Para la galleta, precalienta el horno a 180 grados. Batir los huevos con el azúcar. Agrega el azúcar gradualmente. Batir durante al menos 10 minutos en un procesador de alimentos. Batí durante 12-15 minutos. El resultado es una masa blanca densa y aireada. Mezclar cacao, harina y almidón. Tamizar y añadir en dos adiciones a la mezcla de huevo y azúcar. Mezclar suavemente con una espátula hasta que quede suave. Vierta la mantequilla y mezcle suavemente también. Vierta en el molde y hornee durante 20-25 minutos. Verifique que esté listo con un palo de madera. El bizcocho mide 3,5 cm de alto. Necesitamos 2 bizcochos de estos para este bizcocho.
Alternativamente, puedes hornear un bizcocho para 6 huevos, tendrá casi 7 cm de alto y se cortará en 4 partes. Se trata de un bizcocho de 6 huevos. Reemplacé el cacao con pudín de vainilla.
6 uds. huevos
180 gramos de azúcar
135 gramos. harina
45 gramos. almidón
30 gramos. cacao o 30 gr. budín de vainilla o 30 gr. almidón
45 gramos. mantequilla derretida
Para mí es más fácil hornear 2 galletas. Es mejor hornear las galletas con anticipación y dejarlas reposar/madurar durante la noche. Estas galletas cortan muy bien y no se desmoronan mucho.
Para la crema de frambuesa y la crema de limón, remoje la gelatina por separado para cada crema. Montar la nata y meterla en el frigorífico (puedes montar la nata toda de una vez y luego añadir su propia parte a cada nata).
Haga puré las frambuesas. Si no te gustan las semillas en crema, es mejor frotar el puré de frambuesas a través de un colador. Mezclar frambuesas con yogur, agregar azúcar o azúcar glass al gusto. Derretir la gelatina a fuego lento y verterla en un chorro fino en la mezcla de yogur de frambuesa, mientras es mejor mezclar la nata con una batidora para que la gelatina se disperse bien. Agrega la nata y revuelve con una espátula.
Para la crema de limón, agregue ralladura de limón, jugo de limón, azúcar o azúcar en polvo al yogur y revuelva. Derretir la gelatina y verterla en la mezcla de yogur de limón. Mezcla. Agrega la nata y vuelve a mezclar suavemente.
Montaje del bizcocho: colocar un bizcocho en un aro partido, poner encima la mitad de la crema de frambuesa, nuevamente el bizcocho, luego toda la crema de limón, el bizcocho, el resto de la crema de frambuesa y cubrir con el bizcocho encima. arriba. La altura del bizcocho depende del grosor de tus bizcochos. Puedes remojar la galleta como desees. Esta vez no lo remojé. Coloca el bizcocho en el frigorífico hasta que esté completamente congelado. Mejor por la noche.
Puedes decorar el pastel como desees. Forré el bizcocho con glaseado de queso crema. Encontré la receta en el blog de Andrey Rudkov. Para una ración de nata, batir 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente con 100 gramos. azúcar en polvo durante 7 minutos hasta que esté blanca. Luego agrega 340 gr. requesón frío (Philadelphia, Almete, Hochland...) y batir durante otros 5-7 minutos. Para este bizcocho utilicé 1,5 porciones de nata.
Bueno, al final lo rellené de glaseado con difuminados.
Los postres con frambuesas brillantes, jugosas y aromáticas siempre siguen siendo populares y amados, porque esta dulce baya rubí hace que el sabor de cualquier plato sea rico y único. El pastel de frambuesa es una solución excelente para el té del domingo o una cena festiva, porque, decorado con un puñado de bayas, se convertirá no solo en un postre maravilloso, sino también en una verdadera decoración de mesa. Para hacer una tarta de frambuesa, puedes utilizar tu receta de bizcocho favorita, simplemente añadiendo crema a base de gelatina o mermelada de frambuesa.
Cómo hacer pastel de frambuesa
La tecnología para preparar este postre es relativamente simple, porque para el pastel de frambuesa se pueden usar pasteles de cualquier tipo de masa: bizcocho, natillas, hojaldre, pero las bayas combinan mejor con el bizcocho. También las frambuesas jugosas y dulces pueden resaltar y complementar el sabor de cualquier crema., por lo que el resultado en la preparación del bizcocho de frambuesa dependerá únicamente de tus preferencias gastronómicas e imaginación culinaria. Lo principal es recordar puntos importantes sobre la preparación de productos horneados con frambuesas:
- Esta baya es muy jugosa y puede diluir mucho la crema, por lo que primero es mejor cocinar gelatina de frambuesa con la adición de almidón o gelatina, y solo luego mezclarla con crema agria, nata, requesón u otra base para la crema.
- Por la misma razón, para decorar la parte superior del pastel o formar capas de frambuesa entre las capas, es necesario lavar y secar bien las bayas.
- Si usa frambuesas congeladas, es necesario descongelarlas y colocarlas en un colador para eliminar el exceso de líquido.
- La peculiaridad de esta baya es la presencia de una gran cantidad de pequeñas semillas duras, que estropean ligeramente el sabor del plato terminado, por lo que al preparar crema o gelatina de frambuesa, es mejor frotar primero las bayas a través de un colador.
Recetas De Pastel De Frambuesa
La receta perfecta de pastel de frambuesa: rápida de preparar y con un conjunto de ingredientes sencillos y asequibles. A continuación se muestran instrucciones paso a paso con fotos de postres de frambuesa combinando diferentes tipos de tartas y cremas. Cada una de estas recetas puede considerarse ideal porque no requiere habilidades especiales de repostería ni grandes desembolsos económicos.
Tarta de chocolate con frambuesas
- Tiempo: 1 hora 29 minutos.
- Número de porciones: 8 personas.
- Contenido calórico del plato: 685,5 kcal por 100 gramos.
- Propósito: de postre.
- Cocina: Europea.
- Dificultad: media.
La combinación de bizcocho de chocolate aireado, delicada crema de mantequilla y confitura aromática de frambuesa atraerá no solo a los amantes desesperados del chocolate y las bayas frescas, sino también a los gourmets más exigentes. Es poco probable que la apariencia de un manjar tan simple, pero al mismo tiempo muy refinado, deje indiferente a nadie, porque los brillantes rubíes de frambuesa esparcidos descuidadamente sobre un lienzo oscuro y brillante de glaseado de chocolate se ven muy atractivos y apetitosos.
Ingredientes:
- huevos de gallina – 4 piezas.;
- azúcar granulada – 1 cucharada;
- harina – 100 g;
- mantequilla – 50 g;
- cacao en polvo – 3 cucharadas;
- frambuesas frescas – 650 g;
- almidón – 1,5 cucharadas;
- jugo de limón – 1 cucharada;
- crema agria – 800 ml;
- leche condensada – 220 ml;
- jarabe de frambuesa para impregnación – 50 ml;
- chocolate amargo – 1 barra.
Metodo de cocinar:
- Para el bizcocho, batir las claras con medio vaso de azúcar hasta obtener una espuma esponjosa.
- Agrega las yemas una a la vez y continúa batiendo la mezcla hasta que aparezcan picos rígidos. Agregue la harina, mezcle suavemente.
- Vierta mantequilla derretida pero enfriada (30 gramos) a lo largo del borde de la masa y mezcle bien.
- Coloque la masa de galleta en un molde desmontable forrado con pergamino y engrasado con grasa. Hornee en un horno precalentado a 200-210 grados durante unos 32-35 minutos.
- Enfríe el bizcocho horneado hasta que esté seco, divídalo en dos capas iguales y sumérjalo en almíbar.
- Colocar la crema agria en una bolsa de gasa y dejar bajo presión un par de horas. Mezclar la crema agria espesa con la leche condensada y batir.
- Coloca 400 gramos de frambuesas en un cazo, agrega medio vaso de azúcar y jugo de limón. Hervir a fuego medio durante varios minutos.
- Diluir el almidón con agua helada y verter con cuidado en la confitura de frambuesa. Mantenga el fuego durante otro minuto y medio o dos.
- Cubrir la base del bizcocho con una fina capa de crema y formar un borde grueso alrededor de los bordes con una jeringa de repostería.
- Colocar bien la confitura de frambuesa enfriada en el medio de la nata. Cubrir todo con la corteza superior.
- Derretir una barra de chocolate y 20 gramos de mantequilla al baño maría. Rocíe glaseado de chocolate caliente sobre el postre.
- Adorne con las bayas restantes.
Galleta
- Tiempo: 67 minutos.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 659,3 kcal por 100 gramos.
- Propósito: de postre.
- Cocina: internacional.
- Dificultad: fácil.
Sencillo de preparar, pero increíblemente sabroso: bizcocho con frambuesas. Para ello es necesario hornear un bizcocho clásico, cortarlo en capas de bizcocho y cubrirlas con crema agria, colocando cada capa con bayas. Si hornear no es lo tuyo, Puedes utilizar bizcochos comprados en la tienda: con ellos el proceso será mucho más fácil y rápido., pero a todos les gustará el resultado en cualquier caso.
Ingredientes:
- huevos – 5 piezas.;
- azúcar – 1 cucharada;
- harina – 1 cucharada;
- polvo de hornear para masa – 1,5 cucharaditas;
- crema agria 30% de grasa – 700 g;
- azúcar en polvo – 180 g;
- frambuesas frescas – 500 g.
Metodo de cocinar:
- Combine los huevos con el azúcar y bata hasta obtener una espuma fuerte.
- Agregue suavemente la harina mezclada con el polvo para hornear.
- Vierta la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y untada con aceite vegetal.
- Hornee la galleta a una temperatura de 180-200 grados durante aproximadamente media hora.
- Batir la crema agria con el azúcar glass.
- Lavar las frambuesas y secarlas sobre un colador.
- Divida el bizcocho terminado en tres o cuatro capas de bizcocho con un cuchillo o hilo.
- Engrasa generosamente cada bizcocho con nata y coloca encima una capa de frambuesa.
- Decora la parte superior con frambuesas y chispas de chocolate grandes.
Almendra
- Tiempo: 1 hora 55 minutos.
- Número de porciones: 9 personas.
- Contenido calórico del plato: 709,6 kcal por 100 gramos.
- Propósito: de postre.
- Cocina: francesa.
- Dificultad: media.
Existen varias recetas de bizcocho de almendras con frambuesas: hay variaciones de la receta tradicional que implica cocinar el bizcocho en el horno y postres de almendras y frambuesas sin hornear. Todos resultan extremadamente sabrosos e interesantes. Lea cómo hacer el mismo delicioso y hermoso pastel de frambuesa y almendras sin hornear, como en la foto de libros de cocina y revistas.
Ingredientes:
- almendras enteras peladas – 370 g;
- chocolate negro – 40 g;
- mantequilla – 65 g;
- azúcar en polvo – 2 cucharadas;
- requesón – 350 g;
- queso crema – 300 g;
- crema – 100 ml;
- azúcar – 1 cucharada;
- crema agria – 165 ml;
- gelatina – 8 g;
- azúcar de vainilla – 1 paquete;
- almidón - 1 cucharada;
- frambuesas (frescas o congeladas) – 350 g;
- unas hojuelas de almendras y frambuesas para decorar.
Metodo de cocinar:
- Con un molinillo de café, convertir las almendras en harina y freír en mantequilla hasta que estén doradas (7-8 minutos).
- Coloque el chocolate picado y el azúcar en polvo en las almendras tostadas. A fuego lento, lleve la mezcla hasta que quede suave, revolviendo constantemente.
- Colocar la base de chocolate y almendras para el postre en un molde desmontable redondo, alisarlo y meter en el frigorífico media hora.
- Mezcle el requesón con la crema agria, la mitad del azúcar habitual y de vainilla, el queso crema. Derrotar.
- Disolver la gelatina al baño maría, añadirla al relleno de cuajada y nata y mezclar bien.
- Montar la nata por separado y añadir al resto de la mezcla.
- Coloque el relleno de cuajada y crema terminado sobre la base de chocolate y almendras. Aplanar. Conservar en el frigorífico durante una hora.
- Frote las frambuesas por un colador, mezcle con el resto del azúcar y el almidón diluido con agua helada. Hervir la confitura hasta que espese.
- Coloca la mezcla de frambuesa enfriada encima del relleno de cuajada y nata, dejando los bordes libres.
- Espolvorea los bordes con hojuelas de almendras y decora con frutos rojos.
pastel soufflé
- Tiempo: 47 minutos.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 731,3 kcal por 100 gramos.
- Propósito: de postre.
- Cocina: europea occidental.
- Dificultad: media.
El bizcocho de soufflé de frambuesa resulta muy tierno, aireado y se deshace en la boca. El fondo del postre es una corteza suave que se puede hornear según cualquiera de las recetas de bizcocho o hacer con galletas. La parte superior del manjar es una capa brillante y fragante de gelatina de frambuesa, y en el medio, la más delicada crema de cuajada de frambuesa. Lee a continuación para aprender cómo preparar este postre original e increíblemente delicioso.
Ingredientes:
- galletas de mantequilla – 300 g;
- mantequilla – 180 g;
- miel natural – 1 cucharadita;
- frambuesas – 750 g;
- azúcar – 1 cucharada;
- requesón – 220 g;
- crema espesa - 210 ml;
- vainillina – 1 paquete;
- gelatina – 30 g.
Metodo de cocinar:
- Convierta las galletas en migajas con una licuadora y revuelva con la mantequilla blanda y la miel.
- Coloca la base de arena en el molde para pasteles y presiona con los dedos.
- Hervir las frambuesas y el azúcar a fuego medio durante un par de minutos, luego pasar por un colador.
- Verter la gelatina sobre tres cucharadas de agua fría y dejar hinchar.
- Agregue gelatina hinchada a la masa de frambuesa caliente y revuelva bien.
- Batir la nata fría con una batidora hasta que espese.
- Muele bien el requesón hasta que quede suave, agrega vainillina y vierte la mitad del jarabe de frambuesa. Remover.
- Agregue suavemente la crema batida a la mezcla de cuajada y frambuesa y revuelva.
- Vierta la mezcla de soufflé de cuajada y frambuesa sobre la base de arena y alise. Colocar en el frigorífico durante 20-25 minutos.
- Cuando el soufflé esté cuajado, cúbrelo con el resto del almíbar de frambuesa. Deja que endurezca completamente en el frigorífico.
Cuajada
- Tiempo: 1 hora 32 minutos.
- Número de porciones: 8 personas.
- Contenido calórico del plato: 724,8 kcal por 100 gramos.
- Propósito: de postre.
- Cocina: americana.
- Dificultad: media.
Siempre Los pasteles de cuajada, complementados con diversas frutas o bayas, siguen siendo populares.. Hacer tarta de frambuesa con requesón o tarta de queso, como llaman los americanos a este postre, no es muy difícil, pero su sabor quedará espectacular en cualquier caso. Todo gracias a la exitosa combinación de ingredientes: masa quebrada dulce, queso crema tierno y frambuesas agridulces.
Ingredientes:
- huevos de gallina – 2 piezas.;
- azúcar – 250 g;
- azúcar de vainilla – 1 paquete;
- mantequilla – 100 g;
- crema agria – 0,5 cucharadas;
- polvo de hornear – 1 cucharadita;
- harina – 200 g;
- queso crema – 0,5 kg;
- frambuesas – 400 g;
- crema espesa - 125 ml.
Metodo de cocinar:
- Tamizar la harina, mezclar con la levadura en polvo.
- Cortar la mantequilla fría en cubos pequeños y frotar con harina hasta obtener migajas.
- Batir ligeramente un huevo con 100 gramos de azúcar, verterlo en harina y mantequilla, amasar la masa. Conservar en el frigorífico durante media hora aproximadamente.
- Combine el queso crema con 100 gramos de azúcar, azúcar de vainilla, huevo y crema agria. Golpea bien.
- Transfiera la masa fría a un molde engrasado, nivele y forme lados no muy altos.
- Verter el relleno cremoso sobre la masa, disponer las frambuesas (reservar algunas para decoración).
- Colocar en un horno precalentado a 180 grados durante 33-36 minutos.
- Montar la nata con el azúcar restante, decorar la parte superior con esta mezcla y los frutos rojos.
pastel de merengue
- Tiempo: 53 minutos.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 476,9 kcal por 100 gramos.
- Propósito: de postre.
- Cocina: italiana.
- Dificultad: media.
¿Quieres mimarte a ti y a tu familia con un postre interesante con frambuesas, sabroso y no demasiado calórico? Haz una tarta de merengue sencilla pero elegante como la de la siguiente foto. La crema cuajada complementará perfectamente la delicada composición de masa quebrada suave, merengue crujiente y bayas frescas, haciendo que el postre sea ligero y aireado, y una pizca de frambuesas dulces rubí será el complemento ideal para una imagen brillante y deliciosa.
Ingredientes:
- huevos de gallina – 2 piezas.;
- azúcar granulada – 180 g;
- mantequilla – 75 g;
- leche – 3 cucharadas;
- jugo de limón – 1/3 cucharadita;
- polvo de hornear – 1 cucharadita;
- vainillina – 1 paquete;
- harina – 85 g;
- requesón – 650 g;
- crema – 210 ml;
- azúcar en polvo – 100 g;
- gelatina – 1 cucharadita;
- frambuesas frescas – 0,5 kg.
Metodo de cocinar:
- Batir la mantequilla blanda con 80 gramos de azúcar y la mitad de vainilla.
- Incorpora las yemas de huevo una a una y vierte la leche.
- Agrega la harina tamizada y mezcla con la levadura en polvo.
- Amasar la masa de mantequilla, transferirla a un molde forrado con pergamino y untado con grasa, esparcida por el fondo.
- Batir las claras con el jugo de limón, el azúcar restante y la vainilla. Coloque en una capa uniforme sobre la masa.
- Enviar a hornear a 180 grados durante media hora.
- Verter la gelatina con un poco de agua fría y dejar que se hinche.
- Batir el requesón con el azúcar glass y la nata, añadir la gelatina disuelta al baño maría.
- Coloque la crema terminada en un montón sobre la base enfriada, espolvoree frambuesas encima, presionando ligeramente algunas de las bayas en la crema.
Pastel de frambuesa sin hornear
- Tiempo: 19 minutos.
- Número de porciones: 12 personas.
- Contenido calórico del plato: 587,4 kcal por 100 gramos.
- Propósito: de postre.
- Cocina: Europea.
- Dificultad: fácil.
Hay varias opciones para hacer un pastel de frambuesa sin hornear: podría ser un pastel de soufflé, un postre de cuajada y frambuesa a base de migas de galleta o una composición aireada de merengue comprado en la tienda y bayas frescas. Sin embargo, existe una receta igualmente interesante y sabrosa para este manjar: desde pasteles de gofres ya preparados, crema de mantequilla y leche condensada y jugosas frambuesas dulces.
Ingredientes:
- galletas de barquillo cuadradas – 1 paquete;
- mantequilla – 200 g;
- leche condensada – 380 ml;
- leche condensada hervida – 230 g;
- frambuesas – 600 g;
- chocolate negro – 45 g.
Metodo de cocinar:
- Batir la mantequilla ablandada con dos tipos de leche condensada.
- Cubra generosamente cada pastel de gofres con crema y espolvoree un puñado grande de frambuesas encima. Montar el pastel.
- Derretir el chocolate al baño maría y hacer un patrón en la superficie del bizcocho.
- Adorne con frambuesas y hojas de menta.
- Colocar en el frigorífico para que endurezca.
Con frambuesas congeladas
- Tiempo: 1 hora 16 minutos.
- Número de porciones: 10 personas.
- Contenido calórico del plato: 654,6 kcal por 100 gramos.
- Propósito: de postre.
- Cocina: europea occidental.
- Dificultad: media.
El pastel de chocolate con frambuesas congeladas siempre resulta exitoso, sabroso, aromático y festivo. Este postre con un rico sabor a chocolate y una agradable nota de frambuesa seguramente complacerá a todos los invitados y miembros de la familia. Lo principal es que antes de montar el bizcocho no olvides mantener un rato las frambuesas en un colador para eliminar el exceso de líquido tras descongelarlo.
Ingredientes:
- huevos de gallina – 6 piezas.;
- chocolate negro – 400 g;
- mantequilla – 180 g;
- azúcar – 2 cucharadas;
- harina – 1 cucharada;
- vainillina – 1 paquete;
- crema espesa - 180 ml;
- frambuesas congeladas – 200 g.
Metodo de cocinar:
- Derretir 250 gramos de chocolate al baño maría.
- Deje enfriar y luego agregue las yemas de huevo una a la vez.
- Batir la mantequilla calentada a temperatura ambiente con 1 taza de azúcar y vainilla hasta que se aclare y aumente de volumen.
- Continuando batiendo, agregue la mezcla de chocolate y yema. Agrega la harina tamizada en partes.
- Aparte, batir las claras con medio vaso de azúcar hasta que se formen picos suaves. Mezcle las claras batidas con la mezcla principal en varias adiciones.
- Coloca la masa en el molde preparado y mete al horno durante 45 minutos, precalentado a 180 grados.
- Corta el bizcocho enfriado por la mitad.
- Calentar la nata en un cazo hasta que hierva, añadir el chocolate restante partido en rodajas.
- Retirar del fuego y remover la nata hasta que el chocolate se disuelva por completo.
- Moler las frambuesas con medio vaso de azúcar, añadir un tercio de la nata enfriada.
- Extienda este relleno de chocolate, crema y frambuesa sobre la capa inferior del bizcocho y cubra con la capa superior.
- Cubre la parte superior y los lados del bizcocho con crema de chocolate y decora a tu gusto.
Con mermelada de frambuesa
- Tiempo: 51 minutos.
- Número de porciones: 8 personas.
- Contenido calórico del plato: 714,8 kcal por 100 gramos.
- Propósito: de postre.
- Cocina: Europea.
- Dificultad: media.
Si quieres hacer algo inusual y original con frambuesas, prueba la receta de pastel de panqueques con mermelada de frambuesa y delicada crema de mantequilla. Este postre será especialmente relevante en Maslenitsa, pero en días normales es perfecto para una merienda familiar o una fiesta infantil. La receta paso a paso que se describe a continuación le dirá cómo preparar un postre tan inusual pero muy sabroso.
Ingredientes:
- huevos de gallina – 3 piezas.;
- azúcar – 3 cucharadas;
- leche – 500 ml;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- refresco – 1/3 cucharadita;
- harina – 1 cucharada;
- aceite vegetal – 2,5 cucharadas;
- frambuesas – 300 g;
- azúcar en polvo – 200 g;
- queso crema – 150 g;
- leche condensada – 175 ml;
- crema – 120 ml.
Metodo de cocinar:
- Batir ligeramente los huevos con el azúcar y la sal.
- Vierta la mitad de la leche calentada a una temperatura de 50-52 grados.
- Agregue la harina, revuelva la mezcla hasta que quede suave.
- Diluir la masa con el resto de la leche, agregar bicarbonato de sodio y aceite vegetal.
- Hornea panqueques y apílalos.
- Mezclar las frambuesas con 150 gramos de azúcar glass, hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente.
- Frote la mermelada ligeramente enfriada por un colador.
- Mezcla el queso crema y la leche condensada. Derrotar.
- Por separado, batir la nata con el polvo restante. Mezclar ambas masas.
- Montar el bizcocho, cubriendo alternativamente los panqueques con crema de mantequilla y mermelada de frambuesa. Cubre la parte superior del panqueque con una capa gruesa de crema y haz rayas de mermelada.
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Las tartas han sido y serán relevantes en cualquier época del año, pero en verano apetece algo más ligero, rico en vitaminas y menos calórico. Especialmente cuando hay tantas bayas y frutas saludables en el mercado. Este bizcocho de frambuesa, crema agria y chocolate es una versión sencilla y deliciosa de un pastel ligero de verano.
Puede parecer que es difícil de cocinar, pero no lo es en absoluto. A pesar de la cantidad de capas, el bizcocho es muy sencillo de preparar. Lo único es que la capa de crema agria tardará un tiempo en endurecerse sobre la gelatina en el frigorífico.
Me gustaría señalar que para montar el bizcocho utilicé un molde de 19 cm de diámetro y una cinta lateral de 10 cm de alto, por lo que mi bizcocho quedó muy alto. Si utiliza un molde con un diámetro de 25-30 cm, el bizcocho tendrá una altura estándar.
Ingredientes de la galleta:
- 5 huevos;
- 5 cucharadas cacao;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 1 cucharada. harina;
- 2 cucharaditas polvo de hornear para masa.
Ingredientes para compota de frambuesa:
- 300 g de frambuesas frescas o congeladas;
- 0,5 cucharadas. agua fría para gelatina;
- 90 g de azúcar;
- 10 g de pectina;
- 10 gramos de gelatina.
Ingredientes para remojar la galleta:
- 1 cucharada. agua;
- 0,5 cucharadas. Sáhara;
- varias frambuesas.
Ingredientes para crema agria con gelatina:
- 1600 gramos de crema agria;
- 400 g de azúcar en polvo;
- 40 g de gelatina;
- varias frambuesas;
- 1 cucharada. agua hervida fría.
- adicionalmente: 50 g de chocolate.
- unas gotas de extracto de vainilla o un par de pizcas de vainillina;
Ingredientes para el glaseado:
- 50 g de chocolate amargo;
- 50 gramos de mantequilla
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Cómo hacer bizcocho
1. Comencemos preparando una tierna capa de bayas: compota. Básicamente, se trata de puré de frambuesa con la adición de espesantes: pectina y gelatina. Pero, a pesar de los espesantes, lo ideal es que la compota recuerde más a la nata que a la gelatina densa. Para la compota de frambuesa necesitamos 300 g de frambuesas, agua fría, azúcar, pectina y gelatina. Si no encuentras pectina, puedes reemplazarla con maicena (ten en cuenta que el almidón de papa no funcionará, solo maicena).
2. Lavar las frambuesas con agua corriente, ponerlas en un plato hondo y añadir el azúcar, mezclar. Dejar un rato para que las frambuesas suelten su jugo.
3. Verter 10 g de gelatina en medio vaso de agua fría y dejar que se hinche.
4. Transfiera las frambuesas junto con el jugo a una cacerola. Triturar un poco con una cuchara para que las frambuesas se conviertan en puré. Calentar a unos 40-50 °C (la mezcla debe estar caliente, pero bajo ningún concepto debe hervir). Mezclar el azúcar con la pectina y espolvorear el puré de frambuesa con lluvia, revolviendo inmediatamente con una cuchara.
5. Deje hervir el puré y cocine por no más de 2 minutos. Luego retira la masa de frambuesa del fuego, déjala reposar medio minuto para que se enfríe un poco el puré y agrega la gelatina hinchada.
6. Mezclar todo. La gelatina debería disolverse.
7. Cubrir el molde para montar el bizcocho con papel de calco y verter en él la compota de frambuesa. Deja que la mezcla se enfríe completamente a temperatura ambiente y luego métela en el congelador hasta que cuaje por completo. La compota sólida congelada formará una capa uniforme y hermosa del pastel, y cuando se descongele la capa de bayas, en el pastel terminado se verá como un puré espeso de crema de frambuesa.
8. Preparar el bizcocho de chocolate. En un recipiente aparte, bata los huevos y el azúcar con una batidora hasta obtener una espuma blanca. Agrega harina, levadura, cacao en polvo (si quieres que el bizcocho tenga sabor a chocolate). Vierta la masa de galleta en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en un tapete de silicona especial. Hornea durante 15-20 minutos en horno precalentado a 200 grados.
9. Retire la galleta terminada del horno y enfríe a temperatura ambiente.
10. Mientras la galleta se enfría, puedes cocinar almíbar dulce para remojarla. Gracias a ello la galleta quedará húmeda y tierna. Para el almíbar necesitarás un vaso de agua, medio vaso de azúcar y unas frambuesas.
11. Colocar todos los ingredientes para el almíbar en una cacerola y colocar a fuego lento. Triture las bayas con una cuchara, mezcle el almíbar y cocine hasta que el azúcar se disuelva y hierva.
12. Utilizando la base del molde desmontable, corta el bizcocho para el bizcocho de frambuesa. Es muy conveniente hacerlo con un cuchillo rizado, como en la foto.
13. Rinde 2 capas de pastel. Si utilizas un molde con un diámetro de 25 o superior, obtendrás un bizcocho.
14. Los restos de la galleta también nos serán útiles: los cortaremos en dados. Rallaremos también la mitad de la barra de chocolate.
15. Preparemos todo para la crema agria: crema agria desnatada, frambuesas frescas y azúcar glass para que la crema quede homogénea. También necesitaremos gelatina, gracias a la cual la nata se endurecerá, se espesará un poco y mantendrá bien su forma en el bizcocho. Para agregar sabor a vainilla, use extracto de vainilla, vainillina o azúcar de vainilla.
16. Verter 40 g de gelatina en un vaso de agua hervida fría, remover y dejar hinchar. Esta cantidad de gelatina es suficiente para espesar un poco la nata, pero no quedará muy densa.
17. Coloque toda la crema agria (1600 g) y el azúcar glass (400 g) en un recipiente hondo. Agrega frambuesas frescas y lavadas, 55-6 gotas de extracto de vainilla o 2 pizcas de vainillina.
18. Batir la nata con una batidora a velocidad media.
19. Calentar la gelatina al baño maría o en el microondas hasta que los granos se disuelvan por completo y añadir a la nata. Es muy importante procurar que la gelatina no hierva, ya que esto hará que pierda sus propiedades gelificantes. Mezcle inmediatamente la crema agria.
20. Sacar la capa congelada de compota de frambuesa del congelador y desmoldar. Ahora utilizaremos este molde para montar la tarta.
21. Llega el momento de montar el bizcocho con frambuesas y crema agria. Como utilicé un molde de pequeño diámetro, me ayudó una cinta lateral alta (10 cm).
22. Montar el molde desmontable y colocar el bizcocho en el fondo. Remojarlo generosamente en almíbar.
23. Unte aproximadamente 1/4 de la crema agria y espolvoree con la mitad del chocolate rallado.
24. Sumergir ligeramente los trozos de galleta en la nata y espolvorear con chocolate rallado.
25. Nuevamente una capa de crema agria.
26. Extender la compota congelada, presionándola ligeramente y hundiéndola en la nata.
110 opciones para preparar la receta de “crema de frambuesa” paso a paso con fotos en el sitio web
| Ingredientes (15) |
|---|
| frambuesas congeladas - 200 g |
| azúcar granulada - 100 g |
| huevo de gallina - 2 piezas |
| almendras - 100 g |
| frambuesas - 100 g |
| Mostrar todo (15) |
| gastronom.ru |
| gastronomo |
| Ingredientes (13) |
|---|
| 150 gramos de harina |
| 250 ml de leche |
| 3 huevos |
| 1 cucharada. l. Sáhara |
| 1 cucharada. l. azúcar de vainilla |
| Mostrar todo (13) |
| gastronom.ru |
| gastronomo |
| Ingredientes (14) |
|---|
| 1,5 kg de filete de vieira |
| 200 gramos de caviar rojo |
| 10 claras de huevo |
| 4 limas |
| sal |
| Mostrar todo (14) |
| decir7.info |
| Anastasia Skripkina |
| Ingredientes (10) |
|---|
| 150 g de mantequilla o margarina |
| 100 gramos de azúcar |
| 3 huevos |
| 100 g de chocolate (cualquiera, al gusto) |
| 2 cucharaditas polvo de hornear (o 1 cucharadita de bicarbonato de sodio) |
| Mostrar todo (10) |
| edimdoma.ru |
| Nadin |
| Ingredientes (21) |
|---|
| para el merengue |
| 4 claras de huevo |
| 100 g de azúcar fina |
| 100 g de azúcar en polvo |
| ralladura y jugo de una lima |
| Mostrar todo (21) |
| edimdoma.ru |
| Tatyana copo de nieve |
| Ingredientes (26) |
|---|
| La base |
| 2 manzanas medianas (315 g peladas) |
| 3 cucharadas aceite vegetal |
| 2 cucharadas. azúcar en polvo |
| 0,5 plátano (85 g) |
| Mostrar todo (26) |
| edimdoma.ru |
| julia z |
| Ingredientes (32) |
|---|
| para bizcocho oscuro |
| 4 huevos |
| 180 gramos de azúcar |
| 75 gramos de harina |
| 110 g de almidón (maíz) |
| Mostrar todo (32) |
| edimdoma.ru |
| ketty |
| Ingredientes (17) |
|---|
| Compuesto |
| Masa |
| 150 g de mantequilla o margarina |
| 100 gramos de azúcar |
| 3 huevos |
| Mostrar todo (17) |
| Ingredientes (9) |
|---|
| 300 g de frambuesas |
| 120 gramos de chocolate blanco |
| 60 gramos de chocolate negro |
| 200 ml) de leche |
| 300 ml de nata al 33% |
| Mostrar todo (9) |
| Ingredientes (20) |
|---|
| Para tartaletas |
| - 50 g de almidón |
| - 100 gramos de harina |
| - 1 huevo |
| - 50 gramos de azúcar |
| Mostrar todo (20) |
| edimdoma.ru |
| Tatyana copo de nieve |
| Ingredientes (13) |
|---|
| Merengue |
| 3 claras de huevo de gallina grandes |
| 150 gramos de azúcar |
| 0,5 paquetes de vainillina (1 g) |
| 2 cucharadas. nueces (yo tengo maní) |
Preparando la masa choux.
Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y mantequilla cortada en trozos.
Coloca a fuego medio y cocina hasta que la mantequilla se derrita. Retire del fuego y agregue la harina.
Regrese a la estufa y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la masa forme una bola y comience a formarse una costra en el fondo, aproximadamente 2-3 minutos.
Retire la sartén del fuego y transfiera la masa a un bol. Agrega los huevos uno a la vez, revolviendo después de cada uno hasta que quede completamente suave con una espátula. Si está utilizando una batidora de pie, mezcle a la velocidad más baja posible. Una batidora normal con batidores no funcionará. Controle constantemente la consistencia: la masa no debe volverse demasiado líquida. Para estar seguro, es mejor batir el último huevo con un tenedor y añadirlo en partes. La masa debe quedar suave y brillante.
Lo pasamos a una manga pastelera con punta redonda normal de 10-11 mm de diámetro.
Preparando craquelín. Para ello muele la mantequilla con la harina y el azúcar hasta formar una masa suave.
Extienda la masa entre dos capas de pergamino hasta obtener un espesor de aproximadamente 1,5-2 mm.
Ponlo en el congelador.
Preparar crema de frambuesa.
Batir las yemas con la mitad del azúcar y la fécula hasta que la mezcla se vuelva ligera.
Pasamos las frambuesas por un colador. Deberías obtener unos 200 g de puré. Agregue la mitad del azúcar y el jugo de limón, póngalo al fuego y déjelo hervir. Alejar del calor.
Revolviendo constantemente con un batidor, vierte el puré de frambuesa en la mezcla de yemas. Devuélvelo a la sartén y ponlo nuevamente al fuego. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese.
Colocar en un bol y cubrir con film transparente para que entre en contacto con la superficie de la crema. Dejar enfriar por completo.
Prepara las natillas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas.
Agrega la harina y vuelve a batir. Lleva la leche a ebullición. Vierta en la mezcla de huevo en un chorro fino, batiendo continuamente. Vierte en un cazo limpio y coloca a fuego medio.
Cocine, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que la mezcla espese.
Retire el cucharón del fuego. Agregue la mantequilla un par de cubos a la vez, revolviendo bien después de cada adición. Luego agrega la esencia de vainilla y el chocolate finamente picado y revuelve hasta que se disuelva.
Transfiera la crema a un bol. Cubrir la superficie con film transparente y colocar en el frigorífico.
En una bandeja para horno cubierta con pergamino o un tapete de silicona, coloque shu con un diámetro de unos 3,5 cm.
Retire el craquelin enrollado del congelador. Déjelo reposar durante un par de minutos a temperatura ambiente, luego corte círculos con un diámetro ligeramente mayor que el shu sin semillas. Coloca un círculo sobre cada shu y presiona ligeramente.
Coloque en un horno precalentado a 180 grados y hornee hasta que esté cocido y dorado, aproximadamente 30-35 minutos.
Dejar enfriar. Corta el tercio superior de cada panecillo. Primero rellena las tartas con crema de frambuesa.
Y luego natillas.
Cubrir con tapas cortadas.
¡Disfruta tu té!
