En teoría, no hay nada difícil en freír patatas en una sartén, pero en la práctica las patatas se pegan a la sartén, sus cubos se pegan o se desmoronan y, a menudo, es imposible conseguir una corteza crujiente.

Para que las patatas fritas conserven su forma, sabor y tengan una corteza dorada, ante todo es importante elegir y preparar las patatas correctamente. Primero debes decidir cuál es la variedad adecuada.

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Selección de patatas

Todas las variedades de patatas tienen una composición diferente y esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de freír. A la hora de preparar platos con esta verdura, tenga en cuenta el contenido de almidón, azúcar y materia seca:

• Las patatas con un alto contenido de materia seca (al menos 20%), un bajo contenido de azúcar reductor (no más del 0,5%) y almidón (no más del 15%) son adecuadas para freír; entonces las patatas no se desmoronarán ni se pegarán. ;
• Las mejores variedades son: Leader, Nadezhda, Kolobok, Bryansky temprano, Zhukovsky temprano, Impala, Felox;
• Los tubérculos deben ser elásticos, frescos y sin daños.

Preparándose para freír

El siguiente paso importante es preparar las patatas para cocinar:

• Los tubérculos se lavan y se limpian de piel, ojos, etc.;
• Las patatas se cortan en trozos del tamaño deseado (para una cocción uniforme es importante que los trozos sean aproximadamente del mismo tamaño);
• Las patatas se lavan varias veces más para escurrir el exceso de almidón (puedes remojarlas en agua, pero las vitaminas salen junto con el almidón);
• Coloque las rodajas de papa sobre una toalla seca y séquelas con una servilleta. Las patatas deben estar secas, pero no las dejes secar de forma natural (se pondrán negras rápidamente).

freír patatas

Una vez que las rodajas de papa secas estén listas para freír, seleccione una sartén de hierro fundido con fondo grueso y haga lo siguiente:

• Vierte aceite en la sartén y deja que se caliente mucho;
• Vierta las patatas en una capa, distribuyéndolas uniformemente con una espátula;
• Agita la sartén de vez en cuando para distribuir el aceite por los trozos de patata. El fuego debe ser medio;
• Las patatas se fríen sin taparlas; esta es la única forma de obtener una corteza crujiente;
• Dar la vuelta por primera vez cuando las rodajas ya estén doradas por debajo. Luego repita varias veces más según sea necesario para freír todas las patatas de manera uniforme;
• Sal las patatas fritas al final (de lo contrario empezarán a desmoronarse);
• Se escurre el exceso de aceite echando las patatas en un colador;
• Antes de servir, el plato se puede espolvorear con hierbas frescas o ajo picado.

¿Por qué las patatas se pegan a la sartén al freírlas? y obtuve la mejor respuesta

Respuesta de Irina Sverdlova[gurú]
No hay suficiente aceite... La sartén está en mal estado... El fuego está demasiado alto...

Respuesta de La la la la[gurú]
entonces necesitas freírlo en teflón

Respuesta de Victoria Eshina[gurú]
Tienes que ir a la tienda y comprar una súper sartén.

Respuesta de Lika[gurú]
Hay que calentarlo bien con aceite, me refiero a una sartén.

Respuesta de Usuario eliminado[novato]
¡Todo se pega! usar teflón

Respuesta de Imagen[gurú]
Las patatas se deben colocar en una sartén bien calentada.

Respuesta de ? [gurú]
Calentar el aceite de girasol muy alto. Aún se pega otra grasa. Aunque puede ser una sartén vieja.

Respuesta de señorita Di[gurú]
Hay que poner las patatas en una sartén caliente con suficiente aceite. Primero sofreír sin tapa, darles la vuelta varias veces para conseguir una buena fritura. Luego tapar con una tapa, reducir el fuego y dejar hasta que esté suave.

Respuesta de Usuario eliminado[experto]
primero calienta la sartén con aceite, y solo después las patatas (y si lavas bien las patatas y las secas) quedarán crujientes.. mmmmmmmmmmmm... te invito a visitar....

Respuesta de Svetlana Aldoshina[gurú]
Prueba a enjuagar las patatas cortadas en rodajas y secarlas, porque al cortarlas empieza a soltar jugo sobre las rodajas y se forma una película de almidón. Eso sí, y el aceite debe estar suficientemente caliente.

Respuesta de peva[gurú]
Tienes una mala sartén. Necesitas teflón.
Necesario:
Secar las patatas cortadas con una toalla y colocarlas en una sartén caliente en la que haya hervido el aceite (o frito los chicharrones).
cierre la tapa y revuelva después de 5 minutos.
¡¡¡Prometo corteza!!!
en otros 5 minutos. las patatas están listas.

Respuesta de cadena[gurú]
El teflón se pegó a la sartén. ¡Compre uno nuevo y no ahorre dinero, de lo contrario volverá a comprar algo barato en China!
Si la sartén es de hierro fundido, no seas perezoso y quédate junto a la estufa; ¡pero debes revolver!
Si es aluminio o acero, ¡tíralo a la basura!

Seguramente no hay ninguna persona a la que le resulte indiferente patatas fritas hasta que estén doradas. A pesar de que este plato es bastante sencillo de preparar, no todo el mundo sabe prepararlo de forma correcta y sabrosa.

Hay muchas opciones para patatas fritas, pero las reglas para prepararlas son las mismas. ¡Vamos a averiguar!

Cómo elegir las patatas adecuadas

No es ningún secreto que la clave del éxito de unas deliciosas patatas fritas es la variedad adecuada de patatas. Como regla general, las mejores opciones para freír son las variedades amarilla y rosada: tienen el mejor sabor y se fríen bien.

Al elegir patatas, trate siempre de elegir tubérculos frescos y firmes, ya que es posible que los viejos no sepan lo suficientemente bien en su plato.

Elegir una sartén

Puedes freír patatas en una freidora o en una sartén. Aquí es lo más conveniente para ti. Pero vale la pena señalar que las patatas quedan mucho más sabrosas en una sartén, "como en la infancia".

La elección de la sartén debe tomarse muy en serio. Si su atención se posa en una sartén de aluminio de paredes delgadas, descarte inmediatamente esta idea. No obtendrás nada bueno y mucho menos patatas sabrosas. Elija una sartén de hierro fundido o aluminio con fondo grueso, luego el plato resultará más delicioso y saludable. Opte por cacerolas anchas para que pueda mezclar todo cómodamente.

La elección del aceite es una de las principales garantías de unas patatas sabrosas.

El principal enemigo de las deliciosas patatas fritas es el aceite humeante, que interrumpe su divino sabor. La cuestión de elegir el aceite para freír debe tomarse muy en serio. No gaste dinero y no compre aceite sin refinar, ya que arruinará el sabor del plato. Quédate con aceite de girasol refinado y el sabor de tu plato estará al más alto nivel.

Mucha gente no da preferencia al aceite, sino que fríe patatas en manteca de cerdo. Y aunque esta opción es bastante rica en calorías, también tiene todo el derecho a existir. El sabor de las patatas en manteca de cerdo también es muy armonioso y sabroso.

Una de las opciones más beneficiosas para todos, adecuada tanto por razones económicas como por contenido calórico, es una combinación de verduras y mantequilla. Las proporciones, por supuesto, dependen de la porción y de los deseos individuales, pero en promedio, por cada kilogramo de patatas se necesitarán unos 125 ml de aceite vegetal y 50 ml de mantequilla. Entonces el sabor de tus patatas quedará lo más tierno y rico posible al mismo tiempo.

¿Cuál debería ser el corte de patatas?

Según los profesionales, el corte ideal de patatas para freír es en tiras, cada una de 6-7 mm de grosor. Esta forma de corte permite freír las patatas lo más rápido y bien posible, dejando cada pajita lo más tostada posible por fuera y suave por dentro.

Patatas fritas con costra dorada

Lo primero que debemos hacer para conseguir unas patatas perfectamente fritas es eliminar el exceso de almidón. Verter agua fría sobre las patatas picadas y dejar actuar 20 minutos. Pasado el tiempo, escurre el agua y enjuágala nuevamente. Seque ligeramente las rodajas sobre una toalla de papel.

Una de las reglas más importantes que debes seguir para que las patatas queden lo más sabrosas posible: debes colocar las patatas exclusivamente en una sartén caliente y en aceite caliente. Esto es muy importante, ya que en aceite frío no se freirá inmediatamente, pero se pegará rápidamente y no quedará tan sabroso.

Una vez que el aceite de la sartén esté completamente caliente añadimos la tarjeta picada, ponemos el fuego a medio y dejamos sofreír. No debes revolverlo y mirarlo constantemente cada segundo, déjalo freír solo. Luego, dar la vuelta a las patatas y dejar sofreír el mismo tiempo. Repita el procedimiento varias veces.

Definitivamente es imposible decir cuánto tiempo se tarda en freír las patatas, porque todo depende de la porción, el tipo de corte y el recipiente en el que se cocinan, pero en total son 20 minutos aproximadamente.

Recuerda que para que las patatas queden realmente fritas y crujientes nunca debes freírlas sin taparlas. Cubriendo la sartén con una tapa, ya no obtendrás patatas fritas, sino bien guisadas. Agregue especias y sal solo al final de la cocción. Incluso puedes espolvorearlo con ajo: ¡quedará muy sabroso!

Patatas fritas con varios aditivos.

Si ha descubierto una receta de cocina estándar y necesita seguir las reglas establecidas, nadie le prohíbe experimentar con otras opciones diferentes de patatas fritas.

Patatas con carne en una sartén.

La peculiaridad de esta receta es que a las patatas no se le añade carne cruda, sino carne ya preparada.

Entonces, primero debes ocuparte de la carne. Si lo desea, puede hervirlo o hornearlo en el horno, según su preferencia.

Para la preparación también necesitarás:

• 5 tubérculos de patata;
• bulbo mediano;
• cabeza de ajo;
• 350-400 g de carne precocida;
• especias al gusto.

Calentar el aceite en una sartén, agregarle las patatas picadas, freír durante 3 minutos, darles la vuelta y freír durante otros 3-5 minutos a fuego alto. Agrega la cebolla picada y reduce un poco el fuego. Revolviendo constantemente, freír por otros 15 minutos.

2 minutos antes del final de la cocción, añadir a las patatas el ajo y la carne cocida cortada en trozos pequeños. Si quieres que las patatas queden ligeramente guisadas, puedes añadir otra media taza de agua. Sazona tus patatas con especias y vuelve a mezclar. ¡Un almuerzo abundante y sabroso está listo y listo para servir!

Patatas fritas con champiñones

Para preparar una ración mediana de patatas con champiñones necesitarás:

• 0,5 kg de tubérculos;
• 0,3 kg de champiñones (los que más te gusten);
• cabeza de ajo;
• bulbo mediano;
• verdor;
• sal;
• pimienta.

Cortar las patatas peladas en tiras, enjuagar nuevamente y colocar sobre una toalla de papel para que se sequen. Mientras tanto, pelar los ajos y la cebolla, picarlos finamente y sofreírlos en aceite vegetal. Freír también los champiñones finamente picados por separado.

Coloca las patatas en una sartén bien caliente y fríe hasta que estén casi completamente cocidas. 2-3 minutos antes del final de la cocción, agregue los champiñones, el ajo y la cebolla fritos, las hierbas finamente picadas, sal y pimienta. Mezclar bien y retirar del fuego. ¡Puedes servirlo en la mesa!

Patatas fritas con cebolla

Para preparar este plato necesitarás:

• 1 kg de patatas;
• 5 cucharadas l. aceite vegetal;
• 2 cebollas medianas;
• diente de ajo;
• hierbas y especias.

Un kilogramo de patatas hay que lavarlas bien y hervirlas con la piel. Luego hay que pelarlo y cortarlo en cubos. A continuación, en aceite vegetal calentado, debes freír la cebolla picada y el ajo hasta que estén dorados. Después de esto, debes freír las patatas picadas en la segunda parte del aceite.

Durante la fritura se debe salar y condimentar. Tan pronto como los cubos de papa estén dorados por todos lados, agregue la cebolla frita y el ajo. Todo junto se debe dejar al fuego un par de minutos más.

Al servir, las patatas se pueden espolvorear con hierbas secas. Se recomienda servir caliente.

Patatas fritas con manteca

Esta receta ha sido popular desde la antigüedad. Este plato es bastante sencillo de preparar y el sabor supera todas las expectativas.

Ingredientes requeridos:

• 0,5 kg de patatas;
• 100 g de manteca con capa de carne;
• bulbo mediano;
• 1/2 manzana mediana;
• especias.

Cortar la cebolla en rodajas finas, la manteca en tiras pequeñas y la manzana en tiras muy finas.

Calentar bien la sartén, añadir un poco de aceite vegetal y añadir manteca de cerdo. Tan pronto como las capas de carne en la manteca se pongan blancas, agregue las patatas. Después de freírlo un poco por un lado, darle la vuelta y sofreír un par de minutos más.

Luego, añade la cebolla picada y la manzana a las patatas y sofríe durante otros 15 minutos. Al final de la cocción, espolvorea todo con especias y sal. La manzana le dará al plato un sabor y aroma especial. Pruébalo, ¡no te arrepentirás!

Salsa que realza el sabor de las patatas fritas

En general, hoy en día pocas personas se sorprenden con las patatas fritas. A pesar de que este plato es muy sabroso y a todos les encanta sin excepción, no tiene ninguna sofisticación y no se requieren habilidades especiales para prepararlo. Pero, si sirves patatas fritas con una salsa que armoniza con este plato, podrás sorprender gratamente incluso a los gourmets más ávidos.

Aquí tienes una receta de salsa que combinará perfectamente con cualquiera de las opciones anteriores de patatas fritas.

Entonces, los ingredientes:

• 3 cebollas;
• raíz de apio pequeña;
• 1 cucharada. l. salsa de tomate;
• 2 cucharadas. l. aceite de oliva;
• 2 cucharadas. l. jugo de limon;
• cualquier vino seco - 3 cucharadas. l.;
• 1 cucharadita miel líquida;
• pimiento rojo;
• sal.

Hay que pelar la raíz de apio y 3 cebollas, cortarlas en cubos muy pequeños y colocarlas en una cacerola de fondo grueso. Luego, diluya la salsa de tomate, el jugo de limón y la miel en 0,1 litros de agua, y vierta el apio y la cebolla con esta mezcla. Vierta el vino allí.

Es necesario hervir los ingredientes durante aproximadamente media hora a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez transcurrido el tiempo especificado, la mezcla se debe condimentar con especias, remover y retirar del fuego. Tan pronto como la salsa preparada se haya enfriado, se debe verter en una salsera y se puede servir de manera segura con papas.

Este es el plato más delicioso y favorito de todos los estudiantes. Durante mis estudios y mi vida en el "dormitorio", el aparentemente simple proceso de freír patatas se convirtió en todo un acontecimiento. Cualquiera que haya sido o sea estudiante y viva en una residencia seguramente me entenderá.

Prueba de competencia

Por lo general, las patatas se freían después del miércoles, cuando se acababa el dinero y el frigorífico no estaba satisfecho con su abundancia. El proceso comenzaba con la extracción, es decir, alguien iba a pedir patatas, alguien mantequilla y cebolla. Tenía la tarea más importante: freír unas patatas deliciosas. Y así han pasado 5 años, así que tengo experiencia...

¿Cómo freír patatas?

Lista de productos requeridos

1. En primer lugar, si tienes la oportunidad, compra patatas para freír, así obtendrás una apetitosa corteza dorada. Aunque esto no es del todo necesario (en el albergue no existía esa opción).

2. Necesitarás grasa para sartén. Puede ser manteca de cerdo, aceite vegetal refinado (no se recomienda aceite de oliva para freír) o mantequilla.

3. Ahora prepara la cebolla, el ajo, la pimienta negra, el curry en polvo y el perejil.

Cómo freír patatas correctamente

1. Pelar las patatas y enjuagarlas.
2. Ahora hay que aplastarlo. Lo hago de esta manera: dependiendo del tamaño del tubérculo, lo corto en dos o cuatro partes, luego corto cada parte en tiras pequeñas de 2-3 mm de ancho y las lleno de agua.
3. Pelar la cebolla y el ajo.
4. Cortar la cebolla en aros o medias anillas y picar finamente el ajo.
5. Lavar el perejil y picarlo finamente.
6. Ahora el momento más crucial es cómo freír las patatas para que no se peguen a la sartén:

• escurrir el agua del recipiente en el que se encuentran las patatas preparadas;
• viértalo sobre un paño de cocina limpio o una toalla de papel, séquelo y déjelo cubierto. De esta forma eliminaremos el exceso de humedad y con ello evitaremos que se pegue al fondo de la sartén.

7. Mientras se secan las patatas, poner una sartén al fuego y añadir la grasa de tu preferencia (yo suelo cocinar con aceite vegetal), dejar calentar al menos 5 minutos.

8. Vierta las patatas en la sartén y déjelas durante 3-4 minutos sin revolver. Luego revuelve y deja nuevamente. ¡Importante! No revuelva con demasiada frecuencia; deje que se forme una costra dorada.

9. 5-7 minutos antes del final, agregue sal y pimienta, agregue el curry y revuelva. Luego coloca encima el ajo y la cebolla y cubre con una tapa, primero reduciendo el fuego al mínimo.

10. Cuando las patatas estén listas, espolvorea la superficie con perejil picado, tapa nuevamente y deja reposar mientras pones la mesa.

Hora de cocinar

Las patatas se fríen durante 20-25 minutos (por supuesto, el tiempo depende directamente de la cantidad).

Datos interesantes

Ahora ya sabes cómo freír patatas, pero quiero contarte algunos datos interesantes para que puedas demostrar tus conocimientos:

1. Las patatas fueron descubiertas en los Andes varios siglos antes de Cristo.
2. En Rusia, las patatas no se hicieron populares hasta mediados del siglo XVII.
3. Las patatas tienen un 80% de almidón y sólo un 20% de proteínas y otros microelementos.

Finalmente

No le digas a nadie cómo freír patatas, ¿vale? Este será nuestro pequeño secreto...