Primero debes comprar ciruelas en el mercado o tienda. Para la mermelada, es necesario seleccionar frutas sanas, preferiblemente no demasiado maduras y con buen color. Las frutas verdes contienen la cantidad necesaria de pectina y, cuando se cocinan, conservan su forma y no se ablandan. El siguiente paso para hacer mermelada es clasificar las ciruelas. Se deben eliminar las frutas podridas, verdes y en mal estado. Lavar los frutos con abundante agua, eliminar impurezas mecánicas como hojas, polvo, pajitas, etc. Se debe prestar especial atención a los frutos que fueron tratados con pesticidas durante la maduración.

Después de esto, debes separar las ciruelas de los huesos. Algunas variedades de ciruelas se separan bien de los huesos, pero hay variedades de ciruelas en las que los huesos no están bien separados. En este caso, la pulpa del hueso se corta con un cuchillo. Para elaborar mermelada de buena calidad, es recomendable quitarle la piel a la fruta. No todas las ciruelas se pueden pelar. Por ejemplo, la piel de la mirabel se quita fácilmente, especialmente la amarilla. Es casi imposible quitar la piel de las ciruelas azules. En este sentido, el proceso de elaboración de mermelada de ciruela se diferencia entre sí. Consideremos la opción de hacer mermelada cuando se haya quitado la piel de la ciruela (mirabelle).

Es necesario mezclar un litro de agua con un kilogramo de azúcar y llevar esta solución a ebullición. Vierta un kilo y medio de ciruelas (peladas y sin hueso) en el almíbar resultante. Se añaden cuatro gramos de pectina disuelta. Ellos cocinan. La espuma debe retirarse periódicamente. Tres minutos antes de apagar el fuego, añade 1 cucharadita a la mermelada. ácido tartárico. Para hacer mermelada con ciruelas cuya piel no se puede quitar, es necesario cubrir un kilo y medio de ciruelas preparadas con un kilogramo de azúcar.

En la cacerola en la que se prepara la mermelada, añadir almíbar elaborado con 0,25 kg de azúcar y 0,2 litros de agua. Cocine la mermelada durante 35-40 minutos hasta que la piel se ablande. Posteriormente, se añaden 0,75 kg de azúcar y 6 g de pectina al recipiente en el que se cuece la mermelada. Cocina la mermelada hasta que alcance el espesor deseado. Cinco minutos antes de apagar el fuego, añade 2 cucharaditas a la mermelada. ácido tartárico.

Antes de hacer mermelada de ciruela, debe familiarizarse con las formas de determinar si la mermelada está lista. Para ello, sumerge una cuchara de madera en el almíbar y retírala. Si el almíbar gotea al inclinar la cuchara, la mermelada aún no está lista, debes seguir cocinándola. Cuando se forme un hilo fino en la cuchara, la mermelada estará lista. La mermelada se debe verter caliente en frascos de vidrio previamente preparados. Una vez que la mermelada se haya enfriado por completo, cubra los frascos con papel pergamino.

Muchas amas de casa en verano preparan preparaciones con bayas y frutas. Una de las variedades de tales preparaciones es la mermelada de ciruela sin hueso. Se utiliza como postre en cualquier época del año, pero es especialmente apreciado en invierno.

La mermelada se elabora con diferentes variedades de ciruelas y en cada caso el resultado es un postre fragante y tierno. Y el color del manjar puede variar desde el ámbar hasta el burdeos oscuro o el violeta intenso.

Dado que existen muchas variedades de ciruelas, también existe una gran cantidad de recetas de conservas. Son muy populares la mermelada de cinco minutos, la preparación de ciruelas en rodajas y las ciruelas variadas. Lo que estas recetas tienen en común es que cada método de cocción produce un producto sabroso y saludable.

Para que la mermelada de ciruela sea verdaderamente sabrosa, hermosa, aromática y se almacene durante mucho tiempo, es importante preparar adecuadamente las frutas.

1. Al elegir ciruelas para mermelada, dé preferencia a frutas del mismo grado de madurez. La pulpa debe ser densa y el hueso debe ser fácil de separar.
2. Es mejor no utilizar ciruelas demasiado maduras para mermelada; son adecuadas para hacer confituras o mermeladas.
3. Asegúrese de quitar las frutas rotas y en mal estado. Una de esas ciruelas puede arruinar toda la cosecha.
4. No se recomienda utilizar en las preparaciones ciruelas afectadas por plagas, enfermedades o agujeros de gusano.
5. Puedes hacer mermelada con diferentes variedades de ciruelas. Las variedades más comunes y utilizadas son Vengerka y Renklod. Una mermelada muy sabrosa y aromática se elabora con ciruelas de las variedades Kabardinka, Ciruela pasa y Miel.
6. Es mejor no quitar la piel de las ciruelas, ya que contiene la máxima cantidad de sustancias útiles. Pero si quieres conseguir un postre más tierno y con un bonito color ámbar, entonces debes quitarle la piel.
7. Antes de comenzar a trabajar, las ciruelas se deben lavar bien. Si los frutos se cultivan en su propia parcela, basta con enjuagarlos con agua corriente.

Nota: solo necesitas lavar las ciruelas con agua fría, ya que el agua caliente ablanda la fruta.

Si se compra una ciruela en el mercado o en una tienda, conviene lavarla de forma especial, ya que algunas frutas se tratan con productos especiales para almacenamiento a largo plazo. Y para evitar que compuestos químicos nocivos entren en el organismo, sugerimos preparar una solución de 1 litro. agua y 1 cucharadita. soda

Coloca todas las frutas en un bol con esta solución durante 1 minuto, luego enjuaga bien con agua. El bicarbonato de sodio ayuda a eliminar los conservantes de la superficie.

La placa dañina se elimina perfectamente al blanquear las frutas.

Receta sencilla de mermelada de ciruela sin semillas con fotos paso a paso.

Sugerimos hacer mermelada aromática con ciruelas Kabardinka. El postre tiene un sabor moderadamente dulce, no empalagoso, con una ligera acidez agradable. Para hacer mermelada utilizamos el método de cocción repetida para que el almíbar quede transparente y las frutas queden enteras y no hervidas.

Ingredientes:

800 gramos. Ciruela Kabardinka sin semillas y 800 gramos. Sáhara

Preparación:

La mermelada enfriada se coloca en frascos secos esterilizados, se cierra con tapas y se envía a la bodega o a un lugar fresco.

Mermelada de ciruela sin piel ni semillas

Se puede preparar una deliciosa mermelada de ciruela con la variedad Prune. Debido a la eliminación de la piel del fruto, la mermelada resulta muy delicada con un bonito color ámbar. Y la consistencia del postre es un poco como mermelada o gelatina.

Ingredientes:

500 gramos. ciruelas pasas frescas sin hueso y la misma cantidad de azúcar.

Preparación:

1. Enjuague las frutas con agua corriente.
2. Retire la piel de la fruta. Para hacer esto, ponga las ciruelas en agua hirviendo durante 30 segundos y luego transfiéralas a un recipiente con agua fría. La piel se puede quitar fácilmente con un cuchillo.
3. Cada ciruela se corta por la mitad para quitarle los huesos. Luego córtelo en rodajas y colóquelo en un recipiente para cocinar. Luego agregue azúcar.
4. Sin esperar a que suelte el jugo, coloca la masa preparada al fuego a fuego muy lento. Cuando el azúcar se disuelva un poco, subir el fuego y dejar hervir la masa de fruta.
5. A continuación, reduzca el fuego a medio nuevamente, cocine las ciruelas durante 5-7 minutos y retírelas del fuego.

La mermelada caliente se vierte en frascos esterilizados, se cierra con tapas herméticas, se da vuelta y se enfría debajo de una manta. Después de esto, la mermelada se puede enviar para su almacenamiento.

Sugerimos hacer mermelada con ciruelas pasas según una receta de cinco minutos. Es mejor elegir frutas que no sean grandes, preferiblemente del mismo tamaño, para que las ciruelas tengan tiempo de cocinarse durante el proceso de cocción.

Ingredientes:

• Ciruelas pasas sin hueso – 500 g
• Azúcar - 600 gramos
• Agua – 100ml

Preparación:

Luego vierte la mermelada caliente en frascos limpios y secos y enrolla las tapas. Voltee los frascos y déjelos enfriar debajo de una manta.

Mermelada variada

La combinación de diferentes variedades de ciruelas da resultados sorprendentes. La mermelada resulta espesa, rica, con un tinte burdeos brillante y muy agradable al paladar. Se puede servir con té o utilizar como relleno para tartas caseras.

Ingredientes:

• Ciruela Kabardinka sin semillas – 300 g
• Ciruela miel sin semillas – 300 gr
• Ciruelas pasas sin hueso – 300 g
• Azúcar granulada – 900 gr

Preparación:

Para la mermelada, lo mejor es tomar ciruelas, que tienen una pulpa densa y un hueso que se separa fácilmente.

1. Lavar las frutas, cortarlas por la mitad y quitarles las semillas.
2. Cortar las mitades resultantes en 4-6 rodajas longitudinales (dependiendo del tamaño de la fruta) y colocar en un bol para cocinar.
3. Cubrir las ciruelas con azúcar granulada y, tras separar el jugo, poner al fuego.
4. Llevar a ebullición, cocinar durante 5 minutos, retirar del fuego y dejar reposar la mermelada durante 6-8 horas para que las ciruelas queden bien saturadas de almíbar.
5. Calentar nuevamente la masa de fruta enfriada hasta que hierva, reducir el fuego y finalmente cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
6. Las ciruelas deben volverse transparentes y el almíbar debe espesarse un poco.

Empaque la mermelada completamente enfriada en frascos de vidrio limpios y atornille las tapas de hierro.

La mermelada de manzana y ciruela es un placer maravilloso para toda la familia. Tiene un agradable sabor agridulce. Y es fácil y sencillo de preparar.

Ingredientes:

• Ciruela kabardiana – 500 gr
• Manzanas – 500 gr
• Azúcar 1 kilo
• Agua - 100 gramos

Preparación:

1. Lave bien las frutas con agua corriente.
2. Pelar las ciruelas del tallo, del hueso y cortarlas en rodajas grandes.
3. Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas grandes.
4. Coloque la fruta en un recipiente para cocinar.
5. Luego prepara el almíbar en otro bol. Agregue azúcar al agua hirviendo en porciones pequeñas y revuelva suavemente. Cocine hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.
6. Vierta el almíbar de azúcar terminado en un recipiente con fruta, hierva y cocine por 5 minutos, quitando la espuma.
7. Retirar el recipiente del fuego y dejar enfriar durante 4-5 horas.
8. Luego regrese la palangana al fuego, déjela hervir y cocine por siete minutos.

Vierta la mermelada de ciruelas y manzanas terminada y enfriada en frascos esterilizados y atornille las tapas.

Mermelada de albaricoque, ciruela y nectarina - receta con foto paso a paso

Esta combinación inusual de nectarina de ciruela y albaricoque en una mermelada atraerá a los amantes de los postres originales.

La mermelada se prepara de la misma forma que las ciruelas variadas.

Ingredientes:

• Nectarinas pequeñas – 300 g
• Ciruela kabardiana – 300 gr
• Albaricoques – 300 gr
• Azúcar – 900 gramos

Preparación:

Cuando esté completamente fría, la mermelada se coloca en frascos esterilizados y se sella con tapas herméticas.

Hacer mermelada de ciruela es fácil. Pero para que quede más sabroso, es necesario conocer ciertas sutilezas. Cada ama de casa tiene sus propios secretos adecuados a sus recetas favoritas. Pero también hay recomendaciones generales que conviene seguir:

• La cantidad de azúcar que se añade al postre depende del tipo de ciruela. Para las variedades dulces puedes añadir menos cantidad de la indicada en la receta. Y para los ácidos, por el contrario, aumentarlo.
• A la hora de cocinar mermelada, no coloques el recipiente con los ingredientes a fuego alto. Esto puede hacer que el postre se queme. Por lo tanto, es necesario calentar la mezcla lentamente.
• La masa de fruta se debe remover periódicamente para que el azúcar del fondo se disuelva uniformemente.
• Es imperativo eliminar la espuma resultante. Esto asegurará una larga vida útil de la mermelada.
• La preparación del producto puede determinarse por la consistencia del almíbar. Se debe colocar una gota en un plato. El almíbar no debe esparcirse cuando la mermelada esté lista.
• Los frascos y las tapas deben lavarse bien con bicarbonato de sodio y luego esterilizarse. Vierta la mermelada en frascos secos, ya que una gota de agua es suficiente para que el manjar fermente o se enmohezca.
• Antes de colocar la mermelada en el sótano hay que enfriarla. Para enfriar, dar la vuelta a los frascos de mermelada y dejar reposar unas 12 horas. Después de esto, puedes ponerlo en un lugar frío.

Tomando como muestra las recetas de mermelada de ciruela dadas, cada ama de casa podrá crear sus propias preparaciones originales basándose en las capacidades, hábitos y gustos de su familia.

¡Felices preparativos!

FARMACIA EN UN PLATO

Los científicos británicos han descubierto que las ciruelas (y las ciruelas pasas), ricas en vitaminas A, C y E, son líderes en la absorción de radicales libres (seguidas de cerca por las pasas, los arándanos, las grosellas negras, las naranjas, las remolachas y las manzanas). Las frutas tiernas neutralizan perfectamente estas partículas peligrosas y muy agresivas, que son las "culpables" del envejecimiento prematuro, la aparición de enfermedades cardiovasculares y el cáncer. Además, las ciruelas contienen mucho potasio y hierro, calcio y fósforo, magnesio y manganeso.

Y el efecto verdaderamente mágico de esta fruta en los intestinos se explica por la gran cantidad de fibra. La ciruela es como un limpiador de alcantarillas: elimina fielmente los productos metabólicos y las toxinas del cuerpo, mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal y del hígado, y también tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y ayuda a combatir la fatiga.

¿Quieres limpiar tu cuerpo y perder 1-2 kilos de más? Siga una dieta de ciruelas durante 1-2 días, aconsejan los nutricionistas españoles.

Para el desayuno, el almuerzo y la cena, solo ciruelas y agua mineral o infusiones. Necesitas comer al menos un kilogramo al día. El jugo de ciruela también limpia perfectamente el cuerpo. Se recomienda beber un vaso 2 veces al día antes de las comidas. Para conseguir una bebida sabrosa y saludable, mezcla el zumo de 0,5 kg de ciruelas con una cucharada de zumo de naranja natural y una cucharadita de miel.

Al final resultó que, la maravillosa ciruela agudiza la memoria, aumenta la potencia en los hombres, normaliza el metabolismo; en una palabra, apoya y restablece la armonía en nuestro cuerpo, ese equilibrio biológico de todas las fuerzas vitales, cuando lo sentimos decimos: "Yo' Estoy en muy buena forma.”

¿SON LAS CIRUELAS DIFERENTES?

Comprueba si sabes elegir las ciruelas y conservarlas correctamente.

En verano hay una gran selección en las estanterías.

diferentes variedades de ciruelas. Y aunque difieren

casi idéntico en forma y color

Compra sólo frutas maduras. Levemente

presione la fruta con los dedos si la pulpa está ligeramente

"dobladas", y las ciruelas mismas son pesadas, con

Piel brillante pero suave, lo que significa

están maduros.

No coger fruta con manchas o grietas.

mi y abolladuras.

La pulpa de ciruela se puede congelar en

congelador, habiéndolo previamente separado del

escurrir para que no tenga un sabor amargo y ponerlo en ensaladas,

pilafs de frutas, platos de carne.

NOTA A LA ANFITRIONA

¿Cómo pelar una ciruela? Colóquelo en agua hirviendo durante 20 segundos y luego en agua fría. La piel se puede quitar fácilmente con un cuchillo.

Para separar la pulpa del hueso, corta la ciruela por la “costura” que tiene. Luego toma la ciruela en tus manos y mueve las mitades en diferentes direcciones hasta que la fruta se abra por sí sola. Luego use la punta de un cuchillo para separar el hueso de la pulpa.

Preparado por Ekaterina RAZDOLINA

Mermelada de ciruela es uno de los manjares más deliciosos, favoritos y populares, porque la ciruela crece maravillosamente en nuestras latitudes. De ciruelas no sólo se elaboran conservas, sino también mermeladas, compotas, , congelado para el invierno. Hoy les ofrezco una receta de deliciosa mermelada casera de ciruelas peladas: la mermelada según esta receta no solo es sabrosa, rica, sino también muy hermosa: de color ámbar. Para esta mermelada es necesario tomar ciruelas densas, de lo contrario se esparcirán durante la cocción, lo que también quedará sabroso, pero en esta receta logramos hermosas frutas enteras. Puedes hacer mermelada con frutas demasiado maduras.

¿Cómo hacer mermelada de ciruelas sin piel? Para esto necesitarás:

Compuesto: Ciruelas húngaras (no demasiado maduras) - 2 kg, agua - 250-300 ml, azúcar granulada - 2,4 kg

Preparación: Lavar ciruelas densas y fuertes;

Prepare dos cacerolas grandes en las que quepan 2 kg de ciruelas: vierta agua hirviendo en una y coloque las ciruelas durante 3-4 minutos, vierta agua helada en la otra, retire con cuidado las ciruelas del agua caliente con una espumadera durante 10 minutos.

Hervir el almíbar con azúcar y agua; llevar a ebullición, reducir la temperatura y cocinar a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá por completo y el almíbar se espesará un poco.

Coloca las ciruelas en un colador para escurrir el exceso de agua. Con un cuchillo, retire la piel de las ciruelas; después de blanquearlas, esto es muy fácil de hacer; la diferencia de temperatura hace que la piel se desprenda fácilmente. Luego transfiera las ciruelas al almíbar y cocine a fuego moderado durante 20 minutos, desnatándolas. la espuma.

Apague el fuego, deje reposar la mermelada durante 8-9 horas (puede dejarla toda la noche) y vuelva a hervir, cocine durante 15-20 minutos. Deje enfriar y repita el procedimiento por tercera vez: lleve a ebullición y cocine durante 10 a 15 minutos. (Deje caer una gota de mermelada en un platillo limpio; si no se esparce, entonces la mermelada está lista, pero si la gota es líquida, cocine la mermelada por un tiempo más hasta que esté lista)

Coloque la mermelada caliente en frascos secos limpios (preesterilizados), ciérrelos bien con tapas (ya sea de nailon o de rosca) y, después de enfriar, colóquelos en un lugar fresco.

La mermelada de ciruela sin piel es muy apetitosa y tierna; después de todo, es la piel dura la que estropea ligeramente el sabor de la mermelada de ciruela. No es necesario quitar el hueso: ayuda a que las frutas mantengan su forma hermosa y, cuando se usa, no interfiere en absoluto, ya que se sale muy fácilmente de la crema al morder. La ciruela en sí sin piel resulta muy tierna, dulce, con almíbar en su interior, ya que los frutos sin piel la dejan entrar fácilmente cuando se cocinan.

La crema quedó tan hermosa que se hinchó con almíbar dulce y parecían pequeños soles.

¡Disfruta tu té!

Nuestra ciruela amarilla por fin ha madurado, y la roja también. La mayoría de las preguntas que surgen entre los jardineros y las costureras se deben precisamente a la ciruela amarilla: no importa cuánta azúcar se le ponga, por ejemplo, al hacer mermelada, todavía tiene un sabor amargo, aunque comerla fresca es un placer, dulce y aromático. ..

Así luce deliciosa la variedad de ciruela Yellow Khopty en un árbol. Archivo de fotos4.edelgarden.ru

Se debe añadir exactamente la cantidad de azúcar indicada en la receta, normalmente 1:1. Pero hay que tener en cuenta que todo el amargor de la ciruela amarilla se debe a las características de su piel. Hace muchos años, después de leer este consejo en alguna parte, intenté conservar las ciruelas pelándolas primero. ¡El resultado superó todas las expectativas!

Para pelar una ciruela, coge varias frutas a la vez (por ejemplo, un plato), ponlas en un bol y vierte agua hirviendo sobre ellas durante unos minutos. Ahora quitar la piel es cuestión de minutos. Desde hace un tiempo me he adaptado para poder pelar la piel sin escaldar la fruta. Coloco las frutas peladas en dos jarrones de vidrio: en uno, absolutamente liso, no roto por un gusano ni uno contra el otro (es decir, sin manchas), en el otro, los rechazados. Los frutos del primer jarrón se utilizarán para dulces enlatados y los del segundo, para mermelada.

comida dulce enlatada

Coloca las ciruelas peladas (del primer jarrón, como recordarás) en frascos preparados (frascos lavados y esterilizados) hasta los hombros, agitándolas periódicamente para que los frutos queden más compactos. ¡Para este tipo de preparación no le quitamos el hueso a las ciruelas! Rellenar con almíbar caliente. Lo ponemos a esterilizar, desde agua hirviendo en la cacerola en la que está el frasco (sobre una estera, ¡no lo olvides!), 20 minutos. Enrollar con tapa metálica. Cuando se enfríe, póngalo en el sótano.

Para preparar estos alimentos enlatados necesitarás 1 kg de ciruelas: 1 kg de azúcar granulada y 3/4 taza de agua.

Foto supersadovod.ru

En invierno, el sabor y el aroma de las ciruelas enlatadas serán frescos, como si las recogieran ayer))

Mermelada de ciruela amarilla

Limpiamos las ciruelas del segundo jarrón de todos los magulladuras y piedras. Colocar en una sopera de porcelana o cristal y añadir el azúcar (1:1) y mezclar. Lo metemos en el frigorífico. Pasado un día, volver a mezclar y volver a meter en el frigorífico. Al tercer día pasarlo a una cacerola o palangana de cobre (por si a alguien le sobra) y llevarlo a ebullición. En un frasco, la mermelada se verá como miel confitada (póngala caliente en frascos preparados y cúbrala con tapas o con tapas de plástico para enlatar).

Mermelada de ciruela amarilla congelada

Se prepara a partir del mismo segundo jarrón, también se eliminan todos los hematomas y hoyos, pero inmediatamente se colocan en recipientes para congelar. Después de colocar la ciruela en una fila, espolvorearla encima con dos o tres cucharadas de azúcar granulada, colocar la siguiente fila y espolvorear con azúcar nuevamente. Puedes espolvorear una cucharada o dos más de azúcar en la fila superior. Cierra el recipiente y mételo en el congelador. En invierno, esta preparación puede convertirse en un verdadero manjar dulce.

¡Buen provecho!