Lo principal al preparar lobio según la receta clásica es el tipo correcto de frijol. Lo mejor son los frijoles color crema rojos o abigarrados de la cosecha del año en curso: tendrán suficiente almidón y, al mismo tiempo, no estarán demasiado secos.

Coloca los frijoles en un tazón grande y cúbrelos con agua. El agua está fría.
Si algunos frijoles flotan hacia la superficie, tócalos con los dedos, es posible que estén vacíos en el medio; Estos frijoles deben desecharse.
Deje que los frijoles rojos se hinchen durante 6 a 8 horas.

Luego escurre el agua, coloca los frijoles en una cacerola honda y agrega agua fresca para que el agua cubra completamente los frijoles. Pon la sartén a fuego alto para que hierva.
Tan pronto como el agua hierva, debes deshacerte de ella: viértela y llénala nuevamente con agua fría (la proporción ideal sería 1:4). Cocine a fuego medio a bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 50 minutos a una hora y media. Los frijoles deben ablandarse.

Triture un poco algunos frijoles con un tenedor directamente en la sartén. Pero no te excedas; debe haber muchos frijoles enteros en el plato.

Separe los granos de nueces de las cáscaras y cáscaras. Las nueces no deben estar podridas ni estropeadas.

Tritúrelos de una manera accesible y conveniente para usted: usando una licuadora o picadora de carne.

Para lobio según la receta clásica, tome dos cebollas grandes que pesen aproximadamente entre 180 y 190 gramos o tres cebollas medianas. Hay que pelarlos y cortarlos en cubos no muy pequeños. La cebolla en el plato debe sentirse y verse.

Prepare una sartén (preferiblemente de gran diámetro y con lados altos), caliéntela y vierta aceite vegetal.
Extienda la cebolla en una capa uniforme y fríala a fuego lento en la estufa hasta que esté transparente y con un color dorado claro.

Blanquear los tomates frescos. Primero, lave bien los tomates, haga cortes poco profundos en forma de cruz con un cuchillo afilado cerca del tallo y en el lado opuesto y, sumergiendo los tomates en agua hirviendo, cuente hasta diez. No debes mantener las verduras en agua hirviendo durante más de 10 segundos. Si hay un recipiente con hielo cerca, puedes enfriar instantáneamente los tomates; si no hay hielo, mantenlo bajo el chorro de agua fría. Utiliza la hoja de un cuchillo para hacer palanca en la piel y retirarla sin mucho esfuerzo. Eso es todo, nuestros tomates están blanqueados.

Corta un manojo de cilantro con un cuchillo. Las verduras no se deben picar muy finamente. Picar finamente los dientes de ajo en cubos. Puedes triturarlos con una prensa, pero aún será más correcto picarlos con un cuchillo.

Agregue cubos de tomate a las cebollas transparentes, sazone con especias: lúpulo suneli, pimienta negra y una pequeña cantidad de pimiento rojo seco. Controla la cantidad de pimiento picante a tu gusto. En principio, el plato debe ser picante y picante, pero al mismo tiempo comestible por su picante.

Agrega los frijoles, las nueces, el cilantro, el ajo y un poco de caldo en el que se cocinaron los frijoles a las cebollas y los tomates. Agregue sal.

Revuelva y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Si ves que el plato está un poco seco, puedes añadir más agua de las judías.

Si sirve lobio caliente según la receta clásica, este es el plato principal. Y si hace frío, es un snack.

Receta de lobio verde con carne

1. Las cocinas japonesa y china son cada vez más populares en el Cáucaso. Se están abriendo restaurantes y cafeterías donde se pueden degustar varios platos populares de la cocina oriental: sushi, panecillos y salsas variadas. Los servicios de entrega de platos chinos y japoneses preparados actualizan constantemente sus menús. Entonces, por ejemplo, en Novokuznetsk, en este sitio web http://nk.ya-goloden.ru/menu/wok/ se le ofrece pedir y probar un nuevo plato. FOC. wok Es una pequeña sartén en la que se fríen trozos de carne, verduras, fideos y mariscos. Se fríen a fuego muy alto, por lo que los productos se doran rápidamente, el interior de los productos permanece fresco y jugoso con una mínima pérdida de nutrientes; Fue esta sartén la que dio nombre a este plato de la cocina oriental.
2. La cocina caucásica tiene algo similar en su arsenal: son calderos de hierro fundido con un fondo plano o semiesférico. En tales platos, los productos quedan perfectamente fritos y hervidos, conservando además sus propiedades beneficiosas. Un rasgo distintivo es la extraordinaria ternura y jugosidad de los productos, esto se logra gracias a las propiedades del hierro fundido y al grosor de las paredes y el fondo del recipiente; caldera. Los platos se calientan de forma gradual y uniforme en toda la superficie, lo que permite que la comida se caliente de manera uniforme y uniforme por todos lados. Te invitamos a preparar la antípoda del wok oriental. Será Guiso caucásico con lobio verde, y lo coceremos a fuego lento en una cacerola de hierro fundido.
3. Empecemos a cocinar lobio verde con ternera preparando la carne. Separar la pulpa del hueso. No tirar los huesos, enjuagar con agua fría, colocar en un cazo, cubrir con agua fría, salar ligeramente el agua y hervir el caldo de carne. Usaremos un poco de caldo para preparar nuestro plato, y la mayor parte del caldo rico y satisfactorio restante se puede usar para preparar las famosas sopas de carne caucásicas (shurpa).
4. Limpiar la pulpa de res de huesos pequeños, películas y tendones. Cortar en trozos de 30 - 35 gramos. Enjuague con agua fría. Cada trozo de pulpa se sala y se condimenta. La grasa animal se calienta en un caldero y en él se fríen trozos de carne bajo una tapa cerrada. Se fríe un poco la carne, se le añade media cabeza de cebolla picada. Revuelva y cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
5. Mientras se cuece la carne, prepare el resto de los ingredientes. Lavar y picar las judías verdes. Clasifique las ramitas de menta fresca, cilantro y perejil. Enjuague las verduras aromáticas. Picarlo finamente. Rallar el ajo con un rallador muy fino o pasarlo por una prensa de ajos. Parece que tenemos todos los ingredientes listos, volvamos a la carne.
6. Han pasado 15 minutos. Abre la tapa del caldero. Mezclar las cebollas con la carne. Ahora agregue judías verdes picadas a la carne frita y la cebolla. Vierta una pequeña cantidad de caldo de carne para que apenas cubra los frijoles y la carne. No mezcles. Hagamos a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la comida esté completamente cocida con la tapa del caldero cerrada. A veces mira debajo de la tapa; si no hay suficiente caldo, agrega más caldo para que los frijoles y la carne no se quemen en los lados o en el fondo del plato.
7. 10 minutos antes de que esté listo, sazona el plato con ajo machacado, sal y pimienta al gusto y cubre todo por encima con una alfombra de una mezcla de cilantro fresco finamente picado, menta y perejil. Cubra bien con una tapa y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Durante este tiempo, el ajo y las hierbas se vaporizarán ligeramente y comenzarán a exudar aroma. Retire el caldero del fuego y déjelo a un lado del fuego durante 20 a 30 minutos para que el plato quede completamente saturado con el aroma de las hierbas y el ajo. Gracias a esto, la carne y los frijoles adquirirán un sabor nuevo y único.
8. Lobio verde con carne Se sirve en tazones de sopa normales y solo caliente. El plato se sirve con pan fresco y aromático. Algunas personas vierten ayran encima antes de servir, otras prefieren salsa de leche agria caliente en un recipiente aparte para mojar el pan. No es necesaria ninguna guarnición adicional, ya que el plato resulta muy satisfactorio y completamente autosuficiente.

¡Disfrute de su comida!

Si decimos que el lobio es un plato georgiano, esta afirmación será inmediatamente refutada por todos los pueblos del Cáucaso, Turquía, Siria, Irán, India, así como por México y otros países del continente americano. Los frijoles y todas las variedades conocidas de este cultivo han servido como fuente de alimento para toda la humanidad durante más de un milenio. Por eso, cada nación tiene sus propias recetas para su preparación, clásicas e inusuales.

La expresión "frijol lobio" no es correcta, considerando que "lobi" y "lobio" traducidos del armenio y georgiano significan frijoles.

Pero dejemos de lado por ahora las cuestiones lingüísticas y preguntemos qué se cocina con frijoles rojos en el Cáucaso. Comenzaron a cultivar frijoles rojos como cultivo agrícola tan pronto como aparecieron en Europa, junto con espárragos y otras legumbres que eran familiares para los pueblos del Cáucaso, Medio Oriente y Asia y América en los albores de las civilizaciones antiguas.

Centrándonos únicamente en los platos elaborados con judías rojas, hay que al menos saber en qué se diferencian, por ejemplo, de las judías blancas, variegadas o negras, sin olvidar los espárragos y otras especies de esta familia. No se trata del nombre, sino de los beneficios y el sabor de la comida.

Lobio de frijol rojo - receta clásica: principios tecnológicos básicos

Tomemos como base que el lobio es un plato caucásico elaborado con espárragos u otros frijoles: el color de los frijoles afecta principalmente la apariencia del plato, y su tamaño y densidad afectan la duración y los métodos de procesamiento culinario.

Dejaremos el nombre georgiano del plato por conveniencia, pero recordemos que existen versiones similares de platos de frijoles en toda la cocina mundial, si no tomamos en cuenta la diversidad de sabores del plato, que se logra agregando diferentes condimentos y otros ingredientes.

La base del plato son frijoles, cebollas (25-50% del peso de los frijoles), aceite vegetal (10%), verduras o frutas ácidas o vinagre de vino (5-15%). Los componentes principales del plato se pueden sustituir o combinar: espárragos y judías rojas, judías y judías, etc. Pero el tamaño y la dureza del grano cambian el tiempo de cocción y, por lo tanto, en el proceso de preparación de un plato en el que hay dos o más tipos de frijoles, cada uno de ellos debe cocinarse por separado y solo luego combinarse para su posterior cocción.

Tome nota de algunas sutilezas más que le resultarán útiles en el proceso de preparación de frijoles para lobio:

Asegúrese de remojar los frijoles durante al menos 12 horas para acelerar la cocción;

Al remojar, utilice únicamente agua hervida y enfriada. En agua húmeda y dura, los frijoles adquieren una cáscara vítrea, lo que dificulta la cocción.

Al remojar, mantenga el recipiente con los frijoles en el refrigerador: los frijoles contienen mucho almidón, lo que puede provocar una fermentación no deseada.

Brevemente sobre la combinación de diferentes tipos de frijoles. La cocción no se detiene y, si desea que el plato resulte inusual y brillante, puede combinar cualquier tipo de frijoles, incluidos los espárragos. Los granos secos más pequeños se cocinarán más rápido que los más grandes, así que remoje los frijoles de diferentes tamaños y variedades por separado y cocínelos también por separado. Cocine las judías verdes en agua con sal, sin remojarlas previamente. Intenta elegir brotes más jóvenes, son más tiernos. Las vainas no requieren una cocción prolongada. Se pueden añadir al plato antes de terminar de cocinar.

Hay dos tipos de lobio: de cereales hervidos e integrales. En el primer caso se obtiene una masa parecida a un puré, que se sirve como guarnición de diversos platos, se utiliza para preparar carne picada, para untar o como snack. Los cereales integrales se cuecen en una salsa: agridulce, picante o picante. La composición de las salsas puede ser muy diversa.

Lobio se puede complementar con verduras, champiñones y carne. Estos componentes del lobio también están determinados por la cultura, la religión y las tradiciones de la cocina nacional. En Armenia y Georgia se añade con gusto cualquier tipo de carne al lobio; en Azerbaiyán se excluye la carne de cerdo y en la India está prohibido comer carne de res. Los frijoles son una fuente de proteínas ampliamente reconocida y se utilizan ampliamente en la cocina vegetariana.

La lista de especias y hierbas picantes para lobio puede variar según la zona y las características nacionales de una cocina en particular. En la India, el condimento tradicional es el curry, en Georgia, el lúpulo-suneli, etc. El conjunto de especias y hierbas para lobio en la receta clásica de la cocina armenia no se diferencia en absoluto del lobio clásico georgiano.

Para preparar lobio, como cualquier otro plato, basta con guiarse por los principios culinarios generales: no más de tres o cuatro tipos de hierbas, la misma cantidad de especias para crear un sabor uniformemente dulce, salado, ácido y picante del plato. . La armonía es el límite de la perfección.

Cabe destacar que en la cocina georgiana se pone especial cuidado en la creación de aromas, gracias al conjunto tradicional de hierbas: eneldo, todas las variedades de albahaca, perejil, ajo, menta, ajedrea, caléndulas y muchas otras plantas locales. El cilantro es un acento especial de la cocina caucásica, aunque no a todos les gusta su olor específico, pero sin él es extremadamente difícil identificar un plato como georgiano o armenio, o incluso caucásico. Para ser justos, observamos que la misma actitud hacia las especias y hierbas es inherente a cualquier cocinero, en todos los rincones del mundo.

Es posible enumerar todo tipo de aditivos vegetales utilizados por los chefs locales para preparar frijoles, pero esto llevará mucho tiempo y no tiene sentido sin una receta específica, que debes intentar preparar al menos una vez para poder imbuirte. con amor y respeto por la sabia y generosa cocina del Cáucaso.

1. Lobio de frijoles rojos - receta clásica

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Recetas de cocina de Lobio

Lobio– un plato de verduras popular de la hospitalaria cocina georgiana. El nombre del plato se traduce del georgiano como "frijoles". La base de la receta del lobio son las legumbres hervidas.

Pero, como sabes, existen más de una docena de variedades de frijoles. Por ello, varias decenas de platos elaborados con él llevan este nombre. Al menos estamos acostumbrados a ver las judías en un plato no como ingrediente principal, sino como complemento. La vinagreta, el borscht magro o las ensaladas de judías son buenos ejemplos de ello.

Esta receta contiene lobio clásico elaborado con frijoles rojos, que formará la base del plato. El segundo componente importante son las cebollas, cuyo peso es la mitad del peso de las legumbres.

Al igual que los tomates, aporta jugosidad al lobio de frijol rojo. El vinagre le da al plato una ligera acidez. Y los condimentos lo saturan de un delicioso aroma y sabor único. Leer más recetas de fondue.

Nota para el propietario:

El sabor del plato se volverá más rico si agrega hierbas aromáticas frescas en lugar de orégano seco y menta. Necesitará 1 paquete de cada artículo.

El vinagre se puede sustituir por jugo de limón.

Receta clásica de lobio de frijoles rojos

Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos. + tiempo para remojar los frijoles y encurtir los tallos verdes

Número de porciones: 6

• frijoles rojos – 300 g;
• cebollas – 3 cabezas;
• tomate – 3 piezas.;
• nuez – 120 g;
• ajo – 3 dientes;
• aceite vegetal – 60 ml;
• vinagre 3% - 60 ml;
• cilantro fresco – 1 manojo;
• orégano seco – 1 cucharada. l.;
• menta seca – 1 cucharada. l.;
• lúpulo-suneli – 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - al gusto;
• pimiento rojo molido - una pizca;
• sal al gusto.

Receta del clásico lobio de frijoles rojos:

Clasifique los frijoles, cúbralos con agua fría y déjelos durante 6-8 horas (es posible durante la noche).

Enjuagar bien el cilantro, secar y separar las hojas de los tallos. Picar finamente los tallos, colocar en un recipiente de cerámica o vidrio y cubrir con vinagre. Cubra con una tapa y refrigere durante la noche.

Enjuague los frijoles hinchados, colóquelos en una cacerola y agregue una pequeña cantidad de agua fría (el agua debe cubrir ligeramente los granos). Deja hervir el agua y cocina los frijoles a fuego medio, tapados, durante 45-50 minutos hasta que estén tiernos. Por lo general, el agua se habrá evaporado después de este período de tiempo, pero si aún queda algo, escúrrela. Y si durante el proceso de cocción el agua se evapora demasiado rápido, agregue la cantidad requerida de agua hirviendo a la cacerola.

Mientras hierve la base de lobio (frijoles), prepara el resto de los ingredientes.

1. Pelar la cebolla y picarla en trozos grandes.
2. Lavar los tomates. Haz un corte en forma de cruz en cada uno.
3. Coloque los tomates en agua hirviendo durante literalmente 30 segundos, retírelos con una espumadera y quíteles la piel.
4. Luego corta los tomates en cubos de 1x1cm.
5. Calentar aceite en una sartén, añadir la cebolla y sofreír hasta que esté dorada.
6. Agrega los tomates y continúa cocinando por otros 10 minutos a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.
7. Pica finamente las hojas de cilantro.
8. Picar las nueces con un cuchillo.
9. Pelar y enjuagar los dientes de ajo.
10. Coloca las cebollas y los tomates en una cacerola. Agrega los tallos encurtidos, las hojas de cilantro picadas y las nueces.
11. Agregue especias: orégano, menta, lúpulo suneli, pimiento rojo y negro molido. Agrega sal al gusto.
12. Exprime el ajo directamente en la sartén mediante una prensa.
13. Mezclar todo bien. Colocar a fuego lento y calentar debajo de la tapa durante 10 minutos.
14. Agrega los frijoles rojos, mezcla bien y calienta por otros 10 minutos (a fuego lento, tapado).

El clásico lobio de frijoles rojos está listo. Colóquelo en un plato grande y hondo y sírvalo caliente, después de decorar con cilantro y hojas de menta. Sirve el lobio de frijoles rojos en un plato aparte con la tortilla de maíz tibia.

La cocina georgiana clásica está llena de color, sabor picante, platos caseros deliciosos y sencillos. Si no eres fanático de este país, es simplemente imposible no amar los platos tradicionales de este país.

Por ejemplo, un plato georgiano como el lobio (frijoles) es un acompañamiento para los platos principales y un excelente aperitivo. Existen muchos tipos diferentes de preparación de lobio. Cada mujer que vive en Georgia conoce varias recetas diferentes para preparar este plato.

Los frijoles son un producto muy nutritivo y sabroso; además, son una fuente de vitaminas y proteínas vegetales útiles, por lo que los frijoles tienen un valor superior incluso a algunos tipos de carne. Si preparas comidas, puedes ayudar a tu cuerpo, ya que las proteínas en el cuerpo se absorben en un 80 por ciento.

Los expertos han descubierto que todos los amantes de las judías son personas equilibradas, tranquilas y de carácter amable y gentil. Y la presencia de potasio, magnesio, hierro y otras sustancias útiles en los frijoles hace de este tipo de legumbre un producto alimenticio muy saludable. Es muy importante que las personas mayores de cuarenta años coman frijoles. Además, los nutricionistas aconsejan comer platos de legumbres varias veces a la semana.

Lobio en georgiano: preparando los productos necesarios

Recuerde que nunca se deben mezclar diferentes tipos de frijoles al preparar el mismo plato, ya que diferentes tiempos de cocción de los frijoles pueden dar como resultado una consistencia diferente. Es necesario hervir mucho los frijoles y, en algunas recetas, incluso se amasan hasta formar una pasta. Puede darle un sabor picante al plato agregándole varias especias georgianas.

Aquí puede agregar hierbas frescas (cebolla, cilantro, perejil), mejorana, lúpulo suneli, romero, mostaza blanca, menta, laurel, fenogreco, eneldo, canela, comino, azafrán, clavo. Como resultado, obtendrás un plato no muy picante y fragante; puedes agregar pimienta roja o negra a tu gusto;

Un atributo obligatorio de casi todos los platos georgianos son las nueces picadas. Antes de hervir los frijoles, primero hay que remojarlos en agua durante un par de horas, para que se cocinen más rápido y también para eliminar de ellos las sustancias que contribuyen a la hinchazón. Después de eso, debes escurrir todo el líquido de los frijoles, luego llenarlos con agua limpia y ponerlos en la estufa para cocinar.

Recetas clásicas de lobio de frijoles rojos: una selección de las mejores recetas de cocina

Lobio de frijoles rojos con carne receta clásica

Los frijoles rojos se consideran la fuente más rica de fibra, lo que proporciona una sensación de saciedad total. La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir 40 gramos de fibra todos los días, ya que ayuda a eliminar toxinas del cuerpo humano y ayuda a estabilizar el azúcar en sangre. Las calorías que contienen los frijoles rojos no engordan en absoluto, por lo que puedes consumirlos todos los días.

Para preparar el clásico lobio de frijoles rojos necesitarás:

• 500 gramos de frijoles rojos,
• 600 gramos de tomate,
• 600 gramos de pulpa de cordero,
• 5 dientes de ajo,
• 3 cebollas,
• Eneldo, cilantro, pimiento picante, aceite vegetal, sal

Antes de preparar este plato, es necesario remojar los frijoles rojos durante varias horas. La carne para este plato debe prepararse con antelación. Lavar, cortar en trozos pequeños y sofreír en aceite de girasol durante treinta minutos.

Agregue a la carne los tomates pelados y finamente picados y la cebolla picada. Picar muy finamente los pimientos y las hierbas, picar todos los ajos en una picadora de ajos. Agrega todos estos ingredientes a la sartén con la carne. Muele bien los frijoles cocidos, mézclalos con todos los demás ingredientes y continúa cocinando el plato por otros siete minutos.

Lobio al estilo georgiano con tomates

El lobio preparado según esta receta es apto para el ayuno. La mayoría de la gente cree que todos los platos de Cuaresma son completamente insípidos y no son saludables para el cuerpo, pero esto no se aplica al lobio. Este plato puede resultar incluso más sabroso que algunos platos de carne.

• 200 gramos de frijoles rojos,
• 400 gramos de cebolla,
• 150 gramos de khmeli-suneli,
• 200 gramos de tomates,
• 2 cucharadas de nueces picadas,
• Cebollas verdes, perejil, cilantro,
• 2 dientes de ajo,

Hervir los frijoles hasta que estén blandos, después de remojarlos en agua dejar la cacerola con los frijoles al fuego para que se ablanden más. Pelar la cebolla y picarla bastante grande, añadir los tomates cortados en cubos pequeños y todos los condimentos necesarios.

Continúe cocinando a fuego lento todo el contenido hasta que todas las verduras estén hervidas. Escurre todo el líquido de los frijoles e inmediatamente agrégalos al lobio. Picar bien las nueces y el ajo, agregarlos a la mezcla de verduras, agregar pimienta y sal al gusto.

Agregue las verduras finamente picadas al lobio, cubra con una tapa y encienda la estufa a fuego lento. El plato se puede servir frío o caliente. ¡Buen provecho!

Lobio con champiñones

Para preparar este plato es muy importante que los frijoles cocidos queden intactos. Por tanto, las judías hay que cocinarlas a fuego lento.

Para preparar necesitarás:

• 5 cebollas medianas,
• 250 gramos de champiñones,
• 200 gramos de frijoles rojos,
• 4 dientes de ajo,
• 50 miligramos de aceite vegetal,
• 50 gramos de nueces,

Todos los frijoles se deben remojar previamente durante la noche y luego hervir en agua durante 1,5 horas hasta que estén tiernos. Lavar los champiñones y cortarlos en trozos bastante grandes, freírlos en aceite de girasol caliente hasta que estén dorados.

Luego transfiera los champiñones fritos a un plato aparte y agrégueles ajo previamente picado. Picar las nueces en trozos bastante grandes. Combine todos los ingredientes, agrégueles pimienta y sal.

Lobio para el invierno con verduras.

Los frijoles enlatados caseros son un plato bastante raro y más fácil de comprar en cualquier supermercado. Pero esto es en vano. Prueba a cocinar este plato de verduras, en el que las judías son el ingrediente principal, y probablemente no te arrepentirás.

Para preparar necesitarás:

• 3 tazas de frijoles
• 1 kilogramo de pimiento dulce,
• 2 kilogramos de tomates maduros,
• 1 kilogramo de zanahorias,
• 2,5 cucharadas de sal,
• 200 miligramos de aceite vegetal,
• 70 miligramos de vinagre,
• 200 gramos de azúcar,

Es necesario hervir los frijoles en agua con sal hasta que estén completamente cocidos. Pele todos los pimientos de las semillas y córtelos en tiras pequeñas. Moler todos los tomates y rallar las zanahorias. Se deben mezclar todas las verduras, agregarles mantequilla, azúcar, sal y continuar cocinando a fuego lento durante media hora después de que hiervan.

Puedes agregar vinagre unos 10 minutos antes de la cocción final. Coloque toda la masa caliente en frascos preesterilizados y enrolle las tapas.

La mayor cantidad de frijoles se encuentra en los frijoles blancos. Son los frijoles blancos los que saturan el cuerpo con calorías extra. Los frijoles negros y rojos ayudan a limpiar el cuerpo; además, contienen una gran cantidad de antocianinas, sustancias beneficiosas que ralentizan el envejecimiento del cuerpo.

El lobio verde es un plato que se diferencia por su sabor. Lo principal es comprender un principio importante y podrá cocinar una variedad de platos con judías verdes. Por ejemplo, puedes cocinar lobio con satsivi, tortilla, carne, huevos y nueces.

Primero es necesario hervir los frijoles durante 50 minutos, luego mezclar bien con las hierbas y agregar ghee. Cocine el plato a fuego lento durante 10 minutos en una sartén y ya puede servir. ¡Buen provecho!

Lobio de judías verdes

El excelente lobio se elabora con judías verdes; su sabor tiene ligeros tonos a nuez. Puedes servirlo en la mesa como ensalada.

400 gramos de frijoles en vaina congelados;

Un puñado de nueces;

3 dientes de ajo;

Un manojo de cilantro y eneldo;

Pimienta y sal recién molidas;

Receta de lobio de judías verdes:

Picar finamente la cebolla, sofreírla en aceite de girasol, añadir las judías en vaina. Para darle un sabor especial al plato, puedes agregar una mezcla de pimientos rojos y verdes durante el proceso de fritura. Cubra todo con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Aproximadamente 5-6 minutos antes de que las verduras del lobio verde estén listas, agregue sal. Empecemos a preparar el aderezo. Pelar las nueces y picarlas finamente con un cuchillo.

También picamos finamente el ajo; también puedes picarlo con una prensa. Mezcle las hierbas picadas con nueces, pimienta recién molida, ajo y aceite de girasol. Mezclar los frijoles preparados con el aderezo preparado.

Si lo desea, puede agregar tomates pelados y condimentos al lobio de judías verdes; “khmeli-suneli” es perfecto. Servimos el plato en la mesa; puede actuar como ensalada y complementar el sabor de otros platos.

Lobio de judías con carne

Esta versión de preparación de lobio es bastante inusual, ya que contiene carne. El sabor del plato es original, especial, seguro que te gustará.

500 gramos de frijoles;

600 gramos cada uno de ternera y tomates;

5 dientes de ajo;

Un manojo de cilantro y eneldo;

Cómo cocinar lobio con carne:

Primero se deben remojar los frijoles en agua fría. Después de hincharlo, cocínelo hasta que esté listo. Triture los frijoles con un tenedor. Corta la carne en trozos medianos. Colóquelo en una sartén y cocine a fuego lento durante 25 minutos. Al preparar lobio según la receta, es necesario pelar y picar la cebolla. Agréguelo a la carne y cocine todo a fuego lento hasta que esté cocido. Leer más recetas para hacer lecho.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates y luego colóquelos en agua fría durante un par de minutos. Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos. Agregue tomates a la carne preparada. Agregue el ajo picado y las hierbas y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue los frijoles a la carne y las verduras, cocine por 5 minutos, revolviendo. Tapa el plato y déjalo reposar durante 20 minutos. Así quedó el lobio, la receta con fotos demostró en detalle todo el proceso de cocción. Prepara un plato delicioso, ligero y saciante para tu familia.

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Cómo cocinar el clásico lobio de frijoles rojos.

El lobio es un plato nacional georgiano, popular no sólo en Georgia, sino también entre todos los pueblos de Transcaucasia, incluido el sur de Rusia en su conjunto. El plato es muy interesante porque es esencialmente guiso de frijoles, pero la combinación de ingredientes comunes produce un resultado tan delicioso y nutritivo que el lobio se sirve en muchos restaurantes de todo el mundo.

En Georgia, cada ama de casa tiene su propia receta de este plato y sus propios secretos, pero otras amas de casa pueden cocinarlo de forma clásica.

Receta clásica

Echemos un vistazo más de cerca a la receta clásica.

Pero, en general, para preparar un lobio georgiano clásico necesitas el siguiente conjunto:

• 1 taza de frijoles rojos secos;
• 1 cebolla mediana;
• 3 dientes de ajo;
• 100 gramos. nueces;
• 1 pimiento picante;
• 1 vaso de jugo de tomate;
• 1 cucharadita de vinagre de manzana (o vino);
• sal pimienta;
• hierbas frescas (preferiblemente cilantro) - al gusto.

Tiempo de cocción: Aproximadamente una hora más el tiempo de remojo de los frijoles durante la noche.

Escurrir el agua de los frijoles remojados durante la noche y enjuagarlos varias veces con agua corriente, luego ponerlos al fuego a cocer durante cuarenta minutos, revolviendo de vez en cuando.

Mientras se cuecen las judías, cortar la cebolla en mitades y sofreírlas en aceite.

El ajo y las nueces se deben picar, mezclar y agregar a la sartén con la cebolla junto con los frijoles ya cocidos. Vierta el jugo de tomate, sazone con pimienta, sal y pimiento picante finamente picado, revuelva y cocine a fuego lento el plato durante unos diez minutos más.

El lobio terminado se espolvorea con hierbas frescas picadas y se sirve caliente.

Para un ambiente georgiano completo, puedes servirlo con tortillas de maíz y rebanadas de queso.

lobio En georgiano

Digan lo que digan, todos los platos con frijoles requieren mucho tiempo: hay que recordar remojar los frijoles durante la noche, luego hervirlos durante mucho tiempo, etc. No obstante, también existe una opción exprés con la que todos los amantes del lobio podrán hacerse con este plato en el menor tiempo posible.

• 2 latas de frijoles rojos enlatados (naturales);
• 2 cebollas medianas;
• 6 cucharadas cucharadas de aceite sin refinar;
• 100 gramos. nueces;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada. una cucharada de vinagre de vino natural;
• cebollas verdes, perejil (o cilantro) - al gusto;
• sal pimienta.

Tiempo de cocción: 30 minutos aproximadamente.

Contenido calórico: unas 90 Kk/100 g.

Es necesario picar las nueces y el ajo (puedes hacerlo en una licuadora) y agregarles vinagre de vino y hierbas picadas. La cebolla finamente picada se fríe en aceite hasta que esté dorada, luego se le agrega toda la pasta de tomate y se cocina a fuego lento durante un par de minutos.

Escurre los frijoles enlatados en un colador y colócalos en una sartén para freír los tomates, condimenta con lúpulo suneli, sal y pimienta, luego cocina todo junto por unos minutos más.

Después de retirar del fuego, sazone el plato con la mezcla de ajo y nueces, revuelva y déjelo tapado durante otros 10 minutos para que repose y se remoje.

Lobio de frijol rojo con carne en ollas al horno

0,5 kg de frijoles rojos secos;

0,5 kg de carne de cerdo;

4 cebollas medianas;

2 zanahorias medianas;

2 dientes de ajo;

2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate espesa;

1 manojo de perejil;

2 cucharadas. cucharadas de aceite sin refinar;

1 hoja de laurel;

sal, pimienta, especias al gusto.

Tiempo de cocción: aproximadamente 1,5 horas.

Contenido calórico: unas 150 Kk/100 g.

Los frijoles se deben remojar durante la noche y enjuagar varias veces con agua corriente, luego hervir con la adición de hojas de laurel y sin sal, lo que tardará unos cuarenta minutos. No escurrir completamente el agua de los frijoles, dejando una pequeña cantidad en el fondo.

Mientras se cocina, sofreír las cebollas y las zanahorias, sofreírlas hasta que estén tiernas, añadiendo al final la pasta de tomate y el ajo picado, además de especias. Cortar la carne en rodajas pequeñas, picar el perejil.

Sólo queda colocar todas las preparaciones en ollas en capas repetidas - frijoles con el agua en la que fueron hervidas, carne, fritura, hierbas - taparlas y hornear en el horno a 180 grados durante media hora. Este lobio se debe servir caliente.

Cómo cocinar pilaf de cerdo en una multicocina Polaris: lea nuestro artículo.

Baklava armenio: toma nota de nuestra receta con fotos paso a paso. Definitivamente necesitas aprender a cocinar este dulzor.

Cómo cocinar un plato en una olla de cocción lenta.

Los electrodomésticos modernos hacen la vida mucho más fácil a las amas de casa, dejándoles tiempo para realizar otras tareas domésticas. Por lo tanto, el lobio clásico se puede preparar en una olla de cocción lenta y resultará tan picante y satisfactorio como la versión normal.

Ingredientes necesarios (para 1 porción):

• 2 cucharadas. cucharadas de frijoles rojos secos;
• 1 moño pequeño;
• 1 cucharadita de pasta de tomate espesa o adjika;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla y 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal sin refinar;
• 1 cucharadita de vinagre de manzana natural;
• 2 cucharadas. cucharadas de nueces picadas;
• 1 cucharadita de condimento de lúpulo y suneli;
• cilantro, sal, pimienta - al gusto.

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos aproximadamente.

Contenido calórico: unas 100 Kk/100 g.

Coloque los frijoles remojados y lavados en un recipiente multicocina y agregue agua para que cubra los frijoles. Si la multicocina tiene el modo "Frijoles", entonces debe configurarlo en 60 minutos o configurar el modo "Guisado" en 70 minutos.

Mientras se realiza la cocción, es necesario pelar y picar la cebolla y el ajo; deberán agregarse a los frijoles diez minutos antes del final de la cocción junto con adjika o pasta de tomate.

Luego se añaden al bol vinagre, girasol y mantequilla, junto con nueces, sal y pimienta. Cuando el programa multicocina haya terminado su trabajo, solo queda agregar al plato lúpulo suneli y cilantro picado, mezclar todo y dejar reposar 5 minutos.

Para que el lobio resulte lo más parecido posible o incluso indistinguible del clásico plato georgiano, es necesario conocer algunos secretos básicos en su preparación:

1. La proporción estándar de agua y frijoles para cocinar es de dos a uno. Su preparación se puede determinar mediante la piel ligeramente rasgada (para no saborearla con los dientes).
2. Para el lobio se acostumbra triturar ligeramente las judías cocidas, pero hay que hacerlo sin esfuerzo para que el plato no acabe convirtiéndose en una papilla viscosa de judías.
3. No vale la pena mezclar diferentes tipos de frijoles para preparar lobio, porque cada uno tiene su propio tiempo de cocción, por lo que el plato no quedará bien.
4. A pesar de que el lobio implica el uso de especias y hierbas, no es necesario ser demasiado celoso con su cantidad; además, no se deben agregar muchas especias al plato a la vez: unos pocos ingredientes básicos son suficientes;
5. Los frijoles se deben remojar durante la noche antes de cocinarlos. El tiempo mínimo de remojo es de 4 horas, lo ideal es que los frijoles se remojen durante 12 horas.
6. Lobio se puede preparar con diferentes tipos de carne, incluido pollo, champiñones, verduras (por ejemplo, berenjenas) y casi cualquier tipo de hierbas y especias.
7. El lobio georgiano es un plato bajo en calorías, pero el plato con mayor contenido calórico se elabora con frijoles blancos o con cualquier frijol elaborado con carne.

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Lobio con carne

Lobio con carne: una receta de almuerzo abundante para toda la familia

Lobio es un plato de la cocina georgiana y la palabra "lobio" se traduce como "frijoles". En otras palabras, cocinamos frijoles con carne, verduras y especias aromáticas para alimentar deliciosamente a nuestra familia.

Los georgianos son geniales, tienen mucho que aprender en la cocina. Por supuesto, sin tener alma georgiana, es imposible preparar un plato verdaderamente nacional con sabores únicos. Pero nos esforzaremos mucho para que no empeore =)

Ingredientes para lobio:

• Frijoles rojos – 350 gr
• Cebollas – 400 gr
• Tomates – 500 gr
• Cuello de cerdo – 500-600 g
• Pimiento morrón – 200 gr
• Pasta de tomate – 50 g
• Aceite vegetal – 4 cucharadas/l
• Sal, ajo - al gusto
• Albahaca, cilantro, lúpulo suneli - al gusto

En lugar de frijoles secos, los frijoles enlatados son perfectos. Es mejor remojar los frijoles secos durante la noche; esto permitirá que se cocinen más rápido.

Lobio de frijoles con carne - preparación paso a paso:

Hervir los frijoles hasta que estén tiernos.

Mientras se cocinan los frijoles, prepara las verduras y la carne.

Cortar la carne en cubos pequeños, la cebolla en mitades y sofreír en una sartén.

Corta el pimiento morrón en cubos pequeños y agrégalo a la cacerola con la carne.

Freír por un par de minutos.

Pelar los tomates, picarlos finamente y colocarlos en una cacerola.

Es necesario cocinar la carne y los tomates a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego lento.

Luego tritura ligeramente los frijoles con una cuchara y colócalos en una cacerola con la carne.

Agregue ajo, hierbas, especias y sal.

Cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos.

¡Ahora buen provecho!

Contenido calórico de lobio con carne por 100 gramos = 180 kcal

¡Come sano!

Saludos cordiales, Natalie Lissi.

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Para los georgianos, son sólo frijoles. En cualquiera de sus manifestaciones, tanto en granos como en vainas verdes. Y sólo entonces, el plato más común y corriente. Y para nosotros se ha convertido en una alternativa festiva al menú autóctono.

“Nunca he comido en Rusia... verdadera sopa de repollo. Pero muéstrenme una casa rusa donde no sepan qué es el lobio”, escribieron Weil y Genis en su libro “La cocina rusa en el exilio”. Tienen razón: lo más probable es que no exista una casa así. Y sin embargo, iremos a la tierra de Sakartvelo en busca de la receta...

Los expertos dicen que el lobio clásico se prepara únicamente a partir de un tipo especial de legumbre: la lobia. Esto no es un frijol, sino un frijol jacinto o dolichos, una planta trepadora herbácea. En la cocina se utilizan sus semillas maduras: pequeñas, casi esféricas, de color beige o marrón rosado, y vainas verdes inmaduras.

En cuanto a las muchas versiones modernas de este plato, se elaboran con cualquier frijol, tanto verde como en grano (hoy en día, principalmente rojo). Y para que fuera más fácil distinguirlos, los especialistas culinarios inventaron los términos lobio “verde” y “rojo”. La segunda opción es especialmente popular entre nosotros, lo cual es comprensible: es mejor cocinar las judías verdes en la temporada y siempre hay grano seco en las tiendas.

cuento de hadas oriental

Las judías verdes a menudo se llaman judías vegetales. A diferencia del seco, no es tan “caprichoso” y no hay problemas con su preparación, aunque aquí hay algunas sutilezas.

Las vainas recién recogidas del jardín no requieren remojo previo. Pero los frescos, comprados en el mercado o en la tienda, inmediatamente después de la preparación (se cortan las colas, se quitan las venas duras), es mejor remojarlos durante un par de horas en agua fría. Sin embargo, no se deben rechazar las vainas enlatadas tiernas y jugosas (verdes o amarillas). Y los congelados conservan todas las propiedades beneficiosas de los frijoles frescos y se cocinan mucho más rápido.

Entonces, lobio verde. Hay muchas recetas para este plato. A menudo se prepara con carne, principalmente cordero. Cortar la pechuga en trozos pequeños, espolvorear con sal y pimienta, sofreír en una cacerola, añadir la cebolla picada y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos. Luego agregue las vainas, peladas de las venas y cortadas en trozos de 4-5 cm, vierta el caldo o agua hirviendo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave. Solo queda condimentar el plato con menta y perejil, ajo machacado, pimienta negra, dejar reposar media hora para que se sature de los aromas de hierbas y especias, y se puede servir con una botella de vino agrio joven.

Otra versión común de lobio verde utiliza huevos en lugar de carne. Se vierte 1 kg de judías verdes cortadas en trozos con dos vasos de agua hirviendo (caldo) y se cuece a fuego lento tapado a fuego lento durante al menos una hora. Media hora antes de cocinar, agregue 3-4 cebollas picadas a la sartén. Cuando el líquido se haya evaporado y las vainas hayan hervido, sazone con sal y pimienta, espolvoree con hierbas finamente picadas (perejil, albahaca, ajedrea, estragón, menta, eneldo), agregue 150 g de mantequilla derretida y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego vierta los 2-3 huevos crudos batidos, déjelos otros 3-4 minutos al fuego (es mejor poner un plato abierto en un horno precalentado) y el lobio de "huevo" estará listo. Se sirve caliente, aunque se puede enfriar. El plato, por supuesto, no es vegetariano, pero sí sabroso y satisfactorio.

Acrobacia aérea

Habiendo terminado los experimentos con judías verdes, pasemos a los frijoles en grano. Sólo en la cocina georgiana se utilizan varias docenas de variedades. Sólidos y manchados, punteados y rayados, vienen en todos los tamaños y formas. Requiere diferentes tiempos de cocción (los pequeños se cocinan más rápido que los grandes) y diferentes condimentos. Por eso es mejor elegir siempre una variedad para un plato.

Los frijoles secos se remojan en agua fría, preferiblemente blanda, durante 6 a 24 horas, se cambian 1 o 2 veces, luego se clasifican y se lavan nuevamente (intente remojar los granos en cerveza; puede obtener un resultado interesante). Y solo después de eso, cocine en agua fría: primero a fuego alto, luego a fuego lento, tapado, sin molestar. En algunas regiones de Georgia, los frijoles se cocinan junto con un trozo entero de jamón de lori ahumado: esto no sólo le da un sabor especial, sino que el jamón cocido y cortado en trozos se utiliza como un sabroso complemento.

Cocine los frijoles durante mucho tiempo, varias horas, hasta que el agua se haya evaporado por completo. Si se ha evaporado y los frijoles aún no están listos, agrega poco a poco agua hirviendo. El caldo se escurre, pero no se vierte; seguirá siendo útil. Los granos se dejan enteros, se hierven en papilla o algunos se trituran, "para unirlos". En la cocina georgiana, se da preferencia a los cereales integrales, aunque el lobio al estilo imereciano adquiere la consistencia de una crema agria espesa.

Ahora sobre los ingredientes del futuro plato. El juego incluye (por 1 kg de frijoles): 250-500 g de cebolla, 1/2 cucharada. Aceite vegetal y aproximadamente la misma cantidad de vinagre de vino. Los condimentos incluyen cilantro (se puede usar perejil), menta, albahaca (regan), eneldo, puerro o apio (elija 3 o 4; no necesita más). Sería apropiado lo siguiente: ajedrea (no en vano se la llama “hierba de frijol”) y tomillo, además de ajo machacado y lúpulo suneli. Pues sal, pimiento negro y rojo, clavo y azafrán de Imeret.

Los frijoles terminados se escurren, se ponen en una cacerola junto con las cebollas fritas en aceite, se salan (solo después de que estén completamente cocidos; tardan más en hervir en agua con sal), se agrega un poco de caldo y se calienta a fuego lento durante 10-15 minutos. (para conseguir lobio en forma de salsa picante semiespesa, más tiempo si es posible). Transfiera la mezcla de frijoles y cebollas a un recipiente esmaltado y agregue vinagre de vino, hervido durante 2-3 minutos con albahaca o estragón. Si logras encontrar "tklapi", una fina briqueta de orujo de ciruela seca al sol, o una botella de salsa tkemal concentrada "kvatsarahi", puedes prescindir del vinagre. (En el último caso, puedes llamar a tu plato con seguridad "kvatsarahiani lobio" - esto es acrobacia aérea...)

Otra buena opción es el lobio con aderezo de nueces. Triturar finamente las nueces junto con el ajo, el pimiento rojo y la sal, diluir con vinagre (o cuarzo) y combinar con los frijoles. Cocine durante otros 3 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia, y obtendrá una salsa con la consistencia de crema agria, que en Tbilisi y sus alrededores se llama “bazhe” y se utiliza para condimentar varios platos. Vierta la salsa en los frijoles preparados y revuelva con una cuchara de madera: ¡resulta “delicioso”!

Si quieres complicar el proceso, puedes agregar queso (Imereti o Suluguni) al lobio antes de agregar las especias. Primero hay que remojarlo en agua fría, luego rallarlo, agregar pimiento rojo, clavo o canela, diluirlo en una pequeña cantidad de caldo de frijoles hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y agregarlo a los frijoles. O - tomates: escaldarlos con agua hirviendo, quitarles la piel y triturarlos hasta obtener un puré. Ni siquiera las patatas hervidas con piel estropearán este plato, ni tampoco los guisantes.

Todo lo que queda es condimentar el lobio "rojo" con especias y agregar hierbas picantes finamente picadas; son los condimentos los que hacen que su sabor sea tan variado, dándole el toque picante necesario. Si resulta espeso, vierte un poco más de caldo de frijoles y caliéntalo, revolviendo.

El plato terminado se espolvorea con finos aros de cebolla marinados en vinagre de vino. Para darle un poco de “color”, es bueno agregarle un puñado de semillas de granada. Cuando está caliente, es bastante comestible y tiene buen aspecto. Sin embargo, la mayoría de las veces se sirve frío al día siguiente o se guarda en frascos, se cierra con tapas y se guarda en el refrigerador; allí durará fácilmente dos semanas. Si tienes una “papilla” espesa, puedes formar con ella bolitas grandes o salchichas cortas, guardarlas en el frigorífico un par de horas y servirlas espolvoreadas con hierbas. receta Mi_libro_de_cocina

El lobio de frijoles rojos, espeso y aromático, es el plato más popular en Georgia. Para ello se eligen legumbres de este color tan particular, ya que hierven rápido y bien. Asegúrese de agregar una gran cantidad de especias y hierbas aromáticas a la golosina.

Ingredientes: 220 g de cebolla morada, 2 tomates, 340 g de judías rojas, 90 g de nueces, 3 dientes de ajo, sal, 70 ml de aceite refinado, 60 ml de vinagre de vino, 8 g de lúpulo suneli y menta seca , medio manojo de cilantro fresco.

1. Los componentes de las judías se clasifican, se lavan y se llenan con agua fría durante la noche.
2. Se lava el cilantro y se sacude el exceso de líquido. Las hojas se trituran con unas tijeras, los tallos se vierten con vinagre y se dejan durante varias horas.
3. Los frijoles preparados se cuecen durante aproximadamente una hora.
4. Se fríen pequeños trozos de cebolla en cualquier grasa. Luego se le añaden rodajas de tomates sin piel. Para pelar tomates fácilmente, primero es necesario escaldarlos con agua hirviendo.
5. Juntos, los productos se cuecen durante 12-14 minutos.
6. Las nueces y las hojas de cilantro se pican finamente y se mezclan. También se les añaden tallos encurtidos rallados. Agrega sal y condimentos. Se agrega ajo. La masa se transfiere a las verduras. Los ingredientes se cuecen a fuego lento durante otros 8-9 minutos.
7. El contenido de la sartén se envía a los frijoles. El plato se cuece a fuego lento bajo la tapa durante otros 10-12 minutos y se sirve.

Esta receta clásica de lobio se puede modificar ligeramente agregando nuevas especias y hierbas.

Con carne en ollas al horno.

Ingredientes: medio kilo de frijoles rojos, 3 cebollas, sal, 630 g de pulpa de res, medio kilo de tomates, una pizca de orégano, un diente de ajo, un manojo de cilantro fresco. A continuación se describe cómo cocinar lobio con carne en ollas.

1. Las legumbres se remojan durante al menos 5-6 horas, después de lo cual se hierven hasta que se ablanden y se amasan ligeramente con una espátula.
2. La carne se lava, se corta en trozos y se fríe hasta que esté cocida con la cebolla picada en cualquier forma.
3. Se escaldan los tomates, se cortan en cubos y se añaden a la carne junto con el ajo picado, el cilantro y el orégano.
4. Al final, la masa se combina con frijoles y se coloca en ollas.

El lobio se cocinará a fuego lento en un horno bien calentado durante otros 20-25 minutos.

De frijoles rojos al estilo georgiano.

Ingredientes: 230 g de frijoles rojos, 440 g de cebolla blanca, 60 g de nueces, una cucharada grande de jmeli-suneli, 250-300 g de tomates, 2 dientes de ajo, sal de mesa.

1. Las legumbres previamente remojadas se lavan y se hierven en agua hirviendo con sal hasta que estén completamente blandas.
2. Se corta la cebolla en trozos pequeños, se escaldan los tomates con agua recién hervida y se cortan en rodajas. Las verduras se pasan a la sartén con los frijoles hervidos. Allí van la sal y los condimentos.
3. Después de unos 20-25 minutos de guisado, agregue las nueces picadas y el ajo picado al recipiente. La masa se amasa un poco con un machacador.

Después de otros 10 a 12 minutos de cocción a fuego lento con la estufa calentándose lentamente, se sirve en la mesa lobio de frijoles rojos al estilo georgiano.

Opción multicocina

Ingredientes: cebolla blanca grande, 30 g de pasta de tomate, un manojo de cilantro, 1,5 cucharadas. judías rojas, 4-5 dientes de ajo, sal, hierbas aromáticas.

1. En primer lugar, pica la cebolla en cubos. A continuación, se fríe hasta que se dore en aceite bien caliente en modo horneado.
2. Los frijoles se colocan en un recipiente y se llenan con agua filtrada. El líquido no sólo debe cubrir todos los ingredientes, sino también estar a unos 2 dedos por encima de su superficie.
3. En el programa destinado a guisar, la masa se cuece a fuego lento durante 80-90 minutos bajo la tapa. A continuación, los ingredientes incluyen pasta de tomate, ajo machacado, sal y hierbas picadas. Agrega otro vaso de agua multicocina.

El plato se cuece a fuego lento durante otros 60-70 minutos y se sirve para el almuerzo.

¿Cómo cocinar con frijoles enlatados?

Ingredientes: tomate grande, 3-4 dientes de ajo encurtidos, 70-80 g de nueces, una lata estándar de judías enlatadas (rojas), media cebolla, 3 pizcas de sal fina, 25 ml de vinagre balsámico, un manojo de varias hierbas .

1. Las nueces se desmoronan finamente. Para ello es conveniente utilizar film transparente y un rodillo pesado. A continuación se combinan con hierbas picadas y ajo encurtido picado.
2. Se añade sal fina a la mezcla y se vierte vinagre balsámico.
3. En un bol de paredes gruesas se fríe la cebolla picada con trozos de tomate, previamente pelados. En lugar de verduras frescas, puedes tomar un par de cucharadas grandes de pasta de tomate. En este caso, lo principal es recordar utilizar una pizca de azúcar para que el aditivo sea menos ácido.
4. Cuando las verduras estén blandas, agrégales los frijoles de un frasco sin líquido.
5. Aquí también se añade el repostaje del primer paso. La masa se cuece a fuego lento bajo la tapa durante 3-4 minutos. Y luego se dejó en la estufa para enfriar durante otros 8-9 minutos.

El lobio elaborado con frijoles rojos enlatados se sirve con tortillas frescas. Su principal ventaja es la rapidez de preparación.

Lobio rojo adjariano

Ingredientes: 320 g de judías rojas secas, 80-90 g de nueces, un manojo de cilantro fresco, 2-4 dientes de ajo, una pizca de pimienta molida, cebolla, sal.

1. Las legumbres se lavan bien con agua corriente, luego se vierten con agua hirviendo y se dejan durante la noche. Antes de cocinar, el líquido se cambia a una composición fresca y los frijoles se cuecen hasta que estén completamente tiernos. Hacia el final de la cocción, se sala el contenido de la sartén.
2. A continuación, se dejan enfriar los frijoles en agua. No es necesario drenar el líquido de la sartén.
3. El cilantro, el ajo, la cebolla y las nueces se muelen con una batidora adecuada o de cualquier otra forma conveniente.
4. Agrega sal y pimienta a los frijoles enfriados, mezcla bien y amasa ligeramente con una cuchara.
5. Aquí también se presenta la mezcla del tercer paso.
6. Solo queda calentar el contenido de la sartén a fuego medio, mezclar bien, cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos y colocar en platos.

Este plato es delicioso para probar tanto frío como caliente. Lo complementará perfectamente con pan casero o tortitas de trigo.

Lobio para el invierno

Ingredientes: medio kilo de frijoles rojos, zanahorias grandes, 2 pimientos dulces, 70-80 g de nueces, una pizca de cilantro seco, albahaca, lúpulo suneli, un vaso lleno de jugo de tomate espeso, sal, 2 dientes de ajo.

1. Las legumbres se remojan en agua durante varias horas antes y luego se hierven hasta que se ablanden. Además de la sal, puedes agregar hojas de laurel al agua para obtener un aroma agradable. Cuando los frijoles estén completamente cocidos se tiran las hojas de laurel.
2. Las nueces se muelen en una licuadora. La masa debe ser lo más homogénea posible.
3. Las zanahorias, las cebollas y los pimientos se cortan en trozos finos y largos. A continuación, hay que freírlos en aceite refinado hasta que estén dorados.
4. Se agrega a la sartén la mezcla de la licuadora y el jugo de tomate. La mezcla se sala, se espolvorea con condimentos y se cuece a fuego lento durante 25 minutos. A continuación, otros 15-17 minutos con frijoles.
5. Durante este tiempo, debe preparar frascos y tapas pequeños y esterilizarlos. En ellos se coloca el plato aún caliente. Los recipientes llenos se esterilizan durante otros 6-7 minutos, se enrollan y se guardan en un lugar fresco.