Cómo guisar patatas con costillas de cerdo. Patatas guisadas con costillas de cerdo. Delicioso plato al horno.

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Hoy prepararemos un verdadero plato "masculino": costillas de cerdo guisadas con patatas. Aquí, por supuesto, ni siquiera hace falta decir que está delicioso, aquí todo está claro sin más. Sugiero freír primero las costillas; junto con las verduras y las patatas quedará perfecto. El plato se puede guisar sin yushka, pero a mí me gusta más con yushka, tiene tanto sabor a costillas fritas, especias y verduras que es muy difícil dejar de comerlo. Debes elegir costillas carnosas. Si lo desea, complemente el plato con verduras frescas, encurtidos caseros: chucrut, tomates o pepinos. Además, puedes cocinarlo en una olla de cocción lenta, pero hoy lo cocinaremos al fuego. No te preocupes, puedes preparar este plato fácilmente, mi receta detallada con fotos te ayudará con esto.

- costillas de cerdo – 0,5 kg.,
- patatas – 400 gr.,
- zanahorias – 1 pieza,
- cebolla – 1 pieza,
- pimiento dulce – 1 pieza,
- sal, pimienta, pimentón, ajo seco - al gusto,
- hoja de laurel – 1 ud.,
- ají - al gusto,
- agua – 2 vasos,
- aceite vegetal – 30 ml.

Receta con fotos paso a paso:

Prepare todos los productos según la lista, enjuague las costillas de cerdo y séquelas con toallas de papel. Cortar las costillas de cerdo. Al mismo tiempo colocar y calentar una sartén con aceite vegetal.

Prepare también zanahorias y cebollas: pele las verduras, lávelas, séquelas y pique. Cortar la cebolla en mitades, cortar las zanahorias en rodajas. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal.

Freír las costillas en aceite caliente hasta que estén doradas, literalmente un par de minutos por cada lado, a fuego alto. Coloque las costillas asadas en una cacerola o fuente para asar.

Coloque las verduras fritas (zanahorias y cebollas) en la sartén con las costillas. Pelar y cortar el pimiento dulce en tiras, añadir el pimiento a la sartén.

Pelar y lavar los tubérculos de patata, luego cortarlos en trozos grandes. Agrega las papas a la sartén.

Sazone todo con especias: sal, pimienta, pimentón, ajo seco.

Mezclar todos los ingredientes. Vierta unos vasos de agua hirviendo, agregue la hoja de laurel. Agrega un poco de chile si lo deseas. Cocine a fuego lento todos los ingredientes tapados durante 1,5 a 2 horas a fuego lento. Pruébalos, están muy ricos.

Las patatas guisadas con costillas bien pueden convertirse en su plato estrella. Es fácil y sencillo de preparar. Un plato abundante y nutritivo requiere ingredientes sencillos y asequibles, que toda ama de casa siempre tiene. Las patatas con costillas son relevantes tanto en el menú diario como en la mesa festiva.

Patatas guisadas con costillas: una fuente insustituible de energía

Nuestro cuerpo necesita constantemente energía y reposición. Las patatas con costillas son un plato fácil de preparar, saciante y saludable que repone perfectamente tus reservas. Puedes utilizar huesos de cerdo, cordero y ternera. Se pueden hornear en el horno o guisar en una sartén. Las costillas guisadas con patatas quedan realmente jugosas cuando se cocinan en un caldero. Antes de cocinarlos, es recomendable cortarlos en porciones de 3-5 cm. Este plato se considera, con razón, un clásico culinario y no necesita recomendaciones adicionales.

Costillas de cerdo con patatas

Las costillas de cerdo con patatas cocidas en un caldero quedan moderadamente grasas y muy jugosas.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo;
2 cucharadas. l. salsa de tomate (o pasta);
2 zanahorias medianas;
0,5 kg de patatas;
1 cebolla;
2 dientes de ajo;
sal pimienta.

Preparación:

Lo mejor es freír las costillas en un caldero en aceite de oliva. Caliéntalo (3-4 cucharadas), fríe las costillas hasta que estén ligeramente doradas.
Colocar encima la cebolla y la zanahoria y sofreír durante 3 minutos.
Llena los ingredientes con agua hasta la mitad hasta que queden ligeramente cubiertos.
Espere a que el líquido hierva, reduzca la llama del quemador a medio y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.
Luego agregue papas a la carne. Si no hay suficiente agua, agregue agua caliente.
Cocine a fuego lento durante otros 20 minutos hasta que las patatas estén blandas.
Agregue salsa de tomate o pasta de ajo al final del guisado.

Cocinar costillas de res jugosas

Las costillas preparadas de esta manera quedarán muy jugosas y tiernas. Y para obtener un sabor inusual y un aroma sorprendente, agregue una pizca de romero a la carne durante la cocción.

Ingredientes:

1 kg de costillas de res;
1 kg de patatas;
2 cebollas;
2 uds. pimienta dulce;
1 tomate grande;
sal, pimienta, pizca de romero al gusto.

Preparación:

Teniendo en cuenta que la carne de res tarda más en cocinarse que la carne de cerdo, cubra previamente las costillas de res con sal, pimienta y romero y déjelas reposar durante media hora. Quedarán más tiernos y jugosos. Por cierto, también puedes cocinar costillas de cordero guisadas con patatas siguiendo la misma receta.
Coloque las costillas en el aceite caliente y luego las cebollas. Freír a fuego alto, revolver de vez en cuando; 5 minutos serán suficientes.
Agregue agua a los ingredientes y cocine a fuego medio durante 2 horas.
Pasado este tiempo, añade las verduras restantes a la carne y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos. ¡El plato está listo!

Un segundo plato fragante cocinado al horno.

Las patatas cocidas al horno con costillas de cualquier tipo (cerdo, cordero, ternera) quedan suaves y aromáticas, y la carne cautiva por su jugosidad y ternura.

Ingredientes:

1 kg de costillas;
0,5 kg de patatas;
2 cebollas medianas;
2 dientes de ajo;
sal pimienta.

Preparación:

Primero, sofreír las costillas en una sartén. Luego colóquelos en una fuente para horno.
Distribuya las patatas, la cebolla y el ajo sobre la carne.
Salpimentar todo.
Cubra la parte superior del plato con papel de aluminio, asegurando con cuidado los bordes.
Hornear en el horno a 200 0 C durante 1 hora.
10 minutos antes del final de la cocción, retire el papel de aluminio para que las costillas y las patatas tengan tiempo de dorarse hasta obtener un apetitoso color dorado y una corteza crujiente.

Las patatas preparadas de esta forma combinan maravillosamente bien con una clásica ensalada de verduras aderezada con aceite de oliva.

Cocinar una cena completa en una olla de cocción lenta.

Los productos simples y asequibles preparados en una olla de cocción lenta se convertirán en una verdadera obra maestra culinaria si se sirven con una guarnición de guisantes o ensalada de verduras.

Ingredientes:

0,5 kg de costillas de cerdo;
0,3 kg de patatas;
1 cebolla;
1 zanahoria;
2 cucharadas. agua caliente.

Preparación:

Picar las costillas en trozos de 3 cm.
Colócalos en un bol. Si son aceitosos, no es necesario utilizar aceite para cubrir el recipiente.
Configure la opción "Hornear" y el tiempo en 15 minutos. Durante este período, las costillas se dorarán ligeramente por encima.
Después de 15 minutos, agregue las zanahorias y las cebollas al bol. Configure el cronómetro en 5 minutos. El modo es el mismo: "Hornear".
Después de 5 minutos, coloque las papas, sazone todos los ingredientes con sal y pimienta y vierta 2 cucharadas. agua caliente.
En el modo anterior (“Hornear”), lleva todos los ingredientes hasta que estén completamente cocidos, fijando el tiempo en 50 minutos.

Antes de servir, espolvoree la carne con cebollas verdes, agregue guisantes o ensalada de verduras como guarnición.

Carne a la cerveza con patatas para verdaderos gourmets

Se obtienen unas costillas guisadas con patatas muy sabrosas si no las cocinas con agua, sino con cerveza. Su sabor y olor desaparecerán durante la cocción, dando a la carne y a las verduras un sabor increíble.

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo;
1 kg de patatas;
2 tomates;
2 pimientos morrones;
0,5 litros de cerveza light;
3 dientes de ajo;
sal, pimienta, hierbas al gusto.

Preparación:

Colocar en una cacerola en capas: hierbas, verduras, costillas, rellenar con cerveza.
Cuando la mezcla hierva, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave.
Después de unos 20 minutos, agregue las patatas, después de otros 10 minutos, agregue sal, pimienta y ajo.
Si el líquido se ha evaporado demasiado, no dudes en añadir agua.
Cuando el plato esté cocido, cúbralo con una tapa, envuélvalo en algo tibio y déjelo reposar literalmente durante 10 minutos.

Lea también:

Agrega repollo al plato.

Un excelente plato abundante y sabroso para tu dieta diaria.

Ingredientes:

0,5 kg de costillas de cerdo;
1 cebolla;
1 zanahoria;
media cabeza de repollo mediano;
3 patatas;
sal y pimienta para probar.

Preparación:

Freír previamente las costillas en aceite caliente. Por separado, sofreír las zanahorias y las cebollas.
Coloca todo en un cazo, llena 2/3 de agua y espera a que hierva.
Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
Pasado este tiempo, añade pimienta, sal, patatas y repollo.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego medio.

Adorne con notas de champiñones

Esta es quizás la receta más sencilla y deliciosa para cocinar costillas con ingredientes adicionales (no vegetales).

Ingredientes:

1 kilo de costillas de cerdo;
0,5 kg de patatas;
1 cebolla;
200 g de champiñones;
sal pimienta.

Preparación:

Primero picar las costillas en trozos y sofreírlas en aceite caliente.
Freír los aros de cebolla grandes y los champiñones por separado de la carne a fuego alto durante 10 minutos, revolviendo todo bien.
Coloque las costillas en una cacerola, cubra con papas, champiñones y cebollas, sal, pimienta, especias y cubra con agua.
Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante 40 minutos hasta que la carne esté tierna.

Una vez más me gustaría destacar el sabor original de este plato. Es imprescindible guisar costillas con patatas. En primer lugar, porque el plato resultará increíblemente aromático, el sabor será delicado y la carne jugosa. En segundo lugar, entran en juego consideraciones económicas: la carne con hueso es sencillamente más barata que el solomillo de cerdo.

Qué necesitas:

Un kilogramo de costillas de cerdo;
Diez ;
Dos cebollas;
Zanahoria grande;
Un par de tallos de apio (puedes omitir este ingrediente);
Tres dientes de ajo medianos;
Cualquier especia de su elección;
Sal y pimienta negra molida;
hoja de laurel;
Aceite vegetal;

Preparando las costillas

Las costillas pueden ser grandes o pequeñas: no importa, el sabor del plato no cambiará. Asegúrate de lavar las costillas y quitarles toda la humedad con una toalla de papel. Frote pimienta por todos lados. Dejar reposar cinco minutos, tiempo durante el cual calentar el aceite vegetal en una sartén.

Ahora necesitas dorar las costillas a fuego máximo por un lado y luego por el otro. Transfiera a un caldero o sartén en el que cocine platos guisados (por ejemplo, repollo guisado normal).

Procesamiento de vegetales

Empecemos a procesar las cebollas. Será necesario pelarlo y cortarlo en aros medianos. Picar los tallos de apio y picar finamente el ajo. En la misma sartén donde freíste las costillas, pero a fuego lento, sofríes estos tres ingredientes durante unos cinco minutos.

costillas estofadas

Pasados los cinco minutos, agregue las zanahorias, previamente cortadas en aros finos. Freír las verduras juntas durante otros cinco minutos y luego añadirlas a las costillas. vierta agua tibia con las verduras (no debe cubrir completamente la carne). Agrega sal, hierbas y espera hasta que hierva. Cuando el agua hierva, puedes tapar con una tapa y cocinar a fuego lento.

preparando patatas

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Mientras se cuecen la carne y las verduras, es el momento de empezar a cocinar las patatas. En esta receta de costillas de cerdo guisadas con patatas utilizamos un tubérculo joven. Puedes simplemente lavarlo y no pelarlo, simplemente cortarlo enseguida. Si tus patatas están viejas, asegúrate de pelarlas. Cuando las patatas estén listas, agrégalas a la carne.

¡Consejo! Asegúrate de que haya suficiente agua en el caldero para cocinar a fuego lento una gran cantidad de ingredientes. Si no hay suficiente agua, simplemente puedes agregarla.

Cocine las costillas, desde el momento de añadir las patatas, durante media hora más a fuego lento bajo la tapa. Cuando queden un par de minutos para que terminen los 30 minutos, echa una hoja de laurel. Una vez apagado el fuego, no abra la tapa y deje que el plato se remoje en su jugo durante otro cuarto de hora.

Esta es la receta más detallada y comprensible con fotos de cómo se preparan las costillas de cerdo guisadas con patatas. Además de la verdura principal, la receta también utiliza cebollas y zanahorias. Pero, si lo deseas, también puedes añadir pimiento morrón, un poco de col y calabacín. Es importante que haya menos verduras que patatas.

Las costillas guisadas con patatas son un plato increíblemente sabroso y tierno que seguro se convertirá en uno de los favoritos de todos los miembros de tu familia.

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El plato es cotidiano y fácil de preparar. Su belleza también es que puedes cocinar directamente a partir de costillas congeladas sin tener que descongelarlas primero. La carne queda muy suave y las patatas al vapor se desmoronan.

Ingredientes

10-11 uds. costillas de cerdo (exactamente lo suficiente para cubrir uniformemente el fondo de la sartén),
4 patatas,
1 cabeza de cebolla,
eneldo y perejil,
sal,
pimienta negra recién molida,
Grasa o aceite vegetal para freír.

La sartén debe tener paredes gruesas y tener una tapa hermética. Si no tienes una sartén así, coge un wok o al menos una fuente para asar.

Receta de costillas con patatas

Cortamos las costillas para que quede 1 costilla por pieza, secamos con una toalla de papel para que no quede humedad evidente en ellas, agregamos sal y pimienta.
Calentar una sartén de hierro fundido o un wok al fuego, engrasar el fondo con grasa o aceite, colocar las costillas con el lado convexo hacia abajo y sofreír a fuego medio durante unos 5 minutos sin tapa. Para las costillas de cerdo congeladas, agregue un poco de tiempo de descongelación al tiempo de asado y cúbralas con una tapa durante este tiempo.
Mientras se doran las costillas, pela las patatas y córtalas en cubos. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos.
Voltee las costillas con el lado convexo hacia arriba (parecerán puentes que tocan la sartén solo con los bordes), ponga encima papas crudas y cebollas y agregue sal. Si es necesario, si no ha soltado líquido de la carne, añadir un poco de agua hasta el fondo para que las patatas se cocinen al vapor. Cubrir bien la cacerola con una tapa y dejar cocer el plato a fuego lento durante 40 minutos, añadiendo de vez en cuando agua hirviendo en dosis muy pequeñas si es necesario. No es necesario revolver nada.

Las costillas de cerdo con patatas son un plato sabroso y muy satisfactorio de la categoría dos en uno, que combina carne y guarnición. Durante el proceso de guisado, las costillas se vuelven jugosas y suaves, y las patatas conservan perfectamente su forma y se empapan en los jugos de la carne. Al freír previamente todos los productos, adquieren una corteza apetitosa y un aroma muy sabroso. Puedes cocinar el plato en un caldero, cacerola de pato o sartén con fondo grueso, donde la carne no se queme. Lo más importante es seguir la secuencia de incorporación de los productos para que las patatas no se desborden.

Además de patatas, la receta utiliza cebollas y zanahorias. Si lo deseas, puedes añadir cualquier otra verdura: pimiento morrón, calabacín o repollo. Si no te gustan los platos demasiado grasos, no puedes freír las verduras, sino añadirlas crudas. La grasa de las costillas será más que suficiente.

Ingredientes

costillas de cerdo 1 kg
mezcla de pimientos molidos 2 astillas de madera.
cebollas 1 ud.
ajo 2 dientes
patatas 1kg
zanahorias 1 ud.
aceite vegetal 2 cucharadas. l.
agua 150-250ml
sal 2 cucharaditas
mezcla de hierbas italianas 2 astillas de madera.
verdes 10 g

Cómo cocinar costillas de cerdo estofadas con patatas.

Las costillas se pueden tomar de cualquier tamaño, tanto grandes como pequeñas. Pero las más deliciosas serán las llamadas costillas “de leche”, que son prácticamente todas de cartílago. Los cortamos o troceamos en porciones, luego los enjuagamos bien para eliminar fragmentos de huesos pequeños. Limpiamos todo el exceso de humedad con una toalla de papel: la superficie seca se endurecerá más rápido durante la fritura y la carne adquirirá una hermosa corteza dorada.
Frote con pimienta molida por todos lados y deje que las costillas “reposen” un poco, de 5 a 10 minutos (no es necesario agregar sal, de lo contrario la carne se secará al freír).
Calienta 1 cucharada en una sartén. l. Aceite vegetal y sofreír las costillas a fuego máximo por ambos lados. Pasar a un caldero, cazuela de pato o sartén de fondo grueso, dejando el aceite y la grasa suelta en la sartén.
Pelar las cebollas y los ajos. Cortar la cebolla en mitades, picar finamente el ajo. Freírlos en la misma sartén donde frió las costillas, pero a fuego lento, 3-4 minutos.
Tan pronto como la cebolla se ablande, agregue las zanahorias a la sartén, previamente peladas y cortadas en aros finos o medias anillas. Freír las verduras juntas durante otros 5 minutos y luego colocarlas en el recipiente con las costillas.
Agrega sal y una mezcla de hierbas italianas a la sartén con la carne y las verduras. Vierta agua tibia hasta que cubra completamente el contenido de la cacerola y lleve a ebullición. Tan pronto como el agua hierva, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que la carne esté completamente cocida.
Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en 4-6 trozos. Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una cacerola y sofreír las patatas hasta que estén doradas (es mejor freírlas en tandas). Gracias a la rápida fritura previa, las patatas conservarán perfectamente su forma al guisarse, cuando se cocinen en una sartén con carne. Si no te gusta demasiado grasoso no hace falta freírlo.
Cuando las costillas estén completamente cocidas, agregue las papas y las verduras finamente picadas. Si no hay suficiente agua para cubrirlo por completo, puedes agregar un poco. Cocine a fuego lento las costillas con papas durante otros 5-7 minutos a fuego lento debajo de la tapa; este tiempo es suficiente para que las papas fritas estén listas. Si agrega papas crudas, cocine a fuego lento durante 15 minutos. ¡No es necesario revolver el contenido de la sartén!
Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo se remojarán en su jugo las costillas de cerdo guisadas con patatas.