquida. Primero mezcla todo con una cuchara, y cuando la masa espese un poco, colócala sobre la superficie de trabajo y amasa bien.
9. Coloque la masa amasada en un recipiente hondo y cúbrala con una toalla o servilleta seca.
10. Deje la masa en infusión en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 a 2 horas.
11. Pasado este tiempo, la masa estará lista y se podrá utilizar para formar bollos.

Con una receta similar, puedes preparar una rica masa de levadura con kéfir, solo agrega 2 huevos de gallina y mantequilla. También se agrega azúcar o esencia de vainilla a la masa de mantequilla.

Los fabricantes hoy ofrecen una amplia gama de levaduras. Compre solo levadura fresca y probada, porque el sabor de la masa y el plato terminado depende de su calidad. Elige la receta que más te guste y no tengas miedo de experimentar. La masa de levadura elaborada con kéfir es porosa, tierna y muy esponjosa.

Masa para tartas de kéfir con levadura: las recetas más rápidas

La masa para tartas elaborada con kéfir y levadura se puede preparar de forma rápida y sencilla.

• Tiempo de cocción: 10-30 minutos;
• Porciones: 1;
• Kcal. 113;
• Proteínas / Grasas / Hidratos de Carbono: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Entre las amas de casa existe la opinión de que preparar masa con levadura es difícil, lleva mucho tiempo e incluso la masa puede no ser adecuada. Este mito se puede desacreditar con éxito. Hacer masa con levadura es rápido y sencillo. Y si agrega kéfir a la masa, los productos horneados quedarán tiernos y aireados. La masa con levadura y kéfir es perfecta para hacer tartas y bollos.

Masa de levadura rápida con kéfir para tartas.

Hay muchas recetas de masa de levadura. Cada receta se diferencia en la cantidad y composición de los ingredientes.

La masa de kéfir con levadura tiene una característica única. Resulta esponjoso y tiene la capacidad de no volverse rancio durante mucho tiempo, manteniendo su estructura.

Preparar masa con levadura sobre kéfir les parecerá fácil incluso a aquellas amas de casa que decidieron cocinarla por primera vez.

Siempre tendrás en el frigorífico los ingredientes para la masa de levadura para tartas a base de kéfir. Los costos de alimentos para su preparación son mínimos.

Cocinar pasteles fritos en varias etapas:

1. Mezclar tres vasos de harina con 10 g de levadura (seca).
2. Vierta 1 cucharadita en un vaso de kéfir. sal de roca, 1 cucharadita. azúcar y ½ taza de mantequilla (girasol).
3. Mezclar todo. Deja la masa en un lugar cálido durante 40 minutos.
4. Golpear la masa cocida y amasarla sin añadir harina.

Hacer pasteles con la masa terminada y freírlos en aceite hasta que estén dorados. También hay recetas rápidas de masa de kéfir y levadura para pasteles en el horno.

El ingrediente principal de las tartas de levadura al horno es el kéfir. Esto es lo que le dará a la masa una estructura esponjosa y transpirable. Estas tartas te sorprenderán por su delicado sabor y su capacidad de mantenerse frescas durante mucho tiempo.

1. Kéfir – 1 cucharada;
2. Aceite (vegetal) – 0,5 cucharadas;
3. Levadura seca – 8 g;
4. Azúcar – 1 cucharada. l.;
5. Harina premium – 3 cucharadas;
6. Sal de roca – 1 cucharadita;

El relleno para tartas se puede preparar con carne, verduras o frutas. Al elegir un relleno, debes controlar la cantidad de sal y azúcar y variar su cantidad según tus preferencias gustativas.

Tartas de levadura con kéfir al horno.

Estas tartas son muy fáciles de hacer, quedan regordetas y muy ricas. La receta es muy fácil, sólo unos pocos pasos y el aroma de las tartas emocionará a todos los habitantes del apartamento.

9 pasos para hacer pasteles:

1. Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua y azúcar granulada.
2. Mezclar kéfir y aceite. Calienta la mezcla.
3. Agregue azúcar, sal y levadura a la mezcla tibia.
4. Agrega harina tamizada a la mezcla.
5. Amasar y dejar la masa en un lugar cálido, dejar reposar media hora, la masa debe subir.
6. Estirar la masa formando salchichas y cortarlas en trozos. Dejar actuar de 5 a 7 minutos.
7. Amasar cada pieza en tus manos y agregar el relleno preparado previamente. Debes pellizcar las tartas desde el centro hacia los bordes.
8. Coloque las tartas en una bandeja para hornear, con la costura hacia abajo. Dejar actuar 15 minutos. Comienza a precalentar el horno.
9. Engrasar las tartas con yema y meter al horno media hora a 180 grados.

No tardarás más de una hora en preparar estas tartas.

Las tartas salen del horno muy aireadas, la masa se deshace en la boca.

Bollos con kéfir y levadura con canela.

Los rollitos de canela son un postre fantástico que encantará a familiares e invitados. La receta de la masa es similar a la anterior, pero con algunas variaciones.

Para la prueba necesitarás 4,5 cucharaditas. levadura (seca), que se debe derretir en un vaso tibio de kéfir mezclado con ½ taza de aceite (vegetal). Mezcle la harina (550 g) con 1 cucharadita. sal, 3 cucharadas. l. azúcar, ½ cucharadita. soda Vierta harina en kéfir.

Al amasar la masa, es importante realizar cálculos precisos. La masa se debe amasar 20 veces. Esto lo hará muy tierno y suave.

En un recipiente hondo debes mezclar 50 g de azúcar moreno, 100 g de mantequilla (mantequilla), 1 cucharadita. canela. Estirar la masa terminada, espolvorear con azúcar y canela, envolver y cortar en trozos de 3 cm. Colocar los trozos en una bandeja de horno y dejar reposar media hora.

Hornea los bollos a 180 grados durante 10 minutos. Los bollos quedan dorados, fragantes, hermosos y muy sabrosos.

Se elaboran excelentes productos horneados con masa con la adición de levadura y kéfir. Esta exitosa combinación de ingredientes confiere a la estructura de la masa esponjosidad y ligereza. La masa con levadura sobre kéfir es ideal para hacer tartas rellenas fritas y horneadas, deliciosos bollos y tartas. La facilidad de preparación sorprenderá y deleitará a las amas de casa que valoran su tiempo.

Masa para tartas de kéfir con levadura paso a paso con foto.

Diluimos la levadura en agua, añadiendo un poco de azúcar Mezclamos bien el kéfir y la mantequilla, luego lo calentamos todo al fuego. Agrega sal y azúcar, así como harina a esta mezcla. Después de amasar la masa, espera hasta que suba. Extiende la masa en forma de salchichas y luego córtalas en trozos. Déjalas reposar 7 minutos Envuelve el relleno de las tartas y colócalas en una bandeja para horno Precalienta el horno a 180 grados, luego engrasa las tartas con yema y envíalas allí por 30 minutos Las tartas deliciosas y calientes están listas, buen provecho

Tartas de levadura con kéfir (video)

Platos de kéfir, masa de levadura.

berenjena, kéfir, harina de trigo, sémola, huevo de gallina, aceite vegetal, levadura seca, azúcar, sal

La masa de levadura se prepara de diferentes maneras, con diferentes ingredientes, incluido el kéfir. La masa de levadura en kéfir siempre sube de forma rápida y eficaz, y un solo aumento es suficiente para preparar una variedad de deliciosos productos horneados. Las tartas hechas con masa de levadura y kéfir siempre quedan muy tiernas, hermosas y sonrosadas. Al mismo tiempo, se dedica poco tiempo y esfuerzo a preparar masa de levadura para pasteles de kéfir. La masa de levadura con kéfir para pasteles permite al cocinero hornear sus productos no solo en el horno, sino también freírlos en una sartén.

Las tartas hechas con masa de levadura y kéfir resultarán excelentes incluso para quienes estén preparando masa de levadura por primera vez. No tengas miedo, siéntete libre de empezar a preparar masa de levadura con kéfir para un pastel, definitivamente prepararás excelentes pasteles, tartas, bollos o cualquier otro producto horneado.

La masa de levadura con kéfir es tan ligera y agradable de trabajar como con ella se elabora pan casero; Esta masa para pasteles de kéfir fritos con levadura es universal y adecuada para una gran cantidad de productos de harina culinarios diferentes. Aquí tienes una receta básica de masa de levadura con kéfir: tamizar la harina, añadir la levadura seca y mezclar la mezcla. A continuación, el kéfir debe mezclarse con mantequilla, sal y azúcar. Luego combinamos la mezcla de harina y kéfir y aceite, sobre esta base es necesario amasar la masa, luego dejar esta masa durante 40 minutos en un lugar cálido para que suba. La masa cocida se debe amasar hasta que se pegue a las manos. La masa terminada se extenderá bien sin harina.

No dejes de probar esta receta, tus invitados y familiares te lo agradecerán.

Hay algunos pequeños matices que vale la pena mencionar:

– si los pasteles se hornean en el horno, se colocan en una bandeja para hornear con la costura hacia arriba y en una sartén con la costura hacia abajo;

– Para que las tartas en el horno queden bien y uniformes, es necesario aumentar la temperatura gradualmente. El molde con las tartas se debe colocar en un horno precalentado;

– añadir un poco de almidón a la harina de grado 1 o 2 antes de preparar cualquier producto;

– para masa de levadura con kéfir, es mejor utilizar harina extra;

– la levadura fresca se puede “preparar”, por lo que es necesario mezclarla gradualmente en kéfir tibio;

– antes de preparar productos de harina, la harina se debe tamizar a través de un colador, preferiblemente dos veces. Como resultado, los pasteles quedarán más tiernos y esponjosos;

– el kéfir se puede sustituir por yogur o leche agria casera;

– El kéfir para masa se usa solo a temperatura ambiente. El kéfir frío debe calentarse en un baño de agua.

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Receta de tortitas de leche esponjosas sin levadura

En ruso decían: "La cabaña no es roja en sus esquinas, sino roja en sus pasteles". Cualquier ama de casa valoraba lo bien que sabía hornear pasteles. La cocina rusa es rica en recetas de una variedad de productos horneados: tartas, kulebyaki, vol-au-vents, shangi, tartas de queso, kolobushki y tartas.

Y los rellenos se preparaban de diversas formas: carne, verduras, champiñones, dulces, a partir de diversas frutas y bayas.

En los días festivos, preparaban enormes pasteles de mantequilla con leche, mantequilla derretida y huevos, abundantes y sabrosos.

Pero ni siquiera durante la Cuaresma nos olvidamos de nuestro plato favorito. Es cierto que la masa se preparaba en agua con la adición de aceite vegetal y el relleno se hacía con gachas de avena con cebolla, champiñones, pepinillos encurtidos o repollo con cebolla frita. Y no fue difícil sobrevivir al ayuno con esos pasteles.

De Siberia a Rusia llegaron enormes panqueques, del tamaño de una sartén, rellenos de patatas y cubiertos con una rica crema agria. Sin embargo, algunas amas de casa también horneaban shanezhki dulces con frambuesas, cerezas, grosellas y arándanos.

Hoy en día, nadie rechazará una tarta casera caliente para el desayuno o el almuerzo. Pero muchas mujeres, ocupadas tanto con el trabajo como con las tareas del hogar, no tienen tiempo para preparar la masa para deliciosas tartas.

En nuestro artículo le informamos sobre una receta para hacer masa aireada de kéfir con levadura para pasteles. Se cocina muy rápido, no requiere agitación constante, el kéfir le da ligereza a los productos horneados y evita que se vuelvan rancios rápidamente. Puedes usar el relleno que quieras, pero si quieres hornear pasteles dulces, puedes poner más de 4-5 cucharadas de azúcar en la masa.

Información de sabor Tartas / Masa

Ingredientes

• Kéfir – 1 cucharada;
• Aceite vegetal - 0,5 cucharadas;
• Harina – 3 cucharadas;
• Sal – 1 cucharadita;
• Azúcar – 1 cucharada;
• Levadura instantánea seca – 10 g.

Cómo hacer masa de levadura para tarta con kéfir.

Le llevará entre 25 y 30 minutos amasar la masa de levadura para pastel con kéfir; las amas de casa experimentadas pueden hacerlo más rápido.

Para la masa necesitas kéfir tibio. Por eso, lo vertimos en un bol esmaltado y lo ponemos al fuego. ¡No te sobrecalientes! El kéfir debe estar tan caliente como tu mano, pero no caliente.

Retire el kéfir del fuego, agregue el azúcar, la sal y la mantequilla y mezcle todo.

Tamiza la harina en un recipiente aparte. Algunas personas descuidan esta simple acción. Pero créanme, es necesario. Al tamizar, la harina absorbe oxígeno y esto hace que la masa quede aireada.

Vierta la levadura seca en la harina y mezcle todo.

Vierta una mezcla de kéfir y mantequilla en la harina preparada.

Llega el momento más crucial: amasar la masa. Debe volverse elástico y despegarse de tus manos.

Enrolle la masa terminada formando una bola y cúbrala con celofán para que no se seque. Déjalo reposar en un lugar cálido y sin viento. Cuanto más cálido sea el lugar, más rápido crecerá la masa. Normalmente, si la levadura está buena, 40-45 minutos son suficientes.

Pero bajo ningún concepto debes ponerla en un lugar caliente: la masa puede “cocerse” y no subirá.

Si la masa ha subido, empieza a preparar las tartas. Lo bueno de la masa de levadura para pasteles de kéfir es que no es necesario esperar a que suba varias veces y no requiere un amasado prolongado.

Puedes usar cualquier relleno de tu elección para tus pasteles favoritos. Los pasteles de carne, repollo, champiñones y dulces son igualmente sabrosos.

Después de preparar los productos horneados, déjelos en la bandeja para hornear durante 20 minutos para que suban. En este momento precalentamos el horno a 180 grados. Hornea las tartas durante 20-25 minutos. Engrasar las terminadas con aceite vegetal, huevo batido con agua o, si las tartas son dulces, con almíbar. Esto hará que queden brillantes y aún más apetecibles.