Publicado: 06.11.2016
Publicado por: hadaamanecer
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: No especificado

El pepino es la verdura más popular para encurtir, encurtir y encurtir. Además, con él se elaboran preparaciones para encurtidos y solyanka, bocadillos salados y ensaladas. Si tiene tiempo y ganas, durante el período de maduración masiva de los pepinos puede preparar un aperitivo de ensalada muy sabroso con un aderezo picante de tomate y ajo. Estos productos enlatados son buenos porque no requieren una cocción prolongada, se conservan bien y pueden decorar cualquier mesa navideña. Esta ensalada queda muy bien con cualquier guarnición de patatas. A mi familia le gusta mucho comer esta ensalada de pepino en salsa de tomate para el invierno. Describí la receta con la foto a continuación. También suelo cocinar esto, que no es menos sabroso.




Ingredientes:

- pepinos frescos – 2,5 kg.,
- tomates rojos maduros – 1,5 kg.,
- ajo – 80 gr.,
- aceite de girasol refinado – 120 g.,
- azúcar granulada – 100 gr.,
- sal de roca gruesa – 1 cucharada. cuchara,
- ácido acético al 70% de concentración – 1 cucharadita.

Receta paso a paso con fotos:

Paso 1: Para preparar la ensalada, es necesario tomar tomates rojos maduros, pepinos frescos, dientes de ajo, azúcar, sal, aceite vegetal y ácido acético.




Paso 2: Lave bien los pepinos, cúbralos con agua fría y déjelos por 5-6 horas, luego séquelos y córtelos en rodajas finas.




Paso 3: Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y pasarlos por un molinillo fino.




Paso 4: Vierta la mezcla en una cacerola y hierva durante 3-4 minutos, contando desde el inicio de la ebullición, y luego pásela por un colador fino mientras esté caliente.

Paso 5: Pelar los dientes de ajo de la cáscara seca y pasarlos por una prensa. También puedes utilizar un molino especial para moler ajo. Para evitar comer únicamente ensalada de pepino en invierno. se puede cocinar.




Paso 6: Vuelve a verter el puré de tomate en la sartén, agrega el ajo, la mantequilla, el azúcar, la sal y el ácido.




Paso 7: Lleva la mezcla a ebullición y coloca en ella los pepinos preparados.






Paso 8: Revuelva la mezcla y cocine a fuego lento mientras revuelve durante 5-7 minutos.




Paso 9: Coloca la ensalada caliente en tarros esterilizados de 0,5 litros. cubrir con tapas de conservas hervidas y esterilizar (en agua hirviendo) durante 10 minutos, luego sellar, envolver en una manta y dejar hasta que se enfríe por completo.




Ya está lista nuestra ensalada de pepino en salsa de tomate para el invierno, receta con fotos, espero que os haya gustado. Este también me gusta, aunque no para todos,

Una de las preparaciones populares son los pepinos con tomates para el invierno. Te ofrezco una receta increíble según la cual podrás preparar los mejores pepinos en pasta de tomate. De hecho, la tecnología de cocción es sencilla.

En pocas palabras, los pepinos se cortan en rodajas, aros, gajos o barriles, o se utilizan enteros. Rellenos de salsa a base de tomate o jugo de tomate natural. Luego se hierven en la estufa y luego se enrollan en frascos.

Preparemos pepinos crujientes en salsa de pasta de tomate. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:

• pepinos – 2 kg;
• ajo - al gusto;
• cebolla - al gusto;
• ramitas de eneldo;
• relleno.

Para rellenar:

• agua – 1 litro;
• pasta de tomate – 150 g;
• azúcar – 1 cucharada. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• pimienta negra - una pizca.

Cómo cocinar:

Primero hacemos el relleno. Toma una pequeña cantidad de agua y disuelve en ella la pasta de tomate. Luego agrega el agua restante a la mezcla, también el azúcar, el vinagre, la pimienta negra y la sal. Mezclar todo bien. Colocar al fuego, llevar a ebullición, luego hervir por otros 15 minutos. Probar la salsa si no hay suficiente sal, agregar, o si parece demasiado salada diluir con un poco de agua;

Mientras tanto, prepara los pepinos: lávalos, córtales la punta y córtalos en rodajas. Tome los pepinos más frescos que no estén rancios. Si te encuentras con unos muy pequeños no hace falta que los cortes, sino que los pongas enteros. Luego corta la cebolla y el ajo.

Coloque una ramita de eneldo, cebolla y ajo en el fondo de los frascos limpios y luego agregue los pepinos. Vierta la salsa de tomate sobre los pepinos, que aún está hirviendo. Cubre los frascos con una tapa.

Coloque los frascos de pepinos en salsa de tomate en una cacerola para esterilizarlos. Es recomendable colocar algún tipo de paño o gasa en el fondo de la cacerola para que los frascos no se resbalen y es mejor colocarlos en agua ya hirviendo. Nuestros pepinos se esterilizan durante unos 20 minutos.

Después de esto, saca los frascos, dales la vuelta, envuélvelos en una toalla y déjalos enfriar. Después lo guardamos para guardarlo.

Este año, sin embargo, como siempre, en nuestra casa de campo creció una buena cosecha de pepinos y tomates. Por eso, me gustaría ofrecer otra opción para preparar pepinos. Recomiendo sustituir la pasta de tomate por jugo.

Empecemos a cocinar. Qué hacer y cómo hacerlo – Te lo explicaré todo paso a paso.

Pepinos en jugo de tomate para el invierno.

Ingredientes:

• pepinos – 5 kg;
• jugo de tomate de tomates frescos – 3 l;
• azúcar – 8 cucharadas. l.;
• sal – 4 cucharadas. l.;
• vinagre – 200 g;
• ajo – 2 cabezas;
• eneldo seco - al gusto;
• hojas o raíz de rábano picante.

Preparación:

Lavar bien los pepinos y los tomates y empezar a cocinar.

Corta la parte superior de los pepinos por ambos lados; no serán necesarios. A continuación, corta los pepinos en trozos de 2-3 cm. Si tus pepinos son jóvenes y pequeños, no puedes cortarlos, sino ponerlos enteros o cortarlos en aros.

Cortamos los tomates en trozos arbitrarios y los pasamos por una picadora de carne. Pelar los ajos, lavar el rábano picante con eneldo.

Coloque las hojas de rábano picante, el eneldo y el ajo en frascos limpios. Dobla los pepinos lo más uniformemente posible.

Preparando jugo de tomate. Hierva los tomates en una cacerola y luego cocínelos durante unos 20 minutos. A continuación, es mejor colar, de lo contrario las semillas solo interferirán con el jugo. Deberías obtener 3 litros de jugo. Poner nuevamente el jugo al fuego, agregar sal y azúcar. Luego agregue vinagre 5 minutos antes del final de la cocción.

Para 5 tarros de pepinos necesitamos unos 3 litros de jugo de tomate. Y si consigues más pepinos, prepara inmediatamente más, unos 6 litros.

Vierte el jugo de tomate en frascos y cúbrelo con una tapa.

Ensalada de pepino con cebolla y eneldo para el invierno “Te chuparás los dedos” es un capítulo popular del tradicional libro familiar de encurtidos caseros. En plena temporada de verduras, sólo el cocinero más perezoso puede ignorarlo. Gracias a las favorables condiciones climáticas y al arduo trabajo de los jardineros, los pepinos dan frutos generosamente, por lo que prácticamente no faltan. Entonces, ¿por qué no preparar la ensalada de pepino más deliciosa para usarla en el futuro sin cocinarla? ¿O, por ejemplo, un snack de verduras con zanahorias en salsa de tomate esterilizado? ¿O tal vez prefieres los tradicionales “dedos de dama”? En nuestro artículo de hoy se recogen las mejores recetas paso a paso con fotos y vídeos de preparaciones tan populares para tarros de 0,5 y 1 litro.

La ensalada más deliciosa "Para chuparse los dedos" hecha con pepinos y eneldo para el invierno

Si cuenta los clásicos pepinos encurtidos entre sus bocadillos favoritos de invierno, una deliciosa ensalada de pepinos con eneldo para chuparse los dedos seguramente ocupará un lugar destacado en su lista de preparaciones anuales de invierno. Gracias al tratamiento térmico moderado, las verduras no pierden sus propiedades beneficiosas y su característico crujido. Y la marinada picante, agria y salada resulta tan deliciosa que no es necesario colarla antes de servir el aperitivo. Todas las verduras y especias conviven armoniosamente en esta receta, como podrás comprobar personalmente el próximo invierno.

Lista de ingredientes:

(Para 3 latas de 0,5 l)

• pepinos frescos - 1 kg
• cebollas - 300 g
• hojas de eneldo - 1 manojo
• clavo - 6 piezas
• hojas de laurel - 3 piezas
• azúcar - 3 cucharaditas
• vinagre - 6 cucharadas.
• granos de pimienta negra

Instrucciones paso a paso:

1. Lave bien los pepinos frescos con granos. Remojar las verduras sobrantes en agua fría durante 2 horas.
   
2. Retirar y secar los pepinos, cortar los frutos en círculos de 5 mm de espesor.
   
3. Pelar las cebollas y picarlas en mitades o en rodajas pequeñas. Coloca la cebolla y los pepinos en un recipiente hondo.
   
4. Enjuague el aromático eneldo con agua corriente y píquelo finamente con un cuchillo de chef afilado. Agregue las verduras a las verduras y mezcle todo bien.
   
5. Coloque dos yemas de clavo, algunos granos de pimienta y una hoja de laurel en frascos limpios, sin grietas ni astillas.
   
6. Agrega allí una cucharadita de azúcar y sal de mesa.
   
7. Vierta dos cucharadas de vinagre al 9% en cada frasco.
   
8. Distribuye la ensalada uniformemente entre los recipientes, permitiendo que suelte un poco de jugo. Agregue agua hirviendo hasta los hombros y cubra el recipiente con tapas herméticas.
   
9. En un cazo con agua hirviendo pasteuriza cada tarro de medio litro durante 10-15 minutos. Asegúrese de que el líquido burbujeante no haga caer la tapa.
   
10. Con unas pinzas especiales o una agarradera gruesa, retire los frascos de la sartén. Enrolle para el invierno la más deliciosa ensalada de pepino con cebolla y eneldo para chuparse los dedos, utilizando una llave automática o mecánica de alta calidad.
    

Ensalada de pepino para el invierno con cebolla y aceite vegetal: receta paso a paso con foto.

Una receta paso a paso con una foto de una fragante ensalada de pepinos con cebolla y aceite vegetal: ¡una gran oportunidad para "agarrar" un pedazo de verano para el invierno! El más delicioso, picante, fragante con la frescura del pepino, el picante del eneldo y un sutil toque de ajo. Todo lo que necesita hacer es recolectar verduras maduras del jardín, seleccionar un par de ingredientes adicionales y dedicar un poco de tiempo libre a la preparación. Esta ensalada no es necesario hervir ni esterilizar, por lo que es muy importante preparar adecuadamente el recipiente y liberar espacio en el estante inferior del frigorífico.

Lista de ingredientes:

(Para 9 latas de 0,5 l)

• pepinos – 3 kg
• ajo pelado - 250 g
• cebollas - 250 g
• sal gruesa - 100 g
• vinagre - 150 ml
• aceite vegetal - 100 ml
• azúcar granulada - 230 g

Instrucciones paso a paso:

1. Para preparar la ensalada perfecta, elija productos de calidad: cebollas y ajos frescos, aceite refinado, sal no yodada y pepinos destinados a la preparación para el invierno. Pelar y enjuagar todas las verduras.
   
2. Corta los pepinos en círculos finos y colócalos en un recipiente hondo. Agrega la cebolla picada en mitades.
   
3. Colocar en la mezcla de verduras toda la porción de ajo pasada por una prensa, además de sal, vinagre, aceite vegetal y azúcar granulada.
   
4. Mezcle bien la ensalada resultante y déjela durante 10 a 12 horas para que suelte el jugo y la remoje bien en la marinada.
   
5. Pasado el tiempo, coloque la ensalada de pepino preparada con cebolla y aceite vegetal en frascos calcinados (al vapor, hervidos) y ciérrelos con tapas herméticas para el invierno según nuestra receta paso a paso con foto. Guarde el producto durante 6-7 meses en el estante más alejado del frigorífico.
   

Ensalada de pepinos en salsa de tomate "Winter King" para el invierno (no requiere esterilización)

La ensalada de pepino en salsa de tomate "Winter King" es un refrigerio de invierno ideal elaborado con verduras frescas, que se conserva perfectamente en un lugar fresco incluso sin esterilización adicional. El secreto del éxito de la receta no está sólo en la exitosa combinación de sabores y aromas, sino también en la competente selección de ingredientes. Los pepinos deben estar frescos, no rancios y sin defectos evidentes. Los tomates son jugosos, maduros y bastante carnosos. Al enlatar en casa se debe incluir en la preparación vinagre, ácido cítrico o jugo de tomate. Y en ocasiones incluso una combinación de varios conservantes naturales, como en nuestra siguiente receta.

Lista de ingredientes:

(Para 4 latas de 0,5 l)

• pepinos firmes - 1,5 kg
• tomates maduros - 800 g
• cebolla - 120 g
• ajo pelado - 6 dientes
• azúcar - 50 g
• aceite vegetal - 55 g
• vinagre de manzana - 50 ml
• sal no yodada - 15 g
• agua potable - 1 cucharada.

Instrucciones paso a paso:

1. Lavar los tomates jugosos y maduros, cortarlos en rodajas y quitarles el punto de unión del tallo. Coloque los tomates en una cacerola, agregue un vaso de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos tapado.
   
2. Retirar la sartén del fuego y triturar con cuidado la masa de tomate por un colador fino. Cuanto más maduros estén los tomates, más brillante y espeso será el jugo. Agregue sal, vinagre de sidra de manzana, azúcar, mantequilla al relleno y hierva durante 2 minutos, revolviendo.
   
3. Corte los pepinos frescos (remojados si es necesario) en círculos de 0,5 a 1 cm de grosor.
   
4. Picar las cebollas en mitades y picar finamente el ajo. Agrega ingredientes adicionales a los pepinos.
   
5. Coloca todas las verduras en una cacerola con jugo de tomate hirviendo y deja hervir todo junto durante 3-5 minutos. Enjuague los frascos enteros de medio litro en una solución de soda, enjuáguelos y déjelos en remojo al vapor durante 5 a 7 minutos cada uno.
   
6. Dado que no se requiere esterilización adicional de la pieza de trabajo, distribuya la ensalada caliente de pepinos "Winter King" en salsa de tomate en frascos y ciérrelos firmemente con tapas herméticas para el invierno. Guarde los aperitivos en el sótano, la despensa o en el balcón.
   

Ensalada de pepino con mostaza para el invierno: recetas para chuparse los dedos con vídeo

Para preparar una ensalada picante de pepinos y semillas de mostaza para chuparse los dedos para el invierno, utilice nuestra última receta con vídeo. A diferencia de las sencillas instrucciones paso a paso con fotos, en este video aprenderás de inmediato todos los secretos y matices que juegan un papel importante en la preparación de una ensalada de pepino. Por ejemplo, ¿se necesitan ingredientes adicionales: cebollas, zanahorias, eneldo, salsa de tomate? ¿Es necesaria la cocción y la esterilización? ¿Qué tamaño de lata es mejor utilizar: 0,5 litros, 0,7 litros o 1 litro? Vea todo esto en una receta en video detallada:

A pesar de la abundancia de panecillos que se pueden encontrar en el supermercado, la mayoría de las amas de casa prefieren hacer ellas mismas las preparaciones caseras. Esto le permitirá obtener los refrigerios más deliciosos y saludables que agradarán a todos los miembros de la familia. Una de las ensaladas que más éxito tiene es la de pepino en salsa de tomate, que se puede preparar con pasta de tomate o tomates frescos. En este artículo encontrarás cómo preparar pepinos en salsa de tomate para el invierno, recetas con fotos, consejos útiles y recomendaciones.

Pepinos picantes con tomate

Un excelente snack para los amantes de los platos picantes y picantes. Se basa en una gran cantidad de especias, ajo, rábano picante y otros componentes con un sabor pronunciado. Es mejor preparar zakatka con tomate casero. Entonces el sabor es más delicado y fresco.

Ingredientes para preparar un plato a base de 3 kg de pepinos:

• Azúcar – 350 g.
• Tomates rojos – 2 kg.
• Ajo – 150 g.
• Hojas y raíces de rábano picante: un trozo pequeño cada una.
• Clavo, pimienta, ramas de grosella y otras especias.
• Sal – 100 gramos.
• Jugo de limón – 70 ml o ácido – 10 g.

Lavar los frascos. Prepare hierbas y especias. Picar el ajo, el rábano picante y el pimiento picante. Después de lo cual debes preparar tomate casero. Para ello, tome tomates maduros carnosos y píquelos. Colocar a fuego lento y dejar cocer un poco.

Coloca los pepinos de manera que ocupen la mitad del frasco. Luego agregue una capa de hierbas y especias y otro medio frasco de pepinos. Llena los frascos con agua caliente y déjalos por 15 minutos. Los ingredientes restantes se deben agregar al tomate. Se debe escurrir el agua de los pepinos y sustituirla por tomate caliente. Enrolle y envuelva los frascos por un día.

Pepinos en tomate con ajo

Para obtener pepinos sabrosos y aromáticos para el invierno, no es necesario utilizar una receta con una marinada clásica. La receta de pepinos rellenos de tomate con pasta de tomate permite conseguir un sabor rico y un picante agradable, y al mismo tiempo dedicar un mínimo de tiempo a preparar el relleno.

Componentes:

• Ajo – 100 g.
• Sal – ½ taza.
• Vinagre – 70 ml.
• Azúcar – 2 tazas.
• Pasta de tomate – 500 ml.
• Pepinos – 2,5 kg.

Prepara frascos y pepinos. Remojar los pepinos durante varias horas. Luego corta los bordes de los pepinos y colócalos verticalmente en el frasco para que quepan la mayor cantidad de verduras posible. Coloque las especias y las hierbas en un frasco. Para preparar estos pepinos, puedes usar cualquier especia, así podrás ajustar el picante del aderezo. Vierta agua caliente sobre los pepinos durante 20 minutos. Escurrir el agua, hervir y volver a llenar los frascos. Déjelo reposar nuevamente y viértalo nuevamente en la sartén.

Ahora necesitas agregar pasta de tomate, vinagre, sal y azúcar a la marinada. Hervir y verter nuevamente en frascos. Agregue una tableta de aspirina a cada frasco. Gracias a la aspirina, los pepinos se conservarán mejor. Enrollar, dar la vuelta y pasadas 24 horas trasladar a la despensa.

Pepinos en rodajas de tomate

Los pepinos en rodajas en salsa de tomate son una excelente receta para una ensalada picante. En este caso, se pueden utilizar pepinos de varios tamaños, así como ejemplares retorcidos o estropeados. Para la preparación, puede utilizar tomate casero o pasta de tomate comprada.

Ingredientes para ensalada de pepino:

• Pepinos – 2 kg.
• Vinagre – 70 ml.
• Azúcar – 10 cucharadas. l.
• Sal – 90 gramos.
• Pasta – 400 ml.
• Especias y hierbas - al gusto.

Corta los pepinos en rodajas gruesas. Coloque los pepinos en una cacerola, agregue el azúcar, la sal, la pimienta, los trozos de ajo y el rábano picante. La pasta de tomate se debe diluir con agua en una proporción de 1:4 y también añadirla a los pepinos. Hervir durante 15 minutos. Al final de la cocción añadir vinagre y apagar. Lavar y esterilizar los frascos, colocar en ellos los pepinos cocidos con tomate y cerrar.

Deliciosas rodajas de pepino con tomate

Para preparar pepinos deliciosos y picantes en rodajas de salsa de tomate, necesitarás pepinos tiernos y tomates carnosos. Para esta receta los pepinos y los tomates se deben tomar en proporciones iguales. También necesitarás varias especias y hierbas. Esto le permitirá obtener un sabor rico y brillante del aderezo de tomate.

Ingredientes para 3 kg de pepinos:

• Tomates maduros – 3 kg.
• Ajo – 0,4 kg.
• Aceite – 2 tazas.
• Azúcar – 450 g.
• Sal – 130 gramos.
• Vinagre – 1 vaso.
• Especias.

Primero debes preparar el aderezo de tomate. Para hacer esto, pique los tomates con una licuadora o picadora de carne, agrégueles azúcar y sal. Hervir el relleno y agregarle aceite vegetal. Hervir durante 10 minutos.

Agregue pepinos previamente remojados y picados al aderezo de tomate. Hervirlos en salsa de tomate durante 20 minutos. Al final, agregue el ajo, el vinagre y las especias.

Pepinos con tomates, pimientos morrones y ajo.

Los pepinos en salsa de tomate sin esterilizar se pueden preparar con ajo y pimiento morrón. Este aperitivo resulta increíblemente sabroso y aromático, y es adecuado como complemento de platos de carne, pescado y verduras.

Ingredientes para preparar la ensalada:

• Ajo – 200 gramos.
• Tomates rojos – 4 kg.
• Pepinos – 5 kg.
• Pimiento dulce – 500 g.
• Aceite – 2 tazas.
• Ácido cítrico – 20 g.
• Azúcar – 300 gramos.
• Sal – 130 gramos.
• Especias al gusto.

Remoja los pepinos en agua fría para que absorban el agua. Luego córtalas en rodajas. Picar los tomates y el pimiento morrón y cocinar. Agrega los ingredientes restantes. Hervir, luego agregar los pepinos al tomate. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico y hierva. Enróllelo, déle la vuelta y al cabo de un día póngalo en el sótano o en el sótano.

Pepinos crujientes con salsa de tomate y chile

También puedes preparar deliciosos pepinos y tomates con salsa de tomate común. Se recomienda incluir en la receta tanto ketchup como tomates naturales. Esto hará que el sabor de la salmuera sea picante y rico.

Ingredientes:

• Salsa de tomate picante – 200 g.
• Pepinos – 2 kg.
• Vinagre – 70 ml.
• Azúcar – 100 g.
• Ajo – 1 cabeza.
• Tomates – 3-4 piezas

Las latas para unir se deben lavar primero. Coloque una sombrilla de eneldo en cada frasco, además de dientes de ajo, laurel y pimienta al gusto. La elección de condimentos y especias es individual. Sin embargo, hay que tener en cuenta que el ketchup aporta el sabor picante, por lo que no es necesario añadir muchos otros ingredientes picantes.

Seleccione pepinos lisos del mismo tamaño y remójelos en agua durante varias horas. Después de eso, los frascos deben colocarse firmemente en frascos y llenarse con agua hirviendo. Escúrralo después de 5 minutos, luego coloque el eneldo, la pimienta negra, el rábano picante y otras especias en frascos. Llene los frascos con agua caliente y cúbralos con tapas. Pasados ​​​​los 15 minutos, escurre el agua, agrega el chili ketchup, el tomate picado, el azúcar, la sal y el ajo. Hervir durante 10 minutos. Agrega vinagre al final. Llena los frascos y enrolla. Deje enfriar los frascos debajo de una manta o manta. Almacenar en un sótano o sótano.

Ensalada de pepino en tomate

Para que los pepinos encurtidos queden sabrosos y crujientes, puedes sustituir la salmuera habitual por una salsa de tomate picante. Los pepinos se pueden utilizar enteros o picados. Puedes agregar más pimientos picantes y dulces, así como ajo al rollo. En este caso, los pepinos quedarán crujientes y picantes. O puedes prepararlos con una cantidad moderada de condimentos, lo que le dará a los pepinos un sabor delicado.

Componentes para preparar la costura:

• Sal – 60 gramos.
• Azúcar – 140 g.
• Cebolla – 2 piezas
• Aceite – 40 ml.
• Pimienta – 100 g.
• Zanahorias – 3 piezas
• Tomates maduros y jugosos – 2 kg.
• Pepinos – 5 kg.

En primer lugar, debes preparar los pepinos lavándolos y remojándolos en agua fría. En este momento, puedes preparar la salmuera. Para ello, agregue al agua azúcar, tomates picados, aceite, sal y especias. Cocine por 15 minutos, luego agregue vinagre.

Coloque los pepinos picados en frascos, agregue la cebolla, los trozos de pimiento dulce y las zanahorias finamente picadas. Vierta la marinada preparada y esterilizar. Para un tarro de tres litros serán suficientes 30 minutos, y para un tarro de un litro serán suficientes 15 minutos. Enróllalo y ponlo en la despensa.

Pepinos impresionantes en tomate - video