El conejo más tierno en crema agria con cebolla, zanahoria y especias es muy sencillo de preparar y lo principal es no tener prisa en preparar este plato. Cocer el conejo a fuego lento, excepto la fritura inicial de los trozos de conejo.
Preparando carne de conejo.
Empezamos a cocinar el conejo preparando la carne de conejo, primero la enjuagamos con agua fría, cortamos los restos de grasa y otras partes que no nos gusten. Si no te gusta el olor del conejo, puedes remojarlo en una solución débil de vinagre alimentario durante aproximadamente una hora.
Luego cortamos el conejo en trozos y los secamos colocándolos sobre servilletas de papel.
Freír el conejo.
Calentar una sartén con aceite de girasol refinado y desodorizado, la cantidad de aceite debe ser pequeña.
Freír los trozos de conejo a fuego fuerte y colocarlos o en la misma sartén o en otro recipiente, sartén o caldero. En un caldero, el conejo en crema agria con cebolla, zanahoria y especias resulta más jugoso y sabroso.
Guisamos el conejo.
Pelar la cebolla, picarla y añadirla a la carne del conejo, seguir sofriendo el conejo junto con la cebolla hasta que suelte el jugo.
Cerrar el recipiente con la carne de conejo con tapa, reducir el fuego al mínimo posible y cocinar a fuego lento durante al menos una hora.
Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias en tiras, las añadimos, al cabo de una hora, a la carne del conejo y la cebolla. Agrega sal de mesa, pimienta negra molida o pimienta negra en grano si lo deseas, puedes agregar un par de hojas de laurel;
Seguimos cocinando a fuego lento hasta que las zanahorias estén blandas.
Las zanahorias se han ablandado, lo que significa que es hora de la crema agria. Agregue crema agria a la carne de conejo y las verduras, mezcle, cubra con una tapa y caliente por otros veinte minutos.
¡Coloque la carne de conejo en platos y sirva el plato de conejo en crema agria con cebolla, zanahoria y especias en la mesa!
Para el segundo curso Conejo en crema agria con cebolla, zanahoria y especias, compramos:
- conejo (media canal)
- cebolla (una cabeza)
- zanahoria
- crema agria (doscientos cincuenta mililitros)
- sal de mesa (al gusto)
- pimienta negra molida o pimienta negra en grano
- hoja de laurel
Lavar y secar.
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado
Como sabes, la carne de conejo es muy suave, tierna y dietética. Este hecho es conocido no sólo por los especialistas culinarios de todo el mundo, sino también por los comediantes famosos. Pero en nuestra receta de conejo guisado en crema agria y tomate no hablaremos de las cualidades de este tipo de carne, sino de cómo cocinarla correctamente. De hecho, no hay nada complicado en cocinar conejo, y el principal secreto radica en su larga cocción y prefritura a fuego alto. Entonces, hablemos con más detalle sobre cómo cocinar un conejo tierno y delicioso con salsa espesa y verduras, ya sea una fiesta maravillosa u otra.
Ingredientes:
- carne de conejo – 0,5 kg;
- zanahorias – 1 ud. talla grande;
- cebollas – 2 piezas talla mediana;
- mantequilla – 30 g;
- aceite vegetal – 1 cucharada. l.;
- crema agria – 150 g;
- pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
- agua purificada – 1 cucharada;
- sal – 1 cucharadita;
- pimienta negra molida – 3/4 cucharadita;
- Hierbas provenzales – una pizca.
Cómo cocinar con fotos paso a paso.
1. Cortar en trozos pequeños una parte de una canal de conejo que pese unos 500 g, lavar, secar y frotar con sal y pimienta. Si el tiempo lo permite, refrigere la carne durante unos 30 minutos. Bueno, si no tienes tiempo, puedes cocinar enseguida. 
2. Mientras se marina el conejo, puedes trabajar con otros ingredientes del plato, es decir, las verduras. Por cierto, la tierna carne de conejo combina bien con muchas verduras, por lo que te recomendamos encarecidamente que la pruebes. Pues nuestro conejo guisado, cuya receta te ofrecemos, se cocinará a fuego lento con zanahorias y cebollas. Por lo tanto, debes elegir zanahorias grandes y brillantes, lavarlas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. 
3. Ahora le toca el turno a la cebolla. Pelar, enjuagar y cortar varias cebollas pequeñas en mitades finas. 
4. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal inodoro en una sartén y añadir un trozo de mantequilla. No se recomienda utilizar mantequilla sola, porque... comienza a arder muy rápidamente y a emitir un olor desagradable. Cuando la mantequilla se derrita añadimos los trozos de conejo a la sartén. 
5. A fuego alto, sofreír la carne por ambos lados hasta que se dore. Gracias a este procedimiento, el conejo guisado con zanahoria y cebolla quedará tierno, suave y los trozos de carne mantendrán bien su forma. 
6. Coloque algunas de las cebollas y zanahorias en el fondo de una cacerola o caldero de paredes gruesas, coloque la carne encima y cúbrala con las verduras restantes. 
7. Verter agua en la sartén con el aceite en el que se frió el conejo, añadir las hierbas provenzales y llevar a ebullición. 
8. Vierta el "caldo" resultante sobre la carne y las verduras, agregue la crema agria y la pasta de tomate y luego póngalo a fuego medio. El líquido debe cubrir completamente la carne y las verduras, por lo que puedes añadir un poco de agua si es necesario. Luego llevar todo a ebullición, tapar con una tapa dejando un pequeño orificio para que salga el vapor y reducir la intensidad del calentamiento. Cocine el conejo guisado con verduras durante 1,5-2 horas a fuego lento.
Puede servir conejo guisado en crema agria y tomate con rodajas grandes de patatas hervidas o fritas. Una ensalada ligera de verduras también es perfecta como guarnición de esta tierna carne. 
Esperamos que nuestra receta fotográfica de conejo guisado con verduras te ayude a preparar una cena deliciosa y satisfactoria para toda la familia. 
¡Buen provecho!
Para preparar 6-7 porciones necesitarás:
- Conejo -1,5 kg,
- Zanahorias frescas 0,5 kg,
- Cebollas - 3 cabezas,
- Mantequilla -100 gr,
- Pasta de tomate – 1 cucharada. cuchara,
- Crema agria desnatada 400g.
- Agua 2,5 tazas.
- Pimienta, sal y especias al gusto.
Lavar el conejo y cortarlo en porciones. Pimienta cada pieza, ralla con especias y sal.
En una cacerola sofreír el conejo por todos lados a fuego alto durante 10-12 minutos. 
Pasa el conejo al caldero. En la cacerola donde se frió el conejo verter agua y llevar a ebullición. 
Mientras el agua hierve, pela las zanahorias y las cebollas. Cortamos todo en aros grandes. Agrega las verduras al caldero con el conejo, vierte el caldo hirviendo. 
Colocar a fuego lento y llevar todo a ebullición. En cuanto hierva añadir la crema agria y la pasta de tomate, si no hay suficiente agua para cubrir completamente el conejo añadir un poco de agua. 
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante una hora. Sirve el conejo guisado con cebolla y zanahoria, preferiblemente con hierbas y una guarnición baja en grasas es ideal. 
Alexander Gushchin
No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)
21 de marzo 2017
Contenido
La carne de conejo dietética, sabrosa y saludable es un producto demandado y saciante que se prepara en muchas familias. La carcasa se fríe, se hornea, pero más a menudo se cuece. Hay muchas opciones para preparar conejo guisado en el horno, al fuego o en olla de cocción lenta.
Cómo apagar un conejo
La carne de conejo es mucho más saludable que la de pollo, pavo, cerdo y ternera. Si realiza un tratamiento térmico adecuado, el 90 por ciento de los nutrientes quedarán retenidos en la carne. Para guisar adecuadamente un conejo, es necesario conocer algunas reglas básicas. Esta carne suele tener un aroma específico que puede eliminarse mediante remojo (en agua, vinagre, leche, vino).
Primero, la carcasa se corta en porciones (por la mitad a lo largo de la cintura y luego en trozos del tamaño deseado). Se recomienda picar los huesos de un solo golpe, de lo contrario la carne acabará astillas. Es mejor guisar la carne de conejo en crema agria (crema), vino (tinto o blanco) y caldo. Puedes agregar diferentes verduras al plato. Para realzar el sabor se utilizan condimentos, especias y hierbas. El guiso del conejo se hace al fuego, en el horno o en la olla de cocción lenta.
Cómo guisar un conejo para que la carne quede tierna
Un delicioso plato de carne se sirve para el almuerzo o la cena familiar y también se prepara para las vacaciones. Es fácil guisar un conejo para que la carne quede tierna. El principal secreto para preparar carnes magras tiernas y apetitosas es marinar. Remojar la carne de conejo le permite eliminar el olor específico, mejorar el sabor y suavizar significativamente los trozos de la canal.
La salsa se elabora con vino, crema agria, suero, aceite de oliva, vinagre de vino o agua mineral. Si el conejo es joven (la carne es de color rosa claro), se marina en agua con especias. Cuando el animal tiene más de 6 meses (carne oscura), la canal fresca se remoja en leche, vinagre o suero. Puedes agregar sal y pimienta negra molida. Si compras carne de conejo, no necesitarás adobo (es tierna y no tiene un olor desagradable).
En una olla de cocción lenta
Una multicocina ayudará a ahorrar significativamente tiempo de cocción y simplificará el proceso culinario. Solo necesitas poner los ingredientes en el bol, seleccionar el modo deseado y esperar la señal. El conejo guisado en olla de cocción lenta es una opción ideal para personas con mínimos conocimientos culinarios. Se utilizan dos programas para crear un plato. Primero se inicia "Freír" ("Hornear", "Cocer al vapor", "Express") y luego "Guisar".
En el horno
Otra opción buena y cómoda para una cena abundante y saludable es la carne cocida al horno. Puede utilizar una sartén honda, una fuente para horno con lados altos, ollas de material resistente al calor o una cacerola. La duración de la cocción depende de la edad del animal. Un conejo joven guisado en el horno estará listo en 30-40 minutos, y la carne más "adulta", en 2 horas. Antes de preparar carne de conejo guisada al horno, se recomienda freír los trozos de carne de conejo en una sartén.
Receta de conejo guisado
Hoy en día existe una gran cantidad de recetas de conejo guisado. La carne se elabora con verduras (patatas, repollo, zanahorias) e incluso frutas (manzanas, naranjas). Agrega champiñones, hierbas frescas y todo tipo de condimentos. Servir con guarniciones, salsas, ensaladas. A continuación se muestran los métodos más populares para preparar carne de conejo guisada.
En crema agria
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico: 200 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: rusa, europea.
- Dificultad: superior a la media.
Si quieres complacer y sorprender gratamente a tu familia con comida sana y sabrosa, entonces debes cocinar un conejo guisado en crema agria. Esta receta implica el uso de algunos ingredientes y una olla de cocción lenta. Incluso un cocinero novato puede preparar un plato tan aromático y apetitoso. La carne se remoja previamente en vinagre de vino o agua mineral durante varias horas.
Ingredientes:
- conejo – 1 canal;
- cebolla – 1 cabeza;
- crema agria – 300 g;
- sal, pimienta negra molida;
- hoja de laurel - 3 piezas.
Metodo de cocinar:
- Coloque la carcasa marinada, cortada en porciones, en un recipiente hondo.
- Engrase bien cada pieza con crema agria, sal y pimienta. Revolver bien.
- Coloque la carne de conejo en un recipiente multicocción.
- Picar la cebolla en aros y enviarla a la carne junto con las hojas de laurel.
- Agrega un vaso de agua hervida.
- Configure el programa “Extinción” durante 2 horas y cierre la tapa.
- Conejo guisado en crema agria servido con ensalada de verduras frescas y puré de patatas.
Con vegetales
- Contenido calórico: 112 kcal.
- Objeto: almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: superior a la media.
La siguiente receta para un almuerzo apetitoso e increíblemente sabroso es el conejo guisado con verduras. Necesitará componentes simples y asequibles que se puedan comprar en cualquier tienda. Puedes tomar cualquier verdura: patatas, zanahorias, lechugas, pimientos, etc. Para la salsa se utiliza nata (preferiblemente casera) y vino blanco seco. Se recomienda cocinar el filete de conejo en ollas.
Ingredientes:
- carne de conejo – 500 g;
- cebolla – 1 pieza;
- zanahoria – 1 pieza;
- pimiento para ensalada - 1 pieza;
- agua – 0,5 litros;
- vinagre de vino - 2 cucharadas. l.;
- patatas – 4 piezas.;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas;
- crema – 500 g;
- vino blanco seco – 1 vaso;
- sal, pimienta negra molida;
- Hoja de laurel.
Metodo de cocinar:
- Dividir el conejo en porciones.
- Diluir vinagre con agua, remojar la carne en esta marinada (2 horas).
- Picar la cebolla en mitades, las zanahorias en rodajas y el pimiento en trozos al azar.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
- Retirar la carne de conejo del adobo y dejar secar. Freír los trozos en aceite hasta que estén medio cocidos.
- Coloca la carne en ollas.
- Saltee las zanahorias y las cebollas, combine con las patatas y el pimiento dulce. Agregue sal, pimienta, mezcle bien.
- Coloque la “tapa” de verduras encima de la carne.
- Coloca las hojas de laurel en ollas, vierte la crema sobre cada porción (puedes diluirla un poco con agua hervida tibia).
- Cubra los recipientes con tapas, pero sin apretar.
- Coloca el plato en el horno durante una hora (a 180 grados).
- Servir directamente en ollas o colocar en platos.
En crema agria con patatas
- Tiempo de cocción: 1,5-2 horas.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico: 158 kcal.
- Objeto: cena.
- Cocina: rusa, europea.
- Dificultad: media.
Un plato muy nutritivo pero bajo en calorías es el conejo guisado en crema agria con patatas. Para preparar una deliciosa cena, lo principal es llevar carne fresca, crema agria (o nata) casera, verduras y hierbas italianas. Si sigues la receta al pie de la letra, obtendrás una tierna y aromática carne de conejo con salsa. Conejo guisado servido con tomates y pepinos frescos.
Ingredientes:
- coneja – 1,5-2 kg;
- patatas – 4 piezas.;
- ciruelas pasas sin hueso – 10 piezas.;
- crema agria – 200 ml;
- cebolla – 1 cabeza;
- Hierbas provenzales;
- sal pimienta.
Metodo de cocinar:
- Cortar la cebolla en mitades y sofreír hasta que esté transparente. Colocar en un caldero preparado.
- Cortar la carcasa en porciones, sal, pimienta negra y sofreír también en aceite.
- Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas para ablandarlas. Cortar en piezas.
- Pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes.
- Coloque la carne, las patatas y las ciruelas pasas en un caldero o en una olla para pato. Espolvorea la comida con hierbas y agrega un poco de sal.
- Diluir la crema agria con agua y verter sobre los ingredientes para que la salsa los cubra por completo.
- Colocar a fuego alto. Después de hervir, redúzcalo a fuego lento y cocine a fuego lento durante media hora.
Con verduras en crema agria
- Tiempo de cocción: 2 horas.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico: 205 kcal.
- Objeto: almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: superior a la media.
La siguiente opción para preparar carne magra es el conejo guisado con verduras en crema agria. Primero se debe marinar la carcasa en vinagre de vino o leche y luego cortarla en porciones. La carne de conejo más una delicada y deliciosa salsa de crema agria no dejarán indiferente a nadie. La pimienta y el ajo añaden un toque picante al plato y se necesitan verduras para realzar el sabor.
Ingredientes:
- carne de conejo – 500 g;
- crema agria casera – 250 ml;
- zanahoria – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- ajo – 3 dientes;
- aceite de girasol – 3 cucharadas. l.;
- hoja de laurel – 4 piezas.;
- sal, especias - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Freír el conejo previamente marinado en aceite hasta que esté dorado. Colocar en una cacerola o sartén resistente al calor.
- Picar las zanahorias y las cebollas en tiras finas. Enviar a la carne.
- Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes, agregue sal, especias y hojas de laurel.
- Cocine la carne de conejo a fuego lento durante una hora y media.
- Luego espolvorea el plato con ajo picado y crema agria.
- Cocine por otros 20 minutos.
- Antes de servir, decorar con hierbas.
Con repollo
- Tiempo de cocción: 3-4 horas.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico: 60 kcal.
- Finalidad: almuerzo, cena.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: superior a la media.
Esta opción definitivamente atraerá a los fanáticos de una nutrición adecuada y a las personas que están a dieta. El conejo guisado con repollo resulta increíblemente sabroso y satisfactorio. La receta utiliza carcasa, dos tipos de repollo, tomates frescos, condimentos y especias. La jugosa y saludable carne de conejo con verduras hará las delicias del gourmet más exigente.
Ingredientes:
- carne de conejo – 1,5 kg;
- Chino y coliflor – 500 g cada uno;
- cebollas – 3 cabezas;
- tomates – 3 piezas.;
- zanahorias – 2 piezas.;
- perejil fresco – 1 manojo;
- albahaca – 4 hojas;
- sal, pimienta negra molida, pimentón.
Metodo de cocinar:
- Cortar la carne en trozos, remojar en agua con vinagre o vino.
- Cortar las cebollas en aros finos y cubrir uniformemente el fondo del caldero.
- Colocar encima los trozos de conejo. Espolvorea con sal, pimienta y pimentón.
- Picar la col china en tiras y dividir la coliflor en pequeñas inflorescencias. Añadir a la carne en capas.
- A continuación, agregue las zanahorias picadas en un rallador grueso.
- Verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel y cortarlos en trozos grandes.
- Con una licuadora, haga una salsa con tomates, perejil y albahaca. Vierta la mezcla resultante en el contenido del caldero.
- Agrega 2 vasos de agua. Hervir.
- Cocine a fuego lento el conejo con repollo durante unas 3 horas a fuego lento.
- Deje reposar el plato durante 1 hora antes de servir.
en vino
- Tiempo de cocción: 2-3 horas.
- Número de porciones: 3-4 personas.
- Contenido calórico: 113 kcal.
- Objeto: cena.
- Cocina: rusa, europea.
- Dificultad: superior a la media.
Si quieres sorprender a tus invitados con un plato nuevo e interesante, entonces deberías cocinar un conejo guisado en vino. Esta original delicia casera se distingue por su rico sabor y apetitoso aroma. Es mejor utilizar vino blanco seco para guisar carne porque tiene menos calorías. El proceso de cocción lleva relativamente poco tiempo, pero merece la pena.
Ingredientes:
- carne de conejo o coneja – 1200 g;
- tomates – 3 piezas.;
- vino blanco seco – 500 g;
- cebollas y puerros - 1 pieza;
- ajo – 2 dientes;
- aceite vegetal – 4 cucharadas. cucharas;
- cilantro, orégano - 1 cucharada. l.;
- sal pimienta.
Metodo de cocinar:
- Remoje la carne con anticipación en leche o suero.
- Cortar la cebolla en aros y los tomates en cubos.
- Vierta aceite en una cacerola con fondo resistente al calor y agregue las especias. Calentar durante unos minutos.
- Agrega las verduras y los trozos de carne. Vierta el vino. Dejar actuar media hora con la tapa cerrada.
- Vierte agua sobre la comida hasta cubrirla por completo.
- Cocine el conejo a fuego lento durante unos 60 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo picado.
- Dejar actuar 30 minutos y servir.
en crema
- Tiempo de cocción: 3 horas.
- Número de porciones: 5-6 personas.
- Contenido calórico: 214 kcal.
- Objeto: almuerzo.
- Cocina: rusa.
- Dificultad: superior a la media.
Una delicia muy sabrosa y popular para una fiesta festiva es el conejo guisado en crema. La salsa cremosa de champiñones combina perfectamente con la tierna carne dietética. Es recomendable servir este plato con puré de patatas, espaguetis o cualquier papilla. La carne de conejo se adorna con apio fresco, eneldo o perejil. Los champiñones o las setas porcini son setas excelentes.
Ingredientes:
- canal de conejo – 1 pieza;
- crema (10%) – 200 g;
- cebolla – 1 pieza;
- champiñones – 200 g;
- zanahoria – 1 pieza;
- raiz de perejil;
- jugo de limón – 2 cucharadas. l.;
- mantequilla – 50 g;
- nuez moscada - una pizca;
- sal pimienta.
Metodo de cocinar:
- Unte los trozos de conejo marinados con sal y pimienta.
- Picar la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil en tiras.
- Freír la carne de conejo en mantequilla derretida y pasarla a la sartén.
- Saltee las verduras y los champiñones cortados en rodajas en el aceite restante.
- Combine todos los ingredientes, sal y pimienta.
- Vierta el contenido del cazo con la nata. Cocine a fuego lento durante una hora.
- Luego agregue jugo de limón y nueces al plato.
- Antes de servir dejar reposar un rato con la tapa cerrada.
Para obtener resultados sorprendentes y cocinar un conejo deliciosamente, debe prestar atención a los consejos de chefs experimentados:
- Para evitar que la carne se seque demasiado, es necesario cocinarla a fuego lento bajo una tapa o cubrirla con papel de aluminio.
- Antes de guisar se recomienda sofreír un poco la carne del conejo en aceite (mantequilla o girasol). El plato quedará más suave.
- Al cortar una canal, no es necesario quitarle toda la grasa. Deja que su pequeña parte aporte ternura a la carne, el conejo no quedará duro y muy sabroso.
- Es necesario cocinar la carne de conejo exclusivamente a fuego lento (dejar que hierva antes) para no destruir las frágiles fibras de la carne y no terminar con una papilla en lugar de una delicia.
- Las especias más acertadas para la carne de conejo son el clavo, el ajo, el romero, el pimiento negro o rojo (pimentón), la albahaca, el eneldo o las ramitas de perejil.
- El tiempo óptimo de cocción de la carne es de 40 a 60 minutos. Si el animal tiene más de 6 meses, el proceso de cocción puede tardar hasta 2-3 horas.
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Conejo guisado: recetas
