Repollo con tomates para el invierno: agridulce, salado, en escabeche, en escabeche. Secretos del perfecto encurtido de repollo y tomates para el invierno. Tomates y repollo para el invierno, te chuparás los dedos.

Tomates y repollo para el invierno. No todas las familias lo preparan, porque no todos están acostumbrados a combinar estos 2 productos. Sin embargo, recomendamos encarecidamente probar algunas recetas para familiarizarse con la preparación y prepararla para su familia todos los años.

Ensaladas de repollo y tomates para el invierno.

"Rapsodia húngara"

Ingredientes:

Cabeza de repollo – 1 kg
- cebolla mediana – 2 piezas
- tomates – 1 kg
- pimiento morrón – 2 piezas
- azúcar granulada – 0,5 tazas
- ácido acético
- pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra
- sal gruesa – 2 cucharadas grandes

Pasos de cocción:

Seleccione frutas firmes, jugosas y de piel suave. Lávalas y córtalas en rodajas. Picar finamente la cabeza de col y cortar el tallo. Picar el pimiento en tiras. Cortar las cebollas en tiras, aros o medias anillas. Mezclar las verduras en un recipiente grande, presionar fuerte encima y dejar reposar durante 12 horas. Como opresión, puedes utilizar una cacerola llena de líquido, una piedra limpia o una pesa de hierro fundido. Después de que el contenido comience a dar jugo, escúrralo, combine con azúcar granulada, ácido acético, sal, agregue las especias, revuelva y empaquete. Solo queda sellar las costuras y, después de enfriarlas, trasladarlas a un lugar de almacenamiento.

Prepara una receta más.

Ensalada De Cebolla

Necesitará:

Cabeza de repollo – 300 g
- cebolla – 2 piezas
- tomates frescos – 1 kg
- azúcar granulada, sal - una cucharada pequeña cada uno
- ácido acético – 5 cucharadas

Pasos de cocción:

Picar la cabeza de repollo en rodajas cuadradas. Pelar la cebolla, picarla en mitades y mezclar con el repollo. Lavar los tomates, cortarlos en cuartos y mezclar con las verduras. Revuelva, combine con vinagre, azúcar granulada, un vaso de agua fría hervida, deje reposar una hora. Transfiera a frascos, compacte ligeramente y mezcle con el resto de la marinada. Cubrir con tapas y colocar en agua fría para esterilizar. Después de que hierva el líquido del recipiente, esterilice durante 20 minutos. Mantener frías las preparaciones.

Recetas de tomates y repollo para el invierno.

Productos requeridos:

Pimienta de Jamaica
- granos de pimienta negra
- eneldo (o semillas secas)
- hoja de laurel
- diente de ajo pelado
- raíz de rábano picante
- Tomates
- hojas de repollo

Preparación:

También puedes incluir varias hojas de grosella y cereza en la receta y usar sus hojas en lugar de raíz de rábano picante. Picar los tomates y el repollo en trozos grandes. Hacer un relleno de salmuera: disolver 2 cucharadas de sal de cocina en un litro de agua. Vierta salmuera caliente sobre las verduras. Cubra la parte superior con una gasa. Es necesario cambiar la salmuera de vez en cuando. Es recomendable tapar la parte superior con una tapa para que comience el proceso de fermentación. Lleve la pieza de trabajo al balcón o al sótano. Después de 1-1,5 meses podrás disfrutar de las verduras.

Resultan simplemente increíbles.

Tomates en escabeche con repollo en frascos

Productos requeridos:

Hojas de repollo
- zanahoria
- ajo
- Rábano picante

Preparación:

Coloque los tomates lavados y el repollo en recipientes de tres litros y luego comience a preparar el relleno de salmuera. Para ello, combine 250 g de sal, la misma cantidad de azúcar y 10 litros de agua. Hervir, verter salmuera caliente en el recipiente, tapar con una gasa y dejar en una habitación cálida para que la preparación comience a fermentar. Retire la gasa, cúbrala con tapones de nailon y llévela al sótano para guardarla.

Prepárate y.

Aquí hay otra variación interesante:

Ingredientes:

Cebolla – 2 piezas
- tomates – 1 kg
- pimiento morrón – 2 piezas
- cabeza de col – 1 kg

Para el relleno de marinada:

Sal – 50 gramos
- guisante dulce
- pimienta negra
- ácido acético - 250 ml
- azúcar granulada – 90 g

Pasos de cocción:

Seleccione buenos tomates. Deben tener la piel fina y elástica. Lave bien las frutas, córtelas en rodajas y pique las cabezas de repollo. Quitarles los tallos. Pelar el pimiento morrón y picarlo en tiras. Picar la cebolla en mitades. Coloque las verduras preparadas en un bol o cacerola esmaltada y colóquelas bajo una prensa durante 10 horas. Cubrir con una tapa y colocar un ladrillo encima. Mientras las frutas sueltan su jugo, lava y calienta bien los frascos. Escurre el jugo, agrega el azúcar granulada, la pimienta, el ácido acético y revuelve. Coloca el recipiente a fuego lento y cocina por 10 minutos. Colocar en frascos y sellar con tapas metálicas. Envuelva la comida enlatada terminada en una manta, manténgala hasta que se enfríe y envíela al sótano.

Prepárate y.

Receta con azúcar y cebolla

Ingredientes:

Tomate fresco – 1 kg

- cebolla grande – 2 piezas
- ácido acético – 5 cucharadas
- sal – 1 cucharada grande

Pasos de cocción:

Primero, limpie y caliente los recipientes para cerrar. Es muy conveniente utilizar el horno para este fin. Los frascos se colocan aquí mientras aún están húmedos. Para la esterilización bastarán 150 grados. Los platos no deben estar en el horno más de 10 minutos. Hervir las tapas en agua hirviendo durante 10 minutos. Pelar las verduras, quitarles las colas y lavarlas bien.

Picar los tomates en rodajas pequeñas, la cebolla en cuartos y las hojas de col en trozos cuadrados. Combine las verduras en un tazón o cacerola grande. Agregue azúcar granulada y sal, agregue ácido acético. Agregue un vaso de agua hervida, pero no fría. Remueve el contenido, deja reposar la mezcla exactamente una hora hasta que salga el jugo. Tan pronto como haya pasado una hora, coloque la pieza de trabajo resultante en frascos y llénelo con la salmuera restante. Enrolla la ensalada debajo de las tapas y guárdala en el armario.

Pruébalo también.

Vegetales en escabeche

Ingredientes:

Cabeza de repollo mediana
- hoja de laurel, cualquier especia
- cabeza de ajo – 3 piezas
- tomates – 2 kg
- agua – 9 litros
- pimienta de Jamaica – 12 piezas
- agua – 9 litros
- sal gruesa
- azúcar granulada – 3 uds.

Pasos de cocción:

Lave bien los frascos con la adición de refresco (no es necesario esterilizarlos). Picar finamente las hojas de col. Enjuague los tomates. Coloque los ingredientes seleccionados: ajo, especias, inflorescencias de eneldo. Coloque las verduras en capas. Debes empezar con el repollo y terminar con él. Hacer una salmuera: disolver la sal y el azúcar granulada en agua hirviendo, dejar cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Divida la salmuera en partes iguales y viértala en dos recipientes. Llene los frascos con salmuera hirviendo dos veces, agregue vinagre una tercera vez, finalmente llénelos con agua hirviendo y ciérrelos. El segundo recipiente se necesita precisamente para completar el llenado final y completar la cantidad de líquido que falta.

También tiene un sabor especial.

Chucrut con tomates

Necesitará:

Ajo
- Tomates
- azúcar y sal
- repollo tardío
- zanahoria

Preparación:

Triture las hojas de col. Corta las zanahorias en trozos largos y pícalas en un rallador especial diseñado para ensaladas coreanas. Agrega las verduras picadas. Retire los puntos de unión del tallo de los tomates. Coloca un diente de ajo en el agujero resultante (presionándolo ligeramente). Rellene capas, alternando con tomates y zanahorias. La parte superior del recipiente debe llenarse con rodajas de repollo. Hacer una salmuera: disolver 2 cucharadas de sal y azúcar granulada en un litro de agua. Deje el repollo durante 3-4 días, dejándolo a temperatura ambiente. Cúbrelo con una tapa de nailon y colócalo en el sótano o en el estante del frigorífico.

receta de rábano picante

Ingredientes:

Raíz de rábano picante - ? ORDENADOR PERSONAL.
- ajo - ? anteojos
- media cabeza de repollo
- hojas de cereza, grosella, rábano picante
- agua potable limpia – 1 litro
- sal gruesa – 2 cucharadas grandes
- guisantes

Pasos de cocción:

Picar la col en trozos grandes, quitarle el tallo. Hacer una salmuera: disolver la sal en agua hirviendo. Coloque los tomates y el repollo en frascos o en una cacerola esmaltada. ¡Llénelo con salmuera caliente, pero no hirviendo! Cubra la parte superior del recipiente con una gasa y una tapa. Asegúrese de proporcionar flujo de aire para que las verduras puedan respirar. La tela debe cambiarse periódicamente. Lleve la sartén al sótano o al balcón. La fermentación perfecta tardará aproximadamente un mes.

Ensalada de pimientos dulces y zanahorias.

Necesitará:

perejil con eneldo
- zanahoria
- cebolla
- Tomates
- pimienta dulce
- cabeza de repollo
- ácido acético
- sal con especias
- hoja de laurel

Pasos de cocción:

Picar la col y picar los tomates en trozos grandes. Corta los pimientos en tiras estrechas a lo largo. Rallar la zanahoria, picar la cebolla en mitades y picar las verduras. Combine las verduras en un recipiente, agregue la hoja de laurel y las especias. Coloca el recipiente en la estufa y hierve la ensalada durante 10 minutos después de que comience a hervir. Al final, agregue vinagre y aceite vegetal. Esterilice los frascos con tapa con anticipación. Para ello manténgalos en agua hirviendo durante 12 minutos. Después de enrollarlo y enfriarlo boca abajo, transfiéralo a un área de almacenamiento especial.

Pepinos con tomates, repollo para el invierno.

Productos requeridos:

Cebolla - ? kg
- zanahorias – 0,5 kg
- kilogramo de pepinos
- azúcar granulada – 25 g
- tomates – 0,5 kg
- pimiento dulce – 0,5 kg
- sal de mesa – 50 g
- ácido acético – 75 ml
- aceite vegetal – 200 ml
- pimienta dulce - ? kg

Pasos de cocción:

Lavar y pelar bien las verduras. Picar el pimiento y la cebolla en tiras. Picar el repollo en tiras pequeñas. Blanquear los tomates y picarlos en rodajas. Pelar las zanahorias del pepino y picarlas en tiras finas. Coloca las verduras en un recipiente, mezcla con azúcar granulada, aceite vegetal y ácido acético. Revuelva con cuidado y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, colocar en frascos calientes y esterilizar durante 5 minutos. Enrolle inmediatamente los contenedores para el invierno. Para enfriar, voltee la base hacia arriba. Para que el enfriamiento se produzca lentamente, no olvide envolver los panecillos en una manta tibia.

Los tomates y el repollo son una maravillosa combinación de vegetales. Las preparaciones con estas verduras son sabrosas, originales y aromáticas. Puedes ponerlos de forma segura en la mesa del comedor y tratar a tu familia y amigos. Estamos seguros de que los apreciarán y pedirán preparar más para el próximo año.

Ningún banquete familiar está completo sin tomates y repollo encurtidos y salados. Lo sabroso que prepara el ama de casa este plato es el principal criterio de su habilidad.

Aunque en verano tendrás que esforzarte un poco en la cocina, tus esfuerzos darán sus frutos cuando toda la familia disfrute de platos deliciosos y saludables durante todo el invierno.

Después de todo, los alimentos fermentados contienen bacterias beneficiosas que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y los órganos digestivos. Además, tanto los tomates como el repollo conservan perfectamente sus cualidades vitamínicas naturales. A continuación te presentamos algunas recetas útiles para disfrutar de este producto en otoño e invierno.

Receta 1. Tomates salados con repollo

Coloque en el fondo de una cacerola grande:

Eneldo (los paraguas son imprescindibles, si no, puedes sustituirlos por semillas secas),
. raíz de rábano picante,
. dientes de ajo pelados,
. granos de pimienta negra,
. pimienta de Jamaica,
. hoja de laurel (opcional).

También puede agregar algunas hojas de cereza o grosella; la raíz de rábano picante se puede reemplazar con hojas.

tomates lavados y
. repollo, cortado en trozos grandes (una cabeza pequeña se corta en 4-5 trozos y se retira la cabeza).

Cómo cocinar:

Luego prepara la salmuera, 2 cucharadas colmadas de sal por 1 litro de agua. Vierta salmuera caliente sobre el repollo y los tomates.
Cubrimos la parte superior con una gasa, habrá que cambiarla periódicamente, y tapamos la parte superior con una tapa, pero no herméticamente, para que se lleve a cabo el proceso de fermentación debe entrar aire en la sartén, de lo contrario los tomates pueden asfixiarse.

Luego llevamos la sartén al balcón o al sótano. Podrás disfrutar de las verduras en tan solo un mes y medio.

Pero esta receta es buena para usar hasta finales de otoño; los tomates no se pueden almacenar por más tiempo en una sartén.

Receta 2. Tomates en escabeche con repollo en frascos

A continuación se muestra un ejemplo de una buena receta de encurtidos para el invierno. Para preparar tomates encurtidos y repollo para el invierno también necesitas:

Cortar la col en trozos grandes, pero para que quepan en el frasco,
. rodajas de zanahoria,
. rábano picante y
. ajo.

Cómo cocinar:

Coloca los tomates lavados y el repollo en frascos de tres litros y comienza a preparar la salmuera.

Para 10 litros de agua, 250 g de sal y 250 g de azúcar, llevar a ebullición y verter frascos calientes de tomates y repollo, cubrir con una gasa por encima y dejar fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente un mes.

Luego retiramos la gasa, la cerramos con tapas de nailon y la enviamos al sótano hasta el invierno.

Receta 3. Tomates marinados con repollo para el invierno.

Otra buena receta. Necesitaremos:

1 kilo de repollo;
. 2 uds. Pimienta dulce;
. 1 kg de tomates;
. 2 uds. cebolla.

Para la marinada:

100 g de azúcar,
. 250 ml de vinagre,
. pimienta negra y
. lunares fragantes,
. 50 gramos de sal.

Cómo cocinar:

Elegimos buenas variedades de tomate, elásticos, de piel fina y carnosos. Lavamos bien los tomates y los cortamos en rodajas, trituramos la col, retiramos las cabezas de col, quitamos las semillas al pimiento morrón y cortamos en tiras.

Cortar la cebolla en aros o medias aros si es muy grande. Coloque todas las verduras peladas y lavadas en una cacerola o bol esmaltado y colóquelas bajo presión durante 10-12 horas.

Puedes tapar con una tapa y poner un ladrillo encima. Mientras las verduras van soltando su jugo, lava y esteriliza bien los frascos. Luego escurre el jugo, agrega el azúcar, el vinagre y la pimienta, mezcla.

Coloca la sartén a fuego lento y cocina por 10 minutos. Los esparcimos en frascos y los sellamos con tapas metálicas para el invierno. Envolvemos la comida enlatada terminada en una manta y la guardamos allí hasta que se enfríe por completo, y luego la enviamos al sótano.

Así de fácil es preparar tomates y repollo salados para toda la familia para el invierno. ¡Buen provecho!

No siempre es posible que los tomates alcancen la madurez técnica en nuestras parcelas. Muy a menudo, al final de la estación cálida, quedan frutos inmaduros en los arbustos. Sería una pena tirarlos; después de todo, tuve que trabajar mucho en verano. Afortunadamente, existen muchas recetas interesantes en las que los tomates verdes son el ingrediente principal. Resulta sabroso y saludable.

Reglas básicas para preparar ensaladas.

Si decide utilizar tomates verdes para hacer ensaladas, debe observar algunos puntos:

Como refrigerio, debes tomar frutas carnosas; de lo contrario, en lugar de ensalada obtendrás papilla.
Los frutos deben estar firmes, sin podredumbre ni grietas.
Antes de preparar ensaladas, es necesario remojar los tomates verdes. El hecho es que contienen un veneno dañino para los humanos: la solanina. Para deshacerte de ella, puedes remojar las frutas durante 2-3 horas con agua fría o agua salada durante una hora, añadiendo 2 cucharadas de sal por litro de agua. Luego, los tomates deben lavarse con agua limpia.
No es necesario tomar solo tomates verdes; los marrones también son adecuados para la ensalada de repollo.
Todas las verduras utilizadas en la ensalada deben lavarse y pelarse bien, como lo exige la receta.

Opciones de ensalada

Ensalada del cazador

No se sabe por qué el aperitivo recibió ese nombre, porque en la receta se utilizan productos bastante familiares para los rusos y nada relacionado con la caza.

1 kg de tomates verdes o marrones;
1 kilo de repollo;
2 vainas de pimiento picante;
10 granos de pimienta negra;
7 guisantes de pimienta de Jamaica;
7 hojas de laurel;
2 cebollas;
250 ml de vinagre de manzana;
cabeza de ajo;
1 cucharada. l. esencia de vinagre;
90 gramos de azúcar;
60 gramos de sal.

Cortar los tomates lavados en rodajas medianas y la cebolla en mitades. Cortar el rabo del pimiento picante. Si quieres que la ensalada quede muy picante puedes dejar las semillas. Cortamos también los pimientos en aros. Triture el repollo en tiras.
Colocar las verduras en un recipiente esmaltado, presionar con un peso pequeño y dejar reposar 12 horas.

Se debe escurrir el jugo que desprenden las verduras. Luego necesitas azúcar y sal, agregar pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, hojas de laurel. Coloca el recipiente al fuego a fuego lento y espera a que hierva la mezcla. Cocine por no más de 10 minutos.
Luego agregue vinagre de manzana y ajo. Después de 2 minutos, distribuya la ensalada de repollo con tomates verdes en frascos y enrolle inmediatamente. Los frascos de vidrio y sus tapas deben lavarse con agua caliente y refresco, enjuagarse y calentarse al vapor durante al menos 10 a 15 minutos.

La ensalada de tomate verde es una excelente adición a cualquier comida.

Arcoiris de vitamina

Estamos acostumbrados a que aparezca un arco iris en el cielo después de la lluvia. Pero este fenómeno también puede ocurrir en tu mesa si preparas una deliciosa ensalada con vitaminas, donde los ingredientes principales son el repollo y los tomates verdes. Pero las verduras agregadas le darán al aperitivo no solo un sabor especial, sino también multicolor. Demos un poco de placer a nosotros y a nuestra familia y preparemos un Vitamin Rainbow.

A pesar de que la lista de ingredientes contiene muchos productos, todos ellos son bastante accesibles para cualquier ruso:

repollo – 2 kg;
tomates verdes pequeños - 2 kg;
zanahorias – 1 kg;
5 cabezas de ajos;
pimiento morrón rojo o naranja – 1 kg;
semillas de eneldo y cilantro: 4 cucharaditas cada una;
capullos de clavo - 10 piezas;
pimienta de Jamaica y pimienta negra – 10 guisantes cada una;
hoja de laurel – 8 hojas;
esencia de vinagre - 4 cucharadas;
aceite vegetal – 8 cucharadas grandes;
sal – 180 gramos;
azúcar granulada – 120 gramos.

Corta la col pelada en cuadros y añade 2 cucharadas de sal. Tritúrelo para que suelte el jugo, agregue el peso y póngalo en el frigorífico por un día.
Llene el repollo con agua limpia, enjuáguelo y escúrralo en un colador.
Lavamos todas las verduras, luego cortamos los tomates verdes lavados y pelados en rodajas medianas.
Quitar la cáscara del ajo y cortar los dientes en dos partes.
Después de pelarlas, cortar las zanahorias en cubos de 0,5 por 3 cm.
Cortar las colas de los pimientos dulces, sacudir las semillas y quitar los tabiques. Las cortamos del mismo modo que las zanahorias.
Agregue verduras picadas al repollo. Mezclar con cuidado para no alterar la integridad de las rodajas de tomate verde.

Coloque las hojas de laurel y las especias en frascos esterilizados, luego las verduras.
Cuando los frascos estén llenos, hagamos la marinada. Hervir 4 litros de agua, agregar azúcar, sal, hervir nuevamente y luego agregar esencia de vinagre.
Vierta inmediatamente la marinada en los frascos y, desde arriba hasta el cuello, aceite vegetal.
Enrollamos los frascos con repollo y tomates verdes, les damos la vuelta y los envolvemos en una toalla. Dejar en esta posición hasta que se haya enfriado el contenido de los tarros.

La ensalada de repollo con tomates verdes se guarda perfectamente incluso en el estante inferior del mueble de la cocina.

Opción con esterilización.

Para preparar un delicioso refrigerio, necesitamos abastecernos de:

tomates verdes – 1 kg;
repollo blanco – 1 kg;
cebolla - 2 cabezas;
pimientos dulces – 2 piezas;
azúcar granulada - 3,5 cucharadas rasas;
sal – 30 gramos;
vinagre de mesa 2 cucharadas;
pimienta negra – 6 guisantes cada uno.

El corte y la preparación inicial para preparar la ensalada son similares a la opción anterior. Pasadas las 12 horas, escurrir el jugo, agregar todos los demás ingredientes indicados en la receta y cocinar después de hervir durante 10 minutos.

Colocar en frascos preparados y colocar para esterilizar en agua hirviendo. Enrollar y guardar en un lugar fresco.

Conclusión

La ensalada de tomate verde y repollo se puede servir como aperitivo habitual. Pero si muestras tu imaginación, le agregas pepinos frescos, cebollas verdes, perejil picado o eneldo, obtendrás un plato increíblemente sabroso y saludable que te recordará el verano. Puedes servir la ensalada con carnes, pescados y aves. Pero incluso si hay patatas hervidas comunes en la mesa, un aperitivo de repollo y tomates será útil. ¡Buen provecho a todos!

Ensalada de tomate verde y repollo para el invierno.

Los tomates verdes se pueden utilizar para preparar increíbles ensaladas de invierno. Combinan bien con repollo y otras verduras de temporada. Este aperitivo complementará armoniosamente pescados, carnes y otros platos.

Ensalada “Hunter” de tomates verdes y repollo

tomates verdes – 2 kg;
pepinos – 2 kg;
repollo blanco – 1,5 kg;
pimiento morrón – 2 kg;
cebollas – 500 gr;
ajo – 5 dientes;
sal de mesa - al gusto;
esencia de vinagre – 10 ml por 1 litro de ensalada;
aceite vegetal – 2 cucharadas. por 1 litro de ensalada;
hierbas frescas - al gusto.

Prepara las verduras. Para ello, es necesario lavarlos y limpiarlos. Corta las zanahorias en tiras finas. Picar finamente la cebolla. Cortar los tomates verdes en rodajas o cubos y los pimientos morrones en tiras. Picar finamente la col blanca.

Mezclar las verduras en una cacerola honda, agregar el ajo, pasar por una prensa, agregar sal y dejar reposar un par de horas. Durante este tiempo, los productos liberarán jugo.

Transfiera la ensalada a frascos preesterilizados y colóquelos al baño maría. Mantener durante unos 10-15 minutos. Luego enrolle con tapas metálicas y déjelo hasta que esté completamente frío debajo de una manta tibia.

Ensalada picante de tomate verde y repollo

tomates verdes – 1 kg;
repollo blanco – 1 kg;
cebollas – 2 piezas;
pimiento picante – 2 piezas;
granos de pimienta – 10 piezas;
pimienta de Jamaica – 7 piezas;
hoja de laurel – 7 piezas;
vinagre de manzana – 250 ml;
azúcar granulada – 90 g;
sal de mesa – 30 gr.

Corte los tomates verdes en rodajas pequeñas, las cebollas en mitades y los pimientos picantes en aros finos.

Colocar todas las verduras preparadas en un recipiente esmaltado de tamaño suficiente, cubrir con un plato invertido y colocar un peso. Dejar en esta posición durante 12 horas.

Pasado este tiempo, escurrir el jugo desprendido. Agrega el azúcar y la sal. Coloca la sartén a fuego lento y deja que hierva. Cocine por 10 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre de manzana y especias.

Coloque la ensalada preparada caliente en frascos limpios y esterilizados y enrolle.

Ensalada cubana con tomates verdes y repollo

tomates verdes – 2 kg;
col blanca – 1,7 kg;
pimiento dulce – 1,5 kg;
zanahorias – 500 gr;
cebollas – 500 gr;
ajo - al gusto;
esencia de vinagre – 1 cucharada;
azúcar granulada – 2 cucharadas;
aceite vegetal – 1 taza.

Coloque el repollo y las zanahorias finamente rallados, picados en un rallador coreano, en una cacerola esmaltada grande. Luego agregue la cebolla cortada en mitades y tiras de pimiento morrón.

Prepara la marinada. Hervir el aceite vegetal con azúcar, sal, pimienta y laurel. Vierte el líquido resultante sobre la ensalada y mezcla bien. Luego colocar en frascos limpios y secos y esterilizar durante 20 minutos desde el momento de ebullición. Retire los frascos y agregue ½ cucharadita a cada uno. esencia de vinagre, enrollar con tapas metálicas.

Ensalada “tierna” de tomates verdes y repollo

tomates verdes – 1 kg;
repollo blanco – 1 kg;
pimiento dulce – 1 kg;
zanahorias – 1 kg;
cebollas – 1 kg;
aceite vegetal – 2 tazas;
sal – 3 cucharadas;
pimienta negra molida – 2 cucharaditas.

Corta la cebolla en cubos pequeños, mézclala con 1 cucharadita. sal y dejar reposar 12 horas. Corta el pimiento dulce en tiras cortas y estrechas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente el repollo. Corta los tomates en cubos.

Mezclar todos los ingredientes con sal y dejar actuar 12 horas.

Luego exprime el jugo, agrega aceite, pimienta negra y revuelve nuevamente. Coloca la ensalada en frascos esterilizados y enrolla.

Ensalada de tomate verde y col para el invierno - Cómo prepararla

Este sitio culinario le enseñará cómo cocinar platos deliciosos en una olla de cocción lenta en una vaporera en una freidora, así como a preparar ensaladas y sopas.

¿Cómo preparar una ensalada de tomates verdes y repollo para el invierno?

Puedes preparar la ensalada "Hunter" con tomates verdes y repollo.

Para 1 litro de ensalada necesitaremos:

200 gramos de tomates verdes

300 g de col blanca

200 g de pimiento morrón

1 diente de ajo

perejil, eneldo al gusto

Sal al gusto (la ensalada debe quedar un poco salada)

2 cucharadas de aceite vegetal

10 gramos de esencia de vinagre (por tarro de un litro).

Y así empezamos a cocinar.

Lavar y limpiar las verduras.

Cortar las zanahorias en tiras medianas y poner finamente la cebolla. Pele los pimientos de las semillas y córtelos en cubos. Corta los pepinos en tiras grandes. Corta los tomates verdes en cubos. Triture el repollo finamente.

Agrega el ajo machacado, la sal y deja reposar 2 horas para que las verduras suelten jugo.

Luego caliéntalo sin que llegue a hervir. Al final del calentamiento, agregue aceite vegetal y esencia de vinagre.

Transfiera la ensalada a frascos esterilizados y colóquelos al baño maría durante 10 a 15 minutos.

Enrollar y envolver hasta que esté completamente frío.

te sugiero que cocines ensalada de tomate verde con chucrut. El sabor es armonioso, la ensalada se puede abrir en invierno y estar lista para servir directamente del frasco, también puedes condimentarla con cebolla y aceite vegetal al gusto.

Para prepararlo necesitarás lo siguiente. productos:

de las verduras, tome tomates verdes - 1 kg, chucrut - 1,5 kg, cebollas - 1 kg.

Para llenar 1 litro de agua necesitarás sal - 30 - 40 g, azúcar - 50 g, pimienta negra - 10 - 12 g, hojas de laurel - tres - cuatro piezas, pimienta de Jamaica - tres - cuatro piezas.

Cuando todo esté preparado, comencemos. ensalada.

Para quitarle la piel a un tomate, colóquelo en agua hirviendo durante uno a tres minutos, luego colóquelo brevemente en agua fría. Después de quitarles la piel, cortar en rodajas finas.

Pelar la cebolla y cortarla en aros.

Tome chucrut fresco y presione un poco hacia abajo para escurrir el exceso de jugo.

Ponemos todas las verduras en frascos, luego las llenamos con relleno caliente, después de lo cual las pasteurizamos a una temperatura de 85 ° C: para frascos de 0,5 litros - 15 minutos, para frascos de 1 litro - 25 - 30 minutos.

Después de eso, los frascos se pueden empaquetar hasta el invierno y almacenar en un lugar adecuado.

¿Cómo preparar una ensalada de tomates verdes y repollo para el invierno?

Puedes preparar la ensalada "Hunter" con tomates verdes y repollo. Para 1 litro de ensalada necesitaremos: 200 g de tomates verdes 200 g de pepinos 300 g de col blanca 200 g de pimiento morrón 1

Repollo mediano;

Dos kilogramos de tomates;

De tres a cuatro cabezas de ajos;

Tres vasos de azúcar;

Picar el repollo finamente.

Variedades tardías de repollo;

Picar finamente el repollo.

Agregue el repollo y las zanahorias.

Hoja de laurel (opcional);

Un litro de agua potable limpia;

Dos cebollas medianas;

Corta la boina en tiras.

Un kilogramo de coliflor;

Seis granos de pimienta;

Dos cucharadas de sal gruesa.

Un kilogramo de tomates verdes;

Un kilogramo de repollo denso;

Tres cebollas medianas;

Uno o dos pimientos morrones;

El repollo marinado con remolacha, tomates verdes, zanahorias, ajo y hierbas frescas resulta no solo muy sabroso y crujiente, sino también increíblemente hermoso. El jugo de remolacha le da al aperitivo un hermoso color rubí, mientras que la remolacha y los tomates le dan un sutil sabor original.

Dos zanahorias medianas;

Un kilogramo de tomates verdes;

Sal de roca gruesa;

Medio vaso de vinagre de mesa.

Corta los tomates en rodajas.

Editor jefe del portal: Ekaterina Danilova

Elija una receta para preparar repollo y tomates para el invierno, así como

Repollo con tomates para el invierno, una preparación universal, un plato maravilloso para todos los días y en la mesa navideña para carnes fritas, al horno y guisadas.

Repollo con tomates para el invierno: agridulce, salado, en escabeche, en escabeche. Secretos del encurtido ideal de repollo y tomates para el invierno.

Es imposible imaginar una mesa rusa sin chucrut, repollo en escabeche y salado.

Nuestros antepasados también restauraron el suministro de vitamina C vital con la ayuda del chucrut (los cítricos no estaban disponibles en aquellos días por razones obvias). Justo en pleno invierno, el cuerpo pierde esta vitamina y el repollo jugoso, crujiente y agridulce viene al rescate. Si lo fermentas o lo marinas con tomates, cebollas, pimientos, manzanas, puedes conseguir opciones mucho más variadas en sabor y propiedades beneficiosas.

Toda ama de casa debería aprender a salar el repollo para el invierno. Con el repollo cosechado en otoño se pueden preparar sopas, sopas, borscht y guisos, preparar vinagretas y ensaladas, hornear pasteles y freír pasteles. Sazonado con aromático aceite de girasol, mezclado con finos aros de cebolla, puede convertirse en un plato aparte. Puedes servirlo con patatas hervidas, carne picada o comerlo así, con pan negro.

Repollo con tomates para el invierno: principios generales de preparación.

Salar, fermentar o encurtir repollo con tomates para el invierno es mucho más interesante que simplemente moler hojas picadas con sal y zanahorias. Además de los indudables beneficios, esta opción de preparación te permitirá conseguir al menos siete u ocho, o incluso diez o doce sabores diferentes de un plato aparentemente tan sencillo.

Repollo y tomates para el invierno no es tan sencillo como parece. Varios métodos de procesamiento, especias, hierbas, especias, jugar con la cantidad de ciertos ingredientes pueden darle picante, nitidez o suavidad, realzar la acidez y el aroma.

Para realzar el aroma y el sabor del repollo y los tomates para el invierno, se utilizan con mayor frecuencia semillas de eneldo, zanahorias, vinagre, cebollas y ajos, pimientos y hierbas. Pero si agrega pimiento morrón y rábano picante, manzanas y arándanos en escabeche a la preparación, el sabor del repollo se revelará más brillante y el plato en sí adquirirá individualidad. Si tenemos en cuenta que en los jardines no sólo maduran la col blanca, sino también la coliflor, la lombarda, la col de Saboya, las coles de Bruselas y el colinabo, la cantidad de recetas se vuelve impresionante.

Hay varias formas de procesar las cabezas de repollo. Se pica, se corta en trozos grandes, se corta en cuadritos y se sala con una col entera. Los tomates se toman enteros, se cortan en trozos y se cortan en aros. Antes de encurtir, las verduras deben lavarse y quitarse los tallos, las semillas y la cáscara. Los frascos sellados en caliente deben enfriarse con las tapas hacia abajo debajo de una manta tibia.

Repollo con tomates para el invierno, marinado en un frasco.

La opción más sencilla para preparar repollo y tomates para el invierno sin duda se convertirá en una de las recetas favoritas de un ama de casa novata. Esta preparación no se deteriora en condiciones ambientales (puede permanecer fácilmente debajo de una cama o en una despensa hasta por dos años) y requiere un mínimo de ingredientes y tiempo de preparación. ¡Y no es necesario esterilizar los frascos!

repollo mediano;
dos kilogramos de tomates;
de tres a cuatro cabezas de ajo;
especias favoritas y laurel;
10-15 guisantes de pimienta de Jamaica;
9 litros de agua;
tres vasos de azúcar;
un vaso de sal gruesa o media.

Enjuague bien los frascos con refresco, pero no los esterilice.

Picar el repollo finamente.

Ponga las especias y el ajo necesarios en los frascos, eneldo si lo desea.

Coloque el repollo y los tomates en capas, comenzando con el repollo y terminando con el mismo.

Preparar la salmuera disolviendo el azúcar y la sal en agua hirviendo y hirviendo durante diez minutos. Divida la salmuera en dos recipientes aproximadamente en partes iguales.

Llene los frascos con salmuera hirviendo dos veces, agregue vinagre a la salmuera la tercera vez, llénelos completamente y ciérrelos.

El segundo recipiente con salmuera se necesita precisamente para el tercer llenado final, para completar la cantidad de líquido que falta.

Repollo en escabeche con tomates para el invierno.

El repollo y los tomates para el invierno se pueden preparar sin vinagre. El aroma de la preparación no será picante y las zanahorias frescas y el ajo harán que el sabor sea dulzón. El diseño original de los tomates con ajo permite utilizarlos en la mesa como refrigerio aparte. El chucrut no solo hará que el borscht tenga un sabor increíble, sino que también combinará bien con aceite vegetal.

Picar finamente el repollo.

Corta las zanahorias en palitos finos y largos o pícalas en un rallador especial para zanahorias coreanas.

Agregue el repollo y las zanahorias.

Para los tomates, retire el punto de unión del tallo. Coloca un diente de ajo en el agujero resultante, presionándolo ligeramente, con el extremo afilado hacia adentro.

Llene el frasco en capas, alternando el repollo con zanahorias y tomates.

La parte superior del frasco debe estar llena de repollo.

Preparar la salmuera: disolver dos cucharadas de azúcar y sal en un litro de agua hirviendo.

Debes fermentar el repollo durante tres o cuatro días, dejando el frasco en la habitación.

Cubrir con una tapa de nailon y guardar en el frigorífico o bodega.

Repollo con tomates para el invierno “Eslavo salado con rábano picante”

El repollo salado con tomates para el invierno según la receta clásica se prepara con sombrillas de eneldo. Si agrega un poco de raíz de rábano picante a los frascos durante la fermentación, obtendrá un plato sorprendentemente aromático con un ligero amargor. El rábano picante es una de las verduras tradicionales de la cocina eslava. Su sabor amargo y picante confiere al repollo y a los tomates una frescura y frescura especiales para el invierno. Los ingredientes se indican de forma arbitraria; no es necesario respetar determinadas proporciones.

repollo (1-2 cabezas);
tomates (un kilogramo o dos);
media raíz de rábano picante grande;
medio vaso de ajo (es posible más o menos);
guisantes negros y pimienta de Jamaica;
hoja de laurel (opcional);
hojas de cereza, grosella, rábano picante (opcional);
litro de agua potable limpia;
dos cucharadas grandes de sal mediana o gruesa.

Cortar el repollo en trozos grandes (de cuatro a cinco), cortar el tallo.

Prepara la salmuera disolviendo la sal en agua hirviendo.

Coloque el repollo y los tomates en frascos o en una cacerola esmaltada. Vierta salmuera caliente, pero no hirviendo.

Cubra la parte superior del recipiente con una gasa y una tapa, asegurando el flujo de aire para que el repollo y los tomates no se “asfixien”. La gasa deberá cambiarse periódicamente.

Lleve la cacerola o el frasco al sótano, al balcón, al sótano, al frío.

Para que el repollo fermente perfectamente, debes esperar al menos un mes y luego usarlo activamente. El hecho es que el repollo y los tomates fermentados de esta manera no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Debe consumirse antes del inicio del invierno.

Repollo con tomates para el invierno “Rapsodia húngara”

En los platos tradicionales húngaros siempre se incluyen cebollas, tomates, pimientos verdes y pimentón. Su empresa resultó ser del agrado de la col blanca rusa. La receta de repollo y tomates para el invierno "Rapsodia húngara" no contiene agua, por lo que el sabor es picante, agridulce.

kilogramo de repollo;
dos pimientos morrones grandes;
kilogramo de tomates;
dos cebollas medianas;
medio vaso de azúcar;
un vaso de vinagre al 9%;
guisantes negros y/o pimienta de Jamaica;
dos cucharadas de sal mediana o gruesa.

Para encurtir, debe seleccionar tomates jugosos, elásticos y con piel delicada. Lavar las frutas y cortarlas en rodajas.

Picar finamente la col y cortarle el tallo.

Corta la boina en tiras.

Cortar las cebollas en mitades o aros.

Colocar las verduras en una cacerola grande esmaltada, presionar fuerte encima y dejar reposar 12 horas. Como presión se puede utilizar una piedra lavada, una cacerola con agua de menor diámetro o un peso de hierro fundido, colocándolo sobre un plato o tabla.

Cuando las verduras suelten su jugo, es necesario escurrirlas, mezclarlas con azúcar y vinagre y añadir sal.

Regrese el jugo a la sartén, cocine a fuego lento su contenido durante 10 minutos, vierta en frascos y ciérrelo.

Repollo con tomates para el invierno “Original”

No sólo la col blanca común y corriente puede convertirse en la heroína de una receta. Se puede preparar un excelente refrigerio de invierno con coliflor y tomates para el invierno. El sabor dulzón original complementa perfectamente los platos de carne y verduras.

kilogramo de coliflor;
un kilogramo de jugosos tomates rojos;
cucharada de azúcar;
una cucharada y media de vinagre al 9%;
seis granos de pimienta;
una cucharada de comino;
hoja de laurel;
dos cucharadas de sal gruesa.

Pelar los tomates y convertirlos en un puré espeso con un colador.

Cortar la col en trozos y cubrir con agua fría durante media hora.

Hervir el repollo en una nueva porción de agua junto con la hoja de laurel y las semillas de alcaravea durante no más de cinco minutos después de hervir.

Sazone el puré de tomate con azúcar, sal, cocine por cinco minutos, luego agregue vinagre y revuelva.

Coloque las inflorescencias de repollo hervido en frascos, agregue el jugo de los tomates rallados hasta el cuello y colóquelos en una cacerola con agua hirviendo para esterilizarlos.

Esterilice los frascos de medio litro durante diez minutos, los frascos de un litro y “setecientos” durante 25 y 35 minutos, respectivamente.

Repollo con tomates para el invierno “Picant”

kilogramo de tomates verdes;
un kilogramo de repollo denso;
tres cebollas medianas;
uno o dos pimientos morrones;
medio vaso de azúcar;
un vaso de vinagre al 9%.

Corta los tomates verdes en rodajas finas.

Cortar el pimiento en trozos largos.

Mezclar todas las verduras en una cacerola, agregar sal, agregar azúcar y vinagre. Dejar que suelte jugo.

Coloque las verduras en frascos. Aplique un sello encima de palos de madera colocados transversalmente para que las verduras queden cubiertas con salmuera. Esterilizar frascos.

Repollo con tomates para el invierno "Winter Dawn"

El repollo marinado con remolacha, tomates verdes, zanahorias, ajo y hierbas frescas resulta no solo muy sabroso y crujiente, sino también increíblemente hermoso. El jugo de remolacha le da al aperitivo un hermoso color rubí, la remolacha y los tomates le dan un sutil sabor original.

cabeza de repollo;
dos remolachas pequeñas o una grande;
dos zanahorias medianas;
verdor;
cabeza de ajo;
kilogramo de tomates verdes;
sal de roca gruesa;
medio vaso de vinagre de mesa.

Cortar la col en cuatro partes, cortando el tallo. Picar en trozos bastante grandes.

Colocar el repollo en un bol amplio, espolvorear con sal al gusto y hacer presión encima. Dejar actuar media hora.

Pasada la media hora, triturar un poco la col con las manos y volver a ponerla bajo peso durante 20 minutos.

Rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador mediano o grueso.

Coloque las remolachas, las zanahorias y las verduras en un bol con el repollo, mezcle, triture un poco y vuelva a dejar bajo presión durante una hora.

Corta los tomates en rodajas.

Coloca en un frasco las rodajas de tomate, el ajo, las verduras en capas, presionándolas ligeramente para compactarlas.

Vierta la salmuera restante del recipiente en frascos, vierta salmuera fría sobre el repollo (dos cucharadas de sal por litro de agua), vierta tres cucharadas de vinagre al 9% debajo de la tapa.

Sellar, poner en un lugar oscuro y dejar a temperatura ambiente durante dos días.

Repollo con tomates para el invierno: trucos y consejos útiles.

Para fermentar repollo con tomates para el invierno, es necesario seleccionar cabezas duras de variedades tardías. Los tenedores sueltos no son adecuados para encurtir: el repollo quedará demasiado blando.

Es mejor salar el repollo y los tomates con sal gruesa durante el invierno. La sal yodada estropeará la salazón: hará que el repollo esté blando, "hervido". La cantidad estándar de sal para preparar salmuera es una cucharada por litro de líquido. Si el repollo se sala en seco, es decir, sin salmuera, con jugo de verduras, se debe aumentar la cantidad de sal.

El rábano picante y las zanahorias hacen que el repollo quede crujiente. Si puedes rechazar la raíz amarga, entonces las zanahorias son imprescindibles. Si lo picas muy fino, el repollo conservará su color blanco.

Junto con los tomates, el repollo se puede encurtir con manzanas, arándanos rojos, arándanos y ciruelas. Dan una acidez picante.

No es necesario desechar las hojas superiores grandes que no se decapan. Deben colocarse en el fondo de una cacerola o frasco para encurtir y luego encima del repollo.

Repollo con tomates para el invierno: agridulce, salado, en escabeche, en escabeche.

Es imposible imaginar una mesa rusa sin chucrut, repollo en escabeche y salado. Nuestros antepasados también restauraron el suministro de vitamina C vital.

Mi suegra siempre nos invita a una deliciosa ensalada de tomates y repollo en escabeche. Lo más interesante es que las verduras proceden del mismo tarro. El año pasado, por primera vez, preparé tomates y repollo para el invierno. Quedó muy rico y mi familia lo aprobó, dijeron: “¡Te vas a chupar los dedos!”. Preparar verduras es muy sencillo. Mi receta con fotos paso a paso te ayudará con esto. Basta con tomar tenedores de repollo blanco tardío. El primero ya se acabó y está demasiado blando, pero lo necesitamos jugoso y crujiente. Esto será de alguna utilidad. Los tomates son rojos, medianamente maduros y firmes. La cantidad de producto se calcula para un tarro de un litro.

Ingredientes:

repollo – 1/4 cabeza;
tomates medianos – 500 gramos;
azúcar granulada – 30 gramos;
Vinagre al 9% - 30 mililitros;
guisantes de pimienta de Jamaica - 6-8 piezas;
sal de mesa – 10 gramos;
zanahorias – 0,5 piezas;
hoja de laurel – 2 piezas;
agua – 1 litro.

Cómo cocinar repollo y tomates para el invierno.

Pele el repollo de las hojas exteriores y divida la cabeza por la mitad. Pica las mitades en virutas limpias. Hago esto usando una trituradora. Las plumas resultan suaves y hermosas. Si lo desea, puede picar la col con un cuchillo afilado, el sabor no se verá afectado. Pelar las zanahorias y rallarlas, mezclarlas con el repollo.

Clasifique los tomates, deseche los inmaduros y dañados. Utilice los triturados para hacer jugo. Enjuagar las frutas seleccionadas y colocar en un bol amplio para que escurran un poco.

Por ahora, cuida el contenedor. Lave los frascos con una pizca pequeña de bicarbonato de sodio y colóquelos para esterilizarlos con vapor u otro método conveniente. Si tienes microondas, úsalo. Hervir las tapas de metal durante 4-5 minutos. Coloque un poco de repollo y zanahorias picadas en el fondo de los frascos enfriados, coloque el pimiento y la hoja de laurel encima.

Compacta ligeramente la col y coloca los tomates. Repita las capas, comenzando con virutas de repollo blanco. Dale forma al grosor de cada fila a tu discreción, porque no solo debe quedar sabrosa, sino también hermosa.

Una vez que hayas terminado de disponer las verduras, vierte agua hirviendo en los frascos, cúbrelos y déjalos reposar durante un cuarto de hora. Escurrir el almíbar de verduras, añadir sal gorda y azúcar y hervir la marinada.