Tengo varios carniceros, hay un carnicero que se especializa en cordero, hay un especialista en carne de res, y como estoy describiendo el kebab de cerdo, mi carnicero hoy es especialista en carne de cerdo. Un ganadero que la cultiva, la sacrifica y la vende él mismo, lo sabe todo sobre la carne de cerdo, un profesional en su campo, un pescador y un cazador. Presentamos: Kel Peter Karlovich.
Y eso significa que Pyotr Karlovich me vendió un cuello para "shish kebab". ¿Cuánto cuesta? No hablo de esas cuestiones con él, este es mi carnicero, nos conocemos desde hace muchos años, sé cuánto y cuánto cuesta en el mercado, pero no sé cuánto cuesta la carne de mi carnicero. Cuesta tanto como dijo, aquí hay confianza a largo plazo... 
Primero, corta la parte más suave y deliciosa del cuello. 
Aqui esta ella 
Esto es lo que pasó al final. 
Rebanada 
Picamos también la parte restante. El corte es correcto, esto es muy importante. Aquí puedes estropear la carne o no estropearla, puedes hacerla con carne suave y tierna para obtener un paño para los pies.... Corta lentamente, primero averiguando dónde cortar, cómo cortar...
Del cuello sobraba grasa y huesos para hacer sopa. 
Coloca la carne picada en una cacerola amplia. 
En este caso hago un marinado agradable a mi gusto con estos productos: 
Yo corto cebollas... puedes hacerlo en aros, y luego trato de pervertir y ensartar carne-cebollas-carne-cebollas... sí... puedes... Yo no hago eso. En primer lugar, si se mezcla bien, los aros se doblarán y se romperán, y en segundo lugar, el tiempo para freír las cebollas y la carne suele ser diferente y terminarás con cebollas demasiado cocidas o carne poco cocida.... En este caso, agrego cebollas para marinar, y las frito por separado si es necesario, pero si necesito cebollas encurtidas, las encurtiré por separado. Aquí marinamos la carne, la cebolla es una de las herramientas.
Corté en mitades 
Tomates... Es muy importante que el tomate quede tierno, jugoso y sabroso. 
Perejil 
Cubra con sal y pimienta. Si quieres vinagre añade vinagre, si quieres limón añade limón, en principio no hace falta añadir nada más, el tomate y la cebolla ya están bastante buenos, yo le pongo un poco de vinagre, pero no mucho, me gusta su olor. y sabor. Es mejor no exagerar aquí; si a alguien le gusta más vinagre, entonces es más fácil servirlo por separado con el kebab terminado para espolvorear la carne después de freír. 
Mezclar todo bien y dejar en lugar fresco durante 3 horas. 
Ensartar en brochetas y poner a freír. 
No olvides remover y vigilar el fuego. 
Les traigo una receta para preparar un delicioso y súper jugoso kebab de cuello de cerdo, ¡la receta de la marinada es simplemente una bomba! Te revelo todos los secretos para preparar un delicioso kebab.
El primer secreto es el cuello.. No importa cuántas veces probamos el kebab de cerdo marinado en una variedad de adobos igualmente sabrosos de diferentes partes del cerdo, llegamos a la conclusión de que el más adecuado, de donde se obtiene un kebab muy jugoso, es la parte del cuello.
La sal es el segundo secreto.. Es necesario salar la carne justo antes de asarla, porque la sal extrae todo el jugo de la carne.
El agua corriente es el tercer secreto.. Además de las especias, echamos agua fría hervida sobre la carne.
No cocine demasiado la carne: este es el cuarto secreto. para conseguir un kebab jugoso que se deshaga en la boca.
Puede que a algunos les parezca sencillo y nada especial, pero para nosotros este método se ha convertido en el mejor. Esta marinada no estropea ni un poco el kebab, al contrario, la carne ablandada en agua, al freírse, vuelve a quedar súper mega jugosa, tierna y sabrosa. Para nuestra familia, simplemente no hay nada más sabroso que una barbacoa. Al fin y al cabo, lo que más nos gusta es que la carne quede jugosa, y así resulta si la cocinas según esta receta, teniendo en cuenta todos los secretos. Lo admito honestamente, esta no es mi receta, ni de Internet, sino de mi hermano mayor. Es un ávido gourmet del jugoso kebab, buscó durante mucho tiempo la manera, descubrió que todo estaba siempre disponible y a mano, lo compartió conmigo, o mejor dicho, le rogué. Estoy compartiendo contigo.
- El cuello de cerdo más fresco, un par de kilogramos (y luego mira cuánto quiere tu pequeño).
- Condimento barbacoa al gusto.
- Pimienta de Jamaica, pimienta negra molida al gusto.
- Sal al gusto.
- Vinagre 50 g por 2 kg de carne.
- Agua fría hervida según sea necesario, sin medir, solo se debe cubrir ligeramente la carne.
Metodo de cocinar:
Lavar el cuello de cerdo fresco y cortarlo en trozos medianos. Colóquelo en un bol para marinar.
Pimienta al gusto, sazona con condimento para barbacoa al gusto, mezcla.
Luego vierta vinagre, luego agua fría hervida, mezcle todo uniformemente con las manos, mezcle y deje en el refrigerador por un día, esto es suficiente por unas horas.
Eso es todo, nuestro jugoso kebab de cuello de cerdo está listo.
Disfrutamos de una increíble y aromática barbacoa con familiares y amigos en un soleado día de verano. Pruébalo y no te arrepentirás. Siempre me pregunto: “¿Cómo puedes volverte vegetariano o ponerte a dieta?” ¿Cómo?"
¡¡¡Buen provecho!!! Cocinado por Elena Fedotova
Simplemente hay una gran cantidad de opciones para preparar la marinada para brochetas de cerdo. Y cada uno tiene sus propias desventajas y ventajas. Por ejemplo, el kebab de cerdo cocido en adobo de vinagre es un método sencillo y bien conocido. Sin embargo, se considera una reliquia de la era soviética, cuando se utilizaban opciones económicas para preparar comida deliciosa.
Hoy en día existe una gran variedad de adobos y es imposible detenerse en 2-3 recetas. Por lo tanto, le sugerimos que estudie las recetas más interesantes, desde las simples y familiares hasta las raras y picantes versiones de adobo de cerdo, y elija el método más adecuado para usted.
Para 5 kg de solomillo de cuello de cerdo necesitarás la siguiente cantidad de ingredientes para preparar el adobo:
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 200 ml de agua destilada;
- granos de pimienta negra;
- laurel;
- sal;
- 2-3 cebollas.
Disuelva la sal en agua, luego vierta y revuelva el vinagre. Cortar la cebolla en aros. Cortar el solomillo de carne en porciones, colocar en un recipiente grande para marinar, espolvorear con guisantes entre capas y colocar una hoja de laurel a la vez, colocando aros de cebolla. Vierta vinagre diluido por encima. Dejar marinar durante media hora.
Enciende el fuego y espera hasta que los leños se conviertan en brasas. Ensarte la carne en brochetas, colóquela en la parrilla y cocine.
En una nota. La preparación se verifica cortando longitudinalmente el trozo de carne más grande; si se ve jugo rosado o rojizo en el corte, entonces es necesario freír un poco más, si no, entonces el kebab está listo.
¿Cómo marinar deliciosamente con cebolla?
- lomo de cerdo - 1 kg;
- cebolla grande - 2 unidades;
- sal - 1 cucharada. l.;
- pimienta molida - ½ cucharada. l.;
- rápido. mantequilla - 50 gr.
Empecemos por la carne: enjuágala, sécala con papel de cocina para quitar el exceso de líquido, córtala en trozos pequeños y ponla en una sartén. Agrega sal y pimienta; si te gusta más picante, puedes agregar más pimienta o incluso agregar un poco de chile en polvo picante, solo un par de pizcas.
Cortamos una cebolla en aros grandes, que conviene poner en brochetas. Separa los aros y déjalos reposar un rato. Pica finamente la segunda cebolla, por ejemplo, en una licuadora y agrégala a la carne. Mezclar a mano durante unos minutos. Echamos aceite por encima y volvemos a mezclar a mano para que la marinada quede bien repartida por todas las piezas. Después, coloca todos los aros de cebolla con la carne, y mezcla con cuidado para que los aros no se rompan. Vale la pena marinar al menos 4 horas, pero es mejor dejarlo en el frigorífico durante la noche.
Adobo de tomate para cerdo
- jugo de tomate - 1 litro;
- cerdo - 1 kg;
- sal - 0,5 mesa. l.;
- mezcla de especias "Para barbacoa" o "Para cerdo" - 1-1,5 cucharaditas.
Preparar la pulpa y cortar en porciones. Colocamos los trozos en capas, espolvoreando ligeramente cada uno con especias y sal. Marinar durante al menos 2-3 horas, pero es mejor dejarlo durante 6-8 horas, o incluso un día. Se recomienda remover los trozos en la marinada de vez en cuando.
El kebab queda muy tierno y jugoso, empapado en jugo.
En una nota. La suavidad del kebab está influenciada por el tipo de carne comprada para el plato. Los más adecuados son los esquejes sin venas ni películas, por ejemplo, del omóplato. Si el lomo tiene película hay que retirarla con cuidado.
Con mayonesa
- carne - 1 kg;
- cebolla - 3 unidades;
- tomate - 1 unidad;
- concentrado de vinagre - 3 cucharadas. l.;
- pimienta y sal;
- mayonesa - 300 gr.
Cortar la carne en trozos pequeños y colocar en un recipiente para marinar. La mitad de la cebolla se usa solo para encurtir; la cortamos en mitades pequeñas. Combine con carne, sal y pimienta. Mezcla.
A continuación, vierte mayonesa y vinagre sobre la carne de cerdo y vuelve a mezclar bien. Corta la cebolla restante en aros gruesos y haz lo mismo con el tomate. Colocar encima de la carne marinada. Cubra bien con una tapa y deje marinar durante aproximadamente 12 horas.
En una nota. Al preparar shish kebab, es importante voltear las brochetas con frecuencia; esto asegurará que la carne se fríe uniformemente y adquiera un tono uniforme y apetitoso, sin quemarse.
naranja-limon
Una marinada original que agregará un sabor interesante al kebab: los cítricos. Asegúrate de guardarlo para ti.
Cálculo de productos por 1 kg de carne de cerdo:
- medio limón;
- media naranja;
- 3 dientes de ajo;
- 1 cucharada. l. Miel;
- tomillo;
- rápido. aceite;
- sal;
- mol de pimienta.
Exprime el jugo de los cítricos y pica finamente los ajos. Mezclar bien todos los ingredientes. Se recomienda utilizar miel líquida. Si no, derretir al baño maría.
La carne se marina durante unas seis horas.
Adobo original con kiwi
- lomo de cerdo - 1,5 kg;
- kiwi grande - 1 fruta;
- comino - 2 cucharaditas;
- cilantro molido - 1 cucharadita.
- un par de pizcas de sal.
Corta la carne en porciones. Pelar el kiwi y cortarlo en mitades. Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar un par de horas.
En una nota. La carne se ablanda precisamente gracias a los ácidos que se utilizan para corroer la estructura. Para ello, las recetas utilizan vinagre, frutas y otros ingredientes que tienen cierta cantidad de ácido. En el camino, cada componente agrega diferentes notas de sabor al plato terminado.
Receta con salsa de soja
La receta de shish kebab con adobo de salsa de soja es muy sencilla y rápida. La carne resulta un poco picante, con un ligero toque picante.
- cerdo - 3 kg;
- cebollas - 4 grandes;
- sal;
- mezcla de pimientos;
- laurel;
- salsa de soja - 500 ml.
Cortar la carne en trozos y colocar en capas en un bol. Entre las capas, espolvoree especias, sal, unas hojas de laurel y aros de cebolla picados. Vierta la salsa y presione bien con las manos. Se recomienda marinar al menos 6, y preferiblemente 12 horas. Una vez por hora hay que revolver con cuidado a mano sin romper los aros de cebolla.
¿Cómo marinar carne de cerdo en kéfir?
La receta de kebab de cerdo con kéfir es una de las opciones más habituales:
- carne de cerdo;
- kéfir - 1 litro;
- Pimienta molida;
- mayonesa - 3 cucharadas. l.;
- eneldo verde fresco picado.
Como de costumbre, la cebolla se corta en aros y la carne en trozos. Todo se mezcla a mano y al final se vierte con kéfir.
Deje marinar durante al menos 4 horas, revolviendo ocasionalmente.
¡Nota! Se puede utilizar cualquier adobo para cocinar kebab de cerdo en el horno. Puedes marinar la carne de cerdo de esta manera antes de freírla u hornearla.
Con vino blanco
- cuello de cerdo - 2 kg;
- blanco seco Copa de vino;
- granos de pimienta;
- laurel;
- ellos dicen pimienta;
- sal.
Enjuague el solomillo de carne, séquelo con servilletas y córtelo en porciones de aproximadamente el mismo tamaño. Colóquelo en una cacerola, espolvoree con especias y vierta el vino, mezcle bien para distribuir las especias y el vino de manera uniforme. Deje marinar durante varias horas, revolviendo ocasionalmente el contenido con las manos.
Durante la marinada, vierta el resto de la marinada sobre el kebab; esto le dará a la carne una jugosidad, ternura y riqueza de sabor increíbles.
En agua mineral
El adobo para barbacoa de cerdo, preparado a base de agua mineral carbonatada, suaviza las fibras muy rápido y bien. Gracias a esto, el tiempo de marinado se puede reducir a 2 horas.
- agua mineral con gas - 1 litro;
- un par de cebollas;
- juego de especias “Para barbacoa”;
- ajo seco;
- lomo de carne;
- sal.
Según el principio de preparación de brochetas, esta receta no es diferente de las anteriores: los trozos de carne se mezclan con todos los ingredientes y se marinan durante varias horas.
Adobo rápido para kebab de cerdo
- cuello de cerdo - alrededor de 2,5 kg;
- cebolla - 3-4 unidades;
- sal y pimienta;
- limón - ½ fruta.
Cortar la carne en trozos, mezclar durante unos minutos con sal y pimienta, jugo de limón recién exprimido, para que las especias, el jugo y la sal se froten bien en cada rebanada.
Si piensas freír la cebolla, córtala en mitades, si no, córtala finamente para que salga bien el jugo;
Necesitas marinar durante al menos media hora. Sugerimos freír el kebab a la parrilla, vertiendo de vez en cuando cerveza, vino o agua con gas.
En una nota. Cuanto más pequeños sean los trozos de carne, más fácil será marinarlos.
De jugo de granada
Una forma inusual de cocinar brochetas es en un adobo a base de jugo de granada. Familiares y amigos quedarán gratamente sorprendidos con este plato:
- cerdo 2 kg;
- sal;
- chile en polvo;
- ellos dicen negro pimienta;
- cilantro;
- perejil;
- cebolla 2 unidades;
- zumo de granada 1 litro.
Cortar la carne en trozos y colocar en un bol. Sal y mezcla. Espolvorea con todas las especias preparadas y vuelve a mezclar.
Enjuague las verduras, pique y agregue a la carne.
Pelar y cortar la cebolla en mitades, agregar el jugo y remover por última vez. Deje marinar en un lugar fresco durante varias horas. Asamos sobre brasas.
La carne terminada se vuelve blanca y, cuando se presiona, se libera jugo de granada.
En una nota. El kebab se puede cocinar en una parrilla, una opción a la parrilla. Junto con él puedes freír verduras: tomates, pimientos dulces. Todas las verduras se cortan en rodajas.
Con champagne
Se puede preparar un kebab inusual y muy sabroso en un adobo a base de champán.
- pulpa de cerdo - 1,7 kg;
- cebolla - 4 medianas;
- sal;
- champán seco - botella;
- mezcla de especias “Para barbacoa” - 2 cucharadas. l.
Cortamos la carne, cortamos la cebolla pelada en aros. Mezcle las rodajas de carne con sal y especias; las especias deben distribuirse uniformemente por toda la carne. Luego agrega la cebolla y revuelve con más cuidado para no romper los trozos que se fríen junto con la carne. Después rellenar todo con champagne, mezclar un poco y cerrar bien. Al igual que con el agua mineral, es importante evitar que se evapore el gas del adobo. Marina la carne durante al menos tres horas.
Descripción
Pinchito de cuello de cerdo- una de las recetas más deliciosas, según mucha gente. El plato terminado resulta nutritivo, aromático y muy apetitoso. Se cree que con esa carne se obtendrá el kebab más delicioso. Y el plato es fácil de preparar. El proceso de marinado no lleva mucho tiempo e implica el uso de productos sencillos.
Es importante abordar correctamente la selección de ingredientes para la barbacoa. La carne de cerdo debe ser fresca y con pocas venas. En este caso, marinar la carne cortada en porciones no será difícil y el plato de carne terminado resultará picante y sabroso.
Ofrecemos una receta paso a paso con fotos, según la cual preparar el mejor kebab de cuello de cerdo no será difícil. Por cierto, la receta no implica el uso de vinagre, lo cual es una clara ventaja. La marinada es agua mineral, en la que es necesario remojar la carne durante 8-12 horas. Esto hará que el kebab terminado sea más suave, tierno y sabroso. La receta seguramente atraerá a todos los amantes de la carne. Mucha gente opta por cocinar al aire libre, yendo de picnic con familiares o amigos.
Ingredientes
-
(3 kilogramos) -
(3 piezas.) -
(1 PC.) -
(grande, 20 gramos) -
(10 gramos)
¡Buenos días, mis valientes chefs! Estoy de acuerdo en que cocinar un delicioso kebab es un verdadero arte. Hay muchas recetas, pero no todas dan igual de buenos resultados. Uno de los principales secretos de este plato es el tipo de carne que se utiliza. No menos importante es en qué se marina. Y hoy te contaré cómo hacer un adobo para kebab de cerdo tierno.
Me gustaría señalar que el shish kebab resulta muy sabroso también con carne de res, ternera y cordero. Sólo él tiene sus propias peculiaridades culinarias. Aquí describiré los principios básicos de marinar carne de cerdo.
Cómo marinar y cocinar carne de cerdo.
En primer lugar, debes cortar la carne en trozos. Ya he dicho cómo hacer esto, un poco más arriba, así que no me repetiré.
Sumerja la carne preparada en la marinada. Para entrecot, cuello de cerdo, lomo y otras delicias, hay muchas opciones para mezclas sabrosas. Describí las recetas a continuación. Pero el tiempo para marinar la carne de cerdo depende en gran medida de la composición de los condimentos. En presencia de componentes "agresivos" (vino, jugo de limón), el tiempo se reduce.
El tiempo mínimo de residencia de la carne de cerdo en la mezcla aromática es de 4 horas. Pero es mejor marinar la carne durante 8-12 horas.
Los trozos deben colocarse en brochetas a lo largo de la fibra. Coloque las piezas más grandes más cerca del centro. Bueno, entonces ensarta los pequeños a lo largo de los bordes. De esta forma la carne de cerdo se cocinará mejor.
Para evitar que la carne de cerdo se queme al freír, espolvoréala periódicamente con vino, agua o jugo de limón. Si desea comprobar que el kebab está listo, no perfore los trozos con un cuchillo. De lo contrario, se escapará todo el jugo y el kebab quedará un poco seco.
Recetas de adobos para carne de cerdo jugosa.
Y aquí están las opciones prometidas de mezclas aromáticas para carne. Aquí tienes una marinada rápida y fácil. O elija una opción exótica, por ejemplo, arándano rojo o granada. Diviértete cocinando y luego no olvides publicar lo que hiciste mejor.
Cocinar con kéfir y limón.
Para el cuello (3 kg) tomar:
- 500 ml de kéfir desnatado;
- 1 fruta de limón;
- 700 g de cebollas;
- 1 cucharada. sal;
- pimienta + otras especias.
Pelar los cítricos y quitarles las semillas. Luego corte la fruta en rodajas y muela en una picadora de carne. Cortar un par de cebollas peladas en aros limpios de 4 mm de grosor. Será necesario ensartarlos con carne de cerdo marinada en brochetas. Y muele el resto de la cebolla en una picadora de carne.
En una mezcla de limón, mezcle la pulpa de cebolla, el kéfir, la pimienta y otras especias. Agrega un poco de sal a la mezcla. La marinada de kéfir está lista. Coloque los aros de carne y cebolla en capas en un recipiente de vidrio. Y verterlo todo uniformemente con la mezcla aromática.
Aquí tienes otra versión de una marinada sencilla con kéfir y especias.
Adobo con salsa de soja
Para un kilo de carne de cerdo necesitarás:
- pimiento rojo y negro (al gusto);
- 1 PC. cebollas;
- 1-2 hojas de laurel;
- 100 ml de salsa de soja.
Vierta la salsa sobre la carne de cerdo picada. Picar la cebolla en aros finos y colocar en un bol con la carne. Luego agregue las especias y mezcle todo bien. Bueno, entonces dejamos macerar el cerdo. A la parrilla la carne queda incomparable.
Mezcla con sabor a kiwi
Para un kilo de carne necesitarás:
- 1 PC. limón;
- 1 PC. kiwi maduro;
- pimienta;
- tomillo (un par de ramitas);
- sal.
Muele el kiwi pelado en una licuadora hasta obtener una pasta. Salpimentar los trozos de cerdo y añadir un poco de sal. Corta los cítricos por la mitad y exprime el jugo de ¼ del limón. Y corta el resto del limón en rodajas y envíalo a la carne. A continuación, enriquecemos la composición con pulpa de kiwi y tomillo. Marinar por un mínimo de 4 horas. No lo sostengas más tiempo, porque el cuello se convertirá en una “papilla”.
Cómo hacer correctamente la marinada de cerveza.
Para un kilo de carne de cerdo, tomar medio litro de cerveza, pimienta y sal. Utilice cerveza de alta calidad: tome una bebida "viva". Ablanda maravillosamente y le da al kebab un original sabor a pan. Rellenar los trozos con cerveza, salpimentarlos. Y luego mezclar todo bien.
Cerdo marinado en mayonesa
Para un kilo de lomo necesitarás llevar:
- 2 uds. cebollas;
- pimienta negra;
- 3 piezas. hoja de laurel;
- sal;
- 200 gramos de mayonesa;
- eneldo seco
Cortamos la cebolla pelada en aros y la enviamos a los trozos de carne. Salpimentar el cerdo. Enviamos allí hojas de laurel, mayonesa y eneldo. Mezclar todo bien y dejar que la carne absorba el sabor.
Cocinar carne de cerdo en agua mineral.
Esta es una receta bastante fácil de hacer. Para 3 kg de cuello tomar:
- 1 litro de agua mineral;
- un kilo de cebollas;
- 2-3 cucharadas. aceite vegetal;
- sal;
- pimienta + especias.
Cortar la cebolla pelada en mitades finas. Salar los trozos de cuello, sazonar y triturar con especias. Agrega la cebolla, el aceite y rellena todo con agua mineral. Y luego lo metemos en el frigorífico. En 12 horas la carne quedará muy tierna y blanda.
Mira la opción de marinar con especias y agua mineral.
Hacer adobo de mostaza y miel
Para el cuello (2 kg) tomar:
- 100 g de miel;
- una pizca de pimentón;
- 500 g de cebollas;
- mezcla de pimientos;
- 50 ml de aceite de oliva;
- tomillo;
- 4 cucharadas mostaza francesa;
- 1 PC. limón.
Mezclar mantequilla y jugo de limón recién exprimido con miel. Mézclalo todo con mostaza. Agrega trozos de carne de cerdo a la mezcla aromática. Salpimentar y espolvorear con tomillo y pimentón por encima. Cortar la cebolla (pelarla previamente) en aros y añadirla a la carne. Mezclar todo bien y meter en el frigorífico.
Adobo de tomate para barbacoa
Para 1,5 kilos de lomo tomar:
- 2 cucharaditas adjika;
- 2 dientes de ajo grandes;
- limón grande;
- 150 g de salsa de tomate;
- 2 cucharadas. mayonesa;
- 1,5 cucharaditas sal.
Exprime el jugo de una fruta cítrica. Mézclalo con ajo picado, adjika, salsa y mayonesa. Sal la mezcla. Y le enviamos trozos de carne.
Adobo con vinagre y cebolla.
De hecho, esta es una versión clásica de un adobo con carbonato. También puedes marinar carne congelada en vinagre. La receta es:
- 3 kg de cuello de cerdo;
- 2 cucharadas. 9% vinagre;
- 3 piezas. cabezas de cebolla;
- 0,5 litros de agua mineral;
- sal;
- pimienta;
- albahaca;
- cúrcuma.
Vierta el agua mineral en un recipiente hondo. Mézclalo con vinagre, aros de cebolla picados, sal y especias. Sumerge trozos de cerdo en esta mezcla.
Opción con vinagre balsámico
Para 1,5 kilos de carne tomar:
- 60 ml de vinagre balsámico;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharada. mostaza;
- 4 cucharadas aceite vegetal;
- 1 cucharadita cada uno romero y orégano (tomar hierbas secas);
- 1 cucharada. Miel
Pasar los ajos pelados por una prensa de ajos. Luego mezclamos esta papilla con el resto de componentes de la mezcla. Sumergir los trozos en esta masa aromática y dejar marinar.
Adobo para cuello de cerdo con crema agria
Para un kilo de carne necesitarás:
- 250 ml de vinagre de vino;
- 2 uds. manzanas;
- 2 uds. cebollas;
- 200 ml de crema agria (contenido de grasa 10%);
- 100 g de ciruelas pasas;
- pimienta;
- sal.
Frote los trozos con pimienta y colóquelos en vinagre durante 3 horas. Coloque los platos con carne de cerdo en el frigorífico u otro lugar fresco. Pela las manzanas, quítales las semillas y luego córtalas en cubos pequeños. Vierta agua hirviendo sobre las ciruelas y píquelas también. Calienta la crema agria a 40 grados, agrega las manzanas y las ciruelas pasas. Luego cocine a fuego lento esta mezcla aromática durante un par de minutos (no olvide revolver).
A continuación, retire la marinada de crema agria del fuego. Coloque los trozos de carne en una masa tibia (unos 30 grados) y déjelos marinar. Resulta que los trozos van "del barco a la bola", del vinagre a la crema agria :) Corta la cebolla pelada en aros (tendrás que ensartarla con la carne de cerdo en brochetas). Salar el kebab mientras lo fríes.
Cerdo en adobo de arándanos rojos
Para 1,5 kg de cuello tomar:
- 160-180 g de arándanos rojos frescos o congelados;
- 2 cucharadas. azúcar morena;
- 3 cucharadas vinagre de vino;
- 1 cucharada. cáscara de naranja;
- 120 ml de agua;
- pimienta;
- 1 PC. cebollas;
- sal;
- 4 cucharadas aceite vegetal.
Si las bayas están congeladas, descongélelas. Clasifique los frescos y enjuáguelos bien. Agrega la ralladura a los arándanos rojos y llénalo todo con agua. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocine, revolviendo, hasta que las bayas revienten. Cubre la sartén con una tapa mientras cocinas las bayas.
Luego enfríe la compota a temperatura ambiente y mézclela con una licuadora. Enriquecemos la composición con vinagre, azúcar, pimienta y sal. Corta la cebolla en cubos y envíala allí. Mezclar todo bien. A continuación, agregue poco a poco aceite a la marinada y vuelva a mezclar todo. Y luego sumergimos en él los trozos de cerdo.
Brocheta al vino tinto
Esta mezcla aromática se puede elaborar con vino blanco. Todo depende de tu deseo. La receta de la marinada es la siguiente (para 2 kg de carne):
- 200 ml de vino seco;
- 700 g de cebollas;
- sal;
- Especias caucásicas.
Vierta el vino en aros de cebolla picados. Agrega las especias allí y sala la mezcla. Y luego sumergimos la carne de cerdo picada en trozos en esta masa aromática.
Adobo agridulce
Para 2 kg de lomo se necesita el siguiente conjunto de productos:
- 4 cucharadas Miel;
- 500 g de manzanas agrias y jugosas;
- 1 PC. cebolla;
- 300 ml de vino blanco seco;
- 3 cucharadas aceite vegetal;
- sal;
- pimienta.
Rallar las manzanas peladas y sin semillas en un rallador grueso. Muele la cebolla hasta obtener una pasta. Mezclar sal + masa de cebolla + pimienta y frotar la mezcla de carne con esta mezcla. Coloca la mezcla de carne y manzana en capas en el recipiente donde marinarás el shish kebab. Mezcla el vino con mantequilla y miel y vierte esta marinada sobre la carne de cerdo. A continuación, metemos todo en el frigorífico para que allí se marine el kebab.
Marinar el cuello en jugo de granada.
Necesitará:
- 2 kilos de carne de cerdo;
- 700 ml de zumo de granada;
- 4 cosas. Lucas;
- 30 g de romero;
- sal;
- pimienta + especias (tu elección).
Picar la cebolla en mitades grandes y añadirla a los trozos de cerdo. Sal, pimienta, agrega romero y especias. Después, mezcla todo y vierte el jugo de granada por encima. Luego lo metemos en el frigorífico para que macere.
Trucos adicionales
No es ningún secreto que la pimienta negra más sabrosa es la que se toma en forma de guisantes y se tritura antes de usarla. Simplemente no te apresures a ponerlo en el mortero. Primero freír en una sartén seca. Una señal clara de su "disponibilidad" es la nivelación de la superficie arrugada. Y luego muele el condimento. Por cierto, los pimientos asados no sólo son más sabrosos, sino también más fáciles de triturar.
Marinar la carne en un recipiente especial: de vidrio o barro, o en un recipiente esmaltado. Nunca utilices aluminio. Puede interactuar con los componentes de la marinada. Como resultado, en el mejor de los casos, el sabor del kebab se deteriorará y, en el peor, aparecerá un residuo tóxico.
¿Quieres realzar el sabor de tu barbacoa? Para ello, espolvorea las brasas con finas virutas de madera unos minutos antes de finalizar la fritura. Si te gusta el sabor cítrico, añade ralladura de naranja a las brasas en lugar de virutas.
Entre tantas recetas, seguro que encontrarás la opción que te permitirá preparar una obra maestra del shish kebab. No seas codicioso: comparte el enlace al artículo con tus amigos. Luego le obsequiarán con kebabs preparados según estas recetas. Y les deseo unas vacaciones de picnic inolvidables y les digo: nos vemos de nuevo.
