La leche de pescado es una fuente de proteína pura; sus propiedades nutricionales no son inferiores a las de la carne de pescado. Pero no todo el mundo los incluye en su menú, ya que desconocen las recetas para preparar deliciosos platos con leche. En la práctica, prepararlos es casi más fácil que el propio pescado.

Leche de pescado: como cocinar

Leche frita rebozada

Para preparar necesitarás: - 0,5 kg de leche; - 1 huevo; - 2 cucharadas de agua mineral con gas; - 3 cucharadas de harina; - aceite vegetal para freír; - sal al gusto.

Antes de freír la leche hay que descongelarla. Lo mejor es hacer esto a temperatura ambiente. La leche descongelada se debe lavar y secar con una toalla de papel. Para la masa, batir los huevos con agua mineral, sal y harina. La consistencia de la masa debe parecerse a la de una crema agria espesa. Si queda demasiado líquido se escurrirá antes de freír la leche. Una masa demasiado espesa estropeará el sabor del plato debido a su dureza. La leche se sumerge en masa y se coloca en una sartén precalentada con aceite vegetal. Debe haber suficiente aceite para que llegue a la mitad de la leche, luego se fríen. Después de que la masa esté frita por un lado, debes voltear la leche y cocinar hasta que esté dorada por el otro lado. Todo el proceso de cocción dura entre 5 y 7 minutos, ya que la leche es bastante líquida y se fríe rápidamente.

En lugar de agua mineral en la masa, puedes usar agua normal, pero la presencia de gas hace que la masa esté más aireada. Si quieres conseguir su jugosidad, puedes sustituir el agua por una cucharada de crema agria.

leche asada

Para ello necesitará: - 0,5 kg de leche de pescado; - 1 cucharada de aceite vegetal; - eneldo seco y mejorana; - 1 cucharadita de salsa de soja; - Sartén para asar.

Se elabora una marinada con mantequilla, salsa de soja y hierbas, en la que se remoja la leche descongelada durante una hora. El objetivo de la marinada es hacer que la leche esté más tierna y sabrosa, evitando que se seque durante la fritura. No es necesario salar la leche, ya que la salsa de soja lo soluciona con éxito. Luego hay que calentar la sartén y freír la leche por ambos lados. No es necesario engrasar adicionalmente la sartén con aceite. La leche queda jugosa y tiene unas bonitas rayas transversales en ambos lados.

Deliciosa ensalada de leche

Estas no son las únicas recetas con las que puedes preparar una deliciosa leche. Si ya estás cansado de las fritas, puedes utilizarlas para ensalada. Requiere: - 200 g de leche; - 2 huevos; - 1 pepino fresco; - 1 cebolla; - 100 g de guisantes enlatados; - unas ramitas de eneldo; - 50 g de mayonesa.

Se hierve la leche hasta que esté tierna, lo que tardará aproximadamente un cuarto de hora, y se corta en trozos. También se trituran los huevos, la cebolla y el pepino y se mezclan con leche y guisantes. Es preferible utilizar variedades de cebollas para ensalada, ya que tienen un sabor menos picante. Pero si la cebolla es normal, puedes ablandarla escaldando la cebolla ya picada con agua hirviendo. Antes de servir, la ensalada se aliña con mayonesa. Como decoración se utiliza eneldo picado.

Por eso, en este artículo intentaremos hablar sobre la preparación de platos a partir de un producto tan inusual como el lechado de salmón. Las recetas para su preparación, por extraño que parezca, son bastante numerosas. Pero primero hablemos de qué beneficios podemos obtener al comer leche. En primer lugar, debes saber que el contenido calórico de la leche es muy elevado (100 g - 100 kcal). Contienen poca grasa, sin embargo, la que hay es muy beneficiosa para el sistema cardiovascular. Los aminoácidos contenidos en la leche mejoran la actividad cerebral y la sal de sodio mejora significativamente la inmunidad. Estas sustancias se utilizan activamente en medicina y en la vida cotidiana se pueden obtener consumiendo regularmente platos elaborados con leche. Junto a ellos recibirás un rico conjunto de microelementos y vitaminas imprescindibles para el correcto funcionamiento de cualquier organismo. Por desgracia, la leche a menudo simplemente se tira a la basura sin saber qué platos se pueden preparar con leche de pescado.

Recetas para freír leche

Batir 500 g de leche con una batidora hasta obtener una masa homogénea. Añadeles 200 g de vino blanco (preferiblemente seco), un par de pizcas de comino, 3 cucharadas de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y vuelve a batir. Y luego freímos los panqueques como siempre: en aceite, colocando cada panqueque con una cuchara y freíndo por ambos lados. Si de repente la “masa” resulta no lo suficientemente viscosa, puedes batir un huevo y, para los que les guste picante, condimentarla.

Leche rebozada

Necesitarás 500 g de leche. Descongelarlos, enjuagarlos, secarlos, agregarles sal y, si lo desea, espolvorear con un poco de Preparación. Para ello, mezcle 2 huevos con una pizca de sal y 4 cucharadas de harina y mezcle bien. Sumerge cada trozo de leche (entera, nunca cortada) en la masa y colócala en una sartén con aceite caliente. Freír hasta que estén bien dorados y servir antes de que se enfríe.

tortilla con leche

Lavar 500 g de leche y cortar en trozos. Picar finamente 2 cebollas y sofreírlas, ponerlas en una sartén junto con la leche, salpimentar si se desea y sofreír unos 5 minutos. Luego meterlas en un molde para horno. Batir 3 huevos con medio vaso de leche y verter la leche, para luego hornear. En lugar del horno, puedes hornear la tortilla en una sartén profunda, cubriéndola con una tapa.

leche coreana

Calentar el aceite en una sartén y verter 80 g de zanahorias, 200 g de leche y 30 g de cebolla (todo finamente picado). Cuando esté ligeramente frito, agregue 1 cucharada de salsa de soja y pimiento rojo molido. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido y un minuto antes de retirar, agregue dos dientes de ajo, previamente picados.

Leche de salmón: recetas con adobo

Leche en adobo

Colocar en un cazo (esmaltado o vaso) 200 g de leche, añadir un vaso de vinagre al 3%, media cebolla picada, sal, 10 granos de pimienta. Marinar durante 8 horas en el frigorífico. Al servir, puedes espolvorearlos con una gota de jugo de limón y decorar con aceitunas y hierbas.

Leche de salmón: recetas de ensaladas

Ensalada de pepinos y guisantes

Freír 200 g de leche y cortar en trozos pequeños. Picar finamente una cebolla pequeña, cortar un huevo y un pepino encurtido. Agregue un par de cucharadas de guisantes y una cucharada de mayonesa. ¡Ensalada lista!

Ensalada de patatas y queso

Hervir 500 g de leche en agua con sal y cortar en rodajas. Cortar también un huevo, mezclar con la leche y añadir 300 g de maíz enlatado normal, un pimiento morrón cortado en rodajas finas, un puñado de aceitunas picadas y mayonesa.

En general, es obvio que se pueden preparar muchos platos con leche, y también se puede preparar una salsa según la receta. La receta es bastante sencilla, y con esta salsa se pueden condimentar pastas, puré de patatas y varios cereales. Entonces, tome 500 g de leche, retire la película y tritúrela en una picadora de carne. Colocar en aceite caliente, sofreír, añadir 1 cucharada de salsa de soja, dos cucharadas de eneldo picado, sal y pimienta. Freír hasta que la leche esté lista. Luego picar 150 g de queso feta con un tenedor y mezclar con la leche. En lugar de queso, puedes usar pasta de tomate. Se deben agregar (2 cucharadas) a la leche junto con las hierbas y la salsa y freír todo junto.

La leche de pescado es un producto para todos. Para muchos pescados, simplemente no tienen sabor, pero la lechada de salmón (el salmón chum y el salmón rosado), que generalmente se venden en los departamentos de pescado, es sabrosa y saludable.

En términos de valor proteico, la leche es inferior a las proteínas de la carne de pescado. Según su composición de aminoácidos, no se pueden clasificar como proteínas completas, debido al contenido insuficiente de aminoácidos: valina, leucina, isoleucina y aminoácidos cíclicos. Pero se sabe que las proteínas de la leche de salmón contienen 10 aminoácidos y son ricas en lisina y arginina. Pero la lecha de salmón se valora más por su rica composición de fosfolípidos.

Lo interesante es que la lechada de salmón (también en otras especies de peces) tiene una capacidad de retención de agua muy alta. ¿De qué estoy hablando? Si recuerdas, al cocinar calamares, por ejemplo, su carcasa en el producto terminado se reduce casi a la mitad. La leche prácticamente no pierde peso durante la cocción y la fritura. Más precisamente, de esta manera: al cocinar, la pérdida de peso no supera el 1,5%, al freír bajo tapa, no más del 2%. Es decir, ¡nunca quedan secos, duros o gomosos!

Bueno, ahora vamos a hablar de cómo freírlos deliciosamente con especias, sin masa de huevo ni harina.

Productos

• Aceite vegetal
• Especias favoritas

Cómo hacer leche frita

1. Primero, descongela la leche. Se venden únicamente en cubitos de hielo. Lo mejor es meterlos en el frigorífico durante la noche para que se descongelen y enfríen.
2. Lavamos la leche descongelada en agua corriente.
3. Deje escurrir el agua y seque con servilletas.
4. Engrasar una sartén antiadherente con aceite: uno o dos golpes.
5. Enciende a fuego medio (máximo en el quemador pequeño). Repartimos la leche.
6. Sal y espolvorea generosamente con especias secas del molinillo por un lado.
7. Freír durante unos 5 minutos hasta que se doren.
8. Voltee (pero no agregue sal ni sazone), cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
9. Quitar la tapa, subir el fuego al máximo y freír hasta que estén crujientes.
10. Servir con vino blanco o rosado seco. Por ejemplo, Madeira o Sauvignon Blanc e incluso Rose de Loire.

Entonces, todo es sencillo, sabroso y noble.

Creo que la leche rebozada es demasiado trivial. La masa no se pega a la leche, se cae durante el proceso de cocción y comer harina frita en un huevo es de alguna manera incorrecto para las chicas fitness... Hablando de huevos, puedes preparar una tortilla o arroz esponjoso como guarnición para La leche. También puedes preparar leche con cebollas fritas; las chalotas o las cebollas normales son perfectas. No recomiendo usar cebollas moradas, son demasiado dulces.

Te contaré por separado sobre los condimentos. Tengo dos frascos: condimento para todo uso (“Estética del gusto”) y una mezcla de verduras para freír pollo (“Mi producto”).

Condimento universal, composición: pimentón, apio, curry, cebolla, perejil, pimiento rojo, zanahoria.

Mezcla de verduras: cilantro molido, ajo, ají, hojuelas de pimentón rojo, pimentón molido, eneldo, semilla de mostaza, perejil, albahaca, cebolla blanca.

La composición de estas especias es más adecuada para carnes o aves. Pero con los condimentos para pescado (una mezcla tradicional de estragón, eneldo, azafrán, romero, cúrcuma, tomillo y hierbas similares), no me gustó la leche, ¡porque no sabe nada a pescado!

Tomo los dos condimentos mencionados anteriormente, los vierto en el molinillo en proporciones iguales y condimento con ellos todo lo que puedo: desde pescado hasta tostadas de pan de centeno con queso. Y le aconsejo que no se base en principios generales, sino que encuentre su propio ideal de gusto.

El valor nutricional de la leche permanece prácticamente sin cambios desde su preparación. Utilizo exactamente un gramo de aceite para freír, incluso es divertido contarlo en calorías. Por lo tanto, no hay nuevos cálculos. La lecha de salmón contiene una media de 16,8 g de proteína, 1,5 g de grasa y 81 calorías.

¡Buen provecho!

Paté de pescado con leche (salmón rosado)

Interesante aperitivo de leche de pescado.

Siempre pasaba por delante de los exhibidores de pescado con leche, no me atrevía a cocinar con ellos, porque a los hombres normalmente no les gusta comerlos. Pero un aperitivo elaborado con leche de pescado siempre tiene un precio más atractivo que uno elaborado con pescado o carne común, así que esta vez me arriesgué y preparé un paté con leche de salmón rosado. Resultó muy bien. El tentador olor a pescado impregnaba todo el frigorífico y el paté estaba muy bueno con té dulce. O con pan de natillas negras, que se elabora con nueces y trozos de frutos secos. Era especialmente genial cuando había orejones en una rebanada de pan.

Por supuesto, el paté elaborado con hígado de animales terrestres (vaca, cerdo, oca, pato o pollo) es más sabroso y familiar. Pero también es muy agradable comer un plato elaborado con leche de pescado. Especialmente para los amantes del pescado.

Lo que necesitas para el paté de leche.

• Leche de pescado (compré leche de salmón rosado): 500-600 g;
• Cebollas – 2-3 piezas;
• Zanahorias – 1 grande;
• Mantequilla – 100 g;
• Aceitunas verdes, sin hueso – 1 lata (netas – 300 g, brutas – 110 g);
• Pimienta de Jamaica y pimienta negra molida (puedes usar chile) - al gusto;
• Aceite vegetal para freír;
• Sal al gusto.

Cómo hacer paté con leche.

Freír la leche con cebolla y zanahoria.

Enjuague la leche, corte cada uno en 2-3 trozos. Agregue sal.

• Corta la cebolla en cubos. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
• Llene la sartén con aceite vegetal (capa de 1 cm) y cocine a fuego lento las zanahorias y las cebollas hasta que se ablanden.

Agregue leche a las verduras y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, revolviendo (no por mucho tiempo, de 10 a 15 minutos). Sazone con cuidado con sal y pimienta. Nada en la sartén debe quemarse, sólo dorarse ligeramente.

hacer paté con leche

Enfriar la leche frita, colocar en un procesador de alimentos y triturar. Agrega la mantequilla y mezcla todo bien (también en un procesador de alimentos).

• Cortar las aceitunas en aros, aliñar o paté.
• Conservar en el frigorífico con la tapa cerrada. Untar sobre pan o comer solo o con puré de patatas y verduras encurtidas.

Para los que tienen prisa o no tienen robot de cocina - Puedes parar en la fase de freír la leche y, cuando esté todo dorado en la sartén, picar en ella aceitunas o pepinillos. El resultado es un plato con leche agradable y abundante.

Un plato sabroso e inesperado elaborado con leche de salmón rosado

Características de preparar leche.

Qué agregar a la leche para revitalizar el sabor.

La leche misma tiene un sabor indistinto, vago y sin carácter. Por lo tanto, para darle vida a un plato lácteo, es necesario agregarle algo picante y ácido.

En esta receta, las aceitunas actuaron como amplificador y revelador del sabor (y los pimientos picantes también vendrían bien). Pero puedes reemplazar las aceitunas con pepinos encurtidos o encurtidos, pimientos verdes encurtidos y quizás incluso champiñones encurtidos con un sabor distintivo.

Para darle textura al sabor, puede agregar al paté cebollas rojas o normales finamente picadas al final de mezclar con mantequilla. O trozos más grandes de cebolla y rómpalos en una licuadora (combínelos) en trozos pequeños pero visibles (no en puré para que se quede atrapado en los dientes).

Cómo alimentar con un plato de leche a los hombres y a quienes no lo comen.

Pero no me digas de qué hiciste el paté. Dime que es pescado. Si un hombre no es cocinero y no ha visto cómo y qué hace usted, es poco probable que llegue al fondo del asunto y comerá felizmente (sin prejuicios) su delicioso aperitivo de pescado. De la leche.

En mi opinión, el paté es el plato más interesante y exitoso elaborado con leche.

También puedes freír y guisar leche con verduras, por ejemplo, marinarla en limón, o agregarla en su lugar, pero es mejor. juntos con pescado.

La leche de pescado madura tiene un color blanco lechoso, de ahí su nombre. Los lechazos son glándulas seminales masculinas que contienen esperma de pez. La leche contiene proteínas animales completas y, por tanto, es saludable y muy nutritiva.

No todos los pescadores saben cómo preparar leche de pescado y la mayoría de las veces la desechan por no saber qué se puede preparar con ella. Lo más sencillo que puedes hacer con la leche es salarla y freírla empanizada. Pero hay varias recetas más sencillas y valiosas.

Leche de pescado en tortilla

Ingredientes: leche - 500 gr., 1-2 cebollas, 3 huevos, 0,5 tazas de leche, sal, pimienta.

La leche hay que lavarla y cortarla en trozos. Picar finamente la cebolla y sofreír. Colocar en una sartén la leche con la cebolla, añadir un poco de sal y pimienta, subir el fuego y sofreír, revolviendo de vez en cuando durante 3-5 minutos. Transfiera la leche y las cebollas de la sartén a la fuente para horno. Batir los huevos con la leche (con sal y pimienta) y verter la leche sobre la mezcla de tortilla. Coloca el molde en un horno precalentado a 220°C y hornea hasta que esté cocido. Puedes preparar este plato sin horno. Cubrir la mezcla de tortilla con una tapa, reducir el fuego a bajo y freír hasta que la tortilla se endurezca. En este caso la tortilla quedará más húmeda y tierna.

Tortitas de leche

Ingredientes: leche - 500 g, vino blanco seco - 200 g, 2-3 cucharadas de harina, unas pizcas de comino, un par de cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto.

Es necesario batir la leche con una batidora hasta que quede suave. Agrega un vaso de vino blanco seco, harina, comino, aceite de oliva y sal al gusto y nuevamente mezcla bien toda esta mezcla en una batidora. Como puedes ver, todo es sumamente sencillo. Ya solo queda hornear las tortitas de la forma más habitual, en aceite vegetal. Coge una cuchara y vierte su contenido en una sartén caliente. Freír los panqueques por ambos lados. Te lo aseguro: tus invitados nunca adivinarán de qué están hechos los panqueques.

Si decides cocinar panqueques al aire libre, entonces, en ausencia de una batidora, puedes picar la leche con un cuchillo, agregar un huevo crudo, un poco de harina, sal y pimienta al gusto. Resulta no tan bueno en apariencia, pero sigue siendo muy sabroso.

leche coreana

Ingredientes: leche - 200 g, zanahorias - 80 g, ajo - 2 dientes, salsa de soja - 5 g, aceite vegetal - 10 g, cebolla - 30 g, pimiento rojo molido - una pizca.

Otro plato rápido. Gran merienda. Vierta las cebollas y zanahorias picadas y la leche cortada en trozos pequeños en aceite hirviendo. Sazone con pimienta y salsa de soja y mezcle bien. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido y solo al final agregue el ajo picado.

Este plato se puede servir frío o caliente. Decorar con verduras. El plato resulta muy sabroso, sabe a hígado, solo que mucho más graso. Si lo deseas, puedes hacer sándwiches.

Ensalada de leche

Ingredientes: leche - 200 g, huevo cocido, cabeza de cebolla pequeña, mayonesa - 1 cucharada, pepino encurtido, guisantes, sal y pimienta al gusto.

Intenté hacer esta ensalada por primera vez hace apenas un mes y quedé muy satisfecho. Como siempre todo es sencillo: sofreír la leche en mantequilla y cortar en trozos. Picar la cebolla, el huevo cocido y el pepino encurtido en trozos del mismo tamaño. Vierta los guisantes y, añadiendo mayonesa, mezcle todo. Sencillo y delicioso.

Pastel con leche de pescado y caviar.

Ingredientes: leche - 200 g, aceite vegetal - 10 g, arroz hervido - 300 g. cebolla - 1 cabeza, mayonesa - 1 cucharada, pimiento rojo molido - una pizca.

Para el camino: un plato festivo. Lavamos el caviar y la leche en agua, puedes cortarlo o ponerlo entero. Cortar la cebolla en cubos, combinar con la leche, sal y pimienta, agregar una cucharada de mayonesa, mezclar y refrigerar por una hora.

Sacamos masa comprada en la tienda o amamos nuestra propia masa de levadura. Estirar la capa inferior y colocarla en una bandeja para horno untada con aceite y espolvoreada con pan rallado. Coloque el relleno encima (agregue arroz hervido al relleno). Cubrir la parte superior con una segunda capa de masa extendida, pellizca los bordes, pincelar la parte superior con yema de huevo para obtener una corteza apetitosa y hornear en el horno a 200°C durante 30-40 minutos.

El pastel no sólo es sabroso, sino también muy saludable para los hombres. Intenta cocinarlo tú mismo.

Leche de pescado fresca con rábano picante

Ingredientes: leche - 200 g, harina - 10 g, aceite vegetal 20 g, rábano picante con vinagre - 80 g.

Lavar la leche sin quitarle la película, hervirla o rebozarla en harina, añadir sal y sofreír en aceite vegetal. Dejar enfriar, colocar en un plato de arenque, servir con rábano picante y vinagre y decorar con hierbas.

leche marinada

Ingredientes: Para 100 g de leche: 0,25 cebollas, 0,5 tazas de vinagre al 3%, sal, 5-6 granos de pimienta negra.

Colocar la leche en un bol esmaltado, agregar vinagre, cebolla picada, sal, pimienta y dejar en el frigorífico 6-8 horas. Antes de servir, colóquelo en un recipiente con arenque y decore con rodajas de limón y ramitas de hierbas.

Leche rebozada

Ingredientes: leche fresca congelada 500 gr., huevo de gallina - 2 piezas, harina 3-4 cucharadas, aceite vegetal. 1-2 cucharadas, especias, sal al gusto.

Descongela la leche (otra leche de salmón servirá), enjuágala fría. agua, dejar escurrir y secar con una servilleta. Mientras se descongela la leche, prepara la masa. Rompe 2 huevos, agrega un poco de sal (al gusto), agrega la harina y revuelve hasta que quede suave (consistencia de panqueque). Luego salar la leche y espolvorear con especias de pescado (o lo que quieras).

Vierta aceite en una sartén caliente. Tomando la leche, mojarla en la masa e inmediatamente ponerla en la sartén (tanto como quepa), freír por ambos lados hasta que se doren. El plato se puede comer caliente con o sin guarnición, o frío (el caliente sabe mejor).

Leche en vino blanco

Ingredientes: 500 g de leche fresca, 2 tomates cortados en rodajas, 1 cdta. sal, 1 cucharadita. ralladura de limón, 1/8 cucharadita. pimienta de Jamaica recién molida, 1/4 taza de vino blanco seco, 1 cucharada. l. perejil finamente picado, 4 cucharadas. l. mantequilla, 1/8 taza de pan rallado de trigo.

Plato francés. Lavar la leche del pescado fresco y colocar en forma engrasada, poner encima rodajas de tomate, ralladura de limón, sal, pimienta, perejil y mantequilla, verter vino blanco, espolvorear con pan rallado por encima, cerrar con una tapa y colocar. Horno precalentado a los 10 minutos. Sirva frío o caliente o úselo para sándwiches.

¡Qué bueno que mates al gusano!

Konstantin Fadeev